WINTER CARD 2016 WINTER KAART 2016
WWW.ENTRETERREETMER.BE
The Radisson Blu Balmoral Hotel will donate € 0,50 to the World Childhood Foundation for every order of Valeureux Beef. Thank you for your support.
Het Radisson Blu Balmoral Hotel zal voor iedere bestelling Valeureux € 0,50 doneren aan World Childhood Foundation. Hartelijk bedankt voor uw keuze.
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
WITHIN THREE OR FOUR TIMES ... Three Course Menu: € 44,00 (Without one of the starters or main course of the menu below) Four Course Menu : € 54,00 Belgian Blue Beef Carpaccio Dices of Tomato, Mango, Spring Onion, Sesame, Jus with Soy & Sesame Oil ______ Roasted Skrei Steak with Walnut-Mustard Crust Dandelion Leaves Risotto with Diced Forgotten Vegetables, Cream of Landana, Walnut Cheese ______ Veal Loin with a Shallot & Dried Tomatoes Crust Mashed Carrots, Sautéed Oyster Mushrooms, Red-wine Sauce _____ Praline Mille-Feuille with Chocolate Sauce Ice-Cream with Crispy Hazelnut & Praline
For the entire table only Wine Package Three Courses: € 22,00 Wine Package Four Courses: € 26,00
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
IN DRIE OF VIER TIJDEN ... Drie-gangen Menu: € 44,00 (Zonder één van de twee voorgerechten of het hoofdgerecht uit onderstaand menu) Vier-gangen Menu: € 54,00 Rundercarpaccio « Wit-Blauw-Belgisch » Blokjes Tomaat – Mango – Jonge Ui – Sesam Braadjus met Soja & Sesamolie ______ Geroosterde Skrei Steak met Notenmosterdkorst Jus van Veldsla Risotto met Blokjes Vergeten Groenten, Crème van "Landana-Walnoot" Kaas ______ Kalfslende met Korst van Sjalotjes en Gekonfijte Tomaatjes Worteltjes Puree, Gebakken Oesterzwammen, Rode Wijn Saus _____ Mille-feuille met Praline & Chocoladesaus IJs met Krokante Stukjes Hazelnoot & Praline Alleen beschikbaar voor de gehele tafel Wijnarrangement Drie-gangen Menu: € 22,00 Wijnarrangement Vier-gangen Menu: € 26,00
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
STARTERS House-cooked Duck Foie Gras with a Crust of Spéculoos Candied Pears & Figs, Pear Compote with Vanilla from Madagascar
€ 19,00
Carpaccio of Scallops & Pan-seared Duck Foie Gras Knob Celery – Beetroot – Granny Smith Apple
€ 23,00
Cured Salmon « GravGrav-lack's » Sweet Mustard Sauce We suggest an Absolut Citron as drink pairing
€ 15,00
Belgian Blue Beef Carpaccio Dices of Tomato – Mango – Spring Onion – Sesame Jus with Soy & Sesame Oil
€ 17,00 € 11,00
€ 8,00
(Tasting)
Veal Tartar with Hazelnuts & Spring Onions Jerusalem Artichokes & Parmesan Shavings
€ 15,00
Egg Casserole with Mushrooms & Pan-seared Duck Foie Gras Foam from Mushrooms
€ 16,00
Chef’s Specialties
Omega 3
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Low in Calorie
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
VOORGERECHTEN Huisgemaakte Foie Gras met Speculaaskorst Gekonfijte Peren en Vijgen, Peren Compote met Vanille uit Madagaskar
€ 19,00
Carpaccio van Coquilles St. Jacques en Gebakken Foie Gras Knolselderij – Rode Bieten – Granny Smith Appel
€ 23,00
Gemarineerde Zalm « Grav-lacks » Zoete Mosterdsaus Bij dit voorgerecht raden wij u een likeur aan van Absolut Citron
€ 15,00
Rundercarpaccio « Wit-Blauw-Belgisch » Blokjes Tomaat – Mango – Jonge Ui – Sesam Braadjus met Soja & Sesamolie
€8,00
€ 17,00 € 11,00
(Proeverij)
Kalfsvlees Tartaar met Hazelnoot en Lente-uitjes Jerusalem Artichokes & Parmesan Shavings
€ 15,00
Eieren "Cocotte" met Oesterzwammen en Gebakken Foie Gras Schuim van Paddestoelen
€ 16,00
Specialiteiten van de Chef
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Omega 3
Calorie Arm
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
VEGETARIAN COURSES Pea Soup Hazelnut Foam
€ 11,00
Eggs "Cocotte" with Forest Mushrooms Foam of Mushrooms
€ 10,00
Assortment of Colorful Autumn Vegetables
€ 12,00
Dandelion Leaves Risotto with Diced Forgotten Vegetables Landana, Walnut Cheese Chips
€ 12,00
MAIN COURSES FISH Scallops & Parsnip in Various Textures Juice Gravy with Extra Virgin Pumpkin Seed Oil
€ 22,00 € 15,00
(Tasting)
Roasted Skrei Steak with Walnut-Mustard Crust Dandelion Leaves Risotto with Diced Forgotten Vegetables, Cream of Landana, Walnut Cheese
€ 25,00
Roasted Corvina Wrapped in Bacon Buttered Green Cabbage,“Anna Apple” Brown Juice Gravy Creamed with Argan Oil
€ 23,00
Chef’s Specialties
Omega 3
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Low in Calorie
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
VEGETARISCHE GERECHTEN Erwtensoep Hazelnootemulsie
€ 11,00
Eieren "Cocotte" met Oesterzwammen
€ 10,00
Schuim van paddestoelen
Assortiment van Winter Herfstgroenten
€ 12,00
Veldsla Risotto met Blokjes Vergeten Groenten Chips van “Landana-Walnoot” Kaas
€ 12,00
VISGERECHTEN Coquilles St. Jacques en Pastinaak in Verschillende Texturen Jus van Extra Vierge Pompoenzaadolie (Proeverij)
€22,00 € 15,00
Geroosterde Skrei Steak met Notenmosterdkorst Veldsla Risotto met Blokjes Vergeten Groenten, Crème van "Landana-Walnoot" Kaas
€ 25,00
Geroosterde Ombervis gerold in Spek Boter Groene Kool, "Anna" Appel, Bruine Jus met Arganolie
Specialiteiten van de Chef
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
€ 23,00
Omega 3
Calorie Arm
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
MAIN COURSE MEAT
Veal Loin with a Shallot & Dried Tomatoes Crust Mashed Carrots, Sautéed Oyster Mushrooms, Red-wine Sauce
€ 23,00
Sliced Grilled Valeureux from our Master Butcher « Guérès » Seasonal Vegetables, French Fries, 200 gr Brown Truffle Sauce 300 gr
€ 25,00 € 32,00
Roasted Duck Breast with Caramelized Quince Mashed Sweet Potatoes & Parsley Crosnes, Jus with Mountain Honey & Thyme
€ 23,50
Roasted Pork Tenderloin Bruised Root Vegetable-Parsley-Bacon Glazed Young Carrots, Polenta Fries "Bobeline Beer", Liege Syrup Sauce
€ 18,00 € 13,00
Chef’s Specialties
(Tasting)
Omega 3
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Low in Calorie
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
VLEESGERECHTEN
Kalfslende met Korst van Sjalotjes en Gekonfijte Tomaatjes Worteltjes Puree, Gebakken Oesterzwammen, Rode Wijn Saus
€ 23,00
Emincé van Gegrilde Valeureux van onze Meesterslager « Guérès » Seizoensgroenten, Frieten, 200gr € 25,00 Bruine Jus met Truffel 300 gr € 32,00 Gebraden Eendenborst met Gekarameliseerde Kweepeer Puree van Zoete Aardappel & Peterselie Crosnes, Braadjus met Honing & Tijm
€ 20,00
Gebraden Varkensmignonettes met Gekneusde Knolwortel en Spek Geglaceerde Worteltjes, Polenta Frieten, (Proeverij) Bobeline Bier, Luikse Stroop Saus
€ 18,00 € 13,00
Specialiteiten van de Chef
Omega 3
Calorie Arm
C Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
CHEESE Cheeses from Here & There
€ 12,00
Package of “Val Dieu” Monk Cheese with Liège Syrup Diced “Jonagold” Apple
€ 11,50
DESSERTS Coffee « Spadois » Hot & Cold
€ 13,00
Caramel-Hazelnut Tart Chocolate & Liege Syrup Ice-Cream
€ 12,00
Pineapple Marinated with Samba Flower Kalamansi cream, Lemon & Violet Ice-Cream
€ 11,00
Assortment of “Jonagold” Apple & Forgotten Bread Salted Butter Caramel, Ice-Cream & Madagascar Vanilla Foam
€ 10,00
Praline Mille-Feuille with Chocolate Sauce Ice-Cream with Crispy Hazelnut & Praline
€ 12,00
"Doyenné du Comice” Pear with Dried Fruit & Spéculoos “Williams” Pear Sorbet
€ 10,00
Champagne Sabayon « Marc de Champagne » Sorbet
€ 11,00
Coffee or Tea « Gourmand » with Treats
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
€ 8,00
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
KAZEN Kaasplateau van Hier & Daar
€ 12,00
Pakketje van “Val Dieu” Monnikenkaas met Luikse Stroop en Blokjes “Jonagold” Appel
€ 11,50
NAGERECHTEN Coffee « Spadois » Warm & Koud
€ 13,00
Hazelnoot-Karamel Tartelette met Chocolade IJs van Luikse Stroop
€ 12,00
Ananas Gemarineerd met Samba Bloesem Kalamansi Room, Citroen & Viooltjes Ijs
€ 11,00
Assortiment van “Jonagold” Appel en Vergeten Brood Gezouten Karamel, IJs & Schuim met Vanille uit Madagaskar
€ 10,00
Mille-feuille met Praline & Chocoladesaus IJs met Krokante Stukjes Hazelnoot & Praline
€ 12,00
“Doyenné du Comice” Peer met Gedroogde Vruchten & Speculaas “Williams” Peer Sorbet
€ 10,00
Champagne Sabayon « Marc de Champagne » Sorbet
€ 11,00
Koffie of Thee « Gourmand » met Lekkernijen
€ 8,00
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
This is an indicative menu. The content may vary depending on availability of products. VAT and service are included in our prices. Dit is een indicatief menu. De inhoud wijkt mogelijk af in verband met de beschikbaarheid van producten. BTW en service zijn inbegrepen in onze prijzen.
Dear customer, please inform us if you suffer from food allergies. Geachte gast, graag vragen wij u ons op voorhand te informeren over uw voedselallergieën.
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com