CARTE ÉTÉ 2016
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
La carte est à titre indicatif. Les produits peuvent changer suivant les disponibilités. Services et T.V.A. sont inclus dans nos tarifs.
Chers clients, merci de nous informer au préalable si vous souffrez d’’allergies alimentaires. Une carte contenant toutes les informations allergènes est disponible sur demande.
Spécialité du Chef
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
Omega 3
Basses calories
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EN TROIS OU QUATRE TEMPS… Menu en Trois Temps à € 44,00 (En supprimant une des deux entrées ou le plat du menu ci-dessous)
Menu Quatre Temps à € 54,00 Salade d’Asperges Vertes & Jambon Italien Copeaux « Grana Padano » Vinaigrette à la Brisure de Truffe
Pavé de Cabillaud en Croûte de Chorizo Riz façon « Paëlla », Légumes du Soleil & Asperges Vertes Poêlées Emulsion au Chorizo
Magret de Canard Rôti Carpaccio de Melon Charentais Wok de Légumes, Pommes Dauphines Jus des Sucs aux Épices d’Orient
Soupe de Fraises et Rhubarbes Anis Étoilé, Vanille-Cannelle Crème Glacée à la Bergamote
Supplément Forfait Vins Trois Temps à € 22,00 Supplément Forfait Vins Quatre Temps à € 26,00 (Uniquement par table entière)
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ENTRÉES Duo de Foie Gras de Canard En croûte de pistaches et à la brisure de truffes Chutney de Mangue & Asperges Thaï
€ 20,00
Tartare de Saumon Noix de Cajou et Jeunes Oignons Huile de Ciboulette
€ 12,00
Salade d’Asperges Vertes & Jambon Italien Copeaux « Grana Padano » Vinaigrette à la Brisure de Truffe
€ 17,00
Carpaccio & Tartare de Bœuf « Blanc-Bleu-Belge » Parmesan, Tomates Confites, Câpre, Oignons Verts, Huile d’Olive Œuf de Caille au Plat Croquant « Grana Padano », crème balsamique
€ 13,00
L’Incontournable Saumon Mariné « Grav – Lack’s » Sauce Moutarde Douce
€ 15,00 (Dégustation) € 11,00
Houmous de Maquereau Croustillant aux Graines de Lin Légumes Croquants du Potager
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€ 14,00
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VEGETARIEN Carpaccio de Tomates Bicolores Crème Philadelphia aux Fines Herbes, Huile « Arbequina » & Basilic
€ 12,00
Salade d’Asperges Vertes Tomates, Parmesan, Œuf Mimosa, Croûtons, Roquette Vinaigrette Xérès, Huile de Colza & Noisette
€ 16,00
Riz façon « Paëlla » aux Légumes du Soleil
€ 12,00
POISSONS Ravioles de Crabe & Légumes du Soleil Copeaux de Vieux Parmesan Crème de Tomates & Basilic
€ 17,00
Saumon Mi-Cuit aux Graines de Sésames, Sauce Teriyaki Choux Rave, Asperges Vertes «Thaï », Wakamé Riz Basmati aux Jeunes Oignons.
€ 19,00
Pavé de Cabillaud en Croûte de Chorizo Riz façon « Paëlla », Légumes du Soleil & Asperges Vertes Poêlées Emulsion au Chorizo
€ 24,00
Filet de Maquereau Rôti & Laqué « Miel & Balsamique » Carpaccio de Tomates Bicolores Ecrasé de Pomme de Terre, Ricotta, Pesto Vinaigrette Balsamique « Modène » & Huile d’Olive « Frantoio »
€ 19,00
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VIANDES Rumsteak d’agneau Mousseline de Petit-Pois Méli-mélo d’Asperges & Jeunes Carottes Jus des Sucs à l’Ail & au Thym
€ 23,00
Phallan d’Angus Grillé, Légumes Printaniers Pommes Frites Jus des Sucs à la Brisure de Truffes
€ 29,00
Saltimbocca de Dinde « Mozzarella, Jambon Italien, Basilic » € 19,00 Asperges Vertes Rôties Parmentier aux Fines Herbes & Mascarpone Jus des Sucs à l’Ail et Romarin (Dégustation) € 13,00 Magret de Canard Rôti Carpaccio de Melon Charentais Wok de Légumes, Pommes Dauphines Jus des Sucs aux Épices d’Orient
Radisson Blu Balmoral Avenue Léopold II, 40 – 4900 Spa
€ 22,00
Tel: +32 (0)87 79 21 41 Email: info.spa@radissonblu.com
FROMAGES Ardoise de Fromages d’Ici et d’Ailleurs
€ 12,00
Brillat Savarin affiné à la Truffe
€ 13,50
DESSERTS Trilogie autour de la FRAISE Croquant Fraise, Mascarpone, Menthe, Balsamique Soupe de Fraises à la Fleur de Samba Sorbet aux Fraises
€ 13,00
Sabayon à l’Eau de Villée Sorbet Citron Vert
€ 11,00
Trilogie de Glace ou Sorbet € 6,50 Glace : Cuberdons, Lait d’Amandes, Citron Violette, Moka, Vanille, Noix de Coco, Bergamote Sorbet : Fraise, Framboise, Citron Vert, Fruit de la Passion Ananas Mariné à la Fleur de Samba Crème Kalamansi, Glace Citron & Violette
€ 11,00
Croquant aux Fraises du Pays, Crème Balsamique, Menthe Écume de Mascarpone, Glace aux Cuberdons
€ 12,00
Verrine Framboises, Cheese Cake, Crumble Sablé breton Sorbet aux Framboises
€ 12,00
Café ou Thé gourmand
€
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8,50