Informe Técnico: Calidad del sorgo: evaluación mediante análisis bromatológico

CALIDAD DEL SORGO Evaluación mediante análisis bromatológicos

Un especialista en nutrición explica cómo entender los parámetros que incluye un análisis bromatológico en ensilaje de sorgo.

Una vez el ganadero ha realizado su ensilaje de sorgo, ¿cuáles son los pasos a seguir? Hacer un análisis del material con el que se cuenta. Esto se hace para poder tomar decisiones, pero para ello hay que entender los resultados de esos análisis. Los análisis son una herramienta de manejo que suministran datos. Si se suman otros datos como el tipo de animal que se va a alimentar, el nivel de producción buscado o la cantidad de ensilaje de que se dispone, así se genera información que permitirá definir el plan de alimentación de los animales para un período determinado y según los objetivos buscados.

Existen diversos tipos de análisis: • análisis sensorial y físico, • análisis bromatológico, • análisis microbiológico, • análisis económico.

Pero en este artículo nos centraremos en el análisis bromatológico. El laboratorio Cetabol es el único que actualmente realiza este tipo de análisis.

Aspectos a tomar en cuenta

Lo correcto es que el asesor, peor si está lejos del lugar, no se base solamente en la información enviada por el laboratorio, sino que es muy importante la evaluación del ensilaje a campo. Se deben ver aspectos como presencia de hongos, homogeneidad del color, forma de extrac-

ción del silo, humedad al tacto, olor, temperatura y pH, entre otros. Es también muy importante hacer un análisis para determinar qué porcentaje del mismo tiene un determinado tamaño de fibra. La idea es tener la suficiente fibra efectiva que permita una buena rumia del animal y así se puede evitar problemas como la acidosis, por ejemplo.

Fraccionamiento de carbohidratos

También es realizado en Cetabol y es muy importante para los rumiantes porque indica cómo está compuesta la planta con respecto al tipo de pared celular que pueda tener. Mediante este análisis se puede llegar a determinar la fibra detergente ácida (FDA) y la fibra detergente neutra (FDN). Al recibir el informe del análisis bromatológico y sin haber visto las condiciones del ensilaje a campo, la primera pregunta que uno se hace es ¿lo consumirá el animal? Y es que, en ese marco, no importará los buenos porcentajes que muestre la tabla si ese material no es comido por el animal.

¿CUANTO FORRAJE COME UN ANIMAL? - CONFINADO

Estas cifras, en el caso de un Nelore confinado, quieren decir que el 20% de materia seca (MS) en el forraje son 1.788 kg de MS/día. Suponiendo que el ensilaje tiene 30% de materia seca, con ello obtenemos que el animal estaría consumiendo 5,96 kg de silo al día.

¿CUANTO FORRAJE COME UN ANIMAL? - AUTO CONSUMO

¿CUANTO FORRAJE COME UN ANIMAL? - VACA LECHERA

En el caso de una vaca lechera, con una producción estimada de 16 litros diarios necesitará un 30% de materia seca por el concentrado y un 70% de materia seca que equivalen a casi 12 kg de materia seca por día. En el cálculo final se ve que consume casi 40 kilos de ensilaje por día. Esto permite concluir que el ensilaje resulta ser: •Fuente de fibra •Vehículo de buena parte de los nutrientes, ya que realmente es significativo el volumen en el cual participa, inclusive en un ambiente de animales confinados •Factor decisivo de consumo del alimento, en especial cuando se trata de raciones totalmente mezcladas.

Factores que influyen en su consumo

• Palatabilidad. • Contenido de humedad. • Contenido de FDN.

Palatabilidad del ensilaje

La palatabilidad se podría definir como el placer o hedonismo que un animal experimenta al consumir un determinado alimento o fluido, siendo este poder hedónico capaz de promover un consumo sostenido a lo largo del tiempo, en busca de una homeostasis que se traduce en buen crecimiento y bienestar del animal.

Humedad

El valor ideal es 65 a 70%, es decir 30 a 35% de MS. Una alta humedad ocasiona: 1. Relacionada con pH deficiente, permite el crecimiento de clostridios. 2. Ocasiona el bajo consumo de MS. 3. Genera grandes volúmenes de efluentes que, además de ser contaminantes, suelen acarrear importantes nutrientes. La baja humedad causa: 1. Mala compactación, permitiendo el ingreso del aire.

CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS SEGÚN % DE MS

Este gráfico muestra que a menor cantidad de materia seca o mayor cantidad de agua, la presencia del ácido láctico, que es el que nos interesa que se forme para tener un ensilaje correcto, cambia. Se puede observar que entre 30 a 35% de materia seca es el punto ideal donde el ácido láctico se desarrollará en los niveles buscados.

Parámetros

PARÁMETROS

En cuanto a FDN y FDA.

En forraje cosechado temprano:

Bajo FDN = alto consumo Bajo FDA = alta energía

Forraje cosechado tarde:

Alto FDN = bajo consumo Alto FDA = baja energía