getcurry 122 getost: sallad med cikoria, getost, jordgubbar och pinjenötter 182 sallad med getost, rödbetor och linser 74 glaserad brysselkål med kastanjer och pancetta 171 glass: fikonglass 213 ingefärsglass 224 gnocchi: potatissoppa med gräddfil 44 Gordons lyxiga kedgeree 68 granité, jordgubbs- och champagne- 205 gremolata, pocherade kaninlår med 110 ”grill, mixed”, klassisk 117 grillad sill med harissa 95 grillade auberginer med balsamico, fetaost och mynta 187 grillspett med pilgrimsmusslor och räkor med koriander- och chilismör 106 grytor: fiskargryta 99 fiskcurry med lime- och kokosris 80 getcurry 122 lammgryta med bacon, lök och katrinplommon 138 lammläggsgryta 134 gräddfil: fläskfilé stroganoff 112 potatissoppa med 44 grönsaker 166–193 grönsaksbuljong 259 grönsakslasagne 56 gurksoppa, kall 23 hallon: bärtarteletter med vanilj- och persikokräm 228 smulpaj med persika, hallon och ingefära 210 trifle med sommarbär 208 haricots verts: lammläggsgryta 134 harissa, grillad sill med 95 havsabborre med oliver, tomat och fänkål 94 helstekt entrecôte med karamelliserad schalottenlök och rödvinssky 137 hemlagad piccalilli 193 hemlagade korvar 113 honung: bräserad kyckling med honung och fem kryddor 139 honungsglaserad skinka 130
266-267
lammstek med cider och honung 132 ugnsbakade krusbär med honung och mandel 211 höstfruktsallad med timjan och ingefära 202 ingefära: höstfruktsallad med timjan och ingefära 202 smulpaj med persika, hallon och ingefära 210 italiensk kålrotssoppa 35 jordgubbar: bärtarteletter med vanilj- och persiko kräm 228 jordgubbs- och champagnegranité 205 sallad med cikoria, getost, jordgubbar och pinjenötter 182 trifle med sommarbär 208 jordgubbssylt: Bakewell-tarte 221 kaffe: choklad- och kaffepudding 243 kaffe- och mandelkaka med knaprigt täcke 252 kakmördeg 263 kall gurksoppa 23 kanelrispudding med aprikoskompott 214 kanin: pocherade kaninlår med gremolata 110 kapris: sauce gribiche 85 karamelliserad fänkål och rödlök 177 karamelliserad schalottenlök och rödvinssky 137 karamelliserad äppelpaj 207 kastanjer: chokladrulltårta med choklad- och kastanjekräm 254 glaserad brysselkål med kastanjer och pancetta 171 soppa med kastanj, palsternacka och äpple 27 katrinplommon, lammgryta med bacon, lök och 138 kedgeree, Gordons lyxiga 68 klassisk ”mixed grill” 117 kokosmjölk: fiskcurry med lime- och kokosris 80 thai-fiskkakor med sweet chili 90 kompott, aprikos- 214 konjak: apelsin- och konjakssås 240 korngrynsrisotto med svamp 75 korv: hemlagade korvar 113 klassisk ”mixed grill” 117 lammläggryta 134 korvkött: baconlindad fylld braxen 88 fyllda oxrulader 118 viltpaj 144 krabba: fiskargryta 99 krabbsoppa från Cornwall 36 krabb- och dragonpaj 159 kronärtskockor: bräserade kronärtskockor med lök och sidfläsk 179 quiche med kronärtskocka, sparris och skinka 162 krusbär, ugnsbakade med honung och mandel 211 kryddig blomkålswok 174 kräft-chowder 40 krämig harsyrasoppa 46 kyckling: bräserad kyckling med honung och fem kryddor 139 klar kycklingbuljong 258
kycklingbuljong 258 kycklingpaj från Cornwall 152 majskyckling med bräserade ärter och lök 120 kål: bräserad rödkål med äpple 189 kålrabbi: ugnsrostade rotfrukter 170 kålrot: ugnsrostade rotfrukter 170 körsbär: ankbröst med portvins- och körsbärssås 140 Schwarzwaldtårta 246 kött och fågel 108–141 lamm: klassisk ”mixed grill” 117 lammbuljong 262 lammgryta med bacon, lök och katrinplommon 138 lammläggsgryta 134 lammstek med cider och honung 132 shepherd’s pie med Branston pickle 148 lammnjure: klassisk ”mixed grill” 117 lasagne, grönsaks- 56 lax: fiskpaj med ostron och pilgrimsmusslor 157 Gordons lyxiga kedgeree 68 tarteletter med rökt lax och pepparrot 154 lime: fiskcurry med lime- och kokosris 80 linguine med citron, fetaost och basilika 64 linser: sallad med getost, rödbetor och linser 74 lök: Alnwick-soppa 31 bräserade kronärtskockor med lök och sidfläsk 179 hemlagad piccalilli 193 karamelliserad fänkål och rödlök 177 kycklingpaj från Cornwall 152 lammgryta med bacon, lök och katrinplommon 138 majskyckling med bräserade ärter och lök 120 syltlök 192 majonnäs 258 majrova: ugnsrostade rotfrukter 170 majs: kräft-chowder 40 majskyckling med bräserade ärter och lök 120 makrill: djävulsmakrill med tomat- och fänkålssallad och pepparrotspotatis 102 mandlar: Bakewell-tarte 221 kaffe- och mandelkaka med knaprigt täcke 252 päron- och mandeltarte 200 ugnsbakade krusbär med honung och mandel 211 örtig rispilaff med pistaschnötter och mandel 77 marulk: fiskcurry med lime- och kokosris 80 maräng: citronmarängpaj 218 mejram, ugnsrostade tomater med 172 melbatoast 86 morötter: ugnsrostade rotfrukter 170 mullus, röd med tomater, oliver och sardeller 96 musslor: fiskargryta 99 fiskcurry med lime- och kokosris 80 klassisk ”mixed grill” 117 musslor med rökt sidfläsk 93 märg: sommarsoppa från Shropshire 39 mördeg: kakmördeg 263 söt pajmördeg 263
söt valnötsmördeg 263 valnöts- och parmesanmördeg 263 mördegskakor 230 mörk chokladmarquise 250 nötkött: conchiglie med köttig tomatsås 58 fyllda oxrulader 118 helstekt entrecôte med karamelliserad schalottenlök och rödvinssky 137 klassisk ”mixed grill” 117 oxbuljong 259 oxsvanssoppa 38
register 267
fiskpaj med ostron och pilgrimsmusslor 157 fläsk: fläskfilé stroganoff 112 fläskstek med äppelsås 125 hemlagade korvar 113 frangipane: päron- och mandeltarte 200 friterade ostron med sauce gribiche 85 fruktsallad, höst- med timjan och ingefära 202 fyllda oxrulader 118 fänkål: djävulsmakrill med tomat- och fänkålssallad och pepparrotspotatis 102 fiskargryta 99 havsabborre med oliver, tomat och fänkål 94 karamelliserad fänkål och rödlök 177 färsk tagliatelle med stiltonost och svamp 53
oliver: havsabborre med oliver, tomat och fänkål 94 röd mullus med tomat, oliver och sardeller 96 ost: blomkåls- och ostsoppa med curry 26 broccolisoppa med stiltonost och päron 32 cannelloni med spenat, svamp och ricotta 71 färsk tagliatelle med stiltonost och svamp 53 grillade auberginer med balsamico, fetaost och mynta 187 grönsakslasagne 56 linguine med citron, fetaost och basilika 64 paj med citron, purjolök och dolcelatte 163 paj med spenat, fetaost och pinjenötter 158 quiche med kronärtskocka, sparris och skinka 162 sallad med cikoria, getost, jordgubbar och pinjenötter 182 sallad med getost, rödbetor och linser 74 svamppaj med valnöts- och parmesanmördeg 165 valnöts- och parmesanmördeg 263 ostron: fiskpaj med ostron och pilgrimsmusslor 157 friterade ostron med sauce gribiche 85 oxbuljong 259 oxsvanssoppa 38 pajer: citronmarängpaj 218 fiskpaj med ostron och pilgrimsmusslor 157 karamelliserad äppelpaj 207 krabb- och dragonpaj 159 kycklingpaj från Cornwall 152 paj med citron, purjolök och dolcelatte 163 paj med spenat, fetaost och pinjenötter 158 shepherd’s pie med Branston pickle 148 smulpaj med persika, hallon och ingefära 210 svamppaj med valnöts- och parmesanmördeg 165 viltpaj 144 pak choy, bräserad 140 palsternackor: soppa med kastanj, palsternacka och äpple 27 ugnsrostade rotfrukter 170 pancetta, glaserad brysselkål med kastanjer och 171 pannkakor, chocolate chip- 240 paprika: grillad sill med harissa 95 grönsakslasagne 56 parmesanost: valnöts- och parmesanmördeg 263 pasta: cannelloni med spenat, svamp och ricotta 71
2009-11-02 12.09