cuencia, para los países en general y, en particular para la mayoría de los países de Latinoamérica, constituye un desafío actual, el desarrollo tecnológico de nuevas variedades, ó adopción - adaptación de variedades tradicionales del mundo, con el objetivo final de poder satisfacer adecuadamente un importante nicho de mercado y, sobretodo, apoyar el aumento del consumo de este variado y agradable producto lácteo, que además de aportar los beneficios nutritivo - dietéticos propios de la leche de origen, entrega componentes adicionales que ayudan a prevenir enfermedades y promover condiciones saludables al ser humano.
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Edición Nº 2 - Año 6 - Setiembre 2015