Revista agosto 2023

SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS

A gos to 2 0 2 3 , Nº 3 8 2

5 Editorial Una Expo Palermo para recordar y con presencia novedosa de la lechería

“Extractamos partes del discurso de Nicolás Pino en la Exposición rural de Palermo y destacamos una presencia novedosa de la lechería allí”

6

Actualidad de lechería

“Se generó el Espacio Lechero en Palermo y fue todo un éxito mostrando ordeño y crianza de terneros para la gente que desconoce la actividad”

8

El mercado mundial de granos: Estancamiento o recesión

Reinaldo Muñoz PhD

“Caracterización del mercado de granos en base a reportes de la Bolsa de Chicago, a instituciones como el USDA, FAO, IGC, Oil World y otras fuentes privadas”

12 Producción de forrajes Siembras de PP en primavera

Ing Agr Juan Lus

“El otoño es la época normal de siembra de praderas permanentes Sin embargo, este año por la extrema sequía pasada, en muchos casos habrá que hacerlo en primavera

18

La planificación forrajera es clave Lo que la sequía nos enseñó

Ing Agr Ariel Montilla

“El asesor del Grupo CREA Villa María cuenta sobre la situación actual de los recursos forrajeros y cómo planifican los próximos meses ”

19 Ecos de ExpoSuipacha 23 Aportes destacados del panel de expertos en producción de forrajes

Producir XXI

“Los tres panelistas destacaron aspectos que nos muestran que aún tenemos en los campos mucho margen posible de progreso en producción y aprovechamiento de forrajes Hay muy buenas posibilidades ajustando tecnologías muy probadas y con respuesta económica positiva”

20 El calendario nos recuerda Para agosto-septiembre tenga en cuenta

Producir XXI

“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”

22 Aprovechamiento de forrajes

Pastoreo precoz de sorgo forrajero

M.V. Jorge Villalba y M.V. Ignacio Villalba

“El Pastoreo Precoz del Sorgo innovación tecnológica iniciada en 2008 por el Ing Alberto Allasia y el M V Ignacio Villalba, es una herramienta para para cubrir las deficiencias forrajeras que presenta el verano, tanto en cantidad como en calidad”

28 Muy exitosa XVIII Reunión

Plenaria de la CACF, Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros

“Fue en Rosario, los días 2 y 3 de agosto y mostró todo el potencial del sector y la permanente preocupación de la Cámara y de sus asociados por dar cada campaña más y mejores servicios”

32 El suelo se beneficia de una actividad con más de 200 años de historia

Extractado de La Nación Campo

“Los científicos descubrieron que excluir el pastoreo por más de tres años, disminuyó a la mitad la biomasa de raíces, un factor clave para retener carbono en el suelo”

34 ExpoSuipacha 2023

Se realizó la 17ta Edición de la Justa del Saber

“Fueron 13 escuelas las que participaron del certamen de preguntas y respuestas sobre conocimientos lecheros, destinados a los alumnos del último año de las Escuelas Agrotécnicas”

38 Nutrición y salud Edulcorantes, la pregunta es: ¿sí o no?

Lic Josefina Marcenaro

“Los edulcorantes son aditivos alimentarios que le proveen sabor dulce a los alimentos Existen los nutritivos (como la sacarosa o azúcar, la glucosa, la fructosa, la miel, entre otros) y no nutritivos (como la sacarina, el aspartame, el ciclamato, entre otros) No abusar de ellos”

Auspicia las Actividades de

Una Expo Palermo para recordar y con presencia novedosa de la

Extractamos algunos conceptos de Nicolas Pino, presidente de la Sociedad Rural Argentina, en su discurso en la Expo Rural 2023

“A los productores les pido: no nos quejemos si no damos un paso más allá del propio campo Debemos seguir involucrándonos en concejos deliberantes, legislaturas, ministerios y comisiones legislativas; de abajo hacia arriba, desde cada intendencia hasta la Nación, más allá de la afiliación política de cada uno.

Al conjunto de los actores políticos que constituyen el gobierno, en todos sus niveles, y sin diferencia entre par tidos, les digo: escúchennos, los que nos gobiernan y, sobre todo, los que aspiran a gobernarnos Es el campo el que brinda la solidez productiva, indispensable para el quehacer de cualquier gobier no. Por eso les decimos a los ser vidores públicos: produzcan resultados El campo no es un problema: es parte indispensable de la solución.

La crisis que estamos viviendo es consecuencia de malas políticas Si quieren resultados distintos, deben hacer exactamente lo contrar io de lo que se está haciendo Con reglas justas, basadas en el consenso y la liber tad, el campo podría aumentar su producción en el orden del 40 %.

Al gobierno actual le pedimos que resuelva los problemas, en vez de hacer nos víctimas de su inter na, tratando de asegurar a toda costa la ilusión de su reelección y de salvar a quienes están rindiendo cuenta a la Justicia por sus acciones

Al gobierno que viene le pedimos que tenga un plan macroeconómico que asegure estabilidad y liber tad, como condición para eliminar las desigualdades Hay que bajar el déficit, hay que volver a contar con una moneda confiable y hay que desactivar los impuestos encubier tos que crean pobreza, inflación y distorsiones del tipo de cambio Necesitamos disminuir el gasto público, equilibrar las cuentas, sacar al país del déficit, eliminar impuestos ar tificiales y distorsivos Hay que volver al mundo con una agenda multilateral

Nuestra preocupación central es la República y su Constitución, el funcionamiento equilibrado de los tres poderes, evi-

producción tambera

tar que el Congreso vuelva a ser una escribanía del Poder Ejecutivo, lograr que el Poder Judicial sea independiente Estamos del lado opuesto a los autócratas y los dictadores

Queremos que el gobierno asegure a los productores no sólo caminos, sino también ferrocarriles, vías navegables, puer tos, y conectividad, desde cualquier punto del país

Tiene que haber un proyecto de país digno, que nos asegure liber tad, justicia independiente y erradicación de la pobreza con empleo genuino, no limosnas para posibles votantes disfrazadas de subsidios. Hace falta una batalla del gobier no por la educación, que es la madre de todas las batallas

En medio de esta situación llena de problemas, no obstante, nos anima la esperanza La sociedad en su conjunto mira a los políticos y sabe diferenciar entre un honesto y un corrupto.

Hemos oído a políticos que dicen querer poner a la Argentina de pie El campo está de pie Nosotros no prometemos: nosotros producimos Decimos lo que hacemos, y hacemos lo que decimos

Para poner a la Argentina de pie, apliquemos las reglas que son exitosas en los países que progresan: democracia, respeto a la ley, justicia, propiedad privada

En resumen: hagamos cumplir nuestra Constitución nacional”.

Además de esta síntesis del discurso en la Rural, en la primera nota destacamos otro aspecto de Paler mo 2023 que fue una gran idea y hay que profundizarla Una presencia novedosa de la producción tambera en la Expo En otra nota interior mostramos aspectos de la XVIII Reunión Plenaria de la CACF, Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros, impulsando como siempre la producción de forrajes conser vados como for ma de potenciar los resultados físicos y económicos de los campos dedicados a car ne y leche

Hasta la próxima

Ing Agr Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI

Después de la sequía muchos se quedan hablando de la “mala suerte”.

Otros en cambio están tomando medidas para aliviar los daños, reacomodar el campo y prever acciones para sufrir menos por futuros sucesos negativos.

Una presencia novedosa de los tambos en Palermo

Fue una iniciativa ingeniosa de Flavio Mastellone, uno de los directores de MHSA, La Serenísima Se atrevió a proponer la generación de un Espacio Lechero en Paler mo, con demostración de ordeño y también mostrando cómo se cr ían las ter neras de reemplazo en los tambos

La idea apuntó a mostrar le a la gente que no conoce la actividad cómo se trabaja en ella Los objetivos: esclarecer, difundir y jerarquizar el trabajo en el tambo y los cuidados para producir leche de calidad. El público se renovó constantemente y las fotos son más que elocuentes

La iniciativa tuvo el apoyo de las empresas DeLaval, Nutralmix y Produgenes También del Sr Jorge González, del tambo San Pedro de Tandil y de la Sra Inés Marré, de La Luminar ia, de Gral Las Heras, que apor taron respectivamente la vacas que se ordeñaban tres veces por día y las ter neras que fueron la delicia de chicos y grandes

También hubo char las técnicas para gente del sector (foto 4) y se recibió la grata visita del Sr Nicolás Pino, Presidente de la SRA (foto 5)

El mercado mundial de granos: estancamiento o recesión

REINALDO R MUÑOZ PHD Consultor de Mercado de Granos +54 9 2477302851 reinaldormunoz@gmail com

Caracterización del mercado de granos en base a reportes de la Bolsa de Chicago, a instituciones como el USDA, FAO, IGC, Oil World y otras fuentes privadas.

Panorama internacional

Según fuentes inter nacionales, la volatilidad fue clave en los últimos 15 m e s e s, c o n pr e c i o s a gr í c o l a s d i sparándose en febrero ‘22, después de la invasión rusa a Ucrania Además, los mercados agr ícolas tuvieron condiciones c l i m á t i c a s s eve ra s, c o n f l i c t o s m i l i t a r e s,

c r e c i e n t e i n t e r ve n c i ó n g u b e r n a me n t a l y una prolongada pandemia La incer tidumbre por la guerra en Ucrania, ha frenado los flujos comerciales mundiales de oleaginosas, aceites, har inas y granos desde el Mar Negro También, la producción de aceite de palma, que estuvo por debajo de s u p o t e n c i a l , g e ne r ó u n a vo l a t i l i d a d i nusualmente alta Además, los impactos me-

teorológicos severos (El Niño) complicar í a n a ú n m á s, l a s p e r s p e c t i va s p a ra 2023/24

Por ello, los precios y el clima en el Hem i s fe r i o N o r t e y e n A m é r i c a d e l N o r te, serán el factor cr ucial de un desarrollo de la ofer ta Pero también, la demanda está inusualmente errática, y con gran debili-

dad, por la cr isis financiera, políticas monetar ias y sanciones comerciales

En el corto plazo

El mercado seguirá errático, con supos i c i o n e s m á s q u e c o n c l u s i o n e s E l c o ntexto de fuer te var iabilidad parece óptimo para el mercado accionar io y financiero, en el cor to plazo (12 meses). Pero, los hor izontes cambiantes, no favorecen el des a r r o l l o r e a l d e l a i nve r s i ó n y d el crecimiento económico Esta es l a clave negativa hacia el futuro, las proyecciones del PIB de los países líderes y del mundial, fue menor al de los años anter iores Esto afecta a los productos y ser vicios de la economía mundial más relevantes Las produc c i ones bás i c as de c ommodi ti es y bienes agroalimentar ios, están en el cont ex t o g e n e ra l c l a ra m e n t e e n d e s ve n t a j a para su or ientación, estímulos e inversión

L o q u e ha c a m bi a d o e s e l vo l u m e n de l mercado, el uso mundial de los 17 aceites y grasas pasó entre 1988 a oct/sep-23, de 74,5 Mt a 256 Mt No obstante, con fuer te mer ma del crecimiento interanual, en los últimos cinco años

CUADRO 1

Estimación producción de granos. Argentina ciclos 2022/23

Fuente: Bolsa Cereales Buenos Aires, Argentina (Fecha 12/07/23)

L a p r o d u c c i ó n d e gra n o s c e r e a l e s tr igo, maíz, y cereales ronda los 2200 Mt, con crecimiento menor a 1% sus entre la t e m p o ra d a 20 2 3 / 2 4 y l a an t e r i o r. Pe r o, desde hace cuatro temporadas, el crecim i e n t o d e d i c h o s gra n o s n o s u p e ra e l 0 , 5 % a nu a l E s t o e s u n c l a r o e s t a n c amiento productivo mundial, donde la estab i l i d a d e s u n a m e d i d a d e l a i m p o t e n c i a p r o d u c t i va y d e s e r i a s c u e s t i o n e s a mbientales, y los episodios traumáticos de

la guerra, Rusia vs Ucrania y además de la pandemia Covi-19 que paralizó la rueda productiva mundial

E n e s te c o n t ex t o l a a l i m e n t a c i ó n h umana y animal está cada vez más ajust a d a , y c u a l q u i e r f ra c a s o ex t ra o r d i n a r i o genera una alar ma sobre la alimentación mundial, obviamente con un gradiente de situaciones caóticas en países menos desarrollados Según el repor te mensual del

U S DA Ju l - 2 3 , l o s d a t o s d e gra n o s d e EEUU y mundiales, fueron levemente crecientes para el ciclo 23/24 No obstante, faltan var ios meses para concluir lo

S e p ro n o s t i c a u n c l i ma “ N i ñ o ” ex t e ndido con efectos adversos para var ias reg i o n e s p r o d u c t i va s mu n d i a l e s Pa ra l a Argentina, deber ía ser favorable, tras los efectos devastadores del ciclo 22/23 Los p r e c i o s d e l o s f u t u r o s c e r c a n o s ( Ju lN ov 2 3 ) m o s t ra r o n a l z a s n e t a s, p a ra e l ciclo 23/24, pero hay preocupación por los cultivos de soja, maíz y tr igo de pr imavera en los EEUU, los analistas juzgaron optimistas los datos del USDA Jul-23 La ola d e c a l o r e n el H e m i s fe r i o N o r te g e ne ra dudas crecientes.

Proyecciones de los cultivos de granos mundial y de los EEUU.

S e g ú n e l U S DA p a ra s m e d i a d o s d e Ju l i o 2 0 2 3 , l o s c u l t i vo s e n e l h e m i s fe r i o N o r te e s tá n pa s a n d o p or s i tu a c i o n e s

complicadas por altas temperaturas y falta de humedad. Con el agravante de meses cr íticos para la for mación de los r indes de m a í z y d e s o j a , qu e p u e d e n a l t e ra r l a s proyecciones

Panorama de Argentina

L a c a í d a d e l a gr u e s a e s a b r u p t a , u s u a l m ot o r d e l a e c o n o mí a l o c a l , p e r o muestra débil efecto sobre los precios inter nacionales La cosecha 22/23 de soja fue rebajada a 21 y la de maíz sostenida

a 34 Mt. Las expor taciones de soja y maíz en 2023, serían las más bajas en 21 años La Bolsa de Comercio de Rosar io indicó en Abr-23 solo 3,9 Mt de estos granos y sus derivados Una relevante mer ma de la pr i nc i pal fuente de dól ares para el país, las retenciones caerán a un tercio, entrar ían 3300 millones de dólares, versus los 9773 del año 2022

Las perspectivas para los culti vos de c o s e c h a gr u e s a 2 3 / 2 4 s i g u e n i n c i e r t a s por la falta de una política de precios de productos y de insumos El USDA estimó e n Ju l - 2 3 p a ra 2 3 / 2 4 u n a r e c u p e ra c i ó n productiva de la soja a 48 Mt, de maíz 54 y de tr igo a 19,5 Mt

Por su par te, las medidas de políticas e i nc enti vos al s ec t or agrope c uar i o, s on ensayos donde apareció una devaluación y un plan “dólar agro”, similar a los previos de la soja, pero incluyendo al maíz y además, nuevos impuestos a impor taciones.

El mercado mundial de granos: estancamiento o recesión

No es lo ideal, pero con cuidados se puede Siembras de praderas en primavera

El otoño es la época normal de siembra de praderas permanentes. Sin embargo, este año, por la extrema sequía pasada, en muchos casos habrá que hacerlo en primavera.

Hacer mejor es posible

La siembra de pasturas durante la primavera es más riesgosa pero factible de realizarse con éxito si se consideran algunos aspectos de impor tancia

En el inicio de la pr imavera, la temperatura del aire asciende con rapidez, pero los suelos demoran en calentarse, por lo que las ger minaciones son más lentas comparativamente a las siembras de otoño Sin embargo, una vez emergidas

las plántulas, el desarrollo posterior visible es muy rápido El fotoperíodo de días alargándose y las temperaturas en ascenso, deter minan que el balance de crecimiento aéreo-radical sea inverso al que puede obser varse durante el otoño Las raíces mostrarán un menor desarrollo relativo que el aparato foliar, que tenderá a crecer rápidamente. Este desbalance es posible que deje expuestas a las plantas a las altas temperaturas y déficit hídr icos durante la pr imavera-verano El volumen de raíces puede ser insuficiente para abastecer la demanda de agua por par te de los órga-

nos aéreos, dejando a la pastura sujeta a posibles pérdidas de plantas

Cuidar especialmente el 1er pastoreo

Al desarrollar explosivamente los órganos aéreos, la disponibilidad de forraje induce a adelantar los pastoreos y las plantas quizás tengan aún anclaje deficiente. Si esto no es monitoreado, pueden sobrevenir descalces de plantas con pérdida de individuos, o incluso, pisoteos sumamente perjudiciales si el piso no se

ING AGR JUAN LUS equipo técnico de PGG jlus@pgwseeds com ar +54 9 11 2887-7539

Siembras de praderas en primavera

encuentra consolidado como para tolerar el tránsito animal sin afectar a las plantas.

También es necesar io ser cuidadosos con los remanentes post-pastoreo/cor te Las especies tendrán un volumen de desarrollo de macollos o coronas aún incipiente, con lo cual, es posible que la cober tura de suelo no sea completa o queden espacios sin ocupar. Esto, combinado con remanentes post pastoreo muy bajos sobre los inicios de la estación cálida, pueden llevar a altas temperaturas de suelo en las áreas descubier tas que ponen en r iesgo la super vivencia de macollos Un claro ejemplo es lo que ocurre con las festucas Está comprobado que, con remanentes menores a 3 cm durante enero y febrero, las temperaturas de suelo en superficie pueden llegar a los 50°C, mientras que si el remanente es de alrededor de 10 cm, difícilmente superen los 30°C Esto afecta directamente a la super vivencia de los macollos Para el pr imer caso de bajos remanentes, pueden darse mor tandades del 40 al 50% de los macollos; mientras que, con el mayor remanente, las super vivencias pueden ser del 85-90%

Izq.: macollos de festucas sobrevivientes Der : macollos muertos

Controlar malezas es clave

Si bien siempre es un aspecto importante, para el caso de siembras pr imaverales lo es aún más El per íodo cr ítico de competencia de malezas se define como el lapso de tiempo en el cual el daño que las mismas provocan es irreversible Son capaces de provocar en una pastura, pérdidas cuantiosas inicialmente en producción de mater ia seca y en calidad, pero

por sobre todas las cosas su persistencia (Gráfico N° 1)

Si la presencia de malezas es baja desde el inicio, entonces es posible controlar los escapes por la vía química, siendo más simple la tarea cuando se trata de alfalfas puras y presentando una mayor complejidad cuando se trata de pasturas mezclas

Que y cómo en siembras de primavera

Las anuales tem pladas no son recomendables (raigrás anual, avena, cebada, tréboles anuales, etc) Desarrollan su ciclo a lo largo del per íodo otoño-invier no para culminar lo en la medida que las temperaturas pr imaverales asciendan, por lo que carece de sentido su utilización En cambio, las especies perennes pueden ser la opción viable

La siembra es una tarea que requiere de múltiples cuidados. Las semillas son en

Siembras de praderas en primavera

general muy pequeñas y presentan una gran sensibilidad a los excesos de profundidad en la siembra, siendo recomendable no sobrepasar el rango de 0,5 a 1 cm de profundidad como máximo Cuanto más pequeña la semilla, más cerca de la superficie es necesar io colocar la para mejorar el éxito

Cuando sembrar

Se recomienda hacer la lo más temprano posible una vez que el peligro de heladas intensas se haya disipado De este modo, se logrará el máximo per íodo para que las plántulas desarrollen el mejor equilibr io raíces/aéreo y así tengan más capacidad de afrontar altas temperaturas y posibles déficits hídr icos durante el verano.

GRAFICO 1

Efecto de la presión de malezas expresadas como cobertura porcentual de suelo sobre la producción de materia seca en el primer año de la pastura

✔ La siembra de primavera es una opción posible, especialmente para casos en donde las siembras de otoño no pudieron realizarse.

✔ Su adopción presenta mayores riesgos y se requiere

Nuestros

● Cargadoras

● Excavadoras

● Motoniveladoras

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Nuestras fortalezas

✔Brindamos un servicio personalizado.

✔Garantizamos servicios y reparaciones de calidad, resguardando el valor del equipo y alargando su vida útil.

✔Tenemos servicio y soporte técnico permanente.

de un control estricto de las variables para lograr el objetivo buscado. Es clave recurrir al adecuado asesoramiento profesional, su costo será ampliamente compensado por los mejores resultados

La planificación forrajera es clave Lo que la sequía nos enseñó

ING. AGR. ARIEL MONTILLA

Asesor CREA Villa María montilla ariel@gmail com

+54 9 358 506 1968

El asesor del Grupo CREA Villa María cuenta sobre la situación actual de los recursos forrajeros y cómo planifican los próximos meses.

Como todos sabemos, el año fue muy complejo climáticamente, con precipitaciones que fueron muy inferiores a la nor mal, como sucedió en varias par tes del país Los maíces para silo que estaban presupuestados entre 25 y 30 toneladas de materia verde por hectárea, rindieron entre 7 y 12 y algunos 5 Eso implicó que la cosecha fuera del 30% de lo que se esperaba

Como consecuencia se generó un bache forrajero, que obligó a muchos productores a comprar lotes de maíz en pie a los vecinos que estaban en situaciones ya de extrema sequía. Eso se pagó entre 400 y 500 kilos de granos por metro embolsado Dentro de los materiales para silos, los que mejores se compor taron fueron los sorgos, que rindieron entre 21 y 23 toneladas de material verde por hectárea Sin dudas, sembrar una parte del campo con sorgo da mayor seguridad.

La otra estrategia que implementamos fue incrementar el apor te de fibra a través de rollos de alfalfa, que a pr incipio de año pagamos $25/kg tal cual y en este momento se está pagando por encima de $40. En algunos casos hay acuerdo de pagar hasta un litro de leche por kilo de mater ia seca

Buscando aumentar la estabilidad

La situación de sequía no se ha resuelto aún, en algunos lugares llovió algo y en otros no, fue muy disperso Donde se pudo recomponer el perfil de humedad se hicieron verdeos de invier no Hoy, lo que se pudo hacer fue cebada entre un 20 y 30% de la superficie con el objetivo de hacer fo-

rraje conser vado en pr imavera Y el otro punto que se reforzó fue la siembra de pasturas de alfalfa, sobre todo en los sistemas de base pastoril, donde el silo tenía una inter vención impor tante en la suplementación

Hoy creemos que por la variabilidad del clima es muy impor tante tener una buena superficie de alfalfa y hacer más reservas de primavera, de PP y de VI, para no quedar tan expuesto al silo de maíz en este tipo de condiciones extremas

Planificar la producción de forraje

Y para el caso de los presupuestos forrajeros para los próximos meses todas las empresas del CREA lograron de alguna manera almacenar la cantidad de toneladas necesar ia para llegar por lo menos hasta que se piquen los maíces de primera. Esto generará un nuevo bache de kilos que no va a pasar a la próxima campaña, y eso se va a ter minar cubriendo con lo que se

Una parte del campo con sorgo para ensilar da más seguridad de tener cantidad de forraje.

pueda picar de los verdeos de invier no que se sembraron Básicamente la cebada, con algo de rollo que podamos impor tar al sistema de otros lugares y después, si las condiciones están dadas de acuerdo a los pronósticos, intentar ir por algún cultivo de pr imera en septiembre, y esto daría para hacer justo el enganche en enero

Medir y comparar

Para el largo plazo, el Grupo par ticipa de zona Centro que son seis CREA, cuatro de zona Centro y dos de Córdoba Nor te, ya hace tres o cuatro años que venimos haciendo ensayos comparativos de híbridos de maíz para silo Lo que hemos observado es que, independientemente del híbr ido que se use, la productividad de la materia seca es la misma para todos los híbridos más recomendados para la zona, El rinde depende más de la tecnología aplicada. Pero sí estamos encontrando buenas relaciones respecto de, por ejemplo, calidad de material y ventanas de secado, en los distintos materiales Además, hemos incor porado este año la comparación de nitrógeno y densidad.

En esta nota sintetizamos la experiencia de un grupo de productores. Consulte a sus asesores agronómicos y veterinarios de confianza Trabaje con su equipo para tomar las decisiones que mejor se adapten a su sistema productivo

Ecos de ExpoSuipacha 23

Aportes destacados del panel de expertos en producción de forrajes

Los tres panelistas destacaron aspectos que nos muestran que aún tenemos en los campos mucho margen posible de progreso en producción y aprovechamiento de forrajes.

Hay muy buenas posibilidades ajustando tecnologías muy probadas y con respuesta económica positiva.

Una muy breve síntesis, pero de aspectos de gran impacto productivo y económico:

✔ Guardar mayor cantidad. La sequía fue muy brava, mero no es la pr imera ni será la última Debemos estar más preparados. Ya no se puede ar mar el sistema de producción y dor mir en Paz teniendo forraje guardado como silaje y rollos para sólo un año. Apuntar a tener siempre al menos 6 meses o un año extra

✔ La alfalfa sigue siendo “la Reina” de las forrajeras, seguir revalor izándola, es clave. Pero no olvidarse de poner le más y más tecnología Actualmente sólo el 20-25% de las hectáreas de alfalfa del país son de variedades Premium.

✔ Es fundamental valorizar también

las g ram ín eas, en especial las perennes como Festuca y otras según zonas, que dan mucho pasto seguro, apor tan muy buena fibra a la dieta y mejoran la estr uctura del suelo por sus raíces en cabellera.

✔ Existe una gran brecha productiva, la gran mayor ía de los lotes de pastoreo del país podrían producir un 100% más de lo que producen

✔ Los $ dicen sí a más tecnología, hay mucha tecnología disponible en producción de forrajes que no se está utilizando masivamente Con ella se ahorran costos y se ganan $$

✔ C o n tro lar m alezas es clave , como gran promedio ese control recupera su costo de r inde no menos de $5-7 por cada $1 aplicado a ese control

El panel de expertos en forrajeras en ExpoSuipacha 23, Diego Costa (WL), Santiago Pisonero (Bayá Casal) y Juan Lus (PGG).

✔ Cuidar mucho la compactación del suelo, y para esto es clave incor porar gramíneas a la mezcla forrajera.

✔ Todavía se consume un bajo % del fo rraje p ro d u cid o , hay mucho desperdicio, especialmente en primavera Es clave ordenar los pastoreos y planificar más y mejor el cierre de potreros y hacer más reser vas de pr imavera

✔ R ecu rrir a u n ad ecu ad o aseso ram ien to p ro fesio n al, su costo será ampliamente recompensado con los mejores resultados logrados

El calendario nos recuerda

Para agosto-septiembre tenga en cuenta:

✔ Maneje muy cuidadoso el pasto, aproveche de esta for ma lo más posible, el mayor % posible, de lo que le ofrecen sus potreros y vaya viendo que lotes cerrará para rollos o silajes de primavera

✔ Recorra en detalle con su asesor agronómico los diversos potreros y resuelva resiembra, refer tilizaciones y el mejor manejo para la época y clima.

✔ Decida desde ahora que lotes irán a rollos o silajes de primavera, recuerde que cuando llegue la explosión de forraje de oc tubre a diciembre no podrá levantar todo en pastoreo direc to y lo que guarde será un tesoro más adelante.

✔ No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente par to. Ingéniese para darle más a las que más merecen, así logrará más leche con menos concentrados

✔ Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo.

✔ Atienda muy especialmente a las vacas a parir y recién paridas, manéjelas como para lograr el mejor pico de lac tancia y potenciar su tambo.

✔ Fer tilice y gane… en cuanto tenga humedad…¡fer tilice!

✔ Resuelva con su asesor agronómico que hacer en los potreros castigados por la sequía, recuerde que hay diversas opciones, lo peor es no hacer nada para solucionarlo y quedarse pensando en la “mala suer te”.

Y además también recuerde estos aspectos generales:

✔ Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.

✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices produc tivos y económicos.

✔ Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial.

✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras ac tividades sanitarias y reproduc tivas.

✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.

✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.

TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO

Un mejor manejo del concentrado y el incremento en producción aseguran el retorno de la inversión

ADAPTABILIDAD

El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modificaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.

CONEXIÓN

Registro de datos desde cualquier dispositivo, esté conectado a internet o no

SOLUCIONES A MEDIDA

De rápida y sencilla implementación, ideal para tambos de más de 6 bajadas.

APP DE MUY FÁCIL USO

Con versiones para Administrador, Tambero y Controlador lechero

COSTO RAZONABLE

Porque está desarrollado por productores que saben de la realidad del tambo

Pastoreo precoz de sorgo forrajero

M V JORGE SANTIAGO VILLALBA M V IGNACIO VILLALBA Veterinaria Tandil - Estudio Ganadero villalbajs@gmail com veterinariatandil@gmail com

Pastoreo Precoz del Sorgo F orrajero

Para lograr un efecto obser vable, alcanza con destinar a este cultivo un 5-10% de la superficie ganadera, dependiendo de la carga animal total, ya que es un recurso noble que siempre responde por su rusticidad y adaptación aún en suelos de regular calidad Además, al poder utilizarse con cualquier categoría de hacienda le otorga una flexibilidad siempre buscada en esta época, y hace de la inversión una operación más rentable

Bajo costo de la proteína

En el siguiente cuadro analizamos el costo relativo de la Proteína Br uta para la suplementación, que nos requiere la baja ofer ta en calidad y calidad en el verano Aunque son estimaciones aproximadas y de hace unos meses, es clara la diferencia Además, es impor tante destacar que, en un tambo de nuestra zona, los últimos 3 años, aumentó más de un 10% la producción de leche en la semana de ingreso al verdeo de sorgo en pastoreo precoz (SPP)

A grandes males... rápidas soluciones!

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AHORRE TIEMPO DE ORDEÑE

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Consulte referentes en todas las cuencas lecheras

CONTAMOS CON SEGURO DE TODO EL PERSONAL

El Pastoreo Precoz del Sorgo, innovación tecnológica iniciada en 2008 por el Ing. Alberto Allasia y el M.V. Ignacio Villalba, es una herramienta para cubrir las deficiencias forrajeras que presenta el verano, tanto en cantidad como en calidad.

Solucionando las caídas de vacas

para que no me ocurra esto...

...transformá el piso del tambo!

Agradecemos al Sr. Marcelo Fiuri, de Sunchales (SF), haber confiado en nuestro sistema antideslizante en su moder nísimo tambo con 10 robots de ordeño.

Pastoreo precoz de sorgo forrajero

Conceptos básicos del pastoreo precoz del sorgo forrajero

✔ Calidad nutricional:

A los 30 cm, el sorgo forrajero en pastoreo precoz tiene 24% de Proteína Br uta A los 60 cm, la Proteína cae al 12% A los 90 cm de altura va a estar por debajo del 10% (8,6%) Exactamente lo mismo ocurre con su digestibilidad (DMS). Lógicamente, con la altura aumenta la mater ia seca producida, pero buscamos energía y proteína, llaves de la productividad

✔ Macollaje

Ese pr imer pastoreo a los 25 cm de altura (4-6 hojas), produce dos respuestas destacables: desarrolla hasta 16 macollos multiplicando la superficie foliar y se tor na cespitoso lo que mejora la cosecha de energía solar traducida en tasa de crecimiento diar io, medida por un gr upo CREA en Azul y que llega a 180 Kg MS/día (Índice Verde) Ese macollaje cespitoso produce el beneficio de un sombreado que limita el desarrollo de las malezas de verano Otro beneficio de ese pastoreo es la remoción de malezas, siempre presentes, que recién afloran

✔ Escasez de lluvias

Las deficiencias hídr icas estacionales, tienen menor efecto sobre su desarrollo,

pues al bajar su por te (especialmente en la modalidad de pastoreo continuo), baja también su requer imiento de agua. Esto hace además que no se activen (Epigenética) los genes que producen toxicidad Es una hipótesis que refrendar ían estos 12 años sin apar ición de cianhídr ico

La interacción con el animal

Al tener acceso a otra fuente de recursos, entra y sale a voluntad manteniendo una altura ideal Debemos destacar que gran par te de nuestro trabajo

se basa en reconocer la capacidad de los bovinos para regular de motu propio la cantidad y calidad de alimento consumido Este concepto nos per mite suplementar directamente con Grano de Maíz Húmedo en autoconsumo desde la bolsa, o grano de cebada también en autoconsumo, lo que baja aún más los costos

Siembra

Para nuestra zona (Tandil), es entre 1º y 10 de noviembre, aún con seca (la semilla espera la lluvia bajo tierra) En un ensayo que diseñamos con Semillero

Resultados observados

✔ Alta Digestibilidad que ronda el 75% desde diciembre a marzo.

✔ Alta Proteína (mayor al 20%) Que se mantiene prácticamente a lo largo de todo el ciclo.

✔ Una Energía resultante de su digestibilidad que ronda 2,8 Mcal/Kg MS

✔ Comportamiento cespitoso que reemplaza a las altas varas de un pastoreo tradicional

✔ Gran aumento del macollaje (16 macollos cuando uno diferido o tradicional tiene 2-3)

✔ Un muy buen sombreado que limita las malezas, retiene humedad y baja la temperatura del suelo

Tobin, la siembra a 28 cm superó en producción a 56 cm Y en exper iencia del gr upo, la siembra a 28 cm en dos veces (cr uzadas), mejora la cober tura y la productividad Unos 80 kg/ha de fosfato diamónico (DAP) estar ían indicados para el esfuerzo que le requerimos al cultivo

Malezas de verano

Tener la en cuenta, ya que pueden hacer fracasar el sistema Son el cuello de botella y debe planificarse cuidadosamente su control con el técnico responsable.

Febrero 2020 con intersiembra R Grass

Intersiembra de verdeos de invierno

Aprovechando la r usticidad del sorgo que sopor ta pastoreos “al ras”, per mite alrededor del 1º de febrero realizar, sobre el mismo lote, la siembra de avena o r ye grass con fer tilización en línea En el caso del r ye grass puede también ser al voleo o por avión, con buenos resultados En nuestra exper iencia son unos 80-100 kg/ha de avena o su reemplazo por unos 30 kg de raigrás anual, y en ambos casos aplicando unos 80 kg/ha de DAP nuevamente Luego al macollaje de la avena unos 80-100 kg/ha de urea, ajustando según indicación del Ingeniero asesor.

Abril 2020

R. Grass logrado

Ingreso de los animales

Se realiza cuando el sorgo tiene unos 25 cm de altura o unas 6-8 hojas Esto ocurre a los 20 o 30 días de la siembra, en función de humedad, temperatura, etc.

Antes del ingreso, siempre análisis de cianhídr ico en laborator io Dado que se trata de sistemas biológicos y pese a que en este estadio no ha presentado toxicidad, es imprescindible realizar este análisis Además, nunca ingresar con animales “hambreados” En condiciones normales los bovinos evitan consumir pastos tóxicos

Pastoreo precoz de sorgo forrajero

Complementar con fibra y energía es fundamental

Como estamos hablando de un verdeo tier no, similar a una avena de pastoreo primer cor te, su materia seca es baja: ronda el 16%. Y este parámetro se mantiene en esos valores en todo el período productivo Por lo tanto, es necesar io proveer fibra, que lo ideal es que la suministre algún potrero adyacente de campo natural o pastura degradada El silaje de planta entera o rollo son una buena alter nativa.

La proteína se mantiene sobre el 20%, por lo tanto, en categor ías que están en crecimiento y engorde, es necesario subir también la energía (lo necesita el r umen para procesar ese nivel de proteína de alta calidad) En categorías jóvenes de tambo (Recría 1 o 2) se puede dar maíz o cebada en autoconsumo Lo hacemos directa-

mente desde la bolsa de grano húmedo, previa adaptación, sin inconvenientes En rodeos de ordeñe es más sencillo balancear la dieta en base a concentrado y silaje de planta entera Recordar que debemos bajar algo la proteína y subir la energía

Suplementación mineral

La suplementación con Magnesio, Sodio (sal entrefina) y Azufre son recomendadas Recordar que muchos forrajes (trébol, por ejemplo) producen cianhídr ico

en alguna medida. El azufre es su antídoto natural y las mejoras en producción de car ne y leche pueden elevarse al 37%

Descanso de Pasturas

La alta producción de forraje de calidad aprovechable con cualquier categoría, permite alargar la vida útil de otros recurso clave en la ganadería de car ne y leche: las PP, pasturas per manentes consociadas, dando así descanso en ese período crítico para su persistencia y productividad

La experiencia de estos años la compartimos en el convencimiento que los beneficiarios son los productores y las vacas Y sin dudar en la difusión y aplicación de esta alternativa de manejo irán surgiendo nuevas bondades de este importante recurso Gracias a la acción de Producir XXI y las Jornadas Técnicas del 2021 en Suipacha, conformamos con otros técnicos, privados y de Semilleros Tobin, un grupo de trabajo para capitalizar las experiencias en nuestras respectivas zonas, logrando un interesante intercambio para sumar resultados

• Malta húmeda (Prov. de Bs. As. y Litoral)

• Germen de maíz (Prov. de Bs. As.)

• Expeller de maíz (Litoral)

Ruta Panamericana, km. 53 Edificio Meridiano, Pilar, Bs. As.

• Levadura de cerveza deshidratada

• Silaje de maíz (Prov. de Bs. As.)

+54 9 11 5182-6491

Oficina: 0230 427-5945

jasantiagosrl@hotmail.com

• Ser vicio de acopio, embolsando

XVIII Reunión Plenaria de la CACF, Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros

Fue en Rosario, los días 2 y 3 de agosto y mostró todo el potencial del sector y la permanente preocupación de la Cámara y de sus asociados por dar cada campaña más y mejores servicios.

La CACF está cumpliendo 20 años de vida y lo conmemoró con todo en su XVIII Reunión Plenaria en Rosar io La muy cuidada organización estuvo a cargo del equipo encabezado por el Ing Fer nando Opacak y la coordinación del evento la desempeñó el Ing Alejandro Sammar tino, Director de Infortambo.

La Cámara es una asociación civil sin fines de lucro, constituida for malmente el 14 de noviembre de 2003 De sus pr incipales propósitos destacamos algunos:

✔ Agr upar a personas físicas y jur ídicas que dedican parcial o totalmente su actividad al ensilado de forrajes y confección de forrajes conser vados

✔ Propender a que los ensilados de forrajes lleguen a todos los sectores de la producción agropecuar ia, dentro del marco de las nor mas de calidad que deter mine la Cámara

✔ Promocionar el beneficio de los ensilados, divulgando los provechos que de ellos se obtienen

✔ Estimular y cooperar en toda clase de investigaciones, ensayos, desarrollos

El Presidente de la CACF, Luciano Toldo, de Tacural, Santa Fe, abre el evento destacando la importancia de dar a los clientes cada vez más y mejores servicios

de programas específicos que contemplen el uso del silo forrajero

El Programa del encuentro incluyó muy interesantes charlas y presentaciones que estimularon a trabajar con creciente

Gran cantidad de participantes en la XVIII Reunión Plenaria de la CACF en Rosario, 2 y 3 de agosto

Momento de la presentación de colegas socios de la Cámara que desempeñan a partir de ahora la tarea de apoyar la integración y dinamización del accionar de la CACF en la respectivas zonas.

Muy exitosa XVIII Reunión Plenaria de la CACF

eficiencia Hubo actividades para los empresar ios ensiladores y también para personal operar io, buscando crecer en su capacitación y compromiso con la calidad de trabajo y resultados finales del mismo que generen creciente satisfacción de los productores y administradores que recurren al ser vicio de un equipo de ensilado

El programa previó buen tiempo de intervalo entre las charlas lo que permitió muchos intercambios en los diferentes stands

Los científicos descubrieron que “excluir el pastoreo por más de tres años, disminuyó a la mitad la biomasa de raíces, un factor clave para retener carbono en el suelo”

Según un trabajo de investigadores de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (Fauba) y de la Universidad de la República del Ur uguay (Udelar), la ganader ía pastor il del Río de la Plata es una herramienta impor tante para capturar carbono en el suelo

Desde hace 200 años que la vasta región de los pastizales del Río de la Plata que se extiende por la Argentina, Brasil y Uruguay sustenta la producción ganadera. En este contexto, investigadores realizaron un trabajo en el que detectaron que la ganadería pastoril promueve el almacenaje de carbono en forma de raíces.

Mariano Oyarzabal, docente del depar tamento de Métodos Cuantitativos y Sistemas de Infor mación de la Fauba y coautor del trabajo, comentó que su estudio se centró en los pastizales del

Río de la Plata, una región de 760.000 kilómetros cuadrados, 2,5 veces la provincia de Buenos Aires, en el centro-oeste de la Argentina, el sur de Brasil y todo el Uruguay

Señaló que los trabajos que hallaron se enfocan mayormente en las raíces, un reservorio impor tante de carbono y en el pastoreo, principal disturbio de los pastizales “A l com pilar todos esos ar tículos, notamos que incluían comparaciones entre áreas pastoreadas y no pastoreadas Por lo tanto, nos preguntam os: ¿ q u é efecto tien e so b re las raíces de estos pastizales la exclusión del pastoreo? Este interrogante es central, ya que la ganadería tiene casi d o s sig lo s d e h isto ria en la región”, dijo

“Detectamos un patrón muy claro en relación con el efecto de la exclusión d el g an ad o , o efecto clau su ra S i la

clausura tenía más de tres años de antigüedad, la biom asa de raíces se red u cía en p ro m ed io h asta u n 50% respecto de los sitios pastoreados En cambio, si la clausura era más reciente, la biomasa de raíces en los pastizales era similar a la registrada bajo pastoreo”, obser vó el investigador de Fauba

El pastoreo como aliado

“Encontramos que la ganadería pasto ril, mu y exten d id a y típ ica en la región, es una herramienta valiosa para capturar carbono en el suelo. Aunque en la región casi no se les da ‘descansos’ a los pastizales, si un productor excluyera al ganado, se reduciría la cantidad de raíces en el suelo, lo cual sería muy n eg ativo p ara eso q u e tan to n o s impor ta que es mitigar el cambio climático”, sostuvo Oyarzabal

“Es valiosa”: destacan un estudio científico El suelo se beneficia de una actividad con más de 200 años de historia

Extractado de LA NACIÓN CAMPO

ExpoSuipacha 2023

Se realizó la 17ª Edición de la Justa del Saber

Par ticipan además las escuelas secundarias locales, por lo cual, el Jurado prepara ser ies de preguntas para las Escuelas Agrotécnicas y otras series de preguntas para las secundarias. La modalidad es que los alumnos par ticipan en gr upos de 3 par ticipantes y responden por escr ito un cuestionar io de múltiple opción Todos los equipos responden las mismas preguntas Mientras

se corrigen las series de preguntas, el presidente del Jurado, Dr Guiller mo Berra (Foto con el título de esta nota), va respondiendo las preguntas para que todos los alumnos reciban la devolución y además controlen la corrección y asignación de los puntajes

El cer tamen es organizado por la Sociedad Rural de Suipacha, con el auspicio de COESA (Cooperativa de Electr icidad, Otros Ser vicios y Obras Públicas Suipacha J J Almeyra Ltda ) y la Cooperativa de Agua Potable de Suipacha La coordinación técnica estuvo a cargo del Jurado, integrado por el Dr. Berra, la Lic Ana Mate y la Ing Guillermina Osacar Además de la Lic Analía Castro, de la Dirección de Producción de la Municipalidad de Suipacha Aldana Aldabe y Ken Lawler par ticiparon de la organización por par te de la Sociedad Rural.

En esta edición del tradicional concurso par ticiparon 7 Escuelas Agrotécnicas: Escuela Agrotécnica Salesiana de Del Valle, que obtuvo el pr imer puesto El Inst Agrotécnico San José de San Vicente, que

obtuvo el segundo lugar La Escuela de Educación Agrar ia N°1 de San Vicente, que obtuvo el tercer puesto También participaron la EESA N°1 de Ameghino, el Centro Educativo Rural N°1 de Cor tines, Luján, la EESA N°1 de Chivilcoy y la EESA N° 1 Car los Ber nard

Además, par ticiparon 6 equipos de las Escuelas Secundarias de Suipacha: Instituto Nuestra Señora del Car men 6to Año y 5to Año, Escuela N° 1, Escuela N° 3 y el Instituto Pr ivado San Luis 5to Año y 6to Año Obtuvieron el pr imer puesto, los alumnos de 6to Año del Instituto nuestra Sra del Car men, y 5to año del mismo establecimiento, obtuvo el segundo puesto El tercer puesto fue para el 5to año del Instituto San Luis

La par ticipación en estas actividades promueve la superación individual y el trabajo en equipo, bases fundamentales para el crecimiento y desarrollo del campo y las empresas en par ticular y de todo el país en general

Fueron 13 escuelas las que participaron del certamen de preguntas y respuestas sobre conocimientos lecheros, destinados a los alumnos del último año de las Escuelas Agrotécnicas.

Parte del Jurado: Ana Mate, Analía Castro y Guillermina Osacar

Después de la sequía muchos se quedan hablando de la “mala suerte”.

Otros en cambio están tomando medidas para aliviar los daños, reacomodar el campo y prever acciones para sufrir menos por futuros sucesos negativos.

Concretar acciones positivas lleva a un mejor futuro.

Una vez más Valls presente en Palermo y con novedades muy

Conducida hoy por la 4ta generación de la familia, la em p resa Valls volvió con stand propio en la Rural de Paler mo en 2022 y nuevamente este año Presentó su nu eva L ín ea N d e electrificad o res P ican a. Presenta una estética nueva y más moder na, pero además el avance en ser vicio adicional para el usuar io es que lleva incor porado un voltímetro que muestra en for ma per manente el estado del cerco y así asegura su eficiencia en todo momento Esto reconfir ma y consolida el liderazgo de Valls en el mercado

En el año 1881 el Gobernador de la Provincia de Buenos Aires, Dr Dardo Rocha, promulga la Ley N°1424, creando el Instituto Agronómico Veterinario Santa Catalina, institución que luego daría origen a la Facultad dedicada a esas especialidades Un 6 de agosto de 1883 comienza el dictado de clases en el Instituto, y es en honor a esta fecha, que se conmemora el Día del Ingeniero Agrónomo y del Médico Veterinario ¡Feliz día!

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Nutrición y Calidad de Vida

Recomendaciones de la OMS

Desde que la Organización Mundial de la Salud (OMS) desaconsejó el uso de edulcorantes, advir tiendo que el consumo prolongado en el tiempo no es eficaz para bajar de peso y, por el contrar io, aumenta el r iesgo de diabetes tipo 2, enfer medades cardiovasculares y mor talidad en adultos, una catarata de consultas comenzó a llegar

Los edulcorantes estaban en la mira desde hace tiempo Siempre se habló se respetar su recomendación máxima admitida, no abusar, de elegir lo más natural posible

En realidad, la OMS no prohibió su uso, sino que lo “desaconsejo”, pidiendo bajar lo dulce en la alimentación en general, desde edades tempranas. Esta recomendación se aplica a todas las personas, excepto a aquellos con diabetes preexistente.

Que explico yo cuando surge esta duda: edulcorantes

¿sí o no?

El edulcorante por sí solo no hace bajar de peso ya que no tiene un efecto sobre el cuer po. Lo que hace es endulzar sin apor tar calor ías o en el caso de pacientes diabético no eleva la glucosa con el azúcar. Ser ía una “herramienta” para poder endulzar sin sumar calor ías como lo hace el azúcar Lo que pasó acá es que se está cuestionando esa “herramienta”.

La OMS se basa en estudios obser vacionales que dicen que a largo plazo no funcionan

Analicemos un poco el porqué del cuestionamiento…

Está comprobado que los edulcorantes aumentan el umbral de lo dulce. Es por esta razón que los Licenciados en nutr ición vivimos machacando en NO ABUSEMOS de los edulcorantes por más que no apor ten calor ías ¿A qué se debe esto? A que, si uno se acostumbra a las cosas muy dulces, cada vez necesitamos más dulce para satisfacer esa necesidad Es decir Si al café le ponemos 2 sobres de edulcorante, se toman gaseosas endulzadas con edulcorantes y postres o galletitas también dulces, luego una fr uta no estará a la altura como sabor dulce, ¿se entiende?

Otro cuestionamiento es que podr ían alterar el compor tamiento alimentar io, es decir, el círculo hambre-apetito de necesidad y deseo, provocando respuestas neuronales indeseadas

El consumo de edulcorantes podría alterar el microbiota intestinal, generando un desbalance de la misma

✔ No se debe abusar de los edulcorantes

✔ Consumir la menor cantidad de alimentos endulzados (tanto con azúcar como con edulcorantes)

✔ Según estudios recientes, en Argentina se consumen 114 gramos de azúcar diarios por habitante, cuatro veces la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que se determina entre 25 y 50 gramos Por esta razón hay que fomentar el consumo de alimentos reales, bajar los ultraprocesados e intentar bajar el umbral dulce

JOSEFINA MARCENARO Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail com @josefinamarcenaronutricion

Los edulcorantes son aditivos alimentarios que le proveen sabor dulce a los alimentos. Existen los nutritivos (como la sacarosa o azúcar, la glucosa, la fructosa, la miel, entre otros) y no nutritivos (como la sacarina, el aspartame, el ciclamato, entre otros). No abusar de ellos.

Edulcorantes, la pregunta es: ¿sí o no?