Revista julio 2023

Evolución de la producción lechera en Argentina

Desde 1980 al 2020 y proyección 2030

Evolución de los sistemas de producción de leche en Argentina

Desde 1980 al 2021 y proyección 2030

Lechería 4 0

5 Editorial

Los tambos argentinos son muy dinámicos

“Cuando los tambos de 2020 eran un 71% menos y las vacas totales un 22% menos que en 1980, la leche total producida por año resulta un 118% mayor cantidad, las vacas/tambo un +175% y los litros/vaca total un +166%”

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APYMEL y su apoyo a Lácteos Vidal

“La Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas, APYMEL, muestra claramente las injusticias contra Lácteos Vidal, una empresa de casi 40 años que siempre cumplió y es la principal fuente de trabajo de su pueblo ”

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Perspectiva climática para la campaña 2023/2024

“El Niño”, demorado por los vientos polares

Ing Agr Eduardo M Sierra

“El rápido calentamiento del Pacífico Ecuatorial de las últimas semanas determinó el inicio de un episodio de “El Niño” de considerable intensidad que continuará su desarrollo a lo largo de la campaña 2023/2024”

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Impacto del racionador inteligente en el ordeño en tambo comercial de Suipacha

Dr. Méd. Vet. Rodolfo Murray

“El racionador inteligente es un equipo muy interesante: permite trabajar con un solo rodeo, va al corazón de los costos al manejar mejor el alimento más caro y permite suplementar más a las vacas que lo requieren para lograr mejores picos de producción y lactancias más persistentes Además, mejora el estado corporal y la reproducción”

17 Monitoreo inteligente Tecnologías que simplifican tareas

Méd Vet Santiago Russo

“Diversas tecnologías permiten contar con información en tiempo real de forma remota, liberar de tareas al personal y dedicar mayor atención a las vacas que lo requieren”

20 El calendario nos recuerda

Para julio-agosto tenga en cuenta

Producir XXI

“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”

22 Declaración de Dublin”: un freno a las visiones fanatizadas y reduccionistas contra la ganadería por Bichos de campo

“Sin dejar de reconocer los desafíos que tiene la ganadería sostiene que esa actividad resulta esencial para la civilización humana ”

24 Más datos y enfoques que valorizan y defienden al agro

Natalia Ayala, EdairyNews

“De 1961 a 2021 en 60 años en el mundo gracias a la tecnificación del agro, la producción de cereales creció un 250% Esto fue por un +200% en los rindes y +30% en la superficie cultivada mundial y permite alimentar cada vez mejor a la población que creció +170%”

28 Con sincronización reproductiva, se puede mejorar la eficiencia en los rodeos

Lucas Mich, EL ABC RURAL

“La sincronización reproductiva le permitió a Nueva Palmira, la unidad productiva del INTA Rafaela mejorar los índices y alcanzar índices ”

30 Concurso de Calidad de Quesos en ExpoSuipacha 2023

La Calidad como objetivo a destacar

Ing Agr Darío Rojas

Con la participación de 178 quesos se realizó el 17 Concurso de Calidad de Quesos de Suipacha, 27 empresas acompañaron el evento con una excelente calidad en los quesos presentados

33 Se realizó 14 y 15 de junio en Rosario Congreso Lechero CREA 2023

“Con más de 800 participantes, dejó muchos mensajes muy valiosos Destacamos algunos”

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Nutrición y salud

Ley de etiquetado frontal Interpretar a las etiquetas es muy importante

Lic Josefina Marcenaro

“En cumplimiento de lo establecido en la Ley 27 642, se incorporó formalmente la señalización de octógonos negros que indican el exceso de azúcares, grasas totales, grasas saturadas, calorías y sodio en alimentos envasados y bebidas analcohólicas”

Auspicia las Actividades de

EDITORIAL

Muchas veces se habla acerca de que la lechería argentina está estancada Esto puede considerarse así si se mira el dato de millones de litros/año En efecto, hace muchos años que rondamos los 10.000 millones de litros/año, pero… ¿Cuál es la realidad en los tambos?, ¿Están estancados?, ¿Son poco dinámicos los tambos argentinos?

Estas preguntas se responden con los dos gráficos de nuestra tapa, tomados de www dairylando com que muestran la evolución de la producción desde 1980 a 2020 y un estimado hasta 2030. El Gráfico 1 está armado con los datos del siguiente cuadro:

como individuos van creciendo siempre ya que el que no lo hace se queda fuera de juego, pero el conjunto no tanto porque muchos chicos y medianos se quedan en el camino por falta de apoyos

En el Gráfico 2 se han marcado las principales tecnologías que los tambos han ido incorporando en el mismo período, indicando el año aproximado en que cada una comenzó a tomar peso en la realidad del conjunto Se podrá discutir si el silaje de maíz tomó cuerpo en el 82, o un poco antes o después, o si los sistemas de vacas encerradas lo hicieron un poco antes o más tarde de 2017, pero el gran acierto del Ing Marcos Snyder, de Dairylando, es que nos muestra la evolución de los tambos y muy gráficamente presenta el continuo proceso de incorporación de tecnología y ajustes en los sistemas de producción que los productores han llevado adelante para seguir progresando porque necesitan sobrevivir

El Gráfico 1 muestra cómo fueron variando, a partir de hacer valor 0 los datos de 1980, la cantidad de tambos, de vacas, los lts/VT, las vacas/tambo y por fin la leche total Se observa que cuando los tambos de 2020 eran un 71% menos y las vacas totales un 22% menos que en 1980, la leche total producida por año resulta un 118% mayor cantidad, las vacas/tambo un +175% y los litros/vaca total un +166% Se aprecia que los tambos

Mirando esta información, ¿quién se anima a negar que los tambos argentinos son muy dinámicos? Es cierto que aún queda un gran margen posible de progreso por delante haciendo mejor lo que cada tambo está haciendo, ajustando el manejo en todo sentido, pero mientras tanto… ¡hay que sacarse el sombrero frente a los productores argentinos!! Lo que realmente es una verdadera lástima es que tantos tambos queden en el camino fruto de la enorme carencia de políticas activas de apoyo, en especial para los pequeños y medianos productores

Hasta la próxima

Ing Agr Luis Marcenaro Director de PRODUCIR XXI

Los tambos argentinos son muy dinámicos

Evolución de los sistemas de producción en Argentina

Tambos Vacas Mill Lts VT/Tambo Lts/VT/año

APYMEL y su apoyo a Lácteos Vidal

La Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas, APYMEL, muestra claramente las injusticias contra Lácteos Vidal, una empresa de casi 40 años que siempre cumplió y es la principal fuente de trabajo de su pueblo.

Apunto de cumplirse un año del bloqueo que inició una pesadilla para la empresa Lácteos Vidal, pareciera que la Justicia laboral está empeñada en complicar cada vez más la situación de una pyme que nunca incumplió con los trabajadores, ni con ninguna de sus obligaciones

La invasión a la propiedad privada, las amenazas, la imposibilidad de poner en marcha la producción de lácteos fueron los motivos iniciales del pedido de la empresa para que los trabajadores se presenten en sus puestos, la negativa derivó en una pérdida de confianza que dio lugar a los despidos, a la liquidación de salarios que estuvo seguida de la presentación de una cautelar a destiempo de la que se ciñe el Juzgado Nacional de Primera Instancia del Trabajo para presionar para la recontratación de 26 personas

Sin sentencia, sin interpretar los motivos de estos despidos y del desafuero sindical de otros tres empleados, sólo con incidentes el magistrado, José Ignacio Ramonet, no hacen más que comprimir la historia de Lácteos Vidal

La empresa que ronda las cuatro décadas tiene en su planta de la localidad de Moctezuma su bien más deseado por la Asociación de Trabajadores de la Industria Lechera de la República Argentina La referente de la empresa, Alejandra Bada Vásquez, plantea una decidida intención de seguir haciendo lácteos de calidad, ofreciendo sustento laboral a casi un centenar de personas y mantener vigente la iniciativa emprendedora que sus padres le enseñaron y legaron

Con causas penales abiertas y sin archivar, a pesar de las gestiones gremiales para tal destino, Lácteos Vidal tiene el prin-

cipal frente de complejidad en la Justicia Laboral, que dispone un embargo por menos de dos semanas del mes de abril de cinco millones de pesos, a partir del día en el que operaron los despidos Luego se seguiría sumando dinero de forma infinita, porque a pesar de las presiones del juez Ramonet estas 26 personas no van a ser reincorporadas Mucho menos se despedirán a los 25 empleados nuevos para retomar el vínculo con quienes no valoraron su puesto de trabajo, tal como lo sugiere el propio magistrado en su última resolución

Esta actitud de un juzgado laboral marca un riesgo para el futuro de las empresas en general, pero aún más para las pymes en particular

Desde la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas hacemos una llamado a la racionalidad judicial, para evitar que este sea un antecedente negativo para la industria nacional. Abogamos por la defensa de la propiedad privada,

pero también por el derecho al trabajo y su justa remuneración de quienes hoy siguen produciendo y trabajando en la planta y el centro de distribución de nuestra afiliada

El acompañamiento de los tamberos remitentes, de las entidades de productores, de instituciones ligadas al empresariado y también de la población cercana a esta industria demuestra que el riesgo que ensombrece a Lácteos Vidal extiende ese efecto a todos los emprendedores, empresarios e industriales de nuestro país.

La Justicia no puede enceguecerse con el capricho de un gremio y debe ponderar los derechos de todos los involucrados en una causa que tuvo su inicio en un planteo confuso y en un tránsito que se complejizó cada vez más

Apymel acompaña a su empresa asociada en un tiempo muy complejo y aguarda por una salida coherente basada en la letra de la Ley y la Constitución Nacional

Apoyo a Lácteos Vidal frente al Juzgado del Juez que debe resolver el tema.

Perspectiva climática para la campaña 2023/2024

“El Niño”, demorado por los vientos polares

El Niño, intenso

El rápido calentamiento del Pacífico Ecuatorial de las últimas semanas determinó el inicio de un episodio de “El Niño”, de considerable intensidad, que continuará su desarrollo a lo largo de la campaña 2023/2024

El fenómeno ya se encuentra instalado, pero su activación sobre el Cono Sur se ve demorada por los vientos polares, cuyo accionar produjo un inicio excepcionalmente temprano de heladas (16 de febrero), al mismo tiempo que deprime los mecanismos de producción de precipitaciones

Invierno con precipitaciones anómalas

Es probable que durante el invierno próximo (Figura 1) este patrón de anomalías se acentúe: el NOA Argentino, el extremo oeste de la Región del Chaco, el extremo oeste de la Región Pampeana, el sur de Bolivia, el oeste del Paraguay y el sur del Cerrado Brasileño, donde “El Niño” suele tener efectos deprimentes, observarán precipitaciones normales a muy superiores a lo normal Contrariamente, en el área donde los efectos de “El Niño” suelen ser positivos, sólo la Región Oriental del Paraguay, el este de la Región del Chaco,

ING.

AGR. EDUARDO M. SIERRA Especialista en Agroclimatología edmasi@fibertel com ar

el norte y el sudoeste de la Región Pampeana, el oeste de la Mesopotamia recibirá aportes superiores a la media, mientras que el sur del Brasil, el este de la Mesopotamia, gran parte del este de la Región Pampeana y el Uruguay observarán precipitaciones inferiores a lo normal.

Las temperaturas mantendrán un promedio por encima de lo normal, pero con intensas rachas de frío causadas por vigorosas irrupciones de los vientos polares, aunque sin llegar a los rigores experimentados en las campañas previas

Primavera con El Niño a pleno

Durante la primavera “El Niño” alcanzará su plenitud (Figura 2), reduciendo los contrastes zonales, pero sin lograr eliminarlos totalmente El centro de la Región Pampeana, algunas zonas de la Mesopotamia registrarán anomalías de precipitaciones leves a moderadas, mientras que el Noroeste del Cono Sur, gran parte de Cuyo, el sudoeste y el sudeste de Buenos Aires y el este del Uruguay experimentarán lluvias superiores a la media

El régimen térmico será más moderado que en las temporadas anteriores, con menor riesgo, tanto de heladas tardías, como de calores tempranos

Verano 2024, siguen las anomalías

Durante el verano “El Niño” llevará a cabo su disipación, volviendo a causar efectos diferenciales El NOA, el oeste y centro de Cuyo, la mayor parte de la Región del Chaco, el norte y centro de la Región Pampeana y la Mesopotamia observarán precipitaciones superiores a lo normal, mientras el centro y este de Buenos Aires recibirán aportes normales Contrariamente, un foco de lluvias por debajo de lo normal volverá a instalarse sobre el este de Cuyo, el centro y sur de Córdoba, gran parte de La Pampa y el oeste de Buenos Aires

El régimen térmico será poco perturbado, observando registros cercanos a lo normal con menor frecuencia e intensidad en los episodios de calor.

Pese a las marcadas perturbaciones estacionales, cuando se evalúa el total de la campaña 2023/2024, se observa que la mayor parte del área agrícola registrará precipitaciones normales a superiores a lo normal, con la particularidad que las anomalías positivas de mayor magnitud se producirán en su ángulo noroeste, donde “El Niño” suele tener efectos negativos

Anomalías de precipitaciones en % previstas en el invierno 2023.

Anomalías de precipitaciones en %, previstas en la primavera de 2023.

✔ Con un adecuado manejo y haciendo buen uso de la tecnología disponible, la mayor parte del área agrícola del Cono Sur podría obtener buenos resultados productivos

✔Contrariamente, el área alrededor del Noroeste de Buenos Aires sufrirá limitaciones hídricas a lo largo de la mayor parte de la temporada.

FIGURA 1

FIGURA 2

+54 9 221 5233048 murrayrodolfo@gmail com

El racionador inteligente es un equipo muy interesante: permite trabajar con un solo rodeo, va al corazón de los costos al manejar mejor el alimento más caro y permite suplementar más a las vacas que lo requieren para lograr mejores picos de producción y lactancias más persistentes. Además, mejora el estado corporal y la reproducción.

Los mismos kg/VO/día pero diferentes gr/litro de leche

Analizamos el efecto del racionador inteligente colocado, desde agosto del 2022 hasta la fecha, 9 meses, en el tambo del Sr Eduardo Martínez, de Suipacha Tanto antes del racionador como después, el consumo promedio fue de 8,5 kgr/VO/día, es decir que se dio igual cantidad por vaca, pero con diferencias según días de lactancia

Con la incorporación del racionador inteligente, teniendo las vacas en un solo rodeo se decidió suministrar tres niveles

diferentes de alimento balanceado comercial (ABc) según los días de lactancia de cada vaca: a las de menos de 180 días en leche (DEL) son 10 kg/día, las de 180300 DEL 7 kg y a las de más de 300 DEL se les da 4 kg/día. El promedio de todas las vacas reciben los mismos 8,5 kg que antes de instalar el nuevo equipo

Pero en gr/litro de leche es notable la baja

El gráfico 1 muestra las vacas paridas en junio y en julio, es decir antes del racionador Se aprecia la cantidad de gramos de alimento balanceado comercial

(ABc) que comían indistintamente las vacas, porque comían todas igual cantidad Había vacas que tenían 570 días de lactancia y estaban comiendo exactamente igual que las vacas que tenían 60 días de lactancia (esos 8,5 kg/día). En los gráficos 1 y 2 mostramos en el eje horizontal los días en lactancia de las vacas y en el eje vertical el consumo de ABc en Grs/litro de leche producida Se aprecia en el gráfico 1 que el consumo era en junio y julio 22 muy similar cualquiera fueran los días en lactancia En cambio, en el gráfico 2 se ve un marcado descenso de consumo de las vacas de muchos días en lactancia En ambos gráficos igual color de las barras indica igual mes de parto

DR. MED. VET. RODOLFO MURRAY

Impacto del racionador inteligente en el ordeño en tambo comercial de Suipacha

Con igual promedio de 8,5 kg ABc/VO/día, el promedio de consumo en gr/litro bajó un

38%

GRAFICO

Grs ABc/litro SIN racionador

Cuando pasamos a lo que es el promedio de agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre, en el gráfico 2, la consigna fue que las vacas recién paridas hasta 180 días que están en pico de lactancia tienen que comer mucho más que lo que comen el resto, y mucho menos las

GRAFICO

de más de 300 DEL. Se aprecia en los gráficos que sin el racionador inteligente comían en promedio 393 grs/lt, y cuando se colocó el racionador pasaron a consumir 244 grs/lt, promedio todo el tambo Es decir que se consumió un 38% menos cantidad de ABc/litro

Grs ABc/litro CON racionador

1

2

Impacto del racionador inteligente en el ordeño en tambo comercial de Suipacha

También creció la producción

Los gráficos 3 y 4 muestran los promedios de producción Antes del racionador el promedio era de 24,4 litros, cuando se puso el racionador pasamos a 27 litros La otra cosa muy destacable es que el pico de lactancia que se producía sin el ra-

GRAFICO 3

Producción SIN racionador

cionador rondaba los 28/29 litros, con el racionador, pasamos a 34/35/36 litros en promedio tanto las paridas de agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre Los diferentes colores muestran los meses, están en promedio el pico de lactancia de 34 litros

GRAFICO 4

Producción por grupo junio-julio sin racionador

El impacto económico es muy notable, bajó mucho el costo en concentrados

En el cuadro 1 vemos, para las dos variantes, SIN y CON racionador, los datos de días en leche (DEL), gramos de ABc/litro, ingreso por leche, y los costos de concentrado en $ Y en la última co-

Producción CON racionador

PRODUCCIÓN AG/SP/OCT/NOV/DIC CON RACIONADOR

Impacto del racionador inteligente en el ordeño en tambo comercial de Suipacha

lumna de ambas variantes, el costo del concentrado suministrado en el ordeñe, expresado como % sobre el ingreso por leche (datos económicos a junio 23)

Se destaca que las vacas que superaban los 300 días de lactancia con racionador estaban en un 17% el costo de suplementación en el ordeñe sobre la producción En cambio, el grupo sin racionador, superado los 300 días de lactancia, estaba entre un 30%, un 36% y un 37%, de costo de ABc en el ordeñe sobre el ingreso por leche

Nota: en este tambo se viene trabajando muy bien desde hace muchos años También desde hace dos años y medio se está ajustando el manejo reproductivo y de alimentación con el apoyo del autor de esta nota, sumándose finalmente la incorporación del Sistema inteligente de racionamiento en el ordeñe desde julio de 2022.

Las claves: conseguir mayores picos de lactancia y tener mejores curvas totales de lactancia

De toda esta información, ¿qué es lo más tenemos que mirar?

✔Los picos de lactancia: Es muy interesante ver que las vacas en los primeros 60/90 días sin racionador llegaban a 29 litros, y con el racionador llegamos 32 lts, 35 lts,

✔ Las curvas promedio de las vacas: las vacas del grupo A, paridas antes del racionador, llegaron a 150 días con 28 lts de promedio, y las del grupo B llegaron a los 150 días con 31,8 lts de promedio.

CUADRO 1

Análisis económico SIN y CON racionador inteligente

CUADRO 2

Análisis de los picos y curvas de lactancia

Monitoreo inteligente Tecnologías que simplifican tareas

Villanueva Tech-MSD Salud Animal santiagorusso@villanuevatech ar

SenseHub, la solución de Monitoreo de MSD Animal Health Intelligence (MAHI), es una herramienta flexible y adaptable a cualquier establecimiento, independientemente del tamaño y

sistema de producción, asegurando buenos resultados

Trabaja sobre tres pilares fundamentales; Reproducción, Salud y Gestión de

rodeos (incluyendo monitoreo de estrés calórico) Los reportes generados por el sistema son de fácil interpretación para la toma de decisiones diaria

MED VET SANTIAGO RUSSO

Diversas tecnologías permiten contar con información en tiempo real de forma remota, liberar de tareas al personal y dedicar mayor atención a las vacas que lo requieren.

Tecnologías que simplifican tareas

El objetivo es enfocarse en aquel animal que necesita realmente atención; los animales que no entran en estos reportes siguen sus rutinas y continúan produciendo De esta manera disminuimos las tareas operativas de aparte y revisación promoviendo el bienestar animal

inseminó A su vez, veremos una línea de tiempo con colores igual que un semáforo, donde VERDE indica el momento óptimo para realizar la inseminación. Por último, el reporte incluye El ÍNDICE DE CELO, que determina si el animal está realmente en celo.

✔ Monitorear el efecto de determinados tratamientos

✔ Decidir si un animal se debe refugar antes de que las consecuencias sean más graves

Reproducción: un sistema preciso de detección de celo

El sensor cSense mide y analiza diferentes parámetros individuales/poblacionales y mediante cálculos confecciona precisos reportes de fácil interpretación para el operario

Cuando una vaca está en celo el sistema detecta cambios en su comportamiento, (aumento de actividad/disminución del tiempo de rumia) y es incluida en el Reporte de vacas en celo, donde se puede visualizar de manera sencilla la identificación visual de ese animal, sus días en leche, el estado reproductivo e incluso la última vez que se

Salud: trabajando a nivel subclínico

La rumia es un excelente indicador de salud Cuando la misma se altera; nos PRE-DICE que un animal puede llegar a estar en problemas, incluso 1 o 2 días previos a que aparezca cualquier signo clínico Poder medir la rumia diaria nos permite:

✔ Detectar problemas de salud de una manera muy rápida

✔Actuar a tiempo para una rápida recuperación y mejorando el pronóstico de los animales

El animal con compromiso de la rumia, ingresa en el Reporte de salud en el cual se incluye un Índice de salud que indica la gravedad del caso Mediante un sistema de alarmas fácilmente configurable para que llegue una alerta a nuestro Smartphone, aseguramos que ningún animal con problemas de salud pase desapercibido y pueda recibir la correcta atención

Manejo de grupos: gestionando la nutrición y el estrés calórico desde la oficina

El manejo de las poblaciones permite al productor ser más eficiente en la ali-

mentación y el refrescado de vacas

El gráfico de rutina de rumia grupal, por ejemplo, muestra un patrón de comportamiento de la rumia del rodeo y cualquier desviación por fuera de lo esperado. El objetivo propuesto es ser lo más consistente posible en la alimentación del rodeo y no tener variabilidad que impacte en la producción Los cambios de rumia del rodeo generalmente se deben a cambios en los componentes de alimentación, horarios de entrada a la parcela o pista de alimentación, etc

El gráfico de rutina de estrés calórico está determinado por el porcentaje de animales jadeando, comiendo y rumiando en un mismo momento del día Al ser movimientos antagónicos de la boca, el animal no puede realizarlos en simultáneo. Cuando más del 10% de la población se encuentra jadeando, el sistema envía una alerta indicando estrés calórico

Libertad, Automatización y Flexibilidad

El sistema de Monitoreo SenseHub es parte de las soluciones integradas DATAFLOW II que ofrece MAHI la cual incluye además el sistema de ordeñe inteligente y medición de leche junto al apartado automático diario mediante nuestra Puerta Apartadora asegurando la plena

automatización de procesos y disminuyendo las labores

Por último, gracias a las integraciones con Softwares de terceros, el productor tiene mayor libertad y tranquilidad al monitorear su tambo de manera remota desde donde esté

El calendario nos recuerda

Para julio - agosto tenga en cuenta:

✔ Maneje muy cuidadoso el pasto, estire de esta forma el poco forraje que por las consecuencia de los daños por sequía ofrecen los potreros.

✔ Recorra en detalle con su asesor agronómico los diversos potreros y resuelva resiembra, refer tilizaciones y el mejor manejo para la época y clima.

✔ Siembre más verdeos de invierno para tener reser vas de primavera. R ecuerde que habrá que reforzar has por el efec to de la sequía sobre los lotes de praderas.

✔ No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente par to. Ingéniese para darle más a las que más merecen, así logrará más leche con menos concentrados

✔ Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo.

✔ Atienda muy especialmente a las vacas a parir y recién paridas, manéjelas como para lograr el mejor pico de lac tancia y potenciar su tambo.

✔ Fer tilice y gane, en cuanto tenga humedad…¡fer tilice!

✔ Resuelva con su asesor agronómico que hacer en los potreros castigados por la sequía, recuerde que hay diversas opciones, lo peor es no hacer nada para solucionarlo y quedarse pensando en la “mala suer te”.

Y además también recuerde estos aspectos generales:

✔ Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

✔ Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.

✔ Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices produc tivos y económicos.

✔ Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial.

✔ Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras ac tividades sanitarias y reproduc tivas.

✔ Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.

✔ Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.

TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO

Un mejor manejo del concentrado y el incremento en producción aseguran el retorno de la inversión

ADAPTABILIDAD

El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modificaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.

CONEXIÓN

Registro de datos desde cualquier dispositivo, esté conectado a internet o no

SOLUCIONES A MEDIDA

De rápida y sencilla implementación, ideal para tambos de más de 6 bajadas.

APP DE MUY FÁCIL USO

Con versiones para Administrador, Tambero y Controlador lechero

COSTO RAZONABLE

Porque está desarrollado por productores que saben de la realidad del tambo

Más de 1000 científicos de todo el mundo firmaron ya “Declaración de Dublin”: un freno a las visiones

fanatizadas y reduccionistas contra la ganadería

POR BICHOS DE CAMPO

Hasta el momento 1090 científicos de todo el mundo firmaron la “Declaración de Dublin”, un documento que, sin dejar de reconocer los desafíos que tiene la ganadería, sostiene que esa actividad resulta esencial para la civilización humana

El documento, creado a fines del año pasado por dos científicos europeos, el belga Frédéric Leroy y el suizo Peer Ederer, se hizo con el propósito de mostrar una voz autorizada en la materia ante los

A grandes males... rápidas soluciones!

Único sistema que no retiene sedimentos de lavado

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sistemáticos ataques que viene registrando la ganadería por parte de instituciones y organizaciones a escala regional, nacional e incluso global

En el ámbito del Mercosur son 104 los científicos firmantes del documento, entre los que se incluyen André Pedroso (Embrapa), Angelica Pereira (Universidade de São Paulo), Sergio Pflanzer (Unicamp), Ricardo Brumatti (Universidade Federal de Mato Grosso do Sul), Claudia Elena González (Universidad Nacional de Ita-

púa), Laura Astigarraga (Facultad de Agronomía de la Universidad de la República), Rafael Carriquiry (Udelar), Enrique Fernández (INIA), Rodolfo Cantet (Fauba-Conicet), Darío Colombatto (Fauba-Conicet), José Jáuregui (Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Litoral), María Elena Otegui (Fauba-Conicet) y Jorge Martínez Ferrer (INTA), entre muchos otros

para que no me ocurra esto...

...transformá el piso del tambo!

Agradecemos al Sr. Marcelo Fiuri, de Sunchales (SF), haber confiado en nuestro sistema antideslizante en su moder nísimo tambo con 10 robots de ordeño.

Sin dejar de reconocer los desafíos que tiene la ganadería, sostiene que esa actividad resulta esencial para la civilización humana.

Mas datos y enfoques que valorizan y defienden al agro

NATALIA SOLEDAD AYALA EdairyNews JOSÉ ANTONIO ÁLVAREZ

De 1961 a 2021, en 60 años, en el mundo, gracias a la tecnificación del agro, la producción de cereales creció un 250%. Esto fue +200% en los rindes y +30% en la superficie cultivada mundial y permite alimentar cada vez mejor a la población que creció +170%.

Los rendimientos de los cereales y oleaginosas no paran de crecer desde la década del 60, y son la razón del crecimiento de la población mundial. No al revés.

GRAFICO 1

Rendimiento promedio del maíz en Estados Unidos 1960-2019

El mundo tiene 4 000 millones de hectáreas ganaderas que producen desde 50 hasta 15 000 kg de MS/ha año Luego, tiene otras 1.100 millones de hectáreas agrícolas que producen desde 1 000 hasta 50 000 kg de MS/ha año

Esa MS contiene aproximadamente el 55% de C secuestrado

Argentina es responsable del 0,54% de las emisiones mundiales y secuestra aproximadamente (dado que es imposible de calcular con mayor precisión) entre el 4 y 5% de las fijaciones

Eso lo logra con 37 millones de hectáreas agrícolas y unos 170 millones de hectáreas ganaderas

GRAFICO 2

Rendimiento promedio de soja en Estados Unidos 1960-2019

Cuando vemos gente que agita la bandera del apocalipsis endilgándole responsabilidad de los cambios del clima a actividades clave en el desarrollo humano como la agricultura y la ganadería, debemos saber que en el mejor de los casos ignoran esto En el peor, lo hacen por cinismo

Los rendimientos de los cereales y oleaginosas no paran de crecer desde la década del 60, y son la razón del crecimiento de la población mundial No al revés

Ese incremento de productividad es el mayor aporte humano a la captura de carbono, junto con la forestación

Tomar una agenda diseñada en Europa para difundir injurias contra el sector productivo y así crear barreras paraarancelarias que limiten la libre competencia entre los países productores de alimentos es una traición Y también constituye una inmoralidad, porque todavía hay hambre

La evolución de la producción total de cereales, principal alimento de la humanidad, directo e indirecto, su rendimiento promedio, el crecimiento poblacional mundial y el uso de la tierra: La Agronomía, la Química, la Genética y la Biotecnología lo hicieron posible:

GRAFICO 3

Rendimiento promedio de maíz en Brasil. 1978-2020

Tendencia 2021 94,9 bushels/acre

4

Evolución de la producción de cereales, el rendimiento de cereales, población mundial y superficie utilizada para la producción de cereales. Todas las variables están indexadas al año 1961. Esto significa que a ese año se le da el valor 0 para cada una de las series graficadas.

Producción total de cereales

Rendimiento de cereales

Población mundial

Su tranquilidad no tiene precio

Año Fuente: USDA/NASS

Fuente: Our World in Data basado en el Banco Mundial, FAO

Mas datos y enfoques que valorizan y defienden al agro

Con sincronización reproductiva, se puede mejorar la eficiencia en los rodeos

LUCAS MICH - EL ABC RURAL www. elabcrural.com

La sincronización reproductiva le permitió a Nueva Palmira, la unidad productiva del INTA Rafaela mejorar los índices y alcanzar índices de preñez superiores al 90 %, en comparación con las prácticas habituales de manejo de lactancia.

En ambientes marginales y de forma extensiva, así se realiza la cría bovina en la región NEA Con el objetivo de mejorar la productividad de los rodeos, un equipo de investigación del INTA Rafaela, Santa Fe, propone reducir el porcentaje de vacas en anestro, mejorar los índices y anticipar la preñez, mediante la sincronización reproductiva

Los detalles de esta tecnología reproductiva fueron eje de un encuentro desarrollado en una de las unidades de producción del INTA Rafaela, Nueva Palmira

Cómo fue el trabajo de INTA

Para esto, un equipo de investigación del INTA Rafaela, Santa Fe, aplicó estra-

tegias biotecnológicas reproductivas con buenos resultados “En años de déficit hídrico, es necesario intervenir”, aseguró Daniel Scandolo, investigador de la experimental

El especialista, reconoció que, “si bien implica mayores costos por las inversiones en manejos e infraestructura, se justifica el gasto cuando se obtienen mejoras de entre el 30 al 50 % en los índices de preñez”

La Nueva Palmira es una unidad demostrativa y experimental de cría bovina del INTA Rafaela en donde se evalúan manejos reproductivos en el ganado Cuenta con un rodeo de 385 vacas en servicio:11 toros, 70 vaquillonas de reposición y 320 terneros Su superficie es de 596 hectáreas. El 15 % está cubierto con especies

leñosas del bosque nativo, 10 hectáreas fueron sembradas con especies megatérmicas y el área restante corresponde a praderas de “gramillar”

Organización por categorías

“Independientemente de la condición climática, el rodeo se organiza según las categorías en vaquillonas de reposición, vacas primíparas y vacas de rodeo general, ya que se implementarán diferentes estrategias de manejo en cada una de ellas”, detalló el investigador.

Previo al servicio, se realiza una revisación, que incluye radiografías, para determinar los tamaños foliculares de todas las vacas y, en base a eso, establecer la ciclicidad del rodeo

“Se maneja un rodeo general donde están las vacas multíparas Es decir, que han dado a luz más de una vez Y también un rodeo de primíparas que son las de primer parto a las que todos los años le hacemos un destete precoz o hiper precoz, dependiendo de su condición corporal y la disponibilidad de pasturas para obtener buenos resultados de preñez”, detalló Scandolo

M Man e ejjo o p a articula a r

El entrevistado, contó que conoce la zona donde está la unidad -norte de Santa Fe- y por ello está técnica es fundamental “Si no hacemos ese tipo de manejo o estrategia reproductiva (destete precoz y un protocolo de tiempo fijo), las tasas de preñez son muy bajas (menor al 40 o 50%)”, explicó.

Este tipo de estrategias que hace tres temporadas implementa el grupo de trabajo mencionado, genera índices de preñez superiores al 90% para esta categoría

En el caso del rodeo general se hace la misma estrategia reproductiva Se hace un diagnóstico de ciclicidad previo al servicio y en base a esos resultados definimos la estrategia reproductiva que realizamos

“Al mes de iniciar los servicios, en el caso que la vaca tenga una buena condición corporal y en revisación se determine

que tiene buena ciclicidad, se pueden realizar programas de tiempo fijo para concentrar cabezas de parición o bien, liberar al toro”, describió Scandolo Además, agregó: “Al mes, se hace una nueva revisión y, en base a los resultados, se revisa nuevamente la ciclicidad del rodeo”

Una adecuada crianza del ter nero es fundamental para cualquier sistema de producción.

Daniel Scandolo, investigador del INTA Rafaela.

Concurso de Calidad de Quesos en ExpoSuipacha 2023

La Calidad como objetivo a destacar

Con la participación de 178 quesos se realizó el 17 Concurso de Calidad de Quesos de Suipacha, 27 empresas acompañaron el evento con una excelente calidad en los quesos presentados.

Un jurado de expertos

El desarrollo del Concursos de Calidad de Quesos de Suipacha se basa en un análisis sensorial del producto Es un proceso que permite que sea evaluado a través de la vista, el olfato, el gusto y el tacto Esta tarea requiere de jueces con mucho entrenamiento con el fin de jerarquizar esta labor.

Primero la observación externa

La tarea de evaluación comienza con la observación externa del queso analizando su forma y el estado de la corteza,

para posteriormente realizar el análisis de la parte interna del mismo, considerando el color, la homogeneidad En ambos casos hay múltiples alternativas que se diferencian según la categoría y tipo de queso Es así por ejemplo, que en los quesos con ojos la forma, su distribución y tamaño es evaluado, en los quesos duros la grana y la ausencia de ojos o exfolias y en los quesos con hongos el desarrollo y distribución de los mismos

Luego olor, aroma y sabor

Paso siguiente se analizan las características de Flavor: el olor, aroma y el sabor son las bases de esta etapa Este ciclo de la evaluación está vinculada a diferentes atributos que son específicos de

cada categoría y tipo de queso, el tenor de sal, de amargo, de dulce y de ácido son considerados como gustos básicos ,estos siempre comparándolo con el perfil ideal de cada tipo de quesos

Por último se evalúa la textura

El tacto es la base de esta parte de la evaluación, sea este manual o bucal El manual es claro, y se realiza a través de ejercer presión sobre un trozo y en lo bucal la presión se ejerce con los molares, o masticando el queso. Además se evalúa solubilidad, adherencia tenor de humedad entre otros, todos referidos a cuestiones en boca

ING. AGR. DARÍO ROJAS Consultor en quesería

Es cada Jurado y luego ponerse de acuerdo

La rutina de evaluación en un concurso debe ser considerada dentro de un proceso que cada jurado realiza en forma individual asignándole un puntaje mayor cuanto más se asemeja al ideal y para esto debe tener un entrenamiento que le permita para cada categoría y tipo de queso referenciarlo con un perfil ideal es esa la parte más compleja que solo se logra con tiempo y entrenamiento constante

Luego los 4 o 5 jurados de la mesa que han evaluado el mismo queso, discuten y acuerdan el puntaje de cada atributo y se acuerda puntaje final Desde ya los jurados no conocemos quien es el fabricante del queso evaluado, porque son muestras ciegas y codificadas

El objetivo es la excelencia y muchos se comprometen

El objetivo principal es la búsqueda de la excelencia en la calidad de los quesos y es aquí donde debemos destacar a muchos actores involucrados. En primer lugar la industria, tantos de Pymes como de Grandes Empresas Ellas son junto con los consumidores los primeros destinatarios de la actividad y es de enfatizar el compromiso, la jerarquía y el apoyo que brindan a estos eventos. También las universidades y técnicos del sector lácteo de todos los ámbitos, que también aportan su participación y expertiz como jurados Asimismo las empresas proveedoras de insumos lácteos que apoyan la tarea, al igual que actores locales que aportan el ámbito para desarrollar los eventos

La realidad es que para un Concurso exitoso es necesaria una amplia articulación que se ha mantenido en el tiempo y

genera cada vez más compromiso para llevar al consumidor productos de excelente calidad y un mayor conocimiento de los diferentes tipos de quesos

También Jurados internacionales

Como el caso de Uruguay y Brasil que acompañan estas actividades generando una vinculación de intercambio tecnológico y social

Hoy, a la vista de los años transcurridos, la continuidad, el crecimiento y el avance logrado en la calidad de los quesos, fortalece el compromiso de los actores involucrados en mantener la seriedad y proseguir en la búsqueda de la excelencia, tanto del evento en sí, como de los productos, los Quesos, los reales protagonistas de esta labor.

La Calidad como objetivo a destacar

Se realizó 14 y 15 de junio en Rosario Congreso Lechero CREA 2023

Destacamos

“La brecha de productividad surge fundamentalmente de la diferencia en la manera de gestionar los recursos y no tanto de la tecnología, la escala y los sistemas Tambos con un mismo paquete tecnológico logan resultados físicos muy diferentes que finalmente resultan también en grandes diferencias en los resultados económicos”.

“El empresario administra proyectos y planes de trabajo, pero fundamentalmente

De izquierda a derecha, Cesar Goldin, presidente de la Comisión de Lechería de CREA y José Quintana, presidente del Congreso Lechero CREA 2023.

Con más de 800 participantes, dejó muchos mensajes muy valiosos.

algunos.

Congreso Lechero CREA 2023

forma y coordina grupos de trabajo y administra esperanzas”

“Los procesos de mejora hay que hacerlos con la gente, y así aprendemos todos. Es un camino de cambio cultural en el que debemos involucrar al equipo de trabajo”.

“Las crisis fortalecen, porque crece la autoestima y todos creemos más en nosotros mismos”

“Hay que pasar de sensaciones (me parece) a certezas (tengo datos y los uso)”

“No es fácil impulsar el desarrollo de personas, pero si no lo hacemos no hay avances”

“El aprendizaje viene por hacer y revisar para mejorar y volver a hacer”

“Los países de lecherías realmente avanzadas se caracterizan porque sus productores se ocupan no sólo de tranqueras adentro, también toman compromisos comunitarios tranqueras afuera”.

Gente del CREA Tandil, Buenos Aires.

Gente del CREA tambero Villa María, Córdoba.

“Un loco con ideas nuevas, deja de ser loco cuando esas ideas triunfan”

Rubén Paesani es el titular de la Cabaña 30 de octubre, de Ameghino, Buenos Aires, y del Semillero San Pedro Dedicado a las semillas de toda la vida, hace poco tiempo decidió diversificarse y así alquiló un campo y se inició con la ganadería de carne y terminó con un plantel de vacas Angus de pedigree y compitiendo en certámenes ganaderos

“Un poco fue para no tener todos los huevos en la misma canasta, y otro poco por salud mental, para tener otra ocupación que me distraiga de los problemas cotidianos del clima, la gente, las plagas, y mil cosas más que complican en el negocio de las semillas”, dice Rubén

Y continúa explicando: “Además es muy bueno ver que cuando hay un problema con una producción, otra te ayuda Por ejemplo, este año con la terrible seca, cada hectárea de cultivo para semilla rindió menos de la mitad de un año normal, pero allí estaba el rodeo ganadero que te permite echar mano y hacer caja mientras te recuperás”

Y además con la cabaña le fue muy bien Este año llevó animales a la Exposición de otoño de Angus y sacó el 1er Premio, superando incluso sus mejores expectativas

JULIO

Rubén, con su nieto Naythan en brazos, su grupo de trabajo de la cabaña y su Sra e hijos.

Pero no es casualidad, es fruto de toda una filosofía de trabajo: “El apoyo de la familia es fundamental para encontrar la fuerza, el ánimo para salir adelante De igual forma es clave el equipo humano, tus colaboradores, los operarios que te acompañan en las tareas del día a día Vos como empresario invertís, corres riesgo,

EFEMÉRIDES

7. Día de la Conser vación del Suelo

9. Día de la Independencia

6. Día del Ing. Agrónomo y del Méd. Veterinario

14. Día del Cerealista

16. Día del Ing. Forestal

17. Paso a la Inmor talidad del Gral. José de San Mar tín

22. Día del Folk lore

29. Día del Arbol

dirigís, pero es tu personal el que hace que las cosas que se deben hacer, se hagan”

Y redondea con la frase que es título de este comentario: “Un loco con ideas nuevas deja de ser loco cuando esas ideas triunfan”

Ala edad de 69 años y luego de una intensa vida de trabajo y de muestras de gran calidad humana, falleció el ingeniero agrónomo Alcides Luis Spolita. Integró el DATP, Departamento de Asistencia Técnica a los Productores, de La Serenísima, en el Equipo Zonal Luján y luego ocupó la jefatura de la Planta de Mercedes, completando en la empresa más 20 años Luego fue director del Centro Educativo Rural, de ARPAE por quince años

En ambos lugares se ganó el aprecio de todos por su calidad profesional y dedicación y especialmente por su calidad humana Primero los productores tamberos y luego los estudiantes y docentes de la escuela agraria disfrutaron de su calidad de trabajo y su hombría de bien

Desde Producir XXI hacemos llegar a su familia y amigos nuestro pésame y el deseo que todos lo recordemos con cariño y valoración de lo mucho y muy bueno que nos dejó Alcides

nycv

Nutrición y Calidad de Vida

Lic JOSEFINA MARCENARO

Licenciada en Nutrición

jmarcenaro@hotmail com @josefinamarcenaronutricion

Llevando esto a la góndola, ¿qué está pasando?

Muchas dudas han surgido en las consultas ya que alimentos considerados saludables aparecieron con octógonos y otros que no lo son tanto, no lo tienen

Lo más consultado fue el caso de los lácteos ya que se esperaba ver los octógonos en las góndolas de las galletitas, snacks, cereales de desayuno, pero no en un queso untable, yogurt o vegetal enlatado

¿Habría entonces que evitar el consumo de yogures o de quesos tanto como el de snacks “chatarra” y ultraprocesados?

¿Es todo lo mismo?

Personalmente explico que nadie debiera dejar de consumir alimentos por ver el octógono, si es bueno consultar, informarse y entenderlos Si se aprende a interpretarlos se podrá comprar mejor y saber cuales evitar

La Ley ésta no contempla la cantidad de “exceso” por eso es que se ve el octógono de “exceso de sodio” en un yogur (que al mismo no se le agrega sal, sino que es el sodio propio de la leche, su materia prima) de igual manera que en un paquete de snack de papas fritas (donde

es agregado y mucho mayor) Pero para el consumidor es el mismo sello Otro gran dilema fueron las mermeladas light que aparecieron con octógono de exceso de azúcares, al igual que sus versiones comunes

Por lo tanto, creo que si bien está bueno alertar a la población sobre los “excesos” hay también que enseñar a interpretarlos y ser coherentes resaltando lo bueno que tienen muchos productos que actualmente llevan octógonos como así también enseñar quienes tienen que acatarlos estrictamente y quienes no Es decir, un hipertenso severo si va a medir el aporte de sodio de un yogur (pero ya lo hacía antes de los sellos) mientras que un niño sano no Lo mismo las verduras o legumbres en conserva Su porcentaje de

sodio es alto, pero si se lavan se puede reducir hasta un 20-25%, sin enloquecerse con el sello si no es hipertenso

Aprendamos a leer etiquetas, leamos los ingredientes, comamos natural y bajemos ultraprocesados llenos de conservantes, aditivos y colorantes Asesorémonos para comer lo mejor para cada uno Yo, en tanto el paciente tenga una patología que así lo impida digo si a los yogures, si a los quesos, si a las conservas lavadas, sí al atún en lata

Obviamente siempre es mejor el consumo de sus versiones frescas, pero a veces no se puede y prefiero que se usen enlatados lavados a que no se consuman

En cumplimiento de lo establecido en la Ley 27.642, se incorporó formalmente la señalización de octógonos negros que indican el exceso de azúcares, grasas totales, grasas saturadas, calorías y sodio en alimentos envasados y bebidas analcohólicas.

Ley de etiquetado frontal Interpretar a las etiquetas es muy importante