Revista septiembre N° 395

Año 34 • Nº 395 • SEPTIEMBRE 2024

sorgo

PRODUCIR XXI | Nº 395 | 20 de septiembre de 2024 | 3

SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS Septiembre 2024, Nº 395

5 Muchas y buenas cosas en Editorial

agosto y además llovió en unas cuantas zonas “En el país y en el agro están pasando muchas cosas. Algunas son buenas y otras no tanto, pero el balance es positivo. Pero es muy bueno mirar más cerca las actividades en las que uno está, en las que uno anda. Destacamos algunas que por una u otra razón nos parecen relevantes”.

20 de la industria láctea 6 Top mundial OCLA Observatorio de la Cadena Láctea Argentina “El OCLA reproduce un informe del Rabobank. La facturación combinada de las grandes empresas lácteas se estanca debido a los bajos precios de la leche y la escasa actividad de fusiones y adquisiciones.”

8

Perspectivas climáticas 2024/25 Ing. Agr. Eduardo M. Sierra “La campaña agrícola 2024/2025 transcurre bajo los efectos de una marcada circulación polar, con la posibilidad que se sume un evento del tipo “neutral frío” o “la niña débil.

Recurrir a muy buen asesoramiento técnico de cada zona”.

años del tambo 11 deLosla100 familia Chiavassa “En agosto 2024, el Grupo Chiavassa conmemoró su centenario en la industria lechera con una jornada memorable que reunió a figuras clave del sector, autoridades, proveedores, industriales, colaboradores y amigos. Va nuestro cariño y felicitación a Carlos y su familia”.

Cambiando el rumbo 15 para enfrentar más desafíos Agustina Curcio “En agosto se llevó a cabo una reunión de productores en el Tambo “La Abadía San Benito” de Luján (B). Fue con la invitación especial a, Rodolfo “Rolfi” Zechner, productor tambero CREA, de Colonia Belgrano, Santa Fe, y su familia, que vinieron a compartir su experiencia de trabajo.”

Lo compra China: el boom 18 del cultivo que hoy concentra una inesperada atención.

La Nación Campo “Más allá de avanzar en la superficie sembrada en la campaña 2024/25, por el temor que despertaron los ataques de chicharrita en maíz, el sorgo tiene grandes posibilidades de cobrar protagonismo en la agricultura nacional y crecer aceleradamente en superficie y producción.”

nos recuerda 20 ElParacalendario sept.-octubre tenga en cuenta Producir XXI “Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”.

digital en el 22 Tecnología tambo para mejores resultados productivos y económicos “Farmerin presente en el Espacio Lechero en La Rural de Palermo 2024 con una charla sobre tecnología digital en tambo. Destacaron la importancia de gestionar bien el alimento, el rubro de mayor peso en los costos del Tambo.”

impacta la inmunidad 24 Cómo y la salud en la eficiencia reproductiva de vacas lecheras Med. Vet. Nicolas Kuzmicz “Para llegar al parto y comenzar con una nueva lactancia es importante entender el largo camino que cada vaca debe transitar y sus diferentes etapas, siendo la transición la más importante.”

en el tambo 28 Pasantía Fundación Instituto de la Leche y tambo de cabras Piedras Blancas “Se presenta a modo de síntesis, las actividades realizadas durante la semana de pasantía en el Tambo Fundación Instituto de la Leche (FIL) y Tambo Caprino Piedras Blancas.”

Reunión CACF 31 Como siempre, muy exitosa Reunión Plenaria de la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros “Fue en Rosario, en agosto, y mostró todo el potencial del sector y la permanente preocupación de la Cámara y de sus asociados por dar cada campaña más y mejores servicios”.

De la mano de 34 IMPORTRADE, la marca KIOTI desembarca en Argentina “La marca originaria de Corea del Sur tiene presencia en más de 30 mercados internacionales, y ofrece distintos productos como tractores y utilitarios tipo UTVs.”

38 Mitos y realidades Nutrición y salud

sobre la leche Lic. Josefina Marcenaro “La leche y sus derivados forman parte de uno de los grupos de alimentos más recomendados dentro de una alimentación saludable. Sin embargo, circulan muchos mitos que lamentablemente hacen ruido y generan confusiones.”

PRODUCIR XXI | Nº 395 | 20 de septiembre de 2024 | 5

Auspicia las Actividades de

EDITORIAL

Muchas y buenas cosas en agosto y además llovió en unas cuantas zonas

E

n el país y en el agro están pasando muchas cosas. Algunas son muy buenas y otras no tanto, pero el balance resulta positivo. Pero es bueno mirar más cerca de las actividades en las que uno está, en las que uno anda. Destacamos algunas que por una u otra razón nos parecen relevantes:

Se van difundiendo los créditos en litros

de leche. A partir de ahora los productores podrán elegir entre los préstamos tradicionales o los nuevos créditos en leche.

Al tomarse el crédito la deuda queda fijada en litros de leche y se pagan cuotas mensuales de la cantidad de litros pactada, multiplicada por el precio de la leche de cada mes según SIGLEA. Comenzó el Banco BICE y ya se están sumando otros. El interés es del 5% anual pero en la Provincia de Santa Fé incluso el Estado Provincial subsidia ese 5% de interés.

Se realizó en agosto en Rosario la reunión Plenaria

anual de la CACF, la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros, que nuclea a gran cantidad de ensiladores. Fue un muy buen encuentro y nuevamente pudimos ver lo mucho que se ocupa la entidad por lograr que sus asociados sigan creciendo en mejores equipos y formas de trabajar para dar a sus clientes, productores de carne y leche, siempre un mejor servicio. En esta edición se lo mostramos.

También en agosto el Grupo Chiavassa realizó una muy

importante reunión por sus 100 años en la producción de leche. En otra nota de esta edición lo comentamos, reunieron a más de 500 personas que los acompañaron con la alegría de compartir el éxito del desarrollo logrado por gente que muy bien lo merece por su calidad empresarial y humana. Pero destacamos no sólo el enorme crecimiento de su producción en cantidad y calidad de leche sino también la visión y capacidad de Carlos Chiavassa, su presidente, y de Pili, su esposa. Ellos apuntaron a un sistema productivo que no sólo fuera muy de avanzada y con resultados positivos de forma sustentable, sino que además buscaron integrar a toda la familia, generando gran compromiso en hijos e hijas en el emprendimiento y ya se puede decir han logrado sembrar la semilla hasta es los nietos. Así lo muestra una de las fotos de tapa de esta edición donde se aprecia al

grupo familiar con toda la camada joven vestida igual , con un orgulloso look uniforme del grupo Chiavassa.

Se concretó también en agosto una nueva reunión en “uno de los tambos del japonés Kise”. Y al nombrarlo así hacemos referencia a la persona que está al frente de estos emprendimientos y representa también a sus asociados. Es el Ing. Agr. Oscar Kise, de orgulloso origen nipón y ex integrante del DATP de La Serenísima, aquel extraordinario servicio técnico que impulsó Don Pascual Mastellone en apoyo de sus remitentes y que puso una bisagra en la historia de la lechería y de la Extensión Rural en el país. Oscar está al frente de varios tambos muy cercanos a Luján y la reunión que comentamos en otra nota de este mes se realizó en uno de ellos. Se caracterizan estos tambos por desarrollar un sistema productivo de tipo orgánico certificado con un enfoque de ganadería regenerativa. El gran mérito es demostrar en la práctica que un enfoque diferente y más adecuado a campos muy cercanos a las ciudades es posible y que no sólo tienen futuro los planteos de vacas encerradas y muy poco pastoreo. El notable trabajo que viene haciendo Oscar Kise y su equipo de trabajo abre las puertas a la ilusión de muchos tambos que podrían seguir su huella.

También en agosto se concretó la pasantía de estudiantes de la UNLu ganadores del Concurso de conocimientos lecheros de ExpoSuipacha 2024. Fue una muy buena experiencia que tuvieron estudiantes de la Universidad Nacional de Luján en el tambo de la FIL, Fundación Instituto de la leche y es contada por ellos mismos en otra nota de este mes. Muy provechosa y para repetirla.

Estamos en una muy buena relación leche concentrado,

se compran casi dos kilos de maíz con un litro de leche y además llovió en muchas zonas y ya sabemos que lluvia de agosto es pasto ahora y humedad para las siembras de primavera.

Pongamos ánimo y sepamos encontrar aspectos positivos en lo que cada uno hace. Hasta la próxima.

Ing. Agr. Luis Marcenaro

Director de PRODUCIR XXI

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Top 20 de la industria láctea mundial Observatorio de la Cadena Láctea Argentina www.ocla.org.ar

E

l top 20 mundial de productos lácteos de Rabobank revela el impacto de los precios más bajos de la leche en 2023, ya que menos de la mitad de las empresas mantuvieron su lugar en la clasificación.

El OCLA reproduce un informe del Rabobank. La facturación combinada de las grandes empresas lácteas se estanca debido a los bajos precios de la leche y la escasa actividad de fusiones y adquisiciones

Tras analizar los resultados financieros de las 20 mayores empresas lácteas por facturación, el banco concluyó que los precios más bajos de la leche en 2023 y la actividad limitada de acuerdos fueron factores clave para que las cifras de los fabricantes se mantuvieran estables o en descenso.

La facturación combinada de las 20 principales empresas experimentó un aumento del 0,3% en términos de dólares estadounidenses, pero una disminución del -2,3% en términos de euros debido a la fortaleza del euro frente al dólar estadounidense.

Solo 8 empresas mantuvieron la misma posición en la clasificación que el año pasado: Lactalis, encabezando la tabla con una facturación de 30,2 mil millones de dólares/27,9 mil millones de euros; Danone en cuarto lugar (19,7 mil millones de dólares/18,2 mil millones de euros); Yili en el quinto puesto (17,5 mil millones de dólares/16,2 mil millones de euros); Saputo en el décimo (12,8 mil millones de dólares/11,9 mil millones de euros); Unilever en el undécimo (8,7 mil millones de dólares/8,1 mil millones de euros), Savencia en el decimotercero (7,4 mil millones de dólares/6,9 mil millones de euros), DMK en el decimoctavo (5,9 mil millones de dólares/5,5 mil millones de euros) y Froneri en el decimonoveno (5,7 mil millones de

dólares/5,3 mil millones de euros).

Mientras tanto, Nestlé, Fonterra, Schreiber Foods, Sodiaal y Grupo Lala aumentaron sus posiciones, mientras que Glanbia y Muller salieron del top 20.

Lactalis se convirtió en la primera empresa en superar los 30 mil millones de dólares en ingresos anuales relacionados

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con los productos lácteos después de varios años de crecimiento y adquisiciones.

Para Dairy Farmers of America, los precios más bajos de la leche significaron que la cooperativa lechera estadounidense perdió el segundo puesto ante Nestlé, cuyo crecimiento de los ingresos, aunque moderado, continuó.

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8 | PRODUCIR XXI | Nº 395 | 20 de septiembre de 2024

Perspectivas climáticas 2024/25 ING. AGR. EDUARDO SIERRA Especialista en Agroclimatología norteada@yahoo.com.ar

L

a precipitación relativa es la proporción porcentual entre la lluvia registrada o prevista y el promedio normal 1991-2020: Tonos de Celeste a Azul indican valores sobre lo normal; Tonos de Verde, registros dentro del rango normal; y tonos de Amarillo a Rojo, valores bajo lo normal.

Los Vientos Polares se encuentran activados sobre su nivel normal, produciendo temporales de nieve en cordillera, marca-

FIGURA 1

La campaña agrícola 2024/2025 transcurre bajo los efectos de una marcada circulación polar, con la posibilidad que se sume un evento del tipo “neutral frío” o “la niña débil”.

Precipitación Relativa (%) Primavera 2024

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• Servicio de acopio, embolsando en destino

10 | PRODUCIR XXI | Nº 395 | 20 de septiembre de 2024

Perspectivas climáticas 2024/25

FIGURA 2

dos descensos térmicos, precipitaciones escasas en el interior del área agrícola, etc.

guay recibirán precipitaciones normales a superiores a lo normal. Contrariamente, gran parte del interior de Argentina, recibirá aportes bajo la media, con su foco en el límite común entre Córdoba, Santa Fe, La Pampa y Buenos Aires, y zonas aledañas.

Por estas causas, se presenta el riesgo, que, aunque el evento que se desarrolla en el Océano Pacífico Ecuatorial sea débil, al sumarse los efectos de los vientos polares, su acción combinada de lugar a la persistencia de grandes extensiones con precipitaciones inferiores a lo normal a lo largo de toda la temporada 2024/2025.

Al comenzar el otoño 2025, retornarán los vientos polares.

Aunque gran parte del Cono Sur continuará observando precipitaciones normales a superiores a lo normal, se acentuará el foco seco en el límite común entre Córdoba, Santa Fe, La Pampa y Buenos Aires, y zonas aledañas.

Debido a que la circulación polar será potenciada por el desarrollo del evento frío, la primavera presentará un panorama muy des uniforme. La mayor parte del Cono Sur observará precipitaciones normales a superiores a lo normal, pero se destacarán algunos focos secos uno se ubicará sobre el centro de la Región Pampeana, con su foco en el límite común entre Córdoba, Santa Fe, La Pampa y Buenos Aires, y zonas aledañas.

Por el momento, no se percibe el riesgo de heladas tempranas otoñales, pero es temprano para poder afirmarlo.

Precipitación Relativa (%) Verano 2025

Con la llegada del verano los vientos polares se retirarán hacia el Sur, disminuyendo sus efectos negativos, pero el episodio frío alcanzará su mayor desarrollo, convirtiéndose en un “Neutral Frío” o una “La Niña Débil”. La Región del Chaco, el Noroeste de la Región Pampeana, el este de Buenos Aires y la mayor parte del Uru-

Lo expuesto hace evidente que los planteos productivos para la Campaña Agrícola 2024/2025 deben hacerse con mucho realismo y prudencia.

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Los 100 años del tambo de la familia Chiavassa

En agosto 2024, el Grupo Chiavassa conmemoró su centenario en la industria lechera con una jornada memorable que reunió a figuras clave del sector, autoridades, proveedores, industriales, colaboradores y amigos. Va nuestro cariño y felicitación a Carlos y su familia.

L

a celebración comenzó con una recepción en la parte externa de la carpa principal, donde los invitados pudieron disfrutar de una exposición de maquinarias de diversos proveedores del rubro, acompañada por la melodía de un talentoso violinista.

El grupo familiar Chiavassa y vista general de los invitados.

Luego los asistentes ingresaron a la carpa, viendo la proyección de un video

institucional que repasó la historia y los logros de Grupo Chiavassa. Seguidamente, el presidente del grupo, el señor Carlos A. Chiavassa, dio unas cálidas palabras de bienvenida. En su discurso, expresó un profundo agradecimiento a todos los presentes y compartió su experiencia personal desde que se incorporó a la empresa hace 42 años. “Jamás imaginé el crecimiento que hemos alcanzado, fruto de la pasión, la búsqueda de la excelencia, el trabajo en equipo, la confianza, la colaboración interdisciplinaria, el desarrollo del

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Palabras iniciales de Carlos Chiavassa

talento humano y la convicción de que el conocimiento que no se transmite, se pierde”, resaltó Carlos.

También dedicó un agradecimiento especial a su esposa por su constante apoyo en mantener la unión familiar, a los proveedores que han acompañado y apostado por el crecimiento conjunto, a las autoridades bancarias por su confianza y respaldo en las inversiones, y a los colaboradores por su esfuerzo y dedicación continua.

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12 | PRODUCIR XXI | Nº 395 | 20 de septiebre de 2024

Los 100 años del tambo de la familia Chiavassa El saludo y reconocimiento de importantes autoridades Luego se proyectó un video con los saludos de la Vicegobernadora de la provincia, Gisela Scaglia, y del Gobernador, Maximiliano Pullaro. A continuación, las autoridades presentes hicieron entrega de plaquetas conmemorativas, destacando la trayectoria de la empresa en la industria lechera. Tomaron la palabra el presidente comunal, Rodolfo Palotti, el senador departamental, Esteban Motta, y el director nacional de Lechería, Sebastián Alconada, quienes elogiaron los logros del Grupo Chiavassa.

Reconocimiento al equipo humano Durante el almuerzo, los asistentes participaron en sorteos animados por los reconocidos humoristas Miguel Del Sel y el Chino Volpato, quienes añadieron un toque de humor y alegría al evento. Más tarde, se proyectó un emotivo video que rindió homenaje a la historia del grupo. Además, se

El equipo humano del Grupo Chiavassa completo. realizó un reconocimiento especial a tres empleados que han dedicado más de 40 años de su vida a la empresa, y a cuatro asesores que han trabajado incansablemente y de manera desinteresada por el éxito del grupo.

Remate y apoyo a instituciones educativas En la parte final de la jornada, se llevó a cabo el remate, comenzando con la subasta de un animal, cuyo valor fue íntegramente donado a tres instituciones

educativas del pueblo. Como parte del compromiso social del grupo Chiavassa, se había propuesto previamente a los invitados que, en lugar de realizar presentes, destinaran ese dinero a una donación en beneficio de estas instituciones. Gracias a ambas iniciativas, se recaudó un total aproximado de 22 millones de pesos. Además, se remató otro animal a beneficio del SAMCO local, el único centro de asistencia médica de la localidad.

Este evento marcó un hito en la historia de Grupo Chiavassa, reafirmando su compromiso con la excelencia, la innovación, el

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14 | PRODUCIR XXI | Nº 395 | 20 de septiembre de 2024

Los 100 años del tambo de la familia Chiavassa desarrollo sustentable en la industria lechera y la comunidad de la cual forma parte.

La visión de un viejo amigo El Sr Abel Marinelli, productor lechero y amigo personal de Carlos, nos comentó: “Cuando ya estábamos todos ubicados, sonó la música de himno nacional, lo cantamos con muchas ganas, y mientras tanto yo pensaba acerca de lo mucho y muy bueno que aporta gente como Carlitos Chiavassa y su familia a la lechería y al país. ¡Que bueno haber podido participar, ser parte de este proceso y acompañar a gente de esta calidad!”

La visión de otro productor y dirigente tambero A su vez, el Ing Eduardo García Maritano, productor y asesor de tambos, comentó para Producir XXI: “La reunión del festejo de la familia Chiavassa, de los 100 años como familia emprendedora en el

Abel Marinelli con Carlos y Pili Chiavassa. tema lácteos fue una fiesta desde el punto de vista que reunió a gran parte del sector.

Se pudo ver la cantidad de amigos y redes que se tejen en esta actividad, en donde muchas veces reina más la pasión que la cabeza fría en los números, pero, el grupo Chiavassa supo combinar las dos cosas, pasión y resultado económico. Es muy destacado su logro desde orígenes muy sim-

ples hasta tener una empresa, mejor dicho, un emprendimiento lácteo, crecer en familia, dándole volumen y envergadura para acobijar a cada uno de sus integrantes, y hoy, formar un grupo económico que, si bien tiene la lechería como pilar, es capaz de expandirse por su experiencia a otras actividades del sector rural y las agroindustrias”.

PRODUCIR XXI | Nº 395 | 20 de septiembre de 2024 | 15

Cambiando el rumbo para enfrentar más desafíos En agosto se llevó a cabo una reunión de productores en el Tambo “La Abadía San Benito” de Luján (B).

Fue con la invitación especial a”, Rodolfo “Rolfi” Zechner, productor tambero CREA, de Colonia Belgrano, Santa Fe, y su familia que vinieron a compartir su experiencia de trabajo.

AGUSTINA CURCIO Equipo Central de Producir XXI deptotecnico@producirxxi.com.ar

Trabajar distinto

CUADRO 1

E

Datos productivos del tambo

l tambo La Abadía San Benito, ubicado en Jáuregui, partido de Luján quedó en el medio del pueblo y la única posibilidad de seguir produciendo era haciéndolo de forma orgánica, ya que las ordenanzas municipales son sumamente restrictivas para el uso de agroquímicos. Un desafío que llevó al equipo a repensar la estructura de trabajo.

Hoy, no solo producen leche orgánica certificada, sino que, además, hacen ganadería regenerativa.

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Cambiando el rumbo para enfrentar más desafíos

Planteo orgánico Se atienden a normas de producción

orgánica. Basados en legislaciones europeas, adaptados a sistemas argentinos (Resolución 374/16 de SENASA) No se utilizan agroquímicos ni organis-

mos genéticamente (OGM)

modificados

No se utilizan hormonas para repro-

ducción.

Los tratamientos veterinarios no pue-

den ser masivos, se tratan de manera individual. Son principalmente homeopáticos.

Recorrida por praderas de rotación larga Los animales deben estar libres, no

pueden estar estabulados en ninguna etapa

Esquema de rotación del campo

Rigen por Buenas Prácticas Ganade-

ras y Bienestar Animal

PRODUCIR XXI | Nº 395 | 20 de septiembre de 2024 | 17

Ganadería regenerativa, paisaje a futuro Pasaron de un esquema de rotación clásico, con praderas de 3-4 años, verdeos y cultivos para silo, a un esquema con pasturas que tienen mayor duración en pie y dejaron de hacer cultivos especiales para silo. Tienen bebidas móviles, con un sistema presurizado que permite mantener los piletones llenos con agua limpia fresca contantemente. Esto genera mayor transito de animales dentro del lote con su consecuente bosteo y orina que sirven para fertilizar.

Los objetivos son: Llegar a un esquema casi 100% de pra-

deras

Rodolfo Zechner, “Rolfi”, que plantea que el lema de trabajo es “plantear un paisaje a futuro” y tomarlo como horizonte para trabajar con una visión de largo aliento.

Obtener 100% de superficies bajo pas-

toreo (con 100% de superficie cubierta y 100% de superficie haciendo fotosíntesis y fijando carbono) Pocos tiempos muertos

Las reservas provenientes de los exce-

dentes de praderas y no de cultivos especiales.

18 | PRODUCIR XXI | Nº 395 | 20 de septiembre de 2024

Lo compra China: el boom del cultivo que hoy concentra una inesperada atención FUENTE: LA NACIÓN CAMPO

J

ustifican este pronóstico favorable sus fortalezas agronómicas (adaptación a distintos ambientes, rusticidad, buen rendimiento en años con déficits de humedad, nuevos híbridos con alto potencial de rendimiento y buen comportamiento frente a adversidades) y la demanda fluida de China, que está diversificando compras y abre sus puertos a la mercadería argentina.

El tema fue analizado en un panel de intercambio en el congreso de Aapresid. Allí quedó claro que el sorgo no busca competir contra el maíz, sino ocupar otro espacio por sus bondades y aplicaciones productivas e industriales. Se estimó que la siembra de sorgo puede llegar a 1,7 millones de hectáreas en la campaña 2034/35.

El desafío es determinar cómo se logra eso y donde se ubica la producción adicional.

Nuevos usos La imagen tradicional del sorgo como grano usado exclusivamente para alimentación animal debería cambiar en los próximos años. Si el área sembrada 2024/25 aumenta a algo más de 1 millón de hectáreas, la producción resultante puede ser del orden de 5 millones de toneladas, y excederá largamente los requerimientos de la demanda para consumo ganadero (feedlots, tambos), que se ubica en torno a 1,7 millones de toneladas, y lo que compra la exportación, que no supera 1,5 millones.

Más allá de avanzar en la superficie sembrada en la campaña 2024/25, por el temor que despertaron los ataques de chicharrita en maíz, el sorgo tiene grandes posibilidades de cobrar protagonismo en la agricultura nacional y crecer aceleradamente en superficie y producción.

Quedarían, entonces, algo menos de 2 millones sin destino, por lo que hay que buscarle nuevos usos al sorgo.

El camino más fácil para ese propósito sería trabajar con la demanda local, porque no hay mercados de exportación importantes más allá de China.

Entonces, la mirada debería dirigirse hacia la producción de biocombustibles a partir de sorgo, como el bioetanol. También se está estudiando el uso de sorgo en la alimentación de pollos, cerdos y otros animales. En paralelo, se avanza en la industrialización para consumo humano como materia prima para la elaboración harina, con la ventaja de no poseer TACC, que lo hace apto para celíacos, y de cerveza a partir de malta de sorgo. Otro camino apunta a explorar un incremento de exportaciones hacia China.

China es el principal mercado de exportación de la Argentina. Su producción interna es del orden de 3 millones de toneladas e importa de 8 a 9 millones por año.

En ese país, el sorgo se destina en mayor medida al consumo forrajero, pero también se aprovecha para realizar una bebida de consumo humano.

China fue abastecida por Estados Unidos en un 90% hasta 2019, pero luego irrumpieron Australia y Argentina, por lo que Estados Unidos bajó al 70% en los últimos años. El gigante asiático no quiso depender tanto de Estados Unidos y buscó atomizar sus compras.

En un año con posibilidad de evento La Niña el cultivo cobra protagonismo, apoyado por un cuadro de oferta y demanda mundial que estará ajustado para la campaña 2024/25.

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El calendario nos recuerda Para

septiembre-octubre tenga en cuenta:

Vaya resolviendo sobre la siembra de maíz para silo. Elija el híbrido adecuado para su zona y compre con tiempo semilla y fertilizante.

Piense en hacer parte con sorgo para dormir mas en paz por sequía y por chicharrita.

Haga su cultivo como si fuera para cosecha y logre más cantidad y calidad, bajando el costo por tonelada ensilada.

Tenga cuidado con los rebrotes tiernos de primavera, controle empastes de salida de invierno Tenga preparadas con tiempo las pistas para ubicar las bolsas y/o el silo aéreo para la ensilada de primavera Siembra de praderas de primavera, si no pudo hacerlas antes, pero preste especial atención a las indicaciones de su asesor.

Recorra en detalle con su asesor agronómico los diversos potreros y resuelva refertilizaciones y el mejor manejo para la época y clima.

No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente parto. Ingéniese para darle más a las que más merecen, así logrará más leche con menos concentrados Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo.

Atienda muy especialmente a las vacas en transición, logre un más alto pico de lactancia y una nueva preñez más rápida Controle malezas en post emergencia en lotes de PP nuevas y en aquellos, de años anteriores según indicación de su asesor.

Resuelva utilizar fertilización foliar, los resultados lo asombrarán.

Siga manejando muy cuidadoso el pasto, recuerde que para potenciar sus vacas y mantener la producción antes que terminar los lotes de pastoreo en pocos días, es mucho mejor “una cuota de verde cada día” y luego sumar forraje conservado (heno y silaje).

Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras actividades sanitarias y reproductivas.

Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.

Y además también recuerde estos aspectos generales:

Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices productivos y económicos.

Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial.

Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.

Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.

22 | PRODUCIR XXI | Nº 395 | 20 de septiembre de 2024

Tecnología digital en el tambo para mejores resultados productivos y económicos Farmerin presente en el Espacio Lechero en La Rural de Palermo 2024 con una charla sobre tecnología digital en tambo.

Destacaron la importancia de gestionar bien el alimento, el rubro de mayor peso en los costos del Tambo.

E

n la 136° edición de La Rural de Palermo, volvió el Espacio Lechero.

Una idea pensada y armada por la lechería con el objetivo de mostrarle al público general lo que la lechería es y significa para el país.

Hoy la producción de leche en el país genera más unos 50.000 puestos de tra-

bajo directos, representando al 26% de los empleos que se dan en la cadena. Con más de 9000 tambos, la distribución está en 35% en Santa Fe, 29 en Córdoba y 21% en Buenos Aires, a partir de poco menos de 1,5 millones de vacas lecheras, que producen unos 11.326 millones de litros anuales.

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También actividades para la gente del sector La Empresa Farmerin se hizo presente apoyando las actividades que se llevaron a cabo para gente del sector. Fue, junto con DeLaval, parte de un panel de tecnología y tuvo oportunidad de hablar sobre la tecnología digital en tambo y de mostrar

Gradas del Espacio Lechero donde el público podía mirar los ordeños robotizados en vivo. sus desarrollos. El más relevante es sin dudas el “Sistema inteligente de identificación y suministro diferenciado de alimento en la sala de ordeño”. El Ing. Leandro Rey, tercera generación de productores de leche y cofundador de la empresa, resaltó la importancia de avanzar en una mejor gestión de los alimentos concentrados que se suministran durante el ordeño, un costo clave dentro de la estructura del tambo. Mostró como su sistema facilita esta tarea y avanza así en un mejor manejo productivo y económico del tambo.

Para más información, ingresar a www.farmerin.com.ar o enviar WhatsApp al +549 2227 623372.

Leandro Rey del equipo de Farmerin hablando sobre tecnología digital en el tambo.

Como todos los años seguimos brindando servicios de calidad.

p a ra e s ic a r c h a s n u C o m d in a r f e b a jo s . a r c o o s d e tr o y t ip

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Cómo impacta la inmunidad y la salud en la eficiencia reproductiva de vacas lecheras MED. VET. NICOLÁS KUZMICZ Nicolas.Kuzmicz@BiogenesisBago.com Biogénesis Bagó http://www.biogenesisbago.com

Para llegar al parto y comenzar con una nueva lactancia es importante entender el largo camino que cada vaca debe transitar y sus diferentes etapas, siendo la transición la más importante.

El sistema inmune en la etapa de transición

C

uando hablamos de transición nos referimos al período que abarcan los 21 días previos y posteriores al parto. Se sabe que estos últimos son un momento clave, con grandes desafíos a nivel metabólico, nutricional y, fundamentalmente, inmunitario, que serán determinantes para lograr una nueva preñez.

Hoy en día se conoce un nuevo enfoque desde lo fisiológico y sanitario respecto a la hipocalcemia puerperal. Esta condición ya no se entiende simplemente como un cuadro clínico de “vaca caída” que puede darse en el posparto, sino como un factor responsable de la inmunosupresión durante este momento.

miento de calcio para la síntesis de calostro, que contiene 2 gramos de calcio por litro, a partir de un plasma que no posee más de 4 gramos totales disponibles. Sin embargo, la retención placentaria, secundaria a la hipocalcemia, ocurre por una falla inmune que no permite la reacción inflamatoria que corta los placentomas.

Se ha reevaluado la hipocalcemia como una consecuencia prácticamente inevitable del parto debido al alto requeri-

Esta es la primera expresión de la inmunosupresión que luego se hace evidente con el aumento en la incidencia de

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Cómo impacta la inmunidad y la salud en la eficiencia reproductiva de vacas lecheras

días, la vaca debe estar en condiciones de recibir un nuevo servicio y comenzar una nueva preñez.

mastitis, metritis y afecciones podales, entre otras. Hoy se sabe que el sistema inmune es dependiente de calcio, y su disminución en el plasma se asocia con una disminución dentro de las células del sistema inmune, que pierden capacidad de control de las infecciones. Considerando que la hipocalcemia puerperal es una expresión de la inmunosupresión, es posible implementar medidas preventivas para reducir sus consecuencias. Entre estas medidas, el aumento de las defensas antioxidantes puede mejorar la función inmune y reducir los efectos clínicos, preservando la productividad y la futura capacidad reproductiva de la vaca lechera.

El estrés oxidativo es un concepto de relevancia en la actualidad y sabemos que una suplementación estratégica de Minerales (Cu,Zn,Se,Mn) y vitaminas (E y A) ayuda significativamente al sistema inmunitario y, por ende, a la salud de nuestras vacas. El secado y preparto son momentos ideales para intervenir aplicando el Adaptador Min Vit sumado a la prevención de ciertas enfermedades como diarrea neonatal y vacuna para complejo respiratorio bovino.

Después del parto, es crucial lograr la expulsión de la placenta en un máximo de 12 horas y, en las semanas siguientes, una involución uterina normal. Posteriormente, durante el PEV (período de espera voluntario), que dura aproximadamente 40

Una vez que neutralizamos el estrés oxidativo, para contar con un sistema inmune competente y lograr una nueva preñez, es clave la prevención de enfermedades que atenten contra la misma. La vacunación desde etapas tem-

¿Como podemos ayudar al sistema inmune?

pranas con Bioabortogen H (Vacuna para la prevención de enfermedades que provocan infertilidad y abortos en bovinos) es la medida más efectiva, con una relación costo/beneficio ampliamente demostrado.

Los problemas reproductivos son la primera causa de rechazos en el tambo, el éxito del manejo reproductivo, tanto en vaquillonas como en vacas en ordeño marca el futuro del tambo, de la reposición y crecimiento de este.

En lo que respecta a reproducción debemos tener bien en cuenta un indicador que es fundamental a la hora de hablar de eficiencia: la EC (eficiencia de conversión) es decir, los litros de leche producidos por kilo de materia seca consumida. Este indicador está íntimamente relacionado con los DDL (días en leche del rodeo promedio), consecuencia de la TP (tasa de preñez). Cuanto mayor sea nuestro indicador tasa de preñez (anualizada) tendremos menos días en leche promedio rodeo y en consecuencia mayor EC.

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Incrementar la Tasa de Preñez Para incrementar la TP, conocemos técnicas como la Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF), aplicables tanto en vacas como en vaquillonas mediante diversos protocolos que permiten alcanzar este objetivo. En el caso de las vaquillonas, es fundamental ser eficientes en todas las etapas, desde terneras hasta el primer servicio. Está comprobado que factores como la edad y el peso al primer servicio, entre otros, afectan la productividad de la futura vaquillona y el crecimiento de los rodeos.

En cuanto a los protocolos de reproducción, existen múltiples variedades cada una con diferentes estrategias. Destaca entre esas el Doble-Ovsynch, uno de los protocolos más difundidos en EE.UU., con resultados consistentes y alta fertilidad. Esto se debe a que las vacas de alta producción, que generan entre 30 y 40 litros diarios, tienen un alto metabolismo hepático de la progesterona (hormona ne-

cesaria para sostener la gestación). Este protocolo permite generar dos cuerpos lúteos (principal y accesorio), logrando niveles óptimos de progesterona, entre 5 y 6 ng/ml, cuando el valor de corte de fertilidad es de 2,7 ng/ml. Otro beneficio de este protocolo es que utiliza solo GnRH y prostaglandina, sin necesidad de emplear estrógenos.

No obstante, más allá del protocolo elegido es fundamental la utilización de hormonas de calidad para así poder lograr la mayor eficiencia reproductiva.

Los protocolos deben estar siempre dentro de un programa integral de manejo reproductivo, en donde además de preñar la vaca también se oriente sobre la elección de los toros a utilizar acompañado de un plan de mejoramiento genético.

EN SÍNTESIS… La prevención y planificación de programas de salud integrales, supervisados por el profesional Médico Veterinario aseguran el éxito en la reproducción y reposición, disminuyendo los porcentajes de rechazo y aumentando así la longevidad y vida útil de las mismas. Esto trae como consecuencia mayor rentabilidad al sistema, haciendo este más sustentable.

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Pasantía en el tambo Fundación Instituto de la Leche y tambo de cabras Piedras Blancas CAMILA CURÁ, MICAELA MACCHIA Y TAMARA SÁNCHEZ. Estudiantes de Ing. Agronómica. UNLu

Se presenta a modo de síntesis, las actividades realizadas durante la semana de pasantía en el Tambo Fundación Instituto de la Leche (FIL) y Tambo Caprino Piedras Blancas.

C

omo resultado del concurso de conocimientos lecheros en el que participamos en la Expo Suipacha 2024, participamos de una pasantía otorgada como premio en el tambo Fundación Instituto de la Leche y realizamos una recorrida muy enriquecedora por las instalaciones de la Cabaña Piedras Blancas.

En el esquema se detallan las actividades realizadas durante la semana.

Nos atendieron súper bien y lo agradecemos Los conocimientos han sido transmitidos por directivos de la Fundación y em-

Esquema semanal de las actividades realizadas durante la semana de pasantía.

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pleados que trabajan en el tambo. Mencionamos en primer lugar a Vicente Casares, presidente de la FIL, quien autorizó nuestra presencia, nos recibió y dio todas las indicaciones necesarias para manejarnos en el establecimiento.

También a Lucas Barton, encargado del tambo, que nos brindó sus conocimientos sobre el procesamiento de datos, mediante softwares que facilitan la interpretación de la información que se registra en el campo, y además nos hizo una recorrida en el rodeo de vacas preparto.

Por su parte Matías Ottonelli, el tambero, junto a Facundo Andrada y Joaquín, nos enseñaron sobre la rutina de ordeñe, y nos permitieron participar de la misma, asegurando el bienestar tanto del personal como de los animales.

También nuestro reconocimiento a Celeste Martínez, encargada de la crianza de terneras hasta la categoría de vaquillona, una persona de gran saber y muy abierta tanto para instruir como para aprender. Nos enseñó todas las actividades que implican estas categorías como

Medición de cantidad de pasto en un potrero.

calostrado, vacunación a terneros, alimentación, preparación de parcelas, entre otras.

Ya en el 4to día Tomas Giaccio, de Smart Farming, asesores del tambo, aportó conocimiento sobre la disponibili-

Equipo de ordeño y Control Lechero.

dad de forraje, limitantes que tienen las vacas en el consumo y la importancia de calcular el porcentaje de materia seca en los silos para obtener una correcta dieta balanceada dentro del sistema de producción pastoril. Junto a Casares y Bar-

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Pasantía en el tambo Fundación Instituto de la Leche y tambo de cabras Piedras Blancas Celeste Martínez enseñando a vacunar a una ternera.

ton definieron la rotación que se debería hacer de los rodeos en los diferentes potreros.

También destacamos el apoyo de la Med Vet XXXXXX, quien realizó los tactos correspondientes para confirmar preñez en las vaquillonas. Por último, mencionamos a Jorge, José y su hijo, quienes se encargan de tareas como inseminación artificial, movimiento de rodeos, armado de parcelas, etcétera.

Día de tactos.

El tambo de cabras, también muy interesante Durante la visita al tambo caprino Piedras Blancas, Marcelo Lizziero, veterinario y titular del establecimiento, nos concretó una visita guiada, mostrándonos todas las instalaciones donde se encuentran los animales, la sala de ordeñe y la fábrica donde se producen diferentes quesos y otros derivados de leche de cabra, vaca y oveja. De forma particular en esta oportunidad se pudo presenciar un parto, identificación de crías con caravanas, el ordeñe de las cabras y producto final en la oficina de ventas.

Que nos deja la pasantía La experiencia nos deja un marcado antes y después en el conocimiento de di-

chas producciones. Tener la oportunidad de trabajar y conocer en primera persona todo lo que implica la producción lechera, permite ampliar nuestra visión y valorar a todos los actores que participan. Se destaca la importancia de que el personal esté capacitado en el área que se desenvuelve y también la importancia de atender las necesidades de los mismos para

llevar a cabo su trabajo de la mejor manera posible.

Es de destacar la importancia de que estas actividades puedan ser aprovechadas por más estudiantes, ya que fomentan el contacto con la realidad productiva.

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Como siempre, muy exitosa Reunión Plenaria de la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros Fue en Rosario, en agosto y mostró todo el potencial del sector y la permanente preocupación de la Cámara y de sus asociados por dar cada campaña más y mejores servicios.

L

a CACF, ya con 21 años de vida, volvió a reunirse en Rosario en su XIX Reunión Plenaria. La muy cuidada organización estuvo a cargo del equipo de la Cámara, encabezado por el Ing Fernando Opacak y la coordinación del evento la desempeñó el Ing Alejandro Sammartino, Director de Infortambo.

muy importante, de poco menos de 2,5 millones de has, con 46% a leche y 54% a carne; 26% silos aéreos y 74% en bolsa

y siendo 60% silaje de maíz, 10% de sorgo y 30% de verdeos de invierno o pasturas.

CUADRO 1

Datos de ensilada de los últimos 7 años.

El Programa del encuentro incluyó muy interesantes charlas y presentaciones que estimularon a trabajar con creciente eficiencia. Hubo actividades para los empresarios ensiladores y también para personal operario, buscando crecer en su capacitación y compromiso con la calidad de trabajo y resultados finales del mismo que generen creciente satisfacción de los productores y administradores que recurren al servicio de un equipo de ensilado.

El cuadro 1 muestra que pese a la sequía, la superficie ensilada siguió siendo

Su tranquilidad no tiene precio

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Como siempre, muy exitosa Reunión Plenaria de la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros

Gran cantidad de participantes en la XVIII Reunión Plenaria de la CACF en Rosario, expone el reconocido economista Salvador Di Stefano.

Los tiempos entre charlas fueron muy buenos para el intercambio.

El presidente Luciano Toldo y el coordinador general Fernando Opacak fueron el puntal en la organización.

Novonesis Hansen apoyando a la Cámara.

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Inoculantes BG, un stand muy visitado.

Y se van sumando las nuevas generaciones, aquí Norbert Brenner y su hijo Sebastián.

La plenaria de la CACF siempre es un motivo de encuentro de colegas y amigos.

Nuestros equipos

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Brindamos un servicio personalizado.

Garantizamos servicios y reparaciones de calidad, resguardando el valor del equipo y alargando su vida útil.

Tenemos servicio y soporte técnico permanente.

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De la mano de IMPORTRADE, la marca KIOTI desembarca en Argentina La marca originaria de Corea del Sur tiene presencia en más de 30 mercados internacionales, y ofrece distintos productos como tractores y utilitarios tipo UTVs.

“

Si bien IMPORTRADE es el importador desde 2019, la pandemia y la situación macroeconómica argentina impidieron que se pudiera tener un flujo constante de llegada de unidades.

Pero ahora el panorama es otro y estamos muy contentos de poder presentar estos productos en una exposición como Palermo”, afirmó el Lic. Nicolás Gangoni, Gerente General de IMPORTRADE SA. El grupo Daedong Industrial Co. fue fundado en 1947 en Daegu, Corea del Sur. Su actividad principal es la fabricación de tractores, cosechadoras, plantadoras y vehículos utilitarios. Su marca KIOTI se caracteriza por fabricar casi en su totalidad sus máquinas, y esa es una de las grandes razones que la diferencia de otras compañías, que por lo general ensamblan partes compradas a

distintos proveedores. En el caso de los tractores, por ejemplo, fabrican todos los componentes principales, como sistemas completos de propulsión, bastidores y motores, lo que permite aportar un nivel de calidad y exactitud que pocos pueden ofrecer.

Además, KIOTI ofrece una garantía líder del sector, que en los tractores es de 6 años sin límite de horas para el tren motor.

“Hoy estamos poniendo a disposición del mercado argentino 3 modelos de tractores, de 24, 28 y 42 HP; y en los próximos meses dispondremos también de un modelo más, de 76 HP. Una de las características que se destacan en estos equipos es la alta relación entre potencia de motor y la potencia de la toma de fuerza”, asegura Gangoni.

Este tipo de equipos son ideales para su uso en el mantenimiento de espacios verdes, campos deportivos, granjas avícolas, huertas, y todo tipo de establecimientos agropecuarios. Además, KIOTI ofrece en Argentina un modelo de Vehículo Utilitario (UTV), con una potencia de 24 CV, velocidad máxima de 40km/h y 725 kg de capacidad de carga.

“Los productos KIOTI tienen una muy buena relación precio-calidad, y eso los vuelve muy competitivos frente a otras marcas. Estamos muy contentos de traer estos equipos al mercado argentino, ya que son muy robustos y confiables. Los mismos serán distribuidos por Gangoni Hnos. Maquinarias en la provincia de Buenos Aires”, resumió Gangoni.

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EFEMÉRIDES SEPT

OCT

1 2 8 9 16 21 27

Día del Periodista Agropecuario Día de la Industria Nacional Día de la Agricultura y del Productor Agropecuario Día de la Agricultura Día Mundial de la Protección a la Capa de Ozono Comienzo de la Primavera Día Nacional de la Conciencia Ambiental

8 13 15 16 18

Día del Trabajador Rural Día mundial de los Fertilizantes Día Internacional de la Mujer Rural Día mundial de la Alimentación Día de la protección a la naturaleza EDITOR RESPONSABLE

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nycv

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Nutrición y Calidad de Vida

Mitos y realidades sobre la leche Lic. JOSEFINA MARCENARO Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail.com @josefinamarcenaronutricion

1.- ¿La leche larga vida tiene conservantes para que dure tanto?

Falso, la leche larga vida no necesita ningún tipo de conservante. Su período de almacenamiento está garantizado por la combinación de 3 factores principales: Ultra pasteurización, procesamiento y envase adecuado.

El proceso que da origen a esta leche UHT (ultra-heat-treated) que implica calentarla a una temperatura de 140 °C, el doble que la pasteurizada, durante solo tres segundos. La elevada temperatura mata todas las bacterias casi instantáneamente. Dado que la leche queda prácticamente esterilizada (siempre que se mantenga en un envase aséptico), puede tener mucho tiempo de vida útil.

2.- A la leche descremada se le agrega agua Falso, las leches parcialmente o descremadas son modificadas mediante procesos industriales para disminuir la cantidad de grasa de la leche entera. Su porcentaje de agua, que se sitúa entre un 89% y un 92%, es igual al de la leche entera ya que es propio del mismo alimento.

Las leches descremadas o parcialmente descremada contiene la misma cantidad de proteínas, calcio y carbohidratos (lactosa) que la leche entera, la única dife-

La leche y sus derivados forman parte de uno de los grupos de alimentos más recomendados dentro de una alimentación saludable.

Sin embargo circulan muchos mitos que lamentablemente hacen ruido y generan confusiones.

rencia es que no tiene grasa o tiene menos grasa. Si se percibe un sabor diferente es debido a dicho cambio.

3.- La leche es importante solo en la niñez Falso, en la niñez (después del año de vida) y hasta la etapa de adolescencia, el consumo de lácteos juega un papel fundamental en el desarrollo óseo, fisiológico y metabólico, ya que aporta una importante cantidad de calcio, vitamina D y de otros minerales que son beneficiosos para la formación de los huesos. Después, una vez formados los huesos, en la etapa de adolescencia los lácteos generan un efecto protector sobre la salud ósea.

En la edad adulta el consumo de leche y derivados se relaciona para poder mejorar la densidad ósea y/o evitar que empiece a deteriorase a una edad temprana.

Y en tercera edad es importante por ser un noble alimento que aporta calcio, magnesio, vitamina D (entre otras) y proteínas que ayudan a mantener los huesos y músculos fuertes y sanos.

4.- El hombre es el único mamífero que continúa consumiendo leche en edad adulta Verdadero, es cierto que, una vez destetados, los animales en general tienden a perder la actividad enzimática que facilita la digestión de la leche. El hecho de que el ser humano sea capaz de obtenerla de otros mamíferos y se convierta así en el único que continúa tomándola de adulto, ha propiciado que, con el tiempo, esa capacidad enzimática de digerirla se haya mantenido en la actualidad en las sociedades que continúan su consumo.

5.- La leche contiene hormonas y antibióticos Falso, aunque se utilicen antibióticos en algunos casos para el control de infecciones mamarias en la vaca, los antibióticos se usan con fines médicos, pero nunca se encontraran en la leche del consumo. En el caso de que se administren, se respeta un tiempo de espera para lograr que el animal metabolice estas sustancias, de modo que finalmente no estén presentes en la leche.