10 | PRODUCIR XXI | Nº 363 | 20 de enero de 2022
Mida la calidad de su leche a través de 5 indicadores SE.V.ES. Laboratorio en Calidad de Leche
Cualquier tambo, sea la escala que sea. puede medir la calidad de leche que produce y para mejorarla hay que implementar un sistema de premios y castigos que traslade la calidad de leche al bolsillo de todos. Producir leche de calidad en uno de los objetivos claves del tambo:
E
n primer lugar, porque es la materia prima de productos destinados al consumo humano, basándose en la necesidad de ofrecer a al público productos lácteos confiables y sanos. En segundo lugar porque la calidad de origen influye en los procesos industriales, pues es la única forma de poder obtener productos lácteos en cantidad y calidad
competitivos en el mercado interno y externo. Y en tercer lugar es muy importante ya que la calidad de leche influye en el precio pagado al productor y eso se puede ver en la facturación a fin de cada mes. Si bien cada tambero pude sentarse con su profesional de confianza para analizar su situación, la idea es que, a través de la masificación del conocimiento, la simplificación de técnicas y la cuantificación de datos, cualquiera pueda controlar como está la calidad de su leche.
1. Indicador Datos del Tanque Los recuentos de células somáticas (cs), el recuento de unidades formadoras de colonias (ufc), la calidad composicional es decir la determinación de grasa butirosa, proteína, caseína, sólidos totales y sólidos no grasos, la determinación del índice crioscópico (agua agregada) y la determinación de ausencia de inhibidores en la leche, son los indicadores “termómetro” que van a servir para saber cómo está posicionado el tambo en las “metas de calidad”.
