Editorial
EFICIENTAR EL TIEMPO CON MAMÁ
Podría hablar en este editorial de muchos temas que están sucediendo en el mundo, como la muerte del Papa, las guerras, la delincuencia que azota ciudades o estados enteros, la crisis económica que está afectando a todas las industrias, la recesión o cualquier catástrofe ambiental y social que escuchamos en los medios y vivimos día a día, pero, no sé, quizás ya hay tanta miseria en el mundo que debemos mejor enfocarnos en lo bueno que tenemos en nuestro entorno, y solo nos toca a cada individuo con conciencia sacar lo mejor de sí, no solo en el trabajo sino en lo personal.
Así que en este mes de mayo reconozcamos el valor social y crucial de las madres de familia o quienes han debido asumir ese rol, promoviendo la igualdad de género. Todos merecen reconocimiento al momento de educar, alimentar y sacar adelante a sus hijos o a sus mascotas, que hoy día asumen también un papel en la familia. Lo importante es el apoyo emocional que demos a nuestra mamá cada día, el reconocimiento, porque compartir con las madres sus historias y desafíos que han tenido durante su vida nos enseña cómo seguir adelante en momentos difíciles o cruciales; sabemos las historias, pero la visión con la edad cambia y lo que en un momento vieron como catastrófico o fuerte, ahora lo sienten como algo que les enseñó a enfrentar una situación, y a veces se pueden reír de ello.
Este año hagamos celebraciones sostenibles optando por regalos ecológicos, como plantas, flores, productos artesanales o experiencias que no generen residuos que contaminen. Muchos se van por la tecnología, incluso utilizan herramientas digitales para enviar mensajes personalizados, organizar videollamadas familiares o crear álbumes virtuales.
Pero si deseas un poco de arte y música, y no me refiero solo a dedicar canciones emblemáticas, pueden asistir a algún concierto, al teatro o al teatro musical. Si desean pasar un día fuera y no quieres ir nuevamente a un restaurante, puedes quizás hacer un picnic en el parque con una cesta que tenga su comida favorita o disfrutar caminando y conversando al aire libre en un parque.
Spa en casa con velas aromáticas, música suave, aplicarle algún tratamiento de belleza que la relaje. Ver un maratón de películas o una serie degustando algunas golosinas, ir al cine o si prefieren estar en casa una noche de juegos les habilita la mente; al reír se generan endorfinas y el momento es agradable.
Tomar una clase de cocina juntos, o desde casa preparar un guisado que te pueda ella enseñar a hacer; todo lo que nos enseñan se queda en nuestra memoria. Pero si lo que les gusta es bailar podrían tomar clases juntos.
Recuerda que el Día de las Madres no se remite a un solo día al año, y que las tomen en cuenta siempre es una de las experiencias que atesoran más, independientemente de los regalos que podamos obsequiarles. Eso sí, unos deliciosos chocolates, galletas o el dulce que a sus mamás les guste no deben faltar en su celebración.
¡Feliz día!
Directorio
Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com Editora
L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Director General
Juan Carlos Herrera Díaz Operaciones
Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Prensa y difusión
Citlalli Figueroa Mendoza cfigueroa@produccionesmanila.com Gerente de ventas
Brenda Vázquez Yepez brenda@confitexpo.com Ejecutiva de ventas
Ivette Figueroa Mendoza ivette@confitexpo.com Ejecutiva de ventas
David Corzo Rizo corzzorizzo@hotmail.com Diseño Gráfico y Fotografía
Eduardo Romero Morales eduardo@confitexpo.com Editor web
Año 45 núm. 535
Mayo 2025
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Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760, Ciudad de México.
CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN
Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a:
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Contenido
Fabricantes y productos
Explo, el snack ideal para todos
Consejos para su negocio
¿Cómo enamorar al consumidor mexicano?
Los Mayoristas y distribuidores
Dulcería Glotoncitos
Avances para el comercio
La competitividad del retail dependerá de la tecnología invisible, el social commerce y la ciberseguridad 19 31 41 53 93 83 71 63 101
El auge del comercio electrónico en América Latina: tecnología e Inteligencia Artificial como motores del crecimiento
Salud y ¡salud!
¿Puede un bocadillo sustituir de manera saludable una comida?
Productos en el mercado
Una mirada al extranjero
General Mills incursiona en el mercado de los fideos ramen
Conozca nuestro país
Cocina mexicana del mar
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Explo, el snack ideal para todos
* Nuevas barras energéticas naturales inspiradas en los volcanes de México
Por: Malinali López
La necesidad de encontrar una opción de snack energético que sea natural, sin ingredientes artificiales y que aporte energía real sin picos ni bajones de azúcar llevó a Mateo Dornier y Antonio López a crear Explo, una marca mexicana de barras energéticas que son ideales para todo mundo.
"Vimos una oportunidad porque a nosotros gusta mucho hacer alpinismo, ciclismo de montaña, y cuando nos preparábamos veíamos que no había algo que no fuera tan procesado ni de origen nacional. Y sabemos que México lo tiene, entonces, por qué no comenzar una línea de productos 100 por ciento mexicanos que puedan satisfacer las necesidades de los deportistas de una manera muy natural", puntualizó Antonio López.
El proyecto inicia con las barras, porque son fáciles de transportar, pero su idea es migrar a toda una gama de productos que los deportistas necesitan como gomitas, geles, bites, entre otros.
Por lo pronto ya podemos encontrar en el mercado estas barras hechas a base de dátil. En entrevista, Antonio López nos explicó que eligieron este fruto porque es una fuente
Inspiradas en los volcanes mexicanos
natural de energía muy noble, además también es una fuente de potasio y fibras, y su composición ayuda mucho texturalmente a moldearla en barras o bites. Pero, sobre todo, por su delicioso sabor, el cual complementaron con mango, manzana, cacahuate, cacao, chía, café molido, pimienta, y todo es 100 por ciento natural, sin conservadores, saborizantes o colorantes artificiales. Y para evitar los picos de azúcar, utilizaron miel de abeja y miel de agave, que tienen un índice glucémico medio pero constante.
Inspiradas en los volcanes mexicanos
Orgullosos de su origen nacional, cada barra de Explo tiene el nombre de un volcán mexicano. Antonio López nos contó que esta idea nació en colaboración con los compañeros
con los que suelen hacer alpinismo; "vamos a hacer estas montañas y se nos ocurrió: si vas al Pico de Orizaba, por qué no te llevas una barrita Pico de Orizaba". Y al mismo tiempo, señaló, es una invitación para que la gente salga y conviva con la naturaleza; "como la misma marca lo dice Explo, explora, sal a explorar México, explora los volcanes."
Explo está disponible en seis deliciosos sabores:
Nevado de Toluca: Cacao + Avellana.- Energía intensa y reconfortante, como el aire puro y frío que se respira al alcan -
zar la cima. La mezcla de cacao profundo y avellana tostada te envuelve en un sabor robusto que impulsa cada paso hacia lo más alto.
Popocatépetl: Mango + Maracuyá.- Frescura tropical con un toque vibrante, inspirado en la fuerza latente
del volcán más emblemático de México. El dulzor del mango y la acidez brillante del maracuyá despiertan tus sentidos y te llenan de vitalidad para conquistar cualquier ruta.
Iztaccíhuatl: Cacahuate + Sal.- Un equilibrio perfecto de sabor y nutrición. Como la silueta serena de la mujer dormida, esta barra combina la suavidad del cacahuate con un toque de sal marina, brindándote energía sostenida en los momentos donde la resistencia es clave.
La Malinche: Manzana + Canela.- Un sabor clásico, cálido y lleno de energía, como el primer ascenso que te conecta con la tierra. La dulzura natural de la manzana se mezcla con la calidez especiada de la canela, dándote un impulso acogedor para seguir explorando.
Fabricantes y productos
Pico de Orizaba: Café + Vainilla.- Un impulso extra para los retos más exigentes. La intensidad del café se equilibra con la suavidad de la vainilla, creando una combinación poderosa y aromática que despierta cuerpo y mente antes de lanzarte a la aventura.
Peña de Bernal: Cítricos + Chía.- Ligera, refrescante y vibrante, como la brisa que corre en la cima de la Peña de Bernal. La mezcla cítrica despierta tus sentidos mientras la chía te aporta energía duradera para seguir avanzando sin detenerte.
Además, en el empaque de cada barra se puede observar la imagen de la montaña correspondiente, su mapa topográfico de fondo y la "x" de Explo corresponde a la altitud de la montaña.
Pequeños exploradores
Explo también cuenta con una línea de barrita para niños, Explo Kids, una porción más pequeña de calorías, disponible en tres sabores: mango + chile, con Maya la
guacamaya; Piña + coco, con Anita la tortuguita; y Choco + banana que presenta a Juanito el mono. La inclusión de estos animalitos responde a que Explo apoya a fundaciones o santuarios de la especie retratada.
Aunque la marca comenzó en un mercado para deportistas, en realidad es un snack natural que puede consumir cualquier persona; la gente que va a su trabajo o a la escuela y necesita una fuente de energía rápida, así como a quien le gusta cuidar lo que consume y que busca productos más naturales.
"Hoy el consumidor mexicano se preocupa más por su salud; yo creo que el mercado mexicano está buscando opciones más saludables y se está preocupando un poco más por este tema. Y si hay demanda es porque la gente lo quiere", puntualizó López.
Nuestro entrevistado también resaltó el hecho de que se trata de una marca mexicana, donde todos los ingredientes son mexicanos ya que trabajan bajo el esquema de comercio justo con cada uno de los productores.
Además de los santuarios, Explo también apoya a la Fundación Cimas de la Esperanza, una asociación que ayuda a gente superviviente de cáncer a escalar montañas de México.
Finalmente, Antonio López señaló que con Explo podemos conseguir el balance perfecto entre un snack rico, que nos sacie el hambre y, sobre todo, que es cien por ciento natural. E invitó a la gente que exploren "como dice la marca, que salgamos un poco de la rutina, que vayamos con nuestras Explo a acampar, a disfrutar de la naturaleza".
¿Cómo enamorar al consumidor mexicano?
* Ejecutivos de destacadas empresas analizaron las tendencias y desafíos que marcarán el futuro del consumo
Con el propósito de profundizar en las mejores prácticas para enamorar al consumidor mexicano Grupo Ohla, a través de su socio Grupo Cosmic, llevó a cabo el Latin Consumer Summit – Chapter México.
Este evento reunió a más de 100 líderes del sector retail y consumo, consolidándose como un espacio clave para el intercambio de ideas y tendencias.
Como antesala del 3rd Latin Consumer Summit en Miami, el encuentro abordó temas fundamentales como el contexto político y económico de México, los nuevos hábitos de compra, la transformación digital y las tendencias de consumo en el país. Su objetivo es preparar el terreno para el evento principal en Miami, conectar a los principales actores del sector y conocer las mejores estrategias efectivas en la industria del retail y el consumo.
Los cambios en el consumidor mexicano
Los expertos comenzaron señalando que el consumidor mexicano está evolucionando rápidamente, por lo que entender sus motivaciones es un aspecto clave para las marcas que buscan diferenciarse en un mercado competitivo.
El evento comenzó con la conferencia magistral de John Price, managing director de Americas Market Intelligence (AMI), quien presentó las "Tendencias que cambiarán el consumo al 2030":
- Envejecimiento de la población: en América Latina, en 30 años la tasa de natalidad cayó de cinco a dos hijos por mujer, transformando hábitos de consumo. México no es la excepción de esta tendencia, y esta disminución de niños llevará a modificaciones en los sectores de educación, vivienda y turismo.
- Digitalización: al respecto, señaló que en México el comercio electrónico y el uso de datos tienen un crecimiento anual del 30 %, lo que obliga a las marcas a replantear su estrategia omnicanal.
- Nearshoring: el ejecutivo indicó que México capta el 10 % de las fábricas que salen de China gracias a su ubicación estratégica.
¿Cómo enamorar al consumidor mexicano?
En este panel, moderado por Victoria Salazar, socia de Grupo Ohla, participaron expertos de empresas como Teamcore, Nestlé, Groupe SEB y LatinUS Beauty, quienes compartieron sus estrategias más efectivas para captar y fidelizar clientes en un mercado cada vez más exigente.
* "Antes de hablar de funcionalidad, hay que conectar emocionalmente con el consumidor", comentó
Marie-Esther Bélanger, Senior Marketing & Communication Manager de Groupe SEB. Para ella, la construcción de una relación basada en emociones y valores compartidos es fundamental para generar lealtad.
* Capella Barros, Chief Marketing Officer de LatinUS Beauty, resaltó el hecho de que el consumidor de hoy está más informado ya que revisa reseñas y busca recomendaciones, por lo que aseguró: "si tienes un producto de valor que genera conexión y cumple su promesa, logras una experiencia satisfactoria".
* Por su parte, Sergio Della Maggiora, Co-founder & CEO de Teamcore, resaltó que: "El 44 % de los consumidores que no encuentran un producto en el punto de
Consejos para tu negocio
venta optan por otra marca o retailer, por lo que tener disponibilidad y surtido es tan importante como la publicidad".
* Finalmente, Alejandro Yaber, National Sales Director – Modern Trade de Nestlé, indicó que hay tres claves para enamorar al consumidor:
1) La personalización, ofrecer exactamente lo que busca con un valor agregado
2) Mejorar la experiencia de compra en todos los canales, adaptándose a sus expectativas
3) La cercanía, ya que el consumidor acude a nuevos canales que le ofrecen
mayor facilidad y conveniencia
El impacto de la inteligencia artificial en el retail
La sesión también contó con la presentación de Ohla.IA, la división de Gru -
po Ohla enfocada en desarrollar soluciones basadas en inteligencia artificial para mejorar la productividad del personal de campo. En este espacio, Juan Manuel Saravia, CEO de la empresa, abordó el impacto de los agentes autónomos en el consumo masivo.
"Lo próximo son los agentes autónomos, versiones avanzadas de GPT con raciocinio, planificación, memoria y capacidad de ejecutar tareas. Basta con darles un objetivo y ellos lo alcanzarán de forma autónoma. Esta tecnología impactará todas las industrias, permitiendo tercerizar roles, monitorear a la competencia y contar con supervisión 24/7", comentó.
Nuestra búsqueda del mayorista de este mes nos llevó al Estado de México, donde desde el 2023 Dulcería Glotoncitos se ha encargado de satisfacer los antojos de quienes visitan Coacalco Power Center, el centro comercial donde está ubicada.
Dulcería Glotoncitos
Por: Malinali López
Pero su historia comienza dos años antes, como una tienda dedicada a la venta al mayoreo de productos para fiesta, la cual rápidamente tuvo mucho éxito entre los consumidores, quienes comenzaron a pedirles más snacks, antojitos y botanas, pero debido al espacio limitado no podían ofrecer dicho servicio. Es entonces cuando deciden migrar y abrir una isla dentro del centro comercial donde, ahora sí pueden satisfacer estos antojos de sus consumidores.
"A partir de 2023 nace Dulcería Glotoncitos como tal, y es gracias a identificar a todos esos "glotoncitos" -que somos todos- que vemos un dulcecito, un chocolate, se nos antoja y lo compramos", confesó Carlos.
Ya en su nueva ubicación Dulcería Glotoncitos ofrece, además de dulces y golosinas, una serie de productos preparados; "aquí ya nos dedicamos a hacer chicharrón preparado, papas -naturales, flaming hot, adoba -
das y queso-, tenemos palomitas, que son una compra de impulso porque con el olor cuando se están haciendo, capta a todos los "glotoncitos", quienes suelen decir 'qué rico huele, se me antojaron unas palomitas", señaló nuestro entrevistado.
Fue el 13 de diciembre de 2023 cuando Dulcería Glotoncitos finalmente fue inaugurada en su nueva ubicación, y al respecto, nuestro entrevistado recuerda: "fue plena temporada alta, vacaciones, aguinaldos y fiestas. Fue una buena ventana por todos los eventos que hace en esa fecha la plaza: el encendido del árbol, la visita de Santa, que brindan una buena oportunidad de captar potenciales clientes. Al estar en una isla de paso, es la degustación de producto lo que nos ayuda a atraer a las personas".
Como bien lo señala Carlos, Dulcería Glotoncitos es una isla de 3X3, en donde las cuatro caras ofrecen en conjunto una amplia variedad de productos. "De primera vista tenemos toda la parte de los preparados, es decir, la gente que entra a la plaza lo primero que ve es que tenemos alimentos preparados -chicharrón, papas, palomitas, fruta, gomitas-, y algunos complementos de bebidas que también pueden ser preparadas con chilitos".
De todo ello, de acuerdo con Carlos, los productos estrella son los preparados, siendo el chicharrón el número uno. Le siguen las palomitas, que se dividen entre las de mantequilla y las de queso; "ahí sí tengo que hacer un agradecimiento porque descubrí los saborizantes en Confitexpo el año pasado. Fui a probar, a ver qué hay de nuevo, nuevos sabores, y precisamente descubrí ese saborizante de queso, me lo traje, hicimos pruebas y fue muy bien recibido".
En la segunda cara encontramos desde los dulces de nuestra niñez que todos conocemos -como las ollitas de ta marindo- los dulces con juguete, hasta los tradicionales mazapanes, chocolates, paletas, etc.
La tercera cara ofrece el producto a granel: dulces, salados, gomitas, chocolates, picositos, algunos fitness, nuevas tendencias como pepinos con limón picosito, mango deshidratado, piña deshidratada, pistaches; así como los dulces de temporadas. Y finalmente en la cuarta cara encontramos las máquinas para hacer palomitas y el exhibidor.
Y nos contó que nunca han dejado la parte de las fiestas, pues han participado con dulces especializados, palomitas y algodones de azúcar para bodas y otros tipos de eventos, que representa otra forma de acercarse a sus consumidores.
Carlos señaló que Coacalco Power Center es una plaza descubierta con muchas áreas verdes, lo cual les da una gran ventaja pues las familias pueden sentarse en las bancas de esta zona y consumir sus alimentos tranquilamente.
Y agregó que estar en una plaza comercial les da ciertas ventajas, como estar trabajando los 365 días del año, "y justamente cuando son vacaciones o días libres mucha gente va al centro comercial y el estar ahí y que nos vean, no importa si es sábado o domingo, aprovechan para darse ese antojo, ya que la naturaleza de nuestros productos es totalmente de impulso, se me antojo lo compro y listo".
El encargado de Dulcería Glotoncitos nos contó que tienen identificados cuatro temporadas importantes de venta a lo largo del año. La primera son las fiestas decembrinas hasta el Día de Reyes, justamente porque la gente visita más los centros comerciales. La siguiente temporada es la época de calor -de marzo a julio-, donde tienen un gran desplazamiento las bebidas naturales, preparadas, congeladas y el Icee.
Luego se encuentra la temporada que va de septiembre a noviembre, cuando la dulcería se llena primero, de dulces típicos -alegrías, obleas, palanquetas-; y luego de productos de Halloween para dar calaverita a quienes los visitan.
Y aunque reconoció que sí tiene mucha competencia, comenzando por los puestos que están afuera del centro comercial, así como el autoservicio que está dentro, al final de cuentas ésta siempre es sana y vas aprendiendo qué hay afuera y qué es lo
que está haciendo el vecino. "Nuestro diferenciador es que somos un negocio familiar que está más al entendimiento de nuestro consumidor, de escuchar lo que nos pide, lo podemos replicar, no en el momento, pero lo podemos ir replicando en algún momento. Y esta información obtenida de primera mano nos ayuda a ver qué es lo que está en el mercado para poder traerlo", puntualizó.
Para Carlos, parte del éxito del negocio recae siempre en la atención; "el lema es 'atender como te gustaría que fueras atendido, preparar como si fuera para ti', ya que nuestros clientes son lo más importante que tenemos. Toda esa parte de entendimiento es fundamental, la atención que nos caracteriza, ser amables, respetuosos y atender siempre con una sonrisa".
A modo de despedida, Carlos comentó: "Por último, agradecer a mi familia, mis papás y
hermanas que han estado presentes en este proyecto, fueron esenciales desde la inauguración que estuvimos todos acomodando, atendiendo, limpiando, y también a mis chavos, los tres han sido de gran apoyo y piezas fundamentales para que esto crezca. Como se los he dicho, ustedes son mis ojos, oídos y mano derecha. Gracias".
La competitividad del retail dependerá de la tecnología invisible, el social commerce y la ciberseguridad
El retail está viviendo una evolución acelerada, impulsada por la innovación tecnológica y la transformación en los hábitos de consumo. Por ello, la tecnología ha pasado de ser una herramienta complementaria para convertirse en el eje sobre el que gira toda la experiencia de compra, optimizando procesos, eliminando fricciones y adaptándose a las expectativas de los clientes. Todo esto, unido a la incertidumbre económica y fragmentación del consumo, la capacidad de anticiparse a las necesidades del mercado se ha convertido en un factor determinante para la competitividad.
Ante este nuevo escenario, The Valley Business & Tech School ha realizado el informe "Rethink Retail: Invisible Commerce. Navegando la nueva era del Comercio", donde se analizan las principales tendencias que están configurando el futuro del comercio, explorando cómo la tecnología y la experiencia del usuario se integran para generar nuevos paradigmas de consumo.
Y es que las tendencias emergentes están mol -
deando un retail más autónomo, flexible y centrado en la experiencia del consumidor. Según Juan Luis Moreno, Partner & Managing Director: “la inteligencia artificial y la automatización han elevado la personalización a un nivel completamente nuevo, mientras que la convergencia entre los espacios físicos y digitales está redefiniendo la manera en que las empresas interactúan con sus clientes. El éxito radica en la capacidad de ofrecer una experiencia fluida, intuitiva y sin interrupciones, transformando el acto de compra en un proceso dinámi -
co, ágil y sin fricciones. Las compañías necesitan estar actualizadas para poder aplicar estas innovaciones y comprender las expectativas del consumidor serán las que lideren esta nueva era del comercio”.
Seis tendencias clave que transformarán el retail
La inmediatez, la hiperpersonalización y la sostenibilidad están marcando el futuro del sector y desafiando a las empresas a reformular sus estrategias sin perder eficiencia ni rentabilidad, concretamente:
1. Comercio invisible: la tecnología ha evolucionado hasta un punto donde su integración es tan natural que el consumidor apenas la percibe, pero la disfruta en cada interacción. Los sistemas de pago automatizados permiten entrar en una tienda, tomar un producto y salir sin necesidad de hacer fila, mientras que las plataformas avanzadas de análisis de datos ajustan en tiempo real la oferta según el perfil del cliente. Por otro lado, los asistentes de compra basados en inteligencia artificial escanean estantes y sugieren productos complementarios, facilitando decisiones sin esfuerzo. La clave está en que la tecnología actúe como un facilitador invisible, sin interrumpir la relación natural entre consumidor y compañía.
2. Retail aumentado: la inteligencia artificial ha llevado la personalización en retail a una nueva dimensión, en la que cada experiencia de compra se ajusta a las necesidades y preferencias individuales. Los probadores inteligentes permiten visualizar
cómo quedan las prendas sin necesidad de probarlas físicamente, los asistentes virtuales recomiendan combinaciones de productos basadas en compras anteriores y los escaparates digitales personalizan la publicidad según la persona que los observa. Además, la IA optimiza la gestión de inventarios, reduce desperdicios y anticipa la demanda con mayor precisión. Este nivel de personalización y eficiencia está redefiniendo la forma en que los usuarios interactúan con las marcas, mejorando la fidelización y la satisfacción.
3. Sostenibilidad y
circularidad: la presión por modelos más sostenibles ha llevado a las compañías a replan -
tear su impacto ambiental y adoptar estrategias de economía circular. Muchas han implementado etiquetas digitales para rastrear el ciclo de vida del producto, facilitando su reciclaje o reventa, mientras que otras han introducido programas de reutilización en los que los clientes pueden devolver productos usados para su reacondicionamiento.
A la par, la accesibilidad y la inclusión han cobrado protagonismo, con tiendas diseñadas para ofrecer experiencias de compra adaptadas a personas con discapacidades sensoriales y cognitivas. Desde embalajes biodegradables hasta procesos de producción responsables, el retail está evolucionando hacia un modelo más consciente y alineado con las expectativas de los clientes.
4. Retail inmersivo: en un mercado cada vez más saturado, diferenciarse a través de experiencias memorables se ha convertido en una prioridad. Las tiendas están evolucionando de simples puntos de venta a espacios envolventes que estimulan los sentidos mediante iluminación ambiental, sonidos personalizados, aromas estratégicos y texturas que refuerzan la identidad de la empresa. Los hologramas o las pantallas interactivas convierten los escaparates en escenarios dinámicos, mientras que la inteligencia artificial permite ajustar la atmósfera del establecimiento según la hora del día o el perfil del cliente. La inmersión sensorial aumenta la fidelización y fortalece el vínculo entre marca y consumidor, haciendo de la
compra una vivencia única y diferenciadora.
5. Social commerce: las tiendas están dejando atrás su rol de meros espacios de transacción para convertirse en centros de interacción y comunidad. La integración de cafeterías, coworkings y eventos en vivo está generando experiencias que fomentan la permanencia del consumidor y fortalecen su conexión con la marca. En el entorno digital, el comercio social ha cobrado protagonismo con plataformas de live shopping, donde los clientes pueden comprar productos recomendados en tiempo real por creadores de contenido. Además, la gamificación incentiva la lealtad mediante recompensas para los consumido -
res que interactúan con las empresas en redes sociales. Construir comunidades en torno a la compañía se ha convertido en una de las estrategias más efectivas para impulsar las ventas y la fidelización.
6. Ciberseguridad en retail: la creciente digitalización del retail ha traído consigo un aumento de las amenazas en materia de ciberseguridad, convirtiéndola en una prioridad estratégica. Los comercios han sido blanco de ransomware –un tipo de software malicioso que cifra los archivos de la víctima y exige un pago- y robo de datos, lo que ha llevado a la implementación de medidas avanzadas como autenticación biométrica y encriptación reforzada. La inteligencia artificial también está desempeñando un papel clave en la detección de patrones sospechosos en tiempo real, permitiendo a las empresas anticiparse a ataques antes de que ocurran.
Paralelamente, la formación en ciberseguridad se ha vuelto esencial para minimizar vulnerabilidades internas y garantizar la protección de los datos de los clientes. La confianza del usuario es un activo invaluable y protegerla es clave para la continuidad del negocio.
El auge del comercio electrónico en América
Latina: tecnología e Inteligencia Artificial como motores del crecimiento
Por: Diego Galeano, Account Manager de Baufest
La manera en que compramos ha cambiado radicalmente en la última década. La pandemia aceleró la adopción de nuevos métodos de venta, desde plataformas conversacionales como WhatsApp y Facebook hasta el uso de chatbots y algoritmos de aprendizaje automático que ofrecen recomendaciones personalizadas. Hoy, adquirir productos y servicios es un proceso digitalizado y más eficiente que nunca.
En América Latina, el comercio electrónico continúa expandiéndose a un ritmo acelerado, impulsado por avances tecnológicos que mejoran la experiencia del consumidor. La integración de herramientas innovadoras está optimizando la operación, la logística y la seguridad en las transacciones, con la Inteligencia Artificial (IA) como eje central de esta transformación.
Avances para el comercio
Latinoamérica, una de las regiones con mayor crecimiento en e-commerce
Según la Asociación Mexicana de Venta Online (AMVO), el comercio electrónico ha mantenido un crecimiento sostenido a nivel mundial en 2024, consolidándose como un canal clave para el sector minorista. América Latina se posiciona como la segunda región con mayor crecimiento en e-commerce, una tendencia que continuará hasta 2028.
México se destaca en este contexto como un mercado digital sólido. En 2024, las ventas online retail en el país alcanzaron un valor de 789.7 mil millones de pesos, con un crecimiento del 20 % respecto al año anterior. Esto representa el 14.8 % del total de ventas minoristas y supera el promedio global de adopción del comercio electrónico.
El papel de la Inteligencia
Artificial en el comercio del futuro
Las empresas en América Latina están invirtiendo cada vez más en tecnología para fortalecer su competitividad. Se estima que, en los próximos cinco años, más del 25% de la inversión en tecnología se destinará a iniciativas de Inteligencia Artificial. La automatización y el análisis de datos permitirán mejorar productos, optimizar flujos de trabajo y ofrecer una experiencia de compra más eficiente y personalizada.
Proyecciones de Boston Consulting Group indican que para 2027, el 41 % de las ventas mundiales de retail se realizarán a través del comercio electrónico, un salto significativo desde el 18 % registrado en 2017. En América Latina, este crecimiento es aún más prometedor.
Adaptarse o quedarse atrás
El comercio electrónico no solo es una realidad presente, sino el futuro del retail. Las empresas que adopten la IA y la automatización estarán mejor posicionadas para liderar el mercado y responder a las nuevas demandas del consumidor digital. La transformación ya está en marcha, y la clave del éxito será aprovechar la tecnología para innovar y crecer en un ecosistema cada vez más dinámico.
¿Puede un bocadillo sustituir de manera saludable una comida?
El bocadillo forma parte de la cultura alimentaria de varios países; por ejemplo, "el pan ha sido, desde la antigüedad, un elemento esencial en la dieta de los países mediterráneos. Podemos decir que incluso ha representado su elemento primordial. Antes, el pan era el alimento principal que podía ir acompañado de alguna vianda, lo que se denomina 'companaje'. Pero, con el tiempo, la ingesta del pan se modifica, la pieza se abre por la mitad para incorporar en su interior alimentos de todo tipo y se convierte realmente en una comida completa", explica el antropólogo de la alimentación F. Xavier Medina, catedrático de los Estudios de Ciencias de la Salud de la UOC.
Los países mediterráneos tienen muy arraigada la cultura del pan. "Desde Portugal hasta Grecia, y también en la orilla sur. Quizás son tipos de pan diferentes, pero en todos los casos tienen una presencia relevante en las diferentes dietas. Es una versión más nuestra del fast food, es fácil de hacer, rápida y nutritiva. Hoy en día, además, los bocadillos se han vuelto más gourmet en los últimos años, tanto en cuanto a su continente, el pan, como por su contenido, que se ha convertido en más variado y, a veces, de mayor calidad", señala el experto.
Pero a todo esto, ¿comer bocadillos es saludable?
Según la nutricionista Violeida Sánchez, profesora colaboradora de los
Estudios de Ciencias de la Salud de la UOC, puede serlo pero con medida. La alimentación saludable requiere una distribución y una cantidad de alimentos que, además de cubrir los requisitos diarios de nutrientes, sea agradable, variada y suficiente. "Esto incluye todos los platos y, por lo tanto, también los bocadillos. No es recomendable comer siempre bocadillos, ni lo sería comer siempre alimentos tan valiosos para la dieta como los farináceos o las legumbres", advierte.
Un bocadillo, por sí mismo, no es malo para la salud, pero su consumo abusivo podría implicar un aumento de la ingesta de carbohidratos, que supone uno de los factores de riesgo para sufrir sobrepeso u obesidad.
Claves de un buen bocadillo para la dieta
Un bocadillo puede sustituir algunas de las comidas y, a la vez, constituir una opción saludable en la dieta, solo hay que tener en cuenta cuáles son los grupos de alimentos que deben formar parte de un bocadillo para desayunar, comer o cenar.
Para el desayuno, tendría que incluir cereales, lácteos y fruta, mientras que para la comida y la cena pueden incluirse farináceos, verduras y proteí -
nas. Incluso, hay diferentes fórmulas que permiten consumir dos bocadillos al día y mantener una alimentación saludable, como puede ser un bocadillo
pequeño para desayunar complementado con una pieza de fruta o una bebida saludable y un bocadillo para almorzar, acompañado de postres lácteos.
Según la nutricionista, lo más importante para ingerir bocadillos de forma saludable son los ingredientes que se les incorporan. "La cantidad de pan o el tamaño del bocadillo no son tan relevantes como su contenido", explica la experta. Y añade "Un bocadillo puede aportar entre 150 y 500 kcal según sus ingredientes, por lo tanto, a la hora de sustituir una comida por un bocadillo hay que tener en cuenta el gasto energético que se ha hecho previamente, si se ha efectuado un ayuno previo al consumo y el tipo de actividad que esperamos llevar a cabo".
Lo importante es no elegir los bocadillos más cotidianos ni ingerir siempre los mismos ingredientes; se
debe intentar que sean variados y crear diferentes combinaciones. Finalmente, hay variedades de pan como blanco, integral, de centeno, los cuales se pueden combinar con una gran variedad de legumbres y verduras, todo dependen del gusto de cada persona.
¿Y los niños y adolescentes?
Los bocadillos también pueden considerarse alimentos saludables para los niños y adolescentes, pero no deben convertirse en su forma principal de alimentación, puesto que, a esas edades se están adquiriendo costumbres y hábitos relacionados con la alimentación. "En todo caso, el bocadillo puede ser una buena solución nutricional para el desayuno, la merienda y las excursiones escolares", indica Sánchez.
Además, explicó que es fundamental que se tomen en cuenta las recomendaciones alimentarias propias de estas etapas de crecimiento.
Bocadillos congelados
Si bien la experta señala que congelar los bocadillos es una excelente manera de ahorrar tiempo, remarca que no todos los ingredientes se congelan igual de bien. Los que mantienen su textura y gusto después de ser congelados son, sobre todo, los que contienen carnes cocidas como jamón, pollo, pavo o carne asada; mientras que ingredientes como la lechuga y el tomate, se pueden volver aguados o perder la consistencia y mojar excesivamente el pan.
Además, al preparar los bocadillos para congelar se tendrían que evitar los condimentos líquidos ya que pueden humedecer el pan cuando se descongelan. "Para prevenirlo, se pueden añadir salsas justo antes de consumirlo o usar productos consistentes como hummus, queso cremoso, aceite de oliva virgen, pasta de aceitunas o crema de frutos secos", explica. Y aconseja no congelar bocadillos carnes o pescados poco cocidos por el riesgo de intoxicación.
General Mill
incursiona en el mercado de los fideos ramen
* Con Old El Paso y Totino’s: el fabricante de alimentos se destaca en la concurrida categoría de fideos instantáneos, a la vez que impulsa dos de sus marcas más populares
El consumo de fideos ramen se disparó durante la pandemia y sigue siendo un alimento popular entre los consumidores que buscan una opción de comida fácil y económica. Son especialmente populares entre la Generación Z y otros consumidores más jóvenes, quienes les añaden ingredientes gourmet como dumplings.
El ramen no es ajeno a las tendencias virales; se pueden encontrar más de 174 millones de publicaciones sobre recetas de "ramen instantáneo" en TikTok. Y ahora, General Mills ofrece a los amantes de los fideos la oportunidad de darle un toque picante a su ramen combinando los sabores intensos y sabrosos de Totino’s y Old El Paso en una experiencia de ramen instantáneo deliciosa e inesperada.
"Sabemos que nuestros fans buscan constantemente nuevas y emocionantes maneras de disfrutar sus sabores favoritos", dijo MC Comings, vicepresidente y director de la Unidad de Negocios de General Mills. "Piensa en el sabor derretido y jugoso de los Totino’s Pizza Rolls combinado con la exquisitez del caldo del ramen. Y si te gusta más la comida Tex-Mex, Old El Paso te tiene cubierto con sabores intensos y picantes que despertarán tu paladar".
Totino’s llegó oficialmente a las tiendas en abril, y General Mills intensifica el sabor con la introducción de los fideos ramen Old El Paso para darle un toque especial al pasillo de fideos instantáneos.
Los sabores inigualables de estas deliciosas variedades incluyen:
* Fideos ramen Old El Paso – Fajita: una mezcla rica y ahumada de pimientos morrones, cebollas y comino en un abundante caldo de pollo.
* Fideos Ramen Old El Paso – Birria de Carne: Sabores de carne cocinada a fuego lento con el equilibrio justo de especias y umami.
* Fideos Ramen de Totino – Pizza de queso: Toda la clásica exquisitez del queso y el tomate de Totino, ahora en forma de fideos.
* Fideos Ramen de Totino – Pizza de pollo estilo búfalo: una mezcla picante y agria de salsa búfalo, pollo y queso para darle un toque nuevo y audaz a una de las favoritas.
Con esta decisión, General Mills entra a la concurrida categoría de ramen, dominada por Nissin Foods, con ofertas que tienen un reconocimiento de marca instantáneo y ofrecen un toque único a la comida reconfortante.
General Mills estimó que el 43 % de los consumidores de Totino’s compran productos de ramen, mientras que el 70 % de los consumidores de Old El Paso expresaron interés en adquirir conceptos de ramen.
Cocina
mexicana del mar
Como ya lo hemos mencionado, la gastronomía mexicana es el resultado de la fusión de la cocina prehispánica con la europea, en la que se incorporaron nuevos ingredientes, nuevas recetas y técnicas, además de otras influencias como la africana o asiática.
La riqueza culinaria de México se debe en gran parte a la gran diversidad de fauna y vegetación con la que cuenta, que le permite crear grandiosos platillos que van de lo dulce a lo salado. Y la cocina mexicana del mar no es la excepción; su gran riqueza en especies marinas le ha permitido crear una gran variedad de recetas que encuentran en el mar los ingredientes
principales de platillos emblemáticos y característicos de su lugar de origen.
Y es que México es un país privilegiado que cuenta con una extensa costa que se extiende a lo largo del océano Pacífico y el golfo de México, lo que le brinda una gran variedad de productos marinos.
Los ingredientes del mar se han convertido en una fuente de inspiración que enriquecen la gastronomía del país, y que al fusionarse con las tradiciones culinarias han dado como resultado platillos únicos y deliciosos.
Cada estado de la República tiene sus ingredientes esenciales, pues buscan, sobre todo, aprovechar los productos que la naturaleza les ofrece, así como los de temporada -tanto de cosecha como de pesca-, para crear platillos frescos y de calidad.
Las comunidades costeras del país han desarrollado recetas y técnicas culinarias que han pasado de generación en generación, convirtiéndose en una parte esencial de la cultura culinaria del país. Además, encontramos que cada región tiene su propia versión de una misma receta -como el ceviche, por ejemplo-, lo que refleja la diversidad y riqueza culinaria de la cocina mexicana del mar.
La historia de la cocina de mariscos en México se remonta a la época prehispánica, pues ya desde entonces los pobladores disfrutaban de los productos frescos que encontraban tanto en el Océano Pacífico como en el Golfo de México. Uno de los secretos esta cocina es la combinación de sabores y texturas,
así como el uso de especias y hierbas, las cuales añaden un toque de sabor único a los platillos.
Así, en la cocina mexicana del mar encontramos platillos como caldos, cocteles, sopas, ceviches, aguachiles, hasta los productos frescos como los ostiones. Algunos de los platillos más
tradicionales de la cocina mexicana del mar son:
- Huachinango a la veracruzana: es uno de los platillos tradicionales de la cocina de Veracruz. Originario de Coatepec, se dice que fue pensado para consumir en Cuaresma; en sus ingredientes se puede ver la combinación de las dos culturas gastronómicas: la mexicana, que aporta el jitomate y el chile güero, y la europea con sus aceitunas y alcaparras.
- Tacos de langosta de Baja California Sur: es el platillo más popular en el área de Rosarito, y se preparan con langosta y pescado fresco del día, a la parrilla, y se sirven con una guarnición de frijoles negros.
- Camarones a la diabla: no se saben a ciencia cierta en donde nacieron; algunas personas dicen que en Jalisco y otras que en Guerrero. Se trata de camarones asados a la plancha y servidos en un adobo a base de guajillo y chipotle.
- Pescado a la talla: trata de un huachinango cocinado a las brasas o al carbón. Nació en Guerrero cuando don Beto Godoy y Gregoria Galeana, su esposa, llegaron a Acapulco en busca de una vida mejor. Don Beto y sus compañeros pescadores limpiaban los pescados, los ensartaban en varillas y los ponían a las brasas; y lo llamaban "pescado talla".
El señor Godoy llevaba el pescado hasta Barra Vieja, donde levantó una cabaña para que la señora pudiera guisar. Pronto, la gente empezó a preguntar si vendía aquel guiso hasta que,
con el paso del tiempo, el lugar se convirtió en el restaurante Beto Godoy, donde comenzaron a servir este platillo que bautizaron como "pescado a la talla".
- Chilpachole de jaiba: originario de la región de Sotavento, Veracurz; la palabra viene del náhuatl chili, "chile" y potzolli, "cosa revuelta". Es un estofado marinero muy nutritivo, que originalmente se elabora con jaiba azul.
- Ceviche: este platillo forma parte de la cultura gastronómica de muchos países latinoamericanos por ser nativo del océano Pacífico. Es así como lo encontramos en países como Chile, Colombia, Costa Rica, Guatemala, México
y Perú, donde incluso es considerado patrimonio cultural. En México, el ceviche se prepara sobre todo
con pescado de carne blanca, aunque también puede prepararse con pulpo o camarón.
- Aguachile: de las costas de Sinaloa y la receta original lleva cama rón, limón y chile chil tepín. Es un platillo que representa la mezcla entre his toria, tradición y gastrono mía norteña mexicana.
Este delicioso platillo tiene raíces en la cocina de los pueblos originarios del Pacífico, en donde se preparaba con carne machacada a la que se le agregaba unos cuantos chiles chiltepines -característicos de la región-, para darle ese toque picoso que lo distingue.
Con el tiempo la receta evolucionó hasta la versión actual: con camarones crudos marinados en una salsa picante de chile verde.
- Arroz a la tumbada: este platillo es originario de Alvarado, Veracruz, y el responsable de crearlo fue
un pescador. Se dice que el capitán de una embarcación asignó a un joven como el responsable de hacer la comida para la tripulación; así que comenzó a freír arroz con manteca y poco a poco comenzó a agregar mariscos y otros ingredientes que encontró en la alacena.
Cuando sus compañeros probaron el platillo, quedaron encantados, y al preguntarle cómo lo había elaborado, respondió "lo hice a la tumbada", es decir, que lo preparó "al aventón".
