100 KULINARIK Rebberg-Rundgang – im Frühjahr 2023 die lokalen Bedin gungen. Dabei entdeckten Esthi und Matthias Gloor einen wunderbaren weissen Rioja DO aus der seltenen Tempranillo blanco-Traube. Es ist der Sommerwein 2023 schlechthin und die erste Lieferung ist von den Kundinnen und Kunden sehr gut aufgenommen worden. Neben dem Verkauf von Wein und Grappa werden auch italienische Spezialitäten angeboten. Auch diese werden direkt aus Italien importiert. Darunter sind herrliche Sughi, getrocknete Steinpilze, Antipasti-Köstlichkeiten, Reis und natürlich auch getrocknete Pasta. Gerade bei den Teigwaren aus dem Süden von Italien wird viel Wert darauf gelegt, dass diese nach hohen Standards hergestellt werden: Getreide aus der Region (zero chilometro), durch Bronzedüsen gepresst (ergibt eine poröse Oberfläche, wodurch die Sauce besser haftet) und luftgetrocknet über Tage (die gekochte Pasta bleibt besser al dente). Auch der Besuch der Produktion in den Abruzzen ist immer ein Erlebnis.
GESCHÄFTSFÜHRER*IN SOMMER 2023
Die Vinothek bietet tagsüber immer ein frisch zubereitetes Menü mit fleischloser Variante. Der schnelle Service wird be sonders über Mittag sehr geschätzt. Auch in diesem Bereich zeigt sich die persönliche Wertigkeit der Inhaber: Reste, sollten sie denn überhaupt entstehen, werden zu herrlichen Suppen verkocht, sodass täglich zwischen fünf und zehn verschie dene Suppen angeboten werden. Und der Salat wird so ganz nebenbei im eigenen Garten, natürlich nach biologischen Regeln, angebaut. Frischer geht es nicht mehr. Tagsüber gibt es hier den besten Kaffee und Zeit für gute Gespräche. Abends trifft man sich in der Vinothek zum Aperitivo mit Häppchen oder zum Essen. Besonders bei den organisierten Anlässen (Grill, Spargel, Trüffel …) ist die Vinothek meist ausgebucht. Es lohnt sich, die Website immer wieder zu besuchen und die neuesten Angebote / Anlässe zu studieren. WWW.VIS-A-WYY.CH