AĂąo 6 / NĂşmero 149, Enero, 2020. Ejemplar gratuito. Para mayores de edad.
HANNAh BY HPNOTIQ
22
DINNER
NIGHT
NON SOLO
José Amaro.
SUSHI ROLL
BÁSICO
Lourdes Lozano.
5
They say marriages are made in Heaven. But so is thunder and lightning -Clint Eastwood
BELLOPUERTO
Thelma, Raquel y Vero.
Connie Miranda.
BELLOPUERTO
Agustina.
NON SOLO
Success is like reaching an important birthday and finding you're exactly the same -Audrey Hepburn
SUSHI ROLL
MarĂa Passarell.
NON SOLO
Allan, Dana y Ari Ander.
nON SOLO
I'm kidding about having only a few dollars. I might have a few dollars more -James Brown
Marianna Santisteban, Ana Goycoolea y Ana Pau Torre.
Fernanda.
9
non solo
SUSHI ROLL
Diana Caballero y Judith Villareal.
SUSHI ROLL
Aranza Boizo, Jaime Villanueva y Frida Castillo.
Para Porfirio’s, un taco no es cualquier cosa Al mismo tiempo plato fuerte y antojito, al mismo tiempo cuchara y plato, un taco puede ser tan versátil y creativo como la imaginación del mexicano, pues cuando se habla de nuestra cocina tradicional, no puede faltar este favorito de todos. ¿De antojo taquero? Haciendo honor al rey de la comida urbana mexicana, Porfirio’s desde hace tiempo decidió dedicar una sección especial en su menú a sus tacos tradicionales, mismos que llegan a tu mesa acompañados de los tradicionales frijoles y una orden de papas fritas que complementa a la perfección su exquisito sabor, luciendo cuatro tacos servidos con exquisitas tortillas recién hechas en casa.
Los Chilangos Los clásicos del centro del país; para muchos, los más aclamados. De suadero de res, una delicia de la gastronomía urbana típica de la capital del país. Llevan queso manchego, cebolla, cilantro y salsa rústica. Gobernador La especialidad de las costas norteñas de México. Se sirven en tortillas de harina y llevan camarón con mayonesa de chipotle, crema, ajo, queso mozzarella fundido con vino blanco, pimiento morrón, limón, col blanca y chile jalapeño. Para quienes buscan cuidar la línea sin dejar de disfrutar el mejor sabor, así como para quienes llevan un estilo de vida vegano, presentamos estas dos deliciosas opciones:
Ingredientes de calidad para acentuar el sabor de tu taco favorito. A continuación, te presentamos la colección completa de tradicionales tacos que ahora podrás encontrar en todos los restaurantes Porfirio’s.
De Coliflor Al Chipotle Una opción vegan exquisita. Coliflor salteada con cebolla y chipotle, servida en tortilla de maíz, con pico de gallo, aguacate, cebolla blanca, cilantro y frijoles negros enteros.
Don Andrés Estas delicias llevan cecina de Yecapixtla, chorizo de cerdo asado, chicharrón, cebolla, perejil, cilantro, hierbabuena, ensalada de col y aderezo de cebollas cambray asadas.
De Pulpo Al Pastor Disfruta de los mejores tacos de la comida mexicana y visita tu Porfirio’s favorito, reserva en su web: www.porfirios.com.mx
PULPO AL PASTOR
GOBERNADOR
LOS CHILANGOS
DON ANDRÉS
100 AĂąos Bentley
13
Daniel Palestino y Karla Reynoso.
Vero Lorena.
The one thing you shouldn't do is try to tell a cab driver how to get somewhere -Jimmy Fallon
Luis Pérez Pedroti, Margarita Pérez Pedroti y Corin Robertson.
Mario Vega, Efraín Arismendi y Manuel Alarcón.
CARNE KOBE: ¿QUÉ GUARNICIÓN PUEDE ACOMPAÑARLA? La carne Kobe requiere de una guarnición que no compita con su sabor; aquí te damos algunas recomendaciones para acompañarla. No queda duda, la carne Kobe es la carne más codiciada del mundo. Su exclusivo sabor está reservado solo para los más fervientes amantes de la carne y conocedores del selecto mundo de los platillos gourmet. Pero, ¿te has preguntado alguna vez qué tipo de acompañamientos son los ideales para combinar a la perfección con los sabores, aromas y texturas de esta exquisita carne? La carne Kobe proviene de Japón, es un tipo de wagyu que se produce en la ciudad de Kobe, es importante mencionar que no todo wagyu llega a la clasificación de Kobe. Posee una textura extremadamente suave y una jugosidad única. Si tu idea es visitar Japón a traves de un primer bocado, la mejor sería acompañarlo con caldo de Sukiyaki con pasta Udon y vegetales a la parrilla: hongo shitake, berenjena, zanahoria, pimiento, poro, guindilla verde y ajo macho, una combinación de sabores muy particular perfecta para potenciar al máximo el sabor de tu corte de carne.
Otros acompañamientos Existe toda una gama de sabores que la complementan a la perfección, permitiendo que los chefs del mundo entero que tienen acceso a ella puedan echar a volar su imaginación para ofrecer toda clase de guarniciones y accesorios para acompañar un buen corte de Kobe. Algunos de los más populares son: espárragos a la parrilla, plátano macho, hierbas, hasta ensaladas. Sin embargo, siempre que vayas a comer Kobe debes tomar en cuenta que su acompañamiento no debe competir ni esconder el sabor de esta deliciosa carne, por eso generalmente los accesorios de este tipo de carne son muy suaves, para no competir de ninguna manera con el corte. Como verás, las opciones son muchas y dependen totalmente de tu gusto, hay quienes en México tienen la formula perfecta, como ejemplo numero uno esta Harry’s Prime Steakhouse & Raw Bar quienes marcaron la pauta trayendo esta carne al país, por lo que es garantía cuidado y sobre todo el sabor de esta carne, presentandolo como toda una experiencia que vale la pena vivir más de una vez en la vida.
11
Natalia TĂŠllez.
Katie, Luis y Natalia.
HĂŠctor Katherina Carreto. Roshka.
Eduardo Junyent y Gisela Romero.
17
Nicole Dondich, Romi Veinbergs y Daniela Franco.
Lilian Fernรกndez.
Stefania Arrollo.
by Squirt
19
Andrea Orozco y Luisa Gulle.
21
Alejandro Barcena y Daniela Cruz.
MĂłnica Figueroa y Hanna Funes.
There are only three things women need in life: food, water, and compliments LucĂa Cruz y Jorge.
-Chris Rock
BRASSI
Eduardo Nuñez, Milanka y Elias Azkenasi.
PORTER
PORFIRIO'S
Ivanna Farro, Enrique Robles y Alberto Colinas.
Luis.
23
limantour
PORTER
Paulina Leyva y Guillermo Barraza. Enrique Raijman y Shelly Nakash.
LA BUENA BARRA
My grandmother started walking five miles a day when she was sixty. She's ninety-seven now, and we don't know where the hell she is -Ellen DeGeneres
ENTRE FUEGOS
Monica, Renata y Luis Archundia.
Gloria GarcĂa.
PORFIRIO'S
la buena barra
BRASSI
Manuel y Pau.
Ana Sofía Vázques.
PORFIRIO'S
I don't believe in the after life, although I am bringing a change of underwear -Woody Allen
BELLOPUERTO
SUSHI ROLL
Said Bañuelos y Dalila Marquez.
Jorge Torrea y Laura Arza.
25
#foodie
PORFIRIO'S
LA VICENTA
Tania Salazar.
la buena barra
Angela Flores.
SUSHI ROLL
Maira Negrete.
27
Why do they call it rush hour when nothing moves? -Robin Williams
Roxana MartĂnez.
Ximena GonzĂĄlez.
apotheke
Abigail Palafox y Fatima.
Mariana Rico y Luis E. Anaya.
Gerardo Gonzรกlez.
29
Mar Lara.
Guillermo Escobar, Georgina Zanh y Mark Mugel.
DIRECTOR DE OPERACIONES Jacobo Maya jacobo@polanquito.net VENTAS Y MARKETING Arie Lewinsohn ari@polanquito.net DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA Laura Avalos laura@polanquito.net Relaciones Públicas Francisco Blanco frank@polanquito.net EVENTOS CORPORATIVOS Alejandro Vázquez Vela alejandro@polanquito.net DIRECTORA DE DISEÑO Frida Araujo DIRECTOR DE FOTOGRAFÍA Jonathan Márquez FOTÓGRAFA Sara Arias community manager José Ochoa jose@polanquito.net DISTRIBUCIÓN Edgar Bustamante PÁGINA WEB www.polanquito.net FACEBOOK / PolanquitoMX TWITTER / @PolanquitoMX INSTAGRAM / @Polanquito_ PO LAN QUITO es una publicación quincenal editada y distribuida por Difusión11700 SA de CV siendo el editor responsable Anaid Mendoza. Publicación número 149, Impresa el día 7 de enero de 2020 con un tiraje de 10,000 revistas. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. 04-2013-042317185900-101. Número de Certificado de licitud de Título y Contenido: 16019. Impresa por Offset Santiago SA de CV, Salvador Velasco No. 102 Manzana 4 Lote 2 y 3, Parque Industrial Exportec I, Toluca, Estado de México, C.P. 50200.