Horecastages “Een hoger niveau”

De voorbije maanden hebben de leerlingen van het 5de en 6de jaar hotel stage gelopen. Die stageperiode was dit schooljaar langer dan gebruikelijk vanwege de verbouwingen aan de keukens. Die verlenging was een uitdaging, maar ook een kans voor de leerlingen om te groeien in de job.

Doordat de leerlingen langer op stage waren, hebben ze de kans gehad om zich volledig onder te dompelen in de professionele keuken- of zaalomgeving. Ze hebben kunnen werken naast ervaren chefs en maîtres, wat hen waardevolle inzichten heeft gegeven in de dagelijkse routines, de dynamiek van een professioneel team en de hoge standaarden die in de culinaire wereld gelden. Dit heeft hun begrip van het beroep verdiept en hen geholpen een realistisch beeld te vormen van hun toekomstige carrière.

Amine El Asri van 5Rk liep stage in de zaal van Black Smoke, de eerste maand voornamelijk in het BBQ-restaurant en de tweede maand in de Rooftop bar. Hij heeft een prachtige stage afgelegd en lovende woorden gekregen van de begeleider. Het personeel beschouwde Amine niet als een student, maar als een volwaardig lid van het team met de daarbij horende verantwoordelijkheden.

Amine El Asri: “Mijn stage bij Black Smoke is goed verlopen. Ik heb niet veel moeilijke momenten gehad. Alleen de drukte zorgde af en toe voor wat moeilijke momenten. Dat is toch intenser dan op school.

“Ik heb ervaren mensen ontmoet en veel bijgeleerd. Door deze stage voel ik dat de zaal écht voor mij is en dat ik er goed in ben. Verkopen, omgaan met mensen en empathie, dat zijn skills die ik hier goed heb kunnen ontwikkelen. De lovende woorden van mijn collega’s en klanten hebben mijn zelfzekerheid naar een nieuw niveau getild.”

Restaurant Hertebos is een intiem huiskamerrestaurant in ‘s-Gravenwezel. Editke Deutsch van 5RK liep er stage in de keuken. Editke Deutsch: “Ik vond de stage bij restaurant Hertebos heel fijn en leerrijk. De eerste drie weken waren wel zwaar omdat ik heel precies moest werken. Op school zijn de gerechten eerder klassiek, mijn stage was een heel andere, leuke ervaring.

“In het begin van mijn stage heb ik aan de koude kant gestaan. Op het einde mocht ik mee aan de warme kant staan en mee gerechten dresseren. Ik ben ook wel blij dat ik twee maanden stage heb gehad, zo heb ik Yoshi en Yasmine ook beter leren kennen. Ze waren zeer tevreden over mijn stage. Ik ben welkom om daar te gaan werken.”

Erin Van Kets en Jules Lagrange van 6HT zetten hun kennis om in de praktijk bij Restaurant Spetters* in Breskens Nederland. Spetters is een gastronomisch restaurant met een geweldig uitzicht over de jachthaven en de Westerschelde. De stagiairs zorgden mee voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.

Jarko Nuyts’ inzet werd gewaardeerd in De Kromme Dissel* in Heelsum, Nederland, onder de vleugels van chef Tonny Berentsen en Sierk Buwalda.

Felicitaties aan alle leerlingen voor hun bewonderenswaardige doorzettingsvermogen en inzet tijdens de verlengde stageperiode.