VILLIYRTTEJÄ LÄHILUONNOSTA RUOKAPÖYTÄÄN JAKENTIESMYÖSRAVINTOLAPÖYTIIN?

Villiyrttejä lähiluonnosta

ruokapöytään – ja kenties myös ravintolapöytiin?

Alkukesä on villiyrttien kuuminta sesonkia. Silloin niitä kannattaa käyttää tuoreena ja kerätä myös varastoon. Kuivaamalla, hiostamalla ja pakastamalla satoa voi hyödyntää talvellakin esimerkiksi yrttiteenä tai viherjauheena. Ekologisen lähiruoan lisäksi monet villiyrtit ovat myös rohtokasveja, joilla on positiivisia terveysvaikutuksia.

Teksti: Heidi Hallongren

Kylälleomavilliyrttikurssi?

Ohjatulla villiyrttikurssilla pääsee asiantuntevan oppaan mukana tutustumaan oman kylän luonnon tarjoamiin villiyrtteihin, niiden tunnistukseen, oppimaan niiden käsittelystä ja samalla myös viettämään aikaa kyläläisten kesken yhteisen tekemisen äärellä. Villiyrttien poimintaan voi yhdistää myös esimerkiksi villiyrttikokkailuita tai valmiiden herkkujen, kuten yrttiteen tai eri tavoin säilöttyjen yrttien maistelua.

Villiyrttien keruu kuuluu jokamiehenoikeuksiin, tosin tietyin rajoituksin. Esimerkiksi puuvartisten kasvien, kuten vadelman lehdet eivät tähän sisälly ja samoin on kuusenkerkkien kohdalla. Näiden keruuseen kannattaa kysyä lupa maanomistajalta, jos suunnittelet keruuretkeä toisten maille. Keruupaikkoja valitessa on syytä suunnata katseet pois tienvarsilta, lannoitettujen peltojen pientareilta ja metsistä, joissa on käytetty torjunta-aineita.

Villiyrteille on kysyntää

Villiyrtit tarjoavat paitsi terveellistä ja ilmaista ravintoa lähiluonnosta myös mahdollisuuden lisätienesteihin. Villiyrttien suosio tuntuu vain kasvavan vuosi vuodelta ja niille on syntynyt kysyntää myös ravintoloissa ja luonnontuotealan yrityksissä. Poimijakoulutuksen avulla voi perehtyä valitsemiensa yrttien poimintaan ja suorittaa poimijakortin, jolla voi osoittaa oman osaamisensa ostajille. Poimijakortti ei kuitenkaan ole välttämättömyys.

Poimijakoulutuksia järjestää monet eri toimijat, mutta kyläläiset voivat kerätä keskuudestaan poiminnasta kiinnostuneen porukan ja järjestää kouluttajan kautta myös täysin oman poimijakoulutuksen toivomilleen lajeille – yrttien lisäksi poimijakoulutusta on tarjolla marjoista ja sienistä.

Puhdas, ekologinen, terveellinen ja ilmainen lähiruoka – ota hyödyt irti hortasta!

Materiaalipankista löytyvän Hiiltä sitovat kylät-hankkeen villiyrttioppaan avulla yrttien tunnistuksessa pääsee hyvään alkuun.

Parkkuun kylällä järjestetyt villiyrttikurssit saivat suuren suosion ja kurssilaisten keskuudessa heräsi ajatus jatkosta. Tulisiko yhteisestä villiyrttiretkeilystä uusi kesäperinne, jonka avulla opittaisiin vuosi vuodelta tunnistamaan uusia yrttejä, vai aloitettaisiinko oman kylän villiyrttien, marjojen ja sienten kaupallinen hyödyntäminen poimijakoulutusten avulla.