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SOMMER IM VINSCHGAU
Joachim Luggin präsentiert stolz seine neueste Sorte, den Hanfsenf. Joachim Luggin presenta orgoglioso la sua nuova varietà di senape alla canapa.
Hanfsenf made in Laas Aus heimischen Produkten wird am Kandlwaalhof Senf hergestellt. Laas - Wenn die Geschwister Nadja und Joachim Luggin die Herstellung des leckeren Senfs erklären, dann merkt man: Regionale, eigene Bioprodukte zu verarbeiten ist für sie eine Freude. Vor drei Jahren haben sie den heimischen Betrieb am Kandlwaalhof von ihrem Vater Karl übernommen. Die Beiden sind mit dem Betrieb aufgewachsen und haben unter anderem erlebt, wie ihr Vater im Jahr 2005 zum ersten Vinschger „Senfbauern“ wurde. Heute kreieren sie selbst das leckere Gewürz und versuchen es stetig weiterzuentwickeln. „Schon seit Jahren ist es unser Ziel, die Qualitätsprodukte aus dem Familienbetrieb zu Senf weiterzuverarbeiten“, betont der 27-jährige Joachim Luggin. Nicht nur die Senf-Pflanzen werden auf dem heimischen Acker angebaut. Auch die Vinschger Marille, Birnen, Kräuter, Apfelwein und -essig aus eigenem Anbau werden zur Herstellung des Senfs verwendet. Eigens dafür wurde eine
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Senfmühle aus Deutschland angeschafft. „Eine herkömmliche Getreidemühle funktioniert zum Mahlen von Senf nicht“, weiß die 37-jährige Nadja Luggin. Sieben Sorten gibt es mittlerweile. Neben „Marillen-“, „Apfel-“ oder „Kräuter-“ findet sich zum Beispiel „Hanfsenf“. „Auf diese Idee kamen wir vor zwei Jahren. Der Hanf wird selbst angebaut. Für den Senf werden ausschließlich die Samen und Blüten verwendet“, berichtet Joachim Luggin. Probiert man den Senf, dann merkt man, mit welcher Leidenschaft Nadja und Joachim Luggin an ihren Produkten arbeiten. Ein würzig-aromatischer Geschmack, leicht scharf und gesund mit vielen Nährstoffen. „High“ wird man davon zwar nicht, lecker ist’s jedoch auch ohne berauschende Wirkung. Michael Andres
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