KELLEREITECHNIK
ANNAHME, PRESSEN, KLÄRUNG, MAISCHEERHITZUNG, KÄLTETECHNIK, ŒNOPROCESS KATALOG 2024-2025
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LEISTUNGSSTARK UND UMWELTFREUNDLICH -
Seit der Gründung des Unternehmens im Jahr 1973 ist die Geschichte der PELLENCUnternehmensgruppe eng mit der Landwirtschaft, der Grünanlagenpflege und den Kommunen verwoben. Das Hauptaugenmerk liegt seit jeher auf der Produktion von Geräten, die nicht nur die Arbeit erleichtern, sondern auch die Produktivität steigern. Die 2.020 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der PELLENC-Unternehmensgruppe arbeiten - ganz im Sinne ihrer Werte hinsichtlich Spitzenleistung und hoher Qualität - engagiert an der Entwicklung, Produktion und dem Vertrieb innovativer Geräte mit zukunftsweisenden Technologien. In der Überzeugung, dass Effizienz und Umweltschutz keinen Widerspruch darstellen müssen, arbeiten wir unermüdlich an neuen Lösungen, mit denen wir Ihnen die Arbeit erleichtern und Ihre Produktivität erhöhen können und somit auch in dieser neuen Phase das allzeit erklärte Ziel verfolgen: die Arbeit mit der Natur und im Dienste des Menschen.
UNTERNEHMEN
INHALT UNTERNEHMEN
KLÄRUNG
PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE.................................................................... 8
FILTR'ACTIV SERIE D..................................................................................................... 94
PELLENC PERA ŒNOPROCESS................................................................................ 9
KOMBINATION FILTR'ACTIV T UND D............................................................... 98
UNSERE PARTNERSCHAFTEN................................................................................ 12
MAISCHEERHITZUNG
GULFSTREAM................................................................................................................. 102 TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG....................................................... 106
ANNAHME
ŒNOSM’ART 8 ............................................................................................................. 110
ABBEERMASCHINEN.................................................................................................... 18
KÄLTETECHNIK
ANNAHMEWANNEN....................................................................................................... 16 KLINER.................................................................................................................................... 20
TAUSCHER....................................................................................................................... 114
SORTIERTISCHE FÜR HANDSORTIERUNG..................................................... 22
GÄRMANAGEMENT.................................................................................................... 115
VIBRATIONSTRICHTER FÜR DIE ANNAHME................................................. 22
WEINSTEIN-STABILISIERUNG............................................................................. 116
TRAUBENMÜHLEN......................................................................................................... 23
INDIVIDUELLE THERMISCHE PROZESSE..................................................... 117
GANZTRAUBENFÖRDERBAND................................................................................ 23 PUMPEN................................................................................................................................ 24 RAPPENHÄCKSLER........................................................................................................ 25
ANNAHME
INDIVIDUELLE ANLAGEN............................................................................................ 11
PRESSEN
PROZESSKOMPETENZ.................................................................................................. 10
FILTR'ACTIV SERIE T...................................................................................................... 90
ŒNOPROCESS
PELLENC CONNECT................................................................................................... 120
INTEGRAL' WINERY........................................................................................................ 26
PERA-AUTOMATIK...................................................................................................... 124
INTEGRAL' VISION........................................................................................................... 30
SMART OAK..................................................................................................................... 126
EXTRACTIV’ 2..................................................................................................................... 34
AUSZEICHNUNGEN UND PREISE..................................................................... 129
KLÄRUNG
GEOGRAFISCHE STANDORTE..................................................................................... 6
PRESSEN
PRODUKTREIHE SMART PRESS............................................................................ 40 SMART PRESS SPC 20 – 30................................................................................... 42 MAISCHEERHITZUNG
SMART PRESS SPC 40 – 150................................................................................ 48 SMART PRESS SPC 240 – 600............................................................................. 56 SMART PRESS SPO 40 – 150................................................................................ 62 SMART PRESS SPC 4000 – 12000................................................................... 68 SMART PRESS SP0 2000 – 8000...................................................................... 74 VERNETZTE PRESSE...................................................................................................... 80 SMART GRAPH.................................................................................................................. 82 ENOXY+.................................................................................................................................. 84
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
INGAS....................................................................................................................................... 86
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UNSER INTERNATIONALES VERTRIEBSNETZ
HAUPTSITZ
Vertragshändler auf der ganzen Welt: ALGERIEN / ARGENTINIEN / AUSTRALIEN / BELGIEN / BOLIVIEN / BRASILIEN / BULGARIEN / CHILE / CHINA / DÄNEMARK DEUTSCHLAND / FINNLAND / FRANKREICH / GEORGIEN / GRIECHENLAND / GROSSBRITANNIEN / GUADELOUPE / INDIEN / IRLAND ISLAND / ISRAEL / ITALIEN / JAPAN / JORDANIEN / KANADA / KOREA / KROATIEN / LA RÉUNION / LIBANON / LUXEMBURG / MAROKKO MAURITIUS / MAZEDONIEN / MEXIKO / REPUBLIK MOLDAU / NEUKALEDONIEN / NEUSEELAND / NIEDERLANDE / NORWEGEN ÖSTERREICH / POLEN / PORTUGAL / RUMÄNIEN / SAUDI-ARABIEN / SCHWEDEN / SCHWEIZ / SERBIEN / SLOWAKEI SLOWENIEN / SPANIEN / SÜDAFRIKA / TASMANIEN / TSCHECHIEN / TUNESIEN / TÜRKEI / UNGARN / USA / URUGUAY VEREINIGTE ARABISCHE EMIRATE / ZYPERN.
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INTERNATIONALES VERTRIEBSNETZ UNTERNEHMEN
UNTERNEHMEN ANNAHME
-
MAISCHEERHITZUNG
Wir verfügen über ein Netzwerk von mehr als 2.000 zugelassenen Vertragshändlern auf allen Kontinenten. Das Netzwerk von PELLENC wird jedes Jahr größer, wodurch wir unsere Technologien und Produkte immer mehr Menschen anbieten können.
KLÄRUNG
PRESSEN
PELLENC IST EIN FRANZÖSISCHER KONZERN MIT INTERNATIONALER AUSRICHTUNG
Hauptsitz: PERTUIS, FRANKREICH KÄLTETECHNIK
Vertriebsstandorte Fertigungsstandorte: FRANKREICH - SPANIEN - CHINA - SLOWAKEI - PORTUGAL
ŒNOPROCESS
Gemischte Niederlassungen (Vertrieb und Produktion): FRANKREICH - ITALIEN - SPANIEN
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DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE -
EINE ERFOLGREICHE STRATEGIE Innovative Lösungen vom Design bis hin zum Endkunden
PELLENC setzt technische Standards vom Weinberg bis in die Kellereien, im Obst- und Olivenanbau wie auch in der Grün- und Urbanflächenpflege. PELLENC ist ein Vorreiter in der Nutzung von Lithium-Ionen-Akkus, Urheber des Multifunktionskonzepts und entwickelt laufend innovative Lösungen, um die Erwartungen seiner Kunden bestmöglich zu erfüllen. • Ein Modell „designed in France“ • Integrierte Fertigung • Ein innovatives Konzept: die Multifunktionalität • „Kundenorientierte“ Serviceleistungen
Weinbau
INNOVATIVE INDUSTRIELÖSUNGEN Innovative Technologie für Premium-Produkte
Kellereiwirtschaft
• Investition von 21,1 Mio. € des Umsatzes in Forschung und Entwicklung • 1.320 Patentanmeldungen Entwicklung von „Hightech“- Kompetenzen • 190 Beschäftigte in Forschung & Entwicklung
Obstbau
PELLENC AKTUELL 346 Mio. € konsolidierter Jahresumsatz +11 % durchschnittliche Erhöhung seit 2011 7 Produktionsstätten in Frankreich, Europa und China
Olivenanbau
63 % der Aktivität im Export 2.020 Beschäftigte
Grün- und Urbanflächen
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DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE UNTERNEHMEN
UNTERNEHMEN
PELLENC PERA ŒNOPROCESS -
ANNAHME
Das 1896 gegründete Familienunternehmen PERA gehört seit 2014 zur PELLENC-Unternehmensgruppe. PELLENC PERA ŒNOPROCESS setzt neue Standards bei der individuellen und innovativen Unterstützung von Weinschöpfern und -erzeugern.
PRESSEN
Saison für Saison tragen unsere Expertenteams zur erfolgreichen Errichtung, Inbetriebnahme und laufenden Instandhaltung von leistungsstarken Anlagen bei. Gemeinsam mit unseren Kunden und Partnern erarbeiten wir innovative Lösungen, die den Anforderungen der Zukunft gerecht werden.
VERFÜGBARKEIT 6/7 Tagen während der Weinlese WIRTSCHAFTLICH Kosten- und Lösungsoptimierung
KLÄRUNG
Internationale Präsenz 100 % französische Fertigung Prozessoptimierung Engagierte Fachexperten Persönliche Betreuung Individuelle Lösungen
MAISCHEERHITZUNG
REAKTIONSZEIT Support und Hotline Weinlese-Service
UNSERE PLUSPUNKTE
Hervorragende Qualität Erwiesene Zufriedenheit
Engineering im Bereich Weinkellereitechnik
KÄLTETECHNIK
UNSERE LEISTUNGEN
Önologische Betreuung
Kundendienst
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ŒNOPROCESS
UNSERE WERTE
EXPERTISE IM WEINBAU PELLENC PERA ŒNOPROCESS optimiert den Weinbau durch umfassende und innovative Lösungen für Ihren Bedarf. Vom Verständnis Ihrer Bedürfnisse im Rahmen der Prozesse bis hin zur Umsetzung in Ihren Anlagen stehen Ihnen unsere Experten von A bis Z zur Seite.
WICHTIGE PROZESSSCHRITTE
1 2
KUNDENBEDARFSERMITTLUNG UND ANLAGENINTEGRATION ■ Analyse des Bedarfs und der Erwartungen des Kunden ■ Definition des geeigneten önologischen Verfahrens
FACHEXPERTEN
Kaufmännisch-technische Önologie-Ingenieure
DESIGN UND INTEGRATION ■ Vorstudie und Baupläne ■ Technische Überprüfung der Anlagenintegration ■ Optimierung der Abläufe und der Funktionen des Prozesses
Entwicklungsabteilung: Automatisierung, Elektrik und Elektronik, Mechanik, thermische Prozesse (CAD/CAM)
Validierung des Angebots und der Umsetzung
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ANLAGENBAU ■ Fertigung der Spezialgeräte und -anlagen ■ Entwicklung individueller Automatisierungssysteme ■ Kundenspezifische Konstruktion und Fertigung von Schaltschränken
INSTALLATION UND BAUBETREUUNG ■ Montage und Installation ■ Anlagentest ■ Überprüfung der einwandfreien Funktion der Presse vor der Ernte
Werkskundendienst
INBETRIEBNAHME UND PROZESSOPTIMIERUNG ■ Optimierung der Einstellungen zur Leistungserzielung ■ Önologische Betreuung
Werkskundendienst, ÖnologieIngenieure
WARTUNG UND FEHLERBEHEBUNG ■ Präventivwartung ■ Wartungsverträge ■ Reparaturen
PROJEKTLEITER (Koordination des Projektablaufs und der Frist- und Qualitätseinhaltung)
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Industrielle Fertigung: Schweißen, Blech- und Metallverarbeitung, Oberflächenbehandlung, Elektrik, Automatisierung, moderne Ausrüstungen (Schweißroboter, Präzisions-CNC-Maschinen etc.)
INDIVIDUELLE ANLAGEN UND BERATUNG UNTERNEHMEN
Werkskundendienst, ÖnologieIngenieure
KUNDENDIENSTTECHNIKER (in der Erntesaison 80 Techniker im Außendienst )
UNTERNEHMEN
INDIVIDUELLE ANLAGEN
ANNAHME
-
- Lesegutannahme: 3 Rampen mit Schneckenförderung + Abbeermaschinen H1000 + Pump-Annahmewannen - Pressen (SPC 240 und 2 SPC 320) - Maischeerhitzung
KLÄRUNG
PRESSEN
Saint Geniès des Mourgues, Departement Hérault (34) – Frankreich
Neuer Pressenstandort (2 SPC 240)
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
Fontanès, Departement Gard (30) – Frankreich
- Pressen (SPC 320, PN480, PN240), - Maischeerhitzung
ŒNOPROCESS
Buzignargues, Departement Gard (30) – Frankreich
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UNSERE ENGAGEMENTS -
ANADYOMENE - DER MITTELMEERRAUM, EIN GÖTTLICHES ANBAUGEBIET: EINE MORALISCHE UND DENKWÜRDIGE VERPFLICHTUNG PELLENC PERA ŒNOPROCESS engagiert sich täglich für die Anerkennung des Werts der von den Menschen geleisteten Arbeit sowie die Hervorhebung der Weinregionen weltweit. 2017 hat sich PELLENC PERA ŒNOPROCESS an der Seite der Organisation Anadyomène in dem Projekt „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ (Méditerranée Terroir Divin) engagiert. Dieses dem Gedenken gewidmete Projekt beleuchtet die Arbeit von Winzern und Landwirten, die dank der mediterranen Anbaugebiete für Wein, Oliven und andere Nutzpflanzen hochwertige Produkte erzeugen.
PELLENC PERA ŒNOPROCESS stützt sich seit seiner Gründung auf solide und menschliche Werte. Diese sind heute eine treibende Kraft unseres Unternehmens. Bei PELLENC PERA ŒNOPROCESS sind wir der Ansicht, dass die dem Knowhow-Transfer innewohnende Kraft durch einen starken Innovationsgeist vervollkommnet werden sollte. So schien es uns selbstverständlich, die Organisation Anadyomène bei der Umsetzung des Projekts „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ zu unterstützen. Die internationale Dimension ihres künstlerischen Projekts rund um den reichen und weitläufigen Wein- und Olivenanbau im Mittelmeerraum spiegelt unsere Vision von Solidarität, Austausch und Kreativität wider. Das Projekt „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ bietet einen künstlerischen Blickwinkel auf unsere Berufe im Olivenanbau und Weinbau und deren Herausforderungen in der Zukunft. Dies gilt auch im Hinblick auf die unternehmerische Sozialverantwortung (CSR).
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UNTERNEHMEN UND PARTNERSCHAFTEN UNTERNEHMEN
Ganz im Sinne der Philosophie des Transfers und Teilens haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, in den kommenden fünf Jahren zur Verbreitung des dem Gedenken gewidmeten Projekts „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ beizutragen. Weitere Informationen unter: www.anadyomene.org
UNTERNEHMEN ANNAHME
„LE MAS NUMÉRIQUE“: ENGAGEMENT IN TECHNIK UND FORSCHUNG PELLENC PERA ŒNOPROCESS ist sich der Weiterentwicklung der Technologien und des Weinbaus bewusst und engagiert sich daher bei „Mas numérique“, um zur Entwicklung des digitalisierten und smarten Weinbaus beizutragen.
Ergänzende, auf dem Markt erhältliche Technologien
KLÄRUNG
Das Projekt „Le Mas numérique“ befindet sich in der Domaine du Chapitre de Montpellier SupAgro in Villeneuve-lès-Maguelone (Departement Herault (34), Frankreich). Es soll zur Ausbildung zukünftiger Agraringenieure, Önologen und Techniker in den Bereichen Landwirtschaft und Weinbau beitragen, indem es einen konkreten Einblick in die bestehenden digitalen Möglichkeiten bietet. „Le Mas numérique“ bietet Akteuren der mediterranen Branchen die Möglichkeit, die Dimensionen des digitalen Wandels in diesem Innovationsbereich durch Besichtigungen und Präsentationen unter realen Betriebsbedingungen kennenzulernen.
PRESSEN
Das 2016 initiierte Projekt „Mas numérique“ ist ein einzigartiger Betrieb, der digitale Lösungen für seine Produktionstätigkeiten einsetzt, die von vierzehn auf die digitale Landwirtschaft spezialisierten Unternehmen, darunter PELLENC PERA ŒNOPROCESS, bereitgestellt wurden.
MAISCHEERHITZUNG
Weitere Informationen unter: www.lemasnumerique.agrotic.org
KÄLTETECHNIK
Seit dem Jahrgang 2017 verwenden wir im Weingut Domaine du Chapitre die vernetzte Smart Press SPC50. Wir sind mit der einfachen Anwendung dank des benutzerfreundlichen Bildschirms und der intuitiven Bedienung sehr zufrieden. Diese Presse ist smart. Sie verfügt über eine Sonde, mit der wir die Leitfähigkeit in Echtzeit überwachen können. So erhalten wir ein Bild von der Qualität der gepressten Säfte. Die Pressen-App ist vernetzt und einfach zu verwenden. Die Informationen, insbesondere zu den produzierten Saftmengen (Schätzung) und der verbleibenden Presszeit sind wichtig für die Arbeitsorganisation im Weinkeller. Wenn ein Fehler auftritt oder der Pressvorgang abgeschlossen ist, erhalte ich eine SMS, die es mir ermöglicht, schnell zu reagieren. Christophe CLIPET
ŒNOPROCESS
Domaine du Chapitre Departement Herault (34) – FRANKREICH
13
14
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
ANNAHME
15
PRESSEN
ANNAHME
UNTERNEHMEN
Annahmewannen
Website
PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet eine breite Palette von Annahmewannen für die unterschiedlichsten Anlagen an, die eine gleichmäßige Beschickung der Abbeer- und Sortiersysteme ermöglichen.
Unsere Annahme ist mit einer Vibrations-Annahmewanne von PERA PELLENC ausgerüstet. Wir haben uns für diese Ausrüstung entschieden, um eine gleichmäßige Beschickung unserer Abbeermaschine H600 und damit eine saubere Trennung der Pflanzenteile sicherzustellen. Die Annahmewanne ist gut verarbeitet und dadurch sehr robust und zuverlässig. Wir beschicken sie mit Fördermengen von ca. 25 t/h und können damit leicht die ganze Ernte des Weinguts verarbeiten. Patrick GALLIANO
Betriebsleiter und Önologe, Château Saint Maur Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (83) – FRANKREICH
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ANNAHMEWANNEN ANNAHME
UNTERNEHMEN
WANNEN MIT RÜTTELBODEN
WANNEN MIT SCHNECKENFÖRDERER: HORIZONTAL / GENEIGT
Wannen mit Rüttelboden eignen sich für die Beschickung aller Arten von Abbeer- und Sortiersystemen. Durch das Vibrationsentladesystem wird das Lesegut nicht beschädigt. Die Annahmewannen verfügen über:
• einen auf Silent-Blöcken montierten Rüttelboden • eine Edelstahltragkonstruktion (AISI 304) • eine durch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Tür Optionen: Saftabtropfroste, mittlere Öffnungsweite, Reinigung, manuelles Öffnen, Saftwanne mit Pumpensteuerung, Wiegeeinrichtung.
ANNAHME
Wannen mit Schneckenförderer ermöglichen eine direkte Beschickung der Abbeermaschine mit konstantem und optimalem Durchsatz. Der großzügig dimensionierte Schneckenförderer sorgt für die Verdrängung des Volumens und schützt das Lesegut. Die Wannen mit Schneckenförderer werden, in Abhängigkeit von Ihren individuellen Anforderungen, horizontal oder geneigt installiert. Sie umfassen folgende Komponenten:
• Trichter in Edelstahlausführung AISI 304, Stärke 3 mm • Edelstahl-Förderschnecke Ø 400 mm, Stärke 5 mm • Inertgas-Schweißnähte
PRESSEN
Option: Wiegen, Kupplung, Abtropfgitter, Saftwanne mit Pumpensteuerung.
Durch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Türe
Wanne mit Schneckenförderer
Direkte Beschickung der Abbeermaschine KLÄRUNG
Wanne mit Rüttelboden
NUR INDIVIDUELL ANGEPASST ERHÄLTLICH ABTROPFWANNEN
Diese Wannen sind mit einem Schneckenförderer ausgestattet, der durch die Neigung der Wanne nach und nach mit Lesegut beschickt wird. Die Abbeermaschine wird damit direkt beschickt.
Diese Wannen ermöglichen dank einer großen Drainagefläche hohe Ablaufmengen an hochwertigem Saft (geringere Oxidation). Sie sorgen für eine optimierte Beschickung der Presse bei Maschinenlese.
Kippwannen mit Schneckenförderer
Abtropfwannen
MAISCHEERHITZUNG
KIPPWANNEN MIT SCHNECKENFÖRDERER
KAPAZITÄT
DURCHSATZ* (T/H)
TYP
AUSTRITT DES LESEGUTS (MM)
ABTROPFROST
INSPEKTIONSLUKE
ABLASSSCHRAUBE
SAFTWANNE
• •
• •
• •
TRB800
30 – 60 hl
40
Rüttelboden
800 x 380
TRB1000
30 – 150 hl
50
Rüttelboden
1.000 x 380
TRH400
50 – 150 hl
25 bis 100
Horizontaler Schneckenförderer Ø 400
• •
Ø 400
•
•
•
•
TRI400
50 – 150 hl
25 bis 100
Geneigter Schneckenförderer Ø 400
Ø 400
•
•
•
•
Hinweis: Für Annahmewannen mit anderem Fassungsvermögen bitte mit uns Kontakt aufnehmen. *Durchsatz abhängig von Rebsorte, Art der Ernte (manuell oder mechanisch), Zustand etc.
– Nicht erhältlich
Serienausstattung Optionale Ausstattung
ŒNOPROCESS
MODELLE
KÄLTETECHNIK
TECHNISCHE DATEN
17
Abbeermaschinen
Website
FÜR EINE SCHONENDE AUSSORTIERUNG VON FREMDKÖRPERN Die robust und zuverlässig konstruierten Abbeermaschinen sind für die manuelle wie auch mechanische Ernte ausgelegt und einfach zu reinigen und zu warten.
Unsere Kellerei verwendet seit vielen Jahren Abbeermaschinen von PERA PELLENC. Es sind zuverlässige und robuste Ausrüstungen, mit denen wir die Rappen, Stiele und Blätter sowie Fremdkörper vom Lesegut trennen und so Brüche im weiteren Verlauf vermeiden. Unsere Abbeermaschine ist mit einem Erntewahlschalter „zu reinigendes“ und „sauberes“ Lesegut ausgestattet, mit dem die Abbeermaschine umgangen und somit ein unnötiges Zerreiben von bereits abgebeertem Lesegut begrenzt werden kann. Durch die Drehzahlregelung der Abbeerwelle können wir eine hochwertige Arbeit mit einem Durchsatz von ca. 50 t/h leisten. Alain PIERRE
Technischer Leiter, Vignerons de Buxy Bourgogne (71) – FRANKREICH
18
ABBEERMASCHINEN ANNAHME
UNTERNEHMEN
FÜR DAS LESEGUT SCHONENDES ABBEEREN
• Groß dimensionierter Käfig mit von der Abbeerwelle unabhängiger Drehbewegung
• Die Abbeerwelle besteht aus Fingern, die in verstellbare Spachteln münden
• Mit den Abbeermaschinen von PELLENC PERA
ANNAHME
ŒNOPROCESS ist eine optimierte Qualität des Leseguts garantiert
• Einfacher Zugang zu allen Elementen • Leicht und schnell einzustellen • Vereinfachte Reinigung: integrierte Reinigungsleiste • H400 ist eine mobile Abbeermaschine auf Rollen
H1000
PRESSEN
EINFACHE HANDHABUNG
ROBUSTE UND ZUVERLÄSSIGE KONSTRUKTION
• Verstellbare Drehzahl der Abbeerwelle durch per Fernbedienung steuerbaren Elektronikregler
• Zuverlässig: robuste und bewährte Bauweise
H600 mit PHM600
KLÄRUNG
TECHNISCHE DATEN
5/15
400
1,8
500
30
600
4,1
H800
1.000
50
800
5,5
H1000
1.200
70
1.000
7
*Die Durchflussmenge ist abhängig von der Installation, der Rebsorte, dem Reifegrad, dem Zustand etc.
H1000
KÄLTETECHNIK
260
H600
ŒNOPROCESS
H400
MAISCHEERHITZUNG
NETTODURCHSATZ KÄFIGINSTALLIERTE MODELLE GEWICHT PRO STUNDE* DURCHMESSER LEISTUNG (KG) (T/H) (MM) (KW)
H400 - verstellbare Spachteln und Reinigungsleiste
19
Technischer Innovationspreis ENOMAQ - 2019
Kliner
PELLENC-PATENT Website
LEISTUNGSSTARKER ROLLENSORTIERTISCH Der Rollensortiertisch Kliner ist die hochwertige Antwort auf die Ansprüche großer Weinerzeuger. Das innovative System zur automatischen Anpassung der Einstellungen verbessert die Sortierqualität erheblich. Kliner passt sich automatisch an alle Lesegutarten an.
Die Lösung von PELLENC PERA ŒNOPROCESS entspricht allen unseren Anforderungen: Das Rollensystem ermöglicht eine hervorragende Sortierung, indem es einen Großteil der nach dem Abbeeren enthaltenen Pflanzenreste (Rappenteile, Stiele etc.) entfernt. Mit der automatischen Einstellung in Echtzeit erfolgt eine Anpassung an die verschiedenen Erntequalitäten. Das System ist mit unseren Annahmerhythmen, zwischen 50 und 60 t/h, kompatibel. Zudem ist der Sortiertisch schnell und einfach zu reinigen. Inzwischen sortieren wir die Trauben unserer Erzeuger zu 100 % mit diesem leistungsstarken System. Benjamin MAISON
Geschäftsführer Vignerons de Puisseguin Lussac Saint-Emilion Bordeaux (33) – FRANKREICH
20
KLINER ANNAHME
UNTERNEHMEN
WENIGER GRÜNABFÄLLE
• Beseitigung der pflanzlichen Abfälle: Rappen, Blätter, Stiele
• Beseitigung von Fremdkörpern • Steigerung der Weinqualität
ANNAHME
AN DIE ART DES LESEGUTS ANPASSBAR
• Automatische Anpassung der Sortierung an das jeweilige Lesegut
• Für die Annahmeeinrichtungen großer
Integrierte Anlage
PRESSEN
Weinproduktionen geeignete Durchflussmengen • Möglichkeit der Einbindung in eine Annahmelinie von PERA PELLENC • Zuverlässige, robuste und innerhalb der PELLENCUnternehmensgruppe bewährte Technologie • Für alle Lesegutarten geeignet
EINFACHE FUNKTIONSWEISE
• Einfache Reinigung durch vollständiges Ausfahren bestimmter Komponenten
Kliner 1000
• Dauerbetrieb in Verbindung mit der Abbeermaschine • Steuerung über Automatik von PERA PELLENC • Kompakt und robust
KLÄRUNG
EINZIGARTIGER SORTIERDURCHSATZ
• Arbeitet im Dauerbetrieb • Sortierung mit hohem Durchsatz (Durchsatz manuell nicht möglich)
• Automatische Einstellung bei allen Arten von
Lesegut = Sicherheit und Arbeitszeiteinsparung, Arbeitsoptimierung
MAISCHEERHITZUNG
ANPASSBARER SORTIERTISCH MIT ROLLEN
Unter der Abbeermaschine sortiertes Lesegut
NEU
Der Sortiertisch mit Rollen kann manuell so angepasst werden, dass er auch unter kleinen RotationsAbbeermaschinen eingesetzt werden kann. Das spezielle Design der Rollen von PELLENC sorgt dafür, dass die Güte der qualitativen Sortierung auf dem gewohnt hohen Niveau bleibt.
KÄLTETECHNIK
KLINER R600
TECHNISCHE DATEN
Anpassbar/ manuell
DURCHSATZ PRO STUNDE* (T/H)
KOMPATIBILITÄT ABBEERMASCHINE
LEISTUNG (KW)
VIBRATIONSTRICHTER
ROLLFÜSSE
DREHZAHLREGLER
ABTROPFKASTEN -
Kliner 800
30/45
H600 – H800
1,34
-
-
-
Kliner 1000
45/60
H1000
1,34
-
-
-
-
Kliner R200
4/6
H400 C
0,75
-
Kliner R400
10/12
H400 C
1,1
0+(0,12 KW)
Kliner R600
12/20
H600
1,5
-
• • •
• • •
• • •
*Die Durchflussmenge ist abhängig von der Installation, der Rebsorte, dem Reifegrad, dem Zustand etc. Anpassung Abbeermaschine auf Sortiertisch: auf Anfrage.
Serienausstattung
– Nicht erhältlich
ŒNOPROCESS
Hoher Durchsatz mit Automatisierung
MODELLE
21
UMFASSENDES ANGEBOT AN SORTIERTISCHEN
ZUR ERFÜLLUNG DER UNTERSCHIEDLICHSTEN ANFORDERUNGEN FÜR EINE HOCHWERTIGE HANDSORTIERUNG
Website
BANDSORTIERTISCH TTB
Der Bandsortiertisch ist ideal für das Auslesen von Trauben vor dem Abbeeren. Seine Vorteile sind:
• Robustheit: Edelstahlausführung • Glatter Gurt aus lebensmittelechtem PVC • Saftauffangwanne • Mobile Einheit auf Rollen • Einstellbare Förderbandabstreifer • Schaltschrank mit Ein-/Aus-Schalter
Bandsortiertisch
VIBRATIONSSORTIERTISCH TVT Der für die Handsortierung der ganzen Trauben oder des abgebeerten Leseguts ideale Vibrationssortiertisch TVT verfügt über 2 Abtropfbereiche mit 2 Abtropfrosten (Entfernung von Saft, Kernen, kleinen Insekten und Pflanzenteilen), 2 Abtropfkörben auf Schienen zum Auffangen der Abfälle und 2 Wannen mit Steckanschluss auf Schienen zum Auffangen der Flüssigkeiten.
Vibrationssortiertisch
• 2 Abtropfbereiche • Edelstahlausführung • 2 seitliche Abfallrinnen • Mobile Einheit auf Rollen • Höhenangleichung durch Einstellfüße • 2 Vibriervorrichtungen • Einstellung der Vorschubgeschwindigkeit per
Vibrations-Annahmetrichter für die annahme
Frequenzumrichter • S chaltschrank mit Motorschutzschalter und zugehörigem Schütz, Ein-/Aus-Steuerung
VIBRATIONS-ANNAHMETRICHTER TRV Der Trichter sorgt für das Abtropfen und Regulieren von manuell oder mechanisch geerntetem Lesegut. Er besteht aus einer doppelten Sortiervorrichtung mit Abtropfrosten mit Langlöchern verschiedener Größen, einem Abtropfkorb auf einer Schiene und einer Saftwanne.
• 2 Abtropfbereiche • Edelstahlausführung • Mobile Einheit auf Rollen • Schaltschrank mit Ein-/Aus-Schalter • Höhenangleichung durch Einstellfüße • 2 Vibriervorrichtungen • E instellung der Vorschubgeschwindigkeit per Frequenzumrichter
• Spritzschutzaufsatz an 3 Seiten • Trichter TBox Fassungsvermögen/Abmessungen
22
TRAUBENMÜHLEN, FÖRDERER, SORTIERTISCHE UND TRICHTER ANNAHME
TECHNISCHE DATEN MODELLE
TTB
LÄNGE (MM) 2.500 3.600
BREITE (MM)
LEISTUNG (KW)
800
0,75
TVT
4.100
750
1,8
TRV
150
700
1,05
UNTERNEHMEN
TRAUBENMÜHLEN Aufgrund des Spezialprofils der Sternwalzen können die Traubenmühlen von PELLENC PERA ŒNOPROCESS für abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben eingesetzt werden. Alle Modelle verfügen über einen robusten Rahmen aus Edelstahl und auf die zu verarbeitenden Durchsatzmengen angepasste Walzen aus lebensmittelechtem Polyurethan, deren Abstand je nach Art der Weinbereitung einstellbar ist.
ANNAHME
Traubenmühle F704C
Die Vorteile:
• Robustheit: Edelstahlausführung • Vereinfachte Wartung: Antrieb über Ertalon-Zahnräder
PRESSEN
Unter eine Abbeermaschine H400 montierte Traubenmühle F10
Website
MODELLE
DURCHSATZ* (T/H)
F10
5-15
LÄNGE DER WALZEN (MM)
INSTALLIERTE LEISTUNG (KW) Antrieb durch H400
GEWICHT (KG)
WALZENTYP
45
EINSTELLBARER ABSTAND
KOMPATIBILITÄT ABBEERMASCHINE
ja
H400
KLÄRUNG
TECHNISCHE DATEN
Polyurethan
F30C
25-30
700
2,2
300
ja
H600
F704C
50-90
700
4
300
ja
H800 – H1000
MAISCHEERHITZUNG
*Die Durchflussmenge ist abhängig von der Installation, der Rebsorte, dem Reifegrad, dem Zustand etc.
GANZTRAUBENFÖRDERBAND Für einen schonenden Transport des Leseguts:
KÄLTETECHNIK
• Edelstahlausführung • Stollenfördergurt, Höhe der U-Stollen 60 mm • Offener Beschicker • Innenabstreifer • 2 Ablassstutzen DN 50 • Breite: Standard 300 und 400 mm • Länge: variabel, auf Anfrage • Antrieb durch Getriebemotor
Website
ŒNOPROCESS
ptionen: Trichter, Drehzahlregler, schwenkbare Rinne, O Schnellentspannungssystem für das Förderband
Ganztraubenförderband
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EIN BREITES SORTIMENT AN PUMPEN
FÜR VERSCHIEDENSTE ANWENDUNGEN IN KELLEREIEN UNTERSCHIEDLICHSTER ART EXZENTERSCHNECKENPUMPEN
Website
Ideal um die abgebeerte Ernte, ganze Trauben, die vergorene, abgebeerte Ernte oder die vergorenen, ganzen Trauben zu pumpen:
• Robust: Trichter und Rotor aus Edelstahl • Zweigängiger Elastomerstator
ptionen: Trichteraufsatz, SO2-Stutzen, Brückenbrecher, O Trockenlauferkennung
Exzenterschneckenpumpen
MOBILE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN AUF ROLLEN
PHM 400
PHM 600
STATIONÄRE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN
PHM 800
EXZENTERSCHNECKENPUMPEN, VERWENDUNG UNTER TANK
PHV: Exzenterschneckenpumpe mit Trichter
PHT: Pumpe mit rechteckigem Trichter, Verwendung unter Tank
PHC: Pumpe mit Flansch, Verwendung unter Tank
TECHNISCHE DATEN PUMPENTYP
MOBILE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN AUF ROLLEN
STATIONÄRE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN EXZENTERSCHNECKENPUMPEN, VERWENDUNG UNTER TANK
MODELLE
LÄNGE (MM)
BREITE (MM)
HÖHE (MM)
FREQUENZUMRICHTER
AUSTRITT DES LESEGUTES
Ø 80
1.960
950
990
Elektronisch •
Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde
Ø 90
1.900
900
800
Mechanisch •
Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde
–
Ø 100
2.700
800
900
Elektronisch •
Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde
–
Bis zu 12
5,5
PHM 600-20
15 – 20
5,5
PHM 600-32
20 – 30
7,5
PHM 800
40 – 60*
9
PHV 400
32
7,5
Ø 80
–
PHV 800
60
7,5
Ø 100
–
PHV 1000
80
11
Ø 120
–
PHV 1200
120
15
Ø 140
–
PHT 400 PHC 400
9 bis 32
7,5
Ø 80
Elektronisch •
PHT 800 PHC 800
37
PUMPEN UND HÄCKSLER ANNAHME
11
TRICHTERFASSUNGSVERMÖGEN (L)
ROTOR (MM)
PHM 400
* Bei frischem Lesegut
24
DURCHSATZ LEISTUNG (T/H) (KW)
Ø 100
Elektronisch •
–
500 1.000 1.500 2.000 4.000 5.000
DN125 PN16
DN150 PN16
– DN125 PN16
–
– Nicht erhältlich
Serienausstattung Optionale Ausstattung
UNTERNEHMEN
VERDRÄNGUNGSPUMPEN Zum Pumpen aller Erntearten (abgebeert, ganz, abgebeert vergoren oder ganz vergoren) und Trester geeignet.
ANNAHME
Die beiden Drehschieber bewegen sich in Führungen in einem Zylinder und befördern das Fördergut durch ihre Dreh- und Hin- und Herbewegung von der Ansaugung zum Auslass.
• Robustheit: Edelstahlausführung • Schonende Behandlung des Leseguts:
PP: Lesegutpumpe
zu allen Komponenten
PM: Tresterpumpe
SAUGPUMPEN
FLÜSSIGKEITSPUMPEN
Ideal für abgebeerte Ernte:
Saugpumpen für das Pumpen von Most:
Optionen: SO2-Stutzen, Frequenzumrichter
Option: Frequenzumrichter
• Robust • Zweigängiger Elastomerstator
PRESSEN
Verdrängungspumpe
• Vereinfachte Reinigung und Wartung: einfacher Zugang
• Robust: Rotor aus rostfreiem Stahl • Zweigängiger Elastomerstator
TECHNISCHE DATEN DURCHSATZ (T/H)
LEISTUNG (KW)
ROTOR (MM)
PP 100-40
40
7,5
–
PP 100-60
60
11
–
PP 100-80
80
11
–
PM 102
30 bis 50
13,2
–
Lesegut Feststehend Lesegut Feststehend Trester Mobil auf Rollen
SAUGPUMPEN
PHP 800
60
7,5
Ø 100
–
–
FLÜSSIGKEITSPUMPEN
PHL 400
90 bis 320
7,5
Ø 80
–
–
Lesegutwagen
– – – 300
MAISCHEERHITZUNG
VERDRÄNGUNGSPUMPEN
VERWENDUNG UND Ø SCHNECKE MOBILITÄT (MM)
KLÄRUNG
MODELLE
PUMPENTYP
KÄLTETECHNIK
RAPPENHÄCKSLER Gewinnen Sie Platz für Ihre großen Mengen von Grünabfällen:
• Robustes und bewährtes Design: Edelstahlausführung • 1 mobile Trommel: 36 Messer • 1 Leiste mit 11 festen, im Fall von Fremdkörpern einziehbaren Gegenmessern
• Leistung: 11 kW
Rappenhäcksler ŒNOPROCESS
Website
25
Goldmedaille INTERVITIS – 2013 Nominierung SITEVI – 2011 VINITECH – 2010
Integral' winery
99,8 % SAUBERKEIT* UND INTAKTE BEEREN! Das lineare Hochfrequenz-Abbeeren kombiniert mit zwei Sortiersystemen: Der Vibrationstisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts sowie der ZweiEtagen-Rollensortiertisch ermöglichen mit der Integral‘Winery ein schonendes Abbeeren und das Entfernen aller Grünabfälle aus dem Lesegut.
Ich habe von Anfang an die neue INTEGRAL WINERY auf dem Gut verwendet und eine deutliche Verbesserung bei der Reinigung und der Zentralisierung der Abfälle feststellen können, wodurch Zeit eingespart und das Abfallmanagement erleichtert wird. Thierry USSEGLIO,
Familie Pierre Usseglio, Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (84) – FRANKREICH
26
INTEGRAL' WINERY ANNAHME
UNTERNEHMEN
UNÜBERTROFFENE QUALITÄT
• 99,8 % Sauberkeit* • 95 % der Blattstiele > 35 mm werden aussortiert • Ganze Beeren • Schonende Behandlung des Leseguts und der Rappen • Hohe Sortierqualität bei hohen Durchsätzen • Ein bewährtes Prinzip, auf das bereits mehr als 2.000 Winzer setzen
ANNAHME
• Qualitativ hochwertige Arbeit bei der manuellen und der mechanischen Lese
SCHLICHTE UND ZUVERLÄSSIGE MASCHINEN
Sortierergebnis mit Integral' Winery vor Integral' Vision
PRESSEN
• Unkomplizierte Einstellungen mit sofortiger Wirkung • Schnelle Reinigung (15 bis 30 Minuten) • Einfache Installation
EINE AN IHREN BEDARF ANGEPASSTE PRODUKTREIHE
KLÄRUNG
• An das Lesegut anpassbar (je nach Beerengröße) • Für alle Kellereigrößen geeignete Produktreihe • Alle Sortiertechnologien an einer einzigen Maschine
SENKUNG DER SORTIERKOSTEN
• Abbeeren und Sortieren = 2 in 1 • Reduzierte Personalkosten • Bis zu 25 % Einsparung bei den Gesamtkosten für das
Schnelle Reinigung, einfacher Zugang MAISCHEERHITZUNG
Abbeeren und Sortieren
KÄLTETECHNIK
Ergebnis von mechanischem Sortieren Integral' Winery L
Integral' Winery S
ŒNOPROCESS
*Gemäß IFV-Prüfungen 2008 und 2011, bei handgelesenen Trauben der Rebsorte Merlot
27
INTEGRAL' WINERY Lineare Hochfrequenz-Abbeermodule
PELLENC-PATENT
Zuführfinger
Annahmetrichter für die Ernte
Website
Gitterförderband
Sortierung: Vibriertisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts Sortierung: Zuführrollen Sortierung: Sortierrollen mit verstellbarem Abstand
Kerne, unreife Beeren und Kleinabfälle
28
Intakte Beeren
Grünabfälle: ganze Rappen, Stiele etc.
EINFACHE REINIGUNG
EINFACHE UND INTUITIVE EINSTELLUNG
Öffnung der Maschinenkomponenten für einen vereinfachten Zugang sowie die Reduzierung der Reinigungszeit und des Wasserverbrauchs.
Die Bedienkonsole befindet sich in der Nähe der Arbeitszone, der Bediener sieht das Ergebnis und optimiert die Einstellungen.
INTEGRAL' WINERYANNAHME
UNTERNEHMEN
LINEARE HOCHFREQUENZABBEERMASCHINE
EINE SORTIERUNG, DIE ZWEI TECHNOLOGIEN KOMBINIERT
Die Beeren werden durch die Vibration sanft von den Rappen getrennt – die Beeren bleiben intakt, die Rappen werden nicht zerteilt.
Vibriertisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts:
Beschickung des Sortiertischs: Die abgebeerten Beeren fallen durch das Gitterförderband und werden nicht zerrieben.
der Säfte und Kleinabfälle (Kerne, Kleinbeeren, kleine Insekten etc.)
ANNAHME
• Bereitet die Ernte auf die Sortierung vor: Ableitung
er Zwei-Etagen-Rollensortiertisch von D PELLENC:
• Richtet die Stiele aus (volle gezahnte Zuführrollen) • Sortiert das Lesegut und entfernt Grünabfälle: Rappen,
Blätter, Stiele, Ranken, Fremdkörper etc. (Sortierrollen mit Zacken)
PRESSEN
Dieser Sortierprozess wird durch den je nach Lesegut verstellbaren Sortierrollenabstand und die Rollenbauweise optimiert. Förderrichtung der Ernte
Linearer HochfrequenzAbbeerer
Zuführrollen und Sortierrollen auf zwei Etagen
Gitterförderband
Abtropfbereich
KLÄRUNG
Zuführfinger
Verteilbereich
TECHNISCHE DATEN Bis zu 4 t/h
3 bis 10 t/h
7 bis 20 t/h
Durchsatz (Maschinenlese)*
–
4 bis 12 t/h
10 bis 25 t/h
Länge (Gesamtlänge in mm)
2.080
2.600
2.820
Breite (Gesamtbreite in mm)
1.175
1.575
1.740
1.590 – 2.480
2.020 – 2.570
2.090 – 2.640
Maschinengewicht (einschließlich aller Optionen) (kg)
950
1.300
Nennleistung (kW)
4,3
6,9
400 bis 860 Bewegungen/min
400 bis 860 Bewegungen/min
400 bis 860 Bewegungen/min
Edelstahl, 304 l
Edelstahl, 304 l
Edelstahl, 304 l
1.040 x 800
1.040 x 800
1.410 x 800
Anzahl der Abbeermodule
1
2
4
Vibriertisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts
–
•
•
Höhenverstellbare Rollenfüße 500 – 1.050 mm
•
•
•
– – • •
• • • •
– – • •
Gesamthöhe (min.-max.) (in mm)
Abbeerfrequenz Ausführung Beschickungstrichter (in mm)
Rollenfüße 1.050 – 1.300 mm Tragrahmen über Intregral’Vision Trennung Kerne/Saft EIN/AUS-Modul, versetzt
*Die Durchflussmenge ist abhängig von der Installation, der Rebsorte, dem Reifegrad, dem Zustand etc.
MAISCHEERHITZUNG
INTEGRAL' WINERY L
KÄLTETECHNIK
INTEGRAL' WINERY M
ŒNOPROCESS
Durchsatz (Handlese)*
INTEGRAL' WINERY S
– Nicht erhältlich
Serienausstattung Optionale Ausstattung
29
Silbermedaille VINITECH – 2008 INTERVITIS INTERFRUCTA - 2010
Integral' vision
EINE PERFEKTE SORTIERUNG FÜR HERVORRAGENDE WEINE Die automatische optische Sortierung der einzelnen Beeren entfernt alle unerwünschten Elemente aus dem Lesegut: Grünabfälle, Fremdkörper, unreife Beeren oder Beeren in schlechtem Zustand.
Es ist eine unglaubliche Technologie. Die Sortierung entfernt Blätter, Rappen wie auch wirklich mikroskopische Fragmente, die mit bloßem Auge kaum zu sehen sind; unmöglich, sie von Hand auszusortieren. Die Qualität ist unglaublich, ebenso wie die Präzision der Einstellungen. Die Maschine kann so eingestellt werden, dass sie nach Größe, Reife oder Farbe der Beeren sortiert: alle Eigenschaften, an denen Sie arbeiten oder die Sie verfeinern möchten. Château Lassègue, Saint-Emilion Bordeaux (33) – FRANKREICH
30
INTEGRAL'VISION ANNAHME
UNTERNEHMEN
ERSTKLASSIGE LESEGUTQUALITÄT
• Konstante und vollständige Sortierung • Schonung des Leseguts • Echtzeiteinstellung der Lesegut-Sortierstufe je nach gewünschter Qualität
• Die perfekte Sortierung hat direkte positive
ANNAHME
Auswirkungen auf die Qualität der Weine
EINFACHE REINIGUNG UND EINRICHTUNG • Unkomplizierte Echtzeiteinstellungen: ergonomischer Touchscreen
• Schnelle und einfache Reinigung (20 – 25 Minuten)
Ergonomische Bedienoberfläche
dank eines integrierten Vorreinigungssystems
PRESSEN
OPTIMIERTER BETRIEB
• Sortierung von 2.000 Beeren pro Sekunde, bis zu 12 Tonnen pro Stunde
• Einfache und schnelle Einrichtung • Keine Kalibrierung vor der Inbetriebnahme, sofort betriebsbereit
• Nur eine einzige Person ist zum Betrieb der Sortieranlage erforderlich
• Einfacher Transport von einem Weinkeller zum Sortierung von weißen Trauben
KLÄRUNG
nächsten
OPTIMIERTE SORTIERKOSTEN
MAISCHEERHITZUNG
• Deutliche Senkung der Arbeitszeitkosten • Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis auf dem Markt • Optimiert die Qualität Ihrer Weine
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
Ergebnis der optischen Qualitätssortierung
Schnelle und einfache Reinigung
31
INTEGRAL' VISION
PELLENC-PATENT
Bilderfassung
Taktiler Bedienbildschirm
Kamera
Website
Blaues Förderband mit Rillen
Puffertank + Luftaufbereitungssystem
Annahme des Leseguts vom Vibrationstisch
LED-Beleuchtung Düsenleiste Austritt der sortierten Beeren
Pneumatische, hydraulische und elektrische Anschlüsse
Auffangwanne für Abfälle, die bei der optischen Sortierung anfallen
Einstellbare Rollenfüße (Option)
VEREINFACHTE REINIGUNG
EINFACHE UND INTUITIVE EINSTELLUNG
Das Reinigungssystem des Förderbands sowie der leichte Zugang zu den verschiedenen Maschinenkomponenten reduzieren die Reinigungszeit und den Wasserverbrauch.
Ein neuer und intuitiver Touchscreen ermöglicht alle Einstellungen der Maschine. Die Bildschirmhelligkeit lässt sich anpassen, was eine gute Sichtbarkeit der Anzeigen in allen Situation ermöglicht.
ERSTKLASSIGE LESEGUTQUALITÄT Die perfekte Sortierung hat direkte positive Auswirkungen auf die Qualität der Weine.
Komplexität und Intensität des Aromas
VERBESSERUNG
Vollmundigkeit Weichheit der Gerbstoffe Schmackhaftere Weine Grasiger Geschmack
VERRINGERUNG
Bitterkeit Adstringenz Trockenheit
Aussortierte Abfälle
32
Sortiertes Lesegut
UNTERNEHMEN
SORTIERUNG BEERE FÜR BEERE – EIN FÜR ALLE ZUGÄNGLICHES SYSTEM 1- Vorbereitung des Leseguts für die Sortierung
Stabilisierung des Leseguts und Beförderung der Objekte zu den Düsen für eine höhere Sortiergenauigkeit (blaues Förderband mit Rillen)
ANNAHME
Abtropfen, Verteilung über die gesamte Breite, Beseitigung der Kleinabfälle: optimierte Sortierung (Vibrationstisch)
2 - Analyse und Sortierung
PRESSEN
Die Düsen der Druckluftdüsenleiste entfernen die unerwünschten Elemente aus dem Lesegut (Grünabfälle, unreife Beeren oder Beeren in schlechtem Zustand, vertrocknete Beeren etc.).
KLÄRUNG
Die Kamera filmt permanent das Lesegut auf dem Förderband. Die PELLENC-Sortiersoftware analysiert die Bilder je nach ausgewählter Sortierstufe (Sortierung nach Form und Farbe).
Bis zu 12 t/h
Bis zu 12 t/h
Länge (Gesamtlänge in mm)
3.040
1.675
Breite (Gesamtbreite in mm)
1.870
1.420
Gesamthöhe (min.-max.) (in mm)
2.160 – 2.580
1.300 – 1.850
Austrittshöhe der sortierten Trauben (min.-max.) (in mm)
Durchsatz (nach Rebsorte, Reife, Zustand, Trockenheitsstress und gewünschter Sortierqualität) *
600 – 1.025
–
Arbeitsbreite/Verteilung (mm)
1.021
953
Maschinengewicht (einschließlich aller Optionen) (in kg)
850
275
Nennleistung (kW)
2,6
0,6
Stromversorgung
16 A, 3-polig+Erde, 400/410 V
16 A, 3-polig+Erde, 400/410 V
Druckluftversorgung
50 m3/h bei 7 bar
–
Ausführung
Edelstahl, 304 l
Edelstahl, 304 l
Förderband-Geschwindigkeit (in m/s)
2,4
Druckluft-Pufferspeicher (2 x 24 l) + Luftaufbereitung
• • • • •
– – – – • –
In-Place-Vorreinigung Abfallsammelbehälter für Bilderfassungsmodul, mit Ausschleusschnecke Höhenverstellbare Rollenfüße Steuerung der Peripheriesysteme (Extractiv', Integral' Winery etc.)
KÄLTETECHNIK
VIBRACTIV'
ŒNOPROCESS
INTEGRAL' VISION
MAISCHEERHITZUNG
TECHNISCHE DATEN
– Nicht erhältlich
Serienausstattung Optionale Ausstattung
33
Bronzemedaille VINITECH – 2012
ExtraCtiV’ 2
INNOVATIVES MAISCHKONZEPT Das innovative Maischkonzept sorgt dafür, dass die Beeren in Abhängigkeit von ihrer Reife optimal geöffnet werden, wodurch eine bessere Ausbeute von Saft, Polyphenolen und Aromastoffen möglich ist. Und das bei Durchsätzen bis 25 Tonnen/Stunde.
Wir haben die neue Traubenmühle von PELLENC mit mehreren Rebsorten für unsere Rosé-, Weiß- und Rotweine ausprobiert. Uns haben mehrere Produktmerkmale dieser wirklich innovativen Traubenmühle überzeugt: Die Einstellung ist kinderleicht, das System lässt die Beeren so zerplatzen, dass eine optimale Hülsenmaischung erfolgen kann und die Einmaischung ist sehr gleichmäßig. Das Reinigen ist extrem einfach: ein Wasserstrahl genügt. Domaine de Valdition Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (13) – FRANKREICH
34
EXTRACTIV’ 2 ANNAHME
UNTERNEHMEN
MAHLEN NACH REIFE
• Bessere Extraktion (Saft, Phenolverbindungen, Aromavorstufen)
• Farbstabilisierung: Tannin-Anthocyan-Komplexe • Offene Beeren = vergrößerte Kontaktfläche zwischen Saft und Schale
• Weniger grasige Geschmacksstoffe und weniger Bitterstoffe
OPTIMIERTE MAISCHUNG
• Verkürzte Mazerationszeit • Schnellere Abläufe im Gärkeller
ANNAHME
• Kerne und grüne Beeren werden nicht zerdrückt
Extractiv' auf Schubrahmen unter Selectiv' Process Winery M
PRESSEN
EINFACH UND EFFIZIENT
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
• Schnelle Reinigung • Einfache Installation • Unkomplizierte Einstellungen mit sofortiger Wirkung • Einfache Wartung und Pflege • Bis zu 25 t/h
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
Extractiv'2 auf Rollrahmen am Auslass von Integral' Vision
35
EXTRACTIV’ 2
Website
Ganze Ernte
Abgebeertes und sortiertes Lesegut
Schleuderrad: Die Beeren werden gegen den kegelförmigen Rahmen der Traubenmühle geschleudert
Anpassung der Intensität des Mahlvorgangs: Anpassung der Drehgeschwindigkeit des Schleuderrades, um die gewünschte Mahlintensität einzustellen.
Gemahlenes Lesegut: Bessere Saft- und Phenolextraktion
EINFACH UND SCHNELL ZU REINIGEN ereinfachte Anpassung an die V Winery-Produktreihe und am Auslass von Vision.
36
EXTRACTIV’ 2 ANNAHME
UNTERNEHMEN
PELLENC-PATENT
DAS MAHLEN ERFOLGT NACH REIFE DER BEEREN
Aufplatzen der Beeren: Freisetzen des Safts und größere Kontaktfläche zwischen Saft und Schale ANNAHME
Bessere Extraktion der Schalenstoffe (Polyphenole, Aromastoffe etc.) Einfache Einstellung in Echtzeit in Abhängigkeit der gewünschten Mahlintensität
Getestet in Zusammenarbeit mit INRA von 2010 bis 2012
Höherer TPC 58
2,2 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1
0
50
100
150
200
250
300
52 50
Höherer Gesamtpolyphenolgehalt (TPC) nach mehreren Monaten in der Flasche
48 46 44 42 40
0
50
100
Zeit (Tage)
Ohne Maischen
Bessere Farbstabilisierung: Tannin-Anthocyan-Komplexe
54
Traubenmühle mit mikroverzahnten Kegeln
150
200
250
300
Zeit (Tage)
KLÄRUNG
2,4
Flaschenabfüllung
56
Extractiv’ 2
MAISCHEERHITZUNG
Flaschenabfüllung
2,6
Index der Gesamtpolyphenole
SO2-verfärbungsfeste Pigmentderivate
Farbstabilisierung 2,8
PRESSEN
Ergebnisse 5 Monate nach der Flaschenabfüllung
TECHNISCHE DATEN
Extractiv’ 2 Länge (Gesamtlänge in mm)
960
Breite (Gesamtbreite in mm)
580
Höhe (Gesamtmaß in mm)
360
Maischeaustritt (in mm)
Ø 450
Gewicht (ohne Optionen) (in kg)
66
Stromversorgung
16 A, 3-polig+Erde bei 400-480 V Drehstrom
Nennleistung (in kW)
1,5
Rollrahmen
• • • •
Schubrahmen unter Selectiv' Process Winery M & L Rahmen unter Selectiv' Process Winery S Anpassbarer Trichter Austritt Selectiv' Process Vision 2
KÄLTETECHNIK
Bis zu 25 t/h
ŒNOPROCESS
Durchsatz
Optionale Ausstattung
37
38
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
PRESSEN
39
PRESSEN
ANNAHME
UNTERNEHMEN
DIE PRODUKTREIHE SMART PRESS Die pneumatischen Pressen der Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Drainagegitter Fast Press sowie die intuitive Bedienoberfläche Touch Press sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte. Die Produktreihe Smart Press ist für alle Kellereien von 20 bis 600 hl mit geschlossenem Press-System und von 40 bis 150 hl mit offenem Press-System erhältlich. Die durch das CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) speziell für Champenois-Kellereien mit dem Label „Anerkannte Qualität“ ausgezeichneten Modelle sind für Kapazitäten von 4.000 bis 12.000 kg mit geschlossenem Press-System und für Kapazitäten von 2.000 bis 8.000 kg mit offenem Press-System erhältlich.
SMART PRESS SPC PNEUMATISCHE PRESSEN MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM
SPC 240 – 600 Die Presse mit hoher Kapazität.
Intelligente, önologische und vernetzte Qualitätspressen.
SPC 20 – 30
SPC 40 – 150
Die Presse für kleine Mengen.
Die Presse für selektive Cuvées.
SMART PRESS SPO, PNEUMATISCHE PRESSE MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM
SPO 40 – 150
Einfache, intelligente und vernetzte Qualitätspressen.
40
PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN
Die praktische und effiziente Presse.
Intelligente und vernetz te P ressen mit Qualitätsauszeichnung durch das CIVC.
PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet zwei effiziente und integrierte Lösungen, um den Saft vor Oxidation zu schützen. Diese Innovationen haben sich bei den größten Weinherstellern der Welt bewährt.
SPC 4000 – 12000
Enoxy+
Die Injektion von flüssigen önologischen Produktionsmitteln ins Herz der Presse.
PRESSEN
Pressen mit Qualitätsauszeichnung für eine bestimmte Saftqualität.
UNTERNEHMEN
LEISTUNGSSTARKE OXIDATIONSSCHUTZSYSTEME
ANNAHME
SMART PRESS SPC UND SPO SPEZIELL FÜR CHAMPENOIS-WINZER
INGAS Pressen
mit
Die Inertisierung des Pressvorgangs „à la carte“.
MAISCHEERHITZUNG
Einfache und effiziente Qualitätsauszeichnung.
KLÄRUNG
SPO 2000 – 8000
SMART GRAPH
Verfolgung der Pressvorgänge über die Software PELLENC Connect.
Entscheidungstool zum Verstehen, Analysieren und Steuern der Pressvorgänge.
ŒNOPROCESS
VERNETZTE PRESSE
KÄLTETECHNIK
UNKOMPLIZIERTE UND PRAKTISCHE TOOLS ZUR STEUERUNG DER PRESSVORGÄNGE
41
SMART PRESS SPC 20 – 30
DIE PNEUMATISCHE PRESSE MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM FÜR KLEINE MENGEN Die pneumatischen Pressen der Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen selektiven Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Drainagegitter Fast Press sowie die intuitive Bedienoberfläche Touch Press vereinfachen die Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte.
Seit wir die SPC 20 benutzen, haben wir die Freude wiederentdeckt, unkomplizierte und schnelle Pressvorgänge auszuführen, wobei wir gleichzeitig von der technologischen Weiterentwicklung profitieren. Guillaume GLANTENAY
Domaine Georges Glantenay Bourgogne (21) – FRANKREICH
42
SMART PRESS SPC 20 – 30 PRESSURAGE
UNTERNEHMEN
QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE
• Geschützte Säfte • Ablauf der Säfte direkt in die Saftwanne • Bewahrung der Aromen und Farben • Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung
ANNAHME
durch den Trester und der Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern
OPTIMIERTES DESIGN
• Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil • Möglichkeit der Nutzung der Presse für die Hülsenmaischung
• Ablass für die Komplettreinigung der Presse • Robuste und zuverlässige Konstruktion • Weit öffnende Tür • Kompakter Tank mit großem Durchmesser für eine
Smart Press SPC 20
PRESSEN
optimierte Befüllung
• Wasser- und Energieeinsparung • Leichtes Umplatzieren in der Kellerei • Kompetente Unterstützung bei der Inbetriebnahme und qualifizierter Kundendienst
FREUDE AM EINFACHEN PRESSEN
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
SPC 20: leichtes Umplatzieren in der Kellerei
Manuell bediente Doppeltür
KÄLTETECHNIK
Touchscreen Touch Press • Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter (30 Min. im Durchschnitt) • Einfache Bedienung • Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • Vollständiger und schneller Tresteraustrag • Ausführung als vernetzte Presse (Option) für den Zugriff auf Echtzeitinformationen aus der Ferne
Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine einfache Reinigung
ŒNOPROCESS
• Ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-
43
TECHNOLOGIE SMART PRESS
Website
Axialer Einlass Manuell
Doppeltür Manuell
Schubwanne
Saftablaufventile
Touchkonsole Touch Press
Handgriff für ein einfacheres Umplatzieren in der Kellerei
Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 30
44
SMART PRESS SPC 20 – 30 PRESSURAGE
UNTERNEHMEN
BESCHICKUNG Beschickung per Schwerkraft über die Doppeltür: per Bandförderer oder mittels Behältern.
PRESSEN
ANNAHME
Manuelle axiale Beschickung: per Lesegutpumpe.
Manuell bediente Doppeltür
KLÄRUNG
Axialer Einlass mit Handventil
OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN
MAISCHEERHITZUNG
Die Verbesserungen sind signifikant: höheres Fassungsvermögen, verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer und einfache Verwendung und Reinigung. Die Drainagegitter Fast Press mit vertikalen Langlöchern vereinfachen die schnelle tägliche Reinigung (30 Min.) und das vollständige Entleeren des Tresters.
Beide Seiten der Membran bestehen aus hochwertigem lebensmittelechtem Polyurethan, das den EC/FDALebensmittelnormen entspricht und Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt.
KÄLTETECHNIK
Das Schnellöffnungssystem der Gitter ermöglicht eine gründliche Reinigung.
Drainagegitter Fast Press
ŒNOPROCESS
Ausführung als vernetzte Presse (Option). Siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.
45
EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Der intuitive Touchscreen Touch Press sorgt für eine vereinfachte Einarbeitung und Bedienung:
• An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen
• Änderung des Pressprogramms in Echtzeit • Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit
• E chtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener
Einfach zu verwendende Bedienoberfläche
• Programmierung der verschiedenen Pressphasen
Aufbrechen: P=0 PRESSEN
BENUTZERDEFINIERTE PROGRAMMIERUNG
Haltezeit in Minuten
durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl • 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich
PHASEN/ZEIT
46
UNTERNEHMEN ANNAHME PRESSEN
TECHNISCHE DATEN SMART PRESS MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM SPC 20 UND 30
0 kg 1 manuell bediente Doppeltür
Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor
Ø 125, manuell
Saftablauf
Saftablauf direkt in die Saftwanne
Automatischer Reinigungszyklus
•
Abtropfen
Drainagegitter Fast Press
Elektropolierte Fast-Press-Gitter
•
Erweiterter Presszyklus
•
Farb-Touchscreen Touch Press
•
Abmessung A (in m)
2,85
2,85
Abmessung B (in m)
1,6
1,6
Abmessung C (in m)
1,5
1,5
Abmessung D (in m)
1,75
1,75
Abmessung E (in m)
0,56
0,83
Abmessung F (in m)
2,5
3,25
Anzahl der Türen
1
1
Ø axialer Einlass
0,12
0,12
Gewicht (kg)
1.100
1.300
MAISCHEERHITZUNG
Mindestmenge Beschickung über Tür
KLÄRUNG
SPC 30
KÄLTETECHNIK
SPC 20
Tankvolumen (hl)
20
30
Fassungsvermögen ganze Trauben* (kg)
1.000
1.500
Fassungsvermögen abgebeertes Lesegut* (kg)
5.000
7.500
Fassungsvermögen vergorener Trester (kg)
6.000
9.000
Erschöpfungszeit
1 Std. 20 Min. – 2 Std. 10 Min.
1 Std. 20 Min. – 2 Std. 10 Min.
Entleerungszeit
15 – 20 Min.
15 – 20 Min.
Grundleistung (kW)
N/A
N/A
Leistung mit integriertem Kompressor (kW)
5,95
5,95
– Nicht erhältlich
Serienausstattung Optionale Ausstattung
ŒNOPROCESS
Die Angaben zu den Eigenschaften dienen nur zur Information. Sie können je nach Projekt angepasst werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.
47
Bronzemedaille SITEVI - 2019 Intelligente Qualitätspressen VINITECH – 2016 Technischer Innovationspreis ENOMAQ - 2017
SMART PRESS SPC 40 – 150
DIE INTELLIGENTE UND VERNETZTE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE Die pneumatischen Pressen der Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Qualitätspressen-Gitter Fast Press sowie die intuitive Bedienoberfläche Touch Press sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte.
Ich habe mich aus mehreren Gründen dazu entschieden, in eine Presse von PELLENC PERA ŒNOPROCESS zu investieren: • Die Qualität und Geschwindigkeit der Saftgewinnung • Das automatische Smart-Press-Reinigungssystem bietet höchst zufriedenstellende Ergebnisse • Der von PELLENC PERA ŒNOPROCESS und seinem Vertragshändler gebotene technische Support, der von der Installation bis hin zum Einsatz während der Ernte reicht Jean-Marie QUEF
Domaine de l’Amaurigue Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (83) – FRANKREICH
48
SMART PRESS SPC 40 – 150 PRESSEN
UNTERNEHMEN
QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE
• A blauf des Safts direkt in die geschlossene und inertisierte Saftwanne (Option)
• B ewahrung der Aromen und Farben • I ntelligente Presszyklen Easy Press 2 • K larer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung
ANNAHME
durch den Trester und der Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern • O xidationsschutzsysteme Ingas und Enoxy+ • E infach zu programmierende Saftwahl, serienmäßig • Z u Ende des Pressvorgangs extrahierte Säfte sind besser geschützt und besser verwertbar Antioxidationsmittel-Eindüsung
OPTIMIERUNG DER PRESSVORGÄNGE
PRESSEN
• G eringer Zeitbedarf zwischen den Presszyklen • O ptimiertes Fassungsvermögen • W ahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil • W asser- und Energieeinsparung • M ögliche Nutzung der Presse zur Hülsenmaischung • R eduzierter Einsatz von önologischen Produktionsmitteln
• E rgonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-
Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen
KLÄRUNG
VIELSEITIG UND KOMFORTABEL Touchscreen Touch Press
• O ptimierung der Füllzeit/der Füllmenge mit dem Programm EasyFill, serienmäßig
• W eniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • V ollständiger und schneller Tresteraustrag • O ptionale Ausführung als vernetzte Presse für den MAISCHEERHITZUNG
Zugriff auf Echtzeitinformationen aus der Ferne
OPTIMIERTE REINIGUNG
KÄLTETECHNIK
Tresteraustrag per Auffangwanne
SPC – Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter
ŒNOPROCESS
Das in die Pressen integrierte automatische Reinigungssystem sorgt für: • e ine einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern (30 bis 45 Min.) • e ine Senkung des Wasserverbrauchs • e ine kürzere Reinigungsdauer am Ende des Arbeitstages
49
TECHNOLOGIE SMART PRESS
Pneumatikventile für den Saftablauf
Drainagegitter Fast Press
AntioxidationsmittelEindüsung
Website
Enoxy+ Ingas Axiale Beschickung mit Ventil Stutzen für Komplettreinigung
Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter
Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 110 – Schnittansicht
BESCHICKUNG Beschickung per Lesegutpumpe: axiale Beschickung, manuell oder pneumatisch. Optimierung über das Programm EasyFill, gesteuert über den Touchscreen Touch Press.
Beschickung durch Schwerkraft über 1 oder 2 Türen: direkte Beschickung oder per Förderer.
2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen Axialer Einlass mit Pneumatikventil
50
SMART PRESS SPC 40 – 150 PRESSEN
Axialer Einlass mit Handventil
UNTERNEHMEN
OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN Verbesserungen dank des innovativen Konzepts von SMART PRESS:
• Die Fast-Press-Gitter sorgen für ein vereinfachtes Abtropfen und Reinigen
• Vergrößerung der Drainagefläche • Optimierung des Fassungsvermögens, unterstützt ANNAHME
durch das Programm EasyFill
• Schneller Pressvorgang: bis zu 1 Std. kürzer als bei
Pressen mit herkömmlicher Drainage (in Abhängigkeit von der Rebsorte, der Reife, dem Zustand und dem Durchsatz beim Befüllen der Presse).
SPC - Innenbereich der Presse ohne schwer zu reinigende Stellen
PRESSEN
Beide Seiten der Membran bestehen aus hochwertigem lebensmittelechtem Polyurethan, das den EC/FDALebensmittelnormen entspricht und Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt. Ein Luftverteilungskanal sorgt für einen gleichmäßigen Druck auf die Membran. Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag. Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine vereinfachte Komplettreinigung
KLÄRUNG
Eine Inspektionsluke (Mannloch: erhältlich ab 65 hl) erleichtert den Zugang zur Luftzone des Pressentanks sowie die Wartung der Membran.
MAISCHEERHITZUNG
Mannloch für den Zugang zur Luftseite der Membran
KÄLTETECHNIK
ENTLEEREN DES TRESTERS
Tresterbehälter unter der Presse
ŒNOPROCESS
Tresteraustragsschnecke unter der Presse
51
EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Der intuitive Touchscreen Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 sorgen für eine vereinfachte Einarbeitung und Bedienung:
• An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen • Änderung des Pressprogramms in Echtzeit • Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Automatischer Presszyklus EASY PRESS in Abhängigkeit zweier einfacher Kriterien: Qualität und Trester-Trocknungsrate • Echtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener
ZWEI P R O G RA MMIERUNG EN WÄ HLBA R: • Programmierung der verschiedenen Pressphasen
PRESSEN
1. Erweitert (individuell anpassbar)
Aufbrechen: P=0 Haltezeit in Minuten
durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl • 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich
2. Easy Press 2 (intelligent)
• Die speicherprogrammierbare Steuerung (SPS) steuert die Presszyklen in Abhängigkeit vom Saftablauf und das Ende in Abhängigkeit von der gewünschten Trocknung. Der Bediener passt diese zwei Kriterien "qualité" (Qualität) und "sec" (trocken) über den Touchscreen Touch Press an • Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge • Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte • Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der Trester-Trocknungsrate • 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, schlechtes Lesegut, Maischende
52
SMART PRESS SPC 40 – 150 PRESSEN
PHASEN/ZEIT
UNTERNEHMEN
OPTIONEN Motorbetriebene Fortbewegung der Presse
ANNAHME
Motorbetriebene Fortbewegung der Presse auf Schienen oder Rädern, um die Presse so nah wie möglich an den gewünschten Verwendungsort zu bringen.
Schutz des Leseguts und des Mosts, Hinzufügen von Zusatzstoffen
PRESSEN
Steuerung der Systeme durch die SPS über den Touchscreen Touch Press. Siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels: ENOXY + und INGAS.
Saftwähler und Leitfähigkeitssonde
KLÄRUNG
Die manuelle Mostwahl ist serienmäßig programmierbar: Bei jedem vom Bediener festgelegten Schritt bleibt die Presse stehen und signalisiert, dass für die Initiierung des nächsten Schrittes eine Freigabe erforderlich ist.
MAISCHEERHITZUNG
Der optionale Saftwähler leitet den Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde steuert eine qualitative Saftwahl basierend auf der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.
Vernetzte Presse
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
Optional, siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.
53
54
SMART PRESS SPC 40 – 150 PRESSEN
UNTERNEHMEN
TECHNISCHE DATEN PRODUKTREIHE SMART PRESS MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM SPC 40 BIS 150 SPC 50
SPC 65
SPC 80
SPC 110
SPC 150
40
50
65
80
110
150
1 manuell bediente Doppeltür
1 oder 2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen • Ø 125, manuell
Ø 150
3 Austritte – Ablauf direkt in den geschlossenen Saftauffangbehälter
Automatischer Reinigungszyklus
•
Abtropfen
Drainagegitter Fast Press
Elektropolierte Fast-Press-Gitter
•
Ingas
•
Enoxy+
•
Erweiterter Presszyklus
•
Farb-Touchscreen Touch Press
•
Membran
Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227
A
4,1
5,1
4,7
5,2
5,35
6,85
B
1,8
1,8
2,2
2,25
2,35
2,35
C
2
2
2,4
2,4
2,55
2,55
D
2,25
2,25
2,5
2,5
2,8
2,8
E
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
F
3,7
4,7
4,2
4,7
4,8
6,3
Anzahl der Türen
1
1 oder 2
1 oder 2
1 oder 2
1 oder 2
1 oder 2
Ø axialer Einlass
0,12
0,12
0,12
0,12
0,15
0,15
Gewicht (kg)
2.100
2.300
2.400
2.800
3.600
4.300
Tankvolumen (hl)
40
50
67
80
110
150
Fassungsvermögen ganze Trauben* (kg)
2.000
2.500
3.500
4.000
6.000
8.000
Fassungsvermögen abgebeertes Lesegut* (kg)
8.000
10.000
14.000
18.000
23.000
32.000
15.000
20.000
24.000
33.000
45.000
Fassungsvermögen vergorener Trester (kg)
12.000
Erschöpfungszeit
1 Std. 20 Min. – 2 Std. 10 Min.
1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 2 Std. 10 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min.
Entleerungszeit
15 – 20 Min.
15 – 20 Min.
15 – 20 Min.
15 – 20 Min.
15 – 20 Min.
15 – 25 Min.
Grundleistung (kW)
N/A
N/A
6,35
6,35
11,25
11,5
Leistung mit integriertem Kompressor (kW)
10,05
10,05
13,85
13,85
26,25
26,25
Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.
KLÄRUNG
PRESSEN
Saftablauf
MAISCHEERHITZUNG
Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor
KÄLTETECHNIK
Beschickung über Tür
0
ANNAHME
Mindestmenge (kg)
– Nicht erhältlich
Serienausstattung Optionale Ausstattung
ŒNOPROCESS
Fassungsvermögen des Pressentanks (hl)
SPC 40
55
Bronzemedaille SITEVI - 2019 Intelligente Qualitätspressen VINITECH – 2016 Technischer Innovationspreis ENOMAQ - 2017
SMART PRESS SPC 240 – 600
DIE INTELLIGENTE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE HOHER KAPAZITÄT Die pneumatischen Pressen der Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. Die Pressengitter Fast Press sowie die intuitive Bedienoberfläche Touch Press sorgen für eine optimale Nutzung zur Gewinnung hochwertiger Säfte.
Wir haben uns für 4 intelligente Pressen vom Typ Smart Press SPC 600 entschieden, um von einem bedeutenden Vorsprung hinsichtlich der Art des Pressens der Beeren zu profitieren. Des Weiteren haben wir die Ergonomie des Standorts neu durchdacht, wodurch wir nun in der Lage sind, 900 t/Tag anzunehmen. Die Betreuung durch PELLENC PERA ŒNOPROCESS vor und nach der Umgestaltung ist ein wesentlicher Faktor für die gute Funktion der Anlagen. Jöel JULIEN
Geschäftsführer, Les Costières De Pomérols Okzitanien (34) – FRANKREICH
56
SMART PRESS SPC 240 – 600 PRESSEN
UNTERNEHMEN
QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE
• A blauf der Säfte direkt in den geschlossenen und inertisierten Saftbehälter
• B ewahrung der Aromen und Farben • I ntelligente Presszyklen Easy Press 2 • K larer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung
ANNAHME
durch den Trester und der Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern • O xidationsschutzsysteme Ingas und Enoxy+ • Z u Ende des Pressvorgangs extrahierte Säfte sind besser geschützt und besser verwertbar
Smart Press SPC 320 und 240
OPTIMIERTES PRESSEN
• G eringer Zeitbedarf zwischen den Presszyklen • O ptimierung der Füllzeit/der Füllmenge mit dem Programm EasyFill, serienmäßig
PRESSEN
• W ahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil • W asser- und Energieeinsparung • M ögliche Nutzung der Presse zur Hülsenmaischung • R eduzierter Einsatz von önologischen Produktionsmitteln
Antioxidationsmittel-Eindüsung KLÄRUNG
EINFACHE UND INTUITIVE ANWENDUNG
• E rgonomischer und intuitiv zu bedienender FarbTouchscreen Touch Press
• I ntelligentes Management von Presszyklen und Pressende Easy Press 2 serienmäßig
• W eniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • V ollständiger und schneller Tresteraustrag • V ernetzte Presse für den Zugriff auf MAISCHEERHITZUNG
Echtzeitinformationen aus der Ferne
OPTIMIERTE REINIGUNG
KÄLTETECHNIK
Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen
ŒNOPROCESS
Das in die Pressen integrierte automatische Reinigungssystem sorgt für: • e ine einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern (30 bis 45 Min.) • e ine Senkung des Wasserverbrauchs • e ine kürzere Reinigungsdauer am Ende des Arbeitstages
SPC – Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter
57
TECHNOLOGIE SMART PRESS
Website
Pneumatikventile für den Saftablauf
Drainagegitter Fast Press
AntioxidationsmittelEindüsung
Enoxy+ Ingas Axiale Beschickung Stutzen für Komplettreinigung
Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter
Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 240 – Schnittansicht
BESCHICKUNG
58
Axiale pneumatische Beschickung: Beschickung per Lesegutpumpe. Optimierung über das Programm EasyFill, gesteuert über den Touchscreen Touch Press.
Beschickung per Schwerkraft oder Förderer: Beschickung über Türen (1 oder 2 Türen).
Axialer Einlass mit Handventil
2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen
SMART PRESS SPC 240 – 600 PRESSEN
UNTERNEHMEN
OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN • Die Fast-Press-Gitter sorgen für ein vereinfachtes Abtropfen und Reinigen
• Vergrößerung der Drainagefläche • Optimierung des Fassungsvermögens, unterstützt durch das Programm EasyFill
• Schneller Pressvorgang: bis zu 1 Std. kürzer als bei
Pressen mit herkömmlicher Drainage (in Abhängigkeit von der Rebsorte, der Reife, dem Zustand und dem Durchsatz beim Befüllen der Presse).
auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt. Ein Luftverteilungskanal sorgt für einen gleichmäßigen Druck auf die Membran. Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.
ANNAHME
Verbesserungen dank des innovativen Konzepts von SMART PRESS:
Eine Inspektionsluke (Mannloch) erleichtert den Zugang zur Luftzone des Pressentanks sowie die Wartung der Membran.
Beide Seiten der Membran bestehen aus hochwertigem lebensmittelechtem Polyurethan, das den EC/FDALebensmittelnormen entspricht und Pressvorgänge
SPC – Innenbereich der Presse ohne schwer zu reinigende Stellen
PRESSEN
Die integrierten automatischen Reinigungssysteme ermöglichen die Reinigung der Presse in 30 bis 45 Minuten. Das Schnellöffnungssystem der Gitter ermöglicht eine gründliche Reinigung. Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine vereinfachte Reinigung
EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Der intuitive Touchscreen Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 sorgen für eine vereinfachte Einarbeitung und Bedienung:
Z W EI P RO G RAM M IE RU NG EN WÄHL BAR:
etc.) anpassbare Presszyklen • Änderung des Pressprogramms in Echtzeit • Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Automatischer Presszyklus EASY PRESS in Abhängigkeit zweier einfacher Kriterien: Qualität und TresterTrocknungsrate • E chtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener
durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl • 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich
KLÄRUNG
• Programmierung der verschiedenen Pressphasen
2. Easy Press 2 (intelligent)
• Die speicherprogrammierbare Steuerung steuert
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
die Presszyklen in Abhängigkeit des Saftablaufs und das Zyklusende in Abhängigkeit der gewünschten Trocknung. Der Bediener passt diese zwei Kriterien "qualité" (Qualität) und "sec" (trocken) über den Touchscreen Touch Press an. • Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge • Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte • Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der Trester-Trocknungsrate • 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, schlechtes Lesegut, Maischende
Aufbrechen: P=0 Haltezeit in Minuten
ŒNOPROCESS
PRESSEN
• An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität
1. Erweitert (individuell anpassbar)
PHASEN/ZEIT
59
OPTIONEN Eindüsung von Inertgas während der Rebêche-Pressdurchgänge
Schutz des Leseguts und des Mosts, Hinzufügen von Zusatzstoffen
Die Eindüsung von Inertgas (Stickstoff oder CO2) während der Rebêche-Phasen ist möglich, um den Most optimal vor Oxidation zu schützen.
Steuerung der Systeme durch die SPS über den Touchscreen Touch Press. Siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels: ENOXY + und INGAS.
Saftwähler und Leitfähigkeitssonde
Durchflussmesser
Die manuelle Mostwahl ist serienmäßig programmierbar: Bei jedem vom Bediener festgelegten Schritt bleibt die Presse stehen und signalisiert, dass für die Initiierung des nächsten Schrittes eine Freigabe erforderlich ist.
Regelung des Presszyklus in Abhängigkeit von dem Saftablauf. Programmierung über den Touchscreen Touch Press.
Der optionale Saftwähler leitet den Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde steuert eine qualitative Saftwahl basierend auf der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.
Vernetzte Presse Optional, siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.
ENTLEEREN DES TRESTERS
60
Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse
Entleeren in Tresterförderschnecke unter der Presse
Entleeren in Tresterförderschnecke unter der Presse
Tresteraustrag per Förderschnecke mit Tragsystem und Rinne zum Füllen der Mehrfachwannen – pneumatische Steuerung der Rinnen und Klappen
SMART PRESS SPC 240 – 600 PRESSEN
UNTERNEHMEN ANNAHME
TECHNISCHE DATEN SPC 320
SPC 480
SPC 600
240
320
480
600
Mindestmenge (kg)
0
Beschickung über Tür
1 oder 2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen
Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor
Ø 150
•
3 Austritte – Ablauf direkt in den geschlossenen Saftauffangbehälter
Saftablauf
Ingas Enoxy+ Mannloch Erweiterter Presszyklus Intelligenter Presszyklus Easy Press 2 Farb-Touchscreen Touch Press
Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227 6,8
8,3
9,4
10,9
B
3
3
3,5
3,5
C
3
3
3,5
3,5
D
3,5
3,5
4,2
4,2
E
0,8
0,8
0,8
0,8
F
6,3
7,5
8,9
10,4
Anzahl der Türen
1 oder 2
1 oder 2
1 oder 2
1 oder 2
Ø axialer Einlass
0,15
0,15
0,15
0,15
Gewicht (kg)
8.400
10.000
12.000
15.500
Tankvolumen
240
320
480
600
Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)
12.000
16.000
24.000
30.000
Fassungsvermögen abgebeertes Lesegut (kg)
60.000
80.000
120.000
150.000
70.000
100.000
150.000
180.000
Fassungsvermögen vergorener Trester (kg) Erschöpfungszeit
KÄLTETECHNIK
Membran A
MAISCHEERHITZUNG
Drainagegitter Fast Press Elektropolierte Fast-Press-Gitter
KLÄRUNG
• Pneumatikventile • • • • • • • • •
Automatischer Reinigungszyklus
2 Std. – 2 Std. 30 Min. 2 Std. – 2 Std. 30 Min. 2 Std. 15 Min. – 2 Std. 45 Min. 2 Std. 15 Min. – 2 Std. 45 Min.
Entleerungszeit
20 – 30 Min.
20 –30 Min.
20 – 30 Min.
20 – 30 Min.
Grundleistung (kW)
24
28
37,5
37,5
Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.
– Nicht erhältlich
Serienausstattung Optionale Ausstattung
ŒNOPROCESS
Fassungsvermögen (hl)
SPC 240
PRESSEN
PRODUKTREIHE SMART PRESS GESCHLOSSENES SYSTEM SPC
61
Bronzemedaille SITEVI - 2019 Intelligente Qualitätspressen VINITECH – 2016 Technischer Innovationspreis ENOMAQ - 2017
SMART PRESS SPO 40 – 150
DIE INTELLIGENTE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM Die pneumatischen Pressen der Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. Das auf Einfachheit, Robustheit und Effizienz ausgelegte Design sowie die intuitive Bedienoberfläche Touch Press sorgen für eine optimale Nutzung zur Gewinnung hochwertiger Säfte.
62
SMART PRESS SPO 40 – 150 PRESSEN
UNTERNEHMEN
QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE
• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende Easy Press 2 serienmäßig
• Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung
ANNAHME
durch den Trester und des Tanks mit vertikalen Langlöchern • Schutzsystem Enoxy+
OPTIMIERUNG DER PRESSVORGÄNGE
durch das Programm EasyFill • Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil • Wasser- und Energieeinsparung
Smart Press SPO 50
PRESSEN
• Geringer Zeitbedarf zwischen den Presszyklen • Optimierung des Fassungsvermögens, unterstützt
EINFACHE HANDHABUNG
• Ergonomischer und intuitiv zu bedienender FarbTouchscreen Touch Press
• Einfache Einarbeitung und Bedienung • Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank des
Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen
KLÄRUNG
Tanks mit vertikalen Langlöchern und der integrierten und gesteuerte Reinigungsleiste (Optionen: zweite Reinigungsleiste und Hochdruckreinigung) • Vollständiger und schneller Tresteraustrag • Optionale Ausführung als vernetzte Presse für den Zugriff auf Echtzeitinformationen aus der Ferne
KOMPROMISSLOSES DESIGN
MAISCHEERHITZUNG
• Robuste und zuverlässige Konstruktion • Ablass für die Komplettreinigung der Presse • Kompetente Unterstützung bei der Inbetriebnahme und qualifizierter Kundendienst
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
Auf Schienen bewegliche Smart Press SPO 150
63
TECHNOLOGIE SMART PRESS Manuelle oder pneumatische axiale Beschickung
Motorbetriebene Tür
Hochdruckreinigung des Stanzlochtanks
Website
Saftwanne Smart Press mit offenem Press-System, SPO 80
OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN Die Verbesserungen sind signifikant: optimierte Pressdauer, vereinfachte Bedienung und Programmierung, schnellere Reinigung.
• Der Tank mit vertikalen Langlöchern mindert Reibeffekte am Trester (Klarheit des Safts) und sorgt mit einer extrem einfachen Reinigung für kürzere Reinigungszeiten und einen reduzierten Wasserverbrauch.
• Optimierung des Fassungsvermögens mit dem Programm EasyFill. • Die automatisierte Steuerung der Reinigungsleiste(n) ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung der Presse innerhalb von weniger als 30 Minuten.
• Beide Seiten bestehen aus hochwertigem lebensmittelechtem Polyurethan, das den EC/FDA-Lebensmittelnormen entspricht und Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt.
• Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag • Eine Inspektionsluke (Mannloch) erleichtert den Zugang zur Luftzone des Pressentanks.
Reinigungsleiste des Stanzlochtanks
64
SMART PRESS SPO 40 – 150 PRESSEN
Innenansicht eines Stanzlochtanks mit Membran und Windungen zum Zentrieren des Tresters
Mannloch für den Zugang zur Luftseite der Membran
Stanzlochtank
UNTERNEHMEN
BESCHICKUNG Beschickung per Schwerkraft oder Förderer: Beschickung über Türen (1 oder 2 Türen).
ANNAHME
Beschickung per Lesegutpumpe: axiale Beschickung, manuell oder pneumatisch Optimierung über das Programm EasyFill, gesteuert über den Touchscreen Touch Press.
Axialer Einlass mit Handventil
2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen
PRESSEN
Axialer Einlass mit Pneumatikventil
EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Der intuitive Touchscreen Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 sorgen für eine vereinfachte Einarbeitung und Bedienung:
KLÄRUNG
• An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen • Änderung des Pressprogramms in Echtzeit • Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Automatischer Presszyklus EASY PRESS in Abhängigkeit zweier einfacher Kriterien: Qualität und Trester-Trocknungsrate • Echtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener
ZWEI PROGRAMMIERUNGEN WÄHLBAR: 1. Erweitert (individuell anpassbar)
2. Easy Press 2 (intelligent)
durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl • 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich
die Presszyklen in Abhängigkeit des Saftablaufs und das Zyklusende in Abhängigkeit der gewünschten Trocknung Der Bediener passt diese zwei Kriterien "qualité" (Qualität) und "sec" (trocken) über den Touchscreen Touch Press an. • Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge • Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte • Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der Trester-Trocknungsrate • 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, schlechtes Lesegut, Maischende
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
• Die speicherprogrammierbare Steuerung steuert
Aufbrechen: P=0 Haltezeit in Minuten
ŒNOPROCESS
PRESSEN
• Programmierung der verschiedenen Pressphasen
PHASEN/ZEIT
65
OPTIONEN Motorbetriebene Fortbewegung der Presse
Saftwähler und Leitfähigkeitssonde
Die Presse kann zum Heranfahren mittels Motorantrieb auf Schienen oder Rädern bewegt werden.
Die manuelle Mostwahl ist serienmäßig programmierbar: Bei jedem vom Bediener festgelegten Schritt bleibt die Presse stehen und signalisiert, dass für die Initiierung des nächsten Schrittes eine Freigabe erforderlich ist.
Sulfitometer am Saftauffangbehälter
Der optionale Saftwähler leitet den Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde steuert eine qualitative Saftwahl basierend auf der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.
Das von der SPS der Presse gesteuerte System autorisiert die Eindüsung von Antioxidationsmittel in den Saftauffangbehälter. Das einfache und effiziente System ergänzt den Oxidationsschutz in den Smart Press-Pressen.
Schutz des Leseguts und des Mosts, Hinzufügen von Zusatzstoffen Steuerung des Systems durch die SPS über den Touchscreen Touch Press. Siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels: ENOXY +.
Vernetzte Presse Optional, siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.
Reinigung Zweite integrierte und gesteuerte Reinigungsleiste und/ oder Hochdruckreinigung.
ENTLEEREN DES TRESTERS
Direktes Entleeren in unter der Presse abgestellte Anhänger
66
SMART PRESS SPO 40 – 150 PRESSEN
Tresteraustrag per Förderschnecke
UNTERNEHMEN ANNAHME PRESSEN
TECHNISCHE DATEN PRODUKTREIHE SMART PRESS MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM SPO SPO 50
SPO 65
SPO 80
SPO 110
SPO 150
40
50
65
80
110
150
Mindestmenge
0 kg 1 manuell bediente Doppeltür
Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor
1 oder 2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen Ø 125
Saftablauf
•
Ø 150
Ablassverschluss für Komplettleerung der Schubwanne
Abtropfen
KLÄRUNG
• •
Automatischer Reinigungszyklus Automatische Hochdruckreinigung
Halbschale mit Langlöchern
– – • • •
Elektropolierte Fast-Press-Gitter Ingas Enoxy+ Intelligenter Presszyklus Easy Press 2 Farb-Touchscreen Touch Press
A
4,1
5,1
4,7
5,2
5,35
6,85
B
1,8
1,8
2,2
2,2
2,35
2,35
C
1,92
1,92
2,4
2,4
2,55
2,55
D
2,18
2,18
2,66
2,66
2,8
2,8
E
0,81
1,3
0,6
0,6
0,6
0,6
F
3,7
4,7
4,2
4,7
4,8
6,3
Anzahl der Türen
1
1
1 oder 2
1 oder 2
1 oder 2
1 oder 2
Ø axialer Einlass
0,12
0,12
0,12
0,12
0,15
0,15
Gewicht (kg)
2.100
2.300
2.400
2.800
3.600
4.300
Tankvolumen
40
50
67
80
110
150
Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)
2.000
2.500
3.500
4.000
6.000
8.000
Fassungsvermögen abgebeertes Lesegut (kg)
8.000
10.000
13.400
16.000
22.000
30.000
Fassungsvermögen vergorener Trester (kg)
12.000
15.000
20.000
24.000
33.000
45.000
Erschöpfungszeit
MAISCHEERHITZUNG
Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227
Membran
KÄLTETECHNIK
Beschickung über Tür
1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 2 Std. 10 Min. 2 Std. 10 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min.
Entleerungszeit
15 – 20 Min.
15 – 20 Min.
Grundleistung (kW)
N/A
N/A
Leistung mit integriertem Kompressor (kW)
9,8
9,8
Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.
15 – 20 Min.
15 – 20 Min.
15 – 20 Min.
15 – 25 Min.
6,35
6,35
11,25
11,25
13,85
13,85
26,25
26,25
– Nicht erhältlich
ŒNOPROCESS
Fassungsvermögen des Pressentanks (hl)
SPO 40
Serienausstattung Optionale Ausstattung
67
Erfüllt die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) laut Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010.
SMART PRESS SPC 4000 – 12000
DIE FÜR DIE ANFORDERUNGEN DER CHAMPENOISWINZER GEEIGNETE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE Seit 1989 ist PELLENC PERA ŒNOPROCESS im Herzen der Weinberge der Champagne angesiedelt. Die geografische Nähe des Herstellers sorgt für eine auf den Kunden abgestimmte technische Unterstützung und kaufmännische Beratung mit kurzen Reaktionszeiten. Die Spezialisten am Standort Magenta (Épernay) planen und installieren Pressenzentren sowie mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnete Programmierkonsolen. Die Techniker von PERA PELLENC führen jährliche Wartungsmaßnahmen durch und stehen im Rahmen des Weinlese-Service rund um die Uhr für Kundendienstanfragen zur Verfügung. Die Pressen von PELLENC PERA ŒNOPROCESS erfüllen die hohen Know-howAnforderungen und strengen Vorschriften für die Champagnerherstellung. Alle Modelle sind mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnet und erfüllen die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) laut Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010. Das SMART-PRESS-Angebot für die Champagne umfasst geschlossene PressSysteme mit einem Fassungsvermögen von 4.000 bis 12.000 kg.
68
SMART PRESS SPC 4000 – 12000 PRESSEN
UNTERNEHMEN
EINE PRESSE FÜR DIE CHAMPENOISANFORDERUNGEN
• Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung
ANNAHME
durch den Trester und des Tanks mit vertikalen Langlöchern • Champenois-Programmierung (CIVC) • Mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnete Presse • Sulfitometerbasierte Schutzeinrichtung
QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen
PRESSEN
• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende (Optionen "Optimal" und "Evolution") • Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester und des Tanks mit vertikalen Langlöchern • Sulfitometerbasierte Schutzeinrichtung (Option)
EINFACHE BEDIENUNG
• Ergonomischer und intuitiv zu bedienender FarbTouchscreen Touch Press
• Intelligentes Management von Presszyklen und
Pressende ergänzend zu den CIVC-Programmen
Beschickung der Presse über die Türen
KLÄRUNG
Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern (30 bis 45 Min.) • Einfache Bedienung • Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • Vollständiger und schneller Tresteraustrag • Optionale Ausführung als vernetzte Presse für den Zugriff auf Echtzeitinformationen aus der Ferne
MAISCHEERHITZUNG
• Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der
OPTIMIERTES DESIGN
• Kompakter Tank mit zwei Türen und großem Durchmesser für eine optimierte Befüllung
Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine einfache Reinigung
KÄLTETECHNIK
• Robuste und zuverlässige Konstruktion • Ablass für die Komplettreinigung der Presse
OPTIMIERTE REINIGUNG
ŒNOPROCESS
Das in die Pressen integrierte automatische Reinigungssystem ermöglicht: • die Senkung des Wasserverbrauchs • eine kürzere Reinigungsdauer am Ende des Arbeitstages
69
TECHNOLOGIE SMART PRESS
Pneumatikventile für den Saftablauf
Drainagegitter Fast Press
AntioxidationsmittelEindüsung
Website
Sulfitometer
Stutzen für Komplettreinigung
Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 6000 – Schnittansicht
BESCHICKUNG Beschickung per Schwerkraft oder Förderer: Beschickung über Türen (1 oder 2 Türen).
Beschickungstrichter der Presse
70
SMART PRESS SPC 4000 – 12000 PRESSEN
UNTERNEHMEN
OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN
PRESSEN
ANNAHME
Die Verbesserungen sind signifikant: verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer und vereinfachte Bedienung. • Das kompakte Design des Tanks mit großem Durchmesser unterstützt eine optimierte Befüllung über die zwei Türen und Selbstfilterung des Saftes durch den Trester • Vergrößerung der Drainagefläche • Die Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern sorgen für ein einfaches Abtropfen und Reinigen: das schnelle Öffnen der Gitter erlaubt eine tiefgehende Reinigung; die tägliche Reinigung wurde optimiert (durchschnittlich 30 Minuten) • Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag • Eine Inspektionsluke (Mannloch) erleichtert den Zugang zur Luftzone des Pressentanks sowie die Wartung der Membran
SPC – Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter
Mannloch
Schnellöffnungssystem der Gitter
Innenansicht des geschlossenen Tanks
EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG
MAISCHEERHITZUNG
PELLENC-PATENT
Modus "saftbasierte Regelung": Der Presszyklus wird automatisch in Abhängigkeit vom Saftablauf geregelt. Basierend auf den Messwerten des luftseitigen Drucksensors führt die Smart-Press-SPS Berechnungen
durch, um die Druckhaltung für jede Stufe anzupassen und so den Saftablauf auszugleichen. Option "Optimal": Der elektromagnetische Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und den momentanen Durchfluss. Unter Berücksichtigung der besonderen Anforderungen der Champenois-Pressung (erste Pressung, Cuvée, Taille) sowie der individuellen Anforderungen des Nutzers passt die Smart-Press-SPS den Druck und die Dauer der Druckstufen an und reduziert die Anzahl der Umdrehungen (Zwischenphasen) mit dem Ziel, die Cuvée in drei Pressungen zu erhalten.
KÄLTETECHNIK
Normaler Modus: Der Smart-Press-Presszyklus läuft automatisch in aufeinanderfolgenden Stufen ab, wobei jede Stufe einem Vielfachen von 200 mbar entspricht. Die Druckhaltung wird mit Verzögerungen programmiert.
Option "Évolution": Die Smart-Press-SPS passt den Pressvorgang in Abhängigkeit von dem Volumen im Belon an.
ŒNOPROCESS
CHAMPENOIS-PROGRAMMIERUNG
KLÄRUNG
Der intuitive Touchscreen Touch Press sorgt für eine vereinfachte Einarbeitung und Bedienung: • Speicherung der Programme auf einem USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Echtzeitinformationen bei eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener • Mit P-Connect (Option) zur Unterstützung bei Wartungsund Diagnoseaufgaben
71
OPTIONEN Automatischer Sulfitometer
Optimal (mit Durchflussmesser)
Der automatische Sulfitometer wird in Abhängigkeit des Pressenbetriebs gesteuert und bietet dem Önologen verschiedene Wahlmöglichkeiten hinsichtlich der kontinuierlichen Sulfitzugabe zum Most, der Lösungsdosierungen für Cuvée und Taille und des gesteuerten Saftablaufs über das Programm Optimal.
Der elektromagnetische Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und die Smart-Press-SPS steuert automatisch und qualitativ die Auswahl der verschiedenen Kammern des Belons:
• Regelung des Presszyklus in Abhängigkeit von dem Saftablauf
• Anzeige der noch abzulaufenden Volumen auf dem
• Automatische Selektion der zusätzlichen Pressstufen
• Die Verknüpfung zwischen dem Sulfitometer und
• Berechnung der Anzahl der Umdrehungen anhand des
Touch-Press-Bildschirm
der Smart-Press-SPS sorgt für einen neutralen Zustand der Pumpe während Zwischenphasen, Stromunterbrechungen oder unbeabsichtigten Abschaltungen. • PVC-Behälter, Dosierschlauchpumpe
am Ende der Pressung
abgeflossenen Volumens
• E rhalt des Cuvée-Safts mit einem Minimum an Zwischenphasen
Ingas
Vernetzte Presse Optional, siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.
Dieses System ermöglicht eine optimierte gepulste Eindüsung von Inertgas unter die Drainagegitter während des Pressvorgangs. Es gewährleistet die Inertisierung des Safts, der aus der Presse austritt. Siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.
Évolution In Abhängigkeit vom gemessenen Volumen in der CuvéeKammer des Belons passt die Smart-Press-SPS den Pressvorgang an und regelt ihn entsprechend.
ENTLEEREN DES TRESTERS
Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse
72
SMART PRESS SPC 4000 – 12000 PRESSEN
Tresteraustrag per Förderschnecke
UNTERNEHMEN ANNAHME PRESSEN
TECHNISCHE DATEN SMART PRESS MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM UND FAST-PRESS-DRAINAGEGITTERN SPC 6000
80
110
Max. Betriebsdruck
SPC 12000
150
240
1,8 bar 0 kg
•
Automatische Hochdruckreinigung
•
–
Membran
Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelkontaktmaterial FDA/EEC 1227, Klemmbefestigung
Mannloch
Zentraler Zugang zur Membran, luftseitig
Tresteraustrag
Interne Führungen für den Tresteraustrag – konfigurierbar über 1 oder 2 Türen
Saftablauf
Geschlossene Saftwanne
Vakuumpumpe
•
•
Eingebauter Kompressor
–
Sulfitometer
⁰
Touchscreen
•
SPS
Programmierbar mit integrierten CIVC-Programmen
A
5,2
5,35
6,85
6,8
B
2,1
2,4
2,4
3
C
2,4
2,6
2,6
3
D
2,3
2,7
2,7
3,4
E
0,6
0,6
0,6
0,8
F
4,7
4,9
6,4
6,3
Anzahl der Türen
2
2
2
2
Gewicht (kg)
2.800
3.600
4.300
8.200
Tankvolumen (hl)
80
110
150
240
Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)
4.000
6.000
8.000
12.000
Grundleistung (kW)
6,2
11,1
11,1
24
Leistung mit integriertem Kompressor (kW)
14,25
26,1
26,1
N/A
Hinweis: Die Abmessungen sind in Metern angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.
MAISCHEERHITZUNG
Automatischer Reinigungszyklus
2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen 600 x 800 mm
KLÄRUNG
2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen 600 x 600 mm
KÄLTETECHNIK
Mindestmenge (kg) Beschickung über Tür
SPC 8000
– Nicht erhältlich
Serienausstattung Optionale Ausstattung
ŒNOPROCESS
Fassungsvermögen (hl)
SPC 4000
73
Erfüllt die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) laut Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010.
SMART PRESS SPO 2000 – 8000
DIE FÜR DIE ANFORDERUNGEN DER CHAMPENOISWINZER GEEIGNETE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE Seit 1989 ist PELLENC PERA ŒNOPROCESS im Herzen der Weinberge der Champagne angesiedelt. Die geografische Nähe des Herstellers sorgt für eine auf den Kunden abgestimmte technische Unterstützung und kaufmännische Beratung mit kurzen Reaktionszeiten. Die Spezialisten am Standort Magenta (Épernay) planen und installieren Pressenzentren sowie mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnete Programmierkonsolen. Die Techniker von PERA PELLENC führen jährliche Wartungsmaßnahmen durch und stehen im Rahmen des Weinlese-Service rund um die Uhr für Kundendienstanfragen zur Verfügung. Die Pressen von PELLENC PERA ŒNOPROCESS erfüllen die hohen Know-howAnforderungen und strengen Vorschriften für die Champagnerherstellung. Alle Modelle sind mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnet und erfüllen die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) laut Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010. Das SMART-PRESS-Angebot für die Champagne umfasst offene Press-Systeme mit einem Fassungsvermögen von 2.000 bis 8.000 kg.
74
SMART PRESS SPO 2000 – 8000 PRESSEN
UNTERNEHMEN
EINE PRESSE FÜR DIE CHAMPENOISANFORDERUNGEN
• Bewahrung der Aromen und Farben • Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung
ANNAHME
durch den Trester und des Tanks mit vertikalen Langlöchern • Champenois-Programmierung • Mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnete Presse
QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE Installation von Pressen mit Belons
PRESSEN
• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende (Optionen "Optimal" und "Evolution") • Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester und des Tanks mit vertikalen Langlöchern • Sulfitometerbasierte Schutzeinrichtung (Option)
EINFACHE BEDIENUNG
• Ergonomischer und intuitiv zu bedienender FarbTouchscreen Touch Press
• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende Easy Press 2 serienmäßig
• Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank KLÄRUNG
des Tanks mit vertikalen Langlöchern
• Einfache Bedienung • Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • Vollständiger und schneller Tresteraustrag • Optionale Ausführung als vernetzte Presse für den
Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen
Zugriff auf Echtzeitinformationen aus der Ferne
MAISCHEERHITZUNG
OPTIMIERTES DESIGN
• Kompakter Tank mit zwei Türen und großem Durchmesser für eine optimierte Befüllung
• Robuste und zuverlässige Konstruktion • Ablass für die Komplettreinigung der Presse
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
Beschickung der Presse über die Türen
Wassereinspritzsystem für die automatische Reinigung
75
TECHNOLOGIE SMART PRESS
Zwei voneinander unabhängige motorbetriebene Türen
Hochdruckreinigung des Stanzlochtanks
Website
Saftwanne Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPO 4000
BESCHICKUNG Per Schwerkraft oder Förderband: Beschickung über 2 Türen.
Beschickungstrichter der Presse
76
SMART PRESS SPO 2000 – 8000 PRESSEN
UNTERNEHMEN
OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN
PRESSEN
ANNAHME
Die Verbesserungen sind signifikant: optimiertes Pressen und Reinigen, vereinfachte Bedienung und Programmierung. • Das kompakte Design des Tanks mit großem Durchmesser unterstützt eine optimierte Befüllung über die zwei Türen und Selbstfilterung des Saftes durch den Trester • Der Tank mit vertikalen Langlöchern mindert Reibeffekte am Trester (Klarheit des Safts) und sorgt mit einer extrem einfachen Reinigung für kürzere Reinigungszeiten und einen reduzierten Wasserverbrauch. • Die automatisierte Steuerung der Reinigungsleiste(n) ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung der Presse innerhalb von weniger als 30 Minuten. • Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag. • Eine Inspektionsluke (Mannloch) erleichtert den Zugang zur Luftzone des Pressentanks sowie die Wartung der Membran
Innenansicht eines Stanzlochtanks mit Membran und Windungen zum Zentrieren des Tresters
Stanzlochtank = kein Reibeffekt und besser zu reinigen
KLÄRUNG
EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Der intuitive Touchscreen Touch Press sorgt für eine vereinfachte Einarbeitung und Bedienung:
• Speicherung der Programme auf einem USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit
• E chtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener
MAISCHEERHITZUNG
• Mit PELLENC CONNECT (Option) zur Unterstützung bei Wartungs- und Diagnoseaufgaben
PELLENC-PATENT
Modus "saftbasierte Regelung": Der Presszyklus wird automatisch in Abhängigkeit vom Saftablauf geregelt.
Basierend auf den Messwerten des luftseitigen Drucksensors führt die Smart-Press-SPS Berechnungen durch, um die Druckhaltung für jede Stufe anzupassen und so den Saftablauf auszugleichen. Option "Optimal": Der elektromagnetische Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und den momentanen Durchfluss. Unter Berücksichtigung der besonderen Anforderungen der Champenois-Pressung (erste Pressung, Cuvée, Taille) sowie der individuellen Anforderungen des Nutzers passt die SPS der Smart Press den Druck und die Dauer der Druckstufen an und reduziert die Anzahl der Umdrehungen (Zwischenphasen) mit dem Ziel, die Cuvée in drei Pressungen zu erhalten.
KÄLTETECHNIK
Normaler Modus: Der Smart-Press-Presszyklus läuft automatisch in aufeinanderfolgenden Stufen ab, wobei jede Stufe einem Vielfachen von 200 mbar entspricht. Die Druckhaltung wird anhand von Verzögerungen programmiert.
Option "Évolution": Die Smart-Press-SPS passt den Pressvorgang in Abhängigkeit von dem Volumen im Belon an.
ŒNOPROCESS
CHAMPENOIS-PROGRAMMIERUNG
77
OPTIONEN Automatische Reinigung des Tanks
Optimal (mit Durchflussmesser)
Das automatische Reinigungssystem über den axialen Einlass gewährleistet eine optimale Innenreinigung.
Der elektromagnetische Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und die Smart-Press-SPS steuert automatisch und qualitativ die Auswahl der verschiedenen Kammern des Belons:
• Regelung des Presszyklus in Abhängigkeit von dem kontrollierten Saftablauf
• Automatische Selektion der zusätzlichen Pressstufen am Ende der Pressung
• Berechnung der Anzahl der Umdrehungen anhand des abgeflossenen Volumens
Automatischer Sulfitometer Der automatische Sulfitometer wird in Abhängigkeit des Pressenbetriebs gesteuert und bietet dem Önologen verschiedene Wahlmöglichkeiten hinsichtlich der kontinuierlichen Sulfitzugabe zum Most, der Lösungsdosierungen für Cuvée und Taille und des gesteuerten Saftablaufs über das Programm Optimal. • Anzeige der noch abzulaufenden Volumen auf dem Touch-Press-Bildschirm • Die Verknüpfung zwischen dem Sulfitometer und der Smart-Press-SPS sorgt für einen neutralen Zustand der Pumpe während Zwischenphasen, Stromunterbrechungen oder unbeabsichtigten Abschaltungen. • PVC-Behälter, Dosierschlauchpumpe
• E rhalt des Cuvée-Safts mit einem Minimum an Zwischenphasen
Automatisch verfahrbare Saftwanne Die Saftwanne kann anhand eines Pneumatikzylinders zum Reinigen verfahren werden.
Vernetzte Presse Optional, siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.
ENTLEEREN DES TRESTERS
Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse
78
SMART PRESS SPO 2000 – 8000 PRESSEN
Tresteraustrag per Förderschnecke
UNTERNEHMEN ANNAHME PRESSEN
TECHNISCHE DATEN SMART PRESS MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM SPO 2000
SPO 6000
SPO 8000
Halbschale mit Langlöchern 2 x 20 mm
Typ des Pressentanks 40
80
110
150
1 .700 mbar
Mindestmenge
0 kg
Beschickung
2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen 600 x 600 mm
Automatischer Reinigungszyklus
⁰
Reinigung der Presse
Seitliche Sprühdüsenleiste – Betriebsdruck: 3 bis 5 bar
Automatische Hochdruckreinigung
⁰
Membran
Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelkontaktmaterial FDA/EEC 1227, Klemmbefestigung
KLÄRUNG
Max. Betriebsdruck
Zentraler Zugang zur Membran, luftseitig Interne Führungen für den Tresteraustrag – konfigurierbar über 1 oder 2 Türen
Saftablauf
Edelstahlsaftwanne, Schubwanne
Vakuumpumpe
• •
⁰
Sulfitometer
⁰
Touchscreen
•
A
4,1
5,2
5,35
6,85
B
1,8
2,2
2,5
2,5
C
1,9
2,4
2,6
2,6
D
2,2
2,6
2,8
2,8
E
0,6
0,6
0,7
0,7
F
3,7
4,7
4,8
6,3
Anzahl der Türen
2
2
2
2
Gewicht (kg)
2.000
2.800
3.600
4.300
Tankvolumen (hl)
40
80
110
150
Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)
2.000
4.000
6.000
8.000
Grundleistung (kW)
/
6,2
11,1
11,1
Leistung mit integriertem Kompressor (kW)
10,5
14,25
26,1
26,1
Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.
KÄLTETECHNIK
Eingebauter Kompressor
MAISCHEERHITZUNG
Mannloch Tresteraustrag
– Nicht erhältlich
Serienausstattung Optionale Ausstattung
ŒNOPROCESS
Fassungsvermögen des Pressentanks (hl)
SPO 4000
79
VERNETZTE PRESSE
Website
ÜBERWACHEN SIE IHRE PRESSVORGÄNGE MIT PELLENC CONNECT PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet mit der App eine innovative Lösung für die Vernetzung der Presse. PELLENC Connect ist die erste vernetzte Plattform, die die Arbeit vom Weinberg bis in die Kellerei erleichtert. Ein umfassendes Angebot, ein neues und innovatives Konzept, das die Weinbauern, Weinhersteller und Önologen in das digitale Zeitalter führt. Überwachen Sie Ihre Presse aus der Ferne, als stünden Sie neben ihr! Die App PELLENC Connect übermittelt die Informationen zum Pressvorgang in Echtzeit an Ihr Smartphone oder Ihren PC. Bis zu 10 Pressen können überwacht werden: die Pressen kommunizieren über eine 3G-Verbindung oder über Ethernetkabel mit der Kellerei.
Mit der vernetzten Presse bietet PELLENC PERA ŒNOPROCESS anspruchsvollen Winzern digitalen Fortschritt mit echten Vorteilen. So ermöglicht die Vernetzung vor allem einen direkten Kontakt mit den Serviceteams für Echtzeitdiagnosen und, falls erforderlich, schnelle und kontrollierte Eingriffe sowie die Möglichkeit zur Fernabfrage von Informationen zu Status und Betrieb der Presse selbst vom Weinberg aus. Albéric PHILIPON
Winzer & Eigentümer des Château Carpe Diem Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (83) – FRANKREICH
80
VERNETZTE PRESSE PRESSEN
UNTERNEHMEN
OPTIMIERUNG DER ARBEIT IN DER KELLEREI • Pressinformationen in Echtzeit:
PRESSHISTORIE
• Einsehen oder Exportieren der Presshistorien zur Rückverfolgung und Anzeige von Statistiken
ANNAHME
– Zustand der Presse(n) – Verbleibende Presszeit – Nummer des Pressprogramms – Phasennummer: Phasen 00 bis 99 – Saftvolumen am Ausgang: hl (mit EasyPress 2) • Optimierung des Presszentrum-Managements • Höhere Arbeitsflexibilität • Überwachung des Pressvorgangs von einem beliebigen Ort aus
Anzeige der Presseninformationen auf der Internetplattform PELLENC Connect
PRESSEN
• Archivierung der Presshistorien • Besseres Verständnis der Pressvorgänge • Anzeige der Presskurven
SCHNELLERE EINGRIFFE
• Echtzeitempfang von Benachrichtigungen (Störung, Ende des Pressvorgangs)
Echtzeitinformation auf dem Smartphone
MAISCHEERHITZUNG
einstellen, ob sie per SMS über den Abschluss eines Presszyklus oder einen Alarm der Presse informiert werden wollen • Überwachung des Pressvorgangs von einem beliebigen Ort aus • Ferndiagnostik für schnelle Hilfe durch technischen Support und Kundendienst
KLÄRUNG
• Der bzw. die Benutzer können in ihrem Benutzerprofil
PELLENC CONNECT
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
Die vernetzte Plattform PELLENC Connect ist in der Lage, mit anderen PELLENC-Produkten zu kommunizieren: Temperaturregelung in Gärkellern, FILTR'ACTIV, Traubenerntemaschinen etc.
Überwachung des Pressvorgangs von einem beliebigen Ort aus
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Smart graph
Website
Ein Tool zur Optimierung des Pressvorgangs
PRESSVORGÄNGE BESSER VERSTEHEN UND STEUERN Smart Graph hilft Önologen dabei, die Pressvorgänge besser zu verstehen und fundierte Entscheidungen zu deren Optimierung zu treffen. Diagnosedaten können entweder in Echtzeit auf dem Bildschirm der Presse angezeigt oder im Nachhinein am PC über die Software Smart Graph abgerufen werden. Anhand von Presskurven können Probleme im Zusammenhang mit dem Befüllen und mit Verstopfungen analysiert und anschließend geeignete Maßnahmen zur Optimierung der verschiedenen Pressphasen (Befüllen, Abtropfen, Pressen etc.) getroffen werden. Diese haben eine direkte Auswirkung auf die Qualität der Weine (Trubgehalt, schnelle Saftextraktion = Einschränkung der Oxidation) und auf die Organisation der Lesegutzufuhr.
Die Informationen, die wir aus der App Smart Graph zu den Pressen erhalten, sind eine Goldmine. Wir können schwierige Pressvorgänge genauer verstehen und so unsere Kunden besser bei der Programmierung der Pressvorgänge betreuen. Jean-Luc FAVAREL
Leiter der Abteilung Önologische Anwendungen von PELLENC PERA ŒNOPROCESS
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SMART GRAPH PRESSEN
UNTERNEHMEN
ANZEIGE DER KURVEN DER PRESSVORGÄNGE Smart Graph ist ein Tool zur Unterstützung von Entscheidungen, sowohl in Echtzeit als auch in Form einer nachträglichen Visualisierung des Pressvorgangs. Die folgenden Informationen werden angezeigt:
ANNAHME
• Durch die Membran ausgeübter Druck • Axialer Eingangsdruck (bei axialer Befüllung) • Gewonnene Saftmenge • Integral der Safthöhe (nur PC-Version): Prozent
gepresster Saft/Saftgesamtmenge in Abhängigkeit der Zeit • Antioxidationsmittel-Eindüsung (bei optionaler Ausstattung mit ENOXY+) • Leitfähigkeit (bei optionaler Überwachung der Leitfähigkeit) • Sowie drei weitere mögliche Informationen (je nach optionaler Ausstattung)
OPERATIVE RÜCKVERFOLGBARKEIT DER PRESSZYKLEN
PRESSEN
Die Daten des Pressvorgangs werden auf einer SD-Speicherkarte in der Schnittstelle der Presse gespeichert. Anzeige auf der Touchscreen-Oberfläche Touch Press und Möglichkeit, einen Kurvenbereich zu vergrößern
KLÄRUNG
• Anzeige der gesamten Presskurven • Integration der Volumen pro Phase • Export der Daten im Format Excel oder jpg
OPTIMIERUNG DER PRESSVORGÄNGE
• Zeiteinsparung beim Pressen, bessere Steuerung der MAISCHEERHITZUNG
Presszyklen (Druckstufen, Umdrehungen) in Echtzeit und im Nachhinein • Rationalisierung der Ernteeinbringung = optimierte Erntelogistik
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
Spätere Darstellung der Kurven am PC mit der Software Smart Graph
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Bronzemedaille VINITECH – 2012
Enoxy+
Website
DIE ÖNOLOGISCHE PRESSE FÜR OPTIMALEN SCHUTZ DES MOSTS Das System ENOXY+ sorgt dafür, dass während der Aufbrechvorgänge ein flüssiger önologischer Zusatzstoff direkt in die Lesegutmasse injiziert wird. Durch eine über den gesamten Prozess der Saftextraktion verteilte fraktionierte Zuführung wird die Gesamtdosis von SO2 reduziert, was eine höhere Effizienz zur Folge hat. Fraktionierte Zuführung bedeutet, dass eine geringere Menge häufiger zugeführt wird. Die Zufuhr sehr geringer Dosen in die Presse blockiert die schädlichen Enzymaktivitäten (PPO, Laccasen etc.) und schützt den Most vor Oxidation. Dank der Weiterentwicklung des Systems Enoxy+ wird die Smart Press zu einem echten önologischen Werkzeug.
Die Versuche, unsere Rebsorten Syrah und Grenache direkt an der Presse zu klären, haben zu interessanten Ergebnissen geführt. Die Chroma-Vergleiche sind bei beiden Tanks ähnlich, und das bei geringeren Zusatzmengen. Das Aromapotenzial und das Glutathion werden zum größten Teil bewahrt, was das Hauptziel dieser Vorgehensweise ist: Verringerung der Zusätze, Schutz des Leseguts und seiner Aromen. Cave de Rousset Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (13) – FRANKREICH
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ENOXY+ PRESSEN
UNTERNEHMEN
GESCHÜTZTER SAFT: INTENSIVERES SAFTAROMA
ANNAHME
Mögliche Verwendung von SO2 oder Antioxidationsmittel: • Reduziertes Risiko: weniger Fehler • Angepasste und progressive Dosierung • Verbesserte Effizienz von zugesetztem SO2 oder Antioxidationsmittel • Reduzierung der SO2-Dosen • Erhalt des Glutathion • Verstärkte Bildung von Thiolen • Qualität des zu Ende des Pressvorgangs extrahierten Safts wird besser bewahrt • Erhalt der Farbe Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen
EINFACHES UND EFFIZIENTES SYSTEM
PRESSEN
• Erhalt der Vielseitigkeit der Presse • Kein Wertverlust bei einem Wiederverkauf • Kompaktes System
KONTROLLIERTE EINDÜSUNG WÄHREND DER REBÊCHE-PHASEN
• Die Eindüsung von Antioxidationsmitteln wird über den Touchscreen Touch Press gesteuert
der Eindüsung. Die mit dem Puffertank gekoppelte Dosierpumpe führt die Eindüsung in die Presse über entsprechende Düsen aus, die an den Gittern angeordnet sind
ANWENDUNGEN
Eindüsung von Antioxidationsmittel während der Rebêche-Phasen
Ohne Schutz Ergebnis: weniger satte Farbe
KLÄRUNG
• Der Önologe wählt die Dauer und den Zeitpunkt
Enoxy+ Ergebnis: sattere Farbe MAISCHEERHITZUNG
1) Eindüsung pflanzlicher Proteine ins Innere der Lesegutmasse, so früh wie möglich: schützt vor Oxidation und ermöglicht es, die zugeführten SO2Dosen zu verringern 2) Eindüsung von Antioxidationsmittel in flüssiger Form (SO2, Ascorbinsäure etc.)
KÄLTETECHNIK
3) Eindüsung von Enzymen während der Hülsenmaischung oder Maischung nach FlashEntspannung
ŒNOPROCESS
Neues Injektionssystem für flüssige önologische Zusätze
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ingas Saftablauf unter Inertgas
Website
DIE INERTISIERUNG DES PRESSVORGANGS „À LA CARTE“ Dieses einfache und effiziente Saftablaufverfahren unter Inertgas ist eine unverzichtbare Lösung von PELLENC PERA OENOPROCESS, um das Aromapotenzial der Trauben zu bewahren. Der Saft läuft aus dem Pressentank in die durch optimiert gepulste Eindüsung von Inertgas (intertisierte Saftwanne CO2 oder Stickstoff). Das System schützt den Saft vor Oxidation und kann mit einem Enoxy+-System, um die Zugabe von Antioxidationsmitteln zu reduzieren.
Wir haben unseren neuen Keller für Qualitätsweißweine 2021 eingeweiht. Unsere neuen Pressen mit INGAS wurden ganz natürlich in diese Umgebung integriert, insbesondere hinsichtlich der Maischung. Die Vorteile durch den schon ab der Beschickung und über den gesamten Pressvorgang hinweg wirkenden Schutz des Mosts haben sich unmittelbar gezeigt: Die Qualität unseres Mosts und der aromatische Charakter unserer Weine haben einen wahren Sprung nach vorn gemacht. Claudiu CRETU
Domaine Averesti
Comté de Vaslui – RUMÄNIEN
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INGAS PRESSEN
UNTERNEHMEN
GESCHÜTZTER SAFT
• Inertisierte Presse • Saftablauf unter Inertgas bei der Beförderung am Auslass der Presse
• Geschützte Farbe und Aromen • Keine Gasverunreinigung (lebensmittelechtes
ANNAHME
Inertgas, nicht recycelt)
EINFACHES UND EFFIZIENTES SYSTEM
• Kompaktes System • Die Presse bleibt vielseitig • Kein Wertverlust bei einem Wiederverkauf • Reduzierter Gasverbrauch (ca. 10 % des Volumens je
PRESSEN
Pressvorgang)
KONTROLLIERTE EINDÜSUNG
• Eindüsung von Inertgas unter die Fast-Press-Gitter
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
Ingas: geschützte Farbe und Aromen
KÄLTETECHNIK
Neutralgasanschluss am axialen Einlass
Eindüsung von Neutralgas unter die Fast-Press-Gitter während des Pressens ŒNOPROCESS
während des Pressvorgangs. Die Einstellung der Inertgas-Eindüsung (Dauer und Zeitpunkt der Eindüsung) erfolgt direkt von der Bedienoberfläche Touch Press aus • Der Önologe wählt die Dauer und den Zeitpunkt der Eindüsung unter den Gittern
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88
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
KLÄRUNG
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PRESSEN
ANNAHME
UNTERNEHMEN
Filtr'Activ Serie T PERA PELLENC ŒNOPROCESS überzeugt mit innovativen Filterlösungen. Die Tangentialfilter können mit keramischen oder organischen Membranen ausgestattet werden, um sich optimal an alle Arten von zu filternden Weinen und Schlämmen anzupassen. Das System FILTR’ ACTIV T wurde so ausgelegt, dass es in Kellereien aller Größen Anwendung finden kann. Der einfach aufgebaute und intuitiv zu bedienende Touchscreen wurde von unseren Expertinnen und Experten entwickelt, um den Filter ganz entspannt zu steuern.
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FILTR'ACTIV SERIE T KLÄRUNG
UNTERNEHMEN
EFFIZIENTE FILTRATION
• Filtration von Saft, Schlämmen, Wein und Weintrub • Erhalt der Qualität der gefilterten Produkte • Hohe Tageskapazitäten bei der Filtration • Umfassende Produktpalette für alle Arten von Kellereien
• Auf geringe Rückstandsvolumen ausgelegtes Design • Reduzierte Betriebskosten und Umweltauswirkungen ANNAHME
(Umwelt-Engineering)
VIELSEITIGE FILTRATION
organisch und keramisch • Möglichkeit der Schlammfilterung (spezielles Schlamm-Set) • Vorgespeicherte Filterprogramme für die verschiedenen Weinarten • Wechsel des Filtermediums möglich (keramisch/ organisch)
Sichtabschnitt
PRESSEN
• 2 verschiedene Membranmaterialien erhältlich:
EINE INTUITIVE BEDIENOBERFLÄCHE
• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen (12-Zoll-Bildschirm)
FILTR'ACTIV T160
KLÄRUNG
• Betriebsüberwachungssystem • Automatisierter und parametrierbarer Betrieb • Wahl eines geeigneten Programms für das zu filternde Produkt
• Programmstart über die Bedienoberfläche durch den Bediener
AUTOMATISCHE REINIGUNG
MAISCHEERHITZUNG
• Automatische und regelmäßige Reinigung • Überwachung des Sauberkeitsgrades des Filters durch die SPS und die Leitfähigkeitssonde
VERNETZTER FILTER
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
FILTR'ACTIV arbeitet zusammen mit der App PELLENC Connect. Siehe Seite mit Detailinformationen.
Back-Wash-System
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TECHNOLOGIE FILTR'ACTIV T Touchscreen
Umwälzpumpe
Back-WashSystem
Filtrationsmodule
Austritt des gefilterten Produkts
Website
Zuführung des zu filternden Produkts
BESCHICKUNG Zuführpumpe (Eingang des zu filternden Produkts)
KONSTRUKTION Die Serie FILTR’ACTIV T mit Tangentialfilter und fester Membran. Schlammfilterung: Bei FILTR'ACTIV T für Schlamm kommt ein Schlamm-Set mit speziellen Membranen zum Einsatz, die besser für die Filterung von Schlämmen geeignet sind.
Organisch
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FILTR'ACTIV SERIE T KLÄRUNG
Organisch
Keramisch
UNTERNEHMEN
PROGRAMMIERUNG Die Funktionsweise der Maschine ist über den Touchscreen individuell an den Bedarf der jeweiligen Kellerei anpassbar. 3 Programmiermodi:
• Produktion: Wahl der Volumen, Ventile und Weinarten ANNAHME
durch den Bediener
• R einigung: automatische Programmierung nach Abschluss des 1. Schritts
• Lagerung: automatische Programmierung nach der Reinigung
PRESSEN
OPTIONEN
KLÄRUNG
• Stickstoffsaturation: Minderung des Kontakts zwischen Sauerstoff und Filtrat je nach Filteretappe • Filterung unter gleichem Druck: Filterung von Schaumweinen. • Trübungsmessgerät: überwacht kontinuierlich die Permeattrübung zum Zwecke der Rückverfolgbarkeit sowie zum Stoppen der Produktion im Falle einer Abweichung • Mehrfache Ein- und Ausgänge: der FILTR’ACTIV T kann mit drei Eingangs- und Ausgangsventilen ausgestattet werden, so dass die Automatisierung des Ablaufs der zu filternden Tanks oder sogar der Assemblagen möglich ist • Restfilterung: reduziert die Menge der Rückstände nach Abschluss des Filtrationszyklus • PELLENC CONNECT: Vernetzung von FILTR'ACTIV zur Fernüberwachung. Siehe Seite mit Detailinformationen.
TECHNISCHE DATEN FILTR'ACTIV T 40 – 200 FILTR'ACTIV T 60
FILTR'ACTIV T 80 FILTR'ACTIV T 120 FILTR'ACTIV T 160 FILTR'ACTIV T 200
Membran für Wein: keramisch oder organisch (PES oder PP)
Membrantyp
40
60
80
120
160
200
Anzahl der Module
2
3
4
6
8
10
160 – 480
240 – 570
320 – 960
480 – 1.140
640 – 1.920
800 – 2.400
125
175
250
375
500
625
L
2.500
2.500
2.850
2.850
3.200
3.500
B
1.250
1.250
1.250
1.250
1.000
1.250
H
2.280
2.280
2.280
2.300
2.280
2.280
600
800
900
1.100
1.400
1.700
21,5
26
35,5
Leergewicht (kg) Material Installierte Leistung (kW)
Edelstahl 9,7
13,2
17,2
ŒNOPROCESS
Volumen des zu behandelnden Weins (hl / Tag)* Volumen des zu behandelnden Schlamms (hl / Tag)*
KÄLTETECHNIK
Schlamm-Option (auf die Hälfte reduzierte Membranoberfläche): organisch (PES 3 mm)
Membranoberfläche (m2)
Geräteabmessungen (mm)
MAISCHEERHITZUNG
FILTR'ACTIV T 40
*Abhängig von der Filtrierbarkeit des Weins, der Temperatur und auf der Basis von 20 h/Tag.
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Filtr'Activ Serie D PERA PELLENC ŒNOPROCESS überzeugt mit innovativen Filterlösungen. Der FILTR’ ACTIV D nutzt die Tangentialfiltriertechnologie mit Filterscheiben, wodurch er zum leistungsfähigsten Filter des Marktes wird. Bei der Filterung von Produkten mit hohem Schwebstoffgehalt (Schlämme mit Zusatzstoffen, Retentate und Tankrestmengen) mithilfe dieser Technologie werden der Ertrag und das Volumens des rückgewonnenen Filtrats optimiert. Der FILTR’ACTIV D ist die beste Alternative zu den klassischen Rotationsfiltrationstechnologien unter Vakuum oder zu anderen Technologien, die Diatomeenerden (Kieselgur, Perlit etc.) für Flüssigkeiten mit hohem Feststoffgehalt in Suspension verwenden.
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FILTR'ACTIV SERIE D KLÄRUNG
UNTERNEHMEN
FÜR FILTERGUT MIT HOHEM SCHWEBSTOFFANTEIL GEEIGNETE FILTERUNG
• Filterung von Schlämmen, Weintrub, Retentaten und Tankrestmengen
• Verwendung mit Kohle, Bentonit, PVPP u. a. möglich • Begrenzung der Temperaturerhöhung • Optimierte Filtereffizienz, Rückgewinnung von bis zu ANNAHME
92 %* des Ausgangsvolumens
*Je nach Rebsorte, Filtrierbarkeit des Produkts und Temperatur
DYNAMISCHE UND WIRTSCHAFTLICHE FILTRATION
FILTR'ACTIV D28
PRESSEN
• Innovative und einzigartige Filterung • Auf geringe Rückstandsvolumen ausgelegtes Design • Keramische Membran
EINE INTUITIVE BEDIENOBERFLÄCHE
• Touchscreen (12-Zoll-Bildschirm) • Wahl der Parametrierung je nach Produkt durch den Bediener
KLÄRUNG
• Automatische Filtration • Automatischer Programmstart
KONTROLLIERTE UND SELBSTPROGRAMMIERTE WARTUNG
Anhänger FILTR'ACTIV D14
MAISCHEERHITZUNG
• Hohe Lebensdauer der Keramiken • Automatische Reinigung • Reduzierter Wasser- und Energieverbrauch
VERNETZTER FILTER
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
FILTR'ACTIV arbeitet zusammen mit der App PELLENC Connect. Siehe Seite mit Detailinformationen.
Antriebswellen der Keramikscheiben
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TECHNOLOGIE FILTR'ACTIV D Touchscreen
Umwälzpumpe
Rotationsmotoren der Keramikfilterscheiben
Integrierte Ansaugpumpe für chemische Stoffe
Gehäuse der Filterscheiben
Website
Eintritt/Austritt des Filtrats
BESCHICKUNG Beschickung über Tank (gerührter Tank erforderlich) durch eine Pumpe (Eintritt zu filterndes Produkt).
KONSTRUKTION FILTR’ACTIV D ist ein dynamischer Tangentialfilter mit Hochleistungs-Keramikscheiben. Die Membranen drehen sich langsam im Gehäuse, das das zu filternde Produkt enthält. Diese auf dem Markt einzigartigen Membranen aus Keramikscheiben weisen eine extrem lange Lebensdauer auf. Der FILTR’ACTIV D wird zur Filtration von Produkten mit hohem Feststoffanteil verwendet (Schlämme, Weintrub, Retentate und Tankrestmengen).
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FILTR'ACTIV SERIE D KLÄRUNG
Antriebswellen der Keramikscheiben
UNTERNEHMEN
PROGRAMMIERUNG Die Funktion von FILTR'ACTIV ist über den Touchscreen individuell an den Bedarf der jeweiligen Kellerei anpassbar. 3 Programmiermodi:
• Produktion: Wahl der Volumen, Ventile und Weinarten ANNAHME
durch den Bediener.
• R einigung: automatische Programmierung und automatischer Start.
• Lagerung: automatische Programmierung nach der Reinigung.
• E ntleerung: Beförderung vom Mischtank in den Trubtank
PRESSEN
TECHNISCHE DATEN
D14
D28
Membranoberfläche (m2)
7
14
28
Volumen des zu behandelnden Produkts (hl / Tag)*
75
150
300
Geräteabmessungen L x B x H (mm)
3.150 x 650 x 2.000
3.150 x 900 x 2.100
3.150 x 1.000 x 2.100
Leergewicht (kg)
800
1.200
1.900
Material
Edelstahl
Betriebstemperatur
0 – 50 °C
Installierte Leistung
4,9 kW, Standard 380 V,
8,9 kW, Standard 380 V,
15 kW, Standard 380 V,
3 Phasen, 50 Hz, 60 Hz
3 Phasen, 50 Hz, 60 Hz
3 Phasen, 50 Hz, 60 Hz
MAISCHEERHITZUNG
D7
KLÄRUNG
FILTR'ACTIV D7 – D28
3-polig+Erde, 400 V Stromversorgung
16 oder 32 A Stromversorgung möglich mit 480 V / 60 Hz für die USA und Kanada
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
*Abhängig von der Filtrierbarkeit des Produkts, der Temperatur etc.
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Silbermedaille SITEVI - 2021
KOMBINATION FILTR'ACTIV T UND D
Website
Die innovative Kombinationslösung der Filter FILTR’ACTIV T und D erfüllt die Anforderungen von Kellereien, die die Filtration von großen Volumen optimieren wollen. Die Vielseitigkeit der Kombination erlaubt eine hohe Rückgewinnungsrate bei der Filterung sowohl von Wein als auch von Produkten mit hohem Schwebstoffgehalt. Die komplette Automatisierung der Filterkombination vereinfacht die Verwendung. Ziel ist es, jede Maschine im richtigen Funktionsbereich zu nutzen, um Volumen, Lebensdauer, Einsparungen bei der Reinigung und Volumenrückgewinnung zu gewährleisten.
Wir haben die Kombination der FILTR’ACTIV T und D gewählt, da diese unsere Anforderungen hinsichtlich einer längeren Lebensdauer der Membranen, einer höheren Konzentration an Feststoffen und einer maximalen Rückgewinnung von klarem Saft erfüllt. Unsere Wahl ist aufgrund der Robustheit, Flexibilität und Investitionsrentabilität auf diese Maschine gefallen. Sylvie DELPERIE
Genossenschaftskellerei „La Vigneronne“ Okzitanien (11) – FRANKREICH
98
KOMBINATION FILTR'ACTIV T UND D KLÄRUNG
UNTERNEHMEN
VIELSEITIGE FILTRATION
MAXIMALE WIRTSCHAFTLICHKEIT
• Optimiertes Rückgewinnungsvolumen • Rückgewinnungsrate von 92 %* des
(Maischeerhitzung und Flotation) • 100 – 700 hl Weinschlamm pro Tag
UNÜBERTROFFENE LEISTUNGEN
• Verschiedene Membranmaterialien: keramisch oder organisch (PES/PP) • Geeignet für önologische Zusatzstoffe
Ausgangsvolumens (Konzentration bis zu 75 % Schwebstoffe) • Reduzierte Betriebskosten • Begrenzter Verschleiß der Membranen • Filtration aller Kellereiprodukte ohne Einschränkungen
ANNAHME
• Filtration von Wein und/oder Schlämmen
*Je nach Rebsorte, Filtrierbarkeit des Produkts und Temperatur
BENUTZERFREUNDLICH
PRESSEN
• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen • Komplett automatisiert
Filtr'Activ D
KLÄRUNG
Konzentrationstank des Filtr'Activ D
MAISCHEERHITZUNG
Siebrechen
Filtr'Activ T
KÄLTETECHNIK
5-hl-Puffertanks Automatisches Befüllungsmanagement
S
M
L
XL
Kombination
FILTR’ACTIV T40-D7
FILTR’ACTIV T80-D14
FILTR’ACTIV T120-D28
FILTR’ACTIV T160-D28
Volumen des zu behandelnden Produkts (hl / Tag)*
175
350
525
700
Rückgewinnungsrate (%)
92
92
92
92
ŒNOPROCESS
TECHNISCHE DATEN
99
100
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
MAISCHEERHITZUNG
101
PRESSEN
ANNAHME
UNTERNEHMEN
GULFSTREAM
SETZEN SIE DIE FRUCHT IHRER TRAUBEN FREI! GULFSTREAM ist der Garant für eine kontrollierte und effiziente Erhitzung Ihrer Ernte. Das Immersionsprinzip sorgt für ein sofortiges und homogenes Resultat und erhält die Qualität des Leseguts.
Gulfstream ist eine flexible und gut an unsere Struktur angepasste Lösung. Sie erfüllt unsere Erwartungen, frische, farbige und sehr fruchtige Weine zu produzieren, aber auch dichtere Weine mit reiferem Profil sowie interessante Assemblagen, die aktuell sehr gut ankommen. Ein weiterer Vorteil ist, dass große Mengen an Lesegut verarbeitet, die Qualitäten geglättet und die Annahmespitzen in der Lese absorbiert werden können. Guillaume MEHU
Cave la Comtadine Provence-Alpes-Côte d'Azur (84) – FRANKREICH
102
GULFSTREAM MAISCHEERHITZUNG
UNTERNEHMEN
EIN DAS LESEGUT SCHONENDES ERHITZEN
• Unversehrtes Lesegut • Schnelle Extraktion aller Phenolverbindungen • Reduktion von Pyrazin und Geosmin • Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)
• Reduzierte Arbeitszeitkosten • 100%-ige Nutzung des Leseguts • Bis zu 35 % Energieeinsparung • Behandlung von verändertem Lesegut (Botrytis)
Heizkreislauf des Leseguts
PRESSEN
HÖHERE MEHRWERTSCHÖPFUNG BEI DER TRAUBENERNTE
ANNAHME
• Strukturierte, geschmeidige und aromatische Weine
EINE UNERREICHTE VIELSEITIGKEIT • Komplette Produktreihe • Vielseitig:
Abtropfkreis
KLÄRUNG
- Erhitzen und Abkühlen - Beschickung mit abgebeerten oder ganzen Trauben • Erhitzung des Leseguts, um es einer FlashEntspannung zuzuführen • Beschickung mit einem stark abgetropften Lesegut möglich (Erhitzung von Trockenmaterial)
PRÄZISE AUTOMATISIERTER PROZESS
MAISCHEERHITZUNG
• Speicherprogrammierbare Steuerung • Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen • Automatisierter Prozess
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
Einfache Reinigung
Erhitztes Lesegut
103
GULFSTREAM
ERWÄRMUNG DURCH IMMERSION, EINE ACHSE DER WEINBEREITUNG
Website
Beschickung mit frischem Lesegut
Saftbad zum Aufwärmen
Dynamische Tangentialabtropfungen
Wärmetauscher zum Heizen/ Kühlen des Saftes
Ausgang behandeltes Lesegut
FUNKTIONSPRINZIP Die Erhitzung des Leseguts erfolgt nach dem Prinzip der Immersion und der dynamischen Querstromentwässerung: Das Lesegut wird in einem Bad mit wärmeübertragendem Saft eingetaucht und über Trommeln abgetropft, durch die der Transfer ermöglicht wird. Die Steuerung dieser Behandlungskette erfolgt vollständig durch eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Temperatur am Austritt aus der Heizkammer dem gewählten Weinbereitungstyp entsprechend regelt (MPC: 70 °C, Flash-Entspannung: 85 °C). Anhand eines einfach und intuitiv zu bedienenden Touchscreens kontrolliert der Bediener die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Maischdauer) und erhält Informationen zum Status des Gulfstream.
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GULFSTREAM MAISCHEERHITZUNG
Gulfstream
UNTERNEHMEN
STRUKTURIERTE, FRUCHTIGE UND GESCHMEIDIGE WEINE
ANNAHME
Durch seine große Verdampfungsoberfläche ermöglicht der Gulfstream die Beseitigung eines erheblichen Anteils unerwünschter Verbindungen im Most (Methoxypyrazine, Geosmin etc.). Analytische Messungen haben die Effizienz dieser Verdampfung nachgewiesen.
PRESSEN
Der Prozess der Leseguterhitzung durch Immersion hat eine gesundheitliche Wirkung auf verändertes Lesegut und erlaubt eine vollständige Behandlung der Beeren, um schädliche Enzyme zu vernichten.
EINE MODULARE UND ERWEITERBARE PRODUKTREIHE GF30
• Version zur Erhitzung/Abkühlung • Abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben • Mit Abtropfen vor Erhitzung • +10 °C bis +85 °C
MAISCHEERHITZUNG
• Version zur Erhitzung/Abkühlung • Abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben • +10 °C bis +85 °C
KLÄRUNG
GF7
GF7
GF20
GF30
Durchsatz (t/h)
7-10
20
30
Intuitiver Touchscreen
• • • •
• • • •
• • • •
Vorgelagerte Drainagetrommel Trichter + Austragpumpe
Serienausstattung Optionale Ausstattung
ŒNOPROCESS
Nachgelagerte Drainagetrommel
KÄLTETECHNIK
TECHNISCHE DATEN
105
DIE TECHNOLOGIE DER FLASH-ENTSPANNUNG
Website
PASSEN SIE IHRE WEINE DEN KUNDENWÜNSCHEN AN Das innovative Verfahren der Maischeerhitzung sorgt für eine erhebliche Steigerung der Weinqualität und die Anpassung des Endprodukttyps an die Wünsche der Verbraucher.
Das Verfahren der Flash-Entspannung ist für uns eine sehr interessante Erfindung. Mit dieser Technik konnten wir die Profile unserer Weine verändern, sie fruchtiger, runder gestalten und den Erwartungen des weltweiten Weinmarktes perfekt anpassen. Wir sind sehr zufrieden mit all den Möglichkeiten, die uns diese Technologie bietet! Gonzalo Carcamo Chief Winemaker
Viña La Rosa – CHILE
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TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG MAISCHEERHITZUNG
UNTERNEHMEN
AN DIE MARKTANFORDERUNGEN ANGEPASSTE WEINPROFILE
• Rundere, fettere, fruchtigere Weine • Farb- und Aromastabilität • Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)
• Die erhaltenen Weine sind weniger empfindlich gegenüber oxidativen Veränderungen
ANNAHME
• Ausschöpfung des Potenzials der Beeren
OPTIMIERTER MAISCHEERHITZUNGSPROZESS
• Weniger Umpumpen, Arbeitsersparnis • Verbesserte Temperaturkontrolle während der Vergärung
• Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem PRESSEN
Energieverbrauch
• Einfacheres Leeren der Pressentanks (wenn Weinbereitung in flüssiger Phase)
• Besserer Kühlaustausch bei der Vergärung
EIN KONTINUIERLICHER PROZESS VON 3 BIS 30 T/H Entspannungskammer 20 t/h mit Kondensator KLÄRUNG
• 24-Stunden-Betrieb möglich • Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung
• Reduzierte Heizkosten durch flexiblere Erntedaten • Optimierte Möglichkeiten der Kellerei, neue Weinoder Saftarten herzustellen
• Um 25 % erhöhte Gärkapazität bei gleicher
MAISCHEERHITZUNG
Energiezufuhr
EINFACHE PROZESSSTEUERUNG
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
• Speicherprogrammierbare Steuerung • Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen
Entspannungskammer 7 t/h mit Kondensator
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TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG
PELLENC-PATENT
FUNKTIONSWEISE Das Verfahren der Flash-Entspannung besteht in einer schnellen Wärmebehandlung bei hoher Temperatur des Leseguts, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung durch Entspannung.
1- Erhitzung des Leseguts: zwei Lösungen verfügbar • Dynamischer Koaxialtauscher • Gulfstream Das Lesegut wird auf eine Temperatur von 85 °C erhitzt.
Erwärmung des Leseguts
Dynamischer Koaxialtauscher
Gulfstream
2- Entspannung Das wärmebehandelte Lesegut wird kontinuierlich in die Entspannungskammer eingeführt. Das in diesem Raum herrschende Feinvakuum bewirkt eine nahezu sofortige Abkühlung des Leseguts. Der dabei erzeugte Dampf wird kondensiert. Das Kondensat und der Abtropfsaft werden wieder in die Pumpe eingeführt.
Flash-Entspannung 30 t/h
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TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG MAISCHEERHITZUNG
UNTERNEHMEN
STEUERUNG DER AUSRÜSTUNG Die Steuerung dieses Prozesses erfolgt vollständig durch eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Temperatur am Austritt aus der Heizkammer dem gewählten Weinbereitungstyp entsprechend regelt (Warmmaischung vor der Gärung (MPC): 70 °C, FlashEntspannung: 85 °C).
ANNAHME
Anhand eines einfach und intuitiv zu bedienenden Touchscreens kontrolliert der Bediener die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Maischdauer) und erhält Informationen im Fall von Funktionsstörungen.
Bildschirmseite Maischung
PRESSEN
ERGEBNISSE
KLÄRUNG
Im Vergleich zu den klassischen Techniken ermöglicht die Flash-Entspannung eine deutliche Erhöhung der Menge an extrahierten Farbstoffen, Polyphenolen und Polysacchariden. Die Weine habe eine intensivere Farbe, sind fruchtiger, runder, ohne Einschränkung der Tanninstruktur.
FLASH-VERFAHREN Vergorenes Lesegut nach der FlashEntspannung MAISCHEERHITZUNG
STANDARDVERFAHREN Traditionelle Weinbereitung
KAPAZITÄT
FDT – 10
10 t/h
FDT – 20
20 t/h
FDT – 30
30 t/h
ŒNOPROCESS
MODELL
KÄLTETECHNIK
TECHNISCHE DATEN
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Nominierung VINITECH – 2018
ŒNOSM’ART 8
PELLENC-PATENT Website
BRINGEN SIE DAS POTENTIAL IHRER TRAUBEN ZUM AUSDRUCK! Das innovative Verfahren der Maischeerhitzung sorgt für eine erhebliche Steigerung der Weinqualität und die Anpassung des Endprodukttyps an die Wünsche der Verbraucher. Das Modul ŒNOSM'ART 8 wird dank seiner Multifunktionalität den unterschiedlichsten Benutzerbedürfnissen gerecht, bei Auslegung auf einen Nenndurchsatz von 8 t/h.
Es ist ein großer Fortschritt für die Weinbereiter, dass die Technologie der Flash-Entspannung auch für Kellereien zugänglich ist, die kleine Mengen an Trauben verarbeiten. Die Flash-Entspannung hat sich bereits seit vielen Jahren in der Erzeugung qualitativ hochwertiger, auf die Kundenwünsche in aller Welt zugeschnittener Weine bewährt. Da alle Elemente auf mobilen Skids integriert sind, lassen sie sich sehr leicht bei einem Weinbereiter installieren und können auch von Dienstleistern eingesetzt werden. ŒNOSM'ART 8 ist somit eine Ausrüstung, die die Technologie der Flash-Entspannung für alle zugänglich macht. Camille VALLAT Vignobles Vallat
Okzitanien (34) – FRANKREICH
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OENOSM’ART 8 MAISCHEERHITZUNG
UNTERNEHMEN
EINE EXTRAKTION, DIE DAS BEERENPOTENZIAL STEIGERT
• Rundere, fettere, fruchtigere Weine • Farb- und Aromastabilität • Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)
• Ausschöpfung des Traubenpotenzials • Deutliche Reduktion der Mängel bei verändertem ANNAHME
Lesegut
• Verbesserte Hefeimplantation: optimierte Gärkinetik
EINSPARUNGEN BEIM PROZESS DER LESEGUTABKÜHLUNG
Mobile Anlage
PRESSEN
• Weniger Umpumpen, Arbeitsersparnis • Verbesserte Temperaturkontrolle während der Vergärung
• Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem Energieverbrauch
• Einfacheres Leeren der Pressentanks (wenn Weinbereitung in flüssiger Phase)
• Vielseitige Anwendung: klassische Erhitzung oder Flash-Entspannung möglich zugeschnittenen Profil
Entspannungstank und Kondensator KLÄRUNG
• Verwertung von verändertem oder unreifem Lesegut • Erzeugung von Weinen mit einem auf die Nachfrage
OPTIMIERTER EXTRAKTIONSPROZESS
• Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung
• Optimierte Möglichkeiten der Kellerei, neue Wein-
MAISCHEERHITZUNG
oder Saftarten herzustellen
• Um 25 % erhöhte Gärkapazität bei gleicher Energiezufuhr
• In-Line-Injektion von Enzymen am Austritt des Entspannungstanks für optimierte Effizienz
Einfache und intuitive Steuerung
EINFACHE PROZESSSTEUERUNG
KÄLTETECHNIK
• Speicherprogrammierbare Steuerung • Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen • Unübertroffene Mobilität • Œnosm'art auf Skid • Möglichkeit der Installation auf einem Anhänger
ŒNOPROCESS
zum Einsatz an verschiedenen Standorten oder in Kooperativen
Transfer der erhitzten Ernte in den Entspannungstank
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ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
KÄLTETECHNIK
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PRESSEN
ANNAHME
UNTERNEHMEN
TAUSCHER KÜHLTAUSCHER Koaxiale Wellrohrtauscher, speziell für die Wärmebehandlung von:
• Lesegut • feststoffhaltigem Most, fruchtfleischhaltigem Saft
Das Innenrohr ist aufgrund des speziellen Verfahrens von PELLENC PERA ŒNOPROCESS spiralförmig: Durch Verformung des Rohrs wird eine durchgehende Spiralform geschaffen. Diese führt zu erhöhten Turbulenzen und somit zur Erhöhung der Austauschkoeffizienten. Die Verbindungen zwischen den Modulen erfolgen durch leicht abnehmbare Rohrbögen. Die Wellrohre und Rohrbögen haben einen durchgehenden Querschnitt, ohne Engbereiche oder Toträume, sodass keine Ablagerungen entstehen können.
Lesegut-Tauscher
Pufferspeicher und Wärmeverteilungsmanagement
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KÄLTEPROZESS KÄLTETECHNIK
UNTERNEHMEN
GÄRMANAGEMENT
VORTEILE • Permanente Steuerung des Kältebedarfs, Tank für Tank • Reduziertes Risiko eines Wärmeübermaßes • Garantierter Erhalt der gewünschten Temperatur • Erweiterbares und digitalisierbares System
ANNAHME
• Kälteproduktion • Gärmanagement per Touchscreen • Thermostat mit Doppelanzeige Ist-/Sollwert • Edelstahlschrank • Pneumatik-Magnetventil
Regelung der Gärtemperaturen
Über den Bildschirm misst und erfasst der Winzer die Dichte als Basis für die Steuerung der Gärungskinetik. Die Temperaturen aller Tanks, ihre Sollwerte und der Betriebszustand der Wärmetauscher werden dort ständig und Echtzeit angezeigt. Durch Auswahl eines der Tanks erhält der Weinerzeuger Zugriff auf die Temperaturschwankungen der letzten 10 Tage oder, mit höherer Präzision, der letzten 24 Stunden.
PRESSEN
STEUERUNG
Kälteaggregat mit Wärmerückgewinnung
KLÄRUNG
Die grafische Benutzeroberfläche für die Temperatursteuerung erfüllt selbst die Erwartungen der anspruchsvollsten Winzer.
OPTIONEN
KÄLTETECHNIK
Regelung per Touchscreen
ŒNOPROCESS
auf einen Computer (unabdingbar für eine lückenlose Rückverfolgbarkeit der Chargen) • Einsichtnahme und Steuerung über ein digitales Netzwerk oder Internet • Möglichkeit der Verknüpfung des Gärmanagements mit der App PELLENC Connect. Siehe Seite mit Detailinformationen.
MAISCHEERHITZUNG
• Export aller die Regelung betreffenden Informationen
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WEINSTEIN-STABILISIERUNG DURCH KÄLTE PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet schlüsselfertige Lösungen für den Prozess der Weinstein-Stabilisierung durch Kälte.
Website
C
H A
B
E D
G F
A Kühlaggregat – B Kühltauscher – C Zu behandelnder Weintank – D Filtration – E Puffertank - F Aufnahme G Tank fertiger Wein – H Isotherme Tanks
FLASH-PASTEURISIERUNG Die Module von PELLENC PERA ŒNOPROCESS für die Flash-Pasteurisierung gewährleisten die mikrobiologische Stabilität der Weine, indem sie die gesamte Bakterien- und Hefeflora zerstören. Die Technologie der Flash-Pasteurisierung besteht aus mehreren Schritten:
• Sofortiges Erhitzen des Weins auf 72 °C • Halten der Temperatur auf 72 °C während 20 Sekunden
• S ofortiges Abkühlen auf die ursprüngliche Temperatur
VORTEILE • Nicht denaturierte Weine • Erhalt der organoleptischen Qualitäten • Zerstörung der Mikroorganismen • Erhalt der für den Ausbau der Weine erforderlichen Verbindungen • Keine Benutzung von Filtererde • Verbesserte Lebensmittel-Sicherheit
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KÄLTEPROZESS KÄLTETECHNIK
• Reduzierte SO2-Dosierungen während des Ausbaus • Effizientes Stoppen • Einfache und intuitive Anwendung • Wartungsfreundlich • Sehr gute Energieeffizienz • Sehr geringe Weinverluste
UNTERNEHMEN
INDIVIDUELLE THERMISCHE PROZESSE Eiswasser-Produktionsanlage Über 700 weltweit installierte Anlagen (von 5.000 bis 2.000.000 Frigorien)
ANNAHME
• Mit Scroll-Kompressor bis zu 250.000 Frigorien • Mit Schraubenkompressor von 250.000 bis 2.000.000 Frigorien
Eiswasser-Produktionsanlage
KLÄRUNG
PRESSEN
SONSTIGE PROZESSE
Skid für Enteisung mit Alkohol
Betriebsfertiger Kühlprozess
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
INDIVIDUELLE KÄLTETECHNIK
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ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
ŒNOPROCESS
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PRESSEN
ANNAHME
UNTERNEHMEN
PELLENC CONNECT
Website
EINE ÜBERGREIFENDE PLATTFORM VOM WEINBERG BIS IN DIE KELLEREI PELLENC CONNECT erleichtert die Arbeit der Nutzer und optimiert den Betrieb der Geräte und Anlagen für Weinbau und Weinbereitung durch die Anzeige der maschinenspezifischen sowie der agronomischen und önologischen Daten in Echtzeit. Die Plattform optimiert die Ablauforganisation vom Weinberg bis in die Kellerei und ermöglicht schnellere Eingriffe an den Maschinen. PELLENC CONNECT hilft, die eigenen Produktionsanlagen besser zu verstehen, um die Produktziele zu verbessern.
Wir haben 2021 die Steuerung und Verfolgung der Temperaturregelung der Gärtanks sowie der gesamten Kälteproduktion und -verteilung in der Kellerei integriert. Es ist nun möglich, aus der Ferne die Solltemperaturen zu programmieren und per SMS über Störungen informiert zu werden. Wir erhalten so die unerlässliche Reaktionsfähigkeit bei der Überwachung der Gärung und können negative Auswirkungen auf die Weinqualität verhindern. Joël JULIEN
Les Costières De Pomérols Okzitanien (34) – FRANKREICH
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PELLENC CONNECT ŒNOPROCESS
UNTERNEHMEN
FERNÜBERWACHUNG Die Plattform PELLENC CONNECT ermöglicht es den Bedienern, die im Weinberg wie in der Kellerei arbeitenden Ausrüstungen aus der Ferne zu überwachen. Die Remote-Anzeige auf einem Tablet, PC oder Smartphone erleichtert die Arbeit.
ANNAHME
Der Nutzer verfolgt den aktuellen Zustand der Maschinen über die Echtzeit-Anzeige und passt die Einstellungen entsprechend aus der Ferne an. PELLENC CONNECT optimiert die Abläufe vom Weinberg bis in die Kellerei.
PRESSEN
INFORMATIONEN IN ECHTZEIT Mit PELLENC CONNECT wird der Nutzer im Falle von an den Maschinen auftretenden Störungen informiert. Für jede Maschine ist eine Betriebs- und Einstellungshistorie verfügbar, so dass eine bessere Rückverfolgung und technisch-wirtschaftliche Analyse ermöglicht wird. Der Nutzer erhält einen Überblick über:
KLÄRUNG
• die agronomischen und önologischen Daten: Ertragskarten, Vitalitätskarten, Presskurven und Gärverfolgungskurven • den Zustand der Betriebsmittel und den Ablauf der Produktionsetappen • die Wartungsintervalle der einzelnen Maschinen
OPTIMALE REAKTIONSZEITEN PELLENC CONNECT verbindet die PELLENC-Experten vom Weinberg bis in die Kellerei mit den Nutzern und verkürzt so die Reaktionszeiten des Service im Bedarfsfall. MAISCHEERHITZUNG
Bei Auftreten einer Warnmeldung zu einer der Maschinen informiert PELLENC CONNECT den Nutzer wie auch die PELLENC-Experten. Mithilfe der übermittelten Informationen führen die Techniker bei Bedarf eine Ferndiagnose durch und stellen eine entsprechende Einsatzanfrage an den Kundendienst, um dem Nutzer so schnell wie möglich die erforderliche Unterstützung zu bieten.
KÄLTETECHNIK
PELLENC CONNECT steht für Kundennähe und Informationsaustausch.
FACHWISSEN IN GREIFBARER NÄHE
ŒNOPROCESS
PELLENC CONNECT bietet den Winzern, Önologen und Kellermeistern präzises und einzigartiges Fachwissen anhand der Informationen aus den Ausrüstungen und den agronomischen und önologischen Daten. Diese Daten werden eine individuelle Beratung zur Optimierung der Maschinennutzung ermöglichen.
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PELLENC CONNECT
Diese Plattform stärkt die Verbindung zwischen Weinberg und Kellerei. PELLENC CONNECT senkt den mit der Ablauforganisation verbundenen Stress und optimiert gleichzeitig den Betrieb. PELLENC CONNECT optimiert die Verwaltung der Ausrüstungen und die Überwachung der Arbeitsabläufe vom Weinberg bis in die Kellerei.
Für die Kälteproduktion und Temperaturregelung
DIE PLATTFORM PELLENC CONNECT: DIE VERBINDUNG ZWISCHEN WEINBERG UND KELLEREI
DIE SERVICELEISTUNGEN FÜR DIE VERTRAGSHÄNDLER
• I nformationsaustausch, um die Verwaltung der Lesegutzuführung zu vereinfachen (z. B. Optimierung der Tank- und Pressenbeschickung) • Fernverfolgung der Nutzung der Ausrüstungen • F ernabfrage der Einstellungen des HändlerMaschinenparks sowie der Diagnosedaten • Darstellung der gesamten Prozessdaten • Benachrichtigungen zu den Wartungsintervallen • Warnmeldungen bei Störungen • Historie der Betriebsmittelnutzung und der zugehörigen Einstellungen, um eine technisch-wirtschaftliche Analyse „vom Weinberg bis in die Kellerei“ vornehmen zu können
DIE BESONDERHEITEN Für die Multifunktionsgeräteträger OPTIMUM • Ortung • Teilen des Bildschirms • Parametrierbare Benachrichtigungen • Ertragskartierung: während der Ernte wird die in jeder
Zone geerntete Traubenmenge laufend gewogen und so eine Ertragskartierung erstellt. • Vitalitätskartierung: erfolgt während des Vorschnitts, anhand des VISIO-Sensors für die automatische Öffnung am Pfahl, der sich am Vorschneidegerät TLVP befindet.
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PELLENC CONNECT ŒNOPROCESS
• F e r n s t e u e r u n g d e r S o l l t e m p e r a t u r e n z u r Temperaturregulierung der Weintanks
• Anzeige der Daten der Kälteproduktion und -verteilung
Für das Pressen • I nformationen zum Pressenzustand und zu den verbleibenden Zeiten
• Aufzeichnung der Historie und Export der Presskurven zur Analyse und Optimierung der Prozesse
Optische Darstellung und Fernüberwachung des Händler-Maschinenparks sowie der Diagnosedaten und der Maschineneinstellungen
ZUGRIFF AUF DIE WESENTLICHEN INFORMATIONEN ZUR ERMÖGLICHUNG EINER QUALITATIV HOCHWERTIGEN BERATUNG • Fernzugriff auf die Einstellungen und Diagnosedaten der vernetzten Ausrüstungen weltweit zur Unterstützung der Kundendienstleistungen • Analyse der übermittelten Presskurven zur Optimierung der Programme in Funktion der erwarteten önologischen Ergebnisse
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ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
PRESSEN
ANNAHME
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Pera-Automatik
Website
Die von PELLENC PERA ŒNOPROCESS erarbeiteten Automatisierungslösungen decken die Steuerung sämtlicher entwickelten und installierten Prozesse ab. Die unkomplizierte und intuitive Ergonomie der Bedienoberflächen vereinfacht das Prozessmanagement der Kellereien und optimiert dadurch Prozessleistungen und Arbeitssicherheit. AUTOMATIK FÜR DIE RAMPE
• Lesegutannahme • Lesegut in Annahmewannen • Ganze Trauben für Crémants mit Verteilsystem für die Pressenbeschickung
• Management der Ventile für die Auswahl der Lesegutart von der Rampe bis zur Presse und von den Pressen zu den Tresterförderschnecken
Steuerbildschirm einer Annahme mit PELLENC-Sortierung
LESEGUTSCHUB UND ROHRREINIGUNG Molchreinigung: Entleerung der Rohrleitungen, verbesserte Rückverfolgbarkeit der Tankfüllung, Reinigungswassereinsparung Steuerung einer Lesegutannahme mit ganzen Trauben, mit Beschickung der Pumpen über Türen
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PERA-AUTOMATIK OENOPROCESS
UNTERNEHMEN
ÜBERWACHUNG DES PRESSENSTANDORTS Sämtliche Informationen zu den Pressen des Standorts werden auf einer von einem PC aus zugänglichen Benutzeroberfläche zusammengeführt:optimiertes Pressenmanagement, Information zu Zustand und anliegenden Fehlern des Pressenparks in Echtzeit.
Transfer der Ernte zwischen Heizsystem, Maischtanks, Lagertanks (Verwaltung mehrerer Typen von Lagertanks möglich), Flash-Entspannung.
ANNAHME
MAISCHEERHITZUNG Steuerbildschirm einer Maischeerhitzung mit Flash-Entspannung
AUTOMATISIERUNG DES ABSTICHS
PRESSEN
Steuerung des Tresteraustragssystems zur Weiterleitung zu den Pressen
REGELUNG DER TEMPERATUREN IM GÄRKELLER Steuerung der Temperaturregelung im Gärkeller über eine Touchscreen-Steuerung, Fernsteuerung möglich
Abstich-System und Zufuhr des vergorenen Tresters in die Pressen
KLÄRUNG
Vernetzte Regelung, Möglichkeit der Information per E-Mail/SMS im Fall eines Fehlers am Kühlaggregat, eines Temperaturfehlers an einem Tank (Tanknr., Problem der Temperaturschwankung warm, kalt).
MAISCHEERHITZUNG
Steuerpult für das Management der Tanktemperaturen
KÄLTETECHNIK
Steuer- und Bedienelemente der Warmwassererzeugung
ŒNOPROCESS
Skid zur Weinstein-Stabilisierung mit Steuerung per PELLENC PERA ŒNOPROCESS-Automatik
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Smart Oak
Website
OPTIMIERTER AUSBAU IHRER WEINE MIT HOLZSPÄNEN Das innovative System zur Steuerung des Weinausbaus mit Holzspänen ermöglicht eine schnellere Extraktion und einen kontrollierten Ausbau in Übereinstimmung mit den Kundenwünschen. Smart Oak ist ein Tool für die automatisierte Steuerung des Ausbaus mit Holzspänen. Smart Oak wird an einen Tank für den Ausbau mit Holzspänen angeschlossen. Es können verschiedene Arten von Holzstücken eingesetzt werden (Späne, „Staves“ und „Blocks“). Ein gleichmäßiger und qualitativ hochwertiger Ausbau mit Holzspänen erfolgt innerhalb weniger Tage, anstatt in mehreren Wochen. Anhand einer einfachen und intuitiv zu bedienenden Benutzeroberfläche wählt der Önologe den Holzspantyp, mit dessen Note er seinen Wein, den Kundenwünschen entsprechend, ausbauen möchte.
Smart Oak sorgt für eine Zeitoptimierung beim Ausbau vom Weinen mit Holzspänen. Smart Oak ist die Antwort auf eine dringende und ungeplante Nachfrage von mit Holznote ausgebautem Wein. Das organoleptische Ergebnis ist mit der aktuellen Praxis konform. Außerdem ist der Ausbau mit Holzspänen reproduzierbar. Die Anwendung des Smart Oak ist unkompliziert und seine Einrichtung ganz einfach. Der Wein bewahrt seine Fruchtigkeit und seine Aromen und gewinnt an Vollmundigkeit und Struktur. Cave Héraclès Okzitanien (30) – FRANKREICH
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SMART OAK ŒNOPROCESS
UNTERNEHMEN
KONTROLLIERTER AUSBAU MIT HOLZSPÄNEN
• lnertisierung während des Ausbaus mit Holzspänen • Erhalt der Frische und Fruchtigkeit der Weine • Kontrollierte Extraktion der Aromastoffe des Eichenholzes
• Alarm im Fall von Lufteintritt • Wahl der Extraktionsintensität je nach ANNAHME
gewünschtem Weintyp
INDIVIDUELLE ANPASSUNG VON WEINEN AUF ANFRAGE
Intuitiver Touchscreen
• Reduzierte Kontaktzeit von Holz und Wein (mehrere Tage anstatt statisch 3 bis 6 Monate)
• Schneller Return on Investment • Flexibel: schnelle Anpassung an den Kundenwunsch • Optimierte Konservierung der Weine (kein Transfer
PRESSEN
nach Abschluss des Ausbaus mit Holzspänen)
AUSGEZEICHNETE INTEGRATION DES AUSBAUS MIT HOLZSPÄNEN
automatisch oder manuell einstellbare Programme, je nach Bedarf • Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen
KLÄRUNG
• Integration der Holzspäne in den Smart Oak-Tank • Verbesserte Sicherheit für das Personal • Steuerung des Ausbaus mit Holzspänen „à la carte“:
Schematische Darstellung
KONTROLLIERTER AUSBAU MIT HOLZSPÄNEN
Kurz (6-8 Tage)
Klassisch (8-11 Tage)
Intensiv (9-12 Tage)
Süße und Aromen
Ausgewogen zwischen Aroma und Tanninen
Struktur
MAISCHEERHITZUNG
3 PROGRAMME FÜR DEN AUSBAU MIT HOLZNOTEN „À LA CARTE“
Programme zur Überwachung des Ausbaus mit Holzspänen KÄLTETECHNIK
durch eine Technologie mit elektrischem Impedanzspektrometrie-Sensor • Reproduzierbare Holznotenprofile
ŒNOPROCESS
• Überwachung des Ausbaus mit Holzspänen
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125 JAHRE INNOVATION FÜR DEN WEINKELLER
10 % DES PERSONALS ARBEITET IN DER F&E AN DER ENTWICKLUNG NEUER PRODUKTE UND INNOVATIVER LÖSUNGEN FÜR DIE ZUKUNFT
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AUSZEICHNUNGEN UND PREISE
UNTERNEHMEN
AUSZEICHNUNGEN UND PREISE 2021
KOMBINATION FILTR'ACTIV
SITEVI: Silbermedaille
2019
SMART PRESS
SITEVI: Bronzemedaille: Weinpresse
SMART GLASS
ENOMAQ: Preis für eine bemerkenswerte technische Neuheit („Prix de la nouveauté
KLINER
ENOMAQ: Technischer Innovationspreis
SORTIERTISCH KLINER
SIVAL: Innovationspreis - Bronze
SMART PRESS
VINARIA (Fair Plovdiv): Innovationspreis Kategorie Maschinen und Technologie für die Erzeugung von Wein und Spirituosen
ŒNOSM'ART
VINITECH: Nominierung - Ausrüstung für die mobile Maischeerhitzung mit der
2017
SMART PRESS
ENOMAQ: Technischer Innovationspreis
2016
SMART PRESS
ANNAHME
Technologie Flash-Entspannung
SIVAL: Innovationspreis - Motorisierung und Automatisierung PRESSEN
2018
technique remarquable“)
VINITECH: Produktreihe der intelligenten und qualitativ hochwertigen pneumatischen Pressen
DYONISUD: Innovationspreis
2015
GREEN CRYOTM
SITEVI: Silbermedaille für Multifunktionskälteaggregat
2014
PRIX GRANDES ENTREPRISES
FRANZÖSISCHES UMWELTMINISTERIUM: Preis für umweltbewusste Unternehmen 2014
2013
SELECTIV’ PROCESS WINERY
INTERVITIS: Goldmedaille
2012
EXTRACTIV’ 2
VINITECH: Bronzemedaille
PRESSE ENOXY+
VINITECH: Bronzemedaille „Eindüsung von Antioxidationsmitteln während der RebêchePhasen“
2011
SELECTIV’ PROCESS WINERY
SITEVI: Nominierung
2010
SELECTIV’ PROCESS WINERY
VINITECH: Nominierung
2008
SELECTIV’ PROCESS VISION 2
VINITECH: Silbermedaille
PRESSE ENOXY
DIONYSUD: 1. Preis für die Innovation „Saftablauf unter inerter Atmosphäre“
1999
PRESSE
SITEVI: G oldmedaille „Korrelation Leitfähigkeit/Saftqualität bei pneumatischer Presse“ Exzellenzserie, Doppelmantel zur Kühlung
1993
PRESSE
Speicherprogrammierung der Pressvorgänge an pneumatischer Presse
1992
TANK ELITE
Hülsenmaischung für Weißwein und Rosé
1989
PRESSE
Automatische Reinigung der Abläufe an der pneumatischen Presse
ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
Kategorie: Ökologische Produkte für eine nachhaltige Entwicklung
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NOTIZEN
Patentiertes Material. Die angegebenen technischen Daten und Abbildungen dienen der Veranschaulichung und sind nicht verbindlich. Die Firma PELLENC behält sich das Recht vor, für notwendig erachtete Änderungen bzw. Verbesserungen an ihren Produkten ohne Vorankündigung vorzunehmen. Fotos ©PELLENC l Design: PELLENC-Kommunikationsabteilung l Katalog auf PEFC-zertifiziertem Papier gedruckt.
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UNTERNEHMEN ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
PRESSEN
ANNAHME
NOTIZEN
Patentiertes Material. Die angegebenen technischen Daten und Abbildungen dienen der Veranschaulichung und sind nicht verbindlich. Die Firma PELLENC behält sich das Recht vor, für notwendig erachtete Änderungen bzw. Verbesserungen an ihren Produkten ohne Vorankündigung vorzunehmen. Fotos ©PELLENC l Design: PELLENC-Kommunikationsabteilung l Katalog auf PEFC-zertifiziertem Papier gedruckt.
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NOTIZEN
Patentiertes Material. Die angegebenen technischen Daten und Abbildungen dienen der Veranschaulichung und sind nicht verbindlich. Die Firma PELLENC behält sich das Recht vor, für notwendig erachtete Änderungen bzw. Verbesserungen an ihren Produkten ohne Vorankündigung vorzunehmen. Fotos ©PELLENC l Design: PELLENC-Kommunikationsabteilung l Katalog auf PEFC-zertifiziertem Papier gedruckt.
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ŒNOPROCESS
KÄLTETECHNIK
MAISCHEERHITZUNG
KLÄRUNG
PRESSEN
ANNAHME
UNTERNEHMEN
Stempel des Vertragshändlers
www.pellenc.com PERA-PELLENC • Route d‘Agde • 34510 Florensac • Frankreich Tel.: +33 (0) 4 67 77 01 21 • Fax: +33 (0) 4 67 77 00 44 • E-Mail: pera@pera.fr PELLENC S.A.S • Quartier Notre-Dame • Route de Cavaillon • 84120 Pertuis • Frankreich Tel.: +33 (0) 4 90 09 47 00 • Fax: +33 (0) 4 90 09 64 09 • E-Mail: contact@pellenc.com
Member of Axema, the trade association of the agricultural equipment industry and of the European Garden Machinery Federation
Dieser Katalog wurde in Frankreich von einem mit dem Label Imprim’Vert zertifizierten Unternehmen unter Verwendung von chlorfreiem und aus Holz von nachhaltig bewirtschafteten Wäldern hergestellten Papier gedruckt.
GER - 11/2023 - 176251
KREIEREN WIR GEMEINSAM DIE WEINE VON MORGEN!