PELLENC PERA OENOPROCESS | KELLEREITECHNIK | KATALOG 2024-2025 | DE

KELLEREITECHNIK

ANNAHME, PRESSEN, KLÄRUNG, MAISCHEERHITZUNG, KÄLTETECHNIK, ŒNOPROCESS KATALOG 2024-2025

“

LEISTUNGSSTARK UND UMWELTFREUNDLICH -

Seit der Gründung des Unternehmens im Jahr 1973 ist die Geschichte der PELLENCUnternehmensgruppe eng mit der Landwirtschaft, der Grünanlagenpflege und den Kommunen verwoben. Das Hauptaugenmerk liegt seit jeher auf der Produktion von Geräten, die nicht nur die Arbeit erleichtern, sondern auch die Produktivität steigern.

Die 2.020 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der PELLENC-Unternehmensgruppe arbeiten - ganz im Sinne ihrer Werte hinsichtlich Spitzenleistung und hoher Qualität - engagiert an der Entwicklung, Produktion und dem Vertrieb innovativer Geräte mit zukunftsweisenden Technologien. In der Überzeugung, dass Effizienz und Umweltschutz keinen Widerspruch darstellen müssen, arbeiten wir unermüdlich an neuen Lösungen, mit denen wir Ihnen die Arbeit erleichtern und Ihre Produktivität erhöhen können und somit auch in dieser neuen Phase das allzeit erklärte Ziel verfolgen: die Arbeit mit der Natur und im Dienste des Menschen.

UNTERNEHMEN

INHALT UNTERNEHMEN

KLÄRUNG

PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE.................................................................... 8

FILTR'ACTIV SERIE D..................................................................................................... 94

PELLENC PERA ŒNOPROCESS................................................................................ 9

KOMBINATION FILTR'ACTIV T UND D............................................................... 98

UNSERE PARTNERSCHAFTEN................................................................................ 12

MAISCHEERHITZUNG

GULFSTREAM................................................................................................................. 102 TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG....................................................... 106

ANNAHME

ŒNOSM’ART 8 ............................................................................................................. 110

ABBEERMASCHINEN.................................................................................................... 18

KÄLTETECHNIK

ANNAHMEWANNEN....................................................................................................... 16 KLINER.................................................................................................................................... 20

TAUSCHER....................................................................................................................... 114

SORTIERTISCHE FÜR HANDSORTIERUNG..................................................... 22

GÄRMANAGEMENT.................................................................................................... 115

VIBRATIONSTRICHTER FÜR DIE ANNAHME................................................. 22

WEINSTEIN-STABILISIERUNG............................................................................. 116

TRAUBENMÜHLEN......................................................................................................... 23

INDIVIDUELLE THERMISCHE PROZESSE..................................................... 117

GANZTRAUBENFÖRDERBAND................................................................................ 23 PUMPEN................................................................................................................................ 24 RAPPENHÄCKSLER........................................................................................................ 25

ANNAHME

INDIVIDUELLE ANLAGEN............................................................................................ 11

PRESSEN

PROZESSKOMPETENZ.................................................................................................. 10

FILTR'ACTIV SERIE T...................................................................................................... 90

ŒNOPROCESS

PELLENC CONNECT................................................................................................... 120

INTEGRAL' WINERY........................................................................................................ 26

PERA-AUTOMATIK...................................................................................................... 124

INTEGRAL' VISION........................................................................................................... 30

SMART OAK..................................................................................................................... 126

EXTRACTIV’ 2..................................................................................................................... 34

AUSZEICHNUNGEN UND PREISE..................................................................... 129

KLÄRUNG

GEOGRAFISCHE STANDORTE..................................................................................... 6

PRESSEN

PRODUKTREIHE SMART PRESS............................................................................ 40 SMART PRESS SPC 20 – 30................................................................................... 42 MAISCHEERHITZUNG

SMART PRESS SPC 40 – 150................................................................................ 48 SMART PRESS SPC 240 – 600............................................................................. 56 SMART PRESS SPO 40 – 150................................................................................ 62 SMART PRESS SPC 4000 – 12000................................................................... 68 SMART PRESS SP0 2000 – 8000...................................................................... 74 VERNETZTE PRESSE...................................................................................................... 80 SMART GRAPH.................................................................................................................. 82 ENOXY+.................................................................................................................................. 84

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

INGAS....................................................................................................................................... 86

5

UNSER INTERNATIONALES VERTRIEBSNETZ

HAUPTSITZ

Vertragshändler auf der ganzen Welt: ALGERIEN / ARGENTINIEN / AUSTRALIEN / BELGIEN / BOLIVIEN / BRASILIEN / BULGARIEN / CHILE / CHINA / DÄNEMARK DEUTSCHLAND / FINNLAND / FRANKREICH / GEORGIEN / GRIECHENLAND / GROSSBRITANNIEN / GUADELOUPE / INDIEN / IRLAND ISLAND / ISRAEL / ITALIEN / JAPAN / JORDANIEN / KANADA / KOREA / KROATIEN / LA RÉUNION / LIBANON / LUXEMBURG / MAROKKO MAURITIUS / MAZEDONIEN / MEXIKO / REPUBLIK MOLDAU / NEUKALEDONIEN / NEUSEELAND / NIEDERLANDE / NORWEGEN ÖSTERREICH / POLEN / PORTUGAL / RUMÄNIEN / SAUDI-ARABIEN / SCHWEDEN / SCHWEIZ / SERBIEN / SLOWAKEI SLOWENIEN / SPANIEN / SÜDAFRIKA / TASMANIEN / TSCHECHIEN / TUNESIEN / TÜRKEI / UNGARN / USA / URUGUAY VEREINIGTE ARABISCHE EMIRATE / ZYPERN.

6

INTERNATIONALES VERTRIEBSNETZ UNTERNEHMEN

UNTERNEHMEN ANNAHME

-

MAISCHEERHITZUNG

Wir verfügen über ein Netzwerk von mehr als 2.000 zugelassenen Vertragshändlern auf allen Kontinenten.

Das Netzwerk von PELLENC wird jedes Jahr größer, wodurch wir unsere Technologien und Produkte immer mehr Menschen anbieten können.

KLÄRUNG

PRESSEN

PELLENC IST EIN FRANZÖSISCHER KONZERN MIT INTERNATIONALER AUSRICHTUNG

Hauptsitz: PERTUIS, FRANKREICH KÄLTETECHNIK

Vertriebsstandorte Fertigungsstandorte: FRANKREICH - SPANIEN - CHINA - SLOWAKEI - PORTUGAL

ŒNOPROCESS

Gemischte Niederlassungen (Vertrieb und Produktion): FRANKREICH - ITALIEN - SPANIEN

7

DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE -

EINE ERFOLGREICHE STRATEGIE Innovative Lösungen vom Design bis hin zum Endkunden

PELLENC setzt technische Standards vom Weinberg bis in die Kellereien, im Obst- und Olivenanbau wie auch in der Grün- und Urbanflächenpflege. PELLENC ist ein Vorreiter in der Nutzung von Lithium-Ionen-Akkus, Urheber des Multifunktionskonzepts und entwickelt laufend innovative Lösungen, um die Erwartungen seiner Kunden bestmöglich zu erfüllen.

• Ein Modell „designed in France“ • Integrierte Fertigung • Ein innovatives Konzept: die Multifunktionalität • „Kundenorientierte“ Serviceleistungen

Weinbau

INNOVATIVE INDUSTRIELÖSUNGEN Innovative Technologie für Premium-Produkte

Kellereiwirtschaft

• Investition von 21,1 Mio. € des Umsatzes in Forschung und Entwicklung • 1.320 Patentanmeldungen Entwicklung von „Hightech“- Kompetenzen • 190 Beschäftigte in Forschung & Entwicklung

Obstbau

PELLENC AKTUELL 346 Mio. € konsolidierter Jahresumsatz +11 % durchschnittliche Erhöhung seit 2011 7 Produktionsstätten in Frankreich, Europa und China

Olivenanbau

63 % der Aktivität im Export 2.020 Beschäftigte

Grün- und Urbanflächen

8

DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE UNTERNEHMEN

UNTERNEHMEN

PELLENC PERA ŒNOPROCESS -

ANNAHME

Das 1896 gegründete Familienunternehmen PERA gehört seit 2014 zur PELLENC-Unternehmensgruppe.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS setzt neue Standards bei der individuellen und innovativen Unterstützung von Weinschöpfern und -erzeugern.

PRESSEN

Saison für Saison tragen unsere Expertenteams zur erfolgreichen Errichtung, Inbetriebnahme und laufenden Instandhaltung von leistungsstarken Anlagen bei.

Gemeinsam mit unseren Kunden und Partnern erarbeiten wir innovative Lösungen, die den Anforderungen der Zukunft gerecht werden.

VERFÜGBARKEIT 6/7 Tagen während der Weinlese WIRTSCHAFTLICH Kosten- und Lösungsoptimierung

KLÄRUNG

Internationale Präsenz 100 % französische Fertigung Prozessoptimierung Engagierte Fachexperten Persönliche Betreuung Individuelle Lösungen

MAISCHEERHITZUNG

REAKTIONSZEIT Support und Hotline Weinlese-Service

UNSERE PLUSPUNKTE

Hervorragende Qualität Erwiesene Zufriedenheit

Engineering im Bereich Weinkellereitechnik

KÄLTETECHNIK

UNSERE LEISTUNGEN

Önologische Betreuung

Kundendienst

9

ŒNOPROCESS

UNSERE WERTE

EXPERTISE IM WEINBAU PELLENC PERA ŒNOPROCESS optimiert den Weinbau durch umfassende und innovative Lösungen für Ihren Bedarf. Vom Verständnis Ihrer Bedürfnisse im Rahmen der Prozesse bis hin zur Umsetzung in Ihren Anlagen stehen Ihnen unsere Experten von A bis Z zur Seite.

WICHTIGE PROZESSSCHRITTE

1 2

KUNDENBEDARFSERMITTLUNG UND ANLAGENINTEGRATION ■ Analyse des Bedarfs und der Erwartungen des Kunden ■ Definition des geeigneten önologischen Verfahrens

FACHEXPERTEN

Kaufmännisch-technische Önologie-Ingenieure

DESIGN UND INTEGRATION ■ Vorstudie und Baupläne ■ Technische Überprüfung der Anlagenintegration ■ Optimierung der Abläufe und der Funktionen des Prozesses

Entwicklungsabteilung: Automatisierung, Elektrik und Elektronik, Mechanik, thermische Prozesse (CAD/CAM)

Validierung des Angebots und der Umsetzung

3 4 5 6

ANLAGENBAU ■ Fertigung der Spezialgeräte und -anlagen ■ Entwicklung individueller Automatisierungssysteme ■ Kundenspezifische Konstruktion und Fertigung von Schaltschränken

INSTALLATION UND BAUBETREUUNG ■ Montage und Installation ■ Anlagentest ■ Überprüfung der einwandfreien Funktion der Presse vor der Ernte

Werkskundendienst

INBETRIEBNAHME UND PROZESSOPTIMIERUNG ■ Optimierung der Einstellungen zur Leistungserzielung ■ Önologische Betreuung

Werkskundendienst, ÖnologieIngenieure

WARTUNG UND FEHLERBEHEBUNG ■ Präventivwartung ■ Wartungsverträge ■ Reparaturen

PROJEKTLEITER (Koordination des Projektablaufs und der Frist- und Qualitätseinhaltung)

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Industrielle Fertigung: Schweißen, Blech- und Metallverarbeitung, Oberflächenbehandlung, Elektrik, Automatisierung, moderne Ausrüstungen (Schweißroboter, Präzisions-CNC-Maschinen etc.)

INDIVIDUELLE ANLAGEN UND BERATUNG UNTERNEHMEN

Werkskundendienst, ÖnologieIngenieure

KUNDENDIENSTTECHNIKER (in der Erntesaison 80 Techniker im Außendienst )

UNTERNEHMEN

INDIVIDUELLE ANLAGEN

ANNAHME

-

- Lesegutannahme: 3 Rampen mit Schneckenförderung + Abbeermaschinen H1000 + Pump-Annahmewannen - Pressen (SPC 240 und 2 SPC 320) - Maischeerhitzung

KLÄRUNG

PRESSEN

Saint Geniès des Mourgues, Departement Hérault (34) – Frankreich

Neuer Pressenstandort (2 SPC 240)

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

Fontanès, Departement Gard (30) – Frankreich

- Pressen (SPC 320, PN480, PN240), - Maischeerhitzung

ŒNOPROCESS

Buzignargues, Departement Gard (30) – Frankreich

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UNSERE ENGAGEMENTS -

ANADYOMENE - DER MITTELMEERRAUM, EIN GÖTTLICHES ANBAUGEBIET: EINE MORALISCHE UND DENKWÜRDIGE VERPFLICHTUNG PELLENC PERA ŒNOPROCESS engagiert sich täglich für die Anerkennung des Werts der von den Menschen geleisteten Arbeit sowie die Hervorhebung der Weinregionen weltweit. 2017 hat sich PELLENC PERA ŒNOPROCESS an der Seite der Organisation Anadyomène in dem Projekt „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ (Méditerranée Terroir Divin) engagiert. Dieses dem Gedenken gewidmete Projekt beleuchtet die Arbeit von Winzern und Landwirten, die dank der mediterranen Anbaugebiete für Wein, Oliven und andere Nutzpflanzen hochwertige Produkte erzeugen.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS stützt sich seit seiner Gründung auf solide und menschliche Werte. Diese sind heute eine treibende Kraft unseres Unternehmens.

Bei PELLENC PERA ŒNOPROCESS sind wir der Ansicht, dass die dem Knowhow-Transfer innewohnende Kraft durch einen starken Innovationsgeist vervollkommnet werden sollte. So schien es uns selbstverständlich, die Organisation Anadyomène bei der Umsetzung des Projekts „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ zu unterstützen. Die internationale Dimension ihres künstlerischen Projekts rund um den reichen und weitläufigen Wein- und Olivenanbau im Mittelmeerraum spiegelt unsere Vision von Solidarität, Austausch und Kreativität wider. Das Projekt „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ bietet einen künstlerischen Blickwinkel auf unsere Berufe im Olivenanbau und Weinbau und deren Herausforderungen in der Zukunft.

Dies gilt auch im Hinblick auf die unternehmerische Sozialverantwortung (CSR).

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UNTERNEHMEN UND PARTNERSCHAFTEN UNTERNEHMEN

Ganz im Sinne der Philosophie des Transfers und Teilens haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, in den kommenden fünf Jahren zur Verbreitung des dem Gedenken gewidmeten Projekts „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ beizutragen.

Weitere Informationen unter: www.anadyomene.org

UNTERNEHMEN ANNAHME

„LE MAS NUMÉRIQUE“: ENGAGEMENT IN TECHNIK UND FORSCHUNG PELLENC PERA ŒNOPROCESS ist sich der Weiterentwicklung der Technologien und des Weinbaus bewusst und engagiert sich daher bei „Mas numérique“, um zur Entwicklung des digitalisierten und smarten Weinbaus beizutragen.

Ergänzende, auf dem Markt erhältliche Technologien

KLÄRUNG

Das Projekt „Le Mas numérique“ befindet sich in der Domaine du Chapitre de Montpellier SupAgro in Villeneuve-lès-Maguelone (Departement Herault (34), Frankreich). Es soll zur Ausbildung zukünftiger Agraringenieure, Önologen und Techniker in den Bereichen Landwirtschaft und Weinbau beitragen, indem es einen konkreten Einblick in die bestehenden digitalen Möglichkeiten bietet. „Le Mas numérique“ bietet Akteuren der mediterranen Branchen die Möglichkeit, die Dimensionen des digitalen Wandels in diesem Innovationsbereich durch Besichtigungen und Präsentationen unter realen Betriebsbedingungen kennenzulernen.

PRESSEN

Das 2016 initiierte Projekt „Mas numérique“ ist ein einzigartiger Betrieb, der digitale Lösungen für seine Produktionstätigkeiten einsetzt, die von vierzehn auf die digitale Landwirtschaft spezialisierten Unternehmen, darunter PELLENC PERA ŒNOPROCESS, bereitgestellt wurden.

MAISCHEERHITZUNG

Weitere Informationen unter: www.lemasnumerique.agrotic.org

KÄLTETECHNIK

Seit dem Jahrgang 2017 verwenden wir im Weingut Domaine du Chapitre die vernetzte Smart Press SPC50. Wir sind mit der einfachen Anwendung dank des benutzerfreundlichen Bildschirms und der intuitiven Bedienung sehr zufrieden. Diese Presse ist smart. Sie verfügt über eine Sonde, mit der wir die Leitfähigkeit in Echtzeit überwachen können. So erhalten wir ein Bild von der Qualität der gepressten Säfte. Die Pressen-App ist vernetzt und einfach zu verwenden. Die Informationen, insbesondere zu den produzierten Saftmengen (Schätzung) und der verbleibenden Presszeit sind wichtig für die Arbeitsorganisation im Weinkeller. Wenn ein Fehler auftritt oder der Pressvorgang abgeschlossen ist, erhalte ich eine SMS, die es mir ermöglicht, schnell zu reagieren.

Christophe CLIPET

ŒNOPROCESS

Domaine du Chapitre Departement Herault (34) – FRANKREICH

13

14

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

ANNAHME

15

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Annahmewannen

Website

PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet eine breite Palette von Annahmewannen für die unterschiedlichsten Anlagen an, die eine gleichmäßige Beschickung der Abbeer- und Sortiersysteme ermöglichen.

Unsere Annahme ist mit einer Vibrations-Annahmewanne von PERA PELLENC ausgerüstet. Wir haben uns für diese Ausrüstung entschieden, um eine gleichmäßige Beschickung unserer Abbeermaschine H600 und damit eine saubere Trennung der Pflanzenteile sicherzustellen. Die Annahmewanne ist gut verarbeitet und dadurch sehr robust und zuverlässig. Wir beschicken sie mit Fördermengen von ca. 25 t/h und können damit leicht die ganze Ernte des Weinguts verarbeiten.

Patrick GALLIANO

Betriebsleiter und Önologe, Château Saint Maur Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (83) – FRANKREICH

16

ANNAHMEWANNEN ANNAHME

UNTERNEHMEN

WANNEN MIT RÜTTELBODEN

WANNEN MIT SCHNECKENFÖRDERER: HORIZONTAL / GENEIGT

Wannen mit Rüttelboden eignen sich für die Beschickung aller Arten von Abbeer- und Sortiersystemen. Durch das Vibrationsentladesystem wird das Lesegut nicht beschädigt.

Die Annahmewannen verfügen über:

• einen auf Silent-Blöcken montierten Rüttelboden • eine Edelstahltragkonstruktion (AISI 304) • eine durch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Tür Optionen: Saftabtropfroste, mittlere Öffnungsweite, Reinigung, manuelles Öffnen, Saftwanne mit Pumpensteuerung, Wiegeeinrichtung.

ANNAHME

Wannen mit Schneckenförderer ermöglichen eine direkte Beschickung der Abbeermaschine mit konstantem und optimalem Durchsatz. Der großzügig dimensionierte Schneckenförderer sorgt für die Verdrängung des Volumens und schützt das Lesegut. Die Wannen mit Schneckenförderer werden, in Abhängigkeit von Ihren individuellen Anforderungen, horizontal oder geneigt installiert.

Sie umfassen folgende Komponenten:

• Trichter in Edelstahlausführung AISI 304, Stärke 3 mm • Edelstahl-Förderschnecke Ø 400 mm, Stärke 5 mm • Inertgas-Schweißnähte

PRESSEN

Option: Wiegen, Kupplung, Abtropfgitter, Saftwanne mit Pumpensteuerung.

Durch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Türe

Wanne mit Schneckenförderer

Direkte Beschickung der Abbeermaschine KLÄRUNG

Wanne mit Rüttelboden

NUR INDIVIDUELL ANGEPASST ERHÄLTLICH ABTROPFWANNEN

Diese Wannen sind mit einem Schneckenförderer ausgestattet, der durch die Neigung der Wanne nach und nach mit Lesegut beschickt wird. Die Abbeermaschine wird damit direkt beschickt.

Diese Wannen ermöglichen dank einer großen Drainagefläche hohe Ablaufmengen an hochwertigem Saft (geringere Oxidation). Sie sorgen für eine optimierte Beschickung der Presse bei Maschinenlese.

Kippwannen mit Schneckenförderer

Abtropfwannen

MAISCHEERHITZUNG

KIPPWANNEN MIT SCHNECKENFÖRDERER

KAPAZITÄT

DURCHSATZ* (T/H)

TYP

AUSTRITT DES LESEGUTS (MM)

ABTROPFROST

INSPEKTIONSLUKE

ABLASSSCHRAUBE

SAFTWANNE

• •

• •

• •

TRB800

30 – 60 hl

40

Rüttelboden

800 x 380

TRB1000

30 – 150 hl

50

Rüttelboden

1.000 x 380

TRH400

50 – 150 hl

25 bis 100

Horizontaler Schneckenförderer Ø 400

• •

Ø 400

•

•

•

•

TRI400

50 – 150 hl

25 bis 100

Geneigter Schneckenförderer Ø 400

Ø 400

•

•

•

•

Hinweis: Für Annahmewannen mit anderem Fassungsvermögen bitte mit uns Kontakt aufnehmen. *Durchsatz abhängig von Rebsorte, Art der Ernte (manuell oder mechanisch), Zustand etc.

– Nicht erhältlich

Serienausstattung Optionale Ausstattung

ŒNOPROCESS

MODELLE

KÄLTETECHNIK

TECHNISCHE DATEN

17

Abbeermaschinen

Website

FÜR EINE SCHONENDE AUSSORTIERUNG VON FREMDKÖRPERN Die robust und zuverlässig konstruierten Abbeermaschinen sind für die manuelle wie auch mechanische Ernte ausgelegt und einfach zu reinigen und zu warten.

Unsere Kellerei verwendet seit vielen Jahren Abbeermaschinen von PERA PELLENC. Es sind zuverlässige und robuste Ausrüstungen, mit denen wir die Rappen, Stiele und Blätter sowie Fremdkörper vom Lesegut trennen und so Brüche im weiteren Verlauf vermeiden. Unsere Abbeermaschine ist mit einem Erntewahlschalter „zu reinigendes“ und „sauberes“ Lesegut ausgestattet, mit dem die Abbeermaschine umgangen und somit ein unnötiges Zerreiben von bereits abgebeertem Lesegut begrenzt werden kann.

Durch die Drehzahlregelung der Abbeerwelle können wir eine hochwertige Arbeit mit einem Durchsatz von ca. 50 t/h leisten.

Alain PIERRE

Technischer Leiter, Vignerons de Buxy Bourgogne (71) – FRANKREICH

18

ABBEERMASCHINEN ANNAHME

UNTERNEHMEN

FÜR DAS LESEGUT SCHONENDES ABBEEREN

• Groß dimensionierter Käfig mit von der Abbeerwelle unabhängiger Drehbewegung

• Die Abbeerwelle besteht aus Fingern, die in verstellbare Spachteln münden

• Mit den Abbeermaschinen von PELLENC PERA

ANNAHME

ŒNOPROCESS ist eine optimierte Qualität des Leseguts garantiert

• Einfacher Zugang zu allen Elementen • Leicht und schnell einzustellen • Vereinfachte Reinigung: integrierte Reinigungsleiste • H400 ist eine mobile Abbeermaschine auf Rollen

H1000

PRESSEN

EINFACHE HANDHABUNG

ROBUSTE UND ZUVERLÄSSIGE KONSTRUKTION

• Verstellbare Drehzahl der Abbeerwelle durch per Fernbedienung steuerbaren Elektronikregler

• Zuverlässig: robuste und bewährte Bauweise

H600 mit PHM600

KLÄRUNG

TECHNISCHE DATEN

5/15

400

1,8

500

30

600

4,1

H800

1.000

50

800

5,5

H1000

1.200

70

1.000

7

*Die Durchflussmenge ist abhängig von der Installation, der Rebsorte, dem Reifegrad, dem Zustand etc.

H1000

KÄLTETECHNIK

260

H600

ŒNOPROCESS

H400

MAISCHEERHITZUNG

NETTODURCHSATZ KÄFIGINSTALLIERTE MODELLE GEWICHT PRO STUNDE* DURCHMESSER LEISTUNG (KG) (T/H) (MM) (KW)

H400 - verstellbare Spachteln und Reinigungsleiste

19

Technischer Innovationspreis ENOMAQ - 2019

Kliner

PELLENC-PATENT Website

LEISTUNGSSTARKER ROLLENSORTIERTISCH Der Rollensortiertisch Kliner ist die hochwertige Antwort auf die Ansprüche großer Weinerzeuger. Das innovative System zur automatischen Anpassung der Einstellungen verbessert die Sortierqualität erheblich.

Kliner passt sich automatisch an alle Lesegutarten an.

Die Lösung von PELLENC PERA ŒNOPROCESS entspricht allen unseren Anforderungen: Das Rollensystem ermöglicht eine hervorragende Sortierung, indem es einen Großteil der nach dem Abbeeren enthaltenen Pflanzenreste (Rappenteile, Stiele etc.) entfernt.

Mit der automatischen Einstellung in Echtzeit erfolgt eine Anpassung an die verschiedenen Erntequalitäten.

Das System ist mit unseren Annahmerhythmen, zwischen 50 und 60 t/h, kompatibel. Zudem ist der Sortiertisch schnell und einfach zu reinigen. Inzwischen sortieren wir die Trauben unserer Erzeuger zu 100 % mit diesem leistungsstarken System.

Benjamin MAISON

Geschäftsführer Vignerons de Puisseguin Lussac Saint-Emilion Bordeaux (33) – FRANKREICH

20

KLINER ANNAHME

UNTERNEHMEN

WENIGER GRÜNABFÄLLE

• Beseitigung der pflanzlichen Abfälle: Rappen, Blätter, Stiele

• Beseitigung von Fremdkörpern • Steigerung der Weinqualität

ANNAHME

AN DIE ART DES LESEGUTS ANPASSBAR

• Automatische Anpassung der Sortierung an das jeweilige Lesegut

• Für die Annahmeeinrichtungen großer

Integrierte Anlage

PRESSEN

Weinproduktionen geeignete Durchflussmengen • Möglichkeit der Einbindung in eine Annahmelinie von PERA PELLENC • Zuverlässige, robuste und innerhalb der PELLENCUnternehmensgruppe bewährte Technologie • Für alle Lesegutarten geeignet

EINFACHE FUNKTIONSWEISE

• Einfache Reinigung durch vollständiges Ausfahren bestimmter Komponenten

Kliner 1000

• Dauerbetrieb in Verbindung mit der Abbeermaschine • Steuerung über Automatik von PERA PELLENC • Kompakt und robust

KLÄRUNG

EINZIGARTIGER SORTIERDURCHSATZ

• Arbeitet im Dauerbetrieb • Sortierung mit hohem Durchsatz (Durchsatz manuell nicht möglich)

• Automatische Einstellung bei allen Arten von

Lesegut = Sicherheit und Arbeitszeiteinsparung, Arbeitsoptimierung

MAISCHEERHITZUNG

ANPASSBARER SORTIERTISCH MIT ROLLEN

Unter der Abbeermaschine sortiertes Lesegut

NEU

Der Sortiertisch mit Rollen kann manuell so angepasst werden, dass er auch unter kleinen RotationsAbbeermaschinen eingesetzt werden kann.

Das spezielle Design der Rollen von PELLENC sorgt dafür, dass die Güte der qualitativen Sortierung auf dem gewohnt hohen Niveau bleibt.

KÄLTETECHNIK

KLINER R600

TECHNISCHE DATEN

Anpassbar/ manuell

DURCHSATZ PRO STUNDE* (T/H)

KOMPATIBILITÄT ABBEERMASCHINE

LEISTUNG (KW)

VIBRATIONSTRICHTER

ROLLFÜSSE

DREHZAHLREGLER

ABTROPFKASTEN -

Kliner 800

30/45

H600 – H800

1,34

-

-

-

Kliner 1000

45/60

H1000

1,34

-

-

-

-

Kliner R200

4/6

H400 C

0,75

-

Kliner R400

10/12

H400 C

1,1

0+(0,12 KW)

Kliner R600

12/20

H600

1,5

-

• • •

• • •

• • •

*Die Durchflussmenge ist abhängig von der Installation, der Rebsorte, dem Reifegrad, dem Zustand etc.

Anpassung Abbeermaschine auf Sortiertisch: auf Anfrage.

Serienausstattung

– Nicht erhältlich

ŒNOPROCESS

Hoher Durchsatz mit Automatisierung

MODELLE

21

UMFASSENDES ANGEBOT AN SORTIERTISCHEN

ZUR ERFÜLLUNG DER UNTERSCHIEDLICHSTEN ANFORDERUNGEN FÜR EINE HOCHWERTIGE HANDSORTIERUNG

Website

BANDSORTIERTISCH TTB

Der Bandsortiertisch ist ideal für das Auslesen von Trauben vor dem Abbeeren. Seine Vorteile sind:

• Robustheit: Edelstahlausführung • Glatter Gurt aus lebensmittelechtem PVC • Saftauffangwanne • Mobile Einheit auf Rollen • Einstellbare Förderbandabstreifer • Schaltschrank mit Ein-/Aus-Schalter

Bandsortiertisch

VIBRATIONSSORTIERTISCH TVT Der für die Handsortierung der ganzen Trauben oder des abgebeerten Leseguts ideale Vibrationssortiertisch TVT verfügt über 2 Abtropfbereiche mit 2 Abtropfrosten (Entfernung von Saft, Kernen, kleinen Insekten und Pflanzenteilen), 2 Abtropfkörben auf Schienen zum Auffangen der Abfälle und 2 Wannen mit Steckanschluss auf Schienen zum Auffangen der Flüssigkeiten.

Vibrationssortiertisch

• 2 Abtropfbereiche • Edelstahlausführung • 2 seitliche Abfallrinnen • Mobile Einheit auf Rollen • Höhenangleichung durch Einstellfüße • 2 Vibriervorrichtungen • Einstellung der Vorschubgeschwindigkeit per

Vibrations-Annahmetrichter für die annahme

Frequenzumrichter • S chaltschrank mit Motorschutzschalter und zugehörigem Schütz, Ein-/Aus-Steuerung

VIBRATIONS-ANNAHMETRICHTER TRV Der Trichter sorgt für das Abtropfen und Regulieren von manuell oder mechanisch geerntetem Lesegut.

Er besteht aus einer doppelten Sortiervorrichtung mit Abtropfrosten mit Langlöchern verschiedener Größen, einem Abtropfkorb auf einer Schiene und einer Saftwanne.

• 2 Abtropfbereiche • Edelstahlausführung • Mobile Einheit auf Rollen • Schaltschrank mit Ein-/Aus-Schalter • Höhenangleichung durch Einstellfüße • 2 Vibriervorrichtungen • E instellung der Vorschubgeschwindigkeit per Frequenzumrichter

• Spritzschutzaufsatz an 3 Seiten • Trichter TBox Fassungsvermögen/Abmessungen

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TRAUBENMÜHLEN, FÖRDERER, SORTIERTISCHE UND TRICHTER ANNAHME

TECHNISCHE DATEN MODELLE

TTB

LÄNGE (MM) 2.500 3.600

BREITE (MM)

LEISTUNG (KW)

800

0,75

TVT

4.100

750

1,8

TRV

150

700

1,05

UNTERNEHMEN

TRAUBENMÜHLEN Aufgrund des Spezialprofils der Sternwalzen können die Traubenmühlen von PELLENC PERA ŒNOPROCESS für abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben eingesetzt werden. Alle Modelle verfügen über einen robusten Rahmen aus Edelstahl und auf die zu verarbeitenden Durchsatzmengen angepasste Walzen aus lebensmittelechtem Polyurethan, deren Abstand je nach Art der Weinbereitung einstellbar ist.

ANNAHME

Traubenmühle F704C

Die Vorteile:

• Robustheit: Edelstahlausführung • Vereinfachte Wartung: Antrieb über Ertalon-Zahnräder

PRESSEN

Unter eine Abbeermaschine H400 montierte Traubenmühle F10

Website

MODELLE

DURCHSATZ* (T/H)

F10

5-15

LÄNGE DER WALZEN (MM)

INSTALLIERTE LEISTUNG (KW) Antrieb durch H400

GEWICHT (KG)

WALZENTYP

45

EINSTELLBARER ABSTAND

KOMPATIBILITÄT ABBEERMASCHINE

ja

H400

KLÄRUNG

TECHNISCHE DATEN

Polyurethan

F30C

25-30

700

2,2

300

ja

H600

F704C

50-90

700

4

300

ja

H800 – H1000

MAISCHEERHITZUNG

*Die Durchflussmenge ist abhängig von der Installation, der Rebsorte, dem Reifegrad, dem Zustand etc.

GANZTRAUBENFÖRDERBAND Für einen schonenden Transport des Leseguts:

KÄLTETECHNIK

• Edelstahlausführung • Stollenfördergurt, Höhe der U-Stollen 60 mm • Offener Beschicker • Innenabstreifer • 2 Ablassstutzen DN 50 • Breite: Standard 300 und 400 mm • Länge: variabel, auf Anfrage • Antrieb durch Getriebemotor

Website

ŒNOPROCESS

ptionen: Trichter, Drehzahlregler, schwenkbare Rinne, O Schnellentspannungssystem für das Förderband

Ganztraubenförderband

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EIN BREITES SORTIMENT AN PUMPEN

FÜR VERSCHIEDENSTE ANWENDUNGEN IN KELLEREIEN UNTERSCHIEDLICHSTER ART EXZENTERSCHNECKENPUMPEN

Website

Ideal um die abgebeerte Ernte, ganze Trauben, die vergorene, abgebeerte Ernte oder die vergorenen, ganzen Trauben zu pumpen:

• Robust: Trichter und Rotor aus Edelstahl • Zweigängiger Elastomerstator

ptionen: Trichteraufsatz, SO2-Stutzen, Brückenbrecher, O Trockenlauferkennung

Exzenterschneckenpumpen

MOBILE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN AUF ROLLEN

PHM 400

PHM 600

STATIONÄRE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN

PHM 800

EXZENTERSCHNECKENPUMPEN, VERWENDUNG UNTER TANK

PHV: Exzenterschneckenpumpe mit Trichter

PHT: Pumpe mit rechteckigem Trichter, Verwendung unter Tank

PHC: Pumpe mit Flansch, Verwendung unter Tank

TECHNISCHE DATEN PUMPENTYP

MOBILE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN AUF ROLLEN

STATIONÄRE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN EXZENTERSCHNECKENPUMPEN, VERWENDUNG UNTER TANK

MODELLE

LÄNGE (MM)

BREITE (MM)

HÖHE (MM)

FREQUENZUMRICHTER

AUSTRITT DES LESEGUTES

Ø 80

1.960

950

990

Elektronisch •

Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

Ø 90

1.900

900

800

Mechanisch •

Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

–

Ø 100

2.700

800

900

Elektronisch •

Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

–

Bis zu 12

5,5

PHM 600-20

15 – 20

5,5

PHM 600-32

20 – 30

7,5

PHM 800

40 – 60*

9

PHV 400

32

7,5

Ø 80

–

PHV 800

60

7,5

Ø 100

–

PHV 1000

80

11

Ø 120

–

PHV 1200

120

15

Ø 140

–

PHT 400 PHC 400

9 bis 32

7,5

Ø 80

Elektronisch •

PHT 800 PHC 800

37

PUMPEN UND HÄCKSLER ANNAHME

11

TRICHTERFASSUNGSVERMÖGEN (L)

ROTOR (MM)

PHM 400

* Bei frischem Lesegut

24

DURCHSATZ LEISTUNG (T/H) (KW)

Ø 100

Elektronisch •

–

500 1.000 1.500 2.000 4.000 5.000

DN125 PN16

DN150 PN16

– DN125 PN16

–

– Nicht erhältlich

Serienausstattung Optionale Ausstattung

UNTERNEHMEN

VERDRÄNGUNGSPUMPEN Zum Pumpen aller Erntearten (abgebeert, ganz, abgebeert vergoren oder ganz vergoren) und Trester geeignet.

ANNAHME

Die beiden Drehschieber bewegen sich in Führungen in einem Zylinder und befördern das Fördergut durch ihre Dreh- und Hin- und Herbewegung von der Ansaugung zum Auslass.

• Robustheit: Edelstahlausführung • Schonende Behandlung des Leseguts:

PP: Lesegutpumpe

zu allen Komponenten

PM: Tresterpumpe

SAUGPUMPEN

FLÜSSIGKEITSPUMPEN

Ideal für abgebeerte Ernte:

Saugpumpen für das Pumpen von Most:

Optionen: SO2-Stutzen, Frequenzumrichter

Option: Frequenzumrichter

• Robust • Zweigängiger Elastomerstator

PRESSEN

Verdrängungspumpe

• Vereinfachte Reinigung und Wartung: einfacher Zugang

• Robust: Rotor aus rostfreiem Stahl • Zweigängiger Elastomerstator

TECHNISCHE DATEN DURCHSATZ (T/H)

LEISTUNG (KW)

ROTOR (MM)

PP 100-40

40

7,5

–

PP 100-60

60

11

–

PP 100-80

80

11

–

PM 102

30 bis 50

13,2

–

Lesegut Feststehend Lesegut Feststehend Trester Mobil auf Rollen

SAUGPUMPEN

PHP 800

60

7,5

Ø 100

–

–

FLÜSSIGKEITSPUMPEN

PHL 400

90 bis 320

7,5

Ø 80

–

–

Lesegutwagen

– – – 300

MAISCHEERHITZUNG

VERDRÄNGUNGSPUMPEN

VERWENDUNG UND Ø SCHNECKE MOBILITÄT (MM)

KLÄRUNG

MODELLE

PUMPENTYP

KÄLTETECHNIK

RAPPENHÄCKSLER Gewinnen Sie Platz für Ihre großen Mengen von Grünabfällen:

• Robustes und bewährtes Design: Edelstahlausführung • 1 mobile Trommel: 36 Messer • 1 Leiste mit 11 festen, im Fall von Fremdkörpern einziehbaren Gegenmessern

• Leistung: 11 kW

Rappenhäcksler ŒNOPROCESS

Website

25

Goldmedaille INTERVITIS – 2013 Nominierung SITEVI – 2011 VINITECH – 2010

Integral' winery

99,8 % SAUBERKEIT* UND INTAKTE BEEREN! Das lineare Hochfrequenz-Abbeeren kombiniert mit zwei Sortiersystemen: Der Vibrationstisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts sowie der ZweiEtagen-Rollensortiertisch ermöglichen mit der Integral‘Winery ein schonendes Abbeeren und das Entfernen aller Grünabfälle aus dem Lesegut.

Ich habe von Anfang an die neue INTEGRAL WINERY auf dem Gut verwendet und eine deutliche Verbesserung bei der Reinigung und der Zentralisierung der Abfälle feststellen können, wodurch Zeit eingespart und das Abfallmanagement erleichtert wird.

Thierry USSEGLIO,

Familie Pierre Usseglio, Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (84) – FRANKREICH

26

INTEGRAL' WINERY ANNAHME

UNTERNEHMEN

UNÜBERTROFFENE QUALITÄT

• 99,8 % Sauberkeit* • 95 % der Blattstiele > 35 mm werden aussortiert • Ganze Beeren • Schonende Behandlung des Leseguts und der Rappen • Hohe Sortierqualität bei hohen Durchsätzen • Ein bewährtes Prinzip, auf das bereits mehr als 2.000 Winzer setzen

ANNAHME

• Qualitativ hochwertige Arbeit bei der manuellen und der mechanischen Lese

SCHLICHTE UND ZUVERLÄSSIGE MASCHINEN

Sortierergebnis mit Integral' Winery vor Integral' Vision

PRESSEN

• Unkomplizierte Einstellungen mit sofortiger Wirkung • Schnelle Reinigung (15 bis 30 Minuten) • Einfache Installation

EINE AN IHREN BEDARF ANGEPASSTE PRODUKTREIHE

KLÄRUNG

• An das Lesegut anpassbar (je nach Beerengröße) • Für alle Kellereigrößen geeignete Produktreihe • Alle Sortiertechnologien an einer einzigen Maschine

SENKUNG DER SORTIERKOSTEN

• Abbeeren und Sortieren = 2 in 1 • Reduzierte Personalkosten • Bis zu 25 % Einsparung bei den Gesamtkosten für das

Schnelle Reinigung, einfacher Zugang MAISCHEERHITZUNG

Abbeeren und Sortieren

KÄLTETECHNIK

Ergebnis von mechanischem Sortieren Integral' Winery L

Integral' Winery S

ŒNOPROCESS

*Gemäß IFV-Prüfungen 2008 und 2011, bei handgelesenen Trauben der Rebsorte Merlot

27

INTEGRAL' WINERY Lineare Hochfrequenz-Abbeermodule

PELLENC-PATENT

Zuführfinger

Annahmetrichter für die Ernte

Website

Gitterförderband

Sortierung: Vibriertisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts Sortierung: Zuführrollen Sortierung: Sortierrollen mit verstellbarem Abstand

Kerne, unreife Beeren und Kleinabfälle

28

Intakte Beeren

Grünabfälle: ganze Rappen, Stiele etc.

EINFACHE REINIGUNG

EINFACHE UND INTUITIVE EINSTELLUNG

Öffnung der Maschinenkomponenten für einen vereinfachten Zugang sowie die Reduzierung der Reinigungszeit und des Wasserverbrauchs.

Die Bedienkonsole befindet sich in der Nähe der Arbeitszone, der Bediener sieht das Ergebnis und optimiert die Einstellungen.

INTEGRAL' WINERYANNAHME

UNTERNEHMEN

LINEARE HOCHFREQUENZABBEERMASCHINE

EINE SORTIERUNG, DIE ZWEI TECHNOLOGIEN KOMBINIERT

Die Beeren werden durch die Vibration sanft von den Rappen getrennt – die Beeren bleiben intakt, die Rappen werden nicht zerteilt.

Vibriertisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts:

Beschickung des Sortiertischs: Die abgebeerten Beeren fallen durch das Gitterförderband und werden nicht zerrieben.

der Säfte und Kleinabfälle (Kerne, Kleinbeeren, kleine Insekten etc.)

ANNAHME

• Bereitet die Ernte auf die Sortierung vor: Ableitung

er Zwei-Etagen-Rollensortiertisch von D PELLENC:

• Richtet die Stiele aus (volle gezahnte Zuführrollen) • Sortiert das Lesegut und entfernt Grünabfälle: Rappen,

Blätter, Stiele, Ranken, Fremdkörper etc. (Sortierrollen mit Zacken)

PRESSEN

Dieser Sortierprozess wird durch den je nach Lesegut verstellbaren Sortierrollenabstand und die Rollenbauweise optimiert.

Förderrichtung der Ernte

Linearer HochfrequenzAbbeerer

Zuführrollen und Sortierrollen auf zwei Etagen

Gitterförderband

Abtropfbereich

KLÄRUNG

Zuführfinger

Verteilbereich

TECHNISCHE DATEN Bis zu 4 t/h

3 bis 10 t/h

7 bis 20 t/h

Durchsatz (Maschinenlese)*

–

4 bis 12 t/h

10 bis 25 t/h

Länge (Gesamtlänge in mm)

2.080

2.600

2.820

Breite (Gesamtbreite in mm)

1.175

1.575

1.740

1.590 – 2.480

2.020 – 2.570​

2.090 – 2.640​

Maschinengewicht (einschließlich aller Optionen) (kg)

950

1.300

Nennleistung (kW)

4,3

6,9

400 bis 860 Bewegungen/min

400 bis 860 Bewegungen/min

400 bis 860 Bewegungen/min

Edelstahl, 304 l

Edelstahl, 304 l

Edelstahl, 304 l

1.040 x 800​

1.040 x 800​

1.410 x 800​

Anzahl der Abbeermodule

1

2

4

Vibriertisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts

–

•

•

Höhenverstellbare Rollenfüße 500 – 1.050 mm

•

•

•

– – • •

• • • •

– – • •

Gesamthöhe (min.-max.) (in mm)

Abbeerfrequenz Ausführung Beschickungstrichter (in mm)

Rollenfüße 1.050 – 1.300 mm Tragrahmen über Intregral’Vision Trennung Kerne/Saft EIN/AUS-Modul, versetzt

*Die Durchflussmenge ist abhängig von der Installation, der Rebsorte, dem Reifegrad, dem Zustand etc.

MAISCHEERHITZUNG

INTEGRAL' WINERY L

KÄLTETECHNIK

INTEGRAL' WINERY M

ŒNOPROCESS

Durchsatz (Handlese)*

INTEGRAL' WINERY S

– Nicht erhältlich

Serienausstattung Optionale Ausstattung

29

Silbermedaille VINITECH – 2008 INTERVITIS INTERFRUCTA - 2010

Integral' vision

EINE PERFEKTE SORTIERUNG FÜR HERVORRAGENDE WEINE Die automatische optische Sortierung der einzelnen Beeren entfernt alle unerwünschten Elemente aus dem Lesegut: Grünabfälle, Fremdkörper, unreife Beeren oder Beeren in schlechtem Zustand.

Es ist eine unglaubliche Technologie. Die Sortierung entfernt Blätter, Rappen wie auch wirklich mikroskopische Fragmente, die mit bloßem Auge kaum zu sehen sind; unmöglich, sie von Hand auszusortieren. Die Qualität ist unglaublich, ebenso wie die Präzision der Einstellungen. Die Maschine kann so eingestellt werden, dass sie nach Größe, Reife oder Farbe der Beeren sortiert: alle Eigenschaften, an denen Sie arbeiten oder die Sie verfeinern möchten.

Château Lassègue, Saint-Emilion Bordeaux (33) – FRANKREICH

30

INTEGRAL'VISION ANNAHME

UNTERNEHMEN

ERSTKLASSIGE LESEGUTQUALITÄT

• Konstante und vollständige Sortierung • Schonung des Leseguts • Echtzeiteinstellung der Lesegut-Sortierstufe je nach gewünschter Qualität

• Die perfekte Sortierung hat direkte positive

ANNAHME

Auswirkungen auf die Qualität der Weine

EINFACHE REINIGUNG UND EINRICHTUNG • Unkomplizierte Echtzeiteinstellungen: ergonomischer Touchscreen

• Schnelle und einfache Reinigung (20 – 25 Minuten)

Ergonomische Bedienoberfläche

dank eines integrierten Vorreinigungssystems

PRESSEN

OPTIMIERTER BETRIEB

• Sortierung von 2.000 Beeren pro Sekunde, bis zu 12 Tonnen pro Stunde

• Einfache und schnelle Einrichtung • Keine Kalibrierung vor der Inbetriebnahme, sofort betriebsbereit

• Nur eine einzige Person ist zum Betrieb der Sortieranlage erforderlich

• Einfacher Transport von einem Weinkeller zum Sortierung von weißen Trauben

KLÄRUNG

nächsten

OPTIMIERTE SORTIERKOSTEN

MAISCHEERHITZUNG

• Deutliche Senkung der Arbeitszeitkosten • Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis auf dem Markt • Optimiert die Qualität Ihrer Weine

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

Ergebnis der optischen Qualitätssortierung

Schnelle und einfache Reinigung

31

INTEGRAL' VISION

PELLENC-PATENT

Bilderfassung

Taktiler Bedienbildschirm

Kamera

Website

Blaues Förderband mit Rillen

Puffertank + Luftaufbereitungssystem

Annahme des Leseguts vom Vibrationstisch

LED-Beleuchtung Düsenleiste Austritt der sortierten Beeren

Pneumatische, hydraulische und elektrische Anschlüsse

Auffangwanne für Abfälle, die bei der optischen Sortierung anfallen

Einstellbare Rollenfüße (Option)

VEREINFACHTE REINIGUNG

EINFACHE UND INTUITIVE EINSTELLUNG

Das Reinigungssystem des Förderbands sowie der leichte Zugang zu den verschiedenen Maschinenkomponenten reduzieren die Reinigungszeit und den Wasserverbrauch.

Ein neuer und intuitiver Touchscreen ermöglicht alle Einstellungen der Maschine.

Die Bildschirmhelligkeit lässt sich anpassen, was eine gute Sichtbarkeit der Anzeigen in allen Situation ermöglicht.

ERSTKLASSIGE LESEGUTQUALITÄT Die perfekte Sortierung hat direkte positive Auswirkungen auf die Qualität der Weine.

Komplexität und Intensität des Aromas

VERBESSERUNG

Vollmundigkeit Weichheit der Gerbstoffe Schmackhaftere Weine Grasiger Geschmack

VERRINGERUNG

Bitterkeit Adstringenz Trockenheit

Aussortierte Abfälle

32

Sortiertes Lesegut

UNTERNEHMEN

SORTIERUNG BEERE FÜR BEERE – EIN FÜR ALLE ZUGÄNGLICHES SYSTEM 1- Vorbereitung des Leseguts für die Sortierung

Stabilisierung des Leseguts und Beförderung der Objekte zu den Düsen für eine höhere Sortiergenauigkeit (blaues Förderband mit Rillen)

ANNAHME

Abtropfen, Verteilung über die gesamte Breite, Beseitigung der Kleinabfälle: optimierte Sortierung (Vibrationstisch)

2 - Analyse und Sortierung

PRESSEN

Die Düsen der Druckluftdüsenleiste entfernen die unerwünschten Elemente aus dem Lesegut (Grünabfälle, unreife Beeren oder Beeren in schlechtem Zustand, vertrocknete Beeren etc.).

KLÄRUNG

Die Kamera filmt permanent das Lesegut auf dem Förderband.

Die PELLENC-Sortiersoftware analysiert die Bilder je nach ausgewählter Sortierstufe (Sortierung nach Form und Farbe).

Bis zu 12 t/h

Bis zu 12 t/h

Länge (Gesamtlänge in mm)

3.040

1.675

Breite (Gesamtbreite in mm)

1.870

1.420

Gesamthöhe (min.-max.) (in mm)

2.160 – 2.580

1.300 – 1.850

Austrittshöhe der sortierten Trauben (min.-max.) (in mm)

Durchsatz (nach Rebsorte, Reife, Zustand, Trockenheitsstress und gewünschter Sortierqualität) *

600 – 1.025

–

Arbeitsbreite/Verteilung (mm)

1.021

953

Maschinengewicht (einschließlich aller Optionen) (in kg)

850

275

Nennleistung (kW)

2,6

0,6

Stromversorgung

16 A, 3-polig+Erde, 400/410 V

16 A, 3-polig+Erde, 400/410 V

Druckluftversorgung

50 m3/h bei 7 bar

–

Ausführung

Edelstahl, 304 l

Edelstahl, 304 l

Förderband-Geschwindigkeit (in m/s)

2,4

Druckluft-Pufferspeicher (2 x 24 l) + Luftaufbereitung

• • • • •

– – – – • –

In-Place-Vorreinigung Abfallsammelbehälter für Bilderfassungsmodul, mit Ausschleusschnecke Höhenverstellbare Rollenfüße Steuerung der Peripheriesysteme (Extractiv', Integral' Winery etc.)

KÄLTETECHNIK

VIBRACTIV'

ŒNOPROCESS

INTEGRAL' VISION

MAISCHEERHITZUNG

TECHNISCHE DATEN

– Nicht erhältlich

Serienausstattung Optionale Ausstattung

33

Bronzemedaille VINITECH – 2012

ExtraCtiV’ 2

INNOVATIVES MAISCHKONZEPT Das innovative Maischkonzept sorgt dafür, dass die Beeren in Abhängigkeit von ihrer Reife optimal geöffnet werden, wodurch eine bessere Ausbeute von Saft, Polyphenolen und Aromastoffen möglich ist. Und das bei Durchsätzen bis 25 Tonnen/Stunde.

Wir haben die neue Traubenmühle von PELLENC mit mehreren Rebsorten für unsere Rosé-, Weiß- und Rotweine ausprobiert. Uns haben mehrere Produktmerkmale dieser wirklich innovativen Traubenmühle überzeugt: Die Einstellung ist kinderleicht, das System lässt die Beeren so zerplatzen, dass eine optimale Hülsenmaischung erfolgen kann und die Einmaischung ist sehr gleichmäßig. Das Reinigen ist extrem einfach: ein Wasserstrahl genügt.

Domaine de Valdition Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (13) – FRANKREICH

34

EXTRACTIV’ 2 ANNAHME

UNTERNEHMEN

MAHLEN NACH REIFE

• Bessere Extraktion (Saft, Phenolverbindungen, Aromavorstufen)

• Farbstabilisierung: Tannin-Anthocyan-Komplexe • Offene Beeren = vergrößerte Kontaktfläche zwischen Saft und Schale

• Weniger grasige Geschmacksstoffe und weniger Bitterstoffe

OPTIMIERTE MAISCHUNG

• Verkürzte Mazerationszeit • Schnellere Abläufe im Gärkeller

ANNAHME

• Kerne und grüne Beeren werden nicht zerdrückt

Extractiv' auf Schubrahmen unter Selectiv' Process Winery M

PRESSEN

EINFACH UND EFFIZIENT

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

• Schnelle Reinigung • Einfache Installation • Unkomplizierte Einstellungen mit sofortiger Wirkung • Einfache Wartung und Pflege • Bis zu 25 t/h

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

Extractiv'2 auf Rollrahmen am Auslass von Integral' Vision

35

EXTRACTIV’ 2

Website

Ganze Ernte

Abgebeertes und sortiertes Lesegut

Schleuderrad: Die Beeren werden gegen den kegelförmigen Rahmen der Traubenmühle geschleudert

Anpassung der Intensität des Mahlvorgangs: Anpassung der Drehgeschwindigkeit des Schleuderrades, um die gewünschte Mahlintensität einzustellen.

Gemahlenes Lesegut: Bessere Saft- und Phenolextraktion

EINFACH UND SCHNELL ZU REINIGEN ereinfachte Anpassung an die V Winery-Produktreihe und am Auslass von Vision.

36

EXTRACTIV’ 2 ANNAHME

UNTERNEHMEN

PELLENC-PATENT

DAS MAHLEN ERFOLGT NACH REIFE DER BEEREN

Aufplatzen der Beeren: Freisetzen des Safts und größere Kontaktfläche zwischen Saft und Schale ANNAHME

Bessere Extraktion der Schalenstoffe (Polyphenole, Aromastoffe etc.)

Einfache Einstellung in Echtzeit in Abhängigkeit der gewünschten Mahlintensität

Getestet in Zusammenarbeit mit INRA von 2010 bis 2012

Höherer TPC 58

2,2 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1

0

50

100

150

200

250

300

52 50

Höherer Gesamtpolyphenolgehalt (TPC) nach mehreren Monaten in der Flasche

48 46 44 42 40

0

50

100

Zeit (Tage)

Ohne Maischen

Bessere Farbstabilisierung: Tannin-Anthocyan-Komplexe

54

Traubenmühle mit mikroverzahnten Kegeln

150

200

250

300

Zeit (Tage)

KLÄRUNG

2,4

Flaschenabfüllung

56

Extractiv’ 2

MAISCHEERHITZUNG

Flaschenabfüllung

2,6

Index der Gesamtpolyphenole

SO2-verfärbungsfeste Pigmentderivate

Farbstabilisierung 2,8

PRESSEN

Ergebnisse 5 Monate nach der Flaschenabfüllung

TECHNISCHE DATEN

Extractiv’ 2 Länge (Gesamtlänge in mm)

960

Breite (Gesamtbreite in mm)

580

Höhe (Gesamtmaß in mm)

360

Maischeaustritt (in mm)

Ø 450

Gewicht (ohne Optionen) (in kg)

66

Stromversorgung

16 A, 3-polig+Erde bei 400-480 V Drehstrom

Nennleistung (in kW)

1,5

Rollrahmen

• • • •

Schubrahmen unter Selectiv' Process Winery M & L Rahmen unter Selectiv' Process Winery S Anpassbarer Trichter Austritt Selectiv' Process Vision 2

KÄLTETECHNIK

Bis zu 25 t/h

ŒNOPROCESS

Durchsatz

Optionale Ausstattung

37

38

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

PRESSEN

39

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

DIE PRODUKTREIHE SMART PRESS Die pneumatischen Pressen der Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz.

Die Drainagegitter Fast Press sowie die intuitive Bedienoberfläche Touch Press sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte. Die Produktreihe Smart Press ist für alle Kellereien von 20 bis 600 hl mit geschlossenem Press-System und von 40 bis 150 hl mit offenem Press-System erhältlich.

Die durch das CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) speziell für Champenois-Kellereien mit dem Label „Anerkannte Qualität“ ausgezeichneten Modelle sind für Kapazitäten von 4.000 bis 12.000 kg mit geschlossenem Press-System und für Kapazitäten von 2.000 bis 8.000 kg mit offenem Press-System erhältlich.

SMART PRESS SPC PNEUMATISCHE PRESSEN MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM

SPC 240 – 600 Die Presse mit hoher Kapazität.

Intelligente, önologische und vernetzte Qualitätspressen.

SPC 20 – 30

SPC 40 – 150

Die Presse für kleine Mengen.

Die Presse für selektive Cuvées.

SMART PRESS SPO, PNEUMATISCHE PRESSE MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM

SPO 40 – 150

Einfache, intelligente und vernetzte Qualitätspressen.

40

PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN

Die praktische und effiziente Presse.

Intelligente und vernetz te P ressen mit Qualitätsauszeichnung durch das CIVC.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet zwei effiziente und integrierte Lösungen, um den Saft vor Oxidation zu schützen. Diese Innovationen haben sich bei den größten Weinherstellern der Welt bewährt.

SPC 4000 – 12000

Enoxy+

Die Injektion von flüssigen önologischen Produktionsmitteln ins Herz der Presse.

PRESSEN

Pressen mit Qualitätsauszeichnung für eine bestimmte Saftqualität.

UNTERNEHMEN

LEISTUNGSSTARKE OXIDATIONSSCHUTZSYSTEME

ANNAHME

SMART PRESS SPC UND SPO SPEZIELL FÜR CHAMPENOIS-WINZER

INGAS Pressen

mit

Die Inertisierung des Pressvorgangs „à la carte“.

MAISCHEERHITZUNG

Einfache und effiziente Qualitätsauszeichnung.

KLÄRUNG

SPO 2000 – 8000

SMART GRAPH

Verfolgung der Pressvorgänge über die Software PELLENC Connect.

Entscheidungstool zum Verstehen, Analysieren und Steuern der Pressvorgänge.

ŒNOPROCESS

VERNETZTE PRESSE

KÄLTETECHNIK

UNKOMPLIZIERTE UND PRAKTISCHE TOOLS ZUR STEUERUNG DER PRESSVORGÄNGE

41

SMART PRESS SPC 20 – 30

DIE PNEUMATISCHE PRESSE MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM FÜR KLEINE MENGEN Die pneumatischen Pressen der Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen selektiven Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Drainagegitter Fast Press sowie die intuitive Bedienoberfläche Touch Press vereinfachen die Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte.

Seit wir die SPC 20 benutzen, haben wir die Freude wiederentdeckt, unkomplizierte und schnelle Pressvorgänge auszuführen, wobei wir gleichzeitig von der technologischen Weiterentwicklung profitieren.

Guillaume GLANTENAY

Domaine Georges Glantenay Bourgogne (21) – FRANKREICH

42

SMART PRESS SPC 20 – 30 PRESSURAGE

UNTERNEHMEN

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE

• Geschützte Säfte • Ablauf der Säfte direkt in die Saftwanne • Bewahrung der Aromen und Farben • Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung

ANNAHME

durch den Trester und der Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern

OPTIMIERTES DESIGN

• Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil • Möglichkeit der Nutzung der Presse für die Hülsenmaischung

• Ablass für die Komplettreinigung der Presse • Robuste und zuverlässige Konstruktion • Weit öffnende Tür • Kompakter Tank mit großem Durchmesser für eine

Smart Press SPC 20

PRESSEN

optimierte Befüllung

• Wasser- und Energieeinsparung • Leichtes Umplatzieren in der Kellerei • Kompetente Unterstützung bei der Inbetriebnahme und qualifizierter Kundendienst

FREUDE AM EINFACHEN PRESSEN

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

SPC 20: leichtes Umplatzieren in der Kellerei

Manuell bediente Doppeltür

KÄLTETECHNIK

Touchscreen Touch Press • Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter (30 Min. im Durchschnitt) • Einfache Bedienung • Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • Vollständiger und schneller Tresteraustrag • Ausführung als vernetzte Presse (Option) für den Zugriff auf Echtzeitinformationen aus der Ferne

Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine einfache Reinigung

ŒNOPROCESS

• Ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-

43

TECHNOLOGIE SMART PRESS

Website

Axialer Einlass Manuell

Doppeltür Manuell

Schubwanne

Saftablaufventile

Touchkonsole Touch Press

Handgriff für ein einfacheres Umplatzieren in der Kellerei

Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 30

44

SMART PRESS SPC 20 – 30 PRESSURAGE

UNTERNEHMEN

BESCHICKUNG Beschickung per Schwerkraft über die Doppeltür: per Bandförderer oder mittels Behältern.

PRESSEN

ANNAHME

Manuelle axiale Beschickung: per Lesegutpumpe.

Manuell bediente Doppeltür

KLÄRUNG

Axialer Einlass mit Handventil

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN

MAISCHEERHITZUNG

Die Verbesserungen sind signifikant: höheres Fassungsvermögen, verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer und einfache Verwendung und Reinigung.

Die Drainagegitter Fast Press mit vertikalen Langlöchern vereinfachen die schnelle tägliche Reinigung (30 Min.) und das vollständige Entleeren des Tresters.

Beide Seiten der Membran bestehen aus hochwertigem lebensmittelechtem Polyurethan, das den EC/FDALebensmittelnormen entspricht und Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt.

KÄLTETECHNIK

Das Schnellöffnungssystem der Gitter ermöglicht eine gründliche Reinigung.

Drainagegitter Fast Press

ŒNOPROCESS

Ausführung als vernetzte Presse (Option). Siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.

45

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Der intuitive Touchscreen Touch Press sorgt für eine vereinfachte Einarbeitung und Bedienung:

• An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen

• Änderung des Pressprogramms in Echtzeit • Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit

• E chtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

Einfach zu verwendende Bedienoberfläche

• Programmierung der verschiedenen Pressphasen

Aufbrechen: P=0 PRESSEN

BENUTZERDEFINIERTE PROGRAMMIERUNG

Haltezeit in Minuten

durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl • 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

PHASEN/ZEIT

46

UNTERNEHMEN ANNAHME PRESSEN

TECHNISCHE DATEN SMART PRESS MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM SPC 20 UND 30

0 kg 1 manuell bediente Doppeltür

Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor

Ø 125, manuell

Saftablauf

Saftablauf direkt in die Saftwanne

Automatischer Reinigungszyklus

•

Abtropfen

Drainagegitter Fast Press

Elektropolierte Fast-Press-Gitter

•

Erweiterter Presszyklus

•

Farb-Touchscreen Touch Press

•

Abmessung A (in m)

2,85

2,85

Abmessung B (in m)

1,6

1,6

Abmessung C (in m)

1,5

1,5

Abmessung D (in m)

1,75

1,75

Abmessung E (in m)

0,56

0,83

Abmessung F (in m)

2,5

3,25

Anzahl der Türen

1

1

Ø axialer Einlass

0,12

0,12

Gewicht (kg)

1.100

1.300

MAISCHEERHITZUNG

Mindestmenge Beschickung über Tür

KLÄRUNG

SPC 30

KÄLTETECHNIK

SPC 20

Tankvolumen (hl)

20

30

Fassungsvermögen ganze Trauben* (kg)

1.000

1.500

Fassungsvermögen abgebeertes Lesegut* (kg)

5.000

7.500

Fassungsvermögen vergorener Trester (kg)

6.000

9.000

Erschöpfungszeit

1 Std. 20 Min. – 2 Std. 10 Min.

1 Std. 20 Min. – 2 Std. 10 Min.

Entleerungszeit

15 – 20 Min.

15 – 20 Min.

Grundleistung (kW)

N/A

N/A

Leistung mit integriertem Kompressor (kW)

5,95

5,95

– Nicht erhältlich

Serienausstattung Optionale Ausstattung

ŒNOPROCESS

Die Angaben zu den Eigenschaften dienen nur zur Information. Sie können je nach Projekt angepasst werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

47

Bronzemedaille SITEVI - 2019 Intelligente Qualitätspressen VINITECH – 2016 Technischer Innovationspreis ENOMAQ - 2017

SMART PRESS SPC 40 – 150

DIE INTELLIGENTE UND VERNETZTE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE Die pneumatischen Pressen der Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Qualitätspressen-Gitter Fast Press sowie die intuitive Bedienoberfläche Touch Press sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte.

Ich habe mich aus mehreren Gründen dazu entschieden, in eine Presse von PELLENC PERA ŒNOPROCESS zu investieren: • Die Qualität und Geschwindigkeit der Saftgewinnung • Das automatische Smart-Press-Reinigungssystem bietet höchst zufriedenstellende Ergebnisse • Der von PELLENC PERA ŒNOPROCESS und seinem Vertragshändler gebotene technische Support, der von der Installation bis hin zum Einsatz während der Ernte reicht Jean-Marie QUEF

Domaine de l’Amaurigue Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (83) – FRANKREICH

48

SMART PRESS SPC 40 – 150 PRESSEN

UNTERNEHMEN

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE

• A blauf des Safts direkt in die geschlossene und inertisierte Saftwanne (Option)

• B ewahrung der Aromen und Farben • I ntelligente Presszyklen Easy Press 2 • K larer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung

ANNAHME

durch den Trester und der Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern • O xidationsschutzsysteme Ingas und Enoxy+ • E infach zu programmierende Saftwahl, serienmäßig • Z u Ende des Pressvorgangs extrahierte Säfte sind besser geschützt und besser verwertbar Antioxidationsmittel-Eindüsung

OPTIMIERUNG DER PRESSVORGÄNGE

PRESSEN

• G eringer Zeitbedarf zwischen den Presszyklen • O ptimiertes Fassungsvermögen • W ahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil • W asser- und Energieeinsparung • M ögliche Nutzung der Presse zur Hülsenmaischung • R eduzierter Einsatz von önologischen Produktionsmitteln

• E rgonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

KLÄRUNG

VIELSEITIG UND KOMFORTABEL Touchscreen Touch Press

• O ptimierung der Füllzeit/der Füllmenge mit dem Programm EasyFill, serienmäßig

• W eniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • V ollständiger und schneller Tresteraustrag • O ptionale Ausführung als vernetzte Presse für den MAISCHEERHITZUNG

Zugriff auf Echtzeitinformationen aus der Ferne

OPTIMIERTE REINIGUNG

KÄLTETECHNIK

Tresteraustrag per Auffangwanne

SPC – Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter

ŒNOPROCESS

Das in die Pressen integrierte automatische Reinigungssystem sorgt für: • e ine einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern (30 bis 45 Min.) • e ine Senkung des Wasserverbrauchs • e ine kürzere Reinigungsdauer am Ende des Arbeitstages

49

TECHNOLOGIE SMART PRESS

Pneumatikventile für den Saftablauf

Drainagegitter Fast Press

AntioxidationsmittelEindüsung

Website

Enoxy+ Ingas Axiale Beschickung mit Ventil Stutzen für Komplettreinigung

Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter

Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 110 – Schnittansicht

BESCHICKUNG Beschickung per Lesegutpumpe: axiale Beschickung, manuell oder pneumatisch. Optimierung über das Programm EasyFill, gesteuert über den Touchscreen Touch Press.

Beschickung durch Schwerkraft über 1 oder 2 Türen: direkte Beschickung oder per Förderer.

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen Axialer Einlass mit Pneumatikventil

50

SMART PRESS SPC 40 – 150 PRESSEN

Axialer Einlass mit Handventil

UNTERNEHMEN

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN Verbesserungen dank des innovativen Konzepts von SMART PRESS:

• Die Fast-Press-Gitter sorgen für ein vereinfachtes Abtropfen und Reinigen

• Vergrößerung der Drainagefläche • Optimierung des Fassungsvermögens, unterstützt ANNAHME

durch das Programm EasyFill

• Schneller Pressvorgang: bis zu 1 Std. kürzer als bei

Pressen mit herkömmlicher Drainage (in Abhängigkeit von der Rebsorte, der Reife, dem Zustand und dem Durchsatz beim Befüllen der Presse).

SPC - Innenbereich der Presse ohne schwer zu reinigende Stellen

PRESSEN

Beide Seiten der Membran bestehen aus hochwertigem lebensmittelechtem Polyurethan, das den EC/FDALebensmittelnormen entspricht und Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt. Ein Luftverteilungskanal sorgt für einen gleichmäßigen Druck auf die Membran.

Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.

Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine vereinfachte Komplettreinigung

KLÄRUNG

Eine Inspektionsluke (Mannloch: erhältlich ab 65 hl) erleichtert den Zugang zur Luftzone des Pressentanks sowie die Wartung der Membran.

MAISCHEERHITZUNG

Mannloch für den Zugang zur Luftseite der Membran

KÄLTETECHNIK

ENTLEEREN DES TRESTERS

Tresterbehälter unter der Presse

ŒNOPROCESS

Tresteraustragsschnecke unter der Presse

51

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Der intuitive Touchscreen Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 sorgen für eine vereinfachte Einarbeitung und Bedienung:

• An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen • Änderung des Pressprogramms in Echtzeit • Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Automatischer Presszyklus EASY PRESS in Abhängigkeit zweier einfacher Kriterien: Qualität und Trester-Trocknungsrate • Echtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

ZWEI P R O G RA MMIERUNG EN WÄ HLBA R: • Programmierung der verschiedenen Pressphasen

PRESSEN

1. Erweitert (individuell anpassbar)

Aufbrechen: P=0 Haltezeit in Minuten

durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl • 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

2. Easy Press 2 (intelligent)

• Die speicherprogrammierbare Steuerung (SPS) steuert die Presszyklen in Abhängigkeit vom Saftablauf und das Ende in Abhängigkeit von der gewünschten Trocknung.

Der Bediener passt diese zwei Kriterien "qualité" (Qualität) und "sec" (trocken) über den Touchscreen Touch Press an • Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge • Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte • Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der Trester-Trocknungsrate • 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, schlechtes Lesegut, Maischende

52

SMART PRESS SPC 40 – 150 PRESSEN

PHASEN/ZEIT

UNTERNEHMEN

OPTIONEN Motorbetriebene Fortbewegung der Presse

ANNAHME

Motorbetriebene Fortbewegung der Presse auf Schienen oder Rädern, um die Presse so nah wie möglich an den gewünschten Verwendungsort zu bringen.

Schutz des Leseguts und des Mosts, Hinzufügen von Zusatzstoffen

PRESSEN

Steuerung der Systeme durch die SPS über den Touchscreen Touch Press. Siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels: ENOXY + und INGAS.

Saftwähler und Leitfähigkeitssonde

KLÄRUNG

Die manuelle Mostwahl ist serienmäßig programmierbar: Bei jedem vom Bediener festgelegten Schritt bleibt die Presse stehen und signalisiert, dass für die Initiierung des nächsten Schrittes eine Freigabe erforderlich ist.

MAISCHEERHITZUNG

Der optionale Saftwähler leitet den Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde steuert eine qualitative Saftwahl basierend auf der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.

Vernetzte Presse

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

Optional, siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.

53

54

SMART PRESS SPC 40 – 150 PRESSEN

UNTERNEHMEN

TECHNISCHE DATEN PRODUKTREIHE SMART PRESS MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM SPC 40 BIS 150 SPC 50

SPC 65

SPC 80

SPC 110

SPC 150

40

50

65

80

110

150

1 manuell bediente Doppeltür

1 oder 2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen • Ø 125, manuell

Ø 150

3 Austritte – Ablauf direkt in den geschlossenen Saftauffangbehälter

Automatischer Reinigungszyklus

•

Abtropfen

Drainagegitter Fast Press

Elektropolierte Fast-Press-Gitter

•

Ingas

•

Enoxy+

•

Erweiterter Presszyklus

•

Farb-Touchscreen Touch Press

•

Membran

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227

A

4,1

5,1

4,7

5,2

5,35

6,85

B

1,8

1,8

2,2

2,25

2,35

2,35

C

2

2

2,4

2,4

2,55

2,55

D

2,25

2,25

2,5

2,5

2,8

2,8

E

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

F

3,7

4,7

4,2

4,7

4,8

6,3

Anzahl der Türen

1

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

Ø axialer Einlass

0,12

0,12

0,12

0,12

0,15

0,15

Gewicht (kg)

2.100

2.300

2.400

2.800

3.600

4.300

Tankvolumen (hl)

40

50

67

80

110

150

Fassungsvermögen ganze Trauben* (kg)

2.000

2.500

3.500

4.000

6.000

8.000

Fassungsvermögen abgebeertes Lesegut* (kg)

8.000

10.000

14.000

18.000

23.000

32.000

15.000

20.000

24.000

33.000

45.000

Fassungsvermögen vergorener Trester (kg)

12.000

Erschöpfungszeit

1 Std. 20 Min. – 2 Std. 10 Min.

1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 2 Std. 10 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min.

Entleerungszeit

15 – 20 Min.

15 – 20 Min.

15 – 20 Min.

15 – 20 Min.

15 – 20 Min.

15 – 25 Min.

Grundleistung (kW)

N/A

N/A

6,35

6,35

11,25

11,5

Leistung mit integriertem Kompressor (kW)

10,05

10,05

13,85

13,85

26,25

26,25

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

KLÄRUNG

PRESSEN

Saftablauf

MAISCHEERHITZUNG

Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor

KÄLTETECHNIK

Beschickung über Tür

0

ANNAHME

Mindestmenge (kg)

– Nicht erhältlich

Serienausstattung Optionale Ausstattung

ŒNOPROCESS

Fassungsvermögen des Pressentanks (hl)

SPC 40

55

Bronzemedaille SITEVI - 2019 Intelligente Qualitätspressen VINITECH – 2016 Technischer Innovationspreis ENOMAQ - 2017

SMART PRESS SPC 240 – 600

DIE INTELLIGENTE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE HOHER KAPAZITÄT Die pneumatischen Pressen der Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. Die Pressengitter Fast Press sowie die intuitive Bedienoberfläche Touch Press sorgen für eine optimale Nutzung zur Gewinnung hochwertiger Säfte.

Wir haben uns für 4 intelligente Pressen vom Typ Smart Press SPC 600 entschieden, um von einem bedeutenden Vorsprung hinsichtlich der Art des Pressens der Beeren zu profitieren. Des Weiteren haben wir die Ergonomie des Standorts neu durchdacht, wodurch wir nun in der Lage sind, 900 t/Tag anzunehmen. Die Betreuung durch PELLENC PERA ŒNOPROCESS vor und nach der Umgestaltung ist ein wesentlicher Faktor für die gute Funktion der Anlagen.

Jöel JULIEN

Geschäftsführer, Les Costières De Pomérols Okzitanien (34) – FRANKREICH

56

SMART PRESS SPC 240 – 600 PRESSEN

UNTERNEHMEN

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE

• A blauf der Säfte direkt in den geschlossenen und inertisierten Saftbehälter

• B ewahrung der Aromen und Farben • I ntelligente Presszyklen Easy Press 2 • K larer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung

ANNAHME

durch den Trester und der Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern • O xidationsschutzsysteme Ingas und Enoxy+ • Z u Ende des Pressvorgangs extrahierte Säfte sind besser geschützt und besser verwertbar

Smart Press SPC 320 und 240

OPTIMIERTES PRESSEN

• G eringer Zeitbedarf zwischen den Presszyklen • O ptimierung der Füllzeit/der Füllmenge mit dem Programm EasyFill, serienmäßig

PRESSEN

• W ahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil • W asser- und Energieeinsparung • M ögliche Nutzung der Presse zur Hülsenmaischung • R eduzierter Einsatz von önologischen Produktionsmitteln

Antioxidationsmittel-Eindüsung KLÄRUNG

EINFACHE UND INTUITIVE ANWENDUNG

• E rgonomischer und intuitiv zu bedienender FarbTouchscreen Touch Press

• I ntelligentes Management von Presszyklen und Pressende Easy Press 2 serienmäßig

• W eniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • V ollständiger und schneller Tresteraustrag • V ernetzte Presse für den Zugriff auf MAISCHEERHITZUNG

Echtzeitinformationen aus der Ferne

OPTIMIERTE REINIGUNG

KÄLTETECHNIK

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

ŒNOPROCESS

Das in die Pressen integrierte automatische Reinigungssystem sorgt für: • e ine einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern (30 bis 45 Min.) • e ine Senkung des Wasserverbrauchs • e ine kürzere Reinigungsdauer am Ende des Arbeitstages

SPC – Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter

57

TECHNOLOGIE SMART PRESS

Website

Pneumatikventile für den Saftablauf

Drainagegitter Fast Press

AntioxidationsmittelEindüsung

Enoxy+ Ingas Axiale Beschickung Stutzen für Komplettreinigung

Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter

Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 240 – Schnittansicht

BESCHICKUNG

58

Axiale pneumatische Beschickung: Beschickung per Lesegutpumpe. Optimierung über das Programm EasyFill, gesteuert über den Touchscreen Touch Press.

Beschickung per Schwerkraft oder Förderer: Beschickung über Türen (1 oder 2 Türen).

Axialer Einlass mit Handventil

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

SMART PRESS SPC 240 – 600 PRESSEN

UNTERNEHMEN

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN • Die Fast-Press-Gitter sorgen für ein vereinfachtes Abtropfen und Reinigen

• Vergrößerung der Drainagefläche • Optimierung des Fassungsvermögens, unterstützt durch das Programm EasyFill

• Schneller Pressvorgang: bis zu 1 Std. kürzer als bei

Pressen mit herkömmlicher Drainage (in Abhängigkeit von der Rebsorte, der Reife, dem Zustand und dem Durchsatz beim Befüllen der Presse).

auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt. Ein Luftverteilungskanal sorgt für einen gleichmäßigen Druck auf die Membran.

Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.

ANNAHME

Verbesserungen dank des innovativen Konzepts von SMART PRESS:

Eine Inspektionsluke (Mannloch) erleichtert den Zugang zur Luftzone des Pressentanks sowie die Wartung der Membran.

Beide Seiten der Membran bestehen aus hochwertigem lebensmittelechtem Polyurethan, das den EC/FDALebensmittelnormen entspricht und Pressvorgänge

SPC – Innenbereich der Presse ohne schwer zu reinigende Stellen

PRESSEN

Die integrierten automatischen Reinigungssysteme ermöglichen die Reinigung der Presse in 30 bis 45 Minuten. Das Schnellöffnungssystem der Gitter ermöglicht eine gründliche Reinigung.

Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine vereinfachte Reinigung

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Der intuitive Touchscreen Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 sorgen für eine vereinfachte Einarbeitung und Bedienung:

Z W EI P RO G RAM M IE RU NG EN WÄHL BAR:

etc.) anpassbare Presszyklen • Änderung des Pressprogramms in Echtzeit • Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Automatischer Presszyklus EASY PRESS in Abhängigkeit zweier einfacher Kriterien: Qualität und TresterTrocknungsrate • E chtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl • 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

KLÄRUNG

• Programmierung der verschiedenen Pressphasen

2. Easy Press 2 (intelligent)

• Die speicherprogrammierbare Steuerung steuert

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

die Presszyklen in Abhängigkeit des Saftablaufs und das Zyklusende in Abhängigkeit der gewünschten Trocknung. Der Bediener passt diese zwei Kriterien "qualité" (Qualität) und "sec" (trocken) über den Touchscreen Touch Press an.

• Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge • Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte • Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der Trester-Trocknungsrate • 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, schlechtes Lesegut, Maischende

Aufbrechen: P=0 Haltezeit in Minuten

ŒNOPROCESS

PRESSEN

• An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität

1. Erweitert (individuell anpassbar)

PHASEN/ZEIT

59

OPTIONEN Eindüsung von Inertgas während der Rebêche-Pressdurchgänge

Schutz des Leseguts und des Mosts, Hinzufügen von Zusatzstoffen

Die Eindüsung von Inertgas (Stickstoff oder CO2) während der Rebêche-Phasen ist möglich, um den Most optimal vor Oxidation zu schützen.

Steuerung der Systeme durch die SPS über den Touchscreen Touch Press. Siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels: ENOXY + und INGAS.

Saftwähler und Leitfähigkeitssonde

Durchflussmesser

Die manuelle Mostwahl ist serienmäßig programmierbar: Bei jedem vom Bediener festgelegten Schritt bleibt die Presse stehen und signalisiert, dass für die Initiierung des nächsten Schrittes eine Freigabe erforderlich ist.

Regelung des Presszyklus in Abhängigkeit von dem Saftablauf. Programmierung über den Touchscreen Touch Press.

Der optionale Saftwähler leitet den Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde steuert eine qualitative Saftwahl basierend auf der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.

Vernetzte Presse Optional, siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.

ENTLEEREN DES TRESTERS

60

Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse

Entleeren in Tresterförderschnecke unter der Presse

Entleeren in Tresterförderschnecke unter der Presse

Tresteraustrag per Förderschnecke mit Tragsystem und Rinne zum Füllen der Mehrfachwannen – pneumatische Steuerung der Rinnen und Klappen

SMART PRESS SPC 240 – 600 PRESSEN

UNTERNEHMEN ANNAHME

TECHNISCHE DATEN SPC 320

SPC 480

SPC 600

240

320

480

600

Mindestmenge (kg)

0

Beschickung über Tür

1 oder 2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor

Ø 150

•

3 Austritte – Ablauf direkt in den geschlossenen Saftauffangbehälter

Saftablauf

Ingas Enoxy+ Mannloch Erweiterter Presszyklus Intelligenter Presszyklus Easy Press 2 Farb-Touchscreen Touch Press

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227 6,8

8,3

9,4

10,9

B

3

3

3,5

3,5

C

3

3

3,5

3,5

D

3,5

3,5

4,2

4,2

E

0,8

0,8

0,8

0,8

F

6,3

7,5

8,9

10,4

Anzahl der Türen

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

Ø axialer Einlass

0,15

0,15

0,15

0,15

Gewicht (kg)

8.400

10.000

12.000

15.500

Tankvolumen

240

320

480

600

Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)

12.000

16.000

24.000

30.000

Fassungsvermögen abgebeertes Lesegut (kg)

60.000

80.000

120.000

150.000

70.000

100.000

150.000

180.000

Fassungsvermögen vergorener Trester (kg) Erschöpfungszeit

KÄLTETECHNIK

Membran A

MAISCHEERHITZUNG

Drainagegitter Fast Press Elektropolierte Fast-Press-Gitter

KLÄRUNG

• Pneumatikventile • • • • • • • • •

Automatischer Reinigungszyklus

2 Std. – 2 Std. 30 Min. 2 Std. – 2 Std. 30 Min. 2 Std. 15 Min. – 2 Std. 45 Min. 2 Std. 15 Min. – 2 Std. 45 Min.

Entleerungszeit

20 – 30 Min.

20 –30 Min.

20 – 30 Min.

20 – 30 Min.

Grundleistung (kW)

24

28

37,5

37,5

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

– Nicht erhältlich

Serienausstattung Optionale Ausstattung

ŒNOPROCESS

Fassungsvermögen (hl)

SPC 240

PRESSEN

PRODUKTREIHE SMART PRESS GESCHLOSSENES SYSTEM SPC

61

Bronzemedaille SITEVI - 2019 Intelligente Qualitätspressen VINITECH – 2016 Technischer Innovationspreis ENOMAQ - 2017

SMART PRESS SPO 40 – 150

DIE INTELLIGENTE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM Die pneumatischen Pressen der Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. Das auf Einfachheit, Robustheit und Effizienz ausgelegte Design sowie die intuitive Bedienoberfläche Touch Press sorgen für eine optimale Nutzung zur Gewinnung hochwertiger Säfte.

62

SMART PRESS SPO 40 – 150 PRESSEN

UNTERNEHMEN

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE

• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende Easy Press 2 serienmäßig

• Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung

ANNAHME

durch den Trester und des Tanks mit vertikalen Langlöchern • Schutzsystem Enoxy+

OPTIMIERUNG DER PRESSVORGÄNGE

durch das Programm EasyFill • Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil • Wasser- und Energieeinsparung

Smart Press SPO 50

PRESSEN

• Geringer Zeitbedarf zwischen den Presszyklen • Optimierung des Fassungsvermögens, unterstützt

EINFACHE HANDHABUNG

• Ergonomischer und intuitiv zu bedienender FarbTouchscreen Touch Press

• Einfache Einarbeitung und Bedienung • Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank des

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

KLÄRUNG

Tanks mit vertikalen Langlöchern und der integrierten und gesteuerte Reinigungsleiste (Optionen: zweite Reinigungsleiste und Hochdruckreinigung) • Vollständiger und schneller Tresteraustrag • Optionale Ausführung als vernetzte Presse für den Zugriff auf Echtzeitinformationen aus der Ferne

KOMPROMISSLOSES DESIGN

MAISCHEERHITZUNG

• Robuste und zuverlässige Konstruktion • Ablass für die Komplettreinigung der Presse • Kompetente Unterstützung bei der Inbetriebnahme und qualifizierter Kundendienst

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

Auf Schienen bewegliche Smart Press SPO 150

63

TECHNOLOGIE SMART PRESS Manuelle oder pneumatische axiale Beschickung

Motorbetriebene Tür

Hochdruckreinigung des Stanzlochtanks

Website

Saftwanne Smart Press mit offenem Press-System, SPO 80

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN Die Verbesserungen sind signifikant: optimierte Pressdauer, vereinfachte Bedienung und Programmierung, schnellere Reinigung.

• Der Tank mit vertikalen Langlöchern mindert Reibeffekte am Trester (Klarheit des Safts) und sorgt mit einer extrem einfachen Reinigung für kürzere Reinigungszeiten und einen reduzierten Wasserverbrauch.

• Optimierung des Fassungsvermögens mit dem Programm EasyFill.

• Die automatisierte Steuerung der Reinigungsleiste(n) ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung der Presse innerhalb von weniger als 30 Minuten.

• Beide Seiten bestehen aus hochwertigem lebensmittelechtem Polyurethan, das den EC/FDA-Lebensmittelnormen entspricht und Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt.

• Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag • Eine Inspektionsluke (Mannloch) erleichtert den Zugang zur Luftzone des Pressentanks.

Reinigungsleiste des Stanzlochtanks

64

SMART PRESS SPO 40 – 150 PRESSEN

Innenansicht eines Stanzlochtanks mit Membran und Windungen zum Zentrieren des Tresters

Mannloch für den Zugang zur Luftseite der Membran

Stanzlochtank

UNTERNEHMEN

BESCHICKUNG Beschickung per Schwerkraft oder Förderer: Beschickung über Türen (1 oder 2 Türen).

ANNAHME

Beschickung per Lesegutpumpe: axiale Beschickung, manuell oder pneumatisch Optimierung über das Programm EasyFill, gesteuert über den Touchscreen Touch Press.

Axialer Einlass mit Handventil

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

PRESSEN

Axialer Einlass mit Pneumatikventil

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Der intuitive Touchscreen Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 sorgen für eine vereinfachte Einarbeitung und Bedienung:

KLÄRUNG

• An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen • Änderung des Pressprogramms in Echtzeit • Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Automatischer Presszyklus EASY PRESS in Abhängigkeit zweier einfacher Kriterien: Qualität und Trester-Trocknungsrate • Echtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

ZWEI PROGRAMMIERUNGEN WÄHLBAR: 1. Erweitert (individuell anpassbar)

2. Easy Press 2 (intelligent)

durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl • 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

die Presszyklen in Abhängigkeit des Saftablaufs und das Zyklusende in Abhängigkeit der gewünschten Trocknung Der Bediener passt diese zwei Kriterien "qualité" (Qualität) und "sec" (trocken) über den Touchscreen Touch Press an.

• Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge • Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte • Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der Trester-Trocknungsrate • 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, schlechtes Lesegut, Maischende

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

• Die speicherprogrammierbare Steuerung steuert

Aufbrechen: P=0 Haltezeit in Minuten

ŒNOPROCESS

PRESSEN

• Programmierung der verschiedenen Pressphasen

PHASEN/ZEIT

65

OPTIONEN Motorbetriebene Fortbewegung der Presse

Saftwähler und Leitfähigkeitssonde

Die Presse kann zum Heranfahren mittels Motorantrieb auf Schienen oder Rädern bewegt werden.

Die manuelle Mostwahl ist serienmäßig programmierbar: Bei jedem vom Bediener festgelegten Schritt bleibt die Presse stehen und signalisiert, dass für die Initiierung des nächsten Schrittes eine Freigabe erforderlich ist.

Sulfitometer am Saftauffangbehälter

Der optionale Saftwähler leitet den Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde steuert eine qualitative Saftwahl basierend auf der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.

Das von der SPS der Presse gesteuerte System autorisiert die Eindüsung von Antioxidationsmittel in den Saftauffangbehälter. Das einfache und effiziente System ergänzt den Oxidationsschutz in den Smart Press-Pressen.

Schutz des Leseguts und des Mosts, Hinzufügen von Zusatzstoffen Steuerung des Systems durch die SPS über den Touchscreen Touch Press. Siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels: ENOXY +.

Vernetzte Presse Optional, siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.

Reinigung Zweite integrierte und gesteuerte Reinigungsleiste und/ oder Hochdruckreinigung.

ENTLEEREN DES TRESTERS

Direktes Entleeren in unter der Presse abgestellte Anhänger

66

SMART PRESS SPO 40 – 150 PRESSEN

Tresteraustrag per Förderschnecke

UNTERNEHMEN ANNAHME PRESSEN

TECHNISCHE DATEN PRODUKTREIHE SMART PRESS MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM SPO SPO 50

SPO 65

SPO 80

SPO 110

SPO 150

40

50

65

80

110

150

Mindestmenge

0 kg 1 manuell bediente Doppeltür

Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor

1 oder 2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen Ø 125

Saftablauf

•

Ø 150

Ablassverschluss für Komplettleerung der Schubwanne

Abtropfen

KLÄRUNG

• •

Automatischer Reinigungszyklus Automatische Hochdruckreinigung

Halbschale mit Langlöchern

– – • • •

Elektropolierte Fast-Press-Gitter Ingas Enoxy+ Intelligenter Presszyklus Easy Press 2 Farb-Touchscreen Touch Press

A

4,1

5,1

4,7

5,2

5,35

6,85

B

1,8

1,8

2,2

2,2

2,35

2,35

C

1,92

1,92

2,4

2,4

2,55

2,55

D

2,18

2,18

2,66

2,66

2,8

2,8

E

0,81

1,3

0,6

0,6

0,6

0,6

F

3,7

4,7

4,2

4,7

4,8

6,3

Anzahl der Türen

1

1

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

Ø axialer Einlass

0,12

0,12

0,12

0,12

0,15

0,15

Gewicht (kg)

2.100

2.300

2.400

2.800

3.600

4.300

Tankvolumen

40

50

67

80

110

150

Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)

2.000

2.500

3.500

4.000

6.000

8.000

Fassungsvermögen abgebeertes Lesegut (kg)

8.000

10.000

13.400

16.000

22.000

30.000

Fassungsvermögen vergorener Trester (kg)

12.000

15.000

20.000

24.000

33.000

45.000

Erschöpfungszeit

MAISCHEERHITZUNG

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227

Membran

KÄLTETECHNIK

Beschickung über Tür

1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 1 Std. 20 Min. – 2 Std. 10 Min. 2 Std. 10 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min.

Entleerungszeit

15 – 20 Min.

15 – 20 Min.

Grundleistung (kW)

N/A

N/A

Leistung mit integriertem Kompressor (kW)

9,8

9,8

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

15 – 20 Min.

15 – 20 Min.

15 – 20 Min.

15 – 25 Min.

6,35

6,35

11,25

11,25

13,85

13,85

26,25

26,25

– Nicht erhältlich

ŒNOPROCESS

Fassungsvermögen des Pressentanks (hl)

SPO 40

Serienausstattung Optionale Ausstattung

67

Erfüllt die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) laut Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010.

SMART PRESS SPC 4000 – 12000

DIE FÜR DIE ANFORDERUNGEN DER CHAMPENOISWINZER GEEIGNETE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE Seit 1989 ist PELLENC PERA ŒNOPROCESS im Herzen der Weinberge der Champagne angesiedelt. Die geografische Nähe des Herstellers sorgt für eine auf den Kunden abgestimmte technische Unterstützung und kaufmännische Beratung mit kurzen Reaktionszeiten.

Die Spezialisten am Standort Magenta (Épernay) planen und installieren Pressenzentren sowie mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnete Programmierkonsolen.

Die Techniker von PERA PELLENC führen jährliche Wartungsmaßnahmen durch und stehen im Rahmen des Weinlese-Service rund um die Uhr für Kundendienstanfragen zur Verfügung.

Die Pressen von PELLENC PERA ŒNOPROCESS erfüllen die hohen Know-howAnforderungen und strengen Vorschriften für die Champagnerherstellung. Alle Modelle sind mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnet und erfüllen die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) laut Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010.

Das SMART-PRESS-Angebot für die Champagne umfasst geschlossene PressSysteme mit einem Fassungsvermögen von 4.000 bis 12.000 kg.

68

SMART PRESS SPC 4000 – 12000 PRESSEN

UNTERNEHMEN

EINE PRESSE FÜR DIE CHAMPENOISANFORDERUNGEN

• Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung

ANNAHME

durch den Trester und des Tanks mit vertikalen Langlöchern • Champenois-Programmierung (CIVC) • Mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnete Presse • Sulfitometerbasierte Schutzeinrichtung

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

PRESSEN

• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende (Optionen "Optimal" und "Evolution") • Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester und des Tanks mit vertikalen Langlöchern • Sulfitometerbasierte Schutzeinrichtung (Option)

EINFACHE BEDIENUNG

• Ergonomischer und intuitiv zu bedienender FarbTouchscreen Touch Press

• Intelligentes Management von Presszyklen und

Pressende ergänzend zu den CIVC-Programmen

Beschickung der Presse über die Türen

KLÄRUNG

Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern (30 bis 45 Min.) • Einfache Bedienung • Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • Vollständiger und schneller Tresteraustrag • Optionale Ausführung als vernetzte Presse für den Zugriff auf Echtzeitinformationen aus der Ferne

MAISCHEERHITZUNG

• Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der

OPTIMIERTES DESIGN

• Kompakter Tank mit zwei Türen und großem Durchmesser für eine optimierte Befüllung

Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine einfache Reinigung

KÄLTETECHNIK

• Robuste und zuverlässige Konstruktion • Ablass für die Komplettreinigung der Presse

OPTIMIERTE REINIGUNG

ŒNOPROCESS

Das in die Pressen integrierte automatische Reinigungssystem ermöglicht: • die Senkung des Wasserverbrauchs • eine kürzere Reinigungsdauer am Ende des Arbeitstages

69

TECHNOLOGIE SMART PRESS

Pneumatikventile für den Saftablauf

Drainagegitter Fast Press

AntioxidationsmittelEindüsung

Website

Sulfitometer

Stutzen für Komplettreinigung

Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 6000 – Schnittansicht

BESCHICKUNG Beschickung per Schwerkraft oder Förderer: Beschickung über Türen (1 oder 2 Türen).

Beschickungstrichter der Presse

70

SMART PRESS SPC 4000 – 12000 PRESSEN

UNTERNEHMEN

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN

PRESSEN

ANNAHME

Die Verbesserungen sind signifikant: verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer und vereinfachte Bedienung.

• Das kompakte Design des Tanks mit großem Durchmesser unterstützt eine optimierte Befüllung über die zwei Türen und Selbstfilterung des Saftes durch den Trester • Vergrößerung der Drainagefläche • Die Fast-Press-Gitter mit vertikalen Langlöchern sorgen für ein einfaches Abtropfen und Reinigen: das schnelle Öffnen der Gitter erlaubt eine tiefgehende Reinigung; die tägliche Reinigung wurde optimiert (durchschnittlich 30 Minuten) • Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag • Eine Inspektionsluke (Mannloch) erleichtert den Zugang zur Luftzone des Pressentanks sowie die Wartung der Membran

SPC – Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter

Mannloch

Schnellöffnungssystem der Gitter

Innenansicht des geschlossenen Tanks

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG

MAISCHEERHITZUNG

PELLENC-PATENT

Modus "saftbasierte Regelung": Der Presszyklus wird automatisch in Abhängigkeit vom Saftablauf geregelt.

Basierend auf den Messwerten des luftseitigen Drucksensors führt die Smart-Press-SPS Berechnungen

durch, um die Druckhaltung für jede Stufe anzupassen und so den Saftablauf auszugleichen.

Option "Optimal": Der elektromagnetische Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und den momentanen Durchfluss. Unter Berücksichtigung der besonderen Anforderungen der Champenois-Pressung (erste Pressung, Cuvée, Taille) sowie der individuellen Anforderungen des Nutzers passt die Smart-Press-SPS den Druck und die Dauer der Druckstufen an und reduziert die Anzahl der Umdrehungen (Zwischenphasen) mit dem Ziel, die Cuvée in drei Pressungen zu erhalten.

KÄLTETECHNIK

Normaler Modus: Der Smart-Press-Presszyklus läuft automatisch in aufeinanderfolgenden Stufen ab, wobei jede Stufe einem Vielfachen von 200 mbar entspricht. Die Druckhaltung wird mit Verzögerungen programmiert.

Option "Évolution": Die Smart-Press-SPS passt den Pressvorgang in Abhängigkeit von dem Volumen im Belon an.

ŒNOPROCESS

CHAMPENOIS-PROGRAMMIERUNG

KLÄRUNG

Der intuitive Touchscreen Touch Press sorgt für eine vereinfachte Einarbeitung und Bedienung: • Speicherung der Programme auf einem USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Echtzeitinformationen bei eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener • Mit P-Connect (Option) zur Unterstützung bei Wartungsund Diagnoseaufgaben

71

OPTIONEN Automatischer Sulfitometer

Optimal (mit Durchflussmesser)

Der automatische Sulfitometer wird in Abhängigkeit des Pressenbetriebs gesteuert und bietet dem Önologen verschiedene Wahlmöglichkeiten hinsichtlich der kontinuierlichen Sulfitzugabe zum Most, der Lösungsdosierungen für Cuvée und Taille und des gesteuerten Saftablaufs über das Programm Optimal.

Der elektromagnetische Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und die Smart-Press-SPS steuert automatisch und qualitativ die Auswahl der verschiedenen Kammern des Belons:

• Regelung des Presszyklus in Abhängigkeit von dem Saftablauf

• Anzeige der noch abzulaufenden Volumen auf dem

• Automatische Selektion der zusätzlichen Pressstufen

• Die Verknüpfung zwischen dem Sulfitometer und

• Berechnung der Anzahl der Umdrehungen anhand des

Touch-Press-Bildschirm

der Smart-Press-SPS sorgt für einen neutralen Zustand der Pumpe während Zwischenphasen, Stromunterbrechungen oder unbeabsichtigten Abschaltungen.

• PVC-Behälter, Dosierschlauchpumpe

am Ende der Pressung

abgeflossenen Volumens

• E rhalt des Cuvée-Safts mit einem Minimum an Zwischenphasen

Ingas

Vernetzte Presse Optional, siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.

Dieses System ermöglicht eine optimierte gepulste Eindüsung von Inertgas unter die Drainagegitter während des Pressvorgangs. Es gewährleistet die Inertisierung des Safts, der aus der Presse austritt. Siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.

Évolution In Abhängigkeit vom gemessenen Volumen in der CuvéeKammer des Belons passt die Smart-Press-SPS den Pressvorgang an und regelt ihn entsprechend.

ENTLEEREN DES TRESTERS

Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse

72

SMART PRESS SPC 4000 – 12000 PRESSEN

Tresteraustrag per Förderschnecke

UNTERNEHMEN ANNAHME PRESSEN

TECHNISCHE DATEN SMART PRESS MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM UND FAST-PRESS-DRAINAGEGITTERN SPC 6000

80

110

Max. Betriebsdruck

SPC 12000

150

240

1,8 bar 0 kg

•

Automatische Hochdruckreinigung

•

–

Membran

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelkontaktmaterial FDA/EEC 1227, Klemmbefestigung

Mannloch

Zentraler Zugang zur Membran, luftseitig

Tresteraustrag

Interne Führungen für den Tresteraustrag – konfigurierbar über 1 oder 2 Türen

Saftablauf

Geschlossene Saftwanne

Vakuumpumpe

•

•

Eingebauter Kompressor

–

Sulfitometer

⁰

Touchscreen

•

SPS

Programmierbar mit integrierten CIVC-Programmen

A

5,2

5,35

6,85

6,8

B

2,1

2,4

2,4

3

C

2,4

2,6

2,6

3

D

2,3

2,7

2,7

3,4

E

0,6

0,6

0,6

0,8

F

4,7

4,9

6,4

6,3

Anzahl der Türen

2

2

2

2

Gewicht (kg)

2.800

3.600

4.300

8.200

Tankvolumen (hl)

80

110

150

240

Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)

4.000

6.000

8.000

12.000

Grundleistung (kW)

6,2

11,1

11,1

24

Leistung mit integriertem Kompressor (kW)

14,25

26,1

26,1

N/A

Hinweis: Die Abmessungen sind in Metern angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

MAISCHEERHITZUNG

Automatischer Reinigungszyklus

2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen 600 x 800 mm

KLÄRUNG

2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen 600 x 600 mm

KÄLTETECHNIK

Mindestmenge (kg) Beschickung über Tür

SPC 8000

– Nicht erhältlich

Serienausstattung Optionale Ausstattung

ŒNOPROCESS

Fassungsvermögen (hl)

SPC 4000

73

Erfüllt die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) laut Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010.

SMART PRESS SPO 2000 – 8000

DIE FÜR DIE ANFORDERUNGEN DER CHAMPENOISWINZER GEEIGNETE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE Seit 1989 ist PELLENC PERA ŒNOPROCESS im Herzen der Weinberge der Champagne angesiedelt. Die geografische Nähe des Herstellers sorgt für eine auf den Kunden abgestimmte technische Unterstützung und kaufmännische Beratung mit kurzen Reaktionszeiten.

Die Spezialisten am Standort Magenta (Épernay) planen und installieren Pressenzentren sowie mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnete Programmierkonsolen.

Die Techniker von PERA PELLENC führen jährliche Wartungsmaßnahmen durch und stehen im Rahmen des Weinlese-Service rund um die Uhr für Kundendienstanfragen zur Verfügung.

Die Pressen von PELLENC PERA ŒNOPROCESS erfüllen die hohen Know-howAnforderungen und strengen Vorschriften für die Champagnerherstellung. Alle Modelle sind mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnet und erfüllen die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) laut Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010.

Das SMART-PRESS-Angebot für die Champagne umfasst offene Press-Systeme mit einem Fassungsvermögen von 2.000 bis 8.000 kg.

74

SMART PRESS SPO 2000 – 8000 PRESSEN

UNTERNEHMEN

EINE PRESSE FÜR DIE CHAMPENOISANFORDERUNGEN

• Bewahrung der Aromen und Farben • Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung

ANNAHME

durch den Trester und des Tanks mit vertikalen Langlöchern • Champenois-Programmierung • Mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnete Presse

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE Installation von Pressen mit Belons

PRESSEN

• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende (Optionen "Optimal" und "Evolution") • Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester und des Tanks mit vertikalen Langlöchern • Sulfitometerbasierte Schutzeinrichtung (Option)

EINFACHE BEDIENUNG

• Ergonomischer und intuitiv zu bedienender FarbTouchscreen Touch Press

• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende Easy Press 2 serienmäßig

• Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank KLÄRUNG

des Tanks mit vertikalen Langlöchern

• Einfache Bedienung • Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • Vollständiger und schneller Tresteraustrag • Optionale Ausführung als vernetzte Presse für den

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

Zugriff auf Echtzeitinformationen aus der Ferne

MAISCHEERHITZUNG

OPTIMIERTES DESIGN

• Kompakter Tank mit zwei Türen und großem Durchmesser für eine optimierte Befüllung

• Robuste und zuverlässige Konstruktion • Ablass für die Komplettreinigung der Presse

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

Beschickung der Presse über die Türen

Wassereinspritzsystem für die automatische Reinigung

75

TECHNOLOGIE SMART PRESS

Zwei voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

Hochdruckreinigung des Stanzlochtanks

Website

Saftwanne Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPO 4000

BESCHICKUNG Per Schwerkraft oder Förderband: Beschickung über 2 Türen.

Beschickungstrichter der Presse

76

SMART PRESS SPO 2000 – 8000 PRESSEN

UNTERNEHMEN

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN

PRESSEN

ANNAHME

Die Verbesserungen sind signifikant: optimiertes Pressen und Reinigen, vereinfachte Bedienung und Programmierung.

• Das kompakte Design des Tanks mit großem Durchmesser unterstützt eine optimierte Befüllung über die zwei Türen und Selbstfilterung des Saftes durch den Trester • Der Tank mit vertikalen Langlöchern mindert Reibeffekte am Trester (Klarheit des Safts) und sorgt mit einer extrem einfachen Reinigung für kürzere Reinigungszeiten und einen reduzierten Wasserverbrauch.

• Die automatisierte Steuerung der Reinigungsleiste(n) ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung der Presse innerhalb von weniger als 30 Minuten.

• Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.

• Eine Inspektionsluke (Mannloch) erleichtert den Zugang zur Luftzone des Pressentanks sowie die Wartung der Membran

Innenansicht eines Stanzlochtanks mit Membran und Windungen zum Zentrieren des Tresters

Stanzlochtank = kein Reibeffekt und besser zu reinigen

KLÄRUNG

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Der intuitive Touchscreen Touch Press sorgt für eine vereinfachte Einarbeitung und Bedienung:

• Speicherung der Programme auf einem USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit

• E chtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

MAISCHEERHITZUNG

• Mit PELLENC CONNECT (Option) zur Unterstützung bei Wartungs- und Diagnoseaufgaben

PELLENC-PATENT

Modus "saftbasierte Regelung": Der Presszyklus wird automatisch in Abhängigkeit vom Saftablauf geregelt.

Basierend auf den Messwerten des luftseitigen Drucksensors führt die Smart-Press-SPS Berechnungen durch, um die Druckhaltung für jede Stufe anzupassen und so den Saftablauf auszugleichen.

Option "Optimal": Der elektromagnetische Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und den momentanen Durchfluss. Unter Berücksichtigung der besonderen Anforderungen der Champenois-Pressung (erste Pressung, Cuvée, Taille) sowie der individuellen Anforderungen des Nutzers passt die SPS der Smart Press den Druck und die Dauer der Druckstufen an und reduziert die Anzahl der Umdrehungen (Zwischenphasen) mit dem Ziel, die Cuvée in drei Pressungen zu erhalten.

KÄLTETECHNIK

Normaler Modus: Der Smart-Press-Presszyklus läuft automatisch in aufeinanderfolgenden Stufen ab, wobei jede Stufe einem Vielfachen von 200 mbar entspricht.

Die Druckhaltung wird anhand von Verzögerungen programmiert.

Option "Évolution": Die Smart-Press-SPS passt den Pressvorgang in Abhängigkeit von dem Volumen im Belon an.

ŒNOPROCESS

CHAMPENOIS-PROGRAMMIERUNG

77

OPTIONEN Automatische Reinigung des Tanks

Optimal (mit Durchflussmesser)

Das automatische Reinigungssystem über den axialen Einlass gewährleistet eine optimale Innenreinigung.

Der elektromagnetische Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und die Smart-Press-SPS steuert automatisch und qualitativ die Auswahl der verschiedenen Kammern des Belons:

• Regelung des Presszyklus in Abhängigkeit von dem kontrollierten Saftablauf

• Automatische Selektion der zusätzlichen Pressstufen am Ende der Pressung

• Berechnung der Anzahl der Umdrehungen anhand des abgeflossenen Volumens

Automatischer Sulfitometer Der automatische Sulfitometer wird in Abhängigkeit des Pressenbetriebs gesteuert und bietet dem Önologen verschiedene Wahlmöglichkeiten hinsichtlich der kontinuierlichen Sulfitzugabe zum Most, der Lösungsdosierungen für Cuvée und Taille und des gesteuerten Saftablaufs über das Programm Optimal.

• Anzeige der noch abzulaufenden Volumen auf dem Touch-Press-Bildschirm • Die Verknüpfung zwischen dem Sulfitometer und der Smart-Press-SPS sorgt für einen neutralen Zustand der Pumpe während Zwischenphasen, Stromunterbrechungen oder unbeabsichtigten Abschaltungen.

• PVC-Behälter, Dosierschlauchpumpe

• E rhalt des Cuvée-Safts mit einem Minimum an Zwischenphasen

Automatisch verfahrbare Saftwanne Die Saftwanne kann anhand eines Pneumatikzylinders zum Reinigen verfahren werden.

Vernetzte Presse Optional, siehe Detailinformationen am Ende des Kapitels.

ENTLEEREN DES TRESTERS

Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse

78

SMART PRESS SPO 2000 – 8000 PRESSEN

Tresteraustrag per Förderschnecke

UNTERNEHMEN ANNAHME PRESSEN

TECHNISCHE DATEN SMART PRESS MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM SPO 2000

SPO 6000

SPO 8000

Halbschale mit Langlöchern 2 x 20 mm

Typ des Pressentanks 40

80

110

150

1 .700 mbar

Mindestmenge

0 kg

Beschickung

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen 600 x 600 mm

Automatischer Reinigungszyklus

⁰

Reinigung der Presse

Seitliche Sprühdüsenleiste – Betriebsdruck: 3 bis 5 bar

Automatische Hochdruckreinigung

⁰

Membran

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelkontaktmaterial FDA/EEC 1227, Klemmbefestigung

KLÄRUNG

Max. Betriebsdruck

Zentraler Zugang zur Membran, luftseitig Interne Führungen für den Tresteraustrag – konfigurierbar über 1 oder 2 Türen

Saftablauf

Edelstahlsaftwanne, Schubwanne

Vakuumpumpe

• •

⁰

Sulfitometer

⁰

Touchscreen

•

A

4,1

5,2

5,35

6,85

B

1,8

2,2

2,5

2,5

C

1,9

2,4

2,6

2,6

D

2,2

2,6

2,8

2,8

E

0,6

0,6

0,7

0,7

F

3,7

4,7

4,8

6,3

Anzahl der Türen

2

2

2

2

Gewicht (kg)

2.000

2.800

3.600

4.300

Tankvolumen (hl)

40

80

110

150

Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)

2.000

4.000

6.000

8.000

Grundleistung (kW)

/

6,2

11,1

11,1

Leistung mit integriertem Kompressor (kW)

10,5

14,25

26,1

26,1

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

KÄLTETECHNIK

Eingebauter Kompressor

MAISCHEERHITZUNG

Mannloch Tresteraustrag

– Nicht erhältlich

Serienausstattung Optionale Ausstattung

ŒNOPROCESS

Fassungsvermögen des Pressentanks (hl)

SPO 4000

79

VERNETZTE PRESSE

Website

ÜBERWACHEN SIE IHRE PRESSVORGÄNGE MIT PELLENC CONNECT PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet mit der App eine innovative Lösung für die Vernetzung der Presse. PELLENC Connect ist die erste vernetzte Plattform, die die Arbeit vom Weinberg bis in die Kellerei erleichtert. Ein umfassendes Angebot, ein neues und innovatives Konzept, das die Weinbauern, Weinhersteller und Önologen in das digitale Zeitalter führt. Überwachen Sie Ihre Presse aus der Ferne, als stünden Sie neben ihr!

Die App PELLENC Connect übermittelt die Informationen zum Pressvorgang in Echtzeit an Ihr Smartphone oder Ihren PC. Bis zu 10 Pressen können überwacht werden: die Pressen kommunizieren über eine 3G-Verbindung oder über Ethernetkabel mit der Kellerei.

Mit der vernetzten Presse bietet PELLENC PERA ŒNOPROCESS anspruchsvollen Winzern digitalen Fortschritt mit echten Vorteilen. So ermöglicht die Vernetzung vor allem einen direkten Kontakt mit den Serviceteams für Echtzeitdiagnosen und, falls erforderlich, schnelle und kontrollierte Eingriffe sowie die Möglichkeit zur Fernabfrage von Informationen zu Status und Betrieb der Presse selbst vom Weinberg aus.

Albéric PHILIPON

Winzer & Eigentümer des Château Carpe Diem Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (83) – FRANKREICH

80

VERNETZTE PRESSE PRESSEN

UNTERNEHMEN

OPTIMIERUNG DER ARBEIT IN DER KELLEREI • Pressinformationen in Echtzeit:

PRESSHISTORIE

• Einsehen oder Exportieren der Presshistorien zur Rückverfolgung und Anzeige von Statistiken

ANNAHME

– Zustand der Presse(n) – Verbleibende Presszeit – Nummer des Pressprogramms – Phasennummer: Phasen 00 bis 99 – Saftvolumen am Ausgang: hl (mit EasyPress 2) • Optimierung des Presszentrum-Managements • Höhere Arbeitsflexibilität • Überwachung des Pressvorgangs von einem beliebigen Ort aus

Anzeige der Presseninformationen auf der Internetplattform PELLENC Connect

PRESSEN

• Archivierung der Presshistorien • Besseres Verständnis der Pressvorgänge • Anzeige der Presskurven

SCHNELLERE EINGRIFFE

• Echtzeitempfang von Benachrichtigungen (Störung, Ende des Pressvorgangs)

Echtzeitinformation auf dem Smartphone

MAISCHEERHITZUNG

einstellen, ob sie per SMS über den Abschluss eines Presszyklus oder einen Alarm der Presse informiert werden wollen • Überwachung des Pressvorgangs von einem beliebigen Ort aus • Ferndiagnostik für schnelle Hilfe durch technischen Support und Kundendienst

KLÄRUNG

• Der bzw. die Benutzer können in ihrem Benutzerprofil

PELLENC CONNECT

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

Die vernetzte Plattform PELLENC Connect ist in der Lage, mit anderen PELLENC-Produkten zu kommunizieren: Temperaturregelung in Gärkellern, FILTR'ACTIV, Traubenerntemaschinen etc.

Überwachung des Pressvorgangs von einem beliebigen Ort aus

81

Smart graph

Website

Ein Tool zur Optimierung des Pressvorgangs

PRESSVORGÄNGE BESSER VERSTEHEN UND STEUERN Smart Graph hilft Önologen dabei, die Pressvorgänge besser zu verstehen und fundierte Entscheidungen zu deren Optimierung zu treffen. Diagnosedaten können entweder in Echtzeit auf dem Bildschirm der Presse angezeigt oder im Nachhinein am PC über die Software Smart Graph abgerufen werden. Anhand von Presskurven können Probleme im Zusammenhang mit dem Befüllen und mit Verstopfungen analysiert und anschließend geeignete Maßnahmen zur Optimierung der verschiedenen Pressphasen (Befüllen, Abtropfen, Pressen etc.) getroffen werden. Diese haben eine direkte Auswirkung auf die Qualität der Weine (Trubgehalt, schnelle Saftextraktion = Einschränkung der Oxidation) und auf die Organisation der Lesegutzufuhr.

Die Informationen, die wir aus der App Smart Graph zu den Pressen erhalten, sind eine Goldmine. Wir können schwierige Pressvorgänge genauer verstehen und so unsere Kunden besser bei der Programmierung der Pressvorgänge betreuen.

Jean-Luc FAVAREL

Leiter der Abteilung Önologische Anwendungen von PELLENC PERA ŒNOPROCESS

82

SMART GRAPH PRESSEN

UNTERNEHMEN

ANZEIGE DER KURVEN DER PRESSVORGÄNGE Smart Graph ist ein Tool zur Unterstützung von Entscheidungen, sowohl in Echtzeit als auch in Form einer nachträglichen Visualisierung des Pressvorgangs.

Die folgenden Informationen werden angezeigt:

ANNAHME

• Durch die Membran ausgeübter Druck • Axialer Eingangsdruck (bei axialer Befüllung) • Gewonnene Saftmenge • Integral der Safthöhe (nur PC-Version): Prozent

gepresster Saft/Saftgesamtmenge in Abhängigkeit der Zeit • Antioxidationsmittel-Eindüsung (bei optionaler Ausstattung mit ENOXY+) • Leitfähigkeit (bei optionaler Überwachung der Leitfähigkeit) • Sowie drei weitere mögliche Informationen (je nach optionaler Ausstattung)

OPERATIVE RÜCKVERFOLGBARKEIT DER PRESSZYKLEN

PRESSEN

Die Daten des Pressvorgangs werden auf einer SD-Speicherkarte in der Schnittstelle der Presse gespeichert.

Anzeige auf der Touchscreen-Oberfläche Touch Press und Möglichkeit, einen Kurvenbereich zu vergrößern

KLÄRUNG

• Anzeige der gesamten Presskurven • Integration der Volumen pro Phase • Export der Daten im Format Excel oder jpg

OPTIMIERUNG DER PRESSVORGÄNGE

• Zeiteinsparung beim Pressen, bessere Steuerung der MAISCHEERHITZUNG

Presszyklen (Druckstufen, Umdrehungen) in Echtzeit und im Nachhinein • Rationalisierung der Ernteeinbringung = optimierte Erntelogistik

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

Spätere Darstellung der Kurven am PC mit der Software Smart Graph

83

Bronzemedaille VINITECH – 2012

Enoxy+

Website

DIE ÖNOLOGISCHE PRESSE FÜR OPTIMALEN SCHUTZ DES MOSTS Das System ENOXY+ sorgt dafür, dass während der Aufbrechvorgänge ein flüssiger önologischer Zusatzstoff direkt in die Lesegutmasse injiziert wird. Durch eine über den gesamten Prozess der Saftextraktion verteilte fraktionierte Zuführung wird die Gesamtdosis von SO2 reduziert, was eine höhere Effizienz zur Folge hat.

Fraktionierte Zuführung bedeutet, dass eine geringere Menge häufiger zugeführt wird.

Die Zufuhr sehr geringer Dosen in die Presse blockiert die schädlichen Enzymaktivitäten (PPO, Laccasen etc.) und schützt den Most vor Oxidation.

Dank der Weiterentwicklung des Systems Enoxy+ wird die Smart Press zu einem echten önologischen Werkzeug.

Die Versuche, unsere Rebsorten Syrah und Grenache direkt an der Presse zu klären, haben zu interessanten Ergebnissen geführt. Die Chroma-Vergleiche sind bei beiden Tanks ähnlich, und das bei geringeren Zusatzmengen. Das Aromapotenzial und das Glutathion werden zum größten Teil bewahrt, was das Hauptziel dieser Vorgehensweise ist: Verringerung der Zusätze, Schutz des Leseguts und seiner Aromen.

Cave de Rousset Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (13) – FRANKREICH

84

ENOXY+ PRESSEN

UNTERNEHMEN

GESCHÜTZTER SAFT: INTENSIVERES SAFTAROMA

ANNAHME

Mögliche Verwendung von SO2 oder Antioxidationsmittel: • Reduziertes Risiko: weniger Fehler • Angepasste und progressive Dosierung • Verbesserte Effizienz von zugesetztem SO2 oder Antioxidationsmittel • Reduzierung der SO2-Dosen • Erhalt des Glutathion • Verstärkte Bildung von Thiolen • Qualität des zu Ende des Pressvorgangs extrahierten Safts wird besser bewahrt • Erhalt der Farbe Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

EINFACHES UND EFFIZIENTES SYSTEM

PRESSEN

• Erhalt der Vielseitigkeit der Presse • Kein Wertverlust bei einem Wiederverkauf • Kompaktes System

KONTROLLIERTE EINDÜSUNG WÄHREND DER REBÊCHE-PHASEN

• Die Eindüsung von Antioxidationsmitteln wird über den Touchscreen Touch Press gesteuert

der Eindüsung. Die mit dem Puffertank gekoppelte Dosierpumpe führt die Eindüsung in die Presse über entsprechende Düsen aus, die an den Gittern angeordnet sind

ANWENDUNGEN

Eindüsung von Antioxidationsmittel während der Rebêche-Phasen

Ohne Schutz Ergebnis: weniger satte Farbe

KLÄRUNG

• Der Önologe wählt die Dauer und den Zeitpunkt

Enoxy+ Ergebnis: sattere Farbe MAISCHEERHITZUNG

1) Eindüsung pflanzlicher Proteine ins Innere der Lesegutmasse, so früh wie möglich: schützt vor Oxidation und ermöglicht es, die zugeführten SO2Dosen zu verringern 2) Eindüsung von Antioxidationsmittel in flüssiger Form (SO2, Ascorbinsäure etc.)

KÄLTETECHNIK

3) Eindüsung von Enzymen während der Hülsenmaischung oder Maischung nach FlashEntspannung

ŒNOPROCESS

Neues Injektionssystem für flüssige önologische Zusätze

85

ingas Saftablauf unter Inertgas

Website

DIE INERTISIERUNG DES PRESSVORGANGS „À LA CARTE“ Dieses einfache und effiziente Saftablaufverfahren unter Inertgas ist eine unverzichtbare Lösung von PELLENC PERA OENOPROCESS, um das Aromapotenzial der Trauben zu bewahren. Der Saft läuft aus dem Pressentank in die durch optimiert gepulste Eindüsung von Inertgas (intertisierte Saftwanne CO2 oder Stickstoff).

Das System schützt den Saft vor Oxidation und kann mit einem Enoxy+-System, um die Zugabe von Antioxidationsmitteln zu reduzieren.

Wir haben unseren neuen Keller für Qualitätsweißweine 2021 eingeweiht.

Unsere neuen Pressen mit INGAS wurden ganz natürlich in diese Umgebung integriert, insbesondere hinsichtlich der Maischung. Die Vorteile durch den schon ab der Beschickung und über den gesamten Pressvorgang hinweg wirkenden Schutz des Mosts haben sich unmittelbar gezeigt: Die Qualität unseres Mosts und der aromatische Charakter unserer Weine haben einen wahren Sprung nach vorn gemacht.

Claudiu CRETU

Domaine Averesti

Comté de Vaslui – RUMÄNIEN

86

INGAS PRESSEN

UNTERNEHMEN

GESCHÜTZTER SAFT

• Inertisierte Presse • Saftablauf unter Inertgas bei der Beförderung am Auslass der Presse

• Geschützte Farbe und Aromen • Keine Gasverunreinigung (lebensmittelechtes

ANNAHME

Inertgas, nicht recycelt)

EINFACHES UND EFFIZIENTES SYSTEM

• Kompaktes System • Die Presse bleibt vielseitig • Kein Wertverlust bei einem Wiederverkauf • Reduzierter Gasverbrauch (ca. 10 % des Volumens je

PRESSEN

Pressvorgang)

KONTROLLIERTE EINDÜSUNG

• Eindüsung von Inertgas unter die Fast-Press-Gitter

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

Ingas: geschützte Farbe und Aromen

KÄLTETECHNIK

Neutralgasanschluss am axialen Einlass

Eindüsung von Neutralgas unter die Fast-Press-Gitter während des Pressens ŒNOPROCESS

während des Pressvorgangs. Die Einstellung der Inertgas-Eindüsung (Dauer und Zeitpunkt der Eindüsung) erfolgt direkt von der Bedienoberfläche Touch Press aus • Der Önologe wählt die Dauer und den Zeitpunkt der Eindüsung unter den Gittern

87

88

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

KLÄRUNG

89

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Filtr'Activ Serie T PERA PELLENC ŒNOPROCESS überzeugt mit innovativen Filterlösungen.

Die Tangentialfilter können mit keramischen oder organischen Membranen ausgestattet werden, um sich optimal an alle Arten von zu filternden Weinen und Schlämmen anzupassen.

Das System FILTR’ ACTIV T wurde so ausgelegt, dass es in Kellereien aller Größen Anwendung finden kann.

Der einfach aufgebaute und intuitiv zu bedienende Touchscreen wurde von unseren Expertinnen und Experten entwickelt, um den Filter ganz entspannt zu steuern.

90

FILTR'ACTIV SERIE T KLÄRUNG

UNTERNEHMEN

EFFIZIENTE FILTRATION

• Filtration von Saft, Schlämmen, Wein und Weintrub • Erhalt der Qualität der gefilterten Produkte • Hohe Tageskapazitäten bei der Filtration • Umfassende Produktpalette für alle Arten von Kellereien

• Auf geringe Rückstandsvolumen ausgelegtes Design • Reduzierte Betriebskosten und Umweltauswirkungen ANNAHME

(Umwelt-Engineering)

VIELSEITIGE FILTRATION

organisch und keramisch • Möglichkeit der Schlammfilterung (spezielles Schlamm-Set) • Vorgespeicherte Filterprogramme für die verschiedenen Weinarten • Wechsel des Filtermediums möglich (keramisch/ organisch)

Sichtabschnitt

PRESSEN

• 2 verschiedene Membranmaterialien erhältlich:

EINE INTUITIVE BEDIENOBERFLÄCHE

• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen (12-Zoll-Bildschirm)

FILTR'ACTIV T160

KLÄRUNG

• Betriebsüberwachungssystem • Automatisierter und parametrierbarer Betrieb • Wahl eines geeigneten Programms für das zu filternde Produkt

• Programmstart über die Bedienoberfläche durch den Bediener

AUTOMATISCHE REINIGUNG

MAISCHEERHITZUNG

• Automatische und regelmäßige Reinigung • Überwachung des Sauberkeitsgrades des Filters durch die SPS und die Leitfähigkeitssonde

VERNETZTER FILTER

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

FILTR'ACTIV arbeitet zusammen mit der App PELLENC Connect. Siehe Seite mit Detailinformationen.

Back-Wash-System

91

TECHNOLOGIE FILTR'ACTIV T Touchscreen

Umwälzpumpe

Back-WashSystem

Filtrationsmodule

Austritt des gefilterten Produkts

Website

Zuführung des zu filternden Produkts

BESCHICKUNG Zuführpumpe (Eingang des zu filternden Produkts)

KONSTRUKTION Die Serie FILTR’ACTIV T mit Tangentialfilter und fester Membran.

Schlammfilterung: Bei FILTR'ACTIV T für Schlamm kommt ein Schlamm-Set mit speziellen Membranen zum Einsatz, die besser für die Filterung von Schlämmen geeignet sind.

Organisch

92

FILTR'ACTIV SERIE T KLÄRUNG

Organisch

Keramisch

UNTERNEHMEN

PROGRAMMIERUNG Die Funktionsweise der Maschine ist über den Touchscreen individuell an den Bedarf der jeweiligen Kellerei anpassbar.

3 Programmiermodi:

• Produktion: Wahl der Volumen, Ventile und Weinarten ANNAHME

durch den Bediener

• R einigung: automatische Programmierung nach Abschluss des 1. Schritts

• Lagerung: automatische Programmierung nach der Reinigung

PRESSEN

OPTIONEN

KLÄRUNG

• Stickstoffsaturation: Minderung des Kontakts zwischen Sauerstoff und Filtrat je nach Filteretappe • Filterung unter gleichem Druck: Filterung von Schaumweinen.

• Trübungsmessgerät: überwacht kontinuierlich die Permeattrübung zum Zwecke der Rückverfolgbarkeit sowie zum Stoppen der Produktion im Falle einer Abweichung • Mehrfache Ein- und Ausgänge: der FILTR’ACTIV T kann mit drei Eingangs- und Ausgangsventilen ausgestattet werden, so dass die Automatisierung des Ablaufs der zu filternden Tanks oder sogar der Assemblagen möglich ist • Restfilterung: reduziert die Menge der Rückstände nach Abschluss des Filtrationszyklus • PELLENC CONNECT: Vernetzung von FILTR'ACTIV zur Fernüberwachung. Siehe Seite mit Detailinformationen.

TECHNISCHE DATEN FILTR'ACTIV T 40 – 200 FILTR'ACTIV T 60

FILTR'ACTIV T 80 FILTR'ACTIV T 120 FILTR'ACTIV T 160 FILTR'ACTIV T 200

Membran für Wein: keramisch oder organisch (PES oder PP)

Membrantyp

40

60

80

120

160

200

Anzahl der Module

2

3

4

6

8

10

160 – 480

240 – 570

320 – 960

480 – 1.140

640 – 1.920

800 – 2.400

125

175

250

375

500

625

L

2.500

2.500

2.850

2.850

3.200

3.500

B

1.250

1.250

1.250

1.250

1.000

1.250

H

2.280

2.280

2.280

2.300

2.280

2.280

600

800

900

1.100

1.400

1.700

21,5

26

35,5

Leergewicht (kg) Material Installierte Leistung (kW)

Edelstahl 9,7

13,2

17,2

ŒNOPROCESS

Volumen des zu behandelnden Weins (hl / Tag)* Volumen des zu behandelnden Schlamms (hl / Tag)*

KÄLTETECHNIK

Schlamm-Option (auf die Hälfte reduzierte Membranoberfläche): organisch (PES 3 mm)

Membranoberfläche (m2)

Geräteabmessungen (mm)

MAISCHEERHITZUNG

FILTR'ACTIV T 40

*Abhängig von der Filtrierbarkeit des Weins, der Temperatur und auf der Basis von 20 h/Tag.

93

Filtr'Activ Serie D PERA PELLENC ŒNOPROCESS überzeugt mit innovativen Filterlösungen.

Der FILTR’ ACTIV D nutzt die Tangentialfiltriertechnologie mit Filterscheiben, wodurch er zum leistungsfähigsten Filter des Marktes wird. Bei der Filterung von Produkten mit hohem Schwebstoffgehalt (Schlämme mit Zusatzstoffen, Retentate und Tankrestmengen) mithilfe dieser Technologie werden der Ertrag und das Volumens des rückgewonnenen Filtrats optimiert.

Der FILTR’ACTIV D ist die beste Alternative zu den klassischen Rotationsfiltrationstechnologien unter Vakuum oder zu anderen Technologien, die Diatomeenerden (Kieselgur, Perlit etc.) für Flüssigkeiten mit hohem Feststoffgehalt in Suspension verwenden.

94

FILTR'ACTIV SERIE D KLÄRUNG

UNTERNEHMEN

FÜR FILTERGUT MIT HOHEM SCHWEBSTOFFANTEIL GEEIGNETE FILTERUNG

• Filterung von Schlämmen, Weintrub, Retentaten und Tankrestmengen

• Verwendung mit Kohle, Bentonit, PVPP u. a. möglich • Begrenzung der Temperaturerhöhung • Optimierte Filtereffizienz, Rückgewinnung von bis zu ANNAHME

92 %* des Ausgangsvolumens

*Je nach Rebsorte, Filtrierbarkeit des Produkts und Temperatur

DYNAMISCHE UND WIRTSCHAFTLICHE FILTRATION

FILTR'ACTIV D28

PRESSEN

• Innovative und einzigartige Filterung • Auf geringe Rückstandsvolumen ausgelegtes Design • Keramische Membran

EINE INTUITIVE BEDIENOBERFLÄCHE

• Touchscreen (12-Zoll-Bildschirm) • Wahl der Parametrierung je nach Produkt durch den Bediener

KLÄRUNG

• Automatische Filtration • Automatischer Programmstart

KONTROLLIERTE UND SELBSTPROGRAMMIERTE WARTUNG

Anhänger FILTR'ACTIV D14

MAISCHEERHITZUNG

• Hohe Lebensdauer der Keramiken • Automatische Reinigung • Reduzierter Wasser- und Energieverbrauch

VERNETZTER FILTER

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

FILTR'ACTIV arbeitet zusammen mit der App PELLENC Connect. Siehe Seite mit Detailinformationen.

Antriebswellen der Keramikscheiben

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TECHNOLOGIE FILTR'ACTIV D Touchscreen

Umwälzpumpe

Rotationsmotoren der Keramikfilterscheiben

Integrierte Ansaugpumpe für chemische Stoffe

Gehäuse der Filterscheiben

Website

Eintritt/Austritt des Filtrats

BESCHICKUNG Beschickung über Tank (gerührter Tank erforderlich) durch eine Pumpe (Eintritt zu filterndes Produkt).

KONSTRUKTION FILTR’ACTIV D ist ein dynamischer Tangentialfilter mit Hochleistungs-Keramikscheiben. Die Membranen drehen sich langsam im Gehäuse, das das zu filternde Produkt enthält.

Diese auf dem Markt einzigartigen Membranen aus Keramikscheiben weisen eine extrem lange Lebensdauer auf.

Der FILTR’ACTIV D wird zur Filtration von Produkten mit hohem Feststoffanteil verwendet (Schlämme, Weintrub, Retentate und Tankrestmengen).

96

FILTR'ACTIV SERIE D KLÄRUNG

Antriebswellen der Keramikscheiben

UNTERNEHMEN

PROGRAMMIERUNG Die Funktion von FILTR'ACTIV ist über den Touchscreen individuell an den Bedarf der jeweiligen Kellerei anpassbar.

3 Programmiermodi:

• Produktion: Wahl der Volumen, Ventile und Weinarten ANNAHME

durch den Bediener.

• R einigung: automatische Programmierung und automatischer Start.

• Lagerung: automatische Programmierung nach der Reinigung.

• E ntleerung: Beförderung vom Mischtank in den Trubtank

PRESSEN

TECHNISCHE DATEN

D14

D28

Membranoberfläche (m2)

7

14

28

Volumen des zu behandelnden Produkts (hl / Tag)*

75

150

300

Geräteabmessungen L x B x H (mm)

3.150 x 650 x 2.000

3.150 x 900 x 2.100

3.150 x 1.000 x 2.100

Leergewicht (kg)

800

1.200

1.900

Material

Edelstahl

Betriebstemperatur

0 – 50 °C

Installierte Leistung

4,9 kW, Standard 380 V,

8,9 kW, Standard 380 V,

15 kW, Standard 380 V,

3 Phasen, 50 Hz, 60 Hz

3 Phasen, 50 Hz, 60 Hz

3 Phasen, 50 Hz, 60 Hz

MAISCHEERHITZUNG

D7

KLÄRUNG

FILTR'ACTIV D7 – D28

3-polig+Erde, 400 V Stromversorgung

16 oder 32 A Stromversorgung möglich mit 480 V / 60 Hz für die USA und Kanada

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

*Abhängig von der Filtrierbarkeit des Produkts, der Temperatur etc.

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Silbermedaille SITEVI - 2021

KOMBINATION FILTR'ACTIV T UND D

Website

Die innovative Kombinationslösung der Filter FILTR’ACTIV T und D erfüllt die Anforderungen von Kellereien, die die Filtration von großen Volumen optimieren wollen.

Die Vielseitigkeit der Kombination erlaubt eine hohe Rückgewinnungsrate bei der Filterung sowohl von Wein als auch von Produkten mit hohem Schwebstoffgehalt. Die komplette Automatisierung der Filterkombination vereinfacht die Verwendung. Ziel ist es, jede Maschine im richtigen Funktionsbereich zu nutzen, um Volumen, Lebensdauer, Einsparungen bei der Reinigung und Volumenrückgewinnung zu gewährleisten.

Wir haben die Kombination der FILTR’ACTIV T und D gewählt, da diese unsere Anforderungen hinsichtlich einer längeren Lebensdauer der Membranen, einer höheren Konzentration an Feststoffen und einer maximalen Rückgewinnung von klarem Saft erfüllt. Unsere Wahl ist aufgrund der Robustheit, Flexibilität und Investitionsrentabilität auf diese Maschine gefallen.

Sylvie DELPERIE

Genossenschaftskellerei „La Vigneronne“ Okzitanien (11) – FRANKREICH

98

KOMBINATION FILTR'ACTIV T UND D KLÄRUNG

UNTERNEHMEN

VIELSEITIGE FILTRATION

MAXIMALE WIRTSCHAFTLICHKEIT

• Optimiertes Rückgewinnungsvolumen • Rückgewinnungsrate von 92 %* des

(Maischeerhitzung und Flotation) • 100 – 700 hl Weinschlamm pro Tag

UNÜBERTROFFENE LEISTUNGEN

• Verschiedene Membranmaterialien: keramisch oder organisch (PES/PP) • Geeignet für önologische Zusatzstoffe

Ausgangsvolumens (Konzentration bis zu 75 % Schwebstoffe) • Reduzierte Betriebskosten • Begrenzter Verschleiß der Membranen • Filtration aller Kellereiprodukte ohne Einschränkungen

ANNAHME

• Filtration von Wein und/oder Schlämmen

*Je nach Rebsorte, Filtrierbarkeit des Produkts und Temperatur

BENUTZERFREUNDLICH

PRESSEN

• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen • Komplett automatisiert

Filtr'Activ D

KLÄRUNG

Konzentrationstank des Filtr'Activ D

MAISCHEERHITZUNG

Siebrechen

Filtr'Activ T

KÄLTETECHNIK

5-hl-Puffertanks Automatisches Befüllungsmanagement

S

M

L

XL

Kombination

FILTR’ACTIV T40-D7

FILTR’ACTIV T80-D14

FILTR’ACTIV T120-D28

FILTR’ACTIV T160-D28

Volumen des zu behandelnden Produkts (hl / Tag)*

175

350

525

700

Rückgewinnungsrate (%)

92

92

92

92

ŒNOPROCESS

TECHNISCHE DATEN

99

100

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

MAISCHEERHITZUNG

101

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

GULFSTREAM

SETZEN SIE DIE FRUCHT IHRER TRAUBEN FREI! GULFSTREAM ist der Garant für eine kontrollierte und effiziente Erhitzung Ihrer Ernte.

Das Immersionsprinzip sorgt für ein sofortiges und homogenes Resultat und erhält die Qualität des Leseguts.

Gulfstream ist eine flexible und gut an unsere Struktur angepasste Lösung. Sie erfüllt unsere Erwartungen, frische, farbige und sehr fruchtige Weine zu produzieren, aber auch dichtere Weine mit reiferem Profil sowie interessante Assemblagen, die aktuell sehr gut ankommen.

Ein weiterer Vorteil ist, dass große Mengen an Lesegut verarbeitet, die Qualitäten geglättet und die Annahmespitzen in der Lese absorbiert werden können.

Guillaume MEHU

Cave la Comtadine Provence-Alpes-Côte d'Azur (84) – FRANKREICH

102

GULFSTREAM MAISCHEERHITZUNG

UNTERNEHMEN

EIN DAS LESEGUT SCHONENDES ERHITZEN

• Unversehrtes Lesegut • Schnelle Extraktion aller Phenolverbindungen • Reduktion von Pyrazin und Geosmin • Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)

• Reduzierte Arbeitszeitkosten • 100%-ige Nutzung des Leseguts • Bis zu 35 % Energieeinsparung • Behandlung von verändertem Lesegut (Botrytis)

Heizkreislauf des Leseguts

PRESSEN

HÖHERE MEHRWERTSCHÖPFUNG BEI DER TRAUBENERNTE

ANNAHME

• Strukturierte, geschmeidige und aromatische Weine

EINE UNERREICHTE VIELSEITIGKEIT • Komplette Produktreihe • Vielseitig:

Abtropfkreis

KLÄRUNG

- Erhitzen und Abkühlen - Beschickung mit abgebeerten oder ganzen Trauben • Erhitzung des Leseguts, um es einer FlashEntspannung zuzuführen • Beschickung mit einem stark abgetropften Lesegut möglich (Erhitzung von Trockenmaterial)

PRÄZISE AUTOMATISIERTER PROZESS

MAISCHEERHITZUNG

• Speicherprogrammierbare Steuerung • Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen • Automatisierter Prozess

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

Einfache Reinigung

Erhitztes Lesegut

103

GULFSTREAM

ERWÄRMUNG DURCH IMMERSION, EINE ACHSE DER WEINBEREITUNG

Website

Beschickung mit frischem Lesegut

Saftbad zum Aufwärmen

Dynamische Tangentialabtropfungen

Wärmetauscher zum Heizen/ Kühlen des Saftes

Ausgang behandeltes Lesegut

FUNKTIONSPRINZIP Die Erhitzung des Leseguts erfolgt nach dem Prinzip der Immersion und der dynamischen Querstromentwässerung: Das Lesegut wird in einem Bad mit wärmeübertragendem Saft eingetaucht und über Trommeln abgetropft, durch die der Transfer ermöglicht wird.

Die Steuerung dieser Behandlungskette erfolgt vollständig durch eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Temperatur am Austritt aus der Heizkammer dem gewählten Weinbereitungstyp entsprechend regelt (MPC: 70 °C, Flash-Entspannung: 85 °C).

Anhand eines einfach und intuitiv zu bedienenden Touchscreens kontrolliert der Bediener die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Maischdauer) und erhält Informationen zum Status des Gulfstream.

104

GULFSTREAM MAISCHEERHITZUNG

Gulfstream

UNTERNEHMEN

STRUKTURIERTE, FRUCHTIGE UND GESCHMEIDIGE WEINE

ANNAHME

Durch seine große Verdampfungsoberfläche ermöglicht der Gulfstream die Beseitigung eines erheblichen Anteils unerwünschter Verbindungen im Most (Methoxypyrazine, Geosmin etc.).

Analytische Messungen haben die Effizienz dieser Verdampfung nachgewiesen.

PRESSEN

Der Prozess der Leseguterhitzung durch Immersion hat eine gesundheitliche Wirkung auf verändertes Lesegut und erlaubt eine vollständige Behandlung der Beeren, um schädliche Enzyme zu vernichten.

EINE MODULARE UND ERWEITERBARE PRODUKTREIHE GF30

• Version zur Erhitzung/Abkühlung • Abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben • Mit Abtropfen vor Erhitzung • +10 °C bis +85 °C

MAISCHEERHITZUNG

• Version zur Erhitzung/Abkühlung • Abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben • +10 °C bis +85 °C

KLÄRUNG

GF7

GF7

GF20

GF30

Durchsatz (t/h)

7-10

20

30

Intuitiver Touchscreen

• • • •

• • • •

• • • •

Vorgelagerte Drainagetrommel Trichter + Austragpumpe

Serienausstattung Optionale Ausstattung

ŒNOPROCESS

Nachgelagerte Drainagetrommel

KÄLTETECHNIK

TECHNISCHE DATEN

105

DIE TECHNOLOGIE DER FLASH-ENTSPANNUNG

Website

PASSEN SIE IHRE WEINE DEN KUNDENWÜNSCHEN AN Das innovative Verfahren der Maischeerhitzung sorgt für eine erhebliche Steigerung der Weinqualität und die Anpassung des Endprodukttyps an die Wünsche der Verbraucher.

Das Verfahren der Flash-Entspannung ist für uns eine sehr interessante Erfindung.

Mit dieser Technik konnten wir die Profile unserer Weine verändern, sie fruchtiger, runder gestalten und den Erwartungen des weltweiten Weinmarktes perfekt anpassen. Wir sind sehr zufrieden mit all den Möglichkeiten, die uns diese Technologie bietet!

Gonzalo Carcamo Chief Winemaker

Viña La Rosa – CHILE

106

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG MAISCHEERHITZUNG

UNTERNEHMEN

AN DIE MARKTANFORDERUNGEN ANGEPASSTE WEINPROFILE

• Rundere, fettere, fruchtigere Weine • Farb- und Aromastabilität • Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)

• Die erhaltenen Weine sind weniger empfindlich gegenüber oxidativen Veränderungen

ANNAHME

• Ausschöpfung des Potenzials der Beeren

OPTIMIERTER MAISCHEERHITZUNGSPROZESS

• Weniger Umpumpen, Arbeitsersparnis • Verbesserte Temperaturkontrolle während der Vergärung

• Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem PRESSEN

Energieverbrauch

• Einfacheres Leeren der Pressentanks (wenn Weinbereitung in flüssiger Phase)

• Besserer Kühlaustausch bei der Vergärung

EIN KONTINUIERLICHER PROZESS VON 3 BIS 30 T/H Entspannungskammer 20 t/h mit Kondensator KLÄRUNG

• 24-Stunden-Betrieb möglich • Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung

• Reduzierte Heizkosten durch flexiblere Erntedaten • Optimierte Möglichkeiten der Kellerei, neue Weinoder Saftarten herzustellen

• Um 25 % erhöhte Gärkapazität bei gleicher

MAISCHEERHITZUNG

Energiezufuhr

EINFACHE PROZESSSTEUERUNG

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

• Speicherprogrammierbare Steuerung • Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen

Entspannungskammer 7 t/h mit Kondensator

107

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG

PELLENC-PATENT

FUNKTIONSWEISE Das Verfahren der Flash-Entspannung besteht in einer schnellen Wärmebehandlung bei hoher Temperatur des Leseguts, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung durch Entspannung.

1- Erhitzung des Leseguts: zwei Lösungen verfügbar • Dynamischer Koaxialtauscher • Gulfstream Das Lesegut wird auf eine Temperatur von 85 °C erhitzt.

Erwärmung des Leseguts

Dynamischer Koaxialtauscher

Gulfstream

2- Entspannung Das wärmebehandelte Lesegut wird kontinuierlich in die Entspannungskammer eingeführt. Das in diesem Raum herrschende Feinvakuum bewirkt eine nahezu sofortige Abkühlung des Leseguts. Der dabei erzeugte Dampf wird kondensiert. Das Kondensat und der Abtropfsaft werden wieder in die Pumpe eingeführt.

Flash-Entspannung 30 t/h

108

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG MAISCHEERHITZUNG

UNTERNEHMEN

STEUERUNG DER AUSRÜSTUNG Die Steuerung dieses Prozesses erfolgt vollständig durch eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Temperatur am Austritt aus der Heizkammer dem gewählten Weinbereitungstyp entsprechend regelt (Warmmaischung vor der Gärung (MPC): 70 °C, FlashEntspannung: 85 °C).

ANNAHME

Anhand eines einfach und intuitiv zu bedienenden Touchscreens kontrolliert der Bediener die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Maischdauer) und erhält Informationen im Fall von Funktionsstörungen.

Bildschirmseite Maischung

PRESSEN

ERGEBNISSE

KLÄRUNG

Im Vergleich zu den klassischen Techniken ermöglicht die Flash-Entspannung eine deutliche Erhöhung der Menge an extrahierten Farbstoffen, Polyphenolen und Polysacchariden. Die Weine habe eine intensivere Farbe, sind fruchtiger, runder, ohne Einschränkung der Tanninstruktur.

FLASH-VERFAHREN Vergorenes Lesegut nach der FlashEntspannung MAISCHEERHITZUNG

STANDARDVERFAHREN Traditionelle Weinbereitung

KAPAZITÄT

FDT – 10

10 t/h

FDT – 20

20 t/h

FDT – 30

30 t/h

ŒNOPROCESS

MODELL

KÄLTETECHNIK

TECHNISCHE DATEN

109

Nominierung VINITECH – 2018

ŒNOSM’ART 8

PELLENC-PATENT Website

BRINGEN SIE DAS POTENTIAL IHRER TRAUBEN ZUM AUSDRUCK! Das innovative Verfahren der Maischeerhitzung sorgt für eine erhebliche Steigerung der Weinqualität und die Anpassung des Endprodukttyps an die Wünsche der Verbraucher. Das Modul ŒNOSM'ART 8 wird dank seiner Multifunktionalität den unterschiedlichsten Benutzerbedürfnissen gerecht, bei Auslegung auf einen Nenndurchsatz von 8 t/h.

Es ist ein großer Fortschritt für die Weinbereiter, dass die Technologie der Flash-Entspannung auch für Kellereien zugänglich ist, die kleine Mengen an Trauben verarbeiten. Die Flash-Entspannung hat sich bereits seit vielen Jahren in der Erzeugung qualitativ hochwertiger, auf die Kundenwünsche in aller Welt zugeschnittener Weine bewährt. Da alle Elemente auf mobilen Skids integriert sind, lassen sie sich sehr leicht bei einem Weinbereiter installieren und können auch von Dienstleistern eingesetzt werden. ŒNOSM'ART 8 ist somit eine Ausrüstung, die die Technologie der Flash-Entspannung für alle zugänglich macht.

Camille VALLAT Vignobles Vallat

Okzitanien (34) – FRANKREICH

110

OENOSM’ART 8 MAISCHEERHITZUNG

UNTERNEHMEN

EINE EXTRAKTION, DIE DAS BEERENPOTENZIAL STEIGERT

• Rundere, fettere, fruchtigere Weine • Farb- und Aromastabilität • Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)

• Ausschöpfung des Traubenpotenzials • Deutliche Reduktion der Mängel bei verändertem ANNAHME

Lesegut

• Verbesserte Hefeimplantation: optimierte Gärkinetik

EINSPARUNGEN BEIM PROZESS DER LESEGUTABKÜHLUNG

Mobile Anlage

PRESSEN

• Weniger Umpumpen, Arbeitsersparnis • Verbesserte Temperaturkontrolle während der Vergärung

• Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem Energieverbrauch

• Einfacheres Leeren der Pressentanks (wenn Weinbereitung in flüssiger Phase)

• Vielseitige Anwendung: klassische Erhitzung oder Flash-Entspannung möglich zugeschnittenen Profil

Entspannungstank und Kondensator KLÄRUNG

• Verwertung von verändertem oder unreifem Lesegut • Erzeugung von Weinen mit einem auf die Nachfrage

OPTIMIERTER EXTRAKTIONSPROZESS

• Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung

• Optimierte Möglichkeiten der Kellerei, neue Wein-

MAISCHEERHITZUNG

oder Saftarten herzustellen

• Um 25 % erhöhte Gärkapazität bei gleicher Energiezufuhr

• In-Line-Injektion von Enzymen am Austritt des Entspannungstanks für optimierte Effizienz

Einfache und intuitive Steuerung

EINFACHE PROZESSSTEUERUNG

KÄLTETECHNIK

• Speicherprogrammierbare Steuerung • Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen • Unübertroffene Mobilität • Œnosm'art auf Skid • Möglichkeit der Installation auf einem Anhänger

ŒNOPROCESS

zum Einsatz an verschiedenen Standorten oder in Kooperativen

Transfer der erhitzten Ernte in den Entspannungstank

111

112

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

KÄLTETECHNIK

113

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

TAUSCHER KÜHLTAUSCHER Koaxiale Wellrohrtauscher, speziell für die Wärmebehandlung von:

• Lesegut • feststoffhaltigem Most, fruchtfleischhaltigem Saft

Das Innenrohr ist aufgrund des speziellen Verfahrens von PELLENC PERA ŒNOPROCESS spiralförmig: Durch Verformung des Rohrs wird eine durchgehende Spiralform geschaffen. Diese führt zu erhöhten Turbulenzen und somit zur Erhöhung der Austauschkoeffizienten. Die Verbindungen zwischen den Modulen erfolgen durch leicht abnehmbare Rohrbögen. Die Wellrohre und Rohrbögen haben einen durchgehenden Querschnitt, ohne Engbereiche oder Toträume, sodass keine Ablagerungen entstehen können.

Lesegut-Tauscher

Pufferspeicher und Wärmeverteilungsmanagement

114

KÄLTEPROZESS KÄLTETECHNIK

UNTERNEHMEN

GÄRMANAGEMENT

VORTEILE • Permanente Steuerung des Kältebedarfs, Tank für Tank • Reduziertes Risiko eines Wärmeübermaßes • Garantierter Erhalt der gewünschten Temperatur • Erweiterbares und digitalisierbares System

ANNAHME

• Kälteproduktion • Gärmanagement per Touchscreen • Thermostat mit Doppelanzeige Ist-/Sollwert • Edelstahlschrank • Pneumatik-Magnetventil

Regelung der Gärtemperaturen

Über den Bildschirm misst und erfasst der Winzer die Dichte als Basis für die Steuerung der Gärungskinetik.

Die Temperaturen aller Tanks, ihre Sollwerte und der Betriebszustand der Wärmetauscher werden dort ständig und Echtzeit angezeigt. Durch Auswahl eines der Tanks erhält der Weinerzeuger Zugriff auf die Temperaturschwankungen der letzten 10 Tage oder, mit höherer Präzision, der letzten 24 Stunden.

PRESSEN

STEUERUNG

Kälteaggregat mit Wärmerückgewinnung

KLÄRUNG

Die grafische Benutzeroberfläche für die Temperatursteuerung erfüllt selbst die Erwartungen der anspruchsvollsten Winzer.

OPTIONEN

KÄLTETECHNIK

Regelung per Touchscreen

ŒNOPROCESS

auf einen Computer (unabdingbar für eine lückenlose Rückverfolgbarkeit der Chargen) • Einsichtnahme und Steuerung über ein digitales Netzwerk oder Internet • Möglichkeit der Verknüpfung des Gärmanagements mit der App PELLENC Connect. Siehe Seite mit Detailinformationen.

MAISCHEERHITZUNG

• Export aller die Regelung betreffenden Informationen

115

WEINSTEIN-STABILISIERUNG DURCH KÄLTE PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet schlüsselfertige Lösungen für den Prozess der Weinstein-Stabilisierung durch Kälte.

Website

C

H A

B

E D

G F

A Kühlaggregat – B Kühltauscher – C Zu behandelnder Weintank – D Filtration – E Puffertank - F Aufnahme G Tank fertiger Wein – H Isotherme Tanks

FLASH-PASTEURISIERUNG Die Module von PELLENC PERA ŒNOPROCESS für die Flash-Pasteurisierung gewährleisten die mikrobiologische Stabilität der Weine, indem sie die gesamte Bakterien- und Hefeflora zerstören.

Die Technologie der Flash-Pasteurisierung besteht aus mehreren Schritten:

• Sofortiges Erhitzen des Weins auf 72 °C • Halten der Temperatur auf 72 °C während 20 Sekunden

• S ofortiges Abkühlen auf die ursprüngliche Temperatur

VORTEILE • Nicht denaturierte Weine • Erhalt der organoleptischen Qualitäten • Zerstörung der Mikroorganismen • Erhalt der für den Ausbau der Weine erforderlichen Verbindungen • Keine Benutzung von Filtererde • Verbesserte Lebensmittel-Sicherheit

116

KÄLTEPROZESS KÄLTETECHNIK

• Reduzierte SO2-Dosierungen während des Ausbaus • Effizientes Stoppen • Einfache und intuitive Anwendung • Wartungsfreundlich • Sehr gute Energieeffizienz • Sehr geringe Weinverluste

UNTERNEHMEN

INDIVIDUELLE THERMISCHE PROZESSE Eiswasser-Produktionsanlage Über 700 weltweit installierte Anlagen (von 5.000 bis 2.000.000 Frigorien)

ANNAHME

• Mit Scroll-Kompressor bis zu 250.000 Frigorien • Mit Schraubenkompressor von 250.000 bis 2.000.000 Frigorien

Eiswasser-Produktionsanlage

KLÄRUNG

PRESSEN

SONSTIGE PROZESSE

Skid für Enteisung mit Alkohol

Betriebsfertiger Kühlprozess

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

INDIVIDUELLE KÄLTETECHNIK

117

118

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

ŒNOPROCESS

119

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

PELLENC CONNECT

Website

EINE ÜBERGREIFENDE PLATTFORM VOM WEINBERG BIS IN DIE KELLEREI PELLENC CONNECT erleichtert die Arbeit der Nutzer und optimiert den Betrieb der Geräte und Anlagen für Weinbau und Weinbereitung durch die Anzeige der maschinenspezifischen sowie der agronomischen und önologischen Daten in Echtzeit.

Die Plattform optimiert die Ablauforganisation vom Weinberg bis in die Kellerei und ermöglicht schnellere Eingriffe an den Maschinen. PELLENC CONNECT hilft, die eigenen Produktionsanlagen besser zu verstehen, um die Produktziele zu verbessern.

Wir haben 2021 die Steuerung und Verfolgung der Temperaturregelung der Gärtanks sowie der gesamten Kälteproduktion und -verteilung in der Kellerei integriert.

Es ist nun möglich, aus der Ferne die Solltemperaturen zu programmieren und per SMS über Störungen informiert zu werden. Wir erhalten so die unerlässliche Reaktionsfähigkeit bei der Überwachung der Gärung und können negative Auswirkungen auf die Weinqualität verhindern.

Joël JULIEN

Les Costières De Pomérols Okzitanien (34) – FRANKREICH

120

PELLENC CONNECT ŒNOPROCESS

UNTERNEHMEN

FERNÜBERWACHUNG Die Plattform PELLENC CONNECT ermöglicht es den Bedienern, die im Weinberg wie in der Kellerei arbeitenden Ausrüstungen aus der Ferne zu überwachen.

Die Remote-Anzeige auf einem Tablet, PC oder Smartphone erleichtert die Arbeit.

ANNAHME

Der Nutzer verfolgt den aktuellen Zustand der Maschinen über die Echtzeit-Anzeige und passt die Einstellungen entsprechend aus der Ferne an.

PELLENC CONNECT optimiert die Abläufe vom Weinberg bis in die Kellerei.

PRESSEN

INFORMATIONEN IN ECHTZEIT Mit PELLENC CONNECT wird der Nutzer im Falle von an den Maschinen auftretenden Störungen informiert.

Für jede Maschine ist eine Betriebs- und Einstellungshistorie verfügbar, so dass eine bessere Rückverfolgung und technisch-wirtschaftliche Analyse ermöglicht wird.

Der Nutzer erhält einen Überblick über:

KLÄRUNG

• die agronomischen und önologischen Daten: Ertragskarten, Vitalitätskarten, Presskurven und Gärverfolgungskurven • den Zustand der Betriebsmittel und den Ablauf der Produktionsetappen • die Wartungsintervalle der einzelnen Maschinen

OPTIMALE REAKTIONSZEITEN PELLENC CONNECT verbindet die PELLENC-Experten vom Weinberg bis in die Kellerei mit den Nutzern und verkürzt so die Reaktionszeiten des Service im Bedarfsfall.

MAISCHEERHITZUNG

Bei Auftreten einer Warnmeldung zu einer der Maschinen informiert PELLENC CONNECT den Nutzer wie auch die PELLENC-Experten.

Mithilfe der übermittelten Informationen führen die Techniker bei Bedarf eine Ferndiagnose durch und stellen eine entsprechende Einsatzanfrage an den Kundendienst, um dem Nutzer so schnell wie möglich die erforderliche Unterstützung zu bieten.

KÄLTETECHNIK

PELLENC CONNECT steht für Kundennähe und Informationsaustausch.

FACHWISSEN IN GREIFBARER NÄHE

ŒNOPROCESS

PELLENC CONNECT bietet den Winzern, Önologen und Kellermeistern präzises und einzigartiges Fachwissen anhand der Informationen aus den Ausrüstungen und den agronomischen und önologischen Daten. Diese Daten werden eine individuelle Beratung zur Optimierung der Maschinennutzung ermöglichen.

121

PELLENC CONNECT

Diese Plattform stärkt die Verbindung zwischen Weinberg und Kellerei.

PELLENC CONNECT senkt den mit der Ablauforganisation verbundenen Stress und optimiert gleichzeitig den Betrieb. PELLENC CONNECT optimiert die Verwaltung der Ausrüstungen und die Überwachung der Arbeitsabläufe vom Weinberg bis in die Kellerei.

Für die Kälteproduktion und Temperaturregelung

DIE PLATTFORM PELLENC CONNECT: DIE VERBINDUNG ZWISCHEN WEINBERG UND KELLEREI

DIE SERVICELEISTUNGEN FÜR DIE VERTRAGSHÄNDLER

• I nformationsaustausch, um die Verwaltung der Lesegutzuführung zu vereinfachen (z. B. Optimierung der Tank- und Pressenbeschickung) • Fernverfolgung der Nutzung der Ausrüstungen • F ernabfrage der Einstellungen des HändlerMaschinenparks sowie der Diagnosedaten • Darstellung der gesamten Prozessdaten • Benachrichtigungen zu den Wartungsintervallen • Warnmeldungen bei Störungen • Historie der Betriebsmittelnutzung und der zugehörigen Einstellungen, um eine technisch-wirtschaftliche Analyse „vom Weinberg bis in die Kellerei“ vornehmen zu können

DIE BESONDERHEITEN Für die Multifunktionsgeräteträger OPTIMUM • Ortung • Teilen des Bildschirms • Parametrierbare Benachrichtigungen • Ertragskartierung: während der Ernte wird die in jeder

Zone geerntete Traubenmenge laufend gewogen und so eine Ertragskartierung erstellt.

• Vitalitätskartierung: erfolgt während des Vorschnitts, anhand des VISIO-Sensors für die automatische Öffnung am Pfahl, der sich am Vorschneidegerät TLVP befindet.

122

PELLENC CONNECT ŒNOPROCESS

• F e r n s t e u e r u n g d e r S o l l t e m p e r a t u r e n z u r Temperaturregulierung der Weintanks

• Anzeige der Daten der Kälteproduktion und -verteilung

Für das Pressen • I nformationen zum Pressenzustand und zu den verbleibenden Zeiten

• Aufzeichnung der Historie und Export der Presskurven zur Analyse und Optimierung der Prozesse

Optische Darstellung und Fernüberwachung des Händler-Maschinenparks sowie der Diagnosedaten und der Maschineneinstellungen

ZUGRIFF AUF DIE WESENTLICHEN INFORMATIONEN ZUR ERMÖGLICHUNG EINER QUALITATIV HOCHWERTIGEN BERATUNG • Fernzugriff auf die Einstellungen und Diagnosedaten der vernetzten Ausrüstungen weltweit zur Unterstützung der Kundendienstleistungen • Analyse der übermittelten Presskurven zur Optimierung der Programme in Funktion der erwarteten önologischen Ergebnisse

123

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Pera-Automatik

Website

Die von PELLENC PERA ŒNOPROCESS erarbeiteten Automatisierungslösungen decken die Steuerung sämtlicher entwickelten und installierten Prozesse ab. Die unkomplizierte und intuitive Ergonomie der Bedienoberflächen vereinfacht das Prozessmanagement der Kellereien und optimiert dadurch Prozessleistungen und Arbeitssicherheit.

AUTOMATIK FÜR DIE RAMPE

• Lesegutannahme • Lesegut in Annahmewannen • Ganze Trauben für Crémants mit Verteilsystem für die Pressenbeschickung

• Management der Ventile für die Auswahl der Lesegutart von der Rampe bis zur Presse und von den Pressen zu den Tresterförderschnecken

Steuerbildschirm einer Annahme mit PELLENC-Sortierung

LESEGUTSCHUB UND ROHRREINIGUNG Molchreinigung: Entleerung der Rohrleitungen, verbesserte Rückverfolgbarkeit der Tankfüllung, Reinigungswassereinsparung Steuerung einer Lesegutannahme mit ganzen Trauben, mit Beschickung der Pumpen über Türen

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PERA-AUTOMATIK OENOPROCESS

UNTERNEHMEN

ÜBERWACHUNG DES PRESSENSTANDORTS Sämtliche Informationen zu den Pressen des Standorts werden auf einer von einem PC aus zugänglichen Benutzeroberfläche zusammengeführt:optimiertes Pressenmanagement, Information zu Zustand und anliegenden Fehlern des Pressenparks in Echtzeit.

Transfer der Ernte zwischen Heizsystem, Maischtanks, Lagertanks (Verwaltung mehrerer Typen von Lagertanks möglich), Flash-Entspannung.

ANNAHME

MAISCHEERHITZUNG Steuerbildschirm einer Maischeerhitzung mit Flash-Entspannung

AUTOMATISIERUNG DES ABSTICHS

PRESSEN

Steuerung des Tresteraustragssystems zur Weiterleitung zu den Pressen

REGELUNG DER TEMPERATUREN IM GÄRKELLER Steuerung der Temperaturregelung im Gärkeller über eine Touchscreen-Steuerung, Fernsteuerung möglich

Abstich-System und Zufuhr des vergorenen Tresters in die Pressen

KLÄRUNG

Vernetzte Regelung, Möglichkeit der Information per E-Mail/SMS im Fall eines Fehlers am Kühlaggregat, eines Temperaturfehlers an einem Tank (Tanknr., Problem der Temperaturschwankung warm, kalt).

MAISCHEERHITZUNG

Steuerpult für das Management der Tanktemperaturen

KÄLTETECHNIK

Steuer- und Bedienelemente der Warmwassererzeugung

ŒNOPROCESS

Skid zur Weinstein-Stabilisierung mit Steuerung per PELLENC PERA ŒNOPROCESS-Automatik

125

Smart Oak

Website

OPTIMIERTER AUSBAU IHRER WEINE MIT HOLZSPÄNEN Das innovative System zur Steuerung des Weinausbaus mit Holzspänen ermöglicht eine schnellere Extraktion und einen kontrollierten Ausbau in Übereinstimmung mit den Kundenwünschen. Smart Oak ist ein Tool für die automatisierte Steuerung des Ausbaus mit Holzspänen. Smart Oak wird an einen Tank für den Ausbau mit Holzspänen angeschlossen. Es können verschiedene Arten von Holzstücken eingesetzt werden (Späne, „Staves“ und „Blocks“). Ein gleichmäßiger und qualitativ hochwertiger Ausbau mit Holzspänen erfolgt innerhalb weniger Tage, anstatt in mehreren Wochen. Anhand einer einfachen und intuitiv zu bedienenden Benutzeroberfläche wählt der Önologe den Holzspantyp, mit dessen Note er seinen Wein, den Kundenwünschen entsprechend, ausbauen möchte.

Smart Oak sorgt für eine Zeitoptimierung beim Ausbau vom Weinen mit Holzspänen. Smart Oak ist die Antwort auf eine dringende und ungeplante Nachfrage von mit Holznote ausgebautem Wein. Das organoleptische Ergebnis ist mit der aktuellen Praxis konform. Außerdem ist der Ausbau mit Holzspänen reproduzierbar. Die Anwendung des Smart Oak ist unkompliziert und seine Einrichtung ganz einfach. Der Wein bewahrt seine Fruchtigkeit und seine Aromen und gewinnt an Vollmundigkeit und Struktur.

Cave Héraclès Okzitanien (30) – FRANKREICH

126

SMART OAK ŒNOPROCESS

UNTERNEHMEN

KONTROLLIERTER AUSBAU MIT HOLZSPÄNEN

• lnertisierung während des Ausbaus mit Holzspänen • Erhalt der Frische und Fruchtigkeit der Weine • Kontrollierte Extraktion der Aromastoffe des Eichenholzes

• Alarm im Fall von Lufteintritt • Wahl der Extraktionsintensität je nach ANNAHME

gewünschtem Weintyp

INDIVIDUELLE ANPASSUNG VON WEINEN AUF ANFRAGE

Intuitiver Touchscreen

• Reduzierte Kontaktzeit von Holz und Wein (mehrere Tage anstatt statisch 3 bis 6 Monate)

• Schneller Return on Investment • Flexibel: schnelle Anpassung an den Kundenwunsch • Optimierte Konservierung der Weine (kein Transfer

PRESSEN

nach Abschluss des Ausbaus mit Holzspänen)

AUSGEZEICHNETE INTEGRATION DES AUSBAUS MIT HOLZSPÄNEN

automatisch oder manuell einstellbare Programme, je nach Bedarf • Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen

KLÄRUNG

• Integration der Holzspäne in den Smart Oak-Tank • Verbesserte Sicherheit für das Personal • Steuerung des Ausbaus mit Holzspänen „à la carte“:

Schematische Darstellung

KONTROLLIERTER AUSBAU MIT HOLZSPÄNEN

Kurz (6-8 Tage)

Klassisch (8-11 Tage)

Intensiv (9-12 Tage)

Süße und Aromen

Ausgewogen zwischen Aroma und Tanninen

Struktur

MAISCHEERHITZUNG

3 PROGRAMME FÜR DEN AUSBAU MIT HOLZNOTEN „À LA CARTE“

Programme zur Überwachung des Ausbaus mit Holzspänen KÄLTETECHNIK

durch eine Technologie mit elektrischem Impedanzspektrometrie-Sensor • Reproduzierbare Holznotenprofile

ŒNOPROCESS

• Überwachung des Ausbaus mit Holzspänen

127

125 JAHRE INNOVATION FÜR DEN WEINKELLER

10 % DES PERSONALS ARBEITET IN DER F&E AN DER ENTWICKLUNG NEUER PRODUKTE UND INNOVATIVER LÖSUNGEN FÜR DIE ZUKUNFT

128

AUSZEICHNUNGEN UND PREISE

UNTERNEHMEN

AUSZEICHNUNGEN UND PREISE 2021

KOMBINATION FILTR'ACTIV

SITEVI: Silbermedaille

2019

SMART PRESS

SITEVI: Bronzemedaille: Weinpresse

SMART GLASS

ENOMAQ: Preis für eine bemerkenswerte technische Neuheit („Prix de la nouveauté

KLINER

ENOMAQ: Technischer Innovationspreis

SORTIERTISCH KLINER

SIVAL: Innovationspreis - Bronze

SMART PRESS

VINARIA (Fair Plovdiv): Innovationspreis Kategorie Maschinen und Technologie für die Erzeugung von Wein und Spirituosen

ŒNOSM'ART

VINITECH: Nominierung - Ausrüstung für die mobile Maischeerhitzung mit der

2017

SMART PRESS

ENOMAQ: Technischer Innovationspreis

2016

SMART PRESS

ANNAHME

Technologie Flash-Entspannung

SIVAL: Innovationspreis - Motorisierung und Automatisierung PRESSEN

2018

technique remarquable“)

VINITECH: Produktreihe der intelligenten und qualitativ hochwertigen pneumatischen Pressen

DYONISUD: Innovationspreis

2015

GREEN CRYOTM

SITEVI: Silbermedaille für Multifunktionskälteaggregat

2014

PRIX GRANDES ENTREPRISES

FRANZÖSISCHES UMWELTMINISTERIUM: Preis für umweltbewusste Unternehmen 2014

2013

SELECTIV’ PROCESS WINERY

INTERVITIS: Goldmedaille

2012

EXTRACTIV’ 2

VINITECH: Bronzemedaille

PRESSE ENOXY+

VINITECH: Bronzemedaille „Eindüsung von Antioxidationsmitteln während der RebêchePhasen“

2011

SELECTIV’ PROCESS WINERY

SITEVI: Nominierung

2010

SELECTIV’ PROCESS WINERY

VINITECH: Nominierung

2008

SELECTIV’ PROCESS VISION 2

VINITECH: Silbermedaille

PRESSE ENOXY

DIONYSUD: 1. Preis für die Innovation „Saftablauf unter inerter Atmosphäre“

1999

PRESSE

SITEVI: G oldmedaille „Korrelation Leitfähigkeit/Saftqualität bei pneumatischer Presse“ Exzellenzserie, Doppelmantel zur Kühlung

1993

PRESSE

Speicherprogrammierung der Pressvorgänge an pneumatischer Presse

1992

TANK ELITE

Hülsenmaischung für Weißwein und Rosé

1989

PRESSE

Automatische Reinigung der Abläufe an der pneumatischen Presse

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

Kategorie: Ökologische Produkte für eine nachhaltige Entwicklung

129

NOTIZEN

Patentiertes Material. Die angegebenen technischen Daten und Abbildungen dienen der Veranschaulichung und sind nicht verbindlich.

Die Firma PELLENC behält sich das Recht vor, für notwendig erachtete Änderungen bzw. Verbesserungen an ihren Produkten ohne Vorankündigung vorzunehmen.

Fotos ©PELLENC l Design: PELLENC-Kommunikationsabteilung l Katalog auf PEFC-zertifiziertem Papier gedruckt.

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UNTERNEHMEN ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

PRESSEN

ANNAHME

NOTIZEN

Patentiertes Material. Die angegebenen technischen Daten und Abbildungen dienen der Veranschaulichung und sind nicht verbindlich.

Die Firma PELLENC behält sich das Recht vor, für notwendig erachtete Änderungen bzw. Verbesserungen an ihren Produkten ohne Vorankündigung vorzunehmen.

Fotos ©PELLENC l Design: PELLENC-Kommunikationsabteilung l Katalog auf PEFC-zertifiziertem Papier gedruckt.

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NOTIZEN

Patentiertes Material. Die angegebenen technischen Daten und Abbildungen dienen der Veranschaulichung und sind nicht verbindlich.

Die Firma PELLENC behält sich das Recht vor, für notwendig erachtete Änderungen bzw. Verbesserungen an ihren Produkten ohne Vorankündigung vorzunehmen.

Fotos ©PELLENC l Design: PELLENC-Kommunikationsabteilung l Katalog auf PEFC-zertifiziertem Papier gedruckt.

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ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Stempel des Vertragshändlers

www.pellenc.com PERA-PELLENC • Route d‘Agde • 34510 Florensac • Frankreich Tel.: +33 (0) 4 67 77 01 21 • Fax: +33 (0) 4 67 77 00 44 • E-Mail: pera@pera.fr PELLENC S.A.S • Quartier Notre-Dame • Route de Cavaillon • 84120 Pertuis • Frankreich Tel.: +33 (0) 4 90 09 47 00 • Fax: +33 (0) 4 90 09 64 09 • E-Mail: contact@pellenc.com

Member of Axema, the trade association of the agricultural equipment industry and of the European Garden Machinery Federation

Dieser Katalog wurde in Frankreich von einem mit dem Label Imprim’Vert zertifizierten Unternehmen unter Verwendung von chlorfreiem und aus Holz von nachhaltig bewirtschafteten Wäldern hergestellten Papier gedruckt.

GER - 11/2023 - 176251

KREIEREN WIR GEMEINSAM DIE WEINE VON MORGEN!