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L A C A R TA
MOKUREN RENUEVA SU PROPUESTA GASTRONÓMICA El local es la apuesta nipona de Abades
RN
El restaurante Situado en Loja, Poniente granadino (avda. de Andalucía, s/n junto al hotel El Mirador) Mokuren, magnolio en japonés, además de ofrecer una novedosa propuesta gastronómica basada en la fusión de diversas artes culinarias de otras culturas con la cocina tradicional y de vanguardia niponas, también ofrece un entorno único con vistas al casco histórico de Loja con las sierras de fondo gracias al fantástico mirador en el que se ubica. Dotado de varios espacios diferenciados y ambientados en la confortable decoración japonesa, cuenta también, con una terraza exterior y un mirador al vacío sobre el valle lojeño. La denominación de Mokuren del restaurante se debe a que el magnolio es un árbol muy apreciado en la cultura nipona, protagonista de fábulas y leyendas, cuyas hojas suelen utilizarse como recurso en su gastronomía. ■
MOKUREN, RESTAURANTE JAPONÉS DEL PONIENTE GRANADINO, PRESENTA UNA NUEVA CARTA QUE FUSIONA LA COCINA NIPONA CON LAS DE OTRAS CULTURAS.
M
okuren es una apuesta por la cocina japonesa de Grupo Abades. Una apuesta que ahora presenta una nueva propuesta gastronómica en su renovada carta, Mokuren, el restaurante japonés del Poniente granadino, y gracias al nuevo chef José Pablo Frías (ver páginas 30 y 31), presenta una revolución de nuevos sabores. Buscando una cocina divertida, Frías combina elementos del arte culinario de otras culturas para fusionarlos con la cocina japonesa tradicional y la más vanguardista. El nuevo chef de Mokuren trabaja con productos de temporada y proximidad, garantizando, de esta manera, la máxima calidad y frescura de los ingredientes. El secreto de esta nueva cocina es, según comenta José Pablo Frías: “tratar al producto con mimo y profesionalidad”. Una renovada carta dirigida a “que tanto el cliente que conozca este tipo de cocina, como al que no, descubra nuevos sabores, texturas y productos”, apunta el chef. Una propuesta gastronómica diferente que presenta como platos estrella: Magret de pato al carbón sobre hoja de magnolio; Tataki de atún rojo de Almadraba con crema de chille ajo y salmorejo o el Uramaki de salmón con langostino tempurizado, aguacate y kimchee.
Mokuren Dirección: Av. Andalucía (Hotel El Mirador), 18300 Loja (Granada) Teléfono: 958 46 09 70 Capacidad: 55-60 comensales. Ticket medio:Ki Ren Menyü (Comida y cena) 62 €.
https://restaurantemokuren.com/ 32
256 / DICIEMBRE 2021