30 DÍAS
Carlos Rivas, Director de Operaciones de Caorza Franquicias
“LA PANDEMIA NOS HA AYUDADO A HACERNOS UN HUECO EN EL MUNDO DE LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA”
Carlos Rivas, Director de Operaciones de Caorza Franquicias
CLARA ROMÁN SÁNCHEZ
HACE DOS AÑOS Y MEDIO, CARLOS RIVAS SE UNÍA AL GRUPO CAORZA PARA PONERSE AL FRENTE DE LA DIVISIÓN DE RESTAURACIÓN ORGANIZADA DE LA EMPRESA. DESDE SU CREACIÓN, ESTA DIVISIÓN HA IDO CUMPLIENDO MUCHOS DE LOS OBJETIVOS PLANTEADOS Y HA SABIDO ADAPTARSE AL CAMBIO EN TODO MOMENTO. DESDE RESTAURACIÓN NEWS HEMOS TENIDO LA OPORTUNIDAD DE HABLAR CON CARLOS RIVAS ACERCA DEL FUNCIONAMIENTO Y CLAVES DE CAORZA FRANQUICIAS Y SU PROYECCIÓN DE FUTURO PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS.
E
l grupo Caorza nació en el año 1997 como una empresa de montajes industriales y desde entonces se ha dedicado principalmente a la construcción e inmobiliaria. Con el paso de los años, des-
de la dirección de la empresa se plantearon la idea de diversificar el negocio, y con esto en mente abrieron distintas divisiones dentro de Caorza, como la de automoción, educación o limpieza, entre otras. En el sector de la restauración, la firma se lanzó también en la gestión de dos restaurantes: Bardal y Tragatá, ambos con estrella Michelin. Continuando con este planteamiento de diversificación del negocio y tras la buena experiencia en el sector de la restauración, Caorza se atrevió hace ya dos años y medio con la restauración organizada. “El objetivo marcado era en principio empezar como un grupo para trabajar marcas de franquicia”, asegura Carlos Rivas, actual director de Operaciones de Caorza Franquicias. Desde la división comenzaron los contactos con marcas como Pomodoro y Mahalo Poké, de las que actualmente son franquiciados. Sin embargo, su proyecto inicial dio un gran cambio cuando decidieron ir más a allá de explotar franquicias y lanzarse a ser franquiciadores, según afirma Carlos Rivas: “Vimos una oportunidad porque tenemos un equipo bastante experimentado de operaciones, ya que venimos de otras enseñas más grandes”. Así, Caorza Franquicias pasó al otro 6
lado: primero, el conglomerado creó en julio de 2020 la marca La Perita y, más adelante, ya durante el año 2021, decidieron comprar las marcas Ice Wave y La Calle Burger.
Perfil de los franquiciados En cuanto al perfil de los franquiciados que buscan para las distintas marcas, Carlos Rivas lo tiene claro: “Depende mucho del perfil de la marca: un franquiciado de Ice Wave requiere una inversión más pequeña, más o menos un autoempleo; mientras que un franquiciado de La Calle Burger suele ser un grupo de restauración”. A todo aquel dispuesto a ser franquiciado de estas marcas, Caorza Franquicias le ofrece un equipo con mucha experiencia en grandes enseñas y algo novedoso y único en cada una. “La Calle Burger es una hamburguesería distinta porque se centra en la carne y en la sostenibilidad del ganado ecológico, en Ice Wave la gran novedad es la forma de hacer helado con las placas frías, y en La Perita destaca la calidad del café y del brunch”, explica Rivas acerca de los detalles que diferencian sus marcas del resto. Además, como el grupo Caorza cuenta con una importante división inmobiliaria, que posibilita que 254 / OCTUBRE 2021