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R E P O R TA J E

THE HAPPETITE LE TOMA EL PULSO A LA RESTAURACIÓN ESPAÑOLA

ANA I. GARCÍA

¿CUÁLES SON LAS POSIBILIDADES DE CRECIMIENTO EN UN MERCADO CAMBIANTE? EN UNA ÉPOCA EN LA QUE EL RETAIL ESTÁ COMPUESTO EN SU MAYOR PARTE POR EL FACTOR ‘EXPERIENCIA’, ‘UN COMPONENTE EN EL QUE LA RESTAURACIÓN TIENE MUCHO QUE DECIR’, DE LA MANO DE THE HAPPETITE, UNA EVOLUCIÓN DEL EVENTO MAPIC, Y RESTAURACIÓN NEWS, ACTORES DESTACADOS DEL SECTOR COMO AENA, LIZARRAN Y ALSEA IBERIA, DEPARTIERON SOBRE TENDENCIAS Y DESARROLLO DEL MERCADO ESPAÑOL EN UN ENCUENTRO DISTENDIDO QUE TUVO LUGAR EN EL MADRILEÑO GRAN HOTEL INGLÉS.

E

l encuentro celebrado en Madrid entre los representantes de The Happetite y algunos representantes de empresas operadoras de restauración, sirvió para tomarle el pulso al sector desde una posición ventajosa. Una reunión en la que Restauración News ejercía de moderador, y en la que se analizaban cuestiones claves para el conjunto del mercado. En la mesa se hallaban presentes Virginia Donado, directora general de Lizarran y Cantina Mariachi; Fernando Tendero, director gral. Expansión, Inmuebles y Construcciones de Alsea Iberia; Silvia Corbacho, jefa División Tiendas y Restauración, Dirección de Servicios Comerciales de Aena; Francesco Pupillo, show director de The Happetite & LeisurUp; y Nacho Rojas, director del Área de Hostelería & Hotel de Peldaño/ Restauración News, que hacía las veces de moderador. El debate estaba servido y no podía ser más animado. 12

Así, los ponentes comenzaban analizando lo que para ellos había supuesto el ejercicio de 2019 y cómo se planteaba, en consecuencia, el 2020 en el que ya se encontraban inmersos. Abría la conversación Silvia Corbacho, jefa División Tiendas y Restauración, Dirección de Servicios Comerciales en Aena, que manifestaba una gran satisfacción con el ejercicio 2019. “La restauración en aeropuertos está cambiando, siendo considerado por el pasajero como un servicio esencial, manifestaba Corbacho, y 2020 se plantea desde una perspectiva optimista. Existe alguna incertidumbre en relación, por ejemplo, al Brexit, pero España es un destino maduro como para, a priori, no verse afectado de forma sustancial”. En ese punto, la representante de Aena añadía que en lo que respecta a la oferta de restauración en un emplazamiento como el aeropuerto, éste debe “ofrecer de todo de una forma equilibrada, dando prioridad a un tipo de restauración más 242 / MARZO 2020

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Restauración News - 242  

Entrevistamos a Javier Aranguiz, director general de Papa John’s en España y Portugal, en nuestro número especial de Franquicias.

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