R E P O R TA J E
abba Hoteles
VEINTE AÑOS APOSTANDO POR LA COCINA DE MERCADO
Juan Ramón Acín, director general de abba Hoteles.
ANA I. GARCÍA
FUNDADA EN EL AÑO 2000 POR LOS EMPRESARIOS ANDRÉS IRÁCULIS, JERÓNIMO MIÑÓN Y PELLO FAGOAGA, ABBA HOTELES COMENZÓ SU ANDADURA CON DOS HOTELES EN MADRID Y UNO EN PAMPLONA, CIUDAD DE SU PRIMERA SEDE. BASADA AHORA EN BARCELONA, LA CADENA CELEBRA SUS 20 AÑOS DE ACTIVIDAD CON 21 ESTABLECIMIENTOS Y BENEFICIOS SOSTENIDOS.
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einte años tras los que a día de hoy la marca afronta un proceso expansivo que incluye el lanzamiento de nuevas submarcas, y varias aperturas en los próximos años. Una expansión en la que también se contempla la presencia más allá de nuestras fronteras a través de establcimientos en los que, como en España, se apostará por cocina de mercado. “La gastronomía, la parte de alimentación y bebidas significa un 20% de la facturación de la empresa”. Explica Juan Ramón Acín, director general de abba Hoteles, que añade que “nosotros ya en cada provincia o en cada ciudad procuramos adaptarnos a los usos y costumbres de la zona. Por ejemplo, en Hues-
ca hemos hecho concursos de tapas, que por cierto hemos ganado varios años. En la provincia de Huesca somos muy famosos por las tapas. En todos los hoteles cuidamos mucho la restauración porque para nosotros es muy importante que la gente coma bien”. Y en ese “que la gente coma bien”, desde abba tienen claro que la estrategia es apostar por la zona geográfica, por lo que, a diferencia de otras cadenas hoteleras, que apuestan por la figura de un chef corporativo que lidera a los equipos de cocina de los distintos establecimientos, en abba cada uno de ellos cuenta con un chef propio, preferiblemente de la zona donde se encuentre el hotel.
“NOS GUSTARÍA TENER HOTELES EN LONDRES, PARÍS, MUNICH, INCLUSO EN NUEVA YORK” “Nos gustaría tener hoteles en Londres, en París, en Munich, incluso en Nueva York. Nosotros estaremos donde veamos oportunidad de negocio, pero lo importante es estar en Europa. Es el momento de entrar en Londres, porque es ahora cuando surgen las oportunidades. En esos futuros hoteles, apostaremos por gastronomía de la ciudad en que estemos. Nos adaptamos a lo que hay en cada sitio, que es otra forma de fomentar la sostenibilidad”, dice Acín. 46
Un poco de historia Bajo un nombre peculiar, que buscaba la mejor posición alfabética en las guías hoteleras de entonces, abba nació con el marcado carácter familiar que conserva, y fortalecido por el eslogan ‘lo primero, una sonrisa’ elegido de manera unánime por los socios. Una máxima que sigue vigente, y que sustenta el ideario de una compañía en la que los 500 miembros que componen su plantilla, y sus más de 35.000 clientes fidelizados, constituyen los principales activos. Era marzo del año 2000, y abba Hoteles arrancaba con los establecimientos madrileños abba Aramo y abba Castilla Plaza, y el abba Reino de Navarra de Pamplona. Un mes después se incorporaba a la sociedad la Corporación Zubieta, con lo que pasó a manos del grupo la gestión del hotel abba de Londres y de Inglaterra de San Sebastián. Dos décadas después, ha cerrado 2019 facturando por encima de los 55 millones de euros –en beneficio sostenido desde hace 6 años– y consolidada como un referente español en alojamiento urbano, con presencia en 13 destinos nacionales –Barcelona, Bilbao, Burgos, Cantabria, Formigal, Gijón, Granada, Huesca, Madrid, Pamplona, Salamanca, San Sebastián y Vitoria–, y dos extranjeros –Andorra y Berlín–. Posee 21 establecimientos de acomodación y servicio exquisitos, y orientados a la sostenibilidad gracias al plan de acción corporativa Sostenabbabilidad de 241 / FEBRERO 2020