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LOS RESTAURANTES SERÁN SOSTENIBLES

or segundo año consecutivo el área de Congreso de HostelShow/Expo Foodservice acogió la celebración de la jornada «Los restaurantes serán sostenibles o no serán», organziada por Restaurantes Sostenibles, para promocionar la gestión ecológicamente responsable de los negocios de restauración. Además de exponer casos de éxito de sinergias sostenibles entre empresas de restauración y proveedores, la cita sirvió para otorgarles el reconocimiento del premio Sísifo Prize.

Entre los relacionados con el producto se expusieron los casos del restaurante Changó y el agricultor Fernando Delgado; El Social y Cafés Novell; la marca Ditaly y HappyAgua; y las sinergias de Grupo Areas con Duni Ibérica. En el apartado de procesos intervinieron K&Co y Hornos Rational; Heineken / ISS y Winnow Solutions; UDON y Te Lo Sirve Verde; el Grupo Taberna y Cafetín junto a Habitat Innova. Por su parte, el apartado dedicado a las personas estuvo protagonizado por Mª Eugenia Quiroga primera gestora medioambiental formada por Gastropología para el restaurante madrileño Coque, con dos estrellas Michelin. ●

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MAB Hostelero - 233  

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