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Nº 32 • Abril 2009 • 5,25 €

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771697 295307

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Formación:

Hostelería Asistencia

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Gestión


www.equipamientosociosanitario.com Directora: Julia Benavides (jbenavides@epeldano.com) Redactora jefe: Irene Lorente (ilorente@epeldano.com) Redacción: Marysol García, Marta Santamarina, Arantza García, Juan de Dios del Castillo y Ana Vigil. Departamento de Publicidad: Isabel Obra (i.obra@epeldano.com) Francisco de Lara (fdelara@epeldano.com) Maquetación: Miguel Fariñas, Eneko Rojas, María Barrena y Débora Martín. Suscripciones: Patricia Barneto, Laura López (suscripciones@epeldano.com) Tel. 902 35 40 45 Redacción, Publicidad y Administración: Avda. del Manzanares, 196 Tel. 91 476 80 00 - Fax 91 476 60 57 28026 MADRID Correo-e: mab@epeldano.com Difusión: Nacional. Distribución: Nacional: Hospitales, sanatorios, clínicas, residencias geriátricas, balnearios, empresas de catering, fabricantes e importadores. Suscripción: Un año (6 números), 27 e; dos años (12 números), 48 e (España). Impresión: Graymo, S. A. Fotomecánica: Margen, S. L. ISSN: 1697-2953 Depósito Legal: M-4486-2004 Ediciones Peldaño, S. A., también edita: MAB Hostelero, MAB Oro Guía Profesional y Panorama Profesional Camping.

Avda. del Manzanares, 196 28026 MADRID www.epeldano.com

Director general: Ignacio Rojas. Adjunto Dirección Gral.: Daniel R. Villarraso. Director de Publicaciones: Antonio Rojas. Directora adjunta de Publicaciones: Julia Benavides. Directora de Ventas: Marta Hernández. Director de Márketing: Francisco Leiva. Director de Producción: Daniel R. del Castillo. Coordinación Técnica: José Antonio Llorente. Jefa de Administración: Anabel Lobato. Responsable Área Informática: Raúl Alonso.

Difusión controlada por: La opinión de los artículos publicados no es compartida necesariamente por la revista, y la responsabilidad de los mismos recae, exclusivamente, sobre sus autores. De acuerdo a la nueva Ley 23/2006, de 7 de julio, por la que se modifica el texto refundido de la Ley de Propiedad Intelectual aprobado por el Real Decreto Legislativo 1/1996, de 12 de abril, y en virtud de lo dispuesto en los artículos 8 y 32.1, párrafo segundo, quedan expresamente prohibidas la reproducción, la distribución y la comunicación pública de la totalidad o parte de los contenidos de esta publicación, con fines comerciales, en cualquier soporte y por cualquier medio técnico, sin la autorización de EDICIONES PELDAÑO, S. A. EDICIONES PELDAÑO, S. A., advierte que la infracción de esta prohibición será perseguida conforme a los artículos 270 y 271 del Código Penal.

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Sumario

Hh Equipamiento Sociosanitario · Número 32 · Abril 2009 · Precio 5,25 euros

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■ Editorial ■ Actualidad ■ Lo más leído… ■ Entrevista

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■ Opinión

REPORTAJE: Formación específica en el ámbito sociosanitario.

■ Noticias de empresa ■ Productos y servicios ■ El escaparate ■ Instalaciones ■ Reportaje

58 INFORME: La Sociedad Española de Geriatría y Gerontología presenta las 100 recomendaciones básicas para la mejora de la calidad en residencias.

■ Seguridad ■ Informe ■ El menú ■ Ferias y salones ■ Libros ■ Más información ■ Guía profesional

Índice de publicidad A.E.H.H ____________________________43

14 ENTREVISTA: Manuel Castro, director de Igurco Orue, en el País Vasco.

Girbau _____________________________ 9 Innova Concept _____________________23 Infrico __________________________ 3ª Cub

Asis Consultores _____________________45 Johnson Diversey ____________________25 Axis Communications _________________31 Clyma S.L. __________________________47

Marcilla ________________________ 4ª Cub Olandia ____________________________33

Dian ________________________________3

Prim, S.A. __________________________21

El Corte Ingles ___________________ 2ª Cub

Soro Internacional, S.A.________________17


Editorial LA CALIDAD DE VIDA EN LA VEJEZ DEPENDE DEL PAÍS DE RESIDENCIA

Vivir más, pero vivir mejor

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S un gran logro de la ciencia, de la medicina y de la sociedad en general el aumento de la esperanza de vida en la mayor parte del mundo desarrollado. Se ha avanzado mucho desde mediados del siglo XIX, cuando las personas más longevas del panorama europeo eran las mujeres suecas, que vivían en promedio 45 años, mientras que en la actualidad la esperanza de vida de las españolas es de 83 años, por ejemplo. A la vista de esta evolución cabe pensar que la esperanza de vida habría llegado a su límite, pero los indicios apuntan a otra cosa. La esperanza de vida de las mujeres ha venido aumentando durante 160 años a razón de tres meses por año. Y otro apunte: en 2002, el 19 por 100 de la población en los 25 países miembros de la Unión Europea tenía más de 65 años, y se prevé que se aproxime al 24 por 100 en 2025. Todos estos datos han cobrado actualidad tras la publicación en la revista médica británica The Lancet de un estudio en el que se analizan las desigualdades en la esperanza de vida en los países de la Unión Europea, tras su ampliación, y en la expectativa de vivir una vida saludable a partir de los 50 años, en hombres y mujeres. La conclusión principal de este estudio, realizado por investigadores de la Universidad británica de Leicester, coincidiendo con la edición del Atlas of Health in Europe 2008, de la Organización Mundial de la Salud, es que la calidad de vida de los europeos en la vejez varía en función del país de residencia. Lo más relevante del estudio es que, además de la longevidad, se contempla el índice de calidad de vida que demuestra que vivir más tiempo no significa necesariamente vivir mejor. Aunque los italianos y los franceses son los más longevos, los daneses disfrutan de mejor salud hasta su muerte. Para las mujeres se da una situación similar porque son también las danesas y las maltesas las más afortunadas, pese a no estar entre las más longevas. En esta clasificación los españoles mantienen el cuarto puesto, y las españolas quedan las quintas. Las estadísticas reflejan una realidad esperanzadora en cuanto a «cantidad», pero no valoran lo cualitativo. Entre los factores que se asocian positivamente con la esperanza de vida, los investigadores señalan como una de las más importantes el acceso a una atención sanitaria de calidad y el gasto en atención de las personas mayores, aunque también influyen en la salud otros factores como el empleo y la educación continuada a lo largo de la vida. Asimismo, las redes sociales, la familia y los amigos contribuyen en buena medida a la protección y mejora de la salud, ya que pueden influir también en el estilo de vida. Si se mantiene la tendencia actual de que la esperanza de vida aumente 2,5 años por decenio, la duración media de la vida puede llegar a ser de 100 años en el 2070, pero ¿en qué condiciones? Habrá que hacer un gran esfuerzo social por mejorar los factores citados, porque no se trata sólo de vivir más, sino –sobre todo– de vivir mejor. 5 Hh


ACTUALIDAD

Obras en La Bonanova

Premio al hospital Plató

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L hospital Plató, de Barcelona, ha sido premiado por segunda vez por la Fundación Avedis Donabedian (FAD) en la categoría Premio a la Excelencia en Calidad en Hospitales. El galardón está patrocinado por Intersalus y tiene por objetivo reconocer el esfuerzo de aquellos hospitales que desarrollan progra-

mas de mejora continuada de la calidad asistencial.

Fruto de la labor diaria En palabras de Jordi Pujol, director general de hospital, «este reconocimiento es fruto de la labor diaria de todos y cada uno de los colaboradores que forman parte del hospital, la cual se traduce en espíritu de supe-

ración, mejora continuada y trabajo en equipo. Estos elementos son lo que definen a la gente que trabaja con nosotros para ofrecer siempre el mejor servicio a los pacientes». El hospital Plató busca hacer de la calidad y la seguridad el punto fuerte de su gestión, puntos que se han concretado en el Plan Estratégico 2007-2010, con medidas como ajustar la cartera de servicios, mejorar la calidad de los servicios asistenciales, adecuar sus infraestructuras y optimizar costes. Asimismo, afirma el doctor Pujol, la calidad es un total que depende de todos y que «cuando hablamos de sanidad, el siglo XXI tiene que ser el siglo de las personas, de los pacientes».

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ENTRO del plan de renovación de equipamientos de Instituto Mallorquín de Asuntos Sociales (IMAS), la residencia de La Bonanova estrenará 220 nuevas camas eléctricas para personas dependientes. Durante este año se realizarán distintas reformas en la residencia de ancianos. Además de las nuevas camas, se mejorarán los accesos así como la entrada de la residencia; se redistribuirán los espacios y se adecuará al centro de acuerdo a la Ley de Dependencia (renovación de los baños geriátricos o comprar nuevo mobiliario, entre otras). Las obras forman parte del Plan integral de modernización de las Residencias Llar dels Ancians y La Bonanova.

Palencia: el 25 por 100 prefiere ayuda económica

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EGÚN estimaciones oficiales, menos de la mitad de las personas que precisan ayuda para la autonomía personal solicitan la ayuda de la Ley de Dependencia. Castilla y León es una de las comunidades con mayores necesidades por el envejecimiento de su población, superior al 22 por 100. Mientras que en España las prestaciones de servicios superan el 54 por 100 de los expedientes a los que se ha reconoci-

do como dependientes, en Castilla y León el porcentaje asciende al 70 por 100. Además, afirman desde el gobierno autonómico, casi la totalidad de las solicitudes recibidas en la región han sido valoradas o se encuentran en proceso, frente al 85 por 100 de la media estatal. En la provincia de Palencia se han registrado casi 4.000 solicitudes, de ellas el 89 por 100 han visto ya reconocida la situación de dependencia. Sin embargo, poco menos del 70 por 100 han recibido ya la prestación, quedando pendientes 1.503 hogares. Aún así, las cifras de la provincia castellana superan la media regional, que registra un 80 por 100 de resolución de las solicitudes, mientras que en Palencia suben hasta un 9 por 100 más. En cuanto a los beneficiarios que ya han recibido la prestación, también superan la media regional (63 por 100) registrando un 70 por 100. Las ayudas que no son económicas Palencia supera las cifras medias regionales en cuanto a la asignación de ayudas a la Dependencia.

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representan tres cuartas partes de las que perciben una prestación por dependencia. Los servicios se reparten entre la atención en residencia (684), en centro de día (44), ayuda a domicilio (172), teleasistencia (27), los beneficiarios de una prestación vinculada a la adquisición de un servicio (527), los 28 que han elegido ayudas para la prevención y la promoción de la autonomía personal. Las nuevas prestaciones son las de carácter económico, de las que han sido beneficiarios un 25 por 100 de los palentinos dependientes, mientras que 502 han elegido mantener la atención dentro de la familia recibiendo una subvención. En Castilla y León, más de 20.000 ciudadanos son beneficiarios de las prestaciones de ayuda, de ellos 6.416 reciben una ayuda económica focalizada a mejorar la atención en el propio domicilio mediante cuidados del entorno familiar o asistentes personales. El resto, que suma 13.646 dependientes, han tenido acceso a diferentes servicios como la teleasistencia, las residencias, los centros de día o las ayudas a domicilio, entre otras alternativas.


ACTUALIDAD

Compromiso de calidad

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L centro sanitario San y posteriormente volver a Juan de Dios, de Sanpasar un contraste externo turce, ha recibido de de Euskalit». De este modo, manos de Euskalit (Fundase evaluará su situación de ción Vasca para la Excelencara a estar en disposición cia) el diploma de Comprode superar los 400 puntos miso con la Excelencia, el que exige la Fundación Vaspaso previo para alcanzar la ca para la Excelencia como Q de plata de Calidad. Serequisito previo para poder gún ha manifestado Ramón obtener la Q de plata de Izquierdo, responsable de Calidad. Para ello seguirá Calidad del centro vasco, las pautas que marca el «la búsqueda de la excemodelo EFQM, la guía de lencia es el motor que hace trabajo en excelencia. que el hospital siga avanzando Durante la entrega del diploma de Compromiso con la Excelencia. en su compromiso de alcanzar los máximos parámetros de calidad». El hospital tiene previsto «continuar con su plan de mejora, autoevaluarse

Termalismo y geriatría

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E prevé que en el año 2010, los balnearios europeos prestarán servicios hidrotermales a un 70 por ciento de personas de edad avanzada, según datos relativos a la evolución de la clientela geriátrica a las estaciones termales. Teniendo en cuenta estos datos, la Sociedad Española de Hidrología Médica (SEHM) ha decidido que el tema central de su próximo congreso será «Termalismo y Geriatría». Dicho eveno tendrá lugar en Ourense los próximos 16 y 17 de octubre dentro del marco de Termalia, feria internacional de turismo termal. «El gran reto de las aguas mineromedicinales en los pacientes de la tercera edad es mejorar su calidad de vida, prevenir su discapacidad, y alcanzar el máximo beneficio

terapéutico», explica el doctor Juan Carlos San José, presidente de la SEHM. Desde la Sociedad se ha resaltado la alta cualificación de los especialistas que participarán en el congreso. El avance del programa, las normas para la presentación de comunicaciones y los requisitos de inscripción se puede consultar en la web de la Sociedad.

Se prevé que en 2010 los balnearios presten servicio al 70 por 100 de las personas de la tercera edad.

Premio Europeo 2008 por el Programa Hospisol

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A Junta de Castilla y León ha sido premiada en en Bruselas con el Premio Europeo 2008 al Mejor Proyecto de Servicios Energéticos en el Sector Público gracias al programa denominado Hospisol, una iniciativa destinada a la promoción del aprovechamiento de la energía solar térmica para producir agua caliente en centros hospitalarios.

Un programa meritorio El programa desarrollado por la comunidad autónoma es fruto de la colaboración entre las consejerías de Economía y Empleo, y Sanidad a través de los entes SACYL y el Ente Regional de la Energía de Castilla y León (EREN). Hospisol ha contado con una inversión global prevista de 4,5 millones de euros con el objetivo de alcanzar una superficie de 9.000 m2 de captación.

Los paneles se instalarán en los 23 edificios hospitalarios con los que cuenta la Junta de Castilla y León, con la meta de proporcionar abastecimiento aproximadamente al 60 por 100 de sus necesidades anuales de agua caliente sanitaria (ACS). La aplicación de la iniciativa ha mostrado la idoneidad del empleo de la energía solar térmica en grandes centros sociosanitarios en los que se da un alto consumo de agua caliente, y donde en el caso de ser una gran superficie, la implantación de los paneles no supone grandes obras estructurales.

Ahorro continuado La junta de Castilla y León puso en marcha el programa en la primera instalación a finales de 2004, desde entonces y poco a poco, otros 14 centros se han incorporado al

proyecto (lo que indica que en la actualidad el programa ha sido ejecutado al 60 por 100). En conjunto, los paneles en funcionamiento ya han supuesto un ahorro de 385.000 euros en la factura del agua caliente sanitaria. El último en incorporarse será el nuevo hospital de Valladolid, Río Hortega.

Ejecución del proyecto

parte de la energía generada por la instalación solar. El hospital, por su parte recibe un servicio energético con un coste inferior y sin tener que preocuparse por ninguna de las fases del proyecto, beneficiándose de la totalidad del ahorro generado. Una nueva idea que demuestra una vez más que el sector sociosanitario no sólo debe preocuparse, sino que además, está capacitado para cuidar del medio ambiente.

Es el EREN quien se encarga de la ejecución de la iniciativa de ahorro energético. Desde el La gran ventaja de la gran superficie de los hospitales ente se elaboran es que la instalación de los paneles no conlleva grandes reformas. los distintos proyectos, se desarrollan y, posteriormente, se hacen también cargo del mantenimiento de las instalaciones, facturando al hospital una

7 Hh


ACTUALIDAD

Localización por GPS en Menorca La residencia para personas mayores de Ferreries, en Menorca, ha instalado un sistema de localización de residentes en tiempo real. Con esta solución, los pacientes, podrán solicitar asistencia del personal del geriátrico en cualquier momento y cualquier lugar, a través de unas pulseras de identificación que, mediante radiofrecuencia, les conecta automáticamente con los profesionales del centro. «Cuando pulsan el botón, se conecta una alarma en el cuarto de las cuidadoras y suena el teléfono. Incluso el sistema nos indica el número de habitación del residente», explica Catalina Pons Mesquida, gerente del geriátrico. En la actualidad son 19

los residentes del geriátrico a los que se les ha dado la pulsera, pero está previsto ampliar el servicio a los usuarios del Centro de Día. Se trata de una iniciativa llevada a cabo de manera conjunta por la conselleria de Acció Social y el Ajuntament de Ferreries.

Burgos también se apunta En Burgos también se ha comenzado la tarea de dotar a los pacientes de sistemas de seguridad individualizados en las cinco residencias de mayores que tiene la Diputación de Burgos en la provincia. Uno de los centros se encuentra ya en fase de experimentación de un sistema de control telemático, tras la que se elaborará un informe sobre la utilidad del modelo, los beneficios y los problemas detectados.

Las pulseras de localización por GPS representan un importante avance para los residentes con problemas de memoria, orientación o con Alzheimer, entre otras patologías.

La Fe de Valencia, mejor gestión

E

L hospital universitario de Valencia ha sido premiado por la publicación especializada en temas de gestión sanitaria Medical Economics. El galardón ha valorado al hospital como el centro público español con mejor gestión, una mención que no podía llegar en mejor momento ya que La Fe ha celebrado durante el pasado año su 40 aniversario.

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Los premios Los galardones anuales de la revista, ya en su sexta edición, pretenden distinguir a las entidades que más han destacado en los ámbitos de gestión y de atención al paciente durante el pasado año. Los premios se otorgan en base a la votación del Consejo editorial de la revista, así como por la valoración de sus lectores. La Fe es uno de los hospitales punteros en materia de asistencia, docencia e investigación, siendo uno de los más demandados, año tras año, entre los residentes en formación. Con el anuncio realizado en

2001 sobre la intención de construir un nuevo centro hospitalario, el centro sanitario elaboró un plan estratégico y decidió adoptar el modelo europeo de gestión de calidad (EFQM-European Foundation for Quality Management), con la finalidad de adoptar una cultura de la excelencia que se traduzca posteriormente en una asistencia excelente. Además de La Fe han sido premiados: la consejería de Sanidad de la Comunidad Valenciana, el hospital Sanchinarro y el centro oncológico Clara Campal, de Madrid, por la mejor innovación en medicina privada. El hospital de Alcorcón, en la categoría de mejor gestión privada; la aseguradora Mapfre Caja Salud; Almirall, como mejor entidad de atención al paciente; USP Hospitales como mejor grupo hospitalario y PharmaMar.

Acreditación de docencia El Grupo Hospital de Madrid (HM), que tiene acuerdos con la Universidad CEU-San Pablo, ha recibido la certificación de cumplimiento de condiciones y requisitos para el desarrollo de la docencia universitaria de grado y postgrado y la investigación, en virtud del convenio firmado entre ambas entidades, a principios del año pasado. La encargada de la acreditación ha sido la agencia Laín Entralgo de la Comunidad de Madrid.

Una más La acreditación para la formación universitaria se une a la que el Grupo ha obtenido recientemente para la formación médica de postgrado.

«Road 60» Ibermática colaborará en «Road60’», un proyecto que tiene como objetivo la mejora de la calidad de vida de las personas mayores a través de la creación de residencias inteligentes. Se trata de una iniciativa de empresas especialistas en soluciones tecnologicas. Ibermática, aportará sus conocimientos en áreas como la domótica, la sensorización, la monitorización y la automatización de procesos. También se trabajará en el desarrollo de programas informáticos para el acceso por parte de los mayores a nuevos servicios, mediante el reconocimiento de gestos o mandos adaptados. El proyecto tendrá una duración de 27 meses y participarán también: i3B, Sumisan, Ikor, Tecdoa, Irontec, Bizgorre, NTS, Fundación Fatronik-Tecnalia, Fundación Robotiker-Tecnalia, ESI-Tecnalia y la universidad de Deusto.


ACTUALIDAD

Adscripción al SESCAM

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ERNANDO Lamata, consejero de Salud y Bienestar Social, ha trasladado al secretario regional del Sindicato de Enfermería SATSE, Alejandro Laguna, el decreto que recogerá la integración en el Servicio Regional de Salud (SESCAM) de 283 profesionales que prestan sus servicios en residencias sociosanitarias de la región que se publicará en mayo. Entre los trabajadores que entrarán a formar parte del SESCAM se encuentran: 220 enfermeros, 37 fisioterapeutas y 26 terapeutas ocupacionales. Esta adscripción supondrá la mejora de las expectativas laborales y, consecuencia de ello, una mejora en la calidad de los servicios que prestan dichos profesionales en su quehacer diario.

Nueva residencia de Caser Residencial

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A filial del Grupo Caser especializada en el sector de la Tercera Edad, aumenta su oferta con la incorporación de un nuevo centro en San Andrés de Rabanedo, León.

Un nuevo gran centro El centro que se incorpora a la red de residencias del grupo se ubica sobre una superficie de más de 6.000 m2 y cuenta con una amplia zona de jardines de 4.000 m2 en las que disfrutar plenamente de los momentos de ocio con las variadas instalaciones del mini golf, invernadero, cancha de petanca y bolos y templete. Más de un centenar de plazas y 30 más para pacientes que soliciten estancias diurnas. En lo que a las habitacio-

nes se refiere, la residencia cuenta con habitaciones individuales y dobles, todas ellas equipadas con baño geriátrico, camas articuladas, televisión y teléfono. Asimismo, tiene varios espacios comunes como las salas de estar, una biblioteca y sala de lectura, un aula de informática. Pero también salas destinadas a la fisioterapia, rehabilitación y terapia ocupacional.

Sobre Caser Residencial Tras la adquisición de este nuevo centro, Caser Residencial gestiona en la actualidad más de 1.500 plazas asistenciales distribuidas en once

complejos residenciales en distintos puntos de España: Murcia, Madrid, Cataluña, País Vasco, Galicia, Extremadura y Aragón. Es también proveedor integral de servicios para la dependencia, tales como teleasistencia y servicio a domicilio. La residencia del grupo Caser, Parque Dorado, en Zaragoza.


ACTUALIDAD DE LA AEHH

Razones para la implantación del sistema

Cadena fría Miguel Angel Herrera, vicepresidente de la AEHH, inicia en este número una serie de artículos sobre la línea fría, que abordará entre otros temas: la importancia de la formación, la gestión del personal y los factores que afectan al éxito de su implantación. En esta ocasión analiza las razones para la introducción del sistema.

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AS razones para la introducción del sistema de cadena fría (cookchill) pueden agruparse en aquellas que son directamente financieras y otras relacionadas con otros factores. El primer grupo consiste en la necesidad de reducir costes, mientras que el segundo incluye un deseo de mejorar la calidad, la productividad y la relación con «clientes alejados». La cadena fría se caracteriza por ser un sistema capaz de crear unidades de negocio viables, conseguir formas más económicas de servicio de comidas, crear costes de equipamiento con mayor período de amortización, optimizar los recursos humanos ya formados y hacer más fácil el transporte. La mayor parte de las

empresas privadas que han adoptado el sistema afirman que la reducción de costes era su razón principal para utilizar la cadena fría y dentro de éstos, son los costes de mano de obra los que eran considerados como el área más importante. En pocos casos se esperaban otros ahorros (energía, materias primas...), pero se veían como ahorros menores en comparación con el personal. La mejora de la calidad del producto acabado se cita como la razón principal solamente en un 25 por 100 de los casos a la hora de introducir el sistema de cadena fría. El mantenimiento en caliente muestra, a menudo, efectos negativos respecto a la calidad de las comidas. La cadena fría tiene el beneficio potencial de eliminar esta necesidad

de mantener calientes los alimentos durante un tiempo prolongado ya que la comida enfriada puede regenerarse justo antes de su consumo. Algunas empresas destacan la optimización de la productividad, disminuyendo el espacio físico en la cocina, sirviendo a unidades periféricas o para cubrir un repentino aumento en la demanda. Por otra parte, en el caso de hospitales con turnos de noche se argüía la razón del servicio a «clientes alejados» de la unidad de producción. En los sistemas públicos de Sanidad las políticas actuales de situar los servicios generales (limpieza, alimentación y lavandería) a un nivel competitivo llevan a realizar una gestión eficaz basada en los costes, sin que esto signifique la «amenaza de privatizaciones» por sí misma. No obstante, deben valorarse también otros factores que no sean meramente ahorro de costes. Por ejemplo, mejorar la higiene, la temperatura de las comidas y su calidad organoléptica a la hora de servir a los pacientes. Según Eddy & Pellet (1963), los gestores hospitalarios expresan su postura de la siguiente manera: «Estamos bajo la presión de la privatización, buscando métodos que reduzcan los costes, pero si utilizamos El ahorro de costes y la mejora de la calidad son dos ventajas de la implantación de la cadena fría.

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tecnologías de línea fría obtenemos otras ventajas como son la mejora de la higiene en las cocinas y, de cara a nuestros usuarios, podemos incrementar la variedad y la capacidad de alimentar a nuestros pacientes». Se deben, pues, valorar y cuantificar otras razones por las que el sistema de cadena fría es interesante de introducir y llevar a la práctica en el ámbito hospitalario. Razones que pueden ser comunes para otros sectores hosteleros (colegios, residencias, etc.). Lo que sí parece evidente es que los gestores deben prestar mucha atención tanto a las razones puramente financieras como a las implicaciones que el sistema tiene para operarios y consumidores. Cobra también gran importancia las fuentes de información que se consulten previa y posteriormente a la toma de decisión de la puesta en marcha del sistema. Antes de implantarlo es recomendable consultar a más de un proveedor de maquinaria, informarse en revistas especializadas del sector, consultores externos o bien con otros usuarios de cadena fría y asistir a seminarios, conferencias o cursos donde se aborde el tema. También es conveniente conocer la legislación nacional y europea al respecto. Por último es fundamental la implicación del personal que va a desarrollar el sistema. La información y la formación son parte indispensable. En el caso de países con gran experiencia en la utilización de cadena fría, las formas utilizadas fueron: Método formal, a través de cursos y seminarios (24,3 %); bibliografía (13,5 %), y comidas especiales (8,1 %). Y entre los que utilizaron un método informal, se recurrió a debates (32,4 %) y otros (21,7 %). Algunas unidades utilizaron más de un método.


ACTUALIDAD DE LA AEHH

Visita de una delegación de VHVG

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URANTE los días 20 al 23 de abril un grupo formado por 25 personas de la asociación holandesa VHVG Food and Hospitality Management tendrán la posibiliad de visitar y observar el funcionamiento de varios hospitales y residencias de la Comunidad de Madrid.

La VHVG Esta asociación pertenece, al igual que la Asociación n

Española de Hostelería Hospitalaria a la Federación Internacional H.C.I. (Healthcare Caterers International) y ha querido aprovechar esta visita para conocer de primera mano el nivel de los Servicios Generales en las instituciones sociosanitarias españolas. En concreto, serán visitados los siguientes centros: la lavandería hospitalaria ospi central, situada en Mejorada dell Campo; d am ell h hospital t l unii versitario Puerta de Hierro,

localizado en Majadahonda; el hospital general universitario Gregorio Marañón; el hospital Severo Ochoa, en la localidad de Leganés, y la residencia de personas mayores Vista Alegre. El viaje se halla dentro del marco de colaboración entre ambas asociaciones profesionales. El año pasado un g grupo de 40 socios de la AEH AEHH yya tuvo vo la o oportunidad idad de vvisitar ar difer diferentes ntes hospitales it l en ti tierras h holanl desas y asistir al congreso celebrado l b d con on motivo del el 25 ani aniversario rio de d dicha asociación. ociación

Un grupo de 40 socios tuvo la oportunidad de visitar distintos centros en Holanda

Presentación del XI Seminario de Hostelería Hospitalaria en Logroño

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L próximo 2 de abril se celebrará el acto de presentación del XI Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria que este año tendrá lugar, durante los días 7 al 9 de octubre, en el palacio de congresos Riojaforum de Logroño. Los responsables de AEHH fueron los encargados de exponer las condiciones de esponsorización a las empresas presentes.

Actividades y condiciones de esponsorización Como en otras ocasiones la sede de la presentación será el hotel Velada de Madrid. Durante el evento se realizará para las empresas asistentes, una explicación sobre las condiciones de esponsorización del seminario, así como una exposición sobre los aspectos organizativos que resulten de

interés para la realización de las actividades. Previamente a la presentación se desarrollará el tradicional almuerzo de agradecimiento a las empresas que patrocinaron el seminario que el año pasado tuvo lugar en la ciudad de Badajoz, en Extremadura. El año pasado la presentación del seminario, tuvo lugar en el mismo hotel.

Curso de Hostelería

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URANTE los días 22 y 23 de mayo tendrá lugar la 2ª edición del curso básico de Hostelería Hospitalaria organizado por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria.

Programa y profesorado En esta ocasión, las sesiones se desarrollarán en el IES hotel Escuela de la Comunidad de Madrid (en la carretera de Colmenar, km 12,800) El propósito de este curso es el de dar un repaso general de todos los aspectos que comprenden la organización y la gestión de los servicios generales en instituciones sociosanitarias. Como siempre, esta nueva edición cuenta con un profesorado de especialistas en la materia y con gran experiencia en este campo, como son Mª Isabel Navarro, del hospital 12 de octubre de Madrid; Javier Vidal, del complejo hospitalario de Santiago de Compostela; Eduardo Montes, coordinador veterinario de la comunidad Valenciana y Miguel Ángel Herrera, de la lavandería hospitalaria Central. La dirección del curso es realizada por José Luís Iáñez, presidente de la AEHH. Esperamos contar con un nutrido grupo de asistentes dado lo específico del curso dirigido a todos aquellos con responsabilidad en estos servicios no asistenciales. El curso va dirigido a todos los implicados en los servicios de hostelería.

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ENTREVISTA

MANUEL CASTRO ARCE, DIRECTOR DE OPERACIONES DEL GRUPO IGURCO

«Al cliente no sólo hay que satisfacerle, hay que encantarle» El Grupo Igurco gestiona seis centros de día de la Diputación Foral de Vizcaya, tres residencias con capacidad para 400 plazas, y actualmente se encuentra en proceso de construcción de dos nuevos centros, uno en el centro de Bilbao, y el otro en Amorebieta. Un grupo en expansión que cuenta con cocinas propias y que realiza una fuerte apuesta por la formación. Hh EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO habla con Manuel Castro, director de operaciones, para que nos cuente cuál es el secreto.

Marysol García

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La residencia Igurco Calabria, situada en Forua, Vizcaya.

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ANUEL Castro es muy directo: «Al cliente no hay sólo que satisfacerle, hay que tenerle encantado» Y es que, como se puede observar en numerosas ocasiones, muchos pueden ser buenos, pero no todos tienen encanto. Cuando se habla de calidad en residencias, ya no se puede observar

de forma simplista que se cumplan unos parámetros básicos. Nuevas variables y nuevas exigencias comienzan a formar parte de un proceso de selección que mira atentamente cada pequeño detalle. Para Castro las claves básicas están claras: autoexigencia, formación y valores humanos. —Ustedes cuentan con tres residencias en el País Vasco, ¿todas ellas poseen cocina propia? —Sí, se cocina en el propio centro y se ofrecen distintas alternativas de menús diarios, así como dietas especiales. —¿Cómo se estructura el servicio y hace cuánto tiempo está en marcha? —El servicio está en marcha desde el año 2003 y se estructura en función del tamaño del centro y de las necesidades nutricionales de los residentes. —¿Cuáles cree que son las mayores ventajas que proporciona una cocina propia? —La principal ventaja es que desde el propio


ENTREVISTA centro se controla la llegada y almacenamiento adecuado de la materia prima, así como la supervisión de una adecuada elaboración, emplatado y presentación. —¿Con que certificaciones cuenta la cocina y qué filosofía aplican para la prevención de riesgos? —Contamos con la Certificación ISO 9001:2000, ISO14001:2004, OHSAS 18001: 1999. En cuanto a la prevención de riesgos, entre los distintos métodos para efectuar la valoración de riesgos que están reconocidos por su eficacia, nos hemos inclinado por el Método Simplificado de Evaluación de riesgos denominado Método Fine por su simplicidad y por ser uno de los más utilizados por los profesionales de la prevención. Dicho método estima los riesgos en base a la probabilidad y la consecuencia. —¿Cómo están equipadas las cocinas? —Todos nuestros centros cuentan con cocinas modernas y por tanto con un completo equipamiento que nos permite realizar un trabajo eficaz al tiempo que cómodo para nuestro personal de cocina. Dicho equipamiento nos permite elaborar desde el pan hasta cualquier tipo de menú y postres. —En cuanto a la organización general de la residencia ¿cuál es el perfil de vuestros residentes? —En nuestros centros viven personas mayores de distintos perfiles que abarcan desde mayores absolutamente autónomos hasta perfiles sociosanitarios o grandes dependientes. Estos niveles de dependencia conviven en zonas modularizadas que funcionan como pequeñas unidades atencionales, con sus programas de intervención adecuados a las necesidades de cada persona y grupo. —¿Cuáles cree que son en la actualidad las exigencias del cliente, tanto en el caso del residente como en el de los familiares? —Actualmente todos nuestros clientes, afortunadamente tienen un alto nivel de exigencia en la

prestación de servicios de calidad, que van desde los servicios hosteleros y de alojamiento, espacios seguros y confortables, alimentación variada equilibrada y adaptada, adecuada limpieza de las instalaciones y lavandería, atención personalizada en cuanto a la realización de las actividades de la vida diaria, una buena atención sanitaria y finalmente programas de actividades dirigidas al ocio y tiempo libre con una cartera variada de actividades lúdico-recreativas.

«EL ÉXITO DE UN CENTRO RESIDENCIAL RADICA EN UN EXHAUSTIVO ESTUDIO Y VALORACIÓN DE LAS NECESIDADES DE NUESTROS CLIENTES Y SUS FAMILIARES» Con respecto a las familias, contar con información fluída sobre el estado y evolución de sus familiares. Para todo ello, el centro debe contar con un equipo de profesionales bien formado y comprometido en la prestación de estos servicios con el mayor grado de calidad posible, ya se sabe…, al cliente ahora no sólo hay que tenerle satisfecho, hay que tenerle encantado. —¿Cómo cree que va a afectar o está afectando la implantación de las medidas establecidas por la Ley de Dependencia al sector de las residencias? —En principio, parece que no ha ayudado mucho al sector, ya que en la valoración de la dependencia muchas de las personas valoradas ya tenían asignado el recurso. El resto de valoraciones van excesivamente lentas y además muchos de los perceptores de ayudas prefieren recibir dichas ayudas y no solicitar otros recursos como residencias. —Teniendo en cuenta el delicado momento económico ¿se está notando ya la crisis en las residencias? ¿Qué previsiones realiza para el futuro? —No es un sector en el que la crisis tenga el

El grupo cuenta con seis centros de día, tres residencias en funcionamiento y dos centros en construcción.

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ENTREVISTA

«EL PERSONAL SANITARIO ES EL MEJOR FORMADO, EL RESTO AUNQUE ´´PROGRESA ADECUADAMENTE´´ NECESITA MEJORAR BASTANTE»

Apartamentos tutelados de Igurco Orue en Amorebieta-Etxano, Vizcaya.

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mismo impacto que en otros como la construcción o la automoción, pero no cabe duda que también se nota, fundamentalmente en la ocupación de plazas privadas que en estos años viene descendiendo notablemente. De cara al futuro, creo que lo ideal sería mayor colaboración entre la administración pública y las entidades privadas de gestión de centros residenciales. —¿Dónde radica el éxito de un centro residencial? ¿Cuáles son los principales elementos por los que hay que apostar? —El éxito de un centro residencial creo que radica en un exhaustivo estudio y valoración de las necesidades de nuestros clientes y sus familiares con el fin de diseñar, planificar y ofrecer una variada cartera de servicios que cubran adecuadamente dichas necesidades en todas las esferas de una persona (sanitaria, social y psicológica). Para ello, hay que apostar por equipos humanos con una sólida formación, así como con valores humanos destacados que sepan trabajar en equipo y estén comprometidos con la organización para ofrecer el mejor grado de calidad de vida posible a todos y cada uno de nuestros clientes. —En lo que a personal profesional se refiere ¿cree que los trabajadores tienen la formación adecuada? —A nivel de equipos técnicos (personal sanitario, psicólogos, animadores, etc.) la formación suele ser por lo general buena, aunque sin duda debemos velar por una formación continua de todo el personal.

Quizá los grupos de trabajo que requieran mayor profesionalización sea a nivel de gestión, ya que es difícil encontrar gestores con un perfil completo, es decir, que sepan de personas mayores, manejo de equipos, capacidad de planificación y sistemas de control y además habilidades sociales, conocimiento presupuestario y explotación de su cuenta de resultados y puestos a pedir cierto carácter comercial. Por otro lado, el personal denominado gerocultor también requiere una mayor formación. Sinceramente, creo que el personal sanitario es el mejor formado, el resto aunque «progresa adecuadamente» necesita mejorar bastante. —Desde Igurco se organizan diferentes actividades de formación como cursos y jornadas, ¿cómo nace esta idea? ¿a quien van dirigidos estos cursos? —Precisamente nace por lo anteriormente expuesto, tenemos una constante preocupación por ofrecer a nuestros profesionales una adecuada formación ya que es la única forma de mejorar en nuestra praxis y de conseguir nuestros objetivos asistenciales y de cuidado. Normalmente nuestros cursos van dirigidos al personal cuidador, tanto profesionales como no profesionales. Últimamente estamos trabajando mucho en enseñar al cuidador a cuidarse. —¿Qué resultados o mejoras han observado de la puesta en práctica de estas iniciativas de formación? —Hemos notado que las personas que asisten a los cursos mejoran tanto en las capacidades o habilidades para cuidar, es decir, adquieren una capacitación mayor para un cuidado más eficaz y efectivo, al tiempo que aprenden técnicas de afrontamiento del estrés que en muchas ocasiones padecen los cuidadores. —¿Cómo cree que se podría mejorar la formación de los profesionales? ¿Dónde es necesario incidir? —La única forma de mejorar la formación de los profesionales es que las organizaciones ofrezcamos y exijamos a los mismos una formación continuada y orientada a un mejor desarrollo de su actividad profesional. Es necesario incidir en todos los aspectos relacionados con el cuidado de los mayores y con el propio cuidado laboral de nuestros equipos humanos.


OPINIÓN

Trastornos de la conducta Por Eneritz Elgezua, psicopedagoga, residencia Igurco Orue.

Cómo comunicar con el mayor dependiente

Con el paso de los años, es frecuente que las personas sufran trastornos en la conducta que dificultan su relación con los cuidadores y personal de las residencias. Con la intención de mejorar la asistencia Eneritz Elgezua, psicopedagoga de la residencia Igurco Orue, plantea algunas sencillas pautas que ayudarán a entender el proceso, aportando soluciones para una buena relación residente-cuidador.

Lo importante es saber identificar las emociones para trasladar los estados de angustia hacia emociones más positivas.

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La aparición de trastornos de conducta en el paciente mayor es una realidad ante la cual muchos cuidadores no saben cómo reaccionar. Esto provoca que, en ocasiones, la convivencia y calidad de vida de ambos —mayor dependiente y cuidador— se vean afectadas negativamente. Por eso es conveniente conocer los cambios que se producen

en el paciente mayor. A continuación se presentan algunos de los trastornos de conducta más habituales en los pacientes con demencia y algunos consejos para hacerlos frente. Problemas cotidianos El primero se refiere a la pérdida y ocultación de objetos.

sobre una persona concreta (el cuidador). Cuando un objeto no aparece, es necesario tratar el tema con calma para no provocar reacciones de ansiedad. Los objetos pueden aparecer en cualquier sitio: detrás de un armario, en el frigorífico, debajo del colchón... En algunas ocasiones, el objeto no aparece nunca debido a que el paciente lo echó a la basura, por la ventana, etc. Algunos consejos para este trastorno pueden ser la disposición de un lugar en el que dejar sistemáticamente objetos de uso diario; mantener el orden, ya que así es más fácil buscar las cosas; intentar descubrir si el mayor tiene un lugar favorito; y cerrar con llave determinados armarios o habitaciones para limitar el campo de acción. En general, suele ser mejor aceptar que algo se ha perdido y buscarlo con la persona, que entablar una discusión.

«LA APARICIÓN DE TRASTORNOS DE LA CONDUCTA EN EL PACIENTE MAYOR ES UNA REALIDAD ANTE LA CUAL MUCHOS CUIDADORES NO SABEN CÓMO REACCIONAR» El paciente deja las cosas en cualquier lugar para, posteriormente, ser incapaz de recordar dónde las ha dejado. Muchas veces, los mayores guardan o esconden los objetos de valor en lugares que luego no recuerdan. Pero generalmente el paciente tiene poca o nula conciencia de enfermedad, de manera que es fácil que surja el conflicto. Para esta persona, alguien le ha robado los objetos, y la culpa recae siempre

Otro aspecto habitual que presentan estas personas es la repetición de preguntas. Muchas veces hacen una y otra vez la misma pregunta. En el fondo de este comportamiento están las preocupaciones del paciente y su inseguridad. No recuerda haber preguntado lo mismo muchas veces, ni tampoco las respuestas recibidas. Ante esto, es aconsejable no violentar al mayor por su repetición de preguntas; es mejor intentar tranquilizarle que intentar razonar, o contestar a la misma pregunta varias veces. Así, se le puede decir: «no te preocupes, yo me encargo de eso». Otra opción consiste en escribir la respuesta a las preguntas repetidas.


OPINIÓN «Síndrome del atardecer» Con respecto al empeoramiento al anochecer, las personas con demencia empeoran frecuentemente en esa parte del día. Este fenómeno recibe el nombre «Síndrome del atardecer». No se conoce la causa, pero se piensa que puede ser debido a la reducción de estímulos. La disminución de la luz afectaría a la capacidad de interpretar los estímulos que no pueden ser fácilmente identificados. Y a la inversa, un exceso de estímulos al anochecer podría ser también la causa de este fenómeno. Cabe la posibilidad de que la existencia de más actividad a estas horas (visitas, etc.), devenga en un aumento de la confusión y desorientación del paciente. Por otro lado, si una persona ha estado todo el día intentando orientarse, reconocer, comprender el entorno, es fácil que su fatiga se incremente y su tolerancia al estrés disminuya al anochecer. Para hacer frente a este trastorno, puede servir de ayuda no programar por la noche cosas que no gustan a la persona, evitar el exceso de estímulos, dejar alguna luz encendida al anochecer y reorientar y tranquilizar a la persona siempre que lo precise. Principios fundamentales Asimismo, se pueden proponer, de cara a los cuidadores, cinco principios fundamentales de actuación en este campo. El primero de ellos es «Dignificar y respetar». Las pérdidas en capacidades como la memoria y el control de las emociones, el comportamiento o la orina, conllevan pérdidas en respetabilidad y aceptación social. Hay que recordar siempre que se está tratando de una persona con sentimientos, por lo que será mejor no hablar de su estado en su presencia. El segundo consiste en «Evi-

tar enfrentamientos». Las peleas o discusiones no tienen sentido cuando una persona tiene pérdidas de memoria, y problemas de juicio y razonamiento. Poner constantemente en evidencia un trastorno mediante correcciones impertinentes no tiene ningún sentido, ni para la persona ni para el cuidador. «Facilitar la independencia» es el tercero de los principios. Provee a la persona de seguridad y autoestima. La clave está en ayudar al paciente en el punto justo. No se trata de que el cuidador tome la iniciativa y efectúe sistemáticamente las tareas en las que la persona tiene dificultades. En este caso, lo que parecía una conducta amable pasa a ser realmente una limitación y anulación de la persona. Se trata de ayudarle a que desarrolle sus capacidades tanto como le sea posible. Algunas tareas planificadas con flexibilidad pueden incrementar la sensación de dignidad y autoestima, aportando objetivos y sentido a su vida. «Adaptarse»: significa aceptar las limitaciones y las reacciones de la persona. Sirve de gran ayuda encontrar la alegría en lo que aún queda y en todo lo bueno del día; se trata de ver el lado lleno de la botella, y no el vacío. El quinto y último principio tiene que ver con la «Adaptación del ambiente» a través de tres aspectos: sencillez, estabilidad y seguridad. En lo relativo a la sencillez, la forma de vivir diaria tendrá que huir de las complicaciones y estar simplificada, pero sin despersonalizar el entorno. Los objetos personales y los recuerdos deben mantenerse. Por otro lado, la rutina (estabilidad) será el principio fundamental de todas las tareas. Conviene no cambiar las cosas de lugar, ni tampoco modificar los hábitos. Asimismo, es necesario contar con las suficientes medidas de seguridad y suprimir todo tipo de peligro. En este sentido, se deben mantener cerrados los objetos peligrosos.

Ante todo esto, resulta imprescindible que el cuidador reconozca sus emociones para poder controlarlas. Las emociones nos sirven para adaptarnos a diferentes situaciones. En la vida siempre hay altibajos, pero aquellas personas que son capaces de dar una adecuada proporción a sus emociones, resuelven mejor los problemas a los que se enfrentan y encuentran mayor bienestar. No

En la residencia Igurgo Orue, en el País Vasco, se da gran importancia al área asistencial, organizando múltiples jornadas para la formación de sus trabajadores.

«RESULTA IMPRESCINDIBLE QUE EL CUIDADOR RECONOZCA LAS EMOCIONES PARA PODER CONTROLARLAS» se trata de que para ser felices debamos evitar los sentimientos angustiosos, sino que aprendamos a superarlos y a desplazarlos por estados de ánimo más positivos.

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OPINIÓN

Los beneficios del agua Por División PrimSpa

Nuevas tendencias en terapias termales

Los efectos positivos del agua sobre la salud son muchos y ampliamente reconocidos. El termalismo puede ser incluido en tratamientos como el de la rehabilitación, con muy buenos resultados, o se puede disfrutar con un carácter más lúdico; sus resultados son igualmente positivos. La mejora de la circulación o la disminución del dolor son algunos de ellos.

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El termalismo favorece la circulación y la reducción del dolor, entre otros muchos efectos positivos.

urante muchos años ha sido el canal elegido por miles de personas para tratar diversas dolencias y encontrar momentos de descanso y tranquilidad en entornos de gran valor natural. España es uno

de los países donde los balnearios han tenido un gran auge y expansión, especialmente en regiones como Galicia. Dentro del mundo termal habría que incluir diferentes modelos de establecimiento, encuadrados en el mundo del agua como son las termas, los centros de talasoterapia y por supuesto los propios balnearios. Evolución del sector En los últimos años, el sector termal en España ha ampliado sus actividades, abarcando ya no sólo los tratamientos terapéuticos, sino además zonas colectivas o lúdicas cuyo protagonista principal es el disfrute y el bienestar que proporciona el agua. De ahí que muchos balnearios hayan ampliado sus instalaciones incluyendo nuevos equipamientos en la búsqueda de nuevas sensaciones a través del agua y del termalismo. En este proceso de ampliación y expansión del negocio

los nuevos perfiles de clientes: • Servicio médico personalizado con tratamientos ajustados a cada paciente. • Tratamientos de la respiración a través de aerosoles, nebulizadores, irrigaciones nasales. • Tratamientos de envolvimientos con parafangos. • Hidromasaje a través de tratamientos Niágara o Jamaica, que mejoran la circulación y el descanso. •Duchas de chorro descontracturantes y relajantes o duchas Vichy, entre otras. • Pediluvios de contrastes térmicos en las articulaciones. Terapias lúdicas En la ampliación de actividades hacia lo más lúdico o a la creación de zonas colectivas, cabe citar como ejemplo los siguientes equipamientos novedosos: • Incorporación de piscinas con diferentes juegos acuáticos como los cuellos de cisne,

«LOS BALNEARIOS DEBEN AMPLIAR SU EQUIPAMIENTO PARA HACER FRENTE A LAS NUEVAS DEMANDAS DEL MERCADO» tradicional, son muchos los equipamientos de los que deben dotarse los balnearios para hacer frente de manera profesional a las nuevas demandas del mercado buscando adaptarse a las nuevas necesidades de los clientes. Los balnearios extienden su oferta tradicional de servicios a Hh 20

cascadas, masajes cervicales, lumbares… Cabe resaltar la inclusión de geisers de burbujas de aire, camas de baño, masajes plantares, pasillos de corrientes de agua. • Mejoras en las zonas húmedas con fuentes de hielo, duchas de contrastes bitérmicas,


OPINIÓN

SOBRE PRIM PRIM es una de las más importantes empresas del sector de la Salud y Bienestar. El origen de la compañía se remonta al año 1870, con la construcción del balneario de aguas sulfurosas en Alsasua (Navarra). Sus soluciones termales se han enfocado siempre al Servicio de la Salud y a los tratamientos terapéuticos a través del agua, siendo en la actualidad una empresa pionera en el equipamiento de balnearios en España.

duchas de esencias, nieblas frías, de origen nórdico; duchas tipo cubo que resultan sumamente interesantes para lograr contrastes al salir de zonas de calor extremo, sin olvidar los tratamientos tradicionales de vapor. • Se han añadido tratamientos de calor seco y húmedo con sauna y baños de vapor. • Cabinas de tratamiento con diferentes masajes con esencias de manzana, chocolate, vino, aceite de oliva, castaña... Además, muchos de ellos se crean en un entorno de relax con decoraciones de tipo orien-

tal que invitan al descanso y al placer. Tendencias y futuro En definitiva, las nuevas tendencias en el mundo de los balnearios, implican una adecuada combinación entre los tratamientos puramente terapéuticos y los tratamientos que permiten disfrutar del mundo del agua con nuevas sensaciones a través de las piscinas, fuentes de hielo, o la incorporación de las últimas novedades como las cabinas de sal.

A título de síntesis, cabría resaltar la razonable salud del sector de los balnearios y sus perspectivas de futuro, en la actual situación que estamos viviendo.

Cada vez son más los balnearios que crean espacios comunes o lúdicos, adaptando e incluyendo nuevos equipamientos.

Diseño, Construcción, Equipamiento de Spas y Balnearios

Proyectos en Ejecución: Spa del Hotel Grand Sirenis, Riviera Maya (3.500m2) Spa Bodega Finca la Estacada en Tarancón (500 m2) Spa Hotel Beatriz en Tenerife (600m2) Balneario de Grávalos, La Rioja (1500m2)

C/ F Nº 15, POLIGONO INDUSTRIAL Nº 1. 28938 MÓSTOLES. MADRID.

AT. CLIENTE: 900 223 044 email: info@primspa.es www.primspa.es

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NOTICIAS DE EMPRESA

Fundación Pfizer

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a Fundación Pfizer y el hospital universitario 12 de Octubre de Madrid han firmado un acuerdo de colaboración, mediante el cual, directivos y jefes clínicos de este centro hospitalario tendrán acceso a la formación sanitaria que imparte la Cátedra Pfizer de Gestión Clínica. La firma del acuerdo ha sido realizada por el director de la Fundación Pfizer, Francisco J. García Pascual, y el director gerente del hospital, Joaquín Martínez Hernández. En palabras de Francisco J. García Pascual, «tras nueve años de andadura en los que hemos formado a más de 1.550 profesionales de toda España,

la Cátedra Pfizer de Gestión Clínica se ha consolidado como un programa de interés estratégico para el desarrollo de la carrera profesional de los clínicos. Ahora son los profesionales del hospital universitario 12 de Octubre los que podrán profundizar en el conocimiento de las herramientas de gestión de servicios clínicos y, con ello, conseguir una gestión eficiente de los recursos sanitarios y fomentar el éxito de la prestación de servicios sanitarios». La Cátedra Pfizer en Gestión Clínica tiene como objetivo facilitar a los profesionales sanitarios el cuerpo de conocimiento que soporta la gestión científica de las organizaciones, difundir y compartir experiencias nacionales e internacionales en este campo y ofrecer a los clínicos una plataforma de innovación e información sobre prácticas excelentes.

El acuerdo entre la Fundación y el hospital busca la formación en prácticas excelentes.

El hospital Río Hortega confía la limpieza a Johnson Diversey

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l nuevo hospital universitario Río Hortega, en Valladolid, ha decidido implantar el sistema de limpieza mediante microfibras Jonmaster, desarrollado por Johnson Diversey. El personal de limpieza del centro utilizará el sistema en las oficinas, consultas, en la UVI y en zonas de alto riesgo como quirófanos. El hospital ha adquirido 75 «carros»

Jonmaster que cuentan con varios tipos de bayetas, mopas y plumeros. Jonmaster aporta un concepto global de limpieza basado en el uso de mopas y bayetas de microfibras. Estas microfibras cuentan con un número de caras suficientes para atrapar la suciedad, el polvo y las bacterias dejando las superficies más limpias que utilizando las mopas o bayetas tradicionales. El uso de las mopas o bayetas en húmedo reduce hasta un 99,9 por 100 la presencia de bacterias y garantiza la eliminación de más polvo y suciedad que otros sistemas.

Durante la prueba de los carros del sistema desarrollado por Johnson Diversey.

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Bankinter y Sanitas unen fuerzas

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ankinter y Sanitas Residencial han suscrito un acuerdo de colaboración mediante el cual la entidad financiera creará aulas informáticas en los centros residenciales gestionados por Sanitas Residencial en la Comunidad de Madrid. Estas aulas informáticas estarán dotadas de material informático de última generación, mobiliario adaptado y sistema operativo y software accesible para personas con algún tipo de discapacidad. El proyecto se financiará a través de las comisiones de gestión obtenidas con la comercialización del fondo de inversión «Bankinter Solidaridad, FI», un fondo de inversión que cede todas sus comisiones a una causa social y cuyos objetivos son los de financiar proyectos desarrollados por empresas o fundaciones que promuevan la alfabetización digital, facilitando así la integración social o laboral de colectivos en riesgo de exclusión. Estas aulas informáticas permitirán a los residentes acceder al mundo digital y aprovechar las oportunidades de entretenimiento y comunicación que les brindan las nuevas tecnologías para mantener el contacto con sus familiares y amigos. La primera de las aulas informáticas se instalará en Sanitas Residencial Ferraz y se hará extensible próximamente a los centros de Sanitas Residencial La Moraleja, El Viso y Guadarrama, todos ellos en la Comunidad de Madrid. La primera de las aulas será instalada en una de las sedes de Sanitas en la Comunidad de Madrid.


NOTICIAS DE EMPRESA

Presto Ibérica amplía sus instalaciones

Wissner-Bosserhoff

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a multinacional alemana WissnerBosserhoff ha cerrado una nueva operación en Mallorca. Un total de 114 camas Estética Nova y 20 camas Vitalia, serán suministradas en las residencias de Bonanova, Llar dels Ancians y Huilfás de Sa Pobla. Se ha elegido el modelo Estética, tanto por sus prestaciones como por su innovador sistema de elevación mediante columnas y la estética general del producto, en las que confluye la simplicidad de sus formas y un diseño muy cuidado.

resto ha realizado una ampliación por completar su equipo humano. Así, de su infraestructura que, tras 9 se han incorporado nuevas personas meses de obras, le ha permitido para hacerse cargo de las unidades de ganar un 75 por 100 más de espacio Marketing y de Diseño. Como el propio para sus instalaciones al unir dos nueAntonio Pardal, director general, afirma vas naves al edificio ya existente. Los «resulta realmente importante contar principales objetivos de la ampliación con un equipo humano preparado. Hoy han sido fusionar todos los centros los productos no deben ser únicamente productivos de la compañía y optimizar funcionales. El diseño y el posicionalas sinergias, tanto operativas como de miento de la marca juegan una baza personal, en la empresa. estratégica en la actualidad. Sin este Las nuevas instalaciones, ubicadas nuevo equipo no seríamos capaces de en Torrejón de Ardoz, en Madrid, almantener el constante ritmo de innovabergan en la planta baja un almacén ción propio de nuestra empresa». dotado de la más alta tecnología. Las nuevas instalaciones de Presto se han destinado En paralelo se ha incorporado un al almacén y la ampliación de departamentos. sistema de RFID en los almacenes. Este nuevo sistema permite, a través de los códigos de barras de los productos, recuperar datos mediante ondas de radio, de manera que se agilizan las búsquedas de referencias y se optimiza el tiempo y el trabajo de los operarios, hecho que redunda directamente en una mayor productividad. Presto ha apostado además

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NOTICIAS DE EMPRESA

Thomil Profesional inaugura un centro de formación para distribuidores y clientes

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homil Profesional ha inaugurado, el pasado mes de febrero, su nuevo centro de formación Thomil–Cleanfix, un centro

de formación que la empresa pone al servicio de sus distribuidores y clientes apostando una vez más por la formación y desarrollo profesional como

base de la profesionalización del sector. Formación completa Este nuevo centro de formación dispone de 600 m2 de superficie repartidos en dos plantas totalmente equipadas con todo tipo de material, áreas prácticas/demostrativas de suelos, cocina y superficies, lavandería, concentrados y maquinaría de limpieza Cleanfix. Además, cuenta con un showroom de maquinaría de limpieza y productos químicos, aulas de formación teórica con todos los medios técnicos necesarios, una sala de reuniones y una zona de descanso con

El nuevo centro de Thomil representa la apuesta de la empresa por la formación especializada.

catering, Tv y wi-fi. Un centro de formación completo con todos los detalles en el que S.A.T Cleanfix y S.A.T. Dosificación también prestan sus servicios. En el acto de inauguración Paco Martos, director de Formación y Desarrollo de Thomil, presentó a los asistentes el programa de formación previsto para este año, sus objetivos y funciones, un programa de cursos muy personalizados y orientados a la formación especializada y profesional disponible de forma gratuita, no sólo para los distribuidores de Thomil, sino también para sus clientes. Entre otros se impartirán cursos de: productos químicos para la limpieza, cursos específicos de lavandería textil, lavado de vajillas, tratamiento de suelos o monográficos de limpieza en cocinas y superficies.

USP Hospitales, premio a la calidad

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

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a Fundación Alex de USP Hospitales ha sido galardonada con el premio 2009 a la Calidad en Sanidad que entrega la Fundación Avedis Donabedian. La categoría en la que ha sido premiado valora la mejor información sobre actuaciones en responsabilidad social en instituciones sanitarias. La cadena de hospitales USP desarrolla sus iniciativas de acción social a través de la Fundación Alex. En la concesión de este galardón se han evaluado los distintos proyectos que la fundación ha puesto en marcha en el Tercer Mundo, sus iniciativas de apoyo a la infancia y a las personas con discapacidad, así como los programas medioambientales de sus centros. Clínica del Sagrado Corazón, en Sevilla, del grupo USP Hospitales.

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Segundo premio Este premio se suma, además, al obtenido por Gabriel Masfurroll, presidente y consejero delegado de USP Hospitales, quien ha sido galardonado con el Premio Emprendedor Emergente 2008 de Espa-

ña convocado por la consultora Ernst & Young, en el marco de la celebración del Premio Emprendedor de Año, un galardón que reconoce la labor de los emprendedores de todo el mundo. En la edición española, el premio está avalado por la Escuela de Negocios IESE.


NOTICIAS DE EMPRESA

Safety-Kleen, respeto ambiental

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afety-kleen España ha renovado su sistema de gestión integrado conforme a los requisitos de la Norma ISO 14001:2004 para todos sus centros de España (14 instalaciones en total), tras un proceso de auditoría externa en la que se evaluaron todas las operaciones relativas al transporte, manejo y almacenamiento de residuos peligrosos y se inspeccionó numerosa documentación, como permisos y licencias. La compañía dispone desde el año 2003 de un sistema de gestión integrado que cubre las áreas de calidad, medio ambiente y prevención de riesgos laborales, con el objetivo principal de ofrecer a sus clientes un servicio con los niveles más altos de exige ncia y excelencia. La serie ISO 14000 está referida a la gestión ambiental. En concreto, la norma 14001:2004 provee a la empresa de las pautas necesarias para el establecimiento, implantación, mantenimiento y mejora de un sistema de gestión ambiental. Para su consecución, la compañía debe establecer una política ambiental de acuerdo con los requisitos de la norma ISO 14001:2004, que incluye: un compromiso de prevención de la contaminación, de cumplimiento con la legislación ambiental vigente y de mejora continua. También deben establecerse mecanismos de seguimiento y medición de las actividades que puedan tener un impacto en el medio ambiente.

En la web de la compañía se puede consultar su amplio catálogo de productos.

Nuevo director de operaciones de Rehatrans

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ehatrans, empresa especialista en adaptación de vehículos para el transporte de personas con movilidad reducida ha nombrar a Gerardo Miguel como director de operaciones. Gerardo Miguel, de 37 años, es ingeniero técnico industrial por la Universidad Politécnica de Valladolid y se incorporó a Rehatrans en noviembre de 2002, ocupando desde entonces diferentes cargos dentro de la compañía. Entre sus últimas funciones destacan la dirección de taller e I+D y la dirección de producción y postventa. En su nueva etapa como director de operaciones de Rehatrans, Miguel asume la responsabilidad directa sobre la gestión operativa de todas las áreas de la compañía. Liderará el crecimiento nacional y la expansión internacional, aportando la visión estratégica.


PRODUCTOS Y SERVICIOS

Ocio para pacientes y herramienta para profesionales

TECATEL

Tecatel presenta su solución específica para entornos hospitalarios apto para cualquier tipo de instalación y de fácil integración con otros sistemas.

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AGIP Hospitals es la solución diseñada por la división tecnológica Magip de la empresa valenciana Tecatel, S. A., localizada en Gandia, que dispone de un equipo de investigación formado por más de 20 personas, además de acuerdos de investigación y desarrollo con la Universidad de Valencia, donde patrocina la «Cátedra Tecatel» para la formaciónn y desarrollo de jóvenes pro-fesionales.

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Solución para entornos rno os hospitalarios ioss Esta empresa pressa valenciana vien viene ne desarrollandoo so sooeracctiluciones interactivas para hospitales pitaales y hoteles desde sdee hace cinco año años. s. Recientemente entee do la l ha presentado última evolución ucióón de su solución Magip agipp Hospitals enfocada a entornos hospitalarios, donde ofrecen la única

La pantalla táctil cuenta con un brazo articulado que facilita el acceso a las personas con dificultad de movimiento.

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gestión integral digital interactiva hasta la fecha en nuestro país. Magip Hospital se presenta como una solución de entretenimiento para pacientes y una potente herramienta para el personal sanitario. Los pacientes disponen de acceso a la TDT, televisión satélite, internet, video digital bajo demanda, canales de radio y música a la carta, servicios interactivos de noticias, juegos y todo un paquete de servicios del hospital como son la recepción de visitas, horarios, acceso al menú de las comidas, encuestas y ejercicios terapéuticos. Profesionales Desde el punto de vista médico, el personal dispone de una pantalla digital táctil, para la consulta de la historia

La solución de Tecatel presenta una pantalla táctil de fácil manejo.

clínnica del paciente con acceso clínica a la las as imáge imágenes de diagnóstico, resultados res sultados de pruebas médicas, cas s, análisis clínicos, historial de medicam medicamentos y pruebas realizadas. rea alizadas. Con este es servicio, el personal per rsonal sa sanitario autorizado puede pu uede acce acceder a los datos en tiempo real, evitando la falta falt ta de inf información por los retrasos ret trasos en la introducción dde datos en los historiales. La herramienta herra de gestión permite no sólo la consulta, sino también tam la introducción de prescripción méd órdenes órd dica, de acciones a rea alizar o lla monitorización de realizar loss pacient pacientes gracias al sistema enfermera–paciente. enf fermera– Fácil Fá ácil inte integracion de e sistem sistemas En base a los acuerdos que est esta ta empre empresa tiene con los gra grandes andes fab fabricantes de equipos san sanitarios, nitarios, Magip Hospitals se int integra tegra con cualquier protocol colo lo sanita sanitario que el hospital ten tenga nga insta instalado, cabe mencio-

nar que Tecatel es miembro dde lla asociación i ió H Health lth LLevell Seven (HL7), encargada de promover el desarrollo y evolución del estándar HL7 para el formato de datos e intercambio de información entre diferentes Sistemas de Información de Salud, así como otros estándares en el mundo de la informática sanitaria. El sistema está compuesto por un terminal táctil multimedia, desarrollado a la medida de todos los pacientes y en especial para aquellos con movilidad reducida, pudiendo adaptarse a cualquier tipo de instalación y posición para su manejo y visionado. Incorpora un teléfono IP, un lector de tarjeta micro-chip o banda magnética, lector de código de barras, cámara, toma de auriculares, indicadores luminosos de llamada y diferentes opciones para conectar dispositivos médicos o de entretenimiento. Está especialmente concebido para ser instalado en entornos hospitalarios ya que está fabricado con un material anti-bacterias y cumple el estándar IP65.


PRODUCTOS Y SERVICIOS

Funcionalidad y diseño en acero inoxidable

MERSATEL

El nuevo Servi-Rite, de Mersatel, cuenta con múltiples compartimentos, apoyabandejas abatible y una robusta estructura de acero inoxidable y aluminio.

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ERSATEL, empresa especializada en el diseño y equipamiento de cocinas para colectividades desde hace más de 20 años, presenta su nuevo carro Serve-Rite.

maniobrabilidad, potenciada por el asidero tubular. Cuenta, además, con una base protegida con parachoques perimetral. Se desliza sobre dos ruedas fijas y cuatro giratorias (dos con freno). Funcionalidad y espacio

Estructura y diseño El nuevo carro de comidas de Mersatel presenta una robusta estructura de acero inoxidable y aluminio. En cuanto a su diseño es ergonómico y permite una gran

El espacio se encuentra dividido en tres compartimentos, a su vez subdivididos en 1, 2 ó 3 cajones. El pórtico se encuentra protegido por una mampara deslizante de plástico y está dotada de

apoyabandejas lateral. En la parte superior cuenta con una mesa dee trabajo de gran dureza, con cua-tro cavidades de 100 mm para cubiertos y depósito para desperdicios. Tiene es unas dimensiones 1400 x 710 mm.. ispooone ne El pórtico dispone una mampara deslizante de plástico, con una capacidad de hasta siete cubetas 1/3 GN. Mientras que la parte inferior, cuenta con varios cajones y un compartimiento central multifuncional.

El Servi-Rite tiene unas dimensiones de 1420 x 740 x 1030/1365 mm.

Entre los elementos opcionales se puede dotar de: unidad de refrigeración, sistema de enganche y panel trasero con decoración propia del cliente.

Soluciones para el control contable y financiero

El grupo Geinfor presenta una solución que, con dispositivos específicos, ayuda a gestionar los nuevos modelos operativos de la reforma fiscal, 340 y 303.

Además de la gestión de normas bancarias, el módulo de Gestión Financiera de Geinprod está orientado para la gestión de cobros y pagos, así como para la generación de remesas de los mismos. En él queda el reflejo contable automáticamente de todos los movimientos realizados en facturación de ventas, compras y gastos, al igual que las finanzas de la empresa en toda

Funcionamiento

su diversidad de movimientos. Todas estas operaciones quedan registradas a través del centro de control de cuentas, una única pantalla de cómoda utilización y provista de toda la información necesaria. Asimismo, gracias a su capacidad de gestión contable, el usuario puede generar de forma automática los apuntes más comunes, obtener previsiones, desarrollar amortizaciones, configurar diferentes modelos de asientos y llevar a cabo una contabilidad analítica por centros de coste y cuentas de reparto de forma automática.

A través de su módulo de Gestión Contable y Financiera, Geinprod v.11 es capaz de organizar toda la información,

Entre otras opciones, el sistema permite organizar toda la información, catalogar datos y reflejar todos los movimientos en facturación de ventas, compras y gastos.

C

ON el objetivo de proporcionar herramientas que optimicen el control contable y financiero, la nueva versión 11 del ERP de Geinfor cuenta con dispositivos específicos para gestionar los nuevos modelos operativos 340 y 303, puestos en marcha con la reforma fiscal del 1 de enero de 2009.

catalogar datos y reflejar todos los movimientos en facturación de ventas, compras y gastos de forma eficiente, de acuerdo a los nuevos modelos impuestos por la normativa que regula la presentación del impuesto del IVA.

27 Hh

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

GEINFOR


PRODUCTOS Y SERVICIOS

Recipientes para menús individualizados y a domicilio

DEGERMAN

Degerman lanza al mercado su nueva familia de productos destinados a dar respuesta a la demanda creciente de menús individualizados y a domicilio.

U

NA de las tendencias que mayor repercusión está teniendo en la restauración es la realización de menús individualizados y a domicilio. Para todos los profesionales que trabajan

en la alimentación fuera del hogar, Degerman, empresa especialista en contenedores isotérmicos portátiles para alimentos, presenta una nueva familia de productos en EPP alimentario para satisfacer esta demanda creciente. Ligeros, apilables, higiénicos y duraderos, los contenedores isotérmicos para SEDO, garantizan el transporte de alimentos con total seguridad, calidad e isotermia y conDegerman es especialista en contenedores isotérmicos, válidos para el transporte de alimentos calientes o fríos.

formes con la normativa europea 1935/2004. /2004. Nuevos productos El contenedor isotérmico individual Dinner Box para Mini Menú transporte de El es para bandejas desechables alimentos en o reutilizables de aluminio. frio o caliente son válidos para un menú especiales que facilitan la excompuesto por plato rectantracción. gular y dos cuencos redondos Por último Degerman poy/o rectangulares. ne al servicio de sus clientes El Mini Menú, para banen DinnerBox Plus, un sistedejas desechables y/o reutilima de transporte flexible para zables de aluminio, plástico o platos rectangulares o redonporcelana, cuenta con huecos dos, más dos cuencos.

Limpieza e higiene en cualquier situación VINFER

La empresa especialista en productos de limpieza e higiene, Laboratorios Vinfer, presenta una solución de limpieza neutra en espuma y dos desatascadores.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

L

ABORATORIOS Vinfer ha lanzado al mercado un limpiador neutro en espuma y dos potentes desatascadores tanto para pequeñas superficies como puede ser el suelo de una pequeña residencia como para grandes instalaciones hospitalarias.

Limpieza en espuma Doril limpiador neutro es un producto que se distingue por su característica producción de espuma, que penetra Hh 28

en la suciedad y la reblandece. No sólo limpia la superficie, sino que también la protege del paso del tiempo con efecto antiempañante y anti huella. Posee la característica de ser antiestático por lo que se mantiene sin acumulación de polvo durante más tiempo. El desatas-

cador de la misma marca, es un desatascador higienizante sin acido sulfúrico, la solución ideal para pequeños atascos. En caso de necesitar un desatascador más potente, Vinfer propone el desatascador profesional, higienizante y

con acido sulfúrico por lo que hay que tener mucha precaución durante su utilización; elimina todo tipo de atascos actuando en profundidad y con presencia de agua en el desagüe. Aval de calidad Localizada en Albacete, la empresa Vinfer se dedica a la fabricación y venta de productos insecticidas, ambientadores, cosmética y productos de limpieza tanto para uso doméstico o para grandes superficies (línea profesional). Desde el año 2002 Laboratorios Vinfer está avalada por el Certificado de Calidad ISO-EN-UNE-9001-2000, y forma parte de la Asociación Española de Aerosoles (AEDA). Vinfer presenta su limpiador neutro en espuma y dos desatascadores para distintos tipos de atasco.


PRODUCTOS Y SERVICIOS

Garantía de calidad de los alimentos

INFRICO

Infrico, empresa andaluza especialista en la fabricación de equipamiento de frío industrial, aplica la vanguardia tecnológica en su armario de refrigeración AGB 1402.

I

NFRICO desarrolla una amplia gama de equipos de refrigeración para la industria hostelera, garantizando la conservación de los productos en la fase previa al consumo. Soluciones que ayudan a potenciar un servicio de calidad al cliente y que comprometen a la compañía en el desarrollo constante de la tecnología empleada.

Armario AGB 1402 Dentro de la gama de armarios de refrigeración de

Infrico, destacamos en esta ocasión el modelo AGB 1402 con exterior e interior en acero inoxidable (AISI 304) y respaldo en chapa galvanizada, y aislamiento de poliuretano inyectado a alta presión libre de CFC’s con densidad 40 kg/m3. El interior tiene, además, uniones de amplio radio para facilitar las tareas de limpieza. Cuenta con un desagüe en el interior de la cámara, control de temperatura final de desescarche. Las puertas tienen tirador integrado y bisagra pivotan-

te con bloqueo de apertura, así como una contrapuerta embutida con burlete de triple cámara fácilmente sustituible. Existe la posibilidad de cerradura opcional para puertas. Además, el armario dispone de guías y parrillas fácilmente desmontables para limpieza; las parrillas interiores con dimensión de 530 cm x 650 cm. Entre otras interet santes características se destacan: los grupos frigoríficos independientes para cada cámara, desescarche por gas caliente (DBTA), válvula de

El modelo AGB 1402 está fabricado en acero inoxidable.

expansión (DBTA) y sistema de refrigeración compacto monoblock.


PRODUCTOS Y SERVICIOS

Localizados en todo momento

OASIS TELECOM

Oasis Telecom comercializa GeoSkeeper, una solución de localización completamente programable y con sistema de alarmas.

L

A empresa Telecom Oasis comercializa el nuevo GeoSkeeper. Un dispositivo de localización que, superando el sistema tradicional de alarmas, añade la localización por GPS, así como: pulsador de emergencia, comunicación manos libres y la posibilidad de marcación a números predefinidos con tan solo pulsar un botón (equipado con tres botones de marcación rápida y un botón de pánico).

Características Una solución apta tanto para el control de errantes como para la localización de las personas mayores dentro de una instalación. El dispositivo permite establecer también zonas de confianza controladas; si la persona que lleva el GeoSkeeper traspasa la zona predefinida, el sistema alerta con una alarma a la persona o personas responsables. Las

El localizador comercializado por Telecom Oasis aplica la tecnología GPS.

alarmas se ponen también en funcionamiento en caso de falta de batería, encendido y apagado de aparato. Igual-

mente se puede programar la opción de autodescolgado. Se trata de un equipo totalmente programable incluso remotamente remotament y aporta remotamen una interfaz web inte muyy intuitiva y eficaz que e permite conp sultar un histórico de actividad. La localzación se realiza a través rre dee Map&Guide, Map M hasta has sta 90 horas de autonomía (1,5 aut to horas horaas en conversación, ción 24 horas con localización, un envío por minuto), pesa 80 gr y tiene unas reducidas dimensiones (65 cm x 46 x 17 cm) por lo que resulta muy cómodo de transportar.

PDA con propiedades antimicrobianas y bactericidas

AICOX SOLUCIONES

Aicox Soluciones, representante en España de Socket Mobile, comercializa un nuevo modelo de PDA con propiedades antimicrobianas y bactericidas.

L

A automatización que permite el nuevo producto comercializado por Oasis Telecom, tiene interesantes aplicaciones en el ámbito sociosanitario.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

Ventajas en ámbito sociosanitario Entre los factores más positivos, permitirá una mayor atención a los pacientes, disminuyendo considerablemente el tiempo destinado a labores burocráticas de búsqueda de expedientes y su posterior relleno. Hh 30

Adicionalmente, esta PDA podría complementarse con lectores de códigos de barras o de RFiD para realizar la lectura de las pulseras magnéticas que se colocan a los pacienEl nuevo modelo de PDA es antimicrobiana y bactericida.

tes a la hora de acceder a una base de datos centralizada y descargar el expediente completo. Entre las características técnicas del producto el nuevo modelo, de la familia SoMo-650, incluye procesador Intel PXA270, sistema operativo Windows Mobile y una memoria con capacidad para 128MB. Del mismo modo se presenta en las dos mismas versiones

que los modelos estándar, dependiendo de los accesorios incluidos en el paquete (cargador de sobremesa, cuna de sincronismo, funda de cuero para transporte, auriculares…). Sobre Aicox Soluciones La antigua Ibérica de Componentes ha cambiado de nombre el pasado año 2008. Las actividades desarrolladas son sin embargo las mismas: soluciones industriales, tecnológicas e informáticas para distintos sectores. Entre sus actividades asesoran y desarrollan proyectos llave en mano. Representan a distintas empresas de carácter internacional en sus respectivos sectores.


CÁMARA: #51 LOCALIZACIÓN: BAHÍA LOADING

TIEMPO: 2009-01-16 11:55:57 COMPRESIÓN: H.264

DETECCIÓN DE MOVIMIENTO: ON ACTIVE TAMPERING ALARM: ON

VELOCIDAD DE IMAGEN: 30 RESOLUCIÓN: D1

¿Cuánto le costaría tener una alarma antimanipulación automatizada en todas sus cámaras CCTV? En realidad, no mucho. Axis pone a su disposición una forma muy sencilla y rentable de disfrutar de la mayoría de ventajas de la vigilancia IP en su sistema CCTV. Los codificadores de vídeo de Axis incluyen la Alarma antimanipulación activa, que le notificará, de forma automática, cualquier intento de perturbación del sistema de vigilancia. Asimismo, todos los canales disponen de tecnología inteligente, de modo que puede ampliar el sistema con facilidad y sin perder en rendimiento. Una solución tan sencilla a un problema típico es lo que puede esperar de Axis, líder mundial de vídeo en red. Entendemos lo que importa en vídeovigilancia: productos fiables, imágenes nítidas y, no menos importante, poder construir con sus cámaras de red un sistema preparado para el futuro. Es muy sencillo obtener nuevas funcionalidades IP en su sistema CCTV. Visite www.axis.com/encoders/ para aprender cómo.

El Rack AXIS Q7900 es la única solución de codificación de vídeo del mercado que ofrece múltiples transmisiones de vídeo de pleno rendimiento en H.264 para hasta 84 cámaras CCTV de forma simultánea.


EL ESCAPARATE

NEC Philips: comunicación y mensajería instantánea

E

l nuevo MI55 Messenger es un terminal inalámbrico, cuyas características generales lo hacen ideal para su uso en el sector sociosanitario. Esta novedad de NEC resulta estéticamente muy similar a un reloj, se abrocha en la muñeca con un sistema muy cómodo o también se puede llevar como collar, y ofrece al usuario las mayores prestaciones en términos de movilidad, accesibilidad, flexibilidad y comodidad. En comparación con otros dispositivos de mensajería, el MI55 funciona como un teléfono móvil en las comunicaciones de voz y permi-

te otras acciones como la disposición de alarmas personales.

La solución de la compañía nipona, hace posible la comunicación instantánea en todas las instalaciones del centro.

Cómodo y práctico El MI55 Messenger posibilita tanto las comunicaciones móviles por mensajería como por voz a los usuarios de tecnología DECT con una gran comodidad. Está provisto de un display de tres líneas y da al usuario un completo control sobre accesibilidad a sus prestaciones y cuenta con varias opciones de control de llamadas. Además, se integra de forma sencilla con las aplicaciones de mensajería y PBX de cualquier compañía.

Edesa: termoselladora de barquetas al vacío

E

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

desa Hostelera ha presentado su nueva termoselladora de barquetas al vacío TSV-20. El nuevo modelo se presenta de pie y permite el envasado de alimentos en atmósfera protegida que completa su gama de envasado al vacío y termosellado. Este modelo garantiza las características necesarias para un óptimo vacío y un sellado eficaz y duradero. Además, sus opciones permiten un manejo sencillo, un manteni-

miento fácil y una larga duración del equipo. Entre sus características técnicas se destacan: armazón con construcción en acero inoxidable 18/10; cuenta con una bomba de vacío de alta calidad Busch, de 20 m3/h. Posee cuatro ruedas, dos de las cuales cuentan con un freno para mayor seguridad; panel de control de fácil uso con teclas sensitivas de membrana; posibilidad de memorización de hasta 50 programas me-

diante programación manual o cíclica y visualización del tiempo de funcionamiento real acumulado. El control y regulación electrónica del porcentaje de vacío, plus de vacío, porcentaje entrada gas inerte, tiempo de soldadura y temperatura de sellado completan la serie de posibilidades de una máquina que favorecerá la reducción de tiempos y trabajo. La termoselladora, en acero inoxidable, se presenta en modelo de pie.

Grohe: nueva web

Frigicoll: lavavajillas

G

F

rohe, firma alemana especialista en el sector de la grifería y sistemas sanitarios, combina en sus productos diseño, tecnología y calidad, para ofrecer una gama variada de soluciones en una nueva

web. www.grohe.es. Las propuestas de la compañía incluyen desde proyectar o construir una ducha nueva, hasta renovar una antigua sin necesidad de llevar a cabo ningún tipo de obra. Simplemente se trata de escoger los elementos Grohe más adecuados para cada situación. En la nueva página web de la empresa se pueden consultar todas sus soluciones.

Hh 32

rigicoll, S. A., distribuye en exclusiva en España la marca Comenda, firma especializada en la fabricación de lavavasos, lavavajillas y túneles de lavado para hostelería. Dentro de la gama de productos de Comenda se pueden encontrar además de lavavajillas de alto rendimiento, sistemas complementarios que pueden ser integrados en las máquinas para

conseguir un diseño personalizado, permitiendo al cliente obtener un sistema de lavado perfectamente dimensionado que se adapta a la cantidad y tipo de artículos a lavar. En este sentido, Comenda ha añadido el nuevo CRC a su amplia gama de accesorios fiables, una unidad de condensación de vapor y recuperación de calor diseñada para lavavajillas de campana.


EL ESCAPARATE

Makesoft Technologies: consultoría

L

a oferta de Makesofy Technologies, compañía dedicada a la consultoría en soluciones CRM y ERP, permite a las PYMES afrontar mejor la crisis y ser más competitiva, al beneficiarse, con una minina inversión, de las mejores soluciones

empresariales en gestión de clientes y redes comerciales, que hasta ahora sólo utilizaban las grandes compañías. El modelo se basa en pasar de la venta on2one propia del sector a una venta masiva, permitiendo pasar a un modelo de económica de escala donde

Desde

se producen importantes ahorros. Sin gastos de licencias, sin gastos de hardware, sin gasto de mantenimiento, bajo coste, resume un modelo de distribución de software. mediante la modalidad SaaS, se aceleran los tiempos de implementación de los sistemas, poniendo a trabajar todo el potencial de la tecnología al servicio de los negocios. Makesoft ofrece la posibilidad de proveer al usuario del servicio de CRM del mantenimiento, operaciones diarias y del soporte.

En la web de la empresa se pueden consultar todas las ventajas de una aplicación CRM.

DBMark: menaje en melamina

G

et, especialista en productos de melamina para hostelería y comercializada en España por DBMark, presenta una amplia gama de productos como

ensaladeras y fuentes. Destacan las piezas en color blanco, los recipientes Gastronorm en blanco y negro y las ensaladeras, fuentes, vajilla tanto decorados como

en colores lisos. Gracias a la melamina se trata de productos resistentes y duraderos que no se rayan ni se desportillan. Las piezas más grandes incorporan unos discretos pies de goma para permanecer pegado a la mesa, incluso cuando se presenta una fuente sobre una superficie inclinada. DBMark representa, importa y distribuye productos para hostelería de firmas como Cambro (equipos para hostelería basados en plástico y fibra de vidrio) y Tablecraft (artículos de bar y cafetería).

Hasta

La melamina favorece que los productos no se rayen ni se desportillen.

Puntos de venta y servicio técnico en toda España y Portugal

Teléfono de Atención al Cliente 902 157 753 www.olandiawetrok.com - info@olandiawetrok.com


EL ESCAPARATE

i68: solución para la gestión de riesgos laborales

E

l Grupo i68 ha desarrollado el primer software de gestión de riesgos laborales, IZARO Prevention. Una herramienta para la seguridad en las empresas, dise-

ñada conforme a la normativa en Prevención de Riesgos Laborales. Esta herramienta gestiona informes y documentos sobre los incidentes en el

El sistema permite, entre muchas otras posibilidades, la evaluación de Riesgos Laborales en los puestos y lugares de trabajo.

entorno de trabajo, con disponibilidad controlada y evitando duplicidades; de esta manera se agilizan las labores administrativas y el flujo de información. Asimismo ofrece datos para la optimización de la gestión y comprobación del nivel de cumplimiento de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales, que se pueden integrar en cualquier sistema informático que ya tenga implantado la empresa, y es compatible con cualquier formato de bases de datos existentes en el mercado actual.

IZARO Prevention además cubre el área de Psicosociología Aplicada y Medicina del Trabajo elaborando protocolos médicos según la evaluación de riesgos laborales existentes en cada empresa. Aparte permite registrar las acciones individuales de cada trabajador en la Agenda Médica que incorpora el software, desde las campañas de vacunación hasta los reconocimientos médicos específicos previos, para la elaboración de informes facultativos y de aptitud, de accidentabilidad y enfermedad común.

Mediclinics: dosificador de jabón

M

ediclinics ha presentado su nuevo dosificador de jabón automático con capacidad de 0,8 litros, depósito de polietileno, con carcasa de aluminio y base de ABS color negro. El modelo cuenta con un led luminoso para su accionamiento mediante sensores infrarrojos por aproximación de las ma-

nos, que además parpadea cuando las baterías están bajas. Su duración de hasta 150.000 ciclos, lo convierte en un producto especialmente adecuado para baños colectivos con una alta frecuencia de paso. Su visor frontal de policarbonato permite ver el llenado del depósito para así recargarlo fácilmente con jabón líquido

dermatológico o con lociones jabonosas de viscosidad media mientras que su superficie lisa, tanto interna como externa, garantiza la limpieza en profundidad. También destaca su cierre de seguridad para que la persona autorizada acceda de manera sencilla a su interior. El nuevo dosificador de Mediclinics tiene una duración de hasta 150.000 ciclos.

Cogaprel: sistemas de control para geriátricos

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

C

ogaprel ha desarrollado un programa para el control y gestión de instalaciones en geriátricos, residencias y centros de día. El sistema permite aumentar la eficiencia energética de la instalación minimizando los plazos de amortización, apostando por una arquitectura ecosostenible con unos costes bajos, Se trata de una solución global basada en el protoco-

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lo estandar de comunicaciones LonTalk, con un extenso catálogo de productos disponible para el protocolo.

Funcionalidades Entre las funcionalidades del sistema destacamos: el control y gestión de la climatización/ calefacción mediante francoils y suelo radiante; control de

accesos a la instalación y zonas críticas de la misma, así como monitorización de las puertas exteriores y puertas de emergencias; control acti-

vo de las ventanas; gestión y control de las alarmas médicas, así como monitorización de en tiempo real del aviso de enfermeras activo. En cuanto a las tecnologías el sistema permite el acceso a través de la web en tiempo real para una gestión remota, y acceso telefónico a la instalación. La solución de gestión de Cogaprel, permite el control de la instalación a través de Internet.


En Ediciones Peldaño trabajamos día a día desde hace más de 20 años para ayudarle a conseguir sus objetivos...

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Dossier

Integración de sistemas

Solución de gestión informática en el hospital Costa del Sol (Málaga).

David Maestro, director de la residencia San Luis Gonzaga, de Madrid.

00031

9

A FONDO

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INSTALACIONES A FONDO

Comer como en casa Rational en el hospital Santa Catarina de Girona El hospital Santa Catarina de Girona forma parte de un gran complejo hospitalario con un diseño de vanguardia. Con más de 200 camas y 800 empleados, el centro cuenta con una cocina moderna y pionera que ha sido equipada por Rational.

Marysol García

D

entro de la hostelería hospitalaria existen numerosas posibilidades, no sólo en la elección y elaboración de menús o en la calidad final que poseen los elementos, sino además, y como toda cocina que se precie, en los tipos de cocción o los sistemas empleados para ello. Este tipo de hostelería posee una importante característica, quizás una de las que más pesa por detrás de la asistencia, en las encuestas de calidad a los pacientes, y es que se cocina para muchas personas al mismo tiempo y, después, todos esos alimentos se deben distribuir en las distintas plantas Hh 36

del hospital, y en ocasiones de distintos edificios. A todos y cada uno de los pacientes, los alimentos deben llegar a la temperatura adecuada, con buen aspecto y con un sabor agradable. De por sí es tarea compleja pues como sucede en la cocina

de casa, si se prepara un plato que tardará en consumirse un número determinado de horas, el alimento comienza a

perder, en primer lugar en lo que a aspecto se refiere. Así, y de modo constante, los centros realizan pruebas periódicas con distintos tipos de carros, distintas temperaturas o tiempos de cocción. Rational Cooking, ha desarrollado unos hornos que buscan dar respuesta a estas exigencias. Sus hornos permiten todo tipo de cocción: plancha, vapor, frituras o incluso grill, con una mínima manipulación del trabajador, que debe establecer en la máquina una serie de preferencias que posteriormente se aplicarán a los platos a cocinar, pulsando una sola tecla. Un sistema seguro, que permite una total trazabilidad, y que dentro de la política de la empresa de prevención de riesgos, ha establecido una altura máxima de las bandejas en 1,60 metros, la altura aproximada de los ojos, que puede evitar peligrosos accidentes cuando se están manejando bandejas repletas de alimentos recién salidos del horno.

Los armarios donde se abate la temperatura de los alimentos enfriándolos hasta los 3ºC.


INSTALACIONES A FONDO adaptadas y con una rotación cada 14 días. Las comidas se preparan en la cocina central y se distribuyen a las diversas plantas, en parte, a través de un sistema de túnel. Decisión y proyecto

La zona de cocción de los alimentos.

Un hospital de vanguardia El hospital de Santa Catarina en Girona, es un edificio que se encuentra integrado en un complejo hospitalario, principalmente conformado por instalaciones especializadas en psiquiatría. Las instalaciones del hospital cuentan con seis salas de especialización y otras zonas en las que también se ofrecen servicios de hostelería, como explica David Arbuse, administrativo del hospital. Se trata de un hospital vanguardista con grandes espacios funcionales, arquitectura moderna y un importante protagonismo por parte de la luz. Con más de 200 camas y aproximadamente 800 empleados, el hospital decidió

apostar por un sitema nuevo y poco común hasta el momento proyectando la instalación de una cocina moderna y pionera. Una gran ventaja, a los ojos de Carlos Alberto Luque Varela, jefe de los servicios hosteleros ya que se trataba de una «planificación integral», una posibilidad de pensar todos y cada uno de los equipos en relación al entorno y a los demás aparatos presentes en la cocina. Entre los profesionales que integran el equipo de cocina se encuentran dos jefes de cocina, nueve cocineros y cocineras, 24 mozos de cocina, seis mozos de distribución y dos administrativos. Entre todos se encargan diariamente de elaborar 800 menús con un programa de 16 diferentes comidas

Tras asesorarse con la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria y realizar algunas pruebas sobre el equipamiento, desde la dirección del hospital se decidió realizar la instalación con dos aparatos Rational SelfCooking Center®, modelo 202. Los aparatos en cuestión eran dos hornos, uno eléctrico y el otro a gas. «Además del ahorro de espacio, la solución de Rational permitía prescindir en gran medida de los habituales utensilios de cocción», dice Luque Varela.

Fuegos multicocción de la instalación de cocina del hospital.


INSTALACIONES A FONDO

Hornos de Rational Cooking, uno eléctrico y otro a gas.

La zona de elaboración y preparación de las comidas.

Cook & Chill, un concepto Si el término desarrollado por Rational se traduce de forma literal al español, el concepto bien podría identificarse con los términos «cocinar y enfriar». En España no es todavía un método muy empleado, sin embargo, tiene interesantes características: las comidas se preparan, pero en vez de ser servidas inmediatamente se enfrían hasta alcanzar la temperatura de 3°C, en apenas 90 minutos. El efecto de la refrigeración, realizada a gran velocidad, permite evitar el margen de temperatura crítica, que se establece entre 65°C y 20°C, y que es el que hace posible la proliferación de microorganismos.

Esta refrigeración ultrarrápida favorece, por otra parte, que los alimentos no pierdan su aspecto, frescura o naturalidad. Uno de los factores que más suele pesar en las cocinas de los hospitales, lugares en los que ya el propio contexto favorece considerablemente la inapetencia alimentaria o estados de ánimo poco proclives a la ingesta. Conservar calientes las comidas suele asociarse generalmente a una pérdida en cuanto a calidad y textura. La tecnología desarrollada por Rational y que toma el nombre de Finishing, permite que los alimentos parezcan preparados en el mismo momento en el que son servidos. Si se cuenta, además con unas medidas adecuadas y una refrigeración ininterrumpida las comidas se conservan frescas hasta cuatro días. Mariano Cortés, jefe de cocina, explica que otro factor positivo a tener en cuenta es que «al separar la producción de las comidas del momento de servirlas minimizamos problemas típicos de la cocina de un hospital, como por ejemplo la falta de tiempo, el factor estrés y la escasez de personal en fines de semana». Seguridad total Uno de los puntos más críticos, y desgraciadamente siempre de actualidad, de los servicios de hostelería en las grandes colectividades, es la dificultad a la hora de poder garatizar una seguridad alimentaria que no acepta fisuras. La planificación

Hh 38

de la cocina profesional y la documentación de todos y cada uno de los pasos que se dan en una cadena de producción (trazabilidad), son retos que deben encontrar respuesta en detallados planes de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APCC). El sistema de monitorización APPCC con el que cuenta el hospital de Santa Catarina es muy completo e incluye la vigilancia de los congeladores, documentación de los datos, la conservación de muestras de cada comida por un plazo de 15 días, auditorías frecuentes a los proveedores, pruebas al azar de las comidas servidas, así como un plan claramente definido de la limpieza de la cocina. La solución aportada por Rational les ha permitido documentar fácilmente datos como la temperatura del núcleo térmico o la hora de conexión y desconexión de los aparatos. Sin dejar de lado que la precisión de ajuste de la temperatura del núcleo para los más diversos procesos de cocción permite alcanzar el grado de temperatura conveniente con absoluta exactitud. Por otra parte, el software CombiLink hace posible la automatización de la documentacion de APCC, registrando y memorizando los procesos de cocción que quedan automáticamente guardados en el archivo. Pasados algunos años desde la implantación del sistema, desde el hospital reconocen que, si bien es cierto que el sistema permite gran variedad de platos y la posibilidad de elaborar alimentos de gran calidad, han tenido que realizar el recambio de algunas de las piezas de los hornos y señalan que el sistema requiere de dos a tres días de formación, que varía según la complejidad de los platos a elaborar, por parte del personal que interactúa con los aparatos.


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REPORTAJE

Aprende como si fueras a vivir para siempre A la formación sociosanitaria se le termina el tiempo de las excusas ¿Cuál es el grado de formación de los profesionales que día a día asisten a los pacientes, gestionan los centros sociosanitarios y elaboran los menús? Gracias a las respuestas de varios protagonistas del sector, se percibe que los trabajadores de algunas áreas distan mucho de contar con la formación adecuada. Pero ¿qué es lo que ofrecen los centros de formación para suplir estas carencias?

Marysol García

Hh 40

E

n otras páginas de esta revista Manuel Castro, director de operaciones del grupo de residencias Igurco, dice que el único modo de conseguir formación por parte de los profesionales, «es exigir formación». Por una parte, la afirmación es cierta, pero por la otra, los profesionales no siempre cuentan con todas las posibilidades que quisieran a la hora de formarse y el sector sociosanitario es una buena muestra de ello.

Nos hallamos ante un sector que tiene gran número de exigencias. La persona se encuentra mal y sólo querría encontrarse bien, se trata de un sector lleno de cambios que se suceden sin que los profesionales cuenten siempre con el tiempo como para actualizar sus conocimientos, para adaptarse a las nuevas realidades o, algo inevitable, para darse cuenta de que la carrera universitaria que se estudió hace 10 años, no podía contemplar


REPORTAJE situaciones que se presentan en el día a día en los pasillos, las salas de espera o lo comedores de los centros. «Actualmente estamos en una etapa en la que existen muchos titulados, pero pocos especialistas, es decir, muchos profesionales de materias más generales que no tienen conocimientos exhaustivos de las determinadas áreas que conforman todo el entramado sociosanitario (...) la especialización es en diversidad de materias prácticamente inexistente». Lo dice Catalina Hoffman, directora general de Vitalia Centros de Día. Y es, quizás, la clave de la cuestión. Nadie niega que la formación impartida en las universidades sea la adecuada, lo que debe proliferar es la posibilidad de especializarse a través de ramas universitarias, másters o títulos homologados. Éste que les presentamos es un análisis de conjunto basado en tres aspectos fundamentales de la labor sociosanitaria: la gestión de centros, la asistencia y los servicios de hostelería. Tres aspectos que escapan a la fama

ca, una filosofía empresarial, mientras que, al mismo tiempo, se debe tener la capacidad de crear y conducir a un equipo de profesionales sólido y constantemente motivado. Efectivamente en el área de gestión es en la que se encuentran mayores carencias, desde todos los puntos de vista. «Es difícil encontrar gestores con un perfil completo -explica Manuel Castro- que sepan de personas mayores, dirección de equipos, capacidad de planificación y sistemas de control, por ejemplo». Ana Isabel Casamayor, diplomada en Enfermería y estudiante de Nutrición y dietética (ambas cursadas en la Universidad Complutense de Madrid) añade: «los profesionales no suelen sentir que la gestión se adecúe a las necesidades del hospital ni de los pacientes». El sector formativo, sin embargo, es en este área en la que más «se ha puesto las pilas» generando recursos destinados a mejorar la situación. La universidad San PabloCEU oferta un curso Superior

CATALINA HOFFMAN:

«LA VOCACIÓN SIN FORMACIÓN, NO LLEVA A NADA.» de doctores o técnicas médicas, pero que sin lugar a dudas, determinan de forma fundamental la estancia en un centro sociosanitario. GESTIÓN: El duro momento de la decisión En cada una de las tareas que se realizan cotidianamente en los diferentes centros se plantea la necesidad de elaborar determinadas soluciones. Más difícil aún es ser responsable de todas ellas y poseer los conocimientos para tener una visión global que haga que todas esas soluciones sigan una línea úni-

de Dirección de centros de servicios sociales de iniciativa privada; un curso que, como explica Juan José Alfaro, coordinador del programa, «nace para aportar a los asistentes, herramientas de adaptación a las nuevas demandas que aparecen en el sector asistencial y sociosanitario, especialmente de las personas mayores; dar las claves para entender y gestionar adecuadamente cualquier centro que preste un servicio social, y capacitar al alumno para la toma de futuras decisiones estratégicas». El título, homologado por la Comunidad de Madrid, consta de una carga lectiva de 500 horas, 280 teóricas y 220

prácticas. Una de las grandes ventajas del centro es que ofrece la posibilidad de realizar cursos de actualización tanto presenciales como a distancia. ESADE Business School, oferta un programa denominado Dirección de servicios integrados de salud, en sus sedes de Madrid y Barcelona. El objetivo es «dar respuesta a las nuevas demandas del sector, favoreciendo el desarrollo profesional y ofreciendo la capacitación indispensable para dirigir una institución sanitaria mediante la utilización eficiente de los recursos, el establecimiento de relaciones de confianza y compromiso con los profesionales sanitarios, así como la colaboración con otras instituciones y entre los distintos niveles de la atención

La gestión de un centro sociosanitario implica un exhaustivo conocimiento de la realidad del mismo y un armonización de todos los factores implicados.

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REPORTAJE Un proyecto de fin de curso pondrá el broche final a la formación y los mejores estudiantes de cada una de las promociones tendrán la oportunidad de ser contratados por Adeslas una vez finalizado el periodo formativo. La aseguradora ya organizaba desde 2002 el programa de formación en Gestión Hospitalaria (GEHOS), y en este acuerdo ha encontrado un partner que avala la formación y permite la obtención de una titulación oficial. En noviembre del presente año está también previsto el inicio del postgrado en Dirección y Gestión de centros residenciales y otros recursos gerontológicos que se realiza online y cuenta con el aval académico de la Universidad de Barcelona. La finalidad es acreditar a los profesionales para la organización y gestión de diferentes centros de atención a las personas mayores, capacitar a los responsables de centros y recursos gerontológicos para la gestión eficaz, y dotarles de las

los distintos puestos de dirección, en los diferentes centros sociosanitarios. HOSTELERÍA: Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina Lo dijo hace miles de años Hipócrates y a día de hoy, nadie ha negado, sino más bien todo lo contrario, el peso fundamental que la alimentación tiene en el mantenimiento o recuperación de la salud. Y sin embargo, en cuanto a formación, nos encontramos ante la gran huérfana de los estudios homologados. Desde hace ya algunos años, la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria ha advertido sobre la necesidad de crear una titulación oficial. Hasta el momento, lo más parecido que existe es la titulación universitaria en Nutrición y dietética, que no implica el saber cómo se deben elaborar los alimentos, o la Formación Profesional en Hostelería, que no implica que

MANUEL CASTRO: Los centros de formación deben desarrollar programas académicos específicos para las distintas realidades del sector sanitario.

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sanitaria», explica Manel Peiró, director del programa. Fruto de la experiencia en el ejercicio y la experiencia en la formación ha nacido el acuerdo firmado por la Universidad Camilo José Cela y Adeslas, destinado a crear un máster en gestión hospitalaria y dirigido a titulados en Administración y Dirección de Empresas o en áreas económicas. Se prevé que la primera edición sea en octubre de 2009 y tenga una duración de 750 horas, divididas en dos partes: una primera, de formación teórica, para lo que la universidad pondrá a disposición de los 15 participantes sus instalaciones, y, una parte práctica, que tendrá lugar en la sede central de Adeslas y en los hospitales del Grupo.

«PARA OBTENER FORMACIÓN, HAY QUE EXIGIR FORMACIÓN.» herramientas necesarias para poder ofrecer una atenci��n individualizada de calidad. Cuatro cursos, cuatro realidades: el centro de servicios sociales, los servicios integrados de salud, los hospitales y las residencias. Apenas unas pinceladas que demuestran que cada campo tiene unas necesidades y que cada uno de ellos exigirá un tipo diferente de gestor que sepa cómo actuar en cada una de las situaciones, no sólo tomando una decisión, sino considerando, además, cuál es la realidad sobre la que ésta se va a aplicar. Para eso, la única posibilidad es la de diversificar la formación y establecer un programa muy específico para

se tengan las nociones óptimas sobre las propiedades de los alimentos en relación con la salud. «Sin duda, la asignatura pendiente de la hostelería hospitalaria es la profesionalización, poder desarrollar una carrera profesional de forma similar a otros colectivos, como los médicos. Actualmente parece que sólo se puede llegar a jefe de cocina» declaraba Miguel Ángel Herrera, vicepresidente de la AEHH, en esta publicación números atrás. Ana Isabel Casamayor que ha trabajado en contacto con esta realidad, da el punto de vista de los nutricionistas: «los diplomados en nutrición no


REPORTAJE

La formación en hostelería hospitalaria debe combinar el manejo de técnicas culinarias con el conocimiento de las propiedades de los alimentos.

tenemos apenas oferta laboral en el sector sanitario. Las dietistas de Formación Profesional trabajan en el departamente de dietética adecuando los platos a las dietas de los pacientes, e incluso el personal que realiza esta tarea no suele ser ni siquiera dietista. Muchos fueron pinches de cocina o auxiliares de enfermería, con un curso de 15 días como toda formación específica. Hay enfermeras en servicios de nutrición y endocrinología, encargadas de la educación nutricional a pacientes diabéticos, pero eso es todo». En el centro educativo Fuenllana de Madrid se han decidido a contrarrestar la tendencia y, entre sus cursos de Formación Profesional ofrecen uno específico de hostelería hospitalaria. «Después de 30 años enseñando hostelería, vemos que hay un hueco en la cocina de los hospitales y que habría que combinar cocina y dietética» dice Carmen Calvo, directora del centro, y añade: «el curso hace hincapié en las técnicas de cocina, química culinaria, organización y gestión». En cuanto a la titulación se muestra tajante: «Pienso que es muy necesario que exista una

titulación específica ya que cada vez hay que cuidar más la alimentación humana, desde la cuna hasta la tumba y los actuales estudios tanto de cocina como de dietética, dejan muchas lagunas». Otra iniciativa es la desarrollada por la AEHH, que este año realizará la segunda edición del curso básico de hostelería hospitalaria. Con una duración de dos días (22 y 23 de mayo) se desarrollarán algunas sesiones con el propósito de ofrecer un cuadro general de todos los aspectos relacionados con la organización y gestión de los Servicios Generales en instituciones sociosanitarias, entre ellos los servicios de hostelería.

política de formación continua de sus empleados. Sin embargo, no se debe asumir esta formación como la correcta, ¿qué pensarían de un individuo que hace un curso de primeros auxilios y decide posteriormente formarse como médico en base a la experiencia laboral o los cursos que pueda recibir en una instalación sociosanitaria? La formación y actualización de los empleados por parte de las empresas es absolutamente necesaria, pero su función no debería ser la de suplir las carencias de las aulas. La hostelería no puede, ni debe, tomarse a la ligera. Es necesario que las personas que trabajan en una cocina, pero

ANA I. CASAMAYOR:

«EL PROBLEMA EN ENFERMERÍA ES LA FALTA DE ESPECIALIDADES.» Quizás en este sentido, los más incisivos son las propias empresas, Serunión, por ejemplo, que se dedica a la restauración colectiva, cuenta con su propia escuela de formación, o Eulen, proveedora de servicios, que tiene una

sobre todo en la elaboración de menús, en la selección de alimentos y en la preparación de los platos sepa lo que está haciendo. No se debe olvidar nunca, aunque pueda parecer reiterativo, que «somos lo que comemos» y que una correcta nutrición es la base de una buena terapia de recuperación. ASISTENCIA: Cara a cara, codo con codo Un centro funciona bien con un gestor formado y capaz, un servicio de hostelería eficaz cuenta, a falta de una figura profesional específica, con un nutricionista y un cocinero que trabajan en estrecho contacto, pero falta uno de los pilares fundamentales de la calidad sociosanitaria: la asistencia. Se trata de la columna vertebral, del contacto constante, de la posibilidad única de establecer con el paciente o residente un vínculo que le haga sentir un poco más en

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REPORTAJE casa, cómodo en un lugar al que se ha dirigido porque no se encuentra bien, o porque por sí solo no consigue realizar las tareas cotidianas. La asistencia es el instrumento más eficaz con el que se cuenta para favorecer un estado de ánimo positivo, un ambiente agradable, un entorno casi doméstico. En este campo la carencia formativa es un poco menor gracias a la formación universitaria en enfermería que presenta muchas salidas laborales una vez finalizada la formación académica. Ana Casamayor, en su faceta de estudiante y enfermera, amplía la explicación: «Nada más terminar la carrera, si es en junio mejor, suelen llover los contratos para suplencias de verano. En las épocas entre vacaciones la oferta es menor y en los últimos dos años parece que los recién titulados están teniendo mayores po-

blemas a la hora de conseguir trabajo» y añade un aspecto ya mencionado al principio de este reportaje: «Una pega en enfermería son las especialidades. Los tres años dan para mucho y se abarcan todas las especialidades médicas. A la hora de trabajar es cuándo

uno se va especializando. Las especialidades de enfermería, de dos años de duración, están aprobadas pero se pondrán en marcha en los próximos años. Actualmente sólo se desarrollan dos especialidades: obstétrico-ginecológica (matrona) y salud mental. Están aprobadas

Las empresas deben preocuparse por la formación de sus trabajadores, del mismo modo que los profesionales deben preocuparse por estar formados.


REPORTAJE

La asistencia es una de las áreas donde hay más formación académica, pero escasean las especializaciones.

para futuros cursos: pediatría, cuiados médico-quirúrgicos, enfermería del trabajo, familiar y comunitaria, y geriátrica». La Fundación Universidad Rey Juan Carlos de Madrid ofrece la posibilidad de cursar un máster en Calidad asistencial y atención al paciente, destinado a dotar a todos los profesionales de una visión global y actualizada de la calidad. La edición 2009 se encuentra ya en curso. OTROS CURSOS Granitos de arena en un gran desierto Ante la falta de recursos formativos han surgido múltiples cursos de formación y actualización. Por lo general se trata de cursos o jornadas, semipresenciales o a distancia.

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En algunos casos, la materia que se imparte impone este tipo de formato: cursos de inglés para el sector sociosanitario, técnico de animación

gramas que permitan una verdadera formación específica, primer y único recurso para poder garantizar un servicio excelente. En tiempos en los que la calidad está en boca de todos, no se puede ignorar que su significado mantiene una relación directa, indispensable, con la profesionalidad de las personas que prestan los servicios, y que esa profesionalidad será posible gracias a una pormenorizada formación que no deje lagunas, como decía Carmen Calvo, que apueste por la creación de figuras profesionales, como apuntaba Miguel Ángel Herrera, y que mantenga una comunicación constante con quien se está formando y con los profesionales, como puntualizaba Ana Casamayor. En cuanto a la responsabilidad de las empresas, Catalina Hoffman resulta especialmente clara: «Existe, una responsabilidad empresarial en la formación concreta y especializada de sus trabajadores. Si bien sigue existiendo una vocación explícita en determinadas áreas, la vocación sin formación no lleva a nada, por lo que se hace necesario que exista una implicación bilateral de empresario-profesional a partes iguales».

JOSÉ J. ALFARO:

«ES DE SUMA IMPORTANCIA LA ACTUALIZACIÓN DE CONOCIMIENTOS, MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS, CON EL OBJETIVO DE PRESTAR UN EXCELENTE SERVICIO.» geriátrica, nuevas tecnologías, empleos de determinados sistemas informáticos, traducción e interpretación en hospitales, y muchos más. En otros casos se trata de una formación muy superficial que debería sustentarse sobre bases académicas mucho más sólidas. Se debe seguir trabajando para crear y desarrollar pro-

Aprende como si fueras a vivir para siempre, aprende para ayudar a que las personas a las que se asiste puedan gozar de una vida digna y de calidad, desde la organización, la cocina o el trato. Para saber cómo hacerlo es necesario que quien sabe de ello comience a formar a quien, en el futuro, deberá enseñar a otros.


REPORTAJE

APUESTAS POR LA FORMACIÓN A principio de marzo, la Junta de Castilla y León ha presentado a los sindicatos la propuesta de formación continuada en el ámbito sanitario para 2009. Serán más de cien mil las plazas repartidas entre poco menos de 4.400 acciones formativas y en su planteamiento se ha contado con la colaboración de unos 10.000 profesionales sanitarios, quienes, a través de formularios, han manifestado las necesidades del sector. Los empleados del hospital Virgen del Rocío durante las actividades formativas de prevención.

Clymagrup: especialistas en higienización de cocinas hospitalarias. Desengrase y limpieza de campanas. Limpieza y reposición de filtros mediante ultrasonidos.

Limpieza de conductos de extracción mediante:

Entre las actividades formativas previstas las de mayor demanda han sido las de caracter presencial y relacionadas principalmente con las actividades de gestión de Atención Primaria y de Atención Especializada. Pero como se estableció en el compromiso entre la Administración regional y las organizaciones sindicales en abril de 2008, las actividades de calidad irán dirigidas a todas las categorías profesionales, abarcarán todas las áreas de salud y niveles de atención asistencial e implicarán el uso de las nuevas tecnologías de la información y de la comunicación. A esta iniciativa se suman las de otras muchas Juntas. La de Andalucía ha comenzado a impartir jornadas de formación en materia de prevención para los trabajadores de los hospitales universitarios de Virgen del Rocío, en colaboración con el cuerpo de bomberos de Sevilla. O la de Castilla-La Mancha, que ofertó el pasado mes de agosto más de trescientas horas de formación tanto en el área médica como en las áreas de gestión o de enfermería, en el Hospital Virgen de la Luz, en Cuenca.

Reparación de motores de extracción. Tratamientos DDD. APPCC. Limpiezas generales y mantenimientos. Desodorizaciones. Tratamientos antilegionella. Higienización de conductos de Aire Acondicionado, Norma UNE 100012 Certificaciones CAI (Calidad de Ambiente Interior). Clymagrup S.L.

Tfnos.: 902 361 632 www.clyma.com


Formación Limpieza y Descontaminación de Conductos y Equipos de Climatización, Legionella, Control de Plagas, Desinfección y Calidad de Ambiente Interior

Hospital Digital 2009 21 de mayo de 2009.

Curso on line.

La convocatoria de este curso del Instituto Técnico Español de Limpiezas, que será impartido por los mejores técnicos en la materia, permitirá conocer en profundidad todos los procedimientos de limpieza e higienización que influyen en la calidad de ambientes interiores. Las tendencias reivindicativas a través de los sindicatos, apuntan a gestionar con rigor lo referente a la higiene, limpieza y calidad ambiental en el interior de edificios e instalaciones. En este curso se conocerán las técnicas más innovadoras, aspecto legislativo y normativas sobre la limpieza de conductos de climatización, legionella, control de plagas, así como argumentos de comercialización del servicio. Los asistentes estarán preparados para ampliar su abanico de servicios e incrementar su incidencia en el mercado, ya que se trata de un entorno en el cual el ser humano pasa alrededor del 75% de su vida laboral y doméstica. El precio del curso es de 208,70€ + IVA; para los socios de I.T.E.L, 187,50€ + IVA. Hay además un precio especial para aquellos que realicen su suscripción por Internet, de 198,27€ + IVA. El precio de incripción por Internet para los socios es de 178,13€ + IVA.

La Universidad de A Coruña en colaboración con la Escuela de Estudios Sociales y Sanitarios (EESS) y el Colegio Oficial de Diplomados/as en Trabajo Social y Asistentes Sociales de Cádiz, han puesto en marcha el Plan de Formación en Servicios Sociales, mediante la oferta de diferentes cursos de formación. Uno de estos cursos es el de Gestión de Alojamientos para la Tercera Edad. El programa del curso incluye los temas: Concepto de dependencia; La residencia, un eslabón del continum asistencial del anciano dependiente; Descripción de los servicios en un centro residencial; El modelo de atención en centro residencial; Parámetros de accesibilidad en residencias geriátricas; Recursos Humanos; Gestión de los Servicios Generales; El sector residencial: empresa de servicios; Aspectos relacionados con la calidad en el medio residencial; La atención del anciano dependiente en diferentes países europeos. La duración del curso es de 200 horas (150 horas teóricas y 50 de elaboración de trabajo monográfico), y el precio asciende a 275 euros, incluida la matrícula. Los diplomados y licenciados universitarios y colegiados, tienen una bonificación o beca del 50%. La metodología es virtual, mediante una plataforma de teleformación on-line. El plazo de matrícula está abierto y el alumno dispondrá de tres meses para la realización de las evaluaciones del curso elegido.

Desde la digitalización de las pruebas y el desarrollo de la Historia Clínica Digital a la incorporación de la Web 2.0 en Sanidad, los avances tecnológicos siguen progresando en los hospitales del Sistema Nacional de Salud. Es por ello que el papel del personal sanitario es clave para fomentar el desarrollo del uso de las TIC en la gestión clínico asistencial, y que la figura del informático del hospital es ya imprescindible en el SNS. Continuando con su línea iniciada hace ya cinco años, iiR convoca de nuevo a los responsables del Servicio Informático en Hospitales en el IV Foro Específico sobre la digitalización de los hospitales, el punto de encuentro de los Servicios Informáticos. El encuentro está dirigido a personal de hospitales y centros de atención primaria, jefes de servicio, adjuntos e informáticos del servicio de admisión, responsables de áreas y servicios, jefe de administración, director médico, consejerías de sanidad, empresas proveedoras de tecnologías para el sector sanitario, aseguradoras y mutuas médicas, etc. Nueve profesionales expertos impartirán sendas conferencias sobre el tema además de desarrollar siete experiencias prácticas de hospitales nacionales donde ya se aplican éstas nuevas tecnologías. Al final de la sesión se abrirá una mesa redonda con el título “Cómo ha influido la incorporación de la Web 2.0 en la Sanidad española” para que todos los asistentes puedan opinar al respecto. La jornada se celebrará el martes 21 de mayo, de 9 a 18 horas, en el Hotel NH La Habana de Madrid.

Instituto Técnico Español de Limpiezas www.itelspain.com

Escuela Superior de Postgrado www.epostgrado.es

iiR España www.iir.es

El curso se celebra el 28 de abril en Madrid (Centro de Transportes de Madrid, C.T.M.) y el 30 de abril en Barcelona (Edificio Itel).

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

Gestión de Alojamientos para la Tercera Edad

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Formación Diseño de Planes de Trazabilidad en la Gestión Alimentaría

Técnico en Documentación Sanitaria

A distancia.

A distancia.

Los cursos de nivel técnico de ACTABTC están diseñados para que el alumno se especialice en aspectos concretos de Seguridad Alimentaria. Estos conocimientos le permitirán llevar a cabo sus tareas, así como planificar y gestionar la seguridad alimentaria dentro de la organización. El curso va dirigido a profesionales del sector alimentario, responsables de calidad, formadores en seguridad alimentaria, auditores de sistemas de calidad, asesores de empresas, integrantes del equipo de seguridad alimentaria, técnicos de la administración, equipo APPCC, responsables de producción… El objetivo principal es describir cómo se implementa la trazabilidad en la empresa y estudiar los diferentes sistemas de trazabilidad e identificación. El sistema de formación es a distancia, pudiéndose realizar totalmente on-line. La forma de acceso al curso es a través del Aula virtual, donde se puede descargar el curso, estudiar los contenidos, consultar casos e intercambiar información entre los alumnos o con profesores. El curso también permite el acceso a bases de datos sobre prevención, bibliografía, glosario específico… Tiene una duración de 30 horas y el precio 150 €. El sistema de evaluación es continuo, no teniendo que realizar un examen final, ya que en cada capítulo se ha de realizar y superar con éxito, un caso práctico y un test de evaluación.

El curso va dirigido a todos aquellos profesionales sanitarios en activo o en periodo de formación que desee enmarcar su dedicación profesional en el área de la documentación clínica y hospitalaria o para aquellos profesionales de la documentación que deseen ampliar y aplicar sus conocimientos profesionales al mundo de la información sanitaria. También está destinado a personas de cualquier procedencia académica interesadas en especializarse profesionalmente en la gestión y el archivo de los fondos documentales sanitarios. El objetivo es que el alumno comprenda y asimile las funciones de los técnicos en documentación sanitaria dentro de la gestión interna de los centros de salud, que conozca y sea capaz de manejar el fondo documental de un centro sanitario, en todo lo que se refiere al análisis, archivo, selección y recuperación de la información y que aprenda a desenvolverse en el ámbito clínico y hospitalario. El plan de estudios incluye los temas: Los Sistemas Sanitarios; Los Servicios Sanitarios. Los Centros de Salud; Documentación y Archivística; El Servicio de Documentación y Archivo de Historias Clínicas; La Informática en un Centro Sanitario; Comunicación y Organización del Entorno de Trabajo. El curso tiene un precio de 1.395 € y una duración de 200 horas. Se puede realizar un pago inicial y hasta ocho mensualidades.

ACTA - BTC www.btconsulting.org

Codesa, Centro de Formación para el Empleo www.centro-codesa.com

Nutrición en Situaciones Fisiológicas Especiales. Dietas Alternativas

Los temas relacionados con el mundo de la alimentación y la nutrición son de permanente actualidad en los ámbitos científico, tecnológico, sanitario y social. Este curso de la Universitat de Barcelona se centra en las peculiaridades nutricionales de los diferentes estados fisiológicos, como es la gestación, la infancia, la edad avanzada o el deportista. También en un pequeño recorrido por diferentes tipos de dietas. Este curso monográfico forma parte del programa del máster en nutrición y alimentación. Si está interesado en hacer más monográficos del mismo programa, podrá ir sumando horas (y créditos) hasta conseguir el Título de Postgrado o de Máster. Los objetivos del curso son conocer las necesidades nutricionales en las distintas etapas de la vida para poder orientar en una correcta alimentación y conocer las ventajas y desventajas de dietas alternativas. El programa académico consta de seis módulos: Alimentación en la gestación y la lactancia. Alimentación de lactantes y primera infancia. Alimentación en edad escolar y adolescencia. Alimentación en la edad avanzada. Alimentación y actividad física y deporte. Vegeterianismo y otras dietas alternativas. La modalidad del curso es on-line y tiene una duración de 40 horas. El precio es de 260 euros. Este curso está respaldado por el prestigio y la experiencia del IL3-UB y el Instituto Micromat. Instituto Micromat www.imicromat.com

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CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

De junio a septiembre de 2009.


REPORTAJE

Eficiencia energética en hospitales Una realidad compleja pero factible El dilema energético derivado de un consumo de energía cada vez mayor y un aumento significativo de los costes de ésta hacen necesario que las industrias, edificios e instalaciones en general intenten ser cada vez más eficientes, disminuyendo así sus necesidades energéticas y, por ende, sus costes operativos.

Jaume Martí y Toni Tiers Schneider Electric España, S. A.

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n esta coyuntura, el sector hospitalario, con grandes demandas de energía debido a su constante necesidad de disponibilidad de suministro (24 horas los 7 días de la semana), de equipamiento médico, de requisitos especiales en la calidad

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de aire interior y del control de enfermedades, es uno de los grandes afectados por este dilema. Los hospitales deben gestionar el consumo de energía para alcanzar el óptimo cuidado, confort y seguridad de los pacientes, visitantes y personal de los mismos, de una manera lo más eficiente posible. En consecuencia, los gestores de la instalación deben adoptar medidas para que su coste energético cumpla tanto con los objetivos marcados por los organismos reguladores como con la sostenibilidad del negocio. Particularidades de la demanda energética en hospitales Comparados con otro tipo de edificios, las instalaciones

hospitalarias poseen unas demandas energéticas particulares. El óptimo control de esta necesidad puede contribuir de forma significativa a la reducción de sus costes operativos. Dentro de estas demandas específicas de los hospitales, cabe destacar algunas de alto consumo energético de calidad que es necesario tener en cuenta: • Uso de filtros de aire de alta eficiencia HEPA en sistemas de ventilación para evitar la propagación de infecciones a través de este sistema. El uso de estos filtros, que alcanzan niveles de eficiencia por encima del 90 por 100, comportan una gran demanda eléctrica de los ventiladores para poder proporcionar una correcta circulación de aire. • El mantenimiento de un riguroso nivel de calidad del aire interior en salas que requieren de una mayor renovación del clima (quirófanos, unidades de cuidados intensivos y laboratorios). • Requisitos de presurización especial del sistema HVAC en algunas salas: Los quirófanos y las unidades de cuidados intensivos generalmente necesitan estar con sobrepresión para conseguir un aislamiento efectivo de infecciones por vía aérea. Las salas de cuarentena requieren presión negativa y luces UV


REPORTAJE

SOBRE SCHNEIDER ELECTRIC Schneider Electric, especialista global en gestión de la energía y con operaciones en más de 100 países, ofrece soluciones integrales para diferentes segmentos de mercado, con una amplia presencia en el sector residencial. A través de su compromiso de ayudar a las personas y a las organizaciones a maximizar el uso de la energía de manera más segura, más fiable y más eficiente. En España, cuenta con una plantilla de 3.800 empleados, 9 centros de producción y un centro logístico de 33.000m2.

Los hospitales son instalaciones con particulares necesidades energéticas.

para mantener bajo control el contagio de enfermedades. • Necesidad de disponer de aire interior en niveles de temperatura, humedad y calidad adecuados. Por lo tanto, esto aumenta la necesidad de poseer una climatización y una ventilación acorde con este objetivo. • Tratamiento del ACS para prevenir la Legionela. Esto demanda un gran suministro de energía debido a las altas temperaturas requeridas. • Necesidad de disponer de salas a una temperatura inferior. Sería el caso de aquellas instalaciones utilizadas para la fabricación de ortopedias. • También deben valorarse las puntas de consumo de los servicios de lavandería y cocina (entre un 10-15 por 100 del total). • Seguridad en el suministro: Es necesario garantizar la continuidad del suministro eléctrico en cualquier momento del día, especialmente en las áreas críticas (quirófanos, unidades de cuidados intensivos, etc). Cualquier corte en el suministro puede causar la interrupción de los tratamientos, el incumplimiento de las listas de espera, algunas mermas en la calidad asistencial y el deterioro de la imagen del centro. • La utilización de equipos de alta tecnología médica: estos dispositivos son muy sensibles a

todo tipo de perturbaciones en la red. La distorsión de la tensión y los microcortes afectan seriamente a los sistemas eléctricos actuales, causando pérdidas de información en los centros de datos e interrupciones en los tratamientos. Más allá de un control básico de energía Es muy común una utilización deficiente de los sistemas de control y automatización en las instalaciones sanitarias o el uso de termostatos programables dedicados al equipamiento mecánico instalado. El coste inicial de implementar un sistema de control básico es mínimo, pero puede

resultar insostenible económicamente a posteriori, ya que, teniendo en cuenta el incremento del precio de la energía, no se dispone de una vía efectiva para gestionar el consumo de la instalación para, de esta manera, poder reducir gastos. Además, esto significa unos grandes costes adicionales necesarios para introducir estrategias de control que podrían haber sido previstas desde el inicio con un sistema de gestión más escalable. Un sistema de gestión debe estar basado en una red de controladores que permite una labor de control y supervisión cercana y precisa del rendimiento de las distintas instalaciones de un edificio, incluyendo las bombas, los ventiladores, las válvulas, las compuertas, los compresores, los ascensores, el alumbrado, etc. Los sistemas integrados posibilitan la unión de funciones tan dispares como el control

Los hospitales deben gestionar un conumo de energía que les permita garantizar la seguridad y el confort de todas las personas que se encuentran en el interior del complejo.

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REPORTAJE

El coste inicial de implementar un sistema de control básico es mínimo.

de accesos con el control de clima y del alumbrado en cada una de las zonas en las que esté dividido el edificio. También incorpora funciones dirigidas a la seguridad del edificio y de las personas como, por ejemplo, el sistema de detección de incendios, el control de accesos, CCTV, etc. Por lo tanto, el hecho de disponer en el edificio de un sistema de control bien diseñado que permita una gestión de los distintos sistemas existentes puede aportar un ahorro anual de entre el 5 y el 20 por 100 en los costes de energía. Esta gestión del ahorro energético se puede vertebrar a través de una serie de buenas prácticas, englobadas en tres niveles de actuación, implementadas y puestas a prueba por los gestores de los edificios del sector hospitalario. Aplicaciones de control fundamental Es el punto de partida para el gestor de la instalación que desea ir más allá de los termostatos programables o del control de la iluminación por presencia. Algunas técnicas para el control fundamental incluyen: • Programación zonal: Permite tener zonas definidas del edificio con niveles de climatización e iluminación según un calendario preestablecido. • Control por ocupación: Las consignas de confort del

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HVAC cambian de tal modo que la temperatura ambiente disminuye en invierno y aumenta en verano. Por lo tanto, la demanda de frío y calor se reduce durante las horas que la sala no está ocupada. • Configuración temporal fuera de horario: Permite cambios en los ajustes de confort fuera de horario. • Sensores de ocupación: Posibilita la activación de las luces y/o el HVAC de la sala mediante la detección de movimiento • Programación de vacaciones y festivos: De esta manera, es posible asegurar que los sistemas no funcionan durante el periodo vacacional. Aplicaciones de control avanzado En muchos casos, el mismo sistema de control es capaz de desarrollar aplicaciones de control más avanzadas, como pueden ser: • Control solar: Permite programaciones de alumbrado según la duración de la luz diurna. • Regulación de la luz constante: En las zonas del edificio próximas a ventanas exteriores, el alumbrado puede regularse o apagarse en base a unos niveles mínimos de luz detectados por fotocélulas. • Arranque óptimo y parada óptima. • Ventilación bajo demanda:

Se relaciona el nivel de CO2 con la compuerta de entrada de aire «fresco», indicando cuando se necesita un mayor nivel de aire exterior. • Reajuste de temperatura en la aportación de aire para VAV: la temperatura de impulsión del sistema VAV puede reajustarse cuando no se requiere una carga total de frío. • Limitación de la demanda: Monitoriza las medidas eléctricas en equipos de alta demanda energética, relajando las consignas para inmediatamente reducir la demanda. • Optimización de centros de producción de frío: Los parámetros de los centros de producción pueden recalcularse según la carga y las necesidades del edificio. • Reajuste temperatura del ACS: La temperatura del ACS puede resetearse en función de la temperatura exterior, disminuyendo las pérdidas de calor en las tuberías de suministro. Aplicaciones de control integrado El concepto de control integrado es una extensión del control fundamental y avanzado, pero con conexiones a diversas partes de la instalación hospitalaria. El control integrado proporciona un alto nivel de potenciales beneficios para el negocio, además de la posibilidad de extender el control con un coste mínimo, en el caso de establecer futuros objetivos de ahorro energético. Algunas de las medidas que pueden potenciar la Eficiencia Energética en una instalación hospitalaria son: • Variadores de velocidad: Los variadores de velocidad optimizan el consumo de los ventiladores del sistema de HVAC, acelerando o frenando el ventilador basándose en las demandas de temperatura del espacio controlado. Con la utilización de estos equipos, la reducción de un 20 por 100 en la velocidad


REPORTAJE de los ventiladores genera un 49 por 100 de disminución del consumo eléctrico. • HVAC e iluminación activadas por tarjeta de acceso: El uso de lectores de tarjeta permite la activación del alumbrado y de la climatización en la zona específica donde el usuario trabaja. Esto es especialmente útil para ahorrar energía en áreas médicas que no deben funcionar las 24 horas del día o en espacios que tienen periodos de ocupación impredecibles. • Informes y facturación: El sistema de automatización obtiene registros semanales, mensuales o anuales de consumo energético. Estos registros incluyen informes que verifican si la renovación del aire es la adecuada y si las temperaturas de las salas que necesitan de una climatización predeterminada se mueven dentro de los parámetros establecidos. • Interruptores automáticos inteligentes: El sistema puede activar o desactivar los interruptores automáticos (conocidos como «Interruptores automáticos inteligentes»). Esto permite el control integrado del consumo eléctrico del sistema de alumbrado, no siendo necesario tener un sistema separado. • Equipos de terceros: Los sistemas de HVAC, de detección de incendios, de alarmas y de evacuación de humo están integrados en un solo sistema de automatización. Este tipo de integración comporta un control total de la instalación a través de un único interfaz gráfico.

• Medición y análisis del suministro y de la distribución eléctricos: Es necesario disponer de equipos que midan y analicen la calidad de la energía eléctrica suministrada para aprovechar al máximo toda la energía disponible y así evitar las penalizaciones de las compañías (negociación de contratos). Algunas de las medidas son la filtración de los armónicos para reducir los calentamientos, las pérdidas y evitar disparos intempestivos. • Control y supervisión centralizados; El personal de mantenimiento o el gestor energético pueden monitorizar y controlar todo el edificio desde una misma estación de trabajo, ya sea desde la misma instalación o vía Internet. Las alarmas definidas por el usuario pueden aparecer en la terminal o ser enviadas a una dirección de correo electrónico o como un mensaje SMS. Además, el proveedor de energía puede también realizar una monitorización remota. Conclusiones Todas estas prácticas son sólo algunas de las técnicas que pueden aplicarse para conseguir ahorros energéticos en edificios del sector hospitalario. Es importante destacar la necesidad de tener un mantenimiento regular y constante del sistema de gestión del edificio para evitar posibles ineficiencias energéticas. Los edificios tienden a descontrolarse a lo largo del tiempo debido a reconfi-

guraciones, cambios en el uso, nuevas incorporaciones en la plantilla del centro, formación inadecuada y un mantenimiento y explotación insuficiente. En el entorno actual de incremento de coste de la energía, es necesario valorar una serie soluciones que puedan asegurar un buen funcionamiento de las instalaciones sanitarias y que comprendan tanto la atención sanitaria adecuada como una óptima explotación del edificio: • Calidad, fiabilidad e integridad del suministro eléctrico en áreas críticas (quirófanos, UVI…). • Operación segura del sistema que permita el funcionamiento ininterrumpido durante las 24 horas del día. • Optimización del confort del edificio y creación de un entorno seguro para los usuarios, pacientes y personal sanitario (temperatura, iluminación, ventilación, etc.). • Soluciones que garantizan el confort minimizando el consumo energético y los costes de mantenimiento. • Integración de las funciones del edificio en un único sistema de gestión que permite el control completo de la instalación a través de un ordenador central. • Soluciones de gestión remota que permiten el telemantenimiento, la gestión de alarmas y de eventos. • Soporte a lo largo del ciclo de vida de la instalación (24 horas al día, 7 días a la semana, 365 días al año).

El sistema de ventilación debe evitar la propagación de infecciones.

El nivel de calidad del aire requiere una mayor renovación del clima.

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SEGURIDAD

CARLOS RUIZ VIRUMBRALES. JEFE DE LA UNIDAD GESTIÓN DE SEGURIDAD Y ORDEN INTERNO DEL HOSPITAL UNIVERSITARIO 12 DE OCTUBRE (MADRID)

La seguridad y los centros sanitarios «La desconfianza es la madre de la seguridad» ARISTÓFANES (444-385 A. C.) La seguridad y la protección de personas y activos nunca fueron mayores en el mundo sanitario, tampoco más demandadas ni más consideradas. Ya hace algunos años, preveíamos para los recintos y centros de atención sanitaria un considerable aumento en la adquisición de medios materiales y humanos dedicados a la prevención/protección patrimonial y de personas, derivados del muy previsible aumento de la exigencia de adopción de medidas de prevención y actuación ante posibles agresiones y altercados, hecha por pacientes, profesionales y usuarios. En consecuencia, hoy los medios con los que contamos se adecúan mucho mejor a las demandas y sensibilidades que entonces «vislumbrábamos».

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E forma tradicional y en el ámbito de la seguridad integral se conocen y ordenan los riesgos y las amenazas de forma pormenorizada y exhaustiva. Desde siempre los relacionamos con los escenarios, medimos su recurrencia, su prevalencia y posibles consecuencias. Hemos analizado y estudiado estos riesgos y amenazas desde todos los ángulos y también propuesto medidas de

todo tipo, buscando «soluciones» que nos permitan evitar su materialización y minimizar sus consecuencias. Sabemos discriminar entre ellos en función de sus especiales características, los clasificamos, priorizamos, tratamos y ponderamos en función de las más diversas cuestiones; en definitiva, se gestionan con métodos que se conocen hace tiempo y que están «testados», comprobados y ciertamente valorados. En los últimos tiempos, sin

Fachada principal del hospital universitario 12 de Octubre de Madrid.

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SEGURIDAD integral, partiendo de las premisas de protección personal y protección patrimonial. Todo ello sin olvidar los límites que deben establecerse en lo que a pérdida de libertad, confort,

«LA SEGURIDAD Y LA PROTECCIÓN DE PERSONAS Y ACTIVOS NUNCA FUERON MAYORES EN EL MUNDO SANITARIO, TAMPOCO MÁS DEMANDADAS NI MÁS CONSIDERADAS»

De forma tradicional y en el ámbito de la seguridad integral se conocen y ordenan los riesgos y amenazas de forma pormenorizada y exhaustiva.

embargo, recibimos de nuevo mensajes que nos conminan al aporte de más «seguridad» para pacientes, profesionales y usuarios. Las situaciones conf lictivas producen un importante eco que aumenta la sensación de vulnerabilidad de las personas implicadas. Estas situaciones no deseadas aparecen en forma nueva y en nuevos escenarios. La exigencia del ciudadano aumenta considerablemente y también su implicación en el sistema. Vivimos en una sociedad que se preocupa por la seguridad más que ninguna otra, y más que en ningún otro momento de la humanidad. La sociedad recibe más información de la que puede procesar y las opiniones se tienen en cuenta en mayor proporción que nunca; los progresos de la técnica permiten alcanzar grados de protección increíbles hace pocos años y el horizonte de posibilidades de avance en esta materia se hace difícilmente imaginable. Pero, claro, también los riesgos y amenazas comportan un cambio y aumento cualitativo, en cuanto que dependen de la interven-

ción del hombre, y muy especialmente aquellos que derivan de la facilidad que personas o grupos encuentran en el manejo de estos avances, y que utilizan en la materialización de actos malévolos y consecuencias dañinas. Nuestros profesionales ya conocen el dolor que comportan el conf licto y la agresión. Se han visto sorprendidos por la facilidad con que se pueden llevar a cabo y por la aparente falta de protección ante hechos no descritos en nuestra experiencia anterior. Ante estas situaciones —que no son nuevas, pero que adoptan nuevas formas y conquistan nuevos escenarios— debemos de prepararnos mediante análisis precisos que nos permitan anticiparnos en las tareas de protección. Toda tarea de anticipación conlleva necesariamente un trabajo teórico y de estudio: es necesario recopilar, tratar y compartir información; se deben desarrollar teorías que soporten bases de conocimiento que permitan establecer nuevas políticas que ayuden en la consecución de logros en materia de seguridad

comodidad e incluso poder de producción pueda suponer la implantación de medidas y políticas poco sopesadas y que ofrecen, en la mayoría de los casos, respuestas puntuales a hechos que han supuesto una gran alarma social o que buscan un efecto complaciente ante protestas coyunturales. El hospital debe ser muy cauto a la hora de definir el proyecto de seguridad que desea, y pre-

El hospital debe ser muy cauto a la hora de definir el proyecto de seguridad que desea y prevenirse contra la exageración en la protección que muchas veces se plantea en función de condicionamientos meramente temporales o propagandísticos.

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SEGURIDAD

Toda tarea de anticipación conlleva necesariamente un trabajo teórico y de estudio, teorías que soporten bases de conocimiento con los que establecer nuevas políticas en materia de seguridad integral.

venirse contra la exageración en la protección que muchas veces se plantea en función de condicionamientos meramente temporales o propagandísticos. Es necesario establecer cauces que permitan de forma ágil la comunicación f luida

«LAS SITUACIONES CONFLICTIVAS PRODUCEN UN IMPORTANTE ECO QUE AUMENTA LA SENSACIÓN DE VULNERABILIDAD DE LAS PERSONAS IMPLICADAS» entre los diferentes actores que intervienen en la prevención y en la seguridad. Tenemos que asegurar la actuación coherente, proporcionada y eficaz ante cualquier indicio de nueva vulnerabilidad, entendiendo como uno de los problemas de la seguridad el de la sensación subjetiva de inseguridad. Ésta se debe combatir sin dejarnos llevar por aquellos que desean solamente aportar seguridad y vigilancia y que proponen «matar moscas a cañonazos». Es nuestro deber buscar la eficacia. Para ello debemos Las situaciones conflictivas producen un importante eco que aumenta la sensación vulnerabilidad de las personas implicadas.

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proponer nuevos modelos organizativos. Las soluciones técnicas ya las tenemos y las conocemos: sabemos hasta dónde podemos llegar hoy y divisamos hasta dónde podremos llegar el día de mañana, pero no tenemos asegurado el necesario intercambio de información. Parece obvio que las respuestas al uso a la solución de conf lictos se deben reconsiderar explorando nuevos campos sin despreciar aquellos poco trabajados, como los cambios culturales necesarios en nuestras organizaciones. La seguridad, como pilar de la libertad del individuo y como bien necesario de obligado ofrecimiento por los poderes públicos a sus ciudadanos, debe dotarse de medidas y medios suficientes y adecuados para hacer frente a los retos que en esta materia vayan apareciendo. Es necesario desarrollar el conocimiento mediante la «inteligencia» para atender a los nuevos retos ante la utilización de nuevos métodos

por parte de los delincuentes y poder prevenir para poder cumplir con la premisa: «En seguridad, hay que ir siempre por delante». Sin olvidar los límites que la seguridad debe imponerse (derechos civiles, derechos individuales, etc.) ni el riesgo para el ciudadano que conlleva el aumento de forma descontrolada de la seguridad, debemos proveernos de una nueva seguridad inteligente, esto es: utilizando el conocimiento como método que procure la reorientación de nuestros desvelos, que permita adaptarnos a las tendencias que se producen y se producirán, que nos permita ser realmente «proactivos» mediante la observación y la investigación. Conocemos la herramienta principal que nos permite avanzar en relación a lo relatado: las unidades de gestión de seguridad. Las unidades de gestión de seguridad en los centros sanitarios deben constituirse como parte de un plan de


SEGURIDAD

La seguridad, como pilar de la libertad del individuo, debe dotarse de medidas y medios suficientes y adecuados para hacer frente a los retos que vayan apareciendo.

global seguridad con el fin de coordinar, integrar y optimizar todos los recursos existentes en materia de seguridad, vigilancia, protección personal, patrimonial y de la información, en el ámbito geográfico que le corresponda, y también tener responsabilidades en la gestión de crisis, catástrofes y emergencias. Estas unidades deben de estar dirigidas necesariamente por profesionales de la seguridad (directores de seguridad habilitados por el Ministerio del Interior) que, contando con recursos que cada centro y situación precise, dependan de forma directa de la gerencia de su área de atención. Y tienen que entender y tener responsabilidad en los procesos de protección y vigilancia, las relaciones con las FCSE, la formación en seguridad, la protección contra incendios, emergencias y catástrofes, los sistemas electrónicos de seguridad, el acceso y circulación, la investigación de eventos, etc.

Estos departamentos son la solución organizativa pendiente y urgente que, sin duda, una vez constituidos y en funcionamiento, se relacionarán entre ellos utilizando el cauce natural que los diferentes sistemas territoriales de salud les ofrezcan para discutir las fórmulas que permitan mejorar en la capacidad de toma de decisiones en cada momento y circunstancia, integrar políticas de seguridad, mejorar nuestros canales de información y comunicación, establecer campañas de sensibilización, aumentar la participación de la sociedad, definir planteamientos comunes e integradores, promover la cooperación, mejorar la detección precoz mediante la «inteligencia», crear redes de especialidades y especialistas, etc. Han de ser departamentos transversales que se relacionen con el diferente entramado de la empresa, órgano de consulta y asesor de la dirección.

Mientras las responsabilidades de gestión de las diferentes seguridades se encuentren atomizadas y diseminadas por diferentes departamentos y responsables en una misma organización, será prácticamente imposible llevar a cabo la coordinación necesaria y añorada, y no dispondremos de la imprescindible homogeneización ni del intercambio de información demandada.

Uno de los principales problemas de la seguridad es la sensación subjetiva de inseguridad.

Vivimos en una sociedad que se preocupa por la seguridad más que en ningún otro momento de la humanidad. La sociedad recibe más información de la que puede procesar y las opiniones se tienen en cuenta en mayor proporción que nunca.

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INFORME

UN TRABAJO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE GERIATRÍA Y GERONTOLOGÍA RECOGE 100 CRITERIOS DE CALIDAD ASISTENCIAL

La calidad en las residencias de mayores (I) Profesionales de distintas disciplinas se han reunido gracias a la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología con una finalidad de gran importancia: analizar, evaluar y hacer autocrítica. Así, se han podido individualizar un centenar de recomendaciones básicas, que sirven de fundamento para la mejora de la calidad en las residencias de mayores. Un documento, que por su gran interés, Hh EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO reproduce de forma íntegra en dos entregas con la intención de ofrecerles las 100 claves fundamentales para empezar a poner en práctica el famoso concepto de la «calidad asistencial». En esta primera entrega, que recoge hasta la recomendación 61, se hablará de la gestión, los residentes y los familiares.

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A Sociedad Española de Geriatría y Gerontología intenta generar procesos de participación en su seno, a través de las actividades que realizan sus grupos de trabajo. No es fácil que profesionales procedentes de diversas disciplinas, ocupados en su quehacer cotidiano, dediquen parte de su tiempo a una actividad voluntaria como la que les solicitamos que además exige rigor científico y un esfuerzo especial para aunar posiciones y culturas profesionales diferentes, ofreciendo un trabajo interdisciplinar, consensuado, de alta calidad y útil para profesionales y personas mayores. Sintetizar en cien, las recomendaciones para mejor la calidad de las residencias, ha sido una labor compleja que ha obligado a los miembros de este grupo de trabajo a revisar toda la legislación producida por las administraciones públicas, así como las propuestas y trabajos de investigación sobre calidad, su evaluación, indicadores y modelos de acreditación que en los últimos años han proliferado en Europa y también en nuestro país. No se trataba de duplicar o sustituir la tarea que las administraciones autonómicas tienen encomendada en materia de inspección de centros residenciales y acreditación de su calidad. El trabajo que se ofrece a continuación es mucho mas modesto. Solo intenta sistematizar en diferentes apartados aquellos aspectos que se consideran imprescindibles para que una residencia sea un lugar donde las personas que viven en ella, temporal o permanentemente, puedan disfrutar de una vida cotidiana digna, en la que los derechos y las obligaciones están asumidas por todos, personas mayores y trabajadores, cualquiera que sea su grado de responsabilidad. El documento elaborado para la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología tiene como objetivo individualizar los requisitos imprescindibles para la calidad.

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INFORME Entre las funciones directivas se establece que la dirección del centro debe hacerse responsable y velar por la calidad de la asistencia.

Pretendemos ofrecer una herramienta de autoevaluación que sirva de orientación y guía a responsables y trabajadores de residencias y también, porque no, a las personas mayores y sus familias que se enfrentan a la difícil tarea de elegir, cuando es posible, un centro residencial. Desde la Junta directiva de la SEGG es una satisfacción presentar este trabajo, muy especialmente en un momento como el que estamos viviendo en el que el mundo de la gerontología y la geriatría tienen puestas sus expectativas en la implantación de un modelo de protección a la dependencia que saque de la penuria a nuestro sistema de servicios sociales, y también sanitarios, destinados a las personas que necesitan ayuda para desenvolverse con dignidad. La mayoría de ellas son muy mayores y si además no tienen una red social y familiar suficiente, están abocadas a ser usuarias de una residencia o centro sociosanitario. Queda mucho por hacer. Todavía estamos en fase de protocolización de la calidad. Pero este concepto va mucho mas allá. La calidez de los ambientes, el universo de las relaciones sociales y afectivas, los procesos de comunicación entre personas, el derecho a la intimidad y a tomar decisiones en cualquier momento de nuestra vida, y otros muchos aspectos cualitativos, no tangibles, están poco pensados y menos

sistematizados. Al menos, no debemos olvidar la trascendencia que tienen cuando hablamos de calidad de atención. Desde la SEGG intentamos contribuir a la mejora de las condiciones de vida de las personas mayores. Esta es una aportación mas que ponemos a disposición de todos los sectores implicados en esta difícil tarea. No es una propuesta cerrada. Esperamos sus sugerencias y comentarios para hacer de este documento, un instrumento de trabajo vivo que se actualice y mejore permanentemente.

AUTORES Y MIEMBROS DEL GRUPO • Coordinador: Alfredo Bohórquez Rodríguez. Geriatra. Madrid. • Almudena Luis Lazcano. Trabajadora Social. Palencia. • Begoña Polonio López. Terapeuta Ocupacional. Lic. Periodismo. Madrid. • Camino Oslé Guereendiaian. Trabajadora Social-Pedagoga. Pamplona. • Carolina Arroyo González. Geriatra. Madrid. • Domingo Gutierrez Bustillo. Trabajador Social. Sociólogo. Pamplona. • Francisca Montserrat Vizcarro Moros. Psicóloga. Castellón. • Gonzalo Bravo Fernández de Araoz. Geriatra. Madrid. • Javier Torres Pereira. Psicólogo. Almonte (Huelva). • Juan Teja Marina. Médico. Madrid. • Julián Corral Fernández. Médico. Madr id. • María Pazos Núñez. Enfermera. Madrid. • Pablo Santos Marcos. Trabajador Social. Salamanca. • Pilar Durante Molina. Terapeuta Ocupacional. Madrid. • Pilar Tomás Martínez. Psicóloga. Valencia. • Puerto Gómez Martín. Trabajadora Social. Madrid. • Rafael Sánchez-Ostiz Gutiérrez. Geriatra. Pamplona. • Salomé Martín García. Geriatra. Madrid. • Sara Jorquera Cabrera. Terapeuta Ocupacional. Madrid. • Sara Rodríguez García. Trabajadora Social. Ávila.

Queremos agradecer el esfuerzo realizado por los responsables de las CCAA que han revisado este trabajo y sus anexos documentales, actualizando las referencias legislativas. Y cómo no, a los miembros del grupo sobre calidad asistencial, que han hecho posible que hoy tengamos este documento en nuestras manos. Gracias por vuestro trabajo. Estamos seguros que este es el comienzo de una larga historia de producción colectiva. Sin duda alguna, merece la pena. DIRECCIÓN Y ORGANIZACIÓN Aspectos de normativa 1. La dirección del centro debe velar por la correcta adecuación del mismo a las diferentes normativas legales vigentes en todos los ámbitos que pudieran corresponder, en función de la actividad desarrollada. Se vela por el cumplimiento de la legislación civil y penal. Se vela por el cumplimiento de la normativa autonómica y municipal correspondiente, sobre instalaciones, aspectos funcionales, plantilla, sistemas de acreditación, etc. 2. El centro está inscrito en el registro correspondiente a su actividad, dispone de la licencia preceptiva y la autorización administrativa correspondiente. Se dispone de copia de estos documentos en la propia residencia y están expuestos en lugar visible. 3. Se cumple con la normativa de calidad de la Comunidad Autónoma correspondiente (procesos, indicadores de calidad, manuales de buena práctica,

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INFORME protocolos, programas, modelos de valoración y registros, etc.). La dirección del centro cuenta con sistemas que permiten evaluar la calidad de la asistencia y la adecuación de la cualificación del personal según la cartera de servicios de la residencia. 4. La dirección del centro cumple con los requisitos y perfiles definidos por la normativa autonómica vigente. 5. El plan de emergencias y evacuación se encuentra debidamente elaborado y visado por las autoridades competentes, de acuerdo a las normativas aplicables, así como correctamente implementado. 6. Se cumple con la normativa establecida según la Ley Orgánica de Protección de Datos. Se toman todas las medidas de seguridad, para asegurar el control de acceso a personas autorizadas Todos los residentes tienen derecho a mantener relaciones con sus familiares y allegados.

a la información de elevado nivel de protección. Si existen bases de datos o ficheros informáticos, estos se encuentran registrados en la Agencia de Protección de Datos autonómica o estatal. 7. Se garantiza por parte de la dirección del centro la protección legal de los usuarios, ejerciendo la guarda de hecho, cuando sea necesario, y se comunican al juez los ingresos de presuntos incapaces. 8. En residencias privadas, concertadas y públicas (en este último caso según normativa autonómica vigente), se realiza un contrato con cada residente, en el que se detalla la relación y condiciones del servicio. 9. El sistema interno de recepción, seguimiento y resolución de quejas, debe estar organizado de tal modo que pueda quedar constancia escrita del motivo de

la queja, así como de las actuaciones emprendidas para dar curso y solucionar el problema en que la queja se base. Este sistema debe permitir, a medio plazo, identificar las áreas, personas y actuaciones que de manera mas frecuente sean motivo de quejas. El centro dispone de registro de reclamaciones con hojas numeradas, que permitan copias, las cuales se enviarán a la institución competente y serán contestadas por escrito. 10. El centro cuenta con los planes y libros regulados por decretos y leyes: plan de mantenimiento preventivo y correctivo, plan de aguas para prevención de legionellosis, libro de comedor colectivo, libros de reclamaciones, plan de emergencia y evacuación. Se cumple la normativaen relación a la identificación de todos los residuos generados en el centro y su correcto tratamiento, almacenamiento y eliminación, según las directrices de protección medioambiental. 11. El centro cuenta con un sistema de guarda y custodia de los objetos de valor de los residentes. Funciones de gobierno 12. El centro dispone de un organigrama que indica los puestos de responsabilidad y sus funciones. Dicho organigrama está actualizado y se da a conocer a residentes, familiares y trabajadores. 13. La residencia dispone de un órgano de gobierno, según la normativa vigente en cada Comunidad Autónoma, contemplando la presencia, en todos los casos, de la dirección del centro. El centro tiene un sistema de participación democrática de los usuarios o sus representantes legales, que se reúne al menos dos veces al año con la dirección del centro. Funciones directivas 14. La dirección del centro participa en los programas de prevención y reducción de riesgos de lesiones y accidentes en los usuarios, personal y visitas. 15. La dirección del centro vela por la prestación de una asistencia de calidad que tenga en cuenta la satisfacción del cliente interno y externo, la mejora de la actuación, la vigilancia de la cualificación del personal y la eficiencia y adecuación del uso de recursos. 16. La dirección del centro tendrá conocimiento personalizado de los residentes, familiares y trabajadores.

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INFORME La atención debe ser personalizada y desarrollar planes de cuidados individuales teniendo en cuenta las características del residente.

Planificación, organización y gestión 17. El centro dispone de instrumentos de planificación de mejora. Toda esta información quedará ref lejada por escrito. El personal y los residentes tendrán capacidad para aconsejar la introducción de mejoras. Este plan de mejora es conocido por todos los implicados en el mismo. 18. El centro dispone de los seguros pertinentes a las actividades que en él se realizan y los deberá exigir a terceros que presten actividades profesionales en el centro. 19. El centro dispone de un horario general, en el que se contemplan al menos las comidas, los traslados y los horarios de los apoyos en actividades de la vida diaria. El centro dispone de un horario de programas y actividades, detallando los residentes que asisten a los mismos. 20. La dirección del centro evalúa periódicamente el nivel de satisfacción de residentes, familiares y trabajadores y adopta las medidas necesarias para su mejora. 21. Según la normativa autonómica, existe un plan de centro, con programación de actividades, programas, criterios de organización, planificación y funcionamiento de todos sus servicios. RESIDENTES Derechos de los residentes 22. El centro dispone de un reglamento de derechos y deberes de los residentes, aprobado por el órgano competente, que es dado a conocer de modo claro e inteligible, tanto a todos los residentes, como al personal del centro. A toda persona que ingrese se le entregará, en forma escrita, la normativa sobre los aspectos particulares del centro y se le explicará verbalmente para garantizar que la ha entendido. 23. Todos los residentes tienen derecho a mantener relaciones con sus familiares y allegados, respetando las normas del centro. Los residentes y familiares tienen derecho a ser informados de cualquier cambio que pueda originarse en la dinámica de funcionamiento de la residencia. 24. Toda persona que ingrese en una residencia tendrá derecho a una atención personalizada y un plan de cuidados indi-

viduales, respetándose sus preferencias y su capacidad de decisión. En centros con residentes en situación de dependencia se dispone de una figura de referencia para cada residente (adicional al director), que vele por sus derechos.

25. Todos los residentes tienen derecho a una atención sin discriminación por razón de edad, sexo, raza, religión, ideología o cualquier otra circunstancia personal o social, tienen derecho al máximo respeto de su persona y a recibir un trato correcto por parte del personal y otros residentes. 26. Todos los trabajadores del centro están sometidos al secreto profesional y confidencialidad de los datos personales, historia de valoración, seguimiento y expediente del usuario, así como toda la información a la que tengan acceso en el desarrollo de su labor profesional. 27. Todos los residentes tienen derecho a recibir una información clara y completa sobre su trayectoria en el centro, sobre las condiciones y normativas del centro y toda la información que el individuo considere relevante. 28. Todos los residentes tienen derecho a la toma de Es importante que la dirección del centro escuche a los profesionales y les permita participar en el establecimiento de iniciativas de mejora de la calidad.

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INFORME Los trabajadores del centro están sujetos al secreto profesional y confidencialidad de los datos personales.

por los servicios propios de la residencia, los servicios del sistema público de atención primaria, hospitalaria u otros servicios ajenos o privados del residente, según su elección. 38. Todos los residentes tienen derecho a la tutela de las autoridades públicas, para garantizar el disfrute de los derechos establecidos. 39. El residente tiene derecho a recibir la información adecuada y suficiente sobre los programas y tratamientos oportunos, incluyendo beneficios, desventajas y posibles alternativas. Cuando el usuario no se halla en condiciones de recibir información ni de tomar decisiones, el centro promueve la consulta a la familia o su tutor. Deberes de los residentes decisiones acerca de todo lo concerniente a su vida e, incluso, en los momentos próximos a la muerte (siempre que no se transgredan los derechos de otros o los principios profesionales). Todos los residentes tienen derecho a una muerte digna. 29. Todos los residentes tienen derecho a estar informados de manera completa y a decidir su incorporación en estudios o investigaciones clínicas, sabiendo que pueden negarse a ello sin que esto represente ninguna clase de discriminación por parte del personal del centro o la entidad. 30. Todos los residentes tienen derecho a conocer a los profesionales del Centro y derecho a conocer quién es la persona o personas a las que puede dirigir sus preguntas o solicitar informaciones sobre cuestiones relacionadas con el centro, su organización, su estancia en el, y a ser recibido en horarios convenientes para ambas partes. 31. Todos los residentes tienen derecho a la información y a la participación democrática, en los términos establecidos en las leyes y normativas al respecto. 32. Todos los residentes tienen derecho a mantener su vida cultural, social o política, salvaguardando en cualquier caso, el legítimo pluralismo de opinión. 33. Todos los residentes tienen derecho a expresar las sugerencias o reclamaciones que consideren necesarias, ante la dirección del centro. Hh 62

34. Todos los residentes tienen derecho al cumplimiento en la prestación de los servicios, en las condiciones establecidas, acordadas y convenidas contractualmente, entre el residente o tutor y el centro. 35. Todos los residentes tienen derecho a considerar como domicilio propio el establecimiento residencial que lo acoge así como a ejercer sus derechos individuales, con especial alusión al ejercicio de la vida afectiva y la libertad de expresión. 36. Todos los residentes tienen derecho a la intimidad en su proceso de atención, independientemente de las condiciones estructurales del centro. 37. Todos los residentes tienen derecho a la atención sanitaria que sea precisa,

40. Colaborar al máximo en el cumplimiento de las normas internas del centro. Respetar las condiciones de admisión, estancia y salida del centro, recogidas en la reglamentación o contrato. 41. Debe colaborar en la vida cotidiana del Centro, en su autocuidado (según sus capacidades) y en llevar una vida activa. 42. Tratar con el máximo respeto al personal del centro y a los otros residentes. Todo residente tiene el deber de respetar la intimidad, el reposo y la tranquilidad de los demás residentes. 43. Respetar y cuidar las instalaciones y equipos que utilice y colaborar para su mantenimiento en buen estado. Los residentes tienen derecho a la intimidad en su proceso de atención.


INFORME Otros aspectos 44. El centro debe facilitar la adaptación del residente y sus familiares, tanto en la fase previa al ingreso, como en posteriores. 45. El centro debe disponer de un expediente individual por usuario, con historia de valoración, plan de cuidados, tratamiento, protocolos y registros de incidencias. 46. El centro debe contar con un Consejo de Mayores o Junta de Gobierno y un sistema de participación democrática de los usuarios o sus representantes sociales, que se reúna con la dirección, al menos, dos veces al año. 47. El centro debe permitir a los usuarios la personalización de los espacios privados. En cualquier caso, si existen habitaciones compartidas, el propiocentro velará por no invadir los derechos de otros residentes. 48. El centro tiene definido un plan de actividades (al menos con periodicidad anual), que fomente la participación e integración de residentes y familias, teniendo en cuenta las necesidades y preferencias individuales. Dicho plan será publicado y conocido por todos. 49. Se evitan en la residencia situaciones perniciosas y no deseadas por el residente, tales como aislamiento, soledad o marginación. 50. Se establecen por escrito los criterios de distribución de habitaciones, por perfiles de dependencia, convivencia y relación. 51. El centro cuenta con un plan asistencial, en el que se detallan al menos las áreas y criterios de intervención, servicios y modelos de valoración y seguimiento. El centro dispone de registros escritos para el control de todos los procesos asistenciales. 52. El equipo técnico del centro realiza reuniones de coordinación con una periodicidad mínima quincenal. 53. El centro tiene definidos y por escrito, los sistemas de prevención, atención e intervención sobre síndromes geriátricos y patologías que originen dependencia (síndromes demenciales, caídas, inmovilidad, úlceras, problemas afectivos, incontinencia, desnutrición, estreñimiento y polifarmacia, entre otros). 54. La medicación es preparada por profesional adecuado según la normativa de la C.C.A.A., se controla y se registra su administración y se vigila periódica-

mente la caducidad. Los medicamentos de riesgo se conservan bajo llave y se cumplen las condiciones de almacenamiento adecuadas.Se comunican los efectos secundarios o reacciones adversas al organismo competente. 55. El centro analiza periódicamente la evolución de los residentes y reestructura su proceso de intervención según los resultados. FAMILIA 56. Se entrega un ejemplar del Reglamento de Régimen Interno a los familiares o allegados designados por el residente, junto con un folleto en el que se ref leja el horario de atención al familiar o allegados (con presencia física o telefónica) de los distintos profesionales. 57. Existe en la residencia una sala de visitas a disposición de los familiares para facilitar la intimidad necesaria. Las familias pueden acceder a las habitaciones de los residentes, siempre respetando la inti-

midad y descanso de otros residentes. 58. El equipo técnico del centro, junto con la dirección, mantiene al menos dos reuniones anuales con el residente o tutor y familia (salvaguardando la opinión del residente o tutor en los aspectos a tratar), en la que se les informa personalmente de los programas de atención individualizada y planes de cuidados. 59. Previo consentimiento del residente, la familia es informada puntualmente de incidencias importantes en el estado de salud del residente, quedando constancia por escrito de dicha comunicación en su expediente o historia. 60. El horario de visitas familiares será amplio y f lexible. La residencia facilita la presencia nocturna de la familia para acompañar al residente, en aquellos casos en que éste lo solicite. La residencia cuenta con un programa de apoyo y participación de las familias. 61. Los familiares deben cumplir con sus deberes civiles hacia el residente, en todos sus procesos de atención.

Entre los deberes que se relacionan con el residente, está el máximo cuidado de las instalaciones y los equipos que se utilicen.

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EL MENÚ

Compromiso con los celíacos

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A compañía valenciana Cárnicas Serrano ha decidido eliminar totalmente el gluten de su gama de productos con el objeto de atender la demanda creciente del colectivo de consumidores celíacos. En España una de cada cien personas es celíaca aunque únicamente 45.000 individuos están diagnosticados. El compromiso adquiri-

do por la empresa con los celíacos también implica que dentro del proceso de homologación de proveedores de la compañía, todos los ingredientes y aditivos que se suministren estén exentos de gluten. Para la directora de calidad de Cárnicas Serrano, Eva Higón, resulta muy importante «ampliar la capacidad de elección y el número de productos disponible para los consumidores celíacos ya que estas personas están obligadas a mantener durante toda su vida una dieta estricta sin gluten como único tratamiento a su dolencia». La iniciativa de la empresa valenciana pretende ampliar las posibilidades de elección de los celíacos.

Legumbres contra enfermedades crónicas

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OMER legumbres como las judías, guisantes, lentejas o garbanzos podría comportar beneficios para el paciente que sufre enfermedades crónicas o cardiovasculares. Son los datos elaborados por científicos de las universidades de Purdue y Florida, en Estados Unidos. El estudio ha sido presentado en el último simposio sobre salud y alimentación celebrado en Toronto (Canadá) y se trata de una investigación iniciada a causa del aumento de las enfermedades crónicas en los últimos años y coincidiendo con la reducción de los mencionados alimentos en las dietas occidentales. Se ha determinado, también, que las legumbres pueden ayudar en el tratamientos relacionados con el peso, la diabetes de tipo II y las enfer-

medades cardíacas. Según las conclusiones de la investigación, el consumo regular de judías, entre otras legumbres, puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, dos importantes factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares, al tiempo que influye en la mejora de la salud arterial y una menor presión arterial. En cuanto a los pacientes con diabetes, el bajo índice glucémico puede ayudarles a regular los niveles de insulina. El estudio ha sido financiado con fondos de un proyecto de Canadá cuyo objetivo es fomentar el consumo de legumbres en Norteamérica, un alimento que, como se ha observado, comporta grandes beneficios al organismo pero que está viendo su presencia reducida en los menús.

Nueva normativa: etiquetas para celíacos

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NA de las medidas que sin dudas dará un gran impulso en la mejora de la calidad de vida de los celíacos es la entrada en vigor de la normativa europea sobre el etiquetado de los alimentos sin gluten o alimentos para celíacos. El reglamento comunitario, impulsado por el Ministerio de Sanidad y Consumo, supondrá, además un ahorro de hasta el 30 por 100 en las compras.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

La nueva norma La norma, publicada por el Diario Oficial de la Unión Europea, establece que se podrá etiquetar como sin gluten cualquier alimento convencional (es decir que no sea específico para celíacos) siempre y cuando en su

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composición el contenido de gluten no supere los 20 mg/ kg, ampliando considerablemente las posibilidades de elección a los celíacos, que hasta ahora disponían de 4.000 productos seguros. Esta medida ha hecho que las asociaciones hayan previsto que en el próximo año se duplique la cantidad de productos etiquetados sin gluten.

En la actualidad, si bien el número de productos sin gluten representa aproximadamente el 70 por 100 de los alimentos en el mercado, la mayoría de ellos no indican la ausencia del mismo. Con la nueva normativa, que establece los niveles máximos de gluten, muchas empresas podrán etiquetar sus productos como sin gluten. El etiquetado «sin gluten» o con un símbolo reconocible, supondrá un ahorro, no sólo económico, sino también en el tiempo necesario El nuevo etiquetado de los productos sin gluten supondrá un ahorro económico y de tiempo a la hora de realizar la compra.

para hacer la compra, situación en la que se estima que los celíacos impliquen dos horas más respecto al resto de los ciudadanos. La iniciativa española, pionera en este sector, ha permitido que el reglamento recoja la necesidad de que cada Estado miembro lleve a cabo en el propio país campañas informativas que garanticen un uso adecuado de los productos destinados a los celíacos. España está siendo un gran promotor en el desarrollo de acciones para la mejora de la calidad de vida de este colectivo que se estima en torno a 450.000 personas, si bien sólo el 10 por 100 está diagnosticado, representando un problema de salud pública que no se debe perder de vista.


EL MENÚ

La alimentación en residencias se pone a prueba

Un ambicioso proyecto La iniciativa se ha puesto en marcha gracias al proyecto de investigación «Análisis del riesgo microbiológico de alimentos listos para el consumo en poblaciones de alto

riesgo en Andalucía», que ha sido financiado por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de la comunidad. La investigación se pone por objetivo evaluar el riesgo derivado del consumo de alimentos en aquellos sectores de población que por sus características presentan un mayor potencial de riesgo de sufrir una enfermedad de transmisión alimentaria y que a su vez ésta sea de mayor gravedad por las propias características del colectivo. Para el apartado que se ocupa de las residencias de mayores, la universidad ha realizado un acuerdo de colaboración con el grupo Sanyres, que pone a disposición del estudio las siete residencias con las que cuenta en Andalucía. Este convenio

hará posible establecer una relación cuantitativa de los factores que tienen mayores posibilidades a la hora de causar enfermedades de transmisión alimentaria, permitiendo, a su vez, que se implanten las medidas correctoras que sean necesarias. Entre los aspectos que se valorarán en la investigación se encuentran: la calidad de los alimentos, la maquinaria empleada, las condiciones de elaboración y las de conservación previas al consumo. Se trata de un importante proyecto que pretende desarrollar nuevas y más eficientes medidas de seguridad alimentaria destinadas no sólo a buscar medidas correctivas, sino a buscar el modo de prever los riesgos que derivan de la alimenta-

Arla Foods, pasión por la Naturaleza

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RLA Foods, empresa especializada en la fabricación de derivados lácteos, ha presentado la nueva estrategia de la compañía a nivel mundial. La empresa ofrece a los consumidores productos naturales.

Una empresa verde Al ser una cooperativa de ganaderos, se ha ido desarrollando como empresa dentro un entorno respetuoso con el medio ambiente y ha logrado el equilibrio entre las necesidades del consumidor moderno y un proceso de Arla Foods es una cooperativa de ganaderos que elabora productos lácteos manteniendo, en su producción, los criterios de responsabilidad medioambiental.

producción sostenible. Arla Foods no pretende ser una empresa orgánica desarrollando productos exclusivos dirigidos a unos pocos, sino que elabora productos naturales al alcance de todos, para conseguirlo, trabaja con alta tecnología y verde a la vez. La compañía estará presente en

España a través de su marca de quesos rallados: Arla Finello®.

Sobre Arla Foods La empresa nace en el año 2000, como resultado de la fusión entre las empresas MD Foods (Dinamarca) y Arla (Suecia). La compañía es una cooperativa de 10.557 ganaderos de Dinamarca y Suecia y ha dedicado principalmente su producción a una amplia gama de productos lácteos. En septiembre del año 2003 llega a España con una oficina comercial, y en 2004 se instaura de forma definitiva con todos los departamentos, cumpliendo este año su quinto aniversario.

ción en las grandes colectividades.

El colectivo de la Tercera Edad es uno de los que mayores riesgos entraña debido a la gravedad con la que puede presentarse la intoxicación alimentaria, entre otros peligros.

Dieta baja en calorías

L

A dieta escasa en calorías aumentó la memoria en un grupo de hombres y mujeres con una media de edad de 60 años, según un estudio de la Universidad de Münster en Alemania. El estudio, que ha sido publicado en la edición digital de la revista norteamericana Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), confirma los beneficios mostrados por la restricción calórica. Los investigadores dividieron a los participantes en tres grupos: aquellos que tenían una restricción de calorías en la dieta de hasta un 30 por 100; un aumento en el consumo de ácidos grasos insaturados de un 20 por 100, y un grupo en el que no se incluían cambios en la dieta.

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CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

U

N grupo de investigadores de la Universidad de Córdoba desarrollará una labor de investigación que pretende evaluar los riesgos alimentarios derivados del consumo de alimentos entre las personas mayores que se encuentran en residencias de ancianos. En el estudio se analizarán tres áreas: comedores escolares de niños de 3 a 5 años, hospitales del Servicio Andaluz de Salud y residencias de tercera edad.


FERIAS Y SALONES

CELEBRADA DEL 12 AL 15 DE FEBRERO, EN BADAJOZ

7-9 DE FEBRERO

XII Feria de los mayores

Wellness

Celebra el pasado mes de febrero, entre el 12 y el 15, la Institución Ferial de Badajoz acogió la XII Feria de los Mayores de Extremadura: cuatro días destinados a ser punto de encuentro entre los mayores de la provincia y de la vecina Portugal. En total, más de 40.000 personas, empresas relacionadas, profesionales del sector e instituciones tanto públicas como privadas formaron parte de esta última edición. Como parte de las actividades programadas, la XII Feria de Mayores organizó seis conferencias sobre osteoporosis y enfermedades óseas; deporte y salud en las personas mayores; la ley de dependencia; voluntariado

y discapacidad; revalorización de las pensiones públicas en el 2009; y salud bucodental en edades avanzadas. Asimismo, habrá diferentes exposiciones

de arte y artesanía o indumentaria tradicional, música y espectáculos, actuaciones de teatro, corales, y humor, Internet, juegos de mesa, bingo, billar, pista de coches sin carnet, así como una granja, mercado artesanal y zona de antiguos oficios. Una vez más, esta feria acogió, tanto en su parte de conferencias como en la expositiva, toda la oferta relacionada con la salud, aspectos económicos, recursos, derechos y libertades, el plan gerontológico, ocio y cultura, nuevas tecnologías, área comercial y profesional, minusvalía, autonomía y discapacidad, equipamentos para hospitales, transporte accesible, etc.

DEL 2 AL 5 DE JUNIO, EN CÁCERES

XVI Congreso de Hospitales Extremadura será el próximo escenario de la XVI edición del Congreso Nacional de Hospitales, un escaparate privilegiado para mostrar al mundo el carisma de una comunidad autónoma como Extremadura. Bajo el lema «Atención Sanitaria Integrada. Curar y cuidar», el Congreso se celebrará en Cáceres del 2 al 5 de junio. Organizado por las sociedades de directivos de hospitales a nivel nacional, SEDISA y ANDE, este encuentro bienal supone un punto de encuentro ineludible para los representantes y directivos de los principales hospitales de toda España. El principal objetivo de esta edición del congreso es contribuir a la reflexión y la investigación para garantizar una actividad más comprometida

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con la sociedad. Otros objetivos serán el debate sobre el futuro de las organizaciones hospitalarias españolas, la puesta en común de experiencias y el intercambio de conocimientos en la gestión sanitaria. Actualmente, la creciente demanda social en la atención sanitaria y el avance tecnológico, impulsa a los profesionales sanitarios a una puesta al día permanente de quehacer de los gestores sanitarios. En este sentido, el congreso pretende descifrar aspectos clave para enriquecer los procedimientos de trabajo de las organizaciones sanitarias y descubrir nuevas estrategias que posibiliten una actividad técnica de excelencia. La última edición del congreso, celebrada en mayo de

2007, tuvo como escenario la ciudad almeriense de Roquetas de Mar y como lema «Organizaciones sanitarias y demandas sociales». Entonces, más de 1.300 asistentes se congregaron en el evento. En cuanto a las áreas, se repartieron en siete temáticas: gestión del conocimiento y de los profesionales como instrumento de transformación; gestión de la calidad en los sistemas sanitarios, las tecnologías, la información y la comunicación aplicadas a la innovación en la práctica clínica; el ciudadano en los sistemas sanitarios; organización y diseñor de hospitales; logística, compras y externalización de servicios, nuevas experiencias; y, por último, ética en las organizaciones sanitarias.

La última edición de Cosmobelleza & Wellness, feria internacional de belleza profesional, se celebró del 7 al 9 de febrero en el recinto de Fira de Barcelona Gran Vía, edición con la que se cumple su XV aniversario. Este salón se ha convertido ya en una plataforma profesional de referencia en belleza integral de la zona Euro-Mediterránea, donde las últimas tendencias en peluquería, estética y wellness convergen con el negocio. Con la mira puesta en su internacionalización, Cosmobelleza & Wellness acogió la oferta de cerca de 30 países, entre los que se encontraron: Portugal, Taiwan, Polonia, Holanda, EEUU, Rusia, Francia, Italia, Reino Unido, Noruega, Paraguay, México, Austria, Bulgaria, Bélgica o Ucrania. De esta forma, esta feria se consolida como espacio ideal para negocios con las marcas más punteras de todo el mundo o, simplemente, para informarse sobre las novedades y las últimas técnicas internacionales. Además de fomentar el negocio, este año el salón también quiso focalizarse en la formación. Por eso, una de las grandes novedades fueron las Aulas Taller. Los Congresos Profesionales versaron sobre cada uno de los sectores que se dan cita en Cosmobelleza: entre los que se encontró el III Congreso Spa & Wellness. Vendedores, fabricantes, importadores y distribuidores participantes en las Rondas de Negocios–III Forum Euro-Mediterráneo de la Cosmética, focalizaron los puntos en común para establecer futuras acciones. El Salón está organizado por el Grupo Cosmobelleza.


FERIAS Y SALONES

CELEBRADA DEL 24 AL 27 DE FEBRERO, EN MADRID

4 DE FEBRERO

Climatización, apuesta por el sector en tiempos de crisis

Investigación y sociedad

La XIII edición de Climatización, Salón Internacional de Aire Acondicionado, Calefacción, Ventilación y Refrigeración, abrió sus puertas el pasado 24 de febrero en el recinto ferial de Ifema (Madrid) con toda la oferta de productos y novedades del sector. En total, se dedicó una superficie de 45.200 m2 correspondiente

a los pabellones 5, 6, 7, 8, 9 y 10 de Feria de Madrid. A pesar de la crisis económica actual, durante los cuatro días de celebración, participaron un total de 1.501 empresas, 681 expositores directos (457 nacionales y 224 extranjeros) y 1.285 marcas. Asimismo, la participación extranjera en el salón se elevó hasta los 35 países expositores, entre los que destacan: Alemania, Argentina, Brasil, Bulgaria, China, Colombia, República de Corea, Estados Unidos, La XIII edición de climatización ocupó 45.200 m2 de exposición en los pabellones 5, 6, 7, 8, 9 y 10 de Ifema (Madrid).

Finlandia, Grecia, Israel, Italia, Japón, Marruecos, Méjico, Países Bajos, Reino Unido, Suecia, Taiwán, Tailandia o Turquía. De carácter bienal y exclusivamente profesional, Climatización acogió las últimas novedades de los sectores del aire acondicionado; aislamiento; calefacción y agua caliente sanitaria; componentes; equipos de bombeo; refrigeración y frío industrial; frío comercial; regulación, control y gestión técnica centralizada; tubería y valvulería; útiles, herramientas y aplicaciones para instalaciones, así como ventilación. De forma paralela, se organizaron otras actividades como Foroclima o la Galería de Innovación.

El pasado 4 de febrero, profesionales e investigadores de la diabetes se dieron cita en el hotel Huerto del Cura (Elche, Alicante) para la celebración de las jornadas médica de «Investigación y Sociedad». Como parte del ciclo de conferencias que dio comienzo el pasado octubre, estas jornadas médicas convocadas por la Fundación para la investigación biomédica del hospital Universitario de Elche, tratan de acercar, de forma informativa, la situación actual y las novedades en relación a diversas patologías.

CELEBRADA DEL 10 AL 12 DE MARZO, EN ZARAGOZA

Exp’hostel, cita internacional del equipamiento hostelero Feria de Zaragoza acogió, del 10 al 12 de marzo, el VII Salón de Proveedores de Hostelería Exp’Hostel, feria con toda la oferta sobre maquinaria de hostelería y frío industrial; cubertería, cristalería, vajilla y menaje; mobiliario; vestuario; instalaciones y equipamientos; maquinaria y productos para la limpieza; equipos de descanso; cajas registradoras y facturadoras; equipos informáticos y terminales punto de venta (TPV); así como programas para gestión hotelera. Exp’Hostel contó con la participación de profesionales de hostelería y restauración, minoristas y grandes superficies, asociaciones de productores y distribuidores, tiendas Gourmet, empresas

productoras, importadores/exportadores/misiones comerciales, distribuidores, centrales de compras, mercas, Instituciones públicas, oficinas comerciales extranjeras, certificadoras, centrales de viaje, laboratorios, así

como medios de comunicación relacionados con el sector. Para completar la oferta presentada en Exp’Hostel, la celebración de esta feria coincidió con otros tres salones profesionales del sector. Por un lado, se celebró la III Feria Internacional del Mercado Alimentario, Qualimen, feria dedicada a la alimentación y su distribución. Por otro, tuvo lugar el III Salón Alimentario del producto cooperativo, Qualicoop. La III Feria internacional de productos congelados Frozen completó la oferta de Feria de Zaragoza para el sector de la hostelería. Las tres ferias complementarias de Exp’Hostel estaban dirigidas al mismo perfil de público profesional.

Las instalaciones del hotel Huerto del Cura acogen, desde octubre, las jornadas médicas de la Fundación para la investigación biomédica del hospital universitario de Elche.

El proyecto está reuniendo a los principales expertos en diversas áreas médicas que trataron, además, temas como las alergias, el Sida, la esclerosis múltiple o la planificación familiar. Las instalaciones de este cuatro estrellas, también acogieron recientemente el «V Simposio Internacional sobre el abordaje Multidisciplinar del Cáncer», y el «Congreso Faco Elche'09», celebrado el pasado 7 de febrero y que contó con la participación de cerca de 600 oftalmólogos de todo el territorio nacional.

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FERIAS Y SALONES

DEL 12 AL 14 DE MAYO, EN MADRID

Genera crece en empresas y superficie neta Organizada por Ifema, la XII edición de la Feria Internacional de la Energía y Medio Ambiente, Genera, registrará los mejores resultados de su historia y confirmará la evolución ascendente que ha experimentado el certamen en sus últimas

convocatorias, hasta convertirse en el principal referente ferial en eficiencia energética y energías renovables. El creciente interés por este sector se plasmará en un importante incremento del número de expositores. Así, si en 2008 par-

ticiparon un total del 258 expositores directos, para Genera’09 ya se ha cerrado la contratación, hasta principios de febrero, con 402 empresas expositoras, lo que supone un incremento de la participación directa del 55,8 por 100. El notable aumento de la presencia de empresas tiene su reflejo en la superficie de exposición. Así, la edición de 2009 alcanza los 15.132 m2 de ocupación neta y registra un crecimiento del 48 por 100 en este parámetro. Asimismo, Genera consolida su vocación internacional con un incremento tanto del número de empresas extranjeras (4.586 m2 En la edición 2008, Genera contó con la participación de un total de 258 expositores directos. (Imagen © Philippe Imbault).

de superficie expositora en los pabellones 7 y 9, un 30,4 por 100 del total), como del número de países representados. Por compañías, la cifra de expositores internacionales alcanza las 171 empresas procedentes de 17 países, entre ellos Italia, China, Francia, Países Bajos, Reino Unido y EE. UU. Uno de los sectores que presenta mayor crecimiento es la industria solar fotovoltaica, que de tener 3.426,5 m2 en la pasada edición duplica su presencia hasta los 7.171 m2 (+109,2 por 100). Cogeneración, con un crecimiento de más del 41 por 100 (1.086 m2) y Biomasa, con un aumento de más del 40 por 100 (600 m2) son otras de las industrias del sector que mayor presencia tendrán en la XII edición del certamen.

DEL 17 AL 19 DE MAYO, EN VIGO

20-22 OCTUBRE

SHA, 10 años dinamizando la hostelería del noroeste peninsular

El arte de envejecer

El recinto ferial de Pontevedra acogerá la V edición del Salón de Hostelería del Atlántico, SHA, del 17 al 19 de mayo, consolidado ya en el panorama ferial y convertido en referente de los negocios del sector en el noroeste peninsular. Este cambio de ubicación se debe al intento por parte de la organización de facilitar el acceso a empresas al salón con costes más reducidos, acordes con la actual situación económica, así como aprovechar su excelente situación geográfica y de infraestructuras, que la conectan con las principales ciudades del noroeste peninsular. El certamen, de carácter bienal, será de nuevo la plataforma perfecta para generar nuevas oportunidades

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de negocio, implementar las ventas y mantener contactos comerciales, tanto con el Canal Horeca como con los canales tradicionales de hostelería. SHA mantiene su carácter transfronterizo, con acceso a un mercado de más de siete millones de consumidores y un claro valor añadido: la promoción efectiva y la calidad. Además, esta feria integra dos entornos profesionales autónomos e interdependientes: el Salón de Alimentación y el Salón de Equipamiento. Las firmas expositoras encontrarán en el salón una ocasión excepcional para establecer contactos con sus potenciales clientes. Centrales de compras, jefes de cocina, empresas de catering, restau-

radores, y profesionales en general podrán ver novedades en maquinaria, cocinas, sistemas de limpieza, novedades en packaging, y del sector alimentación al canal de distribución. Asimismo, a través de un completo programa de actividades paralelas, el salón fomentará la innovación y la investigación, tanto en el universo de la alimentación como de la hostelería. El Foro Atlántico de la Gastronomía será de nuevo la estrella dentro del marco de las actividades del salón. Destacados restauradores prepararán sus platos comentando sus técnicas para que los participantes, jefes de cocina y alumnos de escuelas de hostelería, no pierdan detalle de sus evoluciones.

La IX edición del Congreso Nacional de Organizaciones de Mayores tendrá lugar en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla los días 20, 21 y 22 de octubre, y contará con la colaboración de la Consejería para la Igualdad y Bienenestar Social de la Junta de Andalucía y del Imserso. Su contenido estará referido al envejecimiento activo bajo el lema «El arte de envejecer», de gran actualidad tanto para las organizaciones de mayores como para los organismos públicos y el sector empresarial. En la actualidad, hay en España 7.500.000 de personas mayores.


FERIAS Y SALONES

DEL 28 AL 31 DE MAYO, EN ESTORIL (PORTUGAL)

NOVIEMBRE

Salud Portugal Expo & Conferencias

Horeq

Salud Portugal Expo & Conferencias 2009 abrirá sus puertas del 28 al 31 de mayo de 2009 en el Centro de Congresos de Estoril (Portugal) con el objetivo de identificar nuevos clientes y fidelizar los ya existentes, así como permitir a las empresas asistentes contactar con los responsables del sector, promocionar las marcas, recibir encargos y acompañar a la competencia. Encuentro de referencia en el país luso, estas jornadas aúnan en una sola cita las X Jornadas de Salud de la Costa do Sol; el III Salón Internacional de Equipos, Tecnologías y Productos para la Salud; las III Conferencia Nacional de la Asociación Portuguesa de los Administradores Hospitalarios (APAH); y el III Salón Nacio-

nal de Prestadores de Servicios y Cuidados para la Salud, entre otros encuentros. Estas jornadas están destinadas a administradores hospitalarios, médicos, fisioterapeutas, enfermeros, profesionales de la salud y público en general interesado en conocer los

productos y tecnología médicas de información y comunicación para el sector de la salud. Asimismo, de forma paralela a Salud Portugal Expo & Conferencias 2009, tendrá lugar el III Salón Internacional de Equipos, Tecnologías y Productos para la Salud, feria que cuenta con el patrocinio científico de la DirecciónGeneral de la Salud y del Alto Comisariado de la Salud. El evento constituye, para las empresas participantes, una plataforma y herramienta de comunicación de marketing ideal para entablar contactos, realizar demostraciones de forma interactiva, así como promocionar los equipos y soluciones que contribuyen a la innovación y excelencia de los cuidados para la salud.

DEL 11 AL 13 DE MAYO, EN PAMPLONA

II Congreso de dependencia y calidad de vida La II edición del Congreso internacional de Dependencia y Calidad de vida se celebrará en Pamplona del 11 al 13 de mayo en las instalaciones del Baluarte, Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra. Este marco servirá para que los expertos reflexionen y pongan en común lo que consideran los principales retos pendientes en materia de financiación, coordinación sociosanitaria, calidad y acreditación, entre otros temas, en el ámbito de la dependencia. El evento está organizado por la Fundación Edad&Vida, el Instituto para la mejora, promoción e innovación de la calidad de vida de las personas mayores, y la Consejería de

Asuntos Sociales, Familia, Juventud y Deporte del Gobierno de Navarra. Esta cita reunirá a administraciones, agentes sociales de los sectores implicados en el desarrollo de la ley, asociaciones de mayores, así como académicos y profesionales nacionales e internacionales. El congreso, que durará tres días, tendrá nueve módulos divididos por temáticas. El módulo 1, «Balance de la Ley de Dependencia y perspectivas de futuro», se tratará desde el punto de vista de las asociaciones de mayores y de la Mesa de Diálogo Social. El segundo módulo se centrará en seguridad y protección jurídica y el cuarto, en el modelo

sociosanitario y sus costes. La financiación tiene un módulo propio, el quinto, mientras que el sexto estará dedicado a los profesionales de atención a la dependencia. Los últimos módulos tratarán sobre farmacia y productos sanitarios, prevención, calidad y acreditación. Desde Edad&Vida se espera que este II Congreso tenga tanto éxito como el primero, celebrado en la ciudad de Valencia. Esa primera edición contó con la participación de personalidades de la administración pública y del ámbito privado. En total, más de 500 personas se inscribieron en el I Congreso, cifra que se espera igualar o superar en esta segunda edición.

Del 18 al 20 de noviembre, Feria de Madrid acoge la V edición de Horeq, Salón del Equipamiento para Hostelería. Tres días para la concentración efectiva de oferta y demanda entorno al encuentro profesional del mundo de la hostelería. En coincidencia con Horeq, tendrá lugar Eatin’Out y la II Convención internacional para el Foodservice, que congregará a fabricantes y compradores de alimentación fuera del hogar: una actividad paralela y complementaria que enriquece la convocatoria de Horeq. Con su celebración, los organizadores esperan apoyar tanto el fortalecimiento de las relaciones con los clientes, como las consolidaciones de marcas o la visibilidad de empresas y productos. Asimismo, esta cita se sitúa como un punto de encuentro ideal para tomar el pulso al mercado y salir al encuentro de oportunidades del sector. Respaldada por ediciones anteriores, la V edición de Horeq volverá a acoger toda la oferta de equipamiento para hostelería: lavandería y limpieza; vending, equipamiento comercial, alimentación fuera del hogar; tecnologías; mobiliario y decoración; lencería y textil; mesa y menaje; baño, ocio, descanso y deportes; instalaciones y otras infraestructuras; y servicios para hostelería. En su anterior edición, contó con la participación de 334 expositores directos, 17.144 visitantes profesionales (el 45 por 100 procedente de Madrid y un 5 por 100 de fuera de España) y una superficie neta de 17.600 m2 de exposición. Por sectores, hoteles y restaurantes fueron los que más visitaron la feria en 2007.

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LIBROS Hostelería: diez claves para ahorrar impuestos

Diabetes

A. Pérez Bernabéu Ed. Solgest Asesores

D. M. Nathan y L. M. Delahanty Ed. Paidós

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El presente volumen, editado por Paidós, es una práctica y completa guía en la que se presenta el primer programa completo y clínicamente probado para prevenir y controlar la diabetes. Dicho programa se basa en pequeños y sencillos cambios, fáciles de adoptar, que no sólo reducen considerablemente la probabilidad de padecer la enfermedad, sino que, además, permiten atajar la diabetes de tipo II cuando ya se ha contraído. Un manual destinado a pacientes, familiares y profesionales que se pone como tarea dar las pautas para la mejora de la calidad de vida con un objetivo muy claro en el subtítulo: que la diabetes no controle al paciente, sino que sea el paciente el que la controle a ella. David M. Nathan y Linda M. Delahanty son profesores en la universidad de Harvard, en Estados Unidos, y ambos ejercen en el hospital General de Massachusets.

Aunque a primera vista se pudiese pensar que las residencias de la tercera edad se engloban en el concepto genérico de uso Residencial Público, desde el punto de vista de la protección contra incendios presentan una serie de singularidades y problemas específicos, comunes o similares a otro uso, como el uso hospitalario, que evidentemente ha de tenerse en cuenta a la hora de prevenir la salvaguarda de las vidas de los ocupantes así como del propio edificio. Esta realidad hace que sea necesario establecer, en consecuencia, una planificación eficaz de la seguridad contra incendios. Este plan de seguridad debe observarse desde la primera fase de proyecto y construcción del edificio o establecimiento, hasta la programación adecuada del funcionamiento; un programa que debe ser capaz de determinar las situaciones de peligro y tratar de garantizar la intervención rápida y eficaz, sea cual sea el problema que se debe enfrentar.

Este volumen demuestra, a través de un lenguaje claro y sencillo que los costes fiscales del negocio de la hostelería no tienen porqué ser elevados. En él se analizan los distintos epígrafes del Impuesto sobre Actividades Económicas viendo para qué faculta cada uno de ellos, se describen las distintas formas jurídicas posibles, se dedican unas páginas a los impuestos sobre el rendimiento, y al Impuesto sobre el Valor Añadido, considerando tanto para Renta como para IVA si tributar por módulos es conveniente o no. Se cierra el libro con un ilustrativo caso práctico en el que se pueden analizar y observar las diferentes opciones con sus correspondientes variables con costes fiscales muy diferentes. Un interesante libro que pondrá a disposición de los empresarios importantes claves a tener en cuenta. Pero no sólo eso sino que, además, consigue resolver dudas y orientar al propietario en la toma de decisiones.

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La seguridad contra incendios en las residencias para la tercera edad


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