KARTOFFELN
VITELOTTE
Auch „Truffe de Chine“ genannt. Sie ist eine relativ kleine, aus Peru stammende Ur-Kartoffelsorte. Die langovalen Knollen enthalten große Mengen des Farbstoffs Anthocyan, der sehr wirksam gegen freie Radikale und damit krebshemmend ist. Meiner Erfahrung nach halten sich die Knollen sehr lange – eine gute Lagerkartoffel!
BELLE DE FONTENAY
Eine meiner Lieblingssorten! Das Fleisch dieser hörnchenförmigen Sorte ist hellgelb und wird beim Kochen fast weiß. Es ist würzig im Geschmack und von cremigbuttriger Konsistenz. Die Belle de Fontenay ist eine alte französische Sorte, die 1885 zugelassen wurde.
Ipomoea batatas die süßkartoffel entgegen landläufiger meinung ist die süsskartoffel nur sehr entfernt mit der speisekartoffel verwandt. zwar stammt sie ebenfalls aus mittel- und südamerika, gehört aber nicht wie die kartoffel zu den nachtschatten-, sondern zu den windengewächsen. sie hat mit der in deutschland verbreiteten ackerwinde mehr gemein als mit unserer kartoffel. neben der tatsache, dass sie eine mehrjährig kultivierte pflanze ist, handelt es sich bei ihr um eine kletterpflanze, die wuchshöhen von bis zu vier metern erreichen kann. die süsskartoffel ist in amerika, asien, ozeanien, australien, neuseeland und polynesien verbreitet. in unseren breiten wächst sie nicht, da sie eine lange, von andauernder wärme geprägte anbauphase benötigt. bei den knollen- und wurzelgemüsen steht sie mit einer weltweiten produktion von 126 mio. tonnen an dritter stelle.
SEPTEMBER 2014
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