/ PASTICCERIA
Maritozzo Day più amato della Capitale. La giornata dedicata al maritozzo, farcito con la panna ma anche in tante altre versioni, celebrata presso forni e pasticcerie della Capitale.
Il primo dicembre si celebra a Roma il Maritozzo Day, una giornata tutta dedicata a questo dolce popolare e squisito. In occasione del Maritozzo Day 2018 gli artigiani di forni, bar e pasticcerie dal centro alla periferia, hanno distribuito maritozzi dolci e salati in omaggio nei propri locali. L’iniziativa nasce da un’idea di ‘Tavole romane’. Tanti maritozzi per tutti, dalla versione classica con il ripieno alla panna a quelle più sperimentali, con spazio ai “maritozzi alternativi” nelle varianti vegane o senza glutine, salate e perfino il “combo” pizza-maritozzo della Pizzeria Sancho. Sul maritozzo a Roma ”è in atto una timida rivoluzione”, spiegano i giovani fondatori di Tavole Romane, “grandi chef cominciano a rivisitarlo ispirati dai grandi classici della cucina romana. Da qui la farcitura con broccoli e salsiccia, o coi moscardini in accattivanti versioni.” L’iniziativa del Maritozzo Day 2018 di Roma è stata lanciata sui social media con l’hashtag #maritozzoday2018, che ha permesso anche l’informazione in tempo reale su scorte esaurite e disponibilità di omaggi per i ”maritoneti” del gusto. Il maritozzo è nato come pane dolce nei forni di Roma, preparato anche con uvetta come nei quaresimali. Oggi il maritozzo si trova nelle pasticcerie artigiane, per pause golose a a base della sua pasta morbida e fragrante farcita con panna, ma sempre più spesso
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NOVEMBRE/DICEMBRE 2018
anche nella versione salata, con ricette firmate dagli chef famosi. Tra i locali che hanno aderito all’iniziativa ci sono bar e pasticcerie che hanno fatto la storia di Roma e veri riferimenti di quartiere: Andreotti, Bompiani, Linari e Romoli, con vere e proprie istituzioni della panificazione del calibro di Bonci. Partecipano anche pluripremiate realtà emergenti come Café Merenda, Lievito, Nero Vaniglia. Anche quest’anno c’erano i “maritozzi stellati” firmati da chef romani premiati dalla guida Michelin del calibro di Cristina Bowerman, Riccardo Di Giacinto e Angelo Troiani, con il coinvolgimento di locali storici come Armando al Pantheon e Le Tre Zucche. Infine, per gli amanti del gelato, tre gelaterie cult (Otaleg di Marco Radicioni, Günther Gelato Italiano e Gelato San Lorenzo) hanno unito maritozzo e gelato, con proposte originali ideate per l’occasione.
