PREHRANA DJECE

PREHRANA DJECE VRTIĆKE I ŠKOLSKE DOBI Piše: Prim. Alemka Jaklin Kekez, spec.pedijatar uži specijalist pedijatrijske gastroenterologije, Poliklinika za dječje bolesti Helena

Pravilna prehrana preduvjet je zdravlja djeteta. Loša prehrana, količinom ili kvalitetom, može imati negativne posljedice na ispunjenje genetskog potencijala za rast, mentalni razvoj te kašnjenje u pubertetskom razvoju.

Pravilna prehrana preduvjet je zdravlja djeteta. Za razliku od odraslih, djeca rastu i intenziv no se razvijaju tjelesno, intelektualno i psihički stoga, uz osnovne potrebe za energijom, prehranom se mora osi gurati i dovoljno za rast i razvoj. Loša prehrana, količinom ili kvalitetom, može imati negativne posljedice na ispunjenje genetskog potencijala za rast, mentalni razvoj te kašnjenje u pubertetskom razvoju. Uz to, danas se zna kako prehrana u ranoj dobi ima re perukusije i na zdravlje u odrasloj dobi. Naime, dugoročni efekti pravilne pre hrane djece primjećeni su u prevenciji najčešćih kroničnih bolesti suvreme nog svijeta – debljine, povišenog tlaka, bolesti srca i krvnih žila, šećerne bolesti, osteoporoze. U sljedećem tek stu navedeno je što je poželjno u prehrani djece vrtićke i školske dobi.

Dob malog djeteta (1 do 3 godine)

Ovo je razdobolje kada dijete s pretežno mliječne hrane prelazi na nemliječnu, iako mlijeko ostaje i dalje važan sastojak. Za dob iznad godine dana ta kođer postoje adaptirana mlijeka koja su bolje prilagođena dječjem organiz mu od običnog tvorničkog mlijeka, nekada imaju oznaku „junior“, „kinder“ ili sufiks „3“. Adaptacija je pri tome naj

više usmjerena na korekciju minerala, prije svega željeza i vitamina D. Oče kuje se da su do godine dana uvedene u prehranu razne namirnice, stoga jelovnik treba složiti što raznovrsnije, vodeći se piramidom zdrave prehrane. Poželjno je da dijete ima 3 glavna i 2 međuobroka, a ne da se hrani u hodu. Istina, u ovoj dobi dijete je puno aktiv nije i istražuje okolinu i teško zadržava interes na hrani. Ipak, puštajući ga da se samo hrani omogućavamo mu ra zvijanje pravilne navike jedenja. Tome u prilog idu i sve bolje motoričke spo sobnosti. Odrasli su tu pomoć kako bi dijete pojelo količinu do punog obro ka, međutim ne znači da dijete treba pod svaku siliti da sve pojede do kraja, već mu dopustiti da to bude prema osjetu gladi. Dijete u ovoj dobi ima obično dovoljan broj zuba za usitnjavanje hrane, a žvakanje je isto zrelije, pa se obroci s kašastog prevode na usitnjene. To treba biti postupno i prilagođeno spo sobnosti djeteta, jer svi nemaju isti razvojni tempo. Pravilo je da se daje toliko usitnjena hrana koliko je potrebno da se dijete ne zagrcne te se pomalo povećavaju komadići. Isto tako je važ no da zalogaji nisu preveliki i prekruti, jer kod predugog žvakanja dijete gubi interes za jelo. U ovom razdoblju djeca znaju jasno pokazivati sklonost prema nekoj vrsti hrane i teksturama, dok druge mogu odbijati. Ako dijete odbi ja neke okuse ili oblike jela možemo ih probati združiti s onima koje voli. Uko liko niti to ne pomaže, onda ih se treba kroz neko vrijeme pustiti i ponovo pokušati.

Predškolska dob (4 do 6 godina)

Predškolska dob je razdoblje u kojem dijete nadalje izgrađuje pravilne pre hrambene navike. Djeca se trebaju sama hraniti, a bitno je da su obroci za stolom, zajednički – obiteljski, odno sno u grupi ako se radi o kolektivu. Oko pete godine djeca već dobro znaju izreći svoje želje i zahtjeve za hranom. Nekada u ovoj dobi pokazuju veliku izbirljivost, preferirajući samo neke na minirce, pa ih onda znaju naglo zamijeniti drugima. Ponekad tako jelovnik postaje jednoličan. U toj dobi pomoći može lijepo složena i ukomponirana hrana na tanjuru, koja svojim izgledom privlači. No, ukoliko se situacija pogoršava i jelovnik posta je značajno selektivan, primjerice jede manje od 10 vrsta namirnica, u tom slučaju sigurno treba potražiti pomoć stručne osobe (gastroenterologa i te rapeuta). S druge strane kako je danas dostupno mnogo slatkiša, grickalica i brze hrane, lako se mogu razviti i loše prehrambe ne navike konzumacije nekvalitetne hrane. Stoga, zaista treba paziti kako se doziraju takve namirnice, u čemu ro ditelji imaju odlučujuću ulogu.

Školska dob

U ovoj dobi djeca većinom imaju izgrađen svoj stav o hrani i navike hranjenja. Zbog izbivanja iz kuće i školskih i izvanškolskih obaveza, koje su sve brojnije, danas nerijetko imamo ško larce koji jedu neredovito, nekvalitetno i količinski neprimjereno. I za ovaj period vrijedi da se treba truditi jesti u obrocima koji su što raznovrsniji, izbje gavati suhu hranu, tipa sendviča kao zamijenu za glavne obroke. Također izbjegavati grickanja pred televizorom i kompjuterom, kao i slatke i gazirane napitke. Oni su uz manjak fizičke aktivnosti često baza za prekomjernu tjelesnu masu koju sve više susrećemo kod djece.

Piramida zdrave prehrane

Jelovnik predškolskog i školskog djeteta najbolje je složiti prema piramidi zdrave prehrane. Na taj način će dijete unijeti optimalno sve glavne prehram bene tvari (bjelančevine, šećere i masti) i mikronutrijente (vitamine i minerale).

Glavne skupine namirnica sadržane u piramidi su:

› žitarice, proizvodi od žitarica i krumpir voće i povrće meso, mesne prerađevine, riba, jaja i mahunarke mlijeko i mliječni proizvodi masnoće, sol, šećer

Na bazi piramide nalaze se one namir nice koje trebaju biti najzastupljenije, a prema vrhu se idu one koje trebaju biti u sve manjim količinama.

Na dnu piramde zdrave prehrane su žitarice, proizvodi od žitarica i krumpir. Poželjno je da ih je najviše u dnevnom u jelovniku. Žitarice su izvor ugljikohidrata (škrobnih i vlakana), bje lančevina, vitamina (posebno B1 i B2) i minerala. Dobro je da dio čine cjelo vite žitarice, s očuvanom ovojnicom zrna, jer su vitamini, minerali i vlakna tu značajno sadržani. Krumpir je bogat škrobom, B1 vitaminom i folnom kise linom. Na sljedećoj razini je voće i povrće koje sadrži složene ugljikohidrate uključivo i vlakna, vitamine i minerale, dok je si romašno masnoćama i kalorijama. Uz to velik dio čini voda. Preporuča se se zonsko voće, svježe ili sušeno, prirodni voćni sokovi te kompoti bez dodanog šećera. Od povrća birati svježe, a u ne dostaku svježeg, može se koristiti i zamrznuto. Vlakna u velikim količinama ubrzavaju probavu i snizuju kalorijsku gustoću hrane, pa ako pretjerujemo kod male djece možemo oslabiti unos energije i povećati broj stolica. Dnevna

potreba za vlaknima u djece izračuna va se: dob +5 (u gramima). Na sljedećoj stepenici nalazi se meso,

mesne prerađevine, riba, jaja, ma

hunarke, a uz njih mlijeko i mliječni proizvodi. Ove namirnice su izvor punovrijednih bjelančevina, ali sadrže i druge korisne tvari. Primjerice mahu narke su bogate vlaknima, vitaminima skupine B i mineralima. Meso je dobar izbor bioraspoloživog željeza, riba ima višestruko nezasićene masnoće… Meso, riba, jaja i mahunarke mogu se naizmjenično kombinirati u tjednom jelovniku, s tim da se riba preporuča jednom do dva puta na tjedan, meso četiri do pet puta na tjedan, jaja do tri puta tjedno. Za mesne prerađevi ne korisno je da su vidljive strukture mesa. Mlijeko i mliječni proizvodi bo gati su biološki vrijednim bjelančevinama i značajan izvor kalcija za mineralizaciju kostiju u rastu. Mlijeko je u dobi malog djeteta potrebno u količini od 3-5 dcl, a preporuča se punomasno. U predškolskoj dobi treba biti djelomič no obrano, tj. s manje masnoća, kao vid rane prevencije krvožilnih bolesti i debljine. Količina koja je dostatana da se napune rezerve kalcija je oko dva do tri decilitra, odnosno čaša mlijeka na dan. Ako dijete ne želi piti mlijeko, ne treba forsirati, ukoliko s mliječnim pro izvodima ili hrani baziranoj na mlijeku (npr. griz) pokriva dnevnu količinu. Na samom vrhu piramide nalaze se namirnice koje se preporučaju rijet ko, u malim količinama. To je hrana

s velikim udjelom masnoća, dodanih šećera i

soli. Primjer su slatkiši, od kojih je najbolje izabi rati one koji su na bazi mlijeka, ili sadrže voće. Što se tiče marmelada, džemova i meda, preporučaju se s manje sladila. Industrijski slani proizvodi ne bi trebali biti dio svakodnevnog jelovnika. Opće nito se ne preporuča dosoljavanje, jer je to loša i nepotrebna navika koja dugoročno nosi rizik za povišeni krvni tlak. Od ulja treba birati biljna, poput maslinovog, sun cokretovog, repičinog jer su izvor zdravijih nezasićenih masnoća. Što se tiče “brze hrane” koja sadrži dosta zasićenih masnoća te majoneza, kečapa, instant umaka, koncentrata juha, nije poželjno da su u sastavu svakodnevnog jelovnika. Razlog su nezdrave transmasne kiseline i dosta soli. Najbolje piće je voda i treba je davati po želji. Osobito je važno nuditi je manjoj djeci koja još ne znaju sama izraziti žeđ. Od drugih napitaka pre feriraju se prirodni voćni sokovi, najbolje svježe iscjeđeni ili gotovi, bez dodanih šećera. Ne prepo ruča se upotreba sirupa na razrjeđivanje i gaziranih napitaka.

Priprema i serviranje hrane

Kod pripremanja jela potrebno je pokušati očuvati vrijedne sastojke, odnosno ne izgubiti ih pripremom. Primjer za to je povrće i voće, koje pretjeranom termičkom obradom gubi vitamine i hranjive tvari. Stoga je važno u jelovniku koristiti svježe na mirnice, ako se one takve mogu konzumirati. Za namirnice koje se termički obrađuju preporu ča se kuhanje u malo vode ili na pari te pirjanje, ispred pečenja i pohanja u dubokim masnoćama. Oprezan treba biti s lako pokvarljivim namirnica ma, tipa gljiva ili ribe i plodovi mora i ne davati ih ako nismo sigurni u njihovu svježinu. Također treba voditi računa o serviranju orašastih i zrnatih plodova koji u dobi do tri godine mogu izazvati aspiraciju i gušenje ukoliko se konzumira ju cijeli, zbog čega je preporuka usitniti ih i dodati hrani. Za ribu se preporuča da je filetirana, od nosno bez kostiju. Jaja moraju biti termički obradjena, a izbjegavati treba i ne kuhane kreme na bazi jaja. Za hranu je poželjno da su namirnice pripremlje ne u takvim kombinacijama da su poželjne za jelo, izgledom i okusom, što je pogotovo važno u dječ joj dobi.

ČASOPIS ZA RODITELJE NAJBOLJI SNACK UZ dmBio!

� www.dm.hr � www.facebook.com/dm.Hrvatska.hr