BOLETÍN ÍNFORMATÍVO TURÍSTÍCO VOL. 8 EDICIÓN ESPECIAL NO. 332/ FECHA: 25-09-2017
UNIVERSITARIAS ALUMNOS DE TURISMO DEL CAMPUS GUANAJUATO ELABORAN ENCHILADA MONUMENTAL
Contenido:
Un total de 80 alumnos de la Licenciatura en Administración de Recursos Turísticos de la Universidad de Guanajuato (UG) elaboraron una enchilada monumental, como parte de las actividades del 3.er Festival de la Enchilada, realizado en Guanajuato capital. La Lic. Irma Franco Villafaña, Coordinadora del Laboratorio de Alimentos y Bebidas de la DCEA explicó que este 2017 Junto a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) "los jóvenes participaron en la logística del evento, coordinación de la ceremonia inaugural, así como la ambientación y decoración del espacio donde se recibe al público participante". La receta de la enchilada fue
propuesta de los chefs Israel Morales y Guadalupe Morales, quienes la crearon con base en el número de comensales a los cuales se pretendía atender. está conformada por 1 mil 400 enchiladas rojas, todas ellas rellenas de pollo al chilorio con xoconostle y confeti de requesón. Respecto a la receta, el chef y profesor de la licenciatura, Israel Morales comentó: "Tratamos de modificar un poco la receta original, usando ingredientes de la región, en este caso el xoconostle que es la fruta del cactus y que tiene gran presencia en la entidad, quisimos integrarlo y la experiencia al paladar resulta muy agradable". (Fuente: www.ugto.mx 22/09/2017)
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