Meest duurzame kaasmakerij van Nederland

Advertorial

CONO Kaasmakers officieel meest duurzame kaasmakerij van Nederland

De meest duurzame kaasmakerij van ons land staat in de Beemsterpolder. CONO Kaasmakers is door Climate Neutral Group als eerste zuivelorganisatie van ons land klimaatneutraal gecertificeerd. Om zo’n prestatie neer te zetten moet je op alle onderdelen excelleren. Al ruim 100 jaar wordt op deze manier bij CONO gewerkt. Deze ervaring heeft de kaasmaker ingezet om met de meest moderne technieken zo zuinig mogelijk om te gaan met energie. Zo wordt melkwater zoveel mogelijk hergebruikt en bij de aangesloten leden melkveehouders duurzaam opgewekte stroom afgenomen.

GRIETSJE HOEKSTRA, DUURZAAMHEIDSMANAGER BIJ CONO KAASMAKERS Energiezuinige technologie

Voorkomen is beter dan genezen, oftewel duurzaamheid begint met zo min mogelijk energie gebruiken om kaas te maken. Dit houdt letterlijk in dat er zo min mogelijk gas- en elektriciteit gebruikt wordt. Grote winst is al geboekt toen de huidige kaasmakerij werd gebouwd. Zo zijn bij de bouw zoveel mogelijk duurzame materialen en milieuvriendelijke bouwtechnieken gebruikt. Daarnaast is veel geïnvesteerd in energiezuinige technologie, zoals een duurzame ijswaterinstallatie. Hiermee kunnen zowel het gebouw als een aantal installaties worden gekoeld.

Ook de centrifuges zijn duurzaam ontwikkeld. De melk die binnenkomt moet eerst worden verhit en weer worden gekoeld. Door buizen met nieuwe koude melk langs buizen met hete melk te laten lopen, wordt er aan twee kanten energie bespaard. De hete melk wordt ‘gratis’ afgekoeld door de koude melk, en de nieuwe koude melk wordt alvast ‘gratis’ opgewarmd door de hete melk. Deze zogeheten warmtewisseling loopt als een rode draad door het hele proces van kaas maken. Daarnaast is het vocht wat overblijft uit de wei ideaal om de kaasmakerij mee schoon te maken!

officieel meest duurzame kaasmakerij van Nederland

Groene energie van eigen boeren

Helemaal geen energie gebruiken kan uiteraard niet in een kaasmakerij waar jaarlijks zo’n 400 miljoen kilogram melk wordt verwerkt. Wat wél kan, is zorgen dat de gebruikte energie groen is en afkomstig uit hernieuwbare bronnen. Een eigen windmolen mag niet in het Beemster polderlandschap dat UNESCO werelderfgoed is. En al zou het hele dak van de kaasmakerij vol liggen met zonnepanelen, dan nog wordt er niet voldoende stroom opgewekt. Grietsje Hoekstra, Duurzaamheidsmanager bij CONO: “We kopen duurzaam opgewekte stroom in bij eigen veehouders en stimuleren daarmee de energietransitie binnen onze sector. Het is onze ambitie om via de leden van onze zuivelcoöperatie uiteindelijk voldoende groene stroom op te wekken voor de hele kaasketen”.

Energie compenseren

Om de laatste nu nog onvermijdbare CO2uitstoot te neutraliseren, zet CONO Kaasmakers CO2-compensatie in. Dat gebeurt via duurzame klimaatprojecten elders op

de wereld. Daarvoor werken we samen met Climate Neutral Group. “We doen dat nu onder andere met een bosbehoud-project in Brazilië. Het project bevindt zich in het staatsreservaat Rio Preto-Jacundá Extractivist Reserve. Dit project creëert banen, verbetert het milieu en vermindert de CO2-uitstoot”, zegt Hoekstra.

Duurzaamheid zit in het DNA van CONO

Toch gaat het niet enkel om duurzame materialen en energiezuinige machines. Ook gedrag is een belangrijk onderdeel van de duurzame strategie van CONO Kaasmakers. CONO blijft trouw aan tradities, zoals het roeren van de wrongel met de hand en natuurlijke rijping. Daarnaast blijft CONO op het boerenerf verduurzamen via het duurzaamheidsprogramma Caring Dairy. Dit alles in samenwerking met veehouders en met officiële instanties zoals groene energieleveranciers, dierenartsen en weidecoaches, om het verduurzamen binnen de hele keten zo optimaal mogelijk te implementeren. Zo blijft CONO onderscheidend op het gebied van échte smaak en duurzaamheid.

1920 - 2020

100 jaar kaas 100 jaar Hollands 100 jaar familie