Gouda Cheese Awards

Geen podium op de kaasmarkt en geen bezoekers die mee kunnen proeven! Wat is er dan nog mogelijk? De oplossing: zorg ervoor dat de kaas naar de mensen gaat in plaats van andersom.

SPONSOREN ANITA WITZIER IN GESPREK MET THUISPROEVERS.

FOTO: LIMA FOTOGRAFIE

De primeur in 2019 met een finale met duizenden bezoekers op de Kaasmarkt in Gouda zou in mei 2020 zeker worden voortgezet. Veel voorbereidingen waren klaar, maar helaas viel de beoogde opzet zoals zoveel andere evenementen in duigen. Uitstel zorgde gelukkig niet voor afstel. Mede dankzij de belangstelling bij het bedrijfsleven én het enthousiasme en doorzettingsvermogen van de organisatie. Twee maanden later, eind juni, zijn de kaasmerken ingeleverd bij het Centrum voor Smaakonderzoek in Wageningen en in de eerste week van juli hebben de consumentenpanels maar liefst 49 kazen geproefd. Medio juli werden de finalisten bekendgemaakt en was het wachten op de finale.

Finale

Met Anita Witzier als presentatrice werd het een bijzonder evenement in de nieuwe Cheese Experience in Gouda. In plaats van een live publiek mochten 50 consumenten de kaasboorsels ophalen en thuis online met de jury meeproeven en -keuren. Dit gaf een leuke interactie tussen Anita en de thuisproevers en verdient misschien nog wel een vervolg in de toekomst. De jury bestond uit de Goudse burgemeester Pieter Verhoeve (voorzitter), culinair journaliste en kookboekenauteur Laura de Grave en kok Toby Tredgett van Chef’s Unlimited. Tussen de interviews met de finalisten door en het proeven verzorgde Frau Antje een presentatie vanuit de Gouda Cheese Experience met allerlei kaaswetenswaardigheden. En het team van Koksvisie uit Bodegraven kookte ondertussen verrassende gerechten met de finalekazen. Op de website van Gouda Cheese Awards is onder meer een compilatie van de één uur durende uitzending terug te zien en alle recepten van Koksvisie.

Gouda Cheese Awards Om de lekkerste kazen

SOEPJE VAN KNOLSELDERIJ/WITLOF/GEITENKAAS.

FOTO: LIMA FOTOGRAFIE

Winnaars 2020

De winnende kazen van Gouda Cheese Awards 2020 zijn:

Type Goudse kaas 48+ oud Goud: De Rotterdamsche Oude 01055 - RL Foodstrategy Zilver: Rouveens Roem - Rouveen Kaasspecialiteiten Brons: Haerlems Beleg - Het Oude Zuivelhuis

Type Geitenkaas 50+ belegen Goud: Amalthea Karakter - Amalthea Zilver: Saantje belegen - Zijerveld Brons: Nora belegen - Kaashandel Remijn

In totaal deden 49 merkkazen mee met de wedstrijd. De kazen zijn ‘blind’ beoordeeld, dus zonder enige informatie over merk of verpakking. Wel was de categorie bekend: Gouda 48+ oud en Geitenkaas 50+ belegen. De kazen zijn op het testcentrum in Wageningen in wisselende volgordes geproefd door de consumentenpanels. Uit iedere categorie zijn de lekkerste drie kazen opnieuw beoordeeld door een nieuw consumentenpanel en deze drie finalisten zijn uiteindelijk ook beoordeeld in de Gouda Cheese Experience onder begeleiding van Wessel Cramwinckel (directeur Centrum voor Smaakonderzoek).

WINNAARS CATEGORIE GOUDA 48+ OUD: VAN LINKS NAAR RECHTS, ANITA WITZIER, LAURA

DE GRAVE (JURY), TOBY TREDGETT (JURY), MAARTEN VAN OEFFEL (HET OUDE ZUIVELHUIS),

RON LEKKERKERKER (RL FOODSTRATEGY), BERT BRAND (ROUVEEN KAASSPECIALITEITEN),

PIETER VERHOEVE (BURGEMEESTER EN JURY), EN FRAU ANTJE IN HET MIDDEN.

WINNAARS CATEGORIE GEITENKAAS 50+ BELEGEN: VANAF DE 4E VAN LINKS, TEUNIS VAN DER

HEIDEN (VICE-VOORZITTER GOUDA CHEESE AWARDS), INGEBORG VAN DEN HEUVEL

(ZIJERVELD), BAS LAVRIJSSEN (AMALTHEA), KEES REMIJN (KAASHANDEL REMIJN).

FOTO: LIMA FOTOGRAFIE

DSM en CSK brengen complementaire sterktes samen om de zuivelindustrie beter te bedienen

De zuivelmarkt een stap vóór blijven met meer producten, sterkere ondersteuning en diepere kennis van zaken. Dat is waar zuivelfabrikanten op kunnen rekenen als gevolg van de overname van CSK door DSM.

Zuivelfabrikanten moeten continu innoveren om te kunnen inspelen op markttrends en consumentenwensen: van betaalbare tot premiumproducten, allergeenvrije producten, concepten die opvallen door een laag suiker- en vetgehalte, clean label producten en duurzame productieprocessen.

Meer opties dan ooit

DSM en CSK opereren al jaren in dit dynamische speelveld. Met het bundelen van hun krachten zetten de twee organisaties sterk in op markgerichte innovatie. Met zuivelproducten die niet alleen langer vers blijven, maar ook aantrekkelijk zijn voor de consument omdat ze smaakvol, gezond, efficiënt en veilig geproduceerd zijn. Het geïntegreerde team van zuivelexperts kan wereldwijd ondersteuning bieden.

Het brede productportfolio omvat onder meer smaak-, textuur-, verpakkings- en bioconserveringsoplossingen voor allerlei kazen, waaronder Gouda, Mozzarella en Cheddar. Daarnaast zijn er oplossingen voor verse gefermenteerde producten, zoals yoghurt, kwark en twarog. Oude, vertrouwde smaken blijven geborgd, terwijl er vergrote capaciteit ontstaat voor het creëren van nieuwe smaakbelevingen en producten.

info.food@dsm.com | www.dsm.com/food

Authenticiteit én innovatie

DSM heeft rond de overname uiterste zorg besteed aan de integratie van de CSK-productfamilie. Zo blijft bijvoorbeeld de belangrijke rol van CSK als cultuurdrager voor onder meer het Nederlandse zuivelproduct gewaarborgd. De overname brengt traditie en innovatie bij elkaar. De kennis en expertise van de twee organisaties blijft bestaan, terwijl ze samen meer energie kunnen steken in het verleggen van technologische grenzen. Door voortdurend aan betere en nieuwe producten en processen te werken, helpen ze fabrikanten om toekomstbestendig te zijn.

Totaaloplossingen, wereldwijd

DSM is dankzij haar unieke producten en intensieve samenwerking met klanten uitgegroeid tot een wereldwijd actieve leverancier van totaaloplossingen op de markt voor speciale zuivelingrediënten. Het bedrijf biedt een breed scala aan culturen, enzymen, kaasrijpings- en bioconserveringsoplossingen, naast residuele antibioticummelktesten voor de productie van kaas, gefermenteerde melkproducten en (lactosevrije) melk. Als toegewijd partner in de zuivelindustrie heeft DSM als missie het mogelijk maken van betere voeding voor iedereen. Door de overname van CSK kan DSM meer ingrediënten, oplossingen en expertise dan ooit aan zuivelfabrikanten bieden, wereldwijd.