Maestros Pasteleros y Panaderos Colombia Edi #4

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AÑO 1 - Edición 4 - www.pastelerosypanaderos.co - ISSN 2539-4223

JUNIO - JULIO 2017

da Quiere ser popretariódico? del

?

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conozca a

Marleny una

decoradora estrella CONTROLANDO EL NEGOCIO

Maestros Pasteleros y Panaderos

MAQUINARIA Y EQUIPOS...

PáG. 8

LAMINADORAS y amasadoras tendencias EN...

BRAZO DE REINA estampado

la fórmula

10

con sistemas

POS

FORMACIÓN PROFESIONAL

PáG. 4

PáG. 6

con la chef Juanita Macías Mantilla

Maestro paSTELero |

Como practicante, así llegó hace casi 10 años Marleny Anturi a la pastelería Venecia, ubicada en la ciudad de Manizales, desde entonces se ha dedicado entre muchas cosas a decorar los productos que allí se realizan. Sus

años de experiencia en la repostería la han convertido en la decoradora estrella del lugar.

Del Caquetá a Manizales Marleny Anturi es oriunda del departamento del Caquetá, más exactamente del municipio de Solano, sin embargo lleva gran parte de su vida viviendo en la capital caldense, Manizales, en esta ciudad fue donde estudió panadería y aprendió todo lo que sabe de pastelería, y lo más importante en Manizales conformó su familia.

Boddy Valastro y Anna Olson, son dos de los reposteros que Marleny sigue y admira, la

majestuosidad de sus creaciones son la razón.

Marleny Anturi Lo que se viene

Para este 2017 las metas son claras, junto a su familia trabajan por una casa propia, a nivel profesional

Su llegada a Venecia Luchadora y honrada así se define Marleny, quien al finalizar la secundaria realizó un curso en el colegio Boston de Manizales en panadería, después como lo señalamos pasó a Venecia. “Cuando terminé mis prácticas, tenía varios meses de embarazo, la idea era continuar, pero por el bienestar de mi hijo y el mío hablamos con mis jefes y acordamos que regresaría después de tener a mi hijo, Yon Edier” y así fue a los 4 meses del nacimiento de Yon Edier, Marleny regresó a Venecia.

De su trabajo lo que más destaca es el ambiente laboral, asegura se siente el trabajo en equipo, además se considera privilegiada al tener jefes que no ignoran su papel de madre de tres hijos. Actualmente es operaria del área de repostería, allí tiene tareas específicas y una de las cosas que más disfruta es decorar tortas con crema.

Yon Yimmer Galvis es su esposo y padre de sus tres hijos, Jhon Yimmy de 14 anos, Yon Edier de 8 anos y la menor de la familia Galvis Anturi es Marisol, quien tiene 5 anos.

03

el objetivo es realizar una especialización en pastelería, para así tener más conocimiento sobre lo que la apasiona.

Comida: me encanta el pescado y el ajiaco.

Deporte: practicar fútbol de salón.

Música: me gustan las ba-

ladas románticas y vallenatos.

Gustos

Otros pasatiempos o gustos:

Compartir en familia.

04

| formación profesional

CONTROLANDO EL NEGOCIO CON

S O P s a m Siste L

os sistemas POS son programas electrónicos que se utilizan en los puntos de venta, tales como: pastelerías o panaderías, para el control de ventas, de inventarios y en general para varios de los procesos administrativos. Con asesoría de las empresas SAT y Zeus tecnología S.A les contamos lo que necesitan saber sobre estos programas.

¿Qué significa POS? POS por sus siglas en inglés Point of Sale, significa punto de venta o terminal de punto de venta.

AlgunOs de los beneficios de un sistema de facturación Simplificación del proceso de facturación.

Cumplimiento con las normas de la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales de Colombia (DIAN) para la emisión de facturas.

Minimización de los riesgos de robos en caja.

Completo control de inventarios.

Estadísticas de ventas, las cuales permiten conocer los comportamientos de las ventas por días, horas, productos, etc.

Existen 3 formas diferentes para que un negocio pueda pueda adquirir adquirir un un sistema sistema

1

Compra directa del aplicativo. El precio normalmente se basa en la cantidad de licencias (Computadoras) que el negocio necesite dependiendo del tamaño del mismo y el volumen de clientes. Los precios de sistemas reconocidos pueden ir desde 1.000.000 $ a 10.000.000 dependiendo del alcance del proyecto y la cantidad de licencias.

2

Arriendo del sistema. Una modalidad que está tomando fuerza en los negocios de alimentos y bebidas en general ya que el negocio no tiene que realizar un desembolso de capital y el pago directo a gastos de la empresa, lo cual en una gran ventaja desde el punto de vista fiscal.

Adicionalmente esta opción incluye el soporte mensual y la actualización del software.

La experiencia con el sistema pos ha sido ¡excelente!

Puesto que está diseñado para cualquier tipo de establecimiento comercial como: barras de café, restaurantes etc. Adicional a esto me facilita el control de inventarios, tiene diferentes formas de pago, me da informes detallados de lo que yo quiera, tiene la opción de controlar el stock de productos, ventas por proveedores etc.

Realmente es muy fácil de manejar, el sistema es muy organizado, y esto hace que ahorre tiempo.

3

Yeimy Contreras, Arte y Pasión Café.

Opción Leasing. Actualmente tanto las casas de software como los bancos tienen está opción para la adquisición de sistemas para las empresas. Es muy parecida a la opción de arriendo con la diferencia que el negocio transcurrido un tiempo prudencial (de 2 a 3 años) puede optar por la compra del sistema pagando un diferencial adicional.

Otra diferencia es que a nivel fiscal no se pude llevar a gasto y el soporte y las actualizaciones pueden no estar incluidos en el precio mensual.

formación profesional | En general los Sistemas de Punto de venta (POS) son sencillos de manejar, los conocimiento necesarios son básicos, sin embargo para un efectivo uso sera necesario un buen entrenamiento y acompañamiento por parte de la empresa que lo instale.

¿Qué debe tener en cuenta el maestro pastelero y panadero al momento de adquirir un sistema de facturación?

El sistema que elijan se deberá adaptar a la forma de trabajo de la pastelería o panadería y no al contrario.

Es importante que el programa sea sencillo de manejar, esto tanto para cajeros como para los administradores.

Debe tener en cuenta el hardware, es decir los equipos de cómputo deberán ser para trabajo pesado, los computadores que se utilizan para el hogar o computadores portátiles no son confiables para un trabajo contínuo, debe utilizar lectores de códigos de barras, impresoras de recibos especializadas para punto de venta y cajones monederos, todos con respaldo y garantia.

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qué? ¿Sabías

El costo del sistema debe ser razonable para

el nivel de facturación del negocio, por esta razón resulta beneficioso que se asesore.

El software que elija debe contar con respaldo, deberá ser actualizable y lo más importante 100% legal.

En muchas de las pastelerías o panaderías aunque puede que se

requiera un sistema POS, aún no lo implementan, las razones varían, falta de conocimiento en cuanto a su existencia, miedo al uso y por supuesto el mito de que es imposible costearlo, pero maestro pastelero o panadero, hay sistemas para todos los presupuestos.

Es posible aparte de saber cuánto producto se vende al mes, conocer el registro de quiénes son los clientes más frecuentes, qué producto suelen comprar, si pan cascarita o tal vez macarrones, la frecuencia con la que los adquieren, esto con el objetivo de enviar promociones e incentivos directos que permitan la fidelización de los clientes. Este paso adelante del POS tradicional se hace a través de la integración de una App, un ejemplo de las empresas que realizan esto es COMO y Kgroop, que crean e integran una App propia para cada establecimiento.

06

B

| tendencias EN...

Brazo de reina

razo de reina, brazo gitano o rocambole, estos son algunos de los nombres que recibe este tradicional postre de forma cilíndrica, que por estos días es tendencia gracias a sus múltiples y muy creativos estampados.

En esta edición les presentamos algunas de esas tendencias que podrá empezar a trabajar en su negocio, logrando así cautivar la atención de más de un cliente.

Nombre que recibe esta fórmula según el país España Francia Argentina Brasil Chile Ecuador México Colombia

Brazo gitano o Manga Gitana Pastel enrollado Arrollado

Rocambole

Brazo de reina Brazo gitano Niño envuelto

Brazo de Reina

No solo puede sorprender con el estampado o cubierta del pastel, tenga en cuenta el relleno, son muchos los sabores que hay para la elección, es cuestión de atreverse a probar. a, se n i e r e d El brazo iendo el d n e p e d , lenar genovesa a s suele rel a m olate, elero con c t o s h a c p n o o r ,c maest o crema a y quien d a a l h e o s m r u e l c , con m nata, in , e u g efinitiva n d e r n e e , m l , o h moca con alco a z i t a no con la a m a l los arom e o va d el rellen dad. creativi

La técnica base de los estampados

Sobre una bandeja cubierta con papel de hornear, se procede con una manga pastelera con boquilla muy delgada a dar formar al diseño que se desee. En caso de querer figuras o trazos totalmente simétricos se recomienda ayudarse con impresiones. En una hoja de papel imprimir la figura que se quiere, colocar el papel debajo del papel de hornear y proceder a recalcar el diseño.

Una vez se tiene listo el diseño, el siguiente paso es agregar la mezcla del brazo de reina, brazo gitano o rocambole y continuar con el procedimiento habitual, el de hornear, rellenar y en algunos casos terminar de decorar.

Estampado animal Cebras, tigres, jirafas y también vacas, entre muchos más animales salvajes y domésticos, son objeto de inspiración de más de un maestro.

Foto Pinterest, Guardado desde I’ll Make It Myself !

Foto Pinterest, Guardado desde I’ll Make It Myself !

Foto Pinterest, Lydia Ehmke guardó en Yummy

Foto Pinterest, Guardado desde kanelaylimon.blogspot.com.es

Foto Pinterest, Aintzane Cabello guardó en Recetas

Foto Pinterest, guardado por Amélie Poulain

Foto Pinterest, Guardado desde i-lostinausten.blogspot.fr

Foto Pinterest, Guardado por Lamia Tahri

Estampado floral

La clave de esta tendencia son las flores, sus variados colores y diseños que hacen de cada brazo de reina un postre especial. Dichas flores no necesariamente deben cubrir todo el pastel.

Foto Pinterest, 2sevodandesign.wordpress.com lo ha guardado en Cake Roll (Rulo Kekler)

Foto Pinterest, Guardado por Pongii Miffii

Los dibujos animados, aquellos que son protagonistas en la televisión pueden hacer parte de su negocio a través del brazo de reina, estos serán el atractivo para grandes y pequeños, especialmente para los segundos quienes al ver a sus personajes favoritos no dudaran en pedir a sus padres este atractivo postre.

Esta tendencia está marcada por la simplicidad, basta con hacer llámense cerezas, fresas, manzanas, uvas o cualquier otra fruta que tengan en mente y deseen plasmar en el postre. El complemento de este diseño suele ser el relleno, las fresas son tal vez las frutas más utilizadas, pero no por ello son la fruta que usted va a utilizar, la idea es que se atreva a probar.

Foto Pinterest, La Receta de la Felicidad

tendencias en... |

Estampado animado

Foto Pinterest, Ana Maria Ramírez Gómez Ana

Estampado tropical

Foto Pinterest, tessa lopez guardó en Panques y Rollos

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| maquinaria, equipos e implementos

s a r o d a n Lami

Rondostar ECO CI TALSA

Laminadora de masa M - CLM 300L JOSERRAGO Fabricada en hierro con pintura termo endurecida.

Cilindros en acero de 29 cm. Graduación de espesor.

Interruptor de emergencia.

Potencia: 375 Wh, 110 V.

Laminadora de masa italiana MAQUINDECOLOMBIA SAS. COMPONENTES:

Base, bandas trasportadoras, cilindros laminadores, raspadores, controles, mango para selección de espesor de masa, bandeja de repostería. Ideal para obtener masa laminada de varios espesores ya sea en hoteles o pastelerías, (Hojaldres, croissant, Tortillas, Bizcochos, galletas,pastaflora).

Este modelo electrónico básico de RONDO, es idóneo para la laminación y el plegado, porque ofrece fiabilidad, tiene una construcción robusta, se maneja fácilmente y se limpia rápidamente.

Cuenta con pantalla táctil, en color y con grandes símbolos que facilita el uso.

reparte la harina por la banda de masa exacta y homogéneamente, con lo que se reduce sensiblemente el consumo de harina.

El enharinador automático (opción) Rondostar ECO

Sin tensiones significativas enrollará su banda de masa con el enrollador automático (opción).

SFE 6605.E0

DETALLES DEL EQUIPO

SFE 6607.E0

SFE 6607H.E0

Ejecución

Acero inoxidable

Acero inoxidable

Acero inoxidable

Modelo

Con base

Con base

Con base

Enrollador automático

Sin

Sin

Con

Enharinador automático

opcional

opcional

opcional

Ancho de la cinta transportadora

640 mm

640 mm

640 mm

Longitud total de la mesa

2720 mm

3320 mm

3490 mm

Longitud de los cilindros

660 mm

660 mm

660 mm

Abertura de las rejillas de

90 mm

90 mm

90 mm

Abertura de cilindros

0.2 – 45 mm

0.2 – 45 mm

0.2 – 45 mm

Cierre de los cilindros

Motriz:

Motriz:

Motriz:

• 100 programas

• 100 programas

• 100 programas

• manual

• manual

• manual

85 cm/s

85 cm/s

85 cm/s

Potencia

2.0 kVA / 1.2 kW

2.0 kVA / 1.2 kW

2.0 kVA / 1.2 kW

Tensión

3 × 200 – 460 V,

3 × 200 – 460 V,

3 × 200 – 460 V,

50/60 Hz

50/60 Hz

50/60 Hz

seguridad

Velocidad de laminado en cinta de salida

Capacidad: 18 libras de (masa) aprox.

Dimensiones totales (AxFoxH): 116 x 101 x 278 metros Dimensiones cilíndricos: 60CM Dimensión banda: 60X120 CM Dimensión de banda cerrada: 64 x 101 x 196 Dimensión rodillo: 60 CM Peso: 215 Kg con 2 velocidades

DETALLES ELÉCTRICOS: Fase: trifásica, Voltaje: 220V, frecuencia: 50Hz, Potencia motor: 1.5 Hp

s a r o d a s Ama

Amasadoras DIOSNA Wendel seria WV CI TALSA El principio de las amasadoras DIOSNA Wendel está basado en dos herramientas amasado, que están insertadas dentro de la artesa e instaladas descentradas y que giran en dirección opuesta a la dirección de giro de la artesa.

DETALLES DEL EQUIPO Máquina estacionaria con artesa removible.

Volúmen de batch disponibles desde 160 a cs 600 kilos de masa.

Espacio entre piso y máquina para higienizar de acuerdo a normas HACCP. Alta producción posible de hasta 5.000 kg por hora.

Masas realizadas con una consistencia constante, ideales para procesos posteriores.

Artesa de fácil maniobra.

Gran confort de operación gracias al robusto sistema de fijación de la artesa a la máquina, con muy poca emisión de ruidos al ambiente, no hay engranajes de trasmisión de movimiento entre la máquina y la artesa.

MAQUINARIA, EQUIPOS... |

Amasadora champion de 4@ 6@ y 8@ MAQUINDECOLOMBIA SAS. DETALLES DE EQUIPO: Capacidad: 100Lb (4@) 150 Lb6@ 200Lb(8@) Velocidades: 700rpm a 1800rm Dimensiones (AxFoxH): 82x1.20x120cm (100Lb)

90x1.52x1.58cm (200 Lb)

DETALLES ELÉCTRICOS: Fase: Trifásica Voltaje: 220V Potencia Motor: 5-8HP(100Lb) con 2 Velocidades

6.3-10HP(200Lb) con 2 Velocidades

Peso: 380 Kg (50Lb)

650 (200Lb)

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| la fórmula

Juanita Macías Mantilla CHEF DOCENTE DEL PROGRAMA EN GESTIÓN GASTRONÓMICA DE LA UNIVERSIDAD ECCI

con frosting de chocolate

y nueces caramelizadas Para el frosting de

chocolate:

1 2

Ingredientes Para la torta: 409g Harina para pastelería Cocoa 70g Polvo de hornear 5g Bicarbonato 3g Sal 8g Margarina 200g Azúcar 455g 5g Leche descremada 30 5g la Esencia de vainil 9g Leche descremada 22 Huevos A 288g l Crema de leche 310m 425g o arg am Chocolate semi

3

frosting: Para el ml leche 465 Crema de argo 640g semiam Chocolate nueces: Para las 40g Avellanas g nca 200 Azúcar bla idades un pincho 15 Palos de

Utensilios, equipos y otros: 1 Cuchillo de chef 1 Batidor manual de globo 12 Palos de pincho 1 Olla mediana 2 Moldes desmoldables para torta de 25cm 1 Colador 1 Batidora de pie 1 Espátula lengua de gato

1 1 1 1

Rejilla para enfriar Base bailarina para repostería Manga pastelera Boquilla lisa de 1cm

* Papel film * Cinta pegante * Papel parafinado * Mantequilla para engrasar los moldes

Picar el chocolate y reservar en un bowl

Llevar la crema de leche a un hervor suave, retirar del fuego y agregar sobre el chocolate picado. Dejar reposar sin mezclar por 2 minutos.

Mezclar hasta fundir y dejar enfriar muy bien por 1 hora como mínimo. Reservar.

Para las nueces caramelizadas:

1

Fundir 200g de azúcar hasta que tome color ambar.

2

Pinchar cada nuez, pasar por el caramelo y dejar escurrir y secar.

la fórmula |

Para la torta

:

1

Alistar 2 moldes de 25cm con papel parafinado y precalentar un horno a 180ºc.

2

Tamizar la harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato y sal.

4

Agregar el azúcar con 305g de leche y batir a velocidad baja de 3 a 5 min.

5 3

Agregar al bowl de la batidora con la margarina blanda y batir con el escudo a velocidad baja por 2 minutos. Parar la máquina, limpiar las paredes y continuar batiendo por 2 minutos más o hasta que esté suave.

Combinar 229g de leche con los huevos ligeramente batidos.

Adicionar esta mezcla a la batidora en 3 partes. (5 min. aproximadamente).

* Quedará una masa algo líquida.

6

Verter en cada molde la mitad de la masa y hornear por 35 minutos aprox.

11

7

Enfriar en el molde por 30 min., desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

8

Una vez estén fríos los ponqués:

• Acomodar uno sobre una mesa giratoria con papel parafinado.

• Disponer ¼ parte del glaseado sobre el mismo.

• Acomodar el segundo ponqué boca abajo y terminar de glasear, por encima y a los lados.

9

Retirar el papel y decorar con picos de ganache y nueces caramelizadas.

12

| crucigrama

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Da consisten- Real Academia Remodelas el cia suave a los Española local postres

Cubra con vinipel

Soplete para decoraciones

Retorno sobre la inversión

Capa brillante de azúcar Imaginar a través de los libros Freír para dar color

Se muestra orgulloso al hablar

La misma Barraquilla Archivo sonoro de Windows Alquilad

Final de Lío

Universidad Autónoma de Manizales

Arte de usar el aceite Pierna curada de cerdo

Así debe quedar la cubierta del pan francés

Horneada (inv.) ‘A’ en inglés Tratado de Libre Comercio

Manda en el fútbol europeo Nintendo Entertainment System

Academia Vocal de Artes

Pregunta por las noches en el Uno

Mostrador de las delicias

Grandes familias organizadas

Sagradas

Wilson, el que acompaña a Hace todo Jacki Chan en igual que uno e viejo Oeste

Respuesta ansiada

Están aprendiendo el oficio Experta en levantar las masas

Prefijo para negar

Primera nota

PASATIEMPOS |

13

Géminis

Libra

Evite asustarse, por más que deba tomar una decisión sumamente importante. No tendrá tiempo para dudar, déjese guiar por su intuición.

Si una situación lo desborda, no permita que lo deje sin energías. No huya, la solución esta en su interior, la presencia lunar lo ayudará.

Aries

Escorpión

Esté preparado, ya que sentirá un deseo de cambio incontrolable para su vida que podrá llegar a confundirlo. No se asuste.

Época óptima para que deje de prestarle atención a los rumores. Así, solo conseguirá sumar más preocupaciones a su vida.

Tauro

Sagitario

Época donde deberá analizar atentamente sus motivaciones. Replantéese metas pequeñas y a corto plazo.

Si surgen dificultades lo mejor será que recurra a su espíritu. Exponga lo que piensa, ya que su intuición lo guiará por el mejor camino.

Cáncer

Capricornio

Su desorden y la falta de objetividad podrían ser los obstáculos en el éxito de sus proyectos. Procure planificar mejor sus actividades.

Ganará la simpatía del entorno. Ya que estará muy ágil en esta jornada y podrá exponer con total libertad sus opiniones.

Leo

Acuario

Deberá resistir, por más que en todo lo que se proponga durante el día, encuentre pequeños obstáculos que lo entorpezcan.

Probablemente, todo lo que diga podrá ser cuestionado por los demás en este día. Deberá cuidarse con las opiniones que realice.

Virgo

Piscis

Esté atento a todo lo que suceda alrededor suyo. Un encuentro con alguien inesperado hará que cambie el rumbo de su rutina.

Anímese a estudiar lo que le guste sin pensar materialmente. Haga lo que haga siempre se le presentará una oportunidad.

Número de la suerte: 30

Número de la suerte: 05

Número de la suerte:19

Número de la suerte: 37

Número de la suerte:66

Número de la suerte: 58

Número de la suerte: 98

Número de la suerte: 96

Número de la suerte: 32

Número de la suerte: 78

Número de la suerte: 54

Número de la suerte: 14

14

| clasificados HERRAMIENTAS, INSUMOS Y EQUIPOS

EMPLEOS

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LOS CONTENIDOS DE LOS AVISOS AQUÍ PUBLICADOS SON RESPONSABILIDAD TOTAL DEL ANUNCIANTE.

MAESTROS PASTELEROS Y PANADEROS INFORMA que los contenidos de los avisos que publicados son responsabilidad total del anunciante, le recomendamos haga uso de estos con responsabilidad y teniendo las precauciones necesarias.

Requisitos para aplicar a la vacante: Tener estudios certificados y experiencia en pasteleria, disponibilidad para trabajar en Chía y disponibilidad de tiempo. CONTACTO: seleccion@nicolukas.com.co Celular: 3114583766.

Teléfono: 5185003 ext 120 MEDELLÍN Actualmente solicitamos hojas de vida para dos vacantes.

EMPLEOS CHIA CARGO: COORDINADOR (A) DE DECORACIÓN.

DESCRIPCIÓN: Nicolukas, Importante empresa del sector de alimentos requiere para su equipo de trabajo técnico en cocina, profesional en gastronomía o pastelero/a, para ocupar el cargo de COORDINADOR DE DECORACIÓN en la sección de ponque. Salario: rango de $1.000.000 - $1.200.000 (dependiendo la experiencia y estudios)+ prestaciones de ley+ auxilio de transporte+ servicio de alimentación. Lugar de trabajo Chía, horarios de Lunes a Sábado de 6:00 am a 3:00 pm con disponibilidad de tiempo hasta que se termine la producción diaria. Interesados enviar su hoja de vida al correo: seleccion@nicolukas. com.co o comunicarse al 3114583766.

1. OPERARIOS DE REPOSTERIA: personas menores a 30 años con experiencia como operarios preferiblemente en repostería (Salario a convenir, horario: DISPONIBILIDAD COMPLETA) 2. ASESORAS DE PUNTO DE VENTA: Experiencia mínima 1 año en ventas de punto de venta, (salario: minimo + bonificación por cumplimiento de metas) gestionhumana@lasnegras.com.co PALMIRA Nuestra empresa en el momento cuenta con vacantes en el área de producción

Cargo Lateros: ayudantes del área de hornos Cargo Horneros con experiencia mínima de un año; Manejo de hornos a gas dorados y túnel.

LLAMA 315 874 3509 Lunes a Viernes de 8:00am a 5:00p.m

Cargo Panaderos: formadores de pan experiencia de mínimo un año.

Teléfono: (4) 2710902 gestion_humana@lagitana.com.co BOGOTÁ

AUXILIAR DE PRODUCCIÓN Funciones: Preparación de Mezclas, Amasado. Laminado y corte de alimentos, pesar los productos, realizar las frituras de los alimentos, realizar el terminado de los productos y realizar aseo dentro de su área de trabajo.Salario: Menos de $1.000.000 Tipo de Contrato: Término Indefinido Años de Experiencia en el cargo: N/A Nivel de Estudios: Bachillerato Culminado. Profesión: N/A. Área Del Cargo: Producción. Subnivel del Cargo: Auxiliar. Sector: Alimentos..

Requisitos: tener entre 18 y 35 años de edad, haber culminado el bachillerato, tener experiencia mínima de seis meses en el área de producción. seleccion.donucol@gmail.com CHEF Funciones: Preparación de alimentos y productos. Salario: $1.350.000 + propinas. Tipo de Contrato: Término Indefinido. Años de Experiencia en el cargo: N/A. Nivel de Estudios: Bachillerato Culminado, estudios relacionados con el área a fin.

Profesión: N/A. Área Del Cargo: Producción. Sector: Alimentos. Requisitos: tener entre 30 y 35 años de edad,

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haber culminado el bachillerato, tener experiencia mínima de seis meses en el área manipulación de alimentos. seleccion.donucol@gmail.com BARRANQUILLA BUSCO PIZZERO CON EXPERENCIA QUE SEPA HACER MASAS Y SALSA, PARA NEGOCIO URGENTE, QUE VIVA CERCA A PARAISO SAN SALVADOR EL PRADO 72 QUE NO SEA SOLEDAD POR MOTIVOS DEL TRANSPORTE

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Telef. 6441094 celular 314-3894208 3175267919 whatsApp 310-3420464

cartelera de eventos | Para el mes de junio Sweet Club ofrecerá cursos sobre: tortas heladas y tendencia mundial en pastelería.

Para mayor información puede escribir al correo: cursos@sweetclub.co o comunicarse al: (57) (1) 2686080 JUNIO ext. 2170

6 al 8

AGOSTO

EXPO 2017 BRASIL CHOCOLATE Un evento totalmente dedicado y enfocado al mundo del chocolate.

En su octava edición São Paulo nuevamente saca la EXPO BRASIL CHOCOLATE, en un espacio ideal para lanzamientos, negocios y oportunidades en un mercado cada vez más exigente y creciente.

Son varios los cursos que tiene el Colegio Gastronómico Gato Dumas para los amantes de la pastelería y panadería, estos son algunos: pastelería con chocolate, pastelería para el té, tortas tradicionales, Fingers Food y Panadería dulce. Para conocer fechas, horarios y costos, le recomendamos visitar el portal: www.gatodumas.com.ar

Más información en:

www.expobrasilchocolate.com.br/

El Instituto Colombiano de Panadería & Pastelería tiene para finales de este mes, las siguientes capacitaciones:

Diplomado básico en pastelería

25 al 28

5 Clases de 3 horas cada una, una vez por semana

JULIO

•

Este evento que ha sido promovido por más de 20 años por el SAMPAPÃO, que agrupa a los empresarios de São Paulo, está dirigido a los sectores de la panadería y confitería industria y trabajo en establecimientos de servicio de alimentos en General. Mayor información: www.fipan.com.br/

31

Para más información puede visitar: www.icpp.com.co

Estos son algunos de los cursos que estará ofreciendo la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, para maestros pasteleros y panaderos:

Grandes Éxitos de la Pastelería

FIPAN Sao Paulo, Brasil (25 al 28 de julio)

MAYO

13 de junio hasta 11 de julio

Chocolatería 5 Clases Consecutivas, una semana.

•

27 de junio hasta 1 de julio.

Una nueva herramienta llega a su mesa de trabajo Historias de vida en pastelería y panadería Herramientas, maquinarias y equipos Tendencias Fórmulas - paso a paso Formación profesional

w w w. p a s t e l e r o s y p a n a d e r o s . c o

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EDICIÓN 4

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