CSETVEI KRISZTINA Ha Mór, akkor ezerjó

HA MÓR, AKKOR EZERJÓ!

CSETVEI KRISZTINA | Az ezerjóborok egyik legkiválóbb készítője némi kitérő után – az üzleti világot hátrahagyva – 2011-ben, Móron megalapította saját kis borászatát. Neve rövid időn belül fogalommá vált a hazai szakmában, nedűi Lengyelországtól az USA-ig kaphatók, és a legnevesebb éttermek tartják azokat a kínálatukban. A családja mellett minden idejét a borászatának és a borvidék felvirágoztatásának szenteli.

Mi volt az a meghatározó pont, amely elindította azon az úton, hogy saját borokat készítsen? – Első generációs borász vagyok, aki egy biztos és jövedelmező állást hagytam hátra, hogy megvalósítsam az álmomat. Sok nehézséggel néztem szembe az elején, de visszatekintve egyetlen percet sem bántam meg. Szőlőt művelni és bort készíteni számomra nem munka, hanem áldás és szerelem. A Budapesti Műszaki Egyetemen töltött éveim alatt, gyakornokként kerültem a Béres Szőlőbirtokhoz, ahol Bárdos Sarolta főborász hatására teljesen magával ragadott ez a világ. Egyre inkább a tudatos borkóstolás, borbírálat irányába indultam, képeztem magamat, és számos borversenyen bíráltam, többek között a világ egyik legnagyobb presztízsű versenyén, a londoni International Wine Challenge-en is. – Ezek szerint előbb mondott más produktumáról véleményt, mintsem hogy tudta volna, miként kell borokat készíteni? – Egyre többször merült fel bennem ez a kérdés, ezért fontosnak éreztem, hogy a gyakorlatban is kipróbáljam magam. Az álmom egyetlen hordó bor készítése volt, amelyet 2010-ben, akkor még felvásárolt szőlőből, NapHoldCsillag néven meg is valósítottam. Édesanyámat 2009-ben veszítettem el, nehéz időszakon mentem keresztül. Úgy éreztem, hogy drasztikus változásra van szükségem, így a természet felé fordultam. Annak ellenére, hogy édesapám sokáig óva intett és eleinte nehezebben fogadta el a terveimet, a családi örökségből 2011-ben Móron vásároltam egy kis pincét. Minden energiámat a saját borászatom létrehozásának szenteltem, hittem benne és tudtam, hogy ha szeretettel és gondoskodással készítem a nedűimet, akkor az elismerés is jön majd. – Hatszázhatvanhat palack borral kezdte, s gyakorlatilag három év alatt nevet szerzett a szakmában. Minek tulajdonítja be az elért sikereket? – A kitartó, elszánt és tudatos munkának, amellyel a borok iránti szeretetem

párosult. Sohasem riadtam meg az elém görgetett akadályoktól, hittem magamban, a borvidékben és ennek legismertebb szőlőfajtájában, az ezerjóban. Szerencsére az eltelt tíz év alatt sikerült egy olyan jó csapatot magam köré építeni, amelyre mindig tudok számítani. Jelenleg Móron 3,5 hektáron gazdálkodom, de családi okokból már Somlón is van egyhektárnyi területem, ahol olaszrizlingből és juhfarkból készítek borokat. Móron több szőlőfajtával dolgozom, de az ezerjónak kiemelt szerepe van. – Mit jelent az ön számára a bor? – Elsősorban a szabadságot, egy olyan életformát, amelyen keresztül megvalósíthatom önmagamat. Büszkeség, egyben felelősség is, hogy a boraimon keresztül ezt a csodálatos borvidéket képviselem. Minden cselekedetemmel igyekszem ráébreszteni az embereket arra: az élet túl rövid ahhoz, hogy ne vegyük észre a körülöttünk lévő szépségeket. Ezt az életérzést közvetítem a nedűimen keresztül is, mosolyt és elégedettséget szeretnék varázsolni velük az emberek arcára. Fontosnak tartom, hogy a jövő generáció ja számára egy élhető bolygót biztosítsak, ezért helyezem a fenntarthatóságot a középpontba. Egyre inkább az organikus szőlőművelés és a natúrborkészítés foglalkoztat. – A májusi hektikus időjárás milyen hatással lesz az idei évjáratra? – Korai lenne bármit is mondani, mindenesetre az eddigi hűvös és csapadékos év okán elmaradásokat tapasztalok a szőlő fejlődési szakaszában. Tartunk a lisztharmattól, de bízunk a legjobbakban. A klímaváltozás miatt egyre inkább ilyen időjárásra kell berendezkednünk, és újra kell gondolnunk a szőlőművelést. – Ha Mór, akkor ezerjó! A borvidék sokáig mintha mégsem tudott volna élni ezzel a lehetőséggel…

– Mór neve összefonódott az ezerjóval, viszont a szocialista nagyüzemi szőlő- és bortermelés, majd ennek lenyomata komoly sebet ejtett a borvidéken, amelyből nehezen gyógyult fel a régió. Sajnos a mai napig olyan kép alakult ki a fajtáról, ami nem feltétlenül tükrözi a ma belőle készült borokat. Igazi kincs van a kezünkben, egy olyan hungarikum, amelyből gondos kezek alatt kiváló és sokszínű nedűket lehet készíteni. Ha borvidékben gondolkodunk, akkor ennek az arculatát az ezerjóra kell alapoznunk. Ennek ellenére, bár több borvidéken is jelen van a fajta, évről évre csökken a területe. Éppen ezért nemcsak hazánkban, hanem nemzetközileg is szeretnénk felhívni rá a figyelmet, így több borvidék borászainak az összefogásával május 16-án életre hívtuk az első Nemzetközi Ezerjó Napot. Még nagyon az elején járunk, de bízom benne, hogy ha egyre többen hiszünk a fajtában, tesszük a dolgunkat, akkor idővel az ezerjó is visszanyeri méltó helyét.

NÉMETI SÁNDOR