GASTRONOMIA
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LA SUPER SOPA y
Nada mejor que un soponcio mágico y casero para estos días de cambio de estación en que no sabemos si ya estamos en la primavera o seguimos en el invierno que nunca tuvimos... Estuve paseando con mi familia por los Cherry Trees que regalo el gobierno japones como muestra de amistad al pueblo americano y hacia un vientesito helado que calaba los huesos y se me ocurrió hacer una sopita que nos calentara el alma, el estomago y el resto del domingo.
Pica en dados medianos 1 libra de carne, troza en mitades 5 piernas de pollo y pon todo en una olla grande con abundante agua y un generoso puñado de dientes de ajo pelados y enteros. Mientras esperas a que hierva el agua ponte a picar apio, poros, nabos, zanahorias, papas, yucas, choclo y repollo. Lavar bien las verduras y las cortarlas en trozos medianos, mi toque personal es que no pelo nada excepto la yuca. Dejar que el caldo se concentre, cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición salpimentar con pimienta entera o champer,
ABRIL 2017
bajar la temperatura a fuego medio y dejar cocer unos 30 minutos más. El caldo ya debe tener cuerpo y las carnes tiernas, es hora de añadir todas las verduras, tubérculos, 1 caja de macaroni y un poco del arroz que sobró ayer. 10 minutos más añadir orégano apagar y dejar reposar.
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A mi mamá y a mi hijo mayor Rodrigo les encanta tomar la sopa así hirviendo recién terminada de cocinar. Yo prefiero que repose un ratito con un chorrito de limón y una rebanada de rocoto o el chile de su preferencia.
Yuki Nakandakari es un prestigioso Chef Peruano local, viene de dirigir restaurantes tan distinguidos como “Pisco” en Baltimore y “Ocopa” en Washington DC, Actualmente se desempeña como Chef Ejecutivo/Asesor de la cadena de pollos a la brasa “Lima’s Chicken” Ganador del “Outstanding Professional of the Year” 2015 otorgado por la Maryland Hispanic Chamber of Commerce.
Provecho con la “Super Sopa” PROVECHO!!!!!! “La comida es como la música, las mejores piezas se comparten.....” Yuki
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el Certificate of Congressional Recognition, United States House of Representatives La prestigiosa guía gastronómica Michelin lo incluyo en su edicion 2017 Washington DC