buenos modales
VERSE BIEN
Zaida LLuberes M • revistamujerunica@revistamujerunica.com
l servicio del queso, en un buffet o como parte de un desayuno, exige una serie de preparativos. Lo principal es tener una buena tabla para servirlos. Si no tiene una tabla de quesos giratoria colóquelos en una redonda. Puede ser de cristal, cerámica, loza, mármol, madera o mimbre. Si no dispone de una, utilice la tabla de cocina recubierta con papel de aluminio. Sea cual sea el soporte este debe ser grande para que los quesos estén separados unos de otros, así evita que los aromas se mezclen. Las tablas se pueden cubrir con hojas de plátano o lechuga, manojos de albahacas, aceitu-
Los tipos Cabra: Se caracteriza por el sabor de leche de cabra. Es un queso suave y un poco ácido. Le va el vino Merlot Blanc. Roquefort: De aspecto azul con sabor pronunciado y cremoso. foto: carmen suárez
E
Hablemos del queso
nas negras o uvas. Acompañe la tabla de quesos con pan, preferible del tipo buffet por ser más prácticos y elegantes. También galletas especiales. Si
se desea coloque al lado nueces o pasas. Resulta exquisito. Cada queso deberá tener su cuchillo, tanto los de untar como los de cortar en trozos.
Gorgonzola: Es bueno con ensalada y un pan fresco. Sugerimos el vino Oporto. Quesos prensados: Están cubiertos de cera, existe una gran variedad de texturas y sabores. Sugeridos para emparedados. Se pueden rayar para derretir. Acompañe con el vino Cabernet Sauvignon.
noviembre 2008 ı mujer única ı 128