DIÁLOGOS DE SALA

 El título de nuestro artículo de hoy es claro y lo hemos comprobado en la pasada edición del SAPHA (Salón de los profesionales de la Hostelería de Aragón). La importancia que tienen los concursos de coctelería y el ambiente que se genera en ellos, tienen una gran relevancia para el sector de los camareros, bartenders, estudiantes de las escuelas de hostelería y público en general. Este año en dos días del SAPHA, entre la Asociación de Maîtres y el Club del Barman de Aragón se llevaron a cabo la friolera de 8 Campeonatos. A saber: 1. El de Maîtres de Aragón. 2. El Nacional de Flambeados.

3. El de cortadores de Jamón.

4. El de Tiraje de Cerveza. 5. El de Gin&Tonics y Combinados. 6. El de coctel&pintxo para escuelas de Hostelería

7. El Campeonato de Aragón de coctelería clasificatorio para el Nacional en la modalidad de aperitivo. 8. I Campeonato de Coctelería Ciudad de Zaragoza “Campeón de Campeones”. 25 participantes en total, más de la mitad mujeres y la afluencia de más de 1000 personas en los dos días de duración del evento SAPHA, dan buena muestra de lo que queremos contaros en el artículo de este mes. Los nervios de tod@s los concursantes, las horas de preparación previas, el entrenamiento realizado en la sede social de las asociaciones, las masterclass formativas recibidas y en definitiva la alegría y la cara de satisfacción de tod@s ellos al recibir sus diplomas de participación y los premios y reconocimientos logrados, dan por bueno el esfuerzo que desde la Junta Directiva de las asociaciones y de su Presidente Carlos Orgaz a la cabeza han llevado a cabo durante los meses previos al evento, durante el mismo evento y el cierre del mismo. Como no puede ser de otra manera, parece que en los últimos años el Campeonato de Aragón de coctelería se ve envuelto en una cierta polémica y esto lo digo, no sin cierta guasa, ya que el campeón de Aragón en la modalidad de Barman del 2022 ha tenido que decidirse después en un triple empate y por lo tanto con una prueba de desempate; al final los representantes de Aragón en el Campeonato nacional serán Natalia Frunza, alumna del Ies Miralbueno de Zaragoza en jóvenes barman y Víctor Rodríguez, formado también en el Ies Miralbueno y actualmente Bartender del Cierzo Brewing , quién nos representará en la modalidad de Barman. En Maîtres, Francisco Martínez, aragonés, formado en el CPIFP San Lorenzo (Huesca) y actualmente profesor en el Ies San Fernando de Badajoz, se alzó con el premio al mejor Maître de Aragón y también con el premio Nacional al mejor flambeado. Francis como le conocemos todos, representará a España en el Campeonato del Mundo de Maîtres de Hotel que se llevará a cabo en Japón en el año 2023. La realización de estos campeonatos supone una revalorización de la figura profesional del camarero en todas sus facetas; supone un prestigio y una revalorización profesional para aquellos que consiguen ganar y pueden representar a su comunidad autónoma en un certamen nacional o internacional.

Suponen un orgullo para los establecimientos o escuelas en las que trabajan o se forman y suponen por último una prueba evidente de que el asociacionismo profesional bien trabajado, con humildad y apoyo, tanto mediático, como institucional y de las firmas comerciales es un revulsivo y prestigia a su vez la defensa de los intereses de tod@s los que diariamente tienen que estar del lado más difícil, que es, el de hacer felices a los demás. Seguiremos trabajando para seguir creciendo y para seguir valorizando la profesión.