Kartoffeln im Glas

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Einkochen: 105 Minuten | Portionen: 20

Zutaten

3 kg festkochende Kartoffeln

3 TL Salz

3 l Wasser

Zubereitung

Kartoffeln schälen, abwaschen und klein schneiden. Anschließend die Kartoffeln 2 Stunden in einer Schüssel mit Wasser liegen lassen. Das Wasser entzieht den Kartoffeln so etwas Stärke.

Bringen Sie drei Liter Wasser mit drei Teelöffeln Salz in einem weiteren Topf für den Sud zum Kochen.

Kartoffeln abgießen und in sterilisierte Gläser verteilen. Anschließend mit Einkochsud auffüllen. Achten Sie darauf, dass das Glas nicht bis zum Rand voll ist. Es sollten ungefähr drei Zentimeter übrig bleiben. Verschließen Sie die Gläser gut.

Gläser in einen mit kochendem Wasser gefüllten Einkochautomaten geben und ca 90 min bei 100°C kochen lassen. Anschließend Gläser abkühlen lassen und die Einmachgläser an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort lagern.

Die eingekochten Kartoffeln eignen sich hervorragen für z.B. Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln.