giĂ Taverna del Mamozio
Ristoratori in Civitella dal 1880
Nella tradizione, un’idea di Daniele Zunica Cucina del territorio, di stagione e creativa
Chef: Sabatino Lattanzi Sous chef: Frederik Lasso Pane e pani speciali dei nostri cuochi Selezioni di oli extravergine DOP abruzzesi Prodotti agro-pastorali Paste fatte in casa Le farine usate sono state macinate con mulino a pietra
Le stagioni e i mercati guidano la scelta dei nostri prodotti
Menu degustazione Ieri, la tradizione â‚Ź 40,00
Quattro portate
Oggi, il territorio â‚Ź 55,00
Sei portate
Domani, il gourmet â‚Ź 70,00
Otto portate I menu degustazione sono realizzati per un tavolo completo bevande escluse
Antipasti Carpaccio di manzo, paprika e verza € 14,00 Pane, tartare e tartufo € 16,00 Seppia e fieno € 15,00 Baccalà con crema di porro e cassis € 15,00 Patate cenere e verza € 13,00 Zuppetta di pecorino, tartufo nero e pane al latte € 15,00 Tacchino allo specchio con carciofi e lamponi € 14,00 3 assaggi di Zunica 1880 (per persona, tavolo completo) € 28,00
Primi piatti Il raviolo di porchetta € 15,00 Timballo in brodo € 16,00 Ceppe di Civitella in salsa classica € 12,00 Riso vialone nano “Zacchè”, trippa di baccalà e lime € 15,00 Chitarra al ragù bianco d’agnello, pecorino e zafferano € 14,00 Spaghetto affumicato “Verrigni” burro di Normandia, caciocavallo e cime di rapa € 13,00 Fettuccella alla cicoria con pomodoro al miele € 15,00
Secondi piatti Filetto alla moda borbonica in salsa Madera € 20,00 Piccione, cicoria e mais € 16,00 Filetto di maiale, mandorla e Gin € 16,00 Tana libera tutti… la lepre! € 18,00 Il cervo nel bosco € 18,00 Coscia d’anatra e crema Parmentier € 15,00 Sgombro marinato e bieta € 16,00 Asado e peperoni € 17,00 Su ordinazione: Pollo al sale € 50,00 (mezzo Pollo Kg. 2 ca)
Formaggi Selezione di formaggi € 17,00
Dolci La pizza dolce che vorrei… € 7,00 Ricotta e lampone € 7,00 Scrippelle ‘mbusse? € 6,00 Funghi e nocciole € 8,00 Mandorla & limone € 8,00
Legenda Allergeni