ITALIALAINEN KEITTIÖ • Ulkomaanmatkailu •
Italialainen keittiö
I
talialaiset eivät syö elääkseen, vaan elävät syödäkseen. Näin todetaan monissa matkaesitteissä ja mitä olisikaan matka Italiaan ilman tutustumista alueen ruokakulttuuriin. Italiassa maan eri osien keittiöt poikkeavat merkittävästi toisistaan. Yhden tietyn italialaisen keittiön kuvaileminen on käytännössä mahdotonta. Onhan jopa maan tunnetuin tuote pizzakin erilainen siirryttäessä Roomasta Napoliin. Pohjois-Italiassa ruokia haudutetaan viinissä, kun taas etelän ruokia tomaatissa. Maasta löytyykin useita eri alueilta tulevia toisistaan poikkeavia keittiöitä. Yhteistä eri alueille on laadukkaiden paikallisten tuotteiden käyttö. Oliiviöljy, pasta, kasvikset, tomaattit ja yritit kuuluvat jokaiseen italialaiseen keittiön. Ja tottakai myös viini, joka kuuluu sekä ruoanlaittoon että nautittavaksi ruoan kanssa. Perinteillä on suuri vaikutus ruoan valmistukseen ja niitä vaalitaan tarkasti. Esimerkiksi kuuluisaa Parman kinkkua saa valmistaa vain Parman alueella, jossa on sen valmistukseen sopiva ilma. Parman kinkkua myös kuivataan vähintään 400 päivää. Italialainen keittiö ei ole yhtä hienostunutta kuin esimerkiksi Ranskalainen, mutta ruokaa tehdään rakkaudella ja pöydässä saa aina vatsan täyteen.
44 MATKAMIES
