Reynaud®, la garantie ultime que les saveurs, les textures et le plaisir en bouche sauront satisfaire les gourmets les plus exigeants. Reynaud®, pour sa sélection gastronomique, met en oeuvre près de 100 ans d’expérience au service du goût et du plaisir culinaire.
Reynaud®, la marque de la Haute Gastronomie de la Mer.
Pionnier de l’agriculture biologique avec OSO®, les gambas Bio de Madagascar, la marque OSO® est reconnue comme un acteur majeur en matière de pêche responsable, d’aquaculture durable et d’intégration sociale.
OSO®, la marque de la Gastronomie de la mer Durable et Responsable.
C-BV-432476-FR
OSO®, La Gambas Bio de Madagascar
OSO®, La Gambas Bio de Madagascar entière x2kg
20/30
30/40
40/60
50/70
60/80
80/100
OSO®, La Gambas Bio de Madagascar
Décortiquée Large
100g x6
220g x8
400g x4
OSO®, La Gambas Bio de Madagascar
Décortiquée Médium
100g x6
100g x6 poivre/basillic
100g x6 citron/coriandre
220g x8
220g x8 poivre/basillic
220g x8 citron/coriandre
400g x4
400g x4 poivre/basillic
400g x4 citron/coriandre
OSO®, La Gambas Bio de Madagascar
décortiquée XLarge
400g x4
OSO®, La Gambas Bio de Madagascar
Décortiquée Congelé
XLarge 20/30 1,5kg x6
Medium 60/80 1,5kg x6
À CONSERVER À -18°C
OSO®, La Gambas Bio de Madagascar
L’aquaculture
Bio, un engagement de chaque instant.
Une extra-fraîcheur (max 30 min de la pêche au conditionnement)
Une très faible densité d’élevage pour une qualité exceptionnelle (entre 5 et 8 gambas/m² contre plus de 100 gambas en élevage intensif et 30 à 35 en Label Rouge).
Une alimentation naturelle certifiée Bio, garantie sans OGM, produite exclusivement en France/UE.
Une couleur rouge-orangé naturelle, une texture croquante et une douce saveur sucré-salé après cuisson.
Bio, Bon, Beau, et tellement plus...
L’Excellence, selon OSO® : un aboutissement unique de l’harmonie entre les animaux, les Hommes et la Nature.
Découvrez en image
OSO®, la Gambas Bio de Madagascar décortiquée cuite.
Les Crevettes
Crevette grise
Cuite x2kg
Vivante x2kg
Cuite jumbo poly | A.N.E x3kg
Cuite jumbo S/AT | A.N.E x1kg
Décort. | A.N.E 100g x8
Crevette rose
Décort. Saumur M | Asie x900g
Décort. Saumur G | Asie x900g
Décort. Saumur TG | A.N.E x900g
Crevette rose cuite
S/AT 20/30 | Am. Sud x2kg
S/AT 25/35 | Am. Sud x2kg
S/AT 30/50 | Am. Sud x2kg
S/AT 40/60 | Am. Sud x2kg
S/AT 60/80 | Am. Sud x2kg
Poly 20/30 | Am. Sud x2kg
Poly 30/50 | Am. Sud x2kg
Poly 40/60 | Am. Sud x2kg
20/30 | El. Philippines x2kg
Crevette rose crue
Poly 30/50 | Am. Sud x2kg
Crevette Sauvage
Cuite | ACE 6/8 S/AT
Cuite | ACE 10/20 S/AT
Cuite | ACE 8/10
Cuite | ACE 6/8
Cuite | ACE 10/20 x2kg
Cuite | OI 6/8 x2kg
Cuite | OI 10/20 x2kg
Crue |OI 6/8 x2kg
Crue | ACE 6/8 x2kg
Crue |ACE 10/20 x2kg
Crue | OI 10/20 x2kg
OSO®, La Gambas Sauvage de Madagascar x2kg 8/12
20/30
30/40
40/60
60/80
Décongélation
| RESPONSABLE | LOCAL | PINSÉ |
La Pêche française
Aile de Raie Pelée
Carpe
Chinchard
Maquereau
Bar
Carrelet
Congre
Eperlan
Limande Sole
Melva
Bonite
Céteau
Dorade Royale
Espadon
Grondin Perlon
La Pêche française
Merlan
Rouget Barbet/Friture
Saumonette Chien
Thon Blanc
Merlu
Saint Pierre
Sériole Couronnée
Thon Rouge
Queue de lotte
Sardine Bretonne - Grosse
Sole
Truite Rose
Turbot
Les Petits Poissons
Anchois
Chinchard Fricture/Moyen/Gros
Foie de lotte
Joue de lotte
Anguille Vivante
Dorade Royale
Grondin Rouge
Maigre
Les Poissons Plats
Bar de Ligne/Ikejime
Eperlan
Hareng Côtier
Maquereau
Noir et Blanc
Sabre noir
Saumonette Chien
Merlan
Sar
Saupe
Merlu
Vive
Mulet
Sardine Petite/Grosse
Barbue
Les Gros Poissons
Coeur de Thon sous vide A/Peau ou S/Peau
Lieu Jaune VDK
Longe de Thon Albacore
Sébaste Doré
Ventrèche de Thon
Décongélation
Bonite
Congre
Lieu Noir VDK
Longe de Thon Alba. Sashimi -60°
Sériole couronnée
Thon Rouge/Albacore vat
Cabillaud VDK/ VAT / Skrei
Espadon
Longe d’Espadon
Merlu
Thon Blanc
Thonine
Thon Obèse (Patudo)
Les Poissons Exotiques
Badèche
Coryphène
Dente Yeux Jaune
Mérou thiof
Poisson Perroquet
Vivaneau Rouge
Barracuda
Crabe Bleu
Mérou Jaune
Pagre Indien (Oman)
Rascasse Rouge
Capitaine
Mérou Malabar
Pagre Points Bleus Mauritanie
Sériole
Les poissons d’élevage
OSO®, le Bar du Golfe de Corinthe ASC Le Bar
OSO®, la Daurade du Golfe de Corinthe ASC
OSO®, Le Saumon Bio d’Irlande 4/5 5/6 6/7
LeSaumon
Saumon d’Ecosse 3/4 4/5 5/6 6/7 7/8 8/9
Saumon d’Irlande 1/2 2/3 3/4 4/5 5/6 6/7
Ombrine Oscellée
Truite Rose
La Daurade
Carpe Omble
Les Filets
Dos de cabillaud
400/+
400/+ s/p
Dos de cabillaud skrei
400/+
Dos d’églefin
120/+ 150/+
300/+
Dos de lieu noir
300/+
Dos de loup de mer
Dos de sébaste
100/+ Premium
Filet de bar s/ar 140/180
Filet de cabillaud fait main 2/400
Filet de dorade royale s/ar
140/180
140/+ s/a
Filet d’églefin fait main 2/400
200/300
300/+
Filet d’empereur
Filet de flétan noir
300/+
Filet de lieu jaune
200/500 2/400
Filet de lingue bleu ligne fait main
Filet de loup de mer 2/400
Filet de maigre
400/600 s/a
Filet de maquereau Papillon
100/200 fait main
Filet de merlan
80/120 pap
80/120
120/150 pap
120/+
150/200 fait main
200/300 fait main
Filet de merlu
Filet d’ombrine 1,2/1,4
Filet de perche du nil
Filet de raie
Filet de sabre noir 2/400
Filet de sardine
Filet de saumon
-Trim A/B/C/D possible
Norvège
Ecosse
Ecosse
Prerigor
Prerigor Norvège x1Magnum x2 filets
Filet de sébaste doré 2/300 150/300
300/+
Filet de truite
Pavé de turbot 150/200
Cuisse de grenouille
Plus de 500 espèces de poissons de coquillages et de crustacés
Encornet
2/300 x3kg
3/500 x3kg
Seiche Casseron
100/300 x3kg
Seiche
500/1 x5kg
Cephalopodes
Anneau encornet saumure x5kg
Lamelle encornet géant moyen x5kg
Tentacule encornet géant x5kg
Encornet entier saumure x5kg
Blanc seiche x5kg
Poulpe roc gros Méditerranée 2/3 x5kg
Pouple petit x3kg
Langoustine crue
10/15 x3kg
16/20 x3kg
20/30 x3kg
Tourteau vivant
400/600
600/800
800/1 1+
Les Crustacés
Homard bleu Européen
400/600
600/800
800/1 1/1.3
Homard USA/Canada
Homard Chix 400/500
Homard Quarter 500/600
Homard Half 600/800
Langouste rouge vivante
400/600
600/800
800/1
1/1.3
1.3/1.7 1.7/2.2
Langouste rose vivante
100/300
300/400
400/600
600/800
800/1 1/1.3
Écrevisse saumure x900g
Bouquet vivant Gros x2kg
Etrille x3kg
Crabe vert x5kg
Décongélation
Cuits Les Crustacés
Langoustine cuite S/AT
10/15 x2kg
16/20 x2kg
20/30 x2kg
Bouquet moyen cuit x1kg
Bouquet gros cuit x1kg
Demi tourteau cuit x3kg
Tourteau cuit S/AT
400/600 x3kg
Tourteau cuit past. moyen x5kg
Pince tourteau cuite S/AT
4/8 x3kg
8/12 x3kg
12/20 x3kg
20/30 x3kg
Pince tourteau cuite fraîche
3/5 x3kg
5/8 x3kg
8/12 x3kg
12/20 x3kg
Homard cuit Canada
400/600 x3
Chair de crabe
Barq 150g
454g x6 barq
Chair de tourteaux x500g
Araignée de mer cuite x3kg
Les Moules
Moule de BOUCHOT
St Michel AOP
Barq 1.4kg
Vrac x5kg
Vrac x15kg
Moule Bouchot Cotentin
Barq x1.4kg
Vrac x15kg
Vrac x5kg
Pac 5kg
Moule de Charron
Barq 2kg x8
Vrac x5kg
Vrac x15kg
Moule x3kg
Moule de Charron BIO
Pac 5kg
Pac 2kg x8
Moule de Corde Irlande
Barq x1.4kg
Vrac x5kg
Vrac x15kg
Pac x5kg
Pac x15kg
Moule Hollande
Barq x2kg
Barq 2kg x6
Vrac x5kg
Vrac x15kg
Moule Danoise Prête à cuire
Barq 1,4kg x8
Vrac DK x5kg
Vrac DK x15kg
Moule Espagne
Vrac x3kg
Moule de Corde BIO
Barq 2kg x4 S/AT
Pac 5kg
Pac 2kg x8
Moule Décort. Hollande 1kg S/AT x3 barq
Coquille St-Jacques
Corail x12kg
Blanche x12kg
Noix St-Jacques
Corail x2kg
Corail Ecosse x2kg
Sans Corail ANO x1kg
Sans Corail O.Pacifique x1kg
Assiette de la mer
355g x6
Plateau de fruit mer côtier
x2p
Coque
x3kg
x5kg
S/AT 360g x6 barq
Décort. 500g S/AT x5 barq
Praire
Moyenne x3kg
Grosse x3kg
Clam A.N.E
Petit x3kg
Moyen x3kg
Gros x3kg
Les Coquillages
Amande de mer
x3kg
S/AT 360g x6 barq
Palourde Japonaise
Moyen x3kg
Grosse x3kg
Tres Grosse x3kg
S/AT Moyen 350g x6 barq
Couteau A.N.E caisse bois x2kg
Vernis x3kg
Ormeau x3kg
Oursin
Islande x3kg
Bulot
Vivants x6kg
Cuit x3kg
Cuit Provençal x3kg
Cuit S/AT 500g x6 barq
Bigorneau
Vivant Jumbo x3kg
Vivant Gros x3kg
Vivant TV x3kg
Vivant Moyen S/AT
360g x6 barq
Cuit Jumbo x3kg
Cuit TV x3 kg
Cuit S/AT 300g x 6 barq
Violet mediterranée x3kg
Salicorne x3kg
Rameau Salicorne
140g x12p
150g x12p
300g x12p
Aster (épinard de mer) x1kg
Décongélation
L’Originale
Les Huîtres : La Grande Spéciale
Perle Blanche®, L’ORIGINALE :
• Une Grande Spéciale avec un taux de chair important et une forme régulière
• Une chair blanche et un croquant unique
• Un goût légèrement sucré, de noisette
Disponibilité
• Toute l’année
HUITRE PERLE BLANCHE ORIGINALE N°1:
24P x3.75kg
48P x7.5kg
96P x15kg
HUITRE PERLE BLANCHE ORIGINALE N°2:
12P x1.44kg
24P x2.88kg
48P x5.75kg
96P x11.5kg
128P x15.5kg
Les naissains sont élevés dans les pertuis, en Charente-Maritime.
Acheminés en Normandie, sur les plages d’Utah Beach : un site à forts courants marins, particulièrement riche en plancton, idéal pour la croissance et la saveur des huîtres.
Claires : bassins entre 50 et 80 cm de profondeur, vidés en été, remplis ensuite au fur et à mesure des marées. L’eau de pluie adoucit ces bassins, ce qui donne aux huîtres leur goût particulier.
HUITRE PERLE BLANCHE ORIGINALE N°3:
12P x1.125kg
24P x2.25kg
48P x4.5kg
96P x9kg
180P x16.5kg
HUITRE PERLE BLANCHE ORIGINALE N°4:
24P x1.75kg
48P x3.5kg
96P x7kg
HUITRE PERLE BLANCHE ORIGINALE N°5:
24P x1.5kg
48P x3kg
96P x6kg
L’Excentrique®
Les Huîtres L’EXCENTRIQUE® sont élevées en Baie de Quiberon, un méroir exceptionnel.
Déposées sur un lit de sable à 10 mètres de profondeur, les huîtres L’EXCENTRIQUE® s’épanouissent sans contraintes durant 3 années
Les Huîtres : Perle Blanche®, L’ EXCENTRIQUE®
• Une chair blanche, charnue et croquante
• Une saveur sucrée/salée à la fois
• Une forme unique, originale et dentelée
Disponibilité
• Octobre à Juillet
HUITRE PERLE BLANCHE EXCENTRIQUE N°2: 48P
HUITRE PERLE BLANCHE EXCENTRIQUE N°3: 48P
Découvrez en image
Huîtres Bretonnes
Huître Bretagne n°1:
24P x3.4kg
48P x6.7kg
102P x15kg
Huître Bretagne n°2:
24P x2.5kg
48P x5kg
96P x11kg
128P x15kg
Huître Bretagne n°3: 24P x2kg
48P x4kg
96P x8kg
180P x15kg
Huître Bretagne n°4: 24P x1.5kg
48P x3kg
240P x15kg
Comment les préparer ?
Fine Bio n°2: 48P
Huître Fine Bio n°48: 48P
Crue, assaisonnée d’un filet de jus de citron, d’un tour de moulin à poivre ou d’une sauce échalotes et vinaigre de vin, l’huître exhale toutes ses saveurs. Vérifiez toujours que l’huître est bien vivante avant de la consommer. Pour cela, piquez-la avec la pointe d’un couteau ou une fourchette. Elle doit se rétracter. Pour l’accompagner ?
Un bon pain et du beurre demi-sel ! Elle peut aussi se consommer chaude, gratinée, à la vapeur ou sur la braise. L’idéal étant de ne pas la faire cuire plus de cinq minutes.
Huître
Huîtres Normandes
Huître Normande n°1:
24P x 3.25kg
54P x8kg
102P x15kg
Huître Normande n°2:
12P x1.25kg
24P x2.5kg
48P x5kg
96P x11kg
128P x15kg
Une huître musclée grâce aux marées !
Huître Normande n°3:
12P x0.940g
24P x2kg
36P x3kg
48P x4kg
96P x8kg
180P x15kg
Huître Normande n°4:
12P x0.75kg
24P x1.5kg
36P x2kg
48P x3kg
128P x8kg
240P x15kg
La particularité de la culture ostréicole normande donne à l’huître de Normandie une saveur unique. Jusqu’à dix-huit mois, les petites huîtres, que l’on appelle naissains, sont élevées en pleine mer, au rythme des marées. Plus d’un milliard de litres d’eau traversent quotidiennement leurs branchies leurs permettant de se nourrir de plancton. Passés ces dix-huit mois, les huîtres sont remontées plus haut sur l’estran. A chaque marée, elles s’ouvrent et se referment favorisant leur musculation. Grâce à cette technique appelée le « trompage », les huîtres normandes ont une chair ferme et un goût parfaitement iodé.
Fines de Claire Marennes
Huître Fine n°2:
12P x1,3kg
24P x2,5kg
48P x5kg
96P x11kg
102P x15kg
Huître Pousse n°2
Huître Fine n°1:
24P x3,3kg
48P x6kg
102P x15kg
Huître Fine n°3:
12P x1kg
24P x2kg
36P
48P x4kg
96P x8kg
180P x15kg
Huître Pousse n°3
Huître Fine n°4:
12P x0,75kg
24P x1,5kg
48P x3kg
96P x6kg
240P x15kg
Claire
Claire
Huître Plate n°0000: 12P | 25P | 50P |100P
Huître Plate n°000: 12P | 25P | 50P |100P
Huître Plate n°00: 12P | 25P | 50P |100P
Huître Plate n°0: 12P | 25P | 50P |100P
Huître Plate n°1: 12P | 25P | 50P |100P
HuîtresPlates Bretagne
Huître Plate n°000: 25P | 50P
Huître Plate n°00: 25P | 50P
Huître Plate n°0: 25P | 50P
Huître Plate n°1: 25P | 50P
Huître Plate n°2: 25P | 50P
Huître Plate n°3: 25P | 50P
Huître Plate n°4: 25P | 50P
Marie Morganes SpécialIsigny
HuîtresPlates Bio HuîtresPlates Sauvage
Huître Plate n°0: 30P
Huître Plate n°1: 30P
Huître SPE Isigny n°2: 96P x1kg
Huître SPE Isigny n°3: 96P x8kg
SaintVaast
Huître St-Vaast n°2: 48P x5kg
96P x10kg
128P x15kg
Huître St-Vaast n°3:
48P x3.74kg
96P x8kg
Huître SPE M. Morganes n°1: 12P x1.7kg
24P x3.4kg
48P x6.75kg
102P x15kg
Huître SPE M. Morganes n°2:
12P x1.7kg
24P x3.4kg
48P x6.75kg
96P x11kg
Huître SPE M. Morganes n°3: 12P x1kg
24P x2kg
48P x4kg
96P x8kg
Le traiteur
Saumon entier fumé Bio
1.8 kg Ecosse
Saumon fumé T/Main Bio 1.8 kg Ecosse
Les saumons fumés
Pavé de Saumon fumé S/V :
5 baies x1p
L’aneth x1p
Poivre x1p
Pavé de saumon rôti épices
Provençale 120g x10p
Pavé de saumon fumé ficelle
S/AT No 1kg
Coeur de saumon fumé
200g Ecosse x1p
Saumon fumé traiteur Bio 2TR 150g Ecosse
Saumon fumé ficelle entier 1,8 Ecosse x1p
Saumon fumé ficelle tranche 1.8/+ Ecosse x1p
Saumon fumé entier ficelle 2/+
Saumon fumé traiteur plaque :
100 g Ecosse x1p
200 g Ecosse x1p
Saumon fumé tranche 10 tranches Ecosse x1p
Saumon sauvage fumé
Tranche 1.5/+ M.Baltique
Tartare de saumon 200g EC/NO
Saumon fumé p/tranc ficelle 2/+
Saumon tranché mariné aneth 1.8/+ Norvège x1p
Chute de saumon supérieur fumé 500g
Chute de saumon ordinaire fumé 500g
Truite fumée tranché 600/+ Norvège x1p
Saumon fumé entier sup. 1.5/+ Ecosse
Saumon fumé entier 1.8/+ Ecosse
Saumon fumé T/Main sup 1.8 Ecosse
Saumon fumé T/Main 1.8/+ Ecosse
Décongélation
Filet de maquereau poivre x2p
Filet de maquereau provençale x2p
Filet de maquereau oignon x2p
Maquereau buckling x2p
Filet de hareng fumé mariné
x2.8 Kg
La Fumaison La Fumaison by
Filet de haddock fumé
Gros x3p
Moyen x3p
Filet de haddock blanc
Gros x3p
Dos de cabillaud fumé
Nature x1p
Aux agrumes 150g x1p
Épice Italienne150g x1p
Filet de hareng huile x2p
Filet de hareng doux s/vide
200g x1p
200g x2p
Flétan noir tranché fumé 700/+ x1p
Flétan noir fumé traiteur125g x1p
Flétan entier fumé 700/+ x1p
Sprat entier x1p
Longe de thon albacore fumé 800g/+ x1p
Longe d’espadon fumé 600g/+ x1p
Espadon fumé traiteur 150g x1p
Anguille fumé 800g
Filets d’anguille fumée100g
Filet de hareng fumé
200g x10p
Filet de hareng Vrac x2p Doux x1p 1/2 Sel x1p
Filet de hareng ballotin Doux x1p 1/2 sel x1p
Rogue de hareng fumé 200g
Hareng Bouffis x3p Kippers x3p
Filet de maquereau
Poivre x1p
Provençale S/AT 200g x10p
Pavé de saumon fumé S/V : 5 baies x1p
L’aneth Ecosse x1p
Poivre x1p
Provençal x1p
Coeur de saumon fumé
200g Ecosse x1p
Saumon fumé traiteur plaque
100g Ecosse x1p
200g Ecosse x1p
La Salaison
Filet de morue salée
2/400 x5 kg
700/+ x5 kg
Miette de morue salée
x3kg
Morue salée et séchée
7/9 x25 kg
13/15 x25 kg
Morue salée boite
400g x8p
Hareng salé seau
2.5 kg
Anchois au sel
110g x12 p 1kg
Le Caviar
CAVIAR BAERI FRANCE
CAVIAR OSCIETRE BULGARIE
CAVIAR SCHRENKI KRISTAL
CAVIAR BELUGA BULGARIE
Les Oeufs
Oeufs de lompe
Noir pot 100g x12p
Noir 350g x1p
Rouge Pot 100g x12p
Rouge 350g x1p
Oeufs de Truite
90g x6p
100g x12p
500g
Oeufs de cabillaud fumé
150g x5p
300g
Oeufs de saumon
50g x6p
100g x6p
500g x1p
Oeufs de lieu jaune
Oeufs de merlan
Tobiko
Orange 70g
Wasabi 70g
Corail d’oursin
Espagne 50g x6p
Chili 50g x6p
Poutargue ± 150g x1p
Arenkha (hareng fumé)
55g x12p
120g x12p
350g
Arenkha (hareng)
940g
Perle de jus de yuzu
200g x6p
Perle de vinaigre de vin rouge échalote
200g x6p
Les Perles
Perle de mangue
200g x6p
Perle de truffe noire vinaigre balsamique
200g x6p
Perle huile homard (Européen)
30G x12p
Les Poissons Marinés
Banderille d’anchois
x1kg
Marinade anchois
Huile 200g x12p
Ail 200g x12p
Orientale 200g x12p
Provençale 200g x12p
Anchois
Mariné au zeste citron 1kg
Marinée à la catalane 1kg
Marinée à la provençale 1kg
Mariné à l’huile 1kg
Mariné à l’ail 1kg
Mariné à l’orientale 1kg
Filet
Hareng matjes 250g
Maquereaux à l’huile 1kg
Sardine basilic 1kg
Tarama rose
100g x6p
500g 1kg
Tarama blanc
100g x6
500g 1kg
Tarama au crabe
100g x6p 1kg
Tarama au corail d’oursin
100g x6p 1kg
Tarama à la truffe d’été
100g x6p
500g
Tarama au tobiko wasabi
100g x6p
500g
Tarama brut
115g x6p
Les Taramas
Tarama oeufs de truite
115g x6p
Tarama au piment d’espelette
90g x6p
115g x6p
500g
Tarama St Jacques
115g x6p
Tarama au caviar
90g x6p
100g x6p
500g
Blinis mini 16 pcs x sachet
Blinis gros 4 pcs x sachet
Les Tartinables
Délice chair de poisson/crabe
300g x4p
Délice truite fumée aneth
300g x4p
Délice cabillaud ciboulette
300g x4p
Délice thon piquant
300g x4p
Délice saumon
Saint Jacques 450g x6p
Crevette 450g x6p
Emmental 450g x6p
Les Sushis
Plateau sushis
11p 263g x4 plateaux
24p 530g x4 plateaux
35p 654g x4 plateaux
64p 1325g x1plateau
Sushis poisson cuit
10p 236g x4 plateaux
Chirashi saumon wakamé
250g x4p
Spring roll
12p 332g x4 plateaux
Plateau maki & rolls
8p 145g x4 plateaux
Plateau 30 makis 358g x4 plateaux
Hacao crevette 6p 157g x4 plateaux
Wrap saumon 2p 293g x4 plateaux
Gyoza crevette 6p 160g x4 plateaux
Les Algues
Algue laitue de mer bio 1kg
Fines lames Océan bio (algues panache)
Algue spaghetti de mer bio 1kg
Dulse bio 1kg
Algue nori bio 1kg
Wakamé bio 1kg
Algue kombu royal bio 1kg
Tartare algues bio 110g 1kg
Algue panaché 3 saveurs 1kg
Algue déshydratée
Mélange 3 saveurs bio 100g 1kg
Chuka wakamé Taiw 125g
Caviar marin carotte & wakamé 100g x6p
Caviar marin artichaut/laitue m. 100g x6p
Pesto d’algue & basilic 150g x6p
Tartare d’algue capre/cornichon 100g x6p
Décongélation
Poivrons rouges farcis au thon
200g x6p 1kg
Moscardinis piquants 2kg
Crevette décort. à l’ail 60/90 1.6kg
Petites seiches x2
Les Tapas
Encornets farcis
x5.5
Moules décort. à l’huile 2kg
Moules marinées
200g x12p
Marinade de poulpe
200g x12p
Fraicheur saumon roquette basilic 70g x18p
Fraicheur noix de St Jacques 70g x8p
Calamar sauce piquante x2kg
Salade de homard
350g x4p
Salade de crabe royal
130g x6p
350g x4p
Salade d’écrevisses
330g x4p
Salade de thon Toscane
130g x6p
Salade de poulpe grillé
1kg 2kg
Les Salades
Salade de poulpe mariné sans olive x2kg
Marinade de gambas mediterannéenne 1,7kg
Marinade soleil de gambas et artichaut 1,7kg
Marinade de gambas et noix St Jacques citron 1.7kg
Marinade seiche ail et persil 200g x12
Taboulé de la mer 1,5kg
Surimi rouleau 1kg
Miette de surimi 500g
Décongélation
Les Plats Traiteurs
Croque baby fromage x1kg
Moussaillon poisson x1kg
Pané meunière x1kg
Colin pané x1kg
Filet de cabillaud façon fish & chips x1kg
Accras de morue x1kg
Beignet de crevette panée
800g x1p
Beignet de calamar pané 700g x1p
Boudin de St Jacques x2.7kg
Filet de merlan pané x1kg
Rôti de saumon St Jacques 125g x3kg x2,7kg
Paupiette de saumon/ St Jacques x3kg
Coeur de filet saumon Basilic 500g Gravalax/aneth 500g
Paëlla de poisson & fruit de mer x3kg
Lasagne de thon x3kg
Les Plats Traiteurs
Tartare de saumon
Citron 150g x4p
Avocat 150g x4p
Légumes provençale 150g x4p
Verrines de saumon 240g x6p
Verrines aux deux saumons 240g x6p
Boudin de St Jacques x2.7kg
Brandade de morue x3kg x4kg
Quenelle de brochet S/AT 4x90g x6p
Quenelle de brochet 24p x1p
Panier de saumon oseille 150g x2p
Tielle sétoise barq 150g x2p
Saumon farci printanière tranche 2.5/3kg
Brochette de saumon/cabillaud provençale 2x1kg
Brochette de thon/encornet provençale 2x1kg
Brochette de saumon provençale 2x1kg
Brochette de crevettes
Texanne x24p
Indienne x24p
Provençale x24p
Ail persil x24p
Emietté de lieu noir riz et crème ciboulette
Encornets farcis x5.5kg
Les Terrines
Parfait aux écrevisses et ses médaillons x1.6kg
Marbré aux 4 crustacés x1.6kg
Terrine aux 3 poissons x1.6kg
Terrine de St Jacques au muscadet 1.6kg
Terrine de langoustine x1.6kg
Terrine de homard/ cognac x1.6kg
Terrine de saumon Fumé citron vert x1.6kg
2. 1.
4. 3.
6.
Les Soupes et les Sauces
Soupe de poisson 12p
Soupe de crabe 12p
Soupe de homard 12p
Valise 3 soupes mixtes
Sauce de rouille 60g x12p
Croutons nature pot 100g x24p
Croutons à l’ail pot 100g x24p
Mayonnaise
110g x12 p
200g x12p
Aïoli
130g x12p
Moutarde unité
200g x12p
Encre de seiche 4g x50p
500g
Vinaigre blanc / échalotte mign. 85g x12p
Vinaigre rouge / échalotte mign. 85g x12p
Quenelles
Quenelle de brochet 2x120g x12p
Quenelle de haddock 270g x12p
Oeufs
Oeufs de cabillaud fumé +/- 100g x1p
Bocaux
Rollmops doux Genièvre
200g x6p
Hareng rollmops
25 pcs x1.4 Kg
Premier sur le marché de la salaison maritime grâce à son atelier le meilleur des poissons fumés 100
Conserve
Sardine H.Olive bio 115gx15p
Soupes
Soupe de saumon Bio
780g x6p
Soupe de homard x6p
Soupe de poisson sauvage x6p
Soupe de langoustine x6p
Soupe de haddock 780g x6p
Soupe de poisson/croutons x6p
Bisque de homard 400g x10p
Croutons nature sachet 75g x14p
Croutons à l’ail sachet 75g x14p
Court-bouillon marin 100g x12p
Rouille pot 90g x12p
Rouille pot bio 90g x12p
atelier traditionnel, J.C. David souhaite continuer à proposer naturels, sans conservateur ni additif.
Sauces
Sauce nantua
190g x12p
Mayonnaise
135g x16p
Aïoli
135g x16p
Sauce beurre oseille
200g x10p
Sauce Hollandaise
200g x10p
Sauce beurre blanc
200g x10p
Sauce beurre citron
200g x10p
Tartinables
Foie de morue x12p
Foie de lotte fleur/sel 90g x12p
Rillettes :
Saint Jacques 100g x12p
Hareng/tomate confite x12p
Maquereau/poivre 90g x12p
Sardine piment d’Espelette 90g x12 p
Saumon 90g x12p
Haddock 90g x12p
Plats préparés
Coques à la crème d’Estragon x8 p
Lasagne saumon épinard x8p
Petite sardine 20/25
huile d’olive 115g
Petite sardine 16/22 huile d’olive 115g
Ventrèche de thon blanc huile d’olive 111g
Ventrèche de thon huile d’olive poivron 115g
Délice de thon rouge huile d’olive 111g Moule de galice escabèche 111g
Poulpe à l’huile d’olive 111g
Poulpe à la galicienne 111g
Petit calamar à l’encre de seiche 111g
Pétoncle à la galicienne111g
Couteaux au naturel 111g
Thon blanc germon huile d’olive 220g
Thon blanc huile d’olive et piment d’Espelette 220g
