Списание Агрокомпас брой Октомври 2022 Agrocompass Magazine October 2022

Съдържание Бодил

3

Актуално

4

Вдъхновяваща история Животът може да бъде сладък, дори когато произвеждаш...оцет

Гост 7 Илия Проданов: Полето е най-големият университет!

В броя

ОСП - какво повече?

• Европа иска повече биосертифицирани площи • Втори пореден празник на биоземеделието • В деня на биоземеделието бяха раздадени био награди

2

Селекция Ниска себестойност и високи добиви с Кортева

18

Бранш 54 Атанас Василев, лозар: Стига са ни залъгвали с трохи

24

Партньорство 30 Проект KWS България и Органик Инвест Био Защита в действие 32

Конкурс 34 Вижте кои са финалистите в конкурса „Трактор на годината“ за 2023 Празник 38 Кортева Агрисайънс отбеляза Международния ден на жените в земеделието с впечатляващ жест към дамите от агросектора Бизнес InteliFresh 4.0 – форум за сериозните в бизнеса с плодове и зеленчуци

52

Наука и бизнес 58 Светлозар Драгушев: Отглеждането на фъстъци е в синхрон със Зелената сделка

Специализиран сегмент 26 Гамите гуми BKT за рециклиране се разширяват с нови размери

Новаторски подход Онлайн закупуване на употребявана техника – какви са предимствата?

Бизнес 48 Преработвателният бранш поддържа стабилност въпреки кризите

40

Производство и пазари 43 Инвестиции, сдружаване, роботизиране на работните процеси в сектора на плодовете и зеленчуците Изложения 46 Нови продукти и тенденции в хранителната индустрия – на пет традиционни изложения в Интер Експо Центъра в София

Бранш 60 Веселин Хаджийски: Българският фъстък наистина е уникален Обмяна на опит 62 Най-доброто място за отглеждане на говеда е Небраска Коментар Кредити от 2008 г. - кой пие, кой плаща

69

Животновъден дневник От компютрите - до живота на село

70

Вдъхновяваща история Биопроизводителят Калоян Съев – пример за мераклийска работа

72

Био-то – можем ли повече? Евросредствата – силно рамо за животновъда Дойчин Ганев

74

Перспективи Биологичното земеделие и неговата роля за постигането на целите на Европейската „Зелена сделка“ Издава “Агенция Европа” ЕООД Управител: Мартин Стоев Редакционен екип: Светла Стефанова, Мирела Спасова, Диана Александрова, Валентина Спасова, Анета Божидарова Реклама: Ива Боянова, 0882030815, i.boyanova@agro.bg; Мартин Стоев, 0886058173, m.stoev@agro.bg Абонамент и разпространение: Виолета Стефанова, 0888 750 853, 0897 895 146; v.stefanova@agro.bg Графичен дизайн и предпечат: Рава ЕООД Печат: Мениджмънт Бизнес Машин ООД Адрес: 1421 София, ж.к. “Лозенец”, ул. “Червена стена” №46, тел.: 070020063, office@agrocompass.bg, www.agrocompass.bg Цена за 1 брой: 5 лв.

76

Бодил

Коментар на Валентина Спасова

Не може да бъде! Агробизнесът у нас – в изключително тежка, непредвидима среда за работа Не може да бъде! Със сигурност и най-черногледият щеше да възкликне така, ако някой му беше казал на какъв огън ще се пече агробизнесът. Времето на Ковид удара е розов период в сравнение със сегашния - войната в Украйна и разпада на политическата ни система. НСП? Сигурно България ще хване последния влак за внасянето му в ЕК. Но треска тресе както земеделците, така също и аграрното ведомство. Брюкселският чиновник е свикнал на българските мурафети. Обаче тези мурафети – недоизкусурен НСП, ще се връщат като бумеранг към клетите бъдещи бенефициенти – цели пет години. Калинките в управлението ни били докарали до тук. То голяма популация обаче ни налази. Продължава се маратонът с ТРГ. Уж Планът е готов. Но не – нови интервенции, зелени мерки, биопроизводство и т.н., все още са под въпрос. ЕК пък се присетила да прати нова забележка за подхода ЛИДЕР. Заради одит, който показвал, вероятно, грешки в изпълнението в този програмен период. Тромавата брюкселска администрация ще се озори яко да го одобри за два месеца – до края на годината. А някои страни вече се радват на одобрението на ЕК. Политическата ситуация у нас е нажежена, намираме се в задънена улица. Бизнесът обаче трябва да оцелее. Но един ще го бъде, друг ще фалира. Съветът на министрите си заседава, но хич не му е до воплите на страните от Вишеградската четворка, че украинският внос на пшеница и слънчоглед съсипва агробизнеса на тези страни. След европейските септемврийски протести се очаквал нов. Само това ни липсва. Сега и царевица се внасяла, според разузнаването на НАЗ. Пазарът е заспал. Затова зърнопроизводителите – с черен хумор, предупреждават – рентите ще се изплащат в натура. Молдовските плодове и зеленчуци заели българския пазар в Румъния. Поради транспортни неволи по Дунав мост. Половината от оранжерийните ни производители със замах решили проблемите си – просто не заложили продукция. Празни оран-

жерии - празни джобове, обаче! И като стана дума за границите ни: на Капитан Андреево тировете кибичат с дни. Дали ще я има частната лаборатория или не - последна е думата на съда, иначе мненията са противоречиви и партийно оцветени. Важното е, че държавна лаборатория там ще има най-рано след 6 месеца. Важното е също, че каруцата е вързана пред коня. Първо – политическия пиар на ПП, после интересите на бизнеса. Да, едно добро намерение се превърна в пиар. Неслучайно предизборната кампания на партията започна точно от там. Да добавим смехотворното твърдение: поради занижен контрол на тази българска граница, замърсени с вредни препарати зеленчуци и плодове не стигали до други европейски страни, защото те си имали свой контрол. Смях в залата! БАБХ е истинско политическо бойно поле. Кадрови ритници. Целият информационен масив се мести, отменя се обществената поръчка за ВетИС. Може би съм черногледа? Помогнете, моля, с положителни примери за българското селско стопанство. Това не може да бъде? Може, може!

октомври 2022

3

В новия програмен период могат да бъдат финансирани близо 110 Местни инициативни групи

Актуално

С българския Стратегически план ще има ресурс за близо 110 Местни инициативни групи (МИГ) по подхода ЛИДЕР, съобщи министърът на земеделието Явор Гечев. Той уточни, че в сегашния програмен период са финансирани 64 МИГ-а. Явор Гечев обясни, че в следващия програмен период подходът ЛИДЕР е силно застъпен в земеделската политика, която ще се води на местно ниво. Средствата, които са предвидени в българския

4

Стратегически план за него, са 280 млн. евро. По думите му натрупаният опит, който имат Местните инициативни групи, е добър фундамент за това ресурсът да отиде там, където ще бъде полезен за хората. „Подходът ЛИДЕР е уникален, защото местните общности сами решават за какво ще изразходват приоритетно получените средства“, отбеляза министърът на земеделието.

В новата ОСП: Интервенция, насочена към схемите за качество В Стратегическия план България за първи път ще има интервенция, насочена към схемите за качество. Това отбеляза заместник-министърът на земеделието Георги Събев на конференция: „Новости при европейските схеми за географски означения и аспекти при подготовката на заявление за регистрация на географско означение“.

Той посочи, че обсъжданата тема е от изключително значение, защото представя последните промени в Европа, свързани с Общата селскостопанска политика. Посочи, че в България има немалко защитени географски указания, които са много популярни и се използват както при храните, така и в областта на вината и спиртните напитки. „Страната ни има вече натрупан опит със защитените наименования, които са традиционните български продукти и храни“, допълни заместник-министър Георги Събев. По думите му нашата държава има голям потенциал и изграден административен капацитет за прилагане на схемите за качество. До момента България е записала в Европейския регистър на защитени наименования за произход и защитени географски указания две Защитени географски указания: ЗГУ „Горнооряховски суджук“ и ЗГУ „Българско розово масло“ както и едно Защи-

тено наименование за произход – „Странджански манов мед“/„Манов мед от Странджа“. Имаме и 5 храни вписани в Европейския регистър на храните с традиционно-специфичен характер – „Филе Елена“, „Луканка Панагюрска“, „Роле Трапезница“, „Кайсерован врат Тракия“ и „Пастърма говежда“. „Надявам се в близко време да има още такива продукти, за които да започне процедура и в кратки срокове да получат своите регистрирани наиме-

нования“, посочи аграрният заместник-министър. Той призова българските производители да бъдат активни и да се възползват от възможностите, които предлага регистрацията на защитени наименования на европейски ниво. „Уверявам ви, че Министерството на земеделието ще подпомогне вашите усилия за постигане на такава регистрация, защото ползите и предимствата са както за производителите, така и за потребителите“, обобщи Георги Събев.

Старт на Европейската мрежа по ОСП Инициативата ще подпомага изпълнението и оценката на стратегическите планове и ще стимулира иновациите в сектора На специална церемония в Брюксел Европейската комисия стартира Европейската мрежа по ОСП, която има за цел да оптимизира потока от информация за селското стопанство и политиката за селските райони в рамките на Европейския съюз, да подпомага изпълнението и оценката на стратегическите планове, както и да стимулира иновациите в сектора. Новата ОСП, която ще влезе в сила на 1 януари 2023 г., трябва да оформи прехода към устойчив и модерен европейски селскостопански сектор. Тя ще продължи да играе ключова роля в подпомагането на селскостопанския сектор в Европа, както и в укрепването на усилията на европейските земеделски стопани за справяне с изменението на климата и опазване на околната среда. Двете съществуващи мрежи - Европейската мрежа за развитие на селските райони и Европейското партньорство за иновации в селското стопанство се сливат и оформят единна мрежа, обединяваща всички заинтересовани страни. Този новосъздаден форум е отворен за всички, които имат интерес и за устойчивост в селско и горското стопанство и развитието на селските райони. Наред с други дейности, мрежата по ОСП ще организира тематични срещи на групи и работни срещи за изграждане на капацитет, както и по-големи семинари за широка аудитория. Тя ще предоставя факти и цифри за програмирането и изпълнението на ОСП и ще разпространява ежемесечен бюлетин със съ-

ответната информация. Бюрото за помощ за оценка също така ще помогне на заинтересованите страни да разберат по-добре как да оценяват резултатите на ОСП и как тя може да бъде подобрена в бъдеще. На същата церемония бяха връчени и тазгодишните Награди за вдъхновение на селските райони. Те се дават в 4 тематични категории – Зелено бъдеще, Дигитално бъдеще, Устойчиво бъдеще и Социално включване и иновации. От 111 проекта, подадени от 24 държави, журито избра победителите - естонска компания, която разработи система за замяна на пластмасови опаковки с опаковъчни материали, изработени от отпадъчна вълна; сдружение от две ирландски общини за изграждане на широколентова инфраструктура; гръцка инициатива за възстановяване на порода говеда и румънски център за социално приобщаване. октомври 2022

5

Актуално

Германия внесе за одобрение преработения си стратегически план

6

В началото на октомври Германия внесе в Европейската комисия преработения си стратегически план по Общата селскостопанска политика. Новият вариант надгражда първоначалния проект и отчита забележките по теми като климат, екология и опазване на биологичното разнообразие, направени от Брюксел. По думите на земеделския министър Джем Йоздемир т.нар. „Стратегически план 2.0“ изпраща ясно послание за повече екология, повече устойчивост, по-силни стопанства и по-атрактивни селски региони. Чрез него министерството подкрепя необходимите трансформационни процеси в селското стопанство и помага на фермерите да се справят с последствията от климатичните промени. Берлин внесе първия си вариант през февруари, но той беше върнат от Комисията с близо 300 забележки, обсъдени през следващите 9 месеца в комисия, в която имаше представители на провинциите и на федералното правителство. Сега подаденият план е съгласуван и с Брюксел, така че Германия се

надява той скоро да получи зелена светлина. Направените промени засягат опазването на влажните зони, защитата на почвите от ерозия, задължителния сеитбооборот и оставените под угар площи. При екосхемите също има промени, отнасящи се за субсидиите – завишени в определени случаи от 30 на 45 евро на хектар, както и за намаляването на вредните емисии.

Използването на по-малко химически торове не намалява добивите Земеделските стопани биха могли да продължат да получават високи добиви с далеч по-малко количество изкуствени торове, ако приемат устойчиви за околната среда практики, показа академично проучване, цитирано от The Gardian. Техники, като добавяне на животински тор и компост, отглеждане на растения, които фиксират азот между основните култури, и култивиране на широка гама от култури могат да увеличат добивите, като същевременно защитават и подобряват естествените екосистеми на фермите. Приемането на тези практики би било достатъчно, за да се замени съществена част от химическия тор, чиято цена се повиши поради високите цени на горивата и войната в Украйна, установи проучването. Русия и Украйна са основни производители на изкуствени торове, така че конфликтът също

създаде недостиг на доставки и повиши цените още повече. Тези увеличения на цените доведоха до по-високи цени на хранителните продукти за потребителите. Много страни вече са изправени пред продоволствена несигурност, след като са изчерпали

резервите си по време на пандемията. Екстремните метеорологични условия, донесоха топлинни вълни, суши и наводнения в ключови региони в целия свят, причинявайки допълнителни щети на реколтите. Клои Макларън, еколог в Rothamsted Research в Обединеното кралство, заяви: „Намаляването на зависимостта от химически торове би помогнало на земеделските стопани и потребителите срещу икономически сътресения, като настоящия пик на разходите за торове и последващото увеличаване на цените на хранителните продукти.“ В проучването учените са анализирали 30 дългогодишни експеримента във ферми в Европа и Африка, за да преценят как естествените методи на земеделие биха могли да подобрят добивите. Те са установили, че не се увеличават добивите, когато се използва обичайно количество торове, а се по-

лучават най-големи добиви, когато се добавя азот в почвите. Отглеждането на растения като боб и детелина подобрява почвеното плодородие. Добавянето на животински тор в почвата повишава добивите повече в сравнение с използването на компост или растителни остатъци, а отглеждането на богат набор от култури помага за потискане на плевелите и болестите. Макларън заяви: „Резултатите ни показват, че екологичните методи на земеделие биха могли да играят важна роля за развитието на бъдещи системи за устойчиво земеделие ... Несъмнено има ползи отвъд справедливия добив, като например намаляване на разходите, намаляване на замърсяването или предоставяне на други ценни продукти на стопанствата.“

Производството на вино в Европейския съюз и тази година ще остане стабилно В някои държави има намаление, причинено от засушаването и високите температури през пролетта и лятото Трите основни страни производителки - Италия, Франция и Испания, се очаква да произведат 130,2 милиона хектолитра, което представлява увеличение с малко над 1 процент спрямо миналата година, както и спад с 2 на сто в сравнение с 5-годишната средна стойност от 132,9 милиона хектолитра. В повечето други държави от Съюза се регистрира намаляване на реколтата, която като цяло се характеризира с въздействието на сушите и горещините, довели до по-слаби добиви. Положителното е, че гроздето е в много добро фитосанитарно състояние, което предвещава отлични вина. Коментирайки прогнозните данни, Лука Риготи, председател на работната група за виното в Копа и Коджека, заяви, че въпреки че реколтата не е изобилна, тя до голяма степен е спасена, благодарение на усилията на лозарите. Все пак годината остава предизвикателство за целия сектор, най-вече заради по-големите разходи за транспорт, стъкло, картон, фитосанитарни продукти и енергия. За Лука Риготи трудностите, причинени от сушите и висо-

ките температури, са показали, че производителите са ангажирани със смекчаване на въздействието от изменението на климата и опазване на околната среда. Лозарите и кооперациите правят иновации и кандидатстват по проекти за добри практики, които зачитат природата, сред които са такива за отпадъците от резитбата, ефективни напоителни системи и намалени фитосанитарни обработки, без да се прави компромис с качеството на вината.

октомври 2022

7

Може ли войната в Украйна да бъде катализатор за промени в родното производство и какви перспективи се очертават?

Актуално

Има потенциал да запазим и увеличим производството, но са нужни инвестиции, инвестиции и пак инвестиции

8

В растящата несигурност, породена от войната в Украйна, едно поне изглежда факт – производството на храна ще става все по-важно. Правителствата ще стимулират фермерите да произвеждат все по-голям дял от продукцията, необходима за задоволяване на вътрешния пазар, а търговците ще се стремят да съкращават логистичните разходи. Това е особено валидно за сектор плодове и зеленчуци, при които свежестта е ключов фактор за реализацията, а транспортът става все по-скъп. Местните фактори за производство ще изпъкват на преден план, а сезонността вероятно ще определя все повече потреблението. Растящите цени на енергията ще оскъпяват както извънсезонното отглеждане на продукция, така и хладилното съхранение.

Задават се промени Това не означава непременно, че търговията вътре в ЕС ще намалее. Но конкурентните предимства на държавите в някои направления може да се стопят по конюнктурни причини. Един пример: чери доматите, които българския потребител свикна да купува зимно време често идват от оранжериите в Нидерландия. Намалените доставки на газ и високите цени на енергията изправят този бизнес пред такива трудности, че анализатори в северната държава вече прогнозират неговото преместване в страни с по-топъл климат като Испания, Мароко и дори Кения. А защо не и в България? Особено ако производителите у нас имат достъпни алтернативни източни-

ци на отопление. Такива източници могат да бъдат геотермалната енергия, минералната вода и други ВЕИ, като подобни примери вече работят успешно у нас в Долна Диканя, Хасковски минерални бани и другаде. В допълнение към това, привнасянето на технологии за отглеждане на зеленчуци на закрито може значително да увеличи доходността. Средните добиви при оранжерийното отглеждане на пипер в Нидерландия са 30 т/дка, при доматите – 50 т/дка, което е няколко пъти над средните добиви у нас. Друга последица от растящите разходи за енергия е скъсения пазарен прозорец, който вече се очертава при крушите тази година. Част от производителите в Белгия и Холандия, които са финансово притиснати и искат да избегнат растящите разходи за хладилници, ще побързат да продават, а това потенциално може да създаде стрес на пазара. Ако подобно поведение стане по-масова практика, цената на плодовете ще спада през есенните месеци, а през зимните стоката ще бъде дефицитна. Скрити резерви Освен цената на енергията, работната ръка е друг фактор, който препъва все повече производители. Увеличаването на площите с трайни насаждения и емиграцията на сезонни работници към Западна Европа през последните 10-12 години вече стопираха допълнителното разрастване на производството при някои култури. Как да съхраним, или разширим производството при липса на работна ръка?

Отговорът може да дойде, ако се обърне внимание на някои структурни особености на сектора. Парадоксът в овощарството например е, че много от градините, които реално погледнато произвеждат продукция, която отива за преработка, се берат на ръка. При черешите например близо две трети (60-65%) от реколтата всяка година се преработва в пулп, суши се или се консервират под формата на сладка, конфитюри и компоти. При изкупна цена на черешата за преработка от 1-1,10 лева за килограм и цена на бране 0,40-0,50 лв., е ясно, че дори за по-големи стопанства финансовия резултат е незадоволителен. Същевременно, обаче, повечето от тези насаждения са изградени по технологии и с посадъчен материал, които не позволяват механизирано прибиране. Подобна е ситуацията при сливите. Това говори за неефективно използване на труда и създава грижи на целия сектор. Но тук има скрити резерви и те са в няколко направления. При овощните насаждения се задава едно значително подновяване на градините през следващите 2-3 години. Близо една четвърт от насажденията със сливи и череши са над 20 годишни и стопанския им живот е изчерпан. Тяхното обновяване може да стане по технология на отглеждане и с подходяща комбинация от сортове и подложки, които да ги направят пригодни за механизирано бране. Или за премиум пресен пазар, при който цената на труда не е такъв проблем. Почти пълна механизация може да се постигне в някои направления от зеленчукопроизводството, които в момента изостават. Производството на лук и моркови, например, задоволява едва около 50% от вътрешния пазар. Двете култури могат успешно да се съчетаят с картофопроизводство – механизират се напълно и са подходящи за сеитбооборот. Тези примери показват, че задържане и увеличаване нивата на производство при определени култури не е непременно зависимо от работната ръка. Коз в преработката В несигурните времена, в които живеем преработвателния сектор заема стратегическо значение. Предимство е, че през последните години той се развива и поема растящите обеми продукция – така например само за десет години реколтата от череши е нараснала с 82%, а на сливи с 95%, или почти двойно, показват данните на Агростатистика. Значителна част от този ръст е поета именно от

преработката. И ако през последните години консумацията на плодови и зеленчукови консерви от населението спадаше, то този тренд скоро може да се обърне. Високотехнологично или органично Проблемът с поскъпващите торове и препарати, обаче остава и на него трябва да се търси решение. В някои държави от Западна Европа фермерите активно биват насочвани към използването на естествени торове, а технологиите на отглеждане биват адаптирани. Възможно е преходът към биологично производство да стане напълно естествен заради непосилните цени на суровините. Алтернативата на този подход е в технологиите за прецизно земеделие. Благодарение напредъка, който бе постигнат през последните десетилетия в тази посока, стопаните могат да спестят до 30% от разходите за торове и препарати, ако използват подходящите измервателни уреди и системи за фертигация. Хубавото е, че това вече става напълно автоматизирано и може да се управлява през таблет или телефон като спестява време и разходи за труд. С други думи, за да запазим и увеличим производството потенциал има, но са нужни инвестиции, инвестиции и пак инвестиции. Те трябва да дойдат от средствата за земеделие по линия на Общата селскостопанска политика на ЕС, Плана за възстановяване и развитие и частния сектор. България има преимущества, които може да използва, а скритите резерви в някои направления дават повод за оптимизъм дори по отношение на работната ръка – основен лимитиращ фактор пред производството. Пред каквито и предизвикателства да ни изправя днешната криза, ние можем да се справим. Материал на ИнтелиАгро октомври 2022

9

Актуално

Как Европа ще се справи с разхищението на храни

10

Всяка година в ЕС се изхвърлят 88 млн. тона храна, което се равнява на 173 кг на човек. В България годишно се разхищават 670 хил. тона храна, количество достатъчно за изхранването на 1.5 млн. българи под прага на бедността.

1/3 от произведената храна бива изхвърляна. За производството на тази храна се използват 15% от обитаемата площ в света. Това се равнява на три пъти територията на ЕС. За да се пригоди за отглеждане на храна, тази площ се обезлесява, което нанася вреди върху флората и фауната. Това, от своя страна, води до влошаване на качеството на почвата поради прекомерната й експлоатация и нарушен био баланс. Дейностите, свързани с производството на храната, която изхвърляме, изразходват ¼ от разхитената питейна вода в световен мащаб. За съжаление, вредите не свършват дотук. Похабяваме също ресурси като човешки труд, опаковъчни материали, енергия при термичната обработка, както и гориво за транспорт. Добре известно е, че парниковите газове стоят в основата на задълбочаващите се климатични промени. По-малко популярен е фактът, че при разграждането си храната отделя така опасните за околната среда въглеродните емисии. Намаляването на хранителното разхищение би довело до: регулиране на обработваемите площи, нужни за производството на храна; ограничаване на количествата питейна вода, нужно за производство на храна; намаляване на използваните количества пестициди, което би допринесло за опазването на биоразнообразието; по-малко изразходена електроенергия за производството на храна и следователно по-малко вредни газове, отделени при транспортирането ѝ. Министерството на земеделието подкрепя отбелязването на Международния ден за осведомеността относно загубата на храни и хранителни отпадъци. Министерството се включва в инициативата за трета поредна година. Общото събрание на ООН приема резолюция, с която определя датата 29 септември за Международен ден за осведоменост относно загубата и разхищаването на храна на 19 декември 2019 г. Международният ден е възможност да се призове към действия, за да се даде приоритет на усилията

и инициативите за намаляване на загубите и разхищаването на храна за подобряване на ефективното използване на природните ресурси, смекчаване на изменението на климата и подпомагане на продоволствената сигурност и изхранването. В отговор на необходимостта от дългосрочни усилия за справяне с разхищението на храни, страната ни прие и изпълнява своя Национална програма за предотвратяване и намаляване на загубата на храни с хоризонт 2021-2026 г. В стратегията „От фермата до трапезата“ е записано, че справянето със загубата и разхищението на храни е от ключово значение за постигането на устойчивост. Намаляването на разхищението на храни води до икономии за потребителите и операторите, а оползотворяването и преразпределянето на хранителни излишъци, които иначе биха били пропилени, имат важно социално измерение. Това, също така, има връзка с политиките за оползотворяване на хранителни вещества и вторични суровини, производството на фуражи, безопасността на храните, биологичното разнообразие, биоикономиката, управлението на отпадъците и енергията от възобновяеми източници. Комисията ще включи въпросите за предотвратяването на загубата и разхищението на храни в други политики на ЕС. Неправилното разбиране и неправилната употреба на маркировката на срока („използвай преди“ и „най-добър до“) водят до разхищение на храни. Комисията се ангажира до 2030 г. да намали наполовина разхищението на храни на глава от населението на равнище търговия на дребно и потребители.

Какви плащания ще има до края на годината?

Първото плащане към фермерите ще бъде направено по преходната национална помощ за овце-майки и кози-майки, обвързана с производството (ПНДЖ 3). Стопаните ще получат първи транш по схемата от 1 до 10 ноември. Субсидиите по схемата за преходна национална помощ за говеда и биволи, необвързана с производството (ПНДЖ 1), са предвидени да бъдат наредени в периода от 10 до 20 ноември. Целта е бюджетът по схемата да бъде изплатен в максимален обем още при първия транш. Оторизациите по схемите за обвързана подкрепа в сектор „Животновъдство“, заложени в Индикативния график, ще започнат от началото на декември. Преводите по 8-те отделни схеми ще се извършат поетапно – до 20 декември. Припомняме, че в пе-

риода от 5 до 31 октомври, фермерите трябваше да докажат пред ДФЗ – РА с документи произведената и реализирана продукция. От 10 и 20 декември ще бъде разплатена и помощта с най-голям бюджет – по Схемата за единно плащане на площ. Субсидиите по мярка 13 „Плащания за райони с природни или други специфични ограничения“ (НР1/НР2/НР3) ще бъдат преведени в същия период – от 10 до 20 декември 2022 г. ДФЗ – РА ще направи всичко възможно за да изплати финансовата подкрепа по мярка 12 „Плащания по Натура 2000 и Рамковата директива за водите“ преди Нова година – от 20 до 30 декември. Средствата ще бъдат изчислени по първоначалния слой „Площи допустими за подпомагане“ при условие, че Фондът своевременно разполага с данните в него.

Малките стопани ще почерпят след две години чакане Държавен фонд „Земеделие“-Разплащателна агенция (ДФЗ-РА) одобри 180 проекта, подадени по подмярка 4.1.2 „Инвестиции в земеделски стопанства“ по Тематична подпрограма за развитие на малки стопанства“. Всички те са от приема през 2020 г. Общият размер на финансовата помощ за одобрените проектни предложения възлиза на 4 375 119,18 лева. Подмярка 4.1.2 предоставя възможност за инвестиционна подкрепа на малки земеделски стопанства, което ще спомогне за повишаване на конкурентните им предимства. Максималният размер на общите допустими разходи по подмярката за един проект е 48 895 лева, а за проекти за колективни инвестиции е 136 906 лева. октомври 2022

11

Актуално

Отново ръст в регистрацията на нови трактори и комбайни за деветте месеца на 2022 г.

12

За първите 9 месеца на 2022 г. у нас са регистрирани 1146 нови трактори. На първо място е марката Джон Диър – с 229 продадени машини, на второ място се нарежда Кейс – със 135 броя, на трето – Ню Холанд - със 107 броя. На четвърта позиция е Кубота – със 74 трактора. При комбайните за първите 9 месеца на тази година са регистрирани 195 нови машини, като пър-

вото място се държи от бранда Джон Диър – с 47 броя, следван от Клаас – с 46 продадени зърноприбиращи машини, на трето място е Кейс – с 33 броя. За сравнение, за първите 9 месеца на 2021 г. са регистрирани 878 трактори и 144 комбайни. А за същия период през 2020 г. са реализирани 565 трактори и 117 комбайни.

октомври 2022

13

Гост

Илия Проданов:

14

Ние сме иновативни, млади, надъхани Полето е най-големият университет, казва потомственият фермер Илия Проданов е на 31 години, семеен, с три деца. Фамилното стопанство обработва 13 000 дка земя в четири землища в две общини - Бургас и Камено. От колко години се занимаваш със земеделие? Занимавам се със земеделие откакто се помня. Баща ми е стартирал бизнеса през 1991 година и така покрай него вече 10-15 години участвам активно. Защо реши да влезеш в семейния бизнес? Не съм имал други интереси. Животът ми винаги е бил свързан със земеделието. Това вече е готово изградено стопанство и все пак някой трябва да го продължи. Второ - на мен ми харесва като работа и за момента мога да кажа, че е доходоносен бизнес. Имам финансова удовлетвореност. Разнообразие в ежедневието. Всичко. Какво е за теб земеделието? Какво ти дава? За мен най-важното е, че всеки ден съм сред природата. Не го приемам като тежка работа. За мен е

ежедневие и съм свикнал с това. Харесва ми. Какви са твоите отговорности в бизнеса? Във фирмата работим аз, брат ми и баща ми. Участвам във всички дейности - от обработки до сеитба, пръскане, торене, прибиране на реколта.

Какво научи от твоите родители? Много неща научих и продължавам да уча. Всичко, свързано със земеделието, съм го научил от тях. Ако трябваше да започнеш сам от нулата - би ли го направил? Надявам се, че пак бих се захванал с това, но може би по-голямата причина е, че съм потомствен земеделец. Човек се учи в практиката, но какви познания имаш в земеделието. Имаш ли завършено такова образование? Средното ми образование е икономика, а висшето ми е право – нищо, свързано със земеделието. Нямам един ден трудов стаж в тези области. Мога да кажа, че голям процент от фирмите и професорите, които обучават днешните кадри, идват и се учат от нас на полето. Това е най-големият университет. Как ще надградиш семейния бизнес? Аз мисля, че за в момента с брат ми сме дали една част от надграждането. Ние сме иновативни, млади, надъхани и даваме нов тласък за развитие на земеделието в нашата фирма. Какво е твоето послание към всички млади фермери у нас и в Европа? Да не се отказват. Да продължават напред. Да се развиват. Ние работим както за семействата си, октомври 2022

15

Гост 16

така и за семействата, свързани с нашия бизнес, така и даваме живот в селата - така че, само напред! Какво е най-важното за един млад фермер, за да стартира? Знания. Финанси. Цел и мотивация. Пазар. Смяташ ли, че един млад земеделец може да бъде по-успешен, ако наследи бизнеса от родителите си? Естествено. Аз съм такъв пример. В цял свят земеделието е потомствено. Просто в България този процес тепърва се развива. След 10-15 години ще има все повече потомствени фирми. Вярваш ли, че ОСП ще продължи да подкрепя доходите на фермерите? Фермерите са една много важна част от световната икономика. Заради зелените изисквания обаче Европа трудно ще успее да компенсира фермерите. Мисля, че Европа трябва много сериозно да се замисли или върху размера на подпомагането, или върху промяна на изискванията към нас. Една от целите на ОСП е намаляване на количеството на използваните препарати за растителна защита. Има ли решение? Да, така е. Наистина на европейско ниво се говори за намаляване на препаратите, но ако видите статистиката, България е на последно място в използването на препарати за растителна защита.

Така че, ние трябва да бъдем най-малко засегнати от това нещо. Все пак, фермерите в по-старите страни членки използват двукратно и трикратно повече препарати от нас. Не можем да говорим за еднакво намаляване на препаратите. Какви добри практики прилагате в стопанството за опазване на околната среда и биоразнообразието? Ние от няколко години вече не орем. Минахме на друг тип обработка с цел запазване на почвената влага, второ - оставяме полето с покривка. Другото като практика е засяване на междинни култури. За мен най-важният инструмент за опазване на околната среда и за опазване на почвеното здраве е правилният сеитбооборот. Също така - взимане на почвени проби и използване на торове, които наистина са нужни. Използвате ли цифрови технологии в производството и с какво подобряват ефективността? От 15 години използваме цифрови технологии. Навигацията първо навлезе. Сеитбата също мина през дигитализация, с цел незастъпване, торовнасянето става с помощта компютри, торенето е с променливи норми. Пръскаме с модерни пръскачки. Заснемане с дронове сме извършвали в нашето стопанство. Това са неща, които до няколко години много сериозно ще навлязат в земеделието.

октомври 2022

17

ОСП – КАКВО ПОВЕЧЕ?

ВТОРИ ПОРЕДЕН ПРАЗНИК НА БИОЗЕМЕДЕЛИЕТО

18

Може ли новата ОСП да помогне на биопроизводителите да станат по-конкурентоспособни?

ЕВРОПА ИСКА ПОВЕЧЕ БИОСЕРТИФИЦИРАНИ ПЛОЩИ

Националният план за развитието на биоземеделието в България си поставя за цел увеличаване на биосертифицираните площи в новата ОСП до 10 процента. Именно затова са разписани редица мерки за стимулиране на биопроизводството и за популяризирането му.

„За нас е важно биологичният сектор да се развива, а за вас е важно да бъдете обединени. Колкото по-обединен сектор е биологичното производство, толкова по-силен ще става и толкова по-успешно ще си намери мястото сред останалите“. Това каза Антоан Чаракчиев, директор на Дирекция „Биологично производство“ в МЗм, пред биофермери по време на Европейския ден на биоземеделието.

Експертът посочи, че земеделското министерство предприема мерки за популяризиране на биологичните продукти сред потребителите. Предвидени са доста средства за информационни кампании. По думите на Антоан Чаракчиев колкото повече биопродукти има на пазара, толкова цената им

ще бъде по-достъпна за потребителите. В Националния план за развитие на биоземеделието е предвиден по-голям бюджет и за международно представяне на българското биопроизводство. Биопродуктите ще имат по-засилено присъствие в училищните схеми и в общественото хранене,

каза още Чаракчиев. Той посочи, че се предвижда увеличаване на възрастта на децата, които да получават продукти по Училищните схеми - до седми клас. Друга мярка е биопродуктите да бъдат застъпени в общественото хранене - болници, общински столове, детски градини.

октомври 2022

19

ОСП – КАКВО ПОВЕЧЕ?

20

„Семейството на биопроизводителите, както в България, така и в Европа се разраства и то благодарение на амбициозните европейски програми и тенденции за увеличаване на площите с биопроизводство до 20-25 процента в европейски мащаб, каза производителят на биомалини Божидар Петков. – Основното, което искаме да постигнем, са пазарите. Второто нещо е да имаме подобрено производство и преработка и третото нещо е да се увеличи субсидирането и вниманието към биопроизводителите, както и да се намалят административните тежести.“ Добра новина, макар и общоизвестна, е че страната ни държи челни позиции по брой биосертифицирани пчелни семейства. „Тази тенденция е в последните 4-5 години, като успяхме да постигнем едно много добро ниво на производство и да осигуряваме много качествен продукт, като

реално 80 процента от биологичния мед е за износ“, каза младият пчелар Петко Симеонов. Според него е необходима масирана информационна кампания за затвърждаване на потребителското доверие в биопродуктите. Потребителят трябва да знае, че биологичният продукт е с гарантирано качество и е произведен при определени условия. Петко Симеонов посочи, че за да се стимулира производството на биопродукти и за намаляване на цената им е необходимо компенсирането на допълнителните разходи на биопроизводителите и от друга страна - да се работи с цялата верига на доставки, защото надценките в търговските вериги са изключително високи. Ако има коопериране между производителите, може да се получи намаляване на стойността на крайния продукт. „Ние продаваме здраве. Зеленчуци без никаква химия“, каза

Стоян Симеонов и посочи, че биопродуктите имат много повече вкусови, хранителни и ароматни качества и затова са малко по-скъпи от конвенционалните. Не е за пренебрегване и влагането на повече ръчен труд при биоземеделието. „Био-то има четири много важни предимства, посочи Веселина Ралчева, член на УС на БАБ. Първо се опазва околната среда. Второ – био-то е по-здравословно, няма никакви остатъци от химични препарати. Трето – био-то е производство, което съживява селските райони, тъй като те са най-подходящи за биоземеделие. Четвърто - все повече хора се ориентират към този вид храни. Това е една ниша, в която има по-голямо търсене. „Така че, логично е биоземеделието да бъде един сериозен приоритет във всички политики на страната“, е заключението на биопроизводителката от Панагюрище.

В деня на биоземеделието бяха раздадени био награди Януш Войчеховски: Впечатлен съм от историята на всеки един от днешните победители Европейската комисия обяви осемте победители в първите по рода си награди на ЕС за биологично производство. Макар да са от различни държави - Австрия, Белгия, Хърватия, Франция, Германия, Италия, Испания и Швеция, всички те представляват растежа и иновациите в европейския сектор на биологичното производство и веригата за създаване на стойност, както и приноса на тези иновации за намаляване на въздействието на селското стопанство върху климата и околната среда. Първите награди на ЕС за биологично производство съвпадат с второто издание на Деня на биологичното производство в ЕС — инициатива, чието нача-

ло беше поставено преди година от Европейския парламент, Съвета и Европейската комисия. По време на церемонията по награждаването европейският комисар по въпросите на селското стопанство Януш Войчеховски заяви: „Впечатлен съм от историята на всеки един от днешните победители. Това са изключително отдадени на работата си хора, организации и институции, които са насърчавали - често при много трудни обстоятелства - биологичното производство далеч преди то да стане популярно. Те са от различни европейски държави, което показва, че биологичните продукти се ползват с популярност навсякъде и

че високи резултати в тази област могат да бъдат постигнати в целия ЕС. Ето защо днешната проява ме изпълва с оптимизъм за бъдещото развитие на биологичното производство и за ползите, които то може да донесе за нашите земеделски стопани, селски общности и обществото като цяло.“ Тъй като нарастващото потребителско търсене на биологични продукти е предпоставка за развитието на биологичното производство, Комисията полага усилия за популяризирането на качествата на това производство и на ползите от него. С наградите на ЕС се отдава признание на многобройните участници по веригата за създаване на стойност в областта на биологичното производство, които са разработили иновативни, устойчиви и вдъхновяващи проекти с реална добавена стойност за производството и потреблението на биологични продукти. Тези награди се организират съвместно от Европейската комисия, Европейския икономически и социален комитет, Европейския комитет на регионите, COPA-COGECA и IFOAM Organics Europe, като в журито участват също представители на Европейския парламент и на Съвета.

БЯХА ВРЪЧЕНИ ОСЕМ НАГРАДИ: Най-добър земеделски стопанин, занимаващ се с биологично земеделие - жена: Насарет Матеос Алварес от Испания. Г-жа Матеос Алварес стопанисва обект за биологично производство на гъби в Северна Испания. Тя е разработила уникален метод на отглеждане, който увеличава във възможно най-голяма степен качеството на продуктите, като същевременно ограничава до минимум използваните ресурси и намалява драстично потреблението на вода. Най-добър земеделски стопанин, занимаващ се с биологично земеделие - мъж: Давид Пеич от Хърватия. Той управлява най-старото биологично стопанство в близост до Загреб, в което отглежда над 60 различни култури. Стопанството, което разполага със собствена пекарна и ресторант, организира образователни, обучителни и консултантски дейности. Най-добър регион в областта на биологичното производство: Окситания в Южна Франция. Биологичното производство е приоритет за развитието на Окситания - в момента по биологичен октомври 2022

21

ОСП – КАКВО ПОВЕЧЕ?

22

начин се обработват 19 % от цялата земеделска земя в региона, т.е. 608 285 хектара, заети от 13 265 стопанства. Целта е до 2030 г.

30 % от цялата земеделска земя да се обработва по правилата на биологичното земеделие. Възприет е всеобхватен подход, включващ приобщаващо регионално управление и цялата верига за създаване на стойност - от производството до потреблението. Най-добър град в областта на биологичното производство: Зеехам в Австрия. Градът е разположен в Северозападна Австрия и е част от мрежата Organic Cities Network Europe. Храната, която се приготвя и сервира в обществените столове, детските градини и училищата в Зеехам, произхожда изцяло от биологично производство. Благодарение на интензивното сътрудничество със сектора на туризма биологична продукция се използва също в заведенията за хранене и хотелите. Най-добър биорайон в областта на биологичното производ-

ство: Associazione Bio-Distretto Cilento в Италия. Биорайонът Чиленто инвестира в местното и устойчиво производство на храни, като биологичното производство е свързано с инициативи в сектора на туризма – например, биоплажове и екотуристически маршрути. Тези действия подпомагат създаването на работни места, социалното сближаване и съживяването на региона. Най-добро МСП, занимаващо се с биологично производство: Goodvenience.bio от Германия. В това предприятие работят десет души, които произвеждат занаятчийски и биологични бульони, супи, сосове, подправки и растителни масла. Приоритет в неговата дейност е устойчивото, кръгово и иновативно производство, както и насърчаването на здравословното хранене, като за целта се поддържа блог с рецепти и готварски видеоклипове. Най-добър търговец на дребно на биологични продукти: La ferme à l‘arbre de Liège от Белгия. Този малък фермерски супермаркет продава още от 1978 г.

биологични продукти от целия регион, като например месо и брашно. Дружеството обръща специално внимание на устойчивото и кръгово производство, използва зелена енергия, избягва опаковането и ограничава емисиите от транспорта, като работи предимно на местния пазар. Най-добър ресторант в областта на биологичните храни: Lilla Bjers от Швеция. Lilla Bjers се намира на остров Готланд в Балтийско море и представлява стопанство за биологично производство с ресторант, прилагащи принципа „от семето до трапезата“. В стопанството, в което се отглеждат 300 различни култури, се полагат специални усилия за опазване на биологичното разнообразие и не се използват изкопаеми горива. Ресторантът се е утвърдил като център за обучение на млади готвачи и земеделски стопани, занимаващи се с биологично земеделие. Кандидатури за първите награди на ЕС за биологично производство се приемаха от 25 март до 8 юни 2022 г., а 24-мата финалисти бяха обявени през юли 2022 г. Те бяха избрани измежду повече от 200 кандидати от 26 държави членки. Журито беше съставено от представители на Комисията, Европейския икономически и социален комитет, Европейския комитет на регионите, COPA-COGECA и IFOAM Organics Europe, както и от представители на Европейския парламент и на Съвета на ЕС. В Плана за действие за развитието на биологичното произ-

водство в ЕС се очертават стъпките към постигане на поставената цел, според която до 2030 г. 25 % от земеделската земя в ЕС трябва да се обработва по правилата на биологичното земеделие, като се осигури и значително увеличение на биологичното производство на аквакултури. Нарастването на биологичното производство ще доведе до ограничаване на употребата на химически торове, пестициди и антимикробни средства, както и до положително въздействие разнообразие и хуманното отношение към животните - ключови цели върху климата, околната среда, на Европейския зелен пакт, стратегията „От фермата до трапезата“ и почвите, водите, биологичното стратегията за биологичното разнообразие.

октомври 2022

23

Ниска себестойност и високи добиви с Кортева Хибриди, които виреят и върху бедни почви, при ниски пролетни температури

Селекция

тен фермер, или да използваш семена на световно ниво“, коментира Тихомир Острешев, регионален представител на Кортева. Заедно със собственика на полето Кънчо Кутев подбрали хибриди, които пасват най-добре на спецификата на обработваемите площи. Р9363, ФАО 340, е тестван при неблагоприятни условия в цялата страна. Подходящ е за неполивни условия. Хектолитровото му тегло е отлично, има висока маса на 1000 семена, типичен конски зъб, доста търсен е от търговците и от земеделците. Освен това е позициониран в ниския ценови клас и който не иска да дава много пари за скъпа генетика, го избира. Позволява да се сее дори по-рано, на по-студени почви между 7-8 градуса. В района на Раднево и Казанлък земеделците го сеят в края на март и се отблагодарява с много стабилни добиви от порядъка на 600-650 кг/дка при сухи условия.

24

„Трудно се прави земеделие в днешно време, особено в беден откъм плодородни почви и тежки климатични условия район какъвто е около гр. Шипка. Земите са 9-та и 10-та категория, почти няма органично вещество и хумус. Преобладава чакъл и пясък, киселинността е висока и ако искаш да получиш висок добив, трябва или да си много съвес-

Тихомир Острешев, регионален представител на Кортева Хибридът е отличен партньор на Р9241 от продуктовата линия Optimum® AQUAmax®, който е готов за жътва в края на месец август, за да освободи полетата за следващата култура. Традиционно царевицата от този тип формира 2-3 кочана. Трябва

да се отбележи, че собственикът на земята е засял хибрида в края на месец юни. Кочаните са 18-редови с около 700-750 зърна. Сметката показва, че при 7 хил. кочана добивът е между 1200 и 1300 кг/ дка. Генетиката Pionеer много бързо отдава влагата, което допълнително спестява разходи от сушене на зърното.

увеличим площите с тези хибриди“, обеща със задоволство Кънчо Кутев, който притежава една от най-големите ферми за отглеждане на месодайната порода Абердийн Ангус.

Кънчо Кутев, земеделец и животновъд „Царевицата има добро опрашване и вероятно тази година бъдем рекордьори, нищо че категоризацията на земята ни е ниска. Приблизително очакваме около 1300-1400 кг/дка. За догодина ще

октомври 2022

25

Специализиран сегмент

ГАМИТЕ ГУМИ BKT ЗА РЕЦИКЛИРАНЕ СЕ РАЗШИРЯВАТ С НОВИ РАЗМЕРИ

26

Целта е да се отговори дори и на най-специфичните нужди

Видовете машини, работещи в центровете за рециклиране на материали, се различават много, тъй като са предназначени за различни дейности.

BKT разработва направени за конкретна цел продукти, но също така продължава да разширява гамата налични гуми, за да осигури възможно най-много размери и разновидности - отговаряйки по този начин на всяка силно специализирана нужда. За разработването на гумите си BKT starts започва от опита на потребителите и техните нужди, създавайки гами продукти, които отговарят на изискванията, както за изключителна устойчивост и дълготрайност, така и за стабилност при шофиране и удобство за водачите. Съответно, благодарение на полевия опит, петте свръх специализирани гами гуми BKT за товарачи, мини-товарачи и телескопични товарачи, използвани в товаро-разтоварните дейности в депа за отпадъци и рециклиране на материали, видяха бял свят.

Първо, SKID MAX SR-SKIDDER, която позволява пренасянето на тежки товари, поддържайки същевременно отлична стабилност. Вече налични в два размера, включително наскоро лансираната новост: 300/70 R 16.5. Тяхната изцяло стоманена конструкция със стоманени платове осигурява по-голяма устойчивост на каркаса и следователно на удари. Дебелата странична стена допринася за свеждане до минимум на риска от пробиви и случайни повреди. Освен това предпазителят за джантата предотвратява всякакви пробиви и удари, които биха могли да повредят зоната около джантата. Здравият и широк протектор е проектиран с непрекъснат централен гребен и е изработен от специално антистатично и с изключително висока устойчивост на абразия съединение за протектори, за да се гарантира отлично сцепление и дълъг експлоатационен срок.

Друга гума, използвана в среда на рециклиране, е BK-LOADER 53, вече налична в новия размер 405/70 R 18 освен в съществуващия размер 405/70 R 20. Гумата с платове от арамид включва единствен по рода си дизайн със свръх дълбока шарка на протектора, който осигурява отлична странична стабилност и изключителна устойчивост на износване, срязване и пробиване. Той, също така, предлага изключителни самопочистващи свойства, които гарантират бързото изхвърляне на отпадъци, без да е забравено отличното сцепление и тяга, както на сухи, така и на мокри повърхности.

октомври 2022

27

Специализиран сегмент 28

И отново там е EARTHMAX SR 53, с нови разновидности в размер 29.5 R 29, вече налични и в двата класа L-5 ** UMS (Подземни минни услуги - Underground Mining Service) и свръхустойчивия L-5 ***. Дълбокият протектор L-5 гарантира изключителна устойчивост на износване в допълнение към отличните самопочистващи свойства. Специалното съединение предлага допълнителна устойчивост на срязване. Това е страхотна гума за товарачи и булдозери, работещи в екстремни условия.

EARTHMAX SR 55 включва свръх дълбок протектор от клас L5-S заедно с гладка повърхност, осигуряваща продължителна издръжливост, свеждайки по този начин престоите до минимум. Също така, изключителни са и невероятните стабилност и сцепление.

Накрая, GIANT TRAX е проектирана за мини-товарачи, работещи върху груби повърхности. Свръх дълбокият протектор с по-широки и по-здрави блокове осигурява отлично сцепление, стабилност и устойчивост на пробив. Специалното съединение на протектора осигурява върхова устойчивост на срязване, пробиване и износване.

BKT взе под внимание всяко специфично приложение от рециклирането. Конкретният отговор са качествени продукти, които винаги гарантират максимална ефективност и безопасност, за да покрият всички нужди и изисквания на операторите в отрасъла. Със сигурност е важно да бъде взето предвид, че всяка дейност е различна и се нуждае от специални гуми.

октомври 2022

29

Проект KWS България и Органик Инвест Био Защита в действие

Партньорство

Семена в бонус пакет с трихограма за кампания Пролет 2023

30

На прага на кампания 2023 г. при закупуването на семена за пролетни култури земеделците все по-често търсят отговор на въпроса как да опазят вложенията си на полето. Все по-трудна и неравна става борбата с доминиращите на полето видове като царевичен стъблен пробивач и нощенки. Притиснати до стената от апела на Европа за намаляване на пестицидите, от една страна, и отпадането на активни вещества, от друга, земеделците стават все по-тревожни. Органик Инвест Био Защита и KWS имат съвместно решение в тази посока. Отговорът е кратък - трихограма. Прилагате трихограма и нямате проблеми. Методът активно се използва в страни с развито земеделие. „През отминалия стопански сезон на опитни парцели на няколко ключови места в страната - Кнежа, Алеково и Паскалево, на посеви с KWS хибриди царевица и слънчоглед приложихме трихограма срещу видовете нощенки и царевичния стъблен пробивач. Без съмнение резултатите бяха повече от добри. Така се роди идеята за партньорство“, разказва Людмил Стоянов, маркетинг мениджър на Органик Инвест Био Защита. „Инициативата показа съществен успех при колонизиране на трихограма, затова решихме да започнем да предлагаме един пакет, който ще донесе много ползи на нашите приятели - земеделските производители“, посочи Петко Василев, управител на KWS България. Във време на климатични промени и лоши инфлационни индекси, на ниски изкупни цени на продукцията и все по-увеличаващи се разходи двете компании предприемат иновативен подход за запазване доходността на фермерите. Така проект KWS и Органик Инвест Био Защита стартира. „Всеки клиент, пропорционално на декарите, за които е закупил съответните хибриди царевица и/или слънчоглед на KWS, получава възможността за безплатна колонизация с трихограма“, обяви добрата новина Петко Василев. Той посочи, че подробна информация за участие в бонус програмата на двете компании всеки земеделец може да получи от регионалните представители на KWS, които продължават да трупат знания под ръководството на проф. д-р Вили Харизанова, ентомолог в Аграрен университет - Пловдив. „Биологичната защита ще се превърне в едно от най-добре работещите решения. Ефектът е

безспорен - и като ефикасност, и като икономическа ефективност. Европа твърдо е решена да продължава да работи за осъществяване на Зелената сделка. Това е сериозен знак, че KWS може да помогне на дългогодишните си партньори българските земеделски производители, да изпълнят изискванията. Убеден съм, че ще бъдем много полезни на земеделците с този интересен продукт - семена и колонизиране с трихограма“, допълни управителят на KWS България. Мнозина земеделци, усетили „вятъра на промяната“, побързаха да направят предварителна заявка на трихограма. Защото трихограмата е жив организъм и трябва предварително да се произведе, обясни Людмил Стоянов. За новия стопански сезон Органик Инвест Био Защита ще произведе в собствените си лаборатории три вида трихограма. Това са: • Trichogramma evanescens, която предпочита яйца на нощенки, плодови червеи и зелеви пеперуди.

• Trichogramma pintoi, която в Европа се използва за борба с царевичния стъблен пробивач.

• Trichogramma ahaeae срещу доматения миниращ молец.

• Trichogramma brassicae срещу царевичен стеблен пробивач. Сътрудничеството на KWS и Органик Инвест Био защита има общи ценности, които са свързани с грижа за храната и Зелената сделка не е една директива за тях, а убеждение.

5 лесни стъпки към успеха, с KWS и Органик Инвест Био Защита!

1. При среща с търговски представител на KWS - поръчайте един или повече хибриди царевица или слънчоглед, за минимум 500 дка (70 торби царевица / 25 торби слънчоглед).

2. Получете от търговския представител на KWS ваучер, даващ право на безплатна колонизация с трихограма, за площи, пропорционални на закупените от Вас семена.

3. Свържете се с представител на Органик Инвест Био Защита на телефон +359 886 947 776, направете поръчка и поискайте своята безплатна колонизация, в пакет 2+1 безплатна или 3+1 безплатна.

4. Изпратете на е-мейл: office@trichogramma.bg шейп файл във формат .kml на полето/тата с хибрида/те на KWS, на които ще бъде извършена колонизацията с трихограма.

5. Докато хибридите на KWS растат на полето, а трихограмата работи, Вие се насладете на защитени полета, с оптимален добивен резултат и максимални печалби!

Заедно можем повече! октомври 2022

31

Новаторски подход

Онлайн закупуване на употребявана техника какви са предимствата?

32

Бъдещето в закупуването на използвано земеделско оборудване отдавна е започнало Желаете ли да закупувате най-висококачественото използвано селскостопанско оборудване на най-добри цени, без да Ви се налага да излизате от дома си? Това е възможно на E-FARM. COM благодарение на предлаганото иновативно обслужване, включващо инспекция, транспортиране и гаранция. „Ние гарантираме безопасност и надеждност в трудни времена”, казва Петър Морянов от E-FARM.COM. Всичко - от обувки до косачки, вече се купува по интернет. Но когато става дума за употребявани селскостопански машини, много фермери все още използват традиционния начин - и така пропускат възможността безопасно да закупят машини на ниски цени, както и да получат достъп до избрани оферти, които местните търговци просто не могат да осигурят.

От 2015 г. немската платформа за онлайн търговия E-FARM.COM предприе новаторски подход за модернизиране на пазара за употребявана селскостопанска техника. Международният екип има достъп до хиляди употребявани селскостопански машини във всички ценови класове в цяла Европа чрез сплотена мрежа от повече от 1100 търговски партньори и по този начин може оптимално да отговори на най-разнообразните изисквания на фермери и изпълнители. Тези, които вече са намерили подходяща машина онлайн, но не са сигурни как да осъществят контакт с търговеца, могат лесно да се свържат с многоезичния екип. Фермерите също могат да намерят редки модели или специални характеристики на оборудването чрез лична консултация с екипа на E-FARM. Осо-

бено сега, когато проблемите с доставката до производителите намаляват предлагането на пазара на селскостопански машини, все още можете да намерите това, което търсите чрез E-FARM.COM. Безопасност чрез иновации в обслужването „Сигурността е наш основен приоритет при закупуване на употребявана техника“, казва Петър Морянов, продавач-консултант за българския пазар. Той обяснява: „Чрез нашата независима проверка на машината преди покупка от нашия партньор DEKRA, можем да гарантираме, че няма неприятни изненади след приключване на покупката.“ След приключване на щателния оглед и тестовото шофиране, клиентът получава подробен доклад със снимки и видео. Това прави възможно сигурното закупуване на машини от чужбина. „Особено по време на пандемията от Covid 19 стана очевидно още едно предимство на инспекцията, предлагана от E-FARM, обяснява Петър Морянов. - Много от моите клиенти бяха щастливи, че могат да задоволят нуждата си от машини въпреки ограниченията, без дори да се налага да напускат фермата си“.

E-FARM.COM предлага безопасност, особено когато става въпрос за плащане. „Осъзнаваме, че никой не обича да прехвърля големи суми пари на непознати търговци на машини в чужбина, казва продавач-консултантът, затова E-FARM. COM действа като договорен партньор

и по този начин поема всички рискове от покупката.“ Компанията от известно време предлага и закупуване на изплащане, като по този начин създава още повече доверие. За тези, които искат да продадат старата си машина веднага, предлагаме възможността да заменят своето използвано оборудване с друга използвана машина. Улеснено транспортиране на машините Обслужването обаче не свършва с покупката. От години фирмата работи в тясно сътрудничество с надеждни транспортни компании в цяла Европа, поради което E-FARM.COM може да предложи атрактивни цени и за тази услуга. Петър Морянов съобщава, че въпреки затрудненията в придвижването през последните години, особено в граничния трафик, всички машини, закупени през E-FARM. COM, са стигнали до своя купувач в нормалните срокове за доставка без никакви проблеми. „Предизвикателствата на времето, в което живеем, доказаха, че с нашия подход поемате по път, който издържа изпитанията на кризата. Бъдещето в закупуването на използвано земеделско оборудване отдавна е започнало, казва Морянов. - Радвам се да видя, че нашите услуги помагат на фермерите да избегнат принудителния застой.“ Готови ли сте да пробвате E-FARM.COM? www.e-farm.com/bg/ със сигурност ще намерите качествени машини, които да отговарят на Вашите нужди - на най-добрата цена.

Петър Морянов, продавачконсултант за българския пазар октомври 2022

33

Конкурс 34

Вижте кои са финалистите в конкурса „Трактор на годината“ за 2023 Церемонията по награждаването ще е на 9 ноември на изложението ЕЙМА в Болоня Фермери, производители на агротехника, агромедии и целият агробранш са в очакване да научат кои ще са победителите в престижния европейски конкурс „Трактор на годината“ за 2023. За първи път в конкурса участва турски производител на трактори. Специализираните трактори са най-много като брой. Представяме ви финалистите в трите основни категории:

Категория „Трактор на годината“:

JCB Fastrac 4220 iCON

John Deere 8RX 410

Категория „Найполезен трактор“:

VALTRA Q305 Basak Traktör 5120

Fendt 728 Vario DP Gen7

New Holland T7.300

McCormick X6.414 P6-Drive

New Holland T5.100 S октомври 2022

35

Конкурс

Категория „Най-добър специализиран трактор“:

New Holland T4.120F DualCommand 32x16

Massey Ferguson 3 Speciality

BCS Spirit 70 Dualsteer

Rigitrac SKH 60

Claas Nexos 260

Landini Rex 4-120GT Robo-Shift

36

Категория „Устойчив трактор“: Участват всички финалисти.

Antonio Carraro Mach 4 Tony Специализиран модел на John Deere

Награждаването ще се проведе на 9 ноември 2022 г., в рамките на изложението ЕЙМА в Болоня. И през тази година отново ще има специална зона, където ще могат да се видят финалистите в конкурса. Журито на конкурса „Трактор на годината“ се състои от 26 независими аграрни журналисти от Европа. Член на журито от България е Светла Гърбешкова, която представлява медийната група АГРО ТВ, интернет сайтовете agro.bg, agrotv.bg и списанието АгроКомпас.

октомври 2022

37

Празник

Кортева Агрисайънс отбеляза Международния ден на жените в земеделието с впечатляващ жест към дамите от агросектора

38

По повод на Международния ден на жените в селското стопанство - 15 октомври, Кортева проведе събитие, на което бяха поканени дами, заети в земеделския сектор. Идеята на празника е да се отдаде признание към заслугите на жените за развитието на земеделието и селските райони по света.

Чавдар Дочев, управител на Кортева Агрисайънс България, откри събитието, като сподели: „Ролята на жените не само в земеделието, но и във всички сфери на живота е огромна и те заслужават нашите адмирации.“

Поздрав към гостите отправи и финансовият директор на компанията - Мария Тодорова: „Кортева говори за успехите и трудностите на жените в аграрния сектор по цял свят. Дали са пряко ангажирани със земята, или ръководят бизнес, или пък са учени-селекционери, всички те казват, че обичат това, с което се занимават. Семействата им ги подкрепят, а иновативните технологии допринасят за високи и устойчиви резултати.“

Жените са дръзки, смели, далновидни и интуитивни. Ето какво споделиха част от дамите, които бяха на празника, организиран от Кортева. Жечка Дрянова, агроном в земеделска кооперация: „Работя от 10 години в земеделска кооперация като агроном. В началото стана като на шега. Баща ми се занимаваше със земеделие и поиска да му помагам. В началото ми се стори трудно, но като започнах да работя, започна да ми става все по-интересно. Това ме накара да завърша специалността „Растителна защита“. Смятам, че агрономството е много увлекателно и вдъхновяващо. Не усещам, че това е работа. Аз съм перфекционист и държа и на малките детайли. Много хора си мислят, че земеделието е лесна работа, но отговорността е голяма. През годините разбрах, че е важно да полагаш грижа за всеки едни процес: почвообработка, подбор на семена и препарати за растителна защита, избор на схема на торене, прибиране на реколтата и нейната реализация. Радвам се, че Кортева отдава признание на по-нежната половинка от света. Надявам се празника да стане традиция.“ Танка Тенева, председател на земеделска кооперация: „Завършила съм агрономство през 1971 г. и оттогава досега работя в тази сфера. Вече 52 години. Обичам професията си, обичам работата си. Жените са винаги по-упорити и се вписват много добре в този, макар и труден сектор. Тук няма почивен ден и трябва така да организираш задачите, че да намериш време за всичко. За първи път сме поканени на такова събитие, харесва ми и благодаря на Кортева.“ Вергиния Евгениева, агроном в агрофирма: „Работя като търговски представител на голяма дистрибуторска фирма за семена, ПРЗ, торове и всичко, от което се нуждае земеделието. Радвам се, че избрах тази професия. Адмирации за фирма Кортева, която отделя такова внимание на жените в сектора. Ние може да сме крехки, но притежава-

ме сила. Жените са успешни в много поприща на живота, борбени и силни. Трябва да го има този празник всяка година.“ Диана Русева, управител на агрофирма: „Винаги съм казвала, че ние, жените, сме устойчивата част от населението, така че можем с всичко да се справим.“ Пресиана Русева, регионален представител на Кортева Агрисайънс: „Допирът до растенията ми дава специално усещане и емоция, и съм щастлива, че мога да я изживявам ежедневно. Въпреки трудния и изпълнен с предизвикателства бизнес, жените се вписват много успешно заради постоянството и волята си. Аз съм наследник на агроном. Дядо ми ме научи да обичам земята. После родителите ме насочиха към професията, а университетът ме накара да разбера, че принадлежа на тази професия. Изключително съм горда, че днес работя за Кортева.“ Жените не могат без мъже и обратното, пошегуваха се от мъжката част, присъстваща на събитието. Разбира се – къде без мъже. Без тях празникът не е празник. И те от своя страна отправиха пожелания към по-нежната половинка на агросектора. Иван Дражев, маркетинг мениджър за Балканите в Кортева Агрисайънс: „Искам да приветствам дамите в земеделието. Едни изключителни професионалисти, умни и находчиви, с много експертен опит и всеотдайност към земята. Искам да ви пожелая: все така хубави и лъчезарни бъдете!“ Здравко Босев, регионален представител на Кортева Агрисайънс: „Радвам се, че много дами приеха поканата на Кортева и приветстват инициативата. Земеделието се приема като мъжка територия, но жените се справят изключително успешно и на това професионално поле. От сърце пожелавам на всички: усмивката да не слиза от лицата ви, бъдете все така чаровни, живи и здрави.“

октомври 2022

39

Бизнес 40

InteliFresh 4.0 – форум за сериозните в бизнеса с плодове и зеленчуци Производители на плодове и зеленчуци, преработватели, банкери, застрахователи, търговци и доставчици се събраха в София на четвъртия ежегоден форум InteliFresh 4.0 - „От градината до щанда“, организиран от фондацията ИнтелиАгро.

Форумът беше част от програмата на Нидерландска бизнес мисия в сектор „Плодове и Зеленчуци“. Тя си поставя амбициозна задача - през следващите 5 години българското производство на плодове и зеленчуци да се увеличи 2 пъти. Ключ към неговото успешно развитие е кооперирането. Това е и полезният опит, който споделят холандските партньори – над 90% от фермерите в кралство Нидерландия са в кооперативи. У нас не можем да се похвалим с достатъчен брой регистрирани групи и организации на производители.

На кризите трябва се погледне от необичаен ъгъл, убеден е анализаторът Николай Вълканов, управител на фондация Интели-Агро, организатор и домакин на форума InteliFresh 4.0.

„Кризата винаги е и възможност. Със сигурност някои стопанства ще излязат от бизнеса или временно ще спрат производството – това виждаме като тенденция и в Европа, особено онези, които са силно енергийно зависими и наемат голям брой работна ръка. Това обаче ще отвори възможности пред онези, които са по-упорити и които искат да се развиват, въпреки трудностите“, каза Николай Вълканов. Всички участници във форума са доволни – тръгват си с нови бизнес контакти, задълбочени бизнес анализи и още полезна информация. „InteliFresh е едно отлично мероприятие. Всяка година то присъства все по-мощно, показва най-новите технологии в сектора и се очертава като една добра традиция“ - такава е оценката на доайена на биопроизводството у нас Цветан Цеков, управител на фирма „Яблена“. Следващото издание на форума „От градината до щанда“ ще бъде юбилейно – ще се проведе за пети път. Без съмнение, отново ще се радва на голям интерес. Особено важни за успеха на всеки бизнес са информацията и контактите. InteliFresh прави тъкмо това. Затова всеки девет от десет участника отново по-сещават събитието. Автор Анета Божидарова

октомври 2022

41

Бизнес

Тодор Джиков: Българският сектор „Плодове и зеленчуци“ е изправен пред повишени очаквания за трансформация

42

Сектор „Плодове и зеленчуци“ има висока добавена стойност и осигурява най-много работни места в земеделието, като заетите в него са 3 човека на хектар. Това заяви заместник-министърът на земеделието Тодор Джиков при откриването InteliFresh 2022. Той допълни, че секторът има важно социално значение и служебното правителство, отчитайки това, се стреми да разработи интервенции и мерки в Стратегическия план и Националния план за възстановяване и устойчивост, чрез които да се подпомогнат заетите в него и да се увеличи делът му. Аграрният заместник-министър посочи, че е от изключително значение да се повиши устойчивостта на земеделските стопанства. По думите му подотрасълът дава възможност на малките и средните земеделски стопанства и фермерите да получават устойчиви доходи. Заместник-министърът информира, че политиката на държавата е да се постигне ръст в производството на български плодове и зеленчуци, оттам да се увеличи делът на пазара на родни продукти и като резултат – износът да нарасне. „Българският сектор „Плодове и зеленчуци“ е изправен пред повишени очаквания за трансформация. Независимо дали става въпрос за отговор на нарастващото търсене, повишаване на конкурентоспособността или за адаптиране към промените в климата, родните фермери се стремят да модернизират производството си и правят иновации повече от всякога“, допълни земеделският заместник-министър. И увери, че правителството се стреми да направи пътя на фермерите възможно най-лесен и да осигури необходимото финансира-

не по приоритети. Той отбеляза, че са наблюдава и нарастване на интереса към схемите за обвързано подпомагане както при площите, така и при бенефициентите. „Политиката на Министерството на земеделието по отношение на подпомагането с държавни помощи в сектор „Земеделие” е насочена предимно към малките и средни стопанства и се осъществява в съответствие с политиката на Европейския съюз за насърчаване и устойчиво развитие на малките и средни стопанства“, подчерта Тодор Джиков. И акцентира, че Министерството на земеделието работи в посока развитие на модерно и устойчиво земеделие, въвеждане на иновативни технологии, интелигентно управление на ресурсите и опростяване на институционалната рамка – условия, които да позволят на българските фермери да получават стабилни и високи доходи и да бъдат достатъчно конкурентоспособни на общия европейски пазар, а също така и извън него. Заместник-министър Георги Събев взе участие в дискусия на тема „Как да се удвои производството на плодове и зеленчуци в България за 5 години“, която се проведе в рамките на форума. „Сектор „Плодове и зеленчуци“ е традиционен за България и за региона и вярваме, че инициативите на настоящето правителство, както и на следващите кабинети, ще помагат на сектора да расте и да се развива“, заяви той. С представители на нидерландската търговска мисия Георги Събев обсъди теми от взаимен интерес като устойчивостта и сигурността на храните и подкрепата за земеделските производители. „Споделянето на знания и добри практики е начин да вървим напред“, коментира той и допълни, че дискусии могат да се водят и на ниво ЕС, за да се търсят общи решения за напредъка на сектор земеделие. По думите му помощта на университетите и изследователските институти също има важна роля за разгръщането на потенциала на отрасъла. Според него има много възможности за двустранно сътрудничество между България и Нидерландия, които могат да се предприемат за подкрепа на сектора.

Инвестиции, сдружаване, роботизиране на работните процеси в сектора на плодовете и зеленчуците Заради високата цена на енергията, преработватели сами си произвеждат ток чрез фотоволтаици СМЯНА НА РОЛИТЕ „От нидерландците със сигурност можем да научим много. Навремето те са се учили от нас. Сега ние трябва да се учим от тях. Светлинни години сме изостанали от съвременното земеделие. Те са много добри в оранжерийното производство, откъдето можем да черпим много опит. Главно трябва да увеличим тонажите на производство, което те могат да ни научат. Трябва да направим производство, което да е конкурентоспособно, но за да имаме тези обеми, трябва да имаме качествена работна ръка, а тя не съществува“, каза Николай Колев, председател на Съюз на Дунавските овощари по повод посещението на Нидерландска мисия у нас през октомври. октомври 2022

43

Производство и пазари 44

СДРУЖАВАНЕТО – ВСЕ ОЩЕ НЕВЪЗМОЖНО Изключително е трудно сдружаването в България. Ние сме се опитвали многократно, посочи Колев.„От 10 години се опитваме да направим такова сдружение, в което да членуват голяма част от членовете примерно на Съюз на Дунавските овощари, но то да е със стопанска цел и да има обща база, в която стоката да се събира, да се заготвя и да се доставя в големи обеми на крайния клиент. За съжаление, заради българския манталитет такова сдружаване почти е невъзможно. Хората не искат да се сдружават и не искат да правят отстъпки, защото в едно такова голямо сдружение трябва да има отстъпки. Трябва да има организация с общи сортове, с обща растителна защита, за да може в крайна сметка да получим един продукт, който да е със сходни качества и да се получи партидност на тази продукция. В противен случай всичко това няма смисъл. За съжаление, производителите не искат да правят такива отстъпки, което да доведе до това обединение.“

Микеле Санторели, чийто бизнес е свързан със земеделие и преработка на плодове, коментира, че в България няма сдружаване, защото „има голямо недоверие в страната. Това е основният проблем и в последните три години виждаме, че надделява материалното над ценностното и етиката и това пречи.“ Кооперирането би имало ползи при покупка на торове и препарати и правилно разпределяне на работната ръка. Съответно такива групи и организации трябва да получават повече субсидии, препоръчва Микеле Санторели.

В момента неговата компания работи върху проект с лешници, направен е разсадник, като посадъчният материал ще бъде сертифициран, за да изкупуват продукцията от фермери, които са засадили тези фиданки. И Микеле Санторели засегна въпроса с липсата на работна ръка. „Без хора няма как да произвеждаме. Много от нас роботизират производството, където е възможно, но този процес не е толкова бърз, защото е свързан с инвестиции, технологии, промяна на процеси. Ние имаме 3000 декара, които са роботизирани и там работят около 15-17 души. Говорим за производство на череши и сини сливи, които не са насочени за прясна консумация, а изцяло за преработка.“

„За да се достигне до по-големите пазари, са нужни няколко фактора - количество, качество, постоянство и предвидимост на доставките, което за един малък производител е немислимо. Затова е нужно сдружаване, е мнението на Димитър Семерджиев от Хасково, който отглежда трайни насаждения - сливи, праскови, и зеленчуци на площ от около 50 декара. Произвежда си разсада. Има и агроаптека. Успешно е изпълнил проект по подмярка 6.1 от Програмата за развитие на селските райони, подкрепяща младите фермери. С получената субсидия е инвестирал в създаването на нови насаждения. Той е по-оптимистично настроен и смята, че заради малките обеми малките производители могат директно да предлагат продукцията си по пазарите и по борсите и то на добри цени. „Идеята при

мен е да се помисли за оптимизация на производството - примерно, замяна на някои сортове, които да са подходящи за механизирано прибиране, които по-често отиват за преработка.“ ПОГЛЕД ВЪРХУ ЦЕЛИЯ ПРОЦЕС

В трите бизнеса – производство, преработка и продажби на плодове и зеленчуци е врял и кипял Митко Самоковски вече 24 години. Има 20 супермаркета в София, както и завод за преработка на замразени зеленчуци. „Познавам бранша от всяка една страна - на производителя, търговеца и преработвателя. Всеки има тежки проблеми. Основните проблеми, които виждаме в последните години, са може би 3 и те са базови. Първият е с цената на тока, особено за преработвателите, които имат огромен разход за енергия. Ние без да използваме някакви фондове тази година ще произведем 1 гигават електроенергия. Проблемът е, че разрешителните за фотоволтаици се дават от порядъка на

6 месеца до 1 година. Следващият етап на развитие ще са агрофотоволтаиците, които с нашето слънцестоене ще бъдат доста рентабилни за България. Така че, трябва да се забърза този процес.“ Другият проблем, според предприемача, е с работната ръка. Смята, че няма как да се справим без внос на работници. Третият проблем, по думите му, е Турция, която е „китайският еквивалент на производител на зеленчуци.“ Като трудност за преработвателите той изтъкна още големия процент загуби след като продукцията е обрана. „Когато една стока - плодове или зеленчуци, постъпи в една логистична база, загубите от разваляне могат да достигнат до 20 процента. Има артикули, които имат нужда от голямо охлаждане. Давам за пример българския пъпеш. Той идва от полето като акумулираща печка. За да го охладите, ще ви трябва огромно количество енергия.“ НУЛЕВ НАПРЕДЪК „През последните години в земеделието са се инвестирали милиарди. Съответно срещу тези милиарди не виждам много големи промени и това не говори добре“, звучи песимистичният извод на италианеца Микеле Санторели.

октомври 2022

45

Изложения 46

Нови продукти и тенденции в хранителната индустрия – на пет традиционни изложения в Интер Експо Центъра в София

Тази година е юбилейното издание на специализираното изложение на хлебарите и сладкарите БУЛПЕК Нови продукти и вкусове представиха браншовете месо- и млекопреработка, винарство, хлебопроизводство, храни и напитки, както и нови тенденции и иновации в хранителната индустрия. За втора поредна година се развива концепцията за директен бизнес контакт с рекламния сектор, чрез паралелното провеждане на изложение COPIS. Международните хранителни изложения МЕСОМАНИЯ, СВЕТЪТ НА МЛЯКОТО, БУЛПЕК, САЛОН НА ВИНОТО, ИНТЕРФУД & ДРИНК събраха както български, така и чуждестранни участници. Сред гостите на официалното откриване бяха посланикът на САЩ Н.Пр. Херо Мустафа, националният омбудсман Диана Ковачева, председатели на браншови организации от хранителната индустрия, както и други официални лица. От името на министър Гечев, неговият заместник Тодор Джиков отправи послания и подчерта, че социалният ефект на работните места е от изключително значение за икономиката на всяка една държава, а хранително-вкусовата промишленост е нейният гръбнак. Тази година е юбилейното издание на специализираното изложение на хлебарите и сладкарите БУЛПЕК. Форматът обединява продукти, суровини, машини, опаковки, оборудване, консумативи и др. Месомания акцентира на месото, продуктите, технологиите за производство и логистиката. Млякото, млечните продукти и производството са фокус на Светът на млякото. Салон на Виното, един от първите български мащабни събития за вина и спиртни напитки в нова-

та ни история, събира български и чуждестранни продукти и технологии за производство. Интерфуд&Дринк обединява сегмента на храните, напитките, машините и технологиите за обработка, складово оборудване и опаковки. За ценителите на добрия вкус беше отворен „БулевАРТ на вкусовете“. Той предложи екзотични гурме продукти, street food, шоколадови изкушения, коктейли, сладолед, кафе.

Green Line събра на едно място продукти от лечебни и ароматни растения. Сред акцентите беше ОСТРОВ на храни със защитено наименование за произход. „Био зоната“ представи разнообразие от биологично сертифицирани продукти. Възможността за нови бизнес контакти, професионалната среда, тенденциите и технологиите на бъдещето, са основните фактори Международните хранителни изложения да са ценно събитие за посетителите от България и чужбина“, казаха организаторите.

октомври 2022

47

Преработвателният бранш поддържа стабилност въпреки кризите

Бизнес

Високи цени, свиване на производството, по-малко инвестиции, но въвеждане на нови продукти

48

Все още няма фалити в бранша месопреработка – една добра новина, която съобщи Атанас Урджанов, председател на Асоциацията на месопреработвателите. Но на каква цена оцеляват предприятията? „След като се повишиха цените на фуражите, се повиши и цената на суровината. До август свинското държеше ниски цени, благоприятни за преработвателите и потребителите, но след август има увеличение на цената на суровината между 15 и 20 процента. По коледните и новогодишните празници ще се наложи едно увеличение на цените на колбасите с около 10 процента“, каза Урджанов. Той посочи и един дългогодишен проблем - българската суровина не е достатъчна за месопреработвателната индустрия. Българското свинско е около 50 процента от необходимото количество за преработка, говеждото е около 20 процента, пилешкото е единствената българска суровина, която е достатъчна. Към момента е намаляло потреблението на по-скъпите бутикови продукти от месо. Храните с традиционно-специфичен характер са изцяло с българска суровина и се продават добре в България. Месопреработвателите оцеляват, правейки инвестиции със собствени средства и намаляване

на персонала. Те могат да кандидатстват по една единствена подмярка 4.2, като браншът не е включен в нито една от извънредните помощи, свързани с Ковид и войната в Украйна. „Нямаме европейски пазари, защото се нуждаем от финансиране за участия по изложения. Изнасяме наши продукти за държави, където има българско население“, каза още председателят на Асоциацията на месопреработвателите. ПРЕРАБОТКАТА НОСИ ДОБАВЕНА СТОЙНОСТ „През последните две години претърпяхме огромни загуби. Сега ежемесечно се вдигат цените на суровините, на опаковъчните материали, на енергията“, сподели Ерхан Фикретов, управител на фирма, която произвежда птиче месо. Бизнесменът се кахъри как ще отоплява птицефермата, в която отглеждат 100 хил. бройлера и 39 хиляди кокошки-носачки. Заради това, че птичето месо било изкупувано на безценица, се принудили да стартират преработка в консерви, за да добавят стойност. „Затова скочихме в дълбоките води на този бизнес.“ Правят и консерви от агнешко, телешко, говеждо, пуешко, но немалък процент от суровината е от внос. Продават на вътрешен и външен пазар.

РЕШЕНИЕ ЗА СПРАВЯНЕ С ВИСОКИТЕ ЦЕНИ НА ЕЛЕКТРОЕНЕРГИЯТА

ОТ ВИСОКИ ИЗКУПНИ ЦЕНИ НА МЛЯКОТО СЕ ОПЛАКВАТ ПРЕРАБОТВАТЕЛИ

„Изтеклите две години са много трудни за бранша“, каза Анелия Недева, собственик на предприятие за преработка на пилешко месо. Заради високата цена на електроенергията решението, към което се насочили, е изграждане на фотоволтаична система, като кандидатствали по европейска програма, но докато чакат одобрение, теглили кредит. След като бъде изградена, ще си помогнат с около една четвърт от необходимото им потребление.

„Има повишение в изкупната цена на млякото“, каза Илиян Илиев, който работи в млекопреработвателна фирма като мениджър ключови клиенти и дистрибуция. Фирмата изкупува суровина изцяло от български ферми. Млечните продукти продава в големите търговски вериги. Илиян Илиев сподели, че работата е по-специфична от гледна точка на това, че тези търговци искат да имат сигурност какъв продукт ще предлагат. „Който иска да работи с търговска верига, трябва да е сигурен в своето производство като количество и качество.“ Компанията акцентира на ориенталски млечни продукти, които са много търсени от клиентите.

Компанията купува суровина от 2 големи български ферми, внасят пилешко и от Европа. Месечно произвеждат между 180 и 200 тона, а заетите в компанията са около 80 души. Процесът е транжиране, овкусяване и замразяване на цели пилета. Част от производството е за ХоРеКа пазара. Анелия Недева посочи, че има ръст на консумацията на бутиковите, ръчни продукти. Покачването на цената на суровината е около 3040%, но има и повишени цени на опаковките, които са скочили между 80 и 100 процента. „Това доведе до сериозни загуби, които все още компенсираме“, каза Анелия Недева и допълни: „Не сме усещали подкрепа от държавата. Започваме да мислим за внос на работна ръка.“

„Всеки ден има увеличение на цената на суровото мляко. През последните две години тя е скочила от 50 до 80 % като себестойност. Съответно надценката в търговските вериги е от 20 до 40%“, каза Цветан Ревански, собственик на мандра за млечни продукти, специализирана в производството на кашкавал. Преработват краве, овче и козе мляко. Капацитетът е 35 тона на ден сурово мляко. Кандидатствали са подмярка 4.2 и се надяват да бъдат одобрени.

октомври 2022

49

Бизнес 50

„Изкупната цена на млякото преди половин година беше до 80 ст. без ДДС, в момента е над 1,30-1,40 лв. без ДДС. Това е нормална цена за фермера, но тя рефлектира върху цената на крайните млечни продукти“, каза Николай Николов, регионален мениджър на млечна компания и посочи, че за една година цената на млечните продукти на фирмата са се оскъпили с около 20 процента. Капацитетът на мандрата е 60 тона сурово мляко на ден, но преработват по-малко заради липсата на достатъчно суровина. Изкупуват от над 80 ферми. Изнасят част от продукцията, като най-голямо търсене има на овчи и кози млечни продукти. БУТИКОВИ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ С интересни млечни продукти малка мандра привлича нови клиенти. Това са прясно биволско сирене с боровинки, биволско лабне с копър и с прясна червена чушка, кашкавали с шарена сол, с билки и подправки. Това сподели Антон Антонов, който управлява семейна ферма в Плевенско, създадена от дядо му и баща му. Първоначално са започнали само с крави, сега имат и биволи – до 200 животни общо. Преди три години инсталирали млекомат в Павликени, а след това направили и мандра по Наредба 26, като междувременно инсталирали още един млекомат. Отначало стартирали производство на биволско сирене и смес с краве сирене, а след това - и кисело мляко, мариновани сирена, извара, лабне и

кашкавал. „Цената на млечните продукти се вдига заради горивото и високите сметки за ток, скъпите фуражи. Не можем да купим суровина на нормална цена – високите цени на царевицата, пшеницата и ечемика са заради оскъпяването на торовете и ПРЗ. Затова не мислим за нови инвестиции“, сподели Антон Антонов. ПО-СВИТО ПОТРЕБЛЕНИЕ НА КОНСЕРВИРАНИ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ Въпреки тежката криза, предприятията оцеляват благодарение на успешния мениджмънт и възможностите на фирмите бързо да пренастройват производствените си програми, количества продукция и смяна на пазари. Това заяви Антоанета Божинова, изп. директор на Съюза на преработвателите Въпросът с липсата на българска суровина и на работна ръка винаги е стоял на дневен ред, но в момента по-страшното е увеличението на цените на всички допълнителни материали – опаковки, енергоносители, а нестабилната политическа обстановка допълнително затруднява сектора, изтъкна Божинова. Фирмите в бранша отчитат по-свито потребление на консервираните продукти. Проблемът със суровината идва заради цената. През тази година цената на суровините много се вдигна, но и на енергоизточниците, опаковките, посочи Зарко Серафян, представител на фирма, която произвежда консерви и миксове от подправки и работи основно с домашни ре-

цепти. Със свиването на пазара, производството се свива и това води до намаляване на персонала, каза още той. ОРИЗОВОТО БРАШНО – НОВОСТ НА ПАЗАРА С нови асортименти брашна на пазара излиза компания, която разполага с три мелници в страната. Това каза Деница Койнова, търговски директор, и посочи, че освен традиционните продукти като брашно тип 500, пълнозърнесто, вече правят брашна и от царевица, лимец, ориз. Причината – вкусът на потребителя се променя, по-младите търсят повече безглутенови брашна. Вече имат запитвания за брашно от нахут. ДА! НА БЪЛГАРСКИТЕ СОРТОВЕ ВИНА Винената култура на българина драстично се е повишила, а на българския пазар трябва да се предлагат местни сортове, категоричен е Петко Миков, собственик на изба и лозови масиви във видинския край. Компанията му се опитва да възроди позабравени сортове като гъмза, сторгозия и памид. От ркацители произвеждат оранжево вино, което се прави от бяло грозде по технологията на червеното. У нас се пият вина от вносни, модерни сортове, но Петко Миков апелира да се обърнем към родните сортове. Въпреки че лозята са му над 50-годишни, той смята, че при добро гледане, могат да плододават и до 200 години. Такива примери има в Италия и Франция. Неговите са в перфектно плододаване.

„Гроздето тази година е изключително качествено, с много малко пръскания, заради силното засушаване, което пък повлия на добива“, казва Петко Миков. Избата произвежда около 100 000 литра годишно. Изнася за Дания, Естония, Германия, Швейцария, Италия. Сега предстои износ и за САЩ на най-високо награденото вино от местен български сорт, но там не познават българските вина и пробивът ще е по-труден, смята предприемачът. КОНОПЪТ – ПОЛЕЗНО РАСТЕНИЕ, НО ОБЕКТ НА ЗАБРАНИ И РЕГУЛАЦИИ С ползите от конопеното масло ни запознава фармацевтът Дориана Чакърова, чиято фирма внася продукти с масло от лечебен коноп и билки за външна употреба, предназначени за облекчаване на болки в опорно-двигателния апарат чрез регенерация на тъканите в дълбочина и за различни кожни заболявания като псориазис, например. Тя разказа, че качествата на конопа са познати още от неолита. От него са правили въжета и платна за корабоплаването, върху конопа са се писали книги, от коноп се прави дизел. После растението бива забранено в световен мащаб, защото се създава сорт канабис мутос. Това спира развитието на промишления коноп. В днешно време започва възстановяване на конопеното растение в медицината. То притежава изключително ценен състав на ненаситени омега киселини, има противовъзпалително и болкоуспокояващо, антивирусно и антимикотично действие. В България има специална регулация и не може всеки да отглежда коноп. Дава се разрешение от МЗм за определени квоти и критерии. В България все още не може да се преработва коноп. Преработва се в съседни страни. В България се внасят готовите масла и се изнасят в държавите, в които това е разрешено, посочи още фармацевтът. октомври 2022

51

Вдъхновяваща история

Животът може да бъде сладък, дори когато произвеждаш...оцет Репортаж за фамилия Цанови от Плевенско, които считат своето занимание за благословия

52

Срещам семейство Цанови – баща и син – на фермерския пазар през земеделското министерство. Фамилията отглежда ябълки и лозя в село Опанец, Плевенско. Произвеждат оцет и вино. И в бащата и в сина не би имало нищо необичайно, ако не се отличаваха с един древен български генетичен код – облечени са в народна носия, предлагат жив ябълков оцет и вместо с етикети, стигат до своите клиенти с лични послания. Как една фамилия, която възпитава трима сина, смело следва своята оптимистична духовна философия? Васил Цанов е така сладкодумен, че мед му капе от устата, както казва народната приказка. „Нашите прадеди навремето са водели здравословен начин на

живот, без да са били специално научени на това. Знаели са, че в суровата туршия, в домашно приготвения оцет от ферментирали ябълки има полезни микроорганизми. Това са естествени пробиотици, дар от природата, които помагат на нашия организъм да бъде благословен със

Даниел Цанов

здраве“, разказва Васил. Затова производството на жив ябълков оцет за него е не просто семеен бизнес, а истинска лична кауза, белязана от голямата идея хората първо да бъдат здрави, за да могат да се радват на всеки божи ден, който е подарък за човека.

20 дка лозя и 18 дка ябълкови градини край Плевен – това е семейното стопанство на Васил Цанов, който е баща на три деца – момчета. Всички те са участници в този процес – от началото до крайния продукт. Съпругата на Васко (“моето момиче“, нежно я нарича той) е душата на компанията. Нейна е идеята върху бутилките с жив ябълков оцет да няма етикети, а инкрустирани послания: „С любов и благослов!“, „Любовта носи изобилието!“, „Ти

си творец на чудеса!“ И хората се спират, за да прочетат тези странни на пръв поглед пожелания. После нещо сгрява душата им и решават, че ще е много хубаво да си направят такъв неочакван подарък – естествен дар от природата, с духовна молитва за здраве и благоденствие. Най-големият син Даниел се занимава с маркетинга на продуктите. Признава, че в началото не е имал силен интерес към семейния бизнес. Но с течение на времето постепенно осъзнал, че няма нищо по-хубаво от това – да работиш нещо реално, каква-

то е работата на полето, да имаш винаги подкрепата на своите родители и всички да гледате в една посока – да произвеждате продукт, който да носи здраве и щастие на хората. Даниел трудно облякъл и народната носия. Но и тук узряването дошло внезапно. „Осъзнах, че ми харесва да съм облечен така. А и виждам как хората се усмихват, когато ме видят в кенарената риза, с шевици по яката и ръкавите – това ги радва“, казва младото момче. То мисли в посока на търсене на по-голям пазар за живия ябълков оцет, като залага на интернет продажбите.

Живият ябълков оцет е естествен пробиотик и това е още една причина пазарът да върви добре. А когато узрее, живият ябълков оцет става истински кулинарен еликсир, но вече няма претенцията да е с лечебни свойства. Въпреки куража, който вдъхновеният от някаква идея човек си дава, реалността често се стоварва със своята неумолима сила. И за да не става историята за живия ябълков оцет прекалено захаросана, реалностите всъщност са ето такива: семейното стопанство е постигнато с кредити от 4 банки и с

Фамилия Цанови имат собствена философия за ползата от естествените пробиотици и за силата на традициите. И понеже природата ни учи на хармония, Васил е един от нейните примерни ученици. „От 10 години не сме пръскали с нищо ябълковите градини, дори вече не косим. Вярваме, че природата си знае работата и така се грижим за една самостоятелна екосистема в равновесие“, разказва Васко. Във времена на пандемии, връщането към естествените дарове на природата е повече от логично.

ежедневни усилия всеки божи ден. За да не тежат прекалено банковите кредити, е нужен голям кураж. И вяра, че вървиш в правилната посока. В земеделието лесно няма, това го знае всеки. Но когато имаш кауза, когато имаш подкрепа от семейството и вярваш, че всичко, което правиш, излиза от твоето чисто сърце – няма страшно, всичко се преодолява. С философия като тази на фамилия Цанови, животът всъщност е сладък. Дори и когато произвеждаш оцет. Автор: Анета Божидарова октомври 2022

53

Бранш

Атанас Василев: Стига са ни залъгвали с трохи

54

Страдаме от хронично недофинансиране на сектора, казва председателят на Националното сдружение на българските лозари Г-н Василев, от Националното сдружение на българските лозари изразихте недоволство от размера на предвидените ставки по няколко помощи. Кажете какви са те? Направленията са следните: 1. „Извънредно временно подпомагане за земеделски стопани и малки и средни предприятия, които са особено засегнати от кризата, предизвикана от Covid 19“: Винени лозя – 17,00 лв./дка Десертни лозя – 28,00 лв./дка 2. „Помощ в подкрепа на ликвидността на земеделските стопани за преодоляване на негативното икономическо въздействие на covid – 19“: Винени лозя – 22,49 лв./дка Десертни лозя – 116,94 лв./дка 3. „Извънредната финансова помощ във връзка с преодоляване на последиците от войната в Украйна“: Винени лозя – 37,35 лв./дка Десертни лозя – 0,00 лв./дка 4. „Помощ в подкрепа на ликвидността на земеделските стопани за преодоляване на негативното икономическо въздействие на руската агресия срещу Украйна“: Винени лозя – 44,90 лв./дка Десертни лозя – 277,90 лв./дка

Вие изразихте недоволство от по-ниските ставки и инициирахте среща с ръководството на земеделското министерство. Как защитихте Вашите искания? Ние за поред път получаваме най-малките ставки от всички други браншове. Аз не искам да противопоставям браншовете, но просто трябва да ги сравня. Не може за една кокошка да се получават 119 лева субсидия, а килограм пилешко месо в кварталния магазин да струва 7 лева. Т.е. абсолютна диспропорция в начина, по който се разпределят средствата. Наши колеги, които отглеждат десертни лозя, получиха достойно подпомагане от 280 лева/дка. При нас са предвидени 45 лева, което е крайно недостатъчно на база на повишените разходи за торове, препарати, техника, заплати. Т.е., ние отчитаме ръст на разходите с 30-40 процента. Имаме 1200 лева разходи на декар, а приходите ни са около 800 лева на дка. Т.е. имаме 400 лева недостиг на декар тази година. Ние даваме пари, за да губим пари. Предизвикахме тази среща с МЗм, за да разберем каква е методологията, по която те изчисляват кой бранш от какво подпомагане има нужда. Естествено, не получихме конкретен отговор. Това, което разбираме след срещата е, че се разработва

методология, по която да се види кой бранш какви разходи има, какви приходи има, за да се види каква е нуждата от подпомагане и в какъв размер. Това, което служебното правителство прави, е да разпредели вече гласувани бюджети. Т.е., то няма инструментите да направи промени, но се радвам, че в тяхно лице, поне на думи, видяхме професионалисти, които са загрижени за българското винопроизводство. Обещаха ни да подпишем меморандум, с който нашият сектор да стане приоритетен. Как може да получите доплащане, след като бюджетите вече са разпределени? Настояваме доплащането към нас да стане от остатъка от средствата от помощта в подкрепа на ликвидността на земеделските стопани за преодоляване на негативното икономическо въздействие на руската агресия срещу Украйна, както и петте процента от ЕФРСР, също да бъдат заделени основно за нас. Ако това не се случи, браншът е готов на стачни действия. Ние сме заявили, че искаме да получим достойно подпомагане. Стига са ни залъгвали с трохи.

Тази година климатичните аномалии причиниха загуби за сектора. Каква подкрепа ще получите от държавата? Държавата ще те компенсира, ако имаш 100 процента погиване на реколтата, което обикновено е почти невъзможно. Районът на Поморие – Бургас прави изключение, тъй като там има унищожени конструкции и положението при тях е трагично. Там са засегнати 12 хиляди декара. Какъв процент от Вашите членове са застраховали площите си? Не е голям. Наистина в България нямаме тази култура да застраховаме реколтата си, тъй като ние подхождаме с недоверие, но е хубаво да се застрахова. А какво е качеството на реколтата тази година? Тази година реколтата като обем може би няма да е по-малка от миналата година, но като качество е много спорна, тъй като в различни райони в България се изляха много дъждове. Т.е., самото грозде се напуква и мухлясва на полето.

октомври 2022

55

Бранш 56

Какви са площите с винени лозя към момента? През 1989 година е имало близо 2 млн. декара в страната. В момента по лозарския регистър се водят около 610 хиляди декара. От тях реално се гледат 200 хиляди. Всяка година площите намаляват с 10-15 процента. Причината е, че ние страдаме от хронично недофинансиране на сектора. Всяка една друга държава в продължение на 20-30 години увеличи лозарския си потенциал, като Румъния и Гърция, например. Те имат ясна политика кое е приоритетно и кое - не. Бъдещето на лозарството? Какво е разписано за Вашия сектор в Националния стратегически план? Аз се надявам, че българското лозарство има бъдеще. Надявам се, че държавата ще направи нещо този бранш да бъде съхранен. Браншовите организации и държавата трябва да сме ръка за ръка и трябва да се създаде 25- годишен план за развитие, защото ние садим лозя за минимум 25 години.

октомври 2022

57

Наука и бизнес

Светлозар Драгушев: Отглеждането на фъстъци е в синхрон със Зелената сделка

58

Сусамът е културата, която най-много ще се отблагодари на стопаните, казва съсобственикът на Семенарска къща Садово Г-н Драгушев, последната Ви придобивка е нова производствена линия за заготовка на семена фъстъци. Как се стигна до идеята за нея? Тя има своята предистория, която започва преди повече от 20 години, когато създадохме Семенарската къща с основен предмет на дейност селекция, сортоподдържане и семепроизводство. Линията е проектирана като предприятие за заготовка на семена фъстъци. Тя е резултат както от усилията на нашия екип, така и на нашите партньори – Институтът в Садово, Селскостопанска академия, Аграрният университет. Една част от нашите селекционни полета се намират в Аграрния университет. Друга част са в Института в Садово и третата голяма част са при нас. Кооперирахме екипите от учените и науката, защото винаги сме вярвали, че това, което може да предложим, трябва да се базира на нови сортове,

нова генетика, семена, които са високодобивни. Защо Садовският фъстък е толкова популярен вече дори и в Италия? Много е вкусен. Притежава невероятни ароматни качества. Освен това е и много полезен – подобрява общото състояние на човека. Противодейства на сърдечно-съдови заболявания. Поддържа нисък холестерол. Има благоприятно влияние върху кръвната захар. Съдържанието на мазнини, протеини, белтъци и въглехидрати във фъстъците е изключително благоприятно за здравето. Италианците обичат Садовския фъстък. Защо препоръчвате на производителите да разширяват площите с фъстъци? Фермерите трябва да започнат производство в по-голям мащаб. Фъстъците подобряват почвата, повишават органичното съдържание. Много е важно, че две трети от азота, който фъстъкът акуму-

лира, остава в почвата, което е един голям плюс при сеитбата на следващите култури. Ние се надяваме, че нашите фермери ще бъдат мотивирани и ще увеличават всяка година площите си с фъстъци. Културата отговаря на изискванията, поставени по Зелената сделка. На второ място. Няма селекция на фъстъци в Европа. Ние сме единственият селекционен център. Поради тази причина считаме, че възможността за реализация на семена фъстъци за европейските ни партньори е много важна. Казахте, че фъстъкът е азотфиксираща култура и това отговаря на изискванията по Зелената сделка. Българските производители обаче опонират, че това е култура, която остава извън субсидирането. Какво трябва да се направи, за да получат фермерите необходимата подкрепа? Голям успех беше създаването на Асоциацията на фъстъкопроизводителите. Хората се обединиха, за да могат да защитават своите интереси. Разбира се, че би могло още какво да се желае, защото фъстъците са били оставени сами да вървят по течението много години. Подкрепата за тях е минимална. До ден-днешен ние трудно се борим с фъстъците, които идват от чужбина, но нашите фъстъци са хубави. Добивът е прекрасен и ние се надяваме, че ще успеем да наложим отново Садовския фъстък - както на трапезата на българина, така и на българските полета. Разкажете и за сусама. Това е нова култура за нас. Два сезона я отглеждаме. Садово е единственият селекционен център, който работи с тази култура. Това е най-юж-

ната култура, най-сухоустойчивата. Културата, която най-много ще се отблагодари на стопаните. Тя не изисква особени капиталовложения. Изключително е пластична. Може да бъде сята на слята повърхност. Може да бъде сята редово. Може да бъде сята като първа култура, може като втора. Не е взискателна към влагата. Много зърнопроизводители бяха на Открития ден, който организирахте. Споделиха, че искат да разнообразят отглежданите култури. Аз разговарях с някои от тях. Предлагаме нови възможности, които са индустриални. Това са култури, които благодарение на науката, могат да се сеят и прибират механизирано, без използването на работна ръка. Всеки от тях ще Ви попита за пазара. Той е най-важен за всеки производител. Европейските държави внасят повече от 1 млн. тона фъстъци, включително и България. Пазарът в ЕС е лишен от собствено производство на практика. Поради тази причина ние считаме, че възможностите за реализация на стокова продукция фъстъци ще бъде изключително атрактивна, не само за българската индустрия, но и за европейската такава. Вече има интерес от страна на производителите на растителни масла, от предприятия за изпичане на ядки, от производители на олио. Сусамовото олио е едно от изключително полезните растителни масла. То не отстъпва по качества на зехтина. Да не забравяме и промишлеността, която произвежда хляб. Тя също е с голям интерес към тази култура, защото до този момент сусам се внася от чужбина. Така че, ние сме оптимисти по отношение на пазара и реализацията на продукцията. октомври 2022

59

Бранш 60

Веселин Хаджийски: Българският фъстък наистина е уникален Износът е по-добрият вариант за производителите на фъстъци Веселин Хаджийски от село Кочево от пет години отглежда фъстъци, към момента има 500 дка с тази култура. Фъстъците каква селекция са? Садовска и в момента си правим наша селекция, която искаме да размножаваме, за да сме по-гъвкави с пазарите, защото добивите зависят от селекцията. България е била много голям производител на фъстъци, но сега площите са намалели. Защо производителите са се отказали? Културата изисква много ръчен труд и много хора се отказват, защото не могат да си позволят да си вземат машини и комбайни. И когато има внос на евтин фъстък от Китай и Аржентина, българският фъстък идва по-скъп и пазарът става по-труден и затова хората се отказват да отглеждат фъстъци. В Садово в почти всяка къща гледаха фъстъци,

сега производителите се броят на пръсти. Вие къде намирате пазар? Аз се опитвам да разработя своя марка, като съм си направил цех за печене и пакетиране и се опитвам да ги реализирам сам в България. Но смятам, че износът е по-добрият вариант за производителите. За кои държави изнасяте? В момента изнасям само за Англия. Имам запитване от Германия.

Италианците са влюбени в Садовския фъстък. Какви качества има той? В света е най-вкусен българският фъстък. Много е маслодаен. Няма нищо общо с китайския и аржентинския. Българският фъстък наистина е уникален. Ако някой тепърва реши да се захване с тази култура, за какви трудности трябва да е подготвен? Трябва да се допитва до нас, които вече сме в този бранш. Има доста тънкости. Да пробва и ако му хареса, трябва да се влюби в тази култура, защото е наистина трудоемка. Много е важно прибирането. Ако има дъждове – ядката покафенява и става непродаваема. А болестите по културата? Болестите не са толкова страшни. Имаме една гъсеница, която създава малко проблеми, както и фузариума, но вече семената са селектирани да издържат на тази болест и нямаме сериозни пробле-

ми за момента. Също така, трябва да се направят анализи на почвата и pH да не надвишава 7.5. Почвата трябва да е песъчлива, защото когато е в чернозем, фъстъкът развива силна коренова система и после при ваденето има сериозни проблеми. Остават много фъстъци в земята, което е загуба. Какъв е добивът от декар? Средният добив е около 150 кг от декар, но за да ги получиш, трябва да влагаш торове, препарати, поливки. Ако не поливаш, добивът пада под 100 кг. Имате ли браншова организация? Направили сме. Около 30-40 човека сме. Този сектор получава ли някакви субсидии? Нямаме субсидии и подпомагане. Фъстъкът се води азотфиксираща култура и получаваме едни десет лева на декар като люцерната, а себестойността е сериозна, защото при фъстъците се влагат по 70-80 кг торове на декар. Много е ръчният труд, плащаме и високи надници.

октомври 2022

61

Продължение от миналия брой

Обмяна на опит

Най-доброто място за отглеждане на говеда е Небраска един от всеки четири стека в САЩ идва от там

62

Робърт Евнън, държавен секретар на щата Небраска, САЩ: Чист въздух, зелена трева, бистра вода и яркожълта царевица могат наистина да произведат велик продукт • Мраморираността на месото се постига с ранен и изобилен достъп до царевица • Небраска е номер едно в света по отношение на напоителните системи

Търговска мисия, начело с държавния секретар на американския щат Робърт Евнън, посети България и в рамките на няколко дни проведе семинари, демонстрации и бизнес разговори по темите земеделие, напояване, отглеждане на месодайни породи говеда и производство на месо. Проф. Крис Калкинс, професор по животновъдство в Университета на Небраска, също беше част от делегацията. Той е световно признат авторитет по качество на месото и стратегии за добаве-

на стойност. Участва в изследване на мускулното профилиране, довело до нови разрези говеждо месо, включително флат айрън стек. Други негови изследователски инициативи включват поставяне на оценка за крехкост на месото, изследване на говеждото в търговията и маркетингови проучвания сред потребителите.

Проф. Крис Калкинс, преподавател по животновъдни науки в Университет Линкълн, Небраска Проф. Крис Калкинс: „По мое мнение пет неща са ви необходими, за да произведете висококачествено говеждо. Номер едно е да разполагате със земята, съответно с пасищата, където да пасат животните. След това да имате подходящи породи – ние продаваме генетика в целия свят, третият компонент – тайната сила е царевицата, тя изисква вода, но наистина царевицата е онази съставка, която придава вкуса на говеждото месо. На четвърто място ви трябват угоителни площадки, за да храните кравите. И накрая – този бизнес трябва да е толкова важен

за местната управа, че да е налице добра инфраструктура – в това число близост на науката и работна ръка. Всички тези неща са налични в Небраска. Половината от територията на щата е пасище, съотношението хора към крави е 1 към 4. Небраска е на трето място в САЩ по производство на фуражна царевица, т.е. сами произвеждаме цялото количество за храна на говедата. Ние в голяма степен прилагаме такова централно кръгово пивотно напояване, не цялата царевица се напоява така, но в голяма степен - да.“ Освен най-голямото подземно езеро, в Небраска имат и много повърхностни води – над 128 000 километра реки и потоци прекосяват щата. Огромна част от водата, дори и подпочвена е на плитка дълбочина, тоест на всяко пасище може да се направи и вятърна инсталация и водата да се изкарва с помпа, за да се поят кравите. Небраска в момента е на първо място по производство на червено месо, по комерсиално клане на говеда и по крави на фуражно хранене. Така един от всеки четири стека в САЩ идва от Небраска. По думите на почетния професор, Небраска превъзхожда другите земеделски щати Тексас и Канзас по показатели за пасища, брой животни на глава от населението, както и по икономическото въздействие на говеждото. Всяко предприятие, което произвежда месо, има свой регистрационен номер, даден от държавата, и когато хората си купуват говеждо, могат да си поръчат от конкретна ферма. Проф. Крис Калкинс: „Ако си представите най-доброто място за отглеждане на говеда, ще си измислите точно Небраска, известен като

октомври 2022

63

Обмяна на опит 64

щата на говеждото. Потребителите търсят говеждо, което е богато на вкус и е крехко. Хората обичат масления, мек вкус, който идва от мраморираността на месото, която пък се получава от царевицата. Това допитване е валидно за американските потребители, ако погледнем друго място, където кравите не се угояват с царевица, вероятно критериите ще са други. Ето ви ги трите елемента за качествено говеждо: мраморираност, млади животни и тежки трупове. Съгласен съм, че можете да купите по-мраморирано месо, но то ще идва от по-възрастно животно и обратното - можете да вземете говеждо от млади телета, но няма да е мраморирано, тоест трите фактора трябва да са налице. Мраморираността се постига с ранен и изобилен достъп до царевица. В Небраска разполагаме с млади животни, тъй като имаме система за ускорено производство – когато кравите са натрупали достатъчна маса за клане, те все още са млади. Мраморирането съчетава вкус и крехкост - това е тънката мазнина вътре в самото месо, а не мазнината по краищата му. В Съединените щати в момента най-високото качество е „прайм“, следващото ниво е „чойс“ - по избор и по-ниски качест-

вени класове са подбраното и стандартното, които почти не произвеждаме. 85% от месопроизводството ни е в първите два класа. Когато заколим животното, мускулите са отпуснати, след което трябва да се сложи в охладителна камера и под действие на студа мускулите се съкращават. Трябва да се справим с тези реакции при ниската температура. Заради това кравите се угояват така, че да натрупат външна мазнина и при охлаждането да няма нежелана реакция. Ако вземете парчета говеждо и ги сложите в блендер - съответно месо един ден след като е заклано животното и десет дни след това ще видите голяма разлика. В първия случай мускулните влакна са много жилави и не се разкъсват лесно, докато, когато са минали повече дни месото е по-крехко. Със зреенето месото се окрехкотява. В Небраска повечето телета се раждат през март и април и се отбиват около седмия месец, 205тият ден. След това за телетата има два варианта – първият - екстензивна система - паша за 9 месеца - 270 дни, другият вариант е интензивна - да бъдат изпратени директно за угояване, но не финалното угояване, а такова, в което растежът им да бъде ускорен за 220 дни - 6-7 месеца. Оттам

нататък отиват на довършително угояване за 3 до 6 месеца – 180 дни. Така че нашите крави са на възраст от 17 до 22 месеца, което по принцип е ранна възраст, за да се осигури добра мраморираност. При екстензивната система кравите пасат и царевични стъбла и листа съответно в по-студеното време може да им даваме и сено. При интензивната система разликата е в това, че да, в началото телето пасе заедно с кравата и след това отива за угояване преди финишинга.“ Гост от публиката попита проф. Калкинс какъв трябва да е размерът на фермата, за да бъде тя икономически ефективна. Отговорът на експерта звучи така: зависи колко от процесите искате да контролирате – пасището, отглеждането на царевица, отглеждането на крави, угояването – в Небраска тези етапи са на различни места в щата. Почетният професор по животновъдни науки направи и практическа демонстрация по рязане на говеждо месо от Небраска от порода Ангус. Любезните домакини бяха професионалистите от Кулинарна академия HRC София. Различните части от трупа на животното имат различна стойност – частите с повече месо са по-скъпи от тези с повече кости. Проф. Крис Калкинс: „Отделяме бута и предната част – плешката, на английски се нарича чък. Като направим това нещо, фактически най-ценните парчета остават в трупа – това са ребра-

та и филетата. Мускулите, които се намират в горната част на бута и слабините на животното, са най-крехки. Най-крехките части са най-скъпи. По същия начин правим разлика между роуст – там, където са ставите и стековете. Много по-лесно се приготвя стек, спрямо роуст, т.е. голямо парче за печене. Всяко месо, което може да бъде стек, е с по-голяма стойност от това, което смиламе на кайма или готвим по друг начин.“ Говеждото месо съдържа 75% вода. Когато месото се замразява и след това размразява, загубата на течност е по-голяма. Обикновено от 3% до 5% загуба на влага е нормално. За да се добие повече месо от трупа, трябва да се реже по линията между различните мускули, така се минимизират загубите. Ако се следват естествените разделителни линии, може да се отреже парче, което е много сходно с рибай. Професорът показа как с помощта на връв се завързва мястото, където се реже стека - благодарение на това при готвенето мускулите няма да се отделят. Тези стекове се наричат делмонико. Те много приличат на рибай – по този начин може да се добави по-голяма стойност, отколкото реално струва чък айроу. Проф. Крис Калкинс: „От чък айроу могат да се правят и други разрези. Премервате около 5 сантиметра и режете, обръщате настрани и разделяте по средата. Получават се къси ребра по селски без кост. Тези ребра в началото леко се октомври 2022

65

Обмяна на опит 66

задушават, след което се местят в тиган, това е популярно лятно ястие в Америка. Ако срежем наполовина това парче – ще получим роуст бийф.” Проф. Калкинс участва в голямо проучване с университета в Небраска и други учебни заведения, при което са разгледани 5000 проби от мускули, взети от повече от 100 животни. Целта е да се опише всеки мускул, за да се идентифицират онези, които имат нереализиран потенциал. Проф. Крис Калкинс: „Тези разрези имат различни имена, които са уникални и зависят от това къде се намират. Ние подобрихме начина, по който се реже месото, така че да се реализира стойността на стека. Интересното е, че следвайки тази стратегия, ползата е за потребителя, защото той получава продукт с еднаква консистенция и знае как да го сготви, какъв ще е вкусът. Има полза и за производителите - те получават оптималната стойност за своите животни. И най-накрая има полза и за преработвателя, защото ако той инвестира време за разделянето на мускулите, може да получи адекватно заплащане за всеки мускул. Така че, както обичам да казвам, това е уин-уин-уин-ситуация – производители, преработватели и потребители. Всички те получават повече - най-важното е да имаш качествено говеждо, но след това са допълнителните възможности, чрез знания как да разрежеш трупа, за да дадеш на потребителя хранително преживяване. Много се гордея с нашата научна работа в сътрудничество с други колеги да намерим нови разрези на месото. Общата стратегия е да се използва максимална част от всеки мускул. Ако имате разрез от говеждо, който съдържа и крехък и по-жилав мускул, го продавате за по-малко пари, отколкото само крехката част. Затова разрязваме парчето така, че да продадем и по-жилавата част. В резултат не се възползваме от оптималната стойност на нежния мускул, който е прикрепен към по-жилавия. Затова проучихме кои мускули е най-добре да бъдат оставени заедно и кои е по-добре да се разделят. Защото ако имаш подобни мускули, оставени заедно, можеш да ги готвиш по-лесно и да оптимизираш стойността им. Ние, хората, обикновено обичаме да ядем това, с което сме свикнали. В САЩ сме свикнали да ядем мраморирано говеждо и като резултат наблягаме на крехкостта, която идва от младите животни

и това ни дава уникалното усещане за храната. Ясно ни е, че на много места по света са свикнали да ядат месо от по-възрастни животни, което е по-малко мраморирано и има по-интензивен вкус и аромат. Съвсем нормално е всеки да избира своите преференции. И понеже съм обиколил доста държави по света, съм се запознал с характеристики, аромати и вкусове, начини на приготвяне. Интересното е, че в повечето случаи, когато на разположение е висококачествено месо, хората много бързо се адаптират и го предпочитат. Това не означава, че вече не харесват предишния продукт. Виждаме навсякъде по света, че когато доходите растат, хората започват да ядат повече месо, особено говеждо. Решението как да се отглеждат кравите, преди да отидат за угояване, се базира на спецификите на всеки отделен фермер. В някои случаи имат големи пасища, затова пускат говедата на паша, а в други е икономически по-изгодно да се ускори времето между раждането на телето и отиването му за угояване. Понякога това става веднага след отбиването. Тогава по-скоро ги хранят със зърно, вместо да ги пускат на паша. Решението е индивидуално, като отчасти зависи от теглото на телето и фактори, които оказват икономическо влияние върху ситуацията. В повечето случаи използваме пасищата на Небраска, защото много от тези зелени площи не са подходящи за царевица или друго зърно, така че, ако не отглеждаме говеда, те ще останат неизползвани. За животните това е голямо предимство - хранят се с естествените треви, с които щатът разполага. Ако използваме правилните генетични линии и им даваме подходящата трева - когато отиват за угояване през последните три до шест месеца, те вече са готови бързо да преобразуват в месо царевицата, с която ги храним. Всъщност е напълно възможно през този период на угояване едно животно да наддава с по 1 килограм на ден. Това дава на месото мраморирана текстура и много добър вкус.“ Климатът в Небраска е умерен, но в Съединените щати се отглеждат говеда и при много високи температури – в Тексас, на югозапад – както и в най-северните части на страната, където е студено. Заради това се използват различни генетични комбинации и се полагат различни грижи. Професорът съветва у нас да намерим подходящата комбина-

ция от породи и гени, които да пасват към българските условия. Подкрепя ли максимата: храни кравите с храна, която е наблизо? Проф. Крис Калкинс: „В това със сигурност има смисъл – да се използват най-изгодните финансови ресурси за отглеждането на говеда. Не е задължително това да става с царевица, но когато ползваш царевица, тогава получаваш висококачествено месо с добър вкус и аромат. Но не само протеините са важни, а и мазнините, натрупани при храненето с царевица, имат своя принос към тези характеристики. Според мен би било грешка да се ограничим само до един начин на отглеждането на говеда, защото крави се гледат по цял свят, а условията са различни. Така че няма правилен отговор за оптимално производство на месо, той зависи от твоето местоположение. Ние смятаме, че Небраска е благословена с природни ресурси, които ни помагат да оптимизираме качеството на нашите продукти.“ Всяка от големите месопреработвателни компании в Съединените щати има фабрика в Небраска. От икономическа гледна точка е най-изгодно да построиш преработвателната мощност близо до мястото, където се отглеждат животните, казва експертът. Проф. Крис Калкинс: „Продуктите, които изнасяме, идват именно от тези преработвателни компании. Освен това в Небраска има и много малки фабрики, така че е трудно да се посочи точна бройка. Има между 9 и 12 фабрики, които са оторизирани да изнасят говеждо, и работата във всяка от тях се контролира от федералното правителство, за да се гарантира хуманно отношение към животните, че са здрави при пристигането си във фабриката, както и качеството на месото. Така че, не само кланицата решава дали това е качествено месо, а и държавният контрол, който гарантира безопасност, правилно етикетиране и опаковане. Това помага за изграждането на интегритет на цялата система, така че – независимо дали си вътрешен или международен клиент – си сигурен, че получаваш това, за което си платил.“ Вкусовите предпочитания еволюират с времето, потвърждават гостите от САЩ.

Робърт Евнън, държавен секретар на щата Небраска, САЩ Робърт Евнън: „Хората са способни да решават сами как да си набавят белтъчините. Знаем, че човекът се нуждае от протеини за растеж и здраве и, че говеждото месо е един от най-добрите източници на белтъчини, с който разполагаме, защото е лесно смилаем. Има и други начини за набавяне на протеини, но искам да съм сигурен, че хората разбират, че говеждото е превъзходен източник. Ето, например, в моето семейство - една от дъщерите ми, докато беше малка, винаги искаше крехко говеждо, без мазнини. А когато порасна и получи възможността да опита висококачественото говеждо, предпочитанията й претърпяха драматична промяна. Наистина виждаме, че хората са любопитни и загрижени за начина на отглеждане на животните. Искат животните да са отгледани устойчиво, без злоупотреби, да са полагани грижи. Фермерите са отворени и прозрачни и се вижда как работят. Ние каним хората да дойдат в Небраска и да видят нашата производствена система, така че да разберат, че чист въздух, зелена трева, бистра вода и яркожълта царевица могат наистина да произведат велик продукт. Имаме семейни ферми, които се управляват вече от шесто-седмо поколение на една фамилия. Нашият щат е на повече от 150 години и ние през цялото това време произвеждаме говеждо месо. Няма как 150 години да отглеждаш говеда на едно място, без да го правиш по устойчив начин.“ Небраска е и щатът, в който са базирани три от най-големите компании за напоителни системи в света. За важността на напояването ни разказа директор продажби за Европа в компания за напоителни системи. октомври 2022

67

Обмяна на опит 68

Герман Мартос, директор продажби в компания за напоителни системи за Европа, Близкия Изток и Африка Герман Мартос: „Небраска е номер едно в света по отношение на напоителните системи. Може да се каже, че съвременните напоителни системи са измислени там, разработени са и Небраска ги споделя с целия свят. От четирите основни фактора, които движат земеделието напред, а това са генетика, хранене, механизация и напояване, напояването е номер едно по отношение на възвръщаемостта на инвестициите, които се правят в него.“ Експертът изтъкна предимствата на пивотното напояване пред капковото. Първо: капковата система струва два пъти повече на хектар, спрямо пивотната. Второ - контролирането на капковото напояване изисква обучени хора и може да отнеме време, а пивотите са с дистанционен поливен контрол и управление. Капковата система е зависима от постоянна поддръжка и качество на водата, а пивотите са надеждни, здрави и лесни за ползване. Робърт Евнън: „Потенциалът за развитие на селско стопанство в България е огромен. Сега имате добре развит земеделски сектор и ние имаме голям интерес да подкрепим бъдещето производство. България разполага с необходимия животновъден генетичен материал, за да развива говедовъдство. Въпросът е как да се подкрепи този сектор така, че животните да се отглеждат подобре. И ние точно това предлагаме. Освен това, разбира се, имаме интерес да изнасяме фасул от Небраска, както беше и при предишното ни посещение през 2019-та. По този въпрос тогава имахме много добри контакти в България, получихме подкрепа от земеделското министерство в САЩ,

както и от американското посолство в София. Фасулът е част от българската кухня, съдържа лесно смилаеми протеини, като същевременно е с малки разходи, един великолепен продукт. България обаче отглежда едва 10% от своето потребление. Ние в Небраска сме сред най-големите производители на фасул в света, затова искаме да правим такива доставки. Когато бяхме тук през 2019-та, в Европейския съюз важеше наказателно мито от 25% за зрял фасул и други зърнени култури. Тази ставка вече е премахната, така че сега фасулът от Небраска е конкурентоспособен откъм цена и ние сме в позицията да разработим в България пазар за нашия фасул, както и в други страни в Европа, като дистрибуцията ще е от България. Този път нашата търговска мисия тук е с по-широк обхват - говорим освен за боб, още за говеждо месо и напоителни технологии.“ Проф. Крис Калкинс: „Производителят трябва да е наясно с производствените разходи при различни системи. Трябва да знае стойността на ресурсите, които използва, както и да пресметне каква е възвръщаемостта на тези инвестиции. Простият отговор е да знаят колко струва производството на месото и колко ще получат за това месо. Тези две неща трябва да са в равновесие. Няма стандартна рецепта за производството на говеждо, която да ползват всички фермери в Небраска, а едно непрекъснато адаптиране на базовата рецепта. През 70-години ние произвеждахме определено количество месо от определен брой животни. Сега произвеждаме близо 10% повече говеждо, но с 40% по-малко животни - същото количество месо с половината животни. Единственият начин да го постигнеш е да научиш как да управляваш животните.“ Робърт Евнън: „Заповядайте да ни посетите. Бих поканил и представители на говедовъдния сектор в България - ще ги заведем във ферми, пасища, на местата за хранене, ще им покажем и фабриките за преработка. За нас ще е голямо удоволствие. В Небраска има богат опит в селското стопанство и животновъдството, натрупан от много поколения. Нашите хора обичат да споделят какво са научили, както и обичат да чуят чуждия опит.“ Автор: Мирела Спасова

От 2008 г. насам периодично възниква конфликтната ситуация – животновъдите искат дадените им тогава кредити от ДФЗ да бъдат опростени. Веднага човек си казва – как така? На мен банката опрощава ли ми кредитите, взети за жилище, например. Ами нали тези кредити са от моите данъци? Скандалът се върти като на повредена грамофонна плоча вече 14 години. И се обогатява с гледни точки – все по-абсурдни. През тези години някои фермери са погасили своя кредит – т.е. наивниците, както се говори, а други само напомнят през някоя друга година: опростете ни кредита! Всъщност, за какъв кредит става дума и защо някои непукистки си траят и не връщат взетите тогава пари? Може ли въобще ДФЗ да „опрощава“ кредити? Години наред ведомството си мълчи, а този сюжет и в момента се измъква от нафталина. През далечната 2008 г. животновъдите закъсват, а те владеят изкуството на протестите. Тогавашното правителство иска да им даде държавна помощ, но пари в държавния бюджет няма. Да се чака актуализацията му – няма време, корабът потъва. И -еквилибристика - отпуска се целеви кредит за изхранване на животните. Срещу представяне на фактура за купени фуражи. Решението е подписано от Сергей Станишев –министър-председател, дори и от финансовия министър - Чобанов. При първа възможност кредитът ще се трансформира в държавна помощ. Т.е. парите няма да се връщат. Четири животновъдни асоциации слагат подписа си под това спасително за тогава споразумение. Сигурно някой си спомня – защо само четири от многото и точно кои са подписалите. До кои партии са близки, здраво лоби ли имат – вече не е интересно. Обаче

сметките са без кръчмар. Забравя се, че живеем в страната на политическата нестабилност. Пада Станишев, Бойко Борисов – 3 правителства, и т.н. Да не говорим колко шефове на Фонд „Земеделие“ се извъртяха. Но… интересно и няма отговор. Защо толкова години никой не е изпълнил решението: да трансформира кредита, взет от ДФЗ, в държавни помощи. Има варианти, един се приложи: взетите от фермерите пари да се прихващат от държавните помощи по мярката за Ковид 19. И сега вой: а тези, които през годините са си върнали дълга към ДФЗ, барабар с лихвите? На тях защо не им се полага връщане на тези средства по някакъв начин. Излиза, както те твърдят, че са дискриминирани и съдят Фонда. Първите дела са загубени, но те са решени да стигнат до ЕК. Междувременно не е ясно вярно ли е, че в началното споразумение с правителството на Станишев няма изискването фермерите да запазят броя животни и че то се появява пост фактум. Невероятно, впрочем - тъй като това е недопустимо в правото. Така се променя картината: продалите животни губят правото на държавна помощ. Изводът: това е 24-каратов пример как при политическа нестабилност бизнесът е потърпевшият.

октомври 2022

Коментар на Валентина Спасова

Кредити от 2008 г. - кой пие, кой плаща Проблемът с издължаването на фермерите – защо се провлачи цели 14 години?

69

Животновъден дневник

Рязък завой към животновъдството

От компютрите до живота на село

70

Тони Кичуков: Започнахме да гледаме животните като домашни любимци, но не се прави така. Това е бизнес. Тони Кичуков работил в София като IT специалист, но преди 5 години прави рязък завой, за да избяга от напрегнатото ежедневие в големия град. Затова се обръща към животновъдството, природата, селския начин на живот. С жена му първо си закупили конче и място близо до София. После се насочили към месодайни говеда без да знаят нищо за тях. В Румъния една заплодена юница струвала около 1800 евро – цена, непосилна за прохождащите ентусиасти в животновъдството. Тогава се запознали с каубой от САЩ, който има ранчо. Той им препоръчал да си вземат женски телета и добър бик. Взели пасище под наем. „Решихме, че ще живеем на пасището заедно с животните – живяхме в каравана 3 месеца без ток и вода. После

се преместихме на постоянно място. Увеличихме животите през годините. Влюбихме се в това място. Харесва ни да сме тук и да се занимаваме с животните. Обичаме ги, познаваме всяко едно. Започнахме да ги гледаме като домашни любимци, но не се прави така, това е бизнес“, разсъждава фермерът.

Отглеждат пасищно породата Абърдийн Ангус. Тони разказва, че изкуственото осеменяване било сложно и скъпо. Затова решили да ползват собствен бик. Произвели си го и стадото подобрило качествата си. Животните добре се адаптирали към климатичните условия на района. Зимата нощуват отвън. Миналата година взели бик от фермера Валери Богдановски. Сега очакват първите телета. Стадото се състои от 29 животни, всички женски приплоди ги оставят, за да увеличат броя на животните. Вече на 75% са чисти Абърдийн Ангус. Тони Кичуков посочва, че породата е издръжлива и устойчива. Как излизат сметките на семейството? „Математиката е проста, казва животновъдът и пресмята: Тази година имаме 15 нови телета, от които само две са мъжки. Ако искаме да реализираме телетата за месо, сметката няма да излезе, като се сметнат скъпите фуражи за зимата и ветеринарномедицинските разходи. Няма как с продажбата да изхраним цялото стадо за една година.

Затова имам и друга работа, за да допълвам доходите на семейството. Силно се съмнявам, че има ферма в България, която без помощ и единствено от тази дейност може да се издържа.“ Каква е стратегията им - дават животните на кланица и след разфасовка, реализират месото на дребно на по-добра цена, защото цената на живо тегло е много ниска и не може да покрие себестойността. Отглеждат и овце от две години – закупили овце-майки от породата Ил дьо Франс. Те обаче не били устойчиви на климатичните условия, затова заложили и на породата Дорпър – и вече животните са кръстоски между двете породи. „Животните от породата Дорпър са доста здрави, с отлични месодайни качества, не се нуждаят от стригане. И са красиви като животни. Женските ги оставяме за разплод, мъжките отиват на кланица и месото го реализираме на дребно. Миналата година едно агне живо тегло беше е около 7-8 лв./кг, а на месото – от 22 до 28 лв. за кг.“ Фермерът е подал проект по подмярка 4.1 за инвестиции в стопанства. Надява се с евросредства да модернизира стопанството с нови машини и оборудване, защото в животновъдството най-важното нещо е техниката. октомври 2022

71

Вдъхновяваща история

Биопроизводителят Калоян Съев пример за мераклийска работа

72

Младият Калоян Съев от троянското село Борима очаква екипа на Агро ТВ с нетърпение. Вълнува се и в същото време е спокоен – градината му от 160 дка сливи, отглеждани по биологичен начин е образцова. А близо 60-те кошера греят на есенното слънце, боядисани във весели цветове. Отдалече си личи – мераклия е човекът.

Оказва се, че Калоян е първият във фамилията, който сериозно се захваща с аграрен бизнес. В затворено пространство явно го стяга шапката. „Тук идвам, цял ден си работя, мога дори телефона да си изключа. Работата никога не свършва, но ми е хубаво“, разказва усмихнатият млад мъж. Землището било в ужасно състояние, но днес, след 8 години е образец на добре поддържана овощна градина. Калоян с часове може да говори за сливите – благодатен плод, който добре се отблагодарява. С пчелите се захванал преди 6 години. В началото взел три кошера – да му опрашват градината. Днес пчелните семейства са близо 60. „Пчеларството е тънка работа. Който се е захванал с него, трудно се отказва“, смята Съев. Често се съветва със старите пчелари от региона, но следи и новостите в сектора – задължително занимание за всеки, който иска да е в крак с времето. Троян е в сърцето на планината и пашата за пчелите е прекрасна – билки и ароматни треви колкото искаш. Конвенционално земеделие в този регион липсва. Затова и медът е хубав и търсен.

А биосливите Калоян продава за прясна консумация или на местния винпром – за ракия. Сортът им е изключително подходящ за преработка. Защо био?, питам усмихнатия стопанин на чудната сливова градина. „Защото вярвам, че храната е важна и трябва да е чиста“, просто ми отговаря той. Калоян Съев смята, че е нормално контролът върху биологичното производство да е завишен и честите проверки не го притесняват. „Без субсидии за био-то не може, но ако са твърде високи, възможно е недобросъвестни хора да се захванат с него само заради парите“, разсъждава фермерът. „Документацията и бюрокрацията са големи, но имам кой да ми помага“, смее се стопанинът от Борима. Цялото семейство го подкрепя в неговото начинание. И тук работната ръка е хроничен проблем. Калоян е механизирал част от своето стопанство, има планове за закупуване на още техника. За да не бъде зависим от жива работна сила. „Вярвам, че планинското земеделие и пчеларство могат да бъдат земеделската визитка на България“, казва мераклията

стопанин. И усмихнато ни изпраща с армаган – хубав планински мед, отгледан по биологичен начин. След срещата с хора като Калоян Съев, надеждата за България още мъничко пораства. Автор: Анета Божидарова октомври 2022

73

Био-то – можем ли повече?

БИО ОТ САМОТО НАЧАЛО

74

Евросредствата - силно рамо за животновъда Дойчин Ганев Един от малкото биологични животновъди у нас е Дойчин Ганев. Отглежда кози, овце, крави в с. Костелево, общ. Враца. Произвежда биомлечни продукти в собствената си мандра. Защо пък точно био? Простият отговор е, че семейството му предпочита биохраните и затова съвсем естествено е бизнесът му да е свързан с тези храни. Три сертификата – желязна гаранция за био Първият му биосертификат е от 2017 г., когато започнал да продава биосертифицирано сено. После закупил 30 шилета, които също сертифицирал. Те поставили началото на животновъдната му дейност. По-късно затворил цикъла с преработка. Така Дойчин разполага с три отделни биосертификата – за пасищата, за животните и за мандрата. Те гарантират безопасност и чистота на продуктите – в тях няма остатъчни количества пестициди, няма добавки, нито палмови масла. Но пък за сметка на

това при био-то административната тежест е по-голяма заради многото проверки и документация. Но те пък са гаранция, че продуктите му наистина са био. Дойчин призовава да има взаимно признаване на контрола от страна на ДФЗ, БАБХ и сертифициращата фирма. Защото всички те често проверяват за едно и също нещо, споделя фермерът. Стимули в новата ОСП Според Дойчин, за да се стимулират биопроизводителите, по инвестиционните мерки трябва да им се дават повече допълнителни точки. Също така – трябва да се увеличат компенсаторните плащания. Ако в новата ОСП се покрият таксите и разходите за сертификатите, тогава би се увеличил броят на биопроизводителите, убеден е биоживотновъдът. И също така, много важно – ще падне цената на биопродуктите. И накрая, много съществена препоръка – да има информационни кампании, насоче-

ни към потребителите, за да се стимулира пазарът на биопродукти. Евросредствата – силно рамо за животновъда „Аз съм много доволен от европейските програми и може би съм един от първите животновъди в нашата община, които се възползваха от тях. Не пропускам прием по инвестиционните мерки. Кандидатствал съм по подмерки 4.1 и 4.2. Фермата ми е направена с европроект, включително са закупени хранителни ленти, миксери, трактор, косачки, балировачки. Доилната ми инсталация е на топ

ниво, мандрата също е изцяло по проект. Кандидатствал съм сега с нов проект за разширяване на мандрата.“ Надежда за промяна Към момента цената на неговите биомлечни продукти е изравнена с конвенционалните. Дойчин се надява това да е временно. Защото цената на биопродуктите трябва да е по-висока поне с 15-20% в сравнение с конвенционалните. Към момента на фермерски пазари биоживотновъдът продава овче и козе сирене на цена от 22 лв. за кг.

октомври 2022

75

Перспективи

Биологичното земеделие и неговата роля за постигането на целите на Европейската „Зелена сделка”

76

Биоземеделието – с принос за опазването на водите, биологичното разнообразие, почвеното плодородие, ефективното използване на ресурсите и хуманното отношение към животните Трансформиране на земеделската система Нашето земеделие и хранителни системи трябва да бъдат трансформирани спешно, за да се преборим с изменението на климата и да постигнем Целите за устойчиво развитие (ЦУР) на ООН. Поради тази причина Европейската комисия инициира няколко политики, за да направи хранителните системи на ЕС устойчиви и неутрални по отношение на климата до 2050 г. Високи цели бяха поставени с Европейската зелена сделка, включително стратегиите „От фермата до трапезата“ и „Биоразнообразие“. За да се създадат справедливи, здравословни и природосъобразни хранителни системи, стратегията „От фермата до трапезата“ има за цел

да намали с 50% загубите на хранителни вещества и използването на химически пестициди с 50%, както и продажбите на антимикробни средства за селскостопанските животни. Освен това стратегията за биоразнообразието има за цел да увеличи характеристиките на ландшафта с голямо разнообразие върху поне 10 % от земеделската земя. И накрая, целта за постигане на поне 25 % от земеделската земя на ЕС с биологично земеделие до 2030 г., включена както в стратегията „От фермата до трапезата“, така и в стратегията за биологичното разнообразие, показва, че Европейската комисия счита биологичното земеделие за част от решението за постигане на другите цели.

Биоразнообразие – цветна ивица с растения, полезни за насекомите до полето със зеле Снимка: Lukas Pfiffner, FiBL

Земни червеи в плодородна биологична почва Снимка: Thomas Alföldi, FiBL Оценяват ли се правилно ползите от биологичното земеделие? Въпреки че биологичното земеделие опазва околната среда и методите му на производство са подкрепени от научни изследвания, потенциалът и производителността на биологичния сектор често се поставят под въпрос от различни политици и учени. Напоследък повишаването на цените на селскостопанските стоки поради войната в Украйна се използва като аргумент за отказ от целите на Стратегията „От фермата до трапезата“ и Стратегията „Биоразнообразие“. Това показва, че ползите от биологичното земеделие не се оценяват правилно и не се признават. Въпреки че биоземеделието е изключително опазваща ресурсите и щадяща природата форма на земеделие, ориентирана е към принципа на затваряне на цикъла на хранителните вещества, на биологичното земеделие се гласува твърде малко доверие. Ролята на науката Научните изследвания показват, че биологичното земеделие има много предимства пред конвенционалното земеделие. Биологичното земеделие

има особено положителен принос в областта на опазването на водите, биологичното разнообразие, почвеното плодородие, опазването на климата и адаптирането към климатичните промени, ефективното използване на ресурсите и хуманното отношение към животните. Преглед на повече от 800 изследвания в условията на умерен климат показва, че разнообразието на флората, птиците, насекомите и паяците при всички изследвания е по-голямо във фермите, управлявани по методите на биологичното земеделие. Тези резултати потвърждават положителното въздействие на биологичното земеделие върху биологичното разнообразие. Оптимизирането на управлението на азота е от решаващо значение за подобряване на почвеното плодородие и намаляване на отрицателното въздействие върху околната среда. Направено е сравнение между 30 двойки конвенционални и биологични стопанства в Германия по отношение на внасянето на азот в почвата, изнасянето на азот с реколтата и баланса на азота. В 90% от сравненията излишъкът на азот е по-нисък в системите с биологично земеделие. В същото време ефективността октомври 2022

77

Перспективи 78

на използване на азота в биологичните ферми е по-висока с 60% в сравнение с конвенционалните ферми, включени в изследването. Доказано е, че комбинацията от органични торове, компост и по-малко интензивни обработки на почвата значително подобрява качеството на почвата. В дългогодишен опит с глинести почви при биологично управление е установено, че намалените обработки на почвата са довели до по-високо съдържание на органичен въглерод, микробна биомаса и микробна активност в сравнение с класическата оран. По отношение на изменението на климата биологичните системи могат да допринесат за намаляване на отделянето на парникови газове от селскостопанския сектор, като намалят емисиите на азотен оксид (N2O) - дълготраен парников газ - с 40 % на хектар. В този контекст друго полево изпитване в Западна Европа показа, че биологичните практики с намалени обработки на почвата са увеличили запасите от органичен въглерод в повърхностния слой с 20 %, което подпомага

Проба с лопата и изследване на почвата Снимка: Gerhard Hasinger, Bio-Conseil

поглъщането на въглерода - процес на извличане на CO2 от атмосферата и съхраняването му в почвения въглероден комплекс. Ролята на производителността Политическият дебат се фокусира основно върху производителността на биологичното земеделие, пренебрегвайки многобройните положителни ползи за околната среда. Според проучвания средната разлика в добивите между конвенционалните и биологичните земеделски системи в умерената климатична зона е в интервала

Земеделски анализи в лабораторията Снимка: Thomas Alföldi, FiBL

20-25 %, но тези разлики в добивите варират значително в зависимост от културата и региона. От друга страна, биологичният метод на производство може да осигури по-стабилни реколти в сравнение с конвенционалното производство. Проучванията в холандски условия показват, че разликата в добивите между биологичното и конвенционалното земеделие намалява с течение на времето, тъй като производителността на почвата се увеличава и агроекосистемата става по-стабилна. Важно е да се отбележи, че производителността на биологичното земеделие е особено забележима при екстремни климатични условия, като суша и наводнения - които за съжаление се срещат все по-често - където биологичното земеделие се представя с около 30 % по-добре от конвенционалните полета. И накрая, намаляването на производителността може да бъде смекчено чрез ефективно управление на хранителните вещества, както и чрез прилагане на прецизно земеделие или нови цифрови технологии.

Фермерски пазар в Zug, Швейцария Снимка: Flavia Müller, Bio Suisse Ролята на поведението на потребителите Друг акцент следва да бъде поставен на повлияването върху поведението на потребителите и борбата с разхищението на храни по цялата хранителна верига. Запазването на настоящите цели на стратегията „От фермата до трапезата“ ще гарантира продоволствената сигурност в дългосрочен план, като същевременно ще се бори с изменението на климата и деградацията на околната среда.

Биологичен фермер Снимка: Thomas Alföldi, FiBL

Какво е необходимо? Научните изследвания и иновациите са от ключово значение за разработването и прилагането на концепции за биологично производство и по този начин за превръщането на нашите хранителни системи в устойчиви и подходящи за бъдещето. Биологичното земеделие предлага знания и работещи решения, които могат да послужат на целия селскостопански сектор и да бъдат интегрирани в действията за опазване на климата и приро-

Местен био супермаркет във Frick, Швейцария Снимка: Thomas Alföldi, FiBL

дата. За да се случи това, са необходими солидни консултантски служби, които да познават методите на биологичното производство. В заключение може да се каже, че биологичното земеделие има важен принос за устойчивите хранителни системи и ще продължи да играе важна роля и в бъдеще. За да се постигнат целите на Европейската „Зелена сделка“, са необходими повече признание и подкрепа за биологичното земеделие и неговата научна основа. октомври 2022

79

Перспективи 80

Платформата „Знания за биологичното земеделие“ ще продължи да подкрепя обмена между учени, консултанти и земеделски производители, за да допринесе за по-нататъшното развитие на сектора на биологичното земеделие. Целта е да се разпространят знания за биологичното земеделие в цяла Европа въз основа на научни изследвания и да се насърчи прилагането на практики за биологично земеделие.

Консултация на полето с картофи Снимка: Thomas Alföldi, FiBL

Текст: Maria Ladinig, Bram Moeskops, IFOAM Organics Europe