Tallarín con pollo en trozos

INGREDIENTES.

2 piernas de pollo trozadas, 1⁄4 de pimiento en cuadrados, 1 puñado de pak choi y choi san en juliana, 7 holantaos, 1 puñado de brócoli, 1⁄2 taza de caldo de pollo, 1 cdta de chuño, 1 cdta de salsa chu hou, 3 dientes de ajo picado, 3 trocitos de kion picado, 1 cdta de sal, 1 cdta de azúcar, 2 cdtas de salsa de ostión, 2 cdtas de sillao, un chorro de aceite de ajonjolí y 250 gramos de tallarín chino sancochado.

PREPARACIÓN.

La noche anterior macera los trozos de pollo en sal, azúcar, sillao, salsa chu hou y 1 ⁄ 2 cucharadita de chuño disuelto en dos cucharaditas de agua. Deja reposar la preparación en la refrigeradora. Al día siguiente, fríe el pollo en aceite bien caliente hasta que quede crocante.

RESERVA.

Aparte en una sartén wok añade un chorro de aceite, fríe el kion, el ajo, y las verduras con movimientos envolventes y a fuego muy alto. Añade los trozos de pollo, el caldo de pollo, la sal, el azúcar, la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí y el resto de chuño disuelto en agua. Saltea por un minuto más y emplata sobre los fideos sancochados.