Gesund und wertvoll - Das steckt drin
Gesunde grüne Bohnen Grüne Bohnen enthalten viel Chlorophyll und reichlich Mineralstoffe wie Eisen, Calcium, Kalium, Phosphor und wichtige B-Vitamine wie Niacin – Energievitamin, Pantothensäure – Antistress-Vitamin, Folsäure – für die Blutbildung und Querecetin – gefäßstärkend. Grüne Bohnen sind also eine wunderbare Nahrung für Nerven, Herz und Hirn. Außerdem enthalten sie pektinähnliche Stoffe, die den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen können. Tipp: Damit grüne Bohnen beim Kochen ihre Farbe nicht verlieren, kann man einen Teelöffel Natron oder Backpulver zum Wasser geben. Butter oder Olivenöl verstärken, nach dem Garen hinzugefügt, das Aroma und machen grüne Bohnen noch schmackhafter. Trotz ausreichender Garzeit enthalten grüne Bohnen häufig noch Blähstoffe. Die Zugabe von Kümmel, Koriander oder Bohnenkraut machen grüne Bohnen leichter verdaulich.
Vielseitige Süßkartoffel Ob süß oder herzhaft – die Süßkartoffel kann beides! Ihr nussiger, süßer Geschmack erinnert an Maronen und Kürbis. Etwas irreführend ist ihr Name, denn mit der heimischen Kartoffel hat sie nichts gemein. Die Süßkartoffel ist reich an Vitamin A, hat einen angenehmen süß-milden Geschmack und weiß auch farblich von sich zu überzeugen - von orange über rot bis gelb. Je heller das Fruchtfleisch, desto trockener, je dunkler, desto weicher und süßer ist es. Tipp: Beim Kauf darauf achten, dass die Süßkartoffel keine feuchten Stellen aufweist und sich fest anfühlt. Da die Süßkartoffel einen sehr hohen Wassergehalt hat, ist sie nicht lange lagerfähig. Am besten bewahrt man sie in dunklen, kühlen und trockenen Räumen und nicht unter fünf Grad auf.
Eisenlieferant Vogerlsalat Mit seiner Leichtigkeit und einem satten Grün bringt Vogerl- oder auch Feldsalat Frische und Farbe in die Winterküche. Neben wertvollem Eisen hat Feldsalat einen hohen Gehalt an Carotin und Vitamin C, doppelt so viel wie beispielsweise Kopfsalat. Neben den wertvollen Inhaltsstoffen enthält Feldsalat zudem nur 21 Kalorien pro 100 g und ist damit sehr gesund. Tipp: Die zarten Blätter des Vogerlsalats werden schnell matschig. Umso wichtiger ist die richtige Lagerung. Man sollte diesen kühl lagern, Kondenswasser jedoch vermeiden, da dieses an der Verpackung den Salat schnell verderben lässt. Damit der Körper das enthaltene Eisen gut aufnehmen kann, sollte man es möglichst in Verbindung mit Vitamin C zu sich nehmen. Dazu kann man einfach etwas Zitronensaft zur Vinaigrette geben.
SPAR Heimat
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