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A Un groupe d’enfants

B Le patron de Migros Fabrice Zumbrunnen

C L’intelligence artificielle Réponse: A. Cette année, des enfants ont été invités à réfléchir à l'intrigue du spot. Ils ont choisi un fantôme comme personnage -prin cipal. Pour voir le film publicitaire: www.migmag.ch/film-noel

Rappel

Le fournisseur Strax rappelle l’article XQISIT Premium Super Charger pour des raisons de sécurité. Ce chargeur sans fil (Fr. 69 95, no d’art: 798658300000, en vente dans les melectronics et en ligne, présente un risque de surchauffe et donc d’incendie. Les chargeurs peuvent être retournés en magasin contre remboursement du prix de vente.

Des préparatifs sans stress

Vous prévoyez une fondue chinoise, une bourguignonne ou des grillades de table à Noël? Composez et commandez simplement vos plateaux de viande au comptoir en ligne de Migros. Il vous suffit ensuite d’aller les chercher dans le magasin que vous avez sélectionné.

Comptoir en ligne: https://theke.migros.ch/fr

francs ont été récoltés par Migros en faveur de l’organisation de lutte contre le cancer du sein Pink Ribbon Suisse. Ce montant provient de la vente de produits arborant le ruban rose. Toutefois, comme l’organisation fête cette année son 15e anniversaire, Migros a décidé d’arrondir le montant du don à 200 000 francs.

Qui a imaginé cette année le spot de Noël de Migros?

Photos:Getty Images / iStock, Studio Photo FCM, DR

BIEN CHOISIR SON SAPIN DE NOËL

1 Veillez à la coupe du tronc

Plus l’abattage est récent, plus le sapin durera longtemps. Lors de l’achat d’un sapin de Noël, faites donc attention à la coupe du tronc. Est-elle plutôt claire? L’arbre a donc été coupé récemment. Est-elle plutôt sombre? Ce sapin est là depuis longtemps.

2

Nomination

Andrea Krapf a été élue membre de la Direction générale de la Fédération des coopératives Migros (FCM). Elle succédera à Sarah Kreienbühl au 1er février 2023 et prendra la direction du département Ressources humaines et Engagement du groupe Migros.

Moins de papier

Depuis peu, les clients d’Hotelplan reçoivent leurs documents de voyage sous forme électronique. Qui souhaite tout de même une version papier devra débourser la somme de 10 francs. La somme sera alors versée à l’association Petite Suisse, qui organise des camps de vacances dans notre pays pour les enfants et jeunes n’ayant pas la possibilité de s’évader du quotidien.

Faites le test de l’aiguille

Passez vos mains sur une branche dans le sens inverse de la pousse. Si des aiguilles tombent, il vaut mieux ne pas toucher à ce spécimen (probablement plus ancien).

3 Évitez le toit de votre voiture

Pour transporter le sapin à votre domicile, évitez de faire comme dans les films et de le fixer sur le toit de votre voiture. En effet, le vent froid asséchera l’arbre. Il est donc préférable de le placer dans l’habitacle du véhicule ou d’opter pour les transports en commun.

Photo: Christian Walker

Le moment Migros Le centre logistique de Digitec Galaxus à Wohlen (AG) fonctionne à plein régime en cette période de l’année. En novembre et en décembre, quelque 50 000 colis quittent l’entrepôt chaque jour.

Qui a dit que le yodel était réservé aux alpages? En tout cas pas le groupe Oesch’s die Dritten, qui a séduit Lausanne à l’occasion d’un concert endiablé.

Impressum

Migros Magazine

Construire

Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch

Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich

Téléphone: 0800 840 848

Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives Migros

Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner

Direction artistique: Barbara Pastore

Tirage contrôlé: 507 139 exemplaires (REMP 2021) Lecteurs: 631 000 (REMP, MACH Basic 2022-2)

Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

SOMMAIRE

15 Repas de fêtes

Les conseils pour se faire plaisir tout en évitant les kilos superflus.

20 Invention

Un appareil de massage inédit distingué par le Challenge Qualité de vie du patient.

24 Saveurs

Comment sauver son rôti de Noël.

28 Concours de l’avent Participez et remportez de nombreux prix!

30 Finance

Pour la Banque Migros, l’inflation devrait reculer l’année prochaine.

33 Santé

Comment se réveiller en pleine forme en hiver.

35 Votre région Votre coopérative Migros.

43 Numérique Apprendre à reconnaître les vidéos trafiquées.

48 Santé Les meilleures façons de booster son système immunitaire.

Imprimé

Suisse. Impressum détaillé sur www.migmag.ch/impressum

Comment savoir si les mandarines sont bonnes?

51 Jeux

54 Métier

Raphaël Codourey, taxidermiste à Corminbœuf (FR), raconte en quoi consiste son métier.

Photos: Christophe Chammartin, Getty Images / iStock

Le yodel enflamme la Romandie

Le groupe Oesch’s die Dritten, fleuron du folklore alémanique, a connu une fin de tournée triomphale à Lausanne. Ce succès auprès des citadins romands, il le doit à sa musique entraînante, certes, mais aussi à une belle complicité familiale.

Salle comble annoncée en ce soir de décembre à la salle Métropole, à Lausanne. 1200 places vendues! Pourtant, sur scène, ce ne sont ni Stomp, ni Shy’m, ni Raphaël, mais Oesch’s die Dritten. Un groupe de folklore bernois, qui cartonne depuis vingt-cinq ans outre-Sarine, mais aussi en Suisse romande, en Allemagne, en Autriche et en France. De la schlager avec yodel et costumes de velours. Des vrais, qui ont de quoi faire pâlir le kiosque à musiques.

Sept disques d’or, 72 000 abonnés à leur chaîne Youtube, Oesch’s die Dritten – troisième génération comme l’annonce leur nom – est d’abord une famille de musiciens. Le père Hansueli, la mère Annemarie et leurs trois enfants, Melanie, Mike et Kevin. Premières apparitions à la télévision à la fin des années 1990. Et décollage en 2007, quand ils remportent le premier prix au concours Musikantenstadl. «On s’est demandé ce qu’on voulait en faire. On s’est dit que si on continuait, on le ferait à 100%, du pur

Oesch», raconte Melanie, 35 ans, dans un français impeccable. La famille est devenue une petite entreprise. Qui a déjà donné plus de 1800 concerts dans une quinzaine de pays, bien au-delà des vertes vallées de l’Oberland.

Une affaire de famille, donc, où chacun met la main à la musique. Ils arrivent à 15 heures pour le soundcheck. C’est Hansueli qui

conduit le minibus. Pour cette tournée jubilé, qui est passée par quinze salles dans toute la Suisse, ils ont aussi un truck avec tout le matériel de scène, plusieurs guitares, une contrebasse, cinq accordéons, des guirlandes lumineuses, une grande roue... «On doit travailler pour pouvoir être sur scène après, on est vraiment un team. Et c’est mon papa qui a eu l’idée de la

roue de la chance pour animer le spectacle. C’est un génie, il bricole et recycle tout dans son atelier!», s’enthousiasme Melanie.

Chauffer la voix L’ambiance est détendue, placée sous le signe de la bonne humeur. Kevin fait chauffer sa guitare, Mike fait gronder la basse, tandis que Hansueli, ou «Vatu» pour les

Texte: Patricia Brambilla Photos: Christophe Chammartin

Melanie Oesch et son père Hansueli: un duo qui fonctionne à merveille.

Annemarie, Melanie, Mike et Hansueli (de g. à dr.) devant la roue de la chance, un accessoire qui vient animer le spectacle.

Le groupe Oesch’s die Dritten – Urs, Mike, Annemarie, Melanie, Kevin et Hansueli (de g. à dr.) – a mis le feu à la salle Métropole à Lausanne.

intimes, s’amuse avec son petit accordéon schwytzois. Mais à 17 h 15, tout le monde s’arrête. «Il ne faut pas répéter trop longtemps, sinon on perd l’énergie», sourit Melanie. Réunion à la cafétéria, autour d’une grande table, chips paprika et verres de Païen. Sous les grandes affiches des concerts passés, épinglées au mur, Jenifer, Louis Chedid, Véronique Sanson,

ça parle schwyzerdütsch. L’équipe technique, un groupe d’amis venus en renfort, arbore un t-shirt noir où se dessine une chaîne de montagnes avec un petit drapeau suisse. Aucun doute, le fleuron du folklore alémanique a débarqué en ville romande!

Melanie s’éclipse dans sa loge, d’où montent soudain des trilles. La yodleuse chauffe sa voix

et de l’Irlande. Trois semaines durant, nous évoluons au cœur d’un décor carte postale d’une rare beauté, entre côtes dramatiques, plages idylliques, parcs nationaux au romantisme sauvage, collines verdoyantes, bourgades pittoresques, imposants châteaux, manoirs somptueux et jardins fleuris.

temps forts, du 14 mai au 2 juin 2023

1er jour – Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Rotterdam & ferry pour la traversée de nuit vers l’Angleterre.

2e jour – Traversée de la belle région des Scottish Borders jusqu’à Edimbourg & visite guidée.

3e jour – Visite d’une distillerie de whisky et du féerique château de Blair Castle.

4e jour – Highlands avec cascades de Corrieshalloch & jardin exotique d’Inverewe Gardens.

5e jour – Charmant tour en bateau sur le Loch Ness & passionnante visite guidée de Glasgow.

6e jour – Traversée de beaux paysages de fjord jusqu’à Cairnryan & ferry à destination de Belfast.

7e jour – Tour guidé de Belfast & légendaire côte d’Antrim, avec Chaussée des Géants.

8e jour – De Letterkenny au Comté de Sligo, via le fantastique parc national de Glenveagh.

9e jour – Paysages sauvages du parc national du Connemara & visite de l’abbaye de Kylemore.

10e jour – Région du Burren, spectaculaires falaises de Moher & château Bunratty Castle.

11e jour – Excursion panoramique le long du Ring of Kerry, avec visite de Muckross House.

12e jour – En route pour Dublin, la capitale irlandaise, via Rock of Cashel.

13e jour – Journée entière à Dublin, avec tour guidé, visite d’une brasserie & temps libre.

14e jour – Ferry pour le Pays-de-Galles & traversée du parc national de Snowdonia, avec Caernafon Castle.

15e jour – Tout le charme anglais de Stratford-upon-Avon & Bourton-on-the-Water.

16e jour – Visite guidée de Bath, patrimoine culturel mondial, avant de rejoindre le Comté du Devon.

17e jour – Tour en train à vapeur Paignton & Dartmouth Steam Railway & jolie bourgade de Totnes.

18e jour – Ravissante ville de Salisbury et sa cathédrale & célèbre site mégalithique de Stonehenge.

19e jour – Visite guidée de Londres & ferry pour la France, depuis Douvres.

20e jour – Retour en Suisse

Notre prix spécial pour vous:

Trois semaines truffées de

«Ma copine m’a offert un billet pour ce concert. J’ai déjà vu le groupe plusieurs fois. C’est un style de musique que j’aime bien, que j’écoutais souvent chez mes grands-parents.»

grâce à un Laxvox: un simple tuyau glissé dans une bouteille, qui lui permet de travailler son souffle et de préparer ses cordes vocales.

À 18 h 10, la livraison de pizzas fait revenir tout le monde autour de la table. Ça plaisante, ça trinque et soudain ça se met en cercle. Trois membres de l’équipe technique et Urs Meier, l’accordéoniste qui a rejoint le groupe il y a dix ans, se mettent en rond, déposent sur le dos de leurs mains deux petits tas de poudre brune, déclament un texte incompréhensible, avant d’aspirer d’un seul coup le tabac à priser. «C’est comme un rituel que l’on fait avant et après les concerts, et aussi entre deux», disent-ils en rigolant.

À 19 heures, ouverture des portes. Le public envahit les corridors, s’agglutine au stand de merchandising, où l’on trouve CD, porte-clés, tasses avec photo du groupe. Dans les loges, la famille se change. Hansueli revient avec une chemise blanche et un gilet de velours vert aux boutons rouges, Annemarie est accordée, les deux frères portent une chemise blanche à liseré carmin, Melanie voltige dans une robe jaune à tablier, une collerette de fleurs brodées sur le décolleté. Derrière le rideau qui s’apprête à se lever, ça rigole encore. On se claque les mains en disant «Ja!» et déjà, le concert commence.

Une folle ambiance

Pendant plus de deux heures, ils vont enchaîner les tubes en suisse allemand. Heimat, Ku-ku Jodel, mais aussi Elle tournera encore, en français. Avec même une surprise avant l’entracte: une version

revisitée youtse de Pour un flirt avec toi de Michel Delpech. «Vous aimez le yodel?», lance Mélanie très à l’aise sur scène. «Oui», hurle la salle. Il circule une énergie folle entre les membres du groupe, les chansons se bousculent à un rythme endiablé et le yodel cristallin de Melanie, dont la voix se prête à toutes les figures de style, réussit à convaincre les plus réticents. La reine du yodel s’amuse avec des cuillers en bois, taquine le blues, le rock et surtout son père. «Tu peux jouer plus vite?», lui lance-t-elle avec malice. Le duo père-fille fonctionne à la perfection. Entre les animations avec la roue de la chance, qui amène surprises et défis au cours de la soirée, le temps file aussi vite qu’un feu d’artifice du 1er Août. Le public est déchaîné, la salle debout, enflammée comme jamais. Sûr que le yodel de Melanie qui, par moments, s’emballe à 200 km/h, fait pousser des montagnes dans le cœur des citadins.

Après trois rappels, la salle accepte enfin de les laisser partir. Les yeux d’Éloi Bregger, membre du fan club, sont brillants d’émotion: «Je suis les Oesch depuis cinq ans. Quand j’entends la voix de Melanie à la radio, je monte le son. Et pas besoin de voter UDC pour aimer cette musique d’alpage. Le folklore n’est pas plus à droite qu’à gauche!» MM

«On les connaît déjà. C’est sympa, entraînant. Il faudra juste que j’essaie de ne pas chanter trop fort… Les parents de Martine écoutaient déjà cette musique, ce sont aussi des souvenirs d’enfance.»

«Sans racines, pas d’envol»

Melanie Oesch, vous faites salle comble en Suisse romande. Comment expliquezvous ce succès?

C’est incroyable, comme un rêve. On a eu la chance de remplir aussi l’auditorium Stravinski en 2019. Je pense que c’est une musique qui rassemble les gens, mais c’est aussi l’esprit familial qui les touche, même s’ils ne sont pas fans du yodel. Beaucoup de personnes nous disent qu’elles viennent à nos concerts parce que ça leur fait du bien. La musique, c’est de l’énergie, des émotions, peu importe le style.

Est-ce qu’il y a des différences entre les publics romand et alémanique?

En Suisse romande, le public est plus jeune et moins cliché. Les gens sont plus ouverts, c’est très agréable, on peut mélanger les genres musicaux. En Suisse alémanique, le public est plus réservé. Ils sont enthousiastes, mais ils participent moins.

Quel est le sens de la musique folklorique aujourd’hui?

Je suis sûre qu’elle a encore une place. Elle permet de faire la fête ou de rêver avec certains chants plus traditionnels. Je trouve génial que les jeunes puissent retrouver leurs racines. Mais j’aime aussi ouvrir le yodel à d’autres horizons musicaux, qu’il voyage et ne reste pas dans les alpages.

Vous chantez la patrie, le village, les montagnes… Ce sont des thèmes qui sont forts dans nos vies. J’habite dans un village de 450 habitants, avec les vaches sous la fenêtre. Ce n’est pas un cliché, c’est ma réalité. Je sais qui je suis parce que j’ai vécu cette enfance, avec la nature toute proche. Je crois vraiment à cette phrase: «Sans racines, pas d’envol.» Si on sait d’où l’on vient, on peut s’élancer.

Qu’est-ce que vous aimez dans le yodel? Le yodel est mon instrument préféré, ça me donne de la joie. Je l’ai appris de mon papa, qui le tient de son père. Comme lui, je pratique la technique du yodel avec la langue. Il faut un peu d’entraînement, mais on l’a ou on ne l’a pas, comme pour le ski.

Vous jouez en famille depuis vingt-cinq ans. N’est-ce pas étouffant? Nous sommes une famille normale. Mais nous avons réalisé quelque chose qui nous connecte les uns aux autres. On ne pensait pas faire de la musique professionnellement. Et puis, avec 150 concerts par année, c’est devenu notre activité principale. Maintenant, j’ai deux enfants, on a un peu baissé le rythme et chacun a sa vie.

J’écris des livres pour la jeunesse et le premier va être traduit en français. MM

Lucie Auberson et Steven Despont, 19 et 21 ans, Fribourg

Michel et Martine Seydoux, 60 et 59 ans, La Chaux-de-Fonds (NE)

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Durant la période des fêtes de fin d’année, on mange beaucoup. Et souvent même trop.

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✷ ✷ Guide de survie aux repas de fête

Un ou deux Noëls en famille et, en point d’orgue, la nuit de la Saint-Sylvestre entre amis. En cette période, les occasions de manger et boire plus que de raison se multiplient. Voici quelques conseils pour éviter les pièges.

Texte: Thomas Piffaretti

C’est un classique. À partir de mi-décembre, votre calendrier se remplit d’invitations qu’il est parfois compliqué de décliner. Et qui augurent de soirées où les plats risquent de s’enchaîner et les verres d’alcool de s’enquiller. Pas idéal sur le plan de l’hygiène alimentaire. Mais pas de panique! «Vous avez le droit de vous faire plaisir», rassure Séverine Chédel, diététicienne HES.

Savoir prendre du plaisir est d’ailleurs l’une des clés pour

traverser cette période sans trop culpabiliser, tout en esquivant une partie des kilos superflus, ajoute la spécialiste. «En profitant de déguster, on arrive généralement mieux à gérer la quantité. L’interdit attire: s’empêcher de goûter à un plat est le meilleur moyen d’en manger finalement trois fois trop.» Écouter son corps et éviter de jouer les prolongations complètent le podium de ces bons plans.

1. Se préparer comme un champion

Apéro, deux entrées, le plat, un dessert, voire le fromage entre deux. Et tout ça potentiellement plusieurs fois dans la semaine. Généralement, nous ne sommes pas habitués à consommer autant de nourriture en si peu de temps. Ainsi, aborder un repas de fête demande un peu de préparation au niveau mental. Il faut être conscient que si l’on souhaite pouvoir goûter à tous les plats, il faudra tenir sur la longueur. «Il faut apprendre à déguster, à ne pas se jeter sur les petits fours. Sinon vous risquerez d’être repu après l’entrée», prévient Séverine Chédel. Évitez aussi la tranche de pain entre les plats.

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| 19.12.2022 | 17 NOËL ✷✴✷

Pour ne pas se sentir mal à l’issue d’un repas, tout est question de quantité. C’est d’ailleurs la seule variable que vous maîtrisez pleinement quand vous mangez à l’extérieur. Pour aider à limiter votre consommation, Séverine Chédel a ses recettes: manger lentement, prendre le temps de bien mastiquer, éviter de se resservir. Si vous vous sentez mal à la fin du repas, que vous devez desserrer votre ceinture, c’est que vous êtes allé trop loin. Une mauvaise expérience, mais qui pourra vous permettre de mieux cerner vos limites et ne pas commettre la même erreur au prochain repas.

5. Faire un peu d’exercice

3. Ne pas s’obliger à goûter à tout

À moins que l’on ait des restrictions alimentaires, on peut manger de tout. Néanmoins, les aliments gras restent plus durs à digérer, même si on a l’habitude d’en consommer. Car, à cette période, ils se succèdent à un rythme plus élevé qu’à l’accoutumée. Là encore, tout est question de quantité. Il n’y a pas de règle, explique Séverine Chédel, chaque personne a son propre métabolisme. Il faut surtout écouter son corps. Et n’ayez pas peur de manquer quelque chose, vous aurez l’occasion de regoûter au vacherin à une prochaine occasion.

Il est parfois compliqué de jauger son état de satiété en étant assis. Et ce n’est qu’au moment de quitter le restaurant que la sensation nous prend. Se lever, entre le plat et le fromage par exemple, permet de mieux cerner comment notre appareil digestif se sent. De même, la traditionnelle promenade au grand air après le repas possède de réelles vertus digestives. Et si vous faites du sport régulièrement, essayez de conserver vos habitudes, même si vous devez réduire la charge de votre entraînement.

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Séverine Chédel est diététicienne HES et membre de l’association faîtière suisse ASDD. Elle exerce dans son cabinet de Neuchâtel.

4. Contrebalancer

Entre deux festins, le conseil de Séverine Chédel est de compenser avec des aliments que l’on n’aurait pas beaucoup consommés. Après un trop-plein de viande et de fromage, n’hésitez pas à revenir à des légumes, des farineux ou autres afin d’équilibrer votre alimentation sur plusieurs jours. «Le corps a un système d’autorégulation qui nous pousse de toute manière à aller vers d’autres plats. Après une fondue, on n’a normalement pas envie d’une raclette», image la diététicienne.

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6. Mollo sur l’alcool

Pour beaucoup, boire un verre d’alcool ou deux participe au plaisir d’un repas de fête. Mais il faut garder en tête ses limites, d’autant que l’alcool, très calorique, surcharge la digestion. Ainsi, n’hésitez pas à pratiquer la tactique d’un verre d’eau pour un verre de vin. Elle permet généralement de réduire mécaniquement la consommation. L’organisation mondiale de la santé recommande de ne pas dépasser dix doses d’alcool par semaine et d’observer des jours de jeûne. Et évidemment, en cas de doute, ne prenez pas la route.

7. Revenir à ses habitudes

À la fin de votre marathon des fêtes, ne poursuivez pas sur le même rythme. Il n’est pas nécessaire de tomber dans l’extrême inverse, en s’imposant un jeûne par exemple. «Mais surtout ne pas trop se restreindre pour craquer encore plus après», insiste Séverine Chédel. Il n’y a pas non plus d’aliment miracle qui accélérerait la détoxification du corps. Il faut lui laisser le temps de se réajuster. Normalement, en reprenant son alimentation habituelle, variée, il retrouvera son rythme. Et en quelques semaines il est possible de se débarrasser des deux kilos pris en décembre. MM

2. Ne pas confondre satiété et trop-plein

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© 2022 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola ZERO and Coke are trademarks of The Coca-Cola Company.

Plusieurs soignants ont déjà acquis l’appareil de Loïc Barben (à gauche) et JeanClaude Hirt (à droite) à Nyon, Bellinzone et Barcelone.

Massages sur commande

Deux Valaisans ont remporté le 7e Challenge Qualité de vie du patient avec un dispositif qui assure un massage inédit. Pour les grands sportifs comme pour les personnes à mobilité réduite.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Jeremy Bierer

L’appareil ressemble à un tintébin équipé de deux supports emballés de mousse. On y glisse ses bras ou ses jambes pour un massage latéral, qui détend les muscles à différentes vitesses. Le dispositif MRM (machine de relaxation musculaire), mis au point par deux Valaisans, vient de remporter haut la main le Challenge Qualité de vie du patient, organisé par Debiopharm International, La-Solution.ch et la Fondation Inartis.

C’est Jean-Claude Hirt, masseur sportif, aujourd’hui retraité actif, comme il aime à préciser, qui est à l’origine du projet. Une idée née il y a trente ans alors qu’il s’occupait des muscles des sportifs d’élite, entre Andorre et l’Espagne où il a vécu. Il a déployé des trésors de soins pour les quadriceps d’Adam Keefe, basketteur NBA, comme pour les mollets fatigués des footballeurs du FC Barcelone. Mais la même question revenait toujours: «Les joueurs me demandaient de leur secouer les jambes pour enlever la charge musculaire et éviter les crampes. Mais un muscle fatigué est plus lourd et c’est un massage que l’on ne peut pas prodiguer manuellement et à un rythme constant», raconte Jean-Claude Hirt, l’œil aussi bleu que persévérant.

Une rencontre décisive

Le masseur ingénieux développe alors un prototype. Un appareil prometteur, mais «avec quelques petits défauts», trop cher à breveter. L’affaire piétine. À son arrivée en Suisse, fin 2014, il se lance dans la politique, devient conseiller général à la ville de Sion et fait alors une rencontre décisive: Loïc Barben, ingénieur informatique, qui s’emballe pour son projet. Les deux Valaisans empoignent leur rêve et s’attellent

Jean-Claude Hirt , masseur sportif retraité

sérieusement à améliorer le prototype. «J’ai dû apprendre la mécanique, l’application des forces et trouver les bonnes mousses protectrices. Il fallait fabriquer un appareil suffisamment lourd pour stabiliser le mouvement, mais qui reste transportable», explique l’ingénieur.

Applications inattendues

Après quatre ans de tests, le MRM a enfin abouti et vient d’être breveté. Et a trouvé sa forme définitive, modulable en version assise ou couchée. Mais alors que le dispositif était destiné à l’origine aux sportifs d’élite, d’autres profils pourraient y trouver leur compte. «Le massage latéral, applicable sous forme d’onde qui parcourt les jambes ou les bras, s’adresse aussi aux personnes en fauteuil roulant, paraplégiques ou hémiplégiques, qui ont besoin d’améliorer leur circulation sanguine et lymphatique», relève Jean-Claude Hirt. Au cours des différents tests, des applications inattendues ne cessent de voir le jour: comme l’appareil relaxe les muscles tout en les

fortifiant, il modifie quelque peu la silhouette et ferait fondre… la cellulite!

Jean-Claude Hirt a les yeux qui rient. «Voir une personne fatiguée repartir en pleine forme, c’est génial! Gagner un prix est important, mais améliorer le bien-être des gens, c’est encore plus satisfaisant.» Il imagine déjà le MRM dans les EMS, «pour activer la circulation sanguine des seniors qui manquent d’exercice», et l’envisage surtout dans les salles de fitness: «C’est très mauvais de faire des efforts pendant une heure et de partir directement après sa douche. On s’expose à des lésions musculaires, qui pourraient être évitées avec une bonne récupération.»

Une aide à la physiothérapie En remportant la première place du Challenge Debiopharm, les deux Valaisans voient enfin la récompense à tous leurs efforts. Prochaine étape? Consolider l’équipe pour structurer la start-up et surtout trouver un partenaire financier. «On va commander plusieurs pièces en début d’année prochaine. C’est vraiment une invention qui peut devenir révolutionnaire. Elle n’est pas en concurrence avec les physiothérapeutes, mais c’est une aide à leur traitement», soulignent les deux inventeurs, qui vont installer leur vitrine à la rue Saint-Théodule à Sion. Ils attendent maintenant une étude médicale pour prouver toutes leurs hypothèses. Dans l’intervalle,

deux compères planchent déjà sur un modèle réduit pour la maison ou le travail, histoire de soulager le mal du siècle: la sédentarité de la vie de bureau, qui entraîne souvent contractures du dos et douleurs des mains. Bref, la machine à relaxer pourrait bien secouer plus d’un quotidien. MM

Le MRM était destiné à l’origine aux sportifs d’élite, mais l’appareil pourrait aussi être utile aux seniors ou aux paraplégiques.

Pour une meilleure qualité de vie

Depuis 2016, le Challenge Debiopharm-La Solution.ch-Inartis récompense chaque année une innovation qui améliore la qualité de vie des patients.

Cinq finalistes sont à chaque fois sélectionnés et reçoivent chacun 5000 francs pour réaliser leur prototype.

Un jury d’experts choisit ensuite le lauréat, qui empoche la somme de 25 000 francs et bénéficie d’un soutien entrepreneurial offert par la Fondation Inartis.

les

«Gagner un prix est important, mais améliorer le bienêtre des gens, c’est encore plus satisfaisant»

LOÈCHE-LES-BAINS

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Comment bien choisir ses mandarines?

Bourrées de vitamines, elles sont un régal typique de la période de Noël. Mais comment savoir si elles sont bonnes? Observez ces cinq éléments.

Texte: Rüdi Steiner

La tige et les feuilles

La présence de feuilles et de tiges sur les mandarines est révélatrice de fraîcheur. En revanche, cela n’a aucune importance que les feuilles soient vertes et souples ou plutôt sèches.

Le poids

Plus une mandarine est lourde, mieux c’est. Car, dès qu’elle est cueillie, elle perd du jus. Autrement dit, elle commence à se dessécher. Donc, plus le fruit est léger, moins il sera juteux.

Des taches vertes sur l’écorce

Aucun souci! La couleur de l’écorce n’est pas un indicateur de maturité du fruit, mais elle en dit long sur la température de la région de culture. En effet, la mandarine prend sa couleur orange quand les journées sont nettement plus chaudes que les nuits. Si les nuits sont douces, l’écorce reste verte par endroits.

L’écorce

L’écorce doit être ferme et ne pas céder rapidement à une légère pression. Si la mandarine ressemble à un ballon dégonflé, cela signifie qu’elle a déjà perdu beaucoup de jus et qu’elle n’est plus très fraîche.

De plus, l’écorce ne doit présenter aucune marque de pression ni fissure.

La pointe

La tige par laquelle la mandarine a été cueillie doit être blanche. Si elle est brune, la mandarine risque d’être quelque peu desséchée.

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Réussir son rôti de Noël

Il arrive que tout ne se déroule pas comme prévu en cuisine le soir de la fête. Voici quelques astuces pour corriger les ratés et une idée de recette.

Filet de porc avec légumes et beurre au raifort

Ingrédients pour 4 personnes 200 g de panais 2 betteraves rouges crues de 200 g 800 g de pommes de terre fermes à la cuisson, p. ex. Raclette 8 cs d’huile d’olive ¼ de bouquet de thym 600 g de filet mignon de porc

Beurre au raifort 50 g de raifort 1 bouquet de persil 150 g de beurre, mou 2 cs de jus de citron Fleur de sel, poivre

Préparation

1. Pour le beurre aromatisé, râper finement le raifort et hacher fin le persil. Les mélanger tous les deux au beurre avec le jus de citron. Relever de fleur de sel et de poivre. Mettre à couvert au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse.

2. Éplucher les panais et les betteraves. Les entailler tous les 2 mm ainsi que les pommes de terre (non épluchées). Les répartir sur une plaque, les badigeonner avec les trois quarts de l’huile puis les relever de fleur de sel et de poivre. Effeuiller quelques brins de thym sur le tout. Enclencher le four à 200 °C, chaleur tournante. Glisser la plaque au milieu du four et cuire env. 35 min.

3. 20 min après avoir enfourné les légumes, saler et poivrer la viande et la saisir env. 5 min à feu vif dans le reste de l’huile. L’ajouter sur la plaque entre les pommes de terre et poursuivre la cuisson env. 10 min. Retirer la viande du four et la laisser reposer env. 5 min recouverte d’une feuille d’aluminium; garder alors les légumes dans le four éteint. Trancher le filet mignon de porc et le dresser avec les légumes et le beurre au raifort. Temps: 1 heure.

Conseils de préparation

1

Quelle quantité de viande faut-il compter par personne pour le rôti de Noël?

Comptez 200 à 250 grammes par personne. Vous pouvez aussi prévoir des restes et faire un rôti plus gros.

2

Comment savoir si le rôti est cuit à l’intérieur?

La façon la plus simple de le savoir est d’utiliser un thermomètre à viande. Un rôti de porc est cuit à l’intérieur à une température d’un peu moins de 70 degrés, un rosbif à environ 55 degrés.

3

Comment faire pour que la viande reste juteuse?

Une cuisson lente et à basse température au four est la garantie d’une viande juteuse. Par exemple, un rosbif de 1 kg nécessite une cuisson d’environ quatre heures au four à 70 degrés.

4

Il y a plus d’invités à table que prévu. Comment contenter tout le monde?

Tranchez finement le rôti et servez-le si possible avec plus de plats d’accompagnement. Certains invités aiment manger un morceau de pain avec. Prévoyez aussi de plus grosses portions de dessert.

5

Le rôti est trop sec. Que faire?

Tranchez le rôti très finement et laissez tremper la viande dans la sauce quelques minutes.

6

Et si le rôti n’est pas assez cuit?

Laissez reposer le rôti pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps-là, la viande poursuit quelque peu sa cuisson. Si cela ne sert à rien, laissez le rôti au four pendant encore 10 minutes à 120 degrés.

7

Comment récupérer une sauce trop salée?

Faire mijoter une pomme de terre crue dans la sauce pendant 10 minutes. Elle enlève le sel. Les aliments comme le miel, le jus d’orange ou le vinaigre balsamique peuvent également aider.

8

Comment épaissir une sauce trop liquide?

Mélangez un peu de fécule de maïs avec un peu d’eau, ajoutez à la sauce et portez à ébullition en remuant. MM

De délicieux accompagnements

Quel que soit le plat de fête sur la table, nous avons l’accompagnement idéal. Les recettes se trouvent sur migusto.migros.ch ou en scannant ce code QR.

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4e

2.

Cher

fenêtre du calendrier de l’avent Pour les enfants, Noël dégage une magie particulière. Anouk, Clément, Jael et Korbinian racontent ce dont ils se réjouissent le plus pendant les fêtes et ce qu’ils souhaitent recevoir comme cadeaux.

Adventsfenster

Jael Hofstetter

12 ans.

SON PLUS BEAU CADEAU Des enceintes stéréo pour la maison.

SON NOËL TRADITIONNEL

Nous fêtons trois fois Noël pour essayer de voir tous les membres de la famille.

Mes enceintes stéréo et j’aimerais en avoir Billie Eilish, des livres j’adore le podcast sur les drôles d’erreurs

«Harry Potter à l’école un dinosaure d’un Happy de chevet. Noël a quelque Mais ce que je préfère, avec ma famille que le reste

CONCOURS

Père Noël,

stéréo sont malheureusement en panne avoir de nouvelles pour pouvoir écouter audio ou des podcasts. En ce moment, Harry Potter. La présentatrice analyse commises lors du tournage du film l’école des sorciers». Dans une scène, on voit Happy Meal McDonald’s sur une table quelque chose de magique pour moi. préfère, c’est de pouvoir passer du temps que je ne vois pas si souvent pendant reste de l’année. Jael

Les rêves des enfants deviennent réalité!

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COMMENT PARTICIPER

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Illustrations: Illu Müller, Claudia Linsi / Migusto, Getty Images Photo: Pedro Rodrigues

«L’inflation devrait reculer l’année prochaine»

2022 a été une année turbulente pour les entreprises et les consommateurs. Sacha Marienberg, responsable de l’Investment Office à la Banque Migros, se projette dans la nouvelle année sous le signe de l’optimisme.

Texte: Kian Ramezani

Sacha Marienberg, une année turbulente s’achève pour les marchés financiers. Vous risqueriez-vous à faire des prévisions pour 2023?

Nous avons bon espoir que la nouvelle année soit à nouveau plus réjouissante pour les investisseurs. L’inflation devrait reculer, ce qui redonnera un peu d’air aux consommateurs et aux entreprises. Toutefois, les risques resteront élevés pendant un certain temps en raison de la persistance des tensions géopolitiques, notamment la guerre en Ukraine. Les marchés boursiers devraient connaître une période relativement difficile au cours des premiers mois de 2023, avant que la situation ne s’améliore.

Pour beaucoup, il était impensable que les taux d’intérêt atteignent un jour à nouveau un tel niveau. Il ne faut pas oublier que les taux d’intérêt en Suisse se situent toujours à un niveau historiquement bas.

La «résurrection» de l’inflation, souvent déclarée morte, est responsable de la hausse abrupte des taux d’intérêt. Les banques centrales ont trop longtemps et trop fortement

sous-estimé la dynamique de l’inflation. Par conséquent, elles ont finalement été contraintes de relever fortement les taux d’intérêt en très peu de temps afin de lutter contre l’inflation galopante.

Les taux d’intérêt vont-ils continuer à augmenter?

Pas de façon illimitée. Dès qu’une détente se dessinera en matière d’inflation, les taux d’intérêt se stabiliseront aux niveaux actuels. Nous pensons toutefois qu’un retour aux taux d’intérêt négatifs est peu probable.

Quel est l’impact sur le marché immobilier?

Jusqu’à présent, on ne constate guère d’effets dans ce secteur, la demande de logements en propriété restant très élevée. De plus, l’offre peine à couvrir la demande, notamment parce que la forte immigration se poursuit. En outre, avec la hausse des taux d’intérêt, ce n’est probablement qu’une question de temps avant que les prix des loyers n’augmentent également. Nous estimons donc

De nombreux observateurs ont été stupéfiés par les pics du marché boursier en 2022.

que les prix de l’immobilier ne baisseront que ponctuellement l’année prochaine.

L’inflation est nettement plus faible en Suisse que dans les autres pays européens. Cela va-t-il rester le cas?

Nous nous attendons à ce que cela reste ainsi. En l’occurrence, la Suisse profite de ses structures protectionnistes, par exemple dans le secteur des denrées alimentaires. Une autre raison importante est la pondération nettement moins importante des coûts énergétiques, qui sont déterminants pour le calcul de l’inflation. Dans la zone euro, par exemple,

l’énergie, un moteur essentiel de l’inflation locale, est pondérée à plus 10% – en Suisse, elle ne l’est qu’à environ 5%. La hausse des prix de l’électricité d’environ 30% devrait toutefois, ici aussi, quelque peu alimenter l’inflation au cours des premiers mois de la nouvelle année, mais l’effet sur la dynamique de l’inflation sera limité et de relativement courte durée.

Que conseillez-vous à vos clients dans la situation actuelle? Laisser l’argent sur le compte ou le placer? Indépendamment de la situation actuelle du marché, nous recommandons aux clients intéressés par la

constitution d’un patrimoine à long terme d’investir une partie de leurs avoirs. Notre société vieillit et la pression sur nos systèmes de prévoyance s’accroît. Par conséquent, la constitution d’un patrimoine privé prend de plus en plus d’importance. Cependant, l’épargne seule ne suffit pas, les taux d’intérêt n’étant tout simplement pas assez élevés.

Il faut donc investir. Mais comment? Il faut absolument veiller à ne pas mettre tous ses œufs dans le même panier. Nous recommandons donc de répartir les actifs le plus largement possible entre différentes catégories de placements et régions. C’est ce

qu’on appelle la diversification. De plus, il est préférable de se donner suffisamment de temps. Ces deux éléments – une forte diversification et un placement à long terme –réduisent considérablement le risque de perte.

Quel serait le bon moment pour commencer à investir? Commencer maintenant n’est pas une mauvaise idée. Cette année a été marquée par une forte correction boursière et de nombreux segments sont désormais évalués à un prix plus avantageux qu’en début d’année. De plus, comme nous l’avons déjà mentionné, les chances de reprise des marchés boursiers l’année prochaine sont plutôt bonnes. Pour ceux qui hésitent encore, nous recommandons une entrée échelonnée.

En 2022, le franc a continué à s’apprécier par rapport à l’euro. Vous attendez-vous à un renversement de tendance dans ce domaine?

Compte tenu du risque accru de récession dans la zone euro, la monnaie unique européenne restera sous pression à court terme face au franc suisse. L’évolution de l’euro à long terme dépend principalement de la situation de la dette et de l’évolution politique de l’Union européenne.

Sacha Marienberg

Malgré ces turbulences monétaires, les exportations suisses s’en sortent bien. Cela vous a-t-il surpris? Non, ce n’est pas surprenant. Depuis l’abandon du taux plancher par la Banque nationale suisse en janvier 2015, l’économie d’exportation suisse est confrontée à une situation extrêmement difficile, dont elle est sortie grandie. Les entreprises suisses se sont entre-temps habituées aux coûts élevés résultant d’un franc fort et savent les compenser par une haute qualité et un service irréprochable. Mais le pire n’est pas encore passé: l’économie mondiale continue à se dégrader. L’industrie d’exportation suisse sera donc confrontée à de nouveaux défis dans les mois à venir. Nous sommes toutefois persuadés qu’elle saura gérer cette pression. MM

Sacha Marienberg est responsable de l’Investment Office à la Banque Migros.

«Nous pensons qu’un retour aux taux d’intérêt négatifs est peu probable»

PARLEZ À VOTRE LUMIÈRE SMART+ ET GOOGLE NEST

Gestion intelligente de l’éclairage par commande vocale

FONCTIONNALITÉS

Variation de la lumière, réglage de différentes températures de couleur, blanc chaud à blanc froid

Gestion de l’éclairage à distance

Configuration de routines, groupes et scénarios d’éclairage

Gestion de l’éclairage par commande vocale et l’application Google Home

Lancez la lecture de vos morceaux préférés sur YouTube Music, Spotify ou d’autres services par commande vocale1

Gérez votre maison intelligente par la voix : météo, rendez-vous, chauffage, volets, etc. 2

1 Des abonnements peuvent être nécessaires pour certains contenus.

Des conditions et/ou des frais supplémentaires peuvent s’appliquer.

2 Des appareils intelligents compatibles sont nécessaires.

3 Conditions : application Google Home et compte Google actif pour utiliser les services Google. Connexion Internet via WiFi Application SMART+ et enceinte connectée requis

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AVANTAGES:

Idéal si vous souhaitez intégrer de plus en plus de produits intelligents à votre réseau

La technologie Bluetooth Mesh vous affranchit pratiquement de toute limite, car chaque produit supplémentaire augmente la portée et les options de contrôle Installation rapide et facile (sans connaissance technique)

Vaste choix de produits (y compris des produits d’entreprises partenaires)

Pas de passerelle supplémentaire nécessaire

Les produits SMART+ compatibles Wi-Fi et Bluetooth peuvent être combinés avec une grande flexibilité 4

Lampes LEDVANCE SMART+

Google Nest Application Google Home

Hey Google, fais passer toutes les lampes au bleu

Hey Google, la lumière est-elle allumée dans la chambre de Daniel?

Hey Google, rends la lumière 20 % plus lumineuse

Avoir de l’énergie dès le réveil

Les journées courtes et la luminosité basse jouent un rôle sur l’état de fatigue général. Voici six astuces pour être en pleine forme durant la saison froide.

Texte: Dario Aeberli

Croquez le soleil à pleines dents

Misez sur la couleur

Oubliez les tenues noires et sombres, l’hiver est assez gris comme ça. Si l’on en croit les psychologues, les couleurs chaudes comme le jaune ou le rouge remontent le moral. Que diriez-vous de porter une chemise à fleurs ou de sortir votre pull kitsch de Noël? À la maison, vous pouvez aussi apporter de la couleur avec des fleurs.

En hiver, nous manquons de la vitamine D que nous offre le soleil. Nos besoins s’élèvent à environ 20 microgrammes par jour, soit entre deux et quatre heures de soleil en hiver. Les champignons, les œufs, le saumon et l’avocat permettent de faire un déjeuner riche en vitamine D. Les aliments qui contiennent de la vitamine C, comme les oranges, les mandarines ou le gingembre, stimulent l’organisme et favorisent le réveil.

Promenade en plein air

Si vous pouvez aller au travail à vélo ou descendre du bus un arrêt avant, n’hésitez pas. L’air frais est vivifiant.

Privilégiez le thé

Si la caféine contenue dans le café agit au bout d’une trentaine de minutes, celle du thé noir ou vert agit plus tardivement et plus longtemps. Si vous n’aimez pas le thé, testez le maté ou le guarana. Les feuilles de ces plantes d’Amérique du Sud sont riches en caféine.

Un café au bon moment

Ne buvez pas votre café directement au saut du lit pour éviter que son effet stimulant ne s’estompe trop vite. Votre organisme sécrète automatiquement du cortisol qui favorise le réveil. Idéalement, attendez d’être au travail pour boire votre premier café, juste avant de sentir votre premier coup de fatigue.

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Non, ce n’est pas leur maison

Nos projets assurent une protection aux réfugiés et créent de nouvelles perspectives de vie.

Oui

caritas.ch/oui

à un monde sans pauvreté

Photo: Getty Images

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Reade Digest

Une excursion sous le signe de la découverte

Le Sixty + Club Migros, soutenu par le service culturel de Migros Vaud, a organisé la troisième sortie de sa saison 2022-2023 dans le canton de Fribourg.

«C’était formidable!», lance d’emblée une pimpante sexagénaire. À la sortie du car, les sourires s’affichent en grand. Visiblement satisfait, le chauffeur ne boude pas non plus son plaisir. «C’est ce qui apporte le sel à mon métier. Vivre ces instants de bonheur partagé.» Organisé par le service culturel de Migros Vaud, le Sixty + Club Migros offre cela et davantage encore aux 60 ans et plus, domiciliés dans la région de Lausanne ou d’Yverdon-les-Bains.

Comprendre les enjeux énergétiques

La sortie du jour s’est déroulée sur sol fribourgeois et aura permis à la quarantaine de participantes et participants de se familiariser

avec le domaine énergétique lors d’une visite guidée à Électrobroc, l’usine hydroélectrique de Broc. Ce bâtiment, dont la construction remonte à 1921, est toujours en activité et abrite également un centre d’informations sur l’énergie. Cette exposition interactive a pour mission de rendre compréhensible le domaine énergétique, tant au niveau des enjeux globaux que des actions individuelles concrètes. «L’occasion de trouver matière à réflexion pour se faire sa propre opinion», glisse l’un des guides du musée.

Renouer avec son âme d’enfant Après une pause repas au bord du lac de la Gruyère, cap sur la découverte des chemins de fer

du Kaeserberg (CFK) à GrangesPaccot. Le groupe pénètre avec hâte dans l’enceinte du musée qui accueille une maquette ferroviaire de 610 mètres carrés répartie sur… trois niveaux. À l’échelle 1:87, cette dernière représente une région imaginaire de Suisse alémanique et des Grisons.

La surprise est totale lorsque les trains s’animent et partent dans toutes les directions, sous les yeux amusés des participants. La magie opère sur le groupe. Ici, le souci du détail saute aux yeux. On croit voir les innombrables personnages vaquer à leurs occupations, même si tout reste figé. «Il y a même le cirque Knie!», s’exclame un monsieur, l’œil rieur. MM

MigrosVaud

À vos agendas!

La quatrième sortie du Sixty + Club Migros se déroulera en France voisine, au printemps prochain, avec la visite du Tuyé de Papy Gaby suivie d’une dégustation ainsi qu’une promenade en calèche au belvédère du Doubs. Enfin, la dernière sortie de la saison proposera une croisière sur le lac de Thoune et une montée en funiculaire jusqu’à Beatenberg.

Des animations en salle viendront également ponctuer le calendrier des loisirs. Citons par exemple la conférence de Rosette Poletti sur le thème Prendre soin de soi pour prendre soin des autres, et le duo Toubib or not toubib, deux médecins mélomanes retraités. Pour clore la saison, le 7e voyage annuel emmènera les participantes et participants dans le Piémont.

Programme en ligne sur www. migrosvaud.ch (onglet soutiens culturels et sociaux). Plus d’infos par téléphone au 058 568 30 50

Texte: Frédérique Rey Photo: Kaeserberg

Les chemins de fer du Kaeserberg sont une véritable prouesse technique pour un voyage en miniature qui fascinera petits et grands.

Pour le filet de rumsteak entier, Sonia Dubach préconise une cuisson à basse température afin d’obtenir une viande tendre et parfaitement

Ravir les papilles de ses convives

Une dinde fourrée, des magrets de canard ou un filet mignon de porc sont autant de recettes appréciées pour Noël. Sonia Dubach, gestionnaire de vente en boucherie au Métropole Lausanne, prodigue quelques conseils pour un menu de fête réussi.

Texte et photo: Christel Grin

Sonia Dubach, la dinde entière est un classique à Noël, pourtant sa cuisson n’est pas si aisée. Quelle est votre astuce pour la réussir?

Le piège avec la dinde est que sa chair s’assèche facilement. Il faut donc impérativement la farcir. Pour cela, la farce peut être commandée toute prête chez nous ou on peut la réaliser soi-même (lire encadré). Une fois la dinde farcie et les pattes attachées, pensez à la saler à l’extérieur également. Pour la cuisson, il faut compter 36 minutes par kilo, à 180 degrés. Attention, le poids de la pièce se calcule avec sa farce. Pour éviter qu’elle ne soit sèche, je recommande de l’arroser toutes les 15 minutes avec un mélange huile-beurre. À la fin de la cuisson, récupérez les sucs de la plaque, versez-les sur la dinde puis laissez-la reposer 20 minutes dans du papier d’aluminium avant de la découper.

Quels conseils donneriez-vous aux personnes qui souhaitent essayer le magret de canard sauce au foie gras (lire encadré)?

Il est important de bien entailler le gras en losanges avant de lancer la cuisson. Cela va

lui permettre de s’ouvrir. Le filet va cuire de manière homogène et sera bien tendre. Pour vérifier la cuisson de la viande, il suffit d’y planter un couteau. S’il ressort avec du sang plutôt clair, c’est que le magret est rosé. À l’inverse, si le sang est foncé, c’est qu’il est encore saignant. Au niveau du dressage, je recommande de découper de fines tranches, plus agréables à la dégustation.

Pour quels types de viande conseilleriezvous la cuisson basse température?

Le filet mignon de porc s’y prête très bien, tout comme le filet de rumsteak. Le principe est identique. Il faut saisir rapidement la viande de chaque côté dans la poêle, avant de la mettre dans un plat au four préalablement chauffé à 80 degrés. On laisse cuire deux heures environ. Pour le bœuf, la température à cœur doit être entre 55 et 57 degrés alors que pour le porc, il faut qu’elle soit entre 62 et 64 degrés. Enfin, un dernier conseil, valable pour toutes les viandes: pensez à la sortir du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour éviter le choc thermique. La viande n’en sera que plus tendre!  MM

RECETTES POUR LE REPAS DE NOËL Magrets de canard avec sauce au foie gras

Deux magrets pour quatre personnes

Les cuire à feu vif dans une poêle, côté peau, entre 3 et 6 minutes selon la cuisson désirée. Saisir à peine de l’autre côté avant de les retirer du feu. La température à cœur doit être entre 57 et 68 degrés.

Sauce foie gras 40 cl de crème liquide / 1 bloc de foie gras cuit / ½ cube de bouillon de volaille / 3 cuillères à soupe d’armagnac / baies concassées

1. Couper le foie gras en cubes. Les cuire à feu doux avec la crème jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ôter du feu, ajouter le bouillon et l’armagnac. Mélanger et servir bien chaud sur le canard.

2. Pour une touche d’originalité, accompagner le plat d’une purée de patates douces.

Farce pour une dinde entière (d’env. 5 kg)

100 g de pain / 1 gros oignon / 200 g de fruits secs mélangés / 200 g de marrons / 120 g de lardons de porc ou de volaille / 2 dl d’eau / sel et poivre. Mélanger tous les ingrédients et farcir la dinde.

Sauce aux morilles (pour filet de rumsteak ou filet mignon de porc)

1 paquet de morilles séchées – trempées la veille dans du lait / 1 échalote finement hachée / 100 ml de crème fraîche / 50 g de beurre / le lait des morilles filtré / un peu de farine / sel et poivre

1. Faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter le lait des morilles préalablement filtré, puis délayer. Ajouter ensuite l’échalote, la crème, le beurre et les morilles. Mettre un peu de farine pour épaissir si nécessaire. Assaisonner et servir bien chaud.

cuite.

Photo de la recette: Migusto

PUERTO MATE® est disponible à Migros avec les saveurs maté grenade et maté citronnelle. À partir de mai 2023, une troisième variante sera proposée: Puro, avec une dose supplémentaire de maté.

TENEUR RÉDUITE EN SUCRE

Le booster naturel d’Amérique du Sud

Les boissons énergisantes PUERTO MATE® sont aussi colorées que la vie. Et tout aussi authentiques. Stimulez et revitalisez votre quotidien avec ces infusions traditionnelles de la lointaine Amérique du Sud! Rafraîchissantes, authentiques et 100% naturelles.

De la ferme en Argentine aux rayons de Migros Boisson culte, le maté jouit d’une popularité toujours plus grande, notamment grâce à la caféine naturelle qu’il contient. PUERTO MATE® allie ainsi l’originalité d’une

tradition séculaire tout en répondant aux besoins modernes de fonctionnalité, de faible teneur en sucre et de naturel.

Pas de compromis sur la matière première principale

Le thé maté contenu dans PUERTO MATE® provient exclusivement de la ferme Pindo de Puerto Esperanza, en Argentine. La traçabilité complète, la transparence et la durabilité sont ainsi garanties.

PUERTO MATE® doit son arôme unique à des feuilles de maté triées à la main et à un procédé de tereré

particulièrement délicat. Et tout cela en qualité bio.

Une boisson avec une longue tradition: le tereré Dans de nombreux pays d’Amérique du Sud, une vie sans maté est inimaginable depuis des siècles. Et la préparation traditionnelle du thé maté sous forme de tereré est restée inchangée au fil du temps: une infusion réalisée à froid avec de l’eau glacée et enrichie de jus de fruits naturels, qui se déguste ensuite dans un cadre convivial.

PUERTO MATE® introduit cette

coutume en Suisse, que ce soit pour se fortifier naturellement face aux turbulences du quotidien, pour se donner un coup de fouet peu calorique avant une activité sportive ou pour se désaltérer de manière stimulante en agréable compagnie.

PUERTO MATE© Maté citronnelle et maté grenade, 500 ml, Fr. 2.10

BIO ET

Des cueilleurs de thé maté à la ferme Pindo en Argentine.

PUERTO MATE

Le MEILLEUR qui puisse agrémenter VOTRE BOISSON

PREMIUM GINGER BEER

Corsé et fort en gingembre avec des arômes naturels de trois types de gingembres : l’ingrédient parfait du Moscow Mule*.

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Des extraits de plantes soigneusement sélectionnées et une quinine de grande qualité provenant de la République démocratique du Congo s’allient pour créer un Tonic plusieurs fois récompensé.

PREMIUM MEDITERRANEN TONIC WATER

Fraîchement citronnée et méditerranéenne : vivez une expérience gustative de douceur grâce à la quinine naturelle et les arômes d’herbes florales, pour sublimer parfaitement votre apéritif*.

*sans alcool pour un mocktail rafraîchissant

Grâce à l’intelligence artificielle, on peut réaliser un trucage en superposant plusieurs vidéos ou fichiers audio. Notre expert, Touradj Ebrahimi (médaillon), campe ici (à droite) le Monsieur Spock de «Star Trek».

Des faux plus vrais que nature

De la blague potache à l’outil pour tenter d’extorquer des millions à une multinationale ou déstabiliser un pays, les vidéos trafiquées, au rendu très réaliste, pullulent.

Appelées «deepfakes», elles sont de plus en plus difficiles à détecter. Alors, prenez garde!

Texte: Thomas Piffaretti

Des duperies pas si drôles

Emprunter le visage d’un proche ou d’une célébrité pour lui faire dire n’importe quoi dans une vidéo possède un fort potentiel comique. D’autant plus que maîtriser les outils informatiques pour réaliser ces séquences est à la portée de presque tout le monde. Problème: certaines personnes malintentionnées font appel à ces techniques pour des projets nettement moins drôles. Par exemple, le mois dernier, la presse relayait que le cimentier suisse Holcim avait été la cible d’une tentative d’escroquerie en Russie.

Les escrocs ont notamment utilisé une vidéo trafiquée, un

«deepfake», pour mener leur attaque. Sans succès.

Si ces dérives existent depuis plusieurs années déjà, que ce soit pour véhiculer de fausses informations ou mettre mal à l’aise une personnalité publique en lui faisant tenir des propos gênants, la qualité des productions ne cesse de s’améliorer. Ainsi, il devient de plus en plus compliqué de déceler la duperie. «On arrive à un niveau où les ‹deepfakes› sont si bien faits que même les experts ont du mal à les repérer», prévient le professeur de l’EPFL Touradj Ebrahimi, qui dirige un groupe de recherche qui étudie ces phénomènes.

Le gendarme et le voleur

Des logiciels traquent ces fausses vidéos. Mais l’intelligence artificielle a la capacité de comprendre comment son «deepfake» a été repéré puis de corriger le tir pour ne pas se faire attraper par la patrouille la fois suivante. «C’est le jeu du chat et de la souris et, à ce jeulà, celui qui tente de détecter la supercherie est toujours perdant, prévient le spécialiste. Dans les premiers ‹deepfakes›, les protagonistes ne clignaient pas des yeux. Il y avait un rendu qui n’était pas naturel. Mais l’intelligence artificielle a appris et modifié son algorithme pour être plus performante.»

Le constat est d’autant plus alarmant que les fausses informations ont tendance à se propager quatre fois plus rapidement que les vraies, explique Touradj Ebrahimi, qui cite une étude américaine. Dès lors, pour lui, la solution pour lutter efficacement contre les manipulations abusives des fichiers informatiques passe par un système de signature. À chaque modification, une annonce serait inscrite dans un journal de bord public par son auteur. Ainsi, la personne qui visionnera la vidéo pourra connaître en tout temps l’historique de l’évolution du fichier.

Original

Deepfake

Voir n’est plus croire

En attendant que ces systèmes se mettent en place, il faut faire appel à son bon sens et faire preuve de prudence, conseille Touradj Ebrahimi. «Biologiquement, notre cerveau est programmé pour croire ce que l’on voit. Mais avec les ‹deepfakes›, on ne peut plus se fier aveuglément aux images. Aujourd’hui, notre plus grand défi consiste à sensibiliser les consommateurs que l’information qu’ils reçoivent a peutêtre été manipulée.»

Un réflexe simple qu’il convient d’acquérir: toujours questionner l’authenticité et l’origine du matériel que l’on visionne. Qui a produit cette vidéo? Qui me l’a transmise? La plateforme sur laquelle elle est diffusée est-elle fiable? Autant d’éléments – valables pour tous les supports d’information – qui participent à distinguer le vrai du faux. Et, au moindre doute, surtout ne pas relayer le contenu plus loin et éviter ainsi d’être soi-même un émetteur de fake news.

Deepfake

Loi à renforcer

Pour l’heure, l’arsenal juridique pour punir les auteurs de «deepfakes» malveillants est limité. Si certains pays songent à rendre condamnable le simple relais de ces images, il n’existe pas de loi dédiée, notamment en Suisse. En revanche, selon le contenu de ces vidéos, l’atteinte à la dignité des personnes ou la diffamation, toutes deux condamnables, peuvent être invoquées, rappelle Touradj Ebrahimi.

Une carrière au cinéma

Les «deepfakes» n’ont pas que des mauvais côtés. Ils sont notamment très utilisés dans les productions cinématographiques. Les effets spéciaux des films font appel aux mêmes techniques.

Par exemple, c’est cette méthode qui a permis de redonner vie à la princesse Leia de Star Wars en 2019, alors que Carrie Fisher, l’actrice qui la campait, était décédée trois ans auparavant. Et leur usage n’est pas réservé aux œuvres de science-fiction. Même Martin Scorsese a fait appel aux «deepfakes» pour donner une seconde jeunesse à ses acteurs fétiches dans The Irishman. MM

Offrez des moments de bonheur

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Original

L’humoriste Kate McKinnon a réalisé une parodie d’Hillary Clinton très réaliste grâce à un «deepfake».

Photos: DR

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Lait et boissons végétales: Quelle est leur empreinte sur l’environnement?

Boisson à l’amande Boisson à l’avoine Boisson au soja Boisson

UCE par 20 g de protéines enrichi UCE par 0,75 g de calcium enrichi UCE par litre enrichi Les unités de charge écologique (UCE) désignent les différents impacts que la fabrication d’un produit a sur l’environnement. Plus le nombre d’UCE est important, plus l’impact sur l’environnement est élevé. Les quantités indiquées correspondent aux recommandations journalières (3 portions de lait) préconisées par la Société Suisse de Nutrition.

Vous voulez adopter une alimentation saine et respectueuse de l’environnement et vous vous demandez s’il vaut mieux privilégier le lait ou les boissons végétales à base de soja, d’avoine, d’amande et compagnie? Ce graphique répond à votre question.

Chaque denrée alimentaire a un certain impact sur l’environnement. Cela vaut aussi pour les boissons végétales et le lait. Et selon le type de comparaison, les différences sont importantes. Nous mangeons afin de fournir à notre organisme des nutriments d’importance vitale. C’est pourquoi nous préférons consommer des aliments riches plutôt que pauvres en nutriments. Ainsi, la comparaison de l’impact environnemental par 20 g de protéines et 0,75 g de calcium a plus de sens qu’une comparaison réduite à un litre. Le lait, riche en nutriments,

sort gagnant d’une telle comparaison. De plus, le corps assimile mieux le calcium et les protéines du lait que des boissons végétales (enrichies en calcium et en protéines). Ulrike Gonder, spécialiste en nutrition dipl. oec. troph., déclare: «Il faut prendre en compte la valeur nutritive dans les comparatifs. Et là, on voit clairement que les boissons végétales ne sont pas un substitut au lait.»

Pour en savoir plus sur la comparaison entre le lait et les boissons végétales:

swissmilk.ch/comparatif

au riz

entier Boisson à la noix de cajou

Source: Maresa Bussa; Martina Eberhart; Niels Jungbluth; Christoph Meili (2020) Ökobilanz von Kuhmilch und pflanzlichen Drinks. ESU-services GmbH, sur mandat de WWF Suisse, Schaffhouse, Suisse, www.esu-services.ch/de/publications/

façons de booster son système immunitaire

Pendant la saison hivernale, il est important de pouvoir compter sur un bon bouclier pour lutter contre les virus. Et celui-ci peut être renforcé grâce à quelques petites habitudes.

2 Réduire le stress

La pensée positive est toujours bénéfique. Utilisez de préférence toutes les stratégies qui permettent de réduire le stress négatif. En d’autres termes, il faut se faire du bien autant que possible et veiller à se reposer et à se détendre suffisamment.

3 Bien dormir

1 Attention aux foules

Ce qui est recommandé depuis le début de la crise du coronavirus pour lutter contre le Covid-19 est également utile face au rhume et aux infections grippales: si vous vous trouvez dans un espace restreint au milieu de nombreuses personnes, comme dans les transports publics, il importe de se laver régulièrement les mains. Dans les pièces mal aérées, le masque facial peut protéger. Par ailleurs, il convient de toujours respecter les règles d’hygiène. Les voyages en avion devraient également être réduits au minimum pendant la période de grippe. En effet, l’air climatisé à bord assèche les muqueuses.

Une bonne recette consiste à dormir beaucoup. Il ne s’agit toutefois pas de dormir le plus d’heures possible. En effet, tout le monde n’a pas besoin de la même quantité de sommeil, la plupart du temps six à sept heures suffisent. La qualité du sommeil est bien plus importante. Celle-ci peut être améliorée par une activité physique suffisante, une alimentation équilibrée et des mini-pauses pendant la journée. En général, il est bon de se détendre, par exemple en faisant du yoga, de la méditation ou des exercices de respiration.

4 Se faire vacciner

Bien que la vaccination contre la grippe ne garantisse pas une protection à 100% contre l’infection, elle peut être utile, notamment pour limiter le risque que de nombreuses personnes contractent simultanément la maladie. La vaccination contribue à ce qu’une infection soit moins grave.

La vaccination est recommandée pour les personnes âgées, car le système immunitaire se détériore avec l’âge, ainsi que pour les patients à risque et leurs proches. La vaccination se fait en un clin d’œil: elle peut être effectuée sans rendez-vous dans une pharmacie.

Dr Christian Johannes Ambrosch, spécialiste en médecine interne générale, Medbase Winterthur Neuwiesen

Texte: Christian Johannes Ambrosch Illustrations: Anja Wicki

Entretenir des contacts sociaux a un effet positif sur la santé mentale et sur les défenses immunitaires.

9 Alimentation saine

Pendant l’hiver, consommez des légumes et des fruits et veillez à une alimentation variée. Les aliments transformés sont à éviter, le sucre et l’alcool à consommer avec modération. En effet, le système immunitaire est lié à la digestion: en renforçant la flore intestinale, on soutient en même temps les défenses immunitaires.

10 Faire de l’exercice régulièrement

Faire une heure de sport deux à trois fois par semaine et intégrer l’exercice physique dans la vie quotidienne peut atténuer la gravité d’un rhume. Le développement musculaire et l’exercice physique améliorent les performances du système immunitaire. L’effet du sport contribue à réduire les hormones du stress, ce qui est en principe bon pour la santé. Attention cependant, le sport doit être pratiqué de manière modérée. En effet, l’excès tend à affaiblir à nouveau le système immunitaire.

7 Attention au froid

5 Air frais

Une promenade ou une randonnée hivernale est bénéfique pour deux raisons: premièrement, elle permet d’humidifier les muqueuses, contrairement à l’air chauffé à l’intérieur qui a tendance à les assécher. D’autre part, une promenade dans la nature, à l’air frais et au soleil favorise notre bien-être, ce qui est bénéfique pour le système immunitaire.

6 Vitamines

Les aliments riches en vitamine C (agrumes, thé de cynorrhodon, poivrons) ou en zinc sont bénéfiques pour le système immunitaire. La vitamine C contribue aussi à atténuer la sévérité d’une infection. Il n’est toutefois pas scientifiquement prouvé que la prise de vitamines en gélules puisse prévenir les infections. Néanmoins, il ne faut en aucun cas considérer que prendre des vitamines peut remplacer une alimentation équilibrée. Il ne sert à rien de manger du fast food et de se gaver de divers comprimés de vitamines.

Le temps froid ne peut certes pas déclencher un rhume à lui tout seul. Une hypothermie du corps peut toutefois faciliter l’infection par un agent pathogène, car la circulation sanguine à la surface du corps diminue et les cellules immunitaires sont moins nombreuses dans les muqueuses. Il est donc important de toujours s’habiller chaudement et de veiller à ne pas avoir froid.

Les aliments probiotiques comme le yogourt, le kéfir et les fromages comme la mozzarella, le gruyère et le parmesan sont également bénéfiques.

11 Sauna

Et qu’en est-il de la chaleur? Il semble que la pratique régulière du sauna contribue à réduire les infections des voies respiratoires pendant la saison hivernale. Toutefois, comme pour le sport, il ne faut pas en abuser et respecter les règles du sauna. Si les premiers symptômes d’un rhume se manifestent déjà, il est préférable d’y renoncer. À ce moment-là, il serait déjà trop tard et la séance de sauna serait plutôt contre-productive.

8 Boire en quantité suffisante

Les virus se fixent sur les muqueuses. Si ces dernières sont desséchées, les microbes peuvent s’y accrocher plus facilement. Il est donc important de maintenir l’humidité des muqueuses en buvant suffisamment, c’est-à-dire un litre et demi à deux litres. Vous réduirez ainsi le risque d’infection des voies respiratoires.

Refroidissements: vrai ou faux? impuls.migros.ch/refroidissement iMpuls est l’initiative santé de Migros.

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Délai de participation:

Gagnants n°

49

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Prix principal: Gagnants «en plus»: Paul Fawer, Villarepos FR et Werner Schmutz, Zurich Serge Heiniger, Malleray BE et Esther Schäpper, Reinach AG

Conditions de participation:

Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.

Comment participer

Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel)

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Conditions de participation: sur la première page de jeux

Comment participer

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel)

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Bimaru

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

ARETE

Laurent Robiolio, Yverdon-les-Bains VD; Arthur Melliger, Urdorf ZH

VITRAIL

Françoise

T D C Kilian Wenger Samuel Giger Joel Wicki

L T E Guillaume II Oliver Cromwell George IV

Bio express

Chez les Codourey, on empaille de père en fils. Raphaël a embrassé la carrière de naturaliste à 16 ans. Après un stage dans un musée fribourgeois, il a rejoint l’atelier fondé par son père en 1936 Puis il y a formé son fils. Toujours à la recherche de nouvelles manières de valoriser sa profession, Raphaël a ouvert fin 2018 un cabinet de curiosités dans le centre de Fribourg. Un carton.

QUESTIONS À UN

taxidermiste

Raphaël Codourey est l’un des rares empailleurs en activité en Suisse romande. Dans son atelier de Corminbœuf (FR), il raconte les coulisses de sa profession. À laquelle l’émergence d’une clientèle rajeunie donne un second souffle.

Texte: Thomas Piffaretti Photo: Jérémy Bierer

1 Comment expliquez-vous que la taxidermie n’a jamais été aussi vivante?

On observe surtout l’arrivée d’un nouveau public, qui nous dit chercher autre chose que des objets en plastique pour leur décoration. Les corneilles, notamment, sont très populaires. Les chimères sont aussi appréciées; ce sont des créations dans lesquelles nous mêlons plusieurs animaux – comme un crâne d’antilope habillé de plumes de perroquet. Ça permet de valoriser et d’encourager le côté artistique de notre travail.

2 L’animal empaillé s’émancipe ainsi du cliché du trophée de chasse?

On observe une diversification. Mais les chasseurs constituent toujours la moitié de notre clientèle environ. Les institutions culturelles entre 30 et 40%. Le reste se partage entre les demandes de particuliers et nos créations.

3 La profession est-elle réellement si dynamique?

Nous avons la chance d’avoir un carnet de commandes plein jusqu’à l’été prochain. En Suisse, nous sommes une trentaine au sein l’association faîtière, mais seulement cinq ou six en Suisse romande. Et seuls trois apprentis sont actuellement en formation. Il n’existe pas de CFC. Alors, ils doivent aller prendre des cours à l’étranger et c’est compliqué. Mon apprenti, Jérémy, passe un certificat à Vienne (A).

4 Travailler avec la mort peut être un repoussoir?

J’y vois surtout la possibilité de donner une deuxième vie à ces animaux. Et puis, il y a une vraie dimension artisanale dans ce que nous faisons. Nous sommes tour à tour bouchers, artistes peintres, couturiers, ébénistes et j’en passe. On apprend tous les jours. Pour Jérémy, c’est l’amour des animaux et le côté créatif de la profession qui l’ont attiré. Une véritable vocation.

5 Vous considérez-vous comme un boucher?

Vider l’animal fait en effet partie de notre travail. C’est le côté moins rigolo. La matière est ensuite incinérée. Après nous nettoyons le squelette et la peau. Peau que nous tannons puis que nous venons appliquer sur le squelette ou la forme que nous avons préparée. Nous utilisons encore de la paille, mais surtout de la mousse en plastique, ou encore du plâtre et du fil de fer.

6 Comment trouvez-vous votre matière première?

On nous l’amène. Que ce soit le chamois abattu à la chasse ou

l’oiseau que l’on a retrouvé mort devant sa fenêtre. Et puis il y a les spécimens qui sont tués sur la route. Actuellement, nous travaillons sur un jeune lynx renversé par une voiture. Il s’agit d’une commande du Service cantonal de la faune.

7 Les animaux n’arrivent pas toujours en bon état?

On dit entre nous qu’on fait de la chirurgie esthétique. On rajoute des poils pour boucher un trou, on raccourcit un morceau de peau pour cacher une blessure. Mais on ne peut pas faire de miracle. Si l’animal est trop

Un particulier voulait empailler un crocodile de 4,8 mètres. Ça nous a demandé 2 mois et demi de travail. Sinon, les demandes d’artistes sont souvent les plus saugrenues. Actuellement, j’ai une commande du Grand Théâtre de Genève pour un cygne dont le cou et les ailes doivent être mobiles. C’est un travail complexe, notamment pour trouver l’animal. Mais j’aime les défis.

abîmé, ou si l’état de putréfaction est trop avancé, on ne peut rien faire.

8 Certains vous amènent leurs animaux de compagnie?

On essaie vraiment de les en dissuader. C’est très compliqué de produire un rendu qui corresponde au souvenir que garde le propriétaire de l’animal. Et puis faire en sorte de donner une pose un peu dynamique à un chien âgé n’a pas beaucoup de sens. Dans ces cas-là, on enroule l’animal sur lui-même, comme il devait être au repos dans son panier.

9 Il y a des animaux que vous vous interdisez de traiter?

Les espèces protégées qui auraient été braconnées. Nous faisons très attention de vérifier la provenance des spécimens que nous recevons, notamment celles exotiques. Et nous refusons le travail si nous avons un doute.

10 Et les humains?

Personnellement c’est ma limite. Mais ce n’est pas non plus un tabou. J’ai un ancien apprenti qui a quitté la taxidermie et qui travaille aujourd’hui à la conservation des morts. MM

«Je vois surtout dans mon travail la possibilité de donner une deuxième vie à ces animaux»

11 Le travail qui vous a le plus marqué?