Jetzt ist Glühweinzeit

Tipps für den perfekten Glühwein

Ein betörender Duft nach Gewürzen, ein warmes Gefühl im Bauch – kein Wunder, ist Glühwein eins der beliebtesten Heissgetränke im Winter.

Text: Claudia Schmidt

TIPP Das passt gut zum heissen Wein: Adventsklassiker wie Lebkuchen, Gewürznüsse oder Bärentatzen Der Wein

Hände weg von billigem Fusel. Der sorgt für Kater. Er muss nicht teuer sein, aber gut. Vor allem sollte er nicht zu viele Gerbstoffe, sogenannte Tannine, enthalten, denn die sorgen für Bitternoten. Merlot oder auch Pinot noir eignet sich gut. Glühwein funktioniert aber auch mit Weisswein, etwa einem Riesling oder Sylvaner.

Das Erhitzen

Bei der Zubereitung von Glühwein ist es wichtig, dass man den Wein nur erhitzt und nicht kocht: Beim Kochvorgang verflüchtigt sich nämlich der Alkohol.

Die Gewürze

Als klassische Gewürze im Glühwein gelten Vanille, Zimt, Sternanis, Nelken und manchmal Wacholder. Dazu kommt noch das Aroma von Orangenschalen. Man gibt die dünn abgeschnittene Bio-Orangenschale zu den Gewürzen oder reibt sie ganz fein in den Wein. Ein wenig Kardamom verleiht dem Glühwein einen orientalischen Hauch. Auf eine Flasche Rotwein rechnet man je drei Nelken und Sternanis, eine halbe Vanilleschote und zwei kleine Stangen Zimt. Die Migros verkauft fixfertige Gewürzmischungen. Die Süsse

Zucker oder Honig? Beides passt. Der Honig sorgt neben Süsse auch für Aroma. Pro Flasche Rotwein rechnet man je nach Vorliebe zwischen drei und vier Esslöffel Zucker oder Honig. Es geht aber auch gut mit noch mehr – oder mit etwas weniger.

Ziehen lassen

Geben Sie die gewählten und bemessenen Gewürze in einen Teebeutel. Diesen geben Sie in den Wein und erhitzen ihn bis auf 80 °C. Dann lässt man das Ganze circa eine Stunde abgedeckt ziehen, entfernt die Gewürze und erhitzt danach den Glühwein kurz vorm Trinken wieder.

Mit Schuss?

Ein Klassiker ist der Glühwein mit Schuss, sprich mit einem Schnapsglas Rum. Auch anderes Hochprozentiges wie Gin, Obstbrände oder ein Amarettolikör eignen sich. Den Schnaps unbedingt erst nach dem Erhitzen dazugeben, da er sonst verdunstet.

Oder alkoholfrei

Statt Wein kann man genauso gut Trauben- oder Apfelsaft verwenden. Und ein Punsch mit Holunderbeerensaft ist herrlich aromatisch.