Migros magazin 50 2016 f vd

Edition Vaud, JAA 1024 Ecublens

MM50, 12.12.2016 | www.migrosmagazine.ch

Un jeu de rôle pour mieux comprendre l’asile Page 22

Calendrier de l’avent Gagnez des cadeaux tous les jours! page 18

Hubert Girault

Photo: Jeremy Bierer

Les secrets des aliments enfin révélés Page 32

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MM50, 12.12.2016 | 5

T Editorial

Ecouter ou juste entendre

Tout est question de point de vue. Voilà ce qui ressort cette semaine de deux de nos sujets. Le premier concerne la médiation. En Suisse, chaque année les tribunaux ploient sous le nombre de procès et autres différends à traiter. Pour leur alléger un peu la tâche, et surtout éviter aux gens de se déchirer inutilement devant la justice, la médiation est un outil souvent très efficace. Son principe est simple: écouter les points de vue de chacun et rétablir le dialogue entre les parties en vue de trouver une solution acceptable et acceptée.

Et cela fonctionne plutôt bien, puisque deux cas sur trois trouvent un épilogue positif.

Le deuxième sujet concerne la migration. Des ateliers sont mis sur pied en divers endroits pour permettre de comprendre ce qui pousse les gens à quitter leur pays et tenter leur chance en Suisse. Par un jeu de rôle, les participants interrogent les procédures d’asile et leurs propres convictions. Comment est-ce que je réagirais si j’étais dans la peau d’un douanier qui aurait le pouvoir de décider qui entre et qui reste hors du pays?

Photo: Swiss Polar Institute

Comment procéder au juste choix? Quels sont les intérêts qui doivent primer? Ceux de la personne, réels ou supposés, ceux du pays?

Ces deux sujets demandent d’accepter de s’ouvrir à l’autre, ou du moins d’entendre ce qu’il a à dire. Quelque chose que nous peinons de plus en plus à faire face à des règles, des normes, des lois toujours plus présentes dans notre quotidien.

Laisser l’idéologie de côté pour se poser des questions, écouter pour comprendre, se forger une opinion et la défendre, voilà des qualités plus que jamais nécessaires.

28

Société

49 Cuisine de saison

Le massepain, une friandise venue d’Orient.

10 Cette semaine

Faut-il soumettre les soldats à des tests de dépistage de drogues?

82 Votre région Votre coopérative Migros.

12 Dossier

Au quotidien

Les médiateurs connaissent un succès croissant en Suisse.

91 Le coin des enfants

22 Reportage

Pourquoi ne vivons-nous pas tous la même saison?

28 Environnement

94 Santé Fin de notre test: le vélo électrique, c’est bien, mais...

Un jeu de rôle pour mieux comprendre l’immigration.

Le Swiss Polar Institute envoie une expédition scientifique en Antarctique.

96 Education

Il est important de cultiver les souvenirs des enfants.

32 Entretien

Hubert Girault nous révèle les secrets des aliments.

98 Démonstration

Univers Migros

104 Jeux

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107 Voyage lecteurs

42 Actuel

Pro Senectute soutient les proches de malades souffrant de démence.

Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

110 Une journée avec...

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MM50, 12.12.2016 | 7

Courrier des lecteurs

Un article de Migros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous!

MM49 Les jeux de plein air: en voie de disparition?

Michele Poretti a suivi pendant un an une centaine d’enfants âgés de 8 à 10 ans établis dans trois secteurs du chef-lieu valaisan. Ses conclusions montrent que même dans une petite ville, les différences entre quartiers peuvent être significatives. En plus d’inciter les enfants à rester dehors, les terrains vagues faciliteraient le mélange entre filles et garçons.

Dans ce travail, le chercheur a remarqué que lorsque les lieux sont aménagés, ils sont plus investis par des groupes de l’un des deux sexes au détriment de l’autre.

Docteur Sagesse, sur internet

C’est triste! Que se passera-t-il lorsque ces enfants, qui jouent à l’intérieur, se couchent aux environs de 22 heures, se lèvent entre 10 et 11 heures du matin, lumières allumées en permanence, stores baissés, devront aller à l’école? La question reste ouverte...

Marie A., sur internet MM49 Entretien avec Thierry Herman, spécialiste de l’analyse de la parole publique A ses fidèles, Trump a promis qu’il serait «your voice».

Cet article montre bien les mécanismes qui consistent à ne dire que ce qu’un certain public veut entendre.

Grégoire Müller, sur internet

MM47 Entretien avec Verena Nold, directrice de Santésuisse

Ecrivez-nous!

Rectification: la santé ne coûte rien! Parlez dorénavant des coûts de la maladie. Transposé à la route, parleriez-vous du coût de la bonne conduite? Non, c’est celui des accidents. Le maintien d’une bonne santé n’appartient plus aux médecins, qui sont instrumentalisés par les représentants de l’industrie pharmaceutique. (...) La plupart sont devenus des prescripteurs de produits chimiques et artificiels nommés médicaments, qui maintiennent le patient sous dépendance, avec une longue suite d’effets secondaires indésirables.

Gilbert Magnenat, sur internet

Vous pouvez nous écrire par

courrier postal en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone à: Migros Magazine, case postale 1766, 8031 Zurich ou en envoyant un courriel à: redaction@migrosmagazine.ch Vous avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant un commentaire au bas des articles publiés sur le site www.migrosmagazine.ch

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Société

De quoi se réjouir Joli chœur. Maurane et 200 choristes vont faire trembler l’Auditorium Stravinski à Montreux, les 16 et 17 décembre à 20 h.

12.12.2016

Cirque de Noël. Jusqu’au 8 janvier 2017, la famille Van Gool dresse son traditionnel chapiteau sur la plaine de Plainpalais. Infos sur www.cirque-de-noel.ch

Savoirs inutiles

Ma photo de la semaine. «Le visage de cette enfant palestinienne me touche par sa

Jean Troillet,

alpiniste et guide de montagne.

pureté malgré la souffrance qu’elle endure en vivant dans un pays en guerre.

Cette petite fille me rappelle aussi mes voyages à travers le Népal et le Pakistan où j’ai rencontré des enfants au visage joyeux. Souvenirs très forts avec Erhard Loretan au retour d’une expédition au Népal: la veille de partir, nous avons partagé notre repas avec un petit garçon rencontré dans les rues de Katmandou. Il était heureux de manger à sa faim et il est reparti avec de la nourriture pour ses frères. Le lendemain, assis dans l’avion, nous ne savions pas s’il allait manger ce jour-là...»

Photos: Mahmud Hams/ afp photo, Isabelle Favre/DR

Dans les oreilles

Ecoutez «Le Chanteur» sur migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Julie Franco, 20 ans, étudiante en psychologie de Moudon (VD), écoute Le chanteur, de Daniel Balavoine, car cette chanson lui évoque de joyeux moments en famille.

Le basilic à plumes, aussi appelé «Lézard Jésus-Christ», est un lézard qu’on trouve en Amérique latine et qui a la particularité unique de pouvoir courir sur l’eau.

L’indicatif, ou code international, pour appeler un numéro de téléphone en Russie est 007.

Le Japonais Minoru Yoshida détient depuis 1980 le record du monde du plus grand nombre de pompes successives, au nombre de 10 507.

Au Belize, en Amérique centrale, un temple maya de plus de 2300 ans a été détruit afin de récupérer les débris destinés à... remblayer une route.

10 | MM50, 12.12.2016 | SOCIÉTÉ

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Cette semaine

Faut-il dépister la drogue à l’armée?

Les jeunes soldats apprennent à servir la patrie et souvent aussi à fumer du cannabis.

Pas terrible, surtout quand on manipule des armes et qu’on pilote un véhicule. Faudrait-il soumettre les soldats à des tests de dépistage? Le Parlement en débat.

Texte: Alain Portner

En chiffres

124 170

militaires sont actifs dans l’armée suisse (état du contingent au 1er mars 2016).

9,4

pourcent d’hommes (âgés de 15 ans et plus), interrogés en 2015 dans le cadre du Monitorage suisse des addictions, ont indiqué avoir consommé au moins une fois du cannabis dans les douze mois précédant l’enquête.

7460

Sources: Département fédéral de la défense (DDPS) et Addiction suisse.

La problématique de la drogue se pose désormais également à l’armée.

A

ujourd’hui, à l’armée, on peut soumettre un soldat à un alcootest. En revanche, il n’existe aucun cadre juridique pour effectuer des tests de dépistage de stupéfiants sur des militaires en service.

Parce que cela constituerait une atteinte à la liberté individuelle.

Fort de ce constat et persuadé que «la question des drogues se pose autant à l’armée que dans la société de façon générale», le conseiller aux Etats Daniel Jositsch (PS/ZH) a déposé ce printemps une motion demandant à ce

que le Confédération élabore une base légale afin de corriger le tir.

Sensible aux arguments de ce politicien, notamment à ceux en lien avec les risques que font courir les bidasses sous influence d’un produit illicite à autrui, le Conseil fédéral a appuyé cette demande, précisant, par la bouche de Guy Parmelin, qu’il veillera à ce que «sa mise en œuvre soit à la fois proportionnée et efficace».

Du coup, en juin dernier, le Conseil des Etats a accepté cette motion sans opposition. Quant au Conseil national, il devrait se pro-

noncer durant cette session d’hiver encore. Mais il se pourrait bien qu’il refuse le projet, puisque sa Commission de la politique de sécurité propose à l’unanimité de le rejeter!

Pourquoi? Parce que, selon ces parlementaires, «les possibilités dont dispose l’armée actuellement sont adaptées». Donc, «autoriser la réalisation de tests à titre préventif, sans qu’il existe de soupçon fondé, serait une mesure disproportionnée». La partie de pingpong entre les deux chambres paraît inévitable.

Photo: Andy Rain/Keystone

accidents ont impliqué des véhicules militaires en 2015 pour un coût avoisinant les 14 millions de francs. Aucun cas n’est imputable à une conduite sous influence de la drogue, puisqu’il n’existe pour l’heure aucun contrôle en la matière.

SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 11

A votre avis

L’expert

«Le grand problème, c’est la praticabilité des tests» Etonnant que la Commission de la politique de sécurité, à laquelle vous appartenez, propose unanimement de rejeter la motion Jositsch visant à soumettre les militaires à des tests de dépistage de drogues, alors que cette même motion a passé la rampe du Conseil des Etats sans opposition...

C’est vrai que notre position peut surprendre. La commission du Conseil national s’est penchée à deux reprises sur cette motion qui posait à la fois des problèmes de forme et de fond. Certains députés mettaient en avant le respect de la personne et craignaient que ces contrôles nuisent aux rapports de confiance entre les soldats et l’autorité. D’autres se demandaient ce que cela allait coûter, et pour éviter quel risque en réalité. Parce qu’il n’y a à ce jour aucun autre accident que des accidents de véhicules qui peuvent être attribués à la consommation de drogues.

Ce n’est pas une raison suffisante à vos yeux?

Non. Car l’idée de la motion, c’est plutôt de faire effectuer par la police militaire un dépistage de la troupe avant un exercice potentiellement dangereux de manière à ce que des gens ne puissent, par exemple, pas manipuler des armes alors qu’ils sont sous l’emprise de la drogue. Un scénario peu probable, puisqu’il ne s’est jamais concrétisé dans les faits jusqu’à maintenant…

Et puis, le grand problème selon moi, c’est la praticabilité de ces tests.

C’est-à-dire?

Concrètement, les hommes d’une section ou d’une compagnie doivent uriner dans un gobelet et ensuite on fait analyser leur urine. Le test est très rapide et on va immanquablement trouver des gens positifs puisque l’on sait qu’une grande proportion de jeunes fument du cannabis. Mais l’important, ce n’est pas de savoir s’ils ont consommé, mais s’ils

sont sous influence du produit. Or, avec le cannabis, qui est la drogue la plus souvent retrouvée, le consommateur n’est sous influence du produit que quelques heures, alors que l’on peut encore trouver dans ses urines des traces de la substance active – le tétrahydrocannabinol (THC) – plusieurs semaines après qu’il a fumé. Le seul moyen pour savoir si la personne est sous influence du produit à un moment précis, c’est de faire un prélèvement sanguin. Mais il faudrait alors envoyer le sang à un des dix à douze laboratoires qui sont validés pour ça et la réponse ne tomberait que plusieurs jours après. Cette mesure paraît donc bien compliquée et surtout disproportionnée par rapport à un risque mineur.

On croise les bras et on ne fait rien alors?

Non, non! A l’heure actuelle, les moyens existent. Si un supérieur soupçonne – suite à des odeurs, un comportement, des yeux un peu irrités… – quelqu’un de fumer, il est tout à fait apte à demander des contrôles. L’autorité et le règlement le permettent. Le problème avec cette motion, c’est qu’elle demande que l’on fasse des tests à des gens totalement asymptomatiques juste pour s’assurer qu’il n’y aura aucun risque. Ça n’a vraiment pas de sens!

Quelle serait la solution idéale?

Il faudrait informer, sensibiliser la troupe à cette problématique et former les cadres de manière à ce qu’ils puissent diagnostiquer les gens qui ont un comportement suspect et ainsi procéder à un dépistage ciblé. Et pour les chauffeurs, on pourrait imaginer qu’ils soient contrôlés en début de service et qu’on leur interdise de conduire durant le cours de répétition s’ils sont positifs. Ce qui les inciterait à ne pas fumer de cannabis durant les semaines qui précèdent et donc à adopter une attitude correcte et responsable. Tous ces éléments-là me paraissent suffisants. MM

Pierre-Alain Fridez, médecin

et conseiller national (PS/JU), membre de la Commission de la politique de sécurité.

Pierre Jacot, 73 ans, La Chaux-deFonds «A priori, je dirais oui à ces

tests. Mais je crains que les moyens nécessaires à mettre en place cette mesure ne soient disproportionnés par rapport à son utilité réelle.»

Anne Zürcher, 28 ans, Les Bois (JU)

«C’est une bonne idée dans la mesure où ces contrôles pourraient permettre d’éviter des accidents. Parce que des soldats qui prennent des drogues, ce n’est pas très rassurant!»

Simon Niklaus, 23 ans, Bienne «Comme je suis opposé aux drogues, je suis favorable à de tels tests. Et pourquoi pas commencer par les militaires, puisqu’ils sont armés et donc potentiellement dangereux?»

12 | MM50, 12.12.2016 | SOCIÉTÉ

Dossier

La médiation pour éviter la sentence du juge

Le nombre de médiateurs actifs en Suisse a doublé au cours des dix dernières années. Divorces, conflits de voisinage, commerciaux ou encore administratifs… Cette pratique basée sur le dialogue se veut une alternative au système judiciaire classique.

Texte: Alexandre Willemin

I

Photos: Laurent de Senarclens

ls sont actuellement environ 1200 médiateurs inscrits sur les registres de la Fédération suisse des associations de médiateurs (FSM) et de la Chambre suisse de médiation commerciale. Soit près du double par rapport aux statistiques d’il y a dix ans. «L’une des explications est notamment à chercher du côté du nouveau code de procédure civile, mis en place en 2011 et qui permet aux magistrats de proposer à tout moment une médiation aux parties en présence», indique Anne Catherine Salberg, présidente de la commission de reconnaissance de la FSM. En ce qui concerne les affaires pénales, l’option est également possible au niveau fédéral, mais uniquement pour les cas qui mettent en jeu des mineurs. Certains cantons, comme Genève en Suisse romande, sont allés plus loin en ouvrant cette procédure aux délits sans gravité commis par des

adultes. «La solution pourrait être adaptée par exemple lors d’un conflit familial, puisque dans un tel cas le but est de réinstaurer le dialogue entre les différents acteurs et de parvenir à rétablir un lien de confiance, estime la médiatrice genevoise.

Au contraire d’un procès au tribunal, qui souvent ne suffit pas à rétablir la paix au sein d’une famille…»

L’un des principaux atouts de la médiation est son coût, qui s’élève en moyenne à 200 francs par séance et est largement inférieur aux honoraires d’un avocat. Cette procédure a aussi l’avantage d’être généralement plus rapide que les affaires amenées devant la justice. «Cela peut être intéressant en cas de litiges commerciaux, ajoute Anne Catherine Salberg, les entreprises étant souvent pressées de résoudre leurs conflits.»

La médiation touche aujourd’hui des champs très larges. Mais a-t-elle vraiment sa

«Lors d’un divorce, les enfants ont aussi leur mot à dire» Guy Zen Ruffinen, consultant en médiation familiale

SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 13

Des difficultés personnelles ont motivé Guy Zen Ruffinen à faire profiter les autres de son expérience.

C’est une affaire personnelle qui est à la base de la réorientation professionnelle de Guy Zen Ruffinen. «En 1988, j’ai vécu un divorce douloureux, confie-t-il. Au terme de la procédure, le juge, sans même me demander mon avis, a décidé de confier la garde de nos enfants à leur mère. Un véritable poing dans le visage!» Cet événement incite le fonctionnaire de la ville de Fribourg à se former à la médiation à l’Institut d’études du couple et de la famille à Genève. «J’étais un pionnier à l’époque… nous étions encore peu nombreux à pratiquer cette activité en Suisse.»

Si la médiation familiale a tout de suite convaincu le Valaisan, c’est parce qu’elle apporte selon lui de nombreux avantages aux couples en instance de divorce et/ou de séparation. «L’un des principaux atouts de cette méthode, c’est qu’elle permet de réinstaurer de la communication, explique-t-il.

Non seulement entre les deux personnes qui se séparent, mais aussi avec leurs enfants et parfois même les grands-parents. Cela permet d’éviter par la suite des tiraillements, lorsqu’il s’agit notamment d’organiser et de maintenir les liens avec les enfants.»

sans avoir recours à l’avocat. «Durant toute ma carrière, je n’ai dû refuser que deux ou trois cas où il y avait maltraitance d’enfant…

La déontologie m’impose bien sûr de les dénoncer au juge d’instruction.»

Guy Zen Ruffinen a œuvré plus de vingt ans en tant que médiateur indépendant dans toute la Suisse. «Mon taux de succès est d’environ 98%, cela signifie que les médiations familiales donnent lieu à une convention de séparation et de divorce susceptible d’être ratifiée par les tribunaux, expliquet-il. La plus grande difficulté est de convaincre à la base les deux parties à entamer une telle procédure plutôt que de demander les services d’un avocat.»

Aujourd’hui, Guy Zen Ruffinen poursuit son activité en tant que consultant en médiation familiale. En avril dernier, il a publié un livre* dans lequel il raconte sa longue expérience. «Le principal message que je désire faire passer, c’est que les enfants ne doivent jamais être considérés comme une monnaie d’échange. La médiation familiale offre les plus grandes chances aux parents en instance de divorce pour trouver la moins mauvaise solution pour leur progéniture et leur patrimoine familial.»

D’ailleurs selon l’expert, tous les divorçants devraient passer par la médiation familiale

* A lire: «K.O. debout. Un divorcé vous parle!», Guy Zen Ruffinen (disponible sur www.guyzenruffinen. ch)

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SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 15

place partout? «Ce n’est pas une baguette magique, elle n’est pas la solution à tous les problèmes, poursuit-elle. Je reste convaincue que justice et médiation sont complémentaires et qu’il s’agit de déterminer au cas par cas s’il est envisageable de parvenir à un accord à l’amiable entre les parties. Il arrive aussi que l’on recoure à la médiation après un jugement, par exemple pour régler les conflits concernant la garde des enfants suite à un divorce.»

Actuellement, le métier de médiateur n’est pas protégé en Suisse, même si la branche se professionnalise depuis quelques années. «De plus en plus de personnes se forment aujourd’hui dans ce domaine, confirme Florence Studer qui enseigne la médiation à la Haute Ecole d’ingénierie et de gestion d’Yverdon et à l’Université de Fribourg. Que ce soit pour devenir médiateur ou acquérir des outils pour la résolution de conflits au sein de leur contexte professionnel.»

Un métier pour peu d’élus

Mais si la demande en médiation est en augmentation, elle reste tout de même plus basse que l’offre proposée. «Peu de personnes parviennent à vivre en Suisse romande de la médiation, indique la Fribourgeoise. Mais je reste confiante pour mes collègues: la demande va continuer sa lente mais claire évolution.

La médiation peut encore se développer, par exemple quand il s’agit de régler les droits successoraux ou de placer des personnes âgées en maison de retraite.»

Si les médiateurs proviennent d’horizons professionnels très diversifiés, cette activité requiert tout de même certaines compétences sociales, estime la formatrice. «Cela demande à la fois une grande souplesse – les échanges sont souvent imprévisibles – et une grande rigueur puisqu’il faut parvenir à structurer les échanges, conclut Florence Studer. Si j’ai été attirée d’abord par la dimension idéologique de la médiation, je me rends compte aujourd’hui que c’est son aspect pragmatique qui me plaît au quotidien.»

«La médiation a des effets bénéfiques pour les deux parties concernées» Viktoria Aversano,

médiatrice et avocate au barreau genevois

«Un jour, alors que je rédigeais pour un client père de famille sa demande de divorce – contenant des propos virulents envers son épouse – j’ai eu un déclic: mon intervention allait engendrer et entretenir beaucoup de souffrance humaine; n’y avait-il pas un autre moyen d’intervenir?»

Il y a quinze ans, Viktoria Aversano décide de mettre sa carrière d’avocate entre parenthèses et entame des formations en médiation et coaching. «C’est à cette même période que le canton de Genève a mis sur pied un dispositif sur la médiation pénale, se rappellet-elle. J’ai tout de suite su que c’était fait pour moi!»

Aujourd’hui la Genevoise est encore inscrite au barreau mais elle ne pratique plus que la médiation dans le cadre du cabinet Esprit d’Entente qu’elle a créé il y a dix ans. «Je n’arriverais pas à mener de front ces deux activités. Ce sont des postures trop différentes: la médiation présuppose d’entrer dans une logique de nonaffrontement, le but étant d’arriver à un accord équitable.» Ce qui implique bien sûr que les deux parties veuillent bien se lancer dans une telle démarche.

«C’est souvent mon rôle: convaincre la seconde partie à entrer en médiation.

Il s’agit alors pour cette personne de parvenir à mettre de côté ses rancœurs et parfois sa volonté de vengeance…»

Viktoria Aversano fait partie des trente-six médiateurs assermentés par la justice genevoise pour accompagner des procé-

Le désir de trouver des solutions constructives a motivé Viktoria Aversano à s’orienter vers la médiation.

dures de type pénal, incluant adultes ou mineurs. «Les médiateurs sont parfois perçus comme des concurrents des avocats. Moi j’estime que certaines affaires sont plus propices à leurs services, alors que d’autres exigeront toujours d’être représenté par un avocat. Comparée aux autres méthodes de gestion de conflits, la médiation est plus rapide, plus économique, plus flexible et respectueuse des liens entre les personnes. A l’inverse des procès classiques où l’on ressort toujours, y compris en cas de victoire, avec un arrière-goût de défaite…»

La majorité des médiations pénales avec des mineurs confiées à Viktoria Aversano concernent des violences physiques entre écoliers.

Des cas où, précisément, la médiation se révèle une option très adaptée. «Ces enfants sont souvent inscrits dans la même école et donc amenés à se côtoyer.

Il faut donc s’assurer qu’ils puissent se fréquenter sans crainte.» C’est là le but de la médiation, qui cherche à créer un espace de communication. «A chaque fois, les propos qui émergent sont extrêmement réparateurs pour les deux parties.»

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SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 17

En chiffres

41%

des prises de contact avec des médiateurs se font par les personnes concernées directement par le conflit. L’employeur ou l’organisation impliquée établit les médiations à 21% (conflits en entreprise ou en établissement scolaire). Et seulement 9% des cas sont transmis par le tribunal.

Philippe Beck ne se laisse pas rebuter par les refus fréquents d’entrer en médiation.

10%

Pour plus de la moitié (53%) des médiateurs,

la médiation ne représente que 10% de leur activité professionnelle.

Un dénouement souvent positif 30% sans accord 70% se terminent par un accord.

Durée moyenne des médiations 3 à 5 séances 49% 1 à 2 séances 30% plus de 16 séances 2% Sources: «Enquête médiation Suisse 2014», FSM

«La solution aux conflits de voisinage: le dialogue» Philippe Beck , président de l’Association vaudoise pour la médiation de voisinage

La résolution non violente des conflits, c’est son domaine de prédilection. Philippe Beck est l’auteur de plusieurs ouvrages sur le sujet et anime des formations sur ce thème.

Il est aussi depuis avril dernier le président de l’Association vaudoise pour la médiation de voisinage*, un rôle qu’il avait déjà endossé il y a une quinzaine d’années. «Les conflits entre voisins ne sont pas le terrain le plus évident pour entamer une procédure de médiation, confesse le Morgien. Et pour une raison très simple: il n’y a pour eux aucun enjeu affectif – comme c’est le cas lors d’un conflit familial – ni financier – ce qui caractérise notamment les litiges commerciaux.

Lorsqu’un voisin vous cause des soucis, vous avez juste une envie, celle qu’il déménage!»

La première tâche consiste donc à parvenir à réunir autour d’une même table les deux voisins en conflit. «Dans environ 90% des cas, la personne qui a pris contact avec nous ne parvient pas à motiver son voisin à participer à une séance de médiation, indique le médiateur.

Mais ce n’est pas forcément un échec! Notre invitation, notre écoute au travers d’un premier contact téléphonique suffisent parfois pour que le voisin mis en cause modifie son attitude.

Et même si ce n’est pas le cas, cet échange aura permis à la personne en difficulté de se sentir écoutée.»

L’association reçoit chaque année une centaine d’appels, qui ne donnent lieu au final qu’à une dizaine de séances de médiation. «Cela frustre parfois nos bénévoles de n’avoir pas plus souvent l’occasion de venir en aide, explique-t-il. Pour augmenter notre visibilité, nous avons orga-

nisé une campagne d’affiche dans les bus yverdonnois. Et nous comptons sur les gérances immobilières, encore trop peu nombreuses à conseiller nos services aux locataires.»

Un service d’autant plus important que les conflits de voisinage semblent augmenter: «Il y a d’un côté un stress croissant dans de nombreuses professions, ce qui provoque pour les personnes touchées un plus bas degré de tolérance face aux nuisances sonores émanant des appartements voisins.» L’autre explication est en rapport avec le vieillissement de la population: «Davantage de personnes âgées vivent seules et restent une large partie de la journée chez elles. Elles sont donc très sensibles au bruit dans l’immeuble, qu’elles perçoivent pratiquement jour et nuit.» MM * www.mediation-de-voisinage.ch ou appel sans surtaxe au 0848 844 948

18 | MM50, 12.12.2016 | SOCIÉTÉ

Concours

Tous les jours des cadeaux

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Participez à notre jeu du calendrier de l’avent pour tenter de remporter les prix mis en jeu jusqu’au 24 décembre!

usqu’au 24 décembre, Migros Magazine offre quotidiennement à ses lecteurs de magnifiques cadeaux. Celles et ceux qui veulent tenter leur chance n’ont qu’à se manifester le jour voulu par téléphone, par SMS ou par internet en répondant à la question posée. On peut participer à plusieurs reprises. Y compris pour la même fenêtre du

calendrier. De surcroît, la compagnie Cathay Pacific offre un voyage à une personne et trois accompagnants. Le tirage au sort aura lieu après Noël. Le bénéfice de l’opération sera versé aux organisations de bienfaisance Pro Juventute, l’Œuvre d’entraide des Eglises protestantes suisses (EPER), Caritas et Pro Senectute. MM

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Illustration: Philip Bürli

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SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 19

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20 | MM50, 12.12.2016 | SOCIÉTÉ

Infographie

Les plus grandes entreprises Les mastodontes de l’économie globalisée se trouvent surtout dans les secteurs de la finance et des assurances, aux Etats-Unis et en Chine. Avec quatre représentants dans le top 100, la Suisse fait bonne figure.

Texte: Laurent Nicolet

Infographie: Daniel Röttele

Canada

Les cinq plus grandes entreprises aux Etats-Unis

Berkshire Hathaway (4) JP Morgan Chase (5)

Wells Fargo (7)

Royaume-Uni

Apple (8)

Etats-Unis

Exxon Mobil (9)

Le top 100 des mastodontes économiques 1

Les plus grandes entreprises du monde 2016 selon le classement Forbes

France

China Construction Bank (2) Secteur

Nom

Finance/assurances Electronique/informatique/ technologie/énergie Pharma/chimie Pétrole/gaz/mines/acier Automobile

2

Espagne

Brésil Rang Forbes

Les plus grandes entreprises en France…

Télécom Agroalimentaire/ grande distribution Hygiène Divertissement Aéronautique

BNP Paribas (24)

Axa Group (26) Total (30)

Sources: classement Global 2000 Forbes, (rapport annuel 2016). * classement Global 2000 Forbes et Fonds moné­ taire international (FMI)

Sanofi (89) … et au Royaume-Uni HSBC Holdings (14)

Prudential (66)

Répartition des cent plus grandes entreprises du monde par secteurs

Glaxo Smith Kline (100)

Près de la moitié des plus grandes entreprises sont situées dans le secteur de la finance et des assurances.

Finance / assurances

Electronique / informatique / technologie / énergie

Pharma / chimie

Pétrole / gaz / mines / acier

Automobile

Télécom

Agroalimentaire / grande distribution / luxe Divertisse­ ment Aéro­ nautique Hygiène

47

12

10

9

8

6

5

1

1

1

SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 21

places. La finance et les assurances sont d’ailleurs les domaines les plus représentés, suivies par les technologies ainsi que la pharma. C’est ce que montre le classement annuel Forbes, qui retient quatre critères – soit le chiffre

Avec 39 entreprises pour les Etats-Unis et 15 pour la Chine, les deux pays abritent à eux

seuls plus de la moitié des cent plus grandes entreprises de la planète sur leur sol. Trois banques chinoises trustent les premières

d’affaires, le bénéfice, l’actif comptable et la valeur boursière pour établir sa liste. Un classement dans lequel la Suisse tire son épingle du jeu en recensant autant d’entreprises dans le top 100 que notre voisine la France.

Russie

Les cinq plus grandes entreprises au Japon

Toyota Motor (10)

Les cinq plus grandes entreprises en Allemagne

Mitsubishi UFJ Financial (34)

Allianz (21)

Pays-Bas

Corée du Sud

Chine

Volkswagen (22) Daimler (24)

Allemagne

Belgique

Japan Post Holdings (29)

BMW (45)

Nippon Telegraph (44)

Japon

Softbank (69)

Hong Kong

Siemens (51)

SUISSE

688

Les cinq plus grandes entreprises en Chine

ICBC (1)

China Construction Bank (2)

482

Agricultural Bank of China (3)

Australie

Bank of China (6) Petro China (17)

246

265

284

3

Entreprise

1 en milliards de dollars 2 en postes à plein temps

e

Sui sse

uèd

PIB

ar t

Wa l-M

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Sin

She ll

Produit intérieur brut (PIB) et chiffres d’affaires* VW

4

499

PIB S

Italie

Les dix premières entreprises suisses Chiffre Bénéd’affaires 1 fices 1

Employés en 2015 2

Entreprise

Chiffre Bénéd’affaires 1 fices 1

Employés en 2015 2

Nestlé (33)

92,2

9,4

335 000

Zurich Insurance (127)

60,8

1,8

54 335

Novartis (47)

49,4

17,6

118 700

Chubb (173)

19,2

2,8

31 000

UBS (54)

39,9

6,4

60 099

ABB (225)

35,5

1,9

135 800

Roche (80)

50,0

9,2

91 747

Richemont (416)

12,4

1,7

28 324

Swiss Re (118)

35,7

4,6

12 767

Glencore (438)

170,5

–5

156 458

22 | MM50, 12.12.2016 | SOCIÉTÉ

Reportage

Dans la peau de l’autre

Un «atelier éthique de la migration» effectue un tour de Suisse à la rencontre des classes, des élus et des associations.

Il propose une réflexion sur ce que devraient être, idéalement, nos lois en matière de politique d’asile.

Texte: Laurent Nicolet

Photos: Matthieu Spohn

U

d’un point de vue éthique», raconte Arnaud n tsunami a emporté toute ma Dubois, l’animateur du jour, enseignant et famille, je n’ai plus rien, ni pertitulaire d’un master en éthique économique. sonne.» C’est une jeune femme L’initiative de cet atelier revient au philoapeurée qui se présente à la fronsophe et docteur en droit Johan Rochel tière et tente de convaincre un douanier, (lire encadré en page 25). en l’occurrence une douanière, d’ouvrir la Les élèves à leur arrivée sont répartis en barrière. «Tu faisais quoi, là-bas?», demande deux groupes. Ceux qui se retrouvent dans la la fonctionnaire. La migrante hésite: peau de migrants sont priés d’imaginer «des «J’étais aide-soignante.» La douanière ricane: «Alors tu aurais pu rester là-bas pour arguments pour qu’on vous laisse entrer».

Ceux qui endossent l’habit des douaniers aider à reconstruire le pays et te refaire une auront pour tâche de «réfléchir à ce qu’est un vie!» Un brouhaha, des exclamations et réfugié, s’il doit être accepté et en fonction quelques rires. de quels critères, et s’il faut mettre une La scène en réalité se passe au Club 44, à limite de nombre et laquelle».

La Chaux-de-Fonds. La migrante s’appelle Les deux groupes commencent Andréa et la douanière Alessia. par chercher des mots-clefs à insToutes deux font partie d’une classe crire sur un grand tableau blanc. d’enseignement professionnel et Celui des migrants se remplit plus suivent ce matin-là un «atelier vite que celui des douaniers. Les éthique de la migration». A savoir, notes s’accumulent: «guerre», une structure mobile qui se déplace «argent», «persécution», «climat», dans toute la Suisse: après Monthey «religion», «Daesh». Puis, soudain, (VS) et donc La Chaux-de-Fonds, ce au centre du tableau, en lettres sera le tour de Payerne (VD), puis Arnaud capitales, menaçantes: «Trump». de Genève et enfin de la Suisse Dubois, Mais les douaniers reprennent du alémanique et du Tessin. animateur poil de la bête: «viol», «génocide», L’atelier prend ses quartiers de l’atelier «famine», «catastrophe naturelle». quatre à cinq jours dans chaque ville, Puis, après débat et réflexion: «pas de casier va à la rencontre de classes la journée, mais judiciaire». aussi des élus politiques et des associations.

Arnaud Dubois s’inquiète un peu: «Les Avec également, le soir, un débat public. deux groupes risquent d’être trop rapidement «L’idée, c’est de réfléchir, indépendamd’accord. On a affaire à des douaniers symment de ce qui se dit dans les journaux, pas, aujourd’hui. Hier, dans une classe d’écoà ce que devraient être nos lois et notre manière de faire en matière d’immigration, nomistes, leur critère principal c’était l’utilité.

Un requérant d’asile, il fallait d’abord que ce soit utile.»

Le groupe des migrants déjà vient présenter le résultat de ses cogitations: «On a mis d’abord la guerre comme critère. Il n’est pas juste de laisser quelqu’un dans un pays en guerre.» Arnaud Dubois leur demande d’expliquer la présence de Trump parmi les critères d’asile. Une jeune fille se lance: «Il résume un peu toutes les raisons de fuite qu’on a retenues, l’homophobie, les problèmes de climat, de santé, d’éducation.»

Les douaniers avouent, eux, avoir «pas mal polémiqué» sur le nombre de personnes à accepter: «Finalement on a décidé que la limite acceptable, c’était qu’il y ait 55% d’étrangers en Suisse.» Arnaud Dubois se tourne vers les migrants: «Je crois qu’avec ces douaniers-là, vous avez vos chances.»

C’est ce que va vérifier Véronique, qui s’avance vers la barrière, prête à affronter Salvatore, le douanier. Elle raconte que son

SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 23

Au travers d’un jeu de rôle, les jeunes sont sensibilisés aux questions éthiques que pose la migration.

pays est «sous les bombes, il n’y a que le bruit des bombes et de ceux qui se battent, on a tué toute ma famille, je suis seule, mais je connais quelqu’un en Suisse.» «Arrête de pleurer!», crie une douanière dans le fond. «C’est qui, les gens que tu connais en Suisse?», de­ mande Salvatore. «Des amis.» Arnaud Dubois intervient: «Qu’elle connaisse quel­ qu’un en Suisse, est­ce que c’est important?»

D’abord, un cri unanime: «Non!» Puis une voix de fille qui corrige: «Ça peut aider, pour l’intégration.» Mais il apparaît bientôt que Véronique ne parle pas la langue du pays d’accueil, ignore tout de sa culture, qu’elle n’a pas de profession et souhaite juste «un endroit où vivre en sécurité». «Qu’est­ce qui prime dans cette histoire?», demande Arnaud Dubois. Un consensus finit par se dégager: «Fuir la guerre.» La barrière s’ouvre.

Voici Samuel. Lui, face à la douanière Jessica, dégaine un argument de poids: «J’ai un milliard sur un compte. Mais ce compte

est en danger dans mon pays. J’aimerais placer mon argent en Suisse.» Jessica ne moufte pas: «Moi, je suis d’accord.» Mais, pressé par Arnaud Dubois, le corps des douanes se rebiffe et les questions se font plus précises. D’où vient l’argent? Qui menace le demandeur d’asile? Le gouvernement? Diverses positions s’affrontent: «Il reste dehors, celui­là…» «Oui, mais son argent entre!» «On le laisse entrer, mais on donne la moitié de son argent à des associa­ tions.» «On ne le laisse pas rentrer, mais on lui donne des pistes pour protéger son argent.

Il n’a pas besoin d’être en Suisse pour ça.»

Apprendre en se piquant au jeu

Autre migrante, autre motivation: «Je suis pauvre, annonce Laura, je veux venir en Suisse pour étudier, trouver un travail, fonder une famille.» Les ripostes fusent.

«Elle va vivre de quoi?» «Il y a des pauvres en Suisse aussi.» Laura tente d’inverser

la tendance. «Je risque de mourir de faim.»

L’argument laisse les douaniers sceptiques.

«Depuis quand n’as­tu pas mangé?»

«Qu’est­ce que tu mangeais chez toi?» Laura répond: «De la terre!» Un douanier paraît prêt à lâcher du lest: «Elle a quand même fait l’effort d’arriver jusqu’ici. Ça montre sa moti­ vation.» La barrière pourtant ne s’ouvrira pas. Les douaniers se sont rangés derrière une ultime considération: «Il y a un pour­ centage d’acceptation à respecter. Prenons plutôt quelqu’un qui puisse mieux s’intégrer.»

Avant de clore la séance, Arnaud Dubois demandera aux élèves à combien ils esti­ ment le nombre de demandes d’asile dépo­ sées en Suisse en moyenne chaque année.

Les avis fusent: «800 000!» «100 000!»

«600 000!» La bonne réponse tombe dans un silence stupéfait: pour 2016, le chiffre devrait se situer aux alentours de 29 000.

L’expert , page 25

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Paroles d’expert

«Cet outil est utile pour chaque choix politique»

Johan Rochel,

créateur de l’Atelier éthique de la migration, auteur de l’ouvrage «Repenser l’immigration, une boussole éthique»

Pourquoi le lien entre éthique et migration est-il si important?

On parle beaucoup de politique migratoire, d’histoire de la migration, parfois de la réalité des chiffres. Mais assez peu des questions éthiques et philosophiques. La réponse la plus «juste» n’est pas du tout claire. Une grande partie du débat se joue sur différentes visions des valeurs, avec au final différentes visions du pays. Il vaut donc la peine de prendre le temps de mettre ces questions à plat. Cela fait avancer le débat de savoir au moins sur quoi l’on n’est pas d’accord. L’atelier a exactement cette ambition: créer un espace pour ce débat.

Dans votre ouvrage, vous arrivez à une réponse: une politique migratoire qui respecterait les principes de la Constitution, notamment la liberté et l’égalité…

C’est mon interprétation personnelle de la Constitution et je la défends avec un argument de cohérence. Le dilemme est le suivant: soit nous changeons les valeurs, soit nous changeons la politique menée.

Photo: DR

Avez-vous l’impression que le public – jeune et moins jeune – est prêt à des remises en question radicales, comme de se demander avec les philosophes si un Etat est bien légitimé à interdire l’entrée de son territoire à qui que ce soit?

L’éthique bouscule ce qui paraît «naturel» et c’est son objectif. Avec les adultes, je fais par exemple l’expérience dite du «voile d’ignorance». Elle consiste à réfléchir à une question en faisant comme si on ignorait tout de sa propre situation personnelle. Il y a souvent alors un déclic qui se fait, les gens se disent n’avoir jamais pensé à poser la question ainsi. C’est un outil que l’éthique fournit et qui peut s’employer à chaque fois que l’on doit faire un choix politique. Le but n’est pas de manipuler les gens, mais de leur donner une palette d’arguments. Notre équipe reste elle-même très en retrait dans les ateliers. MM A faire: expérience éthique grandeur nature «Quelle intégration pour la ville de Payerne idéale?» ouverte au public, le mardi 13 décembre à 19 h, au gymnase intercantonal de la Broye. Avec participation des autorités communales. * Livre paru aux Presses polytechniques et universitaires romandes, disponible chez Ex Libris.

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Voyage exclusif du 31 mai au 4 juin 2017

Voici une fantastique nouveauté de car-tours! Un voyage non pas à «toute vapeur», mais pour prendre le temps de voyager. A bord de trains à vapeur historiques, vous pourrez admirer les paysages grandioses qui défilent sous vos yeux: magnifique parc national de Hohe Tauern, imposantes cascades de Krimml, superbes vallées, montagnes majestueuses.

Embarquez à bord de chemins de fer nostalgiques pour un voyage dans le temps.

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Votre beau programme de voyage

souffle au cœur des merveilleux paysages du parc national de Hohe Tauern.

1er jour, mercredi 31 mai 2017 – Départ Trajet en car spécial confortable jusque dans la région des Alpes du val de Ziller où nous attend un bon dîner à notre hôtel.

2e jour, jeudi 1 juin 2017 – Trajet en train à voie étroite dans le parc national de Hohe Tauern et cascades de Krimml C’est à bord du train local du Pinzgau, certainement un des chemins de fer à voie étroite les plus fascinants d’Autriche, que nous traversons ce matin des paysages alpins superbes. Le trajet nous conduit de Zell am See le long de la rivière Salzach, puis dans le parc national de Hohe Tauern jusqu’à Krimml.

Hautes de 380 mètres, les cascades de Krimml sont parmi les plus célèbres du monde et aussi considérées comme les plus hautes d’Europe; 350’000 visiteurs viennent chaque année admirer ces chutes d’eaux impétueuses qui se jettent dans les profondeurs. Un sentier conduit directement à un belvédère pour observer ce spectacle naturel à couper le

3e jour, vendredi 2 juin 2017 – Chemin de fer à vapeur du lac d’Achen et ferme d’alpage Gramai Après le petit-déjeuner, nous partons pour Jenbach où nous montons à bord de l’«Achenseebahn», le plus vieux chemin de fer à crémaillère au monde à fonctionner encore exclusivement à la vapeur. Le trajet traverse des paysages sauvages, gravit péniblement la pente raide. Le panorama sur la vallée de l’Inn et les montagnes environnantes est superbe.

Avec sa vieille locomotive et ses wagons d’époque, ce voyage jusqu’à Seespitz est comme un voyage dans le siècle passé, une expérience inoubliable.

Plus tard, à la ferme d’alpage Gramai, nous vous invitons à une sympathique collation composée de produits faits maison. Prenez place dans la salle conviviale ou sur la jolie terrasse ensoleillée et appréciez tout en admirant la vue exceptionnelle sur le massif du Karwendel.

4e jour, samedi 3 juin 2017– Chemin de fer du val de Ziller et Rattenberg Aujourd’hui, nous prenons le chemin de fer nostalgique du val de Ziller pour un tour de Fügen à Mayrhofen. De la musique mettra une bonne ambiance et on vous servira un schnaps. Nous faisons ensuite une balade dans la jolie cité alpine de Mayrhofen.

L’après-midi, nous allons à Rattenberg. Avec ses ruelles étroites, ses façades colorées et son château-fort moyenâgeux, cette petite ville présente un caractère historique. Mais Rattenberg est surtout connue pour être la «ville du verre». En effet, l’art du soufflage et de l’affinage du verre y est exercé depuis deux siècles. Lors d’une passionnante visite guidée de la verrerie Kisslinger, nous découvrons les secrets de l’art de souffler le verre, depuis le four brûlant jusqu’à la finition d’un verre. Le soir, place à une soirée sympa à l’hôtel avec des spécialités tyroliennes.

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SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 27

U Chronique

Un Noël chaud chaud...

Une étude récente (dont vous avez forcément entendu parler, je vous connais!) a permis d’établir une cartographie détaillée de la sexualité dans notre pays et semble prouver que l’arc lémanique détient la palme des pratiques les plus coquines. Si c’est vrai, en tout cas, c’est pas dans mon immeuble! Pour réaliser cette étude, trente mille personnes ont été sondées (ça, déjà, ça me dégoûte!) et il en ressort que les Romands sont les champions dans deux catégories: le sexe anal et les coups d’un soir.

En politique, une variante semble très prisée, c’est le fameux petit coup par-derrière.

Marie-Thérèse Porchet,

née Bertholet.

Sexe à trois, sexe avec un inconnu, sexe sur la voie publique, chaque région a ses usages de prédilection. Seul le sexe en famille n’est pas évoqué. Les sondeurs n’ont probablement pas eu le temps d’aller dans le Haut-Valais. Une chose est sûre: même en période de l’avent, le Romand préfère l’arrière. On apprend aussi que les Neuchâtelois pratiquent indifféremment le sexe oral ou anal. Une façon élégante de ménager le haut et le bas. En ce qui concerne l’acte sexuel en lui-même, la position préférée des Romands reste la levrette, sauf en Valais où on privilégie la darbelette, qui est la même, mais sans capote.

Autres latitudes, autres mœurs. Sur internet, une vidéo où on voit un ours polaire

caresser un chien a fait un buzz mondial.

Mais il y a évidemment un truc: on doit d’abord vérifier que l’ours a été bien nourri avant de le laisser se balader au milieu d’une douzaine de huskys attachés à des piquets. C’est comme si on lâche Jean-Marc Morandini dans un internat de garçons, il faut d’abord s’assurer qu’il a passé quelques heures dans les douches de la prison la plus proche.

Philipp Müller, l’ex-président du PLR, a écopé d’une grosse amende pour avoir conduit en état d’incapacité et blessé grièvement une jeune scootériste. L’enquête a démontré qu’il avait été victime d’apnée du sommeil. Un phénomène d’endormissement qui, selon les spécialistes, peut arriver en conduisant, ou même en marchant.

Pour moi, un PLR qui dort debout, c’est qu’il s’écoute parler!

Enfin, terminons par une bonne nouvelle: comme chaque année, à l’occasion du Thanksgiving Day, le président Barack Obama a gracié une dinde. Madame Trump espère vivement que son mari perpétuera la tradition!

Joyeux Noël à toutes et à tous!

MM

Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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Véronique Zakro (23 ans), jeune maman sans formation

28 | MM50, 12.12.2016 | SOCIÉTÉ

Environnement

A la conquête de l’Antarctique

A l’heure du réchauffement climatique, une meilleure compréhension des pôles représente un enjeu crucial. Pilotée par le Swiss Polar Institute, une expédition scientifique internationale entamera donc le 20 décembre un tour complet du continent blanc.

Texte: Tania Araman

U

nique. Rare. Innovant. Baptisé Antarctic Circumnavigation Expedition (ACE), le premier projet lancé par le tout jeune Swiss Polar Institute (SPI), basé à l’EPFL, ne manque ni d’envergure ni d’ambition. Dès le 20 décembre, une cinquantaine de scientifiques venus du monde entier embarqueront au Cap, en Afrique du Sud, à bord du brise-glace russe Akademik Treshnikov, long de 135 mètres, pour effectuer un tour complet du pôle Sud. Durant trois mois, ils s’efforceront de percer à jour les mystères du continent blanc, par le biais de vingt-deux projets de recherche – dont quatre suisses – triés sur le volet et touchant des domaines aussi variés que la glaciologie, la climatologie, la biologie et l’océanographie.

Une opportunité incroyable donc pour ceux qui prendront part à l’aventure, à l’instar du professeur Samuel Jaccard, géologue à l’Université de Berne. «Spécialisé dans les zones polaires, je n’ai encore jamais eu la chance de me rendre en Antarctique. C’est donc un rêve qui se réalise, d’autant qu’il

s’agit d’une des dernières régions encore largement inexplorées du monde: toutes proportions gardées, cela s’apparente à un voyage sur la Lune!» Et de se réjouir aussi de la vaste congrégation de consœurs et de confrères réunis pour l’événement: «Les expéditions de ce type n’accueillent d’ordinaire qu’une ou deux équipes de chercheurs.»

Pour ce tour inédit des terres d’Amundsen (le dernier en date remonte à… 1873!), on a vu les choses en grand. «Ce genre d’occasion ne Samuel se présente pas tous les jours, exJaccard, plique Danièle Rod, coordinatrice géologue du programme. En lançant son appel à projets, l’EPFL a donc visé large et misé sur la pluridisciplinarité, afin d’apporter une contribution importante à la communauté scientifique internationale.»

A l’écoute du réchauffement climatique

Or, une meilleure compréhension des régions polaires s’avère plus que jamais cruciale. «Ce sont des zones particulièrement

affectées par le réchauffement climatique, souligne Samuel Jaccard. On y observe une nette augmentation des températures, surtout en Arctique où l’on assiste à la fonte importante de la banquise. Et même si la calotte glaciaire de l’Antarctique paraît pour l’instant plus résistante, la montée du niveau marin sera à mon sens l’une des plus grandes problématiques à laquelle nous devrons faire face ces prochaines décennies.»

Pour sa part, il étudiera aux côtés de collègues genevois et australiens les mécanismes par lesquels le CO2 est transféré de l’atmosphère jusqu’au fond de l’eau. «Les océans jouent un rôle capital dans le cycle du carbone: ils absorbent entre 30 à 40% du dioxyde de carbone d’origine anthropique (relatif à l’activité humaine, ndlr), mais libèrent également une grande quantité de gaz carbonique naturellement emmagasiné en leurs profondeurs. L’étude à laquelle je participe vise donc à quantifier la part de CO2 stocké par le phytoplancton et à en déduire ensuite si

SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 29

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3ème étape

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ANTARCTIQUE

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Les scientifiques tenteront pendant trois mois de percer les mystères de l’Antarctique, l’une des dernières régions du monde encore largement inexplorées.

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2ème étape

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Nouvelle-Zélande

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l’océan austral représente davantage un puits ou une source de dioxyde de carbone.»

Pour mener à bien ce projet, son équipe effectuera des prélèvements d’eau en vingtquatre stations déterminées à l’avance. Mais encore faut-il que les conditions météorologiques le permettent! «Ayant déjà pris part à deux expéditions scientifiques, dans le golfe d’Alaska et le long de la côte Pacifique nord-américaine, je sais que je ne suis pas sujet au mal de mer, raconte Samuel Jaccard.

Ce que je redoute avant tout, c’est que nous devions renoncer à certains prélèvements en cas de mauvais temps. D’autant que nous n’aurons pas l’occasion de retourner dans ce secteur de sitôt. Je touche du bois!»

Les impondérables de la météo, voilà bien la contrainte majeure avec laquelle composeront tous les scientifiques présents sur le brise-glace. «Ils doivent bien être conscients du caractère imprévisible de l’expédition, relève Danièle Rod. Certains d’entre eux feront nécessairement face à des déconvenues. Il faut qu’ils soient prêts à accepter des compromis.» Car même si le soleil et une

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mer d’huile sont de la partie, la coordination des différents projets et la gestion des attentes variées des chercheurs ne s’avèrent pas une mince affaire. «Certains doivent effectuer des mesures en mer, lorsque le bateau est à l’arrêt, d’autres veulent prélever des éléments biologiques à l’aide de filets lorsque nous naviguons à une vitesse donnée, d’autres encore sont intéressés uniquement par les îles que nous visiterons.»

Le casse-tête de l’organisation

U

Bien que prévu pour ce genre d’expédition, l’Akademik Treshnikov a également dû être adapté à cette mission de grande envergure du SPI. «Des laboratoires ont été aménagés à différents niveaux, en fonction des besoins de scientifiques. Des containers ont en outre été installés sur le pont, certains étant dédiés à la décontamination nécessaire du matériel et des vêtements avant le débarquement sur une île, d’autres transformés en espace de stockage placés sous différentes températures. Le bateau est également équipé de trois hélicoptères et de trois

Zodiac, et un équipage de soixante personnes, du capitaine aux cuisiniers, accompagnera les scientifiques.»

Bref, une «organisation gigantesque» – pour reprendre les termes de Danièle Rod – a été déployée, et cela en un temps record.

«D’habitude, ce genre d’expédition nécessite au moins deux ans de préparation. Mais nous avons bénéficié d’une opportunité exceptionnelle: la possibilité de louer ce briseglace par l’Institut russe de recherche scientifique pour l’Arctique et l’Antarctique pour la saison estivale de l’hémisphère Sud 20162017.»

Pour Samuel Jaccard, l’aventure ne commencera qu’à la fin janvier, lorsqu’il embarquera pour la seconde étape du voyage, de Hobart en Tasmanie à Punta Arenas au Chili. «Il me semble que c’est la partie la plus sauvage, dit-il en contemplant, rêveur, le plan de l’expédition. Même si mon projet de recherche nécessite uniquement des prélèvements en mer, j’espère bien que je pourrai débarquer à un moment ou à un autre en Antarctique!»

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SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 31

Paroles d’expert

«Je rêvais de reproduire le voyage du capitaine Cook»

Frederik Paulsen,

instigateur de l’expédition

Vous n’en êtes pas à votre première incursion dans les régions polaires.

D’où vient votre intérêt pour ces zones pourtant hostiles?

J’ai toujours aimé voyager et, depuis l’âge de 15 ans, je suis attiré par le Nord. Au début, je m’y rendais pour le plaisir, puis j’ai commencé à m’inté­ resser aux enjeux planétaires. Aujour­ d’hui, les expéditions auxquelles je participe sont majoritairement scien­ tifiques.

Comment vous est venue l’idée de vous lancer dans un tour de l’Antarctique?

Je suis d’avis qu’il faut sans cesse se lancer de nouveaux défis dans la vie.

Aller au devant d’aventures qui n’ont jamais été vécues. Voilà donc plu­ sieurs années que je rêvais de repro­ duire le voyage du capitaine Cook au­

tour de l’Antarctique. J’en ai donc beaucoup parlé autour de moi et j’ai appris que l’Institut russe de recher­ che scientifique pour l’Arctique et l’Antarctique disposait d’un brise­ glace et acceptait de le louer pour un prix acceptable. J’ai sauté sur l’occasion et j’ai pris contact avec l’EPFL, qui s’est rapidement déclarée intéressée à participer à l’aventure.

Ensemble, nous avons donc créé le Swiss Polar Institute et mis sur pied l’expédition.

Qu’est-ce qui rend cette aventure tellement unique à vos yeux?

Elle rassemble des scientifiques venus d’une trentaine de pays diffé­ rents. A l’heure actuelle, la coopéra­ tion internationale est primordiale dans le monde scientifique. Il n’est pas aisé d’organiser ni de financer ce

genre de projet, les divers instituts nationaux doivent donc se serrer les coudes.

Une fois que cette expédition sera terminée, comment envisagez-vous le futur du Swiss Polar Institute?

Une chose est sûre, il faut que la Suisse continue à s’engager dans la recherche polaire. L’étude de ces régions s’apparentant à celle des gla­ ciers – rappelons qu’il en existe plus de 200 000 de par le monde, et qu’ils sont en train de disparaître – le pays dispose d’une expertise non négli­ geable. Nous réfléchissons actuelle­ ment à un nouveau projet d’une im­ portance majeure pour la recherche environnementale, mais comme il est encore en gestation, je ne peux pas donner de détails. Mais sachez que quelque chose se prépare! MM

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Complément alimentaire

32 | MM50, 12.12.2016 | SOCIÉTÉ

Entretien

«Nous sommes loin d’avoir percé tous les secrets des aliments» Tout le monde s’est un jour demandé pourquoi l’asperge donnait une odeur au pipi ou encore pourquoi les oignons faisaient pleurer... En publiant un livre sur la face cachée de notre nourriture, Hubert Girault, professeur de chimie à l’EPFL, a voulu rendre accessible un savoir scientifique qui touche les gens dans leur quotidien.

Texte: Viviane Menétrey Photos: Jeremy Bierer

SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 33

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Presque tout pour presque tous.

De quoi parle-t-on?

Pourquoi avoir décidé de livrer le secret des aliments?

Malheureusement, nous sommes encore loin de livrer tous les secrets des aliments.

Nous connaissons certaines choses et il est de notre devoir de les expliquer au public, d’où l’idée de traduire ce livre. Je suis depuis longtemps le blog d’Andy Brunning, l’auteur du livre et professeur de chimie à Cambridge, en Angleterre. Il y traite de sujets d’actualité qu’il vulgarise pour le grand public tout en restant très rigoureux. Son ouvrage est l’un des rares où le fond n’est pas sacrifié à la forme, et l’idée était de rendre accessible un savoir qui touche les gens dans leur quotidien.

SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 35

Les Presses polytechniques et universitaires romandes (PPUR ) – où Hubert Girault, professeur de chimie à l’EPFL, est directeur de collection – ont publié Pourquoi l’asperge donne-t-elle une odeur au pipi?* Un petit livre né sous la plume d’Andy Brunning qui dévoile de façon ludique et documentée les mystères de 58 aliments.

Sans chimie, pas de cuisine. Pourtant peu de gens savent à quel point tout dépend de ces fameuses liaisons moléculaires. Au fond, nous sommes tous des chimistes en herbe?

Au quotidien nous faisons tous de la chimie moléculaire. Et comme en cuisine, la chimie a aussi un côté créatif qu’il est possible de transposer chez soi. On peut par exemple cuisiner des profiteroles inversées en mettant la boule de glace autour d’un petit chou farci de chocolat liquide et faire cuire le tout au micro-ondes. Le chocolat sera chaud et coulant à l’intérieur du chou tandis que la glace à l’extérieur n’aura pas eu le temps de fondre.

Les asperges qui donnent une odeur au pipi, les oignons qui font pleurer, les carottes qui assurent de bons yeux, tout cela confère un petit côté magique à ces aliments. N’est-ce pas sacrilège de révéler leurs secrets?

Mais nous sommes encore loin du compte.

La chimie alimentaire s’apparente à une vaste enquête, car nous sommes dans le domaine des traces, c’est-à-dire de très faibles quantités. Notre travail est donc de rechercher, à la manière de la police scientifique, des quantités infinitésimales de molécules à l’intérieur des fruits et des légumes et de les isoler afin de comprendre leur rôle.

Une fois cette étape franchie, tout devient plus simple, mais le travail pour y arriver est immense.

Parmi les légumes qui déchaînent les passions, le chou de Bruxelles est une star incontestée. Pourquoi est-il autant détesté?

C’est le goût amer qui est coupable dans ce cas. Cela à cause de deux molécules chimiques qui, lorsqu’elles se décomposent, produisent un goût amer en bouche: le phénylthiocarbamide (dit PTC) et le propylthiouracile (dit PROP). Chez le chou de Bruxelles, certaines molécules agissent comme le PTC et le PROP et sont ainsi probablement associées à leur goût amer. Par

Hubert Girault admet que nous sommes encore au Moyen Age intellectuel en matière de chimie sensorielle.

ailleurs, il a été montré que pour 70% des gens seulement le PTC a un goût amer. Ainsi, certains avancent que si vous détestez le chou de Bruxelles, vous avez peut-être des prédispositions génétiques, étant donné que ce goût n’est pas perçu par tout le monde.

Nos sens influencent aussi notre perception du goût. Comment cela se passe-t-il?

A l’heure actuelle, le côté sensoriel est encore une grosse boîte noire pour la science.

Des biophysiciens travaillent sur des nez artificiels et nous essayons de notre côté de faire du big data en récoltant le maximum de données, mais il faut avouer que nous sommes encore au Moyen Age intellectuel en matière de chimie sensorielle.

Nous sommes donc incapables de dire pourquoi une personne aime un aliment et l’autre pas?

Tout à fait. La chaîne de transmission entre le récepteur, soit le nez ou la gorge, et l’émetteur, c’est-à-dire les neurotransmetteurs qui conduiront l’information jusqu’au cerveau qui finira par envoyer un signal positif ou négatif, est encore loin d’avoir été percée.

En revanche, on a observé que lorsqu’un aliment est rejeté, c’est en général parce qu’il est potentiellement dangereux.

Quel est le poids de notre passé gustatif face à un nouvel aliment?

Il est énorme. Prenons par exemple le chocolat qui est adoré par presque tout le monde. Malgré cela, nous n’avons pas réussi à identifier une seule molécule permettant de prouver la réaction de plaisir que sa consommation provoquerait sur le cerveau.

On pense aujourd’hui qu’il n’y a rien de chimique dans notre goût pour cet aliment, mais une réaction motivée par le fait que

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SOCIÉTÉ | MM50, 12.12.2016 | 37

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dans l’enfance, le chocolat incarne par-dessus tout la récompense. Nous avons donc grandi avec cette information.

A vous entendre, le goût est surtout une affaire de culture...

Sans aucun doute. Car le chocolat que nous aimons tant en Occident désintéresse totalement les Asiatiques. J’enseigne aussi la chimie à Shanghai et à chaque fois que j’ai amené une boîte de chocolats à mes étudiants chinois, elle est restée à peine entamée dans un coin de la salle. Pour eux, le chocolat se résume à quelque chose de gras qui colle aux dents.

La couleur influence-t-elle aussi notre perception du goût?

Certaines couleurs sont en effet plus attirantes que d’autres. Le bleu, par exemple, ne l’est pas, sans doute aussi parce que l’on ne trouve que très peu d’aliments se rapprochant de cette couleur dans la nature. Le vert et le jaune ainsi que le rouge sont en revanche très bien perçus. Quant au brun, il est peut-être attirant s’il s’agit de chocolat, mais peu ragoûtant selon les préparations.

Certains aliments sont aussi auréolés de vertus en matière de santé. «Une pomme par jour tient le docteur loin de chez soi», selon un dicton anglo-saxon. C’est vrai?

De nombreux aliments sont entourés de croyances et, comme toutes les croyances, il faut les relativiser. S’il est certain que la pomme ne possède pas les vertus d’un médicament, elle a toutefois de nombreux atouts.

De la vitamine A, de la vitamine B, C et E, des pectines, ce qui est bon pour le cholestérol et les fibres... elle contient une foule de choses.

Même si certaines études ont montré que rien ne prouvait que manger une pomme par jour était bon pour la santé, aucune n’a jamais démontré qu’en consommer était mauvais, alors ne gâchons pas notre plaisir de manger des pommes et de croquer la vie à pleines dents! MM * «Pourquoi l’asperge donne-t-elle une odeur au pipi?

58 questions insolites pour enfin comprendre les secrets de nos aliments», www.ppur.org et disponible sur www.exlibris.ch

Comprendre les aliments

Quelques secrets dévoilés Pourquoi les asperges donnent-elles une odeur au pipi?

C’est un phénomène aujourd’hui bien connu. Le responsable se nomme acide asparagusique et c’est un composé que l’on ne trouve que dans les asperges. Lorsqu’on le digère, il se transforme en diverses molécules soufrées qui libèrent cette odeur caractéristique à laquelle le nez humain est très sensible.

De récentes études ont pourtant montré que chez certaines personnes, l’odeur de l’urine n’est pas modifiée après avoir consommé des asperges.

Pourquoi ne faut-il pas consommer de pamplemousse en même temps que certains médicaments?

la bergamottine et la dihydroxybergamottine. Toutes deux inhibent l’activité d’une enzyme du foie (cytochrome P450, CYP3A4) qui joue un rôle central dans la métabolisation de nombreux médicaments dans l’organisme.

Pourquoi la banane accélère-t-elle le mûrissement des autres fruits?

Pourquoi la menthe rafraîchit-elle la bouche?

Grâce à l’éthylène, un gaz libéré par la banane lors de son mûrissement. Ce gaz agit comme un déclencheur de mûrissement chez de nombreux autres fruits, comme les pommes, les abricots ou les avocats. La banane produisant beaucoup d’éthylène, il suffit de la placer dans un sac plastique avec d’autres fruits pour accélérer leur mûrissement.

Pourquoi l’oignon fait-il pleurer?

Les principaux coupables sont un groupe de composés que l’on retrouve dans le pamplemousse, notamment

pour cette raison que les larmes ne surgissent pas immédiatement, mais seulement au bout d’une trentaine de secondes. Pour éviter de pleurer, mettez l’oignon au frigo ou au congélateur 15 minutes avant de l’émincer, cela permettra de ralentir le processus de décomposition.

En réalité, ce n’est pas l’oignon qui fait pleurer, mais les composés lacrymogènes qui se forment dès qu’on le coupe, par la décomposition enzymatique de l’alliine, présente dans l’oignon. C’est

La menthe contient un composé chimique bien connu: le menthol. Cette substance a la capacité de tromper les récepteurs de la bouche qui détectent le froid. En d’autres termes, le menthol a la capacité de faire croire aux cellules nerveuses de notre bouche que celle-ci est plus fraîche qu’elle ne l’est en réalité. Le cerveau interprète l’information, et procure alors cette sensation de fraîcheur en bouche.

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À découper

Univers Migros 12.12.2016

La citation de la semaine

«Quand Migros appelle, je suis toujours partant.»

Le très réputé artiste suisse résidant à New York Olaf Breuning a dessiné un cabas réutilisable pour Migros.

Citation parue le 8 décembre 2016 dans «Schaffhauser AZ».

Photos: Giulia Marthaler; stylisme: Ursula Stähli / Rolf Vennenbernd

Cadeaux écolos: la très grande majorité des jouets en bois Migros portent le label FSC.

Jouets en bois

A l’ère des drones miniatures, des consoles de jeux vidéos et des chiens-robots, les jouets en bois constituent toujours et encore des cadeaux de Noël de choix.

Exempts de piles et d’écran, ils stimulent l’imagination et la créativité des enfants.

A Migros, sauf quelques rares exceptions, les nombreuses références de l’assortiment Jouets arborent le label FSC (Forest Stewardship Council). Cela signifie que le bois provient d’exploitations forestières gérées durablement.

La question de la semaine

«Peut-on congeler le mélange pour fondue Appenzeller dans son emballage d’origine ou faut-il le transvaser dans une boîte alimentaire?»

Vous pouvez conserver sans problème ce produit au congélateur dans son sachet original fermé. Les fondues toutes prêtes, qui ne sont pas vendues au rayon frais, se conservent très longtemps. La congélation vous permet

toutefois de les garder plusieurs mois après la date indiquée sur l’emballage.

Il arrive cependant qu’une fois décongelée, la fondue ne se lie plus de façon homogène et n’ait pas la même saveur que d’habitude.

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UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 41

Micarna

12 tonnes d’aluminium économisées Jusqu’à présent, les cervelas de Micarna

étaient munis aux extrémités de petites agrafes métalliques. Ce n’est plus le cas aujourd’hui.

L’entreprise de la M-Industrie se passe désormais de ces pièces pour fabriquer tous ses cervelas, y compris les modèles géants, économisant ainsi près de 12 tonnes d’aluminium par an. Les nouvelles installations de production permettent en effet désormais de fermer les cervelas comme les saucisses de Vienne.

Rappel

Bouteille de gazéification Sodastream

Photos: Miriam Elias, DR

Par mesure de sécurité, Sodastream rappelle

la bouteille de gazéification lavable au lavevaisselle portant la date limite de conservation 04/2020 (art. no 7031.528). En effet, celleci présente le risque d’éclater en raison d’un problème de qualité.

Migros prie donc ses clients de ne plus l’utiliser et de la rapporter en magasin contre remboursement du prix de vente (Fr. 17.–).

Chaque année, le Pour-cent culturel Migros décerne des prix d’études à de jeunes talents dans le domaine de la musique instrumentale.

Récemment, un jury a octroyé douze bourses d’une valeur de 172 800 francs, soit 14 400 francs par lauréat. Par ailleurs, le Pourcent culturel Migros a décerné un Relève musicale

prix d’encouragement à Frederic Bager, qui étudie le piano à Londres, et à Valentine Michaud (photo), qui fait ses gammes à Zurich. Ce prix est remis à des musiciens particulièrement doués et comprend des mesures d’accompagnement pour le lancement de leur carrière (promotion, placement de concert, etc.).

Concours photo

Les ours en peluche fêtent Noël Jusqu’au 25 décembre, les clients Migros

sont invités à prendre une photo originale de leur ours en peluche – égal qu’il s’agisse de l’ours de Noël Migros ou d’un autre Teddy bear – et de la poster sur Facebook avec le hashtag #suisseMas. L’idée est de placer les oursons dans une ambiance de Noël. Parmi toutes les images postées, le jury sélectionnera cinq gagnants par semaine qui remporteront chacun une carte cadeau d’une valeur Fr. 20.–. A la fin du concours, le jury élira le grand gagnant. Celui-ci recevra 200 francs supplémentaires en cartes cadeaux.

Retrouvez la galerie photos sous le lien: http://bit.ly/migros_merryteddy

Des ours en peluche déguisés en Père Noël ou cherchant des cadeaux: voilà quelques exemples de photos déjà primées.

42 | MM50, 12.12.2016 | UNIVERS MIGROS

Collecte de Noël

A lire «Migros Magazine» publie en cette fin d’année une série de six articles consacrés à sa campagne de dons: 1re partie: coup d’envoi de la collecte de dons.

2e partie: des bénévoles de Caritas aident les paysans de montagne.

3e partie: l’Entraide protestante suisse aide des migrants à s’intégrer professionnellement.

4e partie: avec Pro Juventute, des jeunes réussissent leur entrée dans la vie professionnelle.

5e partie: les proches de malades souffrant de démence sont soutenus par Pro Senectute.

6e partie: le Secours d’hiver s’engage à réduire les coûts liés à la santé.

En vidéo: des représentants des cinq associations expliquent leur combat contre la pauvreté. A voir sur www.migmag.ch/charite2016

Une bouffée d’oxygène

Gerhard Fischer s’occupe à domicile de sa femme atteinte de démence. Mais grâce à l’aide de Pro Senectute, que Migros soutient avec sa campagne de dons, cet ancien enseignant peut souffler un peu de temps en temps.

Texte: Beat Matter

L

Photos: Stephan Bösch

e vieil appartement que Gerhard Fischer, 85 ans, occupe avec sa femme Vreni, 83 ans, à Rorschach (SG) est clair et accueillant. Tandis que Gerhard prépare le goûter, son épouse regarde dans le vague. «Ce n’est pas agréable», déclare-t-elle brusquement. «On ne sait jamais quand elle va dire quelque chose», explique son mari. Pendant ce bref moment de présence, il lui caresse la tête en lui murmurant des mots tendres.

Vreni Fischer souffre de démence. Les premiers signes sont apparus il y a trois ans et, depuis, elle a perdu son indépendance.

Si elle peut continuer à vivre chez elle, c’est uniquement parce que Gerhard s’occupe d’elle et fait le ménage, les courses, la cuisine…

«Vreni a pris soin de moi toute sa vie, confie-t-il. Aujourd’hui, je lui rends la pareille.» Les trois

filles des Fischer soutiennent leurs parents comme elles le peuvent, et une organisation de soins à domicile leur rend visite tous les jours. Le couple bénéficie également de l’assistance de Doris Ottinger, une auxiliaire de vie de Pro Senectute, qui vient s’occuper de Vreni pendant quelques heures, une ou deux fois par semaine. Sa présence offre quelques rares moments de détente à Gerhard.

Ce programme d’aide ciblée pour les proches des personnes atteintes de démence est soutenu par Migros à travers sa campagne de dons ( lire encadré).

Autrefois, Gerhard et Vreni Fischer étaient des retraités actifs; ils voyageaient beaucoup.

«Mais autour du 80e anniversaire de Vreni, j’ai commencé à remarquer certains changements chez elle, raconte Gerhard. Elle se

montrait craintive et de plus en plus éteinte.»

Les nuits sont devenues pénibles, Vreni ayant tendance à faire des chutes. Afin de soulager Gerhard, la famille a fini par prendre une décision difficile: placer la malade en EMS. Mais elle ne s’y est pas sentie bien.

Si bien qu’en juin 2015, Gerhard a tenu à la ramener chez eux.

«Depuis, on mène de nouveau la belle vie», glisse-t-il. C’est lorsque Vreni est rentrée à leur domicile que les visites de Doris Ottinger ont commencé.

Une aide sur plusieurs années

Les personnes âgées qui ont besoin d’être soutenues peuvent contacter Pro Senectute. Cependant, nombre d’entre elles ont du mal à demander de l’aide et à accepter la main qu’on leur tend.

C’est pourquoi un entretien avec

UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 43

Doris Ottinger de Pro Juventute (au centre) égaie la vie de Vreni Fischer, qui souffre de démence, et soulage le quotidien de Gerhard, son mari.

Collecte Migros

Faites un don Avec sa collecte de Noël, Migros vient en aide aux personnes menacées par la pauvreté dans notre riche pays.

Les fonds réunis seront intégralement reversés à cinq organisations d’entraide: Caritas, l’Entraide protestante suisse, Pro Juventute, Pro Senectute et le Secours d’hiver. Migros ajoutera à la somme collectée un million de francs.

Comment faire un don?

Dans votre magasin Migros:

En achetant un petit cœur en chocolat (d’une valeur de 5, 10 ou 15 francs) à la caisse des magasins Migros ou dans les magasins spécialisés (Do it + Garden, Micasa, Melectronics, SportXX) jusqu’au 24 décembre 2016.

les intéressés permet d’identifier précisément le type d’assistance nécessaire et souhaité.

Les auxiliaires de vie sont souvent des mères de famille expérimentées, qui désirent s’impliquer dans le domaine social et recherchent une activité leur offrant une certaine flexibilité. Elles suivent une formation continue via des cours dispensés par l’organisation et sont sélectionnées avec soin. Cela est d’autant plus important qu’elles sont amenées à se rendre chez les mêmes clients. Très souvent, l’aide à domicile dure des années.

Doris Ottinger a rejoint les rangs de Pro Senectute il y a près de vingt ans. Après avoir suivi plusieurs cours de formation continue, elle s’est spécialisée dans la prise en charge des personnes souffrant de dé-

mence. Lorsqu’elle est avec Vreni Fischer, elle l’emmène se promener ou lui montre des cartes de Memory représentant des aliments. Parfois, les images éveillent des souvenirs chez celle qui était autrefois professeur de cuisine. Et comme Vreni dort beaucoup, Doris a aussi le temps d’effectuer des tâches ménagères.

«L’aide de Doris est très précieuse», insiste Gerhard Fischer. Elle lui offre en effet la possibilité de sortir de chez lui sans mauvaise conscience et de se consacrer à ses activités, notamment au sein de l’association de seniors locale. «C’est important pour moi, et cela me permet de faire le plein d’énergie pour continuer à prendre soin de ma Vreni.» MM En savoir plus: www.prosenectute.ch

Parole d’experte

«Rester autonome le plus longtemps possible» Anni Kern est responsable de l’aide et de l’ac-

compagnement dans l’antenne de Rorschach de Pro Senectute. «Avec son offre très complète d’aide à domicile, de soins, de consultations sociales, de service de repas et de cours, nous sommes en mesure de satisfaire presque tous les besoins des personnes âgées. Nous leur permettons ainsi de rester autonomes le plus longtemps possible.

Mais pour cela, il faut avant tout que les seniors et leurs proches fassent appel à nous.»

Par SMS:

En envoyant le mot-clé «MIGROS» au 455. Exemple: pour effectuer un don de 50 francs, envoyez le SMS «MIGROS 50» au 455 jusqu’au 31 décembre 2016.

Par versement:

Versez l’argent sur le compte postal 30-620742-6 avec la mention, «Collecte de Noël Migros» jusqu’au 31 décembre 2016.

Par internet:

Utilisez votre carte de crédit pour faire un don sur www.migros.ch/faire-un-don jusqu’au 31 décembre 2016.

Vous pouvez aussi télécharger le chant de Noël «Ensemble» sur Ex Libris, Itunes ou Googleplay.

Pour en savoir plus:

migros.ch/noel

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UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 45

1996 Actes pionniers

Il y a vingt ans, Migros lançait une gamme de produits végétariens, une grande première dans le commerce de détail suisse.

Photo: Daniel Winkler

Irina Bolchaia se tient devant le rayon de produits frais Cornatur du magasin Migros

Irina Bolchaia, responsable de l’assortiment de produits végétariens, présente le vaste choix d’articles Cornatur.

de la Limmatplatz, à Zurich. On y trouve des steaks au poivre, des escalopes ou encore des saucisses à rôtir, tous végétariens et même végétaliens pour plus de la moitié d’entre eux: «Ils sont à base de protéines de soja et de blé, de tofu, de légumes et depuis peu aussi de lupin», explique Irina Bolchaia, responsable de l’assortiment de produits végétariens de la Fédération des coopératives Migros. «La gamme Cornatur compte désormais quarante articles et ce n’est pas fini. Nous attachons beaucoup d’importance à proposer des produits non seulement

sains et durables, mais également savoureux.»

Les articles Cornatur font partie de l’assortiment Migros depuis vingt ans: «L’enseigne se souciait des végétariens bien avant que ce régime ne soit tendance», confirme Renato Pichler, président de l’association végétarienne Swissveg. MM

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Avec son engagement dans le domaine du développement durable, Migros est depuis des générations en avance sur son temps

46 | MM50, 12.12.2016 | UNIVERS MIGROS

Dry Aged Steak maturé jusqu’à six semaines.

Plus le temps d’entreposage est long, plus les arômes sont intenses.

Dry Aged Steak

maturé cinq semaines.

Dry Aged Steak maturé quatre semaines.

Dry Aged Steak

maturé trois semaines.

Il s’agit de la durée d’entreposage minimum. Cette viande a une saveur un peu moins prononcée.

Dry Aged Beef

A fondre de plaisir Carnivores patentés, ouvrez grand vos oreilles: vous trouverez dans certains magasins Migros du «Dry Aged Beef». Cette viande de bœuf maturée sur l’os se caractérise par une extraordinaire tendreté et déploie des saveurs intenses.

Texte: Anna Bürgin

Photos: Christophe Chamartin

UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 47

La fabrication

De la sélection à la vente Pour Alain Berthoud, chef boucher à Migros Pully, la qualité de la viande n’a aucun secret.

1 2

Sélection et maturation: les pièces de viande

destinées à une maturation «Dry Aged» doivent présenter un persillé optimal. Il s’agit d’un gage de qualité essentiel, la graisse étant un vecteur de goût. La viande mature sur l’os pendant au moins vingt et un jours dans une chambre spéciale, à une température de 2 °C et un taux d’hygrométrie de 80%. Durant ce processus, elle perd 20% de son poids initial mais acquiert un moelleux incomparable et un petit goût de noix qui la distingue des autres viandes.

3

«La viande est si tendre qu’elle fond dans la bouche» Alain Berthoud, qu’est-ce qu’une viande «Dry Aged»?

Il s’agit d’une viande qui a maturé à sec sur l’os.

Ce processus lui fait perdre jusqu’à 20% de sa masse initiale, mais lui confère une tendreté exceptionnelle et une saveur intense.

Hormis le degré de maturation, quels sont les facteurs déterminants pour obtenir un steak de premier choix?

L’âge de l’animal et la teneur en graisse intramusculaire, celle qui donne son persillé à la viande.

Degré de maturation: à l’issue de cette pre-

mière étape, la viande est placée dans une cave de maturation (voir photo page ci-contre), que l’on retrouve dans certains magasins Migros.

Répartie sur quatre niveaux en fonction de son degré de maturation, elle y reste jusqu’à sa consommation. Plus le temps d’entreposage est long, plus le produit final sera sombre. La surface asséchée prouve la qualité de la pièce maturée sur l’os. Le boucher l’ôtera avant de la vendre. Cette méthode sublime des morceaux de qualité tels que des entrecôtes, des tournedos et des côtes de bœuf.

Paroles d’expert

Comment décririez-vous les premières bouchées d’un Dry Aged Steak?

La viande est si tendre qu’elle fond littéralement dans la bouche. Et, en fonction du degré de maturation, on distingue un goût de noisette plus ou moins prononcé.

Prêts pour la vente: les steaks maturés sur l’os sont vendus au rayon boucherie de certains magasins Migros. Le boucher veille à ce que la découpe soit faite dans les règles de l’art, avec une épaisseur d’au moins trois centimètres pour permettre à la viande de cuire à point, mais aussi pour éviter qu’elle ne réduise trop en chauffant.

Durant les fêtes, les bouchers de votre magasin vous remercient de bien vouloir passer commande afin qu’ils puissent satisfaire au mieux la demande. Vous trouverez également dans les plus grands magasins de la viande maturée sur l’os dans l’assortiment en self-service.

Comment la préparer?

Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant de la cuisiner, puis saisissez-la à feu vif des deux côtés. Poursuivez la cuisson dans un four préchauffé à 120 °C, jusqu’à obtention de la température à cœur souhaitée, mesurée avec un thermomètre à viande. Pour une viande cuite à point, visez une température à cœur de 56 à 61 °C. Enfin, assaisonnez de fleur de sel – la pièce est si savoureuse qu’il n’en faut vraiment pas plus. Bon appétit!

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UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 49

Cuisine de Saison

Une friandise venue de loin

Le massepain, pâte parfumée composée d’amandes et de sucre, est originaire d’Orient. Arrivé sur le vieux continent, il s’est bien intégré et est aujourd’hui produit dans de nombreuses régions d’Europe où il se décline sous maintes délicieuses formes.

Texte: Claudia Schmidt

Photos: Christine Benz Stylisme: Vera Guala

Recettes: Katja Näf

Détachez et collectionnez.

Des recettes à base de massepain qui donnent l’eau à la bouche.

Un régal pour les papilles: de petits morceaux de massepain et des cerises juteuses confèrent à ce gâteau une note raffinée.

50 | MM50, 12.12.2016 | UNIVERS MIGROS

Déjeuner gourmand

Mignardises raffinées

Gâteau facile

Croissants fourrés au massepain

Pralines au massepain

Gâteau au massepain et aux cerises

Ingrédients pour 8 croissants 50 g d’amandes effilées

1

160 g 80 g

abaisse de pâte feuilletée octogonale d’env. 270 g de massepain de sucre glace eau

Ingrédients pour env. 30 pralines 70 g de sucre 80 g d’amandes 80 g de massepain 125 g de glaçage foncé au chocolat Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Faire griller les amandes effilées jusqu’à légère coloration dans une poêle antiadhésive sèche.

1. Faire caraméliser le sucre dans une casserole en acier inox jusqu’à coloration dorée.

Retirer la casserole du feu. Y mélanger les amandes et les déposer immédiatement sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Séparer les amandes amalgamées.

2. Découper la pâte en huit triangles de même grandeur. Couper le massepain en huit morceaux identiques et les aplatir. Les disposer sur le tiers inférieur des triangles et les parsemer d’un peu d’amandes effilées.

Enrouler chaque triangle de pâte en forme de croissant. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire au milieu du four durant env. 30 min. Retirer les croissants du four et les laisser tiédir.

2. Couper le massepain en trente petites tranches. Entourer trente amandes d’une tranche de massepain chacune. Hacher fin le reste des amandes et les déposer sur du papier sulfurisé. Faire fondre le glaçage selon les instructions sur l’emballage.

Plonger les amandes au massepain dans le chocolat. Les égoutter, puis les tourner dans les amandes hachées. Les déposer sur du papier sulfurisé et les laisser sécher.

3. Mélanger le sucre glace avec un peu d’eau jusqu’à obtention d’un glaçage épais.

En badigeonner les croissants. Les parsemer d’amandes effilées. Laisser refroidir.

Conseil: Les pralines se conservent env. trois

Préparation

Temps de préparation env. 25 min + cuisson au four 30 min

+ refroidissement

Un croissant, env. 5 g de protéines, 14 g de lipides, 32 g de glucides, 1170 kJ / 280 kcal

semaines dans un endroit frais et sec dans une boîte hermétique.

Temps de préparation env. 40 min

Une praline, env. 1 g de protéines, 3 g de lipides, 6 g de glucides, 240 kJ / 60 kcal

Ingrédients pour env. 8 parts pour 1 moule à charnière d’env. 18 cm de Ø

200 g 200 g 4 200 g 1 cc 1 120 g 200 g 2 dl

beurre et farine pour le moule de beurre mou de sucre œufs de farine de poudre à lever pincée de sel de massepain de cerises rouges en bocal de crème entière

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Beurrer et fariner le tour du moule.

2. A l’aide d’un fouet électrique, travailler en mousse le beurre avec le sucre durant env.

5 min jusqu’à dissolution du sucre. Incorporer les œufs l’un après l’autre. Ajouter la farine, la poudre à lever et le sel et mélanger.

Effilocher le massepain en menus morceaux.

Bien égoutter les cerises. En réserver un tiers pour la décoration. Incorporer le reste des cerises et le massepain à la pâte. Verser dans le moule. Faire cuire la tourte au milieu du four durant env. 1 h. La retirer et la laisser tiédir un peu dans le moule. La démouler et la laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pour servir, fouetter la crème. Décorer la tourte de crème fouettée et de cerises.

Temps de préparation env. 30 min

+ cuisson au four env. 1 h + refroidissement Une part, env. 8 g de protéines, 36 g de lipides, 60 g de glucides, 2500 kJ / 600 kcal

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Tous les cafés Caruso en grains et moulus, UTZ p. ex. Imperiale Crema en grains, 500 g, 6.55 au lieu de 8.20

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Mouchoirs et serviettes à démaquiller Linsoft en emballages multiples p. ex. boîtes de serviettes à démaquiller en lot de 3, FSC, 3 x 150 pièces, 4.55 au lieu de 5.70, valable jusqu’au 26.12.2016

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Tout l’assortiment de lingerie de nuit pour femme et de pyjamas pour homme et Body Comfort p. ex. pyjama Laguna Ellen Amber, Bio Cotton, taille 36/38, 17.85 au lieu de 29.80

Autres offres.

Pain et produits laitiers

Bouquet d’amaryllis, disponible en diverses couleurs, p. ex. rouge, 14.90 Hit

Autres aliments Rosettes Tête de Moine en lot de 2, 2 x 120 g, 9.25 au lieu de 11.60 20% Raviolis et gnocchis M-Classic en emballages multiples, p. ex. raviolis formaggio e pesto en lot de 3, 3 x 250 g, 9.60 au lieu de 12.90 25% Produits Cornatur en lot de 2, p. ex. escalopes de Quorn au pesto et à la mozzarella, 2 x 240 g, 9.70 au lieu de 13.– 25%

Tous les vinaigres Giacobazzi, p. ex. vinaigre balsamique de Modène IGP, 250 ml, 6.05 au lieu de 7.60 20%

Tous les aliments pour chat Sheba en lot de 12, sachets et barquettes, 12 x 85 g, p. ex. Selection en sauce, 12 x 85 g, 8.35 au lieu de 10.05 15%

Nouveautés

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Toutes les pâtes alimentaires TerraSuisse, p. ex. tagliatelles Tradition, 500 g, 3.15 au lieu de 3.95 20% Corn Chips et Farm Chips Zweifel en lot de 2, p. ex. Corn Chips Original Zweifel, 2 x 125 g, 3.80 au lieu de 4.80 20%

Fiori à la betterave rouge Bio, 250 g, 5.40 Nouveau **

Non-alimentaire

Baume à lèvres Princess, 4 g, 3.50 Nouveau **

Chinoise-Mix Bon Chef en lot de 2, 2 x 47 g, 4.90 Hit

Salade royale Anna’s Best en lot de 2, 2 x 150 g, 6.20 au lieu de 7.80 20%

Plaques de chocolat Frey, 100 g, en lot de 10, UTZ, assorties, 10.65 au lieu de 21.30 50%

Tourte suédoise framboise, Ananas royal et Nougat, entière ou en lot de 2 parts, p. ex. tourte Nougat entière, 500 g, 7.80 au lieu de 9.80 20%

Mini-pizzas Casa Giuliana en lot de 2, mozzarella et prosciutto, surgelées, p. ex. prosciutto, 2 x 270 g, 6.70 au lieu de 9.60 30%

Fleurs et plantes

Röstis d’Appenzell et au beurre Bischofszell, TerraSuisse, p. ex. rösti au beurre, 400 g, 2.20 au lieu de 2.80 20%

Red Bull standard en pack de 24, 24 x 250 ml, 27.70 au lieu de 39.60 30% Bramata et polenta aha!, TerraSuisse, p. ex. polenta, 500 g, 1.40 au lieu de 1.80 20%

Saumon fumé au poivre Bio, d’élevage, Norvège, les 100 g, 9.50 Nouveau ** Recharge lingettes imprégnées Nivea Baby en lot de 9, Soft & Cream et Pure & Sensitive, 9 x 63 pièces, p. ex. Soft & Cream, 25.35 au lieu de 42.30 40% ** Set de pantoufles pour invités, le set, 14.90 Hit ** Collants Opaque Ellen Amber en lot de 2, noir ou chocolat, disponibles en différentes tailles, p. ex. noir, taille M, 12.90 Hit ** Tout l’assortiment de litières pour chat Fatto, p. ex. Plus, 10 litres, 5.40 au lieu de 6.80 20%

Phalaenopsis 3 hampes florales, avec décoration, en cache-pot, le pot de 12 cm, diverses couleurs disponibles, p. ex. blanc, 24.90 Hit **

*En vente dans les plus grands magasins Migros. **Valable jusqu’au 26.12 Société coopérative Migros Vaud OFFRES VALABLES DU 13.12 AU 19.12.2016, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

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Vous trouverez ces produits et bien d’autres encore dans les melectronics et les plus grands magasins Migros. Sous réserve d’erreurs et de fautes d’impression.

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Les articles M-Budget et ceux bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres.

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Beurre pour les pieds Pedic Cherry Blossom & Plum Scent édition limitée, 150 ml

UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 63

Plus de recettes sur www.saison.ch

A retenir

Tout sur le massepain Ingrédients Traditionnellement, le massepain est fabriqué exclusivement à partir d’amandes douces ou amères (deux tiers de la masse) et de sucre (un tiers). On trouve également très souvent une version contenant du blanc d’œuf.

Bon à savoir

Un savoureux remède Autrefois, le massepain était réservé aux nobles et considéré non seulement comme une friandise, mais aussi comme un médicament très prisé par les apothicaires. Aujourd’hui, n’importe qui peut fabriquer chez lui ce délicieux «antidote» – surtout en période de Noël.

Un substitut: le persipan

Composé non pas d’amandes mais de noyaux d’abricots débarrassés de leur amertume, le persipan remplace parfois le massepain. Autrefois, comme les amandes constituaient une denrée rare et coûteuse, on utilisait même des pommes de terre bouillies.

Plus qu’une déco

Facile à façonner, le massepain permet de modeler de petits éléments décoratifs ou de recouvrir un gâteau.

Mais il est également très apprécié en garniture, notamment dans les Christstollen. De même, finement râpé et mélangé à d’autres ingrédients, il donne aux tresses en pâte levée un léger goût d’amande.

Amandes amères,

Photo: Istockphoto

Le massepain doit son goût caractéristique aux amandes amères. Crues, elles sont impropres à la consommation, car elles renferment de l’amygdaline, une substance qui se transforme en acide toxique durant la digestion. Heureusement, celui-ci disparaît à la chaleur, ne laissant que la délicate saveur du fruit.

En collaboration avec www.saison.ch

Le massepain est particulièrement énergétique: près de 470 calories par 100 grammes…

C’est beaucoup, mais toujours moins que le chocolat.

Au XIVe siècle, la fabrication de la pâte d’amande était l’apanage des apothicaires. On prêtait en effet au massepain une action bénéfique contre la constipation et les ballonnements, mais aussi contre l’impuissance.

6

JOURS

FR.

1’525.-

par pers. en cab. double EXCLUSIVITÉ BUCHARD NAVIGATION A BORD D’UN BATEAU A AUBES

Croisière sur la Loire, un héritage royal

WILLIAM, VOTRE MUSICIEN (DIT CHOUCHOU)

Une palette de couleurs où culture et terroir se dessinent au fil de l’eau

Jour 1 : Suisse romande - Nantes

Départ des grandes localités de Suisse romande en direction de Genève, Mâcon, Montluçon, Tours, Nantes. Dîner libre en cours de route. Embarquement entre 18h00 et 19h00. Cocktail de bienvenue et présentation de l’équipage. Souper à bord. Croisière promenade facultative sur l’Erdre, une des plus belles rivières de France. Soirée animée par William.

Jour 2 : Nantes - St-Nazaire

Pension complète à bord. Visite guidée facultative de Nantes (Fr. 54.-, pré-réservation obligatoire avant le départ), la cité des ducs de Bretagne, et du château des Ducs de Bretagne.

Excursion facultative à St-Nazaire, découverte de l’Escal’Atlantic, qui retrace avec ingéniosité l’histoire des paquebots Normandie et France, puis du chantier naval de St-Nazaire (Fr. 74.-, pré-réservation obligatoire avant le départ, une carte d’identité en cours de validité sera demandée pour accéder au site). Soirée animée par William. Escale de nuit.

Jour 3 : St-Nazaire - Ancenis

Pension complète à bord. Matinée de navigation vers Ancenis. Excursion facultative de la route du Muscadet. Passage par de nombreux villages témoignant de la forte identité viticole de la région. Soirée animée par William. Escale de nuit.

Jour 4 : Ancenis - Angers

Pension complète à bord. Matinée de navigation vers Bouchemaine. Excursion facultative à Angers, capitale de l’Anjou qui se distingue autant par la richesse de son patrimoine que par son inscription dans la modernité. Soirée de l’équipage. Animation par William. Escale de nuit.

DATE DE LA CROISIÈRE 2017

Jour 5 : Bouchemaine - Châteaux de la Loire - Ancenis

Pension complète. Journée d’excursion aux châteaux de la Loire. Découverte du château d’Azay-le-Rideau, édifié sur une île au milieu de l’Indre, des jardins du château de Villandry (extérieurs), ainsi que du château d’Ussé aux tours fortifiées, qui aurait inspiré à Charles Perrault ”La Belle au bois dormant”. Retour à Ancenis. Soirée de gala. Animation par William.

Navigation vers Nantes.

1er au 6 avril

PRESTATIONS INCLUSES

Jour 6 : Nantes - Suisse romande

Petit déjeuner buffet à bord. Débarquement à 07h30. Voyage retour par Tours, Montluçon, Mâcon, Genève, avec dîner libre en cours de route.

BATEAU 5 ANCRES • • • • • •

Cabines plus spacieuses Pont soleil avec transats Wifi gratuit à bord Pianorama bar Salon/bar avec piste de danse Ambiance feutrée et raffinée

LEYTRON (VS) – ECUVILLENS (FR) – AUBONNE (VD)

Les dîners à l’aller et au retour Les boissons figurant sur la carte des vins, celles prises lors des excursions ou des transferts, et le champagne au bar Les excursions facultatives (à réserver et à payer à bord du bateau) Pré-réservation obligatoire pour la visite facultative de Nantes (Fr. 54.-) et du chantier naval de St-Nazaire (Fr. 74.-) Assurance annulation et assistance obligatoire Fr. 44.- (sauf si vous êtes en possession du livret ETI ou d’une assurance similaire) Pas de cabines individuelles Supplément pont supérieur avec balcon Fr. 95.- par pers.

LIEUX DE DÉPART

027 306 22 30 - WWW.BUCHARD.CH

Accompagnatrice Buchard durant tout le séjour Transferts aller/retour en car Buchard 4* tout confort Le coup de fendant du patron à l’aller/retour Boissons gratuites dans le car durant le voyage aller/retour Cocktail de bienvenue à bord Cabine double extérieure (climatisée) avec douche et W.-C. *Pension complète à bord (le 5e jour, dîner au restaurant) *Boissons incluses lors des repas à bord (vin, eau, bière, jus de fruits et 1 café) et boissons au bar (sauf champagne et carte des vins) Animation par William (dit Chouchou) Soirée de gala Journée d’excursion aux châteaux de la Loire avec dîner au restaurant Taxes portuaires

NON INCLUS DANS LE PRIX

BATEAU MS Loire Princesse réservé exclusivement aux clients Buchard, bateau à aubes 5 ancres, 2 ponts

Fr. 1’525.-

Sierre (04h05) - Sion - Leytron - Martigny Monthey - Chailly - Lausanne - Morges - Nyon - Genève Fribourg (04h30) - Avenches - Payerne - Moudon La Chaux-de-Fonds (04h45) - Boudevilliers Neuchâtel - Boudry - Yverdon Romont (04h45) - Bulle - Châtel-St-Denis - Vevey

Devises : euros Passeport ou carte d’identité valable obligatoire

UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 65

Migros-Bio

Chaud devant!

En hiver, une soupe bien chaude est souvent la bienvenue. Pour cela, un potage aux légumes de saison aux carottes, aux poireaux ou au céleri est tout indiqué.

Il suffit d’en préparer une grande quantité et d’en congeler une partie pour pouvoir ensuite servir en un clin d’œil un repas nourrissant pour le corps et pour l’âme.

Texte: Heidi Bacchilega

Photos et stylisme: Ruth Küng

Une soupe, trois variantes Qu’il soit au poireau, au céleri ou à la carotte, un potage est toujours aussi savoureux que roboratif.

Des garnitures bio originales pour le potage à la carotte: miettes de marrons glacés, zestes d’orange ou encore un peu de cacao en poudre.

Le label Migros Bio distingue une agriculture en harmonie avec la nature.

L’assortiment compte plus de 1300 produits.

66 | MM50, 12.12.2016 | UNIVERS MIGROS

Des garnitures bio parfaites pour le potage au poireau: croûtons, œuf poché et poireau finement émincé.

Oignons Migros-Bio, en filet, 500 g Prix du jour

Carottes Migros-Bio, en sachet, 1 kg Prix du jour

Beurre Migros-Bio, 200 g Fr. 3.70

Œufs Migros-Bio, élevage en plein air, 4 × 63 g+ Fr. 3.30

Boisson au cacao Migros-Bio Max Havelaar, 500 g* Fr. 7.60

UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 67

Recette de base pour potage de carottes, de poireaux ou de céleri Ingrédients pour 4 personnes 500 g de légumes, soit des carottes, des poireaux ou du céleri-rave* 1 oignon* 300 g de pommes de terre riches en amidon* 2 cs de beurre* 8 dl de bouillon de légumes* 1 feuille de laurier 1 cc de marjolaine séchée Un peu d’écorce de citron* 180 g de demi-crème acidulée* sel aux herbes, poivre

Préparation

Tailler les légumes en dés ainsi que l’oignon et les pommes de terre. Faire revenir le tout dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et ajouter le laurier, la marjolaine et l’écorce de citron. Faire mijoter à couvert durant 20-25 min jusqu’à tendreté. Retirer la feuille de laurier et l’écorce de citron. Incorporer la demi-crème puis réduire le tout en purée. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Temps de préparation env. 15 min + cuisson 20-25 min

Par personne, sans garniture, env. 5 g de protéines, 13 g de lipides, 19 g de glucides, 900 kJ/210 kcal

Conseils culinaires

Trucs et astuces pour congeler des potages Les potages se congèlent sans problème dans des boîtes fraîcheur, des sachets de congélation et des bouteilles en PET. Boîtes fraîcheur

Il en existe divers formats. Elles sont également parfaites pour le transport.

Seul inconvénient: il est parfois difficile d’en verser le contenu dans une assiette ou un bol.

Sachets de congélation

Des garnitures bio pour sublimer le potage au céleri: feta émiettée, petites feuilles de choux de Bruxelles bio (en vente dans certaines régions), poivre noir du moulin.

Il est indispensable de bien les fermer. Il faut également s’assurer que le potage a refroidi avant de le placer au congélateur, sans quoi la chaleur risque de faire décongeler les produits qui s’y trouvent déjà.

Bouteilles en PET

On en trouve de différentes tailles, munies de divers systèmes de fermeture. Il convient de veiller à ne pas les remplir à ras bord: le volume du liquide augmentant lorsqu’il gèle, le bouchon pourrait sauter.

Décongélation

Si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez sortir le potage du congélateur et le faire décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de le réchauffer.

Si vous êtes pressé, vous pouvez le placer dans un bain-marie.

Feta Migros-Bio, 150 g* Fr. 3.40

Poivre noir Migros-Bio Max Havelaar, 100 g* Fr. 3.40

Bouillon de légumes Migros-Bio, 180 g Fr. 3.55

Recettes de: * En vente dans les plus grands magasins.

www.saison.ch

68 | MM50, 12.12.2016 | UNIVERS MIGROS

Migros-Bio

Un cahier des charges strict Transport aérien interdit.

Elevage respectueux des animaux Les animaux disposent d’un large espace dans l’écurie et dans les enclos à l’air libre. Ils sont en outre nourris avec du fourrage bio.

Méthodes naturelles au lieu de produits phytosanitaires de synthèse pour la protection des cultures Utilisation des coccinelles comme insectes auxiliaires pour lutter contre les pucerons.

Conservation des sols et rotation des cultures Le qualité des sols et le maintien de la fertilité de la terre, notamment grâce à la rotation de diverses cultures, sont les clés de voûte de l’agriculture bio.

Soucieux de protéger l’environnement, les paysans bio travaillent en harmonie avec la nature. Ils sont aussi attachés au bien-être des hommes, des animaux et des végétaux qu’à la fertilité des sols, à la biodiversité et à la préservation de l’eau. En gardant l’écosystème intact, ils contribuent à garantir que les prochaines générations pourront elles aussi consommer des produits bio de qualité.

Le label Migros-Bio distingue une agriculture en harmonie avec la nature.

L’assortiment compte plus de 1300 produits.

Illustration: Olivia Aloisi

Une production respectueuse des cycles naturels Engrais et fourrage produits au sein de l’exploitation.

Haut les cœurs! Lorsqu’ils courent, les humains finissent toujours par s’essouffler. Ce n’est pas le cas des pieuvres, qui possèdent toutes trois cœurs: les deux premiers prélèvent l’oxygène contenu dans l’eau, tandis que le troisième, central, fait circuler le sang partout dans le corps. Ainsi, elles ont suffisamment d’endurance pour chasser leurs proies.

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Merveille des océans: des animaux à trois cœurs

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* Valable à la conclusion d’un nouvel abonnement M-Budget Mobile Maxi One (aucune durée contractuelle minimale, Fr. 29.–/mois, excepté

les frais d’activation de Fr. 40.–) et à l’achat d’un smartphone d’un prix de vente minimal de Fr. 199.–. Offre valable du 07.11 au 31.12.2016. ** Réduction de Fr. 100.– incluse dans le prix.

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Les produits M-Budget sont en vente chez:

UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 71

M-Classic

Pour se régaler à volonté

Action 20% de rabais sur toutes les viandes pour fondue chinoise surgelées M-Classic Pour une fondue chinoise, prévoyez de 150 à 200 g de viande et environ 150 g de sauce par personne.

Photo: Christine Benz

du 13 au 19 décembre.

Lorsqu’il s’agit de proposer un repas convivial, il n’y a guère que la fameuse fondue chinoise qui rivalise en popularité avec la raclette et la fondue au fromage, les plats préférés de nos compatriotes. Mais quelles viandes choisir? Quelle que soit votre décision, il importe d’en prévoir en quantité suffisante pour que tous les convives y trouvent leur compte. Heureusement, l’assortiment de produits surgelés M-Classic propose une large palette de viandes, disponibles en différentes combinaisons et tailles d’emballage.

Bœuf pour fondue chinoise M-Classic, Suisse, surgelé, 450 g Fr. 22.40 au lieu de 28.–

Bœuf/porc pour fondue Bœuf/veau pour fondue Poulet/dinde pour fonchinoise M-Classic, chinoise M-Classic, due chinoise M-Classic, Suisse, surgelé, 600 g Suisse, surgelé, 600 g surgelé, 200 g Fr. 26.40 au lieu de 33.– Fr. 30.40 au lieu de 38.– Fr. 7.– au lieu de 8.80 En vente dans les plus grands magasins.

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Gagnez des prix sensationnels chaque semaine jusqu’à Noël: 12 ours «Bruno» feront des heureux cet te semaine. famigros.ch/noel-2

Vous trouverez toutes les informations relatives au concours sur famigros.ch/noel-2 La date limite de participation est fixée au 18.12.2016.

UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 73

Valflora

C’est si bon...

La demi-crème et la crème entière Valflora permettent de sublimer tourtes, gâteaux, pâtisseries et autres desserts.

Et ceux qui souhaitent apporter au dernier moment la touche finale à la décoration peuvent emporter avec eux la crème fouettée en bombe.

Crème fouettée non sucrée Valflora, bombe, 250 g Fr. 3.90 Crème entière UHT Valflora, 500 ml Fr. 3.15

Demi-crème UHT Valflora, 250 ml Fr. 1.15

Crème fouettée sucrée Valflora, bombe, 250 g Fr. 4.35

Carrés de semoule aux amaretti et aux baies

Photo: Boris Adolf

Pour 1 partybutler ou 1 moule de 21 x 31 cm

1l 2,5 dl 1 pincée 170 g 300 g 50 g 40 g 200 g 1

de lait de demi-crème de sel de semoule à blé dur de baies mélangées surgelées de sucre de beurre d’amaretti secs, p. ex. italiani bombe de crème fouettée

Préparation

1. Porter le lait à ébullition avec la crème et le sel. Verser la semoule en pluie. Faire cuire env. 10 min à petit feu en remuant jusqu’à obtention d’une bouillie. Ajouter les baies, le sucre et le beurre puis brasser encore env.

2 min. Retirer la casserole du feu. Répartir les amaretti dans le moule puis verser la semoule par-dessus et lisser. Laisser prendre au moins 4 h au réfrigérateur. Découper en env. seize carrés et les garnir de crème fouettée.

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Rouleaux de concombre et saumon

Un petit goût à s p i a d a r r tager a p e d

Ingrédients pour 4 personnes I Temps de préparation: 10 minutes

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8 tranches de pain à toaster complet 200 g de concombre 175 g de Philadelphia au saumon fumé et aneth

Préparation

Couper les bords du pain et aplatir le toast avec le rouleau à pâtisserie (ou un grand verre). Éplucher les concombres et les détailler en rondelles fines. Tartiner les tranches de painde Philadelphia. Recouvrir de concombre, et laisser un bord d’env. 1 cm sur un côté. Saler et poivrer. Enrouler les toasts en commençant par la partie recouverte de concombre. Bien tasser et servir immédiatement.

Propriétés nutritives. Par portion: Valeur énergétique: 724,50 kJ, Kcal: 173,00 kcal, Matière grasse: 6,00 g, Glucides: 22,00 g, Protéines : 7,00 g

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UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 75

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Vous réussirez à coup sûr vos muffins grâce au revêtement spécial, qui permet une transmission rapide et uniforme de la chaleur durant la cuisson.

Conseil: cette plaque convient aussi parfaitement pour préparer de petites portions individuelles de gratin de pommes de terre ou de pâtes.

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Mettez le couvercle et c’est parti! A la fois moule et

boîte de transport, le Partybutler permet d’emporter partout vos préparations maison, notamment les gratins ou les desserts. Il possède un revêtement antiadhésif et passe au lave-vaisselle, à l’exception du couvercle qui doit être lavé à la main.

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Ce moule circulaire est particulièrement solide

et résistant grâce à son revêtement émaillé. Il est idéal pour cuisiner tout type de tartes.

Conseil: on peut également y préparer des tartes renversées comme la tarte tatin.

Plaque à gâteau Cucina & Tavola Baking 34 × 26 cm Fr. 12.80 Pour cuire au four et pour rôtir, cette plaque est

parfaite grâce à ses bords hauts. Sa forme est du reste idéale pour accueillir les pâtes rectangulaires prêtes à l’emploi.

Conseil: il est recommandé de graisser les plaques ou de les chemiser de papier sulfurisé.

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Paquets cadeaux

Un travail d’artiste Pas besoin de s’appeler Christo pour réaliser de magnifiques emballages. Quelques accessoires simples permettent en effet de fabriquer des créations originales pour envelopper petits et gros présents. Il suffit ainsi d’un peu de papier cadeau ou de quelques feuilles de journal, orné de rubans bariolés, de jolis tampons ou de petites touches de couleurs, pour donner du cachet à n’importe quel paquet. Et si l’on y ajoute un petit nœud et quelques étiquettes décoratives, le déballage fera presque autant plaisir que le cadeau lui-même.

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Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Vaud

Métropole Renens

Crèche sicilienne animée Jésus n’a pas encore été déposé dans son berceau – il le sera le 24 décembre comme

le veut la coutume – mais l’on peut déjà se rendre au Métropole Renens afin d’admirer l’imposante crèche sicilienne animée qui a été mise en place pour l’avent.

Cette dernière a

Renens

Photos: Migros / Ville de Renens

C’est déjà Noël Comme chaque année, la municipalité offre un programme de l’avent aux Renanais. Les festivités seront lancées ce mercredi 14 décembre. Elles se prolongeront tout le week-end autour de la place du Marché, centre névralgique. De nombreuses activités y seront organisées: promenades à poney, atelier de bougies, démonstration de capoeira, hip hop et dancehall ou encore fanfare de rue. Sans oublier le point d’orgue: la visite du Père Noël, qui sera, le 18 décembre, accompagné de son chameau. Le week-end, le marché des artisans et la buvette seront installés sous une grande tente chauffée et décorée.

Le samedi 17 décembre, les commerces de la ville feront leurs traditionnelles nocturnes.

Le Métropole Renens ouvrira aussi les portes de son centre jusqu’à 19 h.

Programme détaillé sur le site www.renens.ch

été créée par Santo Bivona, habitant de Renens et créateur passionné, et sera exposée jusqu’à Noël dans le mall du centre.

Les jeunes Renanais ont aussi rendez-vous ce mercredi 14 décembre dès 14 h pour une photo avec les personnages emblématiques de Noël.

Une semaine après, le 21 décembre, c’est le sapin vivant en ballons qui leur réservera des surprises.

Chaque année, la crèche et ses santons prennent place dans le mall du centre.

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Toute la diversité de votre régi PÉPINIÈRE ALEXANDRE CASTELLA Avec ses 35 hectares de Nordmann, d’Epicéa et de Pungens, Alexandre Castella est un véritable spécialiste de la culture du sapin de Noël.

Chaque année, entre novembre et décembre, ce sont plus de 35’000 sapins qui quittent l’entreprise familiale établie à Sommentier, dans le canton de Fribourg.

Un travail de longue haleine, débuté il y a plus de 20 ans, qui nécessite d’entretenir ses précieux sapins pendant une période de 8 à 10 ans avant de les récolter.

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L’astuce d’Alexandre Castella pour qu’un sapin reste beau jusqu’à Noël?

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UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 85

Organes statutaires

Au revoir 2016 Le 24 novembre, la quasi-totalité des membres du comité coopératif ont participé à la dernière réunion de l’année. Au menu, la présentation des différents rapports avant un repas festif.

Texte et photo: Aurélie Murris

De g. à dr.: Daniel Favre, président de la commission des activités culturelles et sociales; Eliane Lorini, vice-présidente du comité; Nicole Rimella, présidente, et Corinne Balmori, présidente de la commission assortiment et magasins.

N

icole Rimella, présidente du comité coopératif fraîchement réélue, a ouvert l’ultime séance de l’année en remerciant les quarante-cinq membres présents ainsi que l’administration et la direction de Migros Vaud. Corinne Geiser et Nicole Félix ont relaté les dernières assemblées qui ont réuni à Zurich les délégués Migros de toute la Suisse.

Lors de ces réunions, les nouveaux délégués ont notamment été accueillis par Ursula Nold, présidente de l’assemblée des délégués FCM (Fédération des coopératives Migros). Elle a évoqué les thèses de Gottlieb Duttweiler – en particulier les valeurs mettant l’humain au

centre – démontré les avantages d’une coopérative et parlé des défis qui attendent le groupe.

Lors de l’assemblée de septembre, des élections étaient à l’ordre du jour pour désigner les membres du Bureau. Ce dernier représente l’assemblée des délégués et prépare notamment leurs séances.

«Les quatre candidats proposés ont été plébiscités, dont Frédéric Baudraz, du comité coopératif de Migros Vaud, que nous remercions d’avance pour son engagement. Le Bureau est dès lors représenté par des délégués des coopératives de Vaud, Genève, Aar et Zurich», s’est réjouie Corinne Geiser.

Daniel Favre, élu lors de la séance constitutive du 8 sep-

tembre, a amorcé son premier compte rendu en tant que président de la commission des activités culturelles et sociales: «Je remercie chaleureusement l’administration de Migros Vaud qui a validé la demande d’allouer le montant annuel de Fr. 50 000.- au budget de la commission pour la législature 20162020.» Et de poursuivre: «Merci pour vos choix qui ont permis et permettront la réalisation de tous ces projets.»

Améliorer le service aux clients

En ce 24 novembre, cinq projets, alliant les aspects social et artistique, ont ainsi été proposés et acceptés.

La commission assortiment et magasins, avec à sa tête

Corinne Balmori, aura comme mission de donner son avis sur les produits Alnatura et les yogourts en vente à Migros.

Ce, dans le but d’«améliorer le service aux clients en faisant bénéficier l’entreprise des expériences de coopérateurs motivés.»

La tribune a ensuite été cédée à Marc Schaefer, directeur de Migros Vaud, qui a pris le temps de répondre à toutes les questions de l’auditoire.

Avant de lever la séance, Nicole Rimella a souligné l’importance de l’engagement des membres au sein du comité et de ses commissions. Elle leur a présenté ses meilleurs vœux pour 2017, les invitant à partager un repas festif. MM

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UNIVERS MIGROS | MM50, 12.12.2016 | 87

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Maxi compétition pour mini skieurs Début janvier, Migros lancera la nouvelle saison de son Grand Prix de ski. Les juniors vaudois dévaleront la piste des Diablerets le 14 janvier 2017.

Texte: Aurélie Murris

Photo: Erwin Züger

Calendrier des courses

La Mini Race initie les plus petits à la compétition sans la pression du chronomètre.

D

epuis des décennies déjà, le Grand Prix Migros est un rendez-vous à ne pas manquer pour de nombreux enfants et jeunes âgés de 8 à 16 ans, qu’il s’agisse de débutants ou de champions en herbe.

En plus de servir la promotion de la relève, la plus grande compétition de ski pour les jeunes d’Europe vise en effet à remplir un rôle fondamental: favoriser le développement du sport de loisirs.

Treize courses de qualification ( lire encadré ci-contre) auront lieu dans toute la Suisse. Dans le canton, elle se déroulera le samedi 14 janvier aux Diablerets. Les jeunes skieurs qui parviendront à se hisser sur le podium de l’une de ces étapes décrocheront leur ticket pour la grande finale de la saison, les 1er et 2 avril 2017 à Adelboden.

De plus, grâce à la Mini Race ouverte aux 6-7 ans, même les plus petits pourront s’immerger dans l’atmosphère unique d’une compétition en participant à une course sans la pression du chronomètre.

Bien plus qu’une simple course

Fidèle à sa devise, le Grand Prix Migros est «plus qu’une simple course». En effet, il permet à toute la famille de vivre une journée inoubliable. De nombreuses animations seront d’ailleurs proposées dans le village, en marge de la course.

Migros n’est pas seulement sponsor titre de cette manifestation, le distributeur contribue à la rendre attrayante en organisant notamment des offres et activités en bord de piste. MM Infos et inscriptions: www.gp-migros.ch

Janvier Sa 7: Les Crosets (VS) Di 8: Grächen (VS) Sa 14: Les Diablerets (VD) Di 15: Schönried (BE) Sa 21: Obersaxen (GR) Di 29: Wengen / Grindelwald (BE) Février Sa 4: Hoch-Ybrig (SZ) Di 12: Sörenberg (LU) Di 19: Airolo (TI) Mars Di 5: Wildhaus (SG) Di 12: Lenk (BE) Di 19: Arosa Lenzerheide (GR) Sa 25: Nendaz (VS) Avril Sa 1er et di 2: finale à Adelboden (BE).

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Au Quotidien 12.12.2016

Enquête sur les familles Aimez-vous l’hiver?

1 Enfin, c’est bientôt l’hiver! Je suis très impatient et me réjouis de la première neige. 58% 2 Je regrette encore l’été, mais bientôt je serai prêt pour la saison froide. 35% 3 Je préférerais hiberner et me réveiller seulement au printemps. 7%

En collaboration avec

La science en s’amusant

«Scène de crime: est-on en présence de vrai sang? Un test simple permet de résoudre l’affaire.»

Le phénomène

Dans la série Les Experts, la police possède toute une panoplie scientifique pour confondre les criminels. Ici, Jeanne n’a que de l’eau oxygénée pour déterminer si l’on a oui ou non affaire à de l’hémoglobine. Parce que l’eau oxygénée (peroxyde d’hydrogène en langage savant) réagit avec le fer présent dans notre sang.

En fait, quand les deux substances se rencontrent, une mousse se forme. A noter que ce test est peu employé dans la réalité parce qu’il détruit l’échantillon analysé.

1

2

C’est bête Bèèèè oui. Hello

3

4

Photos: Pierre-Yves Massot

Texte: Alain Portner

Page réalisée en collaboration avec le Département de chimie de l’Université de Fribourg.

1 Pour son enquête, Jeanne a besoin d’eau oxygénée, d’une serviette en papier, de deux pipettes Pasteur et d’hémoglobine recueillie sur la scène de crime (ici, du sang de porc trouvé aux abattoirs).

2 Bien protégée

(lunettes, gants et blouse) d’éventuelles éclaboussures d’eau oxygénée, notre scientifique prélève du sang à l’aide d’une pipette et en dépose quelques gouttes sur la serviette.

3 Jeanne utilise l’autre

pipette pour prélever cette fois-ci un peu d’eau oxygénée (on en trouve en pharmacie).

Elle en dépose deux gouttes sur le sang. La réaction ne devrait pas se faire attendre…

4 Tiens, ça mousse!

Plus aucun doute pour l’experte, nous sommes bel et bien en présence de sang ! L’affaire se corse, notre détective quitte le labo pour poursuivre son enquête sur le terrain. MM

my name is Oreamnos americanus, la chèvre des MontagnesRocheuses. J’ai l’air un peu pataude comme ça, mais contre moi à la course dans les pentes caillouteuses, vous n’avez aucune chance. J’ai oublié de vous dire: je suis une chèvre sauvage. C’est pas pour me vanter, mais mon trophée était aussi recherché par les Indiens que celui du bison.

Très surfait, et pas si futé, le bison, entre nous soit dit.

La vue en ligne de mire Tout comme d’autres organes, les yeux subissent aussi des changements liés à l’âge. Les plus courants sont la cataracte, le glaucome, la rétinopathie diabétique et la dégénérescence maculaire liée à l’âge. À partir de 50 ans, une visite annuelle chez l’ophtalmologue est donc recommandée.

Altération de la vision possible avec une dégénérescence maculaire liée à l’âge Vous trouverez d’autres informations sur la dégénérescence maculaire liée à l’âge sur amd-diagnose.ch. Ce site web est aussi disponible sous forme de brochure gratuite : orders@bayer.ch ou amd-diagnose.ch.

POUR PLUS DE CLAIRVOYANCE Brochure d’information consacrée à la dégénérescence maculaire liée à l’âge

L’association de patients Retina Suisse (retina.ch) propose des consultations gratuites.

Bayer (Schweiz) AG, Grubenstrasse 6, 8045 Zurich, www.bayer.ch

L.CH.COM.STH.11.2016.0564-DE/FR sto.ch

La dégénérescence maculaire liée à l’âge est la première cause de handicap visuel sévère chez les personnes âgées dans le monde occidental. Au cours de cette pathologie, le centre de la macula, le point où la vision est la plus nette, subit des dommages.

Les personnes concernées voient alors des lignes droites qui se courbent ou discernent des ombres foncés au centre de leur champ visuel.

AU QUOTIDIEN | MM50, 12.12.2016 | 91

Le coin des enfants

Le monde à l’envers Chez nous, on fête Noël en hiver, mais de l’autre côté de la planète, la naissance de Jésus est célébrée en été.

Eh oui, on ne vit pas tous la même saison. Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, ce phénomène n’est pas dû à la variation de la distance entre la Terre et le Soleil.

Texte: Viviane Menétrey

Illustration: Jan Kruse

N 21 mars

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21 juin

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21 décembre N

N

152 Mio km

147 Mio km

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S Révolution de la Terre autour du Soleil

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N 23 septembre

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La faute à un axe incliné

Photo: Getty Images

La seule raison pour laquelle il y a des saisons,

c’est que la Terre tourne sur elle-même sur un axe penché. L’axe de la Terre est incliné de 23° par rapport au plan de révolution, appelé plan de l’écliptique. Ainsi, au fur et à mesure de son mouvement circulaire autour du Soleil (pendant 365 jours et 1/4), la Terre présente au Soleil alternativement l’hémisphère Nord ou l’hémisphère Sud, ce qui provoque les variations saisonnières.

En plein été dans l’hémisphère Nord, au solstice

d’été, la Terre présente au Soleil son hémisphère Nord. Plus éclairé que l’hémisphère Sud, il y fait donc plus chaud et les jours sont plus longs que les nuits.

Inversement, c’est l’hiver dans l’hémisphère Sud. En plein hiver, au solstice

d’hiver, la terre présente au soleil son hémisphère Sud. Ce dernier est donc plus éclairé que l’hémisphère Nord. Il fait donc chaud dans l’hémisphère Sud, les jours sont longs et c’est l’été. Et inversement, c’est l’hiver dans l’hémisphère Nord.

O UT

MN

E

S Si l’axe de la Terre n’était pas incliné, nous n’observerions pas de différences entre l’hémisphère Nord et l’hémisphère Sud. Au printemps et en automne, le rayonnement

reçu dans les deux hémisphères est identique.

Mais la température est malgré tout différente, car un hémisphère sort de l’hiver et son sol et son eau doivent encore être réchauffés, tandis que l’autre hémisphère sort de l’été et bénéficie encore de la chaleur de son sol et de son eau.

C’est un fait: tous les enfants du monde ne vivent pas la même saison au même moment.

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AU QUOTIDIEN | MM50, 12.12.2016 | 93

Joachim, 8 ans

«Aussi étonnant que ça puisse paraître, de nombreux penseurs et chercheurs ont tenté d’apporter une réponse à cette question, preuve que parfois, les interrogations les plus simples peuvent être extrêmement fécondes pour la science!

Tout d’abord, c’est vrai: même si la stimulation est exactement identique (même force, même vitesse, même endroit), une chatouille ne produit pas du tout le même effet si on se la donne nous-mêmes plutôt que si quelqu’un d’autre s’en charge. Tout le monde a pu faire

cette observation, mais il est toujours important de prouver scientifiquement même ce qui semble évident. Aussi, des expériences ont été menées en laboratoire, avec des machines à chatouiller spécialement inventées pour l’occasion!

qui va se produire, et ce signal annule l’effet de surprise. Mais si quelqu’un d’autre nous touche ou nous chatouille, ce signal est totalement absent, et nous ne pouvons ni prédire ni contrôler ce qui se passe sur notre corps.

On a ainsi pu découvrir un fait fondamental: lorsque nous nous touchons nous-mêmes, directement ou par le biais d’une machine que nous activons, la sensation tactile que cela produit sur notre corps est atténuée. Nos propres gestes envoient automatiquement dans notre cerveau un signal de ce

Ainsi, la chatouille marque une claire distinction entre ce que je fais et ce que les autres me font, ce qui est indispensable pour notre survie et nos relations sociales. Reste à expliquer pourquoi nous rions quand on nous chatouille, mais c’est une autre question!» MM

Sebastian Dieguez,

neuroscientifique à l’Université de Fribourg.

Votre enfant se pose plein de questions?

Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en choisirons une et un expert y répondra.

Rendez-vous sur migrosmagazine.ch/ unequestiondenfant

QU‘EST-CE QUI CLOCHE?

Voici huit images. Quels sports représentent-elles? Ecris le nom du sport pratiqué en dessous de l’image. Mais attention, quelque chose cloche ici. Nous avons changé trois images. Desquelles s’agit-il?

Énig mes

3

1

LE CHIFFRE MYSTÈRE

2

Nina, Hugo et Tobi détiennent chacun un record personnel dans les disciplines suivantes: exécution de galipettes, sauts à la corde et pièce droite.

Mais ils ne te les révéleront pas aussi facilement! Sauras-tu les découvrir?

7

Combien de doigts et d’orteils as-tu au total? Je sais faire autant de sauts à la corde d’affilée.

Devine combien de pattes a une araignée et tu sauras pendant combien de se je peux faire la pièc condes e droite.

Voici ce qui t’attend en ligne: • des jeux amusants • des idées de bricolage fantastiques & des coloriages • des idées passionnantes!

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Solutions: – Nina réussit à sauter 20 fois à la corde.

– Hugo sait faire 7 galipettes d’affilée.

– Tobi sait faire la pièce droite pendant 8 secondes.

Découvre le monde fantastique des Lilibiggs

6

5

8

Solution: 1. la danse, 2. le tennis, 3. la voltige (cheval), 5. la course (sprint), 6. le handball.

Les images 4, 7 et 8 sont fausses.

Je peux galipettes le faire autant de su qu’il y a de co nes après les autres nseillers féd éraux en Suisse.

4

94 | MM50, 12.12.2016 | AU QUOTIDIEN

Santé

Vélo électrique: yes, you can Remplacer la voiture par un cycle à assistance électrique, même de luxe et très bien équipé, est-ce possible pour

le quotidien? Conclusion de notre test: plutôt oui, mais avec quelques réserves essentiellement de saison.

Texte: Pierre Léderrey

A

Photo: Jérémy Bierer

près trois mois d’usage intensif de mon Stromer ST2, je crois pouvoir répondre à la question de départ: la pendularité au quotidien avec un vélo électrique est-elle possible? La réponse est nuancée.

Techniquement, pas de souci: ce vélo électrique a tenu la distance (23 kilomètres, en l’occurrence) sans panne ni faiblesse. Même les températures largement négatives de ces derniers jours n’ont pas eu raison de la batterie.

Le spécialiste du magasin M-way de Lausanne rappelle tout de même «qu’en dessous de 3 ou 4 degrés, il vaut mieux protéger la batterie du froid, car des températures négatives prolongées peuvent altérer sa capacité de charge future.»

Tout juste m’a-t-il semblé que plus l’air ambiant fraîchissait, plus ladite charge diminuait rapidement. Mais peut-être étaitce plutôt parce que, pressé d’arriver à la maison en roulant à la nuit tombée, j’ai un peu abusé du

mode 3 d’assistance électrique maximale. Ce qui, évidemment, a une incidence négative sur le nombre de kilomètres que l’on peut potentiellement parcourir.

Dans la froide nuit de l’hiver

A propos d’obscurité, elle tombe si vite dès novembre que, même si l’éclairage du Stromer est vraiment excellent, je confesse que cela… nuit au sentiment de sécurité. Et donc au plaisir de rouler.

Je pensais que le froid serait un obstacle à la pratique hivernale

du vélo, mais c’est plutôt l’incapacité à rentrer (voire à partir, si l’on travaille tôt) de jour qui a posé problème. Surtout si l’on quitte les lumières de la ville ou de sa proche banlieue, cet aspect doit absolument être pris en considération. Habits, sac et éléments réfléchissants sont indispensables. Et même dans ce caslà, entre la circulation et le constat tenace qu’on se sent un peu perdu sur une route pas du tout éclairée, il faut tester avant de se décider. Autre souci durant

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AU QUOTIDIEN | MM50, 12.12.2016 | 95

Notre journaliste Pierre Léderrey est plutôt convaincu par l’utilisation quotidienne d’un vélo électrique.

la mauvaise saison: le brouillard.

Là aussi, clairement moins présent en ville, il rend la route fort peu rassurante pour le cycliste des champs. A chacun donc de savoir quel type de trajet l’attend pour aller travailler.

On peut aussi relativiser en se rappelant que ces inconvénients saisonniers ne concernent finalement qu’une petite partie de l’année. Et que, dès que la neige, le verglas ou le brouillard givrant s’invite en plaine, chaque déplacement en véhicule individuel se complique de toute façon. Car le reste du temps, l’expérience s’est avérée plutôt positive.

Evidemment, après une journée particulièrement bien remplie, monter en selle représente un petit effort. Naturellement aussi, l’allongement du temps de trajet – relatif si l’on circule aux

heures de pointe, car une bicyclette permet plutôt de gagner du temps – doit être regardé à travers le prisme des nombreux avantages de ce mode de locomotion. Au fond, notre conclusion en forme de «oui, mais» ne constitue pas un problème si l’on se laisse la possibilité de continuer à utiliser d’autres moyens de transport quand le temps ou le ciel font raisonnablement défaut. Et alors c’est tout un monde qui s’ouvre à vous en quelques coups de pédales... assistés. MM

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Vu à la télévision.

96 | MM50, 12.12.2016 | AU QUOTIDIEN

Le saviez-vous?

S

Régime, critiques et likes

Si vous avez décidé de perdre du poids, il faudra avant tout veiller à éduquer votre entourage. Car la manière dont il va réagir pourra vous faire prendre deux kilos ou vous en faire perdre un demi. C’est le résultat surprenant d’une étude canadienne qui s’est penchée sur la relation entre prise de poids et attitude familiale.

Des chercheurs de l’Université de Waterloo ont suivi 187 étudiantes invitées à parler de leur poids. Il était, pour toutes, situé dans la moyenne supérieure des recommandations de santé. Celles qui pouvaient parler librement de leur poids avec leur entourage et trouvaient du réconfort auprès de leurs proches ont vu leur balance rester bien stable ou même descendre de 500 grammes.

Par contre, celles qui essuyaient des critiques ont pris 2 kilos en moyenne au bout des neuf mois qu’a duré l’étude.

La bonne nouvelle, c’est qu’au lieu de se jeter sur le chocolat pour se consoler, il existe une solution ayant autant d’effet au niveau du réconfort mais sans faire prendre un gramme: les likes sur les réseaux sociaux!

Ce sont des chercheurs de Los Angeles qui l’ont découvert auprès de 32 adolescents âgés de 13 à 18 ans. Les likes qu’ils recevaient pour les photos d’eux-mêmes ou de leurs camarades sur un réseau similaire à Instagram provoquaient chez eux une activité cérébrale importante, notamment dans la zone du système de récompense.

Isabelle Kottelat

Education

L’ineffable plaisir du souvenir

Dès l’âge de 5 à 6 ans, les enfants commencent à avoir des souvenirs.

Que les parents doivent sauvegarder par tous les moyens, conseille le professeur et psychologue Edouard Gentaz.

Texte: Véronique Kipfer

Premier sac à dos, première meilleure copine, première maîtresse: c’est en commençant l’école que l’enfant commence à avoir de vrais souvenirs. «On parle d’amnésie infantile pour désigner l’absence de souvenirs autobiographiques avant 2 ans, puis la relative pauvreté de ces derniers, explique Edouard Gentaz, directeur du Babylab et du SMAS (Laboratoire du développement sensori-moteur, affectif et social) à la Faculté de psychologie de l’Université de Genève. Vers 5-6 ans, les souvenirs d’un enfant sont encore extrêmement partiels, et liés au quotidien.» Les capacités des mémoires – celles à court et long terme, ainsi que la mémoire automatique ou procédurale, qui stocke des savoir-faire et nous permet ensuite de les reproduire sans devoir y réfléchir (par exemple, faire du vélo) – augmentent ensuite peu à peu et les structures cérébrales se développent toujours davantage.

Les souvenirs deviennent donc toujours plus nombreux et vivaces au fil des années.

«C’est incroyable de réaliser à

Illustration: François Maret

quel point notre mémoire est illimitée, s’enthousiasme le directeur du Babylab. On possède des milliards de souvenirs, si ce n’est plus, impossible à quantifier précisément, qui naissent en fonction des différents contextes de chaque journée. Et on n’a jamais conscience, à aucun moment donné, de leur intégralité. Mais en même temps, on ne se dit jamais non plus: cette fois-ci, ma mémoire est pleine, je n’apprends plus rien.»

Attention et émotion

Pour bénéficier de beaux souvenirs, il s’agit toutefois de respecter tout un processus de stockage, même si c’est fait de manière inconsciente. Ainsi, petite devinette: pourquoi se rappelle-t-on uniquement nos profs les plus géniaux et les plus nuls, mais pas tous les autres?

Et nos plus grandes peurs d’enfant, mais pas les multiples moments de douceur qui bercent notre vie?

«Il faut qu’on ait porté attention à la situation ou à la personne pour générer un souvenir, sinon on ne se le rappelle plus,

explique Edouard Gentaz. Cela ne signifie pas que l’on ait un effort à faire: parfois, cela ne nous a rien coûté, mais on se souvient quand même de la chose, parce qu’on y a fait attention sur le moment.» En sus de cette attention, le souvenir doit être de nature émotionnelle, c’est-à-dire très positif ou très négatif, pour pouvoir être intégré profondément. Mais attention, ce qui nous semble incroyable à nous ne l’est pas forcément pour un enfant! «C’est une question de point de vue, souligne le psychologue: souvent, les adultes veulent faire un safari, mais l’enfant, lui, va déjà se réjouir simplement en jouant au fond du jardin.» Mais créer des souvenirs bienfaisants, c’est bien sûr également créer un quotidien qui l’est aussi: «Il faut que les enfants aient une belle vie, car plus ils auront de moments de bonheur, plus ils les mémoriseront de manière positive.»

Réactiver les souvenirs

Afin de sauvegarder ces souvenirs, il va ensuite être important de les réactiver. Et là, les parents

AU QUOTIDIEN | MM50, 12.12.2016 | 97

ont un rôle essentiel à jouer.

«Souvent, les enfants croient se souvenir d’un événement de quand ils étaient bébés. Mais c’est parce que les parents l’ont raconté et répété, au point que le souvenir est devenu officiel et s’est transformé en un véritable mythe familial», remarque Edouard Gentaz. Voilà pourquoi ce dernier insiste sur l’importance que les parents conservent soigneusement au fil du temps un maximum d’éléments liés à leurs enfants – tout autant pour l’aîné que pour les suivants… –, et sous diverses formes: album de photos, journal, sons, vidéos,

objets, etc. Puis qu’ils utilisent régulièrement ces supports pour faire resurgir les souvenirs.

«Si on les réactive souvent, de façon riche et multisensorielle, on ne les oublie jamais, insiste le spécialiste. Il est crucial de cultiver les souvenirs, ils font partie de l’identité familiale et permettent à l’enfant de se situer dans le temps.»

Toujours prêts à émerger

Toutefois, même des souvenirs oubliés peuvent revenir par surprise. «Lorsqu’on génère un contexte, qu’il soit mental ou lié à une situation, cela peut faire

renaître des souvenirs en lien avec ce dernier», explique Edouard Gentaz. Ainsi, si on a oublié quelque chose, le simple fait de visualiser le contexte peut permettre de faire réapparaître tout ce qui y était lié.

Avez-vous remarqué comme certains souvenirs peuvent aussi soudain surgir inopinément et complètement hors contexte?

On les appelle les «réminiscences amnésiques». «Elles peuvent survenir au cours de moments de vagabondage mental, explique le directeur du Babylab dans son ouvrage La vie secrète des enfants. Ainsi, quand

un enfant n’a pas de tâches précises à effectuer ou rien de précis à quoi penser, des souvenirs peuvent être réactivés. Cette situation est aussi vécue par les adultes, mais ces derniers ont appris à filtrer ces souvenirs et à empêcher qu’ils n’interfèrent à un moment durant lequel ils ne sont pas les bienvenus.» Selon lui, les «grands» ont en revanche l’occasion d’en profiter le soir, avant de s’endormir, ce qui favorise parfois la créativité et la naissance de nouvelles idées… MM A lire: «La vie secrète des enfants», Edouard Gentaz, Solange Denervaud et Léonard Vannetzel, Ed. Odile Jacob, 2016.

98 | MM50, 12.12.2016 | AU QUOTIDIEN

La couronne de l’avent est indissociable du plaisir des préparatifs de Noël.

Démonstration

La plus festive des couronnes Céline Ferrara, enseignante aux Ecoles-clubs de Nyon et de Genève, vous explique comment réaliser une couronne de l’avent aussi belle qu’originale. A garder en décoration même après Noël.

Texte: Véronique Kipfer

P

Photos: Loan Nguyen

our changer des couronnes en sapin traditionnelles, la fleuriste Céline Ferrara, enseignante aux Ecolesclubs de Nyon et Genève, propose de créer un modèle en écorce de bananier. Il permettra d’accueillir toutes les décorations que l’on désire, en métissant formes et couleurs et en favorisant bois et végétaux séchés pour un effet naturel ou des boules pailletées pour une création brillant de mille feux.

La spécialiste conseille de bien remplir sa couronne, en commençant par les gros éléments. On peut coller le tout pour les maintenir ou simplement les poser afin de pouvoir les réutiliser l’année d’après.

Aviez-vous remarqué que les branches de sapin sont disposées dans le sens des aiguilles d’une montre? «C’est le symbole de la continuité, toutes les couronnes sont faites ainsi», nous explique Céline Ferrara. Avis aux puristes! MM

Fiche technique • Couronne de paille • Bâtons de cannelle • Petites pives • Cheveux d’ange dorés métalliques (attention, pas en matière synthétique: ils s’enflamment facilement!)

• Bouts d’écorce de bananier (on peut aussi utiliser du bouleau, mais il est plus difficile à couper et coller) • Boules de Noël, petites et grandes, dans des nuances de son choix

• Etoiles de décoration pailletées • Branches de sapin • Plantes grasses (ici: echeveria) • Pistolet à colle et bâtons de colle • Spray de neige artificielle • Lamelles d’oranges séchées • Fil de fer vert • Pince coupante • Ciseaux • 4 bougies

AU QUOTIDIEN | MM50, 12.12.2016 | 99

Marche à suivre:

1 Couper trois morceaux de fil de fer par bougie, d’une longueur correspon-

dant à l’épaisseur du bourrage plus un tiers. Effectuer chaque coupe en biseau pour rendre le bout pointu.

2 Planter ces trois tiges en triangle dans chaque bougie, pas trop près

du bord pour éviter que cette dernière ne se fende.

3 Couper les écorces de bananier à une hauteur d’environ 4 cm de plus

que l’épaisseur de la couronne, de manière à ce que chacune dépasse.

Toutes les couper à la même hauteur, dans le sens contraire à la fibre.

Les prochains cours Stage «Art floral: fruits et légumes»: 10 décembre de 9 h à 11 h 30,

Centre Balexert à Vernier (GE).

4 Les coller contre la couronne en jouant avec les nuances, et en super-

posant légèrement les bords. S’il reste de petits espaces, coller un morceau d’écorce plus mince dessus. Fixer également des écorces à l’intérieur.

5 Planter les bougies dans la couronne, en posant d’abord la première, puis

la seconde bien en face de la première, la troisième entre les deux bougies déjà placées et la quatrième au milieu de l’espace restant.

6 Raccourcir les branches de sapin, les poser dans la couronne, dans le

sens des aiguilles d’une montre, entrelacées et avec les pointes ressorties ou pas, selon ses goûts. Coller ou juste poser les grosses boules (sans boucle).

Couronne de l’avent: 10 décembre de 9 h à 12 h 30

(Balexert).

Initiation à l’ikebana: 4 février 2017 de 9 h à 12 h 20

(Balexert).

Séance d’information «Formation création florale ASF»: 15 décembre, de 16 h 15 à 17 h 15 7 Ajouter les plantes grasses,

par exemple au pied des bougies.

8 Poser les bâtons de cannelle en les faisant tenir sur les écorces avec

un point de colle. Poser certains en diagonale, d’autres en croix, etc.

Disposer quelques pives, et des rondelles d’orange coupées en deux ou non.

9 Enlever la boucle métallique des petites boules de Noël, puis disposer

joliment ces dernières. Attention: tourner régulièrement la couronne, de manière à vérifier que la décoration est jolie sous tous les angles!

11 Cacher les trous éventuels avec différents éléments de décoration. Sprayer

10 Couper quelques cheveux d’ange sans les étirer, pour en conserver les

bouclettes. Les répartir sur la couronne.

les branches de sapin avec la neige artificielle, laisser sécher. Terminer le travail en collant des rondelles d’orange autour de la couronne.

(Balexert) et 17 janvier 2017, de 16 h à 17 h 15 (Nyon).

Les Ecolesclubs de Genève, Nyon et Yverdon proposent des formations de création florale ASF. Informations: www.ecole-club.ch

100 | MM50, 12.12.2016 | AU QUOTIDIEN

Voiture

Un coffre atypique

Le look La Ford Ecosport est un SUV tout en rondeur. Elle se distingue par son museau massif et ses lignes fluides. Haute sur pattes, elle dissimule une touche de sportivité sous son apparente bonhomie.

La Ford Ecosport est spacieuse, agile, facile à conduire. Mais la vraie surprise du véhicule réside à l’arrière de celui-ci.

Texte: Leïla Rölli

C

ette semaine, c’est en Ford Eco­ sport que j’ai parcouru les routes suisses... Sa consommation raison­ nable pour un véhicule essence, son habitacle généreux et ses dimensions facile­ ment domptables en milieu urbain en font une bonne citadine. Ses accélérations du 0 à 100 km/h ne sont pas sensationnelles, mais à bas régime, le véhicule démontre suffisam­ ment de dynamisme pour permettre une conduite agréable et agile.

La surprise de ce véhicule réside à l’ar­ rière de celui­ci. Le hayon de son coffre ne s’ouvre pas vers le haut comme sur la plupart des modèles, mais sur la gauche... un peu comme une porte de frigo. Ce système a ses avantages comme ses inconvénients.

Avec un mal de dos ou une petite tendinite à l’épaule, fermer un coffre peut s’avérer être un geste contraignant. Mais il n’y a pas forcément besoin d’avoir mal quelque part pour que l’opération soit compliquée. Par exemple, lorsque j’essaie de fermer le coffre d’un SUV du genre de la Ford Ecosport tes­ tée cette semaine, sa position haute m’oblige presque à me mettre sur la pointe des pieds pour atteindre la poignée, et pourtant je me­ sure près d’1 m 70. Avec cette cinquième portière, le problème ne se pose pas. Il fau­ dra par contre prévoir assez de place à l’ar­ rière lors du parcage pour pouvoir l’ouvrir entièrement et malheureusement, on n’a pas toujours le choix.

115

Emissions de CO2 en g/km

Plutôt un atout

Pour ma part, ce coffre atypique a plutôt été un atout. Devant transporter des sérigra­ phies entreposées sur une lourde planche en bois, j’ai trouvé que l’ouverture latérale faci­ litait le chargement par un geste plus natu­ rel. Qui plus est, le plancher totalement plat se trouve au niveau du seuil du coffre, ce qui m’a permis d’y glisser la planche en douceur, sans endommager les affiches qu’elle soute­ nait. On peut alors imaginer que l’entrepo­ sage d’une poussette, d’un vélo ou de petits meubles se fera avec tout autant d’aisance.

Pratique, intégrant une vingtaine de ran­ gements, spacieuse et sympathique, la Ford Ecosport devrait tout particulièrement sé­ duire les familles et ceux qui, comme moi, ont l’habitude de trimballer leur fatras à tout­va! MM

Le coffre Le volume du coffre, avec cinq sièges, atteint 355 litres sous cache-bagages, banquette rabattue on arrive à près de 1240 litres. Sa grande particularité? Son hayon à ouverture latérale, comme une portière normale.

AU QUOTIDIEN | MM50, 12.12.2016 | 101

L’intérieur Très confortable, même si les passagers arrière pourraient bénéficier de quelques centimètres de plus aux jambes, l’habitacle joue la carte de la modernité. La planche de bord, tout en relief, amène les commandes vers les utilisateurs, ce qui en facilite l’interactivité. La partie centrale, avec son design robotique, m’a fait penser au masque de Goldorak! Le point fort: on y dénombre vingt compartiments de rangement.

Les moteurs EcoBoost En plus d’un moteur diesel et un essence classiques, la Ford Ecosport propose deux moteurs essence «downsizés».

Ces blocs tricylindres de 1.0 l développent respectivement 125 et 140 chevaux pour une consommation mixte moyenne de 5,4 l/100 km et des émissions de CO2 raisonnables de 125 g/km

Fiche technique Diesel (unique motori-

sation diesel) 1.5 TDCI Duratorq FWD 4 cylindres, 1499 cm3, 95 ch (70 kW) Boîte manuelle 5 vitesses Performances: 0-100 km/h = 14,0 s

Vitesse de pointe: 160 km/h

Poids à vide: 1429 kg Consommation: Mixte: 4,4 l/ 100 km Emissions de CO2: 115 g/km

Etiquette Energie: B

Ford SYNC avec AppLink Parmi toute la panoplie de technologie (sécurité et confort), on trouve la Ford SYNC AppLink qui permet de contrôler vocalement certaines fonctions comme passer des appels ou choisir sa musique via son smartphone.

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AU QUOTIDIEN | MM50, 12.12.2016 | 103

Banque Migros

Les locataires sont mécontents. En dépit des taux d’intérêt très bas, ils paient des loyers toujours plus élevés. Mais le vent tourne.

Albert Steck est responsable d’analyse de marché et des produits à la Banque Migros.

Le graphique ci-contre montre comment les loyers n’ont cessé de prendre l’ascenseur depuis des années. Un appartement coûte aujourd’hui 50% de plus qu’en 2000.

Durant cette période, le coût de la vie n’a pourtant augmenté que de 7%.

Les locataires ont donc à peine profité des taux d’intérêt très bas. Depuis 2008, celui des hypothèques s’est même réduit de moitié en moyenne, passant de 3,5% à moins de 1,7%.

Ce qui n’a pas empêché les loyers sur le marché de s’envoler de 17% alors que le niveau des prix a baissé de 2%, et ça, durant le même laps de temps.

Les loyers ne cessent d’augmenter.

Les locataires consacrent une part toujours plus importante de leur budget à leur loyer. Elle représente déjà en moyenne 20,4% des dépenses pour les ménages disposant d’un revenu mensuel compris entre 6000 et 8000 francs. En l’an 2000, cette proportion n’atteignait que 16,9%. Mais la situation est en train de s’améliorer. L’année prochaine, on s’attend à un recul généralisé. Motif: la réduction probable du taux hypothécaire de référence de 1,75 à 1,5%. Cette mesure accorderait à nombre de locataires le droit à une baisse de loyer de 2,9%.

100

Evolution des offres de locations (pour un nouveau locataire), des loyers en cours (pour les contrats déjà en vigueur) et hausse des prix (indexée: 1970 = 100).

500 Nouvelles locations

Locations existantes

400

300 Inflation

199 8 200 0 200 2 200 4 200 6 200 8 201 0 201 2 201 4 201 6

199 6

198 8 199 0 199 2 199 4

198

0 198 2 198 4 198 6

6

8

197

197

197 0

197 2 197 4

200

Sources: Office fédéral de la statistique, Wüest & Partner

Autre élément positif: le volume actuel considérable des constructions.

Cette année, quelque 30 000 permis de construire ont été délivrés pour des appartements. En Suisse, il y a aujourd’hui plus de 45 000 logements vides. Mais ceux-ci sont répartis très inégalement. Dans le canton d’Appenzell Rhodes-Extérieures, sur mille

logements, on en recense trente-six, contre trois à Lausanne...

En résumé, après une longue traversée du désert, la situation des locataires s’améliore. On devra néanmoins continuer à se battre pour résider en ville. MM Plus d’infos sur www.blog.banquemigros.ch

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104 | MM50, 12.12.2016 | AU QUOTIDIEN

Mots flĂŠchĂŠs

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Comment participer

Gagnants n° 48:

$#' & " %&

' !$#

TĂŠlĂŠphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.â&#x20AC;&#x201C;/appel).

SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.â&#x20AC;&#x201C;/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, mots flĂŠchĂŠs, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches DĂŠlai de participation: dimanche 18.12.2016, Ă minuit Conditions de participation: Aucune correspondance ne sera ĂŠchangĂŠe au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen dâ&#x20AC;&#x2122;un logiciel de participation automatisĂŠ est exclu. Les collaborateurs/trices des mĂŠdias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informĂŠs/ĂŠes par ĂŠcrit et leur nom et lieu de rĂŠsidence seront publiĂŠs.

Solution n° 49: CANAILLE Monique Tacheron, Yverdon VD; Henriette Christinat, Lausanne; Myriam Clerc, Sion; Françoise Copponex, Genève; Eliane Miserez, Yverdon-LesBains VD

$( $#

))) % %

' ##

Gagnants en plus n° 48:

Michèle Aeberhardt, Renens VD; Antonio Lopez, Renens VD; Nicole Ottet, Fontenais JU; Simone Paillard, Ste-Croix VD; Marie Margot Quinche, La Chaux-de-Fonds NE

AU QUOTIDIEN | MM50, 12.12.2016 | 105

Quiz

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Quelle couleur a le nez du petit renne Rudolph?

G rouge

M bleu

B jaune

2. Quel signe rehausse d’un demi-ton la note qu’il précède?

R dièse

U clef de sol

O bémol

3. Qui présente l’émission française «Les Reines du shopping» diffusée sur M6?

R L. Boccolini

N D. Douzillé

A C. Córdula

Comment participer

4. Quelle viande est utilisée pour le pot-au-feu?

I

poule

F

bœuf

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 18.12.2016, à minuit

N porc

5. Lequel de ces animaux n’est pas carnivore?

S

loutre

F

zèbre

U fouine

6. Combien de pays n’ont pas de contact direct avec une mer ouverte?

R 11

O 27

I

44

S

Dury

7. «Le Monde de … » est la suite du film «Le Monde de Nemo».

T

Dory

E

Dourie

8. Combien d’étoiles se trouvent sur le logo du Football Club de Sion?

L

3

I

2

N 4

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution n° 49: LIGAMENT

Gagnants n° 48: Liliane Nansoz, Chamoson VS; Mireille Monnet, Martigny VS; Jacqueline Zimmermann, Roche VD

Solution: 1

2

3

4

5

6

7

8

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

I

2 3 1

5

Solution n° 49: LUCRE Gagnants n° 48: Philippe Weiss, Cortaillod NE; Albert Girard, Glovelier JU; Claire-Lise Laederach, Moutier BE

4

AL ESAGES AQU I LA I N BOULEROT FAVOS I TE LA I T I ERE LYDELLAS REACT I FS REX I STES TACT I QUE TAN I SAGE

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 18.12.2016, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

106 | MM50, 12.12.2016 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.

La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

4 1 8 5 7 4

6

2

6 2

5

5 4 9 8 2 6 1 3 7

5 1

1

3 3 9

7

Solution n° 49: 963

9 3 7 9

3 8

3 6 1 4 5 7 2 9 8

2 8 7 3 1 9 4 5 6

6 2 8 1 9 4 3 7 5

1 3 5 7 6 8 9 2 4

7 9 4 2 3 5 6 8 1

9 1 6 5 7 3 8 4 2

4 5 2 9 8 1 7 6 3

8 7 3 6 4 2 5 1 9

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 18.12.2016, à minuit

Gagnants n° 48: Urs Achermann, Saint-Gall; Eliane Duft, Reichenburg SZ; Melanie Affolter, Oftringen AG; Georgette Wulschleger, Massongex/Daviaz VS; Claudine Waelti, Les Brenets NE

8 6 2 1

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Des intersections, 2 3 2 3 des ponts diagonaux et des 1 liaisons avec plus de 2 lignes 2 2 4 2 ne sont pas autorisés.

1 3 2 4 1

Solution n° 49:

0 1

3

5 0

2

3 0

4

1

1

4

2

0

4

2

4

2

1 1 2 2

2 1 1

2 4 4

3 2 2

3 1 2

1 2 4

3

3

2

3

Solution n° 49: 2

4 2

4 4 3

3

3

3 2 1

1

2 3 2

4 3 2 2

1 4 2 4

2 3 2

1 3

4 4 3 1 3

1

2 3 2

2 3 2 1

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 503 615 exemplaires (REMP 2015) Lecteurs: 709 000 (REMP, MACH Basic 2016-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Rédaction: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Alexandre Willemin Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d‘édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Daniel Sidler (responsable), Sandra Jermann (cheffe de projet), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Anna Meister, Thomas Tobler, Michael West, Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram Correction: Paul-André Loye Graphisme: Doris Oberneder (directrice de création), Laetitia Buntschu Signer (directrice artistique), Werner Gämperli, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys.

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer

Margrit von Holzen edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71

Prépresse: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger Service photo: Olivier Paky (responsable), Susanne Oberli, Sid Ahmed Hammouche

Thomas Brügger (responsable de la publicité), Nicole Thalmann (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Nadine Voss, Aisha Kaufmann, Tabea Burri.

Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler

Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 80 Fax: 058 577 13 72

Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Rea Tschumi

Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département)

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

AU QUOTIDIEN | MM50, 12.12.2016 | 107

Le magnifique et imposant complexe d’Amir Chakhmaq à Yazd.

Dates et prix* Du 5 au 19 avril 2017 CHF 5090.Du 10 au 24 mai 2017 CHF 5190.Du 13 au 27 sept. 2017 CHF 5190.Du 11 au 25 oct. 2017 CHF 5190.Supplément chambre individuelle CHF 795.TP L THR 7095 *prix du jour, variables en fonction du taux de change appliqué le jour de la réservation.

Voyage lecteurs

La Perse des 1001 nuits Nous vous invitons à découvrir, en petits groupes francophones et en compagnie d’un guide local diplômé, l’Iran, un pays où les sites historiques fascinent, où la richesse culturelle et humaine n’a pas de limites.

1er/2e jours Genève – Téhéran

Vol Austrian Airlines à destination de Téhéran. Arrivée dans l’après-midi. Le lendemain découverte de la capitale cosmopolite iranienne.

3e jour Téhéran – Qom – Kashan

En route vers Kashan, visite de la ville religieuse de Qom. Découverte de la ville souterraine de Noush-Abad. Arrivée à Kashan, oasis du plateau central.

4e jour Kashan – Abyaneh – Yazd

En chemin vous découvrez le village pittoresque d’Abyaneh. Poursuite jusqu’à Natanz, une oasis luxuriante coiffée par un minaret aux faïences bleues. Arrêt à Nain, étape sur la route des caravanes.

5e jour Yazd

Visite de la ville et des célèbres tours du Silence.

6e jour Yazd – Kerman

Départ vers Kerman via Rafsandjan et ses plantations de pistachiers. En route, visite du beau caravansérail de Zeynodin. Découverte à pied de Kerman et balade au bazar.

7e jour Les environs de Kerman

Excursion journalière à la découverte des perles du désert.

8e jour Kerman – Shiraz

En route vers Shiraz vous admirez les lacs de sel de Maharlou et de Bakhtegan ainsi que la mosquée de Neyriz.

9e / 10e jours Excursion à Persépolis & Shiraz

Visite de Persépolis, un des plus grands sites archéologiques du pays. Le lendemain découverte de la belle ville de Shiraz, ancienne capitale Perse.

11e jour Shiraz – Pasargades – Ispahan

Départ vers le nord et arrêt à Pasargades, berceau de la dynastie achéménide. Arrivée à Ispahan, incroyable cité abritant plus de 2500 ans de civilisation.

12e / 13e jours Ispahan

Découverte de la ville, de ses ponts célèbres, de la mosquée du Vendredi. Temps libre au bazar, coucher du soleil sur la place de l’Imam.

14e / 15e jours Ispahan – Téhéran – Genève

Retour à Téhéran. Temps libre.

Le 15e jour, poursuite des visites de la capitale iranienne et dans l’après-midi transfert à l’aéroport.

Vol à destination de Genève.

Plus d’infos sur www.tourismepourtous.ch

Le voyage inclut: • vols Austrian Airlines de Genève à Téhéran et retour en classe éco.

• taxes d’aéroport et taxes internationales (val. CHF 391.-) • quatorze nuits dans des hôtels de catégorie moyenne à sup.

• pension complète • circuit en bus confortable, climatisé • toutes les visites et entrées selon programme • guide local francophone de / à Téhéran • accompagnateur francophone Tourisme Pour Tous de / à Genève • pourboires dans les restaurants et hôtels • une bouteille d’eau par jour et personne • documentation de voyage complète incluant un guide.

Le voyage n’inclut pas: • pourboire au guide et chauffeur, • assurance annulation obligatoire, • frais de réservation (CHF 60.- par dossier).

Groupes de min. dix, max. vingt personnes.

DES POINTS. DES ÉCONOMIES. DU PLAISIR.

CM FIS DE SKI ALPIN ST. MORITZ 2017 Descente, slalom géant, super-G, slalom, super combiné et Team Event. Tel est le menu de ce rendez-vous sportif mythique. Au total 600 athlètes, venus de près de 70 pays, s’affronteront dans les six disciplines reines pour remporter des médailles et décrocher le titre de Champion du Monde.

Dates: du 6 au 19.2.2017 Lieu: St. Moritz Prix: de Fr. 20.– à Fr. 76.– (au lieu de Fr. 25.– à Fr. 95.–), suivant la date et la catégorie Informations et réservation: www.cumulus-ticketshop.ch

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PIPPO POLLINA

Le Genève-Servette Hockey Club offre bien plus qu’un match à la patinoire des Vernets.

Tournée suisse d’un grand compositeur avec un nouveau programme.

Dates: différentes dates Lieu: Genève Prix: de Fr. 25.50 à Fr. 38.05 (au lieu de Fr. 31.90 à Fr. 47.60), suivant la catégorie

Dates: du 13.1 au 10.5.2017 Lieux: divers Prix: de Fr. 30.40 à Fr. 68.– (au lieu de Fr. 38.– à Fr. 85.–), suivant la catégorie

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CELTIC LEGENDS

Jean-Christophe Geiser vous propose un programme surprise aux grandes orgues de la Cathédrale de Lausanne.

31 DÉCEMBRE 2016, 22H30 1ER JANVIER 2017, 17H00

Le spectacle de claquettes irlandaises est de retour.

Dates: du 31.1 au 4.2.2017 Lieux: divers Prix: de Fr. 39.20 à Fr. 63.20 (au lieu de Fr. 49.– à Fr. 79.–), suivant le lieu et la catégorie

Dates: 31.12.2016 et 1.1.2017 Lieu: Lausanne Prix: Fr. 16.– au lieu de Fr. 20.–

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Dates: 25 et 26.3.2017 Lieu: Bâle Prix: de Fr. 44.– à Fr. 96.– (au lieu de Fr. 55.– à Fr. 120.–), suivant la catégorie Cinema OF Dreams

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110 | MM50, 12.12.2016 | AU QUOTIDIEN

Une journée avec...

Même pas mal

Le septième album de la chanteuse lausannoise d’origine valaisanne Sylvie Bourban se décline en trois CD. Trois lieux, pour trois groupes de musiciens qui l’accompagnent depuis plusieurs années. New York, Stockholm, Fribourg.

«On peut avoir l’impression que ma musique va dans tous les sens, du jazz, de la chanson, des paroles en français, en espagnol ou des onomatopées. Mais tout ça en réalité, c’est la même chose. Ce sont les couleurs que j’aime, et des couleurs, forcément, il y en a plein.»

La joyeuse mélancolique

Sylvie Bourban adore les antagonismes. Et cela transparaît dans sa musique. Dans son septième album, la chanteuse lausannoise d’origine valaisanne propose un triptyque qui jongle avec les genres.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Christophe Chammartin

Outre ses propres compositions et des chansons inédites composées pour elle par Pascal Rinaldi, Sylvie Bourban propose dans Même pas mal* quelques reprises mémorables, puisées à la source de géants comme Noir Désir, Sarcloret, Barbara, Tom Waits, Léo Ferré, Astor Piazzolla, Trenet.

Il y a même du Emile Gardaz… «Des styles très différents. Je n’aime pas me restreindre. Je préfère cultiver les sentiments antagonistes qui peuvent cohabiter en moi.»

La tonalité générale reste pourtant largement mélancolique.

«Je suis une personne plutôt joyeuse et positive, mais j’aime aussi la mélancolie.

J’aime comme les enfants se laissent aller jusqu’au bout de chaque émotion.» * «Même pas mal». Renseignements concerts et CD: www.sylviebourban.com

15h

AU QUOTIDIEN | MM50, 12.12.2016 | 111

8h

10h

Lumière du matin «J’ai l’impression que ma qualité de vie dépend du soin que j’apporte aux matins. Prendre le temps de rassembler mes idées, voir le soleil se lever. Si je suis stressée le matin, il y aura moins de saveurs dans ma journée.»

8h

Mon Mélèze à moi «J’ai une passion pour le bois et les arbres, pour les mélèzes et les arolles en particulier. Avec ce mélèze que j’ai placé sur mon balcon, on s’est rencontrés au garden center et ça a été le coup de foudre. L’hiver, pour vérifier qu’il n’est pas mort, il suffit de le gratter pour apercevoir un peu de vert.»

10h

11h

11h

Au piano

«Composer n’est pas un processus facile pour moi. En 2015, j’ai répondu à une demande d’interview de Raphaël Noir. Il s’agissait de composer une chanson en un quart d’heure. Je n’avais plus composé depuis trois ans. Ça a déverrouillé le processus créatif et donné la chanson titre de l’album de New York: A trop penser.

14h

La liseuse du Burkina

«Le Burkina Faso, j’y suis allée au début de l’année, dans le cadre du projet «une chanson pour l’éducation» qui consistait à créer des chansons avec des enfants et parler ainsi du droit à l’éducation.

J’ai rejoint le projet au moment du départ en Afrique. J’ai acheté cette statuette sur un marché.»

14h

Là-haut sur la montagne

«Valaisanne, je suis restée très attachée à la montagne, à la nature. Enfant, je lisais les bouquins de Frison-Roche. Ce piolet est un cadeau de mon guide. Pour mes 30 ans, j’ai gravi la Dent-Blanche. J’ai eu très peur, mais j’y ai pris goût.»

20h

Le parc de la légende «J’aime beaucoup cet endroit à Lausanne, il y a de jolies sculptures, avec des indications en braille. Le parc affiche: «Voir c’est toucher, et toucher fait rêver.» Une des sculptures est sponsorisée par le Foyer, une structure pour personnes malvoyantes où j’ai travaillé pendant six ans comme éducatrice spécialisée.»

15h

20h

En concert

«Je souhaite être une passeuse de chansons. Je travaille la technique pour faire en sorte que mon instrument fonctionne le mieux possible et que la chanson passe plutôt que mes difficultés à l’exécuter. C’est la présence qui m’importe le plus dans l’interprétation.» MM

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––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Samedi 17.12

Plaques de Coca-Cola Pour 4 personnes

–––––––––––––––––––––––––––––––––––– Ingrédients: 1,5 l de Coca-Cola, 5 dl de lait, 250 g de sucre, 80 g de beurre

50%

5.85 au lieu de 11.70

Tous les Coca-Cola en pack de 6, 6 x 1,5 litre p. ex. classique, valable le 17.12.2016

LES ARTICLES M-BUDGET ET CEUX BÉNÉFICIANT DÉJÀ D’UNE RÉDUCTION SONT EXCLUS DE L’OFFRE. CETTE OFFRE JOKER DU JOUR EST VALABLE À LA DATE INDIQUÉE ET EN QUANTITÉS POUR CONSOMMATION MÉNAGÈRE, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK.

Préparation: réduire 2 dl de Coca-Cola dans une casserole et réserver. Faire fondre le beurre avec le sucre dans une poêle. Ajouter le lait et le concentré de Coca-Cola, passer rapidement au mixeur puis porter à ébullition en remuant constamment avec un fouet.

Réduire de moitié la chaleur. Remuer sans cesse; la masse commence à s’épaissir. Faire réduire de moitié. Selon la cuisinière et la taille de la casserole, cela peut durer 40 à 50 minutes. A l’aide d’une cuillère, déposer une petite quantité du mélange sur du papier sulfurisé et regarder si c’est solide. Si tel n’est pas le cas, continuer à cuire jusqu’à ce que l’essai soit réussi. Verser ensuite tout le contenu dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé et laisser durcir. Couper de grosses parts et emballer dans du papier parcheminé transparent pour offrir.

Réalisation: env. 50 minutes Conseil: durant la période de Noël, affiner avec de la cannelle et des épices pour pain d’épices.