Migros magazin 47 2016 f vd

Edition Vaud, JAA 1024 Ecublens

Offrez des perspectives: faites un don aux personnes dans le besoin.

La totalité des montants récoltés sera reversée aux organisations caritatives:

Veuillez adresser vos demandes concernant votre abonnement et annoncer tout changement d’adresse au Registre des coopérateurs au 058 574 66 52 du lundi au jeudi de 8h30 à 11h30 et de 13h30 à 17h00.

En Suisse, une personne sur huit est menacée de pauvreté.

Contribuez à soulager leur détresse.

En Suisse aussi, la pauvreté menace. Les personnes concernées sont souvent exclues socialement et culturellement, et tombent dans l’oubli. Ensemble, nous pouvons néanmoins les aider.

Faites un don et contribuez à améliorer à long terme la situation des personnes dans le besoin en Suisse. Migros apportera sa contribution et ajoutera un million de francs à la somme totale des dons. Rejoignez-nous dans notre engagement et apportez de l’aide, vous aussi.

Faites un don dans votre magasin Migros

Achetez un cœur en chocolat (Fr. 5.–/10.–/15.–) à la caisse de votre magasin Migros ou de l’un de nos magasins spécialisés (Do It, Micasa, melectronics, SportXX) – d’ici au 24.12.2016.

Par SMS

Envoyez un SMS avec le mot-clé «MIGROS» au numéro 455.

Exemple: pour un don de Fr. 50.–, envoyez «MIGROS 50» au numéro 455 d’ici au 31.12.2016.

Par virement

Envoyez votre don d’ici au 31.12.2016 sur le compte CP 30-620742-6 en indiquant en objet «Don de Noël Migros».

Sur Internet

Faites un don avec votre carte de crédit sur migros.ch/noel Vous pouvez aussi télécharger le chant de Noël «Ensemble» sur Ex Libris, iTunes ou GooglePlay et faire un don par ce biais.

MM47, 21.11.2016 | www.migrosmagazine.ch

Verena Nold, directrice de Santésuisse

«Le travail des médecins n’est pas assez contrôlé» Page 32

Eloge de la sieste au travail

Photo: Michael Sieber

Page 14

40 ans et des boutons Page 112

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MM47, 21.11.2016 | 7

C Editorial

Pas de fumée sans feu

Chaque automne, l’annonce des primes d’assurance maladie pour l’année suivante constitue un choc. La plupart d’entre nous se plaignent, calculent, se plaignent à nouveau et changent de caisse si cela est possible. De mon côté, ce qui m’indispose le plus, c’est d’appren­ dre une hausse moyenne de quelques petits pourcents de la part de nos autorités, tandis que ma prime prend entre 10% et 15% à chaque fois.

Société 12 Cette semaine

La grippe aviaire fait son retour en Suisse.

14 Dossier

Des entreprises encouragent la pratique de la sieste.

20 Reportage

Le premier malt 100% suisse est produit à Satigny (GE).

Le champion du monde de scrabble est vaudois.

Pour le reste, il n’y a pas grand-chose à dire: si les coûts augmentent, ma prime augmente. Les assureurs le répètent à l’envi. Au­ jourd’hui, plus d’une personne sur quatre re­ çoit un soutien pour payer son dû. Demain, ce sera une sur trois. Et ensuite? Pas besoin d’être savant pour se rendre compte que l’on court droit dans le mur ( lire notre entretien avec Verena Nold en page 32).

27 Chronique

Si je veux effectuer des travaux chez moi, je demande une offre, compare et choisis celle qui m’inspire. Au niveau de la médecine, rien de cela. Le système détermine ce qu’il me faut, à quoi j’ai droit et combien cela coûtera. Ma responsabilité s’apparente à zéro, sauf au mo­ ment de régler ma part de la facture. Le reste est directement défini par le système médical au sens large et plus encore par les choix et décisions politiques.

42 Actuel

Au quotidien 104 Escapade Schaffhouse, sa vieille ville et ses incroyables chutes d’eau.

32 Entretien

Verena Nold, directrice de Santésuisse.

112 Santé L’acné à l’âge adulte touche surtout les femmes.

Univers Migros

114 Démonstration

Réalisez votre tableau à la peinture acrylique!

Caritas recrute des bénévoles pour aider des paysans de montagne.

116 Voiture

La nouvelle Nissan Leaf.

57 Cuisine de saison

Le citron apporte fraîcheur et arôme à toutes sortes de mets.

118 Jeux

90 Votre région Votre coopérative Migros.

Régine Mafunu Dénervaud, l’amie de l’Afrique.

En se focalisant sur les coûts, on en oublie souvent cet aspect. Mon assurance maladie n’est qu’un intermédiaire, un service de comptabilité. Ça aussi d’ailleurs, les assureurs le répètent à l’envi. La rationalisation du système, et donc la maîtrise des dépenses, passe par des décisions politiques, par des mesures volontaires, voire très impopulaires.

Photo: Mathieu Rod

24

24 Portrait

Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

124 Une journée avec...

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Nous nous réjouissons de découvrir votre texte d’au moins 3500

signes (espaces comprises)! Idéalement, il ne devrait pas dépasser les 4500 signes.

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ceptation de la présente règle. N’oubliez pas de joindre vos coordonnées complètes avec l’envoi de votre conte!

Par mail: concours@

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Société

De quoi se réjouir Tourmenté. La vie d’une femme,

entre intensité et désillusions.

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Caquelons. Au grand marché de Riddes (VS), vous saurez tout sur

la fondue. La Grande Caquelonnade, les 26 et 27 novembre.

Savoirs inutiles

Louiza Becquelin illustratrice

Ma photo de la semaine «Je ne lis pas la presse et ne suis pas au courant de l’actualité. Par défaut, mais aussi par choix. En cherchant une photo, je fus étonnée par le nombre d’heureux événements boudés par les journaux. On nous gave de Trump, d’états d’urgence, de guerre, de haine… et on passe à coté de tant de belles choses! Avec les élections américaines et l’anniversaire du Bataclan, difficile de tomber sur une image heureuse. J’ai donc choisi celle d’un artisan du feu au festival Diwali en Inde, qui me semblait la moins politisée. Non qu’il faille fermer les yeux sur la situation actuelle. Mais si la presse laissait place à plus de joie et de légèreté, peut-être n’en serions-nous pas là. Existe-t-il pire que la peur?»

L’animal terrestre le plus bruyant au monde est l’alouate (ou singe hurleur). Son cri peut porter jusqu’à 16 kilomètres.

La stéatopygie est le nom désignant la présence d’un gros postérieur chez un individu, souvent de sexe féminin.

L’expression

«mettre la table»

Dans les oreilles

Photos: Stringer/AFP, Isabelle Favre/DR

Ecoutez «Goosebumps» sur migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Till Dubach, 17 ans, élève au gymnase à Bienne, écoute Goosebumps de Travis Scott, car son univers musical et son look branché l’inspirent et lui plaisent.

vient du Moyen Age où les repas dans les châteaux rassemblaient de très nombreux convives. Les tables n’étaient alors que des planches posées sur des tréteaux, d’où l’expression.

Un castor moyen peut couper environ 200 arbres par an.

12 | MM47, 21.11.2016 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

Faut-il trembler devant la grippe aviaire?

Dix ans après le tristement célèbre H5N1, voici H5N8. Un virus non transmissible à l’homme, mais menaçant les volailles domestiques et véhiculé par les oiseaux migrateurs.

Le branle-bas est de rigueur dans les basses-cours.

Texte: Laurent Nicolet

En chiffres

1997

Cette année-là, un être humain a été infecté pour la première fois par le virus H5N1 à Hong-Kong.

10

millions de volailles domestiques infectées par le H5N8 ont dû être abattues en 2014 en Corée du Sud.

2014

Sources: OMS

Deux canards morts de la grippe aviaire sont examinés par un vétérinaire à Aulendorf, en Allemagne.

G

are au canard. Ou plutôt au fuligule morillon.

C’est par un membre de cette espèce de canard plongeur en effet que la grippe aviaire a fait son grand retour en Suisse. Cet oiseau, ainsi qu’une mouette rieuse, ont été retrouvés morts il y a un peu plus d’une semaine au port de Vidy, à Lausanne.

Ces deux cas faisaient suite à d’autres signalés sur les bords du lac de Constance.

Depuis, des oiseaux morts ont été signalés au bord du lac de Neuchâtel, notamment un cygne infec-

té découvert sur une plage d’Estavayer-le-Lac (FR) par un gardefaune. Branle-bas de combat donc, dix ans après la psychose mondiale qu’avait créée le H5N1. On parle cette fois de H5N8. L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires y va de ses consignes et messages plus ou moins rassurants ( lire ci-contre).

Non transmissible à l’homme, pour ce que l’on sait, le virus peut infecter la volaille domestiquée par les fientes des oiseaux sauvages.

D’où les mesures de quarantaine et de confinement imposées aux éle-

veurs, visant à empêcher tout contact avec la faune migratrice, notamment sur les points d’alimentation et d’abreuvage.

A noter que H5N8 se rit évidemment des frontières: des cas de contamination ont été signalés d’abord en Allemagne et en Autriche. Et plus tôt encore en Hongrie, où un cygne avait été retrouvé mort en octobre dernier. Une situation qui oblige à une coordination entre les différents pays touchés et une adaptation des précautions à prendre suivant l’évolution du virus.

Photo: Felix Kaestle/EPA/Keystone

La souche H5N8 a été détectée pour la première fois dans un élevage de dindes au MecklembourgPoméranie-occidentale (Allemagne).

SOCIÉTÉ | MM47, 21.11.2016 | 13

A votre avis

L’experte

«On ne connaît pas de cas de transmission humaine avec le virus H5N8» Pourquoi ce brusque retour de la grippe aviaire en Suisse? Est-ce une surprise ou fallait-il s’y attendre?

La vérité, c’est que la grippe aviaire n’a jamais vraiment quitté l’Europe.

Elle était toujours présente et s’est manifestée à plusieurs reprises les années précédentes dans plusieurs endroits, comme en France ou en Allemagne, notamment. Ça n’a donc jamais vraiment tout à fait disparu.

Depuis 2006, aucun cas n’avait été signalé en Suisse, jusqu’à la semaine dernière. Avec la saison des oiseaux migrateurs, c’est pourtant quelque chose qui pouvait arriver.

Le virus dont il s’agit ici, H5N8, estil très différent du fameux H5N1 qui avait semé une panique mondiale il y a dix ans?

Il s’avère en effet différent, dans le sens où, contrairement au H5N1 de 2006, il n’est pas dangereux pour l’être humain. Jusqu’à maintenant, même si un virus peut toujours muter, on ne connaît pas de cas de transmission humaine avec le H5N8. Il n’y a donc pour le moment pas de souci à avoir de ce côté-là, c’est important de le dire.

Quelles sont les consignes précises à suivre lorsque l’on trouve un oiseau mort?

Il ne faut évidemment pas le toucher, comme toujours avec les oiseaux morts. Il convient ensuite d’avertir le garde-faune, le garde-pêche ou la police cantonale.

Y a-t-il des précautions particulières à prendre en matière d’alimentation ou de préparation de la nourriture?

Disons d’abord qu’il n’y a aujourd’hui aucun cas d’infection de volaille répertorié en Suisse. En plus, le virus ne résiste pas à la chaleur et aux températures élevées. Cela signifie de toute façon que si on cuit bien sa volaille, son poulet du dimanche, il n’y aura aucun risque.

Les consignes de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires concernent donc seuls les élevages ainsi que les entreprises avicoles?

Oui et l’objectif est d’éviter tout contact entre la volaille domestique et les oiseaux sauvages. Et les détenteurs de quelques poules sont tout autant concernés.

Quelles sont-elles, concrètement ces mesures?

Les mêmes consignes valent désormais pour l’ensemble du territoire suisse. La détention en plein air de la volaille, d’oiseaux nageurs et coureurs est soumise à des mesures restrictives: l’alimentation et l’abreuvage doivent être effectués dans un poulailler fermé, inaccessible aux oiseaux situés à l’extérieur de même que les bassins doivent être protégés efficacement.

Et si ce n’est pas possible?

Si l’on n’arrive pas à assurer ces conditions, il convient de placer les animaux dans des poulaillers munis d’un toit imperméable et de parois latérales fermées. Les exploitants qui détiennent des gallinacés doivent en outre consigner les animaux présentant des anomalies et des symptômes spéciaux.

La psychose il y a dix ans déclenchée par la grippe aviaire avait fini par disparaître aussi rapidement qu’elle était apparue. Les pouvoirs publics n’ont-ils pas tendance à exagérer la menace d’une telle épidémie?

Les craintes actuellement émanent des éleveurs qui redoutent de perdre leurs animaux. Même si rien n’indique pour le moment que des exploitations avicoles suisses soient touchées. Nous ne voulons créer de notre côté aucune panique: nous prenons juste les mesures nécessaires pour éviter que les volailles soient infectées, voilà tout. MM

Thomas Héritier, 15 ans, Savièse

Eva van Beek, responsable suppléante de la communication à l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires.

«Ça me fait un peu peur, on peut attraper des maladies, surtout quand comme moi, on mange pas mal de viande. En Suisse, c’est plutôt surveillé, mais ça m’inquiète quand même.»

Emmanuel Mantilla, 29 ans, Aproz « La grippe aviaire ne me fait pas peur.

Déjà je ne mange que du bio, ce qui limite les risques. Je pense que dorénavant je vais cuire la volaille plus longtemps.»

Bernadette Héritier, 58 ans, Sion « Je n’ai pas du tout peur de la grippe

aviaire, je ne vais changer aucune de mes habitudes, j’ai confiance dans les contrôles qui sont faits avant que les produits arrivent en magasin.»

14 | MM47, 21.11.2016 | SOCIÉTÉ

Dossier

La sieste au travail: une hérésie?

Piquer un petit somme permet de recharger ses batteries et boosterait même nos performances. Des entreprises de pointe l’ont compris et encouragent sa pratique.

Mais celle-ci reste encore très confidentielle sous nos latitudes.

Texte: Alain Portner

M’

enfin! Capable de s’endormir au bureau dans toutes les positions (couché sur le tapis moelleux d’une salle de conférence, assis dans un distributeur d’essuiemains ou debout entre deux portes), Gaston Lagaffe a élevé la sieste au rang d’œuvre d’art. Au grand dam de son supérieur Léon Prunelle qui se tue et s’évertue à l’empêcher de buller sur une pile de courrier en retard.

Signés Franquin, ces gags à répétition reflètent à merveille la vision que la société

Pouvoir faire une sieste au travail ne fait pas encore partie des mœurs en Europe, mais tend à être de mieux en mieux accepté.

se fait de la pause dodo au boulot: un rituel de fainéant associé à l’indolence et à l’oisiveté.

Alors syndic de Lausanne, Daniel Brélaz en a d’ailleurs fait l’amère expérience, lui qui avait été filmé alors qu’il somnolait en pleine séance du Grand Conseil vaudois. Son petit roupillon avait fait le buzz sur la Toile, l’obligeant à se justifier dans la presse.

Une pratique honteuse

Dans nos contrées judéo-chrétiennes, où le travail a valeur de vertu, cette pratique

est encore souvent mal vue et considérée comme honteuse. Vous ricanez? Selon le très sérieux Institut national du sommeil et de la vigilance, 19% des salariés français se cacheraient pour dormir. Où? Dans l’intimité de leur bureau quand cela est possible.

Sinon, sur la banquette arrière de leur voiture, voire carrément – comme l’ont avoué 5% des quelque 20 000 actifs européens sondés par le site Monster.fr – aux toilettes.

Sous d’autres latitudes, en revanche, cette parenthèse de sommeil est acceptée,

SOCIÉTÉ | MM47, 21.11.2016 | 15

Illustres adeptes

Les bienfaits d’un petit somme

Ce polytechnicien qui s’est spécialisé dans la santé préventive veut briser «le tabou de la sieste», comme il l’appelle, et milite pour que ce sacro-saint petit somme soit pleinement admis par les employeurs. «Il est important de remettre cette pratique à l’honneur en Europe. Ce n’est pas du temps perdu!

Au contraire, c’est du temps utile, du temps de gagné qui permet de faire plus et mieux dans sa vie et dans son travail.»

S’appuyant sur de nombreuses études, notre interlocuteur met l’accent sur les bienfaits de la sieste qui, en plus de nous redonner de l’énergie, boosterait nos performances. «Nécessaire et bienfaisante, elle favorise la concentration et la créativité, elle est un facteur de réduction du stress et

Lionel Messi Oh non, pas lui! Mais si, mais si…

La «Pulga» dort comme un loir: environ douze heures par jour, sieste comprise.

Fernando Signorini, ancien préparateur physique de la sélection argentine, n’en est toujours pas revenu comme en témoigne cette confidence faite au magazine So Foot: «Si tu ne le sors pas du lit, les matchs peuvent commencer sans lui.»

François Hollande Pour garder la forme (ne riez pas!), le président français fait parfois un petit somme. Il l’avait même avoué sans honte à un journaliste du Monde. Et s’il s’en était caché, croyez bien que son ex – Valérie Trierweiler – ne l’aurait pas loupé! D’ailleurs selon elle, le pensionnaire de l’Elysée est «un adepte des minisiestes. Mini plutôt que micro!»

Photos: Istock/Keystone/DR

elle fait partie des mœurs. C’est le cas dans le pourtour méditerranéen, en Amérique latine ou encore en Asie (le droit de faire la sieste est même inscrit dans la Constitution chinoise!). «Lorsque je donne des conférences au Japon et qu’elles ont lieu en début d’après-midi, il n’est pas rare que plusieurs personnes s’assoupissent. C’est tout à fait normal, même si cela déstabilise un peu au début», raconte Bruno Comby, auteur d’Eloge de la sieste, ouvrage paru récemment en poche aux Editions J’ai lu.

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SOCIÉTÉ | MM47, 21.11.2016 | 17

d’augmentation de l’efficacité… Bref, elle est bonne pour la santé et la productivité», résume-t-il.

Haro sur la machine à café

Malgré cela, cet entracte réparateur n’est toujours pas le bienvenu en entreprise et son usage reste confidentiel, pour ne pas dire marginal dans notre pays. Les employeurs préfèrent investir dans une cafétéria plutôt que dans une «siesteria». Ce qui fait bondir Bruno Comby: «On se dope à la café-

ine pour pouvoir continuer de travailler toujours plus, on tire sur la corde jusqu’à l’effondrement, la dépression, le burn-out, c’est une véritable catastrophe!»

Cet apôtre du roupillon ne désespère pas pour autant. Parce que la méridienne revient à la mode, parce que de plus en plus de firmes passent à l’acte, suivant en cela l’exemple de géants de la Silicon Valley comme Google ou Apple. En Suisse, quelques sociétés osent la sieste. C’est le cas de PME ( lire le témoignage du fondateur de

Qoqa en page suivante) et de grandes entreprises, à l’image de la Fédération des coopératives Migros à Zurich ainsi que de certaines coopératives régionales Migros, par exemple.

«Il y a une vingtaine d’années, parler de la sieste au travail, cela faisait sourire.

Aujourd’hui, c’est perçu comme quelque chose de nouveau, d’intéressant, de positif», constate Bruno Comby, qui reste optimiste: «L’idée fait son chemin et nous sommes, je crois, sur la bonne voie…»

Paroles d’expert

Photos: DR

«Entre dix et trente minutes» La sieste est-elle bonne bénéfices de la sieste sont pour la santé? similaires, quelle que soit Différentes recherches sa durée. ont montré que la sieste améliore la performance Vous arrive-t-il de cognitive, l’humeur et recommander la sieste?

Dr Vicente diminue la fatigue ainsi La sieste n’est clairement Ibanez , que la somnolence chez bénéfique que quand les responsable ceux qui ont un déficit besoins en sommeil sont du Centre de sommeil. Il existe accrus. Par exemple, lorsde médecine une controverse non qu’un adulte souffre d’une du sommeil résolue sur l’effet bénédésorganisation du somaux Hôpitaux fique qu’aurait la sieste meil, comme la narcolepsie universitaires sur les troubles carou les apnées du sommeil. de Genève diaques et d’autres Il faut alors traiter les troubles de la santé: à ce troubles et, si une somnopropos, certains travaux ont lence diurne persiste, recommanmontré qu’il y avait un réel bénéder en plus la sieste. En revanche, fice à faire la sieste, d’autres pas. la sieste n’est pas conseillée aux personnes qui se privent volonLa sieste permet de récupérer, tairement de sommeil et se mais quid de nos performances? couchent tard en raison de Elle améliore le temps de réaction distractions multimédias ou et la précision dans la réalisation sociales. A la longue il se produira des tâches. Parfois, l’apprentissage une insomnie la nuit, qui dimil’est aussi. Mais là encore, ce sont nuera encore le temps de sommeil les personnes qui souffrent d’un nocturne et aggravera la somnomanque de sommeil préalable qui lence diurne. bénéficient le plus de ces effets.

Si vous étiez employeur, favoriseQuelle est la durée idéale riez-vous la sieste pour améliorer de la sieste? le rendement des employés?

D’après les études, elle se situe Je ne pense pas que la sieste chez entre dix et trente minutes. les personnes au sommeil normal Les siestes de dix minutes amélio- améliore significativement les reraient plus rapidement les performances au travail. Eviter performances que celles de vingt les repas lourds avant de se couou trente minutes. cher me semble plus judicieux.

Par contre, un employeur intelliPourquoi? gent devrait donner la possibilité Une plus longue sieste demande de faire la sieste aux employés une période d’adaptation – le qui le demandent, que ce soit de temps que l’inertie du sommeil temps en temps ou fréquemment disparaisse – avant que l’on soit en raison d’un problème de santé plus performant. Ensuite, les reconnu.

Salvador DalÍ Pour éviter de froisser ses géniales moustaches, cet insomniaque faisait des siestes express assis dans un fauteuil.

Son truc: tenir une clé ou une cuillère au-dessus d’une assiette. Comme cela, dès qu’il s’assoupissait et que ses muscles se relâchaient, l’objet métallique tombait dans un fracas suffisant pour le réveiller.

Winston Churchill Whisky, cigare et petit somme! C’est la recette «remise en forme» de l’ancien Premier ministre britannique. Une recette qui a permis à cet ambassadeur du «No sport!» d’enchaîner des journées de forçat durant les heures sombres de la Seconde Guerre mondiale. «Méfiez-vous du ‹vieux lion› (c’était son surnom, ndlr.) qui dort», dit le proverbe.

Thomas Edison L’inventeur de l’ampoule électrique à filament était une lumière. Aucun doute là-dessus.

Mais pour briller, cet Américain branché (il a aussi inventé le phonographe, ancêtre du tourne-disque) carburait au microroupillon pour faire le plein d’énergie et recharger ses batteries.

En fait, c’était un aficionado des «turbosiestes» avant l’heure.

Napoléon Bonaparte La sieste est-elle inscrite dans l’ADN des Corses? En tout cas, l’un de leurs plus célèbres ressortissants – celui qui avait la main sur l’estomac – en était un fervent pratiquant. Mais ce n’était pas un fainéant pour autant, puisqu’il ne dormait que quatre à six heures par nuit.

«Je fais mes plans avec les rêves de mes soldats endormis», précisait-il.

Témoignage en page 19

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Témoignage

«Pour les Chinois, faire la sieste est tout à fait normal»

Pascal Meyer, fondateur et patron du site d’e-commerce Qoqa, à Bussigny (VD), encourage ses employés à «roupiller» au bureau. Dans le nouveau Qoqa Center, il prévoit même des zones de détente.

«La première fois que j’ai vu des gens faire la sieste au travail, c’était en Chine, dans la succursale d’une ancienne boîte où je travaillais. Je voulais poser une question à l’employé qui était à côté de moi et il ne répondait pas. En fait, il sommeillait sur son bureau. Ça m’a inquiété jusqu’au moment où mes collègues asiatiques m’ont assuré que c’était tout à fait normal. Vingt minutes plus tard, il se réveillait et était au taquet pour la suite. Ça m’avait impressionné et interrogé.

Après, j’ai testé et j’ai constaté que ça donnait un coup de boost indéniable au niveau de la productivité, de la lucidité et de l’humeur aussi. Une petite sieste de quinze à vingt minutes, c’est déjà très réparateur.

Depuis, je suis fan et j’essaie de faire un max de siestes. Mais à cause de mon emploi du temps, je ne peux malheureusement pas m’en accorder une chaque jour, je suis plutôt un pratiquant à 30%. Mais j’encourage vivement ce rituel parce que je suis convaincu de ses bienfaits. Franchement, je n’y vois que des avantages, autant pour les employés que pour les employeurs. Mais pour l’instant, j’ai l’impression qu’on se fout complètement de cela en Suisse, qu’on n’est pas encore conscient des effets positifs résultant de cette pratique.

Photo: François Wavre/lundi13

Dans mon entreprise, j’ai simplement dit à mes collaborateurs que c’était cool de faire la sieste et après chacun fait ce qu’il veut.

Aujourd’hui, sur les 71 personnes qui travaillent avec moi, environ 15% font la sieste régulièrement. Elles prennent évidemment ce temps sur leur pause. Et comme il n’y a pour l’instant pas d’espace dédié au repos, elles se débrouillent comme elles peuvent.

En logistique, par exemple, des gens se sont aménagé un petit endroit avec une espèce de pouf où ils se posent après avoir dîné; ils font un petit somme et après ils repartent comme neuf pour l’après-midi.

Prochainement, nous allons construire un nouveau bâtiment, un Qoqa Center dans lequel sont prévues des zones de détente où l’on pourra se ressourcer, se reposer. Pour cela, je me suis directement inspiré de ce qui se fait dans les grandes firmes de la Silicon Valley que j’ai visitées il y a un peu plus d’une année, des entreprises qui n’ignorent rien des vertus de la sieste.» MM

Pascal Meyer, CEO de Qoqa et promoteur de la sieste au travail, en action.

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Reportage

Du malt 100% suisse

Cet ingrédient essentiel de la bière n’était plus produit en Suisse depuis belle lurette. Motivé par le boom des microbrasseries locales, le Cercle des agriculteurs de Genève et environs (CAG) a installé depuis un an dans ses locaux une malterie pour combler ce manque.

Texte: Tania Araman

S

i vous le voulez bien, nous allons suivre le chemin que prend l’orge lorsqu’elle est apportée dans nos locaux.» Directeur du Cercle des agriculteurs de Genève et environs (CAG) – une coopérative active dans la filière céréalière du canton – John Schmalz endosse ce matin le rôle de guide. Et c’est avec enthousiasme qu’il s’apprête à nous présenter le dernier-né de ses projets: une malterie, nichée depuis un an au sommet du centre collecteur de céréales du CAG, et la première à voir le jour en Suisse depuis cinquante ans.

«Nous sommes toujours à la recherche d’idées pour mieux valoriser le travail de nos agriculteurs. Or, je me suis rendu compte en discutant avec un ami brasseur que les bières locales étaient fabriquées avec du malt importé de l’étranger.» Impossible dès lors de qualifier le précieux breuvage de 100% suisse.

«J’y ai vu la possibilité de diversifier la production du canton.»

En effet, l’orge brassicole n’était plus cultivée dans la région depuis les années 1960. Aujourd’hui, ils sont une vingtaine de paysans à s’être réappropriés le savoir-faire nécessaire, et à apporter leur récolte à la malterie du CAG qui la transforme en ingrédient-clé de la composition de la bière ( lire encadré). «C’est ici même, sur cette grille qui se trouve sous vos pieds, que l’orge

Photos: Guillaume Mégevand

est déversée par les cultivateurs avant de pénétrer dans le centre collecteur», souligne John Schmalz, avant de nous entraîner à l’intérieur du bâtiment, situé sur la commune de Satigny.

Un monde de machines

Premier arrêt obligatoire pour l’orge (et pour nous): une petite salle munie d’un ordinateur et de divers appareils de mesure.

«Les graines que nous recevons doivent remplir plusieurs critères de qualité. Tout d’abord, nous demandons à nos agriculteurs de limiter le traitement chimique de leurs champs au seul désherbage. Nous nous assurons également de l’état sanitaire de la graine.» Entrent aussi en ligne de compte sa teneur en protéine – «qui aura une influence sur le rendement de la bière: trop forte, et vous n’aurez que de la mousse!» – ainsi que ses taux d’humidité et bien entendu de germination, «puisque c’est une phase essentielle dans le processus de maltage. Nous contrôlons en outre la taille des céréales: plus elles sont grandes, plus elles contiennent de l’amidon, qui se transformera en sucre, puis en alcool lors de la fermentation.»

Une fois cette étape d’inspection franchie, l’orge peut poursuivre son bonhomme de chemin au sein du centre collecteur.

Nous lui emboîtons le pas… et nous voilà plongés dans un

monde mécanique. Ici, ça vibre, ça secoue, ça mouline, dans un tintamarre de moteurs et de bruits sourds. C’est à peine si l’on entend les explications de John Schmalz: «Nous traitons près de 6000 tonnes de céréales par an, toutes variétés comprises.

Par un système d’aspiration et de ventilation, les graines sont nettoyées et débarrassées d’un maximum de poussière. Si elles sont trop humides, nous les passons dans un séchoir avant de les mettre en cellule.»

Et de nous guider dans l’enchevêtrement de machines avant de nous précéder dans un escalier escarpé pour rejoindre enfin la malterie, cachée derrière une lourde porte de métal.

Dix-sept tonnes d’inox nous y accueillent, arrivés d’Allemagne en août 2015. «Lorsque j’ai commencé à m’intéresser à ce projet en 2011, j’ai entendu parler de la société Schulz qui travaillait sur un concept de micromalterie. Je me suis rendu sur place, près de Nuremberg. Lorsque le prototype a été prêt, nous avons passé commande.» En parallèle, trois agriculteurs du CAG se sont lancés dans la culture d’orge brassicole, en guise de test. «A la première récolte, nous avons envoyé un échantillon à l’Université technique de Munich, qui possède une grande malterie, afin d’en contrôler la qualité. Les résultats ont tout de suite été probants.»

Il ne manquait plus qu’à acquérir le savoir-faire nécessaire pour la transformation de l’orge en malt.

Deux collaborateurs de John Schmalz sont donc envoyés en formation à l’Institut français de la brasserie et la malterie (IFBM) à Nancy, une référence en la matière. Et c’est finalement Louis Gschwend, un Saint-Gallois parti apprendre le métier de maître brasseur à Berlin, qui sera choisi pour piloter les lieux.

«Comme il n’y avait plus eu de malterie en Suisse depuis longtemps, cela m’intéressait de mettre en route ce projet», raconte-t-il dans un français teinté d’accent alémanique.

Ce qui frappe avant tout en pénétrant dans son antre, c’est l’état quasi flambant neuf des cuves, cylindres et tuyaux. On s’y verrait presque dedans! Mais intéressons-nous plutôt à leur fonctionnement. «L’orge doit subir d’abord deux phases de trempage dans une cuve, explique le jeune malteur: la première, pour achever le nettoyage des graines, et la seconde pour les imbiber d’eau. De 14% d’humidité, elles doivent passer à 45%, afin d’initier le processus de germination.»

A chaque variété sa température

Après un ou deux jours de ce traitement, les céréales sont transférées dans un énorme cylindre où sont combinées les deux étapes suivantes du mal-

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1

1 Le Saint-

En chiffres

Gallois Louis Gschwend, qui dirige la malterie, a appris son métier à Berlin.

5

tonnes d’orge sont nécessaires pour produire 4 tonnes de malt.

20

2 Dans ce

cylindre, on active la germination de l’orge provenant des récoltes d’une vingtaine de paysans de la région.

kilos de malt sont nécessaires pour fabriquer 100 litres de bière.

240

tonnes de malt peuvent être pro­ duites à la malterie, qui a la capacité de traiter 300 tonnes de graines par an.

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SOCIÉTÉ | MM47, 21.11.2016 | 23

Comment se fabrique la bière? tage. On aurait bien envie de jeter un coup d’œil à l’intérieur… Pas de problème! Louis Gschwend s’empresse d’ouvrir un petit portique, format hublot, qui permet d’assouvir notre curiosité. On devine un parterre de graines, mais ce qui nous surprend avant tout, c’est le souffle d’air chaud qui nous caresse le visage… et nous décoiffe au passage! «Ici, on recrée des conditions printanières pour activer la germination de l’orge. Puis on passe au touraillage, qui consiste à chauffer les céréales à une température pouvant osciller de 80 à 130 °C, en fonction de la couleur de malt, et donc de la variété de bière, que nous désirons obtenir.»

Après ce processus s’étalant sur plus de cinq jours, l’orge transformée est fin prête à entrer dans la composition de la bière. Enfin, pas tout à fait. Il reste encore à Louis

Avec son projet, John Schmalz a voulu mettre en valeur la production locale.

Gschwend à prélever un peu de malt pour effectuer un microbrassage in situ et s’assurer ainsi de la bonne qualité du produit. «En une heure et demie, le tour est joué.

Il s’agit d’un test standardisé, qui existe depuis plus de cent ans.» Et John Schmalz de préciser: «Nous

envoyons ensuite un échantillon à l’IFBM pour un contrôle qualité et nous mettons notre malt en quarantaine en attendant leur aval.»

Le bilan après un an de mise en service? «Nous fournissons à l’heure actuelle quatre ou cinq brasseurs de manière régulière, répond le directeur du CAG. Si l’on compte les clients occasionnels, nous doublons ce chiffre. Bien entendu, si on compare notre production à celle de grandes malteries, nous restons des artisans.»

Grande fierté pour John Schmalz: son malt est le seul à être labellisé Suisse Garantie, même si des projets similaires ont vu le jour dans les cantons de Vaud et du Jura.

Et l’histoire ne s’arrête pas là: le Genevois compte bien approcher de nouveaux brasseurs et n’exclut pas de fournir prochainement un producteur de whisky. MM

Quatre ingrédients entrent dans la composition de la bière: eau, malt, houblon et levure.

Le malt est broyé dans un concasseur et mélangé à de l’eau chaude, puis le tout est chauffé pour transformer l’amidon des céréales en sucre de malt, ou maltose. Une fois filtré, on ajoute à ce moût du houblon (qui donne à la bière son arôme) avant de faire cuire la mixture.

Celle-ci est ensuite clarifiée et refroidie, puis placée en cuve de fermentation avec la levure. C’est grâce à cette dernière que le maltose est transformé en alcool et en gaz carbonique.

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Portrait

Accro aux mots

Le Vaudois Hugo Delafontaine, 27 ans, vient d’être sacré pour la troisième fois champion du monde de scrabble francophone. Son secret?

Un gros travail de mémorisation, entamé à l’âge de 8 ans déjà.

Texte: Véronique Kipfer

C

ent cinquante mille mots.

C’est à peu près ce qu’a mémorisé Hugo Delafontaine, champion du monde de scrabble francophone pour la troisième fois. «Il y a à peu près 65 000 entrées dans le dictionnaire, mais je ne les connais pas toutes, car les mots au-delà de neuf lettres sont peu fréquents dans le jeu, dévoile le jeune Echichanais de 27 ans. Toutefois, avec les féminins, les pluriels et les conjugaisons et en prenant en compte tout ce qui est jouable au scrabble, oui, je connais à peu près ce nombre de mots, je pense.»

Sacré champion du monde à Agadir en juillet dernier, ce passionné de lettres et de chiffres explique avoir gagné cette année grâce à quelques «jolis coups», dont la trouvaille du mot «swazie», avec un «z» joker. Mais celui dont il est le plus fier, c’est celui qui lui a permis de remporter son deuxième titre, en 2014: «C’était un coup vraiment incroyable! Le tirage était assez moche, avec un «q» et un «z», mais j’avais déjà trouvé une solution plutôt bonne. En regardant la grille, j’ai vu qu’il y avait encore un «u», un «e» et un «a» déjà placés. En m’appuyant sur ces lettres, je pouvais faire «squeezait», en utilisant six des sept lettres. Là, on a le cœur qui bat soudain plus fort, et on sait que le mot qu’on a trouvé va faire la différence.»

Des listes d’anagrammes

Ces géniales trouvailles, Hugo Delafontaine ne les doit pas au hasard, mais à un «gros travail de fond», com-

Photo: Mathieu Rod

mencé à l’âge de 8 ans déjà. «C’est grâce à mon frère aîné que s’est produit le déclic: il aimait les mots, et s’était inscrit à un cours de scrabble donné dans le cadre de Passeport Vacances quand il avait 11 ans. La dame responsable du club de la Blécherette trouvait qu’il se débrouillait bien et lui a proposé de s’inscrire. Et moi, j’ai suivi! Mais je n’étais pas bon tout de suite: j’ai dû prendre le temps de stocker un certain nombre de mots utiles, surtout ceux de deux à cinq lettres, avec des lettres chères.»

Sa méthode? «Petit, j’avais beaucoup de carnets où je notais des listes d’anagrammes, que j’apprenais tout le temps. J’ai toujours vu ça comme un jeu, mais en voulant sans cesse m’améliorer.» Plus grand, il utilise des logiciels pour reconstituer des mots à l’aide de lettres données dans le désordre. «C’est impressionnant comme je me rappelle bien tous les mots appris lorsque j’étais enfant. Actuellement, j’avoue ne plus beaucoup m’exercer, même si j’effectue un petit rafraîchissement avant chaque championnat.»

Il faut dire qu’il a la chance, non seulement d’être «plutôt matheux», «ce qui aide beaucoup pour optimiser les grilles et trier très vite les mots intéressants des inutiles», mais aussi de pouvoir compter sur une mémoire phénoménale, lui qui est capable de citer précisément les mots joués lors de tournois passés. «C’est vrai qu’on peut souvent parler entre nous des détails d’une partie qu’on a jouée il y a dix ans, par exemple. On est un peu

des ovnis…», remarque en riant celui qui peut se targuer de détenir le record du plus jeune champion national de scrabble – un titre remporté en 2002, à 14 ans.

Un adversaire inattendu

Après avoir participé très régulièrement à des tournois ces dernières années, le jeune homme a toutefois dû espacer ses rendez-vous devant les grilles: depuis le mois d’août, il enseigne l’économie au Gymnase du Bugnon, à Lausanne. «C’est une sorte de compromis entre les sciences humaines et quelque chose de plus matheux, remarque-t-il. J’aime beaucoup enseigner, et cette première année au Bugnon est très importante pour moi.» En parallèle, il fait partie du comité de la Fédération suisse de scrabble, et contribuera à l’organisation du prochain championnat du monde: «Ce sera un moment fort! Il aura lieu à Martigny en août 2017, et je serai responsable des jeunes, suisses ainsi qu’étrangers. Mais je jouerai aussi le tournoi principal.»

Sait-il par hasard quel est le mot le plus souvent joué en compétition?

«Ewe, qui est le nom d’un peuple africain. Mais nous ne connaissons pas forcément la signification de tous les mots que nous utilisons! D’ailleurs, le joueur qui a remporté la troisième place cette année est néo-zélandais et ne parle pas un mot de français. Il a appris par cœur tous les mots du dictionnaire, et je pense qu’il sera à nouveau un adversaire dangereux, s’il revient l’an prochain.» MM

SOCIÉTÉ | MM47, 21.11.2016 | 25

Les atouts d’Hugo Delafontaine au scrabble? Un esprit matheux et une mémoire phéno­ ménale.

Confidences

Voyages à foison «Dès que j’ai commencé le scrabble, j’ai eu la chance de beaucoup voyager avec mon frère pour les tournois.

On s’est ainsi retrouvés seuls à 13

et 16 ans dans un hôtel à Cannes, je suis content de cette liberté et de cette confiance que nous ont toujours accordées nos parents. Mais je suis aussi allé dans différents pays d’Afrique, ainsi qu’au Québec, que j’aime beaucoup. »

Rencontres entre jeunes «Je suis chrétien, et je participe régulièrement à des rencontres de jeunes autour de la Bible. Ce sont des moments de partage qui comptent beaucoup dans mon quotidien.»

Rituel apaisant «Lors des tournois, je dispose toujours au même emplace-

ment ma feuille et

mon stylo, en les alignant soigneusement. Les autres joueurs me titillent souvent avec ça.»

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3e jour, mercredi 26 avril 2017 – Lucques Nous quittons le Piémont et longeons la côte ligurienne pour rejoindre Lucques en Toscane. Là, nous entreprenons une sorte de voyage guidé dans le temps de l’architecture italienne. Nous admirons e.a. l’amphithéâtre et la vieille place du marché.

4e jour, jeudi 27 avril 2017 – Florence Nous débutons notre visite de Florence à la légendaire halle de marché avec un apéro, suivi d’un passionnant tour guidé de la ville. Florence regorge d’églises et de palais, de places et de ruelles, de fontaines et de statues. L’après-midi est à votre disposition.

5e jour, vendredi 28 avril 2017 – San Gimignano – Sienne – Chianciano Terme San Gimignano, le «Manhattan de la Toscane», nous attend ce matin dans toute sa splendeur. Nous passons l’après-midi à Sienne, l’équivalent gothique de Florence, dont les palais, églises et murs médiévaux bien conservés sont dignes d’intérêt.

6e jour, samedi 29 avril 2017 – À toute vapeur à travers le sud de la Toscane Départ pour une formidable journée: à bord du légendaire train à vapeur histo-

rique «Treno di Natura», nous sillonnons le long de lignes désaffectées, à travers le magnifique val d’Orcia et la région fascinante des Crete Senesi. Nous savourons ensuite une dégustation de vins et un bon déjeuner dans un domaine.

7e jour, dimanche 30 avril 2017 – Pérouse (Perugia) et lac Trasimène (lago Trasimeno) Nous visitons aujourd’hui la ville moyenâgeuse de Pérouse avec ses belles églises et galeries. Après un déjeuner rustique, nous partons l’après-midi pour le pittoresque lac Trasimène et y visitons l’impressionnant château qui se dresse sur ses rives ainsi que le célèbre palais Corgna.

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SOCIÉTÉ | MM47, 21.11.2016 | 27

Chronique

Le changement, ça fait peur

La semaine passée, j’ai été confrontée à plusieurs changements dans ma vie: la séparation des Fréro DeLavega ( j’écoute pas, je savais même pas qu’ils étaient ensemble), les changements de politiciens en Valais (sauf à Martigny où on retrouve des repères couchepiniens) ou encore le changement de saison et son cruel dilemme: est-ce que j’avais finalement changé les pneus d’été cet été pour savoir si du coup je dois remettre ceux d’hiver? Panique!

En résumé: j’ai peur des changements. Le changement d’heure, le changement climatique, le changement de Pampers chez ma petite nièce, le changement de vitesse, le changement de couleur (que ce soit des feuilles ou du président américain)! Tous les changements me font peur!

Sandrine Viglino,

humoriste.

Le pire pour moi, c’est changer de coiffeur. Je me livre à vous aujourd’hui: Oui, je frise! Ça a son importance sachant que j’ai les cheveux courts. Il faut savoir qu’une coupe courte est fragile. Comme pour la crème de la Gruyère, en trois jours ça tourne et je ne suis plus consommable.

Homme ou femme, il y a un nombre de semaines précis qui définit le moment où on bascule entre le «je supporte ma coupe de cheveux» et «là, je ressemble à plus rien».

Six semaines exactement pour moi. J’étais en colonie dans les Pouilles (ndlr: non, y’a

pas de contrepèterie, on a vérifié) et là, j’ai commencé à friser. C’était le 9 novembre.

Vers 16 h 30. J’ai dû prendre LA décision: tromper ma coiffeuse. Pour un beau coiffeur italien en l’occurrence. Et c’est là que je me suis découvert le vrai courage: Prendre un risque. Bon, en même temps ça repousse vite. J’ai une pote, Laurence*, qui, elle, est vraiment courageuse, car elle a trompé sa coiffeuse avec son mari. Elle lui a demandé de lui couper la frange. Il lui a fallu trois semaines pour s’en remettre (à la frange, ma pote beaucoup plus!).

Résultat de ma coupe: La catastrophe!

Horrible! Défigurée! Je ne peux plus passer devant un miroir sans éclater en sanglots.

Mais le pire, c’est la réaction de mon copain. Je lui ai demandé, en larmes, tu ne remarques rien? Il a répondu: tu as des nouvelles chaussures, non?

Il a eu beaucoup de chance que j’aie beaucoup trop peur de changer de coiffeuse et de copain le même mois! Finalement, François Hollande avait tort, pour moi, le changement, c’est pas toujours maintenant. MM *nom connu de la rédaction.

Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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Véronique Zakro (23 ans), jeune maman sans formation

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Environnement

Alerte aux champignons parasites

Selon une étude de l’Institut fédéral de recherches sur la forêt, environ 300 des 8000 espèces de champignons connues en Suisse seraient invasives. Il s’agit la plupart du temps de petites moisissures, qui après avoir décimé les ormes s’attaquent aux frênes.

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archandises comme personnes voyagent toujours plus facilement. Et parfois reviennent avec des hôtes indésirables. Après les plantes et les animaux invasifs, qui entrent en concurrence avec flore et faune locales, voici les champignons invasifs.

L’Institut fédéral de recherches sur la forêt (WSL) vient de sortir une étude sur l’importance de ces nouvelles espèces appelées «néomycètes». Une petite définition, d’abord. «Ce sont des champignons non autochtones pouvant provoquer des dégâts écono-

miques et écologiques», explique le collaborateur scientifique du WSL Valentin Queloz. Sur 8000 espèces connues en Suisse par les mycologues, plus de 300 pourraient ainsi être qualifiées d’invasives. «En sachant que ces deux chiffres sont probablement en dessous de la réalité: il existe sans doute nombre d’espèces encore non recensées», poursuit le spécialiste. Le pourcentage des plantes invasives (environ 10%, soit quelque 350 sur 3000 espèces répertoriées) reste par exemple plus important. Cela signifie-t-il que le phé-

nomène n’a rien de préoccupant?

Hélas non. Selon Valentin Queloz, «la plus importante part des champignons invasifs est la plus difficile à repérer, celle des moisissures. Morphologiquement, les différences avec les espèces autochtones sont peu visibles et il faut souvent recourir à des tests ADN.» Disparition programmée des frênes

Ces champignons invasifs provoquent entre autres le dépérissement des frênes. Et avant de s’attaquer à la seconde espèce feuillue de Suisse

Photo: Protection de la forêt suisse, WSL/DR

Texte: Pierre Léderrey

SOCIÉTÉ | MM47, 21.11.2016 | 29

Des pézizes produites par Hymenoscyphus fraxineus, le champignon responsable du dépérissement des pousses du frêne.

En médaillon: Valentin Queloz.

après le hêtre, un néomycète avait déjà provoqué de gros dégâts parmi les populations d’ormes. Dans les années 1970 déjà, les scientifiques ont beaucoup parlé de la graphiose de l’orme, maladie probablement d’origine asiatique mais apparue pour la première fois aux Pays-Bas d’où son surnom: la maladie hollandaise de l’orme, qui reste aujourd’hui encore sans remède.

Selon le pronostic de l’Institut fédéral de recherches sur la forêt, on pense qu’à terme 90% des frênes pourraient disparaître de nos forêts.

Il paraît également avéré qu’un néomycète soit l’acteur principal du chancre du châtaignier, sorte de cancer végétal. Autant de maladies qui doivent être découvertes aussitôt que possible, avant qu’elles ne se propagent en forêt. «Ce qui n’est pas toujours possible. Car si nos connaissances scientifiques sont meilleures, il faut des gens sur le terrain pour détecter ces nouvelles maladies. Or, il y a moins de personnel forestier que par le passé», note Valentin Queloz.

Pourquoi nos arbres n’opposent-ils que peu de combativité? Le phéno-

mène ressemble à ce qui pourrait arriver lors d’une épidémie de grippe dans une région du monde jamais touchée: la population n’aurait développé aucun anticorps pour la combattre. «Les arbres de nos régions n’ont développé aucune résistance face à ces nouveaux champignons parasites. Il n’y a pas eu ce que l’on nomme co-évolution en biologie.

Peut-être que dans quelques centaines d’années, ce sera le cas. L’ennui est qu’entre-temps une grande partie des frênes aura disparu», déplore le scientifique du WSL.

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Photo: Protection de la forêt suisse, WSL/DR

SOCIÉTÉ | MM47, 21.11.2016 | 31

Car une fois que ces champignons sont là et ont commencé à se disperser grâce aux spores qui peuvent rayonner sur plusieurs dizaines de kilomètres en une année, il devient difficile de s’en débarrasser. Mais aussi très coûteux. Les spécialistes misent donc plutôt sur la prévention, comme cela a été fait avec succès pour le capricorne asiatique, un insecte qui vit sur les arbres feuillus et qui a été détecté localement en zone urbaine helvète dès 2011. Et semble aujourd’hui en bonne voie d’éradication après la découverte qu’il se cachait fréquemment dans des palettes en bois utilisées pour le transport du granit. «A propos de palettes, nous rappelons qu’il existe une norme de traitement efficace (NIMP15) et qu’il convient de la respecter pour éviter toute contamination du bois.» Ou encore sensibiliser les voyageurs face au type d’objets ramenés dans leurs ba-

Exceptions

Les néomycètes bénéfiques Parmi les trois cents et quelques espèces de champignons invasifs, une

Peuplement de frênes atteints par le dépérissement des pousses du frêne.

gages. «Il y a encore des gens qui font entrer, illégalement, des oliviers potentiellement malades d’Italie, par exemple», tempête Valentin Queloz.

Qui ajoute, philosophe: «Vu la multitude des voies d’entrée, heureusement que la majeure partie de tout ce qui arrive chez nous se révèle parfaitement inoffensif.» MM

toute petite minorité se montre bénéfique pour notre environnement. «Tous les champignons sont hétérotrophes, rappelle Valentin Queloz. Contrairement aux végétaux qui grâce à la chlorophylle et la photosynthèse peuvent synthétiser des sucres, et donc se nourrir à partir de simples ressources minérales, les champignons doivent extraire de leur environnement des composés organiques et en quelque sorte s’alimenter comme les animaux.»

A l’instar du bolet, une dizaine de ces

néomycètes ont la capacité de s’allier avec les arbres pour les aider à absorber eau et minéraux. «En échange, l’arbre leur redonne un peu du sucre absorbé grâce à la photosynthèse.»

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32 | MM47, 21.11.2016 | SOCIÉTÉ

Entretien

«Les coûts de la santé doivent être rationalisés avant d’être rationnés» Verena Nold, directrice de Santésuisse, l’organisation faîtière des assurances maladie, s’exprime sur la forte augmentation des primes pour 2017, qu’elle attribue principalement à des médecins peu enclins à l’économie. Et donne son ordonnance pour la limiter.

Texte: Pierre Léderrey Photos: Michael Sieber

SOCIÉTÉ | MM47, 21.11.2016 | 33

SOCIÉTÉ | MM47, 21.11.2016 | 35

De quoi parle-t-on?

Le couperet est tombé il y a quelques semaines: les primes

maladie auront bien mauvaise mine l’an prochain, avec une augmentation prévue entre 4% et 6,5%. Et c’est du côté romand que la pilule sera le plus dure à avaler. La directrice de Santésuisse en appelle à une vraie prise de responsabilité, y compris de la part des patients.

En tant que directrice de Santésuisse, que vous inspire l’augmentation massive des primes prévue en 2017?

Ce n’est pas une surprise: nous examinons mensuellement les coûts canton par canton.

Les prestations médicales ont grimpé de 4%, parfois davantage, et les primes ne reflètent que le développement des coûts, il faut le rappeler. Nous avons aussi constaté que c’est du côté de l’ambulatoire, dans les hôpitaux et les visites dans les cabinets de médecins, que l’augmentation est la plus importante par rapport aux autres années. De plus, le prix des médicaments n’a pas été adapté par le Conseil fédéral en 2015 et 2016.

Y a-t-il une explication structurelle aux primes plus élevées du côté romand?

Les Suisses romands consomment davantage de prestations médicales que les Suisses alémaniques. Il s’agit sans doute d’une question culturelle, mais cela s’explique surtout par une offre médicale plus dense, sauf en Valais.

Donc, plus il y a de médecins, plus on y va?

Oui, surtout du côté des médecins spécialisés.

Il existe un rapport clair entre le nombre de spécialistes et l’augmentation des coûts de la santé dans un canton donné.

Malgré de nombreux regroupements hospitaliers, d’ailleurs parfois difficiles à accepter pour la population, la Suisse romande peut donc encore mieux faire?

Ces regroupements n’ont pas empêché les coûts de l’ambulatoire d’augmenter de façon marquée. Il n’y a sans doute pas assez de contrôle en la matière.

Les contrôles de qualité existants ne sont donc pas suffisants?

Ils le sont pour ce qui concerne les hôpitaux dans le domaine stationnaire, mais pas pour l’ensemble des prestations ambulatoires ou en cabinet. Dès qu’un médecin a l’autorisation de pratiquer en Suisse, il n’y a plus de contrôle de l’excellence de son travail.

C’est ce que Santésuisse aimerait changer.

Pourquoi, selon vous, les assureurs ont-ils si mauvaise presse?

Dans le système de santé, les médecins et les hôpitaux soignent et soulagent les malades.

Les assurances, elles, envoient la facture.

Ce n’est pas forcément le plus beau rôle. Et forcément, plus la facture augmente, moins l’image est bonne. Mais en même temps, les assureurs maladie n’ont pas à leur disposition les compétences pour maîtriser l’ensemble des facteurs de coûts.

Par exemple?

Reprenons celui du nombre de spécialistes dans une région: il est de la compétence du canton, tout comme le nombre d’hôpitaux qui peuvent facturer à charge de l’assurancemaladie. Pour limiter les coûts, les assureurs peuvent limiter le poids de leur administration, contrôler chaque facture et négocier des tarifs qui respectent le principe d’économicité inscrit dans la Loi fédérale sur l’assurance-maladie (Lamal).

Qui se chargerait de ces contrôles?

Voilà plus d’une décennie que nous cherchons un accord à ce sujet avec la Fédération des médecins suisses (FMH): comment définir la qualité, selon quels critères et comment la vérifier. Des concepts existent, encore convient-il d’accepter de les appliquer dans notre pays. Si un médecin a un diplôme reconnu, qu’il suit des formations continues et qu’il parle une langue nationale, cela est aujourd’hui suffisant. Pour notre part, nous estimons que cela ne permet pas de garantir de bons traitements. Par exemple tel traitement a-t-il apporté un bénéfice en termes de santé au patient? On l’ignore.

Un autre gros désaccord avec la FMH est la discussion autour du fameux point Bio express

Une carrière dans la santé Verena Nold (54 ans) est directrice de l’association faîtière des assureursmaladie, Santésuisse, depuis 2013.

Auparavant, elle y a exercé plusieurs fonctions, dont celle de vice-directrice mais également directrice de la filiale Tarifsuisse, où elle a mené des négociations tarifaires sur les plans national et cantonal et a dirigé quelque soixante collaborateurs. Avant cela, de 1990 à 1997, elle a été membre de la direction d’Helsana Assurances.

Tarmed. Pouvez-vous nous en rappeler l’enjeu?

Depuis 2004, il existe un tarif identique dans tous les cantons suisses pour les médecins et l’ambulatoire. Mais entretemps, la médecine s’est développée. Ainsi, l’opération fréquente de la cataracte, qui durait trois heures il y a vingt ans, ne demande plus que vingt minutes de nos jours. Or, le tarif correspond toujours à une opération de trois heures. Il faudrait à l’évidence adapter la structure tarifaire à la médecine d’aujourd’hui. Evidemment, c’est un immense travail puisque Tarmed est très complexe. Comme les intérêts entre assureurs et médecins sont très différents, on ne parvient pas à trouver un accord. Dès le départ, Santésuisse a posé comme condition que la révision du point Tarmed ne débouche pas sur une autre augmentation des coûts. Et que l’on connaisse la réalité de ce qui est payé en frais médicaux. Sans certitudes sur ces points, nous avons refusé de participer aux discussions. Depuis septembre 2015, nous tentons une autre approche avec les médecins spécialistes en révisant chapitre par chapitre. Nous pensons qu’en allant petit à petit, nous avons plus de chances de parvenir à un accord global.

Les médecins ne se préoccupent-ils donc pas de l’augmentation des coûts de la santé?

Ils ont dit qu’ils voulaient être rémunérés selon leurs besoins et leurs coûts. Mais comme l’a aussi précisé le Conseil fédéral, l’efficacité joue également un rôle si on veut être remboursé par une assurance sociale.

Comment se fait-il que les salaires des médecins soient aujourd’hui si difficiles à obtenir?

Ils ont été publiés par la FMH pour la dernière fois en 2009. Et comme on ignore les chiffres actuels, il est aussi difficile de calculer un tarif correct. En passant, le nombre important de praticiens étrangers qui viennent ou veulent venir chez nous montre que les rémunérations restent très attractives.

Pourquoi Santésuisse a-t-elle proposé au Conseil fédéral une rémunération basée sur des forfaits?

Reprenons l’opération de la cataracte:

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SOCIÉTÉ | MM47, 21.11.2016 | 37

comme pour toutes les opérations de routine, on pourrait imaginer un forfait fixe par prestation et patient, ce qui permettrait de limiter l’augmentation des coûts.

Le grand nombre de médecins étrangers pratiquant en Suisse ne pose-t-il pas un problème?

Nous disons que n’importe quel médecin pratiquant en Suisse doit fournir de la bonne qualité. Le problème est qu’aujourd’hui, on ne sait pas si certains offrent des services moins satisfaisants que d’autres, car la qualité n’est pas contrôlée. Si un canton autorise un praticien étranger à s’installer sur son sol, ce dernier peut ouvrir un cabinet et facturer automatiquement à charge de l’assurance de base. Nous demandons une limitation en termes de remboursement par la Lamal, là où il y a trop de médecins, si certains ouvrent tout de même des cabinets supplémentaires. Si on a le luxe de choisir, on devrait pouvoir choisir les meilleurs. Mais encore faut-il avoir des outils de vérification de la qualité, qui pour l’instant font défaut.

Parmi les autres causes de coûts qui flambent, il y a ce que l’Office fédéral de la santé publique (OFSP) appelle les coûts injustifiés, chiffrés à 250 millions par an.

Un vrai problème?

Naturellement. Et c’est également lié aux contrôles de qualité inexistants ou insuffisants. La prothèse du genou est deux fois plus pratiquée à Glaris qu’à Genève. Le critère est-il vraiment médical? Pour nous, c’est pourtant le seul critère qui doive donner lieu à un remboursement.

Le prix des médicaments, le plus élevé d’Europe, est aussi mis en avant. Cela ne s’explique-t-il pas par une main-d’œuvre forcément plus chère chez nous?

Chez nous, les génériques coûtent deux fois plus cher qu’ailleurs, bien qu’ils ne soient pas produits en Suisse, mais à l’étranger. Le coût de la main-d’œuvre ne peut donc pas être prétexté.

Comment se fait-il que l’on ne parvienne pas à faire baisser ces prix?

Cette compétence est du ressort du Conseil fédéral. L’an dernier, le Tribunal fédéral a estimé que la méthodologie employée n’était pas correcte. Tout est maintenant bloqué jusqu’en 2018. L’industrie pharmaceutique est un poids lourd de notre écono-

Pour Verena Nold, des contrôles de qualité lacunaires expliquent en partie l’explosion des coûts de la santé.

mie, la pression exercée sur le Conseil fédéral pour ne rien changer est énorme. Reste qu’un prix de référence pour les génériques, – un modèle déjà adopté en Hollande ou au Danemark – permettrait d’économiser des centaines de millions de francs par an.

La possibilité de changer de caisse quel que soit son état de santé n’est-elle pas menacée? Des tentations de sélections des patients sont apparues récemment…

Si vous pensez à des rabais pour une personne qui pratique un sport ou qui ne fume pas, cela n’est légal que pour les assurances complémentaires. Ce serait contraire à la loi sur l’assurance de base. De plus, il existe un système de compensation des risques entre les assurances-maladie: une caisse ayant beaucoup d’assurés âgés ou malades reçoit de l’argent des caisses qui ont davantage de jeunes ou de personnes saines.

Avec ce système, ne sélectionner que les bons risques ne sert à rien, puisqu’il faudrait reverser davantage à la concurrence.

Pouvez-vous assurer que, s’il existait un système de caisse unique, les gens paieraient encore plus cher?

Non. En revanche, on peut clairement affirmer qu’ils auraient moins de choix.

Aujourd’hui, même si l’on est très malade, on peut changer de caisse chaque année.

La concurrence entre les caisses les oblige à une grande efficacité administrative: en 1996, les frais administratifs s’élevaient en moyenne à 8,6%; aujourd’hui, ils font moins de 5%. Cela est aussi dû à la concurrence.

L’excellence de notre système de santé est-elle encore dans nos moyens lorsque l’on voit le pourcentage croissant de la population dans l’incapacité de payer ses primes?

27% de la population touche des subsides pour les primes. C’est énorme, d’autant que cette part augmente chaque année. Nous pensons effectivement que si l’on ne fait rien, le risque existe de voir s’installer une médecine à deux vitesses. Aujourd’hui, notre système de santé exceptionnel est le même pour chaque citoyen. Le danger est bien sûr de devoir commencer à couper des prestations, et c’est ce qui arrivera si les différents acteurs ne s’entendent pas sur une série de mesures à prendre. Il faut commencer par rationaliser avant de rationner. MM

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Le chiffre de la semaine

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Depuis le lancement de sa collecte de dons, Migros a déjà écoulé plus de 45 000 cœurs en chocolat, dont l’achat permet de faire un geste en faveur des personnes dans le besoin.

Les sacs de Breuning, Navratil, Buetti et Burger (de haut en bas, et de gauche à droite) sont élaborés avec du PET recyclé.

Sacs d’artistes

Faire ses courses avec classe, c’est possible.

Le Migros Museum für Gegenwartskunst a demandé à quatre artistes contemporains d’illustrer des cabas réutilisables. Les œuvres d’Olaf Breuning, Daniele Buetti, Stefan Burger et Alexandra Navratil seront dès la fin du mois de novembre en vente au prix de Fr. 2.– aux caisses des magasins.

Le Migros Museum für Gegenwartskunst est une institution du Pour-cent culturel Migros.

La question de la semaine

Photo: Roger Hofstetter

«Combien de temps le riz cuit se conserve-t-il?»

Le riz cuit ne se garde pas plus d’un ou deux jours au réfrigérateur. Il est essentiel de le laisser refroidir rapidement avant de le réserver au frais et de respecter les règles d’hygiène en cuisine.

Le riz étant un produit naturel, il est susceptible de contenir des spores résistant à la chaleur et favorisant, dans certaines

circonstances, le développement de bactéries.

Ces dernières se multiplient très vite et forment des substances toxiques, qui peuvent provoquer maux de ventre et nausées.

Il est inutile de réchauffer le riz: seuls un refroidissement rapide et une conservation au réfrigérateur sont efficaces pour lutter contre les germes.

Une question?

Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services.

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UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 41

Les Urbaines

Lausanne en fête Du 2 au 4 décembre prochain, le chef-lieu vaudois accueillera la 20e édition du festival Les Urbaines.

Arts vivants, arts visuels, musique: la manifestation gratuite multisite fait la part belle aux découvertes. Ici, pas de têtes d’affiche, mais de jeunes talents dotés d’une folle envie: épater le spectateur. C’est assurément le cas de Caterina Barbiera, dont la musique électro-acoustique minimaliste se veut par exemple rien de moins qu’une utopie sonore.

Le festival Les Urbaines bénéficie du Pour-cent culturel Migros.

Rappels

Projecteur LED LightKing La fiche d’alimentation du projecteur LED LightKing , en vente depuis l’été 2015 dans les

Do it + Garden Migros, ne respecte pas les normes suisses. La fiche ne peut se brancher dans la prise qu’en exerçant une forte pression, ce qui peut endommager cette dernière. Les projecteurs concernés (30 watts, Fr. 69.90 et 50 watts, Fr. 89.90) ne doivent plus être utilisés et peuvent être échangés dans tous les Do it + Garden Migros contre un produit irréprochable.

Photo: DR

Boules au rhum Lors d’un contrôle interne effectué sur la confiserie «Massepain avec raisins secs au rhum et chocolat» (n° d’art. 1015.645, prix de vente: Fr. 3.–), des protéines de lait ont été décelées alors que ce produit n’est pas censé contenir de composants lactés. Les personnes allergiques aux protéines de lait et/ou intolérantes au lactose sont priées de ne pas consommer ces boules au rhum, ce produit présentant pour elles un risque sanitaire.

Toutes les autres personnes peuvent les déguster sans risque.

Les clients concernés peuvent rapporter cet article dans tous les magasins Migros, contre remboursement du prix de vente.

Programme: www.lesurbaines.ch

Baromètre

Changements de prix Migros baisse le prix de nombreux produits. Par exemple, maintes références

de la marque Knorr sont désormais meilleur marché. A l’inverse, les confitures et pâtes à tartiner Favorit et Sélection sont plus onéreuses du fait de la hausse du prix du sucre suisse et de certains fruits.

Exemples

Ancien prix*

Nouveau Différence prix* en %

Zwieback M-Budget, 510 g

1.70

1.65

–2,9

Kit thaïlandais Green Curry Knorr, 169 g

5.50

4.90

–10,9

Kit indien Curry Tikka Masala Knorr, 190 g

5.50

4.90

–10,9

Kit italien Lasagne al forno Knorr, 155 g

5.50

4.90

–10,9

Kit italien Risotto ai Funghi Knorr, 174 g

5.50

4.90

–10,9

Kit mexicain Enchiladas Knorr, 254 g

5.50

4.90

–10,9

Mélange de champignons M-Budget, 220 g

1.50

1.40

–6,7

15.80

14.80

–6,3

Coccinelles, 200 g

8.10

8.20

1,2

Friletti au lait Frey Suprême, 200 g

8.60

8.90

3,5

Friletti noir Frey Suprême, 200 g

8.60

8.90

3,5

Confiture d’abricots du Valais Favorit les suisses, 350 g

3.50

3.95

12,9

Confiture de pruneaux Favorit les suisses, 350 g

3.30

3.80

15,2

Confitures de cerises Favorit les suisses, 350 g

3.50

3.95

12,9

Confiture de figues Favorit, 350 g

3.50

3.80

8,6

Pâte à tartiner aux abricots suisses Sélection, 240 g

3.20

3.50

9,4

Pâte à tartiner fraise-rhubarbe Sélection, 240 g

3.20

3.50

9,4

Rivella rouge, 50 cl

1.30

1.35

3,8

Rivella bleu, 50 cl

1.30

1.35

3,8

Rivella au thé vert, 50 cl

1.30

1.35

3,8

Pince à ongles Pedic, 1 pièce

* En francs.

42 | MM47, 21.11.2016 | UNIVERS MIGROS

Les prochains articles «Migros Magazine» publiera une série de six articles consacrés à sa campagne de dons: 1re partie: coup d’envoi de la collecte de dons 2e partie: des bénévoles de Caritas aident les paysans de montagne.

3e partie: l’Entraide protestante aide des migrants à s’intégrer professionnellement.

4e partie: avec Pro Juventute, des jeunes réussissent leur entrée dans la vie professionnelle.

5e partie: les proches de malades souffrant de démence sont soutenus par Pro Senectute.

6e partie: le Secours d’hiver s’engage à réduire les coûts liés à la santé.

En vidéo: des représentants des cinq associations expliquent leur combat contre la pauvreté. A voir sur www.migmag.ch/charite2016

Collecte de Noël

Heiri Pfister (à droite) aide le paysan de montagne Peter Borter à abreuver ses vaches.

Des bénévoles devenus des amis

Caritas recrute des auxiliaires volontaires pour

donner un coup de main à des paysans de montagne – un projet que les fonds collectés durant la campagne de dons de Migros contribuent à financer.

Texte: Beat Matter

L

orsque Peter Borter, 64 ans, appelle ses cinq veaux, ces derniers lui obéissent au doigt et à l’œil: ils remontent prestement la pente escarpée pour venir se désaltérer à l’abreuvoir qu’il vient de remplir d’eau bien fraîche.

Heiri Pfister, 62 ans, enroule le tuyau d’arrosage avant de le ranger. Au fond de la vallée, on aperçoit les reflets vert clair presque kitsch du lac de Brienz qui scintille dans le soleil d’automne.

Mais la beauté des lieux ne fait pas oublier la dureté du travail.

Peter Borter est paysan de montagne de Ringgenberg (BE).

Il vit de l’élevage et de sa petite entreprise laitière et possède de multiples parcelles éparpillées qui surplombent le lac. Les prés sont pentus et éloignés les uns

Photos: Mischa Christen

des autres. Pendant des années, Peter Borter s’en est sorti sans autre aide que celle de son épouse Heidi, âgée aujourd’hui de 82 ans.

Mais désormais, ses forces ne suffisent plus: son dos le fait souffrir et il a été opéré de l’épaule et du genou: «Aujourd’hui, j’ai vraiment besoin d’un coup de main pour les travaux les plus durs», confirme-t-il.

Cette semaine, c’est Heiri Pfister, originaire du Seeland, qui lui prête main-forte. Il l’aide à sortir le fumier, à abreuver les bêtes, à clôturer les prés et à laver les meules de fromage: «C’est un dur labeur, mais j’aime travailler de mes mains de temps en temps», affirme-t-il. Heiri, qui travaille en temps normal comme socio-pédagogue dans un établissement psychiatrique, sacrifie une semaine

de vacances pour cette action.

L’an dernier, quelque huit cents volontaires sont venus épauler des paysans de montagne dans le cadre d’une opération similaire.

L’initiative fait partie des programmes d’entraide qui bénéficient de la campagne de dons de Noël de Migros ( lire encadré).

Un soutien précieux

Depuis bientôt quarante ans, les paysans de montagne en situation difficile peuvent faire appel au programme Caritas-Montagnards. Les causes de leur détresse peuvent être très diverses: maladie, accident, décès d’un membre de la famille ou travaux de rénovation à effectuer à la ferme et à l’infrastructure du domaine. Peter Borter connaît ces difficultés. Au début, d’autres pay-

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Collecte Migros

Faites un don Avec sa collecte de Noël, Migros vient en aide aux personnes menacées par la pauvreté dans notre riche pays.

Les fonds réunis seront intégralement reversés à cinq organisations d’entraide: Caritas, l’Entraide protestante suisse, Pro Juventute, Pro Senectute et le Secours d’hiver. Migros ajoutera à la somme collectée un million de francs.

Comment faire un don?

Dans votre magasin Migros:

En achetant un petit cœur en chocolat (d’une valeur de 5, 10 ou 15 francs) à la caisse des magasins Migros ou dans les magasins spécialisés (Do it + Garden, Micasa, Melectronics, SportXX) jusqu’au 24 décembre 2016.

Par SMS:

sans le secondaient lorsqu’ils le pouvaient. Mais quand son épouse Heidi est à son tour tombée malade, il n’avait plus le choix: «J’ai dû me faire violence pour demander de l’aide», reconnaît-il. Lorsqu’un collègue lui a parlé de Caritas-Montagnards, il a entrepris les démarches. C’était il y a six ans.

Depuis, il bénéficie chaque année de l’aide de bénévoles motivés.

Une centaine d’exploitations de montagne font chaque année une demande de soutien. L’office central de Caritas examine la nécessité d’une aide. Si la demande est validée, l’organisation publie sur la plateforme internet du programme un portrait de l’exploitation ainsi qu’une description des travaux à accomplir. Les bénévoles motivés peuvent alors s’inscrire pour un engagement d’au

moins cinq jours. L’exploitation leur fournit la nourriture et le logis, mais le trajet est à leur charge.

C’est la deuxième année qu’Heiri Pfister se rend à la ferme Borter: «J’y suis très bien accueilli et j’aime m’engager pour eux», confie-t-il. Il en retire une grande satisfaction, d’autant que Peter Borter se montre très patient pour lui apprendre de nouvelles choses sur la nature et les animaux.

Le paysan est lui aussi satisfait de sa nouvelle «recrue» et des autres auxiliaires qui sont passés par son exploitation: «Les bénévoles qui viennent sont toujours des personnes intéressantes et motivées dont l’apport est très précieux», raconte-t-il. Il a d’ailleurs noué des liens d’amitié avec plusieurs d’entre eux. MM Pour en savoir plus: www.montagnards.ch

Citation

Le point de vue d’une collaboratrice Caritas Franziska Bundi,

chargée du marketing du projet CaritasMontagnards, résume la teneur de l’initiative. «Grâce à l’engagement des bénévoles, des familles de paysans de montagne en proie à des difficultés reçoivent une aide rapide, sans paperasserie inutile.

Nous veillons ainsi à ce que leur situation précaire ne s’aggrave pas.»

En envoyant le mot-clé «MIGROS» au 455. Exemple: pour effectuer un don de 50 francs, envoyez le SMS «MIGROS 50» au 455 jusqu’au 31 décembre 2016.

Par versement:

Versez l’argent sur le compte postal 30-620742-6 avec la mention, «Collecte de Noël Migros» jusqu’au 31 décembre 2016.

Par internet:

Utilisez votre carte de crédit pour faire un don sur www.migros.ch/faire-un-don jusqu’au 31 décembre 2016.

Vous pouvez aussi télécharger le chant de Noël «Ensemble» sur Ex Libris, Itunes ou Googleplay.

Pour en savoir plus:

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Tourisme

«La réalité virtuelle ne remplacera pas les voyages» Malgré les différentes crises géopolitiques, Kurt Eberhard, CEO d’Hotelplan Suisse, reste optimiste pour l’avenir et se réjouit de la prochaine arrivée de nouvelles technologies qui permettront de préparer au mieux ses vacances.

Texte: Pierre Wuthrich

Photo: Valeriano Di Domenico

Avec Trump comme président, les Etats-Unis vont-ils rester l’une des destinations préférées des Suisses?

Il est trop tôt pour le dire. Actuellement toutefois, les réservations ne fléchissent pas. Mais vous savez, le taux de change en vigueur est un facteur bien plus déterminant pour la bonne marche des affaires qu’une élection. Comme le dollar est très bas, les Etats-Unis devraient continuer d’attirer les voyageurs.

Et la Suisse?

Nous constatons que nous avons toujours plus de Suisses qui réservent avec Vacances Migros leurs séjours dans les Grisons ou l’Oberland bernois. Nous leur proposons des offres exclusives alliant hébergement et forfait de ski. La formule plaît.

Vous collaborez actuellement avec Google sur une nouvelle plateforme de réservations.

Qu’en est-il exactement?

Il s’agit d’un projet-pilote baptisé Bedfinder. Celui-ci est testé en ce moment aux Etats-Unis et les premiers résultats dépassent nos attentes. Cela dit, il est encore trop tôt pour en parler en détail.

Avec le Brexit, Londres est elle aussi devenue plus attractive.

Oui, la capitale britannique souffrait quelque peu suite aux attentats de Paris. Les Suisses ne voulaient plus se rendre dans les grandes métropoles. Avec le Brexit, d’un jour à l’autre, les prix des hôtels ont baissé de 15 à 18% du fait de la chute de la livre sterling. Nous avons aussitôt adapté nos prix et notons un regain d’intérêt pour Londres.

Kurt Eberhard dirige Hotelplan Suisse depuis 2014.

Malgré tout la situation mondiale n’a rien d’idéal pour le tourisme?

Nous sommes en train de boucler l’exercice 2015/2016 et devrons concéder une baisse du chiffre d’affaires et des passagers. La situation en Turquie, en Tunisie ou en Egypte pénalise fortement le bilan avec parfois, selon les destinations, des baisses jusqu’à 70%.

Quels sont vos pronostics pour l’année à venir?

Cet été, beaucoup de Suisses se sont montrés prudents et ont repoussé leurs vacances. Mais le vent tourne, et nous ressentons actuellement une envie de partir. Ainsi, les réservations pour cet automne et cet hiver sont en forte hausse. Pour la saison hivernale, les destina-

tions Australie, NouvelleZélande, Caraïbes, Costa Rica, île Maurice et Afrique du Sud sont très convoitées. Et pour l’été prochain, les premiers chiffres des réservations sont particulièrement encourageants. Chypre, la Crète, l’Espagne et même la Norvège ont le vent en poupe. Les parcs d’attractions aussi.

La réalité virtuelle est dans toutes les bouches. Dans un futur proche, pourra-t-elle remplacer le fait même de voyager?

Je ne le pense pas. Le toucher, le ressenti, les parfums, les émotions: tout cela reste irremplaçable. Par contre, la réalité virtuelle pourra aider les clients à préparer leurs vacances. On peut très bien imaginer, dans un futur proche, pouvoir visualiser depuis une agence de voyage l’ensemble d’un paquebots, reproduit à l’identique.

Le croisiériste pourra alors précisément choisir sa cabine par exemple et se faire une idée de l’offre en restaurants, etc.

Il n’y aura plus de mauvaises surprises. MM

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Saumon fumé

La passion du saumon

Installée à Nussbaumen (AG), la petite entreprise familiale Salmo Fumica produit depuis trente-deux ans un saumon fumé d’excellente qualité. Elle transforme chaque mois environ deux tonnes de poisson frais.

Texte: Sonja Leissing

Photos: Jorma Müller

O

n s’habitue vite à avoir le nez et les yeux qui piquent un peu à cause de la fumée», assure Pamela Kuratli, 37 ans, à la tête de Salmo Fumica, à Nussbaumen. Elle connaît l’entreprise depuis sa plus tendre enfance, aime la saveur caractéristique des produits fumés et n’a aucune réticence à manier des couteaux aiguisés ni à être en contact avec du sang ou et des poissons crus.

Une vie qui change du jour au lendemain

Les Kuratli proposent leurs poissons fumés depuis 1984: «Mon père s’est retiré de l’entreprise il y a cinq ans pour des raisons de santé», confie Pamela. Elle a donc dû se jeter à l’eau et reprendre l’exploitation au pied levé. Auparavant, cette Suissesse aux racines coréennes avait travaillé pendant dix ans dans la finance. Aujourd’hui, elle dirige quatre collaborateurs, gère le magasin, s’occupe de toute l’administration et assure sa

part de travail au fumoir. Le fumage est un procédé de conservation des aliments bien antérieur à l’invention des réfrigérateurs et des congélateurs.

Le processus, qui peut se faire à chaud ou à froid, consiste à éliminer progressivement l’humidité des produits. La méthode à froid privilégiée par Salmo Fumica donne une saveur plus délicate au poisson.

Les saumons coupés en deux, légèrement salés et épicés, sont suspendus pendant environ vingt-quatre heures dans trois fours de fumage en briques, à une température constante de 25 degrés. Durant cette étape, la température extérieure et la pression de l’air jouent un rôle important. Pour chauffer les fours, l’entreprise utilise de la sciure de hêtre suisse et bannit complètement tous les arômes artificiels. Dès que la graisse commence à perler et que les poissons présentent une belle couleur orange, la transformation peut continuer.

Contrairement à ce que l’on observe dans les fumeries industrielles, ici, toutes les opérations sont effectuées à la main: lavage des poissons, étêtage, coupe, assaisonnement, parage, retrait de la peau et des arêtes, mise sous vide et livraison. L’équipe attache même les moitiés de saumon sur les bâtons de fumage: «Dans de nombreuses autres fumeries, le poisson est placé sur des grilles dans le four. Chez nous, il est suspendu», souligne Pamela Kuratli.

L’entreprise se procure depuis des années auprès des mêmes producteurs du saumon frais de l’Atlantique en provenance d’Irlande et d’Ecosse, – une vraie plus-value: «Nous attachons beaucoup d’importance à la constance de la qualité.» Salmo Fumica fournit des restaurants, des épiceries fines, des particuliers et, depuis cet été, les magasins Migrolino qui offrent désormais un bagel au saumon fumé ( lire l’encadré de droite). MM www.salmo-fumica.ch (en allemand)

UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 47

1 Salmo Fumica reçoit chaque semaine quelque 500 kilos de saumon frais de premier choix en provenance d’Irlande et d’Ecosse. Le poisson est lavé, nettoyé, étêté et coupé en deux. Une fois salés, les demi-saumons passent la nuit dans une chambre froide. Ils sont ensuite attachés à la main sur un bâton de fumage et placés dans un four en briques où ils restent 24 heures à une température constante de 25 degrés.

1

2

2 Les arêtes sont ôtées à la

main à l’aide d’une pincette.

3 L’épine dorsale est retirée

à l’aide d’un couteau aiguisé.

C’est là un signe de qualité.

4 Thangavadivel Vellimail

et Anica Lazarevic, employés de l’entreprise, passent des heures à enlever les bordures graisseuses des moitiés de saumon fumé.

Simon Brunner, 39 ans, respon-

sable Gastronomie à Migrolino Migrolino

Bagel de saumon «freshly made»

3

4

«Ayant travaillé comme cuisinier, je connaissais déjà très bien les produits de Salmo Fumica.

Après avoir testé différents producteurs de saumon fumé pour notre gamme Migrolino «freshly made», notre choix s’est porté sur les poissons de cette entreprise de Nussbaumen, toujours parfaitement frais et d’une qualité constante.

La texture du saumon écossais, au goût délicatement fumé, est fantastique. Et le tartare de saumon maison est également excellent.

Depuis l’été dernier, tous nos magasins Migrolino proposent des bagels frais au saumon fumé. Nos clients sont enchantés.»

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Saumon Migros-Bio

Un duo de choc L’association du saumon bio grillé et de la patate douce fait également merveille tant sur le plan esthétique que gustatif: la douceur du tubercule se marie idéalement avec le goût délicat du poisson, pour un résultat des plus harmonieux.

Texte: Sonja Leissing

Photo & Stylisme: Ruth Küng

Recette: Margaretha Junker

Le saviez-vous?

Les saumons bio vendus à Migros proviennent de sources durables proches de la nature.

Ils grandissent dans des conditions adaptées à leurs besoins et reçoivent une nourriture biologique, composée de farine et d’huile de poisson issues d’espèces comestibles et de plantes de l’agriculture biologique. En cas de maladie, ils sont soignés à l’aide de médicaments naturels.

Un régal pour les yeux et les papilles: cette soupe de patate douce accompagnée de saumon constitue une entrée ou un plat principal des plus raffinés.

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Plat principal

Soupe de patates douces et saumon* Ingrédients pour 4 personnes 700 g de patates douces 1 oignon 2 cm de gingembre frais 2 cs d’huile de colza 8 dl de bouillon de légumes sel curry, p. ex. curry de Madras 4 tranches de suprême de saumon, avec peau, d’env. 120 g 2 cs de sauce teriyaki Chips 200 g

2 cs

de chou kale d’huile d’olive

* disponible en version bio.

Préparation

1. Détailler les patates en dés. Hacher l’oignon et le gingembre. Saisir le tout dans l’huile. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce que les patates soient bien tendres. Réduire en purée. Relever de sel et de curry.

2. Préchauffer le four à 150 °C. Eliminer les côtes épaisses du chou kale et déchirer les feuilles en morceaux. Arroser d’huile et bien mélanger. Saler légèrement. Déposer le tout sur une plaque.

Mettre le saumon dans un plat réfractaire, le badigeonner de sauce teriyaki et le relever de curry. Le glisser au four

avec le chou kale et les cuire tous deux env. 15-20 min en gardant la porte du four entrouverte.

3. Pour servir, retirer la peau des tranches de saumon. Dresser la soupe, ajouter un suprême de saumon dans chaque assiette et garnir de chips de chou kale.

Temps de préparation env. 20 min + cuisson sur le feu et au four env. 20 min

Par personne, env. 26 g de protéines, 15 g de lipides, 45 g de glucides, 1750 kJ/420 kcal

Le label MSC est une certification attribuée à des poissons et des fruits de mer issus exclusivement d’une pêche durable et sauvage.

Le label ASC garantit un élevage de poissons ou de fruits de mer certifié responsable et respectueux de critères écologiques et sociaux.

Les poissons et les fruits de mer arborant le label Migros-Bio sont issus d’un élevage durable et proche de la nature.

Ils reçoivent une nourriture biologique et évoluent dans de spacieux bassins d’eau douce ou salée.

50 | MM47, 21.11.2016 | UNIVERS MIGROS

Güllü Cirganis, cheffe de rayon au magasin Migros City de Zurich, cuisine souvent des plats à base de chou.

Festival de choux au wok Ingrédients pour 4 personnes 500 g de choux de Bruxelles

2 1 cm 3 cs 1 cs 300 g 300 g 2 cs 1 cc ½ 1 cs

sel piments de gingembre de sauce soja d’huile de sésame ou de noix de chou frisé ou de chou chinois de chou rouge d’huile d’arachide de jus de citron vert ou de citron de bouquet de coriandre de graines de sésame, selon les goûts

Préparation

Paroles d’experte

«Le chou kale est en plein boom»

Frais et de saison: les différentes variétés de choux n’ont aucun secret pour notre experte en légumes.

Interview: Claudia Schmidt

Güllü Cirganis, combien de variétés de choux proposez-vous actuellement à Migros City de Zurich?

Nous offrons un vaste assortiment de choux, qui comprend actuellement onze références telles que le pak-choï, le chou frisé, le chou kale, le chou blanc et différentes variétés de choux chinois, plus quelques sortes bio cultivées dans la région.

D’où viennent les choux de Migros?

Tous sont cultivés en Suisse. La plupart poussent très bien sous nos latitudes.

Quelle est la variété favorite?

Actuellement, le chou kale fait un tabac. On assiste même à un véritable boom, surtout chez les jeunes, qui le considèrent comme un super-aliment en raison de sa grande richesse nutritionnelle. Mais les autres ne sont pas en reste non plus!

Comment les consommateurs le préparent-ils? Les plats tradition-

nels à base de chou n’ont plus trop la cote, non?

Beaucoup le servent en salade, d’autres en glissent dans des smoothies verts ou des smoothie bowls.

A la maison, il m’arrive moi-même de préparer un mélange de feuilles de chou et de fruits entiers.

Un concentré d’énergie apprécié quand on a comme moi quatre enfants! Je n’utilise cependant que quelques feuilles pour que le smoothie reste bien fruité.

Vous avez un chouchou?

Oui, le chou blanc. J’en mange depuis toute petite et je ne m’en lasse jamais.

Quels plats préparez-vous?

Des paupiettes. Mais je confectionne aussi des conserves, de façon à avoir toujours du chou à la maison. Mes enfants aiment eux aussi ce légume.

Mais de toute façon, ils n’ont pas vraiment le choix, car chez nous, il y en a depuis toujours et tout le monde adore ça. MM

1. Couper les choux de Bruxelles en deux. Les faire cuire env. 10 min dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Passer les choux de Bruxelles sous l’eau froide et les égoutter. Selon les goûts, épépiner les piments puis les tailler fin. Assaisonner les choux de Bruxelles avec la sauce soja et l’huile de sésame. Râper fin le gingembre par-dessus.

Bien mélanger le tout et laisser reposer 10 min.

UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 51

2. Partager les choux en gros morceaux, retirer le tronc du chou rouge et, à l’aide d’une mandoline, les râper fin. Chauffer l’huile d’arachide dans un wok ou une poêle profonde. Saisir les choux frisé et rouge durant 1-2 min. Ajouter les choux de Bruxelles avec la marinade et poursuivre la cuisson à feu vif durant env. 5 min en remuant. Relever avec de la sauce soja et le jus de citron vert. Effeuiller la coriandre pardessus puis parsemer de graines de sésame. Idéal avec du riz au jasmin.

Actuellement Appréciés autrefois pour les précieuses vitamines qu’ils apportaient en hiver, les choux

sont aujourd’hui célébrés pour leurs vertus culinaires. Ceux-ci sont en effet plus polyvalents que ce que certains plats roboratifs laisseraient supposer. En salade ou à la poêle, il existe d’innombrables manières de se régaler tout l’hiver avec ce légume de saison.

Conseil Ajouter aux choux de Bruxelles 200 à 300 g

de crevettes et faire sauter.

Pour ce qui est des choux de Bruxelles, on récolte les bourgeons axillaires, qui forment de petites têtes pommées.

Temps de préparation env. 25 Min.

Par personne, env. 10 g de protéines 10 g de lipides, 9 g de glucides, 700 kJ / 170 kcal

Le chou frisé se prête très bien à la préparation de paupiettes.

Mais ses feuilles ondulées font également bonne figure crues en salade.

Le chou chinois est un croisement entre le navet et un légume à feuilles asiatique.

Il fait merveille dans les plats au wok.

Conseil

Recette de: www.saison.ch

Photos Studio KiBa (Recette), Nik Hunger; Illustrations: Olivia Aloisi

Les feuilles de chou de Bruxelles peuvent être utilisées en salade ou préparées rapidement dans différents plats à la poêle, de quoi rallier même les plus récalcitrants.

Le chou kale est une star dans le monde des légumes.

Retrouvez une recette de chips de chou kale en page 49.

Que contiennent-ils?

Pauvres en lipides, la plupart des variétés de chou sont volontiers utilisées dans les régimes

limitant l’apport de matières grasses. Le chou est en revanche riche en protéines, en vitamines et en acide folique. Les glycosides d’huile de moutarde qui confèrent sa saveur caractéristique au chou ont en outre un effet antibactérien. www.migros.ch/fruits-legumes

Isle of Skye

Inverness Urquart Castle

Fort William

Aviemore

ECOSSE Oban

Trossachs NP

Edimbourg Glasgow

lfast

, Edimbourgh, Be

Londres, Dublin

Letterkenny

Antrim Coast

Belfast Castlebar Westport Dublin Kylemore Abbey Cliffs of Moher et courisités...

inants Châteaux fasc

Tralee

Hull Holyhead

IRLANDE Rock of Cashel

Killarney

ANGLETERRE Birmingham PAYS DE GALLES Bristol Taunton Exeter

Coventry

Harwich

Slough

Bath

Londres Stonehenge

Torquay

21 jours aux nombreux temps forts Merveilleuse Écosse ge mme Stonehen

s co ... spectaculaire

avec Edimbourg, les célèbres Highlands, la route du Whisky, Loch Ness, Isle of Skye, la «Vallée des Larmes» et Glasgow

Fascinante Irlande

avec Belfast, les Giant’s Causeway, les parcs nationaux de Glenveagh et de Connemara, Sligo, Galay, les falaises de Moher, le Ring of Kerry, le Rock of Cashel et Dublin

Authentique Pays de Galles

avec le magnifique parc national de Snowdonia et Caernarfon

ou les fameux

ay Giants Causew

Charmant sud du Royaume-Uni

avec Stratford-upon-Avon, Bourton-on-the-Water, Brixham, Bath, Paignton, Kingswear, Dartmouth, Salisbury, les monuments mégalithiques de Stonehenge & Londres

Votre passionnant programme de voyage 1er jour, mardi 18 juillet 2017 – Trajet jusqu’à Rotterdam et embarquement Trajet en car spécial confortable pour Rotterdam.

Arrivée le soir et traversée en ferry pour l’Angleterre. Nuitée à bord.

le of Syke!

et la suberbe Is

2e jour, mercredi 19 juillet 2017 – Hull – Edimbourg Nous arrivons le matin à Hull, sur la terre ferme anglaise. En chemin vers le nord-ouest, nous pourrons admirer les paysages fantastiques de la région côtière. Arrivés l’après-midi à Edimbourg, nous vous proposons une passionnante visite guidée de cette magnifique métropole. Nuitée à Edimbourg.

3e jour, jeudi 20 juillet 2017 – Edimbourg – Blair Castle – Inverness Nous tomberons sous le charme de la région de Pitlochry et des Perthshire Highlands, région composée de merveilleux lacs, forêts et montagnes. Nous visitons une distillerie de whisky, la boisson nationale de l’Ecosse. Poursuite vers le nord pour le Blair Castle, château que nous vi-

sitons. Le soir, arrivée à Inverness, la capitale des Highlands. Nuitée dans la région d’Inverness.

4e jour, vendredi 21 juillet 2017 – Inverness – Loch Ness - Fort William Cette matinée est consacrée au Loch Ness, le lac le plus légendaire de l’Ecosse. Après la visite des ruines du château Urquhart Castle, situé sur les rives du lac, nous entreprenons une petite balade en bateau à la recherche de Nessie. Nous suivons ensuite une des plus belles routes panoramiques qui nous emmène le long du Loch Ness jusque dans la région de Fort William, où nous passons les 2 prochaines nuits.

5e jour, samedi 22 juillet 2017 – Isle of Skye Notre excursion vous emmène visiter l’Isle of Skye! Nous serons fascinés par ses paysages aux nombreux contrastes. De douces collines alternent avec des côtes rocheuses, des prairies verdoyantes entrecoupent les massifs rocheux.

Les superbes falaises du «Kilt Rock» offrent un spectacle féerique!. Nuitée de nouveau dans la région de Fort Williams.

6e jour, dimanche 23 juillet 2017 – Loch Lomond, Glasgow Nous passons par le plus grand lac intérieur de la Grande-Bretagne pour rejoindre Glasgow où nous entreprenons une intéressante visite guidée de cette métropole commerçante trépidante qui constitue un contraste extrême avec ce que nous avons vu et vécu les journées précédentes. Nuitée à Glasgow.

7e jour, lundi 24 juillet 2017 – Glasgow – Cairnyan – Belfast Nous partons à la découverte du magnifique sud-ouest de l’Ecosse. Nous passons par Kilmarnock, petite ville située dans la contrée naturelle protégée d’Ayrshire, pour arriver à Firth of Clyde.

Nous longeons ce splendide fjord et passons devant des châteaux idylliques comme celui de Culzean, de Turnberry et celui de Carleton, puis terminons notre route à Cairnryan. Là, nous prenons l’après-midi un ferry; nous quittons l’Ecosse et mettons le cap vers l’Irlande du Nord et Belfast. Nuitée à Belfast.

8e jour, mardi 25 juillet 2017 – Belfast – Letterkenny Place à la visite de Belfast, réjouissez-vous de participer à une visite guidée durant laquelle vous en apprendrez beaucoup sur cette ville où, en 1912, le célèbre Titanic quitta le port pour se diriger vers l’océan. Nous partons plus tard traversons les paysages magnifiques de la côte d’Antrim riche en légendes et avec une des attractions les plus spectaculaires du pays, la «Chaussée des Géants» et ses 40‘000 colonnes ou orgues basaltiques, un spectacle absolument fascinant! Nuitée dans la région de Letterkenny.

9e jour, mercredi 26 juillet 2017 – Letterkenny – Sligo – Westport Nous passons par Donegal Town et le fantastique parc national de Glenveagh pour rejoindre le comté de Sligo où l’on trouve d’innombrables sites mégalithes faits de dolmens et cercles de pierre. Visite de la tombe du célèbre écrivain Wiliam B.Yeats. Nuitée à Westport.

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10e jour, jeudi 27 juillet 2017 – Westpost – Connenmara – Lidoonvarna Aujourd’hui, nous découvrons Connemara, l’une des régions les plus sauvages et les plus romantiques de l’Irlande. Dans le parc national de Connemara, nous serons émerveillés par les paysages composés de prairies, de marécages et de massifs montagneux.

Plus tard, nous visitons Kylemore Abbey. Ce château connu, de style gothique, jouit d’une situation idyllique entre des lacs et des montagnes. Nuitée dans la région de Lisoonvarna.

11e jour, vendredi 28 juillet 2017 – Parc national du Burren – Cliffs of Moher Le parc national du Burren est au programme, avec les fantastiques Cliffs of Moher et le château Bunratty Castle. Soyez prêt avec votre appareil photo pour immortaliser ces lieux! Que le temps soit ensoleillé, pluvieux ou nébuleux, les Cliffs of Moher font partie des spectacles naturels les plus grandioses qu’il soit!

Plus tard, peu avant Limerick, nous nous arrêtons au château Bunratty qui nous donnera un bon aperçu de la vie irlandaise au 19e siècle. Nous passons les deux prochaines nuits à Tralee.

12e jour, samedi 29 juillet 2017 – Ring of Kerry Notre excursion nous emmène le long du Ring of Kerry, une des plus belles routes panoramiques d’Europe, offrant des coups d’œil saisissants. La route nous conduit pratiquement toujours le long de la côte, avec des panoramas grandioses. L’après-midi, nous traversons le parc national de Killarney. Nous visitons aussi la Muckross House et ses magnifiques jardins qui, dans le temps, avaient déjà enthousiasmé la reine Victoria.

13e jour, dimanche 30 juillet 2017 – Tralee – Rock of Cashel – Dublin Notre trajet jusqu’à Dublin nous mène vers l’intérieur de l’île. En chemin, visite d’un des sites historiques majeurs de l’Irlande, le Rock of Cashel. Cet imposant château a été édifié sur un éperon haut de 60 mètres qui pointe au milieu d’une prairie. Cet édifice fut autrefois la résidence du roi, puis devint un centre religieux. L’après-midi, Dublin nous attend dans toute sa

splendeur. Profitez de votre temps libre pour explorer cette ville à votre guise.

14e jour, lundi 31 juillet 2017 – Dublin Réjouissez-vous d’entreprendre aujourd’hui une visite guidée passionnante pour découvrir les curiosités de cette ville intéressante qui compte de nombreuses attractions comme par exemple la cathédrale Saint-Patrick, le Trinity College et le château de Dublin.

15e jour, mardi 1 août 2017 – Dublin – Parc national de Snowdonia – Birmingham Nous quittons Dublin et prenons le bateau en direction du nord du Pays de Galles (North Wales). Arrivés à Holyhead, nous continuons notre route en car à travers les paysages spectaculaires du parc national de Snowdonia et verrons Caernarfon et son château légendaire. C’est là que le prince Charles devint «Prince of Wales» en 1969. Nuitée dans la région de Birmingham.

16e jour, mercredi 2 août 2017 – Birmingham – Stratford-upon-Avon – Bristol Un grand temps fort est au programme: Stratfordupon-Avon, la ville natale de William Shakespeare. Située au milieu du comté verdoyant de Warwickshire, cette ville est surnommée le cœur de l’Angleterre et du Pays de Galles. On y trouve de vieux édifices, des coins pittoresques et de jolies places. Nous découvrons ensuite Bourton-on-the-Water et ses ravissantes rues romantiques. Dîner et nuitée dans la région de Bristol.

17e jour, jeudi 3 août 2017 – Bristol – Bath – Devon En chemin vers le sud, arrêt dans la ville de Bath.

Les Romains déjà avaient découvert cet endroit et venaient s’y baigner; plus tard, ce sont les riches aristocrates anglais qui vinrent s’établir à Bath. Lors d’une visite guidée, nous vous montrons ce bijou architectural qui a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel mondial de l’UNESCO. Nous pourrons admirer de superbes édifices aux façades de style grégorien et des parcs charmants. Nous passons les deux prochaines nuits dans la région d’Exeter.

18e jour, vendredi 4 août 2017 – Excursion d’une journée dans le comté de Devon Départ pour une excursion dans le comté de Devon.

Notre tour débute dans la petite cité de Brixham, où nous visitons le marché aux poissons et le beau port. Nous poursuivons par un trajet à bord du chemin de fer historique de Paignton à Kingswear.

Installez-vous et appréciez un agréable moment en contemplant les paysages qui défilent sous vos yeux.

A Kingswear, nous prenons le ferry qui nous conduit dans la vieille ville portuaire de Dartmouth, dont les ruelles pittoresques ont souvent fait office de décors de films. L’après-midi, nous arrivons dans la jolie petite ville de Totnes qui se distingue par son charme moyenâgeux.

19e jour, samedi 5 août 2017 – Devon – Salisbury – Stonehenge - Reading Nous quittons la côte sud en direction du nord-est de l’Angleterre. La ville de Salisbury vous séduira avec ses maisons à colombages, ses bâtiments en briques et sa magnifique cathédrale. Non loin de Salisbury se trouve Stonehenge, dont le nom signifie «les pierres suspendues»; il s’agit d’un monument mégalithique composé d’un ensemble de structures circulaires concentriques, érigé entre la période néolithique et l’âge du bronze. Aujourd’hui encore, cet ensemble reste un mystère. Nuitée dans la région de Reading.

20e jour, dimanche 6 août 2017 – Reading – Londres – Harwich Londres nous attend pour couronner notre voyage!

Une passionnante visite guidée nous permettra de voir les curiosités les plus belles et les plus appréciées: la Tour de Londres, le Tower Bridge, Buckingham Palace, Westminster Abbey, les bâtiments du Parlement avec Big Ben et bien plus encore... En fin d’après-midi, départ pour Harwich. Là, notre ferry quitte le port à 23h15 et met le cap sur la terre ferme européenne.

21e jour, lundi 7 août 2017 – Hoek van Holland – Suisse Nous arrivons le matin à Hoek van Holland et, de là, retour en car pour la Suisse.

✓ 2 nuitées à bord pendant la traversée en bateau Rotterdam-Hull / Harwich – Hoek van Holland, sur la base d’une cabine à 2 lits intérieure, demi-pension incluse ✓ 18 nuitées et demi-pension dans de bons hôtels de classe moyenne et de classe moyenne supérieure pendant tout le circuit ✓ Traversées en ferry Cairnryan-Belfast, Dublin-Holyhead ✓ Toutes les excursions et visites mentionnées selon le programme ✓ Intéressantes visites guidées à Edimbourg, Glasgow, Belfast, Dublin, Bath et Londres ✓ Droits d’entrée pour les visites suivantes: Blair Castle, Blair Atholl Distilery, Urquhart, Giants Causeway, Kylemore Abbey & Gardens, Cliffs of Moher Visitor Center, Bunratty Castle & Folk Park, Rock of Cashel, Stonehenge ✓ Beau tour en bateau sur le Loch Ness ✓ Trajet en chemin de fer à vapeur Paignton-Kingswear ✓ Assistance de notre propre guide suisse compétent pendant tout le voyage

Notre prix spécial pour vous Prix par personne en chambre double

dans des hôtels de classe moyenne et classe moyenne supérieure Fr. 4’395.Non inclus/en option: Supplément chambre individuelle (hôtels): 895.Frais de réservation: Fr. 20.- par personne Suppléments cabine (sur le ferry): - Cabine double extérieure (aller et retour): Fr. 70.- Cabine individuelle intérieure: 90.- Cabine individuelle extérieure: 155.-

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel Economisez encore plus Chèques REKA acceptés à 100%!

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Tél. 0848 00 77 99 Organisation: Holiday Partner, Altendorf

Magnifiques voyages en car avec guide suisse

54 | MM47, 21.11.2016 | UNIVERS MIGROS

El Mundo

Tour du monde culinaire Envie d’un quinoa péruvien pour le dîner et d’un curry thaïlandais pour le souper?

Avec El Mundo, c’est possible! Les plats prêts à l’emploi de la marque sont rapides à préparer, rassasient durablement et laissent planer un petit air de vacances…

Texte: Heidi Bacchilega

Photos: Daniel Aeschlimann

Stylisme: Esther Egli

Thaïlande Alors qu’en Thaïlande un curry est un plat en sauce ou un ragoût, chez

nous, ce nom est donné à un mélange de 10 à 20 épices telles que le curcuma, le gingembre, la cardamome, la cannelle et le paprika. Le Red Curry au thon d’El Mundo est

préparé avec du poisson MSC pêché dans l’océan Indien.

Bon à savoir: en Thaïlande, on dépose toujours un bol de prik nam pla sur la table. Cette sauce pimentée permet d’assaisonner les plats une fois servis.

Le label Fairtrade Max Havelaar distingue des produits équitables et durables.

Le label MSC est une certification attribuée à des poissons et des fruits de mer issus exclusivement d’une pêche durable et sauvage.

Nouveau Rice Mix, Red Curry & Tuna El Mundo, MSC, Fairtrade Max Havelaar, 310 g Fr. 3.50

UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 55

Le saviez-vous?

Migros commercialise plus de 175 produits arborant le label Fairtrade de Max Havelaar. Le tout premier produit a été le café.

Au Pérou, la ratatouille se mange en accompagnement. Comme en France,

elle se compose d’un mélange de légumes grillés. La variante d’El Mundo, elle, combine artichauts, aubergines, tomates, courgettes et oignons, auxquels sont ajoutés des piquillos, petits poivrons de huit à dix centimètres à la belle robe rouge. Tous les légumes sont cultivés dans le respect des directives internationales Fairtrade.

Bon à savoir: au Pérou, la ratatouille se déguste traditionnellement avec du riz, des pommes de terre et du cuy (cochon d’Inde géant).

Pérou Ratatouille El Mundo, Fairtrade Max Havelaar, 400 g Fr. 2.40

Le quinoa, qui constitue un aliment de base en Amérique du Sud, est aussi l’une des meilleures

sources de protéines végétales.

Cette graine est aussi très appréciée chez nous – en guise d’accompagnement ou comme principal ingrédient. Le plat prêt à l’emploi au quinoa et à la mangue d’El Mundo est une recette légère qui peut se savourer chaude ou froide.

Les quinoas rouge et noir sont emballés séparément et peuvent être mélangés au gré des envies.

Bon à savoir: les Péruviens accompagnent généralement ce mets d’anticuchos (brochette de cœurs de bœuf grillés).

Quinoa Mix, chutney de mangue El Mundo, Fairtrade Max Havelaar, 225 g Fr. 3.50

Tout le savoir-faire du boulanger pour le meilleur des goûts.

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UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 57

Cuisine de Saison

Délicate acidité

Sans citron, certains plats seraient tout simplement trop fades. Grâce à son jus, à son zeste et à sa chair, ce petit agrume doré apporte une fraîcheur et un arôme qui font merveille dans toutes sortes de mets.

Texte: Sonja Leissing Photos et stylisme: Daniel Aeschlimann Recettes: Annina Ciocco

Détachez et collectionnez.

Un trait de citron suffit à apporter du peps à une préparation.

Maintenant en kiosque Carottes et crevettes constituent les principaux ingrédients de ce potage asiatique, mais c’est le citron qui parfume réellement le plat.

En vente à l’unité pour Fr. 4.90 ou sur www.saison.ch/abo (abonnement annuel à 12 numéros pour seulement Fr. 39.–).

58 | MM47, 21.11.2016 | UNIVERS MIGROS

Entrée asiatique

Plat principal italien

Dessert international

Potage au citron et crevettes

Tagliatelle à la roquette et au citron

Cake au gingembre et au jus de citron

Ingrédients pour 4 personnes 200 g de carottes 150 g de carottes rouges 100 g de carottes jaunes 1 citron 1 cs d’huile d’olive 1l de bouillon de légumes 200 g de crevettes tail-on sel, poivre ¼ de bouquet de persil plat

Ingrédients pour 4 personnes 300 g de tagliatelle, p. ex. tricolores

Ingrédients pour 1 moule à cake de 28 cm, donne env. 15 parts 250 g de beurre mou 225 g de sucre

Préparation

Couper les carottes en fines lanières. Prélever le zeste du citron à l’aide d’un couteau économe, puis le détailler en fines lanières.

Presser le citron. Faire revenir les carottes et le zeste de citron dans l’huile durant env.

2 min. Ajouter le bouillon et laisser mijoter le tout durant env. 3 min. Baisser le feu.

Ajouter le jus de citron et les crevettes, laisser infuser durant env. 6 min. Saler et poivrer. Pour servir, effeuiller le persil par-dessus.

Temps de préparation: env. 40 min

Par personne: env. 7 g de protéines, 3 g de lipides, 8 g de glucides, 400 kJ / 100 kcal

2 2 4 cs 1 cc

60 g

gousses d’ail citrons d’huile d’olive de sucre sel, poivre de roquette

Préparation

Cuire les tagliatelle al dente dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les rafraîchir sous l’eau froide et les réserver. Trancher l’ail. Prélever le zeste des citrons à l’aide d’un couteau économe, puis le tailler transversalement en courtes lanières. Peler les citrons à vif avec un couteau en retirant toutes les parties blanches. Prélever les quartiers en incisant prudemment le long des membranes. Presser les membranes vides afin d’en recueillir le jus restant. Saisir brièvement l’ail et le zeste des citrons dans l’huile. Ajouter le sucre et le laisser légèrement caraméliser. Eteindre le caramel avec un peu de jus de citron. Ajouter les tagliatelle et les réchauffer. Saler et poivrer.

Mélanger le tout avec les quartiers de citron.

Hacher grossièrement la roquette et la mélanger avec les nouilles.

Temps de préparation: env. 30 min

Par personne: env. 13 g de protéines, 10 g de lipides, 53 g de glucides, 1650 kJ / 400 kcal

1 pincée 4 100 g 1 260 g 10 g

de sel œufs de gingembre frais citron de farine fleur de poudre à lever

Glaçage: 250 g de sucre glace

3–4 cs

de jus de citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé. Pour la pâte, travailler en mousse le beurre avec le sucre et le sel durant quelques minutes à l’aide d’un fouet électrique. Incorporer les œufs l’un après l’autre. Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Peler le gingembre. Le râper fin dans la pâte ainsi que le zeste du citron. Ajouter la farine et la poudre à lever et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule. Faire cuire au milieu du four durant env. 50 min. Tester la cuisson avec une aiguille. Retirer le cake du four.

3. Mélanger le jus de citron avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un glaçage épais.

Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Exprimer le jus du citron. En arroser le cake. Une fois le jus absorbé, napper le cake de glaçage.

Temps de préparation: env. 20 min + cuisson au four env. 50 min

+ refroidissement et séchage

Une part: env. 4 g de protéines, 16 g de lipides, 46 g de glucides, 1450 kJ / 340 kcal

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M-malin LES DÉLICES DE L’ATTENTE En attendant la pizza qui cuit au four, savourez une petite entrée méditerranéenne. Par exemple du chou plume rissolé parsemé de pois chiches et accompagné d’une sauce au yogourt.

Vous en trouverez la recette sur saison.ch/ m-malin et tous les ingrédients bien frais à votre Migros.

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Ketchup Heinz en emballage spécial, 1,5 kg, 4.05 Hit Toutes les capsules Café Royal, UTZ, p. ex. lungo, 10 capsules, 4.10 10x POINTS Toutes les capsules Twin, p. ex.

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Scaroles Lavata, Suisse/import, le kg, 3.90 au lieu de 5.90 33% Pommes de terre micro-onde raclette, fondantes, Cheyenne «De la région.», 300 g, –.90 au lieu de 1.35 33% Grenades, Espagne, le kg, 1.80 au lieu de 2.60 30% Corbeille de fruits exotiques, import, 23.80 au lieu de 29.80 20%

Yogourts au lait de Gruyère «De la région.», 12 x 90 g, 5.95 Hit Fromage d’alpage Bovonne, Suisse, offre valable à la coupe uniquement, les 100 g, 2.30 au lieu de 2.90 20% Asiago, Italie, les 100 g, 1.20 au lieu de 1.50 20% Brie aux truffes, France, les 100 g, 3.85 au lieu de 4.55 15%

Fleurs et plantes

Poisson et viande

Tartare Finest en emballage spécial, surgelé, 6 x 70 g, 14.– au lieu de 21.– 6 pour 4

Noix de Saint-Jacques MSC, sauvages, Atlantique Nord-Ouest, les 100 g, 4.90 au lieu de 6.30 20% Escalope de veau, Suisse, les 100 g, 6.40 au lieu de 8.– 20%

Rose de Noël, décorée, avec cachepot, 13.90 Hit

Toutes les colorations Casting Crème Gloss et Nutrisse 20% ** Maquillage et poudre Covergirl (excepté les correcteurs) 20% **

Nouveautés

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Gaufrettes ChocMidor en lot de 3, Classico, Noir et Diplomat, p. ex.

Classico, 3 x 165 g, 5.70 au lieu de 8.55 33% Café Boncampo en grains et moulu, en lot de 4, UTZ, p. ex. en grains, 4 x 500 g, 12.30 au lieu de 18.40 33% Plaques de chocolat Frey de 400 g, en lot de 3, UTZ, p. ex. Crémant, 3 x 400 g, 9.65 au lieu de 14.40 33% Toutes les conserves de poisson Rio Mare et Albo, p. ex. tonno all’olio di oliva Rio Mare, 104 g, 3.– au lieu de 3.80 20% Baby Kisss en lot de 2, UTZ, Milk et Noir, p. ex. Milk, 2 x 15 pièces, 4.60 au lieu de 5.80 20%

Couronne de l’avent, 25 cm, la pièce, 14.90 Hit

Dine & Clean Twist, 1 rouleau, 80 sets de table/feuilles, 1.95 au lieu de 2.95 33% **

Champignons M-Classic en lot de 3, champignons de Paris et mélange de champignons, p. ex. mélange de champignons, 3 x 200 g, 9.30 au lieu de 11.70 20%

Non-alimentaire

Autres aliments

Tout l’assortiment El Mundo, p. ex.

Rice Mix Red Curry & Tuna Fairtrade, MSC, 310 g, 3.50 Nouveau ** Boulettes de viande pour fondue chinoise, Suisse, 160 g, 4.50 Nouveau ** Olives noires pour l’apéritif Sélection, 115 g, 4.50 Nouveau ** Gâteau aux carottes, 255 g, 5.– Nouveau ** Croissants au jambon Bio, surgelés, 5 x 42 g, 4.90 Nouveau *,** Croquettes de rösti Bio, surgelées, 300 g, 3.50 Nouveau *,** L’Encyclopédie de Chocolat Frey Suprême, UTZ, 500 g, 13.50 Nouveau ** Pralinés Prestige Caramel Frey, UTZ, 250 g, 17.20 Nouveau ** Pralinés figue & nougat Prestige Frey, UTZ, 130 g, 10.80 Nouveau **

Filet de thon Albacore, Océan Indien, les 100 g, 4.45 au lieu de 6.40 30% Filet de porc fumé TerraSuisse, les 100 g, 2.45 au lieu de 3.30 25% Boudin à la crème en lot de 2, Suisse, les 100 g, –.90 au lieu de 1.20 25% Médaillons de dinde, France, les 100 g, 2.60 au lieu de 3.30 20%

Bâtonnets de hoki Pelican, MSC, en lot de 3, surgelés, 3 x 450 g, 8.80 au lieu de 13.20 33%

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UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 71

Plus de recettes sur www.saison.ch

A retenir

Tout sur le citron Très polyvalent

L’acidité aromatique du citron entre dans la composition de potages, de plats braisés, de sauces et de marinades. De même, quelques gouttes suffisent à relever la saveur des huîtres et des crustacés. Les cuisiniers utilisent également le jus de citron pour préserver la jolie couleur des légumes et des fruits.

Quant au zeste râpé d’un citron bio, il est très efficace pour sublimer la saveur des desserts.

Enfin, nombre de cocktails sont affinés avec un ou deux traits du jus de ce précieux agrume.

Un jus puissant

Pour préparer un ceviche*, plat traditionnel péruvien, on fait mariner des morceaux de poisson cru dans du jus de citron ou de citron vert (environ 15 minutes à 2 heures, en fonction de la variété). L’acidité agit comme de la chaleur sur le poisson, qui cuit ainsi lentement.

Cependant, la structure des protéines étant modifiée, il conserve sa fermeté.

Stockage

Les citrons frais se gardent plusieurs semaines dans une pièce froide. Au réfrigérateur, ils perdent en revanche rapidement leur parfum.

Composition 100 grammes de citron contiennent 52 milli-

grammes de vitamine C*, une substance qui renforce le système immunitaire et facilite l’absorption du fer.

Photo: Stockfood

* Recette sur www.saison.ch ** Source: www.sgessn.ch En collaboration avec www.saison.ch

Bon à savoir

Du jaune et du vert Qu’est-ce qui distingue les citrons jaunes des citrons verts? En réalité, pas grand-chose. Les deux fruits appartiennent à la famille des rutacées et sont des baies du point de vue botanique. Leur teneur en vitamine C est également identique.

Les citrons verts

possèdent une écorce plus fine et une chair plus juteuse.

Ils sont également plus acides et plus corsés que leurs cousins. On les utilise particulièrement dans les plats asiatiques, les sauces à salades et les cocktails.

Les citrons jaunes, qui

présentent une écorce plus épaisse, se conservent plus longtemps. Ils ont la préférence des Suisses, car ils sont plus doux que les citrons verts. En cuisine, ils sont très polyvalents et s’utilisent dans toutes les préparations nécessitant un peu d’acidité.

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UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 73

Oh!

Délice protéiné Les gourmands soucieux de leur apport en protéines vont être comblés: les yogourts Oh! Greek Style existent désormais en mini-format. Avec seulement 100 grammes par portion, ils constituent un en-cas idéal.

Ces yogourts crémeux cachent une délicieuse surprise au fond du pot: «Toffee-Choco» révèle un lit de caramel fondant et d’éclats de chocolat noir, tandis que «Coco-Choco» contient du chocolat et de la noix de coco râpée. Un régal!

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Photo: Veronika Studer

jusqu’au 28 novembre.

Petits mais délicieux: les mini-desserts onctueux de Oh! contiennent 8% de protéines.

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UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 75

Frey

Beau comme un cadeau Les créations de Chocolat Frey constituent une délicate attention, particulièrement appréciée pendant la période de l’avent.

Emballées dans des boîtes en forme d’étoile ornées de rubans dorés, elles font un cadeau des plus raffinés pour les fêtes. Les pralinés Adoro – des boules au chocolat au lait à l’enrobage croquant révélant un cœur crémeux – sont un plaisir de tous les instants.

* Action 20% de rabais sur toutes les boules Adoro Du 22 au 28 novembre dans la limite des stocks disponibles.

Photo: Yves Roth; Stylisme: Urs Affolter

Avec leur forme étoilée ou leurs nœuds dorés, à Noël, les boules Adoro se parent de leurs plus beaux atours.

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UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 77

M-Classic Recette de dés de gelée multivitaminée: www.migmag.ch/ desdegelee

Un pot-pourri de vitamines

Jus multivitaminé M-Classic Max Havelaar, 1 l Fr. 1.40

Le jus multivitaminé gélifié (lien vers la recette en haut à gauche) permet de varier les plaisirs.

Recette de:

Photo: Christine Benz; Stylisme: Vera Guala

www.saison.ch

Le jus multivitaminé de M-Classic contient un mélange de fruits exotiques variés issus d’une culture certifiée Fairtrade. Cette boisson, composée à 100% de pulpe et de concentré de fruits, est particulièrement appréciée durant la saison froide: un seul verre suffit à faire le plein d’énergie et à démarrer la journée du bon pied. Ceux qui souhaitent déguster ce jus de fruits sans sucres ajoutés peuvent aussi le servir sous forme de dés de gelée. Aussi délicieux qu’original!

Le label Fairtrade Max Havelaar distingue des produits équitables et durables.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les jus de fruits de M-Classic.

Avec son engagement dans le domaine du développement durable, Migros est depuis des générations en avance sur son temps.

78 | MM47, 21.11.2016 | UNIVERS MIGROS

Myskai.ch

Dites-le avec des chewing-gums

En 2015, Chocolat Frey a lancé une nouveauté mondiale: des gommes à mâcher personnalisées. Les consommateurs peuvent ainsi créer sur internet des versions uniques et les expédier aux quatre coins de la planète.

Interview: Jacqueline Vinzelberg

Sandra Liechti et Michael Ewers sont en charge du projet Myskai depuis janvier.

Dans votre magasin Migros, vous trouve-

rez tout ce qu’il vous faut pour passer de belles fêtes. Puisez l’inspiration sur migros.ch/noel

Photos: Sophie Stieger

UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 79

Sandra Liechti, Michael Ewers, quelle est la particularité du projet Myskai?

ME: Il permet à chacun de laisser s’exprimer sa créativité. Les dragées sans sucre peuvent être décorées de messages, photos et symboles au choix. Il est ainsi possible d’offrir un cadeau très personnel.

Combien de chewing-gums ont été imprimés depuis le lancement de Myskai en avril 2015?

SL: Environ 1,3 million. Ce chiffre englobe aussi bien les commandes des particuliers que celles des entreprises.

Quelle est la différence entre ces deux catégories de commandes?

ME: L’édition privée contient cinquante et une dragées imprimées réparties en deux paquets, qui sont envoyés dans notre nouveau coffret cadeau, avec un message personnel. Les clients qui achètent de plus grandes quantités pour certaines manifestations spéciales, comme des événements d’entreprise ou des mariages, peuvent bénéficier

de tarifs avantageux grâce à notre offre destinée aux professionnels. Plus d’informations sont disponibles sur notre site.

Les chewing-gums imprimés sont alors vendus par quinze dans de petites boîtes rondes au couvercle transparent, avec un volume minimum de commande fixé à cinquante boîtes. Nous sommes également ouverts aux demandes particulières et développons actuellement d’autres formats et volumes.

Quel est le parfum le plus demandé?

ME: La gamme comprend les goûts Spearmint, Peppermint, Fantastic Berry, Airboost et désormais Tropical Cream, qui vient de sortir. Mais le grand favori des clients demeure la variété Spearmint – la plus classique.

Quels sont les motifs ou les messages les plus populaires?

SL: Chacun peut télécharger ses propres photos et textes sur le site. Mais nous proposons également une multitude de symboles prêts à imprimer, qui

changent de saison en saison.

En ce moment, une douzaine de motifs en lien avec Noël sont disponibles sur la page. Nous ne conservons pas les données imprimées pour des raisons de confidentialité et de protection du client, mais il est certain que les messages d’amour figurent tout en haut de la liste.

Quel est le délai de livraison?

ME: En règle générale, en Suisse, la commande arrive à destination au bout d’une semaine.

Nous ne pouvons pas anticiper la production et devons remplir et emballer chaque lot à la main.

C’est pourquoi avant les fêtes telles que Noël, notre équipe administrative participe au conditionnement: c’est ainsi que nous avons pu faire face à la très forte demande de l’an dernier. MM

cinq parfums différents.

2 Le conditionnement s’effectue à la main.

3 Les motifs sont réalisés avec un colorant alimentaire sans danger pour la santé.

4 Pour ce qui est des symboles, il y a l’embarras du choix!

1

3

Myskai, un cadeau sur mesure pour Noël.

Les chewing-gums Myskai sont-ils aussi expédiés à l’étranger?

SL: Oui, souvent en Allemagne, en Autriche, en France et en Italie. Nous avons aussi reçu des commandes pour l’Angleterre et la République dominicaine.

1 Les clients peuvent choisir entre

2

Conseil:

4

Chewing-gums Myskai, personnalisés, 51 pièces Fr. 19.80 En vente seulement sur www.myskai.ch

Instructions

Commande sur www.myskai.ch Choisissez jusqu’à trois photos, textes ou

symboles différents pour personnaliser vos chewing-gums. Ceux-ci seront ensuite répartis équitablement sur les 51 dragées.

Sélectionnez la variété que vous souhaitez parmi les cinq parfums proposés.

Vous pouvez ajouter un message personnel, qui sera collé sur le coffret cadeau et ne sera visible que par le destinataire.

Réglez simplement via internet. Votre commande arrivera à bon port une semaine plus tard, ou à la date de votre choix.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les chewing-gums Myskai.

Voici l’avent, une flamme s’est allumée.

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UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 81

L’Oréal Paris

En mettre plein la vue Rien de tel qu’un regard de biche pour faire forte impression. Les nombreux picots de la brosse du mascara Volume permettent d’appliquer d’un seul geste une couleur intense et de séparer les cils sans les coller. Voici comment obtenir un regard de braise en quatre étapes.

Texte: Anette Wolffram Eugster

Illustrations: Nina Tiefenbach

Volume Million Lashes Fatale L’Oréal Paris, 9,6 ml Fr. 23.90

Recourber les cils Avec le recourbe-cils, il est facile d’obtenir un très joli galbe. Pour faciliter la tenue, chauffez-le brièvement à l’aide d’un sèche-cheveux – l’effet est le même que les rouleaux chauffants dans les cheveux: la chaleur maintient plus longtemps la courbure.

1

Appliquer le mascara en zigzag Les picots denses de la brosse du mascara offrent un volume optimal.

Pour des cils bien séparés, placez la brosse à la base des cils supérieurs puis tirez-la vers les pointes tout en effectuant de rapides mouvements en zigzag.

2

Color Riche La Lip Palette nude L’Oréal Paris*, 6 × 1 g Fr. 21.90 * Egalement disponible en couleur rouge.

Rallonger visiblement les pointes Afin de rallonger les cils au maximum, travaillez les pointes avec l’extrémité de la brosse. Les picots disposés en quinconce séparent les cils sans les coller.

3

Souligner les cils inférieurs Pour finir, faites ressortir les cils inférieurs avec un peu de mascara.

Si par mégarde vous débordez, il vous suffit d’imbiber un coton-tige de démaquillant pour les yeux et d’effacer la trace.

4

Vernis à ongles Le Vernis à l’Huile L’Oréal Paris, 13,5 ml Fr. 12.90 * Disponible dans dix-huit coloris.

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Calendrier de l’avent Yummy Frey, UTZ disponible avec divers sujets de Noël, 75 g

Calendrier de l’avent Merci 230 g

Calendrier de l’avent Kinder Surprise* disponible avec divers sujets de Noël, 480 g

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UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 83

I am

La beauté au naturel Les nouveaux produits pour le visage de Natural Cosmetics, une gamme d’I am, contiennent des extraits végétaux aux vertus complémentaires. Adaptés au soin quotidien des différents types de peau, ils procurent une sensation de confort extrême.

Texte: Heidi Bacchilega

Illustration: Nina Tiefenbach

L’eau micellaire, à base d’acide hyaluronique et d’extrait de thé blanc, nettoie tous les types de peau et élimine en douceur le maquillage non waterproof. Verser matin et soir un peu de liquide sur un disque de coton et passer doucement sur le visage.

Eau micellaire I am Natural Cosmetics, 200 ml Fr. 6.50

Nouveaux soins du visage naturels Eau micellaire, sérum et huile de soin.

Appliquer ce sérum matin et soir sur la peau nettoyée, avant de procéder aux soins de jour ou de nuit habituels. L’acide hyaluronique et l’extrait de thé blanc hydratent l’épiderme, atténuant ainsi les ridules de déshydratation.

Sérum visage intensif I am Natural Cosmetics, 30 ml Fr. 10.80 La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les soins pour le visage I am.

Spécialement conçue pour les peaux exigeantes, l’huile pour le visage aux extraits de rose des Alpes et à l’huile de pépins de raisin, d’argan, d’amande, d’avocat et de jojoba, prévient le vieillissement précoce de la peau. Le soin pénètre rapidement et atténue les rides de déshydratation pour une peau d’apparence plus lisse.

Huile pour le visage I am Natural Cosmetics, 30 ml Fr. 8.90

84 | MM47, 21.11.2016 | UNIVERS MIGROS

Assortiment pour enfants

Pour Noël, j’aimerais…

Les enfants n’attendent pas Noël pour dresser leur liste de cadeaux.

Grâce à l’assortiment de jouets que propose Migros, il est aisé de réaliser leurs rêves. Et avec la liste de souhaits en ligne, le Père Noël saura quoi glisser dans les petits souliers sans se tromper.

Texte: Anette Wolffram Eugster

Elias, 8 ans: «Pour Noël, j’aimerais vraiment une pelleteuse à construire moi-même.»

Pelleteuse à godets Lego Technic Fr. 229.–

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Sina , 2 ans: «Je voudrais un copain à câliner.»

Ours Bruno, beige, hauteur 100 cm Fr. 39.80

UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 85

Anouk, 4 ans: «Cher Père Noël, je souhaite une poupée pour jouer avec.»

Barbie Princesse Arc-en-ciel, licorne et carrosse Fr. 79.–

Des cadeaux en un clic

Robin, 6 ans:

Dresser une liste de souhaits en ligne

«Dans ma liste de souhaits j’ai demandé un chien qui m’obéit.»

Migros propose aux parents de dresser avec leurs enfants une liste de souhaits en ligne, à partager avec toutes les personnes qui offriront un cadeau.

Une bonne façon de garder une vue d’ensemble et d’éviter les doublons!

Robot chien Chip WowWee Fr. 269.–

www.migros.ch/liste-de-souhaits

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Photo: Guy Jost; stylisme: Jarmila Kovacovsky; illustration: Mira Gisler

Bon à savoir

Le saviez-vous?

Les premières listes de souhaits remontent au XVIIIe siècle. Conçues à l’époque comme des exercices de calligraphie pour les enfants, elles prenaient la forme d’hymnes composés en l’honneur des parents et lus le soir de Noël, avant la distribution de présents. Ce n’est qu’avec l’émergence de l’industrie du jouet, vers la fin du XIXe siècle, que les désirs se firent plus matériels.

FurReal Friends Torch mon petit dragon Fr. 119.–

Pyramide du pharaon Playmobil History Fr. 69.–

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UNIVERS MIGROS | MM47, 21.11.2016 | 87

Papeteria

Cartes de vœux originales Tous les articles représentés sont en vente à Migros.

Cartes doubles avec enveloppes A6 Papeteria, 15 pièces Fr. 5.40

Photo: Ruth Küng; stylisme: Anita Oeschger

Cartes doubles avec enveloppes A5 Papeteria, 15 pièces Fr. 8.30

Que faire pour éviter que ses cartes de vœux ne finissent dans la corbeille à papier? De nos jours, il est toujours réjouissant de découvrir, dans sa boîte aux lettres, une enveloppe portant une adresse manuscrite au milieu de la pile de factures. Mais encore faut-il que le message qu’elle contient soit un tant soit peu personnel, et non constitué de formules toutes faites. Si la carte est joliment décorée, elle pourrait même trouver sa place sur le buffet du salon. Dans son assortiment, Papeteria propose entre autres des enveloppes et des cartes pour le bricolage de divers formats et coloris.

Conseil Dessinez le cerf sur une carte et découpez-le. Utilisez une deuxième carte pour le fond coloré.

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DATE DES SÉJOURS 2017

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3 ¼ de vin et ¼ eau minérale aux repas

18 au 21 février

Fr. 495.-

3 Soirée dansante

21 au 24 février

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3 Les transferts en bateau

24 au 27 février

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3 Excursions et visites guidées mentionnées au

27 février au 2 mars

Fr. 495.-

séjour

3 Le coup de fendant du patron à l’aller et au retour

3 Boissons gratuites à bord du car 3 Cocktail de bienvenue à l’hôtel 3 Hôtel 4* L’un des carnavals les plus illustres et les plus populaires du monde, le Carnaval de Venise est un émerveillement pour les yeux, un spectacle tout aussi chatoyant qu’étrange, où l’on voit de fascinantes silhouettes costumées et masquées évoluer sur la place Saint-Marc, dans la galerie du Palais des Doges ou le long des canaux.

Jour 1 : Suisse - Lido di Jesolo Départ des grandes localités de Suisse romande en direction d’Aoste, Milan, Vérone. Dîner libre en cours de route. Continuation vers Venise et arrivée à Lido di Jesolo en fin d’après-midi.

Installation à l’hôtel, cocktail de bienvenue.

Souper, soirée libre.

Jour 2 : Venise, visites guidées avec écouteurs Petit déjeuner. Transfert à Venise en car, puis en bateau. Le matin, découverte

(pour ce dernier séjour, le carnaval se fera en jour 2, le 28 févr. - Mardi-Gras étant le dernier jour du carnaval)

programme

3 Ecouteurs pour les deux visites guidées de Venise

LIEUX DE DÉPART

guidée (avec écouteurs) de la Venise des Vénitiens à travers les quartiers typiques de Rialto et Castello. Dîner libre. L’aprèsmidi, visite guidée du quartier Saint-Marc (avec écouteurs) : l’intérieur de la basilique et ses splendides mosaïques, le Campanile, les façades du palais des Doges, les procuraties, le pont des Soupirs. Souper à l’hôtel, soirée libre.

Sierre - Sion - Leytron - Martigny Payerne - Avenches - Fribourg - Bulle - Châtel-St-Denis La Chaux-de-Fonds - Boudevilliers - Neuchâtel -

Jour 3 : Venise et son carnaval Petit déjeuner. Transfert à Venise en car, puis en bateau. Journée entière à disposition pour découvrir la ville et assister aux réjouissances du Carnaval, pour admirer les magnifiques costumes et les masques vénitiens. Dîner libre.

Retour à l’hôtel vers 19h00. Souper, soirée libre.

NON INCLUS DANS LE PRIX

Jour 4 : Retour en Suisse Petit déjeuner. Voyage retour avec dîner libre en cours de route.

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LA FAMILLE SCHEIDEGGER Installé aux portes de Lausanne, Frédéric Scheidegger fait partie de la deuxième génération de sa famille à travailler sur leur exploitation bovine de Cugy. Il y prend soin de ses 75 bêtes, dès leur naissance, en assurant un élevage proche de la nature et respectueux des besoins des animaux.

Son bétail se nourrit uniquement d’herbe, de maïs, de foin ou encore d’un mélange de pois et d’orge provenant de son exploitation.

Durant la belle saison son troupeau paît en extérieur dans les pâturages puis au sein de sa ferme spécialement adaptée pour ses bêtes en hiver.

Des caractéristiques qui permettent à Frédéric Scheidegger d’obtenir une viande Bio de haute qualité particulièrement goûteuse et tendre, labélisée «Bœuf de pâturage».

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Chablais Centre Aigle

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Une raclette à toute heure Cette fin de semaine, les amateurs de fromage ont rendez-vous au Chablais Centre Aigle. La traditionnelle animation raclette sera proposée le vendredi 25 novembre de 10 h 30 à 20 h et le samedi 26 novembre de 10 h 30 à 16 h 30. La clientèle pourra ainsi se faire plaisir à tout moment de la journée avec des portions à Fr. 3.80. En outre, l’ambiance typiquement de saison donnera un air de chalet montagnard au centre commercial aiglon.

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Spectacle

«Nous captons l’attention des petits comme des grands» Duo de clowns atypiques, Lulu et Chichili présenteront aux familles leur création «Un Noël magique» ce 27 novembre au Signal de Bougy.

Texte: Sylvie Hofstetter

Carole Fouvy, alias le clown blanc Lulu, et Jean-Claude Stegmüller, alias Chichili l’auguste, endosseront leur costume pour un spectacle sur le thème de Noël ce dimanche 27 novembre au Parc Pré Vert. Elle, musicienne de formation, et lui issu de l’Ecole nationale du cirque d’Annie Fratellini à Paris, savent capter l’attention des petits comme des grands.

Carole Fouvy, le clown blanc, et Jean-Claude Stegmüller, l’auguste, travaillent en tandem depuis cinq ans.

Comment fonctionne ce duo?

Carole Fouvy: Lulu incarne le personnage sérieux et cultivé, qui peut être parfois sévère ou taquine, mais le plus souvent elle réconforte Chichili qui, lui, est maladroit, naïf et farceur. Leur complicité et leurs bêtises font rire le public.

Depuis combien de temps vous travaillez ensemble?

J.-C. Stegmüller: Depuis cinq ans nous formons ce duo. Nous créons ensemble les spectacles. Lulu étant musicienne, cela nous permet d’alterner entre les acrobaties de Chichili et des intermèdes musicaux. Cela donne un rythme et capte l’attention des plus petits comme des plus grands.

Photo: DR

Où trouvez-vous l’inspiration pour la création d’un spectacle?

Carole Fouvy: Nous partons d’un instrument ou d’un objet qui nous donne le fil conducteur du spectacle. Nous avons la chance de posséder plusieurs instruments de musique ou d’objets très rares. Pour ce spectacle, nous utilisons un collier pourvu de grelots et plusieurs instruments très spéciaux qui sont transmis de famille en famille de clowns.

Décrivez-nous «Un Noël magique».

J.-C. Stegmüller: Chichili attend avec impatience l’arrivée des cadeaux. Il se demande si le Père Noël pensera à mettre une surprise dans ses grandes chaussures, car il n’a pas toujours été

sage. Au fil du spectacle, notre auguste, aidé par Lulu, se rendra compte que ce n’est pas la taille du cadeau qui est importante et que parfois les apparences peuvent être trompeuses. MM

«Un Noël magique», spectacle avec les clowns Lulu et Chichili, dimanche 27 novembre, 15 h, à la salle Mont-sur-Rolle.

Dès 4 ans, entrée libre. Ouverture du restaurant de 9 h à 18 h. Plus d’infos par mail à l’adresse info@signaldebougy.ch, par tél. au 058 568 31 50 ou sur le site www.signaldebougy.ch

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Tendance

«Les gens boivent moins mais mieux»

La science de la bière est une nouvelle discipline qui s’expérimentera dès le mois de décembre dans les Ecoles-clubs Migros du canton. Biérologue, Cyril Hubert partagera sa passion lors de ces initiations.

Texte: Valeria Scheidegger

Les brasseries artisanales fleurissent partout dans le pays.

Les goûts de la bière évoluent et s’enrichissent d’arômes subtils.

Afin de s’y retrouver dans ces productions foisonnantes de cervoises, l’Ecole-club Migros a engagé un biérologue, Cyril Hubert, pour des cours de dégustation.

jourd’hui, les bières artisanales évoquent le terroir, la convivialité, l’authenticité.

Comment se déroule votre cours?

Je m’axe principalement sur l’analyse visuelle, olfactive et gustative afin de faire travailler les sens et de permettre aux participants de découvrir le style qui leur correspond… ou pas.

Cyril Hubert, parlez-nous un peu de vous?

Je suis issu de la restauration gastronomique et traditionnelle.

Après avoir travaillé quelques années dans des établissements Relais & Châteaux de renom, j’ai décidé de me réorienter vers le domaine brassicole pour évoluer dans un environnement plus convivial et sympathique.

Et vous, quelle est votre bière préférée?

Il serait plus facile pour moi de vous dire quel style je préfère. Je dirais que tout est une question d’alchimie en fonction de mon humeur, de mes envies du moment, d’avec qui je suis, des découvertes aussi. La dernière surprise qui a su me toucher serait la bière Straffe Hendrik quadruple. MM

Photo: DR

Comment vous est venue la passion de la bière?

C’est une bonne question. Je dirais un peu par hasard, à force de consommer des bières artisanales qui ont du goût. Un ami m’a dit un jour que Gastrosuisse organisait des cours de sommeliers de la bière; je me suis inscrit et l’aventure a commencé comme ça.

Aujourd’hui, de nombreuses brasseries artisanales voient le jour un peu partout en Suisse romande. Comment expliquer ce phénomène?

Les clients font de plus en plus attention à ce qu’ils consomment. Les gens boivent moins mais mieux, et n’hésitent pas à payer quelques francs de plus pour boire une bière de qualité.

Selon moi, les bières industrielles ont donné il y a trente ou quarante ans une image plutôt nuisible à cette boisson, la faisant passer pour de la bibine qui fait grossir, réservée aux travailleurs des chantiers. Au-

Prochains cours

«Initiation à la dégustation de bières» Yverdon: le 10 décembre 2016, de 10 h à 13 h.

Lausanne: le 17 mars ou le 18 avril 2017, de 18 h 30 à 21 h 30.

Vevey : le 19 mai 2017, de 18 h 30 à 21 h 30.

Prix: Fr. 96.-

Comme pour une dégustation de vin, Cyril Hubert observe la couleur, la mousse et hume les parfums.

Infos et inscriptions par tél. au 058 568 30 00 ou sur ecole-club.ch

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Mais ça ne va de nouveau pas être possible. 18% 4 Cela ne m’intéresse pas. C’est trop commercial. 1%

La science en s’amusant

«A plat? Plus de jus? Tout le contraire des citrons que l’on va transformer ici en batterie électrique...»

Le phénomène

Les piles sont composées princi­ palement de deux métaux – l’un qui perd facilement des électrons (ici, le zinc) et l’autre qui a tendance à les attirer (le cuivre) – et d’un électrolyte (le jus acide du citron) qui permet le pas­ sage du courant électrique. Or, les électrons, en cir­ culant du zinc au cuivre, vont pro­ duire de l’électrici­ té. Pas énormé­ ment dans notre expérience, mais quand même suf­ fisamment pour allumer une am­ poule LED rouge qui a besoin d’à peine deux volts pour éclairer notre lanterne…

1

2

C’est bête

3

Beau comme un pape On dit que je

4

Texte: Alain Portner

Photos: Pierre­Yves Massot

1 Très au courant,

Page réalisée en collaboration avec le Département de chimie de l’Univer­ sité de Fribourg.

Jeanne réunit le matériel nécessaire à cette expé­ rience électrisante: deux citrons, du fil de cuivre, deux lames de cuivre, deux clous zingués et un voltmètre.

2 Notre électricienne

plante un clou et une lame de cuivre dans chaque citron, puis elle relie la lame de cuivre d’un citron au clou de l’autre à l’aide du fil de cuivre. Vous suivez?

3 Maintenant, elle

branche le voltmètre à la lame de cuivre et au clou restés libres. De cette manière, elle ferme le circuit élec­ trique et le courant devrait ainsi pouvoir passer…

4 Toujours branchée, Jeanne allume le volt­ mètre pour mesurer la tension produite entre les deux lames. Sus­ pense, suspense… Un chiffre s’affiche enfin, preuve que ça marche! MM

suis le plus bel oi­ seau d’Amérique du Nord. Et vous savez quoi? Je crois bien qu’on a rai­ son. J’ai mérité en tout cas mon nom: le passerin nonpa­ reil, ou Pape de Louisiane. Malgré mes couleurs écla­ tantes, j’ai la répu­ tation d’être timide et secret.

Timide mais pas fou: l’hiver je vais prendre le soleil au Mexique ou dans les Caraïbes.

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AU QUOTIDIEN | MM47, 21.11.2016 | 101

Le coin des enfants

«Le karaté, j’aime beaucoup»

Olivia Mathez, 6 ans et demi, porte à ravir le kimono.

Et serre les poings avec le sourire au club Ken Shin Kai de Bussigny (VD).

Texte: Patricia Brambilla

Dans la salle de Bussigny, une volée d’enfants en kimonos blancs courent en étendant les bras. «Vous êtes des aigles et vous volez autour des nuages», lance Selma Grimaldi-Güldür, sensei ceinture noire troisième dan (grade, ndlr), en donnant le rythme sur un tambour. Sans s’en rendre compte, les élèves

Fiche pratique

Karaté Age conseillé: dès 6 ou 7 ans, suivant les clubs, les enfants peuvent suivre un entraînement de karaté.

Tarifs: une inscription au club Ken Shin Kai de Bussigny coûte Fr. 500.- par an, à raison d’un entraînement d’une heure par semaine. Dès 13 ans, le tarif est de Fr. 595.- pour un à deux entraînements par semaine.

Equipement: un training suffit pour commencer. Pour un kimono, do-gi, le prix varie entre Fr. 50.- et 100.- Des protections pour les pieds, les mains et les dents peuvent être nécessaires pour les plus avancés qui participent à des tournois. Compter environ Fr. 40.- pour une paire de gants.

Bienfaits: particulièrement recommandé pour la coordination, l’équilibre, la motricité et la force mentale. Un sport qui augmente la confiance en soi.

Informations: il existe une ribambelle de clubs aux styles différents et une Fédération suisse de karaté. Pour l’école de karaté goju-ryu à Bussigny, affiliée à la Fédération, infos sur www.kenshinkai.ch

Photos: Jeremy Bierer

sont en train de s’échauffer pour leur leçon de karaté.

Parmi eux, Olivia Mathez, 6 ans et demi, pratique déjà depuis une année. «J’avais envie de faire un sport de combat.

Et le karaté, j’aime beaucoup!», dit-elle avec un sourire timide.

Après avoir testé le judo, la capoeira et la zumba, c’est finalement cet art martial qui l’a emporté. Il faut dire que le cours est ludique, bien animé et sans risques, puisque les coups ne sont jamais portés. «Je ne sais pas exactement pourquoi elle a choisi cette activité, mais ça lui convient, elle est super contente et ça l’aide à la persévérance», raconte sa maman. Ceinture blanche, Olivia prépare ses katas (une suite de techniques toujours exécutées de la même manière, ndlr) pour la demi-jaune. Mais si elle s’entraîne parfois à la maison devant le miroir, elle ne pense pas encore aux tournois.

Le fun d’abord! MM

Le double nœud, c’est tout un art. Les élèves doivent savoir le faire tout seuls pour passer leur premier examen.

Il n’y a jamais de contacts lors des cours à cet âge-là.

Ici, les élèves s’entraînent à donner des coups dans un coussin.

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AU QUOTIDIEN | MM47, 21.11.2016 | 103

Emilie, 8 ans et demi

«Tout d’abord, il est important de faire la différence entre vénéneux et venimeux. Vénéneux s’emploie généralement avec des plantes, des champignons et des animaux toxiques lorsqu’on les mange ou qu’on les touche. Venimeux s’emploie avec les animaux qui sécrètent un poison qu’ils peuvent injecter par piqûre ou par morsure comme certains serpents.

La cistude d’Europe n’est ni vénéneuse ni venimeuse. C’est une espèce de tortue aquatique très sympathique et plutôt timide qui va

avoir tendance à plonger au plus profond de son étang ou marais à l’approche de l’homme. C’est une tortue qui ne cherche pas à mordre contrairement à sa cousine qui vient des Etats-Unis, la tortue à tempes rouges. La cistude n’est pas vénéneuse, car beaucoup de personnes la mangeaient au Moyen Age pour le carême. C’est en partie à cause de cela qu’elle est maintenant menacée d’extinction en Suisse, mais aussi à cause de la destruction de son habitat (zones humides comme les marais). La cistude est une espèce facile à recon-

naître: sa peau et sa carapace sont noires, striées ou ponctuées de jaunes. Elle se nourrit un peu de tout: plantes de son étang, petits invertébrés qui se trouvent dans la vase, poissons et amphibiens malades ou morts. Elle a un peu le rôle d’éboueuse des étangs, ce qui est très important afin d’éviter par exemple que des maladies se dispersent dans leur milieu naturel.

En Suisse, le projet Emys, dont le but est la sauvegarde de la cistude, a lancé plusieurs initiatives de réintroduction de cette espèce.» MM

Charlotte Ducotterd, biolo-

giste doctorante au centre de protection et récupération des tortues à Chavornay (VD).

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Les Lilibiggs veulent se promener dans la nuit avec leur lampion. Tobi se lance le premier et voudrait revenir chercher Nina et Hugo. Trouve le chemin qui rassemblera nos trois amis!

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les dans la forêt . Il aimerait maintenant ue Tobi a ramassé beaucoup de feuilles se retrouve une seule fois sur chaq e feuill ue chaq que ce à ière man poser de ligne horizontale (de gauche à ue chaq sur et bas) en haut (de ligne verticale épais. rectangles entourés d’un trait noir droite), ainsi que dans chacun des 6 oits. endr bons aux es feuill les Peux-tu l’aider? Dessine

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104 | MM47, 21.11.2016 | AU QUOTIDIEN

Escapade

Au fil du Rhin

En guère plus de trois heures de marche, la balade dans une nature préservée sur les rives du plus long fleuve de Suisse permet de découvrir la richesse de la vieille ville de Schaffhouse, les plus grandes chutes d’Europe et l’ancien couvent bénédictin de Rheinau (ZH).

Texte: Alexandre Willemin

Photos: René Ruis

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Les chutes du Rhin peuvent être observées depuis un rocher au milieu de la tourmente.

I

mpossible de les manquer lorsqu’on arrive par le train à Schaffhouse. Les chutes du Rhin ne sont distantes que d’une centaine de mètres du pont ferroviaire. Si elles im­ pressionnent par leurs 23 mètres de hauteur et une largeur de quelque 150 mètres, c’est leur débit qui reste le plus phénoménal: en moyenne 700 000 litres à la seconde.

Mais avant de découvrir l’attraction natu­ relle la plus prisée de Suisse, il vaut la peine de prendre le temps de se balader dans Schaff­ house. La cité, officiellement fondée au XIe siècle, doit d’ailleurs son développement aux chutes du Rhin. «Le fleuve étant infran­ chissable à cet endroit, il fallait transporter les marchandises par voie terrestre sur 6 kilomètres. Cela a permis de créer des em­

plois sur place… et de prélever des taxes!», indique la guide Beatrice Ruckstuhl.

Une merveille d’horlogerie

L’archéologue nous emmène jusqu’à l’entrée de la vieille ville, de l’autre côté de la place de la gare. «La quasi-totalité du centre-ville est une zone piétonne. Aménagée en 1973 déjà, elle est d’ailleurs la plus ancienne du pays», annonce fièrement l’employée de Schaffhauserland Tourismus. Nous voici sur la Fronwagplatz, la plus grande place de la ville où ont lieu de nombreux événements culturels et politiques tout au long de l’an­ née. On y découvre la superbe horloge du XVIe siècle, qui domine toute la place. «Elle est exceptionnelle, car très perfectionnée

pour l’époque. Ses cinq aiguilles indiquent l’heure, le jour, le mois lunaire, l’année et les éclipses de soleil et de lune.»

Schaffhouse possède de nombreux autres trésors de l’époque de la Renaissance.

Le long de la Vordergasse, la principale rue commerçante de la ville, se dresse notam­ ment la célèbre maison «Zum Ritter» avec ses fresques monumentales qui expriment la vie des chevaliers. «Elles sont l’œuvre du peintre schaffhousois Tobias Stimmer, fameux notamment pour son portrait de Konrad Gessner qui a été repris sur les anciens billets de 50 francs.»

Et puis il y a les célèbres oriels, construits à des époques diverses, et qui prolongent côté rue de nombreux bâtiments de la

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Carnet pratique

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1 La forteresse

circulaire du Munot offre une vue imprenable sur Schaffhouse et ses environs.

2 Les pommes

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font la fierté des marchés de Suisse orientale.

3 Une fois les

chutes passées, le Rhin s’apaise.

4 Une inscription

3

4

vieille ville. Schaffhouse en dénombre 171, un record helvétique. «Leur fonction principale est de faire rentrer davantage de lumière dans les bâtiments. Mais ils permettent aussi de communiquer un certain prestige.»

Les oriels étaient aussi utiles pour observer ce qui se tramait dans la rue. «Certains ont de petits orifices sur les côtés et sur le dessous, indique la guide, preuve à l’appui.

Pratique pour espionner discrètement les allées et venues des passants…»

Mais c’est le Munot – la forteresse qui domine depuis 1589 le chef-lieu – qui reste le symbole le plus célèbre. La partie principale du bâtiment est publique et peut se visiter gratuitement. Après avoir gravi un joli escalier en colimaçon, on accède à la plateforme supérieure, qui offre une vue majestueuse sur la ville et le Rhin. «Tout en haut de la tour habite encore le Munotwächter, raconte encore Beatrice Ruckstuhl.

Autrefois, il avait pour tâche principale

de surveiller les potentiels incendies dans la cité. Son autre rôle était de crier à 21 heures précises que les portes de la ville allaient se fermer pour la nuit.» Une tradition qui subsiste encore, même si la ville ne connaît plus de couvre-feu depuis le XIXe siècle.

Un plat local pour se mettre dans l’ambiance

Le temps de se revigorer en dégustant une part de Bölletünne (la tarte aux oignons traditionnellement préparée pour le jeûne du vendredi), qu’il est déjà temps de poursuivre notre balade. Depuis Schaffhouse, la quatrième étape de la randonnée pédestre Via Rhenana permet de suivre le Rhin jusqu’à la petite ville de Rheinau. Après avoir pris le temps de contempler une seconde fois les chaotiques chutes du Rhin, nous suivons le fleuve le long d’un sentier.

Après quelques minutes seulement, les eaux tumultueuses ont cédé leur place à un courant beaucoup plus lent. Si bien que les

gravée sur cette cloche a inspiré le poète allemand Friedrich Schiller.

Départ: depuis la gare de Schaffhouse Arrivée: arrêt du car postal «Rheinau Schulplatz» (un bus par heure) Temps de marche: 3 h 45 Longueur: 14 km Degré de difficulté: facile Saison: toute l’année Infos: la balade de Schaffhouse à Rheinau constitue la quatrième étape de la Via Rhenana (chemin de randonnée n° 60 de Suissemobile) qui suit le Rhin du lac de Constance jusqu’à Bâle.

L’itinéraire complet est à retrouver sur: www.suissemobile.ch

Croisières On l’oublie parfois, mais il n’y a pas que les lacs qui sont navigables en Suisse. Depuis Schaffhouse, la ligne de bateau Untersee-Rhin permet durant la bonne saison de voyager jusqu’à Kreuzlingen (TG) à la porte du lac de Constance. Le trajet total de 50 km s’effectue en près de cinq heures.

On peut aussi écourter le voyage et débarquer à l’une des quinze étapes de la ligne, par exemple la petite ville de Stein am Rhein avec ses belles maisons à colombages et à façades peintes (env. deux heures de trajet depuis Schaffhouse.)

Infos: www.urh.ch/fr

Une seconde ligne de bateau part du pied des

chutes du Rhin et vous emmène, de mars à octobre, en trente minutes à Rheinau. Une agréable alternative au bus lorsqu’il s’agira de retourner sur vos pas si vous tentez la randonnée pédestre entre Schaffhouse et Rheinau.

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locaux, lors de la belle saison, sont nombreux à s’adonner ici à la baignade. Mais en automne, les rives constituées de forêts sur les deux côtés appellent plutôt à la randonnée.

Quelles couleurs! Les feuilles d’un jaune vif contrastent avec le Rhin qui prend aujourd’hui une teinte vert clair sous le soleil.

Une ancienne abbaye bénédictine sur une île

Le paysage ne perdra en rien de sa splendeur en approchant notre destination finale.

Au détour d’un méandre, sur une petite île au milieu du fleuve, on aperçoit l’ancien monastère de Rheinau, fondé en 778.

Un pont de pierre permet de traverser le bras le plus mince du Rhin pour arriver devant l’énorme église de style baroque qui trône en son centre.

L’organiste Andreas Maisch est là pour nous faire découvrir son lieu de travail.

«C’est un véritable paradis pour un musicien, affirme-t-il. L’acoustique est parfaite!» Après une petite démonstration sur l’orgue principal de 1715, nous faisons le tour de l’île.

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«Une dizaine de sœurs vivent ici. Les autres bâtiments abritent un musée, une école d’économie familiale et de musique et un restaurant.» Pour rejoindre l’arrêt de bus qui nous ramènera à notre point de départ, nous traversons encore les ruelles de la petite bourgade où défilent de sublimes demeures anciennes. Avec cette impression qu’à Rheinau, lové dans ce double méandre du Rhin, le temps s’est arrêté. MM

1 Au Moyen Age,

les possessions du couvent s’étendaient aussi sur les rives gauche et droite du Rhin.

2 L’organiste

Andreas Maisch.

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Bellapais Nicosie

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Chypre

Monastère Andreas La péninsule de Karpas

Famagouste Kantara

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SSur l’île de Chypre, des témoins impressionnants de l’antiquité rracontent le passé mouvementé. Tout aussi fascinant est le payssageavecsesplagesdorées,sescôtesrocheusessauvagesetsonimpossant massif du Troodos. La troisième plus grande île de la Méditerrranée vous accueille pour vous faire découvrir sa mine de trésors !

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1er jour / Genève – Nicosie – Kyrenia (nord de Chypre): Vol le matin de Genève vers Nicosie (avec escale). Votre guide francophone vous attend pour votre transfert à Kyrenia – une ville côtière attractive sur la côte nord de Chypre. Kyrenia peut prétendre être la ville la plus attrayante de la côte nord : le port pittoresque, le vieux quartier fascinant et des plages dorées à proximité de Kyrenia est un point de départ idéal pour les découvertes de « l‘île d‘Aphrodite ».

2e jour / Kyrenia: Le premier point fort vous attend en visitant le magnifique château médiéval de St-Hilarion. La plus grande forteresse de l’île, construite sur un rocher abrupt dans les montagnes offre une vue panoramique exceptionnelle sur la côte, la plus belle de Chypre. Ensuite vous vous rendez aux ruines majestueuses de l’abbaye norbertine de Bellapais – un chef-d’œuvre de l’architecture gothique. Demandez à un écrivain de se munir de sa plus belle plume et d’écrire sur Bellapais, les superlatifs vont se bousculer. Puis visite du magnifique Musée dans lequel vous admirez les bateaux naufragés les plus anciens du monde ainsi que leur cargaison.

3e jour / La péninsule Karpas: Promenade le long de la côte de la péninsule Karpas, en passant par des baies désertes aux eaux cristallines, par des fermes, des collines entre les vignes, des champs de céréales et de tabac. Traversant les montagnes boisées Besparmak vous arrivez sur les hauteurs des remparts imposants du château de Kantara. Vous profitez d’ici d’une vue imprenable à couper le souffle sur les côtes nord et sud de la péninsule. La presqu’île, site protégé est l’abri d’espèces rares de diverses plantes et de troupeaux d’ânes sau-

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Bellapais – un chef-d‘œuvre de l‘architecture gothique

vages. Vous entreprenez une petite randonnée et visitez le lieu de pèlerinage chrétien de Chypre : le monastère Agios Andreas.

4e jour / Famagouste: Aujourd’hui, vous entamez un « parcours du combattant » en commençant d’abord par la visite du monastère Barnabé puis de la chapelle funéraire de l’apôtre Barnabé suivi de la visite de la vieille ville de Famagouste dont la richesse au Moyen Âge était légendaire.

Dans la vieille cité de Famagouste on aperçoit encore un périmètre de 3½km de doubles murailles. D’autres particularités historiques de Famagouste sont les ruines des monastères franciscains, de la cathédrale du couronnement ainsi que les vestiges des villas et des palais des riches commerçants et des nobles. En route vous avez le loisir d’acheter des souvenirs typiques du pays.

5e jour / Paphos – les montagnes Troodos: Vous avez le loisir d’entreprendre une excursion facultative vers les montagnes Troodos. L’excursion de ce jour vous conduit au-dessus de Nicosie à presque 2000m des hauts sommets de Troodos vers le sud de Chypre. A Paphos vous serez impressionnés par la constellation de sites cultu-

Lun. au ven. 08h à12h et 13h30h à 18h

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rels et historiques fondés vers 1400 avant J.C., considérés comme le berceau mythique d’Aphrodite. Au temps des Romains Paphos était la capitale de Chypre. De cette période, il reste des vestiges du palais et la Tombe des Rois, truffée de mosaïques merveilleuses. Le district de Paphos possède tant de nombreux lieux historiques que l’UNESCO a inscrit tout le territoire sur sa liste comme patrimoine culturel. Puis, vous profitez de votre temps libre au port pittoresque.

6e jour / Excursion à Nicosie: Flânez au travers des ruelles sinueuses de la ville, la dernière capitale divisée au monde. De nombreuses curiosités entre autres, la mosquée Arabahmet, les fortifications vénitiennes, la mosquée Selimiye et la visite de deux anciens caravansérails datant du 17e siècle vous procureront une journée d’excursions captivante.

7e jour / Journée libre à Kyrenia: Appréciez votre jour de détente dans la charmante ville de Kyrenia.

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AU QUOTIDIEN | MM47, 21.11.2016 | 111

Savoirs

Blanc ou brun?

C’est surtout dans le jaune d’œuf que sont concentrées les protéines.

Nutrition

A quelle sauce manger son œuf?

Pour absorber au maximum les protéines contenues dans l’œuf, mieux vaut le consommer cuit.

Texte: Viviane Menétrey

Photo: Istock

C

uit, mollet, cru ou à la coque, comment aimezvous votre œuf? Ceux qui auront répondu «œuf dur» sont les plus chanceux. Car en termes d’absorption des protéines, c’est ce mode de préparation qui est le plus efficace. «Avec un œuf dur, 91% des protéines sont absorbées par le corps tandis que pour un œuf cru, 51% sont digérées, explique Rubens Ferreira Gonçalves, stagiaire à Fourchette verte Genève et étudiant en 3e année en nutrition et diététique à la Haute Ecole de santé de Genève.

Pas de quoi alarmer les adeptes de tiramisu pour autant. Car crus ou cuits, les œufs demeurent un apport nutritionnel de qualité, que ce soit en remplacement de la viande ou du poisson, ou tout simplement parce que l’envie d’une omelette vous a saisi.

Pour que l’ovale donne pleinement ses arômes, il est recommandé de le consommer au minimum trois jours après la ponte, poursuit Rubens Ferreira Gonçalves. «Pour une saveur optimale, le mieux est de le manger entre le septième et le quatorzième jour.» A ce stade, le blanc est bien consistant et les chalazes – les deux filaments d’albumine tordus en spirale qui attachent le jaune aux deux extrémités de l’œuf – sont encore visibles. La membrane du jaune est encore résistante et le jaune, par conséquent, bien ferme.

La tête à l’envers dans le frigo

Niveau conservation, il est tout à fait possible de laisser les œufs à température ambiante durant les trois premières semaines grâce au dioxyde de carbone et aux enzymes contenues dans le blanc qui jouent

un rôle antibactérien, relève l’étudiant en nutrition et diététique.

«Mais à partir du 21e jour, ils doivent obligatoirement être conservés au réfrigérateur, car les enzymes se sont progressivement estompées.» Lorsqu’ils rejoignent le frigo, c’est la tête à l’envers et si possible loin des aliments à forte odeur, tel le fromage ou l’ail.

«On peut aussi conserver le blanc d’œuf séparément, mais maximum une semaine, au frigo et dans un récipient fermé. Quant aux jaunes, on peut les garder quelques jours, recouverts d’un peu d’eau pour éviter leur déshydratation.»

Cuits, crus, durs, mollets ou à la coque, les œufs sont bons apprêtés de toutes les manières. L’essentiel étant de respecter la date de ponte et de ne pas oublier de les mettre au frigo après trois semaines.

Et d’en faire tout un plat. MM

Qu’est-ce qui fait qu’un œuf sera blanc ou brun?

Cela ne serait pas, comme on le croit souvent, lié à la couleur du plumage de la poule. S’il est vrai que les poules blanches pondent en général des œufs blancs, il est tout à fait possible d’en voir apparaître des bruns chez elles ainsi que des blancs chez leurs consœurs brunes. Selon les scientifiques, la couleur de la coquille est génétique et résulte d’un facteur héréditaire. Il faudrait ainsi regarder les oreillons ces petits lobes situés en biais et un peu en retrait en dessous des yeux des poules.

S’ils sont rouges, la poule pondrait en général des œufs bruns et s’ils

sont blancs, des œufs blancs.

Mais attention, cela ne vaut que pour les poules de pure race.

Sur le plan nutritif et du goût, il n’y a aucune différence entre les œufs issus de poules blanches ou brunes.

Cette rubrique vous est présentée en collaboration avec Fourchette verte Suisse.

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Chronique

L

L’odeur de la poignée de main Lorsqu’ils se rencontrent, les chiens se hument délicatement la truffe et l’arrière-train. Pour savoir à qui ils ont affaire. De là à penser que les hommes font pareil lorsqu’ils se serrent la main, il n’y a qu’un pas! Que l’on peut allègrement franchir depuis l’étude d’une équipe de chercheurs en sociologie de l’Institut Weizmann, en Israël. Selon ces scientifiques, l’habitude de se serrer la main sert bien plus qu’à dire bonjour.

Grâce à une caméra, ils ont observé le comportement de 280 étudiants et ont remarqué qu’après avoir serré la main d’une autre personne, ils se touchaient le visage avec leur propre main. Proche du nez. Et d’ailleurs bien plus souvent encore lorsqu’ils avaient salué une personne du même sexe. Ils en ont déduit que, comme les chiens, les mammifères humains cherchaient à obtenir des informations sur le statut de l’autre, à savoir qui était le dominant ou le dominé, son état de santé même, sa force. Bref à pouvoir se comparer socialement.

La différence d’avec les animaux, c’est que les hommes se hument mutuellement de manière diplomate et déguisée. Mais ils le font quand même!

Certains participants ont été équipés de moniteurs nasaux qui ont confirmé qu’ils reniflaient bien leurs mains quand ils les approchaient de leur nez après le «shake hand». Le volume d’air inhalé est plus important quand une personne recherche une odeur que lorsqu’elle respire normalement.

Isabelle Kottelat

Santé

La guerre des boutons à l’âge de raison L’acné n’est pas réservée qu’aux ados. Les petits boutons gâchent aussi la vie des adultes, en particulier celle des femmes qui seraient près de 20% à en souffrir.

Texte: Viviane Menétrey

A

do, je n’ai jamais eu un seul bouton sur le visage, alors quand je me suis retrouvée les joues couvertes d’acné à passé 35 ans, cela m’a franchement déprimée.» Comme Serena*, elles seraient entre 15 à 20% à souffrir d’acné à l’âge adulte.

Rien ou peu à voir avec l’acné qui touche plus d’un adolescent sur deux, dont la cause principale est liée à l’hypersécrétion de sébum et à l’action conjointe de la prolifération de la Propionibacterium acnes, une bactérie présente dans les follicules qui aime particulièrement la graisse et qui aggrave ainsi l’inflammation du follicule. Ici, les boutons peuvent surgir du jour au lendemain sur des peaux jusqu’alors sans histoires.

Des femmes minces et stressées

Comment expliquer cette poussée de boutons à l’âge de raison?

«On a constaté que l’acné à l’âge adulte touchait en général des femmes minces ayant un job stressant, note le Dr Olivier Gaide, médecin associé à l’unité interventionnelle du Service de dermatologie et vénéréologie du

CHUV, à Lausanne. Car moins on a de graisse, moins on a d’œstrogènes, d’où un léger déséquilibre hormonal.» Les facteurs génétiques et psychosomatiques ont aussi été identifiés parmi les raisons possibles, tout comme le recours à des soins de la peau inappropriés ou un environnement peu favorable relève de son côté le Dr Hans-Joachim Laubach, médecin associé au service de dermatologie et vénéréologie des HUG, à Genève. Des causes multiples qui ne permettent par conséquent pas d’affirmer avec certitude pourquoi cette dermatose frappe certaines femmes à l’âge adulte.

Serena le sait, elle qui a dû attendre sept mois avant que l’on découvre pourquoi son visage s’est vu soudainement attaqué par l’acné. «J’ai tout essayé: les crèmes, les lotions, de changer de maquillage, rien ne faisait effet. Le plus pénible a été ces mois d’attente, car en plus d’être disgracieux, ces boutons étaient douloureux.» C’est finalement une analyse sanguine qui mettra fin au suspense. «Les tests ont révélé que je manquais de vitamine B12 et de zinc. Depuis là, ça

va beaucoup mieux, je prends un traitement approprié et mange de la viande rouge ou des algues pour l’apport en vitamine B12.

J’ai aussi arrêté de me maquiller le visage et j’ai réduit ma consommation de cigarettes.»

Le tabac, facteur aggravant

Car s’il est impossible d’expliquer pourquoi l’acné touche davantage les uns que les autres, le tabac a clairement été identifié parmi les facteurs aggravants, les points noirs que l’on trouve par exemple derrière les oreilles de certains fumeurs étant typiques, affirme le Dr Olivier Gaide.

En arrêtant de fumer, on réduit les risques d’avoir des boutons.

Quant aux régimes drastiques parfois conseillés pour limiter les éruptions, le spécialiste reste perplexe. «Leur efficacité n’a pas été démontrée, mais il est vrai que certains patients nous disent qu’en mangeant moins gras leur peau a changé. Nous conseillons de manger de tout et d’observer si en consommant moins de tel ou tel aliment la situation évolue.» MM *Prénom d’emprunt

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Les traitements

De la crème à la luminothérapie Les traitements topiques Directement ap-

pliqués sur la peau, ils permettent de réduire la production de sébum.

Pour cela, on recourt en général à des crèmes antibiotiques ou dérivées de vitamines, ou encore à des lotions à base de peroxyde de benzoyle.

Les traitements systémiques Cela peut être

un traitement hormonal si une baisse d’œstrogènes est constatée: «Dans ce cas, on peut prescrire un traitement anti-androgènes afin de rétablir l’équilibre, explique le Dr Olivier Gaide. Ou un traitement antibiotique par voie orale et, dans les cas sévères, le fameux Roacctuane. «Si l’acné laisse des cicatrices sur le visage, nous n’hésitons pas à le donner en nous assurant bien évidemment qu’il n’y ait pas de risque de grossesse, car bien dosé, le traitement demeure l’un des plus efficaces», affirme le Dr Hans-Joachim Laubach.

Photo: Izabela Habur/iStock

Les traitements basés sur la lumière Cela va

L’acné à l’âge adulte touche surtout des femmes minces ayant un job stressant.

de la simple séance de luminothérapie effectuée à l’aide d’un appareil diffusant de la lumière bleue auquel on s’expose chez soi quelques minutes par jour à la plus lourde, mais aussi plus efficace, thérapie photodynamique (PDT) réalisée en ambulatoire. Un traitement relativement douloureux durant les dix minutes d’exposition sous une lampe à LED, qui permet toutefois de résorber durablement l’acné en deux séances.

114 | MM47, 21.11.2016 | AU QUOTIDIEN

Le diptyque de Carole Sugnaux une fois terminé. Sa réalisation a demandé relativement peu de temps.

Démonstration

Créer son propre tableau Carole Sugnaux, enseignante à l’Ecole-club Migros de Martigny, vous explique comment réaliser votre œuvre à la peinture acrylique.

Texte: Véronique Kipfer

S

Photos: Mathieu Bernard-Reymond

ouple et couvrante, la peinture acrylique permet de belles œuvres contemporaines. Carole Sugnaux, enseignante à l’Ecoleclub Migros de Martigny, vous explique comment créer un diptyque qui fera tout son effet dans un salon ou une chambre à coucher.

Pour sa part, elle utilise un gel médium, mais souligne qu’il est aussi possible de choisir un gel de modelage à gros grains, qui permettra plus d’épaisseur et de

relief. On peut aussi intégrer à la matière du sable, de petits morceaux de bois traité ou des cailloux de décoration pour plantes, de manière à créer des effets de structure. Mais attention, plus il y a d’épaisseur, plus le séchage sera long.

Les impatients pourront ainsi utiliser un foehn pour accélérer le processus, les autres devront patienter au moins une nuit avant de pouvoir manipuler leurs tableaux. Mais le résultat en vaut la peine! MM

Fiche technique • Gel gloss (ici: 21 médium d’Amsterdam) • Eponges synthétiques coupées en deux • Vernis en spray pour peinture acrylique • Foehn • Couteaux de peintre

(ici: Marabu et Lukas) • Spatule dentée • Peinture acrylique (ici : métallisé, gris, rouge, noir et blanc) • Toile vierge de 30 x 30 cm • Facultatif: peinture acrylique noire en spray

AU QUOTIDIEN | MM47, 21.11.2016 | 115

1 Réunir les deux toiles et les maintenir bien droites l’une sous l’autre,

afin de créer une continuité lorsqu’on posera gel et peinture.

3 Prendre la spatule

et tirer la matière vers l’intérieur de la toile où on le désire, pour créer des rainures.

2 Poser le gel sur les deux toiles en

tamponnant avec la tranche de l’éponge, pour créer des reliefs. Ne pas hésiter à utiliser une certaine quantité de matière.

4 Avec le bout du doigt, un

coton-tige ou pinceau fin, retravailler les traits de gel trop épais en les allongeant. Nettoyer immédiatement à l’eau éponge, spatule et pinceau, afin de pouvoir les réutiliser.

Laisser sécher les toiles quelques heures, voire une

nuit si possible ou foehner le temps nécessaire pour que le gel soit bien sec (environ 20 minutes).

5 Commencer à apposer sa peinture

rouge sur la toile à l’aide de l’éponge.

Tapoter sur le gel pour accentuer les reliefs, et lisser aux autres endroits.

7 Appliquer ensuite où on le désire la teinte métallique, et travailler la matière jusqu’à obtention du résultat désiré. Facultatif: sprayer légèrement la toile à l’horizontale avec la peinture noire.

Bien laisser sécher

durant au moins quelques heures, ou foehner.

6 Faire de même avec la peinture noire.

Les prochains cours Le 10 décembre 2016, le 21 janvier 2017, le 11 février 2017 et le 29 avril 2017, de 9 h à 17 h.

Lieu: Ecole-club de Martigny.

Informations: www.ecole-club.ch

8 Prendre un couteau , le plonger dans

la peinture noire et tirer la matière où on le désire. Prolonger certains traits, bien droits, d’une toile à l’autre.

9 Faire ensuite les traits blancs, en les

posant en tapotant, afin de créer un autre effet visuel que les noirs.

10 Sprayer ensuite régulièrement le vernis sur ses toiles. Cela les protégera

de la poussière. Laisser sécher au moins une nuit entière.

116 | MM47, 21.11.2016 | AU QUOTIDIEN

Voiture

Endurante et pratique Avec la nouvelle Nissan Leaf, on ne se rend presque plus compte qu’on est au volant d’une électrique. Et ça, c’est très plaisant.

Le coffre Pour une petite citadine électrique, la Nissan Leaf offre un coffre de bonnes dimensions: 370 litres en configuration cinq places (355 l pour la version Tekna). Banquette rabattue, la zone de chargement atteint 720 litres.

Texte: Leïla Rölli

H

abituellement, les véhicules électriques ont une autonomie annoncée de 180 kilomètres, et ce chiffre dépend considérablement de la vitesse moyenne ainsi que de la topographie.

Par exemple, rouler uniquement sur autoroute réduit de moitié l’autonomie, d’où ma peur de la panne. Avec la Nissan Leaf, pas de souci! Légèrement plus endurante que ses congénères, elle déclare 250 kilomètres d’autonomie pour une utilisation citadine, ce qui, même en divisant l’autonomie par deux en passant par l’autoroute, me permet lar-

gement de retrouver mon chez-moi sans réduire la vitesse ni couper les options de confort... et ça change tout! Très réactive à faible vitesse, son dynamisme est satisfaisant sur autoroute.

Et puis il y a toute la technologie embarquée qui offre plus que l’essentiel. Grâce à l’application Nissan Connect Ev, on peut coupler le véhicule à son smartphone, son ordinateur ou sa tablette et ainsi obtenir des informations sur l’état de charge, de consommation, mais également préchauffer l’habitacle à distance. Le futur est peutêtre déjà dans nos garages! MM

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AU QUOTIDIEN | MM47, 21.11.2016 | 117

Fiche technique

L’intérieur Blindée de technologies et dotée d’un design contemporain, la Nissan Leaf offre un confort satisfaisant pour le conducteur et ses passagers, mais sa sellerie manque un peu de moelleux. On y trouve, entre autres, des sièges chauffants à l’avant comme à l’arrière (version Tekna), la climatisation automatique avec filtre à pollen ou encore un ordinateur de bord avec affichage de la consommation d’énergie et statistiques de conduite. Le bon point? La sellerie est aussi disponible en bio-tissu, à base de fibres de canne à sucre et neutre en bilan carbone.

Moteur électrique

Batterie lithium-ion laminée Puissance max: 109 ch (80 kW) Boîte automatique Performances: 0-100 km/h = 11,5 s

0

Emissions de CO2 en g/km

Le look Avec ses phares globuleux positionnés sur le dessus et ses proportions menues, la Nissan Leaf me fait penser à un petit batracien. Très expressive, elle se distingue par un design futuriste et aérodynamique. Singulièrement différent, son arrière comporte deux bandes de phares encadrant le hayon sur presque toute sa longueur, lui conférant une signature lumineuse largement reconnaissable.

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Vitesse de pointe: 144 km/h Autonomie: 250 km Poids à vide: 1525 kg Consommation: Mixte: 15 kWh/100 km

(équivalent essence: 1,7 l/100 km) Emissions de CO2: 0 g/km Etiquette Energie: A Dimensions: Lxlxh = 444,5 cm x 177,0 cm x 155,0 cm Prix: à partir de Fr. 22 660.-

118 | MM47, 21.11.2016 | AU QUOTIDIEN

Mots flĂŠchĂŠs

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Valeur totale des gains 1250 francs!

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AU QUOTIDIEN | MM47, 21.11.2016 | 119

Comment participer aux mots fléchés Téléphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, mots fléchés, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 27.11.2016, à minuit

Conditions de participation: Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer.

Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

ou gagnez l’une des 5 cartes cadeau Migros d’une valeur de 50 francs chacune pour la case verte!

Téléphone Composez le 0901 591 905 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Chances égales et sans frais supplémentaires par wap http://m.vpch.ch/MMF12415 (gratuit depuis le réseau portable) Délai de participation: dimanche 27.11.2016, à minuit

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Solution n° 46:

Monte-escaliers

Représentant régional: SODIMED SA info@sodimed.ch CH-1032 Romanel s/Lausanne 021 311 06 86

www.hoegglift.ch

Gagnants n° 45: Francesca De Grandi, Vevey VD; Francine Monney, Bulle FR; Michele Girardin, Neuchâtel; André Michelet, Saxon VS; Janine Nussbaum, Yverdon-les-Bains VD Gagnants «en plus» n° 45: Jacqueline Fossati, Begnins VD; Remy Burket, Chippis VS; Kevin Dessimoz, Vétroz VS; Marlyse Moulin, Nyon VD; Beatrice Roubaty, Fribourg

PANTHÈRE

120 | MM47, 21.11.2016 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

3 8 6

5

5

8

6

9

4 5 7

3

4 6

4

6

9 5 1

Solution n° 46: 958

6 3 1

7 5 2 9 3 8 1 4 6

1 4 9 2 6 5 8 7 3

3 2 1 6 9 7 5 8 4

6 9 8 4 5 2 7 3 1

4 7 5 3 8 1 9 6 2

2 1 6 8 7 3 4 5 9

5 3 7 1 4 9 6 2 8

9 8 4 5 2 6 3 1 7

Comment participer

Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, Gagnants n° 45: 8074 Zurich Rita Bohnenblust, Lohn-Ammannsegg SO; Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Pascale Guinchard, Neuchâtel; Délai de participation: dimanche 27.11.2016, à minuit Jörg Ruppen, Naters VS; Stefan Steiger, Walde AG; Conditions de participation: Sofia Dolci, Reconvilier BE sur la première page de jeux

4

5

8 6 3 7 1 4 2 9 5

2 2 9 4

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

3 4

O

2 5

Solution n° 46: CHIEN

1

Gagnants n° 45: Rosana Esteves, Lausanne; Marius Mornod, Vuisternens-devant-Romont FR; Gertrud Presset, Couvet NE

ABRAS I FS ACT I N I TE APOD I DES DONAT I ON F ERO I ENS I REN I STE MO U S E I O N PER I EQUE RAF F I NAT SESTERCE

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 27.11.2016, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 503 615 exemplaires (REMP 2015) Lecteurs: 709 000 (REMP, MACH Basic 2016-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Rédaction: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Alexandre Willemin Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d‘édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Daniel Sidler (responsable), Sandra Jermann (cheffe de projet), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Anna Meister, Thomas Tobler, Michael West, Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram Correction: Paul-André Loye Graphisme: Doris Oberneder (directrice de création), Laetitia Buntschu Signer (directrice artistique), Werner Gämperli, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys.

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer

Margrit von Holzen edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71

Prépresse: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger Service photo: Olivier Paky (responsable), Susanne Oberli, Sid Ahmed Hammouche

Thomas Brügger (responsable de la publicité), Nicole Thalmann (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Nadine Voss, Aisha Kaufmann, Tabea Burri.

Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler

Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 80 Fax: 058 577 13 72

Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Rea Tschumi

Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département)

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

AU QUOTIDIEN | MM47, 21.11.2016 | 121

Participez et gagnez!

A gagner 2 x un week-end pour deux familles à Blatten-Belalp ou à Aletsch Arena.

Par tirage au sort, en partenariat avec Valais / Wallis Promotion, «Migros Magazine» offre 2 x un week-end pour deux adultes et deux enfants à BlattenBelalp ou à Aletsch Arena d’une valeur totale de Fr. 3000.-.

Pour prendre part au concours, répondez à la question suivante:

quel label de qualité garantit des vacances familiales au sommet et distingue notamment les destinations de Blatten-Belalp et Aletsch Arena?

Par téléphone: appelez le 0901 560 089 (Fr. 1.–/

appel) et communiquez votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse.

Avec huit destinations labellisées Family Destination, le Valais offre une large palette d’activités pour les familles.

Coup de chance

Un grand bol d’air frais «Migros Magazine» met en jeu deux week-ends à passer en famille dans les Alpes valaisannes, à Blatten-Belalp ou à Aletsch Arena.

Photo: Valais / Wallis Promotion - Christian Pfammatter

L

es stations d’Aletsch Arena et Blatten-Belalp possèdent toutes deux le label de qualité Family Destination. Ce dernier garantit: une station avec notamment des aires de jeux, programme d’animations, hébergements accueillants pour les enfants, garderie et offres de loisirs pour les familles.

Le Valais surprend par sa large palette d’offres hivernales parfaitement adaptée aux familles et compte plus de 2400 kilomètres de pistes. Que vous soyez amateurs de sports de neige, de randonnées découvertes dans les forêts enneigées ou encore d’aventures face aux majestueux sommets de

4000 mètres, le Valais ravit petits et grands. Découvrez sans plus tarder ce qui fait de Blatten-Belalp et Aletsch Arena un paradis pour les familles.

Le pays magique des sorcières

Bienvenue au pays des sorcières.

Des tapis magiques qui semblent voler, des châteaux gonflables ludiques, un labyrinthe extraordinaire, une forêt des sorcières enchantée et une piste de tubing: accessible gratuitement, le pays des sorcières de Belalp permet à vos enfants d’apprendre le ski presque par eux-mêmes. Plaisirs et enneigement garantis pour

toute la famille au cœur d’un paysage absolument idyllique.

Des expériences incroyables

La région d’Aletsch propose des vacances en famille inoubliables.

Prenez de la hauteur sur le grand glacier d’Aletsch inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco et profitez d’une vue panoramique littéralement époustouflante. Grâce au Gletschi Flug, petits et grands peuvent effectuer leur baptême de l’air avec un vol en parapente biplace en compagnie d’un professionnel aguerri. MM Plus d’infos sur le site internet www.valais.ch/famille

Par SMS: envoyez un SMS avec le mot GAGNER, votre réponse

ainsi que vos nom, prénom et adresse au numéro 920 (Fr. 1.–/ SMS).

Exemple: GAGNER, réponse, Jean Delalune, rue des étoiles 1, 9999 Leciel.

Par carte postale: en-

voyez une carte postale (courrier A) avec votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse à «Migros Magazine», «Valais», case postale, 8099 Zurich.

Par internet: tapez

migrosmagazine.ch/ coupdechance (participation gratuite).

Dernier délai: 27.11.15

Les gagnants seront informés par écrit. Pas de versement en espèces. La voie du droit est exclue. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Les collaborateurs des médias Migros ne peuvent participer.

Les prix non retirés dans les trois mois sont caducs.

DES POINTS. DES ÉCONOMIES. DU PLAISIR.

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Un dressage tout en harmonie où se mêlent galops en liberté, cascades époustouflantes, chorégraphies entraînantes, comédie amusante ainsi que de superbes projections et une musique digne d’un film.

La complicité entre l’homme et le cheval étonnera petits et grands qui n’oublieront pas de sitôt ces instants magiques.

Dates: du 22.10.2016 au 26.3.2017 Lieux: Zurich, Bienne, Bâle Prix: de Fr. 31.20 à Fr. 96.– (au lieu de Fr. 39.– à Fr. 120.–), suivant le lieu et la catégorie Informations et réservation: www.cumulus-ticketshop.ch

Cinema OF Dreams

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Tournée à l’occasion du 20ème anniversaire de l’épique «Plays Metallica By Four Cellos».

Date: 6.2.2017 Lieu: Genève Prix: de Fr. 72.– à Fr. 80.– (au lieu de Fr. 90.– à Fr. 100.–), suivant la catégorie

Dates: 15 et 16.12.2016 Lieux: Genève et Zurich Prix: de Fr. 36.75 à Fr. 126.75 (au lieu de Fr. 49.– à Fr. 169.–), suivant la catégorie

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THE WHITNEY HOUSTON SHOW

Le cirque Helvetia présente son 14e spectacle de Noël.

Ce concert est un hommage sincère et édifiant à Whitney Houston.

Dates: du 23.12.2016 au 8.1.2017 Lieu: Moudon Prix: de Fr. 20.80 à Fr. 48.– (au lieu de Fr. 26.– à Fr. 60.–), suivant la catégorie

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Date: 21.3.2017 Lieu: Genève Prix: de Fr. 55.20 à Fr. 71.20 (au lieu de Fr. 69.– à Fr. 89.–), suivant la catégorie

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124 | MM47, 21.11.2016 | AU QUOTIDIEN

La faiseuse de Suisses Elle est arrivée de République démocratique du Congo (RDC) en 1988, comme étudiante à l’uni, et depuis, elle n’a plus quitté le canton de Fribourg. Où elle dirige depuis quinze ans l’AMAF, l’Association des amis de l’Afrique qu’elle a fondée en 2001. «Je n’ai pas connu l’asile, raconte Régine Mafunu Dénervaud, mais autour de moi je voyais des gens venus d’Afrique et qui étaient un peu perdus, qui n’arrivaient pas à s’intégrer.»

Elle a donc conçu l’AMAF comme un lieu où les gens puissent se rencontrer, partager les difficultés qu’ils rencontrent sur les chemins de l’intégration. «Les Africains restaient souvent entre eux, l’idée, c’était de les motiver à participer activement à la vie sociale, culturelle et économique de la Suisse.» Tout en dispensant des informations sur des thèmes pouvant dérouter les nouveaux arrivants: «Ils ne connaissent pas l’hiver par exemple, ils ne savent pas comment s’habiller, se protéger…»

Avec une attention toute particulière portée aux femmes: «L’accouchement en Afrique, ce n’est pas la même chose qu’ici. Aller pour la première fois chez le gynécologue, ce n’est pas évident.» Peu à peu, raconte Régine, l’AMAF s’est élargie: «Des Asiatiques, des Sud-Américains sont venus, puis aujourd’hui les demandeurs d’asile.»

Les cours proposés par l’association sont aujourd’hui reconnus par le canton de Fribourg.

8h Une journée avec...

L’Afrique et ses amis Depuis quinze ans, Régine Mafunu Dénervaud anime une association d’abord conçue pour venir en aide aux Africains en manque de repères dans la société suisse.

Depuis, la structure s’est ouverte à tous et est devenue un outil d’intégration.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Gregory Collavini

AU QUOTIDIEN | MM47, 21.11.2016 | 125

8h

10 h

11 h

14 h

Les amis de l’Afrique (AMAF)

«On nous a suggéré de changer le nom de l’association puisqu’elle n’est plus réservée aux seuls Africains. Mais moi j’explique que les Africains n’ont pas besoin d’être les amis de l’Afrique. Ce sont les gens qui viennent d’ailleurs et arrivent ici, qui deviennent les amis de l’Afrique.»

10 h

Les cours de français

«Le besoin en cours de langue s’est agrandi avec l’arrivée des réfugiés. Ils suivent les cours de base ou les cours intensifs. Certains sont analphabètes, la plupart n’ont jamais payé une facture.

Nous proposons sept cours par jour, trois le matin, quatre l’après-midi.»

11 h

Les ateliers d’insertion

«Nous offrons la possibilité de participer à des ateliers pour l’insertion dans la société suisse.

Par exemple, aujourd’hui le thème c’est comment on trie les déchets quand on va à la déchetterie, où mettre le Pet, le verre, le carton, etc.»

15 h

L’atelier cuisine «Nous aidons les participants à acheter les produits, on leur montre comment, avec les aliments d’ici, on peut faire une spécialité de chez eux .Nous organisons aussi un atelier fondue, certaines personnes ont de la peine à manger le fromage, il y en a qui trouvent que ça sent pas bon.»

12 h

L’atelier de couture «Il a été créé pour des femmes qui n’avaient pas la possibilité de sortir de chez elles. La plupart n’ont pas étudié, mais elles ont un savoir-faire manuel.

Le but c’est qu’elles puissent ensuite trouver un emploi, chez nous ou ailleurs.

L’atelier est en train gentiment de devenir une petite entreprise.»

14 h

«Les mamans qui suivent les cours ou qui participent à diverses activités peuvent laisser les enfants dans notre garderie. Cet aprèsmidi, il y a deux petits garçons, un Syrien et un Erythréen.»

19 h

12 h

La garderie

19 h

La théorie

«Nous organisons parfois des colloques et des conférences sur des thèmes comme les votations, les us et coutumes, le civisme, la vie quotidienne, la santé, mais aussi des histoires de vie.

Bref, la théorie avant de passer à la pratique.» MM

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Aidez-nous à les aider.

Ensemble, soutenons les personnes dans le besoin.

Depuis sa fondation, Migros s’engage en faveur de la population suisse et récoltera, cette année encore, des fonds pour les déshérités de notre pays. Tout l’argent récolté sera reversé aux organisations caritatives Caritas, EPER, Pro Juventute, Pro Senectute et le Secours d’hiver.

Avec vous, nous soutenons les personnes en détresse et leur faisons parvenir votre aide à travers des projets dans toute la Suisse qui améliorent durablement les conditions de vie.

Avec le réseau des organisations régionales Caritas, Caritas Suisse apporte une aide aux personnes touchées par la pauvreté dans une Suisse très prospère: familles et familles monoparentales, personnes âgées, chômeurs ou travailleurs pauvres. Caritas organise notamment des missions bénévoles en faveur des familles de paysans de montagne qui ont besoin d’aide.

L’EPER s’engage en faveur de l’intégration des personnes socialement défavorisées, qui risquent tout particulièrement de voir leurs droits bafoués et d’être l’objet de discriminations. L’association soutient les personnes démunies dans tous les secteurs de leur vie: logement, cours de langue, cours d’intégration ou encore emploi.

Pro Senectute conseille, accompagne et soutient les seniors et leurs proches. L’association mène notamment une action de sensibilisation à la démence visant à garantir une meilleure intégration dans la société des personnes concernées et à soutenir leurs proches dans cette épreuve.

Pro Juventute s’engage pour que les enfants et adolescents fassent autant partie intégrante de la société que les adultes, pour qu’ils contribuent à façonner leur environnement, fassent leurs expériences et puissent grandir dans le bonheur. Pro Juventute aide les jeunes à relever les défis de notre temps et leur propose une assistance au numéro d’appel d’urgence «147».

En toutes saisons, le Secours d’hiver apporte un soutien aux personnes défavorisées qui ne bénéficient d’aucune aide sociale de l’Etat.

Vos dons serviront par exemple à soutenir l’action «Dépenses de santé» destinée aux personnes malades et accidentées.

Pour plus d’informations sur les différents projets d’aide, rendez-vous sur migros.ch/noel.

Collectionnez les autocollants et recevez un ours en peluche gratuit.

Offre à durée limitée.

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Venez chercher les trois oursons de Noël gratuits!

–––––––––––––––––––––––––––––––––––– Du 22.11 au 19.12.2016, vous recevrez dans tous les supermarchés Migros un autocollant par tranche d’achat de Fr. 20.– (max. 10 autocollants par achat, jusqu’à épuisement du stock). La carte munie des 18 autocollants peut être échangée jusqu’au 27.12.2016 dans tous les supermarchés Migros contre un ourson de Noël gratuit (jusqu’à épuisement du stock). Plus d’informations sur migros.ch/noel