Migros magazin 45 2017 f bl

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

Handicap p. 34 | Kouglof p. 53 | Jalousie p. 106 | Mécaniques p. 118

MM45, 6.11.2017 www.migrosmagazine.ch

Le travail en colocation Page 12

Chris Hemsworth, le divin acteur

Photo: Dominic Steinmann

Page 20

L’alchimiste de la forêt Page 28

Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

Portrait

Marc Aymon revisite les chansons suisses oubliées Page 24

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MM45, 6.11.2017

Editorial

L’avantage du collectif

L

La technologie permet de libérer nombre de travailleurs. Non parce qu’ils sont remplacés par des machines, mais plutôt parce qu’ils ne sont plus bloqués sur le siège de leur bureau en attendant que les choses et le temps passent. Grâce à l’internet et l’ensemble des applications qui en découlent, quasi toutes les personnes actives face à un bureau pourraient réaliser la même chose depuis chez elles, le milieu de la forêt, le bistrot d’à côté ou une plage paradisiaque à l’autre bout du monde.

Pour beaucoup d’entre nous, une telle situation demeure de l’ordre du rêve. Car pour s’affranchir de toute structure, il faut soit être son propre chef, soit en avoir un qui sache accorder sa confiance à ses collaborateurs et un métier qui se prête au vagabondage. Bref, même en 2017, cela reste «compliqué». Partant de là, il est d’autant plus intéressant de voir le succès des espaces de travail partagés, ou de «coworking» (à lire en page 12). Depuis quelques années, ils ont fleuri un peu partout et il en existe de toute sorte. De la pièce dépouillée où trône une table commune aux bureaux calqués sur ceux des entreprises de la Silicon Valley.

La clientèle de ces lieux? Beaucoup d’indépendants, mais aussi d’employés. Tous cherchent la même chose: l’émulation et les rencontres créatives. Ce qui ne signifie rien d’autre que les échanges, les rapports humains, restent capitaux dans le développement d’idées et de projets, et que les structures de bureaux classiques répondent de moins en moins à ce besoin. L’open space, si cher à nombre d’entreprises, ne serait pas une mauvaise idée s’il ne cantonnait pas en même temps les employés à un bureau fixe, si les heures de présence obligatoire ne ruinaient pas le gain offert par le décloisonnement, si l’échange était davantage considéré.

Tout cela, les entreprises s’en sont rendu compte. Beaucoup d’entre elles suivent désormais avec attention les nouvelles formes de travail, les nouvelles manières de collaborer, même si rares sont encore celles qui osent le grand saut. Quand bien même nous parlons actuellement beaucoup de l’intelligence artificielle et de ses conséquences, nous négligeons en même temps le fait que plusieurs individus sont plus performants à travailler ensemble que chacun dans leur coin. L’avenir est assurément au coworking.

Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

12

Le phénomène du coworking

28

L’essence du bois

98

Balade dans la campagne genevoise

MM45, 6.11.2017

Sommaire Société

53

10

Migusto Un surprenant gâteau de Noël: un kouglof moelleux.

12

82 Shopping De quoi réduire le stress au quotidien.

Cette semaine Deux Suisses sur trois auraient des problèmes avec leurs voisins.

Dossier Les espaces de travail partagés gagnent du terrain en Suisse.

53

20

Entretien Chris Hemsworth, le retour du superhéros.

Noël tout en douceurs

24

Portrait

Marc Aymon: il revisite le patrimoine chanté suisse.

27

Claudine Damay

34

Au quotidien 95

Le coin des enfants Animaux: le martin-pêcheur.

98 Escapade Le sentier naturaliste de la Roulavaz, près de Dardagny (GE).

28

104

34

106

Environnement Des huiles essentielles de conifères.

Photos: Dominic Smaz, Dominic Steinmann, Guillaume Mégevand, Martina Meier, François Wavre/Lundi13

«La vie ne s’arrête pas parce qu’on a un sens qui n’est plus performant»

Chronique

86 Votre région Votre coopérative Migros.

Entretien Claudine Damay, malvoyante, sur les difficultés d’insertion des handicapés.

Univers Migros 45

Actuel

Anniversaire: des roses et des œillets à des prix défiant toute concurrence.

Santé L’alcool dans les plats s’évaporet-il à la cuisson? Notre test.

Education Les rivalités entre frère et sœur.

109

Multimédia

110

A votre service Conseils pour parents dépassés.

112

Jeux

115

Offre aux lecteurs

118

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MM45, 6.11.2017

Courrier des lecteurs

Un article de Migros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous!

MM43 La rougeole divise le corps médical

Je suis assez consternée de voir le titre de cet article qui est de la désinformation. En réalité, une minorité de médecins, tel «l’expert» qui s’exprime dans votre article, est réservée ou contre les vaccinations. La Fédération des médecins suisses, le Collège des médecins de premier recours, la Société suisse de pédiatrie collaborent étroitement avec l’OFSP pour garantir ou améliorer la protection de la population contre des maladies potentiellement dangereuses, dont la rougeole. La grande majorité des membres de ces institutions médicales officielles

participent activement à la promotion de la vaccination.

Faire passer un message laissant entendre que le corps médical est divisé, alors que cela ne concerne qu’une petite partie des médecins, ne sert qu’à déstabiliser la population qui ne peut faire confiance à un corps médical que l’on fait passer pour incertain sur ce qu’il doit recommander, lié à des tabous ou, pire, qui ferait croire à la population qu’une maladie serait dangereuse pour pouvoir vacciner... La Migros peut ouvrir un débat sur les vaccins, mais ne peut induire ses lecteurs en erreur sur la position du corps médical dans son ensemble.

Dr Nicole Pellaud, par courriel

Dans mon enfance, j’ai juste été vacciné contre la polio et la tuberculose. J’ai eu la plupart des maladies dites d’enfance.

Sans vaccins, et j’ai maintenant 64 ans. Ce n’est pas la

«Les vaccins sont un gros business pour la pharma»

Ecrivez-nous!

Vous pouvez nous écrire par

courrier postal en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone à: Migros Magazine, case postale 1766, 8031 Zurich

vaccination qui est un problème en soi, mais les produits nocifs utilisés, tels que l’aluminium, le phénoxyéthanol, etc. Et de plus les vaccins sont un gros business pour l’industrie pharmaceutique.

Roger Mattern, sur internet

ou en envoyant un courriel à: redaction@migrosmagazine.ch Vous avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant un commentaire au bas des articles publiés sur le site www.migrosmagazine.ch

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Société

De quoi se réjouir James Blunt. Le Britannique à la

voix élégante s’arrête à Genève avec un nouvel album, The Afterlove. Le 8 novembre à 20 h, Arena.

6.11.2017

Monde disparu. Vieilles presses,

dont celle de Gutenberg, à tester à l’Atelier-musée de l’imprimerie, Chavannes-Près-Renens (VD).

Le 11 nov. www.encretplomb.ch Ma photo de la semaine. «Sur

Marie-Hélène Miauton , chroni-

queuse, essayiste

cette photo, on peut voir une statue dédiée au pape Jean-Paul II avec, au-dessus de sa tête, une arche surmontée d’une croix qui symbolise le ciel. Suite à la plainte de deux citoyens (deux, pas dix, pas cent!), la petite commune de Ploërmel en Bretagne a été priée par le Conseil d’Etat français d’ôter cette croix qui porte atteinte à la laïcité. C’est stupide: ou bien on détruit l’entier de cette statue dédiée à un homme qui représente tous les chrétiens du monde, parce qu’elle est intrinsèquement contraire à la laïcité, ou bien on lui laisse sa croix! Cette affaire serait le comble du ridicule si elle n’était malheureusement le signe d’une perte totale de repères dans notre monde qui en a tant besoin.»

Savoirs inutiles

La mission du robot Hitchbot était de traverser le Canada d’est en ouest en faisant du stop pour observer la réaction des humains.

Après 10 000 km on l’a retrouvé démantelé à Philadelphie.

La noix de cajou est le fruit de l’anacardier.

Photos: MaxPPP/Keystone, Isabelle Favre/DR

Dans les oreilles

Ecoutez «J’ai Demandé à la Lune» sur

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Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Eliane Jacot, 22 ans, boulangèrepâtissière de Cossonay (VD), écoute J’ai Demandé à la Lune, du groupe Indochine, car cette chanson lui donne de l’espoir et lui fait croire à la vie.

CharlevilleMézières (Champagne-Ardenne) n’est pas seulement réputée pour être la ville natale d’Arthur Rimbaud, c’est également la capitale mondiale de la marionnette.

Le magazine Playboy est disponible en braille.

10

MM45, 6.11.2017 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Le bruit est souvent à l’origine des conflits entre voisins. Mais pas seulement...

Cette semaine

64

pourcents des Suisses ont un voisin qui les énerve, selon le sondage réalisé auprès de 1029 personnes en septembre dernier pour le compte de comparis.ch.

23

pourcents des personnes ont déjà eu un conflit avec un voisin.

Parmi elles, 12% disent se disputer plusieurs fois par an.

16

pourcents des personnes ayant eu un conflit de voisinage ont fini par déménager. Et 15% ont porté l’affaire devant les tribunaux.

Sources: comparis.ch

Le voisin, cet inconnu qu’on adore détester Deux Suisses sur trois auraient une dent contre leur voisin, selon une étude récemment publiée par le comparateur en ligne Comparis. Et les jeunes seraient parmi les plus incommodés. En cause, le bruit, mais aussi le manque d’empathie et de savoir-vivre.

Texte: Viviane Menétrey

E

ntre voisins, moins on s’entend, plus on s’entend.»

Le slogan de la campagne lancée dans le canton de Genève au sujet des nuisances sonores entre voisins en dit long.

Un bon voisin est un voisin discret.

Mais pas seulement. A lire les résultats de l’enquête menée auprès d’un millier de personnes et publiée le mois dernier par Comparis.ch, le bruit n’est pas seul en cause lors des conflits de voisinage. La froideur et l’antipathie arrivent en deuxième place, suivies de près par l’absence de savoir-vivre autour de

la buanderie. Des zones sensibles, qui irritent de nombreux résidents.

Mais les voisins incriminés sont-ils même au courant de ce qui leur est reproché? Pas sûr.

Selon l’étude, un tiers des mécontents leur demande «gentiment» de changer de comportement, tandis qu’un quart se tait. A ce jeu-là, les Suisses alémaniques sont les champions (28% n’entreprennent rien contre 15% des Tessinois). Quant au reste, la moitié écrit au bailleur ou porte l’affaire devant la justice. C’est là tout le problème, estime Philippe Beck

qui a contribué dans les années huitante à lancer l’Association vaudoise pour la médiation de voisinage qu’il préside aujourd’hui ( lire entretien ci-contre). «Les gens ne recourent pas assez souvent à la médiation alors que, dans de nombreux cas, les conflits pourraient être résolus par une simple discussion.» Dommage. Car c’est sûr, le voisin, cet inconnu que l’on croise si souvent dans l’anonymat des couloirs de son immeuble ou dans son allée de villas sans prendre le temps de le saluer, n’a pas fini de faire parler de lui.

Photo: Getty Images

En chiffres

SOCIÉTÉ | MM45, 6.11.2017

A votre avis

L’expert

«Les problèmes de voisinage sont une pure conséquence de notre société individualiste» Deux tiers des Suisses disent être énervés par leur voisin. Cela vous étonne?

En soi, cela ne m’étonne pas beaucoup, car être agacé fait partie de la vie. Si on demandait aux gens: «Qui est parfois énervé par son conjoint?», 99% répondraient sans doute par l’affirmative. Ce qui est alarmant, c’est la proportion des disputes non résolues par une simple discussion, de gens qui finissent par déménager ou dont l’action aboutit en justice. Car contrairement à d’autres types de conflits, tels les conflits familiaux, il y a moins d’enjeux qui poussent à résoudre les querelles de voisinage.

Nous sommes donc tôt ou tard amenés à haïr notre voisin?

Disons que nous sommes tous tôt ou tard amenés à dire certaines choses qui nous déplaisent à notre voisin.

Pour moi, les conflits font partie de la vie et ces agacements sont naturels.

La question qui se pose et de savoir si l’on a suffisamment de calme intérieur pour relativiser ou si l’on connaît suffisamment ses voisins pour pouvoir même sourire de ce qui au départ nous irritait.

Ne serait-ce pas aux propriétaires ou aux gérances d’intervenir davantage?

Les gérances et les propriétaires font de leur mieux, mais sont souvent impuissants, car leur rôle n’est pas de faire de la médiation. Il manque aujourd’hui aux gens une capacité de dialogue, celle qui créait autrefois des liens dans les villages, et qui permet d’éviter l’anonymat des immeubles. Evidemment que si vous ne vous saluez pas entre voisins lorsque tout va bien, il sera difficile d’établir un contact constructif lorsqu’un motif de discorde se fera jour. Alors n’attendez pas d’être en colère pour parler à votre voisin.

Et si vous n’arrivez pas à vous maîtriser, recourez à un médiateur.

Ce sera moins cher que des frais de justice et sans doute plus vite résolu.

Pourtant, un quart des voisins irrités ne dit rien. Les Suisses sont trop frileux?

Je ne sais pas si c’est une particularité helvétique, mais en effet, nous sommes assez forts pour ne pas dire les choses. C’est sans doute une question d’éducation et de culture.

Parmi les griefs, le bruit arrive en tête, suivi de la froideur et de l’antipathie. Est-ce toujours justifié?

Les motifs d’agacement ont toujours existé et la vraie question est: «Arrive-t-on à se calmer et à faire preuve de tolérance?» Selon moi, l’intolérance est le résultat d’un stress ambiant qui englobe aussi bien les conditions de travail que la vie privée, et qui fait que l’on ne supporte plus l’autre. Quant à la froideur des voisins comme cause de conflit, cela me paraît discutable. Il pourrait tout aussi bien s’agir d’une conséquence. Car qu’est-ce qui vous fait dire que vos voisins sont inamicaux et que vous êtes amical? Peutêtre y a-t-il eu un petit agacement non formulé qui fait que l’on se salue désormais du bout des lèvres, ou une maladresse... D’où l’importance du dialogue.

Etre un bon voisin, ça s’apprend?

Oui, à mon sens cela participe d’un apprentissage plus large qui doit intervenir dès l’école primaire, à savoir apprendre à résoudre nos conflits de manière non violente. A comprendre que pour gagner, il n’est pas nécessaire de faire perdre l’autre. Il s’agit au fond de se demander si ce que l’on fait dérange, comme de se dire: «Puis-je jouer du piano à l’heure de la sieste des enfants des voisins?» Cela relève du simple souci de l’autre, et c’est sans doute ce qui manque à notre époque où chacun est centré sur soi.

C’est donc davantage un problème de société que de voisinage?

Exactement, selon moi, les problèmes de voisinage sont une pure conséquence de notre société individualiste. MM

11

Regina Witter, 38 ans, Lausanne Philippe Beck,

président de l’Association vaudoise pour la médiation de voisinage (AsMéd-VD)

«Nos voisins actuels sont supers, mais les précédents, plus jeunes, se sont beaucoup plaints des pleurs de notre bébé, alors que nous ne disions rien lorsqu’ils faisaient des fêtes.»

Hans-Ueli Tschanz, 78 ans, Lausanne «J’ai de la chance, car nous

nous entendons très bien entre voisins. Nous organisons même deux fois l’an une fête d’immeuble. Il est important de se parler et de se saluer.»

Audrey Bobadilla, 22 ans, Lausanne «Là où je vis, nous nous enten-

dons très bien avec nos voisins. Si je déménage un jour, il est évident que j’irai me présenter, car il est important d’entretenir de bons rapports.»

12

MM45, 6.11.2017 | SOCIÉTÉ

Dossier

Coworking: le bureau nouveau est arrivé

Les espaces de travail partagés ne cessent de gagner du terrain en Suisse. Un phénomène qui séduit indépendants et entrepreneurs en quête d’alternatives aux cadres traditionnels.

Texte: Nadia Barth / Pierre Léderrey

U

ne partie de ping-pong entre deux séances de travail dans une ambiance design ou encore un espace fait de bric et de broc animé d’un solide esprit de partage… Les coworkings bousculent les habitudes des espaces de travail traditionnels. Débarqués il y a quelques années en Suisse, ces lieux d’un nouveau genre ne cessent de fleurir dans les villes et campagnes du pays. Le concept?

Mettre des bureaux individuels ou en open space à disposition pour recréer un espace de socialisation. Que ce soit pour briser la solitude d’une activité indépendante, limiter les coûts de location d’un bureau ou encore stimuler sa créativité, ils sont de plus en plus nombreux à opter pour cette formule, soit, d’après les chiffres de Coworking Switzerland, entre 3000 et 5000 coworkers en Suisse. Ce sont pour la plupart de jeunes entrepreneurs actifs dans le domaine des services, nés avec les réseaux sociaux et l’ADN collaboratif. De quoi faire de ces coworkings de véritables viviers à start-up.

«Le premier lieu a ouvert en 2007 à Zurich, développe Jenny Schäpper-Uster, présidente de Coworking Switzerland. En 2015, lors de notre création, le pays en comptait 35. Aujourd’hui, il en existe plus de 110.

La tendance est exponentielle.»

Un succès qui s’explique notamment par la flexibilité de l’offre proposée. Bureau no-

Photos: Dominic Smaz

made ou fixe, fréquentation quotidienne ou ponctuelle, accès ou non à certaines prestations… La formule frôle le surmesure, s’adaptant aux besoins techniques et aux moyens économiques du coworker.

Ce qui diffère, ce sont les services annexes offerts d’un lieu à l’autre. Certains, comme Google, proposent une vaste palette allant de la cafétéria à la salle de sport. D’autres se contentent d’un wifi de compétition, première nécessité des entreprises actives dans la nouvelle économie, ou de conditions de bail bien plus souples que celles des gérances traditionnelles. A l’image des 38 partner spaces de Village Office, d’autres répondent à la volonté d’éviter une pendularité peu productive en offrant des espaces professionnels hors des villes et près des lieux d’habitation. Comme chez Gotham à Lausanne et bientôt dans cinq villes de Suisse, Village Office fonctionne comme un abonnement général, donnant accès à différents endroits partenaires lorsque l’on est en déplacement.

Les coworkings offrent un large choix d’alternatives tout en générant un fonctionnement qui leur est propre: travail décentralisé, culture du partage des ressources et non plus du secret. Pas de doute: dans certains secteurs, le coworking donne une autre idée du boulot avec des communautés d’entrepreneurs avides de rencontres. MM

SOCIÉTÉ | MM45, 6.11.2017

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Gotham, Lausanne

«Un lieu de tous les possibles» Places individuelles en open space, box privatifs, lieux de détente, cafétéria ouverte au public ou salle de sport: au centre de Lausanne, Gotham se présente comme une ville dans la ville, «un lieu de tous les possibles», comme revendiqué par ses créateurs. En moins d’un an, ce concept qui s’étale sur près de 2300 m2 a séduit plus d’une centaine de coworkers et quelque 40 startup, voire des succursales locales de plus grandes entreprises. «Nous serons complets d’ici à la fin de l’année», relève Philippe Heim, managing director. Issu de la prestigieuse Haute Ecole hôtelière de Lausanne, ce pro de l’événementiel et du branding dirige une petite équipe en charge de la logistique, de l’administration et des visites. «Au moins cinq par jour», sourit cet entrepreneur 2.0, une des trois chevilles ouvrières de Gotham.

Ce succès en appellera d’autres avec l’ouverture de cinq Gotham l’an prochain près des gares de Martigny, Zoug, Berne, Zurich et Genève.

«A Lausanne, nous allons créer un second espace avec hôtel intégré. Avec l’idée que chaque coworker se sente membre d’un écosystème qui lui permettra de s’arrêter travailler partout en Suisse», s’enthousiasme Andreas Schollin-Borg.

A 29 ans, cet ancien de HEC Lausanne a déjà roulé sa bosse professionnelle du côté du négoce de matières premières et

de la gestion du Bristol à Verbier.

«Il y a deux ans environ, j’ai créé Batmaid, une plateforme web permettant de réserver une femme de ménage en Suisse – 800 sont enregistrées chez nous. Gotham est né du besoin de loger les vingt employés de Batmaid. Avec Philippe Heim et le troisième fondateur, Stéphane Journot, nous avons visité l’endroit en novembre 2016 et avons tout de suite eu la vision d’un espace de travail à la fois partagé et individuel, convivial et professionnel, au service de la créativité et de l’entrepreneuriat», raconte Andreas Schollin-Borg avant d’ajouter: «Ici, chacun est le Batman de son projet et tout est prévu pour le soutenir.»

L’envie d’échanger, de bénéficier d’infrastructures dans des conditions idéales et de garder ses fonds pour faire avancer sa start-up: les coworkers partagent cet état d’esprit. L’ordinateur connecté est leur principal outil. Avec Procsea, Renaud Enjalbert a créé une place de marché numérique mondiale entre producteurs des produits de la mer et commerçants, sans les intermédiaires habituels. «Gotham m’a tout de suite plu. L’espace lui-même et la possibilité d’une location au mois. Et aussi son esprit, cette possibilité de synergie et de partage de savoir avec d’autres sociétés en développement, confrontées à des problèmes similaires d’informatique, de recrutement ou de financement.»

A gauche: Andreas Schollin-Borg, un des trois cofondateurs de Gotham.

Ci-dessus, Renaud Enjalbert dans les locaux de Gotham à Lausanne.

« Ça fait bizarre comparé aux anciens, un silence presque parfait. Rien à dire, je le conseille même. » User lejaune pour l’art. 5908079, Ventilateurs PC

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SOCIÉTÉ | MM45, 6.11.2017

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Des entrepreneurs aussi divers que Shaban Shaame (en haut) et André Piguet (ci-contre) trouvent avec d’autres de quoi s’inspirer à La Muse Bouge à Genève.

La Muse Bouge, Genève

«On fonctionne comme une grande colocation» «Le premier coworking associatif de Suisse.» Voilà ce que l’on lit sur la vitrine de l’espace de La Muse Bouge, situé au cœur du très vivant quartier de Plainpalais. De prime abord, on est bien loin d’imaginer que derrière cette devanture se cache un grand espace se déployant sur plusieurs étages et dont les pièces forment un véritable labyrinthe. Chacune d’entre elles offre un esprit qui lui est propre: certaines ont un plafond si bas qu’il faut faire attention de ne pas s’y cogner la tête et d’autres présentent une architecture au charme ancien avec cheminée et grandes fenêtres. Le lieu est aussi singulier que son atmosphère.

«C’est une grande maison, lance David Malbo, traducteur indépendant. On fonctionne un peu comme une grande colocation,

poursuit Shaban Shaame, fondateur d’Everdreamsoft, jeux vidéo et spécialistes du blockchain. On organise souvent des dîners et des événements ensemble.»

Le ton est tout de suite donné.

Ici, ce que l’on met en avant, ce sont les liens humains et l’esprit d’entraide. C’est d’ailleurs l’ADN même de cet espace autogéré par les coworkers qui sont en même temps, pour la plupart, membres de l’association La Muse Bouge. Une place revient entre Fr. 180.- et Fr. 850.- par mois selon la formule choisie. Ils sont aujourd’hui une trentaine à y avoir souscrit, certains sont là depuis de nombreuses années.

Evénementiel, développement et architecture informatique: la liste des activités des coworkers est longue et atteste de la

richesse et de la diversité des profils. Néanmoins presque tous ont en commun d’être indépendants ou entrepreneurs. «Cet aspect nous rapproche, développe Gabrielle Sturm, traductrice indépendante. Puisqu’on est confrontés aux mêmes problématiques, on se comprend facilement et on peut aussi s’aider les uns les autres.» Réseautage, conseils, services réciproques rendus... L’association vise une forme d’autosuffisance. Comme André Piguet, organisateur de concerts de musique classique, le souligne: «Le coworking est un phénomène de société important, il est un retour à un fonctionnement autarcique.»

Cette forte cohésion de groupe impacte aussi la qualité des liens entre coworkers. «Ici l’organisation est horizontale, continue

André Piguet. Les rapports entre nous sont sincères, sans calcul, contrairement à ce que peuvent être parfois les liens entre collègues d’une entreprise.»

En plus de son activité de coworking, l’association participe aussi à la vie de quartier, centre de diverses manifestations artistiques: elle met à disposition de musiciens et de peintres des espaces à louer pour leurs cours.

Des événements publics, telles les Causeries du jeudi, sont organisés en collaboration avec Genève Lab. Elles visent à développer les échanges sur les thématiques des technologies de l’information et de la communication. Bref, La Muse Bouge se révèle être un espace à part entière où créativité et communauté se rejoignent en un même lieu.

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Blue Lab, Yverdon-le-Bains

«Le but est de favoriser la mixité» Grandes baies vitrées, hauts plafonds, sol brut. Le Blue Lab d’Yverdon-les-Bains offre un bel espace de type industriel.

Niché à l’étage d’une ancienne usine proche de la gare, le lieu a un potentiel que son fondateur, Alexandre Hernan, repère tout de suite. Il y a un an, ce comptable et entrepreneur y inaugure son deuxième coworking. Un peu plus tôt, il avait déjà lancé le concept dans des locaux inoccupés de la fiduciaire pour laquelle il travaille. Rapidement, la formule connaît un certain succès et, pour Alexandre Hernan, c’est une vraie révélation: «J’ai adoré l’ambiance du coworking et les échanges très enrichissants qui s’y développaient.» Il fallait donc s’agrandir. Et là, coup de chance, il tombe sur cet espace avec une capacité d’accueil d’environ 25 personnes. Le concept?

Des bureaux à louer à court ou long terme avec une place fixe ou nomade pour un loyer mensuel de Fr. 100.- et Fr. 300.selon la formule choisie. Tout le monde est le bienvenu: «Il y a un espace ‹établi› qui s’adresse aux artisans et un espace ‹bureau› pour ceux qui travaillent dans le secteur des services», détaille l’entrepreneur. Un mélange des genres qui ne lui fait pas peur: «Le but est de favoriser la mixité.

C’est une vraie richesse. En ce moment nous avons un artisan horloger, une start-up de pilotage de drones ou encore une boîte de communication visuelle.» Cette dernière est justement présente lors

de notre visite. Il s’agit de la start-up Nocta.

«J’ai lancé mon entreprise en juillet 2015, développe le fondateur, Yanick Turin. Je suis tombé, un peu par hasard, sur ce coworking. Je n’aimais pas travailler depuis chez moi, il fallait donc que je trouve un espace. Ce qui m’a fait opter pour celui-ci, c’est le tarif très abordable pour un indépendant qui débute. Le coworking s’est révélé être une bonne solution. Il y a en plus ici une bonne synergie entre les coworkers. On s’échange des conseils, on partage notre réseau sans qu’il n’y ait de concurrence. Actuellement, nous sommes six personnes à travailler pour Nocta, dont deux en freelance. A moyen terme, nous aimerions avoir notre propre espace.»

Lieu de transition ou poste de travail à long terme, le coworking offre des alternatives pas seulement aux indépendants.

«Blue Lab fait partie du réseau Village Office soutenu par Engagement Migros, explique Alexandre Hernan. Il offre aux entreprises et à leurs employés la possibilité de travailler depuis un espace de coworking à proximité de leur lieu d’habitation. Le but? Eviter aux employés de penduler et garantir aux entreprises un travail à distance dans un cadre professionnel.» Le projet n’en est qu’à ses débuts, mais le fondateur de Blue Lab aimerait davantage développer son activité dans ce sens.

Le coworking qu’Alexandre Hernan a lancé à Yverdon est ouvert aux secteurs des services tout comme aux artisans.

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SOCIÉTÉ | MM45, 6.11.2017

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L’expert

«Reste à voir sur la durée...»

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Quelles sont, selon vous, les raisons du succès de ces espaces de coworking?

Surtout le désir de sortir de l’espace de travail tel qu’il est représenté traditionnellement. Dans certains métiers, la numérisation et la dématérialisation des outils classiques (dossiers, classeurs, fichiers texte, audio, vidéo, graphiques, etc.) a ainsi permis d’imaginer un assouplissement du lien entre travail et lieu de travail.

Marc Perrenoud, sociologue du travail

à l'Université de Lausanne.

Quels avantages viennent y chercher les personnes ou les start-up?

Une ambiance différente, plus détendue, mois centrée sur l’activité d’une seule entreprise, mais plus sur le partage d’expérience.

C’est en tout cas le discours officiel. Reste à savoir si les coworkers trouvent vraiment tout cela, et combien de temps cela dure. Mais comme ce sont souvent des entreprises peu durables…

Un espace de coworking ne tend-il pas aussi à contribuer à l’effacement des frontières entre vie privée et professionnelle?

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Pas forcément, c’est surtout le télétravail qui y contribue de manière évidente.

Par ailleurs, les méthodes managériales contemporaines, qu’il y ait coworking ou pas, tendent à effacer ces frontières en jouant sur l’investissement subjectif, affectif, émotionnel du salarié comme moteur principal de la performance.

Couplé aux technologies mobiles développées depuis quinze ans, ce phénomène est le principal contributeur à l’effacement des frontières entre vie professionnelle et vie privée. MM

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MM45, 6.11.2017 | SOCIÉTÉ

Entretien

«Si cela me permet de nourrir ma famille, je n’hésite pas à retirer ma chemise» Le dieu de comics Thor et sa crinière blond platine l’ont rendu célèbre.

Pour le nouvel opus «Thor: Ragnarok», Chris Hemsworth a cependant exigé quelques changements. L’acteur nous parle de la disparition du marteau, du retour dans son pays natal – l’Australie – et d’un sujet parfaitement «assommant» à ses yeux: son corps.

Texte: Marlène von Arx

Chris Hemsworth, vous avez incarné le dieu nordique de comics dans six films déjà, mais dans Thor: Ragnarok, vous ar­ borez maintenant un tout nouveau look.

Même l’arme emblématique du super­ héros, le marteau, a disparu. Pourquoi?

Dans les deux derniers opus, je me suis vraiment lassé de Thor. J’ai donc téléphoné au directeur des studios Marvel, Kevin Feige, pour lui dire de donner une direction radicalement différente au personnage. Il a approuvé et nous avons ainsi discuté de toutes nos idées avec le réalisateur néo-zélandais Taika Waititi. Chaque fois qu’elles nous semblaient familières, nous les éliminions. Il fallait changer de ton et nous tenions absolument à apporter une plus grande touche d’humour.

Mais Thor sans marteau, comment est­ce possible?

Il est d’abord un peu déboussolé, puis il réalise que le pouvoir est finalement en lui, et non dans cet accessoire. Et il lui reste encore d’autres armes auxquelles il peut recourir.

Le personnage de Thor est désormais établi, nous pouvons faire ce que l’on veut de lui.

La coupe courte a été un grand soulagement.

Les jours où je devais me lever une heure plus tôt pour arborer la perruque blonde ne me manquent aucunement!

Aviez­vous aussi le sentiment que Thor vous avait entre­temps trop enfermé dans un rôle?

Je me suis posé cette question avant même le premier film. Mais cette trilogie m’a finalement ouvert de nombreuses portes et j’ai pu poursuivre des projets totalement différents entre chaque production Marvel. Je me considère également comme chanceux de travailler avec une société qui parvient à inciter les spectateurs à délaisser leur canapé pour rejoindre les salles obscures.

Cela devient de plus en plus difficile.

Ce sont les aborigènes qui ont effectué une cérémonie de bénédiction lors du tour­ nage pour que le film soit un succès?

(Rires) Non, nous n’avons reçu un tel accueil

qu’en Australie. Le réalisateur a également fait venir de Nouvelle-Zélande des Maoris qui ont illustré la communion des peuples par une danse traditionnelle, ce que j’ai trouvé très beau.

Dans la mythologie nordique, «Ragnarok» recouvre une série d’événements annon­ çant la fin des divinités telles que Thor.

Mais une telle prédiction ne vous concerne pas pour l’instant, n’est­ce pas?

Non, je travaille déjà sur le prochain film des Avengers.

A force de jouer les héros au cinéma, n’avez­vous pas l’impression que l’on attend de vous un comportement aussi valeureux dans la vie privée? Ou bien, au contraire, vous arrive­t­il d’avoir besoin d’une assistance?

Tout à fait. Une fois, alors que j’effectuais un trek de trois jours dans l’Himalaya avec mon épouse, mon corps ne parvenait pas à s’adapter à l’altitude. J’étais hors d’haleine et j’avais de l’eau dans les poumons. Au départ, j’ai

SOCIÉTÉ | MM45, 6.11.2017

Photo: Mark Veltman/The New York Times//Redux/laif

Pour le retour à l’écran de son personnage fétiche, Chris Hemsworth a demandé quelques changements.

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SOCIÉTÉ | MM45, 6.11.2017

ignoré les symptômes, mais à ma respiration, ma femme a su que quelque chose n’allait pas. Elle a alerté notre guide, qui m’a fait redescendre immédiatement. On m’a injecté un médicament et administré une dose d’oxygène.

Comment avez-vous vécu ce sentiment d’impuissance?

J’étais surtout très en colère: les aboiements d’un chien à l’extérieur m’ont mis hors de moi, et j’ai rabroué ma femme lorsqu’elle m’a demandé comment j’allais. Il semble que dans une telle situation, le cerveau ne tourne plus rond. J’ai entendu parler de personnes qui, dans un moment d’hébétude totale, erraient dans la neige avant de disparaître pour toujours. Par chance, mon épouse était là et m’a ramené à la raison. C’était elle l’héroïne et moi celui à qui il a fallu porter secours!

Vous avez trois enfants âgés de 3 à 5 ans.

Comment vous répartissez-vous les tâches?

Mon épouse a quelque peu mis ses activités entre parenthèses et travaille beaucoup moins maintenant afin de me permettre de réaliser mes rêves. Je lui en serai éternellement reconnaissant. Mais l’an prochain, nous nous installerons en Espagne, où elle doit tourner un film. Je prendrai alors la gestion du foyer en charge, même si c’est toujours très difficile pour moi de me retrouver seul avec les trois petits – par chance, ma belle reste toujours joignable par téléphone!

Photo: Marvel/Entertainment Pictures/Alamy

Avez-vous déjà initié vos enfants au surf?

Oui, par mer calme. Mais je ne veux pas forcer les choses, de peur de les dégoûter. En tant que passionné, je suis vraiment impatient de pouvoir pratiquer ce sport avec eux.

J’ai grandi avec l’odeur de la crème solaire et de la wax des planches de surf. Nos enfants sont en revanche déjà de vrais petits poissons: ils adorent barboter toute la journée dans la mer ou dans la piscine. C’est parfois difficile pour ces graines d’aventuriers quand nous sommes hébergés dans une petite maison en banlieue pour raisons professionnelles. Il arrive qu’ils piquent des colères parce que chez nous, il y a tant à explorer.

Vous avez abandonné Hollywood pour retourner en Australie avec votre famille.

Vous ne supportiez plus Los Angeles?

Si, si, mais les tournages ont généralement lieu ailleurs, et je n’ai plus besoin d’être aussi souvent présent aux réunions. De plus, l’Australie a toujours été mon premier choix pour élever une famille. Les excursions, le camping et le surf avec mes parents comptent parmi mes souvenirs les plus heureux. Je veux pouvoir offrir cela à mes enfants aussi.

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nous résigner à exercer un métier ennuyeux parce que la vie en avait décidé ainsi. Il nous fallait chercher les opportunités jusqu’à les trouver. Alors que cela ne se passait pas très bien pour moi à Los Angeles au départ, ma mère m’avait dit que son sofa serait toujours disponible si je voulais rentrer à la maison.

J’ai beaucoup apprécié ce soutien.

Nouvelle coupe, nouveau costume, sens de l’humour accru: Chris Hemsworth dans «Thor: Ragnarok».

Vous vivez donc au grand air?

Oui, nous vivons 90% du temps en plein air.

Nous habitons une maison dotée d’un grand terrain en bord de plage et avons deux chevaux et un chien. Nous possédions encore un cochon jusqu’à récemment, mais nous avons dû nous en séparer, car il était devenu trop gros. Il vit maintenant dans une ferme.

Vous avez grandi dans une famille heureuse. Quelles valeurs vos parents vous ont-ils transmises?

Ils nous ont encouragés à être joyeux et à nous amuser. Ils disaient que nous étions les maîtres de notre destin et ne devions pas

Bio express

Une star venue d’Australie Chris Hemsworth (34 ans) est le cadet des trois fils de Leonie, enseignante, et

de Craig Hemsworth, travailleur social.

Il s’est fait connaître en Australie avec la série Summer Bay. En 2009, il part à la conquête d’Hollywood en incarnant le père du capitaine Kirk dans le block­ buster Star Trek. En 2011, le réalisateur Kenneth Branagh le choisit pour jouer le dieu Thor des comics Marvel: le superhéros au marteau le hisse au rang de star. Avec des rôles secondaires dans Ghostbusters et Vive les vacances, il apporte la preuve de son sens de l’humour, s’amusant alors avec son image d’homme le plus sexy du monde – titre accordé par People Magazine en 2014. Depuis 2010, Chris Hemsworth est marié à l’actrice espagnole Elsa Pataky, avec laquelle il a une fille de 5 ans et des jumeaux de 3 ans.

A propos de sofa: le thème du moment à Hollywood est celui de la promotion canapé et de la façon dont les hommes abusent de leur pouvoir pour harceler des jeunes femmes sexuellement. Qu’en est-il pour les hommes en début de carrière? Avez-vous aussi eu des entretiens tendancieux dans des chambres d’hôtel?

Non, heureusement. Et je suis désolé pour toutes les personnes qui ont été victimes de tels agissements. Bien sûr, on m’a demandé si je voulais bien me dénuder, mais je ne me suis jamais senti traité en objet pour autant.

Si cela me permet de payer mes factures et de nourrir ma famille, je n’hésite pas à retirer ma chemise. Mais cela ne veut pas dire qu’il doit en être de même pour tout le monde. Je suis certain que les hommes sont exploités aussi, toutefois la situation n’a rien à voir avec celle des femmes.

Mais vous êtes vous aussi souvent défini par votre corps. Cela ne vous dérange pas du tout?

Non, je trouve ça plutôt assommant. Mais vu qu’on me le demande, c’est que cela doit intéresser des gens. Il y a certainement des choses plus passionnantes pouvant susciter l’enthousiasme. Mais j’ai effectivement déjà effectué des interviews dans lesquelles les questions tournaient uniquement autour de mon corps ou des histoires des autres personnages. C’est aussi l’une des raisons pour lesquelles j’ai voulu faire évoluer Thor.

Vos deux frères sont également acteurs.

Parlez-vous de vos rôles ensemble? Y a-t-il des rivalités entre vous?

Nous discutons de nos rôles, oui. Mais nous n’entretenons de rivalités que quand nous jouons au foot ou aux cartes. Cette profession est si instable qu’il faut se serrer les coudes. Il n’y a pas de recette miracle. On ne peut qu’espérer le meilleur, choisir des rôles stimulants et collaborer avec des personnes enrichissantes. Nous savons tous que nous ne sommes jamais les seuls responsables de ce qui se produit. C’est toujours un travail d’équipe. Et nous sommes aussi très différents les uns des autres.

Dans quelle mesure?

Liam est par exemple plus calme et réservé – il l’a toujours été –, tandis que j’ai parfois tendance à être trop bavard. MM

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MM45, 6.11.2017 | SOCIÉTÉ

Portrait

Retour aux sources

A la fois disque et livre illustré par Cosey, le nouveau projet de Marc Aymon baptisé «Ô bel été! Chansons éternelles» revisite avec fraîcheur le patrimoine chanté suisse.

Texte: Pierre Wuthrich

Photo: Dominic Steinmann

R

encontrer Marc Aymon a le don de vous mettre de bonne humeur et de vous faire croire en la bonté des hommes. Le sourire généreux, les yeux curieux et le verbe facile: le chanteur sait communiquer ses passions, sans tomber dans la promotion appuyée ou la démagogie simpliste.

En deux temps, trois mouvements, il vous embarque dans son univers, actuellement teinté de chansons populaires issues du patrimoine suisse.

«Tout a commencé en 2015 lorsque je reprenais sur scène une sublime chanson datant de 1890 baptisée La délaissée. A la fin du concert, un couple est venu me voir pour me proposer un recueil ancien compilant différents titres», se souvient Marc Aymon.

Le musicien s’y plonge rapidement et découvre au travers des textes la vie de gens «très rock’n’roll» vivant leur destin intensément. «A l’époque, j’envisageais plutôt de faire un album avec des musiciens du Niger. Et puis j’ai fait connaissance avec ce patrimoine, le nôtre, et je me suis dit que c’était dommage de vouloir aller chercher à comprendre une culture lointaine alors que je ne connaissais même pas ce qu’il y avait devant ma porte.» Et de poursuivre: «Connaître le passé permet de mieux comprendre le présent et de construire l’avenir.»

Chantons tous ensemble

Marc Aymon n’est toutefois pas du genre à estimer que «c’était mieux avant». Les textes guerriers, nationalistes et religieux sont ainsi passés à la trappe au moment de la sélection. Pas question non plus de reprendre les chansons sans les mettre, musicalement du moins, au goût du jour. «J’ai

eu envie de passer du popu à la pop.»

Pour ce faire, Marc Aymon fait appel aux réalisateurs complices que sont Yann Arnaud et Frédéric Jaillard pour donner du peps à des mélodies qui en manquaient parfois.

Au risque de choquer? «J’ai pris soin de respecter les chansons et ai présenté les nouvelles versions aux ayants droit. A chaque fois, j’ai reçu un accueil bienveillant de leur part.»

Certains titres sont restés très naturels, accompagnés par des chœurs mixtes, d’hommes ou d’enfants. Sur d’autres, on reconnaît le timbre de la chanteuse lucernoise Heidi Happy, les cuivres du Valaisia Brass Band – l’un des meilleurs du monde – ou les notes pincées de hackbrett. Bref, on reste dans une parfaite suissitude musicale, d’autant plus qu’une partie de l’album a été enregistré à SaintLuc (VS), dans le vieil hôtel Bella Tola, histoire de s’imprégner de la pureté des paysages alpins et d’une époque révolue.

Malgré tout, certains puristes pourront faire la moue en entendant l’hymne romand qu’est Le vieux chalet transformé en ballade ou Le retour de mai à la mode country.

«Tant mieux si certains viennent me voir en me disant qu’ils préfèrent leur version. Je souhaite qu’ils les chantent, explique Marc Aymon. Le but de cet album est que l’on se retrouve, qu’on laisse les smartphones sur la table, qu’on parte en promenade dans la nature et que l’on chante ensemble.»

Pour faciliter l’échange, Marc Aymon a décidé d’accompagner son CD d’un livre-carnet de chants présentant les paroles et les partitions des quatorze titres sélectionnés ainsi que plusieurs compositeurs et paro-

liers. «Le destin d’Arthur Parchet est par exemple fascinant. Il a écrit plus de deux mille chansons mais passait pour fou. Je le tiens moi pour un génie, incompris.»

Cerise sur le gâteau, la publication est illustrée par Cosey. «Je voulais vraiment collaborer avec lui, car j’adore depuis toujours son travail. Il y a chez lui un côté très aquarellé et il dessine les plus belles montagnes.»

Pour la couverture, Cosey a peint un oiseau pépiant. Ce volatile, on le retrouve tout à la fin de la dernière piste du disque. «Il nous invite à prendre le temps d’écouter», commente le chanteur. Tout simplement.

Dans les écoles et la francophonie

A peine sorti, l’album Ô bel été! Chansons éternelles est déjà promis à un bel avenir. «Des hautes écoles pédagogiques sont en train d’élaborer un manuel reprenant les titres du CD. Il sera destiné aux écoliers.» Sur scène aussi, l’héritage chanté est appelé à connaître une seconde vie. «Nous prévoyons l’année prochaine de nombreuses dates en Suisse romande ainsi que dans toute la francophonie. J’ai envie d’aller chanter en Afrique par exemple et de montrer au public une Suisse curieuse, ouverte, dynamique, cultivée. Une Suisse qui chante et qui partage.»

En échange, Marc Aymon espère bien pouvoir apprendre à connaître le patrimoine musical des pays qu’il traversera. C’est que le chant ne transmet pas que des émotions. Il est également vecteur de savoirs et de traditions. MM Concerts-vernissages les 15, 16 et 17 novembre au théâtre Le Baladin, à Savièse (VS). «Ô bel été! Chansons éternelles» est en vente sur www.exlibris.ch

SOCIÉTÉ | MM45, 6.11.2017

Avec son dernier album, Marc Aymon aimerait inciter ses auditeurs à aller se balader dans la nature et à pousser la chansonnette.

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S Chronique

Cash noisette

Soucieuse de ne pas devenir une vieille conne, je fais tout pour être au top de la technologie. Ça évitera au moins le côté conne, et pour le côté vieille, je m’interdis la chirurgie (en tous les cas jusqu’à 50 ans). J’essaie d’être une «femme augmentée». Quand j’ai découvert qu’à Stockholm 95% des gens payaient sans cash, je me suis dit: «Ciao le cash». Fini les pièces de monnaie qui traînent partout. Fini la peur de me faire surprendre avec un vieux billet de 10 sur moi. Bref: fini le liquide! (A mes compatriotes valaisans, je parle bien d’argent). La Suède est toujours en avance. Ils ont été les premiers à donner un nom à leurs meubles, c’est bien la preuve! J’ai donc installé l’application Swint*, le porte-monnaie digital suisse à cause des Suédois. Un nouveau monde s’ouvre à moi depuis quelques jours. Mon smartphone paie tout. C’est magique. Plus besoin de cartes ni de code PIN. J’ai l’impression de faire du naturisme tellement je me sens nue sans mon porte-monnaie. J’ai mon natel dans une main et ma Cumulus dans l’autre. (Je dois encore la mémoriser sur le smartphone).

Sandrine Viglino,

humoriste.

Je rencontre cependant certains soucis techniques. Sans monnaie dans mes poches, je me suis payée la honte à l’église au moment de la quête. En plus je n’ai rien pu donner au SDF devant l’église en sortant, ce nul n’avait pas de lecteur Swint. En Suède, l’église s’est déjà adaptée.

La quête peut être payée avec l’application et d’ailleurs le montant de la récolte a été multi-

plié par 3. Pour les SDF suédois par contre, comme la banque ne leur permet pas d’ouvrir un compte, leur récolte a été divisée par 3. On va bientôt retrouver des beaux grands blonds sexy en train de mendier sur les places lausannoises et ils devront tout accepter: «Je vous donne pas de l’argent mais du lait pour vos enfants… Vous êtes allergique au lactose et n’avez pas d’enfant?...» En Suisse les clochards doivent accepter les monnaies locales. «Je vous donne en Farinet comme ça vous pourrez faire marcher l’économie locale.» Le Farinet c’est la nouvelle monnaie locale valaisanne qui tente de remplacer l’ancienne: le dessous de table. Le Farinet comme monnaie valaisanne, c’est comme si, dans 172 ans, on fait un vin vaudois qu’on appellera le Giroud. Il y a également la monnaie virtuelle des geeks: le bitcoin. Bite comme binaire et Coin comme monnaie. C’est de la cryptomonnaie. Le bitcoin c’est la monnaie 2.0 alors que le Farinet c’est la monnaie 0.5 pour mille.

Bref, l’évolution c’est de ne plus avoir de cash.

Alors si vous ne voulez pas passer pour un hasbeen, débarrassez-vous vite de vos billets. Dans ma grande générosité, je vous donne volontiers un coup de main, envoyez-moi vos billets par la poste, je m’occupe de m’en débarrasser. MM * nom connu de la rédaction Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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MM45, 6.11.2017 | SOCIÉTÉ

Environnement

Des arbres en flacon

Pour son travail de fin de formation en herboristerie, la Valaisanne Cilgia Chazal a eu une idée géniale: valoriser les rameaux de mélèzes et d’arolles issus des coupes forestières en les distillant pour obtenir des huiles essentielles et des hydrolats. Et ça marche!

Texte: Alain Portner

L’

Photos: Dominic Steinmann

idée de la distillerie mobile Cembra a germé dans le cerveau de Cilgia Chazal en 2010, alors qu’elle bûchait sur son mémoire en herboristerie. «A ce moment-là, j’étais employée dans un laboratoire d’aromathérapie et j’ai constaté qu’il était difficile de s’approvisionner en huile essentielle de mélèze.

Souvent, elle provenait d’Autriche et était de qualité moyenne.» Ça a fait tilt! Comme les forêts valaisannes regorgent de cette essence, la jeune femme décide d’ajouter un volet «distillation» à son travail de fin de formation. Un volet pratique

parce qu’elle a déjà quelque expérience en la matière. Avec l’aide de Yann Huet, son compagnon, elle acquiert un alambic de 125 litres qu’elle installe à côté du mayen de son enfance, dans le val d’Anniviers.

La jeune femme enchaîne les essais.

D’abord avec le mélèze qui a un très faible rendement (800 ml d’huile essentielle pour 500 kg de branchage). Puis avec l’arolle, autre arbre emblématique des Alpes. «Lui est plus généreux, il donne 2 litres d’huile essentielle pour 500 kg de rameaux.» La phase-test s’avère positive et pousse Cilgia Chazal à lancer son entreprise.

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Cilgia Chazal a quitté le monde de la parfumerie pour rejoindre celui de l’herboristerie et de l’aromathérapie.

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Parcours

Une femme qui a du nez Cilgia Chazal a longtemps cherché sa voie.

Après avoir tâté des Lettres à l’université pour devenir prof ou interprète, elle bifurque finalement vers la parfu­ merie et effectue un apprentissage de deux ans chez une parfu­ meuse parisienne indé­ pendante. «Tout est par­ ti des odeurs! Déjà toute petite, je m’amusais à les décomposer. Par exem­ ple, rien qu’en sentant la croûte d’un fromage, j’arrivais à deviner dans quel magasin ma mère l’avait acheté.»

Son certificat de nez-parfumeur en poche, elle décide de

1

1 Cilgia se rend

en camion avec un alambic près de l’endroit où les forestiers ont mis en tas les branches.

2 L’arolle produit

davantage d’huile essentielle que le mélèze.

3 Dans son

2

C’est en 2012 que naît Cembra, une distillerie pas comme les autres puisqu’elle est écologique et mobile. «On ne coupe rien, on récupère ce que laissent les bûcherons, on valorise ces ressources naturelles locales considérées jusqu’alors comme des déchets. Et on distille sur place, comme cela la matière première est plus fraîche et les frais de transport nettement moins élevés.»

L’alchimiste de la forêt

«Dans la pratique, les forestiers nous appellent pour nous dire qu’ils font des coupes

3

d’arolles ou de mélèzes et on se rend alors avec notre camion équipé d’un alambic de 1500 litres près de l’endroit où les branches ont été mises en tas par leurs soins, explique notre interlocutrice. Généralement, on reste une semaine en pleine nature et on dort soit sous tente, soit dans un chalet. J’adore ça!»

De retour à Ayent, dans son officine, cette Valaisanne procède aux étapes qui suivent la distillation: décantation pour finir de séparer l’hydrolat* de l’huile essentielle, filtration, maturation dans des fûts en inox et des contenants en verre, mise en flacons, étique-

officine à Ayent, elle procède aux étapes qui suivent la distillation.

quitter ce monde dans lequel elle ne se sent pas trop à l’aise (un peu trop paillettes pour cette Valaisanne pur jus).

«Et puis, la parfumerie actuelle, ce n’est quasi­ ment plus que du syn­ thétique.» L’appel du naturel va ainsi l’amener à voyager, à multiplier les stages et à travailler chez un herboriste ainsi que dans des labora­ toires d’aromathérapie.

Et aussi à se former en herboristerie à l’Ecole de plantes médicinales d’Evolène.

En près de quinze ans, cette femme ouverte, curieuse et dynamique

accumule un bagage théorique et pratique impressionnant. Bagage qui lui permet de lancer sa propre entreprise – Cembra (distillerie mo­ bile d’huiles essentielles et d’hydrolats) – en 2012.

«Aujourd’hui, après un peu plus de cinq années d’activité, je peux dire que c’est rentable, à condition de ne pas être trop gourmand évidem­ ment.»

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Les vertus des conifères Branche de la phytothérapie, l’aromathérapie use d’huiles essentielles issues de la distillation des plantes aromatiques pour traiter les maladies. «Les huiles essentielles de conifères sont utilisées généralement en usage externe, surtout pour les voies respiratoires, plus particulièrement les bronches, explique Cilgia Chazal. Autant le mélèze que l’arolle sont donc de bons expectorants.»

Mélèze

Autrefois, la résine de mélèze était considérée comme efficace pour soigner les furoncles et les panaris. On disait qu’elle avait des vertus désinfectantes et qu’elle apaisait les douleurs. En fait, selon les thérapeutes d’aujourd’hui, elle possède principalement des propriétés stimulantes («Contre les coups de mou et les fatigues saisonnières»), anti-infectieuses et antirhumatismales. Selon l’herboriste valaisanne, «cet arbre de lumière apporte également, au niveau énergétique, centrage et verticalité, optimisme et confiance en soi».

Arolle

Cerner les qualités de cette essence-là est un exercice épineux. «Les anciens avaient remarqué que les maisons contenant du mobilier en bois d’arolle avaient peu d’indésirables.» Plus tard, des analyses chimiques ont effectivement confirmé que l’arolle possédait un pouvoir insectifuge. En huile essentielle, il est surtout utilisé en diffusion pour assainir et purifier l’atmosphère. «Il a aussi des propriétés tonifiantes et antiinfectieuses. Et au niveau énergétique, ce robuste et vigoureux montagnard donne du courage et aide à reprendre des forces.»

tage et commercialisation. «Je fais de la vente directe (site internet et marchés) et j’honore les commandes de pharmacies, drogueries, magasins bio, thérapeutes et laboratoires. Mes clients, en particulier les professionnels, sont ravis de pouvoir travailler avec des plantes sauvages de nos montagnes, car – et j’en suis intimement convaincue – elles sont qualitativement plus intéressantes que les autres.» Pourquoi? «Parce que ces arbres ont poussé dans un environnement préservé (sans engrais ni pesticides) et dans des conditions extrêmes, en haute altitude, avec un ensoleillement exceptionnel.»

Action

Photos: iStock

Fantaisie et curiosité

Cette herboriste et spécialiste en aromathérapie a naturellement élargi sa gamme au fil du temps. Aujourd’hui, à côté de l’arolle, du mélèze et aussi du genévrier, elle propose des huiles essentielles et hydrolats tirés de plantes aromatiques de culture bio comme la verveine citronnée, la sauge ou encore l’hysope officinale.

Enfin, Cilgia Chazal loue ses services (compétences et alambic mobile) «à façon» comme on dit dans le jargon. «On est par exemple allés récemment à Schaffhouse pour distiller la récolte d’un producteur de chanvre légal.» En fait, l’important pour cette alchimiste, c’est que son art – celui de la distillation – réserve «une place importante à la fantaisie et à la curiosité, à la passion et au respect des plantes». MM * L’hydrolat ou eau florale est l’eau de distillation de l’huile essentielle.

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MM45, 6.11.2017 | SOCIÉTÉ

Entretien

«C’est la société qui crée le handicap» Malvoyante de naissance, Claudine Damay a multiplié les activités bénévoles, dirigé un journal vocal et s’occupe actuellement d’audiodescription de films.

Elle s’insurge aussi bien contre la victimisation que contre une société qui rend toute déficience plus lourde à porter.

Texte: Laurent Nicolet

Photos: François Wavre/Lundi13

SOCIÉTÉ | MM45, 6.11.2017

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De quoi parle-t-on?

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Ancienne membre du comité directeur de la Fédération suisse des aveugles,

Claudine Damay se félicite des progrès technologiques qui facilitent la vie des déficients visuels. Mais déplore que pour autant l’insertion des handicapés soit de plus en plus difficile dans un environnement où la vitesse et la performance priment.

Dans quelles circonstances êtes-vous devenue malvoyante?

Je suis née avec trois mois d’avance. Une suroxygénation en couveuse a détruit des cellules du fond de l’œil et j’ai eu une rétinopathie du prématuré. Avec beaucoup de chance quand même: normalement cette maladie évolue jusqu’à la cécité. Parfois, on ne sait pas pourquoi, elle s’arrête, et on reste malvoyant. Aujourd’hui je vois environ 5%.

Si le problème avait été inverse, un manque d’oxygène dans la couveuse, il y aurait eu alors des risques de déficiences mentales.

Comment s’est passée votre enfance?

Dans les années 1960, soit les déficients visuels finissaient à côté du radiateur à ne rien apprendre, soit on les envoyait à la fondation Asile des aveugles, à Lausanne. J’y ai passé sept ans en internat. Ça a été très difficile. C’était très rigide, je n’avais jamais vu un aveugle de ma vie et on m’a mise dans une classe pour apprendre le braille, moi qui pouvais lire à cette époque. J’ai protesté, on m’a dit: «De toute façon, tu seras aveugle un jour, autant t’habituer tout de suite.» C’est un peu violent d’entendre ça quand on a 10 ans. Le côté extrêmement positif, c’est que l’entraide y était automatique, facile, évidente. Cette solidarité m’a marquée définitivement et a dicté mes choix de vie.

Et ensuite?

Je me suis alors mariée par désespoir (rires). Ça n’a pas très bien marché. A force, mon corps a fini par se révolter aussi, j’ai passé deux mois à l’hôpital. Un médecin a alors jugé que j’étais inapte à faire quoi que ce soit. Il a présenté une demande à l’AI et j’ai reçu une rente. Je me suis dit, bon, si la société me paie à ne rien faire, je vais me lancer dans ce que je veux et ce que je peux donner. J’ai commencé à avoir beaucoup d’activités bénévoles, comme à 17 ans dans un service d’aide morale par téléphone, puis j’ai milité pour la Fédération suisse des aveugles et malvoyants.

Pourquoi préférez-vous parler de déficients visuels plutôt que d’aveugles ou de handicapés de la vue?

Parce qu’il faut différencier la déficience du handicap. La déficience, c’est ce que vous ne pouvez pas faire – vous ne voyez pas, vous ne marchez pas. La déficience, on n’y peut rien, elle est là. Quant au handicap, c’est tout ce qu’on doit supporter parce qu’on a cette déficience, parce que la société est mal adaptée à ces différences. Le handicap, c’est ce poids

supplémentaire qui est mis sur le dos des gens qui ne sont pas aux normes. C’est la société qui crée le handicap.

Dans quel sens?

Au lieu d’imaginer des solutions, comme de concevoir des objets utilisables par tout le monde, on cherche plutôt comment faire pour que les aveugles voient de nouveau ou voient mieux, on essaie de les mettre aux normes. Ce qui aurait plutôt tendance à perturber dramatiquement les déficients.

Je discutais l’autre jour avec un monsieur qui a perdu la vue, qui ne veut plus sortir de chez lui, plus voyager, plus rien faire, qui mène une existence d’enfer à toute sa famille. Pourtant, la vie ne s’arrête pas parce qu’on a un sens qui n’est plus aussi performant ou même plus du tout.

On a l’impression néanmoins que des améliorations, notamment dans l’espace public, ont été entreprises ces dernières années pour faciliter la vie des malvoyants…

Oui, mais ces améliorations sont sans arrêt remises en cause. Comme les lignes blanches de guidage au sol des gares, au prétexte que cela coûte cher. En général, c’est toujours des questions de coûts qui sont invoquées.

Alors que la sécurité sur un quai de gare, c’est important, non? En plus, ces lignes attirent l’œil, chacun fait davantage attention, c’est au bénéfice de tout le monde.

Quand on construit une rampe, elle est valable pour un fauteuil roulant, mais aussi

Bio express 1954 Naissance à Genève 1964-1970 Asile des aveugles, Lausanne 1970-1974 Collège en culture générale 1975 Se marie une première fois 1976 Touche une rente AI 1977-1994 Travaille dans un service d’aide

morale par téléphone 1982 Se remarie. Adopte deux enfants, un garçon polyhandicapé et une fille, originaires respectivement d’Inde et d’Haïti 1990 Entre au comité directeur de la Fédération suisse des aveugles 2002 Devient rédactrice en cheffe du journal d’informations téléphoniques Télévox destiné aux déficients visuels 2009 Devient assistante sexuelle pour handicapés. Membre fondatrice de l’association Corps solidaires.

pour vous avec votre valise ou votre poussette. L’amélioration des conditions des personnes handicapées améliore l’ensemble de la société. Pourtant, autre exemple, les feux sonores et tactiles ne se trouvent pas partout, alors qu’on ne devrait même plus se poser la question de leur présence ou pas.

Qu’en est-il des techniques audio?

Personnellement, je peux lire avec une loupe, mais ce n’est pas très confortable.

Les gens qui perdent la vue restent très accrochés au mode de lecture visuel, il existe des appareils de lecture, des caméras, etc.

Moi je m’en suis complètement affranchie, l’audio me va très bien, j’écoute mes journaux sur le smartphone ou sur un ordinateur doté d’une synthèse vocale et j’ai aussi un appareil spécialisé pour les livres audio.

Je garde ma petite loupe juste si je dois lire un mode d’emploi sur un emballage. Et encore, maintenant il y a la possibilité de scanner le code-barre et d’aller écouter sur une application tous les renseignements sur le produit en question. Ce sont de petites choses qui changent la vie.

Donc cela va dans le bon sens… Ça avance, oui, par exemple avec les annonces dans les trains, dans les bus. Malheureusement en parallèle cette société de performance obligée avance encore plus vite. La grande difficulté aujourd’hui pour les jeunes malvoyants, c’est l’insertion professionnelle.

C’est très compliqué parce qu’on demande toujours plus de vitesse et qu’écouter un texte ça prendra toujours plus de temps que le lire. Quoi qu’on fasse, il nous faut plus de temps. Il y a là un vrai enjeu de société: va-t-on laisser de plus en plus de gens sur la route ou bien veut-on embarquer tout le monde? Une question qui ne se pose pas que pour les handicapés de la vue, mais pour tous les gens qui sont «un peu moins». Plus on demande d’être performant, plus il y aura de gens qui n’y arriveront pas.

Comment définiriez-vous les différentes sortes de malvoyances?

Tous les grands malvoyants ont une vision floue, mais les déficients dès la naissance ne le savent pas puisqu’ils ont toujours vécu comme ça. On me demande souvent: «Comment voyez-vous?» Puisque je ne peux pas comparer, je réponds: «Je n’en sais rien, je vois normalement, c’est vous qui voyez trop.» Ensuite, les personnes qui ont des

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SOCIÉTÉ | MM45, 6.11.2017

rétinites perdent la vision centrale, donc toute capacité de lecture et de reconnaissance du visage. Elles gardent le tour de l’œil, ce qui leur permet de se diriger sans heurter d’obstacles sur les côtés. Il y a aussi l’inverse, avec tout le tour de l’œil qui disparaît: vous avez un minuscule canal au centre, où la vision peut être parfaite. Vous ne pourrez vous déplacer qu’avec une canne blanche ou un chien, mais une fois dans le train, vous déplierez votre journal que vous pourrez lire sans problème avec votre toute petite fenêtre.

Les malvoyants de naissance vivent-ils mieux la chose que les autres?

C’est une question de caractère. Ou on se dit qu’on ne peux plus faire les choses comme avant, mais autrement. Ou bien on se focalise sur ce qu’on a perdu. Dans le premier cas, on peut s’adapter relativement vite.

Il existe des malvoyants pendulaires, qui prennent le train ou le bus tous les jours pour aller bosser. Il y a des aptitudes à développer, notamment l’assurance en soi. J’ai l’air ridicule? Oui, mais je m’en fous parce que si l’autre était à ma place, il ferait la même chose. Il ne faut pas se complaire dans la victimisation, mais prendre son destin en main. Ne pas attendre passivement que notre situation s’améliore, mais se battre concrètement pour faire comprendre que chaque être humain apporte sa valeur à la société.

Les gens se moquent facilement?

Pas toujours ouvertement, mais cela arrive.

Souvent, ils croient qu’on est aussi sourds: «Si j’étais dans cet état-là, je me suiciderais», voilà un grand classique. On a envie de répondre: «Mais fais-le tout de suite, ça nous débarrassera!» Cette terreur de ne pas être dans la norme, ce n’est pas notre problème, c’est celui de la société. Quelqu’un avec une canne blanche qui heurte un poteau et qui dit: «Pardon, Madame», bien sûr que c’est drôle. C’est comme ça, il faut vivre avec, ce n’est pas un drame. On peut décider de vivre pleinement, trouver des solutions, aller au bout de ses limites. Quand on est au bout de ses limites, c’est plus facile de demander de l’aide.

Pourquoi si peu de malvoyants ont-ils recours à un chien-guide?

Le bruit court qu’il n’y a pas assez de chiens.

Mais c’est faux. En Suisse, qui veut un chienguide en aura un. Après, c’est une aide certaine, mais pas une panacée. Cela reste un chien, avec les contraintes que cela suppose.

Si vous voulez un chien heureux et performant, il doit pouvoir courir tous les jours.

Il faut avoir du temps et aimer les chiens.

Le chien ça maintient en forme, mais il faut soi-même être en forme.

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Il est important pour Claudine Damay de ne pas dépendre totalement de son chien-guide même s’il a une grande place dans sa vie.

Quel genre d’aides vous apporte votre chien «Opus»?

Il a des tocs mais il est hyperdoué dans son domaine. Je n’ai qu’à lui dire, on va prendre le train, il sait où on va, c’est lui qui fait la route. Si je lui dis, «Cherche l’escalier!», je n’ai rien besoin d’ajouter, alors que normalement il faut tout le temps les stimuler, leur répéter les ordres. J’ai fait néanmoins bien attention de garder mon indépendance.

Ce que certains ne font pas; ils dépendent alors totalement du chien et ils n’utilisent plus leur canne. Le jour où le chien est malade, ils sont coincés. Mais surtout, maintenant, Opus est «l’homme de ma vie», nous partageons tout ensemble.

Vous êtes également active dans l’audiodescription, un système qui permet aux aveugles et malvoyants d’assouvir leur passion du cinéma.

Je fais partie d’une association, Base-Court, qui s’est lancée dans un projet d’accessibilité des films en salle grâce à l’audiodescription intitulé «Regards Neufs». J’ai suivi une formation pour assurer la relecture des audiodescriptions. Une fois que c’est validé, l’audiodescription va être enregistrée. Grâce à une application, appelée Greta, qu’on peut télécharger sur smartphone, on va pouvoir aller dans n’importe quel cinéma où le film est diffusé, mettre un casque et, au moment où le film va démarrer, le micro du smartphone va se synchroniser avec le film et l’audiodescription va démarrer.

Qu’apporte l’audiodescription?

Elle donne toutes les indications qui figurent à l’image mais non indiquées par des dialogues ou des effets sonores. Il faut le faire de façon

extrêmement courte et pertinente, il ne faut pas que cela soit énoncé en même temps que les dialogues et si possible pas sur la musique.

J’ai toujours aimé le cinéma, j’y suis toujours allée, parfois je ne comprenais pas tout.

Maintenant, quand je regarde un film sans audiodescription, il me manque quelque chose. Ou parfois, l’audiodescription n’est pas satisfaisante. Comme je connais bien le procédé, il arrive que je saute au plafond en me disant, mais quel est le cochon qui a écrit ça?

Vous avez aussi suivi une formation d’assistante sexuelle pour handicapés.

Oui, en 2009, grâce à l’association Sexualité et handicap pluriels. Pour moi c’était une façon de casser un tabou, de démontrer que toute personne a droit au même respect, à la même qualité de vie. La sexualité, c’est ce qui rassemble tout ce qui est vivant.

Aujourd’hui je suis la présidente de l’association Corps solidaires. C’est un travail difficile mais passionnant. Il serait temps que les pouvoirs publics et les grandes associations s’en préoccupent. Toutes sortes de handicaps sont concernés, c’est aussi ce qui est intéressant: aller vers d’autres handicaps. Cela permet de relativiser beaucoup les difficultés du handicap de la vue. Un handicap relativement mineur, selon moi, parce que l’on n’est pas privé de la communication.

C’est pourtant, généralement, le dernier que les gens choisiraient…

Parce que la peur de la cécité ramène aux grandes peurs ancestrales, la nuit, le soleil qui ne revient pas. On repense à ces tableaux, l’aveugle qui guide les autres vers le précipice, oui, tout cela fait extrêmement peur. MM

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La question de la semaine

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«Puis-je manger des patates douces crues et est-il vrai qu’elles sont particulièrement saines?»

Oui, il est possible de consommer, en petite quantité, des patates douces crues. Leur goût ressemble à celui des carottes. Cela étant, cette tuberculeuse se prête davantage à la préparation de mets cuits. La patate douce se distingue de sa cousine de nombreuses

manières. Sa teneur en fibres est par exemple presque deux fois plus élevée que celle de la pomme de terre. Et si la patate douce arbore une belle couleur orange, c’est qu’elle est riche en bêta-carotène, une substance qui se transforme en vitamine A dans l’organisme.

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MM45, 6.11.2017 | UNIVERS MIGROS

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Vive les vacances en famille Si Hotelplan Suisse aime les familles, l’in-

verse est aussi vrai.

Les petites tribus constituent ainsi plus de 30% des réservations. «Et la demande de vacances en famille ne cesse de croître ces dernières années», ajoute Kurt Eberhard, CEO d’Hotelplan Suisse.

Pour ces raisons, le groupe réunissant les marques Globus Voyages, Travelhouse, Tourisme Pour Tous, Hotelplan et Vacances Migros, a voulu en savoir plus en dressant un baromètre des vacances dédié aux familles.

Il en ressort par exemple que leurs destinations favorites

sont l’Espagne, la Grèce et l’Italie. Côté hôtel, l’établissement le plus apprécié est le Lyttos Beach, en Crète, suivi du Nissi Beach Resort, à Chypre, et du Blau Punta Reina Resort, à Majorque. Le budget est en moyenne de 2560 francs pour les familles avec un enfant de 2 à 12 ans, et de 3083 francs pour les familles avec un enfant de 12 à 16 ans.

Par ailleurs, pour des questions d’organisation, les parents réservent fréquemment leur prochain congé six mois avant le départ.

En savoir plus: www.hotelplan-suisse.ch

Pour la deuxième fois de suite, Chocolat Frey SA a remporté l’appel d’offres lancé par Swiss International Air Lines. Par conséquent, l’entreprise de la M-Industrie pourra continuer de livrer les célèbres petites tablettes de chocolat que le personnel volant de la compagnie aérienne distribue aux passagers. Le nouveau contrat entrera en vigueur en mai 2018 et sera valable trois ans.

Outre la variante au lait, Chocolat Frey proposera aussi des douceurs

sans lactose, sur demande. Chaque année, le chocolatier Migros produit 17 millions de ces tablettes de 14 g pour Swiss. Elles sont élaborées à Buchs (AG) selon une recette spécialement imaginée pour la compagnie.

Les tablettes Swiss continueront d’être élaborées par Chocolat Frey.

Baromètre

Informations sur les changements de prix Exemples

Ancien prix*

Nouveau prix*

Différence en %

Nourriture pour chat au poulet Vital Balance Adult, 1,5 kg

13.60

12.90

-5,1

Nourriture pour chat au saumon Vital Balance Sterilcat, 1,5 kg

13.60

12.90

-5,1

Nourriture pour chat au poulet Vital Balance Junior, 450 g

4.70

4.20

-10,6

Nourriture pour chat au poulet Vital Balance Senior 7+, 450 g

4.70

4.20

-10,6

Tendres bouchées Top Mic Exelcat, 12 x 85 g

8.40

7.40

-11,9

Nourriture pour chat au saumon Exelcat Steril, 950 g

5.20

4.95

-4,8

Snack Anti-Hairball Exelcat, 60 g

2.35

1.95

-17

Sugo al Basilico Agnesi, 400 g

2.90

2.80

-3,4

Sugo alla Napoletana Agnesi, 400 g

2.85

2.80

-1,8

Pesto Rosso Agnesi, 185 g

3.65

3.50

-4,1

Nutella, en bocal, 630 g

4.50

4.30

-4,4

Kinder Chocolat, 100 g

1.45

1.25

-13,8

Bonbons au sureau Bonherba, sans sucre, 2x50g

4.10

3.80

-7,3

Kinder Surprise, 20 g

1.40

1.30

-7,1

Compote de pommes Alnatura, 360 g

1.20

1.40

16,7

Electrolytes Fruit Mix Sponser, 45 g

4.70

4.90

4,3

Le Beurre, 250 g

2.95

3.10

5,1

Margarine Sanissa au beurre, 500 g

3.75

3.85

2,7

* En francs.

UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

43

Mieux connaître l’offre d’une ville permet de s’intégrer dans la société.

Intégration Le Pour-cent culturel Migros et la Commission fédérale des migrations (CFM) recherchent dans le cadre de la 4e édition de «contakt-citoyenneté» des projets de bénévoles promouvant la cohabitation interculturelle. Ceux-ci peuvent être soumis jusqu’au 28 février.

Un jury récompensera les meilleures idées avec des fonds d’une valeur totale de 320 000 francs ainsi que des mesures d’accompagnement en mai 2018. Lors de la dernière édition, «contaktcitoyenneté» a par exemple soutenu le programme Vivre ensemble, permettant à des femmes socialement isolées de découvrir les institutions de Bienne. Un premier pas vers l’intégration.

En savoir plus: www.contakt-citoyennete.ch

Recyclage

Vendez vos articles d’occasion Les clients des magasins en ligne

Photos: Gaëtan Bally/Keystone, Florian Bachmann

«digitec» et Galaxus bénéficient désormais d’une nouvelle offre: ils leur est possible de revendre les articles qu’ils ont achetés sur ces deux plateformes.

La vente sur les deux sites est très intéressante en raison de

Concours Clin d’œil

Un festin pour un saurien «A Madère aussi, les lézards aiment les biscuits Blévita.»

Markus Schlatter, Hausen am Albis (ZH)

leur portée: les deux boutiques en ligne ont été visitées plus de 70 millions de fois en 2016 et plus d’un million de personnes vivant en Suisse passent au moins une commande par an chez les leaders du marché. Notons que seuls les articles achetés depuis août 2014 peuvent être revendus.

Envoyez-nous votre plus belle photo Migros. L’auteur du cliché sélectionné sera récompensé par une carte cadeau d’une valeur de 50 francs.

www.digitec.ch ou www.galaxus.ch (rubrique «Acheter d’occasion»).

Postez votre image: www.migmag.ch/clindoeil

La propreté peut sauver des vies !

Hakle® et l’UNICEF, l’organisation dédiée à l’enfance la plus importante au monde, coopèrent étroitement, pour sauver la vie des enfants et des familles et améliorer leur situation. Soutenez notre travail afin d’équiper les écoles d’eau potable et d’installations sanitaires en Afrique du Sud et de construire des toilettes en Angola.

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Aidez maintenant!

Achetez Hakle® et aidez ainsi l’unicef à mettre de l’eau potable et des installations sanitaires à la disposition des enfants et de leurs familles en Afrique du Sud et en Angola.

UNICEF ne recommande ni marques ni produits. Vous obtiendrez d’autres informations sur www.hakle.ch ou sur notre page Facebook. * Avec cet emballage, Hakle® fait don de 0.20 CHF à l’UNICEF

Hakle est en vente à votre Migros

UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

Grâce à Migros, les ménages les plus modestes ont pu, dès 1947, s’offrir des fleurs sans se ruiner.

Anniversaire

Des fleurs pour tous Voilà septante ans, Migros s’est mise à proposer des roses et des œillets à des prix défiant toute concurrence.

Une aubaine pour la clientèle qui s’est ruée dans les magasins.

Texte: Michael West

Photo: Archives FCM

A

u lendemain de la Seconde Guerre mondiale, pouvoir égayer son appartement avec des fleurs colorées n’était pas donné à tout le monde. Durant les mois les plus froids, on en trouvait dans les villas des personnes fortunées, mais pas dans les foyers modestes. C’est pourquoi l’initiative de Migros, qui, le 28 novembre 1947, proposa pour la première fois des œillets et des roses à des prix abordables, fit immédiatement sensation: un franc suffisait à s’offrir un bouquet de seize œillets, alors qu’à l’époque, une seule unité coûtait pas moins de 50 centimes chez les fleuristes.

C’est grâce à un coup de génie de Gottlieb Duttweiler que cette opération a pu voir le jour: le fondateur de Migros décida en effet de se procurer des roses et des œillets auprès des horticulteurs de la Riviera italienne, où la production était alors excédentaire, tirant

les prix vers le bas. Migros put ainsi faire profiter sa clientèle de tarifs avantageux.

Les magasins du distributeur furent pris d’assaut, et Gottlieb Duttweiler reçut d’innombrables et très enthousiastes lettres de remerciements. Dressant un bilan de l’expérience dans le journal Construire, il évoqua une «bénédiction fleurie» qui a apporté un peu de joie à des centaines de milliers de familles.

Un bouquet spécial anniversaire

Le lancement de la vente de fleurs coupées à Migros, qui a constitué une petite révolution, est entré dans l’histoire du détaillant suisse. Cet événement est survenu durant l’ère du miracle économique: une fois la guerre terminée, et avec elle la période de vaches maigres, la population ne voulait plus se contenter de biens de première nécessité et désirait aussi s’offrir de belles

choses. Les fleurs symbolisaient ce changement.

Aujourd’hui, Migros propose un vaste assortiment de bouquets déjà composés ou non, de fleurs vendues à la pièce et de plantes. Au total, plus de mille références sont disponibles, leur nombre fluctuant selon la saison. La sélection comprend des variétés très appréciées telles que les roses, les tulipes et les tournesols, mais aussi des espèces moins connues comme la protée, emblème de l’Afrique du Sud, ou l’anthurium, également appelé «flamant rose», qui permet de créer des décorations raffinées.

En souvenir de la révolution d’aprèsguerre, le bouquet d’anniversaire de Migros marie des roses, des œillets et un peu de gypsophile. Il est vendu cette semaine et la semaine prochaine, à prix préférentiel et dans différents coloris, dans les plus grands magasins de l’enseigne. MM

45

46

MM45, 6.11.2017 | UNIVERS MIGROS

aha!

Nettoyer tout en douceur Quatre produits d’entretien Migros Plus arborent désormais le label «aha!».

Ecologiques et biodégradables à 99%, ils sont notamment conçus pour les personnes à peau sensible susceptibles de développer des allergies.

Texte: Angela Obrist

Photos: Yves Roth

Le liquide vaisselle élimine impi-

L’adoucissant a été spécialement

conçu pour les personnes à la peau sensible sujettes à des allergies. Il confère une agréable odeur de lavande au linge, préserve les matières premières renouvelables, protège les fibres textiles et rend les habits tout doux.

Adoucissant Sensitive Lavande Migros Plus aha!, 1,5 l Fr. 6.50

La lessive universelle est élabo-

rée à l’aide de substances renouvelables et ménage les peaux sensibles. Elle convient pour le linge blanc et de couleur et pour les tissus délicats. En outre, elle est exempte d’azurants optiques et d’agents blanchissants.

Lessive universelle Sensitive Migros Plus aha!, 1,5 l Fr. 13.50

toyablement les traces de gras et nettoie efficacement les couverts et les verres même à l’eau froide.

Il est élaboré avec des substances renouvelables.

Liquide vaisselle Sensitive Migros Plus aha!, 750 ml Fr. 3.60

UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

Paroles d’expert

Action 20 x points Cumulus

«Elaborer ces produits a été un vrai challenge»

sur les produits Migros Plus de la gamme «aha!» Sensitive jusqu’au 13 novembre.

Patrick Achermann, qu’est-ce qui caractérise les produits «aha!»

Sensitive de Migros Plus?

Comme les aliments et d’autres produits de consommation courante, les lessives et détergents peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes à la peau sensible. Les quatre produits de Migros Plus arborant le label «aha!» sont spécialement conçus pour elles.

durch p Empfohlen Recommandé par Raccomandato da Service Allergie

Le label aha! signale les détergents destinés aux peaux sensibles avec tendance aux allergies.

Conseil «iMpuls»

Le détergent universel contient

du savon naturel à l’huile d’olive.

Sa formule à la fois douce et efficace élimine les impuretés sur toutes les surfaces lavables telles que les carrelages de la salle de bains ou les plans chromés de la cuisine.

Détergent universel Sensitive Migros Plus aha!, 1 l Fr. 3.60

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Que faire en cas d’allergie aux produits d’entretien?

Si certains sont allergiques à la corvée de nettoyage, d’autres sont vraiment incommodés par les produits d’entretien. Retrouvez plus de détails sur le site www.migros-impuls.ch

iMpuls est la nouvelle initiative santé de Migros.

Qu’est-ce que cela signifie concrètement?

Ces produits sont exempts de substances allergisantes. Comme tous les articles Migros Plus, ils contiennent des composants ménageant l’environnement et efficaces pour éliminer la saleté.

A quoi vous et votre équipe avez-vous fait spécialement attention lors du développement de ces références?

Les produits estampillés «aha!» ont été conçus en respectant les directives détaillées de Service Allergie Suisse. Nous sommes restés en contact avec cette agence de labellisation pendant toute la durée du développement afin d’être sûrs de mettre en œuvre correctement ses dispositions contraignantes. L’objectif était de fabriquer quatre produits qui répondent d’entrée de cause aux conditions du label et de réussir leur lancement sur le marché.

Patrick Achermann est chimiste au département Recherche & Développement du groupe Mibelle.

Quelles mesures supplémentaires avez-vous dû prendre afin d’obtenir le label «aha!»?

Obtenir la certification a été un vrai challenge.

Il a fallu que les produits subissent de nombreux tests. Nous avons par exemple dû soumettre nos recettes détaillées à Service Allergie Suisse.

A quelles exigences particulières la production doit-elle répondre?

Nous avons élaboré un processus spécifique de nettoyage des machines.

Celui-ci empêche que des allergènes potentiels provenant d’autres processus de fabrication ne se glissent dans nos produits d’entretien. A la fin du processus, nous avons fait analyser des échantillons par un laboratoire externe indépendant. Tous les tests s’étant révélés concluants, nous avons pu certifier les quatre produits Migros Plus.

Limited Edition.

4.70

Chutney de prunes et mangue Sélection 190 g

4.70

Sauce aux figues avec huile de graines de moutarde Sélection 200 g

4.70

Sauce à l’ananas avec curry en poudre Sélection 200 g

En vente dans les plus grands magasins Migros.

4.70

Chutney à la mangue Sélection 200 g

UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

Migros-Bio Cotton

Bien dans ses socquettes Le coton bio des chaussettes pour enfants et pour bébés de Migros est issu d’une culture durable et transformé selon la norme «eco». Chaque saison, tout doit être minutieusement planifié afin de proposer un nouvel assortiment. Denise Eugster, responsable de ce secteur, explique comment naît une nouvelle collection.

Photos: Christian Dietrich Stylisme: Mirjam Käser Illustration: Illu Müller

Texte: Heidi Bacchilega

Photos: Paolo Dutto

La fabrication de nouvelles chaussettes étape par étape. Lire p. 50

49

50

MM45, 6.11.2017 | UNIVERS MIGROS

A

lors que les clients commencent tout juste à acheter les premières chaussettes d’hiver, la production de la collection printempsété 2018 bat déjà son plein.

«Le processus de création d’une nouvelle série débute environ neuf mois avant sa sortie, par une analyse des tendances», explique Denise Eugster, responsable de l’assortiment chaussettes pour bébés et enfants à la Fédération des coopératives Migros.

Elle s’intéresse aux styles et aux coloris, ainsi qu’aux animaux, motifs ou personnages qui seront bientôt à la mode: «Je puise mon inspiration chez les fournisseurs, sur internet et dans la rue», confiet-elle. Ce travail nécessite d’avoir du flair pour anticiper les tendances et les souhaits des clients, en ayant en tête les chiffres de vente, les succès et les échecs.

Petons en bonne santé

Marcher pieds nus est très bon pour les enfants, car cela renforce la musculature et entraîne la proprioception.

A la maison, les chaussettes antidérapantes constituent une bonne alternative aux chaussures, à condition qu’elles ne soient pas trop serrées.

Du choix du fournisseur à la commande

Dans le mandat qu’elles confient à leurs fournisseurs, Denise Eugster et son équipe précisent toutes les spécifications des articles: couleur, design, composition et quantité.

«Pour les produits en coton bio, nous collaborons de préférence avec des producteurs avec lesquels nous entretenons des relations commerciales de longue date et auxquels nous rendons régulièrement visite.» Seul du coton respectant les normes strictes de la culture biologique entre dans la composition des chaussettes bio. Une fois que les deux parties se sont mises d’accord sur les prix, Denise Eugster et son équipe reçoivent les premiers échantillons: «Taille, couleur, qualité – nous contrôlons tout», affirme la responsable.

Si tout est en ordre, la production peut commencer, afin que les chaussettes pour enfants bio soient disponibles en rayon à temps pour la prochaine saison. MM

Denise Eugster, dans son bureau de la Limmatplatz à Zurich.

UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

51

1 L’équipe analyse

les coloris des échantillons à l’aide d’un nuancier Pantone.

2 Daniela Egger, assis-

tante Category Manager, vérifie la forme des chaussettes à l’aide de différents gabarits avant de donner son feu vert.

1

3 Romy Dompert, responsable du visuel, définit le futur emplacement des chaussettes dans les rayons et en discute en magasin avec Denise Eugster.

Chaussettes garçon Migros-Bio Cotton, pack de trois Fr. 8.90

Chaussettes fille Migros-Bio Cotton, pack de trois Fr. 8.90

Chaussettes antidérapantes pour bébé Migros-Bio Cotton, deux paires Fr. 13.–

2

Le programme eco de Migros veille à ce que les textiles soient produits de manière écologiquement irréprochable, socialement acceptable et que leur traçabilité soit assurée.

Les textiles MigrosBio Cotton se composent de coton provenant de cultures bio contrôlées et sont élaborés selon les directives eco.

3

Chaussettes antidérapantes pour bébé Migros-Bio Cotton, deux paires Fr. 6.90

Chaussettes fille Migros-Bio Cotton, pack de trois Fr. 8.90

Chaussettes bébé Migros-Bio Cotton, pack de quatre Fr. 9.80

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Marseille Barcelone

15.09. 22.09. 29.09. 06.10. 13.10. 20.10.

03.11. 10.11. 17.11.18

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06.11.17 / 1917

PROMO BALCON 2018

649.– 898.–

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699.– 998.–

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Fluctuations saisonières de CHF 50.–

(No. 36) Costa Magica 4*

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29.07.18

Barcelone

* Athènes remplace Mykonos Naples

Palma de Majorque

Palerme

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Fluctuations saisonières de CHF 50.– à CHF 70.–

(No. 44) Costa Deliziosa 4*

Venise

05.05.* 12.05.* 19.05.* 28.07. 04.08. 25.08.18 * Athènes, Kotor et Split remplace Argostoli, Santorin et Mykonos

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Intérieure dès 899.– 1’099– 1’199.– 1’369.– Extérieure dès 1’098.– 1’298.– 1’448.– 1’618.– Balcon dès + 1.– + 1.– + 1.– + 1.–

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UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

Migusto

Surprenant gâteau

Dans ce kouglof de Noël moelleux, les notes acidulées de la canneberge et les saveurs hivernales de la cannelle se marient parfaitement avec la pomme de terre.

Texte: Andrea Pistorius, Angela Obrist Photos: Martina Meier Recette: Andrea Pistorius

Détachez la fiche et collectionnez la série.

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Les pommes de terre riches en amidon se prêtent idéalement à la préparation d’une purée, d’un gratin ou de gnocchi, mais aussi de pâtisseries.

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53

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MM45, 6.11.2017 |UNIVERS MIGROS

Pas à pas

Gâteau aux pommes de terre avec canneberges 1

Cuire les pommes de terre en robe des champs durant env. 25 min puis les égoutter

et laisser l’humidité s’évaporer. Eplucher les pommes de terre puis les écraser avec un presse-purée ou les passer au moulin à légumes.

5

Incorporer un tiers des blancs en neige

à la préparation aux pommes de terre, mélanger, puis ajouter le reste et mélanger délicatement à l’aide d’une lécheuse.

2

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer puis fariner le moule. Eliminer l’excédent de farine en tapotant sur le moule. Hacher grossièrement les canneberges et les réserver.

6

Verser la pâte dans le moule et lisser.

Glisser au four et faire cuire env. 45 min.

Sortir le gâteau du four et le laisser un peu tiédir avant de le démouler sur un plat. Le laisser refroidir. Avant de servir, le saupoudrer de sucre glace.

3

Casser les œufs en séparant le blanc du jaune. Travailler les jaunes en mousse avec la

moitié du sucre puis incorporer le séré et le sucre vanillé. Mélanger la farine, la poudre à lever, les amandes et la cannelle dans une jatte puis incorporer la masse aux jaunes d’œuf, la purée de pommes de terre et les canneberges.

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Langue de bœuf Quick, M-Classic, cuite et réfrigérée* Allemagne/Suisse, les 100 g, valable jusqu’au 1.1.2018

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Tout le monde raffole de la courge, même les plus petits. Qui peut résister à la délicate note vanillée de ce velouté couronné d’une noix de crème fraîche et d’un crunch de noisettes? Vous trouverez la recette sur migusto.ch et tous les ingrédients pour la réaliser à votre Migros.

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Pain et produits laitiers

Fromage râpé Le Gruyère en lot de 2, 2 x 120 g, 3.65 au lieu de 4.60 20% Tranches de Saint-Honoré, 2 pièces, 2 x 48 g, 2.– Hit La Pizza en lot de 2, p. ex. 4 stagioni, 2 x 420 g, 11.20 au lieu de 15.– 25% Tous les jus frais Bio, p. ex. jus d’orange, 750 ml, 2.70 au lieu de 3.40 20% Toutes les betteraves rouges Anna’s Best et Bio, étuvées et entières, p. ex. betteraves rouges étuvées Bio, le kg, 3.90 au lieu de 4.90 20% Pain du batteur Bio, 380 g, –.50 de moins, 2.90 au lieu de 3.40 Fromage Le Maxx, les 100 g, 1.70 au lieu de 2.15 20% Chicorée scarole Anna’s Best, 220 g, 1.90 au lieu de 2.40 20% Fondue de Bâle-Campagne «De la région.», 550 g, 14.20 au lieu de 17.80 20%

Fleurs et plantes

Autres aliments

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Non-alimentaire

Toutes les mini-roses Fairtrade, le bouquet de 20, disponibles en diverses couleurs, tige de 40 cm, p. ex. orange, 10.95 au lieu de 12.90 15% Azalée, en pot de 12 cm, la plante, 6.60 au lieu de 8.90 25% Bouquet surprise maxi M-Classic, la pièce, 14.90 au lieu de 19.90 25% Toutes les hellébores, en pot de 12 cm, la pièce, 10.30 au lieu de 12.90 20%

Set de bâtonnets parfumés Migros Fresh, vase en verre, 2 bouquets de bâtonnets en bois et 2 flacons parfumés de 100 ml, p. ex. pomme & cannelle, 9.90 Hit ** Bottes d’hiver pour femme, disponibles en diverses couleurs et pointures, la paire, 44.90 Hit **

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UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

67

Conseil d’experte

et cannelle 4

Un gâteau revisité Ingrédients pour 1 moule à kouglof de 22 cm de Ø

300 g

de pommes de terre riches en amidon beurre et farine pour le moule 100 g de canneberges séchées 3 gros œufs 100 g de sucre glace 100 g de séré demi-gras 1 sachet de sucre vanillé 180 g de farine 3 cc de poudre à lever 3 cs d’amandes moulues 2 cc de cannelle 1 pincée de sel sucre glace pour saupoudrer Monter les blancs d’œuf en neige avec le

sel. Ajouter le reste du sucre et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant.

Andrea Pistorius, auteure de recettes

La pénurie rend inventif. Dans l’impossibilité de trouver certains aliments, nos ancêtres n’avaient souvent pas d’autre choix que d’imaginer de nouvelles recettes insolites. Ils utilisaient les ingrédients qu’ils avaient sous la main pour préparer des plats traditionnels, ce qui débouchait fréquemment sur des combinaisons gustatives tout à fait étonnantes.

Ils ont par exemple créé un gâteau très simple en faisant cuire au bain-marie des restes de pain dans un moule hermétique. Il est probable que la recette originale du kouglof aux pommes de terre présentée ici est née de la même façon.

Ce gâteau est incroyablement moelleux et plus dense qu’un kouglof traditionnel. Même réchauffé, il reste divinement bon: il suffit de le couper en tranches et de le faire revenir brièvement dans le beurre.

Cette variante se révèle particulièrement savoureuse si on l’accompagne d’une compote, par exemple de pommes ou de pruneaux. Et servis avec une boule de glace, les restes de gâteau légèrement grillés donnent un délicieux dessert. MM

Si vous n’avez pas de moule à kouglof, vous pouvez utili-

ser n’importe quel autre moule, par exemple de type charnière, d’un diamètre de 24 centimètres.

Il n’est possible de battre parfaitement le blanc d’œuf

que s’il n’y a plus ni restes de jaune d’œuf ni résidus graisseux provenant par exemple de la pâte.

Bien plus de conseils de recettes pour Noël maintenant sur migusto.ch

Biscômes au miel: www.migusto.ch/biscomes Pain d’épice aux marrons: www.migusto.ch/gewuerzbrot Plumpudding à la sauce vanille: www.migusto.ch/plumpudding

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MM45, 6.11.2017 | UNIVERS MIGROS

Sun Queen

Une pâte, trois biscuits L’assortiment Sun Queen comprend une vaste sélection de noix, de fruits secs et de conserves permettant de varier les plaisirs en cuisine. Il est par exemple possible de confectionner rapidement trois succulentes variétés de biscuits de Noël avec une seule et même pâte sablée.

Texte: Heidi Bacchilega

Photo: Tina Sturzenegger

Biscuits au chocolat et à l’ananas**

**Biscuits au chocolat et à l’ananas, écus à l’abricot avec crumble et bien d’autres recettes

sur www.migusto.ch

Figues séchées Sun Queen, 500 g Fr. 7.40

Abricots séchés Sun Queen, 200 g Fr. 3.90

Dattes séchées Sun Queen, 300 g Fr. 2.80

Ananas séchés Sun Queen, 100 g* Fr. 3.65 * En vente dans les plus grands magasins.

UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

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Sucrés et fruités

Escargots à la pêche et aux dattes Ingrédients pour pâte brisée 350 g de farine 150 g de sucre

1 pincée 1 sachet 150 g 1

de sel de sucre vanillé de beurre, froid gros œuf

Escargots à la pêche et aux dattes (env. 40 pièces) 1 pâte brisée (ingrédients de base ci-dessus) 120 g de dattes 60 g de moitiés de pêche en boîte 30 g de figues séchées 40 g de noix 2 cc de zeste d’orange râpé, frais ou en sachet Etapes de préparation

1. Dénoyauter les dattes. Egoutter les pêches.

A l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire le tout en fine purée avec les figues, les noix, le zeste d’orange et la cannelle.

Ecus à l’abricot et à la noix de pécan avec crumble**

2. Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Ajouter le beurre en noisettes.

Frotter le tout entre les mains froides jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Ajouter l’œuf et pétrir rapidement en une pâte souple. Poser la pâte entre deux papiers sulfurisés et l’abaisser en un rectangle d’env. 4 mm d’épaisseur. Le découper en deux puis badigeonner chaque moitié d’une fine couche de la masse de fruits. Enrouler délicatement en s’aidant du papier sulfurisé. Laisser reposer les deux rouleaux env. 30 min au réfrigérateur.

3. Préchauffer le four à 180 °C. Couper les rouleaux en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur et les disposer à plat sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Faire cuire env. 10 min au milieu du four.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros dont les articles Sun Queen.

Moitiés de pêches Sun Queen, 250 g Fr. 1.50

Ananas en tranches au sirop Sun Queen, 140 g Fr. 1.05

Noix de pécan Sun Queen, 150 g Fr. 3.60

Cerneaux de noix Sun Queen, 130 g Fr. 3.90

Migusto est la plateforme culinaire de Migros. www.migusto.ch

70

MM45, 6.11.2017 | UNIVERS MIGROS

Sanissa

Pâtisseries au goût intense Sanissa au beurre, la margarine à base de beurre et d’huile de colza suisse, se prête idéalement à la confection de macarons et de biscuits de Noël. Elle confère aux gâteaux, aux toppings et aux farces un délicieux arôme beurré.

Texte: Jacqueline Vinzelberg

Photos: Veronika Studer

Recette: Katrin Klaus

Classiques de la pâtisserie

Macarons à la vanille et au chocolat à l’orange Ingrédients pour env. 40 pièces: 110 g d’amandes mondées moulues 180 g de sucre glace

1½ cc de cannelle moule (5 g) 90 g de blanc d’œuf (env. 2-3 œufs) 1 pincée de sel 30 g de sucre Garniture: 200 g de Sanissa au beurre 60 g de sucre glace 50 g de chocolat noir à l’orange 2 cc de pâte de vanille Etapes de préparation

1. Pour les coques, moudre très fin les amandes avec le sucre en poudre et la cannelle à l’aide d’un robot ménager, puis tamiser à travers une fine passoire.

Monter les blancs en neige avec le sel puis verser le sucre en pluie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant.

2. Incorporer délicatement par portions le mélange amandes-sucre avec un fouet ou une maryse (l’appareil doit être épais) et remplir une poche. Couper env. 1 cm de la pointe de la poche.

Dresser des galettes d’env. 3 cm de Ø sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé. Laisser sécher au moins 30 min. Préchauffer le four à 140 °C, chaleur tournante. Faire cuire les coques env. 18 min puis les retirer.

Décoller délicatement les coques et les laisser refroidir sur la plaque.

3. Pour la garniture, travailler en mousse la margarine avec le sucre glace. Diviser en deux portions. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le laisser un peu tiédir et l’incorporer à une portion.

Incorporer la pâte de vanille à la seconde portion.

Mettre chaque garniture dans une poche et si nécessaire, les placer au réfrigérateur. Dresser ces garnitures sur la moitié des coques et les recouvrir de l’autre moitié.

Temps de préparation env. 90 min + env. 18 min cuisson au four

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UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

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Idée de cadeau

Des macarons faits maison sont les douceurs idéales à grignoter pendant la période de l’avent. Vous pouvez en apporter lorsque vous êtes en visite ou les garder pour vous.

Si vous les offrez, n’oubliez pas de les emballer hermétiquement et de les conserver au frais jusqu’au dernier moment.

Il ne vous reste ensuite plus qu’à envelopper la boîte dans du papier de soie, disposer joliment les macarons à l’intérieur et décorer le paquet.

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SLEEP AND RIDE ZERMATT

Vous en croirez à peine vos yeux: grâce au paradis des sports d’hiver de Zermatt, les adeptes des sports d’hiver vont pouvoir s’en donner à cœur joie et profiter du soleil et de la neige.

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Biscuits de Noël

Petit et délicieux Les fameux biscuits de Noël de Migros sont désormais également proposés en mini-format, idéal pour emporter. Ils sont emballés dans un sachet très pratique, qui s’ouvre facilement et proprement. Les petits bruns de Bâle, milanais et étoiles à la cannelle sont parfaits pour grignoter en chemin ou pour offrir. Une excellente idée pour faire plaisir à vos proches lors des fêtes de Noël.

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UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

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Frey

Petits nuages croustillants et autres douceurs

A grignoter ou à offrir, les nouveautés de Frey arrivent à point nommé pour le début de l’hiver.

Message for You X-Mas, 72 g Action Fr. 3.60 au lieu de 4.50 20% de rabais sur tous les pralinés Frey en boîtes ou Adoro du 7 au 13 novembre.

Photo: Martina Meier, stylisme: Katja Rey

Les offres ne s’appliquent pas aux articles déjà à prix réduit.

Les Crunchy Clouds sont des snacks divinement croustillants, idéal à l’heure du goûter. Deux nouveautés de Noël viennent compléter l’assortiment: Noir Figue, à base de chocolat noir, d’amandes et de figues, et Spekulatius, une création contenant du chocolat au lait, des éclats d’amande et des petits morceaux de spéculoos. Quant aux pralinés au chocolat au lait «Message for You», ils sont parfaits pour adresser un petit mot gentil à ses proches à Noël.

Crunchy Clouds Noir Figue, 150 g* Fr. 5.90 En vente dans les plus grands magasins.

Crunchy Clouds Spekulatius, 150 g* Fr. 5.90

* Action 20 x points Cumulus du 7 au 20 novembre.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros dont les chocolats et pralinés de Frey.

La magie du bal viennois

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JOURS

Prix par pers. en ch. dble

DATE DU SÉJOUR 2018

23 AU 29 JANVIER - CAR 5* VIP

PRESTATIONS INCLUSES  Voyage en car 5* VIP  Hôtels 3* et 4* en demi-pension  Accompagnatrice Buchard durant tout le séjour  Visites guidées de Salzbourg, Vienne, Heiligenkreuz,

 

Mayerling et le château de Schönbrunn Souper de gala et entrée au bal viennois «Johann Strauss» au Kursalon de Vienne Cours de valse viennoise à l’école de danse

NON INCLUS DANS LE PRIX

 Les boissons aux repas à l’hôtel  Assurance annulation et assistance obligatoire Fr. 44. Supplément chambre individuelle Fr. 175.- (limitées)

LIEUX DE DÉPART POUR LES DEUX VOYAGES Jour 1 : Suisse - Région de Salzbourg Jour 2 : Salzbourg, avec guide - Vienne Jour 3 : Vienne, avec guide Jour 4 : La forêt viennoise, avec guide

Jour 5 : Château de Schönbrunn, cours de danse et magie du bal viennois, avec guide Jour 6 : Vienne - Imst

 Sierre - Sion - Leytron - Martigny - Monthey - Aigle - Chailly - Châtel-St-Denis - Bulle Fribourg

 Le Locle - La Chaux-de-Fonds - Boudevilliers Neuchâtel - Morat

 Genève - Nyon - Rolle - Morges - Lausanne -

Yverdon - Payerne - Avenches - Berne Neufeld

Jour 7 : Retour en Suisse

Dresde et son symbole, l’opéra Semper

FR.

990.-

Prix par pers. en ch. dble

5

JOURS

DATE DU SÉJOUR 2018

22 AU 26 MARS

PRESTATIONS INCLUSES  Voyage en car 4* tout confort  Hôtel 4* en demi-pension  Accompagnatrice Buchard durant tout le séjour  Visite guidée de la ville de Dresde et journée libre pour

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découvertes individuelles « Le Barbier de Séville », opéra le plus connu de G. Rossini au Semperoper de Dresde

NON INCLUS DANS LE PRIX

 Les boissons aux repas  Assurance annulation et assistance obligatoire Fr. 30. Supplément chambre individuelle Fr. 165.- (limitées)

Jour 1 : Suisse - Regensburg

Jour 4 : Dresde - Ulm

Jour 2 : Regensburg - Dresde (visite guidée)

Jour 5 : Retour en Suisse

Jour 3 : Journée libre à Dresde - Dîner au palais Cosel - Opéra « Le Barbier de Séville » à l’opéra Semper

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UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

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You

Mélanges colorés Finie la corvée consistant à peler, éplucher et détailler les fruits et les légumes. Avec les mélanges surgelés de You, vous réussirez en un tournemain des smoothies rafraîchissants.

Action 20 x points Cumulus sur tous les smoothies You jusqu’au 13 novembre.

Photos: Claudia Linsi

P

ratiquement tous les fruits et légumes se prêtent à la réalisation de smoothies.

Si vous ne possédez pas d’appareil dédié et que vous n’avez que peu de temps à disposition, les quatre mélanges surgelés Blue, Yellow, Red et Green de You et un mixeur feront parfaitement l’affaire.

Chaque paquet contient deux portions composées à 100% de petits morceaux de fruits ou de légumes. Ces préparations sont exemptes d’additifs. On peut les mélanger selon les goûts avec de

Conseil «iMpuls»

l’eau, du yogourt, du lait d’amande ou de soja. Vous trouverez des propositions de recettes sur l’emballage.

Blue et Green, les deux variantes bio, contiennent pour l’une des framboises, des myrtilles sauvages et fraises des bois et pour l’autre des pommes, du fenouil, de l’avocat, des épinards et du citron. Yellow est un mélange à base de baies de goji, de mangue et d’ananas et Red est un délicieux mix de framboises, de pêches et de fraises – de quoi prolonger encore un peu l’été. MM

Smoothie Blue You Bio, 2 × 250 g Fr. 6.90

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Un cocktail de vitamines Même surgelés, les fruits et les légumes fournissent de nombreuses vitamines.

Et ils sont faciles à transformer en smoothies.

Pour savoir comment, consultez le site www.migros-impuls.ch

Smoothie Red You, 2 × 250 g Fr. 4.90

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iMpuls est la nouvelle initiative santé de Migros.

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MM45, 6.11.2017 | UNIVERS MIGROS

Le pain du mois

Arômes corsés Ce mois-ci, les boulangeries maison Migros présentent leur toute dernière création: le pain au malt bio, une spécialité au goût particulièrement intense.

Texte: Jacqueline Vinzelberg

Le pain au malt bio est un pain au blé complet à la saveur douce-amère. La croûte fine et croustillante de cette miche ronde dessine de jolies craquelures à la cuisson. La mie, elle, est à la fois fine, élastique et compacte. Les graines qui parsèment ce pain corsé lui confèrent en outre une note grillée prononcée. Cette variété se marie très bien avec les plats d’automne, notamment les betteraves, dont l’arôme terreux permet de sublimer la saveur du pain. Servies encore croquantes et tièdes avec un fromage de chèvre relevé et de la menthe fraîche, ces miches constituent un accompagnement idéal.

Suggestion d’accompagnement

Après avoir dégusté le pain au malt bio, les experts de Migusto recommandent de le servir avec des betteraves tièdes.

Peler une ou deux betteraves crues et les couper en quartiers. Les cuire env. 40 min à couvert avec un peu d’huile et de sel – elles doivent rester croquantes. Dresser et parsemer de feta émiettée. Ajouter des feuilles fraîches de menthe et de persil. Servir chaud avec le pain au malt.

UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

Plus sur le goût:

Série Le bon goût du pain du mois

www.plaisir-dugout.ch

En novembre: le pain au malt bio

Manuela Erni travaille au magasin Migros de

Zurich-Affoltern. Elle compte parmi les quelque 900 professionnels qui préparent plusieurs fournées par jour dans les 130 boulangeries maison.

Les clients peuvent ainsi se procurer du pain frais sorti du four jusqu’à l’heure de la fermeture.

Paroles d’experte

«Ça sent tellement bon lorsqu’on les sort du four.»

Manuela Erni, pourquoi êtes-vous devenue boulangère?

Ce métier est fait pour moi, j’aime me servir de mes mains. Et le travail est très varié. Cette diversité me plaît beaucoup.

Quel pain cuisez-vous le plus volontiers?

Les tresses au beurre, parce que ça sent tellement bon lorsqu’on les sort du four.

Mangez-vous des pains différents selon la saison?

Oui, en été, pour la grillade, je préfère les variétés bien cuites comme les petits pains ou la couronne croustillante. En hiver, je choisis plutôt du pain blanc pour accompagner la fondue.

Travaillant en harmonie avec la nature, les agriculteurs bio prennent soin des animaux, des plantes, du sol et de l’eau.

Photo et stylisme: Veronika Studer, Gaëtan Bally

Pourquoi boulangerie et travail manuel sont-ils indissociables?

Ce métier nécessite beaucoup d’expérience et de passion, car toutes les pâtes sont différentes, mais l’objectif reste le même: toujours réussir un pain parfait. MM

Pain au malt bio, 360 g Fr. 3.30

En vente dans tous les magasins Migros dotés d’une boulangerie maison.

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PUBLIREPORTAGE

En savoir plus Davantage d’informations à propos des intolérances sur www.swissmilk.ch/ intolerances La diversité des produits laitiers suisses permet de combler tous les besoins.

Le meilleur pour toute la famille Le lait est irremplaçable Le lait est un aliment de base sain et riche en nutriments pour tous, et surtout pour les enfants. Heureusement, des solutions existent à l’intolérance au lactose. Car renoncer aux produits laitiers n’est pas une bonne idée. <wm>10CAsNsjY0MDQx0TUxNLcwNgIAm9xtyA8AAAA=</wm>

<wm>10CFWKIQ7DMBAEX3TW7t26Z8ewCosCqnCTqLj_R23CCkYaaWbbRi24ea77sb4GQcnEbOGjdi8SR0OWlvrFgIO5sAp0z_b3m5QMcF6PERaYrBb9EuSjfM73FwEgIqByAAAA</wm>

Naturellement, les parents veulent le meilleur pour leurs enfants. Lorsqu’ils soupçonnent que leur tête blonde souffre d’une intolérance à certains aliments, ils bannissent ces derniers des menus ou cherchent à les remplacer. L’intention est louable, mais l’idée n’est pas toujours bonne.

Consultez votre médecin Si un enfant se plaint souvent de maux de ventre, on cherche en général la cause du côté des aliments.

S’ensuivent alors des séries d’autodiagnostics et d’expérimentations alimentaires, qui peuvent provoquer des carences et n’apportent souvent qu’un soulagement éphémère. Il est bien plus judicieux de laisser un spécialiste poser un diagnostic, car les causes de ces problèmes peuvent être multiples. En cas d’intolérance au lactose – par ailleurs très rare chez les enfants, il ne faut pas bannir les produits laitiers, mais procéder à une sélection.

Il existe une grande variété de laitages fermentés adaptés. Les fromages à pâte dure et mi-dure, tels que l’emmental ou le tilsit, sont en général bien supportés, ainsi que les yogourts.

Les boissons végétales ne peuvent pas remplacer le lait Remplacer le lait par des boissons végétales n’est pas optimal. Les sciences nutritionnelles démontrent régulièrement les bienfaits du lait, surtout pour les enfants. Les trois portions quotidiennes de lait contribuent à la constitution et au dévelop-

pement des os et des muscles. Elles fournissent de nombreux nutriments en proportions idéales et aident à bien grandir.

Aujourd’hui, faute d’études sur le long terme et de recul, personne ne peut évaluer quels effets la substitution du lait par des boissons végétales aura sur la santé des enfants. Les professionnels de la nutrition et les pédiatres estiment que le risque de carences nutritionnelles pouvant avoir des conséquences sur le développement intellectuel et physique de l’enfant est élevé. En effet, les «simililaits» végétaux sont pauvres en nutriments et ne favorisent en rien la croissance.

!

Produits laitiers compatibles avec une intolérance au lactose Le lait contient un large éventail de nutriments, desquels bénéficient les personnes de tous âges et particulièrement les enfants. Les produits laitiers contribuent à une alimentation saine. C’est pourquoi, même en présence d’une intolérance au lactose, ils ne devraient pas manquer au menu. Vous découvrirez quels laitages conviennent particulièrement aux personnes intolérantes au lactose sur www.swissmilk.ch/intolerances > Intolérance au lactose > Produits laitiers supportés

Les fromages affinés conviennent particulièrement aux personnes souffrant d’intolérance au lactose. Souvent, même le yogourt est bien supporté.

Produit dans des exploitations familiales adaptées aux conditions locales, le lait est une denrée naturelle qui ne nécessite que de courtes distances de transport.

Le lait est une source de protéines, de calcium, de vitamines et de lipides favorisant la croissance des muscles et des os. Il est idéal d’en consommer trois portions par jour.

UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

M-Classic

L’été joue les prolongations

Photo: Christine Benz, stylisme Vera Guala

Les enfants ne sont pas les seuls à raffoler des fraises au sirop.

Grâce à ces conserves M-Classic, les fraises sont disponibles toute l’année.

Si les Allemands, les Français et les Britanniques ont l’habitude de savourer ce fruit d’été sous cette forme, les fraises en conserve sont encore assez rares dans notre pays. Elles accompagnent idéalement panna cotta, puddings ou birchers. Conseil: s’il reste du sirop, plutôt que de le jeter, mélangez-le à de l’eau minérale ou à du lait pour en faire un drink à la fraise.

Fraises M-Classic, 145 g Fr. 1.80

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MM45, 6.11.2017 | UNIVERS MIGROS

Bien-être

En toute sérénité

Omniprésent dans la vie de tous les jours, le stress relève de plusieurs facteurs. Mais réduire la pression du quotidien est possible. Pour chasser les soucis, rien de tel qu’un bain aromatique, un massage ou tout simplement une bonne tasse de thé.

Texte: Jacqueline Vinzelberg

Photo: Yves Roth

Les pastilles à sucer contiennent une sélection de fleurs de Bach, ainsi que de la vitamine B5 et du zinc. Elles sont parfumées à la framboise et au citron.

Pastilles aux fleurs de Bach Edis, études et examens, 50 g* Fr. 5.90 L’infusion à la fleur d’oranger est particulièrement appréciée le soir: la senteur suave de cette plante offre un véritable moment de bonheur avant de tomber dans les bras de Morphée.

Infusion à la fleur d’oranger Klostergarten, 20 sachets, 24 g* Fr. 1.80 Action 20% de rabais dès l’achat de 2 boîtes du 21 au 27 novembre.**

* En vente dans les plus grands magasins. **L’assortiment M-Budget et les articles déjà en promotion sont exclus des offres.

Ce complément pour le bain contient de l’huile essentielle de patchouli et de l’extrait de bois de santal. Il déploie une senteur bienfaisante dans l’eau chaude, accentuant ainsi l’effet relaxant d’un bon bain.

Huile de bain Kneipp détente absolue, 100 ml Fr. 7.90

UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

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Bon à savoir

La pleine conscience contre le stress Le stress est perçu de façon très différente par chacun. Facteur mental par excellence, il est lié au mode de pensée. Les pratiques qui favorisent le contrôle de ces réflexions, telles que la méditation et la pleine conscience, sont de bons outils pour en venir à bout.

Cours MBSR

Grâce à un processus délicat, les fleurs de Bach sont transformées en sucre de raisin. Ces derniers contiennent de la groseille (jus de groseille naturel en poudre), de l’arôme de groseille et une grande quantité de vitamine C. Bonbons au dextrose Edis Stress au quotidien, 75 g* Fr. 8.90

Réparti sur huit semaines, le cours «Mindfulness Based Stress Reduction» (MBSR) est basé sur une méthode globale, scientifique, qui propose des exercices simples pour vaincre le stress. L’Ecole-club Migros dispense désormais ces cours partout en Suisse: les participants s’y familiarisent avec la pleine conscience et apprennent à gérer le stress du quotidien. Cela permet d’accroître la joie de vivre, l’équilibre, la résistance au stress et la paix intérieure. Quant aux bénéfices sur la santé physique et mentale, ils ne se font pas attendre. www.ecole-club.ch/MBSR

Conseil «iMpuls»

A la limite du burnout?

Doté de trois têtes éclairées, ce mini-appareil de massage vibrant est un gage de détente. Il est particulièrement adapté pour le dos, la nuque, les bras et les jambes et s’emporte partout grâce à son format pratique.

Appareil de massage Beurer Fr. 19.80 En vente à melectronics.

Le test «iMpuls» vous permet de déterminer votre niveau de risque de subir un burnout.

Faites le test maintenant sur: www.migros-impuls.ch/fr/ burnout

iMpuls est la nouvelle initiative santé de Migros.

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MM45, 6.11.2017 | UNIVERS MIGROS

De choses et d’autres

Triés sur le volet

Migros propose une vaste gamme de produits. Voici quelques sources d’inspiration pour votre prochaine virée shopping.

Le polyvalent A la fois liquide vaisselle et nettoyant pour la cuisine, le Handy 1 for all est un produit multi-usages. Sa formule mousseuse permet une utilisation parcimonieuse.

Handy 1 for all, 250 ml Fr. 2.40 En vente dans les plus grands magasins.

Le confortable Cet élégant fauteuil avec repose-pieds, tout en tissu facile d’entretien et en bois certifié FSC, invite au repos et à la détente.

Fauteuil Brahms Fr. 499.– Repose-pieds Brahms Fr. 149.– En vente à Micasa et sur www.micasa.ch

La puissante Avec la nouvelle enceinte Playbase, le son prend une autre dimension. Elle offre clarté et profondeur à tout ce que vous regardez à la télévision, transformant sans aucun câblage votre salon en home cinéma. Et elle peut aussi diffuser votre musique en streaming!

Enceinte Playbase de Sonos, noire Fr. 849.– En vente à melectronics et sur www.melectronics.ch

Le divertissant Le cinquième volet de la saga «Transformers» offre 148 minutes de suspense et d’action à l’état pur.

Transformers – The last Knight, DVD Fr. 18.90, Blu-Ray Fr. 18.90 En vente dans les plus grands magasins et à melectronics.

UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

La nutritive Avec ses noix et ses ingrédients spéciaux tels que les myrtilles, le quinoa ou le soja, les barres aux céréales de la gamme Farmer Plus apportent de savoureuses fibres alimentaires.

En outre, elles sont végétaliennes et ne contiennent ni gluten ni lactose.

Barres Farmer Plus Quinoa-myrtille, 6 barres Fr. 4.90

Le réparateur La nouvelle crème pour les mains à base de lavande, de romarin et de sauge arbore désormais un look métallisé. Elle est riche en huiles essentielles, en provitamine B5 et en vitamine E. Crème pour les mains I am lavande et romarin, 75 ml Fr. 5.90 En vente dans les plus grands magasins.

La stable Cette échelle en aluminium légère et pliable est à la fois sûre et facile d’utilisation grâce à son système de blocage automatique et à deux articulations de sécurité.

Echelle télescopique multifonctionnelle Hailo Fr. 490.– www.doitgarden.ch

Le sucré

Les Américains utilisent le bonhomme en pain d’épices comme décoration sur l’arbre de Noël; nous autres Suisses préférons le croquer.

Ginger Bread Man, 100 g Fr. 3.40

La naturelle Les pastilles antitussives à la mousse d’Islande, une variété de lichen nordique, ont des vertus apaisantes en cas de toux sèche et d’enrouement, et protègent les muqueuses de la gorge et de la trachée.

Pastilles antitussives à la mousse d’Islande Sanactiv, 40 pastilles Fr. 5.90

Le fruité Le jus de raisin Migros, également disponible en qualité bio, est élaboré à partir de raisin rouge cueilli à pleine maturité.

Il ne contient rien d’autre que des fruits et du gaz carbonique.

Jus de raisin Migros-Bio, 1 l Fr. 2.90 En vente dans les plus grands magasins.

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MM45, 6.11.2017 | UNIVERS MIGROS

Complément d’information Vermicelles vient du latin vermiculus qui signifie petits vers.

Producteur

Trop bon les marrons L’entreprise Rudolf Moser à Siselen (BE) confectionne pour Migros des vermicelles à base de châtaignes fraîches et sans exhausteur de goût.

Texte et photos: Moritz Weisskopf

D

ans le village de Siselen, au cœur du Seeland bernois, un automne flamboyant est au rendez-vous de ce mois d’octobre. Des caisses de châtaignes sont en attente dans la halle de l’entreprise Rudolf Moser. Une bonne odeur s’échappe de l’intérieur du bâtiment où se prépare la purée de marrons. Une dizaine d’employées installées devant un tapis roulant examinent attentivement les petites boules fraîchement pelées qui défilent. Le travail exige une forte concentration. Les gestes sont précis et rationnels pour éliminer les débris de coquilles et les fruits impropres à la consommation.

«Nous accordons beaucoup d’importance à la qualité de la matière première qui est la base d’un bon produit», explique Reto Schwab. Avec son frère Marco, il dirige depuis 2013 cette entreprise, vieille de soixante ans et attachée à la tradition, qui reste la seule en Suisse à poursuivre la préparation de marrons avec des fruits frais.

En automne, dès que tombent les premières châtaignes vers la mioctobre, toute l’équipe se met à la tâche. «Cette année, comme la saison a été particulièrement chaude, nous avons démarré au début du mois.» Les fruits sont importés

d’Italie et de France. Dans le Piémont, ils poussent sur des arbres centenaires, alors qu’en France, ils sont cultivés dans des plantations.

Une fois triés à la main, les marrons sont cuits, puis séchés à l’air libre. A ce stade, ils sont réduits en morceaux dans un moulin à légumes d’où ils sortent en purée. Alors que la préparation est souvent enrichie de graisse, de kirsch et de vanille, chez Rudolf Moser l’ingrédient principal joue le premier rôle. Un peu de sirop de sucre et de farine de pomme de terre viennent juste compléter la purée. «Des châtaignes fraîches, un processus de préparation tout en douceur et l’absence d’exhausteur de goût et de graisse confèrent à notre purée son goût inimitable», se réjouit Reto Schwab.

Une fois la purée terminée, elle est acheminée vers une ancienne machine qui servait autrefois à

La purée de marrons est conditionnée en plaques de 250 g.

préparer les plaques de beurre.

Comme les autres ustensiles présents ici, elle date des années 50.

Lentement mais avec constance, elle conditionne le produit en portions de 250 grammes et les revêt de leur emballage.

Les mêmes méthodes de travail depuis un demi-siècle

Entre octobre et janvier, l’entreprise emploie une vingtaine de personnes qui traitent une tonne et demie de purée par jour. «Nous accordons beaucoup d’importance à la tradition. Nous utilisons les mêmes machines qui ont fait leurs preuves depuis des décennies. Quant au travail manuel, il occupe une place prépondérante chez nous», conclut Reto Schwab, alors que ses collaboratrices trient avec soin les marrons qui défilent toujours sur le tapis roulant.

Dans les régions méridionales, il n’y a encore pas si longtemps, les châtaignes étaient appelées le pain des pauvres. Aujourd’hui, elles se retrouvent sur toutes les tables, souvent sous la forme de vermicelles.

Toutefois, la crème de marrons offre d’autres perspectives comme la préparation de focaccia aux marrons, de crème brûlée, de cookies et bien d’autres spécialités automnales. MM

UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

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Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Bâle

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1

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1 Depuis 2013, Reto Schwab est à la tête de l’entreprise Rudolf Moser SA, à Siselen.

2 Les châtaignes fraîches 4

5

sont importées de France et d’Italie.

3 Rien ne vaut des petites

mains habiles pour trier les marrons.

4 Les châtaignes sont

séchées à l’air libre avant d’être cuites.

5 Une presse écrase

les marrons pelés.

6 De la farine et du sirop

de sucre sont ajoutés à la masse, sans exhausteur de goût.

7 La machine à

6

7

modeler les plaques fonctionne depuis plus de soixante ans.

Délicieuse

source d'énergie

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UNIVERS MIGROS | MM45, 6.11.2017

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A travers leur nouvel album «Love Medicine», Noa et Gil Dor poursuivent leur engagement pour la paix dans le monde.

Concert

Un message d’espérance La chanteuse Noa et son complice de longue date Gil Dor seront de passage à Delémont à la fin du mois pour un unique concert.

Texte: Jacqueline Parrat

A

chinoam Nini, alias Noa pour la scène, viendra interpréter à Delémont son dernier album, Love medicine, accompagnée de Gil Dor, son guitariste, producteur, co-auteur, directeur artistique et musical.

La chanteuse israélienne d’origine yéménite a grandi et étudié aux Etats-Unis avant de retourner vivre en Israël où, en 1993, sa rencontre avec Gil Dor sera déterminante pour la suite de sa carrière. L’année suivante la verra propulsée sur la scène internationale grâce à son titre I don’t know. Depuis

Photo: Michel Braunstein

lors, la chanteuse enchaîne les tournées à travers le monde.

Une militante contre la guerre au Proche-Orient

Noa doit son succès à sa voix unique mais aussi à sa musique métissée aux influences orientales. Tous les deux ans en moyenne, la chanteuse sort un nouvel opus, alternant les disques pour le public israélien et d’autres pour le marché international, dont un étonnant Napoli-Tel-Aviv, un florilège de chansons napolitaines traduites en hébreu.

Infatigable militante de la paix au ProcheOrient, elle a collaboré avec des artistes arabes et palestiniens, dont Mira Awad, avec qui elle interpréta la chanson des Beatles, We Can Work It Out. Les deux artistes défendront d’ailleurs les couleurs d’Israël au concours Eurovision de la chanson en 2009.

Dans Love medicine, Gil Dor et Noa rendent hommage à d’autres artistes comme Milton Nascimento ou Joaquin Sabina. MM 30 novembre 2017, à 20 h, Forum St-Georges, Delémont Plus d’infos sur le site www.ccrd.ch

Un brin de féminité Seules les femmes font l’expé-

rience de la gestation. Excepté chez les hippocampes: les femelles de cette espèce pondent leurs œufs dans la poche ventrale des mâles, où ils sont fécondés, nourris et incubés. Environ douze jours plus tard, les pères donnent naissance aux petits en les expulsant grâce à des crampes ressemblant fort à des contractions.

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Au Quotidien 6.11.2017

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La science en s’amusant

«Comment marchent les sprays à parfum? Démonstration à l’aide de deux pailles et d’un verre d’eau.»

Le phénomène

Lorsqu’un fluide, ici de l’air, est accéléré, sa pression diminue. Ce phénomène, appelé effet Venturi, est bien connu des aviateurs et des fabricants de parfum. L’expérience du jour illustre le fonctionnement d’un spray. Le verre rempli d’eau peut être comparé à la bouteille de parfum, et la paille au petit tube en plastique qui baigne dedans.

Lorsque Romane souffle au sommet de la paille, une dépression se crée aspirant ainsi l’eau vers le haut, jusqu’à débordement. Le liquide est alors propulsé dans le flux d’air vers l’avant comme avec un spray classique.

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C’est bête Coucou me voilà

3

Oui, je suis un cuculidé, et alors? Ça veut juste dire que j’appartiens à la famille des coucous.

Moi le guira cantara, j’habite au Brésil. Je suis capable d’imiter le cri de pas mal d’autres oiseaux et je me déplace souvent au sol en groupe de 15 à 20, parfois même en compagnie d’autres espèces, comme le moqueur plombé.

Et je vais vous dire: à tout prendre, je préfère être un cuculidé qu’un moqueur plombé.

4

Texte: Alain Portner

Photos: François Schaer

1 Reconvertie en parfumeuse, Romane est

Page réalisée en collaboration avec le Scienscope de l’Université de Genève.

fin prête. Elle a déjà réuni tout le matériel nécessaire à cette démonstration, à savoir un rouleau de scotch, des ciseaux, deux pailles, un verre et de l’eau.

2 Notre apprentie savante plonge une paille

dans le verre et la coupe en dessus du bord supérieur de celui-ci. Puis elle la scotche sur la paroi intérieure du verre, en veillant à ce qu’elle ne touche pas le fond.

3 Avec adresse, elle remplit le verre d’eau

presque jusqu’à ras bord. Son installation est en place. Il n’y a plus qu’à aller chercher la seconde paille pour achever cette drôle d’expérience.

4 Romane s’accroupit.

Sa bouche à hauteur du verre, elle pince la paille entre ses lèvres, vise l’embout de l’autre chalumeau et souffle. Des gouttelettes sont projetées dans l’air. Expérience réussie! MM

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AU QUOTIDIEN | MM45, 6.11.2017

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Le coin des enfants

Un pêcheur au plumage éclatant Pour apercevoir un martin-pêcheur à I’état sauvage en Suisse, il faut avoir de la chance! Ce magnifique oiseau est en effet très rare.

Texte: Andrea Fischer

Illustration: bunterhund.ch

Ses ennemis

Renards, rats, taupes et belettes n’hésitent

pas à chaparder les œufs ou à croquer un jeune, voire un adulte en train de couver.

Le poisson fait partie des aliments préférés du martin-pêcheur.

Certains oiseaux de proie comme l’autour

des palombes, l’épervier d’Europe ou la chouette hulotte représentent un danger pour les jeunes oiseaux.

L’homme représente

aussi un danger. Lorsque les martins-pêcheurs sont dérangés, il arrive qu’ils abandonnent leurs petits. L’urbanisation détruit également l’habitat des oiseaux.

Certains animaux sont si beaux et si colorés qu’on les croirait dessinés par des enfants. C’est le cas du

martin-pêcheur, un oiseau rare aux plumes bleues, orange et blanches, qui ressemble presque à une pierre précieuse. Long d’environ 16 centimètres, il possède une tête puissante qui se prolonge par un bec allongé. Cet oiseau affectionne les berges des ruisseaux, des étangs et

des lacs, où il se nourrit principalement de poissons et de petits animaux aquatiques. Souvent, le martin-pêcheur s’installe tranquillement sur une branche ou une pierre, attendant patiemment qu’une proie fasse son apparition.

Il plonge alors dans l’eau à la vitesse de l’éclair. S’il attrape un poisson, il le ramène à terre et le dévore, en commençant par la tête. Pour nicher, le

martin-pêcheur creuse des trous dans la terre à l’aide de son bec. Juste avant l’accouplement, les oiseaux effectuent des parades nuptiales complexes et les mâles offrent de petits poissons à leurs compagnes.

Au printemps, celles-ci pondent chaque matin un œuf pendant six à huit jours. Mâles et femelles se partagent ensuite la tâche de couver les oisillons. MM

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AU QUOTIDIEN | MM45, 6.11.2017

Enzo, 9 ans

«Les méduses sont des animaux essentiellement marins (mais il existe quelques espèces qui vivent en eau douce). Elles «piquent» pour se nourrir ou se défendre. La majorité des espèces sont prédatrices: elles se nourrissent de microplancton, de petits crustacés, d’œufs de poissons, de petits poissons ou même d’autres méduses.

Pour capturer leurs proies, elles utilisent les fins tentacules qui ornent leur ombrelle (la partie en forme de coupe) et les grands tentacules qui peuvent entourer leur bouche.

Anne Freitag,

Flottant librement dans l’eau, les tentacules fonctionnent un peu comme un filet de pêche, mais un filet empoisonné. Quand une proie touche un tentacule, elle déclenche l’action de cellules particulières dites urticantes (c’est-à-dire, «qui piquent», un peu comme les orties). Ces cellules urticantes contiennent une sorte de minuscule harpon: quand elles entrent en contact avec une proie, elles projettent leur «harpon» qui s’accroche à la victime et libère un venin. Celui-ci paralyse la proie qui est alors amenée vers la bouche

de la méduse pour être mangée.

C’est donc l’action de ces cellules urticantes qui donne une sensation de brûlure ou de piqûre quand notre peau frôle une méduse dans l’eau.

Les méduses n’électrocutent pas leur proie (ce que peuvent faire certains poissons, mais c’est une tout autre histoire), mais la sensation ressentie lors du contact avec certaines d’entre elles peut être comparable à une décharge électrique. Voilà pourquoi c’est si désagréable!» MM

conservatrice des invertébrés au musée cantonal de zoologie, Lausanne.

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Escapade

Dans la forêt coule un ruisseau

Situé à un kilomètre du village de Dardagny (GE), le sentier naturaliste de la Roulavaz propose aux promeneurs, le temps d’une balade au fil de l’eau, de se plonger dans la magie automnale.

Texte: Tania Araman

Photos: Guillaume Mégevand

C

ap sur la campagne genevoise! En cette belle matinée d’automne, rien de tel qu’une promenade en forêt pour s’extasier – une dernière fois peut-être avant la venue de l’hiver – devant les jaunes, les rouges, les ocres qui éclatent en bouquets impressionnistes au-dessus de nos têtes. C’est donc sur les pentes boisées du vallon du Roulave, un affluent de l’Allondon, que nous nous aventurons aujourd’hui, non loin du village de Dardagny.

Roulave ou Roulavaz? Comme l’explique le panneau d’accueil de ce sentier didactique, la première appellation a remplacé la seconde en 2008, qui continue néanmoins d’être utilisée pour désigner la balade. Mais quel que soit le nom de ce ruisseau, on apprend qu’il prend sa source en France voisine, au pied du Jura, à un jet de pierre de la frontière. Remontons-en le cours.

Bienvenue en automne

Partant du petit pont des Essertines, à deux pas du parking où nous avons laissé notre voiture, nous nous engageons dans la forêt. Un parterre de

feuilles mortes guide nos pas entre les charmes, les chênes, les frênes, les aulnes et les tilleuls. Une nouvelle borne informative nous indique que le site doit sa diversité biologique aux roches meubles dans lequel le Roulave a creusé son lit.

Plus loin, c’est dans une cathédrale de conifères que nous pénétrons: ils auraient été plantés dans les années 1960 sur d’anciens pâturages. Çà et là, des champignons s’accrochent aux troncs et aux bordures du chemin, stimulant les papilles. En contrebas, le léger bruissement du ruisseau répond au chant des oiseaux. Et partout, le soleil darde ses rayons entre les feuillages, dans un poétique jeu d’ombre et de lumière.

Tous sens en éveil, nous poursuivons notre promenade et arrivons bientôt à un embranchement. Plutôt que de nous diriger tout de suite vers le petit village d’Essertines, nous bifurquons à gauche. Nous avons envie de voir de plus près l’une des curiosités du vallon de la Roulavaz: les grottes bitumineuses. Malheureusement, la passerelle qui menait autrefois de l’autre côté du cours d’eau – là où se situent lesdites grottes – n’est plus en

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1 Le Roulave, affluent de l’Allondon, sert de fil rouge à cette balade.

2 Il n’est pas rare

de tomber sur des champignons le long du chemin...

3 Les conifères

auraient été plantés dans les années 1960 sur d’anciens pâturages.

4 Un cheval peu

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farouche vient saluer les promeneurs.

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AU QUOTIDIEN | MM45, 6.11.2017

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Carnet de route Départ et arrivée:

le pont des Essertines, à un kilomètre du village de Dardagny, sur la route de la Côte. On peut s’y rendre en voiture et se garer dans le parking situé au départ du sentier didactique.

En transports publics, prendre, depuis Genève, le train régional jusqu’à Russin, puis le bus P jusqu’à Dardagny.

Distance: 3 km Durée: une heure en prenant son temps.

Dénivelé: 118 mètres Difficulté: facile.

Equipement: chaussures de marche.

Alternative: une fois arrivé à la nouvelle passerelle du Roulave, poursuivre jusqu’à la route de Malval pour rejoindre Dardagny à pied (boucle d’une heure et dix minutes environ).

Carte: sur le site officiel du Canton de Genève

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Infos: www.ge.ch/nature

Dans la région Centre nature du vallon de l’Allondon

5 Le lieu, idyllique,

invite les promeneurs à faire une petite pause...

6 La passerelle qui permet de traverser le Roulave a été construite cet été.

service depuis fin 2015. Nous devons nous contenter d’admirer de loin cette vaste façade de grès ponctuée de quelques ouvertures, où nichent, paraît-il, quatre espèces de chauvessouris.

Le panneau didactique nous enseigne que les premières tentatives d’exploitation du bitume imprégnant les pores de ces roches gréseuses datent du XIXe siècle. D’importantes galeries ont également été creusées durant les deux guerres mondiales.

Plusieurs tonnes de ce produit visqueux proche du pétrole auraient été utilisées pour asphalter certaines places de la ville de Genève, mais également pour graisser les roues des chars et étancher des barques…

En attendant la salamandre

Avant de revenir sur nos pas, nous

longeons le ruisseau encore sur quelques dizaines de mètres pour atteindre une nouvelle passerelle, construite cet été pour remplacer l’ancienne et permettre de traverser, à pied sec, le Roulave. On s’offre au passage une petite pause dans ce lieu idyllique, où une mousse vert tendre, baignée de lumière, s’invite sur les rochers éparpillés dans l’eau claire. Enchanteur… Ne manquerait plus que l’apparition inespérée d’une salamandre tachetée, l’Allondon et ses affluents étant pour elle un habitat de choix, pour compléter le paisible tableau. Aujourd’hui toutefois, le légendaire amphibien ne daignera pas se montrer.

Rebroussant chemin, nous nous dirigeons cette fois vers l’orée des bois, où nous admirons à nouveau les teintes automnales qui parent les

De mars à novembre, Pro Natura accueille les visiteurs dans son Centre nature du vallon de l’Allondon les mercredis, les jours fériés et les week-ends. Une occasion d’en apprendre davantage sur la région et sur cette rivière emblématique de la campagne genevoise.

Infos: www.pronatura-ge.ch

Route du vignoble

La région de Dardagny est aussi connue pour ses vignobles. Une balade permet de relier Bourdigny à Dardagny, avec des étapes gourmandes pour goûter les spécialités culinaires locales, et les vins typiques du coin.

Infos: www.migmag.ch/ route-vignoble

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ceps de vignes délestées de leurs raisins. Dans un champ voisin, des chevaux viennent nous saluer et quémander une caresse. Nous voilà bientôt arrivés à Essertines, où de vieilles fermes rénovées côtoient les exploitations viticoles. Sur la place du village, le lierre court sur les façades des maisons.

Une campagne flamboyante

Ne nous reste plus alors qu’à longer encore les vignobles flamboyants – jetant un regard, au loin, vers le massif du Salève et la campagne genevoise qui disparaît par endroits dans un bandeau de brume – avant de nous engager une fois de plus dans la forêt et rejoindre, après une descente où il nous vient des envies enfantines de faire valser les feuilles mortes d’un coup de pied joueur, le point de départ de notre balade. MM

En sortant du bois, des vignobles aux couleurs de l’automne s’étendent à perte de vue.

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Santé

Ce qui reste d’alcool dans les plats

Les mets affinés avec du vin ou de la bière, comme le risotto ou la fondue, sont très appréciés. Mais les boissons alcoolisées s’évaporent-elles complètement à la cuisson? Nous avons procédé à un test afin d’en avoir le cœur net.

Texte: Sonja Leissing

T

ous les plats réalisés pour les besoins de cette expérience ont été cuits ou braisés dans du vin, du Prosecco ou de la liqueur. Vingt minutes après la fin du repas, Oli, un infirmier, effectue une prise de sang sur tous les «cobayes». Les précieux tubes anonymisés parviennent dans la demiheure qui suit au laboratoire, par courrier spécial. «Il est essentiel pour les analyses que les échantillons soient rapidement centrifugés afin de pouvoir séparer les cellules sanguines du plasma», explique Oli. Urs et Lucy, âgés respectivement de 35 et 32 ans, ainsi que leurs enfants Lenny et Iliriana, ont accepté de participer à ce repas-test, dont l’objectif est de déterminer si l’alcool s’évapore complètement à la cuisson et, dans le cas contraire, quelle quantité passe finalement dans le sang.

Le menu est composé d’une soupe au vin en entrée, d’un osso bucco braisé au vermouth accompagné d’un risotto au Prosecco en plat principal et d’une poire à la liqueur caramélisée nappée d’une crème au chocolat et au Baileys en dessert.

Tous ces mets ont mijoté longuement et environ 1,5 litre de boissons

Photos: Paolo Dutto

alcoolisées au total a été utilisé pour les confectionner. Après avoir avalé cinq cuillerées de soupe, Iliriana, 11 ans, fait la grimace et cesse de manger. Elle trouve la saveur du vin «horrible». La plupart des enfants n’aiment pas les plats cuisinés à l’alcool et ne les goûtent même pas. Je demande à son frère Lenny, également âgé de 11 ans, s’il apprécie l’osso bucco. «Je le trouve super raffiné et je ne sens pas du tout l’alcool.

Mais il faut dire que je raffole de la fondue au fromage, qui contient aussi du vin!», dit-il en riant. Quant à leurs parents Urs et Lucy, ils se resservent même une portion d’osso bucco.

Il est prouvé que l’eau s’évapore à une température de 100 °C et l’alcool pur à 78,3 °C. C’est pourquoi on dit que ce dernier s’évapore complètement à la cuisson. Or, cela n’est pas tout à fait vrai. En analysant l’évolution de la teneur en alcool dans les aliments, des chercheurs américains ont montré qu’un plat ayant réduit pendant deux heures et demie contenait encore 4% de son alcool initial. Cette proportion grimpe à environ 40% pour une préparation braisée 25 minutes au four, voire jusqu’à 85% pour les

mets cuits brièvement ou flambés.

Et la concentration en alcool reste identique dans les desserts crus, tels que le tiramisu, le sabayon ou la tourte au kirsch.

Eliminé par le foie

Un principe se vérifie toujours: plus le temps de cuisson est long, moins il reste d’alcool. Mais la quantité, le moment où elle a été ajoutée et le mode de préparation ont également leur importance. En effet, si le plat a cuit avec un couvercle, la vapeur accumulée est retombée dans la sauce sous forme de gouttelettes – le chiffre final n’en est que plus élevé.

Après le repas, l’infirmier effectue une prise de sang sur tous les bénévoles et les échantillons sont envoyés au laboratoire par courrier.

Nous discutons ensuite un petit moment pour tenter d’imaginer les résultats.

Deux jours plus tard, ceux-ci tombent: la teneur en alcool est de zéro pour mille chez tout le monde et l’alcool a été dégradé par le foie!

Prudence toutefois: le goût de ces boissons dans les aliments peut rappeler aux alcooliques repentis la sensation d’ivresse et réveiller en eux de vieux démons... MM

En tout, nous avons utilisé 1,5 litre de boissons alcoolisées pour préparer ces plats.

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Recette

Poires caramélisées à la crème au chocolat et au Baileys 1

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Peler 3 poires, les épépiner et les couper en quartiers. Faire fondre 50 g de beurre dans une

casserole, mélanger 3 cs de sucre et caraméliser légèrement. Ajouter 2,5 dl de Vieille Poire et laisser mijoter légèrement env. 15 minutes jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore et que les poires ramollissent.

Laisser refroidir.

Bien mélanger un sachet de crème au chocolat (Crème Quick

Soupe au Goldwändler

avec 3,5 dl de vin blanc fruité. Temps de cuisson: 40 minutes sans couvercle.

Osso bucco déglacé

avec 4 dl de Noilly Prat.

Temps de cuisson total: environ 2 h 30, sans couvercle.

Risotto aux tomates cerises avec 3 dl de

Prosecco. Temps de cuisson: 40 minutes sans couvercle.

de Midor, p. ex.) avec 2 dl de Baileys et 3 dl de lait entier, laisser mijoter env. 15 minutes. Laisser refroidir. Dresser une moitié de poire avec la crème au chocolat.

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Education

Je t’aime, moi non plus Dans les fratries, la jalousie circule aussi vite que la tendresse. Au point de pourrir parfois l’ambiance familiale. Est-ce que les rivalités s’atténuent avec le temps? Quelques pistes pour apaiser les tensions.

Texte: Patricia Brambilla

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Illustration: François Maret

e lien entre frères et sœurs est ambigu. Caïn, déjà, tuait Abel. Amour et haine, dès le départ. Comme si la relation de fratrie, aussi affectueuse soit-elle, contenait toujours une part d’ombre, l’embrassade n’étant jamais très loin de l’étranglement. C’est bien connu: les angelots jouent ensemble pendant des heures, quand soudain le jeu tourne à l’aigre et l’aîné interroge: «C’est quand qu’on ramène Julien à la maternité?» Variante: «On peut mettre Chloé dans la poubelle?»

Entre frère et sœur, que ce soit dans l’enfance ou même l’adolescence, les tensions ont parfois la vie longue.

«Dans les consultations et les cafés de parents, cette thématique touche tout le monde, partout, quels que soient la culture et le milieu social. Comment passer de la concurrence à quelque chose d’harmonieux, de la fratrie à la fraternité? Voilà la question!», confirme Emilia Colombi Boggio, intervenante spécialisée à l’Ecole des parents de Genève. Qui casse d’entrée le mythe qui consiste à ne pas vouloir faire de jaloux: «Les parents ont toujours cette idée de partager le gâteau d’amour en parts égales.

Mais tous les enfants n’ont pas la même faim. L’égalité est moins importante que la justesse des réponses apportées aux besoins de chacun.»

Mais pourquoi tant de haine? Parce que la fratrie est d’abord et surtout un «laboratoire d’apprentissage du partage», où l’on commence par devoir mettre en commun ce que l’on a de plus cher au monde: sa maman et

son papa. «La relation fraternelle est complexifiée par la jalousie ressentie par l’aîné qui ne veut pas perdre sa place et l’envie ressentie par le cadet qui aspire à avoir les compétences de l’aîné. Mais c’est constructeur puisque ces sentiments leur arriveront de toute manière dans la vie», poursuit Emilia Colombi Boggio.

Une «jalousie fraternelle structurante», comme la désignait déjà Françoise Dolto célèbre pédiatre et psychanalyste française.

«Je préfère parler de recherche de place plutôt que de jalousie. Mais la lutte pour la place est une lutte à vie», souligne Cristina Tattarletti, codirectrice de l’Education familiale à Fribourg, qui organise quelque 600 cafés-parents chaque année dans le canton. Il faut donc éviter à tout prix de figer les rôles, mais plutôt encourager l’évolution de chacun. Car derrière la lutte pour l’attention des parents se profile la construction de soi.

L’écart d’âge joue aussi un rôle

Plusieurs éléments teintent la relation entre frère et sœur: les caractères de l’un et de l’autre, les tempéraments, l’entourage et sa réactivité, mais aussi l’écart d’âge: «Troisquatre ans de différence, c’est le cas de figure le plus compliqué. Le deuxième enfant arrive quand le premier entre dans l’âge d’affirmation. Au moment où il veut devenir grand, on le remplace par un bébé. Sale coup!», explique avec humour Emilia Colombi Boggio.

On le sait, l’arrivée d’un deuxième enfant, ça se prépare. Inutile d’étouffer l’aîné sous un flot d’émotions et d’échographies, mais il est important de le faire participer à l’événement qui s’annonce. Comment? En valorisant par exemple ses progrès d’aîné. Mieux vaut cultiver son autonomie plutôt que sa jalousie, et éviter de couvrir le nouveau-né de cadeaux qu’il ne voit même pas…

«Quand tout est bien mis en place avant 7 ans, que l’on a travaillé la parentalité, la famille est bien outillée pour gérer les grands conflits de l’adolescence», assure Cristina Tattarletti. Autrement dit, placer un cadre, donner des valeurs – on se parle, on ne tape pas, etc. –, apprendre le respect, le «chacun son tour» plutôt que d’acheter tous les jouets à double… Et ne pas intervenir

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Le jeu… pour calmer le jeu!

Pour désamorcer les bagarres, le jeu reste une arme efficace,

trop vite dans les bagarres. «Une des principales erreurs que font les parents est d’intervenir trop tôt dans les conflits. Au lieu de faire de la médiation, ils deviennent arbitres.

Bien intervenir, c’est difficile. D’ailleurs, les enfants trouvent la plupart du temps une solution tout seuls», poursuit Cristina Tattarletti. Mieux vaut donc d’abord observer, séparer les combattants si le conflit dégénère – et que l’un s’apprête à enfoncer un maillet sur la tête de l’autre – puis les accompagner à se parler et à trouver une solution.

Une situation envenimée à long terme

Mais parfois, même quand les parents ont fait au mieux, la rivalité s’installe et se prolonge. A 5 ans, les menottes arrachent le lapin en peluche des mains de l’autre. A

12 ans, les portes claquent et à 16 ans, les insultes plus ou moins raffinées volent à table.

Alors, une relation de rivalité qui s’enlise, c’est la faute aux parents? «C’est tellement complexe que l’on ne peut pas mettre toute la responsabilité sur un seul facteur. Une famille est forcément dans une situation de crise à un moment ou à un autre. On est dans le même bateau et ça fait des vagues», répond Emilia Colombi Boggio.

Pour «dédramatiser sans banaliser», la spécialiste fribourgeoise rappelle que «les conflits aident à être de meilleurs parents, parce qu’ils améliorent la relation en permettant la communication». Et si rien ne dénoue les tensions à répétition, reste à faire le deuil de la famille harmonieuse des spots publicitaires. Il faut être deux à vouloir faire la paix. Et le vouloir au même moment.

«Parfois la relation évolue avec le temps.

Parfois la relation s’apaise… quand il n’y en a plus. En tout cas, plus vite on fait le deuil de la famille idéale, plus vite ça ira mieux. La famille n’est pas un lieu de villégiature! Essayons de rendre les enfants autonomes, c’est déjà ça», conclut Emilia Colombi Boggio. MM

quoique à double tranchant... Combien de parties de Monopoly ne se terminent-elles pas par une volée de pions et de billets de banque?

Mieux vaut donc choisir soigneusement son jeu de société. Emilia Colombi Boggio conseille par exemple «Attrape-moi!» pour les plus petits, un jeu où le chat doit attraper les souris en fonction de la couleur du dé: «Les jeux de vitesse, où les parties sont vite terminées, sont très bien pour apprendre la frustration de perdre. La défaite est moins lourde, vu que les parties s’enchaînent.»

Autre bonne idée: jouer à des jeux, de la bataille de coussins au Pictionary en passant par une partie de badminton, où les frères et sœurs sont dans la même équipe contre les parents. Un moyen de créer du lien et de la complicité contre un «adversaire commun».

Cristina Tattarletti recourt aussi à l’approche psycholudique

pour dénouer les conflits. Et recommande, par exemple, de faire des fiches, où chacun peut noter ce qu’il aime faire en famille ou non.

Une façon de prendre conscience des envies de chacun, des activités qui rassemblent et de celles qu’il convient de faire en groupes séparés.

Pour éviter les moments de crise aiguë, tenir régulièrement un conseil de famille peut aussi avoir un effet, afin de réunir les antagonistes et de crever l’abcès.

Par la parole plutôt que par les poings.

Plus d’informations, d´inspiration, d´expériences

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AU QUOTIDIEN | MM45, 6.11.2017

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Multimedia

Du sport au bout des manettes L’automne vidéoludique est traditionnellement placé sous le signe des jeux de football et de la course automobile.

Texte: Pierre Léderrey

Dans FIFA18, l’animation du buteur de Real Madrid Ronaldo est plus vraie que nature.

Photos: DR

C’

est l’automne. La saison des marrons chauds, des feuilles qui tombent. Et des grosses sorties vidéoludiques sportives. Alors que l’UEFA n’en finit pas de vendre ses coupes d’Europe de clubs et que tous les amateurs du ballon rond rêvent déjà de Russie et de Coupe du monde, la plus lucrative des licences sportives reste naturellement un jeu de foot. Et en la matière, même si le Japonais PES refuse de se faire totalement déclasser, un peu à l’image d’un club autrefois prestigieux mais qui ne bénéficie pas de milliards de pétrodollars pour acheter les joueurs stars, c’est naturellement le soft Sports d’Electronic Arts (EA) qui tient le haut de l’affiche.

Pour FIFA18, Ronaldo se retrouve logiquement en couverture. Le buteur voit ses mouvements largement retravaillés, sa course si particulière et ses célébrations imitées dans toutes les cours d’école s’avèrent désormais plus vraies que nature. Idem pour les ambiances de stades et les graphismes de nombreux joueurs connus. En termes de gameplay, l’importance de la vitesse diminue au bénéfice de la nécessité de construire davantage ses attaques.

Ce qui fera plaisir aux stratèges.

Par contre, certains fins connaisseurs estiment que les gardiens sont un peu à la rue, avec notamment des (bons) tirs de long rentrant systématiquement.

Les modes carrières sont désormais plus fournis, mais c’est le fameux mode ultimate team et ses cartes de joueurs qui résonnent comme un fabuleux jackpot pour EA puisque chaque ado rêve de la carte légende ultime. Il est d’ailleurs amusant de constater que le moindre exploit réel d’un joueur sur un terrain d’Angleterre ou d’Espagne vaut alors surtout par l’augmentation des «points FUT» qu’il entraîne pour les millions d’accros à FIFA18.

De ce côté-là, un nouveau mode baptisé clash d’équipes permet d’affronter des équipes virtuelles gérées par l’intelligence artificielle et créées par de bons joueurs et par certaines «célébrités», joueurs pro ou youtubeurs, à la mode de la galaxie FIFA. En pouvant choisir son niveau de difficulté et gagner des récompenses intéressantes.

Forza Motorsport en tête

Autresportàcumulerleshonneurs vidéoludiques: la course automobile. Sony vient de sortir son Gran Turismo annuel, réservé à la PS4. Microsoft, associé à Turn 10 et Playground Games, propose depuis cinq ans Forza Motorsport dont la 7e édition vient de paraître. Autrefois outsider, Forza est devenu le maître de la simulation grand public, entraînant sur les sommets la course arcade fun de la série Forza Horizon. Une fois de

plus, les graphismes des plus grands circuits de la planète comme des quelque 700 bolides de tout style sontmagnifiques.

Leplaisirvisuel se double d’un plaisir de conduite avec des sensations et une jouabilité pleinement maîtrisées. Freinages, transferts de masse, dépassements, collisions, adhérence en déliquescence: on s’y croirait. Le mode carrière offre l’occasion de rapidement prendre le volant de véhicules très différents, multipliant l’intérêt de la découverte puis du perfectionnement. L’on pourra toutefois regretter un multijoueur certes efficace mais moins développé que dans Forza Horizon, ou quelques textures de décor un peu à la ramasse.

Mais sur ce dernier point, il faut rappeler que le jeu a d’abord été développé pour la future Xbox One X et donc en 4K. Gageons donc que d’ici quelques semaines, la claque visuelle devrait être plus intense encore.

Quoi qu’il en soit, Forza Horizon reste le meilleur des jeux de course automobile généraliste et tout public. MM Testé sur Xbox One. FIFA18 et Forza Motorsport 7 coûtent Fr. 69.- chez Digitec.

Autres manières de transpirer Parmi les sorties de jeux de sport de ce dernier trimestre 2017, il serait injuste

d’oublier d’une part NHL18, la simulation d’Electronic Arts qui est au hockey ce que FIFA est au foot. Même si, contrairement à la série footballistique, NHL n’a toujours pas intégré le moteur Frosbite, le contenu reste très convaincant, et le jouabilité parfaite.

On notera seulement assez peu d’évolutions, à part un mode Three plutôt sympa proposant des matchs déjantés à trois contre trois. Pas de quoi laisser de glace tout amateur de puck qui se respecte.

Et puis il y a NBA2K. La plus célèbre simulation de basket, et la

meilleure, n’est pour une fois pas l’œuvre de EA Sports mais de 2K Sport. Précision du gameplay, superbe réalisme dans les déplacements comme du ballon, belles ambiances (c’est plus facile dans une salle que dans un stade, il est vrai) et modes de jeu quasiment infinis: le ballon orange reste servi avec honneur.

Testé sur Xbox One. NHL18 coûte Fr. 69.- et NBA2K Fr. 65.- chez Digitec.

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MM45, 6.11.2017 | AU QUOTIDIEN

A votre service

Dix conseils pour les parents submergés

Nous apprenons à lire, à cuisiner, à parler d’autres langues – mais pas à être parents. Pourtant, avec quelques connaissances, bon nombre de conflits et de tensions pourraient être évités, comme l’explique Laure Amberg, coach parentale à Genève.

Texte: Véronique Kipfer

E Laure Amberg,

coach

tre parents, c’est magique, c’est épuisant, c’est intense – et c’est sur du très long terme, car tout ne se joue pas avant 6 ans! «Tout comme on n’arpenterait pas la montagne en tongs et jupette, on ne devrait pas avoir à affronter son rôle de parent sans un minimum d’outils», remarque Laure Amberg, coach parentale à Genève. Le problème, c’est qu’il n’existe pas d’école pour apprendre à être mère et père. Et que beaucoup de parents travaillent à 100% et n’ont pas forcément l’énergie ou l’envie de fixer sans cesse des règles durant le peu de temps qu’ils passent avec leurs enfants. Partant du principe que «chacun agit mieux lorsqu’il se sent mieux», l’experte genevoise donne donc les conseils suivants aux parents qui ont envie de modifier l’ambiance familiale:

Inciter à la réflexion Quand l’enfant obéit à un ordre, son cerveau frontal reste inactif. Or, cette partie du cerveau permet de décider, penser, anticiper, raisonner, et par conséquent de développer une autodiscipline et de devenir responsable.

Lorsqu’on fait réfléchir les enfants, la coopération devient ainsi plus facile.

Exemple: au lieu de dire «Débarrasse la table!», préférer «Rappelle-toi ce que tu as à faire quand tu sors de table…»

1

Illustration: Amélie Buri

Ne pas argumenter

2

Lorsqu’ils veulent refuser quelque chose, beaucoup de parents parlent trop: négociations, justifications, etc.

Et plus ils parlent, plus cela donne d’occasions aux enfants d’argumenter, de répondre et de ne plus écouter!

«Soyez brefs et concis, c’est plus efficace!», conseille ainsi l’experte.

Utiliser les «messages-je» Contrairement au «message-tu» au ton accusateur, le «message-je» risque moins de provoquer de résistance et de révolte. Par exemple, plutôt que «tu n’as pas rangé tes chaussures», qui met aussitôt sur la défensive, dire: «Je suis découragée lorsque je vois ces chaussures qui traînent.»

Ce message fait valoir les besoins et attentes de celui qui l’émet et laisse à l’enfant la responsabilité de modifier son comportement.

3

Eviter les menaces

4

Remplacer le «si/sinon» par le «quand». Exemple: «Quand tu auras pris ta douche, on pourra lire l’histoire.» (Et non pas: «Si tu ne prends pas ta douche, tu n’auras pas d’histoire»). Si l’enfant dépasse le temps préalablement défini, lui dire que c’est trop tard pour l’histoire, qu’on comprend que c’est dur pour lui et

qu’on a confiance en lui pour que ça se passe autrement la prochaine fois.

Prendre le temps de se calmer

5

Traiter un conflit à chaud est rarement constructif: les émotions sont à leur paroxysme et les réactions ne sont plus rationnelles. Prendre le temps de se calmer et de faire redescendre les émotions est un grand pas dans la résolution de conflits. Sauf cas d’urgence, prenez quelques instants pour réfléchir à comment vous voulez intervenir, et surtout ce que vous voulez transmettre à votre enfant!

Créer un sentiment d’appartenance Il est essentiel d’intégrer l’enfant, en fonction de son âge, dans certaines tâches comme mettre la table, aider à la lessive ou encore ranger les commissions. Cela permet non seulement de faire naître en lui un sentiment d’appartenance et d’importance, mais cela lui apprend aussi que tout ne se fait pas d’un claquement de doigts. Par ailleurs, il acquiert ainsi des compétences de vie bien utiles pour la suite.

6

Offrir des choix En offrant quotidiennement des choix aux enfants, nous les entraî-

AU QUOTIDIEN | MM45, 6.11.2017

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nons à prendre des décisions et à en assumer les conséquences. C’est également un bon moyen de les responsabiliser et de favoriser leur coopération. Exemple: «Tu préfères ranger ton bureau avant ou après le repas?»

Ou: «Dans la maison, on ne joue pas au ballon. Tu veux aller jouer dehors ou tu me le donnes?»

Agir, et non pas punir Punir son enfant en l’envoyant dans sa chambre? Ce n’est guère constructif et ça provoque un sentiment de vengeance, de ressentiment ou de dénigrement de soi. Lorsqu’une situation dégénère, il faut agir, non seulement avec l’intonation de la voix, mais également avec une action liée. Votre enfant continue de jouer au ballon à l’in-

térieur malgré le choix que vous lui avez proposé? De façon à la fois ferme et bienveillante, vous lui prenez le ballon en déclarant: «OK, je vois que tu ne veux pas aller dehors et moi, je ne veux pas que tu joues dedans. Que veux-tu faire en attendant le repas?

Lire, écouter de la musique?»

Valider les émotions Lorsque nous incitons un enfant à mettre de côté une émotion pénible, il est souvent encore plus démuni, énervé et frustré. En revanche, en prenant en compte et en mettant des mots sur ce qu’il vit, il se sentira réconforté et reconnu. Cela suffit souvent à apaiser la situation. Par ailleurs, permettre aux enfants de vivre leurs émotions leur apprend qu’ils

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sont capables de les gérer. Mais attention: valider les sentiments ne veut pas dire tout accepter!

Savoir s’écouter On a aussi nos limites, et il s’agit également de prendre en compte nos propres sentiments. Il y a des jours où ça ne va pas? Personne ne nous oblige à jouer la comédie du bonheur absolu: non seulement ce n’est pas bon pour nous, mais nous transmettons alors de faux messages à nos enfants. Se respecter et prendre soin de soi permet de mieux prendre soin des autres. MM

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Le site de Laure Amberg: http://happyfamilies.ch

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MM45, 6.11.2017 | AU QUOTIDIEN

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Solution n° 44: GENIÈVRE Gagnants n° 43: Christiane Maret, Chardonne VD; Florence Horlacher, Collombey VS; Marie Lopinat, Courgenay JU; Monique Schmidt, Puplinge GE; Sylvia Amez-Droz, Le CerneuxPéquignot NE Gagnants «en plus» n° 43: Aline Ackermann Diaw, Neuchâtel; Fabienne Privet, Lausanne; Jean-Louis Wenger, Bienne BE; André Berset, Genève; Christine Buchs, Posat FR

AU QUOTIDIEN | MM45, 6.11.2017

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Quiz

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Quel serpent est venimeux?

R couleuvre à collier

B orvet

H vipère

2. Quel est l’auteur du roman «Le Rouge et le Noir»?

I

Victor Hugo

E

Émile Zola

O Stendhal

3. La partie centrale d’un «fidget spinners» est constituée d’un …?

M roulement à billes

S

piston

L

ressort spiral

T

2014

Comment participer

4. En quelle année a été créé Instagram?

N 2012

O 2010

M Vaca Muerta

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

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R 78 ans

Conditions de participation: sur la première page de jeux

5. Où se sont rendus les conseillers fédéraux lors de leur course d’école cette année?

N Argovie/Obwald

E

Uri/Saint-Gall

H Lucerne/Jura

6. Quelle profession est exercée par la majorité des arbitres de la Super League?

U facteur

Y instituteur

R militaire professionnel

7. Comment s’appelle la formation de pétrole dans la région de Neuquén?

S

Voco Muerta

T

Vici Muerta

8. L’actrice Mireille Darc est décédée le 28 août 2017 à l’âge de …?

E

79 ans

N 80 ans

Solution: 1

2

Gagnants n° 43: 3

4

5

6

7

8

Anne-Marie Migy, Fregiécourt JU; Claude Monnier, Chermignon-d’en-Bas VS; Dana Rithner, Pully VD

Solution n° 44: RUISSEAU

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

5

T

1 3

2

Solution n° 44: LONGE Gagnants n° 43:

Joaquim Navarro, Payerne VD; Walter Frei, St-Prex VD; Joseph Schmutz, Vaulruz FR

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A D I A N T UM AD I T I ONS CAV I TRON D I ALECTE LEVULOSE ME N I S QU E POP I STES SUNN I T ES TAROTEUR TEOS I NTE

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 12.11.2017, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

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MM45, 6.11.2017 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.

La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

Solution n° 44: 583

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 12.11.2017, à minuit

Gagnants n° 43: Annemarie Wyss, Lucerne; Laurence Travostino, Chez-le-Bart NE; Erika Künzi, Spiegel b. Bern; Rachel Kenig, Zurich; Walter Gasser, Löhningen SH

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Des intersections, 1 3 2 3 2 des ponts diagonaux et des 2 3 4 3 liaisons avec plus de 2 lignes 2 3 2 1 2 ne sont pas autorisés.

Solution n° 44:

2 3 3

4 2

1

6

2 4

3

2 3 2 3

4 2 4

3 4 2

3

4 1 2

3

Solution n° 44:

3 3 3

3

2 3 4 3

1 3

4 4

1

5 1

1 2

2

2

2 4

3 1 3

3 2

3 2

3 2

2

3 1

3 2 4 2

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 503 577 exemplaires (REMP 2017) Lecteurs: 663 000 (REMP, MACH Basic 2017-2) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

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Correction: Paul-André Loye

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AU QUOTIDIEN | MM45, 6.11.2017

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2

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3

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Grain de folie et de… poésie Pascal Bettex a quelque chose de Tinguely. En moins torturé, en moins grinçant. Et en moins provocateur aussi. «Je n’ai pas un monstre message philosophique ou métaphysique à faire passer. Avec mes sculptures animées, je n’ai finalement pas d’autre ambition que de faire rêver et de rendre hommage à nos précurseurs en dévoilant leur génie mécanique dans mes œuvres.»

MM45, 6.11.2017 | AU QUOTIDIEN

Une journée avec...

Le Tinguely de Lavaux

Dans les hauts de Montreux, il est un atelier d’Ali Baba, dans lequel sont façonnées des sculptures mécaniques qui ne tournent pas rond, intriguent, questionnent et font sourire.

Bienvenue dans l’univers incroyable de Pascal Bettex.

Texte: Alain Portner Photos: Mathieu Rod

Son premier électrochoc artistique, ce dé-

sormais sexagénaire (il est né en 1953) l’a reçu à l’âge de 10 ans. Justement à l’occasion d’une exposition sur Tinguely.

«Je revois encore ces trucs qui sautaient, tapaient, couinaient…

C’était fabuleux!» Une étincelle jaillit alors dans cette âme d’éternel enfant, celle qui mettra le feu aux poudres des décennies plus tard.

A 16 ans, ce poète du mouvement réalise son premier mobile pour épater une copine. Puis il met sa passion en veilleuse durant six lustres. Le temps de retaper quelques vieilles motos, de tâter du droit à l’uni, de vendre des accessoires de luxe (montres et bijoux) à une clientèle chic et d’ouvrir un magasin pour écouler des objets d’artisans et d’artistes un peu allumés.

Evidemment, ce vent de douce folie finit par raviver sa flamme et le pousse à créer lui aussi.

Pascal Bettex entre donc en atelier en 1999 pour donner vie à ses «élucubrations mobiles». Il n’en ressortira sans doute jamais.

17h

AU QUOTIDIEN | MM45, 6.11.2017

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10h Atelier «Dans ma cathédrale du bonheur, je passe des heures et des heures à créer mes mobiles.

Ce n’est pas un travail, c’est une passion. Et j’espère pouvoir me lever tous les matins pour aller bosser jusqu’à 106 ans comme Hans Erni.

Si je pouvais mourir dans l’atelier, ça serait vraiment génial!»

8h

8h

10h

Pause café

«Entrer dans l’atelier de Nicolas Bamert, qui est voisin du mien, c’est pénétrer dans un autre monde. Comme moi, c’est quelqu’un qui, dans son art, n’a pas de limite! Il nous arrive d’ailleurs souvent de partager notre enthousiasme, notre curiosité et nos expériences autour d’un café.»

A table!

«Le repas, c’est important pour bien se nourrir bien sûr, mais aussi pour le contact. Avec Betty, comme nous n’avons pas de télé, nous parlons tout le temps, nous échangeons beaucoup… Mon épouse me donne un cadre, une structure, c’est mon garde-fou.»

12h

Chasse aux trésors «Le 90% de mes mobiles, c’est de la récup’! Quand on m’appelle pour me dire qu’il y a des objets à débarrasser, je suis tout excité, tout fébrile. Dénicher des trésors comme cette vieille égrappeuse à laquelle je vais donner une seconde vie, ça procure toujours de l’émotion.»

14h

12h

Service après-vente «Pour moi, c’est très important que mes mobiles fonctionnent. Mais le problème avec l’art cinétique, c’est qu’il y a parfois des pannes. Donc, j’entretiens mes créations, j’assure le service aprèsvente pour qu’elles continuent de tourner, de rester en mouvement, en vie...»

17h

14h

Engrenage impossible

«Dix ans après avoir vu des pignons carrés au Technorama de Winterthour, je me suis lancé le défi de créer moi aussi des engrenages aux formes farfelues, comme celui-ci qui épouse les contours de la Suisse et fait tourner le monde.»

Offres spontanées «J’élabore des dossiers que j’adresse à des entreprises ou à des musées. Je leur propose des projets de mobiles. Souvent, ils ne répondent même pas. En fait, sur cent offres, il y en a peut-être une ou deux qui aboutissent. C’est déjà pas mal!» MM 20h

20h

C’est le grand moment des biscuits.

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