Migros-Magazin-40-2023-f-NE

L’amitié, l’initier, la

NE RIEN SI ON VOUS A DIT DE APPORTER .

Nouveau

Revoici le temps des bricolages!

Des kits créatifs pour des loisirs amusants

5.95 Set de pendentifs au point de croix DIY avec des motifs d’animaux, le set

8.95 Set d’animaux en feutrine à fabriquer soi-même avec 7 figurines, le set

M-Budget et les articles bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres. Jusqu’à épuisement du stock.

5.95 Image en pompons DIY 2 motifs disponibles, la pièce

Un dentifrice fruité

La marque de Migros Candida innove avec un dentifrice original: avec son goût ananas et menthe, le produit n’est disponible qu’en édition limitée. De l’exotisme pour une bonne hygiène buccale, qui dit mieux?

Places de camp de ski à gagner!

Une semaine de ski pour 120 francs: c’est ce que propose le programme JUSKILA, qui aura lieu du 2 au 8 janvier à la Lenk (BE). Migros est l’un des sponsors principaux de cette initiative. Tous les jeunes nés en 2009 et 2010 peuvent s’inscrire jusqu’au 22 octobre 2023. Les noms des 600 participants seront ensuite tirés au sort.

30%* de rabais

C’est le moment de choyer vos fidèles compagnons

Savez-vous que près d’un tiers des ménages suisses abritent un chat? Au total, leur nombre est estimé à 1,85 million. Le 4 octobre, qui célèbre la Journée mondiale des animaux, vous pourrez gâter vos compagnons à quatre pattes. Migros propose en effet 30% de rabais sur l’assortiment Felix et Gourmet pour chats et sur les produits Matzinger pour chiens.

Inventez votre propre Farmer!

Des idées de nouveaux arômes pour vos barres de céréales préférées? Vous pouvez les proposer en participant à notre concours. Avec un peu de chance, vous gagnerez une année de réserve de Farmer et votre création sera mise en vente dans les magasins Migros. www.migros.ch/farmer-atelier

Dentifrice Pineapple Mint Candida, 75 ml, Fr. 3.80

C.-à-d.

LA MUSIQUE CLASSIQUE ACCESSIBLE À TOUS

Des concerts classiques à prix modéré? C’est l’objectif des Migros-Pour-cent-culturel-Classics, créés en 1948 par le fondateur de Migros, Gottlieb Duttweiler. Grâce à ce programme, qui se déroule dans quatre villes suisses, le Pour-cent culturel Migros propose plusieurs types de billets, y compris pour les jeunes. La saison s’ouvre le 25 octobre à Genève avec le City of Birmingham Symphony Orchestra.

www.migmag.ch/migros-classics_F

Migros en fait plus pour la Suisse

Il est temps de mettre votre hibiscus au chaud!

Les petites plantes en pots qui aiment la chaleur devraient être ramenées à l’intérieur. C’est le cas de l’hibiscus, qui n’aime pas les températures inférieures à 12 °C. C’est aussi le moment idéal pour enlever les parties mortes et détecter d’éventuels insectes nuisibles. La plante continuera à s’épanouir dans un endroit lumineux à environ 15  °C. Un jardin d’hiver ou une cage d’escalier sont idéaux. En hiver, il faut arroser toutes les deux ou trois semaines. Il n’y a pas besoin de donner de l’engrais.

ORECCHIETTE AU FENOUIL

Cuire 300 g d’orecchiette al dente dans de l’eau bouillante salée. Entre-temps, retirer les pluches de 600 g de fenouil et les réserver. Couper le fenouil en lanières. Faire revenir dans une poêle avec de l’huile. Extraire la chair de deux saucisses à rôtir de porc d’env. 180 g et poêler env. 5 min. Y râper un peu de zeste de citron. Exprimer le jus du citron et l’ajouter. Ajouter le fenouil et l’étuver en le gardant croquant. Mélanger le tout avec les orecchiette, puis relever de sel et de poivre. Servir avec les pluches. www.migmag.ch/orecchiette-au-fenouil

Photos: Unsplash/DR, Migusto, Studio Photo FCM, Getty Images

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Créez et gagnez!

Créez votre propre barre et faites-la entrer dans nos rayons!

09:01

Le moment Migros À Estavayer-le-Lac (FR), Elsa-Mifroma ne produit pas que du lait et des yogourts. L’entreprise, qui fait partie de Migros Industrie, élabore aussi du tofu bio. Il est ici découpé en blocs de 250 g, qui seront ensuite conditionnés et stérilisés.

Photo: Niels Ackermann / Lundi13

PLUS

pour votre système immunitaire.

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Plus d’un milliard de ferments de bifidus pour votre bien-être.

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En vente dans les plus grands magasins Migros. Les articles bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de cette offre. Offre valable du 3.10 au 9.10.2023, jusqu’à épuisement du stock.

10 Assurance maladie

Faire face à l’explosion des primes.

20 Conditionnement

Un emballage innovant s’apprête à révolutionner l’industrie.

27 De saison

Comment cueillir les champignons et les cuisiner.

33 Café

Faire du bon café avec une Bialetti.

35 Votre région

Votre coopérative Migros.

40 Santé mentale

Peut-on soigner un narcissique?

45 Rangement

La meilleure façon de faire de l’ordre dans son bureau.

47 Amitié

Qu’est-ce que l’amitié et pourquoi en a-t-on besoin?

51 Jeux

54 Métier

Les ventes aux enchères n’ont aucun secret pour Marc Dogny.

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GOÛTEUSE

PROFESSIONNELLE DE CHOCOLAT

Elle exerce un job de rêve: analyste sensorielle chez Delica, Gaby Alder passe ses journées à tester les chocolats. Elle explique ce qui fait un bon chocolat.

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IMPRESSUM MIGROS MAGAZINE Construire, Hebdomadaire du capital à but social | www.migrosmagazine.ch

ACTION

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Vous trouverez d’autres actions et nouveautés dans le supplément encarté.

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La plus grande piscine thermale alpine de l‘Europe (Leukerbad Therme) est à votre disposition le jour d‘arrivée dès 12h 00.

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Photo: Dan Cermak

formulaires et lettres-types sont à disposition. N’oubliez pas le délai de résiliation, le 30 novembre 2023

modèle impliquant un choix limité des fournisseurs de prestations ou une combinaison des deux. Si vous vous attendez à des coûts de santé élevés, choisissez la franchise la plus basse. Si ce n’est pas le cas, la plus élevée, en mettant une certaine somme de côté chaque mois en cas de coup dur.

catégorie peut être douloureux pour des jeunes qui se trouvent souvent au début de leur vie professionnelle. Il est dès lors d’autant plus important, à cet âge, d’examiner les possibilités de modèles alternatifs d’assurance. Et de faire attention à la franchise élevée: à cet âge-là, on n’a pas forcément les réserves financières nécessaires en cas de traitements soudains.

mentaires est aussi indiqué. Enfin, les personnes effectuant un service militaire ou civil de 60 jours consécutifs au minimum peuvent suspendre leur assurance de base durant ce laps de temps.

Améliorer la qualité de sa prise en charge médicale sans forcément payer plus, c’est possible, assure Christophe Bornand, directeur romand de Medbase.

Christophe Bornand, les primes augmentent à nouveau fortement. Que préconisez-vous?

Environ un quart de la population suisse n’a pas encore de modèle alternatif d’assurance. Je trouve particulièrement intéressants les modèles avec un médecin de famille travaillant dans un cabinet HMO ou un réseau, de plus en plus souvent en combinaison avec la télémédecine ou un éventuel conseil en pharmacie. Ces modèles permettent un meilleur contrôle des coûts, tout en assurant une prise en charge de qualité, notamment grâce à une coordination qui évite des examens à double ou inutiles. Il y a certes des restrictions, mais en contrepartie, on obtient un rabais de 20% sur les primes. Pour savoir quel modèle alternatif vous convient, demandez à votre généraliste si votre assurance propose un modèle qui l’intègre.

Pourquoi les primes sont-elles plus élevées en Suisse romande?

Les raisons sont multifactorielles. Tout d’abord,

nous consommons plus de biens de santé en ville qu’à la campagne. Or la Suisse romande est très urbaine. Un autre élément est lié à la densité de l’offre en hôpitaux, cliniques et médecins. Et d’une manière plus générale, la démographie joue un rôle, puisque les coûts augmentent avec l’âge. De nouvelles études montrent toutefois que les jeunes consultent de plus en plus, une évolution qu’il s’agit de suivre attentivement.

Y a-t-il une corrélation entre le niveau des primes et les innovations?

Il se trouve qu’un projet nommé Réseau de l’Arc, vient d’être lancé dans l’Arc jurassien. La coordination entre toutes les étapes de soins, de la prévention à la réhabilitation, en passant par les traitements, est une première en Suisse. Medbase suit ce projet avec attention. MM

Appartenant à Migros, le réseau Medbase comprend 52 pharmacies, 69 centres médicaux et 40 centres dentaires dans toute la Suisse.

«Les modèles alternatifs permettent un meilleur contrôle des coûts»

«Chocolat et mozzarella, c’est un mariage qui fonctionne»

Goûter les chocolats

Gaby Alder, qu’est-ce qu’un bon chocolat?

C’est simplement du chocolat que quelqu’un trouve bon. Et comme nous le savons tous, les goûts diffèrent entre chaque personne. En Suisse romande, c’est le chocolat noir qui est le plus apprécié, en Grande-Bretagne, on l’aime avec de la menthe… Mais malgré ces particularités, la plupart des gens aiment le chocolat au lait, de préférence avec des noisettes.

Et qu’est-ce qui est décisif pour vous en tant que spécialiste en analyse sensorielle? Ce que les consommateurs trouvent bon (rires). C’est ce que nous leur demandons régulièrement.

Comment vous y prenez-vous?

Nous faisons goûter deux produits à un groupe test et demandons ensuite aux personnes si elles les apprécient et à quel point. Si la sucrosité leur convient. Il n’est pas utile d’en demander plus, car beaucoup de gens confondent l’amer et l’acide dans le chocolat. Mais c’est ainsi que l’on se rapproche d’un bon produit.

Bio express

Gaby Alder, 44 ans, est responsable de l’analyse sensorielle chez Delica, une entreprise de Migros Industrie, à Buchs (AG), où est fabriqué le chocolat Frey. Auparavant, cette confiseuse et pâtissière de formation développait ellemême des produits à base de chocolat pour Migros. Elle vit dans la région de Lenzbourg (AG).

Pourquoi ajoute-t-on de la vanille à presque tous les chocolats?

Parce que la vanille et le cacao se marient tout simplement très bien. Ce n’est d’ailleurs pas une invention suisse: les Aztèques y avaient déjà pensé il y a des centaines d’années, alors que le chocolat n’existait pas encore en Europe.

Comment conserver le chocolat à la maison?

La température optimale est inférieure à 20 °C, par exemple à la cave. Ou au moins dans un placard de la cuisine, à l’abri du soleil.

Ou dans le réfrigérateur? Il serait aussi en dessous de 20 °C. Ce n’est pas une mauvaise idée pour la conservation, mais cela

crée d’autres problèmes. Le chocolat tout juste sorti du réfrigérateur développe de la condensation et du givre de sucre, ce qui n’est pas très esthétique. Une fois ouvert, il absorbe également rapidement l’odeur des autres aliments. De plus, il ne faut pas le manger directement au sortir du réfrigérateur, mais à température ambiante. C’est la seule façon de développer tout l’arôme du chocolat.

À quoi reconnaît-on que le chocolat n’est plus bon?

Comme le chocolat ne contient presque pas d’eau, en fait, il ne peut pas se passer grand-chose. Il est possible qu’avec le temps, le chocolat se couvre d’une pellicule blanche, appelée «blanchiment gras», qui n’a cependant aucune influence sur le goût.

En revanche, les graisses issues des noix et du lait en poudre deviennent rances avec le temps, le chocolat n’est alors plus aussi savoureux. L’intensité de l’arôme de cacao diminue également avec le temps.

Comment mangez-vous vous-même le chocolat?

Personnellement, je suis une grande fan des notes florales et fruitées que l’on trouve dans les cacaos nobles. Le Chocolat Frey Suprême Pérou avec 77% de cacao, par exemple, fait partie de mes favoris absolus.

«Si vous aimez le café, dégustez un petit morceau de chocolat, buvez la gorgée suivante et observez ce qui se passe dans votre bouche»

Gaby Alder, analyste sensorielle Chocolat Frey

Frey fait partie du métier de Gaby Alder. Cette spécialiste en analyse sensorielle chez Delica, une entreprise de Migros, révèle comment conserver correctement le chocolat et avec quels autres aliments il se marie particulièrement bien.

Texte: Kian Ramezani

Photo: Dan Cermak

Floraison des amandiers en Sicile

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très apprécié de début de saison

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Circuit accompagné de 9 jours, dès

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Voyage exclusif du 15 au 23 février 2024

Votre programme de voyage

1er jour, jeudi 15 février 2024 – Trajet jusqu’à Gênes et embarquement Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Gênes. Le soir, embarquement à bord de notre navire de croisière moderne à destination de Palerme.

2e jour, vendredi 16 février 2024 – En mer –Palerme Profitez de cette belle traversée pour respirer l’air iodé de la mer à pleins poumons. Arrivée en soirée dans la baie de Palerme, dont la forme n’est pas sans rappeler un coquillage. De là, nous continuons en car pour rejoindre notre hôtel de la région de Palerme.

3e jour, samedi 17 février 2024 –Palerme & Monreale

Aujourd’hui, nous vous montrons Palerme, la capitale de la Sicile au passé prestigieux, marquée par un riche patrimoine architectural hérité des civilisations qui s’y sont succédé au fil des siècles. L’après-midi, nous partons pour Monreale, non loin de Palerme, mondialement réputée pour sa cathédrale et son cloître (entrée incluse) – un incontournable pour quiconque visite la Sicile.

4e jour, dimanche 18 février 2024 –Amandiers en fleurs dans la Vallée des Temples

En route pour la côte est, nous nous dirigeons d’abord vers le sud, près d’Agrigente, où se trouve la célèbre vallée des Temples – mythique site archéologique aux vestiges remontant à la Grèce antique, au temps où celle-ci y avait fondé une

colonie. Les douces températures de saison sont une invitation à vous balader entre les temples et les amandiers à l’affut des parfums des arbres en pleine floraison. D’Agrigente, nous continuons ensuite vers la côte orientale, près de Taormine, où nous passons les trois prochaines nuits.

5e jour, lundi 19 février 2024 – Etna & Taormine

La journée est entièrement consacrée à la découverte de l’Etna et de Taormine. Avec ses 3340 mètres, l’Etna est le plus haut volcan d’Europe.

A travers des vergers de citronniers, des paysages de montagne arides parsemés de maisons en ruine et des champs de lave solidifiée, nous grimpons le flanc du volcan. D’une plateforme panoramique à 2000 m d’altitude, nous profitons d’un coup d’œil saisissant sur la côte orientale de la Sicile. L’après-midi, départ pour Taormine – occasion de flâner sur le Corso Umberto et de visiter les jardins en pente et les petites boutiques d’artisanat. A ne pas manquer non plus, la visite de la vieille ville et du très beau Théâtre Grec, emblème de la cité.

6e jour, mardi 20 février 2024 – Syracuse & l’univers des amandes

En suivant la côte, poursuite du voyage jusqu’à Syracuse, magnifiquement située au fond d’une baie et qui bénéficie d’un climat particulièrement doux. C’était jadis la plus importante ville de Sicile, voire même de la Grande Grèce, qui n’avait pas à rougir de la comparaison avec Athènes. Vous serez impressionnés par les monuments antiques et les grottes, par l’histoire architecturale et culturelle de son théâtre grec et de son amphithéâtre romain. A proximité de Syracuse, nous serons reçus dans une famille de

paysans qui tire ses ressources de la production d’amandes. Une opportunité rare de découvrir les dessous de cette activité traditionnelle sicilienne. Visite suivie d’une dégustation – de quoi finir de vous convaincre de la qualité des amandes et de ses produits dérivés.

7e jour, mercredi 21 février 2024 – Cefalù –Palerme

Notre itinéraire d’aujourd’hui nous ramène à Palerme via Messine, la côte nord et Cefalù. Bien qu’elle ne compte que quelque 14‘000 habitants, Cefalù est une des villes les plus connues de Sicile, renommée qu’elle doit à une longue plage de sable et à un gros rocher, entre lesquels se love une très jolie vieille ville. Au détour des ruelles et des places romantiques du Vieux Cefalù, on pourrait presque croire que le temps a suspendu sa course. Notre séjour en terre des dieux s’achève à Palerme, où nous avons encore du temps à disposition pour un repas individuel, avant le départ, à 23h, de notre ferry à destination de Gênes.

8e jour, jeudi 22 février 2024 – En mer Après une magnifique journée en mer, nous accostons ce soir dans le port de Gênes. Transfert pour la nuit dans un hôtel de la région.

9e jour, vendredi 23 février 2024 – Retour Voyage pour rentrer en Suisse, la tête et les bagages remplis de merveilleux souvenirs.

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Places limitées! Réservez illico & profitez! Tél. 0848 00 77 99 www.car-tours.ch/fr

✓ 3 nuits dans un hôtel 4 étoiles dans la région de Taormine

✓ 1 nuit dans la région de Gênes

✓ 6 x petit déjeuner à l’hôtel

✓ 6 x repas du soir à l’hôtel

✓ Toutes les excursions et visites selon programme

✓ Entrée au cloître de la cathédrale de Monreale

✓ Entrée au site archéologique de la vallée des Temples d’Agrigente

✓ Entrée au parc archéologique de Syracuse

✓ Visite d’une famille de paysans dans la région de Syracuse, y compris dégustation d’amandes et d’un produit dérivé

✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

Prix par personne en chambre double en hôtels 4 étoiles Fr. 1269.-

Non inclus/en option:

Supplément chambre individuelle: Fr. 195.-

Suppléments cabines ferries:

- cabine double extérieure: Fr. 80.-

- cabine individuelle intérieure: Fr. 65.-

- cabine individuelle extérieure: Fr. 110.-

Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

Amandiers en fleur, avec l’Etna en toile de fond

✓ Traversée en ferry Gênes-Palerme / Palerme-Gênes, y compris 2 nuits avec petit déjeuner (base cabine double intérieure)

Peut-on apprendre à aimer le chocolat noir?

Oui, ça a été le cas pour moi. Je me suis habituée au chocolat noir et maintenant je l’aime aussi. Cependant, ce ne sera pas le cas pour tout le monde.

Le chocolat noir semble être plutôt destiné à des palais plus âgés. Pourquoi?

Les enfants n’aiment pas les saveurs amères, car elles peuvent être un indice de toxicité. Il s’agit d’un mécanisme de protection naturel. De même, l’acidité pourrait être interprétée comme le signe que l’aliment n’est pas mûr. Ces deux notes sont présentes dans le chocolat noir, mais pas dans le chocolat au lait.

Avec quoi le chocolat se mariet-il particulièrement bien?

Si vous aimez le café, dégustez un petit morceau de chocolat, buvez la gorgée suivante et observez ce qui se passe dans votre bouche. Il en va de même pour l’alcool et le vin. Ou même le fromage.

Du fromage?

Oui, j’ai mangé une fois du chocolat noir avec de la mozzarella et ça a bien fonctionné. J’ai déjà entendu parler du chocolat au lait avec du fromage de chèvre, mais je n’ai pas encore essayé.

Quelle est la plus grande erreur sur le chocolat que vous entendez régulièrement?

Le chocolat au congélateur. Certes, cela ralentit le processus de vieillissement et le chocolat devient bien frais et extracroquant. Mais ça n’a aucun intérêt pour les arômes.

Quelles sont les tendances actuelles et sur quoi travaillezvous en ce moment?

Le chocolat végane et les produits dits one bite, c’est-à-dire le chocolat en bouchées individuelles, sont actuellement très en vogue. Nous venons d’ailleurs de lancer les pralines Frey For You en sachet. Nous travaillons aussi sur quelque chose de complètement nouveau, que personne d’autre n’a encore. Mais je ne peux malheureusement pas vous en dire plus pour l’instant. MM

Osez les mariages surprenants!

Chocolat et mozzarella

Chocolats à la mozzarella

Ingrédients pour env. 10 pièces

1 orange

1 cs de sucre

100 g de chocolat noir, p. ex. Crémant

1 sachet de mozzarelline de 160 g

2 cc de pistaches hachées

Préparation

1. Prélever uniquement le zeste de l’orange, sans le ziste (peau blanche), et le détailler en filaments. Exprimer ensuite le jus de l’agrume. Faire fondre le sucre dans une petite casserole, mouiller avec le jus de l’orange. Ajouter les filaments de zeste et faire réduire jusqu’à consistance épaisse. Laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

2. Entre-temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Éponger les mozzarelline avec du papier absorbant. Les plonger brièvement dans le chocolat et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Décorer avec les filaments d’orange et les pistaches, mettre au réfrigérateur et laisser le chocolat se raffermir.

Pavés au chocolat à l’huile d’olive

L’huile d’olive confère au chocolat une pointe supplémentaire de fraîcheur et de fruité.

Carottes douces au chocolat blanc

Pour consulter ces recettes et bien d’autres encore, scannez ce code QR.

Un duo de rêve, et pas seulement à Pâques: le chocolat et les carottes créent un équilibre harmonieux entre les saveurs sucrées et salées.

Le nouvel

Parfait pour le quotidien

Le nouvel ID. Buzz incarne une nouvelle dimension de l’électromobilité. Multifonctions, entièrement connecté et repensé, il est le partenaire idéal des familles, des aventures et du quotidien moderne. Vivez une mobilité durable avec un design visionnaire, une sensation d’espace inédite et une technologie novatrice. Essayez-le vite et profitez-en!

ID. Buzz Pro, 150 kW, 77 kWh, boîte automatique à 1 vitesse, 20,8 kWh/100 km, 0 g CO₂/km, cat. B., prix catalogue CHF 75’086.–, prime de vente CHF 7000.–, prime de reprise CHF 1000.–, prix promotionnel CHF 67’086.–. Recommandations de prix sans engagement de l’importateur AMAG Import SA. Ou profitez d’un taux de leasing de 0.24% pour toute conclusion d’un LeasingPLUS Go en combinaison avec l’assurance auto VW VU et l’assurance mensualités LeasingPLUS Care. Exemple de calcul avec prix d’achat: CHF 69’910.–. Taux d’intérêt annuel effectif: 0.25%, durée: 48 mois (10’000 km/an), acompte spécial de 20%: CHF 13’982.–, mensualité de leasing du véhicule: CHF 419.–/mois, mensualité LeasingPLUS Go: CHF 130.–/mois, mensualité assurance mensualités LeasingPLUS Care: CHF 30.–/mois. Assurance auto VW VU en sus (peut varier en fonction du sexe, de l’âge, du lieu de résidence et d’autres caractéristiques). Le LeasingPLUS Go comprend les prestations entretien, usure, liquides, pneus, changement de roue et leur entreposage, ainsi que la mobilité de remplacement pendant la durée de l’entretien. Le preneur de risque de l’assurance auto VW VU est la compagnie Zurich Assurances SA. Pour l’assurance mensualités il s’agit de AXA Assurances SA. L’assurance mensualités LeasingPLUS Care assure les mensualités de leasing contre les risques de chômage involontaire et d’incapacité totale de travail suite à une maladie ou un accident. Cette promotion est valable auprès des partenaires VW Véhicules Utilitaires participants et dans le cadre d’un financement par AMAG Leasing SA. L’octroi d’un crédit est interdit s’il entraîne le surendettement du consommateur. L’action est valable jusqu’au 31 octobre 2023 ou jusqu’à révocation et pour les immatriculations jusqu’au 31 décembre 2023. Sous réserve de modifications.

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ENSEMBLE CONTRE LE CANCER DU SEIN

Une activité physique régulière peut réduire le risque de cancer du sein. C’est pourquoi l’organisation Pink Ribbon Suisse a lancé, pour lutter contre cette maladie, un parcours en boucle, le plus grand du genre, qui peut être parcouru à pied, à vélo ou en rollers. Choisissez votre itinéraire préféré et agissez pour votre santé!

PLUS DE 100 ÉTAPES ET PLUS DE 4500 KILOMÈTRES

Le mois d’octobre est placé sous le signe de la lutte contre le cancer du sein. Ce cancer est l’un des plus répandus au monde: une femme sur huit sera un jour confrontée au diagnostic. Depuis plus de quinze ans déjà, Pink Ribbon Suisse donne l’exemple dans la lutte contre le cancer du sein et s’engage pour le dépistage précoce. Un parcours en boucle a ainsi été lancé en 2014: il se compose de plus de 100 étapes et de plus de 4500 kilomètres au total, qui peuvent être parcourus à pied, à vélo ou en rollers. Par conséquent, chacune et chacun a la possibilité d’apporter sa contribution personnelle pour attirer davantage l’attention sur le thème du cancer du sein. Agissez et prenez des mesures pour votre propre santé!

PROPOSITIONS D’ITINÉRAIRES

De Cerlier à Bienne (18,4 km, env. 4 h 45) Conseil: à Cerlier, il vaut la peine de faire un détour par l’île Saint-Pierre. De nombreux espaces de grillades au bord du lac invitent à passer un moment agréable.

De Lausanne à Montreux (26,9 km, env. 2 h 25) Conseil: sur la route, un arrêt à Lavaux s’impose. D’abord pour la vision époustouflante de son vignoble en terrasses, inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO, ensuite pour une dégustation de ses cépages.

De Bulle à Fribourg (29,4 km, env. 2 h 15) Conseil: Bulle se distingue par sa vieille ville pittoresque et ses maisons bourgeoises. Le Musée gruérien mérite une visite.

MIGROS S’ENGAGE

Lorsque vous achetez ces produits, une partie de la recette est reversée à l’organisation Pink Ribbon.

Phalaenopsis multiflora, 2 panicules dans un pot en céramique (12 cm), Fr. 14.95 ; Fr. 2.– reversés

Composition de roses, Fr. 19.95 ; Fr. 2.– reversés

Roses Fairtrade, 40 cm, 7 pièces, Fr. 9.95 ; Fr. 1.– reversé.

Cyclamen dans un pot en céramique (12 cm), Fr. 19.95 ; Fr. 2.– reversés.

Bouquet de lys, Fr. 24.95 ; Fr. 2.– reversés.

Kalanchoé, avec cache-pot en carton (12 cm), Fr. 5.95 ; Fr. 1.– reversé Disponibles dans les plus grands magasins.

L’emballage compostable

La start-up bâloise Mycrobez fabrique à partir de champignons un matériau d’emballage entièrement biodégradable. Soutenus par le Fonds pionnier Migros, ses fondateurs ambitionnent de révolutionner l’industrie du conditionnement avec leur invention.

Texte: Nina Huber

Les trois fondateurs de Mycrobez AG: Mosas Pilscheur, Moritz Schiller et Jonas Staub (de gauche à droite ).

Photos: Joël Hunn, Guillaume Musset

Début de la production de mousse biologique: le mycélium a déjà été inséré dans le substrat.

Avec leur start-up Mycrobez, trois jeunes entrepreneurs de Bâle travaillent sur un matériau d’emballage durable. «Notre vision est de changer l’industrie de l’emballage, en remplaçant les matériaux jetables nocifs pour l’environnement par des composants qui restent dans un circuit fermé», explique Moritz Schiller, 23 ans, cofondateur de l’entreprise.

Tout a commencé il y a quatre ans quand Moritz Schiller et Mosas Pilscheur ont aidé leur ami Jonas Staub à réaliser son travail de maturité. Il s’agissait d’une imprimante 3D capable d’imprimer des cellules fongiques. Ils avaient 19 ans à l’époque. «Jusqu’alors, quand je parlais de champignons, je pensais simplement à ceux que nous mangions. Pourtant, depuis un milliard et demi d’années, ces êtres vivants fascinants remplissent diverses fonctions essentielles à la vie et ont également permis la vie sur Terre», explique Moritz Schiller.

Découverte dans la cave à vin La fascination pour les champignons n’a plus quitté les trois compères. Et comme ils avaient du temps après la maturité, ils ont continué les expérimentations dans la cave à vin du père de Mosas, sur 3 mètres carrés.

Ils ont commandé sur internet des champignons comestibles à cultiver soi-même, ont extrait le mycélium, à savoir le réseau de racines qui nourrit les champignons, et l’ont mélangé à des déchets biologiques comme des tiges de haricots. Le mycélium a dévoré le milieu nutritif et s’est développé après quelques semaines en une masse: le composite de mycélium. Nos apprentis scientifiques ont ensuite versé le composite dans un moule où il a continué de se développer. Au bout de quelques jours, le moule était entièrement rempli. Il a alors été passé au four. Et voilà, l’emballage était prêt!

Les avantages d’une mousse biologique

Les propriétés de ce nouveau matériau sont semblables à celles de la mousse synthétique comme le polystyrène: grande légèreté, isolation et résistance. L’un des avantages réside dans son mode de culture. La matière première sort littéralement du sol, car la mousse biologique est basée sur le réseau de racines des champignons. Et, autre atout encore plus intéressant, ce matériau est 100% biodégradable – il peut se dégrader complètement en un mois – et peut être transformé en engrais. L’emballage compostable serait précisément une

aubaine pour les pays sans structure de recyclage.

Après les premiers essais réussis, les Bâlois ont commencé à faire des recherches plus approfondies et se sont aperçus que leur découverte n’était pas entièrement nouvelle. On produit déjà une telle mousse aux États-Unis, mais le mycélium est inoculé manuellement dans le milieu nutritif. Le trio a compris que le processus devait être entièrement automatisé afin que la mousse biologique puisse rivaliser avec le polystyrène en termes de prix et de quantité. Et ce n’est qu’à cette condition qu’elle deviendra réellement attrayante pour les entreprises. Un autre obstacle sur la voie de la production de masse réside dans la nature même de la chose: le matériau dépend du

produit d’origine – pour la mousse de maïs, il faut du maïs, pour le film d’algues, des algues. «En production, la dépendance aux matières premières signifie être à la merci des fluctuations de l’offre et des prix», explique Moritz Schiller.

Enzymes digestives flexibles Mycrobez a réussi un coup de maître à cet égard: cultiver un champignon qui adapte ses enzymes digestives de manière flexible à chaque biodéchet. Ainsi, que l’on utilise des déchets de la production de crayons, de la sciure ou des déchets de la production alimentaire comme des tiges de haricots ou des pellicules de café, le produit final reste une mousse issue de champignons. Actuellement, Mycrobez s’approvisionne localement en matières premières auprès de grandes entreprises des industries alimentaire et agricole.

Comme la mousse biologique possède de nombreuses propriétés, elle peut servir de manière polyvalente dans toute l’industrie, par exemple comme isolation phonique ou thermique dans le secteur du bâtiment, car contrairement au polystyrène, elle n’est pas sujette à la combustion spontanée. Elle est aussi employée dans le secteur du meuble et du design ou encore dans celui du luxe, comme boîte pour les

La mousse biologique est utilisée, entre autres, pour fabriquer des boîtes et des emballages.

La mousse biologique convient également à la construction, à l’ameublement et au design.

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Duracell Plus AA ou AAA

montres ou les flacons. Cependant, Mycrobez vise surtout des applications dans le domaine de l’emballage, car c’est là, selon Moritz Schiller, que l’effet durable sera le plus rapide, à travers son corollaire, la réduction drastique des déchets plastiques.  Actuellement, investisseurs privés et sponsors, dont le Fonds pionnier Migros, financent la start­up, qui compte dix­sept collaborateurs et dispose de ses propres laboratoires et ateliers. Elle s’inscrit parfaitement dans la feuille de route définie après sa fondation: l’objectif n’est pas de devenir une entreprise de production, mais de mettre à disposition le procédé de fabrication adapté à l’application et au pays concernés, autrement dit de vendre des licences.

Concurrencer le polystyrène

La start­up travaille actuellement avec des entreprises partenaires d’envergure mondiale pour des applications multiples. En 2025, la preuve qu’il est possible de produire la première mousse naturelle du monde, dont le prix rivalisera avec celui du polystyrène, devrait être apportée. Mycrobez pourrait ainsi bel et bien ouvrir une nouvelle voie en matière d’emballage durable. MM

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Des emballages innovants à Migros

1 Du PET à partir de CO2

Le CO2 est l’un des principaux gaz à effet de serre responsables du changement climatique. Cependant, le carbone est indispensable à la fabrication de détergents et d’emballages en plastique. Que se passerait-il si le CO2 de l’atmosphère était filtré puis réutilisé? Ce n’est plus de la science-fiction: depuis 2020, Migros produit de l’éthanol à partir de CO2 recyclé en collaboration avec l’entreprise de biotechnologie LanzaTech. On trouve de l’éthanol dégraissant dans le détergent Potz. L’éthanol est également un composant important dans la production de PET. Certaines bouteilles en PET de Migros – des nettoyants aux distributeurs de savon – contiennent 30% de CO2 recyclé

20% sur toutes les bières

2 Du nouveau avec du vieux

En 2019, Migros est parvenue pour la première fois à fabriquer de nouvelles bouteilles en polyéthylène à partir d’anciennes. Ainsi, le matériau de la bouteille de l’anticalcaire Potz provient des parois de collecte Migros. Les produits nettoyants vides qui y sont jetés sont transformés en granulés qui serviront à la fabrication de nouvelles bouteilles

Potz. «Cette innovation était unique en Suisse. À l’époque, l’utilisation du PE recyclé, contrairement au PET classique, n’en était qu’à ses débuts. Il était employé tout au plus pour des tubes de construction ou des gaines de câbles», explique Zoé Turcot, cheffe de projet Durabilité à Migros.

3 Issu du plastique marin

Il y a six mois, le célèbre liquide vaisselle Handy était proposé dans un nouveau contenant bleu, composé de plastique collecté sur les côtes d’Asie du Sud-Est. Pour ce faire, Migros collabore avec l’entreprise suisse Tide Ocean SA. «Nous empêchons que le plastique ne pollue les océans, créons des emplois dans les régions côtières concernées et valorisons les déchets», explique Thomas Schori, fondateur et CEO de Tide Ocean. Avec cette édition limitée, Migros souhaitait tester ce nouveau matériau d’emballage novateur. Comme la clientèle lui a réservé un bon accueil, la variante en bleu va rester dans l’assortiment. MM

Pour une nuit harmonieuse

Le spray RESCUE® Night est enrichi de la fleur de Bach White Chestnut.

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Dix questions sur le sel

Pourquoi le sel est-il enrichi en iode, comment le doser correctement en cuisine et pourquoi utilise-t-on le sel pour conserver les aliments?

Texte: Naomi Hirzel

1. Combien de sel faut-il mettre dans l’eau de cuisson?

Il faut compter 1 à 2 cuillères à café de sel par litre d’eau de cuisson. Sous l’effet de la chaleur, le sel va pénétrer à l’intérieur des aliments et révéler leurs saveurs. Si une rectification est souvent possible après coup, elle ne sera pas idéale.

2. Qu’est-ce qui bout le plus vite: l’eau salée ou non salée?

L’eau salée bout plus vite que sans sel parce qu’elle absorbe plus rapidement la chaleur. Mais la différence est à peine perceptible. Pour aller plus rapidement, le mieux est d’utiliser une bouilloire électrique.

3. Vous avez eu la main trop lourde avec le sel?

Il est difficile de rattraper un plat trop salé. La meilleure solution est de doubler la quantité du plat. On peut aussi équilibrer avec l’accompagnement: par exemple en servant une sauce trop salée avec des pâtes sans sel.

4. Quel est le rapport entre le sel et le salaire?

Dans l’Antiquité, les Romains aimaient les plaisirs gustatifs de luxe. Le sel jouait un rôle important, raison pour laquelle les fonctionnaires et les soldats recevaient leur paie sous forme de sel. Voilà l’origine du terme «salaire».

5. Pourquoi utiliser le sel comme agent de conservation?

Le sel est un conservateur naturel. Il inhibe la croissance des micro-organismes et aide les aliments à rester frais plus longtemps. Que ce soit pour la marinade, le fumage ou le séchage, le sel est le partenaire idéal en cuisine.

6. Pourquoi le sel est-il iodé?

En Suisse, le sel est enrichi en iode dans l’ensemble du pays depuis 1952 L’iodation du sel a contribué à préserver la santé de la population. Elle a permis d’éradiquer en Suisse la carence en iode et les cas de goitre qu’elle entraîne.

7. Qu’est-ce que le kala namak?

Le kala namak, également connu sous le nom de «sel noir», est originaire du Pakistan et d’Inde. Il contient des composés soufrés et donne un goût d’œuf aux plats végétaliens.

8. Pourquoi offret-on parfois du sel pour une pendaison de crémaillère?

En l’Allemagne, la tradition veut que l’on offre du sel et du pain lors d’une pendaison de crémaillère. Ces éléments symbolisent la prospérité dans la culture germanique.

9. Quel est l’effet des bains d’eau saline sur le corps?

Les bains d’eau saline améliorent la circulation sanguine, détendent les articulations et les muscles, atténue les signes de maladie de la peau et peuvent même libérer des hormones du bonheur.

10. Qu’est-ce que la Fleur des Alpes?

La Fleur des Alpes est un sel d’exception, connu pour son goût subtil, extrait dans les mines de sel de Bex (VD). Les cristaux de sel se forment à partir d’eau salée dans des bassins d’évaporation. Ces fleurs délicates sont récoltées à la main. MM

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C’est la saison des champignons

Automne rime avec bolets, chanterelles et autres délices de la forêt. Découvrez comment les cueillir en toute sécurité, les nettoyer et les cuisiner.

Saveur umami garantie

L’umami est le goût savoureux que procure le glutamate. On le retrouve en abondance dans les champignons sous sa forme naturelle, l’acide glutamique. Les champignons séchés, les fromages à pâte dure et les tomates sont représentatifs de la saveur umami.

Faire expertiser ses trouvailles

Lors de la cueillette, seuls les champignons que l’on connaît vont dans le panier. Les personnes qui ne s’y connaissent pas vraiment ont intérêt à se rendre dans l’un des quelque 300 centres de contrôle des champignons. On peut y faire expertiser ses trouvailles par des professionnels et les consommer ensuite sans crainte.

Trouver les contrôleurs de champignons disponibles à proximité sur vapko.ch

De l’achat à la consommation

Acheter. Les champignons de Paris frais ont le chapeau qui se prolonge jusqu’au pied par une petite peau. Au bout de quelques jours, ce voile se déchire. Le champignon est alors toujours comestible, mais il n’est plus aussi frais. Enfin, les champignons doivent être secs et veloutés et ne pas présenter de parties visqueuses.

Nettoyer. L’idéal est d’enlever la saleté sur les champignons avec une petite brosse. Pour les champignons très sales, on peut les doucher brièvement, puis les sécher en les tamponnant.

Conserver. Les champignons se conservent jusqu’à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ne les conservez en aucun cas de manière hermétique ou dans des sacs en plastique, car ils peuvent moisir et développer des substances toxiques.

Ragoût de champignons et filet mignon

Un ragoût de différents champignons accompagné de petits lardons se marie parfaitement avec un tendre filet mignon de porc au four. Recette sur migusto.ch

Préparer. Les champignons peuvent être saisis sans matière grasse dans une poêle antiadhésive. On n’ajoute alors la graisse ou le liquide qu’une fois les champignons bien dorés.

Réchauffer. Si l’on met au frais rapidement un plat de champignons, on peut le déguster à nouveau le lendemain, bien réchauffé.

Texte: Claudia Schmidt, photos: Getty Images, Migusto

Carpaccio de champignons rôtis

Différents champignons frais rôtis, assaisonnés de poivre rose et arrosés d’huile de roquette à l’ail constituent une entrée automnale vite préparée.

Recette sur migusto.ch

À quoi faire attention quand on cueille des champignons?

Rosemarie Kuhn est contrôleuse de champignons et organise des excursions avec l’École-club Migros. Elle explique comment procéder à une cueillette en toute sécurité.

Rosemarie Kuhn, par quoi commencer?

Consultez les dispositions cantonales relatives à la cueillette des champignons pour en savoir plus sur les périodes de cueillette, les limitations de quantité ou d’autres directives.

Quelle est la meilleure façon de cueillir les champignons?

Généralement, on fait pivoter les champignons en les soulevant légèrement avec un couteau à champignons. Selon les espèces, on peut aussi les couper. Pour les champignons inconnus, emporter impérativement le sporophore entier (chapeau et pied) afin de le faire examiner. Des signes distinctifs permettant de faire la différence entre les champignons comestibles et toxiques se trouvent souvent à la base du pied.

Puis-je manger des champignons crus lors de la cueillette?

Il ne faut pas faire ça. Les champignons doivent être cuits, à de très rares exceptions près. En outre, les œufs du ténia du renard peuvent être présents sur les champignons sauvages.

Dans quoi les champignons doivent-ils être transportés?

De préférence dans un panier qui laisse passer l’air, jamais dans un sac en plastique. La chaleur s’y développe rapidement, les champignons se détériorent et peuvent provoquer des intoxications.

Il ne faut pas non plus les conserver au réfrigérateur dans un sac en plastique.

Il faut par ailleurs veiller à ne pas les écraser. Des cours d’introduction à la cueillette de champignons sont organisés par l’École-club. Plus d’infos sur les dispositions cantonales:

POUR CHAMPIGNONNER

1 Brosse à champignons, Fr. 5. 50

2 Panier en bois de saule Lienbacher, env. Fr. 49.– sur galaxus.ch

3 Couteau à champignons Opinel, Fr. 29.90 chez sportx.ch

Poêlée de spätzli aux chanterelles

Un classique automnal plein de saveurs, facile à cuisiner et apprécié des petits et des grands. Recette sur migusto.ch

Pourquoi beaucoup de n’aimentpersonnes pas champignons?les

Cela s’explique d’une part par la saveur forte et caractéristique des champignons tels que les truffes, les bolets ou les morilles, indique la spécialiste en sciences alimentaires Marianne Botta Diener. En outre, les champignons sont plutôt difficiles à digérer, ils peuvent donc rester sur l’estomac après le repas. Mais pour Marianne Botta Diener, la raison principale est la consistance. «Les champignons ont une texture visqueuse.» Nous associons automatiquement les aliments croquants à la fraîcheur, alors que les aliments gluants nous évoquent rapidement la pourriture. «Il faut ajouter que tous les enfants ont déjà entendu parler des champignons vénéneux. Cela n’aide pas non plus nécessairement à les trouver appétissants.»

Valeurs nutritives

Les champignons contiennent en moyenne environ 30 kcal aux 100 grammes, ce qui en fait un aliment très diététique. Selon la variété de champignons, ils contiennent également des fibres, des protéines et des micronutriments tels que le potassium, le fer et la vitamine D. Il ne faut toutefois pas consommer

plus de 200 à 250 g de champignons sauvages par semaine, car ils peuvent absorber des métaux lourds nocifs présents dans le sol. Les bolets contiennent une part relativement importante de protéines, soit 5,4 g aux 100 grammes. Mais les quantités de champignons consommées sont souvent insuffisantes pour fournir

Qu’est-ce qu’un champignon noble?

assez de protéines. Pour arriver à 15 g de protéines pour un repas, il faudrait manger environ 650 g de chanterelles (2,3 g de protéines aux 100 g) ou 300 g de bolets. C’est trop selon les recommandations et pour la digestion.

De nombreux champignons de culture poussent également dans la nature. La différence réside dans les substrats, qui peuvent être contrôlés avec précision dans le cas d’une intervention humaine. Contrairement à certaines variétés des bois, les champignons de culture sont pour ainsi dire exempts de substances nocives. Tout cela les rend particulièrement nobles, d’où le terme. De plus, la plupart des champignons nobles sont certifiés bio.

En savoir plus sur les champignons et leurs valeurs nutritives sur: impuls.migros.ch/champignons

Comment un bolet peut-il être bio?

Les zones forestières dans lesquelles on cueille des bolets bio sont contrôlées par un organisme de certification indépendant. L’agriculture intensive est interdite dans la zone entourant la forêt. De plus, chaque livraison est testée en laboratoire pour détecter, par exemple, la présence de pesticides.

Purée de pommes de terre aux marrons et aux bolets

Des bolets au lard dans une sauce à la crème avec une purée de pommes de terre aux marrons, voilà un plat d’automne merveilleux qui plaira aussi aux invités. Recette sur migusto.ch

CHAMPIGNONS DE PARIS:

BLANCS OU BRUNS?

Les champignons bruns poussent plus lentement que leurs homologues blancs et contiennent moins d’eau. Ils sont plus aromatiques en raison de leur teneur en eau plus faible et se conservent aussi un peu plus longtemps. En raison de leur croissance plus lente, ils sont généralement un peu plus chers que les blancs. Les valeurs nutritives des deux champignons sont similaires.

champignons comestibles

Sur les près de 10 000 espèces de champignons recensées en Suisse par Swissfungi, seules environ 200 sont comestibles.

À chaque champignon sa saison

Tous les champignons ne sortent pas le bout de leur chapeau en même temps. Si certains sont cultivés toute l’année, les espèces sauvages sont saisonnières. En outre, leur disponibilité peut différer d’une année à l’autre.

Chanterelles

Les chanterelles, également appelées girolles, ont un arôme riche et délicat. On les trouve de la fin du printemps à la fin de l’automne.

Chanterelles M-Classic, Fr. 3.90

Morilles

Ces champignons de printemps sont de saison d’avril à juin. Mais on peut les trouver toute l’année sous forme séchée; leur goût unique n’en est que plus intense.

Chapeaux de morilles Migros-Bio, séchés, 20 g, Fr.13 .95 Dans les plus grands magasins

Pleurotes

Le goût du pleurote est proche de celui du champignon de Paris. Sa couleur et sa forme rappellent celles des huîtres. Il est disponible toute l’année au rayon frais.

Pieds-de-mouton

Comme les chanterelles, ce champignon charnu et doux se récolte d’août à novembre. Son goût ressemble à celui des chanterelles.

Mélange de champignons sauvages, 200 g, Fr. 6.95*

Shiitake

Champignons de Paris

Ils se prêtent à toutes les fantaisies: dans une sauce à la crème ou dans la garniture des vol-au-vent. En tant que champignons de culture, ils sont disponibles toute l’année.

Champignons de Paris bruns Fresca, 250 g, Fr. 2.40*

Pleurote du panicaut

Le pleurote du panicaut a un goût légèrement sucré et fait merveille en risotto, en ragoût mais également cru en salade. Il est disponible toute l’année au rayon frais.

Truffes

La truffe est considérée comme un champignon de luxe. C’est surtout la truffe de Bourgogne qui est présente en Suisse. Sa saison s’étend de septembre aux mois d’hiver.

Salami à la truffe Sélection, 160 -170 g, Fr. 9.40

Le shiitake asiatique a aussi conquis le cœur des gourmets en Occident. On le cultive en Suisse sur un substrat de bois, ce qui le rend disponible toute l’année.

Shiitake

Migros-Bio, frais, 150 Fr. 4. 55

Bolets

C’est l’un des champignons comestibles les plus prisés: le bolet est de saison de juillet à octobre et agrémente les plats crus comme les salades, mais aussi les classiques comme le risotto fondue.

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Préparer du bon café, c’est pas sorcier!

Obtenir un café qui ne soit pas amer avec une cafetière Bialetti? C’est possible si vous suivez quelques règles simples.

1. Mettre de l’eau chaude

Le mode d’emploi de la Bialetti conseille de la remplir d’eau froide, puis de la faire chauffer sur une plaque de cuisson. Mais les gourous de la Bialetti (oui, il y en a!) s’accordent à dire qu’il vaut mieux mettre de l’eau chaude dès le départ. En effet, la production de vapeur n’en sera que plus régulière, ce qui permettra de mieux extraire les arômes du café. L’ensemble du processus sera également plus rapide et la cafetière est moins chaude. Il est donc recommandé de faire chauffer de l’eau dans une bouilloire avant de la verser dans le réservoir de la Bialetti et de la faire chauffer à feu moyen. Lors du vissage des deux parties principales, utilisez un torchon de cuisine pour éviter de vous brûler.

2. Répartir le café uniformément

Compenser le déficit de pression de la Bialetti en appuyant trop fort sur la poudre de café n’est pas une bonne idée. Si cela est possible, il vaut mieux répartir le café le plus uniformément possible dans le récipient et dissoudre les éventuels grumeaux, par exemple en remuant délicatement avec une aiguille. Cela permet également d’obtenir une extraction plus régulière et donc un meilleur arôme.

3. Arrêter au bon moment

L’erreur la plus fréquente lors de l’utilisation de la Bialetti est une température d’infusion trop élevée. Le café est alors «brûlé», c’est-à-dire amer. Lorsque la valve siffle et gicle, il est généralement déjà trop tard. On peut alors encore refroidir la Bialetti sous l’eau froide et essayer de sauver ce qui peut l’être. Il est préférable d’éviter ce moment: dès que le café s’écoule, retirer la Bialetti du feu et laisser infuser avec la chaleur résiduelle accumulée dans le boîtier en aluminium.

4. Utiliser des grains fraîchement moulus

Comme pour toute préparation de café, plus les grains sont frais, meilleur sera le résultat dans la tasse. Il est préférable d’acheter des grains entiers et de moudre la quantité nécessaire juste avant la préparation. Pour le café acheté moulu, expulser le plus d’air possible avant de refermer le paquet, le fermer hermétiquement et le consommer rapidement.

5. Produire de la mousse

Si la mousse vous manque, Bialetti a une solution pour vous: le modèle Brikka R (disponible chez Galaxus). Une valve spéciale a pour fonction d’augmenter la pression, ce qui permet de produire la mousse tant convoitée. La cafetière Brikka R est également dotée d’un hublot pratique dans le couvercle, qui permet de voir à tout moment la progression de la préparation. MM

Informations: vous trouverez des pièces de rechange pour les cafetières Bialetti à prix avantageux chez migros-service.ch.

1 Café torréfié moulu espresso classico Caruso, 500 g, Fr. 9.50

2 Cafetière Bialetti Moka Express, 3 tasses, Fr. 26.95

Plus de conseils?

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Texte: Kian Ramezani

minisalatsauce.ch

L'automne et sa Bénichon.

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Un demi-siècle au service d’une région

Inauguré en décembre 1973, Avry Centre s’apprête à faire la fête du 2 au 7 octobre! L’occasion de revenir, avec un brin de nostalgie, sur 50 ans d’histoire.

Texte: Murielle Badet, Fabrice Aubert

«Avry m’appartient un peu»

Marina, cheffe de secteur food et non food

Marina commence sa carrière à Avry Centre en 1986 comme apprentie. «Avry m’appartient un peu: je passe plus de temps ici que chez moi! Je suis attachée à ce lieu. Dans les années 1990, nous faisions des défilés de mode dans le mall. On se réjouissait de parader, mettant en scène les textiles Migros, on rigolait bien! J’ai des collègues actuels que j’ai connus alors qu’ils étaient enfants, assis dans le chariot de leurs parents!» Autre anecdote: «Quand il y avait une offre spéciale, les clients devaient se rendre à l’extérieur du bâtiment, où ils recevaient leur dû en retour. D’énormes files d’attente se créaient, c’était dingue! Il faut se rappeler que rien n’était automatisé et que les caissières connaissaient tous les prix par cœur.»

Sébastien, gérant adjoint

Arrivé en 1995 pour un apprentissage en laiterie, Sébastien explique: «C’était un moyen d’entrer à Migros! Après quelques mois, j’ai finalement rejoint le Garden Centre, département que je convoitais dès le départ. Je suis aujourd’hui adjoint gérant de l’hypermarché. Ce qu’il y a de chouette, c’est qu’on peut faire évoluer sa carrière. Je suis chanceux de travailler ici.» Il poursuit: «Avry Centre, c’est LE grand centre commercial de la région! Tout le monde ici y a des souvenirs d’enfance. Et il y a la garderie La Ruche qui a vu passer tous les petits du coin! C’est un lieu de vie historique qui ne cesse d’évoluer, synonyme de sortie familiale et d’instants partagés.»

«Tout le monde ici y a des souvenirs d’enfance»

Photos: Murielle Badet, archives de la Coopérative Neuchâtel-Fribourg

Vous avez envie de travailler pour Migros Neuchâtel-Fribourg?

Scannez le code QR ci-contre pour consulter les postes vacants et les places d’apprentissage ouvertes.

«Les habitants sont attachés à Avry-Centre»

Fatima, responsable de caisse

Entrée à Avry Centre en 1990, Fatima occupe différents postes avant d’être nommée responsable de caisse. «L’établissement a connu plusieurs transformations. Je me souviens d’une grande fête organisée pour l’inauguration du parking souterrain. Nous recevions des cadeaux de la part de la clientèle, c’était touchant! Certaines personnes choisissent encore ‹leur› caissière préférée pour papoter un peu. Les habitants de la région sont attachés à Avry Centre.»

MATRAN

Une semaine festive au cœur d’Avry Centre

C’est une ambiance de fête foraine qui attend tous les publics à Avry Centre du 2 au 7 octobre. Chaque jour comporte son lot d’animations et de surprises avec, entre autres: des dégustations, un carrousel, le clown Chichili, des jeux pour les enfants, un dompteur de ballons, un concours Juste Prix avec des gains d’une valeur totale de Fr. 10 000.–, des concerts avec des artistes régionaux ainsi qu’une tombola géante avec la distribution de 4000 cuchaules, et deux fois Fr. 1500.– à faire valoir chez Hotelplan!

Programme: www.avrycentre.ch/50ans

On prépare le futur

Sebastiana, caissière

Sebastiana travaille à Avry Centre depuis 1997. C’est avec émotion qu’elle se remémore l’époque où l’on prenait le temps de faire ses courses et de discuter avec les caissières: «Maintenant, tout va trop vite. Je trouvais plus sympa quand nous prenions le temps d’échanger quelques mots.

Avry Centre reste un lieu de vie et d’échanges évoluant avec son époque. Je me souviens d’un jour spécial à la fin des années 1990: il y avait un rabais de 15% dans le centre entier, tout le canton de Fribourg était derrière les portes du magasin! C’était de la folie, la sécurité a même dû bloquer l’accès à cause de l’affluence.» MM

Avry Centre va continuer de marquer les esprits pour les 50 prochaines années. Plus qu’un nouveau centre commercial, Migros Neuchâtel-Fribourg prévoit de construire un espace de rencontre, de services et de loisirs. Un établissement novateur, durable, connecté, mutualisé, attractif et accessible par tous les moyens de transport. Malgré des oppositions en cours, ce projet reste une priorité pour la coopérative. En attendant sa concrétisation, des investissements vont continuer d’être réalisés dans le centre existant pour continuer à accueillir nos clients de manière optimale dans un environnement toujours plus moderne.

1 1972, les premiers coups de pioche et l’aide bienvenue d’un hélicoptère.

2 Un jour de forte affluence à Avry Centre en 1973.

3 Les dernières créations en vogue, dans les années 1970.

4 Le magasin Migros s’étendait sur 3870 m2 en 1973, contre 7200 m2 aujourd’hui.

«Tout Fribourg était aux portes du magasin!»

Mini-Migros: le plus grand mini-magasin de Suisse.

2 – 14 octobre 2023

Marin Centre

Pour les enfants de 4 à 12 ans.

En savoir plus: famigros.ch/mini-migros

C’est la fête pour toutes et tous !

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Mercredi

Du 2 au 7 octob re

Lejusteprix

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Venez fêter avec nous et retrouvez les horaires et infos détaillées sur www.avrycentre.ch

Cinnay

Comment reconnaîton un narcissique?

Nous sommes tous un peu narcissiques, mais à partir de quand cela devient-il pathologique? Et peut-on soigner le narcissisme? Martial Böni, psychothérapeute spécialisé dans ces questions, nous répond.

Texte: Murielle Bona

Martial Böni, qu’entend-on par narcissisme?

L’estime de soi d’une personne narcissique est fragile et peut être rapidement ébranlée par des critiques, même supposées. Pour se sentir plus grand, on rabaisse l’autre. C’est pourquoi les personnes narcissiques semblent souvent peu empathiques au quotidien, se surestiment, profitent des autres ou les méprisent. Le narcissisme a deux états extrêmes: en cas de succès, la personne est sur un nuage grandiose et attend un traitement spécial. À l’inverse, en cas d’échec, l’humeur bascule dans une négativité sans fond et la personne se dit: «Je ne suis capable de rien. Je ne suis rien.»

Quelle est la part de narcissisme normale et à partir de quand devient-elle pathologique?

Nous avons tous besoin de nous sentir forts, importants, intéressants et peut-être puissants. Le degré d’acuité de ce besoin et la flexibilité avec laquelle nous sommes capables d’y répondre sont déterminants. Un autre critère important est de savoir si la personne concernée ou son entourage en souffrent.

Quels sont les comportements typiquement adoptés par les narcissiques?

Le narcissisme pathologique s’appuie sur le principe de la carotte et du bâton: parce que la personne narcissique a besoin de vous, elle vous donne le sentiment d’être le ou la meilleure. L’instant d’après, elle vous dévalorise pour se sentir mieux et

garder le contrôle. Les personnes narcissiques sont habiles et manipulatrices pour vous garder sous leur coupe, même si elles ne le font pas exprès.

Quelles sont les causes du narcissisme?

Chez beaucoup des personnes narcissiques, on trouve des anomalies dans la relation avec les personnes de référence, par exemple les parents, pendant l’enfance. Les besoins élémentaires de l’enfant en matière de proximité, de compréhension et de connaissance de ses propres sentiments n’ont pas été satisfaits. Par exemple: un petit garçon tombe et pleure. La personne de référence réagit en disant: «Arrête donc de pleurer!» au lieu de consoler l’enfant. L’émotion est niée. Ce déficit perdure à l’âge adulte et entraîne une aliénation.

Certains de mes patients avaient des parents instables et ont dû se comporter très tôt comme des adultes. Ils s’occupaient par exemple de leurs jeunes frères et sœurs. Ils étaient importants pour la famille, non pas en tant que personne, mais pour ce qu’ils faisaient.

Les gens consultent-ils pour soigner leur narcissisme ou plutôt pour d’autres maladies, comme la dépression, qui l’accompagnent souvent? Jusqu’à présent, personne n’est venu en me disant: «Je crois bien que je suis narcissique.» Je traite généralement les narcissiques en échec qui sont déprimés ou qui présentent un trouble anxieux.

Personne ne veut se coller l’étiquette de narcissique. La révélation d’un diagnostic a deux composantes: d’une part, il s’agit d’une stigmatisation, que l’on retrouve également dans les cas de dépression, de troubles anxieux et autres. D’autre part, beaucoup sont heureux de mettre un nom sur ce qui leur pèse. En cas de narcissisme pathologique, ils apprennent qu’il s’agit d’une maladie. Ils se sentent moins seuls parce qu’il y a d’autres personnes concernées.

Les personnes narcissiques peuvent-elles changer? En sont-elles capables? (rires)

Je dirais narcissique un jour, narcissique toujours. On ne peut pas changer sa personnalité, mais on peut changer son comportement. Sinon, personne ne viendrait en thérapie. Je peux soutenir mon ou ma partenaire narcissique. Par exemple, en faisant le compliment nécessaire dès l’instant où il est sincère. Il faut que les deux parties soient conscientes du problème pour pouvoir s’y attaquer. Les narcissiques ne sont pas des gens méchants. Il faut apprendre à reconnaître leur moi fragile. Je crois que c’est ça la clé.

Y a-t-il des «victimes» typiques de personnes narcissiques?

Les personnes peu sûres d’elles et anxieuses, à qui il est facile de faire comprendre que quelque chose ne va pas chez elles et non l’inverse. Il est difficile pour ces personnes de s’extraire d’une telle relation. En principe, cela peut arriver à tout le monde et on n’y est pour rien.

Est-il possible de vivre une relation amoureuse heureuse avec une personne narcissique? Oui, mais il faut se battre pour cela. En tant que partenaire, il faut être clair: «Qu’est-ce qui se passe en moi? Qu’est-ce que cela provoque en moi?» Et avoir la force de l’exprimer. Tenir bon et entrer en conflit. Parce que les personnes narcissiques essaient de vous faire croire que ces sentiments ou ces besoins n’ont pas de fondement et que quelque chose ne va pas chez vous. Il est important de faire comprendre à l’autre ce que cela crée chez vous.

Pour cela, il faut un peu d’empathie. Les personnes atteintes de narcissisme grave sont-elles capables de se mettre à la place de l’autre?

Oui, la plupart le sont. Avec un minimum d’intellect, elles peuvent au moins le comprendre rationnellement. Au premier abord, il peut ne pas sembler que l’empathie revienne. Mais cela ne veut pas dire que c’est inéluctable. Vous devez être très réaliste et sûr de vous en tant que partenaire. Avoir conscience de vos propres sentiments et ne pas vous laisser déstabiliser. Dans les situations extrêmes, vous devez pouvoir prendre de la distance et dire: «Stop! On ne peut pas continuer comme ça. Je suis blessé et il faut que je m’arrête.» Les personnes narcissiques veulent discuter des choses sans fin pour imposer leur volonté.

Que peut-on dire de positif sur les personnes narcissiques? Les narcissiques ont un sens de l’observation impressionnant pour évaluer les autres. Lorsqu’ils sont intelligents, ils s’avèrent convaincants et enthousiasmants. Dans le contexte professionnel, ils possèdent un grand savoir-faire en raison des exigences élevées qu’ils se fixent. Parce qu’ils sont de très bons orateurs, on aime les écouter. C’est pourquoi on les retrouve souvent dans des postes de direction, sur scène, en politique… Le narcissisme peut aussi être un moteur. De nombreuses réussites dans la société reposent sur ce trait de caractère. Je pense qu’il faut sortir le narcissisme de son format pathologique, car il ne l’est que très rarement. La plupart de ces personnes s’en sortent bien dans la vie, même si avec des traits narcissiques. MM

«Le narcissisme a deux états extrêmes: en cas de succès, la personne est sur un nuage. À l’inverse, en cas d’échec, l’humeur bascule dans une négativité sans fond»

Martial Böni, psychothérapeute et expert en trouble de la personnalité narcissique

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Qu’est-ce qui doit se trouver sur le bureau?

Le bureau doit être le moins chargé possible, conseille Martina Domeniconi, coach en rangement à Zurich: «Le mieux est de n’avoir que des écrans, un clavier, deux ou trois stylos et éventuellement une plante et une photo.» En effet, moins il y a d’objets sur le plan de travail, plus tout semble ordonné, ce qui favorise la concentration.

Pour un bureau toujours bien rangé

Le chaos règne sur votre bureau? Vous ne retrouvez ni factures ni déclaration d’impôts? Alors il est temps de faire du rangement. Voici nos conseils.

Combien de temps dois-je prévoir?

Pour ne pas vous dégoûter tout de suite, vous pouvez vous fixer une zone à ranger par jour, par exemple d’abord le plan de travail, puis un tiroir. Prévoyez dix à quinze minutes par jour. Mais si vous voulez ranger tout le bureau en une seule fois, il faudra compter au moins trois heures, selon la taille de la pièce et la quantité de désordre.

Comment faire pour que le bureau reste bien rangé?

Pour que tout reste en ordre, chaque objet doit avoir une place fixe. Après utilisation, remettez toujours les choses à cet endroit. Ainsi, vous ne créerez pas de désordre et vous trouverez rapidement ce dont vous avez besoin. «Il est important de traiter régulièrement la paperasse et de toujours jeter immédiatement tout ce dont on n’a plus l’usage, comme les cartouches d’imprimante usagées», explique l’experte.

Texte: Barbara Scherer 1 2

Comment mettre de l’ordre dans mes papiers?

«Je conseille ici de constituer trois piles, que l’on placera sur le bureau ou dans un tiroir», explique la coach: la première devrait être dédiée aux «choses à faire», c’est-à-dire aux papiers urgents, comme les factures. Le deuxième compartiment contiendra les justificatifs importants que vous souhaitez classer plus tard, par exemple justificatifs bancaires ou de caisse maladie. Le troisième

compartiment sera réservé aux journaux, aux flyers, tout ce qui n’a pas de place fixe et dont vous n’êtes pas sûr d’avoir besoin. «Les papiers des trois piles devront toutefois être traités régulièrement et ne pas déborder», précise Martina Domeniconi. Le mieux est de le faire une fois par semaine. Ce dont vous n’avez plus besoin devra être jeté au vieux papier. MM

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«Les amis nous enrichissent»

L’amitié, c’est bon pour la santé et le moral. Même si parfois, des complications peuvent survenir, comme l’explique la psychologue clinicienne Anne Jeger.

Texte: Ariane Gigon

Pourquoi

avons-nous besoin d’ami(e)s?

«Nous sommes des êtres sociaux. Les ami(e)s nous enrichissent, nous stimulent, nous font grandir. On peut dire que l’amitié avec un grand ‹A›, c’est une belle histoire d’amour. Les études montrent que les personnes qui ont des contacts sociaux et des amis sont en meilleure santé, même à un âge avancé.»

L’amitié est-elle plus compliquée à l’heure des réseaux sociaux?

«En principe, on est plus souple quand on est jeune, on n’a pas les mêmes contraintes que les adultes, avec une vie professionnelle prenante et/ou une famille. Depuis l’apparition des réseaux sociaux, je remarque que les jeunes discutent dans les live et croient, pour certains, créer des liens solides. Cela arrive.

Toutefois, des ados me rapportent que les liens sont parfois peu fiables et peu respectueux, parce qu’on peut bloquer ou éjecter quelqu’un d’un groupe facilement. De plus, le temps passé sur les réseaux sociaux est du temps

en moins pour rencontrer d’autres personnes. Je pense que nourrir des relations durables passe par des rencontres en chair et en os et des activités partagées. Ce qui me préoccupe pour l’avenir, c’est que cette jeunesse n’ait plus trop envie d’échanger avec des pairs dans la vraie vie ou qu’elle développe de l’anxiété sociale. Il faut rester vigilant. Si on a des enfants, il est important de continuer à inviter leurs copains et copines à la maison pour dormir et de les laisser aller chez leurs amis. Les soirées pyjamas, c’est très sympa!»

Peut-on définir l’amitié?

«L’amitié apporte de l’écoute mutuelle, de l’affection, du soutien via des conseils. Elle nous rend important pour quelqu’un qui nous reconnaît comme unique et précieux. Nous pleurons et rions ensemble, faisons la fête, nous amusons. L’humour crée de la complicité. Enfin, le fait de partager des souvenirs est aussi constitutif de l’amitié.»

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Est-il plus difficile de nouer des amitiés avec l’âge?

«Cela peut être plus difficile, surtout parce que le couple, la famille et les enfants prennent beaucoup de place. En général, on maintient des amitiés déjà existantes, et il est effectivement moins facile de se créer de nouveaux amis avec l’âge, mais pas impossible!»

Comment nourrir l’amitié?

«L’amitié est précieuse. Il est essentiel de la choyer. Je conseille de fixer des rendez-vous, de prévoir des activités ensemble, de se préoccuper de l’autre. La confiance mutuelle et la fiabilité sont importantes, il faut donc respecter les rendez-vous. C’est comme une plante dont on prend soin, il faut l’arroser régulièrement. Si on ne la regarde pas, on ne voit même pas qu’elle dépérit.»

Comment mettre un terme à une amitié toxique?

«Une relation toxique est une relation qui ne fait pas du bien. On se sent humilié, non respecté, souvent jugé ou dénigré. L’autre nous fait du chantage ou nous prend en otage. Si malgré tous nos efforts, nous ne parvenons pas à faire entendre nos besoins et respecter nos limites, alors il convient de mettre un terme à la relation en en parlant, si c’est encore possible, ou en écrivant un message clair à l’autre personne.»

Comment surmonter une rupture d’amitié?

«L’intensité de la douleur éprouvée lors de la fin d’une amitié va beaucoup dépendre du lien qu’on avait avec la personne, de ce qu’on avait donné dans cette relation en termes de temps, d’échanges, d’affection. Sans compter les confidences échangées. C’est un deuil à faire qui peut prendre du temps. D’autres amis peuvent nous soutenir! C’est une blessure à panser qui laisse une cicatrice.»

Y a-t-il un nombre idéal d’amis?

«Cela peut être source de souffrance, car c’est une cause de solitude. On peut se questionner. Pourquoi n’a-t-on pas gardé contact? Est-ce que c’était un choix évident? Pourquoi je ne nourris pas mes amitiés? À noter que certaines personnes se ressourcent mieux seules qu’avec les autres – ce qui n’empêche pas d’avoir des amis. Parfois les chemins se séparent. Chacun évolue et les croyances changent aussi, notamment à l’arrivée des enfants.»

«On peut compter sur les doigts d’une main les amis avec un grand ‹A›, et c’est normal, car on ne révèle pas son intimité à tout le monde. L’expression ‹Loin des yeux, loin du cœur› n’est pas toujours vraie. On peut avoir des ami(e)s qui habitent loin et avec qui on maintient le contact, qu’on revoit avec plaisir comme si on ne s’était pas quittés. Les ami(e)s avec un petit ‹a› sont importants aussi. Selon les circonstances de la vie, ils deviendront peutêtre des grands ‹A› – et vice versa! On perd des amis, on en retrouve d’autres.»

Comment se faire de nouveaux amis?

1 Accepter ses amis tels qu’ils sont. «Il ou elle n’est pas parfait, comme moi. Cherchez à le comprendre, à être bienveillant et empathique», conseille Anne Jeger.

2 Ne pas avoir d’attentes démesurées. «Nous ne sommes pas tous construits de la même façon. Ce n’est pas parce que l’autre ne donne pas autant que moi qu’il ne m’aime

pas. Trop attendre fait souffrir. On ne peut pas exiger de l’autre qu’il comble nos manques, nos carences, nos besoins. Si ces manques sont criants et source de souffrance dans la relation amicale, on peut demander de l’aide.»

3 Recontacter des gens du passé. Selon l’Institut Gottlieb Duttweiler (GDI), 73% des gens ayant recontacté quelqu’un après

des années disent que la conversation était plus positive que ce à quoi ils s’étaient attendus. «L’une de mes patientes vient de recontacter un ami d’enfance très cher, qui en a été heureux», confirme Anne Jeger.

4 Chercher des lieux où rencontrer des personnes. Pour Anne Jeger, commencer de nouvelles activités, de nouveaux loisirs, rejoindre

des groupes de randonneurs ou des passionnés de sports aquatiques, etc. sont effectivement de bonnes initiatives pour rencontrer du monde.

5 Rencontrer les amis de nos amis. «C’est un très bon conseil! Suivons l’exemple des jeunes qui organisent des soirées, des fêtes informelles, avec les amis des amis des amis…» MM

Faites naître des amitiés ou renforcez-les!

Le Pour-cent culturel Migros s’engage en faveur de la cohésion sociale en Suisse. Grâce à son action #initiativeamitié, les projets permettant de rencontrer de nouvelles personnes, mais aussi d’entretenir des contacts existants et de les renforcer peuvent obtenir un soutien financier.

Les contributions demandées doivent être comprises entre 10 000 et 50 000 francs. Les projets peuvent être déposés jusqu’au 8 octobre. Informations et inscription: engagement.migros.ch/ fr/amitie

En savoir plus sur l’engagement sociétal du groupe Migros: engagement.migros.ch

Anne Jeger, psychologue clinicienne FSP à Lausanne

Les gens consultentils parce qu’ils n’ont pas d’amis?

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De bonnes récoltes à venir grâce à des méthodes innovantes

Shokirjon Shamirov cultive des pommes de terre dans la vallée du Rasht au Tadjikistan. Mais les changements climatiques extrêmes dans cette région montagneuse provoquent de plus en plus de pertes de récolte. En collaboration avec Caritas, l’agriculteur s’engage désormais sur des voies innovantes.

Shokirjon Shamirov, 60 ans, vit avec sa famille dans une maison toute simple à Shirinob, un petit village au bout de la vallée du Rasht au Tadjikistan. La vie de paysan à 2000 m d’altitude n’est pas facile. Le climat change et les variations de précipitations et de températures sont de plus en plus importantes, ce qui entraîne souvent des sécheresses ou des inondations. Dans ces conditions, les méthodes de culture pratiquées traditionnellement par Shokirjon et d’autres paysans de la région ne sont plus très probantes.

« Notre principal problème ici est l’approvisionnement en eau », explique Shokirjon Shamirov. L’eau ne suffit plus pour tout le monde et il est devenu plus difficile de travailler la terre. La culture de la pomme de terre, qui a besoin de beaucoup d’eau, pose donc des défis particuliers aux familles d’agriculteurs. Les pommes de terre sont une source importante d’alimentation et de revenus. Mais depuis des années, les récoltes sont en baisse.

Augmenter à nouveau les récoltes grâce aux données météorologiques Avec le service innovant météo-eau-climat introduit par Caritas Suisse au printemps 2021, les familles de paysans peuvent à nouveau espérer de meilleures récoltes. Dans la région, Caritas a installé depuis lors de nombreuses stations météorologiques qui fournissent de précieuses données sur la température de l’air et du sol ainsi que sur l’humidité ambiante. Grâce à ce nouveau système, les agriculteurs apprennent par SMS, entre autres, quand la température du sol est optimale pour les semis ou quelle quantité d’eau est nécessaire dans les champs.

En collaboration avec Caritas Suisse, les paysans ont également créé un réservoir et installé un nouveau système d’irrigation. Ils arrosent maintenant une parcelle test en fonction de l’humidité du sol et du stade de croissance des plantes, et uniquement lorsque celles-ci ont vraiment besoin d’eau. Et le succès est au rendez-vous : les récoltes sont nettement plus importantes.

L’expérience acquise au cours des derniers mois fait la différence dans le quotidien des familles de paysans de montagne de la vallée. « Le projet a changé notre vie. Nous savons aujourd’hui comment récolter plus avec moins d’eau », raconte fièrement Shokirjon Shamirov. « Nous arrivons aussi à faire pousser d’autres cultures comme les pois chiches, le maïs et les haricots mungo. »

Pour

L’objectif premier de Caritas est de lutter contre la pauvreté et d’aider les personnes qui en souffrent. Le lien avec la crise climatique est évident : partout dans le monde, des millions de personnes souffrent de ses conséquences. C’est profondément injuste, car les habitants des pays du Sud contribuent le moins au réchauffement de la planète, mais ce sont eux qui en souffrent le plus.

Les projets climatiques de Caritas placent l’être humain au centre et luttent contre la pauvreté. Ces projets permettent aux groupes de population concernés de mieux s’adapter à la crise climatique, ils proposent des solutions d’avenir et contribuent par là à la justice climatique.

Grâce

météorologiques et aux nouvelles méthodes de culture, le fils de Shokirjon pourra lui aussi vivre de l’agriculture plus tard.

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Ensemble contre la pauvreté et pour une plus grande justice climatique

Le changement climatique pose problème aux habitants de la vallée du Rasht au Tadjikistan. Grâce à des données météorologiques précises, les agriculteurs de cette région peuvent continuer à assurer leurs récoltes.

en savoir plus sur Shokirjon : caritas.ch/shokirjon

aux données

QUESTIONS À UN

commissaire-priseur

Une fois, deux fois, trois fois, adjugé! Avec la numérisation, les ventes aux enchères ont dû se réinventer et ont lieu désormais aussi sur internet. Marc Dogny maîtrise toutes les ficelles du métier.

Texte: Ariane Gigon Photo: François Wavre/Lundi13

1 Comment devient-on commissaire-priseur?

On ne peut pas se lancer comme ça et dire «je vais être commissairepriseur…». Différentes formations existent, comme un parcours postgrade à l’Université de Zurich, nommé Executive Master in Art Market Studies. La maison Christie’s à Londres propose aussi un cursus. En Suisse, chaque canton réglemente la profession de manière différente. Dans le canton de Genève par exemple, seuls les huissiers judiciaires ont le droit d’organiser des ventes aux enchères. De mon côté, après des études en civilisation et langue chinoises, j’ai pu travailler à l’hôtel des ventes de Drouot à Paris, puis chez Christie’s, à Londres.

2 Peut-on tout vendre aux enchères?

Beaucoup de choses, en tout cas! Par exemple, lors de l’inauguration d’une maison de quartier à Lausanne, nous avions récolté des objets auprès de la population, avec l’objectif de verser le revenu de la vente au nouveau centre communautaire. On nous a aussi donné une vingtaine de petits pots d’herbes aromatiques. Eh bien, le clou de la journée, pour moi, a été la vente de ces petits pots. Les mises commençaient à 50 centimes, les enfants pouvaient aussi participer. En fin de compte, certains pots se sont vendus

à 10 francs. Les acheteurs, de tous âges, étaient enchantés!

3 Qu’est-ce qui caractérise un achat dans une vente aux enchères?

C’est une manière active, ludique, d’acquérir un bien. Il faut se battre pour acheter et, si on y arrive, cela peut donner un sentiment de victoire. Souvent, ce type d’achat provoque aussi un attachement émotionnel durable pour l’objet. Certaines personnes aiment l’excitation de la vente aux enchères et viennent juste pour passer un bon moment.

4 Est-il important d’essayer de vendre les objets le plus cher possible?

Cela dépend évidemment des objets. Un tableau d’Yves Tanguy a été adjugé chez nous à près d’un million de francs. Mais toute la palette de prix est possible! Nous devons veiller à rentrer dans nos frais. Préparer une vente requiert

beaucoup de travail: photographier, cataloguer les œuvres, parfois également effectuer des recherches sur l’origine ou l’authenticité, mais aussi faire connaître la vente, dans le monde entier.

5 Est-ce que vous refusez parfois des objets?

Nous devons parfois expliquer que plus personne n’achète tel objet, par exemple des commodes du XIXe siècle. L’inverse est aussi vrai: nous surprenons les vendeuses et vendeurs potentiels en leur montrant ce qui pourra se vendre. Un exemple est connu en Suisse romande: la Croix-Rouge s’était débarrassée de son mobilier en teck il y a une vingtaine d’années, pour quelques francs par pièce. Ces meubles se vendent désormais entre 1000 et 2000 francs… Les goûts changent, il y a des modes.

6 Est-ce qu’il y a des personnes qui trichent?

Nous vendons entre 5000 et 6000 objets par année. Sur ce nombre, il y a peut-être un cas problématique. Une personne qui achète puis disparaît. Peut-être a-t-elle continué à miser jusqu’au bout pour empêcher que quelqu’un d’autre n’achète à sa place… Fausser une vente est, en Suisse, pénalement répréhensible, mais, sur internet, les personnes peuvent être à l’étranger. Nous prenons

«Souvent, acheter aux enchères provoque un attachement émotionnel durable pour l’objet»

Bio express

Marc Dogny a repris DognyAuction, la maison d’enchères qu’il dirige à Lausanne, en 2001. Spécialisé en arts d’Asie, il a réalisé 156 ventes à la criée et 35 ventes en ligne jusqu’en juin 2023. Il connaît également très bien la scène artistique romande des XIXe et XXe siècles. DognyAuction réalise des estimations et vend de nombreuses catégories d’objets, de la joaillerie aux tableaux, en passant par les voitures, des vins ou des biens immobiliers.

7 Quels conseils donnez-vous

à quelqu’un qui achète aux enchères pour la première fois?

Achetez ce qui vous émeut. Faitesvous confiance. Si vous n’êtes pas rassuré, vérifiez sur internet. On peut retrouver un objet similaire, ou comparer les prix avec des cotations. Je dirais aussi que l’occasion fait le larron. Certaines pièces sont uniques et il se passera des décennies avant qu’elles ne reviennent sur le marché…

toutes les précautions possibles, comme demander l’identité des personnes, parfois même une caution. Cela dit, la personne qui disparaît n’a pas son bien… nous le remettons en vente.

8 Comment le public a-t-il évolué ces dernières décennies?

Avant la crise financière de 2008/ 2009, beaucoup de jeunes gens venaient acheter des anciens meubles ou des objets, même abîmés. Ils les réparaient euxmêmes et les «customisaient». Après 2009, je n’en ai plus vu. Seuls les meubles et objets restaurés trouvent preneur. On ne sait pas pourquoi ce changement a eu lieu. En outre, jusqu’au Covid, beaucoup de gens venaient en salle, il y avait parfois de beaux déchaînements de passions. Avec la pandémie, de nouvelles habitudes d’achats en ligne se sont mises en place.

9 Des plateformes comme Ricardo pratiquent aussi les enchères. Quelles sont les différences avec votre travail?

Sur ces plateformes, vous n’avez pas de catalogue établi par un commissaire-priseur, qui vérifie et prend soin de l’objet. C’est le vendeur lui-même qui fait la promotion de son objet. J’associe davantage ces transactions à des ventes de gré à gré. C’est vraiment une autre logique.  MM

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