Migros-Magazin-36-2018-f-VS

Edition Valais, JAA 1920 Martigny

Catcheur p. 16 | Volaille p. 45 | Fribourg p. 76 | Araignées p. 82

MM36, 3.9.2018 www.migrosmagazine.ch

Carton rouge à l’indiscipline à l’école

Se soigner par l’art à l’hôpital

Page 20

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Rencontre

Photo: Matthieu Spohn

Sarah Chiha, archéologue en herbe Page 102

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MM36, 3.9.2018 5

Sommaire

T Éditorial

Les bienfaits de la discipline Toutes les classes ont désormais effectué leur rentrée. Pour certains enseignants, c’était la première. Pour d’autres, une routine qui reprend à chaque fin d’été. Cependant, pour les uns comme pour les autres, un élément au moins évitera de tomber dans une routine: les élèves. À chaque rentrée, ils constituent la grande inconnue. Que la classe soit nouvelle, qu’elle accueille des éléments neufs ou que les enfants aient simplement pris de l’âge.

La surprise s’avère parfois bonne, parfois moins.

Mais quelle qu’elle soit, il faudra faire avec toute l’année scolaire. Les élèves sont un échantillon de la société, de ses évolutions, de ses dysfonctionnements, de ses questionnements. Ce n’est donc pas un hasard si à notre époque l’enseignement est considéré comme l’une des professions les plus difficiles et stressantes. Et qu’il a tendance à le devenir chaque année un peu plus.

Un état de fait que rien ne peut changer? Ce n’est pas l’avis de Jean-Claude Richoz qui insiste sur les vertus de la discipline (lire en page 20). Dans notre entretien, le pédagogue et auteur explique que les règles et les sanctions sont indispensables au développement d’un climat d’apprentissage dans les classes. Et qu’il s’agit du plus sûr moyen d’éviter que l’indiscipline ne s’installe durablement. À l’image d’un arbitre qui n’hésitera pas à siffler les fautes lors d’une compétition. Sauf que, dans le cas de l’enseignement, le nombre d’acteurs impliqués dépasse de loin le cadre de la classe et de ses élèves. Les parents, directions d’écoles et de départements, pédagogues, politiciens, etc. participent indirectement au match qui se joue devant l’enseignant, lui enlevant parfois des mains les cartons jaunes et rouges qu’il devrait pourtant distribuer.

Steve Gaspoz, directeur de la rédaction steve.gaspoz@mgb.ch

Photo: Annette Boutellier

M-Infoline: tél. 0800 84 0848 ou +41 800 84 0848 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

76 Société 8 Cette semaine

45 Migusto

Savoir cuisiner la viande de poulet et de dinde.

La canicule de l’été va-t-elle favoriser la croissance des champignons?

66 Votre région

10 Dossier

Au quotidien

De plus en plus de médecins sont convaincus des bienfaits de l’art-thérapie.

16 Portrait

Elias Richter, latiniste et catcheur.

20 Entretien

Jean-Claude Richoz: il apprend aux enseignants à éradiquer l’indiscipline.

Votre coopérative Migros.

73 La science en s’amusant

L’effet gyroscopique: démo avec un diabolo.

76 Escapade

Fribourg, côté mystique.

82 Environnement

Les araignées, ces mal-aimées qui sont pourtant bien utiles.

Univers Migros

86 Démonstration

30 Actuel

Faut-il se mêler des disputes des enfants?

Débat sur les aliments équitables.

34 Shopping

Le pain du mois.

Le look sixties, toujours à la mode.

90 Éducation

102 Une journée avec...

Sarah Chiha, archéologue en herbe.

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Société

De quoi se réjouir Le cosmos de Klee Des inédits du peintre énigmatique. À voir jusqu’au 28 octobre au Centre Paul Klee à Berne.

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Illusion Humour et tours de passe-passe. One-man magic show de Pierric Tenthorey, du 6 au 8 septembre, Théâtre Boulimie, Lausanne.

Savoirs insolites

Ma photo de la semaine «Voici un des ‹Uccellini› du sculpteur Ignazio Bettua.

Brigitte Crottaz conseillère nationale (PS/VD)

Le récent refus du Conseil fédéral de réglementer l’utilisation des pesticides risque, à moyen terme, de conduire à la disparition de nombreuses espèces d'insectes et, par conséquent, des oiseaux qui s’en nourrissent. D’ici à quelques années, si rien n’est entrepris pour limiter l’utilisation des produits chimiques pour traiter les cultures et les vignes, il ne nous restera plus que des ‹Uccellini› pour nous souvenir de ce qu’étaient certains oiseaux. Et, faut-il le rappeler, les pesticides ne sont pas dangereux que pour la faune, mais aussi pour les agriculteurs, les viticulteurs et les consommateurs que nous sommes.»

Photos: Isabelle Favre, Odile Meylan, DR

Écoutez «Éolienne» sur migmag.ch /eolienne

Dans les oreilles

Excusez-moi, vous écoutez quoi, au juste?

Carole Pellouchoud, 44 ans, communicante, de Monthey (VS), écoute Éolienne, de Gaëtan Roussel, car c’est une mélodie entraînante qui accompagne ses vœux pour un monde plus durable et osant les énergies renouvelables.

La Pineberry est une espèce de fraise blanche au goût d’ananas.

L’Hemeroplanes Triptolemus est un papillon de nuit d’Amérique du Sud. Durant son stade larvaire, il a la particularité de revêtir l’apparence d’un serpent pour se protéger de ses prédateurs.

L’expression se ressembler comme deux gouttes d’eau , se dit en anglais «To be as alike as two peas in a pod» (comme deux pois dans une cosse).

Un canard possède plus de vertèbres cervicales qu’une girafe: quatorze pour le canard contre sept pour la girafe.

8 MM36, 3.9.2018 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Il est important de faire contrôler sa cueillette: les intoxications à cause de champignons impropres à la consommation ne sont pas rares.

10

pourcent. C’est le taux de champignons comestibles que l’on trouve dans nos forêts.

Mieux vaut les faire contrôler! Infos sur www.vapko.ch

2

kilos. C’est le poids maximal autorisé d’une cueillette, par personne et par jour, dans la plupart des cantons.

12

espèces de champignons figurent sur la liste de la flore protégée.

Parmi eux, le bolet royal.

Source: Vapko

Cette semaine

Après l’été caniculaire, une récolte miraculeuse?

Les amateurs de champignons s’impatientent: les grandes chaleurs de l’été seront-elles la promesse d’une cueillette exceptionnelle? À voir, d’autant que le champignon est capricieux et que les changements climatiques bouleversent les habitudes.

Texte: Patricia Brambilla

L

es randonneurs amateurs de délices mycologiques ont le mollet qui frétille et le panier dans les starting-­ blocks. L’été caniculaire va-t-il faire des miracles et multiplier les colonies de chanterelles? Les chaleurs records auront-elles le même effet sur les chapeaux laqués que sur les grappes vermeilles?

C’est toute la question. Si la ruée sur les bolets a déjà commencé dans le Sud-Ouest de la France, avec des cueillettes record de girolles et de cèpes à tête noire, ce n’est pas le cas partout. Non seule-

ment les fortes chaleurs ne profitent pas pareillement à toutes les espèces. Mais le réchauffement climatique a tendance à brouiller les pistes: certaines variétés hoquet­ tent sous le manque d’eau (cèpe de Bordeaux), alors que d’autres s’acclimatent à merveille: l’oronge, champignon méditerranéen par excellence, s’est installé en Suisse.

Les vrais spécialistes le savent: on trouve toujours des champignons, mais il faut changer ses habitudes! Les températures grimpent? Grimpez aussi et recherchez les zones où demeure

une meilleure humidité résiduelle.

Vous raffolez des morilles jaunes?

Passez au pied bleu, au parfum fruité, qui abonde jusqu’aux premières gelées.

Mais dans tous les cas, faites vérifier votre cueillette: il existe 500 offices de contrôle officiel en Suisse, dont septante pour la partie francophone. Une enquête réalisée en Suisse romande pendant huit années consécutives a montré que 37,6% des récoltes contrôlées contenaient des champignons impropres à la consommation et 10% des espèces vénéneuses.

Photo: iStock

En chiffres

SOCIÉTÉ | MM36, 3.9.2018 9

L’expert

À votre avis

«Ce sont les chocs thermiques qui font fructifier les champignons» Est-ce que la canicule annonce une cueillette exceptionnelle?

Tout dépendra de la météo! Quand il y a une canicule, il faut monter en altitude et chercher les zones humides.

Dans le massif jurassien, par exemple, mieux vaut chercher sur le versant nord, du côté des mousses et des fougères. Au fond, ce qui fait fructifier les champignons, c’est d’abord l’eau, mais aussi les chocs thermiques, les grands écarts de température d’un jour à l’autre. Pour les champignons mycorhiziens, qui vivent en symbiose avec un arbre, leur fructification dépend de leur hôte: dès que l’arbre, avec la baisse de luminosité, leur envoie moins de sucre dans les racines, les champignons se mettent à fructifier.

C’est le cas des bolets, qui vivent en symbiose avec de nombreux arbres. À quelles espèces profitent les grandes chaleurs?

Certains champignons sont thermophiles. C’est le cas de l’amanite des Césars, appelée aussi oronge. L’amanite solitaire et le bolet d’été sont également moins exigeants en eau, contrairement au cèpe de Bordeaux.

Mais en ce moment, il y a un déficit hydrique de deux à trois mois de pluie. Peut-être que les champignons sortiront plus nombreux dès mi-septembre...

Il paraît que, quand le champignon pressent un danger, une grande sécheresse par exemple, il se multiplie. Vrai?

Disons que le champignon se satisfait de peu et peut rester en dormance pendant très longtemps sous terre.

On pense aussi, mais les études restent à faire, qu’il a une sorte de «mémoire»: si un endroit ne lui convient pas, il dissémine ses spores en très grand nombre, jusqu’à 30 000 par seconde, et se projette ailleurs, sur un rayon de plusieurs kilomètres.

Le spore est une structure très résistante. Mais quand il germe, il n’a qu’une à deux semaines pour trouver un autre spore compatible, qui germe en même temps que lui, pour pouvoir

fusionner et donner naissance à un nouveau champignon sous la forme d’un mycélium viable.

Est-ce que vous avez constaté une évolution avec le réchauffement climatique?

La grande sécheresse de 2015 a provoqué une poussée d’amanites des Césars à Genève, notamment. Désormais, on trouve ce champignon en Suisse, alors qu’il ne poussait que dans le Sud, sur le pourtour méditerranéen. C’est un excellent comestible, qui se plaît sous les hêtraies ou chênaies thermophiles. À ne pas confondre avec l’amanite tuemouche, rouge à pois blancs, qui perd parfois ses points sous la pluie… et qui est très toxique. On a vu aussi, en 2015, des morilles en décembre, alors que ce champignon ne sort habituellement qu’entre février et juin, parce qu’il y a eu une baisse de température, suivie d’un redoux, comme au printemps.

Les champignons sont-ils aussi victimes d’une baisse de la biodiversité?

Certaines espèces se font rares et sont à protéger. C’est le cas des champignons liés à certains milieux en voie de disparition, comme les galères ou les lactaires des sphaignes qui ne poussent que sur la tourbe des marais. Ces espèces ne sont pas comestibles, mais leur présence indique la bonne santé d’un milieu. De même, on voit moins de morilles jaunes, parce qu’elles sont liées à l’orme, qui a été décimé par la graphiose.

Et les cueilleurs, sont-ils en voie de disparition?

Non, la cueillette est toujours à la mode, mais on a dû tirer la sonnette d’alarme depuis deux ans. De plus en plus de gens s’intoxiquent avec des espèces comestibles! À cause des nouvelles habitudes alimentaires, les gens ne cuisent pas assez les champignons. Ils les saisissent au lieu de les mijoter: or, vingt minutes de cuisson sont toujours nécessaires! MM

Vincent Fatton, biologiste et expert à la Vapko, l’Association suisse des organes officiels de contrôle des champignons

Lise Rumpf, 60 ans, Lausanne «Par méconnaissance, je ne vais pas aux champignons. C’est tellement vite fait de se planter! Mais je les mange volontiers, d’autant que je suis végétarienne et locavore depuis 40 ans!»

Marco Antonio Caliari, 64 ans, Lausanne. «Autrefois, j’allais chercher les bolets, les cornes d’abondance et les pieds de mouton. Mais je ne vais plus en forêt, parce que j’ai peur des tiques!»

Lurdes Pais, 46 ans, Lausanne «J’ai un beau-frère qui se croyait connaisseur et qui a eu des problèmes de rein après une fricassée…

Alors je préfère les acheter et j’adore les manger, surtout en sauce.»

10 MM36, 3.9.2018 | SOCIÉTÉ

Dossier

L’art-thérapie entre dans les hôpitaux De plus en plus de médecins en sont convaincus: le processus créatif est une aide précieuse à la guérison. Et intervient désormais dans des domaines aussi variés que l’autisme, l’obésité et les naissances prématurées.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Nicolas Righetti/Lundi13

L’

art peut-il aller là où la psychanalyse et les approches classiques piétinent? C’est tout le pari de l’art-­ thérapie, concept né aux ÉtatsUnis dans le tourbillon exploratoire des années 1960. Que ce soit par la danse, la musique, la sculpture, le modelage ou le dessin, le processus créatif est mis en valeur pour soulager les maladies chroniques et psychosomatiques. «Quand les mots ne peuvent plus suffire, l’art-thérapie permet au patient de s’exprimer de façon indirecte.

Apprendre que l’on a un diabète, c’est difficile.

Mais avoir une approche globale aide à aller mieux, à accepter l’inacceptable et à se motiver tous les jours», avance Alain Golay, diabétologue aux HUG et président de la Fondation Art-thérapie à Genève depuis dix ans.

Ce médecin, peintre et violoniste à ses heures, en est convaincu: l’art participe activement à la guérison, à tous les âges, y compris dans le secteur pédiatrique. Et peut intervenir dans un grand nombre de pathologies: cancer, transplantation, obésité, mais aussi troubles mentaux, bipolarité, Alzheimer, dépression, etc. À chaque fois, l’expression artistique peut aider à comprendre, connaître, accepter et mieux prendre soin de soi.

Plus encore, les thérapies par la création servent à ouvrir des portes, à débusquer, l’air de rien, des émotions enfouies: «Elles sont souvent des révélateurs de problèmes latents, qui peuvent ensuite être traités par des psychothérapies traditionnelles. Mais il est primordial que l’art-thérapie soit toujours intégrée à une approche médicale et non pas proposée comme une approche isolée», poursuit Joseph Laimbacher, médecin à l’Hôpital de l’enfance de Saint-Gall, qui travaille avec des art-thérapeutes depuis un quart de siècle.

Professionnalisation de l’art-thérapie

Ainsi, en vingt ans, l’art-thérapie a fait du chemin, a évolué, elle s’est structurée et légalisée. «Il existe aujourd’hui plusieurs écoles de formation, qui délivrent des diplômes dans ce domaine et les praticiens sont désormais formés comme des psychothérapeutes», poursuit Alain Golay.

Si les résultats scientifiques sont balbutiants, la recherche fondamentale dans le domaine étant encore à ses débuts, certaines études sont prometteuses: ainsi, le traitement de l’obésité par la danse-thérapie augmenterait la perte de poids (de 5 à 6 kg pour le groupe suivi contre 1 à 2 kg

SOCIÉTÉ | MM36, 3.9.2018 11

Danse et obésité

«Danser débloque parfois des émotions intenses» Solange Muller, danse-thérapeute à Genève, 63 ans

Sa formation, elle l’a suivie en Australie et aux États-Unis, parce qu’il y a trente-cinq ans, l’art-thérapie n’existait pas en Suisse.

Les cheveux grisonnants, mais le regard bleu intact, Solange Muller s’est très vite passionnée pour le corps en mouvement comme outil d’expression et de guérison. Cette danseuse et actrice de théâtre professionnelle a donc amené l’art-thérapie d’abord en milieu carcéral, puis en institution psychiatrique.

Et travaille aujourd’hui à Genève au service d’enseignement thérapeutique pour les maladies chroniques des HUG, ainsi que dans le programme «Contrepoids famille».

Pour Solange Muller, la danse permet de renouer le dialogue avec son corps.

«L’obésité génère des maladies chroniques, comme le diabète, mais peut aussi être le révélateur de problèmes plus graves, comme la dépression, la maltraitance, l’abus.» Quand la problématique touche toute la famille, c’est tout le groupe qui vient en consultation. «On soigne, on stimule la partie saine de la famille, parfois sur deux ou trois générations.» Par la danse improvisée, l’idée est d’améliorer les relations, d’apprendre à écouter et à créer ensemble.

Mais aussi à retrouver l’estime de soi.

«Une personne en surpoids se déplace et se perçoit comme une masse gênante. Il faut l’amener à avoir une autre représentation d’elle-même, pour que chaque partie de son corps soit à nouveau vivante.» La danse, c’est du mouvement qui va, par la pensée et l’émotion, imprimer d’autres circuits sur le plan neuronal. «Ce n’est pas qu’une question de gymnastique, c’est parfois une émotion intense qui est bloquée.»

Danser suffit-il à retrouver un poids normal? En tout cas, cela participe à la perte de poids dans sa tête. «Se focaliser sur la nourriture ne sert à rien, parce que l’obésité dépasse le cadre de la diététique. C’est une maladie avec de vraies souffrances, qui nécessite une approche interdisciplinaire.»

Si un régime adéquat est primordial, il s’agit aussi de renouer le dialogue avec ce corps qui parle, raconte et ne ment pas.

«Les femmes qui souffrent d’obésité la transmettent souvent à leurs enfants. Pour éviter les familles bypass gastrique sur plusieurs générations, il faut multiplier les stratégies. Danser soigne et guérit, c’est certain.

Parce que cela permet d’exprimer l’inexprimable.»

12 MM36, 3.9.2018 | SOCIÉTÉ

pour les autres). De même en néonatalogie, des bébés prématurés sortiraient plus tôt des couveuses grâce à la musicothérapie.

Le parent pauvre de la médecine

Une chose est sûre: l’art-thérapie gagne du terrain, même si, en Suisse, elle reste le parent pauvre de la médecine. «La Fondation a commencé avec six hôpitaux, aujourd’hui, on travaille avec douze établissements hospitaliers, dans les trois régions linguistiques. Mais le problème reste le remboursement des soins», souligne Eleonore Gruffel, directrice de la Fondation Art-thérapie. Les hôpitaux prennent effectivement en charge une partie des coûts, à un pourcentage variant de 20 à 60%, le reste étant financé par la fondation. Quant aux assurances maladie, elles ne reconnaissent pas encore ce traitement complémentaire.

«Parce que c’est de la slow medicine, elle va à l’encontre de la tendance actuelle qui favorise l’ambulatoire et restreint la durée des soins... Mais les coûts de la santé seraient divisés par quatre si on l’intégrait davantage!», observe Alain Golay, qui reste malgré tout optimiste. «Les sciences de la psycho­ logie et de la nutrition ont eu besoin de temps pour s’imposer. Ce sera pareil pour l’art-thérapie.» MM

En chiffres

2008

date de la création de la Fondation Art-thérapie, par Charlotte Leber, avec six hôpitaux partenaires, dont le CHUV à Lausanne et les HUG à Genève.

20 000 patients ont été soutenus en dix ans.

22

thérapeutes ont été engagés par la Fondation.

770 000

francs de budget annuel, entièrement financé par des donateurs.

Sources: https://arttherapie.org/fr/

Musique et autisme

«On utilise la voix, des sons ou même le silence pour construire un lien avec la personne en souffrance» Antonio Esperti, musicothérapeute à Lausanne et Échallens, 45 ans

SOCIÉTÉ | MM36, 3.9.2018 13

La musique peut changer et améliorer la vie d’une personne.

Antonio Esperti en est convaincu.

sons gutturaux, labiaux, des vibrations. À moi de les reconnaître et de les utiliser sans entrer dans le mimétisme. Je dois rester curieux et respectueux de leurs compétences, que je considère comme de l’art ou de la musique brute.»

Peu importe la pathologie, au fond, l’accompagnement en musicothérapie est différent pour chaque personne. Parce qu’il y a derrière chacun un univers particulier, une extrême sensibilité et souvent un enfermement, physique et mental, de longue durée. Qu’il faut entrouvrir par un patient chemin de confiance et d’écoute. «Le but est de valoriser les compétences expressives et musicales que chacun a au fond de lui, pour que la personne ne reste pas seule dans sa souffrance, son discours, sa narration, mais parvienne à la transformer en richesse esthétique et relationnelle.»

Il a deux cordes à sa vie: la musique et la pédagogie. Une formation de clarinettiste et une autre en sciences de l’éducation.

Originaire des Pouilles, dans une famille de musiciens, Antonio Esperti s’est très vite passionné pour autre chose: la passerelle que construit la musique entre les êtres. Plus encore, la possibilité d’atteindre, par le langage sonore, les lieux inexprimés de la souffrance. Après des études en art-thérapie à Rome, il colla-

bore avec des patients en asile psychiatrique, dans le cadre d’ateliers musicaux. Depuis huit ans en Suisse, Antonio Esperti travaille aujourd’hui avec tous les âges de l’autisme: enfants, adolescents, adultes atteints d’un trouble du spectre autistique, mais aussi des adolescents en rupture (Unité d’hospitalisation psychiatrique pour adolescents du CHUV) et des personnes atteintes de handicap mental.

«En musicothérapie, on n’utilise pas forcément des instruments, mais aussi la voix, des sons, des bruits ou même le silence pour accéder, construire un petit lien avec la personne en souffrance.» Jeux de regard, grimaces, et surtout longues séances d’observation sont nécessaires au préalable. «Les personnes qui sont dans le non-verbal doivent s’inventer un univers sonore, une stratégie de survie.

Elles développent souvent des

Comme ce patient qui demeurait confiné dans sa chambre depuis des années. Il ne voulait pas en sortir, se cachait derrière un coussin, tolérait à peine les visites. Mais qui, par un jeu de mimiques et de sons labiaux, «toujours en do majeur», a fini par accepter de sortir et d’aller chaque fois un peu plus loin, jusqu’à atteindre la grande salle de musique. «Aujourd’hui, après trois ans et demi, nous jouons ensemble, lui au piano, moi à la clarinette. Je lui propose d’autres tonalités que le do majeur… une façon de le faire sortir de sa bulle sonore et de ses habitudes.»

Si la musique guérit? Antonio Esperti en est convaincu. «Elle peut changer et améliorer la vie d’une personne. Avec le temps, on arrive à des liens très forts, à se relancer des phrases mélodiques, à transformer des expériences de vie en quelque chose de beau.»

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SOCIÉTÉ | MM36, 3.9.2018 15

Musique et bébés

«Le chant et la musique peuvent aider au développement des prématurés» Manuela Filippa, musicothérapeute à Genève, 42 ans, et Joana Sa De Almeida, médecin-chercheuse en pédiatrie à Genève, 27 ans

Il est des projets qui se passent dans des milieux feutrés. C’est le cas de la recherche menée en néonatalogie aux HUG depuis 2011. Sous la loupe: les effets de la musique sur les prématurés.

Une recherche unique en Suisse puisque, habituellement, on travaille avec le répertoire classique, alors qu’ici, on expérimente une création originale d’Andreas Vollenweider, composée sur mesure pour les nourrissons. «À la 40e semaine, le cerveau d’un prématuré n’arrive pas au même stade de développement qu’un bébé né à terme. Le but est de prouver que la musique peut apporter des bénéfices sur les connexions neuronales et aider au développement du cerveau des prématurés, particulièrement sensible au troisième trimestre», lance Joana Sa De Almeida, médecin en neurosciences à l’Hôpital des enfants de Genève.

Dans les couveuses, une trentaine de prématurés (nés entre 24 et 32 semaines) écoutent donc trois fois par jour, pendant huit minutes, les variations douces du musicien. Coiffés d’un bonnet avec écouteurs, les bébés baignent dans un tissu sonore envoûtant, composé de harpe, clochette et flûte indienne, qui aide à structurer les différents moments de la journée.

En parallèle, on observe aussi les effets de la voix maternelle, domaine de prédilection de Manuela Filippa, musicothérapeute et docteur en psychologie du développement: «Mon rôle est de faire participer davantage les parents et de voir si la voix de la mère a aussi une incidence sur le développement cognitif du bébé.» L’idée est donc d’enregistrer la mélodie de la flûte, chantée par la mère, et de réaliser un montage audio en collant la voix

Antonio, 37 semaines, entouré de la doctoresse Joana Sa De Almeida, sa maman (au centre) et la musicothérapeute Manuela Filippa (à droite).

sur le fond sonore. Et si la mère ne sait pas chanter? «En musicothérapie, il n’y a pas de chant faux, le timbre et le rythme maternels comptent tout autant.

Mais pour la recherche, nous devons être rigoureux. J’ajuste parfois la note sur l’enregistrement, car il est important que la ligne mélodique de la voix soit identique à celle de l’instrument.» À partir de la 33e semaine et jusqu’au terme, les prématurés sont donc suivis de près, la période d’intervention sonore devant être validée par un IRM du cerveau. «Cela nécessite toute

une infrastructure. Il faut une couveuse spéciale, qui résiste aux champs magnétiques. Mais le bébé ne risque rien», rassure Stéphane Sizonenko, médecin-­ adjoint du Service développement et croissance des HUG. Les résultats ne sont pas encore publiés, mais les études en cours laissent envisager que les prématurés qui ont bénéficié de la musique ont un fonctionnement cérébral plus similaire à celui d’un bébé né à terme. Une perspective pour les 8,7% de nourrissons qui naissent chaque année trop tôt en Suisse. MM

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Gabrielle Bergamaz (57 ans), en quête d’un travail stable

16 MM36, 3.9.2018 | SOCIÉTÉ

Portrait

«Veni, vidi, vici» Elias Richter est venu, il a vu et il a vaincu. Latiniste côté campus et catcheur côté ring, ce Neuchâtelois d’adoption a été sacré, ce printemps à Lausanne, champion romand de catch.

Texte: Alain Portner Photo: Matthieu Spohn

A

tmosphère studieuse comme il se doit, ce matin-là, dans la cafétéria de la Faculté des Lettres de l’Université de Neuchâtel. Un barbu débonnaire, arborant en prime un large sourire, nous fait signe du fond de la salle.

C’est Elias Richter, 32 ans, 177 cm et 90 kg.

Si l’on affiche d’entrée ses mensurations, c’est parce que nous sommes ici pour rencontrer le champion romand de catch, pas le latiniste qui s’échine sur une thèse de doctorat consacrée à des épigrammes, en l’occurrence des poèmes-devinettes du IVe siècle après Jésus-Christ.

Poignée de main ferme. Regard doux. Ce trentenaire a une allure bonhomme qui contraste avec l’air de défi qu’il affiche sur le ring.

Il s’avère également plus introverti qu’on l’imaginait, lui qui, avant un combat, roule des mécaniques et harangue la foule, vêtu d’un simple slip rouge et noir.

un pseudonyme «à consonance dure, germanique» choisi à dessein pour faire trembler ses adversaires.

Il faut dire qu’user d’un patronyme est pratique courante dans cette discipline qui tient autant du sport que du spectacle. «Contrairement à ce qui se passe aux États-Unis où les matchs sont surscénarisés avec des personnages quasi cartoonesques, on met en Suisse davantage l’accent sur l’aspect sportif que sur le côté théâtral.»

Pas de numéro de clown ici, juste des gladiateurs qui enchaînent les prises de lutte, portent leurs coups

«Il ne faut pas lâcher l’affaire, même quand on est poussé au bout de nos forces» Elias Richter, catcheur

Le plaisir de jouer des contrastes

«Dans la vraie vie, je suis quelqu’un de posé, de pacifique. Le catch est clairement un exutoire pour moi.

Il me permet de me lâcher, de me libérer temporairement des conventions sociales, de sortir des émotions – notamment la colère – que je ne pourrais pas exprimer autrement.»

Sous les projecteurs, ce doctorant se glisse dans la peau d’un autre.

«Qui me ressemble, tient-il à préciser.

Je ne change quand même pas de personnalité.» Mais de blase, oui!

Pour éviter les fans trop intrusifs et bien séparer torchons et serviettes, sport et études, catch et latin.

Nous avons beau insister, il refuse de dévoiler sa véritable identité. Pour nous, et pour vous, lectrices et lecteurs, il restera à jamais Elias Richter (soit Elias le juge en français),

avec maîtrise, chutent avec élégance et font – parce que ça fait partie du jeu – leur show dans une ambiance bon enfant et devant un public conquis qui en redemande.

«Impossible de monter sur le ring sans être entraîné, insiste Elias Richter.

Les combats, ce n’est pas de la rigolade, c’est très dur physiquement tant au niveau de l’effort que des douleurs.»

Lui peaufine son art et entretient sa musculature trois heures par semaine en salle. Plus deux ou trois séances de fitness et de la course à pied.

Cette préparation opiniâtre et sérieuse a fait de lui un athlète complet, comme dirait le capitaine Haddock. Pour le plus grand plaisir de sa douce qui l’a incité, avec la complicité de quelques amis, à se lancer

dans l’aventure. «J’étais un fan de catch, l’idée d’en faire me titillait, mais je n’avais jamais osé franchir le pas jusqu’au jour où mes proches m’ont offert un bon pour effectuer un essai.»

C’était il y a un peu moins de trois ans, à l’aube de ses 30 ans. Il s’est fait violence, a croché. «Il ne faut pas lâcher l’affaire, même quand on est poussé au bout de nos résistances, de nos forces.» Un apprentissage avec de la sueur et des larmes pour pouvoir enfin en découdre sur le ring, lors de tournois organisés par la Swiss Power Wrestling (SPW), la fédération suisse de catch.

Un doute qui subsiste sur une possible mise en scène

Avec une quinzaine de matchs à son actif, cet universitaire a donc abordé la finale romande de catch en tant qu’outsider. Face à lui, comme dernier rempart, un monstre en justaucorps («Il faisait dix centimètres et dix kilos de plus que moi!»): Ryan Tauga, qui balance un haka sauce maori dès son entrée en scène. Pas de quoi inquiéter Elias Richter qui n’en fera qu’une bouchée.

Les dés étaient-ils pipés? L’issue de ce pugilat était-elle décidée à l’avance, comme c’est généralement le cas dans cette discipline? Interloqué, notre interlocuteur affirme que non.

«Je n’avais aucune idée de la façon dont tout cela allait finir.» Nous lui accordons le bénéfice du doute.

Et de toute manière, nous ne faisons pas le poids pour nous opposer à lui.

La suite? «Après une pause bienvenue (pour se remettre de ses émotions et de ses bobos, ndlr), je participerai sans doute à quelques matchs en France cet été, histoire de me frotter à d’autres catcheurs, d’acquérir de l’expérience et d’encore progresser.»

Ce latiniste n’est pas homme à se reposer sur ses lauriers. MM

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Pour Elias Richter, en plus d’être une activité qui demande un entraînement rigoureux, le catch est un exutoire à sa colère.

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Chronique

Si tu avances quand je canicule…

Marie-Thérèse Porchet, née Bertholet

Cet été, la vague de chaleur qui a fait suer les Suisses – c’est un euphémisme! – a eu plein d’effets pervers. Par exemple, mi-juillet, en Valais, un quartier de la ville de Martigny a été littéralement envahi par les mouches, au point qu’il a fallu distribuer à tous les habitants de quoi se défendre. Les Valaisans sont vraiment imprévisibles: ils s’opposent à la Gay Pride, mais ils sont ravis de recevoir une tapette!

À la prison genevoise de Champ-Dollon, la température est montée tellement haut dans les ateliers que les détenus ont refusé d’aller travailler. Mais ils ont quand même reçu leur indemnité, qui est d’environ vingt francs par jour. Des députés crient au scandale. Pourtant, payer des prisonniers pour ne rien faire, c’est faciliter leur réinsertion, ils pourront beaucoup plus facilement entrer dans la fonction publique...

Là où il y a eu aussi pas mal de mécontents, cet été, c’est chez Exit. Forcément, plus besoin d’aide, les vieux mouraient tout seuls!

Je n’ai jamais compris pourquoi les gens s’inscrivaient chez Exit. Pourquoi gaspiller autant d’argent alors qu’il y a un truc bien plus simple pour réussir son suicide: il suffit

de se faire opérer à l’hôpital de Sion. En plus, c’est remboursé. Même la faune aquatique a été bouleversée par la canicule. Le pacu, un poisson d’Amérique du Sud, cousin du célèbre piranha, a été signalé sur les côtes suédoises. Les naturistes ont été priés d’aller se rhabiller, car le pacu s’attaque exclusivement aux testicules des baigneurs. En revanche, on en a lâché quelques-uns dans le jacuzzi du Conseil fédéral, ils sont rentrés bredouilles…

Enfin, autres conséquences très étranges, sous l’effet de la chaleur, certaines personnes se sont soudain retrouvées à faire quelque chose qu’elles n’auraient jamais fait en temps normal. Moi, par exemple, le jour où il a fait le plus chaud, j’ai acheté deux billets pour le Comptoir suisse. Pourtant je m’étais juré de ne plus y retourner, depuis qu’un monsieur m’a dit, il y a quelques années, en me croisant dans une allée: «Il y a tellement de vieux machins qui sont plus à la mode, dans ce Comptoir, j’étais pas sûr de vous reconnaître!» En tout cas je suis passée à Beaulieu la semaine dernière, les organisateurs sont optimistes: trois semaines avant l’ouverture, il n’y a déjà personne! MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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20 MM36, 3.9.2018 | SOCIÉTÉ

«Pour apprendre à s’imposer, les enseignants peuvent s’inspirer des arbitres de sport» Entretien

Riche d’une longue expérience dans la formation des enseignants, le Fribourgeois Jean-Claude Richoz livre ses conseils pour lutter contre le fléau de l’indiscipline dans les classes romandes.

Texte: Tania Araman Photos: Jeremy Bierer

SOCIÉTÉ | MM36, 3.9.2018 21

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SOCIÉTÉ | MM36, 3.9.2018 23

Jean-Claude Richoz, quand vous parlez d’indiscipline, à quoi faites-vous allusion?

En premier lieu aux bavardages incessants, un véritable fléau qui se répand partout dans les écoles. Les élèves n’arrêtent quasiment plus de parler, à tel point que les enseignants ne peuvent plus faire leur travail dans de bonnes conditions, ne serait-ce que donner des consignes et des explications dans le silence. Au bout d’un moment, ça les fatigue, physiquement et nerveusement. Beaucoup développent un sentiment d’impuissance.

Mais au-delà du bruit et de l’agitation, l’indiscipline se manifeste aussi par la passivité, l’inattention, le désintérêt des élèves, leur absence d’efforts, leur lenteur à se mettre au travail et également par les comportements très perturbateurs d’un petit nombre d’enfants qui ne supportent pas la frustration ou refusent toute autorité. Quelques ados n’hésitent plus aujourd’hui à défier ouvertement leurs profs avec des provocations, des insultes, des menaces, ce qui rend certaines classes secondaires très difficiles à gérer.

La situation a-t-elle évolué ces dernières années?

Oui, elle s’est détériorée à partir des années 2000-2010, avec une indiscipline qui est peu à peu devenue chronique et qui s’est répandue à tous les degrés de la scolarité, alors qu’avant il s’agissait d’un phénomène ponctuel, essentiellement limité aux classes secondaires.

Comment expliquer cette recrudescence?

Plusieurs facteurs jouent un rôle. On peut notamment évoquer l’éclatement des liens familiaux, les effets secondaires des nombreuses réformes de l’enseignement, des erreurs éducatives, les défaillances dans la gestion des classes, la crise de confiance des enseignants, les influences des nouvelles technologies et des réseaux sociaux, etc.

Qu’entendez-vous par erreurs éducatives?

Je pense avant tout à l’éducation qui met trop exclusivement l’accent sur la dimension affective, en oubliant de poser un cadre normatif. L’enfant a besoin de règles pour se construire. L’absence d’autorité est clairement perturbante pour son développement.

On se rend compte que dans les classes où l’enseignant pose un cadre de travail avec bienveillance et fermeté, les élèves se comportent mieux, sont apaisés, sécurisés. Malheureusement, certains enseignants, aujourd’hui, n’osent plus faire preuve d’autorité, même devant de jeunes enfants. Ils vivent depuis plusieurs années une véritable crise de confiance.

Pourquoi?

La crise de l’autorité est générale, pas propre aux enseignants. Mais ces derniers vivent en

plus une crise d’identité professionnelle. Ils ne savent plus très bien quels rôles ils doivent assumer. Les réformes pédagogiques et les différentes conceptions éducatives qui se sont succédé ces dernières décennies les ont déstabilisés. Un autre facteur de cette crise de confiance est le fait que certains parents sont très critiques envers les enseignants, montent vite aux barricades, sont procéduriers, contactent directement la direction de l’école ou même le département

«Si l’enseignant fait la morale aux élèves au lieu de prendre des mesures, les problèmes, même mineurs, se multiplient» Jean-Claude Richoz, formateur d’enseignants

quand il y a un problème, sans chercher d’abord à parler avec l’enseignant. Et quand ils critiquent les enseignants à la maison devant leurs enfants, on peut sans peine imaginer l’impact que cela a sur ces derniers en classe…

Pas étonnant, donc, que de nombreux enseignants redoutent la rentrée…

Effectivement. Encore plus inquiétant, une enquête menée en 2017 par l’Institut universitaire de santé au travail sur mandat du Syndicat des enseignants romands montre que plus de 60% des profs se sentent menacés d’épuisement professionnel. Dans une précédente enquête, en 2005, il n’y en avait que 30%.

Comment, dès lors, peuvent-ils lutter contre l’indiscipline?

Il faut établir une bonne relation affective avec les élèves et poser un cadre de travail très clair et structuré dès les premières minutes de l’année scolaire. Les règles essentielles doivent être explicitées, les sanctions en cas de non-respect annoncées, un système de récompenses mis en place dans les petites classes. Si le cadre n’est pas bien posé dès le premier jour, les problèmes d’indiscipline apparaissent sans tarder et, en général, vers la mi-novembre, l’enseignant a déjà de la peine à faire son travail correctement.

Expliquer les règles en amont ne suffit cependant pas à les faire respecter...

Non, mais c’est une condition sine qua non.

Après, bien entendu, c’est à l’enseignant d’adopter une attitude adéquate. Lorsque les règles sont transgressées, les sanctions

Bio express 1951 Naissance à Billens (FR) le 5 août 1951.

Marié et père de trois filles (1986, 1987, 1989).

1972-1977 Enseignant secondaire. Maître de classe en 10e et 11e Harmos.

1977-1980 Assistant à l’Institut de pédagogie de l’Université de Fribourg.

1980-1984 Chargé de cours et lecteur en didactique à l’Université de Fribourg.

1985-2001 Maître de didactique au Séminaire pédagogique de l’enseignement secondaire (SPES) à Lausanne.

2001-2016 Professeur formateur à la Haute École pédagogique du canton de Vaud (HEP Vaud).

2009 Publie Gestion de classes et d’élèves difficiles.

2015 Publie avec Bernard André Parents-­ Enseignants. De l’affrontement à la coopération.

Depuis 2016 Formateur d’enseignants indépendant dans divers établissements scolaires de Suisse romande.

2018 Publie Prévenir et gérer l’indiscipline dans les classes primaires et secondaires*.

24 MM36, 3.9.2018 | SOCIÉTÉ

doivent être appliquées dès les premiers jours. Si l’enseignant reste dans l’avertissement et la menace, fait la morale aux élèves au lieu de prendre des mesures, toutes légères soient-elles, les problèmes, même mineurs, se multiplient, notamment les bavardages, et il est ensuite difficile d’y remédier.

Pour apprendre à s’imposer, les enseignants peuvent s’inspirer des arbitres de sport.

Vraiment?

Oui, car ces derniers donnent en général un bel exemple d’exercice de l’autorité. Quand un arbitre entre sur un terrain, avec son sifflet et ses cartons jaune et rouge, il est absolument convaincu d’avoir à faire respecter les règles du jeu pour que le match se déroule bien, que les deux équipes aient du plaisir et qu’elles puissent en offrir aussi aux spectateurs. Il n’hésite pas une seconde à sanctionner les fautes commises, à donner

De quoi parle-t-on?

Bavardage, inattention, passivité, insultes ou encore provocations: l’indiscipline en salle de classe gagne du terrain en Suisse romande. Pour lutter contre ce fléau, Jean-Claude Richoz recommande aux enseignants de poser un cadre très clair dès les premières minutes de la rentrée et d’assumer leur position d’autorité.

un avertissement ou même à distribuer un carton rouge. Il le fait sans état d’âme, mais de manière respectueuse. Un enseignant doit être tout autant convaincu de la nécessité de faire respecter les règles du travail scolaire pour que ce dernier puisse se dérouler dans de bonnes conditions. Il ne faut pas hésiter à faire ce parallèle avec le sport devant les élèves, en évoquant par exemple les deux minutes qu’un joueur de hockey doit passer sur le banc de pénalités pour avoir commis une faute légère. C’est un langage qu’ils comprennent facilement. On peut leur dire qu’à leur âge, c’est normal de ne pas arriver tou-

jours à respecter les règles et qu’on est là pour les aider. Cela dédramatise la sanction.

Il est en tout cas indispensable de bannir le mot punition de son vocabulaire et de parler plutôt de sanction.

Quelle est la différence?

Une sanction, c’est une petite peine ou un prix à payer pour avoir transgressé une règle.

Elle vise le comportement fautif et pas la personne elle-même. La mesure est prise de manière calme, respectueuse, bienveillante, c’est-à-dire dans l’intention d’aider l’élève à mieux se comporter et à mieux travailler. La mesure est par contre vécue comme une punition quand l’intention qui anime l’enseignant est de faire souffrir, d’humilier ou de se débarrasser de l’élève concerné. Dans ce cas, la mesure est en général prise de manière très émotionnelle, car l’enseignant a été poussé à bout. Plutôt que d’avertir plu-

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SOCIÉTÉ | MM36, 3.9.2018 25

sieurs fois, de menacer et, ensuite, sous le coup de la colère, d’infliger une mesure qui sera vécue comme une punition et induira un désir de vengeance, mieux vaut demander immédiatement à un élève qui bavarde de se lever par exemple deux minutes derrière sa chaise, pour se reconcentrer et se remettre dans une attitude de travail. Les élèves comprennent et acceptent bien ces minutes de pénalités et ils changent étonnamment vite de comportement.

Pas toujours facile toutefois pour les enseignants de ne pas se laisser gagner par la frustration, surtout lorsqu’ils doivent faire face à de l’insolence, voire à des insultes...

Une telle maîtrise de soi demande de l’entraînement, en effet. Et il est nécessaire de s’y préparer. Par exemple, en apprenant par cœur des scénarios, en sachant exactement à l’avance ce que l’on va dire et quelles mesures on va prendre dans ce genre de situation, un peu comme un acteur qui se glisse dans un rôle.

Certains enseignants manquent pourtant d’autorité…

Tout comme un arbitre, un enseignant dispose au moins de l’autorité que lui confère son statut. Il a le droit, mais surtout le devoir, de faire respecter un cadre de travail.

Certains ne l’assument malheureusement pas suffisamment, ou pas bien. Parallèlement, il faut bien sûr avoir de l’autorité de compétence et développer son autorité relationnelle et son autorité intérieure. Cela s’apprend. J’ai vu beaucoup d’enseignants, à force de travail sur eux-mêmes, réussir à rétablir la relation d’autorité avec leurs élèves et ainsi rattraper des situations délicates.

De quelle manière?

Une des clés, ce sont les rituels, les habitudes que l’on instaure dans une classe et qui contribuent à créer un climat de sécurité. Je préconise notamment l’accueil sur le pas de la porte, en serrant la main de chaque élève, en le regardant dans les yeux et en l’appelant par son prénom. Cela marche tout aussi bien avec les enfants qu’avec les ados. Un autre rituel de transition très important, c’est de demander aux élèves de se lever au début de la matinée ou de chaque période d’enseignement, pour se mettre dans une attitude de travail. On se rend compte qu’ils jouent très vite le jeu. De nombreuses directions d’établissements rendent aujourd’hui ces rituels obligatoires, car c’est un excellent moyen de poser le cadre et de prévenir l’indiscipline.

Le fait de raconter ou de lire une histoire aux

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«Les rituels, les habitudes que l’on instaure dans une classe contribuent à créer un climat de sécurité» Jean-Claude Richoz, formateur d’enseignants

élèves, de même que le coloriage d’un mandala pendant cinq minutes, constituent d’autres excellents rituels de transition dans le déroulement d’une journée. Après une récréation par exemple, c’est une manière simple et efficace d’amener les élèves à se calmer, à se reconcentrer et à se remettre au travail. Les rituels fonctionnent également très bien dans les classes secondaires.

Finalement, la formation des enseignants leur donne-t-elle suffisamment d’outils pour lutter contre l’indiscipline?

La formation initiale apporte les bases pour savoir comment gérer une classe, mais elle ne peut pas fournir toute l’expérience pratique nécessaire pour réussir avec des élèves plus difficiles à gérer. Le choc de la réalité est parfois rude pour certains jeunes enseignants. Ils doivent apprendre à se battre pour poser le cadre de travail et s’imposer devant leur classe, mais ce sont des compétences qui s’acquièrent quand ils sont réellement confrontés à des situations difficiles. La formation continue est là pour les aider à développer les outils qui leur manquent. MM À lire: «Prévenir et gérer l’indiscipline dans les classes primaires et secondaires», Jean-Claude Richoz, 2018, Éditions Favre. Disponible sur www.exlibris.ch

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Aucun magasin ne propose autant de produits régionaux que le mien.

Christine S., propriétaire de Migros

Migros appartient à tout le monde.

C’est pourquoi elle soutient l’agriculture régionale comme nulle autre et propose dans toute la Suisse plus de 9000 produits régionaux, élaborés par plus de 10 000 producteurs régionaux. delaregion.ch

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3 000 000 Le chiffre de la semaine

Chaque année, Chocolat Frey, une entreprise de la M-Industrie, élabore plus de 3 millions de plaques de Giandor, un classique de l’assortiment lancé en 1950.

Propriétaire de Migros

«L’ambiance dans le magasin était spéciale» Qu’aimez-vous à Migros?

Ici, je peux faire mes courses rapidement, car je sais exactement où je vais trouver les produits en rayon. De manière générale, j’apprécie les articles Migros et le rapport qualité-prix.

Et que n’aimez-vous pas?

Il y a parfois des produits que j’apprécie beaucoup, qui disparaissent de l’assortiment (rires).

Par exemple?

J’aimais beaucoup les brochettes de fromages marinées.

Malheureusement, je ne les trouve plus.

Avez-vous un souvenir particulier lié à Migros?

Une fois, mon mari et moi avons été invités à une soirée dans le magasin du centre de Frauenfeld (TG). Celui-ci était réservé apparemment aux coopérateurs et aux clients fidèles. Nous avons quasi pu faire nos courses toute la nuit. C’était une ambiance Nom: Angela Lattenberg, 41 ans très spéciale.

Domicile: Gachnang (TG) Profession: comptable Produit préféré: groseilles

La question de la semaine

Photo: René Ruis

«J’ai acheté des habits pour enfant et souhaiterais les rendre. Quel est le délai de retour?»

Pour vérifier si un habit peut être repris, il est nécessaire qu’un collaborateur Migros puisse le voir. Veuillez donc vous adresser directement au service client du magasin concerné.

Il est conseillé d’emporter une copie de la quittance. Si vous avez présenté une carte

Cumulus lors de l’achat, vous pouvez retrouver une copie de votre ticket de caisse sur le site www.migros.ch/cumulus, à la rubrique «Ma Migros». Les tickets de caisse peuvent aussi être commandés par téléphone auprès de l’Infoline Cumulus au 0848 85 0848.

Une question?

Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services.

Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

28 MM36, 3.9.2018 | UNIVERS MIGROS Bande dessinée

La rencontre de Batman et du Concombre masqué Nouilles Cup Noodles Nissin Le fabricant Gustav Gerig informe que des bris de verre peuvent se trouver dans les nouilles Cup Noodles épicées de Nissin (Fr. 2.40, date limite de consommation: entre 1.19 et 6.19, no d’art.

158502900000). Migros et Migrolino, qui ont cette référence dans leur assortiment, prient leurs clients de ne pas consommer ce produit et de le rapporter en magasin, contre remboursement du prix de vente.

Mode

Globus reprend Navyboot Globus a racheté la marque ainsi qu’une partie importante des boutiques suisses et trois outlets suisses de la marque de chaussures Navyboot au 1er janvier 2019. Cette ligne de vêtements pour femmes et hommes, déjà proposée sous licence chez Schild et désormais chez Globus, est très appréciée de la clientèle. En complétant ces collections par des chaussures et de la maroquinerie, Globus souhaite renforcer la marque et développer l’offre. Thomas Herbert, CEO de Globus: «Nous sommes convaincus que Navyboot bénéficie d’un large potentiel. La demande de nos clients prouve que nous sommes sur la bonne voie.»

Soutenu par le Pour-cent culturel Migros, le festival BDFIL se déroulera du 13 au 17 septembre à Lausanne. Pour cette 14e édition, Dominique Radrizzani, directeur artistique de la manifestation, et son équipe ont concocté un programme de choix avec des expositions sur le «Concombre masqué» du franco-tunisien Nikita Mandryka, sur «l’Aéronef électrique» de Jacques Lob, Grand Prix d’Angoulême en 1986, ou encore sur Anouk Ricard qui a amené la BD animalière dans le domaine du ridicule et de l’absurde. À ne pas manquer: la rétrospective Dave McKean, invité d’honneur de BDFIL 2018.

Multipliant les disciplines (peinture, collage, dessin, photographie, images de synthèse), le Britannique trouve son inspiration aussi bien dans le romantisme noir que l’expressionnisme allemand, dans Egon Schiele que Francis Bacon.

Il a marqué toute une génération avec «Batman Arkham Asylum», puis avec «Cages» et «Black Dog».

Le dessinateur britannique Dave McKean sera l’invité d’honneur de BDFIL 2018.

En savoir plus: www.bdfil.ch

Interio

Une nouvelle dimension Filiale de Migros, Interio se dote d’un nouveau concept de magasins et d’outils digitaux innovants. La semaine dernière à Spreitenbach (AG), l’enseigne a ainsi ouvert un magasin d’un genre inédit: «Nous avons transformé la surface existante en e-boutique optimisée», explique Michel Keller, CEO d’Interio.

Ainsi, la mise en scène des espaces de vie et le code couleurs rappellent la plateforme internet. Des écrans distillent des informations sur les produits et des configurateurs de meubles permettent aux clients de concevoir leurs propres arrangements à l’écran. L’assortiment fait aussi peau neuve et accueille désor-

mais des grands noms du design comme Hay ou Magis, ainsi que la marque propre Édition Interio.

Michel Keller, CEO d’Interio, lors du lancement du nouveau concept.

À ces nouveautés réelles s’ajoutent de nouvelles offres virtuelles. Ainsi, une app gratuite de réalité augmentée projette les meubles Interio via son smartphone sur les murs de sa maison. Et avec le détecteur de style gratuit, il est possible de trouver la bonne déco pour sa maison. Enfin, les clients peuvent recevoir des conseils en aménagement en ligne afin de meubler au mieux leur salon ou leur chambre à coucher. Ce service est payant. www.interio.ch

Photos: René Ruis, DR

Rappel

UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 29

«SwissSkills 2018»

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Concours Clin d’œil

Ça roule pour Migros «Le partenaire de ma tante a travaillé durant quarante ans pour Migros.

Il est resté très fidèle à son ancien employeur comme le montre sa nouvelle plaque d’immatriculation slovène.»

Irene Mlakar, Gossau (SG)

Lors des «SwissSkills 2018» qui se dérouleront à Berne du 12 au 16 septembre, des jeunes se mesureront pour décrocher le titre de champion suisse de leur profession. Migros ne sera pas seuleApprentie Migros, ment de la partie Shania Wyss est l’une en tant que «Predes neuf cents finalistes des «SwissSkills 2018». senting Partner»; la coopérative enverra aussi dix apprentis et trois jeunes gens à ces championnats des métiers. Ce n’est pas tout: les lecteurs de «Migros Magazine» peuvent obtenir des billets d’entrée gratuits. Pour cela, il suffit d’entrer le code SA7280 sous swiss-skills2018.ch/promo.

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30 MM36, 3.9.2018 | UNIVERS MIGROS

Votation fédérale

Aliments équitables: le débat fait rage «Nous avons besoin de plus d’aliments équitables. Arrêtons de casser les prix aux dépens de l’homme, de l’animal et de l’environnement.»

Maya Graf, conseillère nationale Les Verts et co-présidente du comité de l’initiative pour des aliments équitables

Maya Graf, Toni Brunner, votre déjeuner de ce matin était-il équitable?

Maya Graf: Oui, des framboises de ma ferme avec de la crème bio du commerce. J’ai aussi mangé du pain préparé avec nos céréales et j’ai bu un café issu du commerce équitable avec du lait de notre exploitation.

Toni Brunner: Qu’entend-on par équitable? Le lait vient de notre ferme, la confiture a été préparée avec des fruits du jardin, la viande séchée est issue de notre élevage et le beurre a été fabriqué par le fromager qui transforme notre lait. En ce moment, nous avons même des pêches, des abricots et des tomates.

Tout le monde n’est pas aussi privilégié ni ne peut s’auto-approvisionner.…

TB: Nous sommes très avantagés, et c’est la raison pour laquelle je donne la priorité à la régionalité et à la saisonnalité.

Néanmoins, je peux aussi déguster une banane sans mauvaise conscience.

MG: Et tu es sans doute disposé à payer un prix équitable pour ces produits? Afin que tes collègues costaricains puissent vivre…

TB: Je connais Johann Dähler, qui possède une plantation d’ananas au Costa Rica. Je n’ai pas mauvaise conscience lorsque j’en sais plus sur le produit. Par contre, je ne souhaite

UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 31

Le 23 septembre, les Suisses se prononceront sur l’initiative «Pour des denrées alimentaires saines et produites dans des conditions équitables et écologiques». La co-initiante Maya Graf et un opposant, Toni Brunner, – tous deux paysans — croisent le fer dans nos colonnes.

Texte: Yvonne Zurbrügg, Kian Ramezani Photos: Marco Zanoni

pas m’immiscer dans la politique des pays producteurs en matière de salaire et de travail: ce serait présomptueux.

Les consommateurs ont déjà accès à des denrées équitables et durables suisses et étrangères. N’est-ce pas suffisant?

MG: Notre initiative entend élargir cette offre. En Suisse, nous importons 50% de nos denrées et constatons des lacunes.

En hiver, nos légumes viennent d’Almería, où ils sont récoltés par des esclaves. Le mot est fort, or, c’est la triste vérité.

TB: En Suisse, la production alimentaire est régie par les normes les plus strictes au monde. Un mandat constitutionnel et des mesures d’encouragement sont en vigueur. L’initiative veut les élargir à l’étranger. Qui va contrôler cela? Nous allons ainsi créer un monstre bureaucratique.

MG: Non, nous voulons doter la Confédération d’instruments lui permettant d’utiliser le système de contrôle actuel en collaboration avec les associations professionnelles de manière à proposer des produits équitables et durables. Nous y parviendrons au moyen de labels, d’une déclaration transparente ou de contingents tarifaires. En revanche, nous refusons le statu quo et voulons combattre la pression sur les prix qui se fait aux dépens de l’homme, de l’animal et de l’environnement.

«C’est une illusion de croire que nous pouvons contrôler la chaîne de création de valeur de A à Z. Concentrons nos efforts sur ce qui est réaliste.»

Toni Brunner, conseiller national UDC, opposant à l’initiative pour des aliments équitables

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La Suisse importe la plupart de ses denrées de l’UE. Toni Brunner, vous endossez un rôle inhabituel: défendre l’Europe…

TB: C’est une illusion de croire que nous pouvons contrôler la chaîne de création de valeur de A à Z au sein de l’UE. Concentrons nos efforts sur ce qui est réaliste.

Nous sommes déjà en mesure de déclarer les aliments problématiques provenant de l’étranger.

Ce que Les Verts proposent, ce n’est pas une déclaration: il s’agit d’un contrôle et une ingérence dans nos libertés de choix.

MG: L’exigence minimale porte sur des critères de base qui se fondent sur des recommandations comme celles de l’ONU. Notre objectif, qui consiste à étendre l’offre de produits équitables, ne s’accomplira pas du jour au lendemain. Nous devons commencer dès maintenant.

TB: À court terme, l’assortiment ne va pas s’accroître, mais se réduire, dans la mesure où tous les fournisseurs ne pourront pas remplir les exigences requises.

MG: Mais que se passera-t-il si nous restons les bras croisés? Un tiers de notre empreinte écologique est imputable à notre alimentation. Dans les Objectifs de développement durable consignés par l’ONU dans son Agenda 2030, nous figurons parmi les plus mauvais élèves en matière de consommation et d’importation des denrées alimentaires.

Qu’en sera-t-il des prix?

MG: Les prix ne vont pas nécessairement augmenter, car l’offre s’étendra. La concurrence se jouera au niveau de la qualité et de la durabilité, et non au niveau du tarif le plus bas.

TB: Il serait plus honnête de ne pas nier les hausses de prix. Si les paysans étrangers doivent satisfaire des exigences plus strictes et percevoir des salaires plus élevés, ces mesures se répercuteront sur les prix.

MG: Pas nécessairement. La concurrence se jouera sur la qualité. Même s’il est vrai que notre facture s’alourdira un peu si les paysans d’Almería finissent par être payés dignement.

TB: La demande en faveur d’une production régionale accrue devrait avoir davantage d’impact

Point de vue

La position de Migros

Contre Toni Brunner, 44 ans, conseiller national (UDC/SG).

Ancien président de l’UDC Suisse de 2008 à 2016, ce paysan est installé à EbnatKappel (SG) avec sa compagne.

que tout le reste de l’initiative.

Or, le consommateur aura l’impression que toutes les exportations répondront aux standards helvétiques, ce qui ne sera jamais le cas. Les paysans suisses se verront alors privés d’un facteur de différenciation majeur.

MG: La confiance envers les produits suisses sera toujours supérieure à celle qu’inspirent les produits étrangers, d’autant que la question du transport gagnera en importance.

Vous souhaitez tous deux davantage de produits régionaux, et donc un plus grand degré d’auto-approvisionnement.

TB: Oui, j’en suis un farouche partisan. Plutôt que de penser que l’on peut dicter ses règles au monde entier, je prêche pour la régionalité et la saisonnalité. Il vaudrait mieux sensibiliser les consommateurs. Pour cela, nous n’avons pas de besoin de cette initiative.

Et l’agriculture suisse serait-elle en mesure d’augmenter ses quantités?

Pour Maya Graf, 56 ans, conseillère nationale (Les Verts/BL). Mariée et mère deux enfants adultes, elle habite à Sissach (BL), dans la ferme bio qu’elle exploite en famille.

TB: Nous pourrions produire plus de denrées alimentaires.

Nous sommes d’ores et déjà quasi autosuffisants en ce qui concerne le lait et la viande de porc. La situation est évidemment différente pour les fruits tropicaux, car nous ne bénéficions pas des conditions climatiques adéquates. Mais globalement, nous avons la chance de disposer de sols fertiles et d’eau en quantité suffisante.

MG: Nous ne sommes déjà pas tout à fait d’accord sur ce point: je suis pour un accroissement de la production, mais celle-ci doit être plus respectueuse de l’environnement et des ressources.

Pour moi, régionalité rime aussi avec écologie. Les sols doivent rester fertiles pour la génération suivante.

TB: Si ton scénario en faveur du «tout biologique» était la réalité, alors on ne produirait pas plus en Suisse, mais moins. Et cela impliquerait une augmentation des importations – et donc un recours accru aux transports.

Cela n’est tout simplement pas cohérent. MM

Migros rejette l’initiative en accord avec la Communauté d’intérêt du commerce de détail. Si elle estime que le projet part d’une bonne intention, elle partage le point de vue du Conseil fédéral selon lequel la mise en œuvre de ce dispositif implique nécessairement une charge administrative importante et des coûts élevés, ce qui ferait augmenter les prix et réduirait l’offre.

De nombreux consommateurs sont d’ores et déjà prêts à débourser un peu plus pour des produits ayant reçu un label de développement durable. Migros élargit en permanence cet assortiment. En outre, elle propose de nombreux produits importés élaborés selon les directives suisses en matière de bien-être animal.

C’est le cas de la viande de dinde, lapin et poulet notamment. Les relations étroites avec les fournisseurs étrangers lui permettent de procéder directement à des améliorations et d’effectuer des contrôles.

Par ailleurs, l’initiative ne concernant pas les importations privées, elle encourage le tourisme d’achat, ce qui accroît le trafic privé et nuit à l’environnement. Migros approuve certes l’idée de favoriser les produits de qualité et la préservation des ressources, or, de tels objectifs sont déjà ancrés dans la Constitution et dans la loi.

34 MM36, 3.9.2018 | UNIVERS MIGROS Le pain du mois

Le goût de l’ancien Le pain à la farine de blé dur, à la croûte rustique et croustillante, possède

une mie tendre et aérienne. Il est confectionné seulement en septembre dans les boulangeries maison de Migros.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Veronika Studer, Gaëtan Bally

Dans la vie, il faut varier les plaisirs! C’est pourquoi les pains du mois rencontrent toujours un franc succès. En septembre, la vedette du rayon boulangerie est une spécialité au blé dur.

Croustillante à l’extérieur et aérienne à l’intérieur, elle fera merveille à tous les repas, que ce soit avec de la confiture ou du fromage, dans un sandwich ou encore pour accompagner une salade ou une soupe.

Pain à la farine de blé dur, 360 g Fr. 3.20 En vente dans tous les magasins Migros dotés d’une boulangerie maison.

La farine de blé dur, une variété ancienne de céréale, colore la mie d’un léger jaune très appétissant et donne davantage de croquant à la croûte. «Le blé dur rend la pâte très élastique. La richesse en protéines de la farine permet de garder l’air dans la pâte et de conserver la forme rustique de la miche de pain», confie Marcel Huber, responsable de la boulangerie maison Migros d’Uznach ( lire l’interview ci-contre). MM

UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 35

Plus d’informations sur le pain: www.migros.ch/ pain

Série Spécialités des boulangeries Migros Actuellement: pain à la farine de blé dur

Marcel Huber, 50 ans, est responsable de la boulangerie maison Migros d’Uznach (SG). Il compte parmi les quelque neuf cents professionnels des cent trente boulangeries maison de l’enseigne, qui proposent aux clients du pain frais sorti du four jusqu’à l’heure de la fermeture.

Paroles d’expert

«Clair ou foncé, le client a le choix» Marcel Huber, le pain à la farine de blé dur est confectionné à partir de blé dur. Quelle est la particularité de cette céréale?

Elle donne une mie légèrement jaune. Elle est aussi riche en protéines, ce qui rend la pâte très élastique. C’est pourquoi cette céréale est utilisée dans la fabrication des pâtes alimentaires.

Comment avez-vous choisi la profession de boulanger?

Ma famille possédait une boulangerie et un restaurant. Je suis «tombé dedans quand j’étais petit». Quand j’allais à l’école, il m’arrivait de cuire du pain durant le week-end. C’est là que j’ai compris que je voulais en faire mon métier.

Quel est votre pain préféré?

Le pain bis maison: très polyvalent, il peut se manger avec de la confiture le matin comme avec de la soupe, de la salade ou la fondue. Pour moi, le dimanche, rien ne vaut une bonne tresse.

La préparez-vous vous-même?

Oui mais seulement à la boulangerie. Quand je suis chez moi, je

la réchauffe deux à trois minutes à 180 degrés pour obtenir une croûte croustillante. L’intérieur doit rester froid, sinon je ne peux pas le tartiner de beurre.

Quel pain préférez-vous préparer?

Là encore, je dirais le pain bis maison, car je peux le faire en version claire ou foncée.

Le client peut lui aussi choisir, car il voit à travers l’emballage l’intensité de la cuisson.

Quelle erreur ne pardonne vraiment pas en boulangerie?

Oublier le sel! On s’en aperçoit très vite, car le levain lève trop rapidement. Le sel sert aussi à réguler la croissance des levures.

Si on l’oublie, ce qui arrive une seule fois dans la vie d’un apprenti, le pain aura la texture du carton. À ce stade, il est trop tard pour recourir à la salière.

Quels sont les pains préférés des clients?

Le pain bis. Nous sommes à la campagne où l’on apprécie toujours ce type de pain.

Et comme partout, la couronne croustillante fait un tabac. MM

2500 billets pour l’événement «Disney Princesse» de Famigros à gagner.

© 2018 Disney

Participez sans tarder sur famigros.ch/cine

Gagnez 2500 billets d’entrée pour toute la famille pour l’évènement exclusif «Disney Princesse» de Famigros dans un cinéma de votre choix. Retournez voir «La Petite Sirène» au cinéma et amusez-vous lors de nombreuses attractions Disney Princesse. Informations et conditions de participation sur famigros.ch/cine. La date limite de participation est fixée au 1.10.2018.

UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 37

Anna’s Best

Plus aromatique grâce aux herbes fraîches

Photo et stylisme: Ruth Küng

Rien n’est immuable, pas même les recettes!

La plupart d’entre elles évoluent avec le temps et il était donc grand temps de rafraîchir les recettes de salades Anna’s Best afin de les rendre encore plus attrayantes sur le plan gustatif. On a par exemple rajouté un peu de jus d’orange et de persil frais dans la salade de carottes, et des herbes dans les salades de crevettes, de céleri et de pommes de terre.

L’équilibre entre vinaigre et épices a par ailleurs été modifié. Tout cela au nom du bon goût!

Salade de pommes de terre Anna’s Best, 300 g Fr. 2.40

Salade de carottes, Anna’s Best 250 g Fr. 2.50

Salade de céleri Anna’s Best, 300 g Fr. 2.60

Salade de crevettes MSC Anna’s Best, 190 g Fr. 4.60

Chaque région a sa propre recette de salade de pommes de terre.

Certains la préfèrent avec du bouillon, d’autres avec une vinaigrette, d’autres encore avec une sauce mayonnaise. Des goûts et des couleurs… À la campagne, on s’est toujours montré très créatif pour cuisiner ce plat auquel on ajoute volontiers des cornichons, des œufs, des morceaux de harengs, de thon ou de lard, voire des ananas.

38 MM36, 3.9.2018 | UNIVERS MIGROS Bœuf de pâturage

Une viande très tendre et goûteuse Les bœufs de pâturage bio vivent en harmonie avec la nature et peuvent sortir 24 heures sur 24 – un mode d’élevage responsable et respectueux des besoins de l’espèce, garant d’une viande d’excellente qualité. Le bœuf de pâturage Migros-Bio est désormais disponible en rayon boucherie et en libre service.

Texte: Melanie Michael

1. Bouilli

2. Rôti

3. Rumsteck

4. Filet

5. Ragoût

Viande maigre à faire bouillir: Bouilli de bœuf de pâturage maigre Migros-Bio, les 100 g* Prix du jour

Idéal pour braiser: Rôti de bœuf de pâturage, épaule, Migros-Bio, les 100 g* Prix du jour

Un morceau tendre parfait en steaks et en tartares: Rumsteck de bœuf de pâturage Migros-Bio, les 100 g* Prix du jour

Idéal en tournedos et en médaillons cuits à basse température: Filet de bœuf de pâturage Migros-Bio, les 100 g* Prix du jour

Ragoût de bœuf de pâturage Migros-Bio, les 100 g* Fr. 3.05

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6. Émincé

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Émincé de bœuf de pâturage Migros-Bio, les 100 g* Fr. 4.30

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Bon à savoir

Mouvement, herbe fraîche et élevage respectueux

Les bœufs de pâturage peuvent s’ébattre librement dans la nature. En été, ils passent au minimum huit heures à brouter dans les champs.

Les bovins qui s’ébattent librement dans la nature grandissent lentement et donnent donc une viande de première qualité. Une étude de l’EPFZ montre par ailleurs que la viande de bœuf de pâturage suisse contient plus d’acides gras insaturés oméga-3 que celle des bœufs élevés de façon conventionnelle. Elle est très finement persillée, fort goûteuse et perd peu de liquide à la cuisson, ce qui explique pourquoi elle demeure particulièrement fondante.

Pendant la période de végétation, les bœufs de pâturage doivent pouvoir brouter de l’herbe dans les prés pendant au moins huit heures par jour. Le reste du temps, ils doivent avoir un accès illimité à un espace extérieur. Depuis le printemps jusqu’à la fin de l’été, ils se nourrissent d’herbe fraîche. Ce n’est que vers la fin de l’automne que les paysans leur donnent du foin et des herbes d’ensilage de leur propre exploitation, de qualité bio pour le bœuf de pâturage Migros-Bio.

Disponibilité: le bœuf de pâturage est proposé dans diverses régions en qualités et variantes différentes.

Les bœufs de pâturage passent le plus clair de leur temps dehors à brouter de l’herbe fraîche et des plantes. Pendant l’hiver, ils ont accès à un espace extérieur et sont nourris avec du foin bio de la ferme.

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Avec son engagement dans le domaine du développement durable, Migros est depuis des générations en avance sur son temps.

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7. Escalopes

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UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 41

Raccard

Raclette dans un nouvel écrin Les différentes raclettes Raccard tant appréciées sont désormais proposées dans un nouvel emballage. D’une part, le design a été modernisé et rendu plus attrayant; d’autre part, la quantité de matériau utilisée a été réduite: de quelque 30% pour les tranches et 10% pour les blocs.

Cette mesure a permis une baisse de la consommation de plastique d’environ huit tonnes par an. Grâce aux nouvelles illustrations présentes sur l’emballage, la découpe et la saveur du fromage peuvent être identifiées d’un simple coup d’œil.

Photo: Giulia Marthaler; stylisme: Esther Egli

Raccard nature, bloc maxi, env. 750 g, les 100 g Fr. 2.20

Raccard nature, 10 tranches, env. 400 g, les 100 g Fr. 2.30

42 MM36, 3.9.2018 | UNIVERS MIGROS

Élaboré chez nous.

L’expert ès patates Olivier Käser est responsable de l’achat des pommes de terre qui entrent dans la composition de tous les produits de Bischofszell Produits alimentaires SA. Les exigences de fabrication des chips sont très élevées, notamment en ce qui concerne les Farm Chips.

Texte: Ralf Kaminski Photos: Daniel Kellenberger

M-Industrie

L’histoire des Farm Chips Il y a bientôt 110 ans naissait l’entreprise Bischofszell Produits alimentaires SA (Bina), qui fabriquait au départ exclusivement des fruits séchés et d’autres produits secs.

En 1945, l’entreprise rejoint la M-Industrie.

Aujourd’hui, Bina fait partie des principaux producteurs de produits convenience, de produits à base de fruits, de plats tout prêts et de boissons destinées au commerce de détail, à l’industrie, aux gros consommateurs et à l’export.

Plus de 1000 produits différents sont élaborés par l’entreprise.

Les chips font partie de l’assortiment depuis 1966. Bina en fabrique désormais plus de trente variétés, notamment les Farm Chips aux herbes suisses.

Une pomme de terre sur trois cultivée en Suisse est transformée par Bina.

15 millions de paquets de chips sortent chaque année de la production de Bischofszell.

Olivier Käser (à gauche), lui-même amateur de Farm Chips, dans le champ de Ruedi Altwegg.

M

ême si les différences peuvent sembler insignifiantes au premier abord, Olivier Käser, 47 ans, sait qu’aucune pomme de terre ne ressemble à une autre.

Le choix devient même très délicat pour le responsable des cultures de Bischofszell Produits alimentaires SA (Bina) lorsqu’il faut sélectionner les tubercules entrant dans la composition des Farm Chips. «Pour obtenir des chips croquantes, il faut que leur

teneur en amidon soit élevée.

Leur taille et leur forme doivent aussi être les plus homogènes possible», explique Olivier Käser.

Visites régulières dans les champs

Les pommes de terre utilisées pour fabriquer les Farm Chips doivent être suisses et sont utilisées avec la peau et coupées plus épais que la normale, ce qui complique la donne: «Ces chips sont les plus exigeantes au niveau du choix de la matière première»,

confie Olivier Käser, qui a étudié l’agriculture à l’EPFZ. Leur teneur élevée en amidon les rend en effet plus vulnérables aux éraflures. «Les paysans doivent donc les traiter avec beaucoup de soin.»

Notre expert ès pommes de terre se rend plusieurs fois par saison dans les champs: «Nous le faisons en général quand il y a des problèmes. Nous regardons alors ensemble ce que l’on peut faire.»

Les mesures à prendre peuvent

UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 43

La star du mois

Des chips un peu différentes Seules les meilleures pommes de terre suisses entrent dans la composition des Farm Chips.

Celles-ci sont un peu plus épaisses que la moyenne et sont transformées avec la peau.

La variété aux herbes suisses est par ailleurs assaisonnée avec du thym citron du pays.

Variété croquante L’assortiment Farm Chips comprend cinq variétés disponibles toute l’année, plus un certain nombre d’éditions spéciales aux arômes originaux. Des parfums de saison (ail des ours, p. ex.) peuvent notamment compléter temporairement l’assortiment.

Concours Question: Quelle plante utiliset-on entre autres pour assaisonner les Farm Chips aux herbes suisses?

Répondez à cette question et gagnez l’une des cartes-cadeaux Migros mises en jeu pour une valeur totale de 500 francs.

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concerner la lutte contre les mauvaises herbes, l’apport de substances nutritives, la pression des nuisibles, l’état des sols ou encore l’approvisionnement en eau.

«Parfois les pommes de terre qui ne conviennent pas pour les chips peuvent être utilisées pour d’autres produits.»

Parmi les variétés qui se prêtent le mieux à la fabrication des chips, on peut citer la Lady Claire, la Lady Rosetta et la Pirol: «Elles sont plus sensibles et plus

sujettes au stress que les sortes habituelles, ce qui signifie qu’elle doivent être traitées avec un soin extrême», précise Olivier Käser.

Les pommes de terre doivent aussi pousser de la façon la plus linéaire possible: les fortes variations de température, le manque d’eau ou la grêle peuvent vite se révéler problématiques.

12 000 tonnes par an

«Au final, Bina n’utilise que les meilleures pommes de terre pour

fabriquer ses Farm Chips.» Et l’entreprise se fournit en général toujours chez les mêmes paysans, ceux qui ont fait leurs preuves.

Bina transforme chaque année quelque 12 000 tonnes de pommes de terre en chips.

Olivier Käser et sa famille en consomment eux-mêmes une quantité non négligeable: «Si nous cessions de manger des chips, le chiffre d’affaires de Migros s’en ressentirait», dit-il avec un clin d’œil complice. MM

Farm Chips aux herbes suisses, 150 g Fr. 2.80

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les Farm Chips

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UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 45

Savoureuse volaille Migusto

La viande de poulet et de dinde est extrêmement prisée, notamment dans la cuisine de tous les jours. Nous vous montrons comment préparer chaque morceau afin de ne rien perdre et nous vous proposons une recette d’involtini de dinde.

Détachez la fiche et collectionnez la série.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Daniel Aeschlimann Recettes: Andrea Pistorius

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9 / Septembre 2018

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Involtini de luxe: les escalopes de dinde sont farcies de champignons, de fromage frais et d’oignons.

46 MM36, 3.9.2018 | UNIVERS MIGROS À vos casseroles

Poulet par le menu Poitrine L’utilisation ou non de la peau détermine le mode de cuisson: avec, il convient de cuire le poulet au four ou à la poêle pour un effet croustillant.

Sans la peau, la poitrine de poulet se prête très bien à la préparation d’émincés, de sautés et de salades.

Ailes 2 Petits et grands adorent grignoter les ailes, même si elles offrent beaucoup de peau et peu de chair.

Cuites au four, elles deviennent bien croustillantes. En les trempant dans une marinade ou en les badigeonnant, p. ex. avec un peu de miel, on peut leur donner différentes saveurs, notamment aigresdouces.

Foie 3 Rôti, le foie de poulet est un mets fin, notamment en garniture d’une salade. Il est également très

1

apprécié sous forme de pâté.

Cuisses 4 On distingue deux parties: les hauts de cuisse charnus et les petits bas que l’on appelle aussi drum­ sticks. Dans la cuisine asiatique, l’on sert volontiers les cuisses avec une sauce épicée relevée ou aigredouce.

Gésier et cœur 5 Les recettes de gésier et de cœur de poulet sont assez rares. Mais les connaisseurs raffolent de ces morceaux, qu’ils dégustent brièvement rôtis sur des crostini ou nappés d’une sauce fruitée.

Cou Le cou de poulet entre souvent dans la composition des aliments pour animaux.

Il est très goûteux, bien que relativement pauvre en viande.

Idéal pour préparer un bouillon ou un plat braisé.

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2

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UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 59

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champignons de Paris, shiitake,

pleurotes du panicaut) 4 brins de thym 2 cs d’huile d’olive 3 cs de cognac 2 dl de bouillon de poule 180 g de demi-crème pour sauce 4 escalopes de dinde d’env. 120 g

3

Claudia Schmidt journaliste culinaire

J’achète volontiers un poulet entier, grossièrement vidé, mais avec les abats. C’est le moyen pour moi de préparer le plus de morceaux possible, et pas seulement la poitrine, les ailes et les cuisses. Avec le poulet, on en a pour son argent et, avec un peu d’exercice, on maîtrise assez vite l’art de le découper. Il vous suffit de vous fier aux vidéos qui circulent sur internet. Tous les morceaux sont utilisés, même la carcasse, idéale pour préparer un bouillon, dans lequel je mets pour ma part aussi les ailes et le cou. J’utilise indifféremment le blanc avec ou sans la peau: rôtie au four, cette dernière devient bien croquante. Un véritable régal! Je fais en général congeler le foie: si j’en ai assez, j’en fais du pâté. Je cuis en général les cuisses au four, sur une plaque, accompagnées de légumes. Quand j’ai réussi à utiliser tous les morceaux, je suis toujours étonnée de voir tout ce que l’on peut faire avec un poulet entier! MM

Étapes de préparation

1. Faire tremper les bolets env. 20 min dans de l’eau chaude pour les ramollir. Presser l’ail et le mélanger avec le fromage frais. Saler, poivrer.

2. Égoutter les bolets, filtrer l’eau de trempage à travers une passoire fine et la réserver. Essorer les champignons puis les hacher fin et les mélanger avec le fromage frais. Aplatir les escalopes une à une dans un sachet de congélation à l’aide d’un attendrisseur à viande puis les saler et les tartiner de fromage frais aux bolets. Rouler, fixer avec une ficelle de cuisine ou avec un cure-dent.

6

3. Hacher fin l’oignon. Nettoyer les champignons mélangés, trancher les pieds puis couper en menus morceaux. Effeuiller le thym.

4. Chauffer l’huile dans une casserole et saisir les paupiettes de toutes parts. Les retirer de la casserole et les réserver. Faire suer l’oignon dans la même poêle. Ajouter les champignons ainsi que le thym et faire revenir en remuant. Mouiller avec le cognac, l’eau de trempage des bolets et le bouillon. Incorporer la crème. Ajouter les paupiettes et faire mijoter 20 min. Saler, poivrer.

Dresser les paupiettes avec la sauce aux champignons. Idéal avec des nouilles ou une polenta.

Retrouvez bien d’autres recettes de poulet sur migusto.ch

Mousse de foie de poulet: migusto.ch/mousse-foie-poulet Cuisses de poulet au miel et au piment: migusto.ch/poulet-miel-piment Tortilla orange au poulet et à la mozzarella: www.migusto.ch/tortilla-poulet

UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 61

Handymatic

Solution propreté Grâce à une nouveauté dans l’assortiment Handymatic Classic, il n’y a plus besoin d’un cycle de lavage supplémentaire pour nettoyer son lavevaisselle. Il suffit de placer une tablette du nettoyant machine Handymatic Classic au fond de l’appareil rempli et d’ajouter son produit de lavage habituel.

Utilisée à un rythme mensuel, la tablette de nettoyage élimine la saleté, les graisses et le calcaire tout en diffusant un parfum frais et agréable.

Photo: Yves Roth; stylisme: Mirjam Käser

Il suffit de placer la tablette de nettoyage au fond du lave-vaisselle rempli pour que la magie opère.

Nettoyant machine Handymatic Classic, 3 tablettes de 20 g Fr. 7.50

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les nettoyants machine Handymatic

Malte

4 nuits au Ramla Bay Resort 4444 avec petit déjeuner, p. ex. le 5.11.18 de Genève

Djerba

1 semaine au Vincci Djerba Resort 4444 tout compris, p. ex. le 28.10.18

Rhodes

1 semaine à l’hôtel Anavadia 4444 tout compris, p. ex. le 11.9.18 de Berne

1 semaine au SENTIDO Palm Royale Soma Bay 44444 en demi-pension, p. ex. le 3.11.18 de Genève

à p. de CHF 419.–

à p. de CHF 499.–

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Sardaigne

Chypre

Crète

1 semaine au MyroAndrou Beach Hotel Apartments 4446 avec petit déjeuner, p. ex. le 9.9.18 de Genève

1 semaine à l’Enorme Armonia Beach 4444 en demi-pension, p. ex. le 28.9.18 de Genève

Majorque

1 semaine au Stefania Boutique Hotel 4444 avec petit déjeuner, p. ex. le 10.10.18 Hôtel et vol de Genève les ma, me, je, ve, sa, di

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à p. de CHF 569.–

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à p. de CHF 599.–

à p. de CHF 549.–

Hourghada

Hôtel, transfert et vol de Berne le ma, de Zurich les me, sa

à p. de CHF 559.– Hôtel et vol de Genève le sa, de Zurich les ma, je, di

1 semaine au SOM Llevant Suites 4444 avec petit déjeuner, p. ex. le 27.9.18

Hôtel, transfert et vol de Berne les je, di

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hotelplan.ch/FR/z-17465

Dubrovnik

Ibiza

Grande Canarie

Cos

1 semaine au Lafodia Sea Resort 4444 avec petit déjeuner, p. ex. le 2.10.18 de Genève

à p. de CHF 629.–

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1 semaine à l’Iberostar Santa Eulalia Ibiza 4444 en demi-pension, p. ex. le 9.10.18

1 semaine à l’IFA Buenaventura 4446 en demi-pension, p. ex. le 4.10.18 de Genève

1 semaine au Tropical Sol 444 avec petit déjeuner, p. ex. le 4.10.18 de Berne

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à p. de CHF 699.–

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Tunisie

Abou Dhabi

Costa del Sol

Turquie du Sud

1 semaine au Radisson Blu Resort & Thalasso 44446 avec petit déjeuner, p. ex. le 29.9.18

4 nuits au Sheraton Abou Dhabi Hotel & Resort 44444 sans repas, p. ex. le 27.9.18

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à p. de CHF 749.– Hôtel et vol de Genève, lu – di

à p. de CHF 749.–

à p. de CHF 769.–

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Marsa Alam

Santorin

Zante

Corfou

à p. de CHF 699.–

1 semaine à l’Iberostar Costa del Sol 4444 sans repas, p. ex. le 11.10.18

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1 semaine au Porto Bello & Spa 44444 tout compris plus, p. ex. le 9.10.18 de Genève Hôtel et vol de Genève les ma, je, ve, sa, de Zurich les lu, me, sa

1 semaine au Mövenpick Resort El Quseir 44444 en demi-pension, p. ex. le 24.11.18 de Genève

1 semaine à l’hôtel Veggera 4444 avec petit déjeuner, p. ex. le 11.7.18 de Genève

1 semaine au Mediterranean Beach Resort and Spa 44446 en demi-pension, p. ex. le 6.10.18 de Genève

1 semaine au Mayor Capo Di Corfu 4444 en demi-pension, p. ex. le 13.10.18 de Genève

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à p. de CHF 779.–

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à p. de CHF 839.–

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Algarve

Tenerife

Dubaï

Phuket

1 semaine au Grande Real Santa Eulalia 44446 avec petit déjeuner, p. ex. le 17.10.18

1 semaine à l’Hovima Jardin Caleta 444 en demi-pension, p. ex. le 25.9.18 de Genève

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à p. de CHF 869.–

4 nuits au DUKES DUBAI 44444 sans repas, p. ex. le 27.9.18

1 semaine au Best Western Premier Bangtao 4446 avec petit déjeuner, p. ex. le 2.10.18

à p. de CHF 879.–

à p. de CHF 959.–

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Varadero

Bali

Punta Cana

Île Maurice

1 semaine à l’Iberostar Hacienda Dominicus 4444 tout compris, p. ex. le 8.10.18

7 jours au Merville Beach – Grand Baie 4446 avec petit déjeuner, p. ex. le 26.10.18

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Hôtel et vol de Genève le ve

1 semaine à l’Iberostar Tainos 4444 tout compris, p. ex. le 8.10.18

1 semaine au Puri Santrian 4444 avec petit déjeuner, p. ex. le 13.11.18

à p. de CHF 1139.–

à p. de CHF 1199.–

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à p. de CHF 1299.– hotelplan.ch/FR/z-1951

Prix en CHF par personne si 2 personnes en double avec taxes d’aéroport et de sécurité et supplément carburant. Le prix se réfère au premier aéroport de départ indiqué, les autres aéroports servant uniquement d’information. Prix variables.

Prestations: vol aller-retour en classe économique, transferts (sauf pour Malte, Djerba, Hourghada, Sardaigne, Dubrovnik, Ibiza, Tunisie, Abou Dhabi, Costa del Sol, Turquie du Sud, Marsa Alam, Santorin, Zante, Corfou, Algarve, Tenerife, Phuket, Dubaï, Varadero, Bali, Punta Cana et l‘île Maurice), logement et repas selon offre et assistance par téléphone. Non compris: assurance multirisque de CHF 37 à CHF 109, taxe forfaitaire éventuelle de votre agence de voyages. Carte de touriste République dominicaine USD 10. À payer sur place: taxe de départ République dominicaine USD 20. Visa Égypte CHF 40. Nombre de places limité. Cette offre est soumise aux conditions générales de contrat et de voyage de MTCH SA. Prix au 30.8.7.18.

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UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 63

Handy

Au top de sa forme à 60 ans

Photo: Yves Roth; Stylisme: Miriam Vieli-Goll

Handy, l’un des liquides vaisselle les plus appréciés des Suisses, fête ses 60 ans cette année! Ses adeptes apprécient tout particulièrement le design rétro, désormais culte, de ce flacon fort pratique.

Il s’en vend chaque année près de quatre millions d’exemplaires. Depuis son lancement en 1958, Handy est synonyme de vaisselle immaculée et de fragrances subtiles. Le produit est par ailleurs biodégradable et préserve les mains.

1985: À l’origine, Handy «pour tout» était un nettoyant universel. Il fut l’un des premiers à être proposé sous forme liquide.

1976: La silhouette s’amincit. Les points symbolisent la mousse, gage de propreté immaculée.

Action Pack de trois Handy (3 × 750 ml)

Fr. 4.55 au lieu de 5.40 avec un torchon offert.

Offre valable du 3 au 15 septembre.

Flacon Handy avec le logo du jubilé, 750 ml Fr. 1.80

1961: Le design de la bouteille est repensé.

Depuis lors, la forme n’a presque pas changé.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les liquides vaisselle Handy.

64 MM36, 3.9.2018 | UNIVERS MIGROS

Disney MickeyMania

La jeunesse folle d’une souris Mickey Mouse, la célèbre souris de Walt Disney, a été inventée il y a nonante ans. À l’époque, elle avait une tout autre allure et était encore plus facétieuse.

Texte: Michael West

L

a salle de cinéma située sur Broadway, à New York, était pleine à craquer au point que les murs commençaient à trembler tant le public riait: à l’intérieur, l’on donnait un film narrant les aventures d’une souris impertinente qui pilotait un bateau à vapeur et s’amusait avec la corne de brume au grand dam du capitaine. C’est ainsi que Mickey Mouse est apparu pour la première fois sur grand écran en 1928 dans Steamboat Willie. À l’origine, le rongeur ne devait être qu’un bouche-trou: le producteur de films Walt Disney (1901–1966) avait en effet dû céder ses droits sur un autre personnage à succès de cartoon, un lapin cette fois, à la compagnie hollywoodienne Universal. Énervé, il dessina un autre personnage, une souris au petit nez et aux oreilles surdimensionnées, qu’il appela d’abord Mortimer, avant d’opter pour un nom plus simple: Mickey.

vement de Mickey le principal ambassadeur de cet empire. La souris devient un personnage de conte portant des gants blancs et incarnant l’optimisme de son créateur et sa foi en la valeur du travail qui permet de réaliser tous les rêves: «If you can dream it, you can do it.» Les présidents des États-Unis eux-mêmes firent parfois référence à la souris: Jimmy Carter voyait en elle un «symbole de bonne volonté», et Barack Obama «le seul chef d’une puissance mondiale pourvu de plus grandes oreilles que moi». MM

Une souris derrière les barreaux

À l’époque, le petit animal ne ressemblait pas du tout au Mickey que nous connaissons aujourd’hui: il avait encore une longue queue de souris et un museau pointu. Il apparaissait à l’écran en noir et blanc et se déplaçait toujours de façon un peu saccadée. Car l’illusion de mouvement était créée par une multitude d’images dessinées à la main.

Dans sa prime jeunesse, Mickey se comportait surtout comme un petit chenapan. Dans le court métrage The Chain Gang (1930), il était même un prisonnier multirécidiviste qui s’évadait de sa prison. Au fil des décennies, Walt Disney, entrepreneur visionnaire, inventa tout un monde de studios de cinéma et de parcs d’attractions qui firent progressi-

Le génial Walt Disney en train de dessiner des esquisses pour «Steamboat Willie», le premier film de Mickey.

1939

UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 65

1928

À collectionner

La «Disney MickeyMania» déferle Vous pouvez maintenant collectionner des autocollants dans les magasins Migros pour gagner des peluches de Mickey, Minnie, Donald, Daisy et Pluto.

1940

Photos: The Walt Disney Company

1998

Rien de plus simple: Jusqu’au 8 octobre, tout achat à la caisse d’un supermarché Migros ou via LeShop.ch donne droit à un autocollant par tranche de 20 francs dépensés (15 stickers maximum par achat, dans la limite de stocks disponibles, bons et cartes-cadeaux exclus de l’offre). Une fois votre album complété (20 autocollants), vous avez jusqu’au 8 octobre pour l’échanger contre une peluche gratuite (dans la limite des stocks disponibles, non disponible à l’achat). Plus d’infos sur: migros.ch/mickeymania

66 MM36, 3.9.2018 | UNIVERS MIGROS

Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Valais

À découvrir

«D’un miel à l’autre, il y a d’énormes différences»

De Fully au Bouveret, les abeilles d’Alain Barman travaillent à l’élaboration d’un délicat produit «De la région.».

La récolte de cette année a été mise en bocaux il y a peu de temps.

Les petites ouvrières ont butiné tout l’été. De fleur en fleur, de tilleul en châtaignier, elles ont collecté de quoi remplir de miel les hausses de leurs ruches. Alain Barman, apiculteur depuis vingt ans, n’a rien perdu de sa passion pour cette activité.

Pour nous parler du miel qu’il commercialise à Migros sous le label «De la région.», il nous explique le travail de ses protégées.

Alain Barman, comment est la récolte 2018?

L’hiver a été magnifique, ce qui a permis aux arbres de bien se reposer. Par conséquent il y a eu beaucoup, beaucoup de fleurs au printemps. Malheureusement, sur la fin de la miellée il a fait trop chaud et on a perdu une semaine de production. Et puis en mon-

tagne le temps était excellent avant de devenir trop sec dès la fin juin.

Mais globalement, la récolte est très bonne.

Et quelles sont ses caractéristiques gustatives?

Cette année, le miel est excellent, mais ses caractéristiques dépendent de la région dont il provient. Il y a des différences importantes selon le lieu où est située la ruche, même à quelques kilomètres de distance seulement.

Par exemple?

Mes ruches se trouvent entre Fully et Le Bouveret. Celles de Fully sont placées dans la Châtaigneraie et restituent bien l’arôme du châtaignier. Il ne s’agit pas de miel

de châtaignier à proprement parler, seulement d’une typicité, car les abeilles peuvent très bien butiner d’autres plantes également. À Massongex, le tilleul prédomine. À Monthey, c’est un joli mélange de ces deux essences. À Vérolliez, on sent l’acacia. Et finalement le miel du Bouveret a des notes plus florales. L’étiquette qui scelle le pot indique toujours la provenance du miel.

La consistance du miel dépend également de sa composition, n’estce pas?

Tout à fait. Le miel de fleur cristallise tandis que le miel d’acacia, de châtaignier ou de sapin est liquide.

Quant au crémeux, c’est un miel travaillé, que l’apiculteur ensemence

Photos: Raphaël Fiorina

Texte: Mélanie Zuber

UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 67

Alain Barman a attrapé le virus de l’apiculture il y a plus de vingt ans.

avec 5-6% de miel de colza. Il permet de donner une texture agréable à un autre miel, par exemple à celui de tilleul dont les gros cristaux piquent la langue.

À quelle date récoltez-vous le miel en général?

D’habitude à mi-juillet, mais cette année ça a été plus rapide. Il faut bien observer les ruches pour trouver le juste moment. Quand les abeilles chassent les faux bourdons, c’est qu’elles n’ont bientôt plus à manger et vont commencer à attaquer les réserves de miel. C’est à cet instant qu’il faut enlever les hausses. Une ruche peut produire 4 kilos de miel en un jour, mais elle peut aussi en manger deux dans le même laps de temps.

On parle beaucoup des menaces qui planent sur les abeilles; les vôtres sont-elles épargnées?

Pas vraiment. Le varroa a tué cent vingt de mes ruches l’hiver passé; 60% du cheptel est mort. Pourtant, je traite mes colonies une fois par semaine. Il existe bien des abeilles résistantes à l’acarien, mais elles ne produisent pas de miel. L’autre grande menace, c’est le frelon asiatique, qui a déjà progressé jusqu’à Annecy. L’an prochain, il sera au Bouveret, c’est sûr. Les apiculteurs mettent des stratégies en place et travaillent déjà sur des pièges.

Vous avez des activités annexes.

De quoi s’agit-il?

Je propose un atelier d’occupation pour des personnes handicapées.

Elles y réalisent des bougies, du baume à lèvres et divers petits travaux variés en lien avec l’apiculture, comme de la menuiserie. L’an passé, cela a représenté vingt-quatre activités différentes.

Qu’est-ce qui vous a poussé à mettre cela sur pied?

C’est quelque chose qui me tient à cœur depuis longtemps. Avant d’être apiculteur, j’étais infirmier en psychiatrie. En 2003, j’ai réalisé un travail sur le lien entre les abeilles et le monde du handicap. Ces ateliers sont encadrés par des bénévoles, principalement d’anciens collègues infirmiers en psychiatrie. C’est aussi grâce au partenariat avec Migros qu’on peut mettre en place ce type d’activités. MM

Où l’on voit «De la Région.» c’est véritablement de la région !

François Roduit, Saillon Walker Arnold AG, Bitsch

20%

30%

14.40 au lieu de 18.–

2.70 au lieu de 3.90

Aletsch Fondue «De la région.»

600 g

Poires Williams«De la région.» le kg

Freddy et Julien Brönnimann, Noville Boucherie Le Montagnard, Granges

30%

1.60 au lieu de 2.30 Carottes «De la région.»

1 kg

20%

3.25 au lieu de 4.10

Saucisse paysan à l’ail «De la région.» les 100 g

Société coopérative Migros Valais OFFRES VALABLES DU 4.9 AU 10.9.2018, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

UNIVERS MIGROS | MM36, 3.9.2018 69

Coopérative

Êtes-vous déjà propriétaire de Migros?

Migros Valais appartient à plus de 79 400 personnes. En faitesvous partie? Pour acquérir une part sociale, il suffit d’être âgé de 18 ans ou plus et domicilié dans le pays.

En tant que propriétaire, vous obtenez, si vous le souhaitez, gratuitement «Migros Magazine», chaque lundi par la poste. Vous pouvez exprimer votre avis et vos souhaits dans de nombreux domaines sur

migros.ch/propriétaires. Chaque année, vous êtes invités à prendre part à la votation générale sur les comptes de l’exercice écoulé.

Vous recevez à cette occasion une tablette de chocolat ainsi qu’un carnet de bons et d’avantages exclusifs. Être propriétaire, cela signifie aussi que vous faites partie intégrante d’un grand concept, car dans tout ce que fait Migros, elle

place le bien communautaire en première ligne. C’est pourquoi elle s’engage pour la santé publique, la culture, la formation, les régions, la durabilité et bien plus encore, comme aucune autre.

Pour participer à l’aventure Migros, demandez un bulletin d’adhésion au service-client de votre supermarché ou rendez-vous sur www.migros.ch.

L’inscription est gratuite.

Photos: DR / Dean Drobot | 123rf.com

Animation

Contre l’illettrisme En Suisse, près d’une personne sur six éprouve d’importantes difficultés à lire et à comprendre des textes simples.

Depuis trente ans, l’association Lire et Écrire s’engage pour soutenir ces quelque 800 000 résidents et les accompagner dans leur apprentissage. À l’occasion de son anniversaire, elle organisera le samedi 8 septembre une grande manifestation dans quatre lieux de la Romandie, dont le centre commercial Forum des Alpes à Conthey.

Il s’agira d’informer le grand public sur ses activités et d’attirer l’attention à l’aide d’un jeu de scrabble géant. Une manière conviviale et ludique de mettre en lumière le problème ainsi que les solutions proposées.

Valable du 3.9 au 27.10.2018

Médaillons de cerf Sauce poivrade Spätzli ou pâtes au beurre Choux rouges braisés

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Au Quotidien 3.9.2018

Chronique

Grâce à Tom le Jardinier, vous saurez comment planter de grandes et belles iris dans votre jardin. Rendez-vous sur www.migmag.ch/iris

La science en s’amusant

«Si l’on ne tombe pas à vélo, c’est grâce à l’effet gyroscopique. Petite démo à l’aide d’un simple diabolo.»

Photos: Mathieu Rod

Le phénomène Ceux qui ont fait du vélo ou joué avec une toupie ont déjà expérimenté l’effet gyroscopique sans le savoir. Du coup, ils ont remarqué qu’il est quasiment impossible – à moins d’être acrobate – de rester en équilibre sur une bicyclette lorsque les roues de celle-ci sont immobiles.

Et pour la toupie, c’est pareil: elle tient sur sa pointe uniquement quand elle tourne.

Dans notre expérience, Léo met en évidence la conservation du moment cinétique (l’effet gyroscopique, quoi!) en montrant combien il est difficile de changer l’orientation de l’axe de rotation de son diabolo.

Texte: Alain Portner

Page réalisée en collaboration avec le Scienscope de l’Université de Genève.

1

2

C’est bête

3

1 Pour cette expérience amusante, nous allons utiliser les talents de Léo, notre as du diabolo. En premier lieu, ce dernier va essayer de faire tenir la bobine immobile en équilibre sur son fil. Pas facile, facile…

4

2 Qu’à cela ne tienne, il décide de mettre son diabolo en rotation à l’aide des deux baguettes prévues à cet effet. La bobine se met à tourner de plus en plus vite sur son axe jusqu’à tenir toute seule en équilibre.

3 L’idée maintenant est de contrarier ce diable de diabolo, de le forcer à modifier son axe.

Pour cela, notre jeune troubadour essaie déjà de le faire tourner.

Têtue, la bobine ne change pas l’orientation de son axe.

4 Léo insiste. Il se dit qu’en avançant une baguette par rapport à l’autre, il réussira peutêtre à avoir raison de l’obstination de ce diabolo. Mais rien n’y fait, la bobine continue de tourner sur le même axe… MM

Mine de selle Abracadabra, je suis le chacal à chabraque, appelé aussi le chacal à dos noir. Les éleveurs ne sont pas mes amis. Je ne sais pas si c’est à cause de mon goût prononcé pour les chèvres et les agneaux.

Bien sûr il m’arrive aussi de manger des insectes. Mais essayez donc de vous caler l’estomac rien qu’avec ça. J’en entends déjà qui disent, à dos noir, OK, mais à chabraque? Je vais tout vous dire: la chabraque, c’est une couverture de selle.

74 MM36, 3.9.2018 | AU QUOTIDIEN

Léonard, 10 ans

«La question de savoir ce qu’il y a avant le Big-Bang est une interrogation qui revient régulièrement.

Les astronomes essaient d’y répondre depuis longtemps, avec plus ou moins de succès.

Certains prétendent que l’Univers est né du vide, de rien, et que cette question n’a pas de sens, en effet tout est défini à partir de la naissance de l’Univers. «Avant» n’existe pas puisque le temps est né avec l’Univers. C’est un peu comme se demander ce qu’il y a au nord du pôle Nord.

Il existe également la possibilité que l’Univers ait toujours existé, qu’il batte comme un cœur et que nous soyons dans une phase d’expansion (de cela nous sommes d’ailleurs sûrs).

que nos connaissances scientifiques théoriques ne sont pas encore assez avancées pour expliquer cette naissance.

Enfin, les croyants prétendent que c’est Dieu qui a créé l’Univers, ce à quoi les non-croyants rétor­ quent que c’est là une réponse facile et que la science finira bien par trouver l’explication. Je te laisse cependant méditer sur cette question: si c’est Dieu qui a créé l’Univers, pourquoi l’a-t-il fait il y a 13,7 milliards d’années et que faisait-il avant?» MM

D’autres encore imaginent qu’il y a plusieurs univers, que nous serions inclus dans l’un d’eux ou que nous en contiendrions un autre.

Mais la question du commencement reste toutefois non résolue avec ces deux solutions. D’ailleurs, la plupart des astronomes assurent

dernières pièces On y est presque! Remets les trois du puzzle au bon endroit.

OMBRES D’ANIMAUX

A

1

Voici quelques animaux. Connais-tu leur nom et sais-tu quelle ombre appartient à quel animal?

3

2

Votre enfant se pose plein de ­questions?

Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en choisirons une et un expert y r­ épondra.

Rendez-vous sur migrosmagazine.ch/ unequestiondenfant

PIÈCES DE PUZZLE

Énig mes 1

Pierre Bratschi, astronome à l’Observatoire de Genève

2

4

C

3

D

B

b

c

d

Solution: 1=B, 2=E, 3=C. le.

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E

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76 MM36, 3.9.2018 | AU QUOTIDIEN Escapade

Un havre de paix le long de la Sarine

Dans les environs de Fribourg, le décor pittoresque offre au voyageur un sentiment de sérénité incomparable. Les sentiers de randonnée qui suivent les méandres de la rivière permettent d’admirer des chapelles, des églises et des monastères. Cet environnement splendide a récemment été élu «paysage de l’année».

Texte: Reto E. Wild Photos: Annette Boutellier

L’

imposante abbaye d’Hauterive (FR), lovée dans une boucle de la Sarine en amont de Fribourg, semble presque surgir du néant.

Son architecture cossue rappelle la région viticole du Bordelais – à ceci près qu’ici on peut apercevoir des vaches et des chèvres en train de brouter. Ce décor bucolique et paradisiaque se trouve à seulement 7 kilomètres au sud-ouest du chef-lieu. Hauterive doit son nom aux falaises de molasse qui se dressent non loin de là, sur la rive droite de la Sarine.

Cette abbaye du XIIe siècle appartenant à l’ordre cistercien est située dans un écrin de

verdure, entre prairies et forêts – un environnement élu «paysage de l’année» par la Fondation suisse pour la protection et l’aménagement du paysage. Dans ce cadre privilégié, dix-huit moines mènent une vie fraternelle et simple organisée autour de la prière et du travail. Le plus jeune d’entre eux a 30 ans; il vient des Abruzzes, en Italie, et se charge de la cuisine. Le plus âgé a 89 ans. Entre les deux, Frère Jean-Marie, 55 ans, gère les relations avec le public. Il y a trente-trois ans, alors qu’il était à la recherche d’une communauté, ce natif de Stans (NW) a embrassé une carrière monastique. Il s’est

alors choisi, à l’âge de 22 ans, le nom qu’il porte aujourd’hui en hommage à saint Jean l’Évangéliste, son théologien préféré. Pour ce grand romantique, la découverte d’Hauterive a été un moment particulièrement émouvant. «Oui, je l’avoue, je suis un vrai marginal, confie-t-il. Ici, nous nous situons un peu hors du temps, loin des préoccupations habituelles.»

Le monastère est financé par les dons de la Fondation d’Hauterive ainsi que par les recettes issues de son exploitation agricole biologique et des produits vendus dans sa boutique. L’auberge d’Hauterive propose des

AU QUOTIDIEN | MM36, 3.9.2018 77

Carnet de route Départ: la balade débute à l’abbaye d’Hauterive, plantée dans un décor idyllique, longe le lac de Pérolles, passe par Fribourg pour finalement rallier l’ermitage de la Madeleine, qui surplombe le lac de retenue de Schiffenen.

Longueur: environ 17 kilomètres.

Dénivelé: 487 mètres de montée et 491 mètres de descente.

Durée: un peu plus de cinq heures.

Se restaurer: le parcours comporte peu de buvettes et de snacks.

En revanche, plusieurs aires de pique-nique et places de gril sont installées le long de la Sarine.

Les randonneurs pourront en outre faire une pause au restaurant situé dans le jardin du café de Grandfey, à GrangesPaccot, aux portes de Fribourg.

Le cadre somptueux du lac de retenue de Pérolles se trouve aux portes de Fribourg.

chambres simples pour passer la nuit, et les curieux se rendant au monastère en journée peuvent réserver une visite guidée d’une bonne heure et demie avec un frère. Le cloître roman, souvent désert, encadre un pré planté de cerisiers en fleur. Il y règne une atmosphère calme et romantique dont se dégage une certaine majesté.

La plus vieille digue d’Europe

À quelques centaines de mètres en aval, un petit pont de bois enjambe la Sarine. De là, on peut admirer un sublime panorama sur le paysage sacré fribourgeois et sur la rivière.

Entouré de jolis bois, de hautes falaises de molasse et de rangées de roseaux, le lac de retenue de Pérolles est alimenté par la Sarine.

Ses parois constituent la plus ancienne digue bétonnée d’Europe.

Les travaux du barrage poids ont été achevés en 1872. Incroyable mais vrai: en semaine, les randonneurs sont presque seuls. Les oiseaux nicheurs tels que le grèbe castagneux, le harle bièvre, le martin-­ pêcheur d’Europe, le pic épeichette et la rousserolle effarvate apprécient eux aussi cette atmosphère paisible. Seuls les gazouillis des volatiles viennent troubler la tran-

À seulement quelques minutes à pied de Grandfey, l’auberge Aux Quatre-Vents possède un vaste jardin à l’ambiance intime et propose de jolies chambres décorées individuellement.

Les gourmets auraient tort de ne pas faire une halte à l’hôtel-restaurant Au Sauvage, au cœur de la vieille ville de Fribourg.

Le Gault Millau a attribué à l’établissement une note de 16. Principalement fréquenté par des hommes d’affaires, il accueille cependant chaleureusement les randonneurs.

Informations: www.fribourgregion.ch ou www.esprit-des-lieux.ch

78 MM36, 3.9.2018 | AU QUOTIDIEN

quillité des lieux – si l’on omet les avions militaires, qui décollent de Payerne (VD) pour effectuer leurs exercices.

Une zone récréative au fil de la Sarine

Le lac de Pérolles se situe à proximité immédiate de la très catholique Fribourg, qui compte un peu plus de 38 000 habitants.

Une trentaine d’églises et de chapelles ainsi que six monastères sont répartis sur le territoire de la commune. La vieille ville encore intacte fait partie des plus belles de Suisse. Il s’agit, comme Berne, d’une cité des Zähringen: elle ne possède pas de place centrale et les similitudes dans l’agencement des bâtiments sont évidentes. Par ailleurs, de nombreux restaurants proposent une carte de qualité à des prix abordables.

La Sarine intègre de facto Fribourg à la zone récréative délimitée par le lac de Pérolles au sud et le lac de Schiffenen au nord. Il est possible de rejoindre ce dernier depuis la ville en empruntant l’un des plus beaux ponts ferroviaires du pays: le viaduc de Grandfey,

1

qui mesure 300 mètres de long et 80 mètres de haut et franchit à la fois le lac et la barrière linguistique entre Fribourg et Berne.

Tout près de là commence le sentier des sens et des sons de Guin (FR), qui s’étend sur une dizaine de kilomètres. Ce parcours thématique à l’écart de l’effervescence du quotidien regroupe quinze objets et délivre divers

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messages comme celui-ci: «Nous voulons offrir un espace au cri humain, trop souvent réprimé. Laisse-toi aller et crie à pleins poumons!» Les aires de pique-nique et les bancs installés sur la rive de la Sarine plantée de roseaux offrent quant à eux un agréable lieu de détente. Niché dans les parois rocheuses surplombant le lac de retenue de Schiffenen,

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Paysage de l’année 1 Le Frère Jean-Marie vit dans l’abbaye depuis trente-trois ans: «Oui, je l’avoue, je suis un vrai marginal.»

2 L’abbaye d’Hauterive est située dans un écrin de verdure.

3 La vieille ville de Fribourg rappelle celle de Berne.

3

l’ermitage de la Madeleine se compose de plusieurs pièces d’une longueur cumulée de 120 mètres. Considéré jusqu’au XIXe siècle comme l’un des plus beaux sites fribourgeois, il a de surcroît été reconnu il y a peu pour sa valeur géologique: des scientifiques ont en effet découvert que les ondulations de son sol en molasse témoignaient de la pré-

sence de dunes de sable fossilisées s’étant formées sous la mer il y a environ 20 millions d’années. À l’image d’Hauterive, cet ermitage aujourd’hui inhabité est un havre de tranquillité… enfin presque: on perçoit tout de même au loin le ronronnement de l’autoroute A12, qui ramène les randonneurs émerveillés à la réalité de la vie quotidienne. MM

La Fondation suisse pour la protection et l’aménagement du paysage décerne chaque année le titre de «paysage de l’année» afin de récompenser l’implication de la population locale dans la préservation de l’environnement naturel.

Une initiative soutenue par Migros. En 2018, le prix a distingué le patrimoine sacré fribourgeois du bassin de la Sarine. Croix, églises, monastères et abbayes sont autant de témoins d’une tradition catholique profondément enracinée dans le canton de Fribourg.

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Environnement

Nos amies les araignées

Ces bestioles qui nous effraient tant ne représentent en réalité aucun danger pour l’homme. Et rendent de sacrés services dans la maison en chassant les autres insectes.

Texte: Laurent Nicolet

Toutes ne s’attaquent pas aux mêmes proies: «Celles qui ont des toiles vont s’attaquer aux insectes volants les plus communs qui se trouvent dans les habitations.» D’autres chassent plutôt à l’affût: «Elles se terrent dans un coin et se précipitent sur une proie qui passe à proximité, elles s’attaquent donc à ce qui marche, par exemple les cloportes.»

Il est aussi «plausible» que les araignées s’attaquent aux cafards, même si elles ne sont «pas la solution miracle, un prédateur naturel dans un milieu aussi artificiel qu’un appartement, ça paraît difficile à envisager». Ainsi qu’aux moustiques «qui volent dans tous les sens et donc se prendront dans les toiles d’araignées». Bien que la prolifération de moustiques dans une habitation dépende surtout de «milieux de reproduction» autour

de la maison, à savoir «des zones d’eau stagnante». En résumé les araignées «font du nettoyage», mais ce n’est évidemment «jamais du 100%».

Un animal souvent inoffensif

En plus, elles ne sont pas dangereuses. Les araignées certes sont toutes venimeuses, mais seules une quinzaine représentent une vraie menace pour l’homme, dont aucune vivant sous nos bienheureuses latitudes. Elles ne piquent pas, elles mordent: elles n’ont pas de dards, mais seulement des mandibules dont elles se servent pour attraper des proies. «De toute façon, précise Anne Freitag, aucune araignée ne s’attaque à l’homme. Ce n’est pas une bête comme le moustique qui viendrait vers vous pour se nourrir de votre sang.» S’agissant de celles qu’on

Photo: Getty Images

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renez garde, non pas un, mais huit yeux vous regardent.

Et pourtant, les araignées sont nos amies. Même et surtout celles qui hantent nos maisons, appartements, caves et greniers.

Toutes les espèces d’araignées en effet sont «prédatrices», comme l’explique Anne Freitag, conservatrice du Musée cantonal vaudois de zoologie: «Celles qui vivent dans les maisons doivent, comme n’importe quel organisme, se nourrir. Ainsi, elles vont s’attaquer à d’autres bêtes comme des insectes, des petits invertébrés en balade.»

Bref, de véritables ménagères sur pattes. Davantage d’araignées au plafond, cela équivaudra à moins de mouches, moustiques, puces, voire cafards dans la maison: «Pour les espèces qui font des toiles, on peut observer tout ce qu’elles capturent.»

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Les araignées, telles que cette tégénaire, se nourrissent d’insectes qui sont souvent des hôtes indésirables de nos foyers.

trouve en Suisse, elles ont «soit des crochets venimeux trop petits pour simplement percer la peau humaine, soit des venins qui ne sont pas dangereux».

Une morsure d’araignées pourra donc être «désagréable», mais s’estompera très vite et se résumera «juste à une petite mauvaise expérience, pas plus grave par exemple que de se faire griffer par son chat».

Une mauvaise réputation injustifiée

À cet égard, l’araignée est largement victime d’un délit de faciès: «Étonnamment, de nombreuses personnes témoignent qu’elles se sont fait mordre par une araignée. Or, une étude menée par un professeur de l’Institut d’écologie et d’évolution de l’Université de Berne a montré que

le nombre de morsures réellement avérées était plus faible qu’on ne le pensait.» Ce qui se passe souvent, c’est que nous associons à des morsures d’araignées des piqûres dues en réalité à d’autres insectes.

«On a vu une araignée, puis on constate une blessure et on fait le lien entre les deux. Sauf que l’insecte qui vous a piqué – une puce, un moustique, une punaise de lit – n’est souvent plus là au moment où vous constatez les dégâts, alors que l’araignée est restée sur le mur ou coincée dans le lit.»

Les espèces d’araignées présentes dans nos habitations sont un peu toujours les mêmes: «L’intérieur des maisons est un milieu très sec, et malgré tout pas si riche en nourriture que cela, il n’est donc pas évident pour un organisme vivant de s’y ins-

taller. Seules quelques espèces se satisfont parfaitement de ces conditions-là, au point qu’on ne les observe presque plus que dans les maisons.»

Terminons sur une mauvaise nouvelle pour les arachnophobes. Anne Freitag ne voit pas comment on pourrait empêcher des araignées de s’installer dans un appartement, ou une maison: «Pour cela, il faudrait fermer tous les accès, calfeutrer portes et fenêtres, ce ne serait pas une vie.» MM

Portrait de quelques araignées communes en Suisse en page suivante

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Les araignées tombées dans un lavabo s’y retrouvent souvent piégées, leurs pattes glissant sur les surfaces lisses.

En s’attaquant à d’autres insectes, les araignées font du nettoyage.

Bon à savoir

Photos: Getty Images

Les araignées dans nos maisons Les tégénaires: ce sont les plus grosses et leur aspect ainsi que leur vitesse de déplacement peuvent certes effrayer.

«Elles sont plutôt cachées dans les coins, on ne voit souvent pas leurs toiles qui sont disposées dans des fentes, mais on peut en apercevoir en balade, en particulier des mâles à la recherche des femelles. Elles aiment plutôt les caves, mais les mâles, plus actifs, peuvent très bien monter à l’étage. Pour ceux qui n’aiment pas les araignées, la tégénaire c’est un peu le sommet.» Malgré leur grande taille, ce sont des «araignées très tranquilles, peu agressives, plutôt timides, et qui ne chassent pas de grandes proies». Leur morsure n’est pas dramatique, à peine une piqûre de moustique.

Sauf qu’encore une fois, la tégénaire comme les autres araignées ne mordra que menacée ou coincée. «Il faut vraiment l’avoir prise dans les mains et l’avoir dérangée et stressée.»

Les pholcus: un grand classique. Ces araignées aux pattes fines assez longues,

qui font des toiles «ne ressemblant à rien», se positionnent «au coin des pièces ou derrière un meuble». Assez familières, elles «ne sont pas très effrayantes, leur pattes sont longues, mais leur corps est assez petit et frêle». Quand on les dérange, les pholcus se mettent à faire «vibrer leurs toiles», et bougent alors si vite «qu’un prédateur éventuel n’arrive plus à les voir». Les pholcus ne représentent aucun danger pour l’homme, leurs crochets étant trop petits pour administrer la moindre morsure.

«Vous pouvez même jouer avec, mais c’est plutôt elle qui risque d’être blessée, elle est tellement fragile qu’elle peut perdre des pattes.» Beaucoup plus lentes que les tégénaires, les pholcus sont aussi moins visibles, tissant leurs toiles entre les murs et le plafond.

Comme les tégénaires, elles sont présentes toute l’année dans les maisons.

L’épeire: elle est célèbre pour ses toiles abondantes et sophistiquées. Elle reste

en général à l’extérieur des maisons, mais dans le voisinage, «dans les hautes herbes, les jardins. Elle devient plus visible en juillet-août, car c’est à ce moment qu’elle atteint la taille adulte».

Les salticides: «Je les trouve très sympathiques», s’enthousiasme Anne Freitag. «Ce sont des araignées sauteuses.

Et de petite taille, zébrées noir et blanc, elles ne font pas de toiles, on les voit se balader et, si on les dérange, elles sautent, ça peut être impressionnant.»

La «Zoropsis spinimana»: c’est une espèce méditerranéenne, apparue en Suisse il y a une vingtaine d’années. «Il a été démontré qu’elle était responsable de la majorité des morsures attribuées à des araignées. Elle peut faire penser à une mygale, mais ce n’en est pas une.

Sa morsure n’est pas dangereuse».

Zoropsis spinimana a été observée dans quelques villes, d’abord à Bâle, puis à Lausanne. MM

86 MM36, 3.9.2018 | AU QUOTIDIEN Mode

Un look sixties très actuel Marushka Schuwey, coach en image et en nutrition à Fribourg, vous explique comment vous créer un style élégant sans vous sentir déguisée.

Texte: Véronique Kipfer Photos: Mathieu Bernard-Reymond

L

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La petite robe

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4

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Les investisseurs privés, en particulier, font souvent l’erreur d’acheter des actions au plus haut et de les vendre au plus bas. Si la Bourse vient à connaître une chute vertigineuse, nombreux sont ceux qui, cédant à la panique, se séparent de leurs actions et restent sur la ligne de touche.

Bien sûr, il n’est pas facile de vivre un krach boursier. Les pertes de cours font toujours mal et une baisse peut parfois perdurer très longtemps.

Mais pour le succès de vos placements à long terme, il peut vraiment valoir la peine de garder la tête froide et de rester toujours pleinement investi sur le marché des actions.

Car en Bourse, le temps est votre meilleur ami. Ou, comme le disent les Anglo-Saxons: «Time in the market beats market timing.»

Thomas Pentsy est analyste de marchés et de produits à la Banque Migros.

C’est précisément pendant une tempête boursière que les fluctuations de cours sont les plus extrêmes. En une telle période de volatilité, on enregistre non seulement les plus grosses pertes journalières, mais généralement aussi les gains journaliers

Agir sans panique, c’est payant En investissant 10 000 francs au 1er janvier 1990 au Swiss Performance Index, voici le patrimoine final au 31 décembre 2017.

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Les 10 meilleurs jours manqués

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Les 25 meilleurs jours manqués Les 50 meilleurs jours manqués

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Source: Banque Migros; Bloomberg

les plus importants. Mais quiconque essaie de prévoir le meilleur moment pour l’achat et la vente court le plus grand risque de rater les jours de négoce enregistrant les plus grosses progressions de cours.

Si, par exemple, un investisseur avait toujours investi intégralement dans le Swiss Performance Index de 1990 à 2017, il aurait réalisé un rendement moyen de 8,4% par an. Mais si,

au cours de cette période, il avait manqué les dix meilleurs jours de bourse, le rendement annualisé n’aurait été que de 6%. Autrement dit, si un capital de départ de 10 000 francs était toujours resté intégralement investi, il aurait finalement rapporté près de 43 000 francs de plus (cf. graphique). De manière générale, on peut dire que plus l’horizon temporel d’un placement diversifié s’allonge, plus la probabilité d’une perte diminue. MM

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90 MM36, 3.9.2018 | AU QUOTIDIEN Éducation

Se mêler ou pas des disputes enfantines Si les chamailleries jouent un rôle positif dans le développement de l’enfant, la psychologue fribourgeoise Julie Baumer conseille d’intervenir quand la situation n’est pas équitable.

Texte: Véronique Kipfer Illustration: François Maret

M Julie Baumer, psychologue fondatrice du cabinet PsYkids

amaaaaaaan! Julia m’a tiré les cheveux!», hurle Angelo, 8 ans, du haut de l’escalier. «C’est de sa faute, il a déchiré mon dessin!», rétorque la voix furieuse de sa sœur de 10 ans. Un exemple de dispute parmi un trillion au moins, et toujours la même question qui se pose pour les parents excédés: faut-il s’en mêler, ou pas? Tout dépend de la situation, explique le Dr Julie Baumer, fondatrice du cabinet PsYkids à Fribourg. «Si la relation entre les enfants est équitable, c’est-à-dire s’il n’y a pas un enfant ou groupe d’enfants qui domine et écrase un autre enfant ou groupe, il est bon de ne pas se mêler trop vite de leurs conflits afin de leur laisser faire leurs expériences. C’est-à-dire tester différentes façons de se comporter, voire comment l’autre réagit et développer par eux-mêmes des solutions.»

Il y a en effet des chamailleries qui rendent les enfants plus matures et indépendants, explique-t-elle. Et les petites disputes, tout à fait normales, jouent même un rôle positif dans le développement enfantin: «Ils apprennent ainsi à se confronter aux autres. D’une part, à s’affirmer, se défendre et se différencier; d’autre part, à pouvoir tenir compte de l’autre, résoudre des conflits et trouver des compromis.»

Ne pas laisser s’envenimer le conflit

Il est toutefois nécessaire que les parents interviennent lorsque la situa-

tion n’est pas équitable entre les enfants, que le conflit persiste ou encore en cas de violences verbales ou physiques. «Pour savoir s’il faut intervenir, il est nécessaire de se demander si les enfants apprennent quelque chose de la situation qu’ils sont en train de vivre, et observer si la dispute évolue vers une résolution, ou au contraire vers une escalade. Si elle évolue mal et que les enfants n’en tirent pas d’expériences constructives, il faut intervenir.» La spécialiste souligne ainsi que les situations de mobbing, par exemple, ne sont pas des disputes mais «une forme de harcèlement, qui doit impérativement être prise au sérieux par les adultes entourant les enfants. Un enfant victime de mobbing n’est plus en mesure de se défendre et souffre. Son estime de soi et sa confiance baissent drastiquement.»

Améliorer la cohésion familiale

Il est également important de s’interroger lorsque les disputes au sein de la fratrie sont trop fréquentes. «Ce n’est alors pas la dispute elle-même qui est mise en question, mais la famille au sens plus large, souligne Julie Baumer. On peut ainsi chercher comment améliorer la cohésion et l’harmonie familiale. Par exemple: est-ce que les parents ont une relation tendue entre eux, ou avec leurs enfants? Est-ce qu’un des enfants est jaloux ou frustré parce qu’il a le sentiment de manquer d’affection?» Il ne faut en effet pas oublier que les

disputes dans la fratrie nous touchent à un niveau particulier, réveillant parfois nos propres souvenirs d’enfance. «On projette toujours un certain nombre de choses sur nos enfants, souligne ainsi la psychologue. L’important est de s’en rendre compte, afin que cela ne nous empêche pas de voir notre enfant tel qu’il est, et de lui laisser l’espace suffisant pour développer sa propre personnalité, ses goûts et ses expériences.»

Il faut bien être conscient que, comme dans tant d’autres situations, les parents sont un modèle pour leurs enfants. Et que les conflits parents-­

AU QUOTIDIEN | MM36, 3.9.2018 91

enfants, en particulier, serviront de base à ce dernier pour apprendre à gérer les situations difficiles. Mais tout cela ne se fait pas sans communication, et sans une relation de confiance – sans toutefois donner systématiquement raison à son enfant, même si dans son discours, les autres sont souvent les fautifs!

Un rôle de médiation

Lorsqu’on intervient, mais que l’on n’a pas assisté à ce qui s’est passé, plutôt que de chercher la vérité – souvent impossible à cerner – Julie Baumer conseille de commencer par séparer

les enfants pour leur permettre de se calmer. Puis d’avoir un rôle de médiation en laissant à chacun la possibilité de s’exprimer sur ce qui s’est passé et comment il l’a vécu, et en demandant à chacun ce qu’il aurait pu faire différemment. S’il s’agit d’une grosse dispute, on peut aussi faire verbaliser à l’enfant, de vive voix ou par écrit, ce qui s’est passé, comment il a réagi et pourquoi, et ce qu’il a appris de la situation. «Il doit savoir qu’il a le droit de faire des erreurs ou de se tromper, mais c’est aussi important de lui apprendre à s’excuser lorsqu’il a eu tort.

Parmi les expériences centrales dans

le développement de l’enfant, il y a celle de la réparation, c’est-à-dire faire l’expérience qu’on a pu être blessant envers l’autre, et vouloir rendre la relation à nouveau positive.»

En apprenant ainsi à l’enfant à gérer les conflits, il va pouvoir maîtriser ses émotions, en particulier la colère et la frustration, et aussi se mettre à la place de l’autre, avoir confiance en lui et communiquer de façon adéquate.

On peut ainsi éviter des disputes futures. Et, surtout, lui permettre de grandir. MM Le site du Dr Julie Baumer: www.psykids.ch

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Tirage au sort

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«Migros Magazine» et Fitbit mettent en jeu vingt montres connectées forme et bien-être d’une valeur unitaire de Fr. 239.–.

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Photos: Fitbit, LDD

La Fitbit Versa est un vrai coach personnel: elle enregistre vos activités physiques, relève le nombre de calories brûlées et vous motive à vous dépenser.

Cette montre intelligente joue dans la cour des grands: détecteur automatique de sommeil, séances de respiration et d’entraînement, musique en streaming sans fil, notifications Whatsapp calendriers et appels sont

quelques-unes des fonctions qui faciliteront votre quotidien. La grande nouveauté réside dans la possibilité pour les femmes de suivre leurs cycles menstruels pour mieux les gérer.

Notons encore que cette montre connectée donne le goût de l’exercice grâce au partage des performances. Les porteurs de la Versa rejoignent en effet une communauté d’utilisateurs sur le plus grand réseau social de fitness du monde. Ils disposent ainsi de l’équipement idéal pour concilier forme et style au quotidien. www.melectronics.ch

Pour prendre part au tirage au sort, répondez à la question suivante: comment s’appelle le fabricant de la montre connectée forme et bienêtre?

Par téléphone: composez le 0901 560 089 (Fr. 1.–/appel) et indiquez la solution, ainsi que votre nom, prénom et adresse.

Par SMS: envoyez GAGNER, la solution, votre nom, prénom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: GAGNER, solution, Henri Exemple, Rue Modèle 1, 9999 Exempleville

Par carte postale: envoyez une carte postale (courrier A) en indiquant votre solution et votre adresse à: «Migros Magazine», Fitbit, case postale, 8099 Zurich.

Par internet: migrosmagazine.ch/ concours (gratuit).

Délai de participation: 9 septembre 2018 Les gagnants sont informés par écrit. Aucun versement en espèces. La voie de droit est exclue. Aucune correspondance n’est échangée au sujet du concours. Les collaborateurs (-trices) de la Fédération des coopératives Migros n’ont pas le droit de participer.

Les participations multiples ne sont pas autorisées et sont exclues du concours. Les prix non retirés au plus tard trois mois après le tirage au sort sont définitivement perdus.

94 MM36, 3.9.2018 | AU QUOTIDIEN

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Solution n° 35:

NARCISSE

Que vais-je

cuisiner

aujourd’hui ? migusto.ch

Gagnants n° 34 Prix principal: Louis Piguet, Corcelles-prèsPayerne VD; Daniel Houncheringer, Auvernier NE; Félix Bourgeois, Les Valettes (Bovernier) VS; Sandrine Haldimann, Cousset FR; Henri Delapierre, Renens VD Gagnants «en plus»: Emma Boussekine, Crissier VD; Maurice Cachemaille, Baulmes VD; Eliane Biner, Les HautsGeneveys NE; Alain Loubet, Genève; Gilles Salamin, Sierre VS

Conditions de participation: aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des Médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

AU QUOTIDIEN | MM36, 3.9.2018 95

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Quiz & Paroli

Quiz Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Selon l’expression, que prend-on à son cou pour se sauver au plus vite?

S Ses bras

N Ses jambes

L

Ses mains

I

Poirier

2. Lequel de ces arbres ne produit pas un fruit comestible?

E Arbousier

A Houx

3. Comment s’appelle un titre à revenu fixe?

N James

E

Fleming

P Bond

4. L’aéroport de Granges est un aéroport régional situé dans le canton de … .

P Soleure

R Berne

D Zurich

5. De quelle famille d’instruments est la clarinette?

T

E

Les cuivres

Les bois

U Les cordes

6. Quel était l’ancien nom des cordonniers?

R Le savetier

C Le saunier

A Le scailteur

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Comment participer Téléphone 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue exemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, Quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/ concours Délai de participation: dimanche 9.9.2018, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

7. Le pendule de Foucault est un dispositif conçu pour mettre en évidence la … .

S

F

gravité quantique

loi des leviers

O rotation de la Terre

8. Quelle ville capitale a été appelée en l’honneur d’un président américain?

M Nouakchott

N Monrovia

E

Rabat

Solution: 1

2

3

4

5

6

7

8

Paroli

Comment participer

Téléphone 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, Paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/ concours

Solution: 2

3

Solution n° 35: BALLE

Gagnants n° 34: Odette Beuret, Crémines BE; Kurt Wetter, Renens VD; Janot Guex-Crosier, Martigny VS

3 x 100 francs à gagner

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

1

Solution n° 35: QUESTION

4

5

Délai de participation: dimanche 9.9.2018, à minuit Gagnants n° 34: Nadine Ackermann, Bourrignon JU; Walter Hirsbrunner, Arzier-Le Muids VD; Alain Borgatta, Vufflens-la-Ville VD

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Sudoku

Solution n° 35: 687

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases bleues, de gauche à droite.

Gagnants n° 34: Alain Petitpierre, Les Rasses VD; Pascal Petignat, Genève; Hildegard Brenn, Tann ZH; Madeleine Dupont, Miex VS; Fabio Thalmann, Riehen BS

Sudoku

Comment participer Téléphone 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, Sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/ concours Délai de participation: dimanche 9.9.2018, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Les intersec4 3 2 3 1 tions, les ponts diagonaux et 2 3 2 3 1 les liaisons avec plus de 1 2 lignes ne sont pas autorisés.

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5

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Solution n° 35:

Solution n° 35:

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© raetsel.ch 1309

Impressum Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 058 577 12 12 www.migrosmagazine.ch Fax: 058 577 12 09 Tirage contrôlé: redaction@migrosmagazine.ch 503 577 Ex. (REMP 2017) Éditeur: Lecteurs: 662 000 Fédération des coopératives Migros (REMP MACH Basic 2017-2) Direction des publications: Sarah Kreienbühl

Directeur des rédactions des Médias Migros: Franz Ermel Directeur de la rédaction: Steve Gaspoz Directeur de la rédaction adj.: Pierre Wuthrich Direction Health & Beauty: Susanne Schmid Lopardo

Direction Food: Roberto Zimmermann

Annonces: annonces@migrosmagazine.ch

Direction de l’édition: Remo Leupin

Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

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débiter de grandes quantités de linge. La centrale est par ailleurs équipée d’un collecteur de calcaire exclusif qui permet d’utiliser sans problème de l’eau du robinet non filtrée. Aucun risque non plus de s’emmêler les pinceaux dans les fils: sur le même principe qu’un aspirateur, elle est dotée d’un cordon d’alimentation qui se range très facilement. La semelle garantit quant à elle une qualité de glisse inédite avec la technologie Autoclean.

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Date limite de participation: 9 septembre 2018 Les gagnants seront informés par écrit. Aucun versement en espèces. La voie de droit est exclue. Aucune correspondance n’est échangée au sujet du concours. Les collaborateurs (-trices) de la Fédération des coopératives Migros n’ont pas le droit de participer. Les participations multiples ne sont pas autorisées et sont exclues du concours. Les prix non retirés au plus tard trois mois après le tirage au sort sont définitivement perdus.

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102 MM36, 3.9.2018 | AU QUOTIDIEN

Chasse au trésor Sarah Chiha a une patience d’ange. Elle aime se glisser dans sa bulle pour dessiner des mangas ou passer des champs entiers au détecteur de métaux dans l’espoir d’exhumer de petits trésors – broches, boutons, pièces de monnaie, armes… – des temps anciens.

Pas pour s’enrichir, non! Juste pour le fun, car les objets présentant un intérêt historique sont systématiquement confiés aux bons soins des services d’archéologie cantonaux, ceux-là mêmes qui délivrent des autorisations de fouille aux prospecteurs amateurs comme notre adolescente.

De toute façon, il est assez rare de faire une découverte exceptionnelle, même si c’est arrivé récemment à son beaupère Massimo (attention, c’est encore un secret, qui ne sera dévoilé qu’à la sortie d’une publication scientifique consacrée à sa trouvaille!

En attendant, motus et bouche cousue…).

La plupart du temps, cette écolière de Courtelary (BE) déterre des déchets, des montagnes de déchets. «Un jour, on a ramené dix à quinze kilos de cheni.» Pas de quoi la décourager, bien au contraire… «Comme ça, on dépollue la terre et on rend service aux agriculteurs.»

Cet été, Sarah s’est mise aussi à l’orpaillage.

En famille, avec un tamis et les pieds dans l’eau de nos rivières. «On a trouvé des paillettes d’or, c’était trop bien!» À la voir et à l’entendre, cette jeune fille n’est pas près d’arriver au bout de sa quête…

15 h

Une journée avec…

La fille d’Indiana Jones Armée d’un détecteur de métaux et d’une patience à toute épreuve, Sarah Chiha, une adolescente de 13 ans qui vit à Courtelary dans le Jura bernois, fouille des prés à la recherche obstinée d’objets anciens, rares et précieux. Juste pour le plaisir.

Texte: Alain Portner Photos: Matthieu Spohn

AU QUOTIDIEN | MM36, 3.9.2018 103

À l’école «Tous les matins, je prends le train ou le bus pour aller à l’école à Saint-Imier (BE). Ce que j’aime surtout, c’est retrouver mes amis.

Les branches qui me plaisent le plus? Le dessin, les maths, la cuisine, la couture, le bricolage…

En revanche, ce que j’apprécie le moins, c’est le français.»

7 h

7 h

12 h

Cuisine inventive «C’est de voir ma maman faire à manger qui m’a donné envie de me mettre aux fourneaux. Je fais plein de choses, j’invente des recettes en mélangeant toutes sortes d’ingrédients. Cuisiner, pour moi, c’est une manière de m’amuser et de faire plaisir aux autres.»

12 h

14 h

17 h

Un équipement fin prêt «Avant de partir, je vérifie que j’ai le détecteur de métaux, le casque qui va avec, la pelle, des sachets pour y glisser mes trouvailles, le talkie-walkie pour communiquer avec Massimo (son beau-père, ndlr) ainsi que le pinpointer, un mini-détecteur qui permet de mieux localiser la cible.»

14 h

Les joies de la détection «Ce que je préfère dans la détection, c’est évidemment le moment où le détecteur émet un signal et que je me mets à creuser pour découvrir un objet. On ne sait jamais à l’avance ce que l’on va trouver, c’est excitant! Et j’apprécie aussi d’être tranquille dans la nature, dans le calme, au milieu de paysages magnifiques.»

15 h

Relations publiques «Le nom de ma chaîne Youtube, c’est ‹Sarah détection›.

Je l’ai lancée au début de cette année, parce que je souhaitais partager ma passion avec les autres. Avec Massimo, on a réalisé une trentaine de vidéos et j’ai déjà près de 2300 abonnés, dont beaucoup de Français.»

17 h

19 h Trouvailles «Dans cette boîte, il y a tous les objets que j’ai récoltés en deux ans et demi de détection.

Enfin, ceux que je trouve jolis et qui n’intéressent pas le service d’archéologie. Je suis très fière de ce trésor, même s’il n’a finalement qu’une valeur sentimentale.»

Détente avec le dessin «Les mangas, c’est mon autre passion. J’en recopie et je fais aussi mes propres dessins. J’ai même écrit une histoire et, une fois arrivée à la fin, je me suis rendu compte que j’avais envie d’en raconter une autre… J’aimerais bien en faire mon métier plus tard.» MM 19 h

Venez chercher vos peluches à l’effigie de Mickey et de ses amis!

© Disney

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