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L Éditorial

Mais où sontelles passées?

Le sujet est trivial, j’en conviens, même s’il nous concerne tous. Le sujet en question, ce sont les toilettes publiques (lire en page 12). Dans de nombreuses communes, leur disparition ou raréfaction s’est faite naturellement au gré de rénovations et nouvel aménagement du territoire.

Tant et si bien que dans certains endroits, il vaut mieux être prévoyant ou pouvoir compter sur les centres commerciaux, cafés et autres établissements publics.

Un service public, et de salubrité publique, s’éteint sans faire de grandes vagues. Et comme souvent dans pareil cas, ce sont les privés qui sont priés de prendre le relais. Même si, dans cette situation précise, ils n’ont rien demandé à personne et se retrouvent, eux aussi, devant un fait accompli. Comment en est-on arrivé là? Tout service, aussi nécessaire soit-il, a un coût. Et quand l’argent se trouve mieux investi ailleurs, alors il convient de couper dans certaines prestations.

Face à ce dilemme, chaque localité emprunte sa propre voie. Certaines maintiennent un statu quo, d’autres rendent le service payant, d’autres biffent l’ensemble ou partie de l’offre, tandis que d’autres encore encouragent cafés et boutiques à ouvrir leurs toilettes au public. Autant de solutions, qui, au final, n’auront que l’avantage de compliquer la vie aux quidam et autres visiteurs de passage.

Un problème anecdotique? Oui et non. À une époque où les déjections animales se doivent d’être ramassées et disposent de conteneurs spécifiques, il est étonnant que les humains soient laissés «libres» de souiller les rues et les parcs. Ce à quoi s’ajoute le côté très inégalitaire de l’absence de toilettes, notamment entre les sexes et les âges. Quel que soit l’objectif financier ou sociétal visé, le principe même d’un besoin fondamental, c’est qu’il ne disparaît pas.

Steve Gaspoz, directeur de la rédaction steve.gaspoz@mediasmigros.ch

Illustration: Amélie Buri

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80 Société 10 Cette semaine

Le portable à l’école: faut-il l’interdire? Vaud dit oui. Genève réfléchit.

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12 Dossier

La raréfaction des WC publics pose de nombreux problèmes.

Enquête.

18 Reportage

Zoom sur le métier de recycleur, né de la chasse au gaspillage.

22 Entretien

L’artiste zurichoise de renommée mondiale Pipilotti Rist s’affirme comme une artiste rebelle.

Univers Migros 34 Actuel

Une femme cadre appelle ses consœurs à se montrer fortes.

Au quotidien 69 La science en s’amusant Lorsque la lumière devient forme géométrique.

72 Escapade

Quatre jours de cabane en cabane du côté de Nendaz.

79 Santé 80 À votre service

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Ma photo de la semaine. «Les nouveaux billets de 200 francs viennent de sortir et,

Thierry Meury comédien

comme à chaque fois, pour la plupart d’entre nous, ils seront plus difficiles à faire rentrer. Je conseille d’ailleurs à ceux plus habitués au graphisme des billets de dix ou de vingt de découper cette photographie. En effet, vous n’aurez pas souvent l’occasion d’en voir ou d’en toucher et surtout d’en avoir autant éparpillés devant vos yeux. S’il existe sans doute quelques masochistes prêts à agrandir ce cliché pour en faire leur tapisserie, ce ne sera jamais qu’un trompel’œil. Reste à savoir maintenant à quoi fait référence cette main aux trois doigts levés: une prestation de serment ou la commande de trois décis de blanc?»

Dans les oreilles

Photos: Isabelle Favre/DR/ snb.ch/DR

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Excusez-moi, vous écoutez quoi, au juste?

Dominique Bosson, 64 ans, retraité en vacances à Vercorin, écoute «Les Marquises», de Jacques Brel.

«Devant les montagnes valaisannes que je retrouve, l’horizon du Pacifique Sud m’accompagne.»

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10 MM35, 27.8.2018 | SOCIÉTÉ

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Cette semaine

Les cahiers au feu, le portable au milieu L’heure de la rentrée a sonné en Suisse romande. Pas pour les smartphones qui, dans la plupart des établissements scolaires, devront rester muets et invisibles dans les classes.

Jusqu’à quand dans un monde où pratiquement tous les jeunes sont connectés?

Texte: Alain Portner

En chiffres

99

pourcent des 12-19 ans de notre pays possèdent un téléphone portable ou un smartphone.

95

pourcent de ces mêmes jeunes utilisent leur téléphone mobile chaque jour ou plusieurs fois par semaine pour surfer sur le web.

4,4

heures. C’est en moyenne le temps que passent les élèves suisses de 11 à 15 ans devant leur écran (téléviseur, ordinateur, tablette ou smartphone) en dehors de l’école.

Cette moyenne grimpe à 7,4 heures durant le week-end.

Sources: étude JAMES de la Haute École zurichoise de sciences appliquées (ZHAW) et Swisscom; étude inter­ nationale «Health Behaviour in School-aged Children» réalisée sous l’égide de l’Organisation mondiale de la santé.

Vaud, le Valais et Genève réfléchissent au bien-fondé de la présence des smartphones dans les écoles.

C

et été, Jean-Michel Blanquer, le ministre français de l’Éducation, a fait adopter par l’Assemblée nationale l’interdiction du téléphone portable dans les écoles et collèges de son pays, préaux compris. Cette décision, qui sera appliquée dès la rentrée de septembre, a fait couler beaucoup d’encre chez nos voisins et continue de susciter la polémique.

Dans notre pays, aucune loi de ce genre n’existe. Fédéralisme

oblige, chaque département cantonal de l’Instruction publique gère cette problématique à sa façon. Ce sont généralement les établissements scolaires qui fixent les règles concernant l’utilisation du smartphone. Et dans la majorité des cas, sauf exception (par exemple, dans le cadre de projets spécifiques), son usage est prohibé en classe. Par contre, dans les cours de récréation, les pratiques varient d’une école à l’autre et dépendent souvent de l’âge des élèves.

Mais actuellement, plusieurs cantons semblent vouloir aller plus loin. Comme le Valais qui travaille à rendre cet outil utile à l’apprentissage, Genève qui annonce le lancement d’une réflexion autour de son interdiction ou encore Vaud qui a l’intention d’édicter – après une phase d’expérimentation – une directive visant à le bannir de l’école comme cela va se faire en France.

Le débat est donc loin d’être clos.

SOCIÉTÉ | MM35, 27.8.2018 11

Parole d’expert

À votre avis

«Il faut laisser une marge de manœuvre aux écoles» Le téléphone mobile à l’école, ça fait débat aujourd’hui en Suisse romande?

Suite à la loi votée en France cet été, oui. Mais les écoles n’ont pas attendu cela pour mettre en place des règlements adéquats pour l’utilisation des téléphones en classe.

Bannir les smartphones des établissements scolaires comme s’apprêtent à le faire nos voisins français, une bonne idée?

Il faut plutôt fixer des règles claires qui pourraient prévoir des utilisations précises et ponctuelles, par exemple pour un élève avec des besoins particuliers ou encore lors de certains cours, comme ceux utilisant la pédagogie de projet, lors desquels les élèves peuvent être amenés à téléphoner ou à utiliser leur téléphone pour l’échange de photos ou de documents divers.

Photos: Daniel Bockwoldt/Keystone/dpa

De toute manière, si l’usage des téléphones est prohibé, les élèves contourneront cet interdit…

Cela a déjà été le cas et le sera malheureusement certainement encore, et ce, au détriment de la qualité du travail scolaire, de l’ambiance de classe et parfois de la confiance qui est nécessaire pour travailler correctement. Un travail de sensibilisation doit donc être effectué pour que les élèves comprennent pourquoi dans certaines situations, dans la vie courante ou à l’école, un téléphone doit être éteint et non consulté en permanence.

Alors que faire? Apprendre aux élèves à avoir un usage éclairé et responsable de cet outil?

Oui, cela est nécessaire et certainement utile dans le cadre de la formation générale de chaque élève, tout comme un apprentissage sur l’utilisation des réseaux sociaux et des risques inhérents à ceux-ci d’ailleurs.

Ne faudrait-il pas aller plus loin en intégrant le téléphone mobile dans certaines pratiques pédagogiques?

C’est déjà le cas dans certains établissements. Cependant, afin de garantir l’égalité des chances, il faudrait que les téléphones ou, mieux, les tablettes soient mis à disposition par les écoles.

L’école accuse du retard face au numérique. Ne serait-il pas urgent d’édicter des directives à ce propos dans le Plan d’études romand?

Le PER est un plan d’études, pas un règlement. En ce sens, une telle directive n’y a pas sa place. Il faut plutôt passer par les règlements d’établissement, tout en laissant à ces derniers une certaine marge de manœuvre, car ils ne bénéficient pas tous des mêmes équipements. Certains établissements ayant, il est vrai, du retard par rapport à d’autres.

Des règles édictées sur le plan cantonal, voire romand, ne permettraient-elles pas justement de mettre tous les établissements sur un pied d’égalité en la matière?

Des règles cantonales posant un cadre sont toujours utiles pour les établissements. Ces règles doivent définir ce que les écoles peuvent faire dans le cadre de leur règlement, par exemple en matière de sanction en cas d’utilisation en classe d’un téléphone de manière inadéquate. Les écoles, les directions et les enseignants n’ont toutefois pas attendu pour encadrer à satisfaction, la plupart du temps, l’utilisation des téléphones.

Mettre l’accent sur l’apprentissage du numérique c’est bien, mais sans perdre de vue évidemment le grand problème de la dépendance…

Là encore, des efforts sont déjà fournis dans beaucoup d’établissements en Suisse romande afin de sensibiliser les élèves à ce sujet par le biais d’interventions externes, comme celles proposées par la compagnie théâtrale Le Caméléon, ou de journées de formation mises en place par les établissements sur ce thème. Ces programmes devraient être proposés sous diverses formes partout à intervalles réguliers. MM

Samuel Rohrbach, président du Syndicat des enseignants romands (SER)

Diego Jaramillo, 27 ans, Lausanne «Tout le monde a un téléphone. Je trouve donc absurde d’en interdire l’usage en classe. Mieux vaut accompagner les élèves, intégrer cet outil dans la pédagogie de l’école.»

Lita Chefe, 29 ans, Lausanne «Plutôt qu’interdire, il faut mettre des limites et les expliquer. Sinon, les élèves risquent d’utiliser leur smartphone en cachette. Surtout ceux qui ont déjà de la peine à s’en passer.»

Ricardo Gonçalves, 38 ans, Écublens (VD) «Je suis pour l’interdiction des téléphones à l’école. À cause des problèmes d’addiction chez les jeunes liés à l’usage de ces outils de communication.»

12 MM35, 27.8.2018 | SOCIÉTÉ

Dossier

L

énine l’avait promis: dans la société communiste, le jour viendrait «où l’or couvrirait les murs et le sol des toilettes publiques». Le bon peuple n’en demande sans doute pas tant.

Juste des lieux d’aisances qui le soient vraiment: accessibles et ne ressemblant pas systématiquement aux derniers cercles de l’enfer.

Qui ne s’est jamais retrouvé, citadins de toutes classes, touristes, pendulaires, femmes seules ou avec enfants, pris d’une envie pressante en pleine rue, et sans solution à disposition? Une question qui se complexifie à mesure qu’on y réfléchit.

Les cafés et les restaurants réservent leurs toilettes aux clients et d’ailleurs la présence régulière de clés ou de codes

Miction impossible Se soulager d’une envie pressante peut tourner au parcours du combattant. La gestion des toilettes publiques par des municipalités tiraillées entre service à la population et souci d’économies n’est pas un modèle de cohérence.

Texte: Nadia Barth, Laurent Nicolet Photos: Mathieu Rod

SOCIÉTÉ | MM35, 27.8.2018 13

Vers un modèle payant?

Payer l’entrée des toilettes un ou deux francs est parfois une alternative que les CFF, notamment, ont mise en application dans l’ensemble des grandes gares du pays. «Leur entretien a un prix, explique Jean-Philippe Schmidt, porte-parole des CFF. En tarifant l’accès aux toilettes, nous faisons participer l’utilisateur aux frais de maintenance. Notre but est de garantir la propreté et la sécurité de cet espace.» Pourtant, ne seraitil pas souhaitable d’offrir un service gratuit dans un tel lieu de passage adressé aux habitants comme aux touristes?

«Nous avons 3500 toilettes gratuites dans les trains, rétorque le porte-parole. Dans les gares, si nous voulons offrir un service de qualité, l’entrée doit être payante.»

à leur entrée l’indique, alors que dans toutes les grandes gares de Suisse, les lieux d’aisances sont payants et, pour qui n’a pas de monnaie sur soi, l’accès est impossible. Il reste les toilettes publiques dont le nombre et les conditions d’hygiène et de sécurité varient d’une région à l’autre. À Bienne, par exemple, ces dernières ont été en grande partie supprimées, et à Lausanne, leur nombre baisse et certaines toilettes publiques ont même été reconverties en cafés bobos. Même tendance du côté alémanique: «À Lucerne, beaucoup de toilettes publiques ont fermé pour faire des économies», constate Corinne Grond, fondatrice de la plateforme WC-Guide. Résultat: il n’est pas rare que, face à l’absence de petits coins, certains cherchent des parades, quitte

à se retrouver à défier les cadres de la salubrité publique.

Un retour en arrière

«En matière de politique urbaine, nous sommes en pleine régression, commente Yves Pedrazzini, sociologue et professeur à l’École polytechnique fédérale de Lausanne (EPFL). La question des toilettes est un sujet sérieux et autour duquel il y a un véritable tabou. C’est sans doute lié au rejet de notre caractère profondément animal, qui nous rappelle que, même au XXIe siècle, on produit des excréments.» Une réalité qui ne semble pas toujours être prise en compte dans l’aménagement public et soulève des problèmes d’accès et de gestion urbaine. MM

Les toilettes publiques, comme sur ces exemples à Lausanne et à Genève, sont constituées d’équipements allant du plus vétuste au plus moderne.

Du côté de Lausanne, il faut parfois aussi mettre la main à la poche pour accéder aux toilettes. «La Ville va mener un test sur deux toilettes publiques à la Riponne et à Saint-­ François, développe Stéphane Beaudinot, chef du service de la propreté urbaine, offrant la possibilité de cabines payantes et gratuites. Aucun passage au tout payant n’est prévu.» Autant d’exemples qui font réagir Yves Pedrazzini, sociologue urbain. «La monétarisation de l’accès aux toilettes crée différentes formes d’exclusions. Et c’est le signe qu’elles sont un bien de consommation comme un autre et qu’on essaie même de capitaliser notre urine et nos excréments.»

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Micro-trottoir

Muriel, 30 ans, Genève

En Suisse, la densité de la répartition des toilettes publiques varie fortement selon les villes.

Une répartition inégale

On ferme!

Dans la tendance à la suppression des WC publics, Bienne fait un peu figure de jusqu’au-boutiste. Il y a quatre ans, la ville a fermé les seize toilettes existantes, avec la perspective d’économiser Fr. 200 000.d’entretien par an.

Devant un certain tollé, elle en a rouvert la moitié l’année suivante. Aujourd’hui, pourtant, un postulat de gauche réclame la remise en service de l’ensemble. Selon la conseillère de ville socialiste Dana AugsburgerBrom, l’argument des économies ne tient pas «dans un canton qui multiplie les cadeaux fiscaux aux entreprises. On parle ici d’une urgence humaine. Les toilettes relèvent pour moi clairement du service public.»

Certes, la ville a bien institué un concept dit de «toilettes accueillantes»: un dédommagement de Fr. 1000.- par année octroyé aux bars et restaurants affichant un logo rouge et noir, signe qu’ils mettent leurs toilettes à disposition du public. Ils sont aujourd’hui une douzaine. «Le concept est inabouti, estime Dana Augsburger-Brom. Ça marche pour les Biennois, qui savent à peu près où sont ces établissements, mais pour les visiteurs, ils sont compliqués à trouver. Et puis, imaginez un groupe de touristes ou une trentaine d’enfants d’une course d’école faisant la queue dans les toilettes d’un restaurant…» À Lausanne, Stéphane Beaudinot, chef du Service de la propreté urbaine, admet que les toilettes publiques sont «moins nombreuses que par le passé», mais explique que «les WC

désaffectés se trouvaient dans des quartiers d’habitation où le taux d’utilisation était quasiment nul ou alors se situaient dans des zones avec une offre en lieux d’aisances déjà largement suffisante.» Et que Lausanne ne semble pas être le plus mauvais élève, offrant «1 WC pour 2900 habitants». Soit mieux que Berne (1 pour 3200), Zurich (1 pour 3600), Genève (1 pour 3800), Lucerne (1 pour 6500) ou Bienne (1 pour 7000).

Pas de quoi impressionner Yves Pedrazzini, sociologue de l’urbanisme et professeur à l’EPFL: «Quand on nous dit qu’on n’avait pas d’autre choix que de fermer certaines toilettes publiques, je retiens deux choses: qu’on n’a pas eu la volonté politique de les rendre utilisables à nouveau et que cela marque une régression au niveau des services publics.»

Et d’évoquer à Lausanne le cas du parc de Milan où les toilettes publiques ont été transformées en «un lieu à thé et à sirops bobo. Juste à côté, on voit des mamans qui emmènent leurs enfants uriner dans les platebandes, sans autre choix.»

Au département des constructions et de l’aménagement de la ville de Genève, on affirme que le nombre de toilettes publiques est en augmentation et que des «crédits sont régulièrement votés pour la réalisation de nouveaux équipements». Tout en reconnaissant que certaines d’entre elles «ont été fermées parce que trop peu utilisées». Comment expliquer alors ce sentiment diffus dans la population d’un réel manque? «Difficile à dire, mais les WC sont des équipements compliqués à insérer dans les quartiers denses, dépourvus d’espaces publics.»

«Il n’y a pas assez de toilettes publiques, comme il n’y a pas assez de toilettes femmes notamment lors des festivals. Il y a aussi une connotation négative de ces espaces. Dans l’inconscient collectif, ils sont sales et peu sécurisés.»

Samuel, 26 ans, Sierre

«À Sierre, il n’y a qu’une seule toilette publique à la gare et elle ferme à 22 heures. En cas de besoin, je ne pense pas à aller dans ce genre de lieu mais plutôt au café, où je connais les tenanciers. C’est l’avantage des petites localités.»

Ghita, 34 ans, Genève

«La dernière fois que j’ai eu une envie pressante, c’était à la gare et cela m’a agacée de voir qu’elles étaient payantes.

Le reste du temps, je pense plutôt à entrer de manière discrète dans un café qu’à savoir où peuvent bien se trouver des toilettes publiques.»

Lire aussi l’avis de l’expert en page suivante

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SOCIÉTÉ | MM35, 27.8.2018 17

L’expert

«C’est un sujet de dignité et de propreté parfaitement imminent»

Julien Damon, sociologue et ­professeur à Institut d’études politiques de Paris

Vous dites que les toilettes publiques sont un sujet très sérieux. Pourquoi?

Dans les pays très développés, il s’agit d’un sujet de dignité et de propreté parfaitement imminent. Je soutiens qu’il s’agit d’un sujet très sérieux, mais pas toujours traité de cette façon.

Selon vous, les toilettes publiques relèvent du droit et de l’aménagement des espaces publics.

Oui, vous avez des obligations qui pèsent en matière d’aménagement dans n’importe quelle localité: sécurité dans les transports, passages piétons, vitesses maximales, etc. En revanche, concernant l’équipement public en matière de toilettes, aucune obli­ gation ne pèse sur les collectivités locales, puisqu’il s’agit d’une trans­ action sociale facultative. Je pense pourtant que les collectivités devraient avoir l’obligation d’offrir des services a minima à l’ensemble des personnes qui passent par leur espace public.

Justement, qui sont les premiers usagers de ces toilettes publiques?

Les habitants, qui sont d’ailleurs de plus en plus âgés dans les villes riches, et qui ont donc particulièrement besoin de passer par ces services. Ensuite,

on voit défiler de plus en plus de monde en ville – pendulaires, visiteurs occasionnels, touristes – puisqu’on est davantage mobile. On voit aussi des gens plus ou moins désirés dans l’espace public, notamment les sans-domicile, qui n’ont pas accès à des toilettes privatives. Pour toutes ces personnes, il me semble parfaite­ ment digne que l’on cherche à organiser des commodités de base.

La question des toilettes publiques est donc révélatrice d’inégalité…

Oui, la première des inégalités, c’est d’avoir ou non accès à des toilettes chez soi. Il y a aussi des inégalités entre hommes et femmes, car il n’y a pas la même consommation de ce type d’espace. On constate par exemple que les filles vont plus souvent aux toilettes. Il suffit de voir la longueur des files d’attente comparée à celle des garçons pour s’en rendre compte.

Les filles restent aussi plus longtemps aux toilettes tout comme les femmes qui accompagnent les enfants. Si vous offrez le même espace pour des équipements féminins et masculins, il y a une forme de discrimination indirecte, car en réalité vous offrez moins d’équipement aux femmes.

Dans certaines villes de Suisse, le nombre de toilettes par habitant semble assez élevé, comme à Genève.

Est-ce bon signe?

Ce qui compte, ce n’est pas uniquement le nombre de toilettes par habitant, mais le nombre de personnes qui pas­ sent par la ville. À Genève, il y a beau­ coup de frontaliers et donc de gens susceptibles de devoir accéder aux toilettes entre le moment où ils quit­ tent le travail et celui où ils prennent les transports en commun. Dans les espaces de mobilité, il faut des toi­ lettes, que ce soient les gares ou les stations de métro. Et il faut qu’elles soient gratuites parce que ce n’est pas un coût extraordinaire pour les pou­ voirs publics ou les gestionnaires d’espaces ferroviaires que d’avoir des toilettes qui ne soient pas tarifées.

Quel est le problème avec la formule payante?

C’est fait pour emmerder le monde…

On pense qu’en les rendant payantes, on n’aura pas la présence de ceux qui ne peuvent pas se permettre de se les payer. Or, c’est faux, parce que ceux qui y vont – et pour qui cela relève de la dignité – paieront la somme nécessaire pour y avoir accès. MM

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Gabrielle Bergamaz (57 ans), en quête d’un travail stable

18 MM35, 27.8.2018 | SOCIÉTÉ

Reportage

Le décodage du recyclage Lætitia Boldini, 22 ans, suit sa seconde année de formation dans un métier encore peu connu: elle est recycleuse.

Une profession diversifiée et passionnante, qui permet de travailler à l’air libre et qui offre de nombreux débouchés.

Texte: Véronique Kipfer Photos: Nicolas Brodard

Q

uand Lætitia Boldini arrive vers nous d’un pas nonchalant, cheveux blonds au vent et toute menue dans sa salopette verte, on demande comment elle a fait pour atterrir dans la gigantesque entreprise Goutte Récupération RG SA, à Sévaz (FR). Mais il suffit qu’elle nous serre fermement la main en nous regardant droit dans les yeux pour saisir qu’elle est là où elle veut et qu’elle y est parfaitement à sa place. Car Lætitia suit sa seconde année de formation dans un métier encore peu connu: elle est recycleuse.

«Quand je dis ce que je fais, tout le monde croit que je travaille dans un bureau, s’amuse-t-elle. Mais ce métier me permet au contraire d’être dehors et de vivre chaque jour quelque chose de différent. De la force?

Oui, il en faut quand même, car on doit parfois soulever des choses lourdes, mais ça va, on a les machines pour nous aider.»

Déjà en possession d’un CFC de jockey – «Je travaillais à Avenches (VD), mais je voulais avoir congé les week-ends, des horaires normaux, mieux gagner ma vie et surtout, voir autre chose» –, la jeune femme a eu un coup de cœur pour le recyclage en venant amener régulièrement du matériel chez Goutte Récupération RG SA: «Je travaillais alors au magasin de seconde main Coup d’pouce, à Estavayer-le-Lac (FR) et, un jour, j’ai demandé si je pouvais venir faire un apprentissage ici. J’ai été prise et, depuis, j’adore mon quotidien!»

Entre gestion des clients et tri des matériaux Seule fille de l’équipe et âgée de 22 ans,

elle a dû apprendre à se faire respecter de ses collègues en montrant qu’elle ne rechignait pas à la tâche et aussi des clients en prouvant qu’elle maîtrisait toutes les facettes du

recyclage. «Elle sait très bien gérer son affaire, confirme son patron, le directeur Bernard Grandgirard. Les clients arrivent avec de nombreuses matières différentes, certains en espérant en tirer un peu d’argent, les autres pour se débarrasser de ce qui les encombre. Il y a donc une partie de contrôle, mais aussi une partie commerciale à mener à bien, et Lætitia maîtrise parfaitement ces deux aspects.»

Un savoir pointu sur les matières

Mais être recycleuse, c’est aussi connaître sur le bout du doigt les différents composants des objets pour pouvoir effectuer un tri aussi rapide qu’efficace. «De manière générale, on récupère tout ce qui vient des ménages, des industries et des communes, souligne le directeur. Certaines matières peuvent être recyclées à cent pour cent ad aeternam, comme la ferraille et les métaux, ou aussi le verre, transformable à l’infini et traité à Saint-Prex, dans la seule et unique verrerie industrielle de Suisse.» «Ce qui m’a le plus surprise au départ, c’est qu’il existe autant de sortes de métaux différents, remarque pour sa part la jeune femme.

Je connaissais la ferraille et le cuivre, mais il y a sept grandes catégories de métaux, sans compter une quantité presque infinie d’alliages.»

Pour illustrer ses dires, elle nous entraîne dans l’espace de stockage de ces derniers.

Sur une longue table, une montagne d’objets tels que robinets, ustensiles, tuyaux métalliques, pièces de différentes sortes en laiton et en bronze, mais aussi tout un lot de pièces de robinetterie flambant neuves encore emballées attend d’être triée à la main: «Avec l’habitude, on finit par tous bien les connaître, souligne Lætitia Boldini en

dévissant un robinet et en attrapant au vol le ressort qui en surgit. Dans ce robinet, on va enlever les tuyaux d’alimentation, qui sont ferreux. La poignée est en zinc et il y a du plastique à l’intérieur. Il est essentiel d’être efficace et rapide dans le tri, on ne peut pas se permettre de passer quinze minutes sur chaque objet.» Juste à côté, une douzaine de containers accueillent des métaux divers: tournures de cuivre, chutes d’étampage, cheveux d’ange en laiton, pots et channes en étain, «un métal qu’on reconnaît au son qu’il fait et au fait qu’il est relativement mou», plombs d’équilibrage pour les voitures, et même un amoncellement de douilles de

SOCIÉTÉ | MM35, 27.8.2018 19

Formation

Le métier de recycleur/se CFC, c’est…

Lætitia Boldini connaît les particularités des matières recyclables sur le bout de ses doigts.

laiton provenant de stands de tir: «On doit les contrôler, car certaines contiennent du fer, et il faut vérifier qu’elles ne sont plus chargées.»

La passion des machines et des véhicules

Un bruit fracassant attire notre attention: une gigantesque grue est en train d’écraser une voiture. «On perce le réservoir au préalable pour vérifier qu’il n’y a plus d’essence à l’intérieur, on enlève les pneus, la batterie, les liquides, le catalyseur, puis on la compacte, explique Lætitia Boldini. Les carcasses aplaties sont ensuite chargées dans des wagons.

Nous avons une connexion au rail privée,

qui permet de transporter immédiatement les matériaux de notre entreprise aux différents centres de traitement ou aciéries.

Car le recyclage est fortement dépendant du stockage et du transport.»

Nouveau fracas de métal, qui nous fait sursauter mais laisse de marbre la jeune recycleuse: «On s’habitue très vite au bruit, explique-t-elle alors que, juste à côté d’elle, une autre grue ramasse et lance des pièces d’aluminium dans un immense broyeur. Et, levant un regard enchanté sur cette dernière: «Moi, mon péché mignon, c’est les machines et les véhicules! J’adore conduire les élévateurs et j’aimerais passer mon permis de poids

Quoi Formation duale de trois ans, comprenant deux jours de cours par semaine durant le premier semestre et un jour les cinq semestres suivants. Le reste de l’apprentissage se déroule en entreprise.

Où École professionnelle artisanale et industrielle de Fribourg (EPAI) pour l’enseignement en français, BZZ Horgen pour les Alémaniques.

Diplôme Certificat fédéral de capacité (CFC).

Exemples des compétences opérationnelles du plan de formation: - Réception: reconnaître les matières en utilisant des méthodes optiques, mécaniques, physiques, chimiques et biologiques et définir les quantités, les sortes et l’état des matières.

- Triage secondaire: acheminer sur la base d’un tri consciencieux les différentes matières vers les installations de tri et de traitement internes de l’entreprise.

- Stockage: stocker les différentes matières selon leurs propriétés spécifiques, aux endroits déterminés par l’entreprise et tenir à jour une comptabilité des stocks.

- Traitement: travailler les matières avec des machines et des installations selon les critères écologiques, économiques et énergétiques.

- Chargement: charger les matières sur les moyens de transport de manière économique et respectueuse de l’environnement.

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20 MM35, 27.8.2018 | SOCIÉTÉ

lourds et de machiniste pour conduire les grues.» Comme le fait remarquer le directeur de Goutte Récupération SA, «la formation de recycleur et recycleuse date du début des années 2000. C’est un métier en constante évolution, qui offre de nombreuses formations complémentaires et beaucoup de débouchés. On peut ensuite travailler au service des communes ou de nombreuses entreprises, car celles-ci sont à la recherche de personnes qui connaissent bien les matières et les filières. Les possibilités d’emploi sont donc énormes. C’est pourquoi nous essayons de rendre la profession plus visible, notamment en participant au projet Lift en collaboration avec le cycle d’orientation de la Broye (FR). On offre aux jeunes des deux derniers cycles secondaires la possibilité de faire un stage de deux-trois mois, harmonisé avec le cursus scolaire.

Nous proposons des places d’apprentissage en fonction de nos possibilités. Actuellement, nous avons deux apprentis pour vingt collaborateurs, administration comprise.»

Alexandre Sansonnens, un ancien apprenti, est devenu le maître d’apprentissage de Lætitia. Il arrive juché sur le tout nouveau «bijou» de l’entreprise: «C’est un élévateur de cinq tonnes, cent pour cent électrique, explique son élève. Il a l’avantage à la fois de faire peu de bruit et de ne pas polluer. Mais pour les autres machines, nous avons aussi notre propre station d’essence!»

Déchetteries régionale et mobile

Nous nous rendons dans un espace construit en début d’année, à gauche de l’entrée: la déchetterie régionale, destinée à cinq communes et près de quatorze mille habitants.

Ouverte plus de cinquante heures par semaine, elle offre la possibilité de trier plus de quarante matières différentes. «La plupart des matières laissées ici sont gratuites. Celles qui sont payantes doivent être pesées selon le principe de la taxe au poids», explique Lætitia Boldini. Si elle n’est pour sa part que rarement active à la déchetterie régionale, la jeune recycleuse se charge en revanche

1

1 Alexandre Sansonnens, maître d’apprentissage de Lætitia, a également commencé comme apprenti au sein de l’entreprise.

2 Une étape importante est la séparation des matériaux, comme pour cette robinetterie composée de pièces en plastique et en métal.

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SOCIÉTÉ | MM35, 27.8.2018 21

fréquemment de la camionnette de déchetterie mobile: «Le samedi, je vais régulièrement à Murist (FR), un des villages les plus éloignés de la région. Les gens sont toujours contents de me voir arriver, car c’est compliqué pour eux de venir jusqu’à Sévaz.»

Tout en discutant, on jette un coup d’œil curieux aux différents amoncellements d’objets: ici, du bois – traité d’un côté, non traité de l’autre. Là, des capsules de café. Plus loin, des végétaux dans des grandes brouettes. Puis des meubles «Ces canapés bruns sont en parfait état, s’insurge la jeune femme. C’est triste cette surconsommation qui pousse les gens à jeter plutôt qu’à proposer ces objets en seconde main. On trouve des habits avec leurs étiquettes de prix et quantité d’aliments jetés alors qu’ils ne sont pas périmés! Il arrive de temps en temps que nous récupérions pour notre propre usage un objet ou un appareil encore en bon état.

Moi, la dernière fois, c’était un équipement stéréo…» MM

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22 MM35, 27.8.2018 | SOCIÉTÉ

«Mes créations artistiques parlent souvent de mondes intérieurs» Entretien

Aucune autre femme artiste suisse ne fait autant fureur chez elle ou à l’étranger que Pipilotti Rist. Un entretien sur le conformisme, les couleurs et la place de l’art dans la vie au quotidien.

Texte: Dinah Leuenberger, Yvonne Zurbrügg

Photos: Piero Oliosi / Polaris / Dukas

SOCIÉTÉ | MM35, 27.8.2018 23

Pipilotti Rist ne craint pas de mettre les couleurs et les émotions au centre de son travail.

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SOCIÉTÉ | MM35, 27.8.2018 25

Portrait express

Des poèmes en mouvement Pipilotti Rist, dans un pays conformiste comme la Suisse, vous avez la réputation d’être une rebelle. À juste titre?

Il m’arrive de rencontrer des gens en comparaison desquels je me sens extrêmement sage.

Plus globalement, il faut peu de chose pour coller à quelqu’un l’étiquette d’anticonformiste.

Avez-vous mérité cette étiquette?

Je préférerais être encore moins conformiste.

Mais c’est une question de force et de temps.

Quand on est anticonformiste, il faut se défendre. C’est une attitude qui isole. Avoir sans cesse des idées pour gérer autrement ou mieux telle ou telle situation nécessite une énergie de tous les instants. Il est donc plus confortable d’être conformiste.

Votre art est-il plus conformiste qu’à une certaine époque?

Ce que les uns considèrent comme une provocation est perçu comme un jeu par les autres. Qui est à même de juger de ce qui est provocant? Il y a cinquante ans, une personne vêtue d’un t-shirt et de jeans moulants aurait été vécue comme un véritable choc.

De nos jours, les tendances et les cultures s’entremêlent plus facilement.

Lorsque quelqu’un assimile votre art à une drogue, pensez-vous qu’il n’a rien compris ou cette comparaison vous convient-elle?

De quelle drogue parlez-vous?

Photo: Joshua Br​ight/The New York Times/Redux/laif

On a dit de votre film «Pepperminta» qu’il était du LSD pour tous ceux qui n’y goûteraient jamais par peur des conséquences.

Je le prends comme un compliment, car les drogues ne font qu’exacerber quelque chose de sous-jacent. Mes créations artistiques parlent souvent de mondes intérieurs, et si ces mondes enfouis peuvent apparaître au grand jour, j’en suis ravie. Le métier d’artiste consiste à matérialiser l’imaginaire des gens.

Mais une impression d’euphorie peut aussi être provoquée par une conversation amusante ou un état de demi-sommeil, quand le réel et l’imaginaire se mêlent. Je pense que l’on peut ressentir tous les effets de la drogue sans jamais y toucher.

Avez-vous l’ambition de véhiculer un message universel avec vos créations?

Oui. J’entends consacrer mon énergie et mon temps à relever les aspects positifs plutôt qu’à tout peindre en noir. Même si je reconnais que la vie a des côtés bien sombres. La fuite en avant dans des visions positives et chargées d’énergie était une décision consciente. Je savais qu’en la prenant, on allait me stigmatiser.

Pourquoi?

Parce que dans le monde de l’art, plus on met en avant les choses négatives, plus on passe

pour quelqu’un de profond et d’intéressant.

En corollaire, certains reprochent un peu facilement à des chefs-d’œuvre positifs qui interpellent beaucoup de gens et les touchent émotionnellement de ne pas être assez intellectuels. Le rapport à la beauté est également un sujet très controversé: on prétend que la beauté corrompt et que l’art doit se détacher de tout ce qui est commercial. Je ne suis pas toujours d’accord avec cette vision, car nous ne pouvons pas abandonner la beauté à la publicité. Pour moi, l’art doit aussi intégrer des thèmes comme la beauté et l’harmonie pour que l’on puisse détendre ses neurones et sortir son cerveau de son cadre habituel jusqu’à ce qu’il vibre.

Vous pensez pouvoir atteindre cet objectif en réalisant des chefs-d’œuvre harmonieux et colorés?

Il est amusant que vous associiez ces deux qualificatifs. Car oui, les couleurs sont trop souvent évacuées. Sans doute parce qu’elles sont synonymes de vie! Peut-être les gens craignent-ils les couleurs chatoyantes parce que, quand la vie se manifeste de façon aussi éclatante, ils ont l’impression de ne plus la contrôler. Là encore, la publicité et la mode s’emparent des couleurs que l’art a délaissées.

Et contrairement à ce qui se passe par exemple chez les oiseaux, les couleurs sont plutôt l’apanage des femmes. Les hommes me font beaucoup de peine avec leurs vêtements ternes, même si les choses commencent heureusement à changer.

Elisabeth Charlotte Rist, dite Pipilotti Rist, 56 ans, compte parmi les artistes suisses les plus célèbres. Ses installations vidéo, qu’elle qualifie de «poèmes en mouvement», ont été exposées dans les musées les plus prestigieux de la planète, comme le Moma à New York, le MCA à Sydney et le Centre Pompidou à Paris.

Son travail a été récompensé à de nombreuses reprises, notamment par le Premio 2000 de la Biennale de Venise.

Pipilotti Rist vit et travaille à Zurich.

Elle s’efforce de rendre ses créations dignes de son nom d’artiste. En effet, la Saint-Galloise se fait appeler depuis son adolescence «Pipilotti» en référence à Fifi Brindacier («Pippi Langstrumpf» en allemand). Selon elle, ce pseudonyme la motive à se libérer des conventions et des craintes, ce qui n’est pas une mince affaire – au contraire, cela demande beaucoup de travail, tout comme l’art en général.

Vous avez été identifiée 37 000 fois sur Instagram. Êtes-vous devenue une star des réseaux sociaux sans jamais poster quoi que ce soit?

J’ai rencontré il y a deux semaines l’architecte d’intérieur India Mahdavi, dont je suis fan.

C’est une inconditionnelle d’Instagram, et elle m’a assuré que c’était génial pour moi, que d’avoir été autant identifiée était beaucoup plus important que le nombre de followers.

Cela me fait bien sûr plaisir, même si je ne possède pas de profil Instagram. Les gens prennent le temps de photographier mes créations, de les télécharger et de les tagger.

Votre art se multiplie de cette façon. Des jeunes qui ne fréquentent jamais vos expositions y ont ainsi accès.

Oui. Internet et les hashtags sont des passerelles démocratiques auxquelles tout le monde a accès. Avec leurs posts, les visiteurs de musée font en quelque sorte du bouche à oreille à la sauce moderne.

Comment choisissez-vous les technologies que vous utilisez dans votre travail?

J’aime les machines. J’ai utilisé de nombreuses technologies dès qu’elles ont été accessibles au grand public. Cela a commencé par

Touche-à-tout, l’artiste Pipilotti Rist est plasticienne, vidéaste et productrice.

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les dias et le Super 8. La vidéo est venue ensuite, mais à l’époque, je ne savais pas encore que j’allais devenir artiste. Je considère mon usage des technologies les plus diverses comme un service expérimental. J’offre ainsi des scènes aux gens et aux visiteurs, qui deviennent le centre de l’attention. J’essaie aussi de libérer la vidéo du téléviseur. Pour moi, la vidéo n’est pas une fenêtre à sens unique, mais une merveille avec laquelle on reçoit quelque chose en retour.

,Photos: 2001, Collection «Migros Museum für Gegenwartskunst», capture d’écran: Pipilotti Rist, Hauser & Wirth und Luhring Augustine

Toutes vos productions sont archivées.

La perspective que, dans cinquante ans, les technologies permettant de les admirer auront disparu vous effraie-t-elle?

Oui, mais c’est plus un problème général de société que le mien en particulier. Qu’allons-­ nous faire de nos données? Mais après tout, au bout de quatre siècles, une peinture à l’huile n’est plus ce qu’elle était à l’origine.

La technologie est en constante mutation.

Quand mon fils regarde des vidéos au format PAL, il me dit que l’image n’est pas nette.

Mais de nombreux artistes pensent qu’avec le format actuel 4K, l’image est trop nette et qu’il n’y a pas de place pour les nuances.

Les images qui ne sont pas réalistes rendent souvent mieux les sentiments que des représentations parfaitement nettes.

Dans la collection «Show a Leg» actuellement présentée au «Migros Museum für Gegenwartskunst», et qui date de 2001, on vous voit en vidéo. Est-ce votre façon de vous livrer au culte de l’autocélébration?

Il ne s’agissait pas de faire un portrait de moi.

C’est juste qu’il est plus facile de rejouer mille fois une scène quand on le fait soi-même.

Mais s’il n’y avait eu personne d’autre que moi, cela n’aurait pas marché. Par un clin d’œil ironique, les deux personnes qui apparaissent dans Show a Leg sont Moni Schori, qui est aujourd’hui chef technicienne au «Migros Museum für Gegenwartskunst», et Nadia Schneider, la conservatrice actuelle de la collection. Cela fait sens de montrer cette œuvre ici et maintenant. Dans cette exposition, des vidéos sont projetées sur les rideaux. Les visiteurs verront que l’on n’a pas une image déformée quand on se place dans la perspective du projecteur. Il y a là une dimension psychologique: on ne comprend l’autre que si l’on adopte son point de vue.

Les photographes contemporains sont critiqués parce qu’ils exposent leur corps sur leurs photos. C’est quelque chose que vous faites depuis longtemps.

Quand je le fais, ce n’est pas moi-même que je représente, mais un personnage philosophique. J’essaie ainsi d’aborder des thèmes universels. Le corps est simplement le matériau de base dont je dispose. La finalité du métier d’artiste est d’être critiqué. C’est

la différence entre un travail anonyme et un travail personnel. On n’a de comptes à rendre à personne, mais il faut toujours tendre l’autre joue.

La sexualité joue aussi un rôle important dans votre art.

Je parlerais plutôt d’expression corporelle.

Je n’ai abordé le thème de la sexualité en tant que telle que dans Pickelporno, et encore. Il s’agit simplement de reconnaître que nous autres humains nous ressemblons à des coraux. À y regarder de près, nous sommes un mélange de cochon, de singe et de corail…

Cela fait quelques années que vous avez réalisé«Pickelporno». La mise en scène des corps est-elle moins intéressante pour vous aujourd’hui parce que tout le monde s’est emparé du sujet?

Pickelporno est né à l’époque du débat sur le féminisme. Nombre de femmes dénigraient

le porno. Je me suis donc demandé: «À quoi devrait ressembler un film érotique pour qu’il me plaise en tant que femme?»

Les femmes ont longtemps été peu présentes dans le domaine de l’art.

Constatez-vous une évolution positive?

Oui, et cela l’est pour tous, hommes et femmes. Les destins et les projets de vie se sont diversifiés. La force physique et l’appartenance à une certaine classe sociale ne sont plus nécessaires pour mener sa vie comme on l’entend, c’est génial! Ma mère a toujours vécu très librement. C’est elle qui m’a permis de me construire. Elle ne m’a jamais dit quoi faire de ma vie.

Vous êtes donc une féministe optimiste?

Oui. La seule chose qui ait changé dans mon féminisme, c’est qu’il est désormais plus pratique que théorique. Les personnes qui travaillent à la technique de mes productions sont principalement des femmes. Et tout ce que j’ai appris en commençant ce métier (soudure, câblage...), c’est une femme qui me l’a enseigné: Käthe Walser, responsable du projet Show a Leg. La plupart du temps, je suis entourée d’hommes modernes, qui ne font pas preuve d’arrogance. Il faut toutefois veiller à ne pas parler qu’au nom de son groupe, au risque de devenir égoïste. J’essaie d’être solidaire envers tous ceux qui en ont besoin ou envie.

Quelles pistes explorez-vous pour vos prochaines créations?

Je travaille sur un projet de réalité augmentée.

Je souhaite que l’œuvre quitte son contexte, c’est-à-dire le musée. C’est pour cette raison que je collabore avec le WWF sur un projet: l’organisation lance une campagne d’information sur la mort des coraux partout dans le monde. Nous avons prévu une action de promotion dans l’espace public.

Exposition

Des œuvres imposantes venues du monde entier C’est Gottlieb Duttweiler, le fondateur de Migros, qui a posé la première pierre de la collection du «Migros Museum für Gegenwartskunst», laquelle compte aujourd’hui quelque 1400 œuvres d’environ 700 artistes suisses et étrangers. Sa spécificité? Rassembler de nombreuses installations d’envergure, comme le projet Show a Leg de Pipilotti Rist, à admirer du 27 août au 11 novembre 2018. www.migrosmuseum.ch

Quel vœu faites-vous pour l’avenir de l’art?

L’interpénétration entre travail artistique et vie quotidienne m’intéresse. Et je souhaite que les offres et institutions culturelles soient encore mieux réparties et accessibles à tous. D’où l’importance de la médiation culturelle, qui incite les enfants à aller vers l’art et leur apprend à décrypter les images.

Ils ont ainsi accès à la culture même si leurs parents n’ont pas eu l’occasion de s’y intéresser, et sont armés pour traiter les flux d’images qui leur parviennent aujourd’hui.

J’apprécie l’engagement de Migros en faveur de l’art contemporain par le biais du Pourcent culturel. Comme l’a dit Maurizio Nannucci: «Tout art a été contemporain.»

J’aimerais que l’on n’oublie pas cette vérité.

Même le plus conservateur des politiciens évoluerait dans un accoutrement risible si l’art ne s’était invité dans la mode. MM

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Univers Migros 27.8.2018

400 000 Le chiffre de la semaine

400 000 kilos de chocolat au lait sont utilisés chaque année par Midor, l’entreprise de la M-Industrie, pour sa ligne de glaces Megastar. L’emballage de ces glaces a reçu cette année le prestigieux Red Dot Design Award.

Propriétaire de Migros

«Pour Migros, le profit n’est pas tout» Quand êtes-vous devenu coopérateur Migros?

Lorsque j’ai quitté la maison familiale pour fonder mon propre foyer. C’était il y a environ quinze ans.

Pourquoi êtes-vous devenu coopérateur Migros?

Pour la plaque de chocolat que l’on reçoit quand on vote (rire). Non, plus sérieusement, j’ai toujours été un client Migros. Je trouve Migros très sympathique.

Pour quelles raisons?

Migros est très familiale.

J’apprécie les points Cumulus et les rabais auxquels ils donnent droit. Et puis j’aime vraiment les produits Migros. Je suis toujours surpris par la très bonne qualité des articles des marques propres.

Nom: Stefan Seger, 41 ans, ici avec Jill, 6 ans, et Julie, 3 ans Domicile: Frauenfeld (TG) Profession: informaticien Produit préféré: purée de pommes de terre Mifloc

Et que n’aimez-vous pas?

Rien en fait. J’aime le concept Migros et le fait que le Pour-cent culturel donne beaucoup à la société.

Certes, Migros doit être rentable, mais on a vraiment l’impression que, pour Migros, tout ne tourne pas autour du profit.»

La question de la semaine

Photo: René Ruis

«Pourquoi le magasin de la gare de Cornavin n’ouvre-t-il le week-end qu’à 8 h et non pas à 6 h comme en semaine? Ce n’est pas pratique.»

Les premières études sur le flux des passagers à la gare de Genève ont permis d’établir les horaires d’ouverture du magasin puis de les optimiser. La clientèle n’était jusqu’alors pas au rendez-vous en matinée le week-end.

Une deuxième étude sera conduite cet automne et les horaires pourront évoluer si une augmentation de la fréquentation de la gare avant 8 h du matin le samedi et le dimanche est constatée.

Une question?

Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services.

Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

30 MM35, 27.8.2018 | UNIVERS MIGROS Concours

Dessinez et gagnez Votre fils ou votre fille est âgé de moins de 13 ans et aime dessiner Mickey, Minnie, Donald, Daisy et Pluto? Envoyez-nous ses œuvres par courrier à l’adresse suivante: Migros Magazine, concours de dessin Mickey, case postale, 8099 Zurich. Inscrivez vos nom, adresse et numéro de téléphone ainsi que le nom et l’âge de votre enfant au dos du dessin.

Date limite de participation: le 29 août (cachet de la poste faisant foi).

«Migros Magazine» tirera au sort, parmi tous les participants, le gagnant du prix suivant: quatre places pour le spectacle «Disney on Ice», le 20 octobre 2018 au Hallenstadion de Zurich, d’une valeur de 700 francs.

À gagner: 4 billets pour «Disney on Ice», d’une valeur de 700 francs.

Le gagnant sera informé par écrit. Aucun versement en espèces. La voie de droit est exclue. Pas de participations multiples. Les prix non retirés au plus tard trois mois après le tirage au sort sont perdus.

Les Mercredis du vélo

Le vélo au lieu de la voiture La belle saison de la petite reine n’est de loin pas finie. Durant plusieurs mois encore, il est possible d’enfourcher son vélo pour se rendre au travail ou pour ses loisirs. De quoi se maintenir en forme tout en faisant un geste pour l’environnement.

Et si la motivation vient parfois à manquer, rien de tel que la nouvelle version de l’app gratuite «Les Mercredis du vélo», développée par Pro Velo Suisse en partenariat avec le fonds de soutien Engagement Migros.

Celle-ci permet de gagner de beaux prix.

Pour ce faire, il suffit de télécharger l’application, de choisir la récompense souhaitée et de pédaler les mercredis. Pour participer au tirage au sort, il est nécessaire d’effectuer un nombre minimal de kilomètres – celui-ci varie en fonction du prix. Chaque semaine, de nouveaux cadeaux sont mis en jeu.

En savoir plus: www.mercredisduvelo.ch

Baromètre

Informations sur les changements de prix Exemples

Ancien prix*

Nouveau Différence prix* en %

Noix de cajou Sun Queen, 200 g

4.15

3.95

-4,8

Noix de cajou Migros-Bio Max Havelaar, 100 g

3.15

3.10

-1,6

Jambon de derrière TerraSuisse, barquette maxi, les 100 g

3.20

3.05

-4,6

Jambon de derrière M-Classic, barquette midi, les 100 g

2.60

2.45

-5,7

Jambon cuit paysan Malbuner, les 100 g

2.95

2.85

-3,3

Jambon ramoneur Migros-Bio, les 100 g

5.40

5.15

-4,6

Jambon de campagne Malbuner, les 100 g

4.95

4.75

-4,0

Saladbowl French Anna’s Best Vegi, 190 g

4.20

4.10

-2,4

Saladbowl Provençale Anna’s Best Vegi, 180 g

4.40

4.30

-2,3

Saladbowl Country Anna’s Best Vegi, 320 g

5.90

5.80

-1,7

Saladbowl Farmer Anna’s Best Vegi Migros-Bio, 190 g

5.20

5.10

-1,9

Saladbowl Rustico Anna’s Best, 185 g

4.90

4.80

-2,0

Saladbowl Caesar American Favorites, 230 g

5.80

5.70

-1,7

Eau de Javel lavande M-Classic, 2 l

2.80

2.95

5,4

Eau de Javel menthe M-Classic, 2 l

2.80

2.95

5,4

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1.70

1.80

5,9

* En francs.

UNIVERS MIGROS | MM35, 27.8.2018 31

École-club Migros

La Suisse se détend

Clin d’œil

Monument Valley «Un paysage incroyable. Et la barre de chocolat Frey ne gâche rien à la vue.»

Robert Stadler, Saint-Gall

Envoyez-nous votre plus belle photo Migros.

L’auteur du cliché sélectionné sera récompensé par une carte cadeau de 50 francs.

Postez votre image sur www.migmag.ch/ clindoeil

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L’École-club Migros vous invite à une journée de relaxation gratuite dans toute la Suisse. Le samedi 22 septembre, différentes méthodes et techniques de relaxation peuvent être essayées et apprises sur plus de trente-cinq sites.

Les cours de découverte durent chacun quarante minutes.

Sélectionnez votre site et réservez une place en vous inscrivant gratuitement.

Infos: ecole-club.ch/journee-relax

32 MM35, 27.8.2018 | UNIVERS MIGROS

EPER

Jardins familiaux Peter Merz, directeur de l’EPER: «Nouveaux Jardins est un programme visant à favoriser l’intégration de familles de réfugiés. L’EPER loue des parcelles, qu’elle cultive en collaboration avec les familles. Bénéfique pour la santé, le travail au jardin donne aussi l’occasion de pratiquer l’allemand et de nouer des liens d’amitié avec des voisins. Des personnes qui ont tout abandonné parviennent ainsi à retrouver des racines en Suisse. Grâce au don de Migros, l’EPER a pu renforcer le projet en Suisse alémanique: nous avons loué de nouvelles parcelles en friche et admis de nombreux participants supplémentaires dans le programme.»

Pro Juventute

Toujours sur le fil du rasoir Katja Wiesendanger, directrice de Pro Juventute: «Nous dirigeons tous les jours environ 350 enfants et adolescents vers le numéro d’urgence Conseils + aide 147de Pro Juventute, joignable par téléphone, SMS, e-mail, chat ou internet. Ils y trouvent de l’aide 24 heures sur 24, 365 jours par an, gratuitement et de façon anonyme.

Nos conseillères et conseillers, des spécialistes au bénéfice d’une expérience thérapeutique, écoutent leurs soucis et leurs peurs et aident les jeunes à trouver une solution. Grâce au don de Migros, Pro Juventute a pu renforcer cette prestation en Suisse romande et au Tessin. En Suisse alémanique, elle a également mis en service une nouvelle ligne sur laquelle les adolescents parlent de leurs problèmes avec des jeunes du même âge.»

UNIVERS MIGROS | MM35, 27.8.2018 33

Action de Noël

En faveur des oubliés

La collecte de Noël a permis à Migros de verser en janvier dernier 3,245 millions de francs à Caritas, l’EPER, Pro Juventute, Pro Senectute et le Secours d’hiver. Les responsables de ces œuvres d’entraide expliquent en quoi cet argent aide les personnes dans le besoin en Suisse.

Texte: Michael West

C

ette action vise à aider les personnes qui souffrent et à qui l’on ne prête souvent pas attention dans l’opulente Suisse: ceux qui tombent dans le piège de l’endettement, les enfants victimes de harcèlement, les seniors seuls et les immigrés condamnés à la solitude dans leur nouvelle patrie. C’est pour tous ces «oubliés» du système que Migros s’est mobilisée dans le cadre de sa collecte de dons effectuée l’an dernier. De nombreux

clients soutiennent l’action en achetant des cœurs en chocolat. Au total, 2,245 millions de francs ont ainsi été récoltés, une somme à laquelle Migros a encore ajouté un million. L’intégralité du montant a été versée à parts égales à cinq organisations: Caritas, l’EPER, Pro Juventute, Pro Senectute et le Secours d’hiver. Les responsables de ces œuvres d’entraide évoquent certains projets auxquels les fonds sont destinés et expliquent en quoi les dons sont utiles. MM

Pro Senectute

De précieux contacts Werner Schärer, directeur de Pro Senectute Suisse: «Les bénévoles de notre Service de visite apportent leur soutien aux personnes âgées dans leur vie de tous les jours. Ils les accompagnent lorsqu’elles font leurs courses ou vont se promener et les aident à nouer des contacts avec les services sociaux. Nous organisons chaque année plus de 30 000 interventions chez 2500 seniors. Grâce au don de Migros, nous pouvons recruter, former et accompagner de nouveaux bénévoles. Pro Senectute apporte par ailleurs un soutien financier aux personnes âgées dans le besoin, par exemple pour payer des factures de dentiste élevées. Depuis janvier 2018, le fonds d’aide individuelle a reçu 24% de demandes de plus que l’année dernière à la même époque. Le don de Migros nous permettra d’y faire face.»

Caritas

Sortir du cercle vicieux Hugo Fasel, directeur de Caritas Suisse: «Dans un pays aussi prospère que la Suisse, plus de 600 000 personnes présentent des arriérés de factures, voire sont surendettées: il s’agit souvent de familles monoparentales, de familles nombreuses ou de personnes sans activité lucrative. Du jour au lendemain, un rendez-vous chez le dentiste, une maladie grave ou la perte d’un emploi peuvent complètement chambouler leur destin. Grâce à l’action de Noël de Migros, notre Service «Dettes conseils» a pu mener deux mille consultations en six mois, que ce soit par téléphone ou en ligne. Et pour environ 1000 familles, nous avons amorcé un processus de désendettement dans le cadre d’une consultation personnalisée ou avons fourni une aide permettant aux personnes concernées de franchir ce cap difficile.»

Secours d’hiver

Loin des soucis quotidiens Monika Stampfli, directrice du Secours d’hiver suisse: «La pauvreté et l’isolement sont particulièrement difficiles à supporter durant la période de Noël. Afin de ne laisser personne seul à cette période, le Secours d’hiver suisse organise depuis de nombreuses années des fêtes de Noël à Bâle et dans le canton de Vaud. L’argent de la collecte de Noël de Migros nous a permis d’élargir le dispositif. Dès le mois de décembre prochain, nous inviterons des familles et des adultes seuls résidant dans les cantons de Vaud, de Bâle-Ville, de Fribourg et de Glaris à célébrer Noël ensemble. Ils pourront ainsi passer des heures joyeuses, loin des soucis quotidiens.»

34 MM35, 27.8.2018 | UNIVERS MIGROS

Carrière

«Elles devraient oser faire bouger les choses» Série de l’été Les femmes cadres à Migros

De nombreuses collaboratrices de Migros occupent un poste de cadre, à l’image de Paola Giavedoni, responsable Innovation chez Elsa-Mifroma à Estavayer (FR), l’une des principales entreprises de transformation du lait en Suisse.

Texte: Hans Schneeberger Photo: Michael Sieber

Partie 3

Pour les femmes

18 semaines de congé maternité L’activité professionnelle féminine constitue un facteur important de prospérité et de progrès au sein d’une société, mais aussi pour le développement de Migros. Plus de 60% des collaborateurs de l’enseigne sont des femmes, et près d’un tiers d’entre elles exercent un poste de cadre. Migros s’efforce de leur permettre de concilier vie privée et vie professionnelle.

Migros octroie aux mères 18 semaines de congé maternité avec maintien du salaire, un avantage qui dépasse les prescriptions légales.

Migros fait en outre partie d’Advance – Women in Swiss Business, une association visant à accroître la proportion de femmes occupant des postes de direction en Suisse.

D

ifficile de trouver une famille plus cosmopolite: le père est allemand, la mère est originaire du Frioul et les enfants sont nés aux Pays-Bas. Ces derniers parlent français entre eux, allemand avec leur père et italien avec leur mère.

Et cette dernière s’adresse à son mari en anglais! Autrefois, tout le monde s’exprimait en néerlandais mais cette habitude s’est un peu perdue avec les années.

Ce milieu très international a imprégné toute la carrière de Paola Giavedoni, ingénieure alimentaire. Après avoir étudié à l’Université d’Udine, elle quitte l’Italie pour effectuer un post-doctorat en Allemagne.

Puis, le groupe Unilever lui donne la possibilité de travailler en Angleterre, en Allemagne, aux Pays-Bas et en Suisse.

Paola a toujours été passionnée par la recherche, le développement de produits et l’innovation.

Et cette appétence ne la quitte pas lorsqu’elle revient en Suisse, après un détour chez Chiquita, pour accepter un poste au sein du groupe Elsa-Mifroma à Estavayer (FR). Cela fait désormais six ans qu’elle y exerce la fonction de responsable Innovation stratégique et technologique. Depuis trois ans, cette

cadre talentueuse travaille aussi à mi-temps dans le domaine de l’innovation stratégique pour l’ensemble de la M-Industrie.

Motiver les jeunes femmes

Le secteur de la technologie et de la stratégie demeure encore très masculin. Et Elsa, qui emploie quelque six cents personnes, n’échappe pas à la règle. Mais la situation s’est améliorée ces dernières années: deux femmes siègent désormais à la direction et l’entreprise propose des postes à temps partiel – même de cadres. Pourtant, la part de femmes parmi l’encadrement de cette entreprise technologique reste encore faible. Paola Giavedoni n’hésite pas quand il s’agit d’avancer des raisons à ce retard: «C’est souvent dû à un manque d’ambition.» Elle-même échoue régulièrement à faire bouger les lignes: «J’essaie de motiver de jeunes stagiaires, de les provoquer. Mais rien ne se passe ou presque. On est vite satisfait et l’on se contente de son quotidien professionnel.»

Une nouvelle étude nationale vient de mettre en exergue le problème: en Suisse, de nombreuses femmes cherchent à éviter la concurrence. Plus leur formation est solide, plus cette tendance est

marquée, un constat corroboré par Paola Giavedoni: «En France et en Italie, les femmes montrent davantage de dynamisme et ont les dents plus longues. Elles tiennent à réussir leur carrière.»

Interrogée sur les facteurs qui ont le plus favorisé sa vie professionnelle, elle répond tout de go: «Mon mari! S’il n’avait pas pris du recul et accepté de rester en retrait, mon parcours aurait sans doute été très différent.

Cependant, cette décision, claire, a été prise en commun. Au final, ma carrière nous a ouvert plus de perspectives à tous les deux.»

Ne pas se laisser déstabiliser

Et s’il fallait prodiguer un conseil à des femmes désireuses de se réaliser professionnellement?

«Je leur dirais d’oser faire bouger les choses et de ne pas se laisser déstabiliser par leur environnement. Toutes les femmes actives connaissent des reproches à peine voilés tels que: ‹N’es-tu pas bien chez toi à la maison?› ou ‹Vois-tu encore tes enfants?›» Ces questions n’intéressent guère Paola Giavedoni même si elle ressent bien sûr le besoin de consacrer du temps à sa famille: «Quand je ren­ tre à la maison, chaque minute est importante.» Mais elle est convain­ cue de faire le bon choix. MM

UNIVERS MIGROS | MM35, 27.8.2018 35

Elle a dit

Paola Giavedoni à propos de...

Portrait Nom: Paola Giavedoni Âge: 54 ans Née à: Udine, Italie Famille: mariée, 2 enfants (13 et 17 ans) Loisirs: natation, officiel lors de compétitions de natation, mer, plage et soleil À Migros depuis: 2012

… sa famille et de son travail: «Il est parfois difficile de trouver le bon équilibre entre les deux.

Je ne peux vraiment travailler ou voyager l’esprit tranquille que si tout va bien à la maison. Ma famille constitue pour moi un roc qui me permet d’affronter sereinement la frénésie du travail.»

… sa formation et de ses loisirs: «Je me laisse guider par mes passions et j’essaie de rester humaine. J’ai commencé ma formation en technologie alimentaire un peu par hasard. Mais cela a rapidement débouché sur une grande passion. Depuis, si mon temps libre consacré au basketball, à la natation et au piano s’est réduit, il reste cependant dans ma vie une place importante pour mes amis, qui vivent dans le monde entier et sur lesquels je peux toujours compter. Tout ça forme pour moi l’environnement parfait.»

… ses valeurs: «Évoluer dans un cadre de travail international m’a appris à respecter les différences, la diversité et le pays dans lequel j’habite. La motivation des employés est un facteur de succès important dans le travail et dans les projets.

Sans engagement, les résultats ne sont que moyens.»

36 MM35, 27.8.2018 | UNIVERS MIGROS

M-Check

Faire le plein de vitamines équitables Les fruits qui entrent dans la composition de certains jus de la gamme Anna’s Best sont issus du commerce équitable et leur traçabilité remonte jusqu’à la coopérative d’agriculteurs qui les a cultivés. L’étiquette M-Check attire l’attention sur cette valeur ajoutée.

Photos: Véronique Hoegger

Les amateurs de jus d’orange ou de pamplemousse rose Anna’s Best peuvent savoir qu’ils consomment un produit issu du commerce équitable. Ils contribuent ainsi à assurer un meilleur revenu et de bonnes conditions de travail à des familles de petits paysans et à des employés de pays en développement. Grâce à l’étiquette M-Check, cette valeur ajoutée – ainsi que de nombreuses autres – est immédiatement visible. Migros poursuit son harmonisation des labels durables, afin d’aider les clients dans leurs achats.

UNIVERS MIGROS | MM35, 27.8.2018 37

Produit issu du commerce équitable Migros reçoit ses oranges de la coopérative Fairtrade Coacipar, située dans le sud du Brésil. Les petits paysans qui en font partie touchent un meilleur revenu, et la prime Fairtrade permet par exemple à leurs enfants de suivre un programme de formation.

Andreas Jiménez, directeur de Fairtrade Max Havelaar Paroles d’expert

«Le développement durable est encore plus visible pour le consommateur»

Traçabilité jusqu’au paysan La traçabilité parfaite du produit permet de remonter toutes les étapes de fabrication, jusqu’au lieu d’origine.

La société Bischofszell Produits alimentaires SA (Bina), membre de la M-Industrie, reçoit les oranges directement de la coopérative Coacipar, qui emploie une cinquantaine de paysans placés sous la houlette de son président, Hércules Edemir (photo de gauche).

Andreas Jiménez, Migros réunit désormais les qualités écologiques de ses produits sur l’étiquette M-Check. Qu’en pensez-vous?

C’est évidemment une évolution positive que le développement durable devienne encore plus visible pour le consommateur.

Je suis également enchanté que Migros continue à miser sur la notoriété et l’impact du label Fairtrade Max Havelaar. Car en achetant des articles estampillés Fairtrade, les clients de l’enseigne peuvent améliorer très concrètement les conditions de vie dans les pays en développement.

Quels avantages concrets la certification Fairtrade apporte-t-elle aux paysans?

Fairtrade garantit un meilleur revenu, de bonnes conditions de travail et une sécurité accrue aux familles de petits paysans et aux employés. La prime Fairtrade leur permet de réaliser des projets qui profitent à la communauté, notamment la construction d’écoles.

D’où viennent par exemple les fruits utilisés pour le jus d’orange Anna’s Best?

Ils proviennent de la coopérative brésilienne Coacipar. Grâce à la collaboration avec l’organisation Fairtrade et Migros, ses membres ne sont plus obligés de payer leurs soins médicaux de leur poche, une prestation dont bénéficient aussi leurs enfants. MM

TRÉSORS CHYPRIOTES Points forts culturels de « l’île d’Aphrodite »

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Trésors Chypriotes

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03.11 – 10.11.18

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499.–

10.11 – 17.11.18

599.–

499.–

17.11 – 24.11.18

649.–

499.–

24.11 – 01.12.18

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01.12 – 08.12.18

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Chypre

Découvrez l’île des dieux – gâtée par le soleil !

Sur l’île des Dieux à Chypre, à l’intersection de trois continents, des témoins impressionnants de l’antiquité racontent son passé mouvementé.

Le paysage est tout aussi fascinant grâce à ses plages dorées, ses côtes rocheuses sauvages et son imposant massif du Troodos qui culmine à 2000 m. Gâtée par le soleil, Chypre vous accueille pour vous faire découvrir sa mine de trésors !

Paphos

La péninsule de Karpas Famagouste Kantara

8 jours de voyage en hôtel 4 avec demi-pension et excursions incl. !

1er jour / Genève – Nicosie – Nord de Chypre : Vol de Genève à Nicosie (avec courte escale sans descendre de l‘avion). Votre guide francophone vous attend pour votre transfert à l‘hôtel.

2e jour / La péninsule Karpas : L‘excursion d‘aujourd‘hui vous conduit dans la partie nord de Chypre, vers la péninsule de Karpas aux paysages de dunes à l‘infini, aux plages désertes ainsi qu‘aux troupeaux d‘ânes sauvages.

Passant par des baies aux eaux cristallines, des fermes, au travers de champs de tabacs et de vignobles idylliques, vous atteignez le monastère de l‘apôtre André, à la pointe la plus extrême au nord-est de l‘île.

3e jour / Famagouste : Aujourd’hui, vous entamez un « parcours du combattant » en commençant d’abord par la visite du monastère Barnabé suivi de la visite de la vieille ville de Famagouste dont la richesse au Moyen Âge était légendaire. Dans la vieille cité de Famagouste, on aperçoit encore un périmètre de 3½km de doubles murailles que les seigneurs vénitiens (au 16e siècle) construisirent vainement pour se défendre contre les Turcs. Les autres particularités historiques de Famagouste sont les ruines des monastères franciscains et de la cathédrale du couronnement ainsi que les vestiges des villas et des palais des riches commerçants et des nobles. Sur le chemin de retour, visite d’une fabrique de tapis qui vous donnera un aperçu de cet artisanat traditionnel.

4e jour / Nicosie : Visite de la capitale de Chypre, Nicosie, une des dernières villes divisées au monde. Depuis 1974, la frontière

Réservez de suite :

traverse Nicosie, séparant l‘entité fédérée turque-chypriote et grecque-chypriote. Vous vous baladez à travers les rues sinueuses de la vieille ville et y découvrez de curiosités comme l‘ancien quartier Arambahmet et les fortifications vénitiennes. Puis vous visitez deux anciens caravansérails datant du 17e siècle. Vous avez le loisir d’acheter des produits typiques du terroir, des bijoux et des souvenirs.

5e jour / Kyrenia : L’excursion d’aujourd’hui vous transporte vers le plus grand château médiéval de St-Hilarion, construit sur un rocher dans les montagnes. Un « must » pour tous les visiteurs, qui offre une vue panoramique exceptionnelle sur la côte. Ensuite, vous vous rendez aux ruines majestueuses de l’abbaye norbertine de Bellapais, un chefd’œuvre de l’architecture gothique. Ce petit bijou, harmonieusement intégré dans les oliveraies, est une magnifique expérience pour le cœur et les yeux. Puis, vous partez en direction du port et visitez l‘imposante forteresse. Pour terminer la journée, vous avez la possibilité d’acheter des articles en cuir.

6e jour / Journée libre : Appréciez un jour de détente ou réservez d’autres excursions fac. sur l’île auprès de votre guide.

7e jour / Excursion facultative Paphos : Profitez d’une journée libre ou optez pour une excursion à Paphos. Au temps des Romains, Paphos était la capitale de Chypre. De cette période, il reste des vestiges du palais et la Tombe des Rois, truffée de mosaïques merveilleuses. Après les

Lundi au vendredi 08h à18h

✆ 0848 47 58 69

L‘Abbaye Bellapais – un chef-d‘oeuvre de l‘architecture gothique

visites, temps libre au port pittoresque. Cette excursion peut être réservée sur place auprès de votre guide (79 euros p. p. avec déjeuner.

Cette excursion requiert un passeport valide.)

8e jour / Nicosie – Genève : Transfert à l’aéroport et vol de Nicosie à Genève (avec courte escale sans descendre de l‘avion).

Nous nous réservons le droit d’apporter des modifications dans l’ordre chronologique des excursions.

Kyrenia – l‘un des plus beaux ports de toute la Méditerranée

www.net–tours.ch www.net–tours.ch Organisation et réalisation : net– tours, Glattbrugg

UNIVERS MIGROS | MM35, 27.8.2018 39

Ice Tea

Un rafraîchissement culte Le très célèbre thé froid de Migros au délicieux goût de citron fait ressurgir des souvenirs: voilà trente ans qu’il désaltère petits et grands, et qu’il trouve sa place dans les sacs de pique-nique. Au fil des années, ce grand classique a été décliné en plusieurs variantes, toujours fraîchement infusées, ce qui leur confère leur saveur authentique. Ainsi, le Ice Tea au citron est désormais disponible en version non sucrée ou gazeuse. Un nouveau parfum est récemment venu enrichir la gamme: cynorrhodon & hibiscus.

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Photo et stylisme : Ruth Küng

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UNIVERS MIGROS | MM35, 27.8.2018 41

Vive le raisin Migusto

Quelle que soit la variété, le raisin est extrêmement polyvalent en cuisine.

Ce fruit fait merveille dans les desserts grâce à son agréable douceur acidulée.

En compote, il vient par exemple rehausser une crème au caramel.

Texte: Andrea Pistorius, Melanie Michael Photos: Daniel Aeschlimann Recette: Andrea Pistorius

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Raisin et pulpe d’argousier se marient parfaitement bien dans une compote maison.

42 MM35, 27.8.2018 | UNIVERS MIGROS Pas à pas

Crème caramel et compote de raisins 1

Laver les raisins, les égrapper et les couper en deux. Porter la pulpe d’argousier à ébullition avec les raisins et la pâte de vanille, puis faire mijoter env. 2 min. Délayer la fécule dans un peu d’eau et l’incorporer. Porter une nouvelle fois brièvement à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir.

3

2

Dans une jatte, mélanger les jaunes d’œuf avec la fécule, le tiers du lait et le tiers du sucre.

Caraméliser le restant de sucre dans une casserole en inox. Éteindre le caramel en versant, avec précaution, d’abord l’eau, puis le reste de lait. Faire mijoter 3-4 min en remuant jusqu’à dissolution des cristaux de sucre.

4

Conseil: la pulpe d’argousier peut être remplacée par de la confiture de cynorrhodon.

Verser doucement le lait au caramel chaud dans le mélange œufs-lait-sucre sans cesser de remuer. Remettre le tout dans la casserole puis, en remuant énergiquement, faire chauffer lentement jusqu’au seuil du point d’ébullition et jusqu’à liaison. Retirer du feu et verser à travers une passoire dans une jatte. Tendre un film alimentaire à même la crème pour prévenir la formation d’une peau et laisser refroidir.

Peu avant de servir, fouetter la crème entière. Remuer la crème caramel pour qu’elle soit bien lisse puis incorporer la crème fouettée par portions. Dresser la crème dans des verres, garnir d’un peu de compote et servir le reste à part.

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Pour plus d’«italianità» dans la cuisine.

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UNIVERS MIGROS | MM35, 27.8.2018 55

Conseil d’experte

Délicieuses nuances

Andrea Pistorius, auteure de recettes

Ingrédients pour 4 personnes: compote: 350 g de raisins rouges,

p. ex. sans pépin 100 g de pulpe d’argousier 1 cc de pâte de vanille ½ cs de fécule de maïs

Crème 3 jaunes d’œuf 3 cs de fécule de maïs 2,5 dl de lait 120 g de sucre 0,5 dl d’eau 2 dl de crème entière

Connaissez-vous la différence entre la crème caramel traditionnelle, la crème au caramel et la crème brûlée française?

Petite leçon de pâtisserie: pour préparer la crème caramel traditionnelle, grand classique des desserts suisses, on fait cuire les ingrédients dans une casserole jusqu’à ce que le sucre forme un caramel foncé et commence à mousser, puis on incorpore la crème fouettée. Dans notre recette de crème au caramel, au contraire, le sucre ne doit pas trop se colorer. La crème brûlée française, pour sa part, ne contient ni lait ni amidon de maïs. En outre, on n’utilise pas de casserole, mais de petits ramequins que l’on plonge dans un bain-marie avant d’enfourner le tout. On ajoute du sucre sur le dessus des crèmes refroidies, qui sont ensuite passées au chalumeau ou placées sous le gril du four.

Une chose est sûre, les trois variantes offrent un régal assuré! MM

Retrouvez d’autres idées gourmandes pour cuisiner le raisin sur migusto.ch

Verrines au raisin: migusto.ch/verrines-raisin Pastel de nata au raisin: migusto.ch/pastel-de-nata Cake au chocolat, au jus de raisin et aux pommes: migusto.ch/cake-choco-raisin

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60 MM35, 27.8.2018 | UNIVERS MIGROS

Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Vaud

De la région.

L’amour du goût

La société Produits Epagny SA élabore depuis des décennies un délicieux jambon cru «De la région.». Ernst Buchs, responsable de la vente pour l’entreprise, nous explique comment on parvient à un tel produit.

Texte: Estelle Dorsaz Photos: Gerber/Loesch, Veronika Studer

Une corde, un baudrier et une poulie permettent aux employés de contrôler les jambons en toute sécurité.

UNIVERS MIGROS | MM35, 27.8.2018 61

F

ondée il y a plus de huitante ans, l’entreprise Produits Epagny SA a une réputation bien ancrée. Située à Gruyères, au cœur du village dont elle porte le nom, elle a su faire son trou bien au-delà des frontières du canton. La recette du succès? «Chez nous, on essaie de se différencier par la qualité», répond Ernst Buchs, responsable de la vente pour Produits Epagny SA et coopérateur Migros. Ce boucher de formation connaît très bien les produits de l’entreprise.

Il faut dire qu’il y travaille depuis trente-cinq ans. Pourtant, rien ne le destinait à une telle carrière dans la viande. Il nous avoue: «Je n’étais jamais entré dans une bou-

Après des mois de maturation, le jambon est découpé en fines tranches et mis en barquette.

La finesse des tranches du jambon en fait un en-cas délicieux.

cherie avant mon premier jour d’apprentissage et ma conseillère en orientation m’avait déconseillé de faire ce métier. Au fil du temps, c’est devenu une vraie passion.»

Certification «De la région.» oblige, la viande destinée au jambon cru provient de producteurs du coin et le processus de fabrication doit respecter un cahier des charges bien défini. Les jambons sont livrés déjà coupés, prêts à être retravaillés. Ceux-ci sont plongés durant trois jours dans un mélange d’épices et de sel afin d’imprégner la chair. Ils sont ensuite habillés de bas en tissu fins – qui leur permettent de conserver une forme régulière –et passent deux semaines suspendus dans une salle d’étuvage. «Pour assécher la viande, la température est progressivement augmentée, de 10 à 24 oC pour un taux d’humidité de 80%», précise Ernst Buchs.

Enfin, les jambons sont séchés durant trois mois. Durant cette période, ils sont placés à plusieurs reprises durant vingt-quatre heures dans une presse pour leur donner leur forme carrée définitive. «Il est important que le produit sèche lentement, à cœur vers l’extérieur de façon uniforme.

Il faut éviter qu’une croûte ne se forme», nous explique le responsable de vente. À Epagny, les structures supportant les pièces de viande dans la cave sont en bois en non en métal. Ernst Buchs nous explique pourquoi: «Le bois absorbe et rejette de l’humidité. Il s’agit d’une matière vivante qui contribue à donner du goût au produit.» À la fin du processus, la viande a perdu 45% de son poids en eau.

Elle est alors prête à être lavée, tranchée et mise en barquette.

Depuis les débuts de l’entreprise, la façon de faire a peu changé. L’essentiel du travail se fait encore manuellement. «Les jambons sont pris entre vingt et vingt-cinq fois dans les mains tout au long de la production», nous dit Ernst Buchs. Seule la recette a été légèrement adaptée pour des raisons de santé, la quantité de sel a été réduite, le goût, lui, reste toujours aussi délicieux. MM

Conseils du producteur

Tout cru tout bon Avant de le consommer, laisser reposer le jambon à température ambiante env. 5 min.

Lorsque la barquette est ouverte, il faudrait la manger en une fois.

Selon la saison, il s’accorde parfaitement avec du melon ou des asperges. En hiver, on peut le manger avec de la raclette ou des tranches au fromage.

Enroulé autour d’une flûte salée, le jambon cru est le roi de l’apéro.

Le jambon cru est un produit que l’on mange tel quel.

Contrairement au jambon fumé qui est cuit au préalable, il faut éviter de le cuire, car cela lui donnerait une texture sèche.

Dégustations à Migros Des dégustations sont organisées dans les grands magasins jusqu’à la mi-septembre. Les clients pourront se convaincre par eux-mêmes, du jeudi au samedi, de la qualité des nombreux produits «De la région.».

Pour en savoir plus: www.delaregion.ch

Jambon cru «De la région.

100 g Fr. 6.65

Migros appartient à tout le monde.

C’est pourquoi elle soutient l’agriculture régionale comme nulle autre et propose dans toute la Suisse plus de 9000 produits régionaux, élaborés par plus de 10 000 producteurs régionaux.

La nouvelle collection est lĂ !

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micasa.ch

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Nouveauté

Charcuterie de chasse Les spécialités de viande séchée de la société Produits Epagny sont réputées pour leur qualité supérieure. Les recettes réalisées avec des ingrédients de premier choix sont fidèles à une longue tradition, dont elle est l’héritière. Situé au cœur de la région de Gruyère, le site bénéfice d’un air

pur et vivifiant, propice au séchage naturel des salaisons. La viande séchée de cerf est salée et épicée avant de reposer à l’air pendant environs dix semaines. Coupé en fines tranches pour un format mini, cet apéritif est une vraie délicatesse à savourer durant la saison de la chasse.

Viande séchée de cerf mini Fr. 4.80 les 50 g (100 g = Fr. 9.60)

Oron

Joyeux anniversaire

La lutte transmet aux enfants des valeurs qu’ils pourront appliquer tout au long de leur vie.

Jeunesse

Photos: Bissig Florian / DR

Qui sera le futur roi de la lutte suisse?

Migros parraine la journée d’initiation à la lutte suisse qui se déroulera le 1er septembre à Lausanne et dans une centaine de clubs du pays. Cet événement vise à faire découvrir cette tradition nationale aux enfants qui deviendront peut-être les champions de demain.

En tant que compétition pacifique, ce sport leur apprend la persévérance, le sens de la compétition, la camaraderie et surtout le respect de l’adversaire. Filles et garçons dès 6 ans et de toutes nationalités pourront s’avancer sur la sciure et relever le défi de faire chavirer leur adversaire. Pour y participer, il suffit de se présenter sur place de 14 h à 16 h en prévoyant une tenue de sport (t-shirt, training et chaussures confortables). En marge de cet événement, le quartier France-Collonges-Maupas prévoit de nombreuses animations lors des quinze ans de sa fête de quartier.

Club de lutte Lausanne, avenue Vingt-Quatre-Janvier, 1000 Lausanne. Infos: www.luttelausanne.ch ou www.esv.ch/fr

Cette semaine, Migros Oron fête ses vingt ans.

Pour célébrer cet événement, les collaborateurs invitent la clientèle à un programme d’animations gourmandes et musicales.

Entre autres surprises, des actions exceptionnelles attendent les visiteurs qui pourront, de plus, participer à un concours et tenter de gagner dix cabas garnis de produits «De la région.» d’une valeur de cent francs chacun.

Programme des activités: Du lundi 27 août au samedi 1er septembre • Musiciens duos de Jazz: jeudi 30 août de 16 h à 18 h, vendredi 31 août de 16 h à 18 h.

• Distribution de glaces sur plancha givrée: mercredi 29 août de 10 h à 13 h et de 14 h à 18 h, samedi 1er septembre de 10 h à 13 h et de 14 h à 17 h 30.

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Lors d’une blessure, faire ses courses peut relever du défi.

Santé

Un accident si vite arrivé En collaboration avec la Suva, Migros Vaud organise une action de sensibilisation et de prévention sur les conséquences des chutes et faux pas.

Texte: Nathalie Beetschen

Photo: DR

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e bras dans le plâtre, la tête bandée ou la jambe immobilisée dans une attelle, ils déambuleront péniblement entre les étals des supermarchés de la coopérative (lire dates et lieux ci-dessous).

Attirant l’attention de la clientèle et des employés de Migros Vaud, ces comédiens sensibiliseront avec humour les visiteurs aux conséquences d’un instant d’inattention. À travers cette campagne, Migros Vaud et la Suva souhaitent encourager la prise de conscience et les comportements assurant plus de sécurité.

«Les chutes et faux pas représentent la première cause des accidents. Écrire un SMS en marchant, par exemple, surtout dans les escaliers, peut avoir des conséquences

graves. Mais bien souvent, on l’oublie. Cette action a pour but de rappeler les dangers et les conséquences d’un instant d’inattention pour favoriser les bonnes pratiques», commente Laurence Dumont-dit-Voitel, en charge de la Santé et Sécurité au travail de Migros Vaud.

Des conséquences évitables

Chaque année en Suisse, plus de cent huitante mille personnes sont victimes d’un accident dû à une chute. Il s’agit de la première cause d’accidents et, bien souvent, ils se produisent durant les loisirs. Les escaliers sont particulièrement dangereux, puisque trois accidents sur dix s’y produisent, soit près de cinquante mille accidents par année.

Les conséquences sont importantes pour les personnes blessées, mais également pour leur entourage qui doit s’adapter à la perte de mobilité momentanée du malheureux accidenté.

Et pourtant, quelques conseils simples permettent de les éviter. «Être concentré sur ses déplacements, sans distraction, et tenir la rampe lorsqu’on descend les escaliers, sont quelques-uns des conseils que les comédiens transmettront lors de leur performance», dévoile la spécialiste en santé et sécurité au travail. MM Les comédiens se produiront à: Yverdon-les-Bains les 31 août et 1er septembre. Romanel les 7 et 8 septembre.

Chablais Centre: les 14 et 15 septembre.

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Animation

Tous au volant Enfants, novices et conducteurs aguerris sont invités à prendre part aux activités d’initiation et de perfectionnement à la conduite organisées par l’auto-école Pittet et Migros Vaud.

Rendez-vous au centre commercial de Romanel du 28 août au 1er septembre.

Texte: Nathalie Beetschen

1

2

1 Les plus grands pourront s’asseoir derrière le volant accompagnés de moniteurs expérimentés. 2 Chevauchant leur petite voiture, les enfants découvriront les règles routières sur un parcours ludique.

Photo: Auto-école Pittet

L

a Semaine de la conduite prend ses quartiers dans le centre commercial de Romanel du 28 août au 1er septembre. En partenariat avec l’auto-­ école Pittet, Migros Vaud propose à sa clientèle de participer à des animations permettant de se familiariser avec le monde de la route et les dernières techniques de conduite.

Le programme riche en activités divertissantes et éducatives plaira tant aux grands qu’aux petits. Les enfants pourront découvrir la conduite à l’aide de petites voitures et s’initier à la sécurité routière sur un parcours ludique imitant un réseau de routes avec des signalisations et des obstacles.

Les élèves conducteurs auront, quant à eux, la possibilité de partici-

per chaque jour à un tirage au sort pour gagner un cours de conduite ou une initiation moto. «Les futurs conducteurs désirant s’essayer à la conduite d’une voiture ou d’une moto pourront bénéficier de l’expertise et des précieux conseils de nos moniteurs», déclare Thierry Pittet de l’auto-­école Pittet.

Initiation à la conduite écologique

Cependant, les activités ne se limitent pas seulement aux novices. «Les as du volant pourront également s’inscrire à des cours de perfectionnement, afin de tester leurs connaissances et apprendre de nouvelles méthodes de conduite plus respectueuses de l’environnement. Des astuces simples mais très efficaces peuvent être appliquées pour se déplacer en économi-

sant l’énergie», ajoute l’expert de la route. Ce type de conduite fait également du bien au porte-monnaie, puisqu’il permet d’économiser le carburant. En plus des cours pratiques, un simulateur de conduite permettra à chacun de tester ses connaissances en matière de conduite durable et de relever le défi de parcourir le plus long trajet possible avec un plein d’essence.

Enfin, des concours permettront de gagner de magnifiques lots, tels qu’un scooter Honda 10 SC 110 Vision un pack permis A1 avec location de la moto, des heures de conduite auto, des initiations à la moto et de nombreux autres gains. MM Programme des animations: du 28 août au 1er septembre. Mardi-jeudi: 10 h 30 à 18 h 30.

Vendredi: 10 h 30 à 20 h. Samedi: 9 h à 17 h 30.

pour les membres du club: inspiration gratuite par la poste

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Au Quotidien 27.8.2018

Chronique

Tom le Jardinier vous donne ses astuces en vidéo pour obtenir une bonne maturation des courges. www.migmag.ch/courges

La science en s’amusant

«Comment tracer des courbes sans outils géométriques?

Vous êtes des lumières ou quoi!!?»

Le phénomène Le cercle, l’ellipse, l’hyperbole et la parabole sont des courbes appelées coniques.

Pourquoi? Parce qu’elles sont obtenues en coupant un cône (dans notre expérience, le faisceau de lumière) par un plan (ici, le mur). En effet, suivant l’inclinaison de la lampe de poche, le mur intersecte différemment le cône de lumière et produit ainsi les différentes courbes précitées.

C’est le mathématicien grec Apollonius de Perge qui a décrit le premier cette famille de courbes comme l’intersection d’un cône et d’un plan.

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C’est bête

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Texte: Alain Portner

Page réalisée en collaboration avec le Scienscope de l’Université de Genève.

1 Zoé a retourné toute la maison pour trouver une lampe de poche.

Impossible de l’allumer!

Du coup, elle a retourné encore une fois toute la maison pour mettre la main sur des piles. Que voulez-vous, il y a des jours comme ça…

2 Concentrée, notre mathématicienne tient sa lampe bien droite et perpendiculaire au mur pour obtenir un beau cercle, si simple et pourtant si difficile à réaliser à la perfection, car un seul mouvement de travers et…

3 …le cercle se transforme en une ellipse.

En bougeant un peu la lampe, on peut d’ailleurs passer d’une ellipse très proche du cercle à une ellipse très allongée.

Mais attention Zoé, n’incline pas trop la lampe sinon…

4 …l’ellipse s’ouvre et devient une hyperbole, une courbe dont les extrémités partent à l’infini en ressemblant de plus en plus à des droites. Zoé peut bouger un peu la lampe pour obtenir une hyperbole plus ou moins fermée.

La vie en rose Hello, je suis un iguane, mais un iguane rose.

Pourquoi pas? Il y a bien des flamants roses. Et même, ai-je entendu dire, des éléphants roses. Sauf que moi, j’habite sur un volcan, aux îles Galapagos. J’aimerais bien les voir sur un volcan, les flamants et les éléphants roses. Sûr qu’ils feraient moins les malins.

Il paraît que personne ne sait pourquoi je suis rose. C’est vrai que je n’existe que depuis 5 millions d’années. Cherchez encore.

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Roxane, 16 ans

«La situation est différente au pôle Nord et au pôle Sud. Le pôle Nord est situé au milieu d’un océan, qui est recouvert toute l’année d’une banquise d’un à deux mètres d’épaisseur. Donc personne n’y habite et n’a besoin de savoir l’heure. De plus, la banquise dérive sans cesse sous l’action du vent, si bien que lorsqu’un explorateur atteint le pôle Nord, dans la minute qui suit, il l’a déjà quitté, sauf s’il marche sans cesse pour y rester.

Le pôle Sud, lui, est situé à 2835 mètres d’altitude sur la calotte de

glace antarctique. Depuis 1956, on y trouve la base scientifique américaine d’Amundsen-Scott. Contrairement au pôle Nord, le pôle Sud est pratiquement fixe. En fait, la glace sur lequel il se trouve se déplace de 10 mètres par an et chaque année, le 1er janvier, les Américains repositionnent le symbole qui le matérialise.

Par commodité, les Américains du pôle Sud vivent à l’heure néo-zélandaise, car c’est de ce pays que partent les avions qui les ravitaillent. L’ONG Antarctic Logistic

Expedition (ALE) possède également un camp d’été au pôle Sud et comme leur logistique part du Chili, ils vivent, eux, à l’heure chilienne.

Un fait intéressant à connaître est que, par définition, au pôle Sud, il n’y a plus qu’une seule direction: le nord. Là encore, les scientifiques qui y habitent ont inventé leur propre système, pas très orthodoxe (nord vers le méridien 0°, est vers le 90°, sud vers le 180° et ouest vers le 270°), pour pouvoir mieux se situer.» MM

Christian de Marliave, mem­bre du conseil scientifique et technique de l’institut polaire Suisse.

Votre enfant se pose plein de ­questions?

Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en choisirons une et un expert y ­répondra.

Rendez-vous sur migrosmagazine.ch/ unequestiondenfant

Tobi a besoin de ton aide pour trier ces fruits et légumes. Peux-tu séparer les fruits et les légumes en dessinant 3 lignes droites?

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72 MM35, 27.8.2018 | AU QUOTIDIEN

Consultez la carte sur le web

www.migmag.ch/ Nendaz

Au bureau de Nendaz Tourisme, la carte déployée indique l’itiné­ raire à suivre.

Escapade

Le tour du val de Nendaz en quatre jours Nendaz Tourisme propose un trek «clés en main» dans un somptueux décor alpin, nuits en cabane et repas inclus. Nous avons testé cette offre estivale pour vous avec de la joie, de la sueur et de belles surprises tout au long du chemin.

Texte et photos: Alain Portner

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andonner en montagne, sans se soucier de rien, si ce n’est de mettre un pied devant l’autre.

Voilà ce que promet Nendaz Tourisme aux randonneurs qui rêvent de se dégourdir les jambes en effectuant un trek de quatre jours et de cinquante-trois kilomètres autour du val de Nendaz.

Un coup de fil pour réserver deux places, une pour moi et l’autre pour mon fils.

Un virement pour payer à l’avance notre séjour qui comprend trois nuits en cabane et en pension complète. Plus qu’à attendre la date fatidique, à boucler nos sacs à dos et à lacer nos souliers de marche.

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1 La montée à Thyon: 700 m de dénivelé.

2 De fabuleux papillons accompa­ gnent les marcheurs.

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3 À la cabane d’Essertze, accueil chaleureux et thé froid maison.

Premier jour: temps lourd et orageux

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Le jour J, nous sommes attendus à 9 heures à la réception du bureau de Nendaz Tourisme. Tout sourire, Sonia et Laetitia nous remettent le fascicule de la balade ainsi qu’une carte pédestre des «4 Vallées» au 1:25 000. Carte qu’elles déploient sous nos yeux afin de décrire par le menu l’itinéraire à suivre et nous avertir des chausse-trapes et autres embûches à éviter. À peine le temps de prendre congé que déjà la navette – un Ford Transit blanc – démarre avec une douzaine de passagers.

Direction Veysonnaz, point de départ de cette expédition. Chapeau de cuir vissé sur la tête, bras tatoués sortant des manches trop serrées d’un t-shirt noir du groupe Metallica, le chauffeur enchaîne les virages en épingle à cheveux avec décontraction.

Vingt minutes de slalom et nous voilà débarqués du bus. À nous de jouer. Premiers pas, première montée. Raide comme la justice, direction Thyon.

700 mètres de dénivelé pour se

mettre en jambes. Chaleur et sueur. Quelques failles dans le balisage nous entraînent hors des sentiers battus. Les préposées de l’office du tourisme nous avaient prévenus…

Midi pile. Le sommet, enfin.

Nous sommes fourbus mais heureux. Fiers aussi de ne pas avoir cédé à la tentation de la télécabine. Après une pause pique-­ nique bien méritée, nous empruntons un joli chemin qui serpente entre bosquets de rhododendrons et de genévriers. Au loin, nous apercevons l’imposante muraille du barrage de la Grande-Dixence.

Arrivée à la cabane d’Essertze (2191 m) au milieu de l’après-­ midi. Accueil chaleureux et thé froid maison délicieux. Nous jouons aux cartes en attendant l’heure du souper. Au menu: spaghetti bolo et salade. Puis toilette sommaire (l’eau du robinet est glacée) et dodo avec une dizaine d’autres randonneurs. La furie de l’orage qui vient d’éclater couvre le concert des ronfleurs.

Les curieux poursuivront leur lecture sur migrosmagazine.ch.

Et vous?

ez Continuture c le votre

e!

en lign

Vous trouverez encore plus d’informations ainsi que les vidéos et des idées dans notre grande communauté en ligne sur migrosmagazine.ch

Pour élargir votre horizon.

www.migrosmagazine.ch

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Infos pratiques

Nendaz Trekking

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1 La balade croise de multiples torrents.

2 Après une ascension par la crête, le Mont-Rouge (2491 m) offre une vue imprenable.

3 La cabane Saint-Laurent dispose d’un dortoir de 29 places.

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Deuxième jour: plus frais et couvert Debout à 7 h 30. Dans les cabanes, on se couche et on se lève avec les poules. Petit-déjeuner avant de repartir pour un tour. Nous revenons sur nos pas jusqu’aux gouilles d’Essertze, dans lesquel­ les barbotent des tritons, avant d’attaquer l’ascension du MontRouge (2491 m) par la crête. Nous nous sentons des ailes, malgré le poids de nos sacs à dos.

De cette cime, la vue est imprenable. Durant la descente, notre regard est attiré par des ombres qui se déplacent sur la surface accidentée d’un pierrier.

Des marmottes! À notre ap-

proche, elles disparaissent les unes après les autres. Comme avalées par la terre. Un peu plus bas, nous rejoignons le bisse de Chervé que nous longerons presque jusqu’à destination.

Après un pique-nique requinquant (fourni à la cabane d’Essertze) pris à proximité d’un torrent, nous continuons notre route. Au détour du chemin, nous découvrons la masse de béton du barrage de Cleuson.

Et juste derrière cette barrière grise, les eaux turquoise du lac du même nom. Féerique.

Une heure plus tard, nous nous

affaissons dans les transats de la cabane Saint-Laurent (2485 m).

Avec son dortoir de 29 places et ses toilettes à l’extérieur, l’endroit est rustique et sans chichi.

Un vrai gîte de montagne, quoi!

Une vingtaine de jeunes bouquetins insouciants viennent brouter et s’ébattre presque sous nos fenêtres. Nous jouissons du spectacle, puis passons à table (bouillon, pâtes chalet et abricot du Valais). Pas rassasiés de toute cette beauté qui nous entoure, nous allons encore admirer le coucher du soleil avant de nous glisser dans nos sacs à viande.

Longueur et durée des étapes: • Veysonnaz - cabane d’Essertze – 11 km/4 h • Cabane d’Essertze cabane Saint-Laurent – 13,6 km/4 h 30 • Cabane Saint-Laurent - cabane de Balavaux – 14,7 km/5 h 30 • Cabane de Balavaux Haute-Nendaz – 13,5 km/3 h 30

Difficulté: le «Nendaz Trekking» s’adresse aux randonneurs moyens, entraînés et ne souffrant pas de vertige.

Tarifs: 230 francs pour les adolescents et les adultes et 170 francs pour les enfants jusqu’à 13 ans. Ce forfait comprend une carte topographique «4 Vallées», le trajet en bus de Nendaz à Veysonnaz, trois nuits en cabane, la pension complète sans les boissons (trois petits déjeuners, trois pique-niques et trois repas du soir) ainsi qu’un rabais sur le prix des remontées mécaniques.

Période: cette offre est valable en été, pour autant que les conditions météo soient favorables.

Infos et réservations: Nendaz Tourisme, tél. 027 289 55 89, info@nendaz.ch, www.nendaz.ch/trekking

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Troisième jour: grand soleil Ce matin, les marcheurs ont les yeux bouffis et le visage fripé. Ils dégagent autant d’énergie que Gaston Lagaffe au sortir d’une sieste. Pas facile de dormir en compagnie d’une trentaine d’inconnus, même avec la meilleure volonté du monde et une paire de boules Quies. Un bol de café pour chasser la fatigue, deux tartines pour faire le plein d’énergie et ça repart!

Un dernier coup d’œil au lac de Cleuson avant de plonger, à travers forêt et pâturages boisés, sur Siviez (1733 m), un lotissement touristique qui fait un peu tache dans ce décor alpin. Nous tournons le dos à cette verrue et renonçons encore une fois – courage ou inconscience? – à l’option télécabine pour nous farcir la solide grimpette qui mène au

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1

Plan du Fou (2436 m). Une fois là-haut, nous pensions avoir fait le plus dur. C’était méconnaître la suite: une crête avec des passages rock’n’roll et spectacu-

laires, bien équipés certes, mais fortement déconseillés aux personnes souffrant de vertige. Pour les autres, arpenter cette sente de chamois est un vrai plaisir.

Avec, cerise sur le gâteau, la Dent-de-Nendaz (2463 m) et son panorama à couper le souffle.

Ensuite, descente rapide et un peu casse-pattes jusqu’au lac

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Quatrième jour: temps radieux

1 Sur la crête de Nendaz, la surface est parfois accidentée.

2 La cabane de Balavaux est équipée de douches pour les visiteurs.

3 Il faut s’armer de courage pour la montée du Plan du Fou. 4

Noir et Tracouet. La cabane de Balavaux (2038 m) n’est plus très loin. Sophie nous y accueille comme des rois. Nous avons un dortoir pour nous tout seuls et

4 Les eaux turquoise du lac de Cleuson.

aussi des douches, c’est le grand luxe! Nous engloutissons la soupe à la courge et bâfrons les röstis à la valaisanne avec fromage et lardons.

Sommeil réparateur et petit-­ déjeuner roboratif. Nous sommes d’attaque au moment de démarrer la quatrième et dernière étape. Piqué en zigzag dans la forêt de Balavaux, là où sont enracinés les plus gros mélèzes d’Europe. Ces arbres, quasi millénaires, en imposent par leur âge et par leur taille.

Nous nous sentons vraiment tout riquiquis face à eux.

Soudain, des sifflements aigus déchirent l’air et nos tympans. Des marmottes nous ont repérés. Nous stoppons notre marche pour observer les alentours à l’aide de nos jumelles.

Là, à une trentaine de mètres à peine, nous distinguons nettement la sentinelle. Elle se tient debout sur une souche, droite, immobile et flegmatique

Le long du bisse de Saxon, le plus long du Valais, avec ses 32 km.

comme un soldat de la garde royale britannique.

Sous le hameau de Prarion coulait le bisse de Saxon (le plus long du Valais avec ses 32 km).

Nous en suivons le lit jusqu’au lieu-dit Le Bourlà, endroit parfait pour un arrêt sandwich avant le terminus de cette aventure: Haute-Nendaz. Déjà, de nombreux souvenirs se bousculent dans nos têtes, qui nous accompagneront longtemps après notre retour… MM

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Conseils

N’attendez pas • Se rendre le plus tôt possible chez le médecin et parler de manière ouverte de sa souffrance. Ne pas hésiter à changer de médecin si vous ne vous sentez pas écoutée.

En cas ­d’endométriose, de la m ­ uqueuse s’installe hors de ­ l’utérus.

L’endométriose

Troubles menstruels à ne pas sous-estimer Certaines femmes éprouvent de fortes douleurs avant et pendant les règles.

Ces symptômes sont souvent ceux d’une endométriose.

Texte: Kati Vogt

U

Photos: Michael Heim / EyeEm/ Getty Images

Dipl. med. Kati Vogt, gynécologue au Medbase Bern Zentrum

ne femme sur dix souffre de violentes douleurs avant et pendant les règles, souvent associées à des nausées et des vertiges. Il arrive qu’une patiente consulte son/sa gynécologue de nombreuses fois, et pendant des années, sans que personne n’identifie la cause de ses problèmes. Il faut attendre en moyenne six ans avant que le diagnostic ne soit posé: l’endométriose.

Un problème aux conséquences sociales

L’utérus contient une muqueuse qui croît pendant le cycle féminin pour être évacuée lors des règles. En cas d’endométriose, de la muqueuse utérine s’installe hors de l’utérus, par exemple dans la cavité abdominale, sur la paroi de la vessie ou sur l’intestin.

Cette muqueuse mal placée va réagir à la stimulation hormonale exactement comme celle située dans l’utérus: elle croît mais ne peut pas être évacuée. C’est ce qui engendre de fortes douleurs avant et pendant les règles.

Les symptômes les plus courants incluent des douleurs persistantes dans le bas du ventre et des relations sexuelles douloureuses. Parfois des kystes se forment sur les ovaires. L’endométriose peut entraîner une

infertilité. Les douleurs sont telles que la qualité de vie est diminuée. Des activités sportives, un après-midi shopping ou un simple verre avec des amis deviennent souvent impossibles. Toute la vie sociale se trouve entravée. Les femmes concernées souffrent très souvent aussi sur le plan psychologique.

Différents types de traitements

Il n’existe malheureusement aucun traitement pour guérir complètement l’endométriose. Mais il existe de nombreuses possibilités pour soulager les symptômes et améliorer la qualité de vie des patientes.

C’est pourquoi il faut encourager toutes les femmes concernées à se faire aider par un professionnel. Le premier pas à faire est de consulter un/e gynécologue pour un entretien et un examen. Des mesures adaptées à chaque patiente seront ensuite discutées. Les options thérapeutiques incluent des antalgiques spécifiques, la prise d’hormones, voire une intervention chirurgicale.

Ces traitements ne guérissent certes pas complètement ce trouble, mais permettent de mieux vivre au quotidien avec sa maladie. MM

• Chercher de l’aide dans un centre spécialisé dans l’endométriose.

• Une infirmière spécialisée pourra vous donner de précieuses recommandations pour des thérapies alternatives.

• Rejoindre un groupe d’entraide.

• Courage! Aucune femme ne doit tolérer de telles souffrances.

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80 MM35, 27.8.2018 | AU QUOTIDIEN À votre service

Dix conseils pour une rentrée en toute sécurité

Sur le chemin de l’école, les distractions sont nombreuses et les dangers variés.

Afin de permettre aux enfants de prendre peu à peu leur autonomie de manière sécurisée, Nicolas Kessler, responsable du Service de presse du Bureau de prévention des accidents (bpa), a réuni dix conseils incontournables.

Texte: Véronique Kipfer Illustration: Amélie Buri

Nicolas Kessler, porte-parole du Bureau de prévention des accidents

1

Montrer l’exemple C’est le conseil qui semble le plus banal, mais c’est également le plus important et on ne le répétera jamais assez: les adultes doivent montrer l’exemple, qu’ils soient piétons ou automobilistes. Car il est bien connu que les enfants ont tendance à copier les «grands». Et si l’on traverse par exemple hors des passages piétons, ils voudront faire la même chose.

2

Rendre l’enfant visible Indépendamment du moyen de transport, il est essentiel de vêtir son enfant d’habits clairs ou de couleurs vives et de le pourvoir de matériel réfléchissant. Car plus il sera visible, plus sa sécurité sera assurée. Et ce, de face – avec le baudrier du TCS donné à l’école, par exemple –, mais aussi de dos, avec un sac d’école muni de stickers et autres éléments réfléchissants.

Adopter la méthodologie adaptée

3

Pour qu’un enfant puisse assimiler le comportement correct à adopter, il est nécessaire de commencer par bien lui expliquer ce qu’il doit faire. Puis de lui montrer l’exemple, avant de faire l’exercice avec lui. En lui demandant ensuite d’expliquer ce qu’il vient de faire, l’adulte vérifiera s’il a bien compris comment se comporter et pourra alors, dans un dernier temps, le laisser faire seul.

4

L’initier graduellement au trafic Le mot d’ordre: exercer encore et encore avec l’enfant, inlassablement, le comportement correct à adopter dans la circulation. Le bpa détermine ainsi sept étapes clés à mener à bien avant que l’enfant soit parfaitement auto-

nome. 1) Marcher sur le côté intérieur du trottoir. 2) Toujours s’arrêter au bord du trottoir. 3) Traverser une route peu fréquentée sans passage piéton. 4) Traverser une route sur un passage piéton. 5) Traverser une route à un feu de signalisation. 6) Traverser une route entre des voitures parquées. 7) Parcourir seul le chemin de l’école.

L’accompagner aussi longtemps que nécessaire

5

Parcourir le chemin de la maison à l’école avec son enfant, c’est lui permettre de découvrir de nouvelles situations jour après jour et lui expliquer tous les imprévus qui peuvent survenir. Cela ne se fait pas en une fois, ce d’autant plus que tous les enfants n’apprennent et n’assimilent pas au même rythme. Il est donc nécessaire de ne pas se fixer de calendrier, mais d’accompagner son rejeton jusqu’à ce que l’on soit vraiment sûr qu’il a tout bien intégré. Et si l’on manque de temps, on peut faire des tournus avec les autres parents, ou mettre en place un Pédibus avec l’aide de l’école.

Choisir le chemin le plus sûr – et non le plus court Durant la phase d’apprentissage, il est important que votre enfant com-

Photo: bpa

Ç

a y est: les vacances sont terminées et il est temps de (re)prendre le chemin de l’école. Un chemin souvent semé d’embûches pour les plus jeunes, et d’autant plus dangereux lorsqu’il diffère de celui de l’année précédente – ou s’allonge. Afin de venir en aide aux parents inquiets et de permettre aux enfants de prendre peu à peu leur autonomie de manière sécurisée, Nicolas Kessler, responsable du Service de presse du Bureau de prévention des accidents (bpa), a réuni dix conseils incontournables. À compléter avec le programme d’exercices concocté par le bpa, ainsi que la brochure Premiers pas dans la circu­ lation routière, très détaillée et téléchargeable sur le site www.bfu.ch/fr

AU QUOTIDIEN | MM35, 27.8.2018 81

6 7

prenne que le chemin le plus court n’est pas forcément le plus sûr. Prévoyez suffisamment de temps pour rejoindre l’école tranquillement, en empruntant des routes peu fréquentées, équipées de trottoirs et passages piétons ou sous-voies.

Éviter les trottinettes «Pour un enfant, la trottinette, le skate ou les rollers sont apparentés à des loisirs. Il aura tendance à beaucoup moins faire attention à la route quand il en fait», souligne Nicolas Kessler. Mais si on accepte exceptionnellement que l’enfant en fasse sur une petite distance, il faut être particulièrement attentif, car la vitesse est plus élevée qu’à pied: ce dernier pourra donc avoir de la peine à repérer rapidement des dangers potentiels et moins bien gérer les difficultés. En outre, il devra se conformer aux mêmes règles que les piétons.

Réserver le vélo aux plus grands

8

Prudence: le vélo demande beaucoup d’entraînement pour être parfaitement maîtrisé et utilisé sans risque.

La loi indique d’ailleurs que les enfants ne peuvent circuler à vélo sur une route principale qu’à partir de 6 ans. Dans ce cas, veiller à ce que le cycle soit équipé dans les règles d’un phare blanc à l’avant et rouge à l’arrière, tous deux non clignotants, de catadioptres ainsi que de freins à l’avant et à l’arrière. La sonnette n’est plus obligatoire mais toujours conseil­ lée. Cet équipement concerne également les VTT (vélos tout terrain) lorsqu’ils sont utilisés sur la route.

9

À trottinette ou à vélo: se protéger correctement Que ce soit à vélo ou à trottinette, le port du casque n’est pas obligatoire

mais il est fortement recommandé pour les adultes comme pour les enfants. En cas de chute, il permettra de réduire le risque de blessures graves à la tête. De plus, des protège-poignets, des coudières et des genouillères sont conseillés pour la pratique d’un engin assimilé à des véhicules (rollers, planches à roulettes, trottinettes, etc.).

Préférer la marche à la voiture

10

Il est recommandé d’éviter si possible tout transport en voiture: sans tester le trajet par lui-même, l’enfant n’apprend en effet pas à se déplacer de manière autonome, alors qu’il aura de toute manière besoin de le faire un jour ou l’autre. L’afflux de voitures autour des écoles augmente fortement les dangers pour les enfants. MM

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Mots fléchés

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Comment participer Prix principal (mot en bleu): Téléphone 0901 591 901 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, Mots fléchés, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/concours Gagnants «en plus» (mot en vert): Téléphone 0901 591 905 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF5 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Chances égales et sans frais supplémentaires par wap http://m.vpch.ch/ MMF12415 (gratuit depuis le réseau mobile) Délai de participation: dimanche 2.9.2018, à minuit

Solution n° 34:

CRÈMERIE

Que vais-je

cuisiner

Gagnants n° 33 Prix principal: Chantal Rüegger, Mézières VD; François Maire, Vevey VD; Ginette Schmidt, Colombier NE; Monique Balet, Lavey-Village VD; Anny Sprüngli, Grimisuat VS

aujourd’hui ? migusto.ch

Gagnants «en plus»: François-Michel Zavez, Ecublens VD; Micheline Gasser, Troinex GE; Nathalie Abdennour, Bottens VD; Ann Kabuya, Meyrin GE; Mario Bonelli, Weisslingen ZH

Conditions de participation: aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des Médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

AU QUOTIDIEN | MM35, 27.8.2018 85

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Quiz & Paroli

Quiz Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Combien y a-t-il de secondes dans une heure?

A 3800

M 3200

Q 3600

2. Comment se nomme la mouette de Gaston Lagaffe?

I Mouette pleureuse

U Mouette rieuse

N Mouette anxieuse

3. Le … civil représente l’ensemble des techniques de constructions civiles.

E

génie

R gérant

L

geste

P faucher la balle

S

faucher le roi

T

Gabi

4. Quel est le but du jeu de Kubb?

K faucher le diamant

5. Comment s’appelle une localité de la commune du Simplon?

B Emma

U Susi

6. Le lustre désigne une période de … .

I de 5 ans

A de 3 mois

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Comment participer Téléphone 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

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7. Combien de gares et de stations possèdent les CFF? L

F

env. 350

env. 500

O env. 800

8. Un département de la Bibliothèque nationale de France s’appelle … .

N l’Enfer

E

la Prison

R le Ciel

Solution: 1

2

3

4

5

6

7

8

Paroli

Comment participer

Téléphone 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, Paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/ concours

Solution: 2

3

Solution n° 34: ÉCART

Gagnants n° 33: Halina Wiacek, Port BE; Dominique Mouther, Neuchâtel; Josiane Monnier, Arnex-sur-Orbe VD

3 x 100 francs à gagner

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

1

Solution n° 34: LIMONADE

4

5

Délai de participation: dimanche 2.9.2018, à minuit Gagnants n° 33: Josée Golay, Lausanne; Rosanna Varani, Bevaix NE; Lucienne Barraud, Villeneuve VD

Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Sudoku

Comment participer

Solution n° 34: 483

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases bleues, de gauche à droite.

Sudoku

Gagnants n° 33: Marcel Gerber, Alle JU; Heidi Märki, Winterthour ZH; Maja Kiefer, Dietlikon ZH; Beat Thalmann, Riehen BS; Lena Wismer, Hünenberg See ZG

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Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes 2 aux autres. Les intersec3 1 2 3 tions, les ponts diagonaux et les liaisons avec plus de 2 3 2 4 3 2 lignes ne sont pas autorisés.

Solution n° 34:

3 3 2

2 1 3

3

2 3 2

3 3

2

2 2 1

3

6 2

1 1 3

5

2

Solution n° 34: 3 3

2

3 2

3 2 3

1

2 3

3 3 3

2 1

2 4 4

1 1

2

2

2 3

2 3

3 1 2

1 3 6 2

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Impressum Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 058 577 12 12 www.migrosmagazine.ch Fax: 058 577 12 09 Tirage contrôlé: redaction@migrosmagazine.ch 503 577 Ex. (REMP 2017) Éditeur: Lecteurs: 662 000 Fédération des coopératives Migros (REMP MACH Basic 2017-2) Direction des publications: Sarah Kreienbühl

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92 MM35, 27.8.2018 | AU QUOTIDIEN Une face cachée d’écrivain David Ruiz Martin est un homme discret, si discret que ses proches n’ont découvert sa passion pour l’écriture qu’au moment de la sortie de son livre «Le syndrome du morveux». C’était en 2014. «Seule mon épouse était dans la confidence», avoue cet habitant de Cressier (NE), né il y aura bientôt quarante ans du côté de Madrid.

Depuis, il a publié deux autres romans (un thriller et une histoire d’amour sur fond de guerre d’Espagne) ainsi que des nouvelles.

Ouvrages autoédités disponibles sur Amazon.

Ce menuisier lâche le rabot pour la plume dans ses heures perdues.

Surtout à l’aube et au crépuscule. Il n’a suivi aucune formation littéraire.

C’est un autodidacte qui dévore des livres depuis l’adolescence.

Et son travail d’écriture commence à rencontrer un certain succès, à l’image de cette nouvelle intitulée «Un regard d’avance» (téléchargeable gratuitement sur le site www.librinova.com) qui lui a permis de figurer ce printemps parmi les cinq lauréats d’un concours organisé à Paris par le magazine «LiRE» et la plateforme d’autoédition Librinova.

Comme un bonheur n’arrive jamais seul, ce Neuchâtelois a dégotté récemment un éditeur français distribué par le groupe Hachette: les Éditions Nouvelle Bibliothèque. C’est donc dans les collections de cette maison que figureront les prochains romans signés David Ruiz Martin.

5 h Une journée avec…

Le ciseleur d’intrigues

Menuisier le jour, le Neuchâtelois David Ruiz Martin se mue en romancier à l’aube et au crépuscule pour coucher sur le papier des histoires sombres comme la nuit.

Texte: Alain Portner Photos: Matthieu Spohn

AU QUOTIDIEN | MM35, 27.8.2018 93

7 h

9 h

13 h

Le King «J’ai commencé à dévorer des livres à l’adolescence, durant mes vacances en Espagne. C’étaient des romans de Stephen King. J’adore l’ambiance qui imprègne ses histoires. Oui, c’est vraiment lui qui m’a donné le déclic pour la lecture, puis pour l’écriture quelques années plus tard.»

Écriture «Tous les matins, je me lève à l’aube pour écrire. C’est à ce moment-là que je suis le plus inspiré et le moins dérangé aussi. J’entre dans ma petite bulle et je sais que j’ai une heure, une heure et demie devant moi pour me plonger dans l’histoire, me glisser dans la peau de mes personnages.»

5 h

Atelier «On est menuisier de père en fils. Avec mon frère, on a repris l’entreprise familiale il y a huit ans.

Mon papa vient encore donner de petits coups de main de temps en temps. J’aime ce métier, il assure un équilibre entre mes aspirations manuelles et intellectuelles.»

7 h

Pause «La famille, c’est important pour moi. On a toujours été très soudés, il y a vraiment une bonne entente entre nous. Durant la pause, avec mon frère et mon père, on parle de tout: de politique, de football (ce sont des fans du Real Madrid, ndlr) et de travail aussi évidemment.»

9 h

Chantier «J’apprécie de pouvoir sortir régulièrement de l’atelier. Pour aller sur un chantier ou chez un client.

C’est l’occasion de prendre l’air et de rencontrer des gens. Oui, j’aime le contact, je suis un être profondément social.»

13 h

Détente «Après le travail, j’ai besoin de me retrouver un moment seul pour faire une coupure et me ressourcer. Je fais un tour à vélo quand le temps le permet. En été, direction la plage de Saint-Blaise (NE) où je retrouve ma femme Julie et des amis.» MM 19 h

19 h

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