Migros magazin 31 2018 f bl

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

Il transforme une noix de coco en appareil photo Page 18

Découvrir Avenches par les pinceaux Page 56

MM31, 30.7.2018 www.migrosmagazine.ch

Monde du travail

Le tatouage s’affiche

Photo: Dom Smaz

Page 8

Concours p. 15 | Cheesecake p. 29 | Régime cétogène p. 61 | Heidi.com p. 70 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

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U Éditorial

Adieu

MM31, 30.7.2018 5

Sommaire

Une grande Dame s’en est allée; Charlotte Hug est décédée le 15 juillet 2018 à Zurich dans sa 88e année (lire aussi en page 22). Très proche collaboratrice de Gottlieb Duttweiler, l’énergique Vaudoise a dirigé l’hebdomadaire Construire de 1962 à 1993 et fut à la tête de l’ensemble de la presse Migros de 1977 à 1993. En novembre 2017, elle mettait un terme à sa longue carrière au sein de la coopérative en renonçant au dernier poste qu’elle occupait, celui de membre de la Fondation Gottlieb et Adele Duttweiler. Son départ avait alors été salué lors de l’assemblée des délégués de l’automne dernier par une longue standing ovation – un fait rare à Migros.

J’ai eu la chance de rencontrer plusieurs fois Charlotte Hug. Lors d’assemblées des délégués bien sûr, mais aussi de manière plus intime, chez elle, lorsqu’il fallait préparer un article historique sur Migros. Véritable mémoire vivante, elle était une source aussi précieuse que fiable. Je me souviens toujours avec délice du récit qu’elle faisait de son entretien d’embauche – il faudrait plutôt parler de son test d’embauche – lorsque Gottlieb Duttweiler l’enferma dans son bureau de directeur pour qu’elle traduise en français, sans dictionnaire, l’un de ses écrits. Bien évidemment, elle releva le défi haut la main.

Je garde aussi une autre anecdote en tête. Celle qui veut que Gottlieb Duttweiler ait convoqué séance tenante Charlotte Hug alors qu’elle jouissait de quelques jours de congé. Persuadée d’avoir commis une grave erreur, celle-ci arriva tremblante dans le bureau du fondateur Migros pour s’entendre dire que ses traductions étaient trop bonnes… Il lui fallait donc alourdir le style pour que «Dutti» paraisse plus crédible.

Si Charlotte Hug fut un personnage important de l’histoire Migros, elle a aussi marqué durablement Construire en osant offrir aux lecteurs des sujets pointus et en formant nombre de journalistes.

Beaucoup regretteront grandement sa disparition. Je suis de ceux-là.

Photo: Laurent de Senarclens

Pierre Wuthrich, directeur adjoint de la rédaction pierre.wuthrich@mediasmigros.ch

M-Infoline: tél. 0800 84 0848 ou +41 800 84 0848 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

56 Société

un pédiatre explique les différences.

8 Dossier

29 Migusto

Les tatouages connaissent un engouement sans précédent.

15 Concours

Testez vos connaissances sur les inventions suisses et gagnez de super prix!

17 Chronique

Par Marie-Thérèse Porchet.

18 Portrait

Maxime Genoud, photographe inventif.

Univers Migros 24 Actuel

Un cheesecake salé.

46 Votre région

Votre coopérative Migros.

Au quotidien 53 La science en s’amusant L’amidon, omniprésent dans beaucoup d’aliments.

54 Le coin des enfants

Yidir a quitté Genève pour la Kabylie.

56 Escapade

Une balade qui permet d’allier découverte et initiation au dessin ou à l’aquarelle.

Les atouts de la formation professionnelle.

61 Santé

26 Shopping

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Société

De quoi se réjouir Croisière de vampires. Quand les monstres partent en vacances... c’est le cauchemar!

Hôtel Transylvanie 3, au cinéma.

Touchons du bois. Le bois sculpté, peint, transformé par cinquante artisans. Rencontres à Rossinière (VD), jusqu’au 17 septembre.

30.7.2018

Savoirs insolites Chemin de photos Foncez à Saint-Gingolph (VS) afin de découvrir l’œuvre de la fille du

pays, Sabine Weiss. 81 ans d’instantanés déroulés comme par magie le long du quai André-Chevallay. À 93 ans, Sabine Weiss est la dernière représentante de la photo humaniste. À l’instar des Brassaï, Doisneau ou encore Ronis, elle a capturé, depuis les années 1940, les scènes de vie et de rue avec une sensibilité et une esthétique jamais égalées. «Clic, clic, clic… je n’attends jamais», aime-t-elle raconter.

Les instantanés à la Weiss, en noir et blanc, intenses et modestes, sont aussi proposés en projections nocturnes sur écran géant. Des images qui nous replongent dans un doux sentiment de nostalgie. Expo Sabine Weiss, jusqu’au 19 août 2018.

Dans les oreilles

Photos: Céline Michel, Isabelle Favre/DR

Écoutez «Un Jardin» sur

www.migmag.ch/ delaporte

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Pablo Gandara Blanco, 29 ans, employé de banque de Genève, écoute Un jardin, de Delaporte, car ce rythme tropical lui donne la pêche lorsqu’il va se baigner aux Bains des Pâquis.

Le poisson voilier est le poisson le plus rapide du monde, avec une vitesse de pointe de 110 km/h.

Dormir en pleine forêt dans un cube de miroirs, une soucoupe volante ou un nid d’oiseau, c’est possible au Tree Hotel, en Suède (pour environ 430 euros la nuit).

Un collectionneur d’ouvre-boîtes s’appelle un appertophiliste.

Le «Hemiscyllium halmahera» est une nouvelle espèce de requin découverte en 2013 en Indonésie.

Il a la particularité de se déplacer en marchant au fond de la mer.

8 MM31, 30.7.2018 | SOCIÉTÉ

Dossier

Quand le tatouage s’ancre au travail

Longtemps marginalisée, la pratique de ce rite ancestral connaît aujourd’hui un engouement sans précédent et se démocratise auprès de toutes les sphères professionnelles. Cette évolution des mœurs a profondément modifié sa signification.

Texte: Nadia Barth et Tania Araman Photos: Dom Smaz

L’

un officie dans un restaurant étoilé, une autre enseigne à l’université, une troisième endosse chaque jour son uniforme de policière. Leur point commun: aucun d’entre eux ne cache, dans l’exercice de ses fonctions, les tatouages arborés sur ses bras. Une visibilité encore inimaginable il y a quelques décennies dans leurs corps de métier. «Le tatouage était alors associé à la marginalité, à la délinquance, voire à la criminalité», explique la socio-anthropologue française Élise Muller, auteure d’Une anthropologie du tatouage contemporain (paru aux Éd L’Harmattan).

Aujourd’hui, cette image a bien évolué.

Il suffit de se balader au bord du lac en plein été – quand les corps se dénudent – pour constater que cette pratique connaît un succès sans précédent. Quel que soit leur âge ou leur milieu social, les personnes tatouées

sont aussi nombreuses que les profils sont variés. «Le tatouage n’a plus cette connotation de voyou, confirme Loïc van Herreweghe, tatoueur chez Nuit Noire à Genève. Ma clientèle est donc très éclectique et compte notamment des banquiers, des hommes d’affaires ou encore des policiers.» Autant de personnes qui travaillent pourtant dans des domaines réputés plutôt conservateurs.

Une évolution des mœurs que l’on doit entre autres à la notoriété de certaines stars.

«L’engouement pour le tatouage chez les jeunes vient en partie des modèles, sportifs ou acteurs et actrices vus dans les médias», confirme Loïc van Herreweghe. Pour Élise Muller, le tatouage s’inscrit aussi dans le sillage du développement personnel: «Le tatouage illustre la volonté de s’épanouir, de s’affirmer, d’oser exprimer qui on est et de se détacher du regard des autres.»

SOCIÉTÉ | MM31, 30.7.2018 9

Université

«Cela faisait longtemps que je voulais investir cet espace» Sur les bras de Stéphanie Pahud, le chat d’Alice au pays des merveilles côtoie un marin tatoué et une pinup assise sur un crâne, tandis qu’un toucan est entouré de cartes, de dés, de passiflores et de fruits. «Mis à part le bracelet tribal, que j’ai depuis une douzaine d’années, tous mes tatouages, réalisés en majorité à Paris par Sunny Buick, datent des dix-huit derniers mois. Notre corps est notre premier média de mise en conversation avec les autres: cela faisait longtemps que je comptais investir cet espace.» Un moyen pour elle d’inscrire sur sa peau les diverses voix qui la traversent, y compris celles de son enfance et de son imaginaire. Mais aussi de symboliser qu’on n’appartient jamais qu’à un seul milieu: «Tant mieux si on a de la peine à m’imaginer prof. Ça ne fait jamais de mal de bousculer des préjugés.»

Justement, ses bras tatoués sont-ils compatibles avec le milieu académique? «Je n’ai eu aucune remarque désobligeante. Pour moi, l’université n’a pas à être une tour d’ivoire, isolée de la cité, dont elle rejetterait certaines pratiques.

Plusieurs de mes collègues sont tatoués. Chez certains, c’est assez

discret, chez d’autres moins.

Nos compétences et nos principes éthiques ne sont pas entravés par nos tatouages. Par ailleurs, à mon âge, je ne suis plus perturbée par la crainte de ne pas être ‹à ma place›, donc j’ai appris à dialoguer avec la stigmatisation liée aux apparences.»

La linguiste lausannoise ne dissimule pas les dessins sur sa peau: «Ils ne véhiculent aucun message idéologique. Ils symbolisent à leur manière le néologisme tatoué en dessus de ma pin-up: ‹chairisonsnous›. Un verbe transitif, dont le sens est calqué sur ‹chérir›, mais écrit avec ‹ai› comme dans ‹chair›: ‹chairir›, c’est chérir en présupposant une action du corps dans le monde et en intégrant dans ses expériences l’action du corps des autres dans ce même monde. Ce message me paraît acceptable quel que soit son milieu de diffusion.»

Stéphanie Pahud ajoute que le tatouage s’est démocratisé. «Il traverse tous les milieux socioculturels, toutes les sphères professionnelles. C’est à chacun de déterminer son rapport à sa peau, et aux parties de son corps qu’il se sent capable de graver.»

«Nos compétences et nos principes éthiques ne sont pas entravés par nos tatouages» Stéphanie Pahud, 41 ans, maître d’enseignement et de recherche en lettres à l’École de français langue étrangère, à l’Université de Lausanne

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SOCIÉTÉ | MM31, 30.7.2018 11

Gastronomie

«Le tatouage, c’est aussi une certaine forme d’art» Damien Germanier, 38 ans, chef cuisinier à Sion

«Le regard des gens, je m’en fiche un peu» Sur les murs du restaurant gastronomique de Damien Germanier, plusieurs photos en noir et blanc montrent des personnes tatouées. Une décoration qui n’est pas anodine puisque ici le chef cuisinier arbore lui-même des tatouages visibles le long de ses deux bras. Feuilles d’érable, fleurs de cerisier, lignes en mouvement… Ses manchettes ont été réalisées dans un style japonais.

Clin d’œil à son amour du voyage, les tatouages de Damien Germanier poursuivent principalement un but esthétique. «Le seul tatouage qui a un sens symbolique, c’est l’étoile que j’ai sur le torse, en référence à l’étoile Michelin reçue en 2014. Celle-là, au moins, on ne pourra jamais me l’enlever.» À 18 ans, il réalise sa première pièce, comme on dit, sur le haut du bras. «Au début, je voulais que les motifs restent cachés, puis j’ai accepté de me faire tatouer sur des zones de plus en plus visibles. Il y a cinq ans, mes tatouages ont dépassé les coudes et j’ai pris rendez-vous pour aller jusqu’aux poignets.»

Des choix audacieux qui contrastent avec l’image plus classique que l’on pourrait avoir du milieu de la gastronomie. Mais le Valaisan se moque des carcans et des idées reçues. «Dans mon domaine, on est jugé en permanence.

Sitôt un plat proposé, je serai tout de suite évalué sur les réseaux sociaux. Si j’accepte d’être jugé sur ma cuisine, je ne veux pas l’être sur mon apparence.

Le regard des gens, je m’en fiche un peu.

C’est ma vie.» Preuve s’il en est que les mœurs ont évolué et que la gastronomie s’affranchit volontiers de certains codes.

Un phénomène récent que Damien Germanier explique notamment avec les images véhiculées par les émissions de cuisine au format télé-réalité.

«On y voit de plus en plus de candidats très tatoués, certainement choisis pour le côté accrocheur de leur physique.» La nouvelle génération fait aussi évoluer les mentalités. «Les jeunes cuisiniers qui arrivent sur le marché et ont entre 20 et 30 ans sont tous surtatoués. Comme certains chefs trois étoiles qui n’ont pas peur de montrer leurs tatouages.»

Damien Germanier perçoit le tatouage comme une façon de s’exprimer et de s’affirmer, une forme d’art. «Certains achètent des peintures ou des sculptures, moi je préfère les avoir sur moi.»

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2e jour – Porto Cervo, Costa Smeralda Arrivée tôt le matin à Porto Torres, au nordouest de la Sardaigne. En suivant la côte, nous rejoignons Castelsardo, village du littoral nord, qui surplombe majestueusement la mer. Traversée des ravissants paysages du maquis sarde pour rejoindre la Costa Smeralda. Surprenantes formations rocheuses, plages de rêve d’un blanc immaculé, une touche de mondanité dans des localités comme Porto Cervo, il y a ici vraiment tout pour plaire. Passé Olbia, nous arrivons à Orosei, où se trouve notre bel hôtel.

3e jour – Le coeur sauvage et romantique de la Sardaigne La journée est consacrée à l’exploration du cœur de l’île. La partie orientale qui s’étend autour de Nuoro, Orosei et Dorgali fascine par ses plaines désertes, ses routes en lacets et ses superbes paysages aussi sauvages que romantiques. Jadis refuge des bandits sardes, Orgosolo est réputée aujourd’hui pour sa tradition de peintures murales. Dans un ravissant décor montagnard, nous sommes invités ensuite à partager le repas de midi avec des bergers, occasion de goûter aux spécialités traditionnelles sardes servies avec de l’eau et du vin – une expérience inoubliable en toute convivialité! Nuit dans le même hôtel que la veille.

4e jour – Massif du Gennargentu, en route pour Cagliari Avec ses sommets verdoyants et la Gola di Gorropu, un des plus profonds canyons d’Europe, le massif du Gennargentu nous offre une des traversées les plus pittoresques de l’île, au passage de routes sinueuses grimpant jusqu’à 1100 m d’altitude. Tout aussi spectaculaire, la descente en lacets sur Tortoli

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nous dévoile un fantastique panorama sur les montagnes et la mer. Via Muravera, nous arrivons en soirée dans la région de Cagliari.

5e jour – Cagliari & Tharros Visite guidée ce matin de la capitale de la Sardaigne, sur les traces de monuments qui témoignent d’une histoire millénaire faites d’invasions successives et de diversité culturelle. En route pour Alghero, nous visitons, sur la péninsule de Sinis, les impressionnants vestiges archéologiques du port antique de Tharros. Nuit à Alghero.

6e jour – Bosa & la Malvoisie C’est une merveilleuse journée qui nous attend aujourd’hui! En longeant la splendide côte occidentale, arrivée à Bosa, petite bourgade connue pour son artisanat et ses vins.

Incroyablement jolie avec ses maisons médiévales à flanc de coteau et son imposant château, le Castello Serravalle, elle figure sur la liste des «10 plus beaux villages d’Italie».

Visite d’une osteria traditionnelle, où nous goûtons au fameux vin sarde de Malvoisie.

Nuit dans le même hôtel que la veille.

7e jour – Alghero & croisière à la Grotte de Neptune La sympathique balade de ce matin à la découverte d’Alghero vous donnera l’impression d’être revenu à l’époque de la domination espagnole. L’après-midi, pour clore ce beau voyage, nous vous invitons à une croisière le long de la côte. Par mer calme, il est possible d’accoster vers l’entrée de la fameuse Grotte de Neptune. Le soir, il sera temps d’embarquer à Porto Torres sur le ferry qui nous ramène à Gênes. Nuit à bord.

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SOCIÉTÉ | MM31, 30.7.2018 13

«Les tatouages sont aujourd’hui tolérés dans ma fonction» Laura*, 30 ans, agente de police à Neuchâtel

Forces de l’ordre

«Être tatouée est parfois même un avantage» Sous les manches courtes de son uniforme de police, Laura* porte de délicats tatouages le long de son bras gauche. Ici quelques roses, là des symboles mexicains formant des traits et des ombres bien visibles… Même durant son service. «Les tatouages sont aujourd’hui tolérés dans ma fonction, lance celle qui travaille pour la police secours de Neuchâtel. Ils ne posent aucun problème.»

Un changement de politique récent dans les rangs de la police, puisque pendant longtemps les tatouages y étaient bannis.

«Quand j’ai pris mes fonctions il y a sept ans, seul le haut de mon bras était tatoué, et je pouvais le cacher sous mon uniforme. Dès que les choses ont évolué, je me suis tatoué le reste du bras, il y a quatre ou cinq ans.» Et elle n’est pas la seule à avoir franchi le cap du visible. «J’ai de nombreux collègues qui sont eux aussi tatoués. Je n’ai donc reçu aucun commentaire négatif de leur part quand j’ai recouvert mon bras.»

Laura est quotidiennement sur le terrain. «Nous patrouillons en binôme et nous intervenons suite à des appels au 117. Il peut s’agir d’un vol, d’un suicide, d’un cas de violence domestique ou encore d’une bagarre.» Ce contact permanent avec les habitants n’a suscité aucun mécontentement sur son apparence. «Je pense même que le tatouage peut être un avantage dans le contact avec la population. Si certaines personnes sont elles aussi tatouées, ça peut rapprocher et ça rend peut-être les policiers davantage humains au regard du public.»

Pour Laura, le tatouage est avant tout un détail personnel et intime, qui ne remet pas en question le sérieux de son travail. «Je suis passionnée par mon métier, j’aime le contact avec les gens, apporter de l’aide, me sentir utile. Ce qui compte, c’est que je fasse bien mon travail.

C’est le comportement qui fait un policier, pas ses tatouages.» * Prénom d’emprunt

Interview

«Dans quelques années, peut-être que la dissidence sera de ne porter aucun tatouage» À quel moment ne sont plus une le tatouage provocation à l’enconnaît-il une contre de la société. révolution cultu relle en Occident?

Par quel moyen le C’est dans les années tatouage se diffuse1970 qu’elle s’amorce t-il alors dans aux États-Unis, la société? puis en GrandePuisque l’on sort de Bretagne où le David Le Breton, la coupe du monde tatouage va devenir sociologue, auteur de football, on peut une forme d’art, de Signes d’identité: dire que les sportifs, d’individualisation tatouage, piercings dès les années 2000, du corps et une et autres marques deviennent de forforme revendiquée, corporelles midables sources non plus par les d’inspiration pour milieux populaires, des millions de supmais par des perporters à travers le sonnes qui sont dans une très monde, qui désirent le même bonne réussite sociale. Je tatouage que leur footballeur pense par exemple à un certain ou leur athlète préféré. On nombre d’acteurs de Hollyretrouve le même phénomène wood, comme Jack Nicholson, du côté de l’art avec les chanqui vont donner au tatouage teurs ou les comédiens dont une forme de noblesse. À la le monde entier parfois connaît même époque, en Angleterre, les tatouages. Rares sont les à travers la mouvance punk, tatoués qui dessinent leur le corps devient un instrument propre tatouage pour affirmer politique contre le régime leur singularité. de Thatcher. La jeunesse

arbore alors des piercings, C’est ainsi que le tatouage des tatouages et des vêtements est devenu visible un peu très provocateurs. Puis il y a partout dans l’espace public… une convergence dans les anOui, aujourd’hui, c’est banal nées 1980 entre les mouvances d’être accueilli dans des américaine et britannique qui banques, des hôtels par des vont alimenter l’engouement personnes tatouées. progressif pour le tatouage.

Surtout quand il s’agit de

la jeune génération. Et c’est Un engouement qui montre pareil pour le domaine de l’enses premiers signes dans seignement où de nombreux les années 1990, n’est-ce pas? professeurs sont tatoués.

Oui, les tatouages commencent Les anciennes connotations alors à se multiplier, ils touchent négatives du tatouage (masculin, un certain nombre de métiers machiste, populaire, lié à la à l’origine peu enclins à ce genre rébellion, de mauvais goût…) de choses. Ils apparaissent aussi ont totalement disparu. sur les plages, avec la culture Aujourd’hui, le tatouage est littorale. On voit alors de plus plutôt une forme d’affirmation en plus d’hommes et de femmes sociale. Dans quelques années qui arborent des tatouages peut-être la dissidence sera de toute beauté: des fresques de ne porter aucun tatouage, qui sont belles à voir et qui aucun piercing. MM

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Date limite de participation pour le prix hebdomadaire: 5 août 2018 Les gagnants sont informés par écrit. Il n’y a pas de versement en espèces, la voie de droit est exclue. Aucune correspondance n’est échangée au sujet du concours. Les collaborateurs de Médias Migros n’ont pas le droit de participer. Les prix non retirés au plus tard trois mois après le tirage au sort sont définitivement perdus.

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SOCIÉTÉ | MM31, 30.7.2018 17

Chronique

Formidable Parlons de l’événement le plus important de ces dernières semaines, qui a passionné le monde entier… le début de ma tournée avec le cirque Knie! Mon amie Jacqueline est venue me voir à la première avec toutes les dames de l’immeuble. Un vrai sacrifice: elles ont dû retirer leur deuxième pilier pour s’acheter douze places au troisième rang!

Traditionnellement, la tournée romande commence par Delémont, La Chaux-deFonds et Neuchâtel. Il y a quelques années, les municipalités du Locle et de Porrentruy faisaient elles aussi venir le cirque. Comme antidépresseur. Mais elles ont renoncé, car, dans ces régions reculées, il est devenu impossible de dérider un habitant, et le divertissement est une notion qui a totalement disparu.

Marie-Thérèse Porchet, née Bertholet

Le spectacle est tellement réussi qu’il vaudrait la peine d’être vu même si je n’y étais pas, c’est pour vous dire! Ça commence par un contorsionniste, Alexandr Batuev, qui arrive à nous faire croire qu’il est en caoutchouc… C’est grâce à lui que j’ai compris que l’expression «avoir la tête dans le cul» n’était pas qu’une image! À la fin de son numéro, il entre dans une boîte tellement minuscule qu’elle serait même acceptée comme bagage à main chez Easyjet!

Vous découvrirez aussi Coperlin, magi­

cien à mourir de rire; la troupe russe des Skokov, uniquement des filles, sur leurs balançoires; Marie-Ève et Jonathan, un couple de Québécois dans un numéro très suggestif… Et les frères Errani, qui sautent sur un trampoline et qui ensuite me font culbuter avec eux. Un des meilleurs moments.

Vous applaudirez l’adorable Chanel Marie Knie, âgée de sept ans, qui présente un numéro avec ses deux lamas, Serge et Dalaï. Et puis bien entendu, tous les autres membres de la famille Knie: Mary-José qui dresse des chevaux, Ivan Frédéric qui dresse des chevaux, Maycol qui dresse des chevaux, et Franco, qui dresse des drones!

J’ai rien compris, ça doit être du cirque contemporain. Lui, si on ne le surveille pas, l’an prochain, il apprivoise des agrafeuses!

Enfin, vous ferez la connaissance de Laura Miller, qui se balance au bout de son cerceau, avant de plonger dans un bassin placé au milieu de la piste et de jouer la sirène indomptable. Quand elle ressort de l’eau en tournoyant dans les airs, elle arrose le public, du coup toutes mes amies ont été mouillées en même temps. Ce qui ne leur était plus arrivé depuis le dernier TJ de Massimo, en 1998! MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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18 MM31, 30.7.2018 | SOCIÉTÉ

Portrait

Le mauvais garçon de la photographie Avec les appareils photos qu’il fabrique lui-même à base de déchets ou d’objets voués à l’oubli, le photographe Maxime Genoud revient à l’essentiel.

Une forme de résistance brute face à notre société de consommation.

Texte: Nadia Barth Photo: Nicolas Schopfer

U

ne boîte de thé ou une noix de coco percées en leur centre, un skateboard déconstruit pour former un boîtier… Ces objets, à première vue loufoques, sont des sténopés, un dispositif optique très simple permettant de photographier. Archaïques, bruts, un brin désuets, ils ont été fabriqués à base de déchets, de débris ou d’objets destinés à être détruits.

Leur créateur? Le photographe Maxime Genoud.

T-shirt et short noir, bras couverts de tatouages, cheveux en bataille et yeux d’un bleu presque translucide, le voilà qui débarque – dégaine de mauvais garçon et air de Petit Prince – au centre d’enseignement professionnel de Vevey. C’est là que le Vaudois de 25 ans vient d’achever sa formation supérieure en photo et qu’il expose ses sténopés au principe élémentaire: «Il faut créer un trou de lumière en face d’une surface photosensible placée dans un corps noir, comme une boîte.» Après un temps de pose de quelques minutes, le résultat est une photo légèrement floue aux formes parfois évanescentes. Mais Maxime Genoud n’a pas toujours fabriqué ses propres appareils. Habitué à la photo numérique et argentique, il décide de plonger ses mains dans la matière il y a seulement une année.

Un souvenir d’enfance

«J’ai eu cette lubie en repensant à un atelier de sténopé auquel j’ai participé gamin. Au début, c’était surtout un amusement, une envie de bricoler.»

Tout petit déjà, ce grand enfant dont la nostalgie parcourt les dessins naïfs

de ses tatouages, disait d’ailleurs qu’il serait photographe… Ou astronaute.

Ce sera photographe, mais un peu toujours la tête dans les étoiles: de noix de coco en skateboard réinventés, il se laisse prendre au jeu, à la saveur d’une madeleine de Proust.

Les belles techniques d’antan

Il colle, bidouille, scie et assemble à l’instinct. «Je ne me calque pas sur des mesures précises. J’aime l’aspect brut et punk de ces objets et le fait de revenir à des choses simples.» Mais qu’on ne s’y trompe pas pour autant.

«Ce travail n’est pas une façon de cracher sur le numérique. C’est plutôt un retour à de belles techniques anciennes, l’envie de remettre l’objet au centre et de redonner de la matérialité à l’image.» Maxime Genoud est catégorique: «Une photo a de l’importance dès qu’elle est imprimée. Une image physique va tout de suite nous marquer, contrairement à celles qui défilent sur un écran.»

«C’est en voyant les déchets laissés par les gens même en haute montagne que j’ai eu l’idée de développer mes sténopés.»

Maxime Genoud, photographe

Maxime Genoud conçoit son matériel à l’atelier de menuiserie du skatepark de Lausanne, qu’il fréquente depuis longtemps, la passion du roller s’ajoutant à celle de la photo. Il peut même se targuer d’être cinquième mondial dans cette discipline qui n’est pas pour rien dans son parcours de photographe: «Au départ, je me suis intéressé à l’image pour documenter mon sport.» Depuis, l’objectif ne quitte plus son œil. Ses projets lui ont valu quelques prix, comme la deuxième place du concours Sept.info ou, récemment, le prix photo d’une grande librairie suisse.

Une démarche engagée

«Pour ce concours, j’ai réalisé un sténopé avec cinq livres. Je voulais mettre en parallèle la photo et l’écriture et créer une relation forte entre l’objet et l’appareil. Les livres utilisés étaient vieux et destinés à être détruits.» Le fait de se servir d’objets issus de notre société de consommation est une façon pour le photographe d’interroger notre matérialisme. «Nous produisons beaucoup de déchets, que l’on retrouve jusqu’en haut des montagnes, un lieu que je photographie régulièrement. En voyant tous ces débris que les gens jettent, j’ai pensé à les récupérer pour fabriquer des sténopés.» C’est ce qu’il appelle «des appareils photos pique-nique». Un bout de carton, de la ficelle, des pierres et le tour est joué.

Une approche dans l’air du temps, écolo, responsable… et militante?

«Il y a une part d’engagement dans ce que je fais, mais je ne suis pas moralisateur. Je n’ai pas de leçon à donner, c’est une démarche personnelle.» MM

SOCIÉTÉ | MM31, 30.7.2018 19

Maxime Genoud transforme une simple noix de coco en appareil photo.

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Laguiole Du 10 au 15 sept. et du 24 au 29 sept. 2018 Hôtel 3*, pension complète (sauf repas a/r), vin aux repas, excursions et visites incluses avec guide

La Provence-Baronnies Du 17 au 21 sept. et du 24 au 28 sept. 2018 Hôtel Logis de France, demi-pension, ¼ de vin aux repas, excursions et visites incluses avec guide

La région Quercy-Périgord

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5 JOURS Fr. 725.6 JOURS

Du 3 au 8 sept., du 17 au 22 sept. et du 8 au 13 dès Fr. 940.oct. 2018 Hôtel 3*, demi-pension, vin rouge et rosé aux repas, excursions et visites incluses avec guide

Sainte-Maxime (Côte d’Azur) Du 24 au 28 sept., du 8 au 12 oct., du 15 au 19 oct. et du 22 au 26 oct. 2018 Hôtel 3*, demi-pension (+ 1 dîner), ¼ de vin aux repas, excursions et visites incluses

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La Corse – Monde à part Du 12 au 18 sept., du 24 au 30 sept., du 7 au 13 oct. et du 20 au 26 oct. 2018 Hôtels 3* sur tout le circuit, demi-pension, excursions et visites incluses avec guide

Futuroscope Du 18 au 21 oct., du 25 au 28 oct et du 28 au 31 oct. 2018 Hôtel 4* sur l’aire du Futuroscope, demipension, 2 journées au parc

Tar (Croatie) Du 24 au 30 sept. et du 1er au 7 oct. 2018 Hôtel 4*, formule « All inclusive light » à l’hôtel, excursions facultatives

La Toscane

7 JOURS dès Fr. 1’165.-

4 JOURS Fr. 690.-

7 JOURS Fr. 720.-

5 JOURS

Du 24 au 28 sept., du 1 au 5 oct., du 8 au 12 dès Fr. 680.oct. et du 22 au 26 oct. 2018 (offre spéciale) Hôtel 4*, demi-pension (+1 dîner), excursions et visites guidées incluses

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6 JOURS

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Univers Migros 30.7.2018

360 Le chiffre de la semaine

Cette année, 360 familles paysannes organiseront le traditionnel brunch à la ferme du 1er Août. Migros est le sponsor principal de cette manifestation qui permet aux citadins de mieux comprendre le monde agricole.

Propriétaire de Migros

«Ma fille se jetait à terre au rayon des bonbons» Depuis quand êtes-vous coopératrice Migros?

Depuis plus de vingt ans. Mais je n’ai plus la date exacte en tête.

Pourquoi êtes-vous devenue coopératrice Migros Migros est un magasin qui me convient parfaitement. J’aime son assortiment et trouve que les produits sont bons.

Avez-vous un souvenir particulier lié à Migros?

Quand ma fille était petite, elle se jetait souvent à terre au rayon des bonbons. Elle pensait qu’ainsi elle pourrait obtenir quelque chose de moi. Mais j’ai toujours tenu bon (rires).

Nom: Doris Kopf, 56 ans Domicile: Dübendorf (ZH) Profession: vendeuse Produit préféré: pain Emmer «De la région.»

Y a-t-il quelque chose que vous aimeriez changer?

Je ne suis pas fan des caisses où les clients scannent eux-mêmes leurs produits.

J’ai l’impression que cela va permettre de réduire le personnel de vente. Peutêtre pas dans l’immédiat, mais dans un futur plus ou moins proche. À part ça, tout me va.

La question de la semaine

Photo: René Ruis

«J’aimerais savoir quel est le lait en vente à Migros qui est le plus adapté aux femmes enceintes?» À Migros, tous les laits conviennent aux femmes enceintes, qu’ils soient soumis à pasteurisation ou à pasteurisation haute, ou encore à upérisation à haute température – ce lait «UHT» non ouvert pouvant être

conservé à température ambiante.

Seul le lait cru est déconseillé en cas de grossesse, mais Migros n’en propose pas dans son assortiment.

Une question?

Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services.

Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

22 MM31, 30.7.2018 | UNIVERS MIGROS

N

Hommage

Une gardienne fidèle des valeurs Migros nous a quittés

Nous pleurons la disparition brutale d’une personnalité hors du commun qui partageait, plus encore que nous, les idées de Gottlieb Duttweiler.

Charlotte Hug-Burnod, ancienne rédactrice en cheffe de Construire et directrice de la presse Migros, membre de la Fondation Gottlieb et Adele Duttweiler jusqu’à fin 2017, nous a quittés le 15 juillet 2018.

Madame Hug a embrassé avec passion la carrière de femme de presse et de cadre de Migros.

Ce petit brin de femme, qui n’en était pas moins une grande dame, avait l’engagement social et culturel chevillé au corps et s’est battue pour défendre les principes chers à Migros.

Dès ses débuts, la jeune journaliste avait nourri une immense fascination pour Gottlieb Duttweiler, dont les qualités, le charisme, la pugnacité, les idéaux et les convictions étaient pour elle une source d’inspiration inépuisable.

Pour lui, elle était prête à déplacer des montagnes.

Je tiens à adresser mes sincères condoléances à son époux, José Hug, qui l’a accompagnée à de nombreux événements Migros, ainsi qu’à leurs deux fils.

Jules Kyburz À propos de l’auteur: d’abord magasinier, puis gérant et chef de vente, Jules Kyburz a dirigé la société coopérative Migros Berne avant de devenir président de la direction générale de la Fédération des coopératives Migros (FCM) en 1984, puis président de l’administration FCM en 1992. Jules Kyburz a été membre et a présidé la Fondation Gottlieb et Adele Duttweiler jusqu’en 2012.

Charlotte Hug, ici avec le graphiste Danilo Pol, a dirigé «Construire» de 1962 à 1993.

Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 058 577 12 12 www.migrosmagazine.ch Fax: 058 577 12 09 Tirage contrôlé: redaction@migrosmagazine.ch 503 577 Ex. (REMP 2017) Éditeur: Fédération des Lecteurs: 662 000 ­coopératives Migros (REMP MACH Basic 2017-2) Directeur des Médias Migros: Lorenz Bruegger

Directeur des rédactions des Médias Migros: Franz Ermel Directeur de la rédaction: Steve Gaspoz Directeur de la rédaction adj.: Pierre Wuthrich Direction Health & Beauty: Susanne Schmid Lopardo

Direction Food: Roberto Zimmermann Direction de l’édition: Remo Leupin Direction Business: Rolf Hauser Direction Conseil & vente: ­Thomas Brügger Annonces: annonces@migrosmagazine.ch

Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01 Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

Photo: Archives FCM

Impressum

UNIVERS MIGROS | MM31, 30.7.2018 23

Baromètre

Information sur les changements de prix plus élevés et des frais d’exploitation plus importants conduisent à une hausse du prix des boissons. Les bouteilles et canettes vendues à l’unité sont particulièrement concernées. À l’inverse, Migros baisse le prix de boissons et jus de ses marques propres du fait de prix des matières premières plus bas.

Notons encore que les jambons cru et cuit sont désormais aussi meilleur marché.

Des prix d’achat

Exemples

Ancien Nouveau prix* prix*

Diff. en %

Aquella Taste Citron-Limette, 6×1,5 l

9.60

8.90

–7,2

Jus d’orange Sarasay Max Havelaar, 1 l

3.10

2.90

–6,5

Jambon de derrière TerraSuisse, barquette maxi, les 100 g

3.35

3.20

–4,4

Jambon de derrière M-Classic, barquette midi, les 100 g

2.75

2.60

–5,4

Jambon cuit paysan Malbuner, barquette midi, les 100 g

3.10

2.95

–4,8

Jambon cru des Grisons, extra-fin, barquette midi, 97 g

4.90

4.70

–4

Jambon de campagne Malbuner, barquette midi, les 100 g

5.15

4.95

–3,8

Couscous Alnatura, 500 g

2.40

2.20

–8,3

Couscous Ricci, 500 g

2.25

1.80

–20

Couscous Bio, 500 g

3.50

3.20

–8,6

5.40

5.70

5,6

Eichhof Panaché, 10×33 cl

10.30

10.50

1,9

S. Pellegrino Arancia, 33 cl

1.30

1.40

7,7

Coca-Cola, 1 l

1.80

1.85

2,8

Aproz Classic, 50 cl

–.60

–.65

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24 MM31, 30.7.2018 | UNIVERS MIGROS Éducation

«L’apprentissage peut offrir une seconde chance»

À l’occasion des Championnats suisses des métiers, les «SwissSkills», qui se tiendront en septembre à Berne, Margrit Stamm, spécialiste en sciences de l’éducation, dresse un état des lieux de l’apprentissage en Suisse.

Texte: Kian Ramezani.

La formation professionnelle suisse jouit d’une bonne image. D’où vient cette particularité?

C’est le fruit d’une longue évolution.

Alors que, dans de nombreux pays, les jeunes entrent soit au lycée (collège, gymnase), soit directement dans la vie active, la Suisse investit massivement depuis les années 1960 dans une formation professionnelle solide.

Le certificat d’apprentissage a donc longtemps bénéficié d’une bonne réputation, même au sein de la classe moyenne helvétique. Ce n’est que depuis les années 2000 que l’accent est davantage mis sur le lycée.

Faut-il y voir un alignement sur ce qui se fait à l’étranger?

Oui. Malheureusement, l’internationalisation et la mondialisation s’accompagnent d’une baisse de l’attractivité de l’apprentissage – mais pas d’une perte de reconnaissance, je tiens à le souligner. Si l’on interroge des expatriés ou des diplômés d’uni-

SwissSkills

Championnat des métiers La Fondation SwissSkills coordonne les Championnats suisses des métiers, qui auront lieu du 12 au 16 septembre à Bernexpo. Plus de septante professions sont représentées. Dix apprentis et trois jeunes professionnels de Migros participent à cette manifestation et l’enseigne sera présente en tant qu’employeur majeur et Presenting Partner.

Plus d’informations sur:www.swiss-skills.ch

versités suisses, tous louent notre système dual. Mais, car il y a un mais, et de taille: ils souhaitent que leurs enfants passent une maturité. En effet, les expatriés se demandent souvent combien de temps ils vont rester en Suisse, et une fois de retour au pays, que fera leur fils s’il a appris le métier de menuisier ici et que cette profession est mal considérée là-bas?

On observe une tendance à l’académisation, même au sein de la population suisse. À quoi est-ce dû?

Lorsque je donne des conférences, il arrive souvent que des personnes ayant des enfants en bas âge me demandent ce qu’il faut faire pour que leur progéniture aille au lycée et s’assure ainsi le meilleur avenir possible.

Aujourd’hui, ces questions se posent très tôt et aucune catégorie sociale n’y échappe désormais.

Mais il est possible d’aller à l’université après une maturité professionnelle. Ces parents l’ignorent-ils?

Je suis toujours étonnée de la méconnaissance qu’ont nos concitoyens de la perméabilité de notre système.

Dans le cadre d’une étude, nous avons demandé à des parents de situer leur enfant sur un graphique de la Confédération représentant le système éducatif suisse et d’indiquer quelle voie ils souhaitaient que celui-ci emprunte. Plus de la moitié en étaient incapables. Cela signifie qu’un grand nombre de personnes ne comprennent pas ce type de graphiques.

Quant à celles qui s’y repéraient, elles occultaient les itinéraires bis menant à l’université, par exemple celui de la

maturité professionnelle, ne retenant que le trajet le plus direct. Une famille dont l’enfant fréquente le lycée est plus valorisée: il s’agit d’un symbole de réussite sociale.

Si le système éducatif est si incompréhensible, ne serait-il pas judicieux de procéder à une harmonisation entre les différents cantons?

C’est à cela que devait servir HarmoS ( harmonisation de la scolarité obligatoire, ndlr). Ce concordat définit de façon unitaire l’âge de début de la scolarité et impose deux années d’école enfantine. Il semble que l’on ne puisse pas faire bien davantage sans entamer le fédéralisme, ce qui n’est ni réaliste ni souhaitable. Antonio Loprieno, ancien recteur de l’Université de Bâle, a récemment plaidé en faveur d’un relèvement du taux de maturité de 20 à 30%. Je ne partage pas son opinion, et je ne comprends pas pourquoi il se limite à la maturité gymnasiale. Cela revient à négliger les 15% de titulaires d’une maturité professionnelle et les 3% de titulaires d’une maturité spécialisée. C’est précisément ce genre de discours qui incitent les parents à ne jurer que par le lycée.

Sans vouloir entretenir la rivalité, existe-t-il réellement une égalité des chances entre le lycée et l’apprentissage?

Ce serait déjà un grand pas en avant si les conseillers d’orientation professionnelle et les enseignants pouvaient présenter objectivement les avantages et les inconvénients de ces deux voies dans des brochures compréhensibles. Il serait bon de mettre en avant

La spécialiste en sciences de l’éducation Margrit Stamm encourage les employeurs à s’intéresser aux personnes plutôt qu’à leurs notes.

UNIVERS MIGROS | MM31, 30.7.2018 25

Biographie Margrit Stamm, 67 ans, est spécialiste en sciences de l’éducation. Elle a occupé jusqu’en 2012 la chaire de psychologie pédagogique et de sciences de l’éducation à l’Université de Fribourg. Elle est à présent directrice de l’institut de recherche Swiss Education, à Berne, et professeure invitée dans diverses universités suisses et étrangères. En 2017, elle a publié une étude qui a rencontré un fort écho. Intitulée «Les 200 meilleurs jeunes professionnels», celle-ci analyse le parcours professionnel des médaillés des Championnats suisses des métiers, les «SwissSkills». Margrit Stamm est mariée et a deux enfants.

qu’au lycée, l’intérêt pour les matières enseignées et le goût pour la théorie jouent un rôle essentiel. De même, en ce qui concerne l’apprentissage, il faudrait insister sur le fait que ce cursus permet de valider une formation professionnelle dès l’âge de 20 ans, mais aussi de rejoindre d’autres voies, notamment universitaire, grâce aux passerelles. Mais il convient également de mentionner les points faibles de chaque parcours.

Quels sont-ils?

Il est très difficile de trouver une place d’apprentissage. Il faut démarcher les entreprises pour effectuer un

stage d’essai dès 13 ou 14 ans, le valider, passer un entretien avec des supérieurs, réussir les tests d’aptitude, envoyer des candidatures... C’est beaucoup demander à un jeune adolescent. La plupart du temps, il aura besoin de l’aide de ses parents et de ses enseignants. Le lycée, pour sa part, exige une grande assiduité et une bonne méthodologie, sans compter que l’obtention de la maturité ne constitue qu’une étape sur la longue route qui attend son titulaire.

Les décisions d’orientation ont dans tous les cas de lourdes conséquences, dont les jeunes ne sont pas

forcément conscients. Quel rôle les parents jouent-ils en la matière?

De nombreuses études montrent que leur rôle a nettement gagné en importance ces vingt dernières années, se rapprochant de celui de confident.

Pour tout ce qui a trait aux vêtements, aux sorties et aux loisirs, les jeunes sollicitent leurs camarades, mais lorsqu’ils ont des questions concernant leur orientation professionnelle, c’est à leurs parents qu’ils s’adressent – et surtout à leur mère, même quand ils envisagent des métiers traditionnellement exercés par des hommes.

Cette approche peut se révéler à double tranchant: si les enfants ne reçoivent pas l’appui parental, il faut qu’ils puissent compter sur leurs enseignants, et ce n’est pas toujours le cas. Les jeunes dont la famille s’implique dans leur projet ont donc une longueur d’avance.

Et quel rôle jouent de gros employeurs comme Migros?

Il existe d’autres critères de recrutement que les traditionnels diplômes et bulletins de notes, et certains employeurs savent très bien les appliquer. C’est notamment le cas de Migros et de la société Bühler, présente en Suisse orientale. Celle-ci a récemment renoncé aux bulletins et aux dossiers de candidature pour ses stages d’essai. À la place, elle rencontre les personnes. Notre étude SwissSkills montre clairement que les écoliers qui ont de mauvais résultats à l’école primaire ne sont pas voués à l’échec; l’apprentissage peut leur offrir une seconde chance. MM

26 MM31, 30.7.2018 | UNIVERS MIGROS

Remarque L’allaitement maternel est idéal pour votre enfant. Les laits de suite ne conviennent qu’aux enfants à partir de 6 mois. Faites-vous conseiller.

Substituts au lait

«Allaiter doit convenir à la mère et à l’enfant» Le lait maternel est considéré comme l’aliment le plus complet qui soit. Mais toutes les mamans ne peuvent pas allaiter. C’est là qu’interviennent les produits de substitution. Le pédiatre Raphael Augsburger nous explique les différences.

Texte: Reto E. Wild

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Raphael Augsburger, le lait maternel est considéré comme l’aliment le plus complet qui soit. Pourquoi?

Le lait maternel fournit au nourrisson tous les nutriments dont il a besoin, en proportions optimales. Il contient des anticorps, des vitamines, des hormones, des enzymes et des facteurs de croissance essentiels. En outre, quantité et composition varient selon l’âge de l’enfant. Le lait maternel est gratuit, rapidement accessible et toujours à la bonne température. Des études récentes montrent que les enfants allaités risquent moins de souffrir d’allergies, de diabète, d’obésité, de maladie cœliaque et d’inflammation chronique des intestins plus tard dans leur vie.

Quels autres avantages l’allaitement présente-t-il?

Il renforce le lien mère-enfant, ce qui favorise le développement socio-émotionnel. On observe également des effets positifs au niveau cognitif.

Combien de temps allaite-t-on en Suisse?

La plupart des enfants de neuf mois sont sevrés. L’idéal est l’allaitement exclusif jusqu’à six mois. La diversification doit commencer entre la fin du quatrième et celle du sixième mois.

La teneur en nutriments, et surtout en fer, du lait maternel devient alors trop faible pour couvrir l’ensemble des besoins.

L’OMS recommande de combiner allaitement et aliments de complément de la fin du sixième mois à l’âge de deux ans. Êtes-vous d’accord?

L’OMS préconise en effet de donner le sein aux enfants

Raphael Augsburger, pédiatre à Urtenen-Schönbühl (BE).

jusqu’à leurs deux ans. Cela dit, si l’allaitement est une aide précieuse pour prévenir les infections dans certaines régions du monde, on ne dispose pas de données pour les pays où ce risque est faible. Les spécialistes nord-américains recommandent de poursuivre l’allaitement jusqu’à la fin de la première année, tandis qu’en Europe et en Suisse, on conseille de donner le sein aussi longtemps que cela convient à la mère et à l’enfant.

Quand les produits de substitution au lait maternel sont-ils nécessaires?

Si la quantité de lait est insuffisante, le nourrisson n’est pas rassasié, ce qui peut retarder sa croissance. Dans ce cas, des biberons de lait maternisé sont donnés en complément.

Par ailleurs, l’allaitement peut être interrompu pour raisons médicales, par exemple en cas de troubles du métabolisme chez le nourrisson, ou d’infection ou de

traitement médicamenteux chez la mère. Les substituts au lait sont alors d’un grand secours.

Les parents doivent-ils avoir mauvaise conscience d’en donner à leur enfant?

Absolument pas. L’allaitement doit convenir à la mère et à l’enfant. Si l’un des deux ne peut pas ou ne souhaite pas opter pour ce mode d’alimentation, il est légitime de se tourner vers les formules industrielles. Il faut toutefois veiller à bien préparer cette transition.

Quelles différences y a-t-il entre le lait maternel et les produits de substitution?

Comme son nom l’indique, le lait maternisé cherche à reproduire l’original. S’il y parvient sous bien des aspects, sa composition n’est pas identique à celle du lait maternel, qui contient en plus des anticorps, des hormones, des vitamines, des enzymes, des facteurs de croissance ainsi que des prébiotiques et probiotiques, essentiels pour le système immunitaire de l’enfant. C’est pourquoi des prébiotiques sont aujourd’hui ajoutés à certains produits de substitution.

La pression exercée par la société sur les femmes qui n’allaitent pas a-t-elle augmenté?

Elle est plus forte qu’il y a trente ou quarante ans. J’ai toutefois l’impression qu’elle s’est relâchée ces dernières années. Je me souviens de patientes qui culpabilisaient de ne pas réussir à allaiter. Nous savons que le lait maternel est meilleur pour l’enfant, mais si cela ne fonctionne pas, on peut sans autre recourir aux produits de substitution.

UNIVERS MIGROS | MM31, 30.7.2018 27

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UNIVERS MIGROS | MM31, 30.7.2018 29

Souriez, cheese!

Migusto

Le mot cheesecake évoque le gâteau classique new-yorkais.

Mais celui-ci n’existe pas seulement en version sucrée. Nous vous montrons étape par étape comment réaliser une délicieuse variante aux tomates.

Texte: Andrea Pistorius, Claudia Schmidt Photos: Veronika Studer Recette: Andrea Pistorius

Détachez la fiche et collectionnez la série.

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Avec ses belles couleurs, ce gâteau se prête parfaitement à un brunch du 1er Août.

30 MM31, 30.7.2018 | UNIVERS MIGROS Pas à pas

Cheesecake salé aux tomates 1

Râper fin le fromage. Ajouter env. 30 g aux crackers et les réduire en fines miettes avec le thym et le sel dans un robot ménager. Faire fondre le beurre, l’incorporer à l’émiettée.

5

Couper les tomates cerises en deux et les enfoncer légèrement dans la garniture à la ricotta.

Parsemer d’un peu de fromage. Faire cuire env. 50 min dans la moitié inférieure du four.

2

Préchauffer le four à 160 °C . Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer et fariner le bord. Répartir les miettes de crackers sur le fond, bien tasser et réserver au frais.

6

Laisser le cheesecake tiédir un peu dans le four ouvert. Passer un couteau pour détacher délicatement les bords du gâteau puis démouler. Savourer tiède ou froid.

3

Presser l’ail, égoutter les tomates séchées puis les détailler en menus dés. Mettre la ricotta, le yogourt, la fécule et l’œuf dans une jatte.

Ajouter l’ail et les dés de tomate, saler et poivrer.

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Un feu d’artifice d’arômes pour l’apéritif.

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2.10 au lieu de 2.50 Pain tessinois clair TerraSuisse 400 g

Certains l’aiment crémeux, salé et charnu en même temp s! Coupez le fromage de chèvre en dés ou en bâtonnets. Épic ez les morceaux de fromage avec de fines herbes ou du poivr e moulu grossièrement selon votre goût et enroulez-les dans des tranches de jambon cru. Ces amuse-bouches s’accomp agnent agréablement de crostinis, de pain de seigle ou de pain aux fruits, à l’apéritif, avec des salades ou à l’occasion d’un piqu e-nique en plein air.

UNIVERS MIGROS | MM31, 30.7.2018 43

Conseil d’experte

Pour chaque occasion 4

Ingrédients pour 1 moule à charnière d’env. 18 cm de Ø

40 g d’appenzell surchoix 114 g de crackers Blévita

à la betterave 1 pincée de thym séché sel 50 g de beurre

beurre pour le moule

farine pour le moule 200 g de tomates cerises

Mélanger le tout quelques minutes au fouet électrique jusqu’à obtention d’une texture lisse. Verser dans le moule.

Garniture 1 gousse d’ail 4 moitiés de tomates séchées 250 g de ricotta 100 g de yogourt à la grecque 2 cs de fécule de maïs 1 œuf ½ cc de sel 1 pincée de poivre

Andrea Pistorius, auteure de recettes

Pourquoi un cheesecake serait-il forcément sucré? Une variante salée fait merveille en entrée, lors d’un brunch ou au souper, avec de la salade. On peut même la substituer aux traditionnels kouglofs, tartes et autres gâteaux pour un anniversaire. Grâce à ses couleurs, ce cheesecake constitue le mets idéal pour célébrer le 1er Août.

Puisqu’il se déguste également froid, on l’emporte volontiers à un pique-nique ou à un barbecue. Pour ma part, je conseille d’utiliser des tomates de couleurs variées.

Il est par ailleurs possible de remplacer les tomates par de la courgette râpée incorporée à la masse à la ricotta et en en disposant quelques tranches sur le dessus. Les puristes supprimeront les légumes et accentueront l’assaisonnement de la ricotta. MM

Bien d’autres

recettes de Cheesecake maintenant sur migusto.ch

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44 MM31, 30.7.2018 | UNIVERS MIGROS

Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Bâle

Orlando Hügeli contrôle la qualité des produits glacés, notamment en vérifiant la proportion eau-sucre des sorbets.

De la région.

Les artisans glaciers Depuis les années 1980, le nom de Gelati Gasparini est familier des Bâlois, petits et grands.

Orlando Hügeli, technologue en denrées alimentaires au sein de l’entreprise, contrôle la production et développe les nouveautés avec son équipe. Pour Migros Bâle, notamment.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Gerber/Loesch Photography, Veronika Studer

UNIVERS MIGROS | MM31, 30.7.2018 45

H

ormis le ronronnement de la machine, il règne un silence monacal dans la manufacture Gelati Gasparini, à Münchenstein (BL): chacun est en effet absorbé par sa tâche. Dans une petite halle, les cornets tant appréciés sont plongés manuellement dans le chocolat puis emballés. L’endroit où sont modelés les bâtonnets de glace accueille depuis une année une nouveauté: la chaîne de production des bacs d’un litre de glace vanille vendus sous le label «De la région.» dans les magasins de Migros Bâle. «C’était un défi, car, d’une part, nous avions besoin de la certification pour obtenir le label, et d’autre part, la saveur de la nouvelle référence

devait demeurer fidèle à nos standards», explique le technologue en denrées alimentaires Orlando Hügeli, 32 ans, chef de l’entreprise et coopérateur de Migros.

Pour recevoir le label «De la région.», un produit doit contenir au moins 80% d’ingrédients issus de la région en question.

La recette initiale a donc dû être adaptée. Le lait, à partir duquel Gasparini prépare la masse de base pour la glace, provient à présent de la laiterie régionale de Frenkendorf. La masse est d’abord chauffée puis homogénéisée. «Cette étape est cruciale pour obtenir une consistance aérienne et agréable en bouche», précise Orlando Hügeli.

Puis le mélange est refroidi et mis au repos afin de développer l’arôme souhaité et de gagner en stabilité. C’est seulement à l’issue de cette phase que la masse est placée dans le freezer, la grosse machine qui la transformera en glace. Elle y est refroidie, mais aussi agitée de manière à accroître son onctuosité. Enfin, le conditionnement exige une certaine dextérité, car la glace arrive en continu par un tuyau.

«Chez nous, seules quatre personnes y parviennent», commente, non sans fierté, le technologue en denrées alimentaires.

Conseils du producteur

La vanille: une valeur sûre Tous les employés de la manufacture sont des amateurs de glaces. Voici les conseils d’Orlando Hügeli pour une dégustation optimale.

Conseil n°1 Lorsque l’on façonne des boules avec une cuillère, il importe de la rincer et de la sécher entre chaque boule. Sinon, des gouttelettes d’eau restent dans le bac et forment des cristaux, qui se sentent sous la dent.

Conseil n°2 Pour préparer une banana split disposez trois boules de glace à la vanille l’une derrière l’autre sur une assiette longue.

Coupez une banane en deux dans le sens de la longueur et disposez-les autour de la glace.

Décorez d’un peu de crème fouettée et nappez le tout de sauce au chocolat.

Une entreprise avec des principes

Le collaborateur Sadik Sokoli, 62 ans, remplit les bacs de glace. Il parvient à doser la quantité exacte sans balance.

Le chef de GAW, Giacinto Serrano, et Orlando Hügeli (à droite) s’accordent une pause gourmande.

Depuis quinze ans, Gasparini appartient à la Gesellschaft für Arbeit und Wohnen (GAW), qui aide les personnes en situation de handicap à surmonter les défis du monde du travail et de la vie quotidienne. Et l’activité proposée par Gasparini répond parfaitement à cette volonté.

«Bien sûr, notre objectif est de croître. Toutefois, nous nous assurons que chaque nouveauté s’accompagne de travail manuel afin de pouvoir poursuivre notre mission d’intégration», indique le membre de la direction de GAW, Giacinto Serrano, 45 ans. À l’avenir, Gasparini doit rester une manufacture. Loin de nuire à l’assortiment, cette philosophie lui permet même de gagner en popularité. Précisément parce que ses glaces sont le fruit d’une fabrication artisanale, un gage de qualité. MM

Glace à la vanille Gasparini, 1 l, Fr. 10.80

Migros appartient à tout le monde.

C’est pourquoi elle soutient l’agriculture régionale comme nulle autre et propose dans toute la Suisse plus de 9000 produits régionaux, élaborés par plus de 10 000 producteurs régionaux.

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Charcuterie

Délice romand

Suter Viandes, une entreprise qui porte haut la tradition, fabrique depuis 140 ans des spécialités carnées. Ses nouveaux pâtés vaudois sont maintenant aussi en vente à Migros Bâle.

Texte et photos: Moritz Weisskopf

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es pâtés ont une longue tradition.

Selon Jean Botéro, un historien français de la cuisine, ils étaient déjà présents sur les tables quelque 1700 ans avant J.-C. Les archéologues ont trouvé des tablettes sumériennes gravées de recettes de pâtés de volaille. C’est toutefois à l’époque de la Renaissance que cette pâtisserie trouve son apogée dans les cuisines de la noblesse européenne. À cette époque, le pâté est le plat central du festin et se décline en une foule de formes et de garnitures.

Aujourd’hui, ils sont servis surtout en entrée. Philippe Gerber regrette un peu cette relégation en début de repas. «En effet, un pâté peut se manger en tout temps.

Accompagné d’une salade, il constitue un menu complet», explique-t-il. Avec ses deux frères, Philippe Gerber dirige l’entreprise Suter Viandes SA, installée à Villeneuve, à l’extrémité du lac Léman. Fondée en 1871, la maison s’est rapidement fait une réputation d’excellence.

En 1986, la famille Suter l’a vendue à Ueli Gerber alors directeur de l’entreprise. Il y a deux ans, le même Ueli Gerber a remis son entreprise à ses trois fils. Michel en est le directeur, Pascal le responsable de la production et Philippe celui des ventes. Les décisions se prennent conjointement. L’usine qui occupe plus de deux cents personnes élabore chaque jour viande fraîche, saucisses,

jambons, volailles et des spécialités vaudoises dont le fameux pâté depuis une année. Ce dernier est maintenant également à disposition des gourmands à Migros Bâle.

Une grande famille

Avant de se mettre au travail, la journée des trois frères débute toujours par le même rituel. «Nous saluons en effet tous les employés personnellement. Même si cela exige un peu de temps, nous tenons à le faire.» De nombreux collaborateurs travaillent depuis plusieurs années au sein de l’entreprise et ici tout le monde se tutoie. «Les nouvelles recrues remarquent rapidement si l’emploi leur convient ou non. Ceux qui choisissent

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Adolescent, Philippe Gerber venait déjà travailler dans l’entreprise de son père.

Complément d’information

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1 Les portions de pâte sont coupées à la main. 2 Elles sont ensuite abaissées dans les moules. 3 L’intérieur du pâté est constitué d’un mélange de viande et d’herbes 4 Fleur et couvercle sont découpés au moyen de chablons. 5 La fleur vient couronner le pâté. 6 Les pâtés sont cuits au four pendant une heure. 7 La gelée permet au contenu de conserver toute sa fraîcheur.

En 1467, George Nevell, archevêque d’York et chancelier d’Angleterre, a offert plus de cinq mille pâtés à ses invités lors de sa prise de fonction.

de rester le font en général pour plusieurs décennies», ajoute le patron. À l’époque, écolier, puis étudiant, il venait travailler ici.

C’est ainsi qu’il a fait la connaissance de nombreux collaborateurs. Philippe Gerber accorde par ailleurs une importance particulière à la fabrication à la main, un choix qui se retrouve dans la production des pâtés.

Alors que, bien souvent, ils sont le résultat d’une automatisation complète de la chaîne, chez Suter, ils sont encore réalisés en grande partie manuellement.

La pâte, composée de farine de blé, de saindoux, de beurre et de vin blanc, est mélangée et pétrie sur place. Un employé la découpe alors en portions égales qui sont

disposées avec soin dans des moules en alu.

Toutes les trois secondes, une machine abaisse uniformément cette dernière dans la plaque au moyen d’un poids adapté. Une portion de garniture à base de viande de porc, de carottes et d’épices sélectionnées est déposée au centre. Le tout est ensuite recouvert de pâte, puis piqué. Pour terminer, une fleur, en pâte elle aussi, vient couronner le tout. Reste encore à pratiquer un trou en guise de pistil. «Il ne s’agit pas d’une erreur, mais cette ouverture sert en quelque sorte de cheminée. Elle permet à la vapeur de s’échapper lors de la cuisson et à la pâte d’acquérir son croustillant», explique le responsable. Dès que les pâtés ont refroidi, le trou

est refermé par un ajout de gelée pour éviter que le contenu ne se dessèche.

Plus loin, des écoliers, en vacances scolaires, emballent avec soin chaque pièce.

Le patron, lui, passe à l’inspection, puis à la dégustation de la fournée. «Comme ils sont réalisés à la main, chaque pâté est un peu différent, mais tous sont pareillement excellents.» Plus de trois mille unités quittent chaque jour l’entreprise des frères pour être livrées dans des hôtels de premier rang comme le Montreux Palace et dans les magasins de Migros. Les clients pourront les déguster à chaque petite faim. «En effet, c’est toujours l’heure d’un bon pâté», conclut Philippe Gerber. MM

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Mobilité douce

À la découverte de sa région Le réseau de chemins pédestres du canton du Jura offre près de 1200 kilomètres de chemins balisés, prêts à accueillir les marcheurs à la belle saison.

Texte: Jacqueline Parrat

Le circuit de randonnée «Les 66 du Doubs» suit les méandres de la rivière et parfois l’enjambe, comme ici la passerelle de Clairbief.

Programme

Randonnées accompagnées en août et septembre

Photos: DR

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e charme du Jura, c’est d’abord sa nature, préservée et généreuse. Et le meilleur moyen de la (re)découvrir, c’est encore de chausser une paire de souliers.

Marcheur chevronné ou simple flâneur, chacun trouvera un chemin marqué de jaune à son niveau et à son goût pour admirer de nouveaux horizons. Le choix est vaste et parfaitement entretenu et balisé par l’association Jura Rando.

Aux Franches-Montagnes, les pâturages, les chevaux et les sapins sont les maîtres des lieux. Le Clos du Doubs et ses

rives sauvages procurent quant à eux une agréable fraîcheur au cœur de l’été. Le parcours balisé «Les 66 du Doubs» relie les sept villages qui constituent la commune à la cité médiévale de Saint-Ursanne. Quant à la riante Ajoie, elle offre une grande richesse de paysages.

Delémont en quatre étapes

Du côté de Delémont, la Valdorée est un circuit qui fait le tour de la vallée en quatre étapes, s’il le faut. Mais le Jura compte également deux chemins de montagne signalés en blanc-

rouge-blanc: le Sentier du facteur, reliant le Noirmont à La Bouège, et le Chemin du Theusseret-Chez le Bolé.

Jura-Rando propose de nombreuses randonnées accompagnées durant l’été, et jusqu’en décembre. Ces excursions sont prévues pour les personnes de tous âges, sous la conduite d’un guide certifié, à un prix très modeste. Le site internet renseigne précisément sur la durée, la difficulté, ou encore la dénivellation. MM Renseignements, inscriptions et suggestions de randonnées à l’adresse www.jurarando.ch

• Dimanche 5 août, Au pays des cigognes • Samedi 11 août, Autour de la forêt de la Cendre • Dimanche 19 août, Les parois rocheuses aux alentours de Goumois • Dimanche 9 septembre, Le point de vue de Montbautier • Samedi 15 septembre, Des Auges à la Combe • Dimanche 16 septembre, Tour des points de vue sur le Doubs • Dimanche 23 septembre, Entre Combes et Étangs • Samedi 29 septembre, Par les Grands Champs • Dimanche 30 septembre, De Laufon à Delémont

Des salades frâiches et croquantes de Alois Baur à Laufenburg

Les minuscules pieds de salade sont repiqués un par un par Alois Baur et son équipe dans le sol fraîchement labouré.

En deux à trois mois, les rangées de laitues s’épanouissent jusqu’à former des tapis d’un vert éclatant.

Les salades fraîchement récoltées sont préparées pour être transportées dans les filiales Migros.

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Salade pommée verte, «De la région.» la pièce

Alois Baur remet la salade à Alfred Bischler, gérant Migros Paradies à Allschwil.

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Chronique

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La science en s’amusant

C’est bête

«Quelle substance trouve-t-on dans les pommes de terre, les bananes ou le riz? De l’amidon, pardi!»

Photos: Pierre-Yves Massot

Le phénomène L’amidon est l’une des biomolécules les plus répandues sur Terre et il constitue une grande partie de notre alimenta­ tion. On en trouve dans le riz, mais aussi dans les pommes, les patates ou les bananes (testez et vous verrez!).

L’iode utilisé dans cette expérience a la capacité de se glisser à l’intérieur de l’hélice de l’amylose (un des deux composants de l’amidon) pour donner un com­ plexe coloré. On utilise notamment ce procédé pour vérifier le degré de saccharification (transformation de l’amidon en sucre) dans la fabrication de la bière.

Texte: Alain Portner

Page réalisée en collaboration avec le Département de chimie de l’Univer­ sité de Fribourg.

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1 «Quel produit vais-je pouvoir tester aujourd’hui?» Noémie opte pour le riz et peut donc réunir le reste de son matériel: un verre, de l’eau et de la Beta­ dine, une solution iodée que l’on trouve en pharmacie.

2 Notre savante en herbe met un peu de riz dans le verre, puis elle ajoute de l’eau avant de mélanger le tout afin que l’amidon du riz passe dans l’eau. Le liquide se trouble un peu.

C’est bon signe pour la suite.

3 Ne reste plus qu’à faire tomber une ou deux gouttes de solu­ tion iodée (d’habitude, on se sert de cette subs­ tance comme antisep­ tique pour la peau, les muqueuses et les plaies) dans le verre.

Suspense, suspense.

4 Le mélange devient aussi bleu que les beaux yeux de la…

Schtroumpfette!

Presque violet même.

C’est ce qui arrive, paraît-il, lorsqu’on a peur ou alors quand une substance iodée entre en contact avec de l’amidon. MM

Soupe au lait Moi, le caméléon panthère, je suis l’un des plus grands de mon espèce, 55 cm, queue comprise.

Vous avez vu mes belles couleurs? Et ça change tout le temps. Non, c’est pas du camou­ flage. Je suis caméléon, pas soldat de l’armée suisse. La vérité c’est que ma couleur change avec l’humeur. Et pour faire peur aux méchants.

Je viens de Mada­ gascar, mais on me trouve aussi à la Réunion où on m’appelle l’En­dormi. Grrr, je sens que je vais changer de couleur.

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À l’étranger

De Genève à la Kabylie Yidir et ses frères Nadir et Daris, 14 et 12 ans, et leur petite sœur Dihya, 2 ans, sont des enfants très autonomes. Ils vivent avec leurs parents et leur grand-père suisse dans les montagnes de Kabylie. Cette région d’Algérie, parfois appelée la «Suisse africaine», est la terre des Berbères, un peuple épris de liberté.

Yidir et ses proches habitent dans une ferme aux abords du village de Tazmalt. D’autres membres de la famille font partie du voisinage.

La mère de Yidir vient du canton de Schwytz.

Traductrice et rédactrice de profession, elle travaille pour la Suisse depuis l’Algérie. Le père du petit garçon est d’origine algérienne, mais a grandi à Genève. Il a rejoint son pays natal il y a six ans avec femme et enfants. En Kabylie, il est propriétaire d’une entreprise de location de véhicules et d’un lopin de terre sur lequel la petite tribu s’est installée.

Il y élève des moutons, des chiens de chasse et des chiens de berger. Il y exploite également les oliveraies familiales.

Yidir aime s’amuser dehors avec ses frères et sa sœur.

Le coin des enfants

«J’ai vu naître beaucoup de chiots et d’agneaux»

Yidir, 8 ans, a déménagé en Algérie avec sa famille. Là-bas, il pratique la boxe tous les jours, s’amuse avec les chiens de son père et grimpe souvent aux arbres.

Texte: Gabriela Bonin Illustration: Olaf Hajek

«L’hiver, on fait de la luge sur les collines et, l’été, on aime bien aller nager dans un lac de retenue très calme. Il se trouve derrière nos oliveraies, au milieu des montagnes du Djurdjura. Le lac est super. Je vais y pêcher avec mon père. Il est chasseur, c’est pour cela qu’il possède une arme. Il l’emporte avec lui par sécurité: il y a quelques années, on risquait de croiser des hommes dangereux dans les montagnes.»

«Je vais à l’école du village d’Ikarvane et je suis en troisième classe.

En cours, je parle l’arabe, à la maison, le français, et avec mes copains, le kabyle, un dialecte berbère. Je boxe tous les jours: c’est ma grande passion. Je me balade souvent avec mes camarades et on va parfois acheter des friandises au magasin du village.»

«J’aime aussi m’amuser dehors avec mes frères et ma sœur et avec les chiens de mon père. Il élève aussi des chèvres, mais elles ne m’intéressent pas. Bien sûr, j’ai vu naître beaucoup de chiots et d’agneaux. Cela n’a rien d’extraordinaire! Mon grand-père suisse vit au premier étage de notre maison. Il dit qu’en haut, c’est la Suisse, et en bas, l’Algérie. J’adore les merguez d’ici. Notre grand-père nous prépare parfois de la raclette, de la fondue ou de la fondue chinoise.

Et en Suisse, pendant les vacances, on boit tous du Rivella.» MM

AU QUOTIDIEN | MM31, 30.7.2018 55

Ezra, 13 ans

«Tout d’abord, il s’agit de comprendre pourquoi le verre est transparent. Cela s’explique par le fait qu’il n’interagit pas avec les petits grains (appelés les photons) qui composent la lumière qui le traverse. Mais alors, te demandes-­ tu certainement, comment se fait-il que le sable, la matière première pour fabriquer le verre, ne soit pas lui-même transparent?

La réponse est un peu compliquée. Pour commencer, sache que le verre et le sable ont la même composition chimique, un mélange

de ce que l’on appelle le silicium et d’oxygène: on résume tout cela avec la formule SiO2. Dans un morceau de verre, les atomes (ces minuscules petites particules) de silicium et d’oxygène s’alternent dans un réseau de liaison chimique sans s’arrêter d’un bord du morceau de verre à l’autre. Et cet arrangement d’atomes n’interagit pas avec les photons de la lumière.

En revanche, le sable est composé de microscopiques grains de SiO2 et les liaisons chimiques sont découpées non seulement à la surface

des grains, mais aussi à l’intérieur, qui contient beaucoup de défauts.

Ce sont ces défauts qui inter­ agissent avec la lumière, en l’absorbant et la diffusant. C’est un peu comme si la lumière se perdait dans les grains de sable, à la façon d’un labyrinthe. Du coup, le sable n’est pas transparent.

Et si tu prends un morceau de verre et que tu le broies (pas tout seul, bien sûr, et avec l’accord et la supervision de tes parents!), tu vas voir qu’il redevient non transparent. Magique, non?» MM

Radovan Cerny, responsable du laboratoire de cristallographie à l’Université de Genève Votre enfant se pose plein de ­questions?

Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en choisirons une et un expert y ­répondra.

Rendez-vous sur migrosmagazine.ch/ unequestiondenfant

LE QUIZ ESTIVAL DE NINA

Énigm es EN VOYAGE DÉCOUVERTE Savais-tu que le lac Majeur est le point le plus bas de Suisse, à 193 mètres d’altitude, et que la pointe Dufour est le plus haut, à 4634 mètres d’altitude?

Entre ces deux extrêmes, il y a une foule de choses à découvrir. Les découvertes sont d’ailleurs l’occupation favorite de Hugo pendant les vacances.

Connais-tu les lieux qu’il a déjà visités? Pour t’aider, il a ajouté quelques lettres et photographié une attraction régionale pour chacune de ces localités.

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3. Quelles plantes poussent en juin dans notre pays?

4. Qu’est-ce que la protection U.V.? a) une marque de surfeur b) une protection contre les rayons du soleil c) une assurance accident

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Découvre dès à présent les dernières aventures de Ben et des Lilibiggs sur

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2. Quel mois n’est pas un mois d’été?

Solution: 1. b, 2. a, 3. a, 4. b

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1. Quelle horloge n’existe pas?

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56 MM31, 30.7.2018 | AU QUOTIDIEN Escapade

La nature au bout du pinceau Dernière tendance en matière d’immersion dans la nature: les marches permettant d’allier découverte, bien-être et initiation au dessin ou à l’aquarelle. Exemple illustré à Avenches.

Texte: Véronique Kipfer Photos: Laurent de Senarclens

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e soleil est de la partie ce mercredi matin. C’est une chance, car nous avons rendez-vous avec Bastian Keckeis, accompagnateur en montagne, pour découvrir Avenches (VD) par le regard, mais aussi par le biais du crayon et du papier. Car ce dernier, fondateur de «La Trace Bleue», est spécialisé dans des marches durant lesquelles la nature est à la fois savourée par tous les sens et immortalisée au travers de croquis et d’aquarelles. «J’ai choisi de faire cette balade avec vous à Avenches, car je trouve la région très belle.»

Trouver le sujet idéal

Nous partons donc à gauche de la gare le long de la route Industrielle, pour remonter ensuite à droite la route de l’Estivage. Petit coup d’œil à gauche et à droite, avant de traverser avec prudence la route de Berne pour prendre le chemin des Thermes, qui nous

mène tout droit aux thermes romains.

De là, le sentier fleuri serpente entre les champs, favorisant l’observation et la découverte. «La règle principale, c’est de prendre le temps, souligne le spécialiste, dont le regard ne cesse de balayer le paysage pour trouver le sujet de dessin idéal. Il y a des touristes qui font le tour de l’Europe en une semaine, alors qu’on peut visiter uniquement Avenches durant le même laps de temps, si on prend le temps de découvrir chaque détail.» Il conseille donc de partir à l’aventure durant au moins une demi-journée, voire une journée à chaque fois. «On arrive ainsi en général à faire trois à quatre dessins, dont une aquarelle. Comme pour la photo, les heures de balade idéales sont le matin tôt et en fin de journée: les couleurs sont alors plus vives, et on voit bien les détails. Le reste du travail peut ensuite être effectué en milieu de journée.» Autre conseil de

pro: «Rester humble par rapport au sujet choisi. Plutôt que de prendre un angle de 180 °C comprenant trop d’éléments, il vaut mieux cibler un seul élément. Les débutants sont généralement attirés par les détails,

«L’essentiel n’est pas d’être juste dans les proportions mais que le dessin rende bien l’atmosphère du site» Bastian Keckeis, guide et dessinateur

et veulent dessiner précisément ce qu’ils voient. Le taux de réussite est donc nettement supérieur si on dessine une fleur ou une fenêtre plutôt qu’un paysage entier. C’est important pour ne pas être déçu du résultat et cela permet de rester motivé.»

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Tout en devisant, nous remontons le chemin en direction de la tour de la Tornalla – puis prenons l’embranchement à droite, qui nous en éloigne.

«Contrairement à la logique des promeneurs habituels, il faut acquérir le réflexe de prendre du recul par rapport à l’objet que l’on désire dessiner.

Selon mon expérience, cela vaut généralement le coup de marcher cinq minutes de plus, pour avoir davantage de distance et mieux observer le paysage. Là, j’ai décidé de croquer la tour, si la lumière est bonne. Il faut donc maintenant que je détermine quel sera le meilleur endroit pour la dessiner. Quand je suis seul, je tourne souvent en spirale autour de l’objet, pour trouver le meilleur point de vue.»

Nous grimpons les marches inégales de la tour qui aboutissent à une vue splendide. «À l’époque romaine, la muraille faisait six kilomètres et était renforcée de septante-trois tours. La

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route du sel passait par Sainte-Croix et transitait par Avenches. Le lac venait jusqu’à l’actuelle usine Nespresso et les pierres, prélevées dans la carrière de la Lance, étaient transportées en barque depuis Vaumarcus jusqu’ici.» On redescend et on s’éloigne pour trouver l’endroit stratégique où s’arrêter. Puis Bastian Keckeis sort son matériel: «Étant donné que je ne dessine qu’en extérieur, j’essaie de rester simple: je prends juste une petite trousse avec une boîte d’aquarelle, deux-trois pinceaux, un gobelet, un tissu, de l’eau, un crayon, une gomme et un carnet de croquis ou d’aquarelle. Ainsi qu’un sac en plastique, utile à beaucoup de choses, entre autres à s’asseoir par terre quand l’herbe est humide.»

Du crayon au pinceau

Avant de commencer à dessiner, le spécialiste «mesure l’objet à l’œil,

pour pouvoir ensuite reporter la tour sur la feuille en taille réelle». Puis il croque les éléments environnants – ici, les arbres et les hautes herbes – pour les situer, avant de s’attaquer au dessin plus précisément. «Je commence toujours par un petit croquis au crayon pour que les lignes soient justes. Il m’arrive assez fréquemment de déplacer un élément: les éléments polluants du paysage, une ligne électrique ou une cheminée que je ne trouve pas bucoliques, par exemple, je ne les prends pas en compte! C’est l’avantage du dessin…» Au crayon, il esquisse les ombres, avant de donner une perspective en dessinant un arbre au premier plan et un autre à l’arrière-­ plan. «J’invente parfois un peu… c’est ce que je trouve important de dire à mes élèves: l’essentiel n’est pas forcément d’être juste dans les proportions, mais que le dessin rende bien l’atmosphère du site. S’il n’y a par exemple

1 Indispensables pour peindre une aquarelle: une boîte d’aquarelle, deux-trois pinceaux et un gobelet d’eau.

2 Bastian Keckeis commence par un croquis de la tour au crayon.

3 Quand l’étape de l’esquisse au crayon est terminée, on peut passer à la pose des couleurs.

4 L’aquarelle se travaille toujours humide, car, une fois sèche, elle est impossible à retoucher.

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1 et 3 Le sentier qui serpente entre les champs favorise l’observation et la découverte.

2 Dessiner une fleur est un exercice pas trop difficile et gratifiant.

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pas le bon nombre de fenêtres, c’est secondaire, je crois.» L’étape de l’esquisse au crayon est terminée. Il s’agit ensuite de réfléchir à la hiérarchisation des couleurs: en toute logique, les plus claires seront appliquées avant les foncées. Bastian Keckeis, qui «met toujours les couleurs sur place», commence par le ciel, puis passe au feuillage de l’arbre en arrière-plan. «J’es-

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saie à chaque fois de mettre l’accent sur l’élément principal, sans trop insister sur les détails autour. Mais en aquarelle, il y a toujours des surprises: il arrive souvent qu’on parte dans une direction qu’on ne pensait pas prendre. Et cela fait aussi partie du charme.»

L’ombre de la tour résiste au pinceau de l’artiste: «Il faut essayer de

regarder le sujet en clignant des yeux, cela permet de mieux visualiser les contrastes. Et il faut prendre le temps: là, je vais laisser la peinture sécher avant de la reprendre. Quand on s’énerve et qu’on s’acharne, on finit par ne plus être objectif et on risque de péjorer son travail. Il vaut mieux s’arrêter, prendre de la distance et éloigner un moment l’aquarelle de

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soi. Savoir s’arrêter au bon moment, c’est l’une des règles de l’aquarelle les plus difficiles à respecter…»

S’il te plaît, dessine-moi une fleur

Après une dernière couche de contraste sur la tour, quelques dessins de briques et herbes supplémentaires et un temps respectable de séchage de l’œuvre, on reprend le chemin pour descendre en direction du théâtre romain. En passant, Bastian Keckeis propose de nous montrer comment faire un «jeté d’aquarelle, qui permet d’aller rapidement à l’essentiel», en prenant un coquelicot pour modèle. «Souvent, on regarde trop loin alors qu’il y a souvent une jolie petite fleur juste à côté de nous, souligne-t-il.

Et c’est un exercice pas trop difficile et gratifiant de dessiner une fleur. Je le fais d’ailleurs souvent avec les gens que j’accompagne. C’est en général très difficile de dessiner un bâtiment en volume et perspective. Alors qu’une fleur, elle, n’a aucun angle droit. Et si notre rendu n’est pas parfait, ce n’est pas grave: personne ne le remarquera!»

Il est temps de retourner à la gare, non sans avoir admiré au passage le Sanctuaire du Cigognier. Avant de nous quitter sous un soleil de plomb, l’expert ès aquarelles nous donne encore un dernier conseil précieux: «L’aquarelle se travaille humide et est quasi impossible à retoucher lorsqu’elle a séché. Il est donc important de tenir compte de la température de l’air et du vent. Et d’éviter de faire sécher son œuvre au soleil, car cela ternit les couleurs.» MM

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Bon à savoir

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Ainsi, à Sion, le parcours d’initiation au dessin chemine à travers le verger de Bramois. Sept stations, riches en conseils et astuces, permettent aux amateurs de nature et d’esquisses de réaliser leurs propres

œuvres. À Genève, un autre parcours permet de découvrir la réserve naturelle des Douves. Dix postes y dispensent des conseils pratiques – de «choisir une technique» à «dessiner un tronc d’arbre», en passant par «peindre un chemin». On peut mettre ensuite ces astuces en pratique où et quand on veut.

L’essentiel étant de découvrir de nouveaux lieux, ainsi que le plaisir de dessiner et se détendre en pleine nature.

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Repas cétogène

90% de graisses

10%

de protéines et d’hydrates de carbone Repas normal

50%

d’hydrates de carbone Santé

Perdre du poids en mangeant gras Le régime cétogène, c’est le nouveau régime à la mode. Il propose de privilégier les graisses dans son alimentation. S’il donne des résultats spectaculaires, il est pourtant loin d’être facile à suivre.

Texte: Claudia Vogt

C

Photos: Getty Images, DR

Claudia Vogt, diététicienne HES, Association suisse des diététicien/nes (ASDD)

En collaboration avec

ertains y perdront leur latin. Alors que la croyance populaire associe souvent les graisses à la prise de poids, le régime cétogène propose justement de les privilégier dans son alimentation pour perdre rapidement des kilos. Le mécanisme à l’œuvre est le suivant: il s’agit de priver l’organisme de son apport énergétique principal, qui est normalement constitué d’hydrates de carbone (autrement dit de sucres), et de le remplacer par des graisses. Dans sa version stricte, le régime propose ainsi une alimentation composée de 90% de graisses et, les 10% restants, de protéines et de glucides (sucres), alors qu’une assiette normale prévoit 50% de glucides, 35% de graisses et 15% de protéines.

Après quarante-huit heures, les réservoirs de sucre de l’organisme sont vidés et celui-ci

a recours aux graisses pour subvenir à ses besoins énergétiques. Le foie se met alors à produire, à partir des acides gras, des éléments appelés corps cétoniques. Ceux-ci servent de substrat énergétique au cerveau.

Pas pour tout le monde

Basé principalement sur la consommation de beurre, d’huile, d’œufs, de viande, de fromage, de poissons et de légumes verts, le régime est très efficace. Comme d’ailleurs la plupart des diètes alimentaires qui reposent sur une limitation stricte du choix des aliments: plus celui-ci est restreint, plus on observe que le nombre de calories absorbées baisse.

Mais c’est aussi là que réside tout le problème de ce régime.

Très astreignant, il est difficile à suivre et provoque chez la plupart des gens de telles privations qu’il finit par

conduire, après son arrêt, à une reprise rapide du poids perdu, voire à un dépassement du poids initial. C’est ce que les spécialistes appellent l’effet yoyo. Autre problème: il peut provoquer certaines carences et augmenter des facteurs de risque comme le cholestérol. Épileptiques et sportifs

S’il est controversé pour la perte de poids, le régime cétogène a par contre fait ses preuves pour aider les enfants épileptiques à surmonter la maladie. Pour les sportifs aussi, le régime permet d’améliorer les performances en permettant aux athlètes d’augmenter leur capacité à utiliser les graisses, ce qui est bénéfique lors d’un effort. Il faut toutefois se rappeler qu’il est compliqué à mettre en place. Il faut donc consulter un professionnel avant de s’y mettre! MM

35% de graisses

15% de protéines

Des œufs et beaucoup d’huile ou de beurre: le régime cétogène autorise ce que d’autres régimes proscrivent.

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Par tirage au sort, «Migros Magazine» met en jeu cinq HP Envy x360 d’une valeur de Fr. 1099 chacun.

Articulé à 360°, l’Envy x360 de HP fait office à la fois d’ordinateur portable et de tablette.

«Migros Magazine» et HP mettent en jeu cinq Envy x360 d’une valeur de 1099 francs chacun.

Coup de chance

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Pour les esprits créatifs Rien ne doit entraver la création.

C’est pourquoi l’Envy x360 de HP est le compagnon idéal: il permet de dessiner très facilement à la main et ainsi de donner vie aux idées en deux temps trois mouvements. L’écran tactile s’utilise aussi bien avec le doigt qu’avec le stylet prévu à cet effet, et le clavier bord à bord doté d’un pavé numérique offre un confort optimal.

L’obscurité n’est pas un problème pour l’Envy x360, car son clavier est rétroéclairé. Particulièrement performant et polyvalent, il passe en un instant du mode ordinateur portable au mode tablette et inversement grâce à son articulation à 360°, pour être prêt à l’emploi en quelques secondes, où que l’on se trouve. En effet, avec son boîtier

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Pour prendre part au concours, répondez à la question suivante: quelle est l’autonomie de l’Envy x360 de HP? • Par téléphone: appelez le 0901 560 089 (Fr. 1.–/appel) et communiquez votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse.

• Par SMS: envoyez un SMS avec le mot GAGNER, votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse au numéro 920 (Fr. 1.–/ SMS). Exemple: GAGNER, réponse, Jean Delalune, rue des étoiles 1, 9999 Leciel.

• Par carte postale: envoyez une carte postale (courrier A) avec votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse à «Migros Magazine», «HP Envy», case postale, 8099 Zurich.

• Par internet: tapez migrosmagazine.ch/ coupdechance (participation gratuite).

Dernier délai: 5.8.2018 Les gagnants seront informés par écrit. Pas de versement en espèces. La voie du droit est exclue. Aucune correspondance ne sera échangée au ­sujet du concours. Les collaborateurs des médias Migros ne peuvent participer. Les prix qui ne sont pas retirés dans les trois mois qui suivent le tirage au sort sont considérés comme caducs.

64 MM31, 30.7.2018 | AU QUOTIDIEN Vacances d’été

À gagner, des bons d’achat Migros!

Notre page sudokubimaru a pris sa pause estivale.

Résolvez les mots fléchés et gagnez l’un des 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun.

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Comment participer Prix principal (mot en bleu): Téléphone 0901 591 901 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, Mots fléchés, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/concours Gagnants «en plus» (mot en vert): Téléphone 0901 591 905 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF5 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Chances égales et sans frais supplémentaires par wap http://m.vpch.ch/ MMF12415 (gratuit depuis le réseau mobile) Délai de participation: dimanche 5.8.2018, à minuit

3

SITUÉE

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Solution n° 30:

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GRACIEUX

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représentant

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Gagnants n° 29 Prix principal: Claire Monnard, Carouge GE; Marie-Lise Pythoud Mottier, Prilly VD; Rosalia Slaviero, Genève; Jeannette Duvanel, Neuchâtel; Bernadette Antonin, Troistorrents VS Gagnants «en plus»: Anne Gumy, Pully VD; Myriam Martin, Etoy VD; Patricia Bétrisey, Grand-Lancy GE; Elisabeth Fringeli, Delémont JU; Pierre-André Bresset, Penthaz VD

Conditions de participation: aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des Médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

AU QUOTIDIEN | MM31, 30.7.2018 65

À gagner, 6 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Quiz & Paroli

Quiz Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. … est une fondation de droit public suisse, financée par la Confédération suisse.

M Pra Helvetia

L Pri Helvetia

D Pro Helvetia

2. Lequel de ces jeux est qualifié de «sport national» suisse?

I jass

A échecs

E

jeu de l’oie

3. Comment s’appelle la chambre basse de l’Assemblée fédérale suisse?

S

R Conseil fédéral

Conseil national

L

Conseil des États

4. En quelle année le Cantique suisse remplaça «Ô Monts indépendants»?

E

C 1961

1949

U 1982

5. Un feu d’artifice est un procédé … utilisant des explosifs déflagrants.

O pyrotechnique

R polytechnique

S

électrotechnique

6. La croix du drapeau suisse a la forme de la croix … .

I latine

U grecque

E romaine

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Comment participer Téléphone 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue exemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, Quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/ concours Délai de participation: dimanche 5.8.2018, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

7. Dans quelle ville se situe le siège de la Société suisse d’utilité publique (SSUP)?

N Berne

R Zurich

L

Neuchâtel

Solution n° 30: SANGLIER

du Vorarlberg

Gagnants n° 29: Gertie Lewis, Versoix GE; Laurent Blanc, Bulle FR; Germaine Seuret, Courrendlin JU

8. En 1919 les habitants … ont souhaité leur rattachement à la Suisse.

E

T

de l’Alsace

du Tyrol du Sud

S

Solution: 1

2

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7

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Paroli

3 x 100 francs à gagner

Comment participer

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Téléphone 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, Paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/ concours

Solution: 1

2

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Solution n° 30: ISSUE

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Délai de participation: dimanche 5.8.2018, à minuit Gagnants n° 29: Raymonde Favre, Semsales FR; Maria Schmutz, Sugiez FR; Françoise Beuret, Delémont JU

Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Forfait excursion d’une valeur de

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Croisière sur le Danube à bord du MS Thurgau Silence****. Le forfait excursions d’une valeur de Fr. 390.- est offert aux lectrices et lecteurs de «Migros Magazine».

Le bateau de croisière MS Thurgau Silence****.

Offre aux lecteurs

Croisière

À travers huit pays jusqu’au delta du Danube Proposée par Thurgau Travel, cette croisière sur le Danube jusqu’à la mer Noire donnera aux participants l’occasion de vivre quinze jours inoubliables à bord du confortable bateau de croisière MS Thurgau Silence****. La diversité des sensations et des expériences est incomparable: des paysages côtiers bordés de vignobles, de châteaux et de palais, des capitales animées, une culture et une histoire abondantes et le paradis naturel onirique du delta du Danube ne sont que quelques-uns des innombrables points forts de cette croisière fluviale extraordinaire à travers huit pays. Un must

pour tous les amoureux de culture et de nature.

1er jour: Lausanne/Yverdon/ Tavel – Munich Départ de Lausanne à 7 h 30, d’Yverdon à 8 h et de Tavel à 9 h.

Arrivée à Munich et check-in à l’hôtel.

4e jour: Puszta Visite de la puszta1 avec spectacle d’art équestre traditionnel.

5e jour: Belgrade Tour de ville1 et visite de la forteresse de Kalemegdan.

2e jour: Munich – Passau Tour de Munich et déjeuner individuel. Voyage jusqu’à Passau et embarquement.

6e jour: Portes de fer Voyage à travers les «Portes de fer», où le Danube coule sur 130 km à travers la vallée creusée par le fleuve le plus spectaculaire d’Europe.

3e jour: Vienne Traversée de la belle région viticole de la Wachau. Tour1 de Vienne.

7e jour: Bucarest Excursion semi-pédestre1. En raison de ses édifices imposants

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Dates 2019 et rabais 01.06.–16.06. Fr. 400.22.06.–07.07. Fr. 400.20.07.–04.08. Fr. 500.17.08.–01.09. Fr. 400.14.09.–29.09. Fr. 400.Code de réservation à indiquer: mm-lecteurs

Le confortable bateau MS Thurgau Silence emmène les passagers à travers des paysages époustouflants, tels que les «Portes de fer» et permet de découvrir les richesses culturelles d’Europe de l’Est, à l’image de Budapest.

tels que l’Arc de triomphe, Bucarest est surnommée le «Paris de l’Est».

8e jour: Delta du Danube Promenade1 en bateau sur le delta du Danube. Autre option: visite intensive3 du delta.

Retour au bateau et déjeuner ou excursion2 jusqu’à la mer Noire.

Déjeuner et temps libre. Tour de ville et dîner à Constanta.

9e jour: Roussé Visite guidée1 de Roussé avec le «Panthéon des militants du renouveau», l’église de la Sainte-Trinité et le musée d’ethnographie.

Photos: DR

10e jour: Portes de fer et cataractes Passage des «Portes de fer».

11e jour: Belgrade–Novi Sad Excursion1 à Novi Sad avec arrêt au monastère de Krusedol.

Tour de Novi Sad et visite de la forteresse de Petrovaradin.

12e jour: Mohács Excursion1 à Pécs.

13e jour: Budapest Visite guidée1 de la place des Héros et du mont Gellert.

Après-midi libre.

14e jour: Bratislava Excursion1 partiellement pédestre.

Voyage jusqu’à l’imposant château et découverte à pied de la merveilleuse vieille ville.

15e jour: Weissenkirchen Voyage en bus1 à travers l’étonnante Wachau jusqu’au monastère bénédictin baroque de Melk.

16e jour: Passau – Tavel/ Yverdon/Lausanne Débarquement et retour en bus.

Arrivée dans la soirée. MM 1 Inclus dans le forfait d’excursions.

2 Excursion facultative.

3 Contre supplément au forfait d’excur-

sions, peut être réservée à l’avance.

Programme sous réserve de modification.

Compagnie fluviale: River Advice.

Hôtel flottant Le MS Thurgau Silence**** peut accueillir 194 hôtes dans 97 cabines confortables et élégamment décorées (env. 13 m2). Elles sont équipées de douche/WC, sèche-cheveux, TV/radio, téléphone, coffre-fort et climatiseur.

Dans les cabines standard, un lit peut être rabattu la journée et l’autre se transformer en canapé. Les cabines supérieures ont un lit double avec deux matelas.

Les cabines des ponts intermédiaire et supérieur ont des balcons français, celles du pont principal des hublots qui ne s’ouvrent pas. Le bateau comporte: restaurant panoramique, salon panoramique avec bar, café viennois, boutique, sauna, pont solarium avec protection contre le vent et voile solaire, chaises longues et fauteuils.

WLAN gratuit selon disponibilité. Bateau non-fumeurs (zone fumeurs sur le pont solarium).

Inclus: pension complète à bord. À Munich, nuitée en hôtel 4 étoiles avec petit-déjeuner et visite guidée. Transfert en bus de Lausanne/ Yverdon/Tavel à Munich/ Passau et retour. Taxes d’écluses et portuaires.

Guide de voyage Thurgau Travel à bord. Kit audio pour toutes les excursions. Forfait excursions de Fr. 390.Non inclus: trajet jusqu’à Lausanne/Yverdon/Tavel et retour, repas pendant le voyage en bus, assurances, excursions facultatives, boissons, pourboires (5 à 7€ par pers./ jour), sous réserve de suppléments carburant, frais de dossier.

Prix p. p. (avant rabais) Pont principal, Standard Fr. 2770.Pont interm., Standard, balcon français Fr. 3170.Pont sup., Standard, balcon français Fr. 3370.Pont interm., Supérieure, balcon français Fr. 3570.Pont sup., Supérieure, balcon français Fr. 3870.Supplément pers. seule Standard Fr. 290.Supplément pers. seule Supérieure Fr. 1090.Suppl. excursion: Delta du Danube Fr. 45.Mer Noire Fr. 60.Réservation: CruiseCenter SA, rue de l’Hôpital 4, 2000 Neuchâtel. Tél. 032 755 99 99, neuchatel@cruisecenter.ch, www.cruisecenter.ch

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CUMULUS-EXTRA, MODE D’EMPLOI 1. CHOISIR L’OFFRE PARTENAIRE

2. ÉCHANGER UN BON CUMULUS CONTRE UN BON DE PARTENAIRE en ligne sur www.migros.ch/ cumulusextra/fr ou au 0848 85 0848

3. FAIRE VALOIR VOTRE BON DE PARTENAIRE Les bons bleus Cumulus doivent au préalable être échangés contre un bon de partenaire et ne peuvent pas s’utiliser directement auprès des partenaires concernés.

Échangez vos bons bleus Cumulus au 0848 85 0848 ou sur www.migros.ch/cumulusextra/fr.

Vous y trouverez également des informations sur ces offres et d’autres offres de partenaires.

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70 MM31, 30.7.2018 | AU QUOTIDIEN

Toujours un coup d’avance Le commerce de détail en crise et les boutiques de confection qui ferment les unes après les autres?

Il en faut plus pour décourager Willy Fantin, co-fondateur d’Heidi. com, la sympathique marque de vêtements connue pour ses t-shirts humoristiques et sa mode streetwear.

«Il faut savoir croire à l’impossible», résume le Neuchâtelois. Ainsi, en 2013 déjà, sentant les nuages noirs venir, l’équipe dirigeante parvient à convaincre le bureau de l’architecte star Zaha Hadid de concevoir son premier projet en Suisse: un magasin interactif pensé en collaboration avec Samsung et de nombreux autres partenaires. «Il est essentiel d’offrir quelque chose aux clients qui se donnent la peine d’entrer dans une boutique. Cela peut être un écran tactile pour passer commande ou un bon café.»

Jamais à court d’idées pour développer son bébé, Willy Fantin multiplie les points de vente (on trouve les créations de la marque aussi bien à Gstaad qu’à Migros) et rêve d’une production locale. «Actuellement, pour des questions de coûts, nous produisons nos vêtements au Portugal ou en Turquie.

Cependant, nous sommes en discussion pour un projet de production de textiles made in Neuchâtel.

Mais cela est encore de la musique d’avenir.»

Parions que la petite Heidi verrait cette production helvétique d’un bon œil.

Une journée avec...

Le papa d’Heidi

Peut-être moins connu que le grand-père de la petite Adélaïde, Willy Fantin a, avec la marque Heidi.com, propulsé l’héroïne de Johanna Spyri dans l’univers coloré de la mode.

Texte: Pierre Wuthrich Photos: Matthieu Spohn

8h

AU QUOTIDIEN | MM31, 30.7.2018 71

11h

14h

Le rituel du café «Chaque matin, je prépare le café pour les collaborateurs.

Je suis d’origine italienne et tiens à leur servir un bon breuvage. À cette fin, j’ai suivi une formation dans la région de Venise pour préparer, par exemple, un cappuccino parfait. Celui-ci doit être crémeux, pas mousseux.»

8h

Ça cogite «Nous nous réunissons au moins une fois par semaine avec les stylistes et les graphistes pour voir l’avancée des collections à venir et pour développer de nouvelles idées, travailler des coloris.

Chaque année, nous lançons une centaine de nouveaux vêtements.

Des t-shirts bien sûr, mais aussi des robes et des vestes ainsi que des pantalons et des accessoires pour femme, homme et enfant.»

9h

9h

Travail en réseau «La Ville de Neuchâtel nous soutient beaucoup dans le développement de nos projets. Avec Fabio Bongiovanni, conseiller communal en charge de l’économie, nous sommes en train d’envisager une réaffectation de la boutique.

Ce qui permettra de vendre des boissons durant les heures d’ouverture et de pouvoir l’ouvrir dix fois par an en soirée pour la transformer en bar et accueillir différents événements. Le concept est déjà bien avancé.»

11h

17h

Sur le terrain «Une sélection de nos habits est disponible dans quatre-vingts points de vente Migros. Il est important de voir comment les vêtements sont présentés et de discuter avec des vendeuses, comme Cathy Carles à Marin Centre (NE), qui sont en contact avec les clients.»

Chaque détail compte «Avec notre département Private Label, nous sommes à même d’imaginer et de produire des vêtements pour des tiers.

Nous travaillons par exemple beaucoup avec de grandes marques horlogères qui apprécient le soin que nous apportons aux détails. Les boutons et fermetures à zip, par exemple, reprennent ainsi l’identité de chaque client.»

14h

Tout foot «J’ai commencé le foot à l’âge de 5 ans et continue d’y jouer. À 45 ans, je suis attaquant de couloir au FC Corcelles. Être sur le terrain avec des jeunes de 18 ou 25 ans me permet de rester vif.

Je suis par ailleurs un fan absolu de la Juventus de Turin. J’ai grandi avec cette équipe.» MM

17h

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